Management de projet :

HEALTHY LUNCH

Réalisé par : Sous la supervision de :

OMAIMA KRIACH Mme SAIDA AMANSOU
OUMAYMA MECHEHOUL
ZINEB MROUL
SALMA NOUR-EDDINE
YASSINE MEROUMI
Introduction ..............................................3
Chapitre I : processus de démarrage ........ 41
Section 1 : la charte de projet ......................................................... 41
Section 2 : registre des parties prenantes ....................................... 44

Chapitre II : processus de planification .... 46

Section 1 : management du contenu du projet .............................. 46
Exigences et conditions : .............................................................. 46
Définition du contenu de projet : ................................................. 47
Structure de découpage d’un produit : ........................................ 48
Section 2 : management des délais ................................................ 50
Section 3 : management des couts ................................................. 55
Section 4 : management de la qualité ............................................ 56
Section 5 : Management des ressources humaines ........................ 58
Section 6 :Management de la communication .............................. 60
Section 7 :Management des approvisionnements : ........................ 63
Section 8 :Le management des risques........................................... 65

Conclusion .............................................. 74
 Introduction
Les habitudes alimentaires des enfants sont d'une importance primordiale pour
leur santé et leur bien-être. Les parents sont souvent préoccupés par la qualité
et la sécurité des repas que leurs enfants consomment à l'école ou à l'extérieur
de la maison, notamment au Maroc. Dans ce contexte, un projet de lunch box
sanitaire pour enfants peut offrir une solution pratique et rassurante pour les
parents souhaitant fournir des repas sains et sécurisés à leurs enfants tout en
les encourageant à adopter de bonnes habitudes alimentaires. Ce projet vise à
développer et commercialiser des lunches boxes spécialement conçues pour
répondre aux besoins nutritionnels des enfants, tout en garantissant la sécurité
sanitaire des aliments transportés. Cette introduction détaillée présentera le
contexte du projet, ses objectifs, ainsi que les raisons pour lesquelles il répond
à un besoin spécifique des parents au Maroc.

Tout d'abord, il convient de souligner que la nutrition et la santé des enfants

sont des préoccupations majeures pour de nombreux parents au Maroc, ainsi
que dans de nombreux autres pays. Les parents sont de plus en plus conscients
de l'importance d'une alimentation équilibrée pour la croissance et le
développement de leurs enfants, ainsi que pour la prévention de maladies liées
à une alimentation malsaine. Cependant, de nombreux parents font face à des
défis pratiques pour fournir des repas sains à leurs enfants lorsqu'ils sont à
l'école ou à l'extérieur de la maison, notamment en ce qui concerne la qualité
et la sécurité des aliments.

De plus, le contexte marocain présente des spécificités culturelles et

économiques qui peuvent influencer les choix alimentaires des parents. Le

3
Maroc est un pays où la culture culinaire est riche et diversifiée, mais où l'accès
à des aliments frais et de qualité peut être un défi pour certaines familles. Les
parents peuvent également être confrontés à des contraintes de temps et de
budget pour préparer des repas sains à leurs enfants, en particulier lorsqu'ils
sont à l'école. Dans ce contexte, un projet de lunch box sanitaire pour enfants
peut offrir une solution pratique et abordable pour les parents qui souhaitent
garantir la qualité et la sécurité des repas de leurs enfants tout en respectant
les spécificités du contexte marocain.

Les objectifs du projet de lunch box sanitaire pour enfants peuvent inclure la
conception et la fabrication de lunch boxes spécialement conçues pour
répondre aux besoins nutritionnels des enfants, en proposant des
compartiments adaptés pour les différents types d'aliments, en garantissant
leur sécurité sanitaire et en favorisant une utilisation facile et pratique par les
enfants. Le projet peut également viser à sensibiliser les parents aux bonnes
pratiques alimentaires et à la sécurité alimentaire, en proposant des
informations et des conseils pertinents sur l'alimentation des enfants et la
prévention des risques sanitaires liés à la consommation d'aliments.

Les outils de pilotages d’un projet :

Tableau récapitulatif
Etapes

Outils Cadrer Conduire Conclure

Fiche d’expression de besoins

Dossier d’étude d’opportunité

4
 Note de cadrage

Tableau d’analyse des aléas

PERT

Gantt

Fiche d’évaluation des charges

Plan de communication

Tableau de bord du projet

Plan d’action

Fiche de relevé de décision

Fiche de bilan de projet

Fiche d’expression de besoins

Rédacteur : Healthy lunch Structure :

Personnes consultées : Leurs structures :

o Cadoētik o Entreprise.
o BRÂAM

5
Rappel du contexte :

Nous remarquons depuis quelques années que le business du lunch box attire de plus
en plus de personnes qui sont devenues passionnées par l’alimentation saine. Et pour
un retour à la nature tout en dégustant une cuisine saine et peu calorique, on va surfer
sur la vague bio et vous propose un service particulier, des plats diététiques, menus à
base de produits issus de l'agriculture biologique , une cuisine exceptionnelle, fraiche,
légère, tout à base de cuisson douce, adaptée au goût des enfants .

Objet :

Proposer des repas équilibrés et sains, préparés avec des ingrédients de qualité, à des
personnes qui souhaitent manger sainement tout en étant occupées ou en
déplacement.

Le but de ce type de business est de fournir une alternative saine aux repas rapides,
souvent riches en matières grasses et en sucres, proposés par les fast-foods ou les
restaurants traditionnels.

Objectifs poursuivis :

o Proposer des options alimentaires saines et équilibrées : l'objectif principal est

de fournir des repas sains, élaborés à partir d'ingrédients de qualité, et
équilibrés en termes de nutriments.

o Faciliter la vie des clients : les repas préparés à l'avance ou les kits de repas à
cuisiner chez soi permettent aux clients de gagner du temps et de l'énergie en
évitant de devoir cuisiner eux-mêmes.

o Encourager une alimentation saine : en proposant des options alimentaires

saines, les entreprises de lunch box sains peuvent encourager les gens à adopter
un mode de vie plus sain et à faire des choix alimentaires plus conscients.

6
 o Contribuer à la protection de l'environnement : en utilisant des emballages
écologiques et en privilégiant les produits locaux et bio, les entreprises de lunch
box sains peuvent contribuer à la protection de l'environnement.

o Développer une activité rentable : en répondant à la demande croissante pour

des options alimentaires saines et pratiques, les entreprises de lunch box sains
peuvent développer une activité rentable.

Rappel de l’existant :

o Systèmes de bento écologique.

o Emballages à la cire d'abeille

Gains attendus :

o Une opportunité d'impact social et environnemental : Le business des lunch box

saines peut également offrir une opportunité d'impact social et
environnemental positif.
o Des marges bénéficiaires élevées : Les lunch box saines peuvent être vendues à
des prix plus élevés que les options de repas à emporter traditionnelles, ce qui
peut entraîner des marges bénéficiaires plus élevées.

Contraintes :

o Les coûts de production élevés : La production de lunch box saines peut

nécessiter l'utilisation d'ingrédients coûteux et de matériaux écologiques, ce qui
peut entraîner des coûts de production élevés. Les entreprises devront trouver
des moyens de produire des lunch box saines à des coûts compétitifs pour
rester rentables.

7
 o La fluctuation des tendances de consommation : Les tendances de
consommation peuvent changer rapidement, ce qui peut rendre difficile pour
les entreprises de rester à jour et de proposer des produits attractifs pour les
consommateurs. Les entreprises doivent être flexibles et capables de s'adapter
aux tendances en évolution du marché.

o La concurrence accrue : Le marché des lunch box saines est en pleine

croissance, ce qui signifie qu'il y a une concurrence accrue entre les entreprises.
Les entreprises doivent trouver des moyens de se différencier de la concurrence
en proposant des produits uniques et innovants.

o Les réglementations alimentaires et de sécurité : Les entreprises qui produisent

et vendent des lunch box saines doivent se conformer aux réglementations
alimentaires et de sécurité. Cela peut nécessiter des investissements importants
en temps et en argent pour s'assurer que les produits répondent aux normes en
matière d'hygiène, de qualité et de sécurité.

o Les contraintes logistiques : Les lunch box saines doivent être transportées et
stockées correctement pour garantir leur fraîcheur et leur qualité. Cela peut
nécessiter des contraintes logistiques, telles que des camions réfrigérés, des
équipements de stockage et
des processus de livraison rapides et efficaces.

