Union – Discipline - Travail

MINISTERE DE L’ENSEIGNEMENT SUPERIEUR ET DE

LA RECHERCHE SCIENTIFIQUE

UNIVERSITE ALASSANE OUATTARA

UFR SCIENCES ECONOMIQUES ET DEVELOPPEMENT

PROJET D’ENTREPRENEURIAT

N° Carte étudiant Nom Prénoms

CI0320006382 AHUA N'DJORE LYDIE EVELINE
CI0320007844 ANI OZOUA AIMEE SARA
CI0320000084 BAYOU GHISLAIN SATURNIN
CI0321004024 BROU N'GNACY TRINITE FRANCK
CI0321004091 DEH ABOUBACAR
CI0320003083 DIOMANDE WILFRIED
CI0320001728 GRAMBOUTE RAMATOU
CI0320007856 KONE KARIM
CI0320002640 N'GUESSAN KOUAME JEAN-DANIEL
CI0320000039 TRAORE MATOGOMA YAGBA

Mars 2023
1- PRESENTATION DES PORTEURS DE PROJET

CONTACT : 01 51 50 14 76

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E-MAIL : PANINILAND@gmail.com

LIEU DE RESIDENCE : Bouaké /Municipal

DIPLOME EN COMMUN : LICENCE EN ECONOMIE

EXPERIENCE DANS LE DOMAINE : Depuis cinq mois

NOS ACQUIS DANS LE SECTEUR DU FAST-FOOD :

 Parfaite maitrise de la préparation de produits fast-food

 Bonne compétence managériale du personnel
 Maitrise de la technique d’approvisionnement et de la gestion des stocks
 Excellente technique e recherche d’emplacement

NOS VALEURS : L’empathie, la probité, objectivité

2 - PRESENTATION DU PROJET

RESUME DU PROJET

Partant des besoins de l’homme dans la pyramide de MASLOW, se nourrir est un besoin
primaire. Si tel est le cas il faut aussi que cela se fasse assez vite dépendant du temps de pause.
Et qui dit manger, dit aussi que le service soit rapide, mais aussi manger sainement.

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Généralement, les clients ne disposent pas de plus de d’une heure pour la pause, ces
personnes mangent dehors au moins une fois par jour et cela quasiment toute la semaine. C'est
pourquoi, elles veulent varier leur repas de jour en jour et avoir également le choix dans ce
qu'elles vont manger. ‘’ PANINILAND ‘’ spécialisée dans la restauration rapide depuis
maintenant trois années à Bouaké, conscient de toutes ces exigences et besoins des
consommateurs apporte une solution à chacune des préoccupations des ces derniers.
Il a aussi été constaté que très peu de personnes exercent de façon sérieuse dans le domaine du
fast-food à Bouaké alors que le besoin connait une avancée considérable.
Notre objectif à travers ce projet consiste à faire gagner davantage de temps, faire gagner des
économies en évitant des prix exorbitants des restaurants traditionnels, et surtout manger
sainement.
Le coût total du projet s’élève à 8 492 000 FCFA avec un apport personnel de 992 000
FCFA.

Nous sollicitons une subvention d’un montant de 7 500 000FCFA dont un besoin en fond de
roulement (BRF) de 971 933 FCFA et le montant des investissements à réaliser est de
6 528 067 FCFA

ORIGINE DU PROJET
Le concept que nous souhaitons reprendre a été inventé en Espagne et des franchises ont ouvert petit à
petit un peu partout en Amérique du Sud. Ce n'est pas un restaurant à proprement parlé mais plutôt une
sorte de sandwicherie. Ce projet de Fast-food vient apporter une réponse au problème
d’optimisation de temps d’attente dans les restaurants, qualité du produit et la contrainte
financière des consommateurs. Profane de la cuisine, développer ce projet, me permettra non
seulement de me prendre en charge financièrement, mais aussi aider des jeunes à sortir du
chômage avec des emplois descends.

LES OBJECTIFS DU PROJET

Les motivations de la création d’un Fast-food à Bouaké sont multiples

 Permettre de minimiser le temps d’attente dans les restaurants, offrir une meilleure
qualité de repas à coût réduit
 Participer à l’employabilité des jeunes Boikois en manque d’opportunité criante depuis 2002
 Se positionner en tant que leader de la restauration rapide à Bouaké et en côte d’ivoire

3
 STADE D’AVANCEMENT DU PROJET

Notons que le fast-food ‘’ paniniland ’’ est une activité existante à Bouaké depuis plus de
trois(3) ans. Il comprend en ce jour :
 Trois (3) stands dont deux (2) en bois et un (1) en centenaire de 1,5m X 1,5m X2m
 Chacun des stands comporte des éléments suivant :
o Machine à panini
o Vitrine d’exposition
o Bouteille de gaz
o Glissière
o Ustensiles (mixeur manuel, poêle, écumoire fourchette, casserole …)

 Comme investissement à réaliser:

