1

Réalisé par:

HAJAR EL MOATAMID ZAHIA EL HOR

ASMAA EL GAFIF WISSAL KARROUM

ZAINEB FDAILI HIBATALLAH EL KHADIM

2
 Plan :
 Introduction
 Problématique et hypothèse
 Revue de littérature :
 Concept clés :
 Ramadan
 Consommation
 Fast-food
 Habitudes alimentaires
 Impact
 Comportement de consommateur
 Stratégie marketing
 Culture
 Modèles de recherches
 Liens entre variables
 Méthodologie de recherche
 Paradigme de Churchill
 AMOS
 Étude empirique
 Analyse factorielle
 Validation d’échelle
 Fiabilité d’échelle.
 Résultats et réponses d’hypothèses.
 Conclusion

3
 REMERCIEMENTS :

Au terme de ce projet, c’est un devoir agréable d’exprimer en quelques

lignes la reconnaissance que nous devons à notre cher professeur Mr.
BOULAHOUAL ADIL, qu’il trouve ici nos vifs respects et notre profonde
gratitude.
Nous présentons nos profonds respects et nos reconnaissances à notre
professeur pour les moyens qu’il a mis à notre disposition pour pouvoir
accomplir ce travail et pour son soutien qu’il n’a cessé de nous prodiguer tout
au long de la période du projet.

4
Introduction :
Le mois de Ramadan est une période importante pour les musulmans du
monde entier; ils jeûnent tous les jours de l'aube jusqu'au crépuscule.
Cependant, ces dernières années, la tendance à la consommation de fast-food
a augmenté pendant ce mois. Des préoccupations ont été soulevées au sujet
des effets de ce changement sur la santé des gens et même sur les traditions
culturelles. Les entreprises de FAST-FOOD sont devenues populaires et
accessibles, ils essaient d’offrir des repas rapides et pratiques aux personnes en
déplacement toute la journée est même avec des prix raisonnable.
Ils sont souvent considérés comme une «solution de marchandises» qui
permet aux consommateurs de manger rapidement. Cependant, cela soulève
des préoccupations quant à la valeur nutritionnelle des aliments consommés et
à leurs effets sur la santé à long terme.

La consommation de fast-food pendant le Ramadan va effectivement

influencer les habitudes alimentaires traditionnelles ; car le repas familial qui a
été le centre d'attention au début du mois peut être remplacé par des aliments
plus gras, sucrés et riches en calories. L’utilisation de la nourriture rapide
pendant ce mois peut avoir des effets négatifs essentiellement sur le poids,
l’augmentation de cholestérol, les niveaux de sucre dans le sang…..etc.

Cette étude a comme objectif principal l’analyse de l’évolution du

consommation de fast-food pendant le Ramadan afin de mieux comprendre les
effets de cette consommation sur les différentes entreprises de fast-food .

L'information sera recueillie en utilisant des méthodes de recherche appropriées

tout au long du mois de Ramadan à partir d'un échantillon de musulmans
(Marocains) à la suite de l’étude, les grandes chaînes (McDonald’s, KFC, Burger
King) pourront comprendre les habitudes alimentaires rapides des Marocains ce
mois-ci et adapter leurs offres et leurs stratégies marketing pour les adapter

5
1- Problématique et hypothèses :

L’impact du mois du ramadan sur la consommation des Fast-Food ?

1-Problématique :