Risques :

o Les fluctuations des coûts des matières premières : Les coûts des matières
premières peuvent varier en fonction des conditions du marché, de la demande,

8
 des récoltes, des conditions météorologiques, etc. Les fluctuations des coûts
peuvent affecter la rentabilité des entreprises de lunch box saines.

o L'incertitude réglementaire : Les réglementations peuvent changer rapidement

et avoir un impact sur le business des lunch box saines. Les entreprises doivent
être prêtes à se conformer aux nouvelles réglementations alimentaires et de
sécurité qui peuvent être coûteuses.

o Les problèmes de logistique : La production et la distribution des lunch box

saines nécessitent des infrastructures logistiques solides pour s'assurer que les
produits sont livrés à temps et dans des conditions optimales. Des problèmes
tels que des retards de livraison, des erreurs de commande et des problèmes de
qualité peuvent avoir un impact négatif sur la satisfaction des clients et la
rentabilité des entreprises.

o La concurrence : Comme mentionné précédemment, le marché des lunch box

saines est en pleine croissance, ce qui signifie que la concurrence est forte. Les
entreprises doivent être en mesure de se différencier de la concurrence en
offrant des produits uniques et innovants.

o Les changements dans les tendances alimentaires : Les tendances alimentaires

peuvent changer rapidement, ce qui peut rendre difficile pour les entreprises de
s'adapter rapidement et de répondre aux préférences changeantes des
consommateurs.

9
 Dossier d’étude d’opportunité

Dossier d’étude d’opportunité

Projet : Le projet consiste à créer un site web proposant des lunch box saines pour les
consommateurs soucieux de leur santé et de leur bien-être. Les lunch box seraient
composées d'ingrédients frais, locaux et biologiques, et seraient livrées directement
aux clients.

Objet :

Fournir une alternative saine aux repas rapides, souvent riches en matières grasses et
en sucres, proposés par les fast-foods ou les restaurants traditionnels.

Objectifs du projet :

o Offrir des options de repas saines, pratiques et abordables aux consommateurs

soucieux de leur santé et de leur bien-être.

o Proposer des produits uniques et innovants qui se différencient de la

concurrence.

o Utiliser des ingrédients locaux et biologiques pour offrir des produits de qualité
tout en contribuant à la promotion de l'agriculture locale.

10
 o Proposer un service de livraison fiable et efficace pour répondre aux besoins
des consommateurs.

Enjeux du projet :

o La concurrence : Le marché des lunch box saines est compétitif, et il est

important pour l'entreprise de se différencier en proposant des produits
uniques et innovants pour attirer les consommateurs.

o La qualité des produits : L'utilisation d'ingrédients frais, locaux et biologiques

est un atout pour l'entreprise, mais cela implique également des coûts plus
élevés. Il est donc important de maintenir des normes de qualité élevées pour
justifier ces coûts.

o La logistique : La livraison des lunch box saines doit être fiable et efficace pour
répondre aux besoins des consommateurs. Des problèmes logistiques tels que
des retards de livraison ou des erreurs de commande peuvent avoir un impact
négatif sur la satisfaction des clients.

o La réglementation : L'entreprise doit se conformer à toutes les réglementations

alimentaires et de sécurité pour garantir la sécurité et la qualité des produits
proposés.

o Description de l’objet du changement :

o La création d'une nouvelle gamme de produits sains et équilibrés, à base
d'ingrédients locaux et de saison ;

o La mise en place de processus de production et de distribution efficaces et

durables pour garantir la fraîcheur des aliments et la satisfaction des clients ;
o La promotion de la santé et du bien-être auprès des consommateurs, en
proposant des repas sains et équilibrés adaptés à leurs besoins et à leurs

11
 préférences ; La réduction de l'empreinte environnementale de l'entreprise, en
utilisant des emballages durables, en minimisant les déchets alimentaires et en
choisissant des fournisseurs respectueux de l'environnement ; La création d'une
culture d'entreprise axée sur l'innovation, la créativité et la responsabilité
sociale, en encourageant la participation des employés et la collaboration avec
les parties prenantes externes.

Impacts organisationnels

o Mise en place d'une chaîne logistique efficace pour la livraison des lunch box

o Gestion des approvisionnements en ingrédients frais, locaux et biologiques

o Planification de la production et de la préparation des lunch box en fonction des

commandes des clients

o Gestion des stocks et des invendus

o Mise en place d'un système de facturation et de paiement en ligne pour les

clients.

Impacts humains :

o Création d'emplois pour la préparation des lunch box, la livraison et la gestion

administrative

o Formation et développement de compétences pour les employés sur les

procédures de préparation des lunch box, la gestion de la chaîne logistique et la
satisfaction client

o Amélioration de la qualité de vie des consommateurs grâce à l'offre de repas

sains et pratiques

12
 o Sensibilisation des consommateurs à l'importance d'une alimentation saine et
de l'utilisation d'ingrédients locaux et biologiques.

Exigences de qualité :

o Qualité des ingrédients : Les ingrédients utilisés pour préparer les lunch box
doivent être frais, de haute qualité, locaux et biologiques autant que possible.

o Equilibre alimentaire : Les lunch box doivent être équilibrés en termes de

nutriments et de calories pour répondre aux besoins nutritionnels des
consommateurs.

o Préparation et hygiène : La préparation des lunch box doit se faire dans des
conditions d'hygiène strictes pour garantir la sécurité alimentaire et éviter les
risques de contamination.

o Présentation et emballage : Les lunch box doivent être présentables, attractives

et bien emballées pour maintenir leur qualité et leur fraîcheur pendant le
transport et la livraison.

o Service client : Le service client doit être de qualité, réactif et à l'écoute des
besoins des consommateurs pour garantir leur satisfaction et leur fidélité.

o Respect de l'environnement : Les emballages utilisés pour les lunch box doivent
être respectueux de l'environnement et recyclables autant que possible.

o Respect des délais : Les lunch box doivent être livrées dans les délais convenus
avec les clients pour éviter toute frustration et garantir leur satisfaction.

Volumes prévus :

o Selon la demande prévue

13
Délais de mise en œuvre :

o Du 14 /05/2023 à 06/08/2023

Note de cadrage

Chef de projet : Nour-Eddine Salma

Origine du projet : Notre équipe a lancé le projet Healthy Lunch Boxes pour les
enfants au Maroc en réponse à la demande croissante des parents pour des
solutions pratiques et saines pour les repas de leurs enfants à l'école.

Objectifs:

o Conception et fabrication de boîtes à lunch spécialement conçues

pour répondre aux besoins d'hygiène et de santé des enfants au
Maroc.
o Offrir aux parents une option pratique et sécuritaire pour préparer
et apporter les repas de leurs enfants à l'école.
o Promouvoir les bonnes pratiques d'hygiène alimentaire chez les
enfants.

Périmètre du projet:

o Étude de marché pour comprendre les besoins et les attentes des parents
en matière de paniers repas pour enfants au Maroc.

14
 o Conception et développement d'une lunch box répondant aux normes
d'hygiène et de santé en vigueur au Maroc.
o Élaborer un plan de fabrication et de distribution de boîtes alimentaires.
o Promotion et commercialisation de boîtes à lunch auprès des parents au
Maroc.

Périmètre hors projet :

o La fabrication de boîtes alimentaires ne sera pas incluse dans la portée

du projet, mais une fabrication spécialisée sera contractée.
o La gestion de la chaîne d'approvisionnement des matières premières et
des emballages ne sera pas incluse dans la portée du projet.

Contraintes :

o Respecter les normes d'hygiène et de santé en vigueur au Maroc.

o Ressources financières limitées pour le développement et la promotion
des produits.
o Respecter les délais de conception et de commercialisation des produits.

Description de l'équipe de projet :

o NOUR-EDDINE SAALMA : Chef de projet

o MERIOUMI YASSINE :Responsable qualité
o KRIACH OUMAIMA :Responsable comptabilité
o MROUL ZINEB :Responsable des ressources humaines
o MECHEHOUL OUMAYMA :Responsable logistique

Responsabilités de chef de projet: NOUR-EDDINE SAALMA

15
 o Coordination de l'équipe projet.
o Gérer les finances et les délais.
o Suivre l'avancement du projet.
o Communication avec les intervenants internes et externes.

Merioumi Yassine : responsable qualité:

o Garantir la qualité des produits et des services fournis dans le cadre du
projet.
o Assurer que les lunch box répondent à toutes les normes de sécurité et
d'hygiène nécessaires pour la santé des enfants.

