MASTER MARKETING

L’ALIMENTATION
SAINE

Présenté par :
Wafaa Essmahi
Belhouari Chaimaa
Encadré par :
Benazouz Amal Mme RAJA TEMNATI
El Masnaoui Aymane
PLAN
1. CONCEPTS CLÉS 4. OBJECTIFS

2. CONTEXTE 5. METHODOLOGIE

3. PROBLEMATIQUES 6. BIBLIOGRAPHIE
CONCEPTS CLÉS
ALIMENTATION SAINE
Selon l'Organisation mondiale de la santé (OMS),
une alimentation saine est diversifiée, constituée
notamment de fruits et légumes, légumineuses,
céréales complètes et noix, et inclut peu de
composants présentant un risque pour la santé
tels que sucres simples, sel et matières grasses.
La composition exacte d'une alimentation
diversifiée, équilibrée et saine varie selon les
besoins individuels, le contexte culturel, les
aliments disponibles localement et les habitudes
alimentaires.
OGRANISATION MONDIAL DE LA SANTÉ
L’AGRICULTURE
BIOLOGIQUE

Sylvander (2004) dit de

l'agriculture biologique qu'elle se
définit comme
« un mode de production n'uti
lisant ni engrais ni produit
phytosanitaire ».
MARKETING ALIMENTAIRE
Le marketing alimentaire est une
stratégie qui vise à promouvoir la
vente de certains aliments ou
produits alimentaires en utilisant
différents moyens pour influencer
les choix des consommateurs.

https://guide-alimentaire.canada.ca/fr/
 PRODUITS BIO

C'est un produit issu de l'agriculture

biologique, la non-utilisation totale de
produits chimiques. Il doit contenir au moins
95 % d'ingrédients issus d'un mode de
production biologique mettant en oeuvre
des pratiques agronomiques et d'élevage
respectueuses des équilibres naturels de
l'environnement et du bien-être animal.

Selon le règlement européen n° 834/2007

 PRODUITS SAINS
Un produit saint est un produit est bénéfique
pour la santé. La définition de ce qui est sain
peut varier selon les individus et les cultures,
mais il existe généralement des critères
communs qui sont utilisés pour les identifier.

La composition nutritionnelle: généralement riches en

nutriments essentiels, tels que les vitamines, les minéraux, les
fibres et les antioxydants.
La méthode de production: généralement produits de manière
à préserver leurs nutriments et à limiter l'utilisation de produits
chimiques ou d'additifs artificiels.
La provenance : ils sont issus de sources durables, qui
respectent l'environnement et les travailleurs.

Plan national nutrition santé 2019-2025 publié par le

ministère de la Santé et des Solidarités de la France.
 PSYCHOLOGIE DU
CONSOMMATEUR
La psychologie du consommateur par rapport
aux aliments sains est une branche de la
psychologie qui se concentre sur l'étude des
comportements, des attitudes, des perceptions
et des motivations des individus en ce qui
concerne les choix alimentaires considérés
comme sains. Cette discipline cherche à
comprendre comment les facteurs
psychologiques influent sur les décisions des
consommateurs en matière d'alimentation, en
mettant particulièrement l'accent sur les
aliments perçus comme bénéfiques pour la
santé.
Des superficies en croissance
et une production diversifiée

Selon le Ministère de l’Agriculture et de la

Pêche Maritime du Développement Rural et
des Eaux et Forêts (MAPMDREF), les
superficies cultivées en mode de production
biologique ont plus que doublé en 5 ans. En
effet, sans compter les 1.350 ha en conversion,
les superficies bios se sont élevées à 8.500 ha
pour la campagne agricole 2016/2017 contre
4.000 ha en 2009/2010.
Un marché important pour les
produits biologiques