Le sujet de recherche portait sur l'effet du mois sacré de Ramadan sur la

consommation de nourriture rapide. Durant cette période, les pratiquants
adoptent souvent des habitudes alimentaires différentes des autres mois de
l'année. Les gens associent souvent le mois de Ramadan à des repas
traditionnels, préparés à la maison et partagés en famille ou entre amis.
Cependant, avec l'évolution des modes de vie et l'urbanisation croissante, la
consommation de nourriture rapide gagne également en popularité dans de
nombreux pays, offrant une alternative pratique aux repas faits maison. Par
conséquent, la question principale est de savoir si cette période de jeûne et
de spiritualité affecte la fréquence de consommation de restauration rapide.
Y a-t-il une augmentation significative de la consommation de nourriture
rapide pendant le Ramadan ou au contraire une diminution due aux régimes
restrictifs et aux habitudes traditionnelles ? Plusieurs facteurs peuvent
influencer la consommation de nourriture rapide pendant le mois de
Ramadan. Parmi eux, on peut citer la commodité apportée par les fast-foods
afin de pouvoir se procurer rapidement des plats cuisinés après le jeûne
(Iftar). La nourriture rapide peut également être considérée comme une
option plus pratique lorsque les individus n'ont pas le temps de préparer des
repas traditionnels ou en déplacement. D'autre part, le mois de Ramadan est
également associé aux valeurs de modération, de partage et de respect des
traditions culinaires. Par conséquent, certaines personnes peuvent préférer
les repas faits maison et les plats plus traditionnels pendant cette période,
évitant ainsi les fast-foods. Il est également important de considérer les
conséquences de la consommation de nourriture rapide pendant le Ramadan
sur la santé des individus car les grandes enseignes de restauration rapide
doivent s'adapter aux changements en ajustant les horaires d'ouverture et de
fermeture pour répondre à une demande croissante après la pause du
jeûne.De nombreux fast-foods augmentent leurs heures d'ouverture pendant
le Ramadan pour servir les clients souhaitant des repas pratiques et rapides.
Il est important d'analyser les différences régionales ou nationales dans la
consommation de restauration rapide durant cette période. Les habitudes

6
alimentaires et les préférences culturelles peuvent varier significativement
d'un endroit à l'autre, impactant la consommation de fast-food. En répondant
à ces questions, cette étude permettra de mieux comprendre l'impact du
Ramadan sur la consommation de restauration rapide, ses motivations et ses
conséquences. Cela sensibilisera les gens aux choix alimentaires pendant
cette période critique et promouvra des habitudes plus saines et équilibrées,
en accord avec les valeurs du Ramadan.

2-Hypothèses :

Notre étude sur l'impact du Ramadan sur la consommation de fast-food pose

différentes hypothèses :
Hypothèse 1 : Diminution de la consommation de fast-food pendant le
Ramadan
Selon cette hypothèse, nous pouvons supposer que les personnes
pratiquantes consomment moins de fast-food pendant le mois de Ramadan
en raison des restrictions alimentaires associées au jeûne pendant le
Ramadan.
Hypothèse 2 : Augmentation de la consommation de fast food après le
coucher du soleil
Cette hypothèse suggère que pendant le Ramadan, la consommation de
fast-food pourrait augmenter après le coucher du soleil, moment de la
rupture du jeûne. Les personnes qui jeûnent pourraient être tentées de se
faire plaisir avec des repas rapides et pratiques, tels que les repas de fast-
food, pour combler leur faim.
Hypothèse 3 : Influence des offres promotionnelles sur la consommation de
fast-food pendant le Ramadan
Selon cette hypothèse, les promotions et les réductions proposées par les
chaînes de restauration rapide pendant le ramadan peuvent avoir un impact
important sur la consommation. La consommation de fast-food peut
augmenter si ces offres attirent plus de clients pendant cette période.

2. Revue de littérature

 Les concepts clés :

1. Ramadan : Le Ramadan est le neuvième mois du calendrier musulman,

pendant lequel les musulmans observent le jeûne quotidien du lever au
coucher du soleil. C'est un mois de prière, de réflexion et de purification
7
spirituelle. Il peut aussi être défini comme une période de l'année où les
habitudes alimentaires des individus, en particulier celles liées aux repas pris
à l'extérieur, subissent des changements significatifs en raison des pratiques
religieuses observées pendant ce mois sacré.