Kriach Oumaima : responsable comptabilité

o Assurer que le budget alloué est respecté et que toutes les dépenses
sont enregistrées de manière précise et transparente.

o Mroul Zineb : responsable des ressources humaines

o Gestion du personnel travaillant sur le projet.
o Assurer que les employés sont bien formés, motivés et qu'ils travaillent
efficacement pour atteindre les objectifs du projet.

Mechehoul Oumayma : Responsable logistique

o Gestion des flux de marchandises
o Gestion de la distribution des lunch box.

Méthode de gestion de projet :

o Des réunions régulières sur l'avancement du projet, au moins une fois par
semaine.
o Rapports hebdomadaires sur l'avancement du projet.
o Communication fréquente entre les membres de l'équipe de projet.
o Suivre les indicateurs de performance du projet.

Moyens:

16
 o Le budget d'investissement pour la conception et le développement des
produits.
o Budget opérationnel pour la promotion et le marketing des produits.
o Les ressources humaines nécessaires pour concevoir, fabriquer et
distribuer le produit.

Investissements :

o Budget d'investissement pour la conception et le développement du

produit : 880.000 MAD

o Budget de fonctionnement pour la promotion et le marketing des

produits : 60.000 MAD

Responsabilités du chef de projet :

o Définir les objectifs du projet, les résultats attendus et les indicateurs de

performance.
o Élaborer et gérer le calendrier du projet, en définissant les tâches, les
ressources requises et les dépendances.
o Superviser l'équipe de projet, coordonner les activités et suivre
l'avancement du projet.
o Gérer les risques et les problèmes et proposer des solutions pour les
résoudre.
o Assurer la communication avec les intervenants internes et externes du
projet.
o Surveiller le budget du projet et assurer une utilisation efficace des
ressources allouées.
o Assurer la qualité des résultats du projet et s'assurer qu'ils sont
conformes aux exigences spécifiées.

17
Responsabilités de l'équipe projet :

o Contribuer à la définition des objectifs du projet et à l'établissement du

calendrier.

o Exécuter les tâches qui leur sont confiées dans les délais et avec la qualité
requise.

o Collaborer avec les autres membres de l'équipe pour assurer le succès du

projet.

o Informer le chef de projet de tout problème ou obstacle rencontré dans

la réalisation des tâches.

o Participer activement aux réunions d'équipe et aux rapports

d'avancement des projets.

Méthode de gestion de projet :

o Des réunions d'équipe régulières seront organisées pour évaluer

l'avancement du projet, discuter des problèmes rencontrés et prendre
des décisions.
o Des rapports d'avancement seront préparés et envoyés au gestionnaire
de projet à intervalles réguliers pour permettre un bon suivi de
l'avancement du projet.
o Le chef de projet prendra des décisions importantes en consultation avec
les membres de l'équipe de projet et les parties prenantes concernées.

Possibilités :

o Les investissements requis pour le projet seront évalués en fonction des

besoins spécifiques, tels que la conception, la fabrication, la promotion et
la distribution de boîtes à lunch.

18
 o Les ressources financières nécessaires seront allouées de manière
appropriée pour garantir que le projet soit achevé dans les délais et avec
la qualité requise.

Budget opérationnel:

o Le budget de fonctionnement du projet sera déterminé en fonction des

besoins spécifiques du projet, tels que les frais de conception, de
fabrication, de promotion et de distribution des boîtes à lunch, ainsi que
les frais de gestion de projet, les frais de communication, etc.

Actions spéciales :

o Une attention particulière sera portée au respect des normes d'hygiène

et de santé en vigueur au Maroc dans la conception, la fabrication et la
distribution des lunch box.
o La gestion de la chaîne d'approvisionnement des matières premières et
des emballages sera sous-traitée à un fournisseur qualifié pour garantir la
qualité et la conformité des produits.
o Des partenariats locaux peuvent être établis pour faciliter la promotion et
la distribution des boîtes à lunch sur le marché marocain.

Calendrier du projet :

o Date de début : 14 /05/2023

o Date de fin : 06 /08/2023
o Durée totale : 100 J

19
20
 Tableau d’analyse des aléas

Tâches Aléas Probabili Gravité Gravité Gravité Actions Actions de

té objectifs délais moyens de régulation
préventio
n

Pénurie des 10% Indisponibilit Retard Peu de -Identifier -Préparation

ingrédients et arrêt de é du produit de fournisseu plusieurs des lunch box
Approvisionnem
l’activité de (lunch box) réceptio rs fournisseu avec les
ent des
l’entreprise en n des vendent rs ingrédients
ingrédients
attendant le ingrédie des d'ingrédie disponibles
réapprovisionnement nts ingrédient nts sains
s sains
- Mettre
en place
un plan
d'approvis

21
 ionnemen
t
alternatif

Préparation des Problèmes de 5% -Amendes et - retards - -Établir un -Avertir et

box de repas conformité sanctions dans le suivi sanctionner le
réglementaire dans la processu rigoureux responsable de
fabrication s des fabrication des
-Impact
d'approb régulation repas
négatif sur
ation en s
la réputation
cas de alimentair
de
vouloir es,
l’entreprise
elargir s'assurer
l'activité que les
fournisseu
rs sont
conforme

22
 s, réaliser
des audits
de qualité

Livraison du Accident ou panne 10% Incapacité Retard L'impossib Recruter Appeler une
lunch box à de livrer le de ilité de des entreprise de
l’école de lunch box à livraison faire livreurs livraison de
l’enfant l’endroit ou réparer le compéten repas
au moment véhicule ts d’acheminer le
voulu sur place lunch box à
par un l’école de
mécanicie l’enfant
n

23
 Diagramme de la bête à cornes

A qui rend-il service ? Sur quoi agit-il ?

✓ Les parents qui cherchent à fournir à

leurs enfants des repas sains et Les produits frais
équilibrés pourl'école ou pour toute
Les céréales complètes
autre occasion où ils doivent
apporter leur nourriture. Produit
Légumes et fruits de saisons

Les viandes maigres

Lunch box
✓ Les professionnels de l'éducation et
de la santé qui cherchent à sains pour
Les poissons, les graines
promouvoir unealimentation saine
enfants
chez les enfants.

Dans quel but ?

Identifier les causes profondes de l'absence ou de la consommation insuffisante de repas sains dans les lunch box des enfants,
afin de proposer des solutions efficaces pour encourager les parents à préparer des repas sains pour leurs enfants et pour
aiderles enfants à développer des habitudes alimentaires saines qui pourront les accompagner toute leur vie

24
Diagramme d’ISHIKAWA

25
Matières Machines

Méthodes

26
 Business MODEL

ddddd
Date
, Concu par Concu pour
Business MODEL

Relation clients
Propositions de valeur
Client
• Offrir des
options de
• Agriculteurs déjeuner • Service
et • Planification saines et personnalisé • Parents qui
fournisseurs de menu et nutritives pour souhaitent
locaux pour développem pour les répondre aux que leurs
des ent de enfants besoins enfants
ingrédients recettes • Service de alimentaires mangent
frais et sains • Préparation livraison de et aux sainement à
• Fournisseurs et emballage boîtes à lunch préférences l'école
de services des aliments pratique et individuelles • Écoles et
de livraison • Logistique sans tracas • Communicati centres de
de livraison pour les on régulière garde qui
et suivi écoles et avec les veulent offrir
centres de clients pour des options
garde recueillir des de déjeuner
• Menu commentaire saines à leurs
personnalisab s et élèves
le pour améliorer le
répondre aux service
Mesures différents Milieu
besoins et
préférences
alimentaires
• Une cuisine
ou une
installation • Plateforme
27
 de de
production commande
alimentaire en ligne
• Du • Marketing
personnel direct auprès
pour des écoles et
préparer et centres de
emballer les garde
boîtes à • Publicité sur
lunch les réseaux
• Des sociaux
véhicules de • Programme
livraison ou de référence
des par le biais
partenariats de clients
avec des satisfaits
services de
livraison

• Coûts des ingrédients et de l'emballage

• Coûts de main-d'œuvre
• Dépenses de marketing et de publicité
• Frais de livraison
• Loyers et services publics pour la cuisine /
installation de production alimentaire.
• Revenus de ventes de boîtes à lunch
• Service sur abonnement pour les clients
réguliers
• Services de traiteur pour les événements et
fêtes scolaires

Technique des 9 cases

28
 Quel est le problème ? Qui est impacté ? Visualiser la solution
Questions -Les enfants ont -Les enfants, -Préparer des lunch box
ouvertes souvent des principaux sains, savoureuses et
préférences consommateurs de attrayants en même
alimentaires lunch box temps
développées et ils
peuvent être réticents à
essayer de nouveaux
aliments, en particulier
ceux qui ont un goût
fort .
Control Les enfants préfèrent -Les enfants, en -Préparer les mêmes
-Si je comprends généralement les particulier ceux qui aliments que les enfants
bien aliments riches en hésitent à adorent, tout en
-Si j’ai bien assimilé sucres et en graisses et consommer des remplaçant les
sont moins ouverts à aliments sains. ingrédients malsains par
l'idée d'aliments sains. d'autres ingrédients sains
-Rendre les aliments
sains amusants et
attrayants pour les
enfants en les présentant
de manière créative.
Valider -Les aliments sains -Rendre les aliments
-Oui j’ai bien comme les légumes et sains attrayants par le
compris je passe à les fruits peuvent découpage
la question parfois être perçus des fruits et légumes en
suivante comme étant moins formes amusantes,

29
attrayants pour les
enfants en raison de
leur goût ou de leur
texture.
utiliser des couleurs vives
dans les plats et les
présenter de manière
ludique pour les rendre
plus attrayants.

