Activités du processus Sous-activités du processus Modes de défaillance Causes Effets Moyens de détection Détection Gravité Fréquence IPR

Manque de
Proposition,conseil et choix du vin Conseils/Accords mets et vins Mauvais conseils,mauvaise commercialisation formation des Vente des vinsAnalyses
en déclindes ventes des vins 2 3 2 12
sommeliers
Préparer guéridon Nettoyage des matériels Matériels inadéquat au service Mauvais choix duDifficulté
matérielsd'ouverture
Vérification
de ladubouteille
matériels avant utilisation
2 2 3 12
Mauvaises
vérification choix du client Énonciation du vin choisie Erreurs sur la Bouteille organisations Client mécontents
Vérification du bon de commande 2 1 2 4
de la cave
ouverture bouteille
Immobilisation de la bouteille étiquette direction duBouchon
clients abîmé entré en contact avec le vindu sommelier
Tourrillon Vin non consommable
abîméVérification du matériels avant utilisation
3 3 2 18
Faire déguster Rappel des Accords mets et vins Vin bouchonné Mauvaise conservation
Ouverture
du vin
d'uneDégustation
seconde bouteille
du vin avant le client 2 3 1 6
Servir en respectant la préséanceUtilisation du liteaux afin d’éviter la GouttesProtocole de préséance non respecter
Sommelier manquant
mécontentement
de formationdes clients 2 2 2 8
Ranger bouteille au frais(si nécessaire) Préparer seau a vin si nécessaire Bouteille non déposer au frais Oublie de seau Vin non apprécier Vérification
dans les du
conditions
matérielsoptimale 2 2 1 4
Détection
Note Critère
1 Détection automatisée (100%)
2 Détection humaine
3 Détection aléatoire
4 Aucun moyen de détection
Gravité
Note Critère
Les actions de préventions sont déclenchées si la gravité est égale à 4 ou si l'IPR
1 Aucune incidence sur la conformité produit
est supérieur ou égal à 16 (IPR = 12 actions non systématiques). Produit non-conforme mais fonctionnel
2
3 Produit non-conforme non fonctionnel
4 Produit non-conforme avec mise en danger du patient
Fréquence
Note Critère
1 De une à deux fois par an
2 Au moins une fois par mois
3 Au moins une fois par semaine
4 Au moins une fois par jour