2. Consommation : La consommation fait référence à l'acte d'acheter ou

d'utiliser des biens ou des services pour répondre à ses besoins ou à ses
désirs. Dans le contexte de notre étude, il s'agit de l'acte d'acheter, de choisir
et de consommer des produits alimentaires spécifiques, notamment ceux
proposés par les fast-foods, pendant la période du Ramadan.La
consommation comprend les décisions prises par les individus concernant les
repas pris à l'extérieur, les produits alimentaires achetés, ainsi que les
quantités et les types de repas consommés pendant cette période spécifique.
Elle peut être influencée par divers facteurs tels que les préférences
personnelles, les restrictions alimentaires, les pratiques culturelles, les
habitudes familiales, les valeurs religieuses et les influences sociales.
3. Fast-Food : ou bien la restauration rapide est un mode de restauration
dont le but est de faire gagner du temps au client en lui permettant
d’emporter rapidement les plats commandés, et ce, pour un prix
généralement moindre que dans la restauration traditionnelle.
La définition classique13 de la restauration rapide, propose une description à
cette activité comme : « Type de restauration axé sur la distribution, à toute
heure et pour un prix peu élevé, de quelques produits dont la préparation est
entièrement automatisée et qui peuvent être consommés sur place ou
emportés sous emballage».(Définition du dictionnaire Larousse )
4.Habitudes alimentaires: Les habitudes alimentaires désignent les pratiques
et les comportements en matière de choix et de consommation d'aliments.
Pendant le Ramadan, les habitudes alimentaires peuvent être différentes en
raison des contraintes du jeûne, comme la consommation de repas spéciaux
avant le lever du soleil (Suhur) et après son coucher (Iftar).Elles sont
notamment influencées par les pratiques religieuses spécifiques observées
par les musulmans pendant ce mois sacré. Les pratiquants du Ramadan
adoptent des horaires de repas différents en raison du jeûne quotidien, ce
qui peut entraîner des changements significatifs dans leurs habitudes
alimentaires.

5.Impact : L'impact se réfère à l'effet ou à l'influence que le Ramadan peut

avoir sur la consommation des fast-foods au Maroc. Il peut être étudié en
évaluant les changements observés dans différents aspects de la
8
 consommation des fast-foods pendant cette période spécifique. Pour
l’analyse de cet impact, il est nécessaire de considérer : la fréquentation des
fast-foods , les préférences alimentaires, les promotions et offres spéciales et
les attentes des consommateurs .

6.Comportement de consommation :Les comportements de consommation

désignent les actions, les préférences et les choix des consommateurs
lorsqu'ils décident d'acheter ou de consommer des produits ou des services.
Dans notre étude, il s'agit de comprendre comment le Ramadan influence le
comportement des consommateurs concernant la consommation de fast-
foods au Maroc.

7.Stratégie marketing : La stratégie marketing est un plan d'actions

coordonnées mis en œuvre sur le moyen ou long terme par une entreprise
pour atteindre ses objectifs commerciaux et marketing.
La stratégie marketing est une des composantes de la stratégie d'entreprise.
Selon les cas, la stratégie marketing peut s'appréhender au niveau global de
l'entreprise ou ne s'appliquer qu'à un produit ou une famille de produits. Il
est ainsi possible pour une entreprise à l'activité variée de combiner plusieurs
stratégies marketing selon ses domaines d'activité.

8. culture alimentaire :La culture alimentaire est le modèle alimentaire qui

définit la culture alimentaire. Il est à la fois marqué par : le choix des aliments
consommés ; les techniques culinaires utilisées ; les pratiques sociales et
religieuses ; les représentations symboliques et les croyances.