Tableau de bord

30
Etapes Indicateurs Unité de Obje Semaine 1 Semaine 2 Semaine N Sources de Observations
de mesure ctif vérificatio
Prévu Réell Prévu Réell Prévu Réelle
résultats ns
e e e e e

Etape 1 : Qualité du Taux de 90% 90% 95% Qualité du On a pu dépasser

Achat de projet satisfacti de de de produit nos objectifs avec
machines on des satisf satisfa satisf un écart de 5%
et clients actio ction actio avec nos
équipeme n des des n des réalisations.
nts client clients clien
s ts

Etape 2 : charges L’évaluati 2700 27000 2682 Calcul des Le montant des
Achat de on des 0 0 charges charges réelles a
matériel charges été inférieur à
de bureau l’objectif.

31
Etape 3 : Chiffres Les 5000 5000 60000 Total des On a pu réalisé un
Recrutem d’affaire ventes 0 0 ventes chiffre d’affaire à
ent hauteur de 60000

Etape 5 : Variété des Nombre 10 05 06 7 10 11 12 Nombre La variété des

Achat des menus de menus a
de Men Menu Men Men Men Men Menu
ingrédient augmenté de deux
menus us s us us us us s menus
s menus par
rapport à l’objectif
initial de10
menus.

Etape 6 : Satisfactio Taux de 90% 90% 97% Calcul du Y’a une

Faire un n des satisfacti taux de augmentation de
prototype clients on des satisfactio 7 % par rapport
clients n des l’objectif fixée.
clients

32
Etape 7 : Nombre Nombre 50 50 55 60 63 70 77 Nombre On a une
Médiatisat de de de évolution en ce
ion du commande comman command qui concerne le
projet de e détecter nombre de
par le site. commandes.

Aspect financier Semaine 1 Semaine 2 Semaine N Sources de Observations

vérification
Prévu Réell Prévu Réell Prévu Réell
s
e e e e e e

Budget 2700 2682 5000 4500 7000 6900 Calcul des Le nombre de
0 0 charges commande
augmente.

Economies 800 180 700 500 300 100 Calcul des On a constaté un
charges écart.

33
34
 Fiche de relevé de décision :

Fiche de relevé de décision

Sujet:
o La création d'une option de lunch box pour enfants.

Objectif:

o Offrir une option de lunch box saine et savoureuse pour les enfants pendant
les heures d'études, adaptée aux besoins des mamans qui travaillent et qui ont
peu de temps pour préparer les repas de leurs enfants.
Description:
o Offrir une option de lunch box pour enfants qui soit saine, savoureuse et facile
pour les mamans qui travaillent à préparer pour leurs enfants pendant leurs
études. Cette option devrait inclure une variété d'aliments qui répondent aux
besoins nutritionnels des enfants, tout en étant pratique pour les mamans.
Contexte:
o Les mamans qui travaillent ont souvent peu de temps pour préparer les repas
de leurs enfants pendant les heures d'études, ce qui peut rendre difficile la
tâche de leur offrir une alimentation saine et équilibrée. Nous souhaitons
répondre à cette demande en offrant une option de lunch box pour enfants qui
soit pratique pour les mamans et saine pour les enfants.

Proposition:

o Utiliser des ingrédients frais et sains pour la préparation des repas.

o Inclure une variété d'aliments, tels que des légumes, des fruits, des céréales

35
 complètes et des protéines.
o Éviter les aliments transformés et les sucres ajoutés.
o Proposer des portions adaptées à l'âge de l'enfant et à ses besoins
nutritionnels.
o Offrir une option végétarienne pour les enfants qui le souhaitent.
o Proposer une commande en ligne pour les mamans qui travaillent et qui
souhaitent commander à l'avance.

Réponses et observations:
o Ces propositions répondent aux besoins des mamans qui travaillent en offrant
une option de
lunch box saine et pratique pour leurs enfants.
o L'option de commande en ligne permet aux mamans de gagner du temps et de
planifier leurs repas
o à l'avance.
o Il est également important de veiller à ce que les portions soient suffisantes
pour les enfants qui
ont un appétit plus grand que d'autres.
o De plus, il est important de respecter les règles et les politiques alimentaires de
l'école.
Instance de validation:
o Cette décision a été validée par un groupe de mamans qui travaillent et qui
ont testé cette
option de lunch box pour leurs enfants pendant les heures d'études. Elles ont
constaté que les
repas étaient sains, savoureux et adaptés aux besoins de leurs enfants.

36
 o De plus, la commande en ligne était pratique et leur a permis de gagner du
temps.
o Les règles et les politiques alimentaires de l'école ont également été
respectées.
Date de validation: Signature:
30 mars 2023 NOUR-EDDINE SALMA

Fiche de bilan de projet :

Bilan de projet

Rappels des objectifs fixés lors Résultats Ecarts Observations

du cadrage atteints

Écarts
Offrir une gamme de boites à favorables
Le marché
lunch saines et pratiques pour
La qualité des pour les
les enfants, avec des options de
produits a été boites à lunch
Une gamme
repas équilibrés.
appréciée par saines est
de boites à
les clients, ce relativement
lunch saines et
qui a conduit à nouveau au
Conception et fabrication de pratiques a été
une fidélisation Maroc, et il
boîtes à lunch spécialement mise au point,

37
conçues pour répondre aux avec des des clients faut du temps
besoins d'hygiène et de santé options de existants. pour
des enfants au Maroc. repas sensibiliser
Les coûts ont
équilibrés pour les parents à
été inférieurs à
les enfants. l'importance
ce qui était
Offrir aux parents une option
de ce type de
prévu, ce qui a
pratique et sécuritaire pour
repas pour
permis de
préparer et apporter les repas de
leurs enfants.
réaliser des
leurs enfants à l'école.
Un site web a
économies sur Les prix des
été créé pour
ce poste de boites à lunch
présenter les
Offrir un service de livraison dépense. peuvent être
différents types
rapide et fiable des boites à considérés
La mise en
de boites à
lunch. comme
place d'un
lunch
élevés par
service de
proposées.
certains
Promouvoir les bonnes livraison a été
parents, qui
pratiques d'hygiène alimentaire bien accueillie
préfèrent des
chez les enfants. par les clients et
options moins
Un service de a permis
chères.
livraison rapide d'augmenter les
et fiable a été ventes

mis en place. . Écarts

défavorables

La rentabilité a
été moindre que
prévue en raison
de la

38
 concurrence
accrue et des
coûts de
production plus
élevés que
prévu.

La réalisation
des objectifs de
vente n'a pas
été atteinte, car
le marché a été
plus compétitif
que prévu.

Indicateurs de performance Résultat chiffré Différence en le Causes

cibles observé prévu et le explicatives
réalisé de l’écart
Atteindre un nombre minimum
de commandes par mois. Le marché
pour les
Obtenir une note moyenne de
boites à lunch
satisfaction client de 4 sur 5.
saines est
relativement
nouveau au
Maroc, et il

39
 faut du temps
pour
sensibiliser
les parents à
l'importance
de ce type de
repas pour
leurs enfants.

Les prix des

boites à lunch
peuvent être
considérés
comme
élevés par
certains
parents, qui
préfèrent des
options moins
chères.

Les clients
ont parfois
exprimé leur
mécontentem
ent quant à la
livraison.