 Le remplacement des deux stands en bois en contenaire de 1,5m X 1,5m X 2m
 La mise en place de trois (3) nouveaux stand en contenaire de 1,5m X 1,5m X 2m
 Acquisition d’une moto de livraison
 Acquisition de trois food trucks ( camions de restauration rapide) afin de répondre
efficacement à demande pendant des rassemblements ou événements et palier aux
problèmes liés aux pats de porte, et loyers exorbitants
 Equiper les nouveaux stands d’éléments suivant :

o Presse panini
o Bacs à fritures
o Plancha
o Vitrines d’exposition
o Bouteilles de gaz
o Glacières
o Ustensiles (mixeur manuel, poêle, écumoire fourchette, casserole …)
 Doter de chaque stand une plaque solaire permettant de disposer de l’électricité
autonme

3 - ETUDE DE MARCHE

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 HYPOTHESES ET METHODE D’ETUDE DE MARCHE
Le fast-food ‘’PANINILAND’’ réputé pour sa large gamme de produit à savoir :
 Panini simple
 Sandwich à la viande
 Sandwich royal Dog
 Panini premium
 Kebab
 Brochette
 Tacos
 Bokit
 Hot dog
 Les spécialtés africaines
Mais aussi et surtout pour ses boissons d’accompagnement :
 Jus de fruit naturel
 Boisson gazeuse
 Boisson énergisante
Cependant, dans le cadre de travail, nous nous sommes attelés aux trois (3) premiers produits
qui représentent le top des ventes de notre fast-food.
Mon concept vise les personnes travaillant/étudiant à Bouaké en générale mais plus
précisément :
 Les étudiants
 Des travailleurs
 Végétarien et non végétarien
 Les hôpitaux
 Collèges et autres établissements d’enseignement (CAFOP, INFAS .ENSOA)
Peu importe l’âge ou le revenu.

Pour mieux cerner les attentes, les habitudes de ces personnes ainsi que leur goût,

Etant donné que la sandwicherie existe depuis plus de trois (3) ans maintenant, nous avons
décidé de réaliser auprès de notre clientèle une enquête de satisfaction quantitative en
interrogeant cent 100 consommateurs se faisant livrer des produits sur le temps de midi ou les
personnes effectuant leurs commandes au « comptoir ».

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Pour réaliser cette étude, nous avons suivi une certaine démarche :

1. Le choix de l’échantillon

2. L’élaboration du questionnaire

3. La collecte des réponses

4. L’analyse des résultats

Les objectifs généraux :

 Notre but premier est de déterminer la qualité du service dispensé dans notre Fast-
food
 Ensuite, d’appréhender le plus précisément possible les aspects favorables et
défavorables de nos services
 Enfin, d’envisager différentes pistes d’amélioration.

Vu le nombre de personnes à interviewer et le sérieux que nous avons voulu apporter à cette
enquête, l’utilisation d’un logiciel de création d’enquête était nécessaire.

Connaissant déjà le logiciel « Sphinx », nous avons décidé de l’utilise

APPROCHE GENERALE DU MARCHE

Les restaurants et autres commerces qui vendent de la nourriture sont nombreux et assez
dispersés dans les péripéties de nos stands. Ce sont entre autres le Garba, porc au four, cantine
scolaire /universitaire(Crou) …

En ce qui concerne les habitudes culinaires, ces dernières ont changé. En effet, les gens ont
moins de temps ou moins l'envie de se faire à manger, c'est pourquoi nous retrouvons dans les
supermarchés de plus en plus de plats déjà préparés mais les personnes exigent tout de même
des produits de qualité et locaux.

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 MARCHE
- Une hygiène impeccable
- Une pluralité de recette
- Bonne adresse de fournisseurs
Opportunités - Utilisation de produits halals (produits destinés à
toutes les religions)
-

- Intensité concurrentielle en hausse

- Menace des produits de substitution
Menaces
- Pouvoir de négociation des clients

CARACTERISTIQUES DE LA DEMANDE

Volume et évolution de la demande

De plus en plus la demande en produit fast-food connait une évolution remarquable.

En effet, 4/5 se disent intéressées au produits de fast-food et apprécient fortement et
reviendront éventuellement pour de nouveaux achats. Cette demande est en hausse de près de
20%

Tendances de consommation

Il est très rare de trouver une personne de notre cible qui ne mange pas de tel ou tel
sandwich, la différence est que les préférences pour les produits diffèrent d’un consommateur
à un autre. C’est pourquoi nous avons mis en place une large gamme de produit

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 Types de clientèle (segmentation)

 Les étudiants
 Des travailleurs
 Végétarien et non végétarien
 Les hôpitaux
 Collèges et autres établissements d’enseignement (CAFOP, INFAS .ENSOA)
Peu importe l’âge ou le revenu

Lister les prescripteurs (partenaires qui peuvent renvoyer des clients)

 Le bouche à oreille
 La page sponsorisée facebook
 Les medias (RTI Bouaké, radio savana, radio saphir, radio Albayanne)
 Les structures événementielles

CARACTERISTIQUES DE L’OFFRE

Concurrence directe et indirecte : lister les concurrents et les décrire.