 Modèles de recherches

Articles Auteurs Items retenus Variable retenu

"The Influence of El Amrani, R., Cette étude examine
Ramadan on Fast &Belhadi, A. l'influence du mois de
Food Consumption in Ramadan sur la
Morocco: A consommation de fast-
Comparative Study" food au Maroc. Les
chercheurs ont mené une
enquête auprès d'un Variance de la
échantillon représentatif consommation.
de la population
9
 marocaine pour évaluer
les changements dans les
habitudes alimentaires
pendant ce mois saint.
Les résultats montrent
une diminution
significative de la
consommation de fast-
food pendant les heures
de jeûne et une
augmentation modérée
pendant les heures non
jeûnées.
"The Ramadan Benhida, K., Cette étude se concentre
Effect:Analysis of &Oujidi, M. sur l'effet du Ramadan
Fast Food sur les schémas de
Consumption consommation de fast-
Patterns in Morocco" food au Maroc. Les Les types des produits
chercheurs ont utilisé des les plus demandés.
données provenant de
différentes sources,
notamment des
enquêtes et des
statistiques de l'industrie
alimentaire, pour
analyser les changements
dans les comportements
alimentaires pendant
cette période. Les
résultats indiquent une
baisse significative de la
consommation de fast-
food pendant les heures
de jeûne et une
augmentation après la
rupture du jeûne.
"Fast Food Zahraoui, S., Cette étude qualitative
Consumptionduring &Maaroufi, Y. explore en profondeur
Ramadan in les comportements de
10
Morocco: A consommation de fast-
Qualitative Study"
Ramadan 2022 : Face Zoubida
à un démarrage Senoussi
timide, les cafés et
restaurants
redoublent d'effort
food pendant le
Ramadan au Maroc. Les
chercheurs ont mené des Les heures de
entretiens approfondis fréquentation.
avec des individus de
différentes villes du pays
pour comprendre les
motivations et les
préférences alimentaires
pendant cette période.
Les résultats mettent en
évidence une tendance à
réduire la consommation
de fast-food pendant les
heures de jeûne, avec
une préférence accrue
pour les plats
traditionnels marocains
lors des repas de rupture
du jeûne.
Les restaurateurs et Stratégie marketing
propriétaires de cafés
cherchent à attirer
davantage de clients
pendant le Ramadan en
proposant des offres
attractives pour le repas
de rupture du jeûne
(Iftar) à des prix
abordables, allant de 70 à
220 dirhams. Ils réduisent
leurs prix en raison des
autres dépenses qu'ils
doivent couvrir. Certains
restaurateurs ont
accumulé des dettes
depuis le premier
confinement et d'autres
11
 sont menacés de saisie,
d'où la nécessité de
baisser les tarifs.
Pendant le Ramadan, les
restaurants et cafés
offrent différentes
formules de repas de
rupture du jeûne et
organisent des activités
telles que des jeux de
cartes, du karaoké et des
spectacles pour attirer les
familles. Les
restaurateurs utilisent
également les réseaux
sociaux pour promouvoir
leurs offres et atteindre
un plus large public.
Cependant, les
professionnels du secteur
constatent une baisse de
plus de 70% du nombre Le budget consacré à
de transactions pendant la consommation
le mois de Ramadan par
rapport au reste de
l'année

les dépenses alimentaires

moyennes augmentent
Les changements des de près de 50% pendant
habitudes Dr le
alimentaires des ImaneBarakat mois de Ramadan, en
particulier chez les
ménages marocains
ménages dont le niveau

12
 de vie est fable. Les
apports nutritionnels
notamment en sucres et
en énergie, dépassent
les limites
recommandées.
Le mois de ramadan est
centré certes sur la
spiritualité, mais aussi et
par la force des choses
sur l'alimentaire. Que
sait-on des dépenses
alimentaires des
ménages marocains
pendant le mois sacré?
De leurs habitudes
alimentaires?

 Le lien entre les variables :

1. La consommation et les heures de fréquentation :
Les heures de fréquentation des fast-foods peuvent également être influencées
par des facteurs tels que les habitudes de travail des consommateurs, les heures
d'ouverture des établissements et les promotions spéciales qui peuvent être
proposées à des moments spécifiques de la journée.

2. Tendance de la consommation et stratégie marketing :

 Les tendances de consommation, telles que l'augmentation de la
demande pour des aliments plus sains ou des options
végétariennes, peuvent influencer la stratégie marketing des fast-
foods. Les entreprises peuvent adapter leurs offres de produits et
leurs campagnes publicitaires pour répondre à ces tendances et
attirer les consommateurs intéressés par des options plus saines.
 D'autre part, une stratégie marketing efficace peut également
influencer les tendances de consommation en créant une demande
pour de nouveaux produits, en mettant en avant des promotions
attractives ou en améliorant l'expérience globale du client dans les
fast-foods.

13
3. La culture et la santé :
La relation entre la culture et la santé dans leur impact sur la
consommation des fast food est complexe . Car la culture joue un rôle
important dans les habitudes de consommation d’une société et son choix
d’aliments.
 Pendant ramadan les plats prisent pendant le ftour ou le shour sont
généralement des repas équilibrés préparés traditionnellement à la
maison . Donc les plats varient selon la culture et en fonction des
traditions : on trouve certains plats spécial pour l’IFTAR comme la
soupe (el harira) et Chbakiya etc…
 D ´une autre part Ramadan est une période de jeûne . Ce dernier est
un traitement efficace pour la santé afin de faire une detoxification et
une purification du système digestif, donc cette période encourage
une alimentation saine et une hygiène alimentaire correcte.