40
Conclusions

(Enseignement à tirer du projet pour les projets à venir)

Il est important de continuer à sensibiliser les parents sur l'importance de repas

sains pour leurs enfants.

Les prix des boites à lunch peuvent être ajustés pour atteindre un plus large public.

Le service de livraison doit être amélioré pour répondre aux attentes des clients.

La concurrence sur ce marché est en train de se développer, il est donc important de

se différencier avec une offre unique.

Chapitre I : processus de démarrage

Section 1 : la charte de projet

Projet Healthy food for school children

41
Description de projet -Le projet "Healthy food for school children" vise à
fournir des repas sains et équilibrés aux élèves dans
le cadre scolaire.

-Notre projet inclut la sélection d'aliments sains et

frais, la préparation et la distribution de repas sains
pour les élèves tout au long de l'année scolaire. Il
implique également la mise en place d'activités
éducatives pour aider les élèves à comprendre
l'importance de manger des aliments sains et à
développer des habitudes alimentaires positives

Objectifs -Fournir des repas sains et équilibrés aux enfants

de l'école.

-Sensibiliser les enfants à l'importance d'une

alimentation saine et équilibrée.

-Éduquer les enfants sur la valeur nutritionnelle des

aliments et comment ils affectent leur santé et leur
bien-être.

Cout -Coûts des aliments : on estime pour un enfant

-Coûts de main-d'œuvre : selon le nombre et le

salaire

-Coûts de matériel et d'équipement

-Coûts de formation et de sensibilisation

-Coûts de gestion et de coordination

42
Délai Nous estimons un délai de pour la réalisation et
la mise en place de notre projet

Périmètre du projet : -Le projet se concentre sur la fourniture de repas

sains et équilibrés à l'école.

-Le projet vise à toucher tous les enfants de l'école.

-Le projet ne concerne que les repas servis à l'école

et n'inclut pas les repas consommés à la maison

Ressources nécessaires : -Des diététiciens et des experts en nutrition pour

aider à élaborer un menu sain et équilibré.

-Des chefs cuisiniers pour préparer les repas.

-Des fournisseurs de produits alimentaires sains et

frais.

Un budget alloué pour les repas

Planification : Le programme sera lancé au début du prochain

semestre scolaire.

-Les menus seront élaborés en collaboration avec

des experts en nutrition et diététiciens.

-Des sessions d'éducation nutritionnelle seront

organisées pour les enfants de l'école.

-Des ateliers de cuisine pour enfants seront

organisés pour encourager les enfants à explorer et
à apprécier les aliments sains

Risques et contraintes : -Les coûts pourraient être plus élevés que prévu.

43
 -Les enfants pourraient ne pas aimer les nouveaux
plats et refuser de les manger.

-Les fournisseurs pourraient avoir des problèmes

d'approvisionnement en produits frais et sains.

Approbation : Notre charte de projet sera approuvée par le

directeur de l'école, les enseignants et les parents
d'élèves

Responsabilités -Le chef cuisinier sera responsable de la

préparation des repas sains et équilibrés.

-Les enseignants seront responsables d'encourager

les enfants à manger des aliments sains et de les
sensibiliser à l'importance d'une alimentation
équilibrée.

-Les diététiciens et les experts en nutrition seront

responsables de la planification des menus et de
l'éducation nutritionnelle.

Section 2 : registre des parties prenantes

Partie prenante Rôle Intérêt Implication

Parents et les tuteurs Responsables Santé et Doivent encourager

légaux des enfants des enfants bien-être leurs enfants à manger
de leurs sainement et soutenir
enfants les initiatives de l'école

44
Élèves Consommateurs Bon goût, Doivent être éduqués
de nourriture choix variés sur les choix
de l'école et alimentaires sains et
nourriture encouragés à participer
saine à des programmes de
sensibilisation à la
santé

Personnel de l’école Responsables Satisfaction Doivent être formés à

de la des élèves, la préparation de repas
préparation et santé et sains et à la sécurité
du service des sécurité alimentaire
aliments alimentaire

Fournisseurs alimentaires Fournisseurs Santé et Doivent être

d'aliments pour bien-être encouragés à fournir
l'école des élèves, des aliments sains et de
satisfaction qualité à l'école
des parties
prenantes

Administrateurs de l'école Responsables Santé et Doivent assurer le

de la mise en bien-être financement, la
œuvre du projet des élèves planification et la mise
en œuvre efficaces du
projet

45
Diététiciens/nutritionnistes Experts en Santé et Doivent être consultés
nutrition bien-être pour élaborer des plans
des enfants de repas sains et
fournir des conseils
d'alimentation saine
aux élèves

Communauté locale Parties Santé et doit être informée et

intéressées de bien-être encouragée à soutenir
la communauté des enfants le projet

Organismes de santé Organisations Santé et Doivent être consultés

de santé locales bien-être
des enfants
pour fournir des
conseils et des
ressources pour la
promotion de la santé
et la prévention de
l'obésité

Les médias locaux et

nationaux.

Chapitre II : processus de planification

Section 1 : management du contenu du projet
Exigences et conditions :

46
 ✓ Notre objectif principal est de proposer des lunch box saines et rentables
.
✓ Budget : Définir un budget réaliste inclut les couts associés aux
ingrédients, à l’emballage, à la promotion, aux équipements de cuisine, à
l’embauche de personnel.
✓ Public cible : les enfants , les étudiants.
✓ Réglementation :se conformer aux réglementations alimentaires et de
sécurité en vigueur dans la région de l’oriental.
✓ Mettre en place une stratégie de marketing pour promouvoir nos
produits.
✓ Assurer la qualité des produits.
✓ Respect de la date de début et la date de fin du projet.

Définition du contenu de projet :

✓ Alors notre projet garantit une alimentation saine pour les enfants et les
étudiants. On va visé précisément les mamans qui n’ont pas du temps
pour assurer la bonne alimentation pour leurs enfants. Aujourd’hui à
travers notre service on pourra régler ce problème en proposant des
lunch box de bonne qualité avec un prix raisonnable entre 15 DH et
30DH.
✓ Des recettes nutritives et adaptées aux besoins et préférences du public
cible.
✓ Des ingrédients frais, locaux et de saison.
✓ De plus, notre service propose des offres et des options pour les
personnes ayant des restrictions alimentaires.
✓ Pour avoir un équilibre sur notre BENTO on va suivre la règle de 3.2.1 :

47
 ✓ 3 doses de féculents, 2 doses de légumes et 1 doses de protéines.
✓ Gamme : classique, prestige, VIP…
✓ Le service proposé : à midi, soir, et même pour le Week end.
✓ Notre emballage est sous forme d’un bento écologique facile à utiliser et
à transporter avec un design attirant pour les deux sexes.
✓ Nous sommes présent sur les réseaux sociaux : Facebook, instagram.
✓ Ainsi, pour faciliter la gestion de notre site de commande on va proposer
un plat différent chaque jour de la semaine en tenant compte de la
saisonnalité des produits.
✓ Concernant la distribution de nos produits ça sera en ligne, en suivant le
système de cash on delivery c’est-à-dire on va livrer notre produit aux
clients pour assurer leur satisfaction et après il auront le choix de payer
ou non.

Structure de découpage d’un produit :

Planification du projet :

o Étude de marché : analyse des tendances alimentaires, des habitudes de

consommation, des attentes et des besoins des clients potentiels
o Définition du public cible : personnes qui cherchent à manger sainement
et de manière pratique, souvent pressées par le temps, travaillant dans
un environnement urbain.
o Élaboration du budget et des prévisions financières : estimation des
coûts liés à l'achat des ingrédients, à la production, à la livraison et à la
promotion, ainsi que des revenus potentiels

48
 o Définition du calendrier : planification des différentes étapes du projet,
avec des délais précis.
o Évaluation du succès du projet : définition des critères de réussite du
projet, tels que la satisfaction clientèle, la croissance du chiffre d'affaires,
la rentabilité.

Conception de la lunch box saine :

o Définition des recettes : choix de recettes équilibrées, savoureuses et

adaptées aux besoins nutritionnels du public cible
o Sélection des ingrédients : choix d'ingrédients locaux, de saison et
respectueux de l'environnement, en privilégiant les produits bio et les
circuits courts.
o Conception de l'emballage : choix d'un emballage écologique, pratique
et esthétique, permettant de conserver les aliments frais pendant
plusieurs heures.

