I.

POES PRÉ-OPÉRATIONNELS Code

Contact direct Révision
Date
POES Lavage et désinfection de : Machine Page
d’emballage
Préparé pour: Vérifié par: Approuvé par:
Signature: Signature: Signature:
I. BUT Éliminez et retirez tout résidu résultant de l’achèvement du
processus, grâce à un nettoyage et un assainissement
efficaces.
II. RESPONSABILITÉS Opérateur : responsable du nettoyage et de la désinfection du
matériel
III. FRÉQUENCE Quotidiennement, après utilisation
IV. MATÉRIAUX ET ÉQUIPEMENT  Détergent alcalin
 éponge abrasive
 Désinfectants
 Tuyau
 Vapeur d'eau
 Serviettes en papier pour le séchage
 Atomiseur.
 Godets

V. ZONES DE NETTOYAGE Presse à balles

VI. PROCÉDURE Nettoyage:

1. Effectuer un pré-rinçage à l'eau froide en prenant soin

de ne pas mouiller le système électrique.

2. L'opérateur démontera toutes les pièces amovibles et les lavera

séparément.

3. Les surfaces sont frottées avec une solution détergente alcaline

(Sulfonate de Sodium Linéaire en solution à 50 g par litre d'eau)
recommandée pour une utilisation manuelle à une
température de 40 °C et 50 °C.

4. Il est rincé à l'eau potable froide et les pièces démontées et

nettoyées sont remontées.

Désinfection:

1. Une solution désinfectante iodée (Quimant) est appliquée, à la

concentration de 3 pour mille (30 cc pour 10 litres d'eau).
2. Laisser agir 5 min.
1. Les résidus de solution désinfectante sont rincés.

2. Sécher avec des chiffons en papier.

 II. POES OPÉRATIONNELS Code
Contact direct Révision
Date
POES Lavage et désinfection : Hygiène du Page
personnel
Préparé pour: Vérifié par: Approuvé par:
Signature: Signature: Signature:
I. BUT Protéger physiquement le travailleur contre d'éventuels effets externes en
appliquant des normes d'hygiène pendant les heures de travail et garantir
un produit sûr.
II. RESPONSABILITÉS Tout le personnel de l'usine
III. FRÉQUENCE Quotidien : lors d'un changement d'activité ou de fonctionnement
IV. MATÉRIAUX ET  Gants
ÉQUIPEMENT  Faire face
 Tablier
 Savon iodé
 Eau
 Bottes
 Douches
 Installations sanitaires
 Papier
 Gel hydroalcoolique
V. ZONES DE NETTOYAGE  Zone de réception des matières premières
 Zone de pasteurisation
 zone de réglage
 Zone de moulage
 Zone de salage
 Zone d'emballage
VI. PROCÉDURE L'hygiène personnelle doit être effectuée avant et après l'intervention,
également en sortant des toilettes.
1. Laver abondamment à l'eau
2. Utiliser du savon (bioland)
3. Rincer abondamment à l'eau
4. Ensuite, nous utilisons le désinfectant pour les mains BIOGEL
ANTISEPTIC avec des émollients à base de triclosan, il ne nécessite
pas de rinçage ultérieur avec un pouvoir résiduel de 4 à 6.
Considérations supplémentaires:
 Mettez des vêtements appropriés pour l’opération. Les travailleurs
de l'industrie alimentaire porteront des vêtements qui, après
utilisation, devront être lavés et séchés à l'intérieur de l'usine.
 Le personnel doit se doucher à la sortie et à l'entrée du travail, afin
d'uniformiser le niveau d'hygiène et d'assainissement de tous ceux
 qui travaillent dans la zone de manipulation des aliments de l'usine.
 Dans les douches, une protection contre les champignons ou le
pied d'athlète doit être assurée, en utilisant de l'ammonium
quaternaire de première génération.
 Lavez-vous soigneusement les mains et désinfectez-les si nécessaire
pour vous protéger contre la contamination par des micro-
organismes indésirables, avant de commencer ou à chaque absence
et retour au travail.
 Les ongles sont un réservoir de micro-organismes lorsqu’ils ne sont
pas correctement coupés, nettoyés ou désinfectés.
 Il convient d'utiliser du savon iodé qui fournit au moins un résidu
d'iode disponible de 68 ppm. Chaque mois, il doit être alterné avec
un savon d'ammonium quaternaire à raison de 500 ppm. Cela évite
la contamination par des bactéries.
 Entretien des gants, s'ils sont utilisés pour la manipulation des
aliments, intacts, propres et dans des conditions sanitaires. Les
gants doivent être fabriqués dans un matériau qui ne permet pas le
transfert de la sueur des mains vers la nourriture ou de celle-ci vers
les mains, c'est-à-dire imperméable et résistant au type de travail
effectué.
 Enfilez de manière appropriée et efficace un filet à cheveux, des
bandeaux, des casquettes, des couvre-barbes ou d'autres articles
efficaces qui limitent le contact des cheveux avec les aliments.