2-méthodologie de travail :
 Paradigme de Churchill :

 Etude empirique :
Après la phase de l’étude documentaire et qualitative vient le tour de l’étude
quantitative. Pour cela on a opté pour un questionnaire qui nous renseigne
sur les différentes variables qui impactent la consommation de fast Food
pendant le ramadan. Pour ce faire on a collecté des échelles de mesure qui
14
 existent déjà dans la revue de littérature, puis par la suite nous avons
communiqué ce questionnaire à 61 individus pour valider notre échelle.
Après la phase de validation nous avons envoyé le formulaire à notre
échantillon cible. Toutes les données recueillies ont été traitées à l'aide des
logiciels SPSS et AMOS, et une série d'analyses ont été effectuées pour
obtenir des résultats empiriques de l'enquête. Dans un premier temps, nous
avons traité ces données pour vérifier leur validité et fiabilité à l’aide de
l’analyse factorielle exploratoire et plus précisément la méthode de l’analyse
par composante principale (ACP), et puis tester notre modèle à travers le
logiciel AMOS et les équations structurelles.

1. Population mère :
Dans le cadre de notre étude, les facteurs qui impactent la consommation des
fast Food en ramadan, on a défini les habitants de Casablanca comme
population mère, pour que notre échantillon soit représentatif de la population
et refléter dans sa composition la diversité réelle de la population étudiée.

2-Technique d’échantillonnage :
Nous avons choisi la méthode d’échantillonnage aléatoire simple à travers
l’élaboration d’un questionnaire composé de 10 questions, ce qui nous aidera à
obtenir des résultats conformes à la population mère, ainsi que chaque membre
de la population à une chance égale aux autres individus d'être sélectionné.
Cette méthode représente un outil qui nous permettra d’examiner toutes les
variables influençant notre étude.

3-Echantillonnage :
Notre échantillon cible est composé de 61 personnes ;80% des femmes et 20%
des hommes, élèves, étudiants et salariés et des personnes sans activité, notre
échantillon constitue une représentation de la population mère qui ont des
diverses catégories d’âges et de différents niveaux de revenus

15
Amos :

16
Echelle de mesure :

Variables Indicateurs de mesure libellé

Variation de la Est-ce que vous consommez le Cons 1
consommation fast-food pendant Ramadan ?
À quelle fréquence vous Cons 2
consommez le fast-food
pendant Ramadan ?
À quel moment vous Cons 3
consommez le fast-food ?
culture Quel est votre age ? Culture 1

Préférez-vous des repas home Culture 2

made ?
temps Pensez vous que la Temps 1
consommation du fast-food
vous aide à optimiser le
temps ?
Est-ce que le temps disponible Temps 2
influence votre choix ?

Trouvez-vous que les offres du Stratégie 1

Stratégie ramadan sont intéressantes ?
marketing

Est-ce que la publicité vous Stratégie 2

pousse à consommer les fast-
food ?
 Analyse factorielle :
L’indice de KMO ou Kaiser-Meyer-olkin teste si les corrélations partielles entre
les variables ne sont pas très faibles et ainsi déterminer si elles sont factorisables
ou non, c'est-à-dire que les variables forment un seul facteur.
Les coefficients structurels nous permettent de savoir est ce que les items sont
fortement corrélés à une composante ou non.
Les communalités sont la part de la variance de la composante expliquée par
17
l’item.

 Culture

Indice KMO et test de Bartlett Qualités de représentation

Indice de Kaiser-Meyer-Olkin pour ,500 Initial Extract
la mesure de la qualité es ion
d'échantillonnage. Age 1,000 ,583
Test de Khi-carré 1,633 Préférez vous les 1,000 ,583
sphéricité de approx. repas Homemade
Bartlett Ddl 1 ou bien les fast
Signification ,201 food
Méthode d'extraction : Analyse en
composantes principales.

Variance totale expliquée

Sommes extraites du carré des
Valeurs propres initiales chargements
Composan % de la % % de la
te Total variance cumulé Total variance % cumulé
1 1,166 58,296 58,296 1,166 58,296 58,296
2 ,834 41,704 100,000
Méthode d'extraction : Analyse en composantes principales.