Mise en place du projet :

o Mise en place des processus de production et de distribution :

élaboration d'un plan de production, achat des équipements
nécessaires, mise en place d'un système de livraison
o Gestion des stocks et des commandes : gestion des stocks de matières
premières et de produits finis, suivi des commandes clients.
o Recrutement et formation du personnel : recrutement de personnes
compétentes et motivées, formation à l'hygiène alimentaire et aux
normes de sécurité.
o Mise en place des systèmes de suivi de la performance et de la
rentabilité : suivi des ventes, des coûts et de la rentabilité du projet.

49
Marketing et vente :

o Définition de la stratégie de marketing et de communication : choix des

canaux de communication, élaboration d'une stratégie de contenu,
création d'une identité visuelle
o Mise en place de la stratégie de distribution : choix des lieux de vente
(en ligne, en magasin, sur les marchés), négociation des contrats avec
les partenaires
o Lancement de l'entreprise et de la lunch box saine : organisation d'un
événement de lancement, promotion auprès des médias et des
influenceurs
o Suivi de la satisfaction clientèle et des commentaires : mise en place
d'un système de feedback, réponse aux commentaires et aux
suggestions des clients.

Suivi et amélioration continue :

o Analyse des indicateurs de performance et de rentabilité : analyse des

chiffres de vente, de la rentabilité, des coûts, de la satisfaction clientèle
o Évaluation de la qualité et de la sécurité alimentaire : vérification
régulière de la qualité des ingrédients, respect des normes sanitaires
o Amélioration continue des processus et des recettes.

Section 2 : management des délais

Afin d’optimiser notre gestion de délai, on a opté pour le diagramme de Gantt

pour trouver un chemin critique, cet outil nous permettra de réaliser nos taches
de manière efficace et efficiente

50
 Plan d’action

Objectif du plan d’action :

Enjeux :

Responsable du projet :

N° Actions Responsable Groupe Délai Date de Date de fin

début

A Analyse des besoins 14 j 14/05/2023 28/05/2023

et recherches de
marché (Collecter les
informations sur les
besoins des enfants
en matière de repas
sains)

B Conception des repas 19 j 29/05/2023 18/06/2023

et des contenants
(consulter des
experts en
conception pour
développer des
contenants de lunch
box équilibrés
adaptés aux enfants)

51
C Recherche du local 14 j 01 /06/2023 15/06/2023
commercial

D Accomplissement des 30 j 01/07/2023 01/08/2023

formalités
administratives

E Sélection des 14 j 19/06/2023 02/07/2023

fournisseurs et
mettre en place les
processus
d'approvisionnement
et de gestion des
stocks

F Tests de produits et 13 j 03/07/2023 16/07/2023

ajustements en
fonction des retours
des tests et des
besoins des enfants

G Développement des 6j 17/07/2023 23/07/2023

emballages et
impressions

H Lancement du 12 j 24/07/2023 06/08/2023

produit et marketing

PERT

52
 Tache Tache antérieure Durée de réalisation
(j)
A --- 14

B A 19

C A 14

D C ,B 30

E C 14

F E,D 13

G F 6

19
14 14
14 B

33 33 100 100
0 0 14
D 30
A 14 FIN
12

14
14 19

28 49 14 63 63 13 76 76 12 88 88

E F G H

Diagramme de Gant

53
N° Actions Mai Juin Juillet Août
14 18 28 29 1 15 16 18 19 1 2 3 10 16 17 23 24 1 6
A Analyse des
besoins et
recherches de
marché
B Conception des
repas et des
contenants
C Recherche du
local commercial
D Accomplissement
des formalités
administratives
E Sélection des
fournisseurs
F Tests de produits

G Développement
des emballages
et impressions
H Lancement du
produit et
marketing

54
 Section 3 : management des couts

Après la présentation des taches de projet, nous avons attribué, pour chaque
tache sa durée de réalisation et ses ressources nécessaires.

Afin de budgétiser notre projet nous avons estimé les couts que nous pouvons
dépenser pendant la réalisation de notre projet

Libellé du projet : HEALTHY LUNCH

Code du projet : P15
Date de démarrage : 14/05/2023
Date de fin 06/08/2023
Coût en MAD /jours/ homme : 26 820
Date d’établissement de la fiche : 23/07/2023

Déroulement du projet

Etapes Date defin Charge acteurs Total charge Coût

cible en en
j/h MAD
Etape 1 : Achat 05/04/2022 Yassine Salma Mechehoul 2 jours 5700
de machines et Merioumi Nour- oumayma
équipements
Eddine
Etape 2 : Achat de 06/04/2023 Yassine Salma Mechehoul 1 jrs 8000
matériel de bureau Merioumi nourr- oumayma
eddine
Etape 3 : 15/04/2023 Mroul 7 jrs 10000
Recrutement Zineb

Etape 4 : Salma Kriach 1100

55
Estimation des nourr- Omaima
exigences des eddine
services publics
Etape 5 : Achat des Mechehou Yassine Chaque -------
ingrédients l merioumi semaine
oumayma
Etape 6 : Faire un Le chef 1h 20
prototype cuisinier
Etape 7: Créateur 1 jrs 1000
Médiatisation du de
projet contenu
Etape 8: Overture Salma Mecheho 1000
du projet nourr- ul
Eddine oumaym
a
Totaux 26820

Section 4 : management de la qualité

Le management de la qualité d'un projet implique plusieurs éléments clés,

notamment l'assurance que les tâches sont réalisées conformément aux normes
et exigences définies dans la charte du projet, tout en respectant les contraintes
de temps et de budget. Les membres de l'équipe doivent assumer leurs
responsabilités pour s'assurer que les résultats du projet sont conformes aux
attentes et aux exigences de qualité.

Afin d'assurer la sécurité, la qualité et la satisfaction des clients, le management

de qualité pour les lunches box pour enfants repose sur plusieurs critères
essentiels clés tels que :

✓ Le chef de projet organise efficacement l'équipe.

✓ Les délais doivent être respectés, mais il est également important de
prévoir une marge de sécurité pour chaque tâche.
56
✓ La communication doit être continue, avec chaque membre de l'équipe
informant les autres de chaque tâche accomplie.
✓ Respecter les objectifs fixés lors de la phase de planification en travaillant
à leur réalisation.
✓ Sélection des ingrédients : il est important de choisir des ingrédients de
haute qualité et sûrs pour les enfants, en évitant les allergènes courants et
en utilisant des produits frais et locaux si possible.
✓ Le respect des normes de sécurité alimentaire : la préparation et le
stockage des aliments doivent être effectués dans un environnement
propre et hygiénique, en respectant les normes de sécurité alimentaire
appropriées.
✓ Préparation et stockage des aliments : les aliments doivent être préparés
dans un environnement propre et hygiénique, en suivant les normes de
sécurité alimentaire appropriées. Les aliments doivent être stockés
correctement pour éviter toute contamination.
✓ L'équilibre nutritionnel : les lunch box doivent être équilibrées et variées,
en fournissant une combinaison de protéines, de légumes, de fruits et de
glucides complexes.
✓ La qualité des emballages : les lunch box doivent être emballées de
manière sûre et hygiénique, avec des matériaux appropriés pour les
aliments. Les étiquettes doivent indiquer clairement les ingrédients, les
allergènes et les instructions de conservation.
✓ Livraison et distribution : les lunch box doivent être livrées dans un délai
raisonnable, dans un emballage adapté à la température et avec une
manipulation appropriée pour éviter toute contamination.

57
 ✓ La gestion de la chaîne d'approvisionnement : la chaîne
d'approvisionnement doit être gérée de manière efficace pour garantir la
qualité et la sécurité des ingrédients et des produits.
✓ La formation du personnel : le personnel doit être formé aux normes de
sécurité alimentaire, à la préparation et à l'emballage des lunch box, ainsi
qu'à la manipulation des aliments.
✓ La satisfaction des clients : les clients doivent être satisfaits de la qualité,
de la variété et du goût des lunch box proposées.

En respectant ces critères clés, on peut mettre en place un management de

qualité efficace pour les lunch box pour enfants, en garantissant la sécurité et la
satisfaction des clients et avoir la bonne qualité qui est un signe d’une bonne
exécution des tâches du projet.

Section 5 : Management des ressources humaines

Nom Fonction Responsabilités

NOUR-EDDINE SALMA Chef de projet La coordination globale des

activités de production et de
distribution de lunch box
pour enfants.

S'assurer que les différentes

étapes du processus sont
gérées de manière efficace et
coordonnée, et que les délais
sont respectés.