Le marché des aliments biologiques est en constante croissance à

l’échelle mondiale depuis quinze ans, et dans de nombreux pays
(Etats-Unis, Pays-Bas, etc.) le chiffre d’affaires du secteur connaît
une évolution positive à 2 chiffres. En outre, bien que la production
biologique n’ait cessé de croître en Europe et Amérique du Nord, la
croissance de la demande a été plus forte. Ceci implique le recours
aux importations, suivant toutefois des exigences équivalentes à
celles des produits biologiques locaux. Au Maroc également, il
existe un marché pour les produits biologiques, avec une demande
croissante en particulier dans les grands centres urbains tels que
Casablanca, Rabat ou Marrakech.
LES PRINCIPALES
TENDANCES DE 2019
Comme tous les ans, Innova Market Insight révèle les
tendances qui forgeront l’alimentation sur l’année.
Pour 2019, Lu Ann Williams, directrice innovation du
cabinet de tendances, a identifié dix axes
susceptibles d’impacter le secteur.

Le règne du
Local, régional FastFood Sain
végétal : le
healthy food.

Innova Market Insights:Prestataire spécialisé en études

de marché à Arnhem, Pays-Bas
LES PRINCIPALES TENDANCES
DE 2019
Comme tous les ans, Innova Market Insight révèle les
tendances qui forgeront l’alimentation sur l’année.
Pour 2019, Lu Ann Williams, directrice innovation du
cabinet de tendances, a identifié dix axes
susceptibles d’impacter le secteur.

Tendance culinaire des

Compléments Alternatives produits dits ‘sans’: sans
alimentaires au sucre additif, sans colorant
artificiel, sans
antibiotiques, sans
pesticide, sans sels

Innova Market Insights:Prestataire spécialisé en études

de marché à Arnhem, Pays-Bas
Éléments de contexte
Le Maroc est confronté à des défis importants en matière
d'alimentation saine et de sécurité alimentaire. Malgré les
avancées économiques, le pays demeure confronté à des défis liés
à la malnutrition, au chômage et à la pauvreté, en particulier en
milieu rural, où 9 % de la population est exposée à l'insécurité
alimentaire. Pour faire face à cette problématique, des initiatives
ont été mises en place, telles que le programme "Sehaty Fi
Tahghdiyati" de Centrale Danone, qui vise à promouvoir une
alimentation saine et un mode de vie équilibré pour des millions
de Marocains. Par ailleurs, des études sont menées pour évaluer
l'impact du changement climatique sur la sécurité alimentaire au
Maroc, dans le but d'identifier des réformes stratégiques favorisant
une meilleure synergie entre les systèmes de gouvernance du
changement climatique et de la sécurité alimentaire. Ces
initiatives et études reflètent l'importance accordée à la promotion
d'une alimentation saine et à la lutte contre l'insécurité alimentaire
au Maroc.
Problématique

Quel est la perception des

consommateurs vis-à-vis les
aliments sains? Comment les
entreprises alimentaires peuvent-
elles mieux comprendre et
influencer les choix alimentaires
sains des consommateurs ?
 Objectifs
Analyser Identifier
Analyser les tendances actuelles en matière Identifier les stratégies marketing efficaces pour
d'alimentation saine. promouvoir des produits alimentaires sains.

Comprendre Examiner
Comprendre les préférences des
Examiner le niveau de confiance des
consommateurs en matière d'alimentation
consommateurs vis-à-vis la fiabilité des
saine et les facteurs qui influencent leurs
aliments sains.
choix.

Évaluer
Évaluer l’impact des expressions d'étiquetage
sur les choix des consommateurs
Proposer
Proposer des recommandations pour les
entreprises alimentaires souhaitant développer
des produits sains et des campagnes marketing
ciblées.
Problématique

Comment les consommateurs

perçoivent-ils l'alimentation saine
et dans quelle mesure les
entreprises prennent-elles en
compte cette perception dans leur
offre de produits ?
Objectifs
Explorer Évaluer
Explorer la perception du concept évaluer les pratiques actuelles des entreprises
d'alimentation saine par les alimentaires au Maroc en termes de
formulation de produits et de communication
consommateurs .
sur la santé.