Lister les points forts et les points faibles.

Les concurrents directs sont :

 Ivoire berger : il propose des panini avec du pain sucré à un prix inferieur au notre
 Pain bro Bouaké :
- Il propose des panini avec les pains rotatifs
- Il propose également des brochettes et du jus de fruit naturel

- Comme point faible, il n’y a pas de place assise, les paninis laissent à désirer

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  Donald :
- Il propose des sandwichs de haute qualité de saveur européenne au prix de
3500F
- Il a de la notoriété
- Comme point faible il faut au minimum 2 sandwichs pour être rassasié
 Le chef :
- présent dans un point clés de livraison, ancienneté avec des variété sucré /salé
- cadre luxueux au prix de 4000F
- comme point faible, le prix

 top sandwich ivoire :

- variété service rapide
- prendre à emporter
- comme point faible, pas considéré comme sain

Les concurrents indirects sont :

En plus de tous ces concurrents directs, nous pouvons retrouver des concurrents indirects ou
plus précisément des substituts comme des restaurants. Dans ces derniers, les plats servis sont
considérés comme sains ce sont entre autre :

 le GARBA NATIONAL
 PORC AU FOUR NATIONAL
 LES CANTINES UNIVERSITAIRE
 LES RESTAURANTS PUBLICS DES CROU (centre régional des œuvres
universitaire)

CARACTERISTIQUES DE L’ENVIRONNEMENT
Il n’existe aucune loi spécifique à l’installation de fast-food en cote d’voire. Toutefois, selon

la loi n°96 du 03 Septembre 1998, toutes activité ou société créées doivent prendre en compte

les mesures de protection du cade de vie (normes d’hygiène, norme de sécurité et

d’accessibilité, le respect des horaire d’ouverture définis par l’arrêté préfectoral, interdiction

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de fumer. Aussi, dans les communes de côte d’ivoire, l’installation de commerce sur le

domaine public vaut 3000F par mettre carré chaque année.

ENVIRONNEMENT
- Des emplacements proches des campus
- Meilleure couverture de la ville avec des services de
livraisons et de partenariat avec des sociétés de livraison
Opportunités - Nos stands sont construits de manière attirer les clients et
à présenter un cadre sain
-

- Scandale alimentaire
- Stabilité politique
Menaces - Pouvoir de l'Etat
- Crise sanitaire

CHIFFRE D’AFFAIRES

Part de marché visée et volume de chiffre d’affaires prévisible.

Etant déjà en activité mon activité commencera à générer dès l’ouverture des autres stands du
chiffre. Aspirant être le leader du marché du Fast-food à Bouaké avec une part de marché de
l’ordre de plus de 40%, les chiffres d’affaire prévisible des trois premières années sont :

 Première année : 202 265 000 fcfa

 Deuxième année : 242 718 000 fcfa

 Troisième année : 291 261 600 fcfa

4 - STRATEGIE MARKETING ET MOYENS COMMERCIAUX

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 CHOIX DE SEGMENTS DE CLIENTELE
Mon concept vise les personnes travaillant/étudiant à Bouaké en générale mais plus
précisément :
 Les étudiants,
 les professionnels,
 les commerçants,
 les handicapés,
 les végétariens
Généralement, ces personnes ont temps de pause très limité et la durée pour prendre un repas
est de 10 à 20 minutes (voir annexe). Il est donc très important de se positionner sur le site de
leurs activités ou d’étude.
.

MARKETING-MIX

 Le logo met en exergue un sandwich qui montre la spécialité de notre fast-food

Le mix de couleur jaune orange et rouge d’éclanche une certaine stimulation, l’appétit,
le bonheur, la convivialité, la faim et attire l’attention
 Comme slogan ‘’mangez sain, mangez vite et à moindre cout ‘’ est la proposition de
valeur

Présenter les éléments du marketing-mix :

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 Segment de Lieu de
Positionnement Style et mode de
clientèle Produit proposé distribution (si
en termes deprix communication
applicable)
Segment 1 -panini simple -500 comptoir -prospectus
(décrire) -Sandwich a la -plateforme de -Réseaux sociaux
(Etudiants et viande -1500 vente ligne -sponsoring
travailleurs) -Sandwich royal - -media (tv, radio)
dog -1500
Segment 2 panini simple 500 comptoir -prospectus
(Végétarien et -Sandwich a la -plateforme de -Réseaux sociaux
non végétarien) viande -1500 vente -sponsoring
-Sandwich royal -media (tv, radio)
dog -1500

POLITIQUE COMMERCIALE ET DE COMMUNICATION

Plan marketing : lister les actions commerciales et actions de communication prévues dans le temps.
Inscrire leur coût si possible.

Type d’action Janvier Février Mars …

distribution de passage RTI Sponsoriser

Actions pour se faire flyers des activités
connaître : scolaires,
Actions pour se faire universitaires
connaître : sponsorisation de sports radio et caritatives
-distribution de flyers compte facebook Se faire référer
-passage RTI Bouaké dans les
-sponsorisation de intensifier les annuaires et Démarcher
compte facebook partenariats guides des
-spots radio entreprises
-Se faire référer dans (hôtels,
les annuaires et guides

journée de
Actions pour faire dégustation
tester ou essayer : de nouveaux
- journée de menus
dégustation
- festival fast-food -disponibilité sur
Actions pour faire Day les lieux de
acheter : regroupement
- festival fast-food Day
- promotion sur les - promotion sur
plateformes de les plateformes
réservation en ligne ou de vente à
de vente à emporter emporter

12
-disponibilité sur les
lieux de regroupement

Elaboration de Planification des Récompense

Actions pour fidéliser carte de fidélité bénéficiaires des
souscription avec bénéficiaires
options de paiement
mensuel par catégorie
-

Les partenaires sollicités pour les actions commerciales et de communication sont :

Lister les moyens à mettre en œuvre et les partenaires sollicités pour les actions commerciales et de
communication.

 La page sponsorisée facebook

 Les medias (RTI Bouaké, radio savana, radio saphir, radio Albayanne)
Les structures événementielles

5 – MOYENS DE PRODUCTION ET ORGANISATION

LES LOCAUX

Liste des locaux Utilité Conditions négociées Coût

Autorisation
Lycée djibo sunkalo stand de vente 0F
d’occupation de voirie

Campus1 Université stand de vente Autorisation 0F

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Alassane Ouattara d’occupation de
l’espace universitaire
Autorisation
Campus 2 Université
stand de vente d’occupation de 0F
Alassane Ouattara
l’espace universitaire
Autorisation
ANTENNE INFAS
stand de vente d’occupation de 0F
BOUAKE
l’espace de l’INFAS
CENTRE Autorisation
stand de vente 3000F
COMMERCIAL d’occupation de voirie
CAFOP BOUAKE stand de vente Autorisation 0F
d’occupation de voirie
STAND MOBIL stand de vente mobil Autorisation 3000F
d’occupation de voirie

LE MATERIEL

Liste, mode d’acquisition ou de location, coût, utilité, renouvellement.

Liste Utilité mode d’acquisition Coût

Il sert de locale de
vente, il permet de
garantir et mettre à
l’abri de la pluie le 2 170 000
Stand en contenaire Achat au comptant
matériel.il permet de
présenter un cadre
agréable pour un fast-
food
Elle permet d’aplatir le
pain et de le chauffer,
il permet également 195 000
Machine à panini Achat au comptant
grâce a fonction
double de frire les
œufs
Elle permet de donner
une meilleure
présentation des 125 000
Vitrine Achat au comptant
ingrédients et les
produits constitutifs
des sandwichs
C’est la source 75 000
Bouteille de gaz Achat au comptant
d’énergie adaptée a

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 l’activité de fast-food

Permet d’optimiser les

ventes, elle permet de
700 000
Moto de livraison cheminer le produit Achat au comptant
commandé vers le
client
Elle permet
d’imprimer les fiche
de tenu de compte
172 500
Imprimante journalière pour Achat au comptant
chaque stand.
Imprimer les logos sur
nos emballages.
Sert à disposer de
l’électricité en 450 000
Plaque solaire Achat au comptant
permanence dans le
locale
Les ustensiles sont les
Ustensiles ( mixeur, outils qui servent pour 172 500
Achat au comptant
poelle, ... la préparation des
plats
Food truck (Stands Un Food truck est Achat au comptant 1 500 000
mobile) une modification
d’une moto tricycle
en stand de vente
mobile. Il permet de
répondre
efficacement à de
fortes demandes
dans des zones de
rassemblement
(concerts,
événements)
périodique.
Le sac exothermique
Sac exothermique de consistera à emporter Achat au comptant 35 000
livraison les repas aux client
tout en maintenant les
plats chaud

LES MOYENS HUMAINS

Personnel Tâches Montant salaire Charges sociales

Promoteur :
Un promoteur d’approvisionnement 177000
en matière première,

15
 le contrôle technique
journalier des
équipements, tenue
que compte
journalier avec les
gérants de stand,
gestion
administrative,
prospection de
développement et
livreur
Gérants de stand :
chargé de préparer
des sandwichs, gérer
la caisse, nettoyage
Sept aides cuisiniers du fast-food à 60 000
chaque fermeture,
contrôle de la
marchandise et
vérification de stock

LES FOURNISSEURS ET SOUS-TRAITANTS

Liste des fournisseurs

Devis obtenus Tarifs Conditions négociées
et/ou sous-traitants
Payer avant d’être
ACIPAC (emballage) Facture pro-forma
vivré
SICS (charcuterie) Facture pro-forma Dépôt-vente

GLOVO (plateforme de
Variable
vente ligne)

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JUMIA FOOD
(plateforme de vente Varable
en ligne)
FALA (ferme
Variable Dépôt- vente
animalière)
Boulangerie LARA
Variable Dépôt- vente
(pain en rondelle)

Mlle AHOU (laitue) Variable Dépôt- vente

Marché de gros
(oignon, tomate, Variable Dépôt- vente
pomme de terre…)
Touré (ketchup,
Variable Dépôt- vente
mayonnaise)
ETS Payer avant
Facture pro-forma
YOBOUET(contenaire) confection

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 6 – STATUT JURIDIQUE
PANINILAND est une entreprise individuelle compte tenue de sa simplicité dans
l’élaboration des formalités administratives à sa création, aussi les prélèvements sont souples
(4% du chiffre d’affaire annuel toutes taxes comprises)
7 – ETUDE DES RISQUES
Nature de risque Description des risques
-Epidémie
Risques liés à -Aléas climatiques
l’environnement général -Problèmes sociaux
économiques
-concurrentielle en hausse
-Menace des produits de -
substitution
Risques liés au marché -Pouvoir de négociation
du client
-manque de matières
premières
Risques liés aux outils -Incendies
opérationnels (matériel,
informatique) -Stock non maitrisé
-Risque d’obésités
-Risque lié à un accident de
travail
Risques liés aux personnes
-Risque de contamination
-Accident de travail
-Contre marketing
Risques liés aux tiers -Problèmes avec des
syndicalistes des université
Stratégie de traitement des risques
-Respect des mesures barrières
-Prévoir des stands fermés
-Résiliences
-mise en pace de stratégies
marketing stratégiques et
opérationnelle pour minimiser l’effet
de la concurrence
-mise en place d’une gamme de
produis
-mise en place d’un concept visant à
permettre au client de composer son
propre repas
-avoir un carnet d’adresse de
fournisseurs important
Faire des provisions des produis non
périssables
-Instauration des règles d’hygiène
stricte
-Bon conditionnement des matières
premières périssable
-Former le personnel au mode
d’utilisation du matériel
-déstockage
-Composition de repas avec moins de
matières grasses si possible pas de
matières grasse
Bien conditionner les produits
périssables et les matières premières
-augmenter la fréquence de
communication
Collaborer avec les structures
syndicales
18
 8 – PLAN FINANCIER PREVISIONNEL

.PLAN DES VENTES

Tableau 1 :Chiffre d’affaires prévisionnel par produits
CA/ Produit Janvier Fevrier Mars Avril Mai Juin Juillet Août Septembre Octobre Novembre Décembre Total annuel

PANINI SIMPLE 6 240 000 6 250 000 6 300 000 6 325 000 6 000 000 6 000 000 6 500 000 6 750 000 6 520 000 6 365 000 7 150 000 7 500 000 77 900 000

SANDWICH A LA
4 680 000 4 800 000 4 860 000 4 950 000 5 310 000 5 250 000 5 400 000 5 445 000 4 500 000 4 800 000 5 100 000 6 000 000 61 095 000
VIANDE

SANDWICH ROYAL
4 815 000 4 890 000 4 950 000 5 100 000 5 220 000 5 250 000 5 100 000 5 250 000 5 400 000 5 445 000 5 550 000 6 300 000 63 270 000
DOG

- - - - - - - - - - - - - -

- - - - - - - - - - - - - -

TOTAL 15 735 000 15 940 000 16 110 000 16 375 000 16 530 000 16 500 000 17 000 000 17 445 000 16 420 000 16 610 000 17 800 000 19 800 000 202 265 000

Tableau 2 : Chiffre d’affaires prévisionnel par canaux

CA / canaux Janvier Fevrier Mars Avril Mai Juin Juillet Août Septembre Octobre Novembre Décembre Total annuel

Ventes directes 15 735 000 15 940 000 16 110 000 16 375 000 16 530 000 16 500 000 17 000 000 17 445 000 16 420 000 16 610 000 17 800 000 19 800 000 202 265 000

Boutiques -

Grossistes -

Revendeurs -

TOTAL 15 735 000 15 940 000 16 110 000 16 375 000 16 530 000 16 500 000 17 000 000 17 445 000 16 420 000 16 610 000 17 800 000 19 800 000 202 265 000

VRAI VRAI VRAI VRAI VRAI VRAI VRAI VRAI VRAI VRAI VRAI VRAI

19
PLAN DES ACHATS DIRECTS (Tableau 3: Marchandises, matières premières, emballages)

Coût d'achat de MP /produit Janvier Fevrier Mars Avril Mai Juin Juil et Août Septembre Octobre Novembre Décembre Total

PANINI SIMPLE 5 038 488 5 046 563 5 086 935 5 107 121 4 844 700 4 844 700 5 248 425 5 450 288 5 264 574 5 139 419 5 773 268 6 055 875 62 900 355,0

SANDWICH A LA VIANDE 3 369 366 3 455 760 3 498 957 3 563 753 3 822 935 3 779 738 3 887 730 3 920 128 3 239 775 3 455 760 3 671 745 4 319 700 43 985 345,3

SANDWICH ROYAL DOG 3 621 602 3 678 014 3 723 143 3 835 965 3 926 223 3 948 788 3 835 965 3 948 788 4 061 610 4 095 457 4 174 433 4 738 545 47 588 530,5

TOTAL 12 029 456 12 180 336 12 309 035 12 506 839 12 593 858 12 573 225 12 972 120 13 319 203 12 565 959 12 690 636 13 619 445 15 114 120 154 474 230,8

Coût d'achat
Janvier Fevrier Mars Avril Mai Juin Juillet Août Septembre Octobre Novembre Décembre Total
EMB/produit

PANINI SIMPLE 170 352 170 625 171 990 172 673 163 800 163 800 177 450 184 275 177 996 173 765 195 195 204 750 2 126 670
SANDWICH A LA
42 588 43 680 44 226 45 045 48 321 47 775 49 140 49 550 40 950 43 680 46 410 54 600 555 965
VIANDE
SANDWICH ROYAL DOG 43 817 44 499 45 045 46 410 47 502 47 775 46 410 47 775 49 140 49 550 50 505 57 330 575 757

TOTAL 256 757 258 804 261 261 264 128 259 623 259 350 273 000 281 600 268 086 266 994 292 110 316 680 3 258 392

EVALUATION DES CHARGES DU PERSONNEL

20
Tableau 4 : besoin en ressources humaines et salaire mensuel

Centre d'intérêt Poste Effectif Salaire Net Salaire Brut Montant par poste Existant

Administration Entrepreneur 1 177 000 212 400 212 400 oui

/Comptabilité Associé N°2 - - oui
GERANT DE STANDS 7 60 000 72 000 504 000 oui
Production - - oui
- -
- - - oui
Marketing / Commercial - - -
- - -
8 716 400

TABLEAU 5 : plan des salaires mensuels

Dept Poste Janvier Fevrier Mars Avril Mai Juin Juillet Août Septembre Octobre Novembre Décembre TOTAL

Admin Entrepreneur 212 400 212 400 212 400 212 400 212 400 212 400 212 400 212 400 212 400 212 400 212 400 212 400 2 548 800
/Compta
Associé N°2 - - - - - - - - - - - - -

GERANT DE STANDS 432 000 432 000 432 000 432 000 432 000 432 000 432 000 432 000 432 000 432 000 432 000 432 000 5 184 000
Production - - - - - - - - - - - - - -

- - - - - - - - - - - - -
- - - - - - - - - - - - - -
Market/ Commerc - - - - - - - - - - - - -
- - - - - - - - - - - - -

Masse salariale 644 400 644 400 644 400 644 400 644 400 644 400 644 400 644 400 644 400 644 400 644 400 644 400 7 732 800

EVALUATION DES AUTRES COUTS DE FONCTIONNEMENT

TABLEAU 6 : charges structurelles et coût marketing

21
Désignation Nombre Montant Total par mois Total annuel
Charges structurelles 102 700 1 232 400
Loyer entreprise - - -
Eau - - -
Electricité - - -
Fourniture de bureau 1 10 000 10 000 120 000
Téléphone 1 7 000 7 000 84 000
Produits hygiéniques 1 5 000 5 000 60 000
Transport 1 30 000 30 000 360 000
Assurance et vignette 1 4 200 4 200 50 400
Impôts et taxes 1 9 000 9 000 108 000
CNPS - - -
Entretien et maintenance 1 5 000 5 000 60 000
Gaz 1 27 500 27 500 330 000
Prestation d'un CGA 1 5 000 5 000 60 000
Charges financières - -
Imprimé de factures normalisées - - - -
Coût marketing 35 000 420 000
Carte de visite 1 5 000 5 000 60 000
Prospectus 1 5 000 5 000 60 000
Page Facebook 1 10 000 10 000 120 000
Coût des expositions - - - -
Partenariats commerciaux - - - -
Communication radio proximité 1 15 000 15 000 180 000
Total autres coûts de fonctionnement 137 700 1 652 400

EVALUATION DES INVESTISSEMENTS ET AMORTISSEMENT

TABLLEAU 7 : investissement et amortissement

22
 Date Coût Amortissement Amortissement
Libellé des immobilisations Durée
acquisition Déjà réalisé A réaliser annuel mensuel

Total - Terrain, local

Amenagement - - - -
amenagement local de production 15/08/2022 7 500 000 1 960 567 351 510 29 292
Total - Equipement (Matériel + Meuble)
bouteille de gaz B12 19/08/2022 10 75 000 75 000 15 000 1 250
l'appareil à panini 19/08/2022 5 195 000 150 000 69 000 5 750
Autres ustensils ( 19/08/2022 5 50 000 150 000 40 000 3 333
Imprimante 19/08/2022 2 - 172 500 86 250 7 188
glacière 01/02/2022 5 30 000
Fourneau 12/04/2021 5 17 000
Moto de livraison 19/08/2022 10 700 000 70 000 5 833
refrigerateur 19/08/2022 3 - 160 000 53 333 4 444
Food TRUCK ( stand roulant) 19/08/2022 10 - 3 000 000 300 000 25 000
Sac exo-thermique de livraison 19/08/2022 1 - 35 000 35 000 2 917
vitrine 19/08/2022 2 125 000 105 000 115 000 9 583
Total - Transport
transport contenaires 15/08/2022 0 - 10 000 - -
Total - Installation et frais de lancement
Instalation contenaire 15/08/2022 0 - 10 000 - -
Coût d'investissement 992 000 6 528 067 1 135 093 94 591

STRUCTURE FINANCIERE
Tableau 8 : Besoin en fonds de roulement

23
 Rubriques NB mois Coût mensuel Montant Total

Salaire 1 644 400 644 400

Couts directs d'achat 271 533
Matières premières 0 12 872 853 -
Emballage et étiquettes 1 271 533 271 533
Charges structurelles 16 000
Loyer entreprise 0 - -
Eau 0 - -
Electricité 0 - -
Fourniture de bureau 1 10 000 10 000
Téléphone 1 6 000 6 000
Produits hygiéniques 0 5 000 -
Transport 0 30 000 -
Impôts et taxes 0 9 000 -
CNPS 0 - -
Entretien et maintenance 0 5 000 -
Gaz 0 27 500 -
Prestation d'un CGA 0 5 000 -
Charges financières 0 - -
Imprimé de factures normalisées 0 - -
Coût de marketing 40 000
Carte de visite 2 5 000 10 000
Prospectus 2 5 000 10 000
Page Facebook 2 10 000 20 000
Coût des expositions 0 - -
Partenariats commerciaux 0 - -
Communication radio proximité 2 15 000 30 000
Total 971 933

TABLEAU 9 : COUT DU PROJET

24
 Cout de l'investissement Montants Ratios

Besoin en fonds de roulement d'exploitation 971 933 11%

Investissement déjà réalisé 992 000 12%

Investissement à réaliser 6 528 067 77%

Cout de l'investissement 8 492 000 100%

TABLEAU 10 : sources de financement

Sources Montant Ratios

Ressources personnelles 992 000 12%

Subvention 7 500 000 88%

Emprunt 0%

Coût total du projet 8 492 000 100%

COMPTE DE RESULTAT PREVISIONNEL

Tableau 11 : Compte de résultat prévisionnel sur l’année 1

25
 Intitulé (FCFA) Janvier Février Mars Avril Mai Juin Juillet Août Septembre Octobre Novembre Décembre TOTAL

Ventes produits 15 735 000 15 940 000 16 110 000 16 375 000 16 530 000 16 500 000 17 000 000 17 445 000 16 420 000 16 610 000 17 800 000 19 800 000 202 265 000
Ventes

CHIFFRE D’AFFAIRES (1) 15 735 000 15 940 000 16 110 000 16 375 000 16 530 000 16 500 000 17 000 000 17 445 000 16 420 000 16 610 000 17 800 000 19 800 000 202 265 000

Achat MP 12 029 456 12 180 336 12 309 035 12 506 839 12 593 858 12 573 225 12 972 120 13 319 203 12 565 959 12 690 636 13 619 445 15 114 120 154 474 231

Achat d'emballages 256 757 258 804 261 261 264 128 259 623 259 350 273 000 281 600 268 086 266 994 292 110 316 680 3 258 392

Charges du personnel 644 400 644 400 644 400 644 400 644 400 644 400 644 400 644 400 644 400 644 400 644 400 644 400 7 732 800
Charges

Charges de structures 137 700 137 700 137 700 137 700 137 700 137 700 137 700 137 700 137 700 137 700 137 700 137 700 1 652 400

Dotation
94 591 94 591 94 591 94 591 94 591 94 591 94 591 94 591 94 591 94 591 94 591 94 591 1 135 093
amortissements

Total – Charges (2) 13 162 904 13 315 831 13 446 987 13 647 657 13 730 172 13 709 266 14 121 811 14 477 493 13 710 736 13 834 321 14 788 246 16 307 491 168 252 915

RESULTAT bénéfice (1-

2 572 096 2 624 169 2 663 013 2 727 343 2 799 828 2 790 734 2 878 189 2 967 507 2 709 264 2 775 679 3 011 754 3 492 509 34 012 085
2)

26
Tableau 12 : Compte de résultat prévisionnel sur 3 années

Intitulé (FCFA) Année 1 Année 2 Année 3 TOTAL

Ventes produits 202 265 000 242 718 000 291 261 600 736 244 600
Ventes

Presta / services -

CHIFFRE D’AFFAIRES (1) 202 265 000 242 718 000 291 261 600 736 244 600

Achat MP 154 474 231 185 369 077 222 442 892 562 286 200

Achat d'emballages 3 258 392 3 910 070 4 692 084 11 860 545

Charges du personnel 7 732 800 9 279 360 11 135 232 28 147 392
Charges

Charges de structures 1 652 400 1 652 400 1 652 400 4 957 200

Dotation amortissements 1 135 093 1 135 093 1 135 093 3 405 279

Charges financières -

Total – Charges (2) 168 252 915 201 346 000 241 057 701 610 656 616

RESULTAT bénéfice (1-2) 34 012 085 41 372 000 50 203 899 125 587 984

PLAN DE TRESORERIE ANNUE (Tableau 13 :plan de trésorerie)

27
Désignation Mois 0 Janvier Février Mars Avril Mai Juin Juillet Août Septembre Octobre Novembre Décembre Total

Argent disponible en début du

951 865 3 618 553 6 337 313 9 094 917 11 916 851 14 811 270 17 696 595 20 669 375 23 731 473 26 535 328 29 405 598 32 511 943 197 281 081
mois

Recette des ventes au comptant 15 735 000 15 940 000 16 110 000 16 375 000 16 530 000 16 500 000 17 000 000 17 445 000 16 420 000 16 610 000 17 800 000 19 800 000 202 265 000

Recette des ventes à crédit

Subvention 7 500 000

Emprunt -

Ressources personnelles 971 933

TOTAL ENCAISSEMENT 8 471 932 16 686 865 19 558 553 22 447 313 25 469 917 28 446 851 31 311 270 34 696 595 38 114 375 40 151 473 43 145 328 47 205 598 52 311 943 399 546 081

Charges directes de production Mois 0 Janvier Février Mars Avril Mai Juin Juillet Août Septembre Octobre Novembre Décembre TOTAL

Dépense pour achat de matières

12 029 456 12 180 336 12 309 035 12 506 839 12 593 858 12 573 225 12 972 120 13 319 203 12 565 959 12 690 636 13 619 445 15 114 120 154 474 231
première

Dépense pour achat d'emballages 256 757 258 804 261 261 264 128 259 623 259 350 273 000 281 600 268 086 266 994 292 110 316 680 3 258 392

Dépense pour les salaires 644 400 644 400 644 400 644 400 644 400 644 400 644 400 644 400 644 400 644 400 644 400 644 400 7 732 800

Dépenses pour investissement 7 520 067

Dépenses pour les charges

financières

Dépense pour remboursement

crédit

Dépenses coûts de fonctionnement 137 700 137 700 137 700 137 700 137 700 137 700 137 700 137 700 137 700 137 700 137 700 137 700 1 652 400

TOTAL DECAISSEMENT 7 520 067 13 068 313 13 221 240 13 352 396 13 553 066 13 635 581 13 614 675 14 027 220 14 382 902 13 616 145 13 739 730 14 693 655 16 212 900 167 117 822

Argent disponible en fin du mois 951 865 3 618 553 6 337 313 9 094 917 11 916 851 14 811 270 17 696 595 20 669 375 23 731 473 26 535 328 29 405 598 32 511 943 36 099 043

28
9 – ANNEXES

29
 ANNEXE 1 : QUESTIONNAIRE

sexe du repondant
1.masculin 2.féminin

quel est votre statut prfessionnel ?

1.salarié 2.étudiant
3.ouvrier 4.indéendant
5.autre

De manière générale, à quelle fréquence mangez-vous dehors au cours de la semaine ?

1.presque tous les jours 2.3à4 fois par semaine
3.une à deux par jours 4.aucun

Sur les 10 dernières fois où vous vous êtes déplacés dans le cadre de votre travail ou votre étude,combien de fois êtes-vous aller dans un
fast-food?
01.1 02.2
03.3 04.4
05.5 06.6
07.7 08.8
09.9 10.10

combien de fois faites-vous livrer un repas ?

combien de temps consacrez-vous pour prendre votre repas ?

1.05à20 min 2.10à20 min
3.20à40 min

seriez-vous prêt à acheter un panini simple à 500f ?

1.Pas du tout 2.Plutôt non
3.Cela dépend 4.Plutôt oui
5.Tout à fait

seriez-vous prêt à acheter un sandwich à la viande à 1500f

1.Pas du tout 2.Plutôt non
3.Cela dépend 4.Plutôt oui
5.Tout à fait

seriez-vous prêt à acheter un sandwich royal dog à 1500f

1.Pas du tout 2.Plutôt non
3.Cela dépend 4.Plutôt oui
5.Tout à fait

dans quelle mesure apprecierez-vous le libre choix de composer votre sandwich ?

1.Sans importance 2.Peu important
3.Assez important 4.Très important
quels sont les critères les plus important lorsque vous mangez déhors ?
1.la proximité 2.le prix
3.l'accueil 4.l'ambiance
5.la variété 6.la qualité des produits

30
 ANNEXE 2