Statistiques de fiabilité
Alpha de Nombre Matrice des composantesa
Cronbach d'éléments Composante
,812 5 1
Age ,764
Préférez vous les repas ,764
Homemade ou bien les
fast food
Méthode d'extraction : Analyse en
composantes principales.
a. 1 composantes extraites.

Pour la variable culture, l’indice de KMO est de 0,500 ce qui veut dire que

18
 les données sont moyennement factorisables, et l’analyse factorielle est
faisable
 La variance totale est de 58,296%, ce qui veut dire que la composante du
construit arrive à expliquer 58,296% de la variance totale des items
 D’après la matrice de composantes, on peut dire que les deux items sont
fortement corrélés entre eux et contribuent de manière similaire à la
première composante.
 Alpha de Cronbach est supérieur à 0,7, donc les données sont fiables.

 Consommation
Qualités de représentation
Indice KMO et test de Bartlett Extracti
Indice de Kaiser-Meyer- ,671 Initiales on
Olkin pour la mesure de la est_ce_que_vous_c 1,000 ,899
qualité d’échantillonnage. onsommez_les_fast
Test de Khi-carré 116, _food_pendant_ra
sphéricité approx. 077 madan
de Bartlett ddl 3 À quelle fréquence 1,000 ,695
Signification <,00 consommez vous le
1 fast food ?
À quel moment vous 1,000 ,842
consommez le fast
food
Méthode d’extraction : Analyse en
composantes principales.
Variance totale expliquée
Sommes extraites du carré des
Valeurs propres initiales chargements
Composan % de la % % de la
te Total variance cumulé Total variance % cumulé
1 2,436 81,210 81,210 2,436 81,210 81,210
2 ,436 14,521 95,731
3 ,128 4,269 100,000
Méthode d’extraction : Analyse en composantes principales.

Matrice des composantesa

19
 Composan
te
1
est_ce_que_vous_c ,948
onsommez_les_fast
_food_pendant_ra Statistiques de fiabilité
madan Alpha de Nombre
a
À quelle fréquence ,834 Cronbach d'éléments
consommez vous le ,710 3
fast food?
À quel moment vous -,918
consommez le fast
food
Méthode d'extraction : Analyse
en composantes principales.
a. 1 composantes extraites.

 Pour la variable consommation, l’indice KMO est de 0,671 ce qui signifie

que les données sont factorisables et que l’analyse factorielle est faisable.

 La variance totale est de 81,210% donc la composante 1 arrive à expliquer

81,210% de la variance totale des 3 items.
 D’après la matrice des composantes, les 3 items sont fortement corrélés à
la première composante.
 Alpha de Cronbach est supérieur à 0,7 donc les données sont fiables

 Temps :

Indice KMO et test de Bartlett

Indice de Kaiser-Meyer-Olkin pour la ,500
mesure de la qualité d’échantillonnage.
Test de sphéricité de Khi-carré approx. 3,173
Bartlett Ddl 1
Signification ,075

Qualités de représentation

20
 Matrice des composantesa
Extracti
Composant
Initiales on
e
Pensez vous que la 1,000 ,615 1
consommation du
Pensez vous que la ,784
fast food vous aide à
consommation du fast
optimiser le temps
food vous aide à
Est-ce que le temps 1,000 ,615 optimiser le temps
disponible influence
votre choix de
Est-ce que le temps ,784
repas ?
disponible influence
Méthode d’extraction : Analyse en
votre choix de repas ?
composantes principales.
Méthode d’extraction : Analyse en
composantes principales.
a. 1 composantes extraites.

Variance totale expliquée

Sommes extraites du carré des
Valeurs propres initiales chargements
Composan % de la % % de la
te Total variance cumulé Total variance % cumulé
1 1,230 61,488 61,488 1,230 61,488 61,488
2 ,770 38,512 100,000
Méthode d’extraction : Analyse en composantes principales.

Statistiques de fiabilité
Alpha de Nombre
Cronbach d'éléments
,719 3

 L’indice KMO de la variable temps est de 0,500, ce qui signifie que

les données sont factorisables et que l’analyse factorielle est
faisable.
 La variance totale est de 62,488%, donc la composante 1 arrive à
expliquer 62,488% de la variance des deux items.

21
  Les 2 items sont fortement corrélés à la première composante
d’après la matrice composante.
 Alpha de Cronbach est supérieur à 0,7 donc les données sont
fiables.

 Stratégie marketing
Qualités de représentation
Indice KMO et test de Extracti
Bartlett Initiales on
Indice de Kaiser- ,50 Trouvez_vous_que_ 1,000 ,850
Meyer-Olkin pour la 0 les_offres_de_rama
mesure de la qualité dan_sont_interessa
d'échantillonnage. nts
Test de Khi-carré 39, Est que la publicité 1,000 ,850
sphéricité approx. 311 vous pousse à
de Bartlett Ddl 1 consommer les fast
Significatio <,0 food
n 01 Méthode d'extraction : Analyse en
composantes principales.

Variance totale expliquée

Sommes extraites du carré des
Valeurs propres initiales chargements
Composan % de la % % de la
te Total variance cumulé Total variance % cumulé
1 1,700 84,975 84,975 1,700 84,975 84,975
2 ,300 15,025 100,000
Méthode d'extraction : Analyse en composantes principales.

22
Matrice des composantesa
Composant
e Statistiques de fiabilité
1 Alpha de Nombre
Trouvez_vous_que_l ,922 Cronbach d'éléments
es_offres_de_ramad ,823 2
an_sont_interessant
s
Est que la publicité ,922
vous pousse à
consommer les fast
food
Méthode d'extraction : Analyse en
composantes principales.
a. 1 composantes extraites.

 Pour la variable stratégie marketing, l’indice KMO est de 0,500, ce qui

signifie que les données sont factorisables , et que l’analyse factorielle
est faisable.
 La variance totale est de 84,975%, cela signifie que que la composante
1 explique 84,975% de la variance des 2 items.
 D’après la matrice de composante, les 2 items sont fortement corrélés
à la première composante.
 Alpha de Cronbach est supérieur à 0,7 donc les données sont fiables.

 Analyse descriptive

23
  Variation de consommation
Variation de consommation
Pourcentag Pourcentage Pourcentage
Fréquence e valide cumulé
Valide diminue 28 45,2 45,9 45,9
reste la meme 24 38,7 39,3 85,2
augumente 9 14,5 14,8 100,0
Total 61 98,4 100,0
Manquan Système 1 1,6
t
Total 62 100,0

La consommation pendant ramadan diminue chez 28 personnes, alors qu’elle reste

la même chez 24 personnes.
 age
Pourcentag Pourcentage Pourcentage
Fréquence e valide cumulé
Valide -18 ans 3 4,8 4,9 4,9
+40 ans 4 6,5 6,6 11,5
Entre 18 et 25 44 71,0 72,1 83,6
ans
Entre 26 et 40 10 16,1 16,4 100,0
ans
Total 61 98,4 100,0
Manquan Système 1 1,6
t
Total 62 100,0

24
Notre échantillon se compose majoritairement de jeunes entre 18 et 40 ans.
 Occupation :

Quelle_est_votre_occupation
Pourcentage Pourcentage
Fréquence Pourcentage valide cumulé
Valide élève 5 8,1 8,2 8,2
étudiant 41 66,1 67,2 75,4
salarié 10 16,1 16,4 91,8
sans activité 5 8,1 8,2 100,0
Total 61 98,4 100,0
Manquant Système 1 1,6
Total 62 100,0

25
 Résultats :
Et d’après notre étude et analyse de la variation de la consommation du
fast-food avant et durant ramadan on peut finalement répondre à ces
hypothèses :

Hypothèse 1 : Diminution de la consommation de fast-food pendant le

Ramadan

L'étude a confirmé que la consommation de fast-foods diminuait

effectivement pendant le ramadan. Toutefois, cette réduction peut varier
en fonction de divers facteurs tels que l'âge, la culture, la gestion du temps
et la promotion. Les personnes qui pratiquent le ramadan peuvent avoir
tendance à consommer moins de fast-food en raison des restrictions
alimentaires associées au jeûne pendant cette période. Il convient
toutefois de noter que cette baisse peut être ajustée par des facteurs
personnels tels que l'âge, la culture alimentaires puisque la plupart des
marocains préfèrent des repas traditionnels et en fin la gestion du temps.
Par exemple, les personnes plus jeunes et celles qui ont des habitudes
alimentaires moins traditionnelles peuvent être moins susceptibles de
consommer moins de fast-food pendant le ramadan.

Hypothèse 2 : Augmentation de la consommation de fast-food après le

coucher du soleil

Les résultats de l'étude ont montré que pendant le Ramadan, il peut y

avoir une augmentation de la consommation de fast-food après le
coucher du soleil, moment de la rupture du jeûne. Les personnes qui
26
jeûnent peuvent être tentées de se faire plaisir avec des repas rapides et
pratiques, tels que les repas de fast-food, pour combler leur faim après
une journée de jeûne. Cependant, il est important de noter que cette
augmentation peut varier en fonction de facteurs tels que l'âge, la culture
et la disponibilité des promotions. Certaines personnes peuvent être plus
enclines à profiter des offres promotionnelles de fast-food après le
coucher du soleil, ce qui peut influencer leur comportement de
consommation.

Hypothèse 3 : Influence des offres promotionnelles sur la consommation

de fast-food pendant le Ramadan

L'étude a également confirmé l'impact des promotions sur la

consommation de fast-food pendant le ramadan. Les promotions et les
remises accordées par les chaînes de restauration rapide peuvent
influencer le comportement des consommateurs pendant cette période.
Les offres attractives peuvent inciter les personnes à opter pour des
repas de fast-food plutôt que des options alternatives, en particulier
après le coucher du soleil lorsque le jeûne est rompu. Cependant, il
convient de noter que l'impact des promotions peut varier en fonction de
l'âge, de la culture et de la gestion du temps. Certaines personnes peuvent
être plus sensibles aux offres promotionnelles, tandis que d'autres
peuvent être moins influencées par celles-ci. De plus, d'autres facteurs,
tels que les préférences individuelles en matière d'alimentation et les
considérations de santé, peuvent également jouer un rôle dans le choix
des repas pendant le Ramadan.

27
 Conclusion
Pour conclure ramadan a un impact significatif sur les habitudes des
consommateurs des musulmans y compris ce qui concerne les repas rapides.
Pendant ce mois sacré la consommation des fast food diminue car les musulmans
observent un jeûne quotidien du lever au coucher de soleil. La majorité des marocains
préfèrent cuisiner des repas fait maison ce qui réduit la demande pour les aliments
proposés par les chaînes de fast-food, par contre il y a une minorité qui préfèrent
consommer les fast-food en raison de la rapidité de la préparation de ces repas,
certains restaurants ont adapté leur offre pendant le ramadan pour attirer cette
clientèle.
Des menus spéciaux, des promotions et des heures d'ouverture prolongées ont été
proposés pour répondre à la demande accrue pendant cette période. Ces initiatives
commerciales ont permis aux entreprises de fast-food de profiter de l'occasion pour
accroître leurs ventes.

28
 Annexe

Questionnaire pour les consommateurs :

https://docs.google.com/forms/d/1wg32DkeLnjpQCpWdpMA6wMrvLlH
y0QkZGaov7Hp2b0o/edit
Questionnaire pour les managers :
https://docs.google.com/forms/u/5/d/e/1FAIpQLSeV9Aqtkp6Qs84Ge7L
LA8KIaJLvylArgk9yC3vdUeWcvZDEcA/viewform?usp=sharing

Webographie :
 https://www.emro.who.int/fr/nutrition/nutrition-infocus/dietary-
recommendations-for-the-month-of-ramadan.html

 https://fr.cultureaftercomputation.com/9156-the-negative-impacts-
of-fast-food-for-iftar-what-are-the-negative-impacts

 https://fr.hespress.com/259209-ramadan-2022-face-a-un-demarrage-
timide-les-cafes-et-restaurants-redoublent-deffort.html

 https://consonews.ma/26856.html

 https://link.springer.com/article/10.1186/s12937-018-0386-2
 Stratégie marketing - Définitions Marketing » L'encyclopédie illustrée
du marketing (definitions-marketing.com)
 https://alimentation.ooreka.fr/comprendre/cultures-alimentaires.

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