Étudier Proposer
Étudier les facteurs influençant le choix Proposer des recommandations pour aider les
des consommateurs marocains en entreprises à mieux intégrer la perception des
matière d'alimentation, tels que la consommateurs marocains dans leur offre de
santé, la tradition, le prix, etc. produits alimentaires.
Étudier
Étudier la corrélation entre la perception
des consommateurs et les stratégies
marketing adoptées par les entreprises
alimentaires.
Problématique

Comment favoriser l'adoption

d'une alimentation saine parmi les
consommateurs dans un contexte
contemporain, en prenant en
compte les influences culturelles,
les contraintes de temps et les
choix disponibles sur le marché?
 Objectifs
Comprendre comment les consommateurs Comprendre comment les pressions liées au
perçoivent actuellement une alimentation temps, comme le travail ou les engagements
saine dans le contexte marocain, en tenant familiaux, affectent les choix alimentaires,
compte des normes culturelles existantes et pour proposer des solutions pratiques et
des représentations individuelles. rapides favorisant l'adoption d'aliments sains.

Identifier les facteurs motivants qui pourraient

Évaluer la facilité d'accès aux aliments sains
inciter les consommateurs à opter pour une
dans les marchés locaux, les supermarchés et
alimentation saine, tels que la recherche de
les restaurants, afin d'identifier les lacunes et
bien-être, les préoccupations de santé, ou les
de recommander des moyens d'accroître
influences sociales.
l'offre de choix alimentaires sains.

Développer des recommandations novatrices

pour encourager l'adoption d'une
alimentation saine.
 Problématique

ÉTUDE SUR LA PERCEPTION DE LA

CONSOMMATION DES ALIMENTS
SAINS A CASABLANCA:
"Comment les consommateurs à
Casablanca perçoivent-ils la
consommation d'aliments sains, et
quels sont les facteurs culturels,
sociaux, économiques et individuels
qui influent sur cette perception dans
cette région spécifique?"
 Objectifs
1. Examiner les attitudes des consommateurs
marocains envers la consommation d'aliments
sains, en se focalisant sur les facteurs qui
influencent ces attitudes.
3. Étudier le niveau de connaissance nutritionnelle
parmi les consommateurs marocains en ce qui
concerne les aliments sains et leur impact sur la
santé.

2. Analyser les motivations qui poussent les 4.Examiner les préférences spécifiques des
consommateurs marocains à opter pour des consommateurs marocains en matière d'aliments
aliments sains ainsi que les obstacles qui sains, y compris les types de produits et les
pourraient entraver cette démarche. critères qui les guident dans leurs choix.

5.Explorer comment les facteurs culturels influencent la

perception et la consommation d'aliments sains au Maroc, y
compris les influences familiales et sociales.
 MÉTHODOLOGIE

Approche Qualitative

Approche Quantitative
 OUTILS DE COLLECTE
D’INFORMATIONS

Observation Analyse des ventes et des

Participante Focus Group Questionnaire données de
consommation
9 personnes
10 clients de GMS 100 questionnaires une seule surface
3 catégories
 BLIC CIBL
PU E
Population Cible : Environ 119
consommateurs de Produits Bio ou
sains et qui adoptent une
alimentation saine âgés de 18 à 65
ans, issus de différentes origines
géographiques et socio-
économiques seront interpellés
pour participer à notre enquête.
Échantillonnage : Utilisation d'un
échantillonnage aléatoire stratifié
pour garantir une représentation
diversifiée de la population.
BIBLIOGRAPHIE

McCRAKEN, G. (1988). Culture and

consumption. Bloomington, IL: Indiana Press.

RADMAN, M. (2005), Consumer consumption

and perception of organic products ln Croatia,
British Food Journal, Vol. 107, No 4/5, pp. 263-
273.

ZE1LTHAML, V. (1988), Consumer perceptions

ofprice, quality and value: a means-end model
and synthesis of evidence, Journal of
Marketing, Vol. 52, No 3, pp.2-22.
SOIL ASSOCIATION (2000), Organic Food and
Farming Report, Soil Association, Bristol.

ROBERTSON, T.S., ZIELINSKI, l, WARD, S. (1984),

Consumer Behavior, SCOlt, Foresman,
Glenview, IL.
MERCI POUR
VOTRE AIMABLE
ATTENTION