58
MECHEHOUL OUMAYMA Responsable logistique La gestion des stocks de
matières premières et de
produits finis.

La planification des livraisons.

S'assurer que les

transporteurs sont
sélectionnés avec soin et que
les livraisons sont effectuées
en temps et en heure.

MERIOUMI YASSINE Responsable qualité L'assurance qualité des

produits.

Mettre en place des

processus de contrôle de la
qualité pour s'assurer que les
lunch box pour enfants
répondent aux normes de
qualité les plus élevées.

Garantir la conformité aux

normes de sécurité
alimentaire.

KRIACH OUMAIMA Responsable Tenir les livres de comptes à

comptabilité jour.

Élaborer les rapports

financiers.

59
 Gérer les comptes
fournisseurs et les comptes
clients.

Élaborer des stratégies

fiscales.

Assurer la rentabilité.

MROUL ZINEB Responsable des La gestion du personnel.

ressources humaines
Recruter, former et
développer les employés.

S'assurer que les politiques

de rémunération et les
avantages sociaux sont
équitables et attractifs.

Gérer les relations de travail

et veiller la conformité avec
les lois et les réglementations
en matière de travail.

Section 6 :Management de la communication

Pour la réalisation d’un projet de ce type, nous étions sur que le passage par un
plan de communication clair et concis serait indispensable pour garantir une

60
bonne communication entre les membres eux même ou entre l’équipe et les
autres parties prenantes.

61
Etape du projet :
Objectif de l’étape :
Cibles Objectifs Messages Supports Responsab Moment
le
Les autorités S’assurer que Demande Courrier Le chef du Après la conception
réglementaires notre produit d'approbation postal projet des repas et avoir
de lunch box décider les aliments
respecte les qui y feront partie
normes en
matière de
sécurité
alimentaire
Les obtenir des Négociation Appels Le Lors d’un besoin
fournisseurs ingrédients de prix ,et de téléphoniques responsabl d’approvisionnemet
d'aliments sains et de la qualité e
qualité pour logistique
notre produit
Les Les médecins Demande Réunions en Le chef du Avant la conception
professionnels et les autres d'information personne projet des repas
de la santé professionnels
de la santé
représentent
un repère
qu’on peut le
consulter afin
de concevoir
des repas
saines et
équilibrés
Les écoles Communiquer Demande Réunions en Le chef du Après avoir reçu
avec les d'approbation personne projet d’une commande
responsables auprès des parents
de l'école pour d’un enfant étudiant
connaître les à l’école X
horaires de
récréation et
recevoir leur
autorisation
concernant
notre activité
de livraison

62
Les parents les informer Acquérir la Plateformes Le Avant et après le
des avantages confiance des en ligne responsabl lancement du
d'une parents et les e produit
alimentation convaincre marketing
saine et des par notre
caractéristiques produit
de votre
produit de
lunch box.
Vers qui ? Pourquoi ? Quoi ? Comment ? Qui ? Quand ?
➢ Notre plan de communication est le suivant :

Section 7 :Management des approvisionnements :

Type de fournisseurs Noms

Fournisseurs d'emballages Plastiques du Maroc

alimentaires

63
Fournisseurs d'aliments et de - Marjane
boissons
- Centrale Laitière (groupe
Danone)

Fournisseurs de produits - Société d'Articles Hygiéniques

d'hygiène (SAH)

- TAHRI Group

Fournisseurs de services de -Imprimerie Moderne

personnalisation
- Copy Print

Fournisseurs de services -DHL Maroc

logistiques et de transport
- Aramex Maroc

Fournisseurs de produits -Green Pack Maroc

d'emballage alimentaire
- EcoloPack Maroc
écologique

Fournisseurs de produits bio et -Biougnach

naturels :
- Natureo

Fournisseurs de services de -Traiteur Marocain

traiteur
- Traiteur Green Food

Fournisseurs d'assurance au Saham Assurance

Maroc :
Wafa Assurance

64
 Section 8 :Le management des risques

Le management des risques est un élément essentiel dans la gestion de tout

projet, y compris celui d'un lunch box sanitaire pour enfants ciblant les parents
au Maroc.

La première étape consiste à identifier tous les risques potentiels associés au

projet. Cela peut inclure des risques liés à la conception du produit, à la
fabrication, à la logistique, à la conformité réglementaire, à la concurrence, etc.
Il est important d'impliquer toutes les parties prenantes, y compris les
membres de l'équipe du projet, les partenaires commerciaux et les parties
intéressées, pour obtenir un aperçu complet des risques potentiels. On peut
également gérer ces risques à travers un plan de réponse aux risques

En utilisant l’approche proactive comme ci-dessous:

Le risque Pourcenta Plan de réponse Le suivi

ge de
gravité

Risque de non- 9/10 - Identifier et - Établir des procédures de

conformité comprendre les contrôle de la conformité
réglementaire : Il existe réglementations des produits tout au long
des réglementations applicables aux de la chaîne

65
spécifiques concernant
les produits
alimentaires destinés
aux enfants au Maroc.
Un risque potentiel
pourrait être de ne pas
se conformer à ces
réglementations, ce
qui pourrait entraîner
des sanctions légales,
des amendes ou des
retards dans la mise en
œuvre du projet.
-Risque de qualité du 9/10
produit : Un autre
risque potentiel
pourrait être la qualité
du produit lui-même.
Si les lunch boxes ne
produits alimentaires d'approvisionnement, y
pour enfants au compris les matières
Maroc, notamment les premières, les
licences et composants, les processus
certifications de fabrication, les normes
nécessaires. de sécurité alimentaire,
etc.
- Collaborer avec des
experts en sécurité - Mettre en place un
alimentaire et en droit système de suivi et de
pour s'assurer que vérification des
tous les aspects certifications, des licences,
réglementaires sont des autorisations et des
respectés. normes applicables pour
s'assurer que tous les
produits et les processus
sont conformes aux
exigences réglementaires
locales et internationales.
- Établir des - Mettre en place un
partenariats avec des processus de gestion de la
fournisseurs de qualité tout au long de la
confiance pour chaîne
s'approvisionner en d'approvisionnement,
produits alimentaires depuis les matières
66
sont pas fabriquées
selon des normes de
qualité strictes, cela
pourrait entraîner des
problèmes de sécurité
alimentaire pour les
enfants, des retours de
produits, une baisse de
la réputation de la
marque et des coûts
supplémentaires pour
corriger les défauts.
-Risque logistique : Le 7/10
transport, la
distribution et la
logistique peuvent être
des défis pour tout
projet impliquant la
livraison de produits.
Des risques tels que
des retards de
livraison, des ruptures
de stock, des erreurs
de livraison ou des
coûts d'expédition
imprévus pourraient
de haute qualité, frais premières jusqu'au
et attrayants pour les produit fini, incluant les
enfants. contrôles de qualité, les
tests de conformité, les
inspections, etc.
- Élaborer un plan - Établir un plan logistique
logistique solide pour solide, y compris les
la gestion de la chaîne processus
d'approvisionnement, d'approvisionnement, de
y compris la réception, stockage, de transport, de
le stockage, la distribution, etc., pour
préparation et la s'assurer que les produits
livraison des produits sont livrés en temps voulu,
alimentaires. dans les quantités requises
et conformément aux
- Identifier les
exigences de qualité.
principaux défis
logistiques potentiels, - Identifier et sélectionner
tels que la gestion de des partenaires logistiques
la température des fiables et qualifiés pour
67
affecter la capacité du
projet à respecter les
délais de livraison et à
satisfaire les besoins
des clients.
-Risque de 8/10
concurrence : Le
marché des lunch
boxes pour enfants
peut être
concurrentiel. Un
risque potentiel
pourrait être la
concurrence intense
avec d'autres marques
ou produits similaires
sur le marché
marocain, ce qui
pourrait affecter les
ventes, les marges
bénéficiaires et la part
de marché du projet.
produits périssables, la minimiser les risques de
coordination des retards, de pertes, de
livraisons et la gestion dommages ou de ruptures
des retours, et mettre de stock.
en place des solutions
appropriées pour les
atténuer.
- Réaliser une analyse - Effectuer une analyse
approfondie de la concurrentielle régulière
concurrence pour pour surveiller les activités
comprendre leurs des concurrents, leurs
forces et faiblesses, stratégies marketing, leurs
ainsi que les offres de produits, etc.
tendances du marché.
68
-Risque financier : La 7/10
gestion financière du
projet est cruciale pour
garantir sa viabilité.
-Risque de perception 9/10
du marché La
perception du marché
marocain peut être
différente de celle
d'autres marchés. Il
faudrait mener des
recherches
approfondies sur les
habitudes
alimentaires, les
préférences des
consommateurs et les
attentes des parents
au Maroc en ce qui
- Établir un budget - Établir un plan financier
réaliste pour le projet, solide, y compris un
en incluant les coûts budget prévisionnel, une
de production, de gestion rigoureuse des
distribution, de coûts, des prévisions de
marketing et de revenus, etc., pour
conformité garantir la stabilité
réglementaire. financière du projet.
- Réaliser une étude de - Mettre en place un
marché approfondie processus de veille
pour comprendre les concurrentielle pour suivre
besoins et les attentes les tendances du marché,
des parents au Maroc les comportements
en matière de lunch d'achat des
box sanitaires pour consommateurs, les
enfants. préférences des clients,
etc.
- Élaborer une
stratégie de marketing - Effectuer des études de
et de communication marché régulières pour
solide pour évaluer la perception du
promouvoir les marché à l'égard de la
avantages du produit lunch box sanitaire pour
69
concerne les lunch
boxes pour enfants.
Une mauvaise
compréhension du
marché local pourrait
entraîner un manque
d'acceptation du
produit ou une faible
demande, ce qui
pourrait compromettre
le succès du projet.
- Risque de gestion des 6/10
partenaires : Le projet
pourrait impliquer la
collaboration avec
différents partenaires
tels que les
fournisseurs, les
fabricants, les
distributeurs, les
agences de marketing,
etc. Il faudrait s'assurer
que ces partenaires
sont fiables,
compétents et en
et éduquer les enfants, y compris la
consommateurs sur la satisfaction des clients, la
sécurité alimentaire et notoriété de la marque, la
la qualité des produits. perception des avantages
du produit, etc.
- Établir un processus - Établir des relations
de sélection rigoureux solides avec les
pour choisir les partenaires clés, tels que
partenaires les fournisseurs, les
appropriés, tels que distributeurs, les
les fournisseurs, les partenaires logistiques,
distributeurs, les etc., en définissant
fabricants, etc., en clairement Les attentes,
s'assurant qu'ils les rôles et les
répondent aux responsabilités de chaque
exigences de qualité, partie dès le début du
de sécurité alimentaire projet.
et de conformité
- Mettre en place un
réglementaire.
système de suivi régulier
70
conformité avec les
normes
réglementaires. La
gestion efficace des
relations avec les
partenaires, y compris
les contrats, les
accords de
confidentialité, les
délais de livraison, etc.,
est essentielle pour
minimiser les risques
de retards, de conflits
ou de non-
performance des
partenaires.
-Risque de gestion des 6/10
ressources humaines :
La gestion des
ressources humaines
peut également
représenter un risque
pour le projet. Il
faudrait s'assurer
d'avoir une équipe
- Mettre en place des de la performance des
contrats clairs et bien partenaires, en évaluant
définis avec les leur conformité aux
partenaires, y compris accords contractuels, leur
des clauses de qualité de service, leur
résolution de conflits fiabilité, etc.
et de gestion des
- Élaborer des plans
risques.
d'urgence pour faire face à
d'éventuels problèmes
avec les partenaires, tels
que des retards de
livraison, des problèmes
de qualité ou de
conformité, des ruptures
de stock, etc.
- Développer un plan - Mettre en place un
de gestion des processus de suivi des
ressources humaines ressources humaines, y
qui inclut le compris le recrutement, la
recrutement, la formation, la gestion des
formation, la rétention performances et la
et la motivation du rétention du personnel
pour assurer une
adéquation entre les
71
compétente et bien personnel nécessaire besoins du projet et les
formée pour gérer les au projet. compétences et
différentes activités du disponibilités des
projet, y compris la membres de l'équipe.
production, la
logistique, le
marketing, etc. Le
recrutement, la
formation, la
motivation et la
rétention du personnel
clé sont des éléments
importants pour
garantir le bon
déroulement du
projet.

-Risque de 7/10 - Établir un processus - Maintenir une veille

changements de
réglementation : Les
réglementations
alimentaires et les
normes sanitaires au
Maroc peuvent évoluer
avec le temps. Il
faudrait rester informé
de veille réglementaire réglementaire active pour
pour surveiller les suivre les changements
changements potentiels dans les lois, les
potentiels dans les normes et les régulations
lois, règlements et applicables au secteur
normes applicables à alimentaire, à la sécurité
l'industrie des lunch alimentaire, à la santé et à

72
des changements box sanitaires pour d'autres domaines
potentiels dans la enfants au Maroc. pertinents.
réglementation
alimentaire et
s'adapter en
conséquence pour se
conformer aux
nouvelles exigences.
Des retards ou des
coûts supplémentaires
pourraient être
encourus pour se
conformer à ces
changements, ce qui
pourrait impacter le
projet.

-Risque de réputation : 8/10 - Élaborer un plan de - Mettre en place un

La réputation de la
marque et du produit
est un élément clé
dans le succès d'un
projet de lunch box
sanitaire pour enfants.
Des problèmes de
qualité, de sécurité
communication clair et système de surveillance
cohérent pour des médias sociaux, des
promouvoir les forums en ligne et d'autres
avantages du produit canaux de communication
et les mesures prises pour détecter tout
pour garantir la commentaire, avis ou
sécurité alimentaire et mention négative sur la
la qualité des produits. marque, les produits ou

73
alimentaire, de les services de la lunch box
conformité sanitaire pour enfants.
réglementaire ou
d'autres incidents
pourraient
compromettre la
réputation de la
marque et entraîner
une perte de confiance
des parents.

Conclusion
Le projet de lunch box sanitaire pour enfants vise à répondre à un besoin
spécifique des parents au Maroc qui souhaitent fournir des repas sains et
sécurisés à leurs enfants lorsqu'ils sont à l'école ou à l'extérieur de la maison.
Ce projet peut contribuer à améliorer la qualité et la sécurité des repas des
enfants En proposant des lunch box spécialement conçues pour répondre à
leurs besoins nutritionnels, tout en respectant les spécificités culturelles et
économiques du Maroc. En fournissant des compartiments appropriés pour
différents types d'aliments, en garantissant la sécurité alimentaire et en

74
fournissant des informations et des conseils pertinents sur l'alimentation des
enfants, ce projet peut aider à éduquer les parents sur les bonnes pratiques
nutritionnelles et la sécurité alimentaire.

De plus, ce projet peut avoir un impact positif sur la santé et le bien-être des
enfants. En fournissant des repas équilibrés et de haute qualité, il peut aider à
améliorer leur alimentation et à prévenir les maladies associées à une mauvaise
alimentation, telles que l'obésité, le diabète et les maladies cardiovasculaires.
Cela peut également encourager les enfants à adopter de bonnes habitudes
alimentaires dès leur plus jeune âge, ce qui peut avoir un impact positif sur leur
santé à long terme.

Sur le plan économique, ce projet peut également avoir un potentiel

commercial intéressant. En répondant aux besoins spécifiques des parents au
Maroc, cela peut entraîner un intérêt et une demande accrus pour des boîtes à
lunch saines pour les enfants.

Concernant le protocole d'enquête, pour aborder cette question sur le terrain, il

sera nécessaire de mener des recherches approfondies sur les besoins et les
attentes des parents au Maroc en matière de boîtes à lunch pour enfants, ainsi
que sur les défis et contraintes auxquels ils sont confrontés. et affronté. face à
face pour fournir des repas sains et sûrs à leurs enfants. Une approche mixte de
collecte de données, qui combine des entretiens qualitatifs avec les parents,
des enquêtes quantitatives et des études de marché, peut être utilisée pour
recueillir des informations approfondies sur le marché potentiel, les
préférences des consommateurs, les contraintes économiques et les aspects
culturels de l'alimentation des enfants au Maroc.

Notre projet offre une solution pratique et rassurante pour les parents au
Maroc qui souhaitent offrir des repas sains et sécuritaires à leurs enfants. En

75
répondant aux besoins particuliers des parents, en respectant les
caractéristiques culturelles et économiques du Maroc et en contribuant à
l'amélioration de la qualité de l'alimentation des enfants, ce projet peut avoir
un impact positif sur la santé et le bien-être des enfants. le développement
économique de la région. Un protocole d'enquête approprié peut être utilisé
pour collecter des données approfondies et informées pour soutenir le
développement et la mise en œuvre de ce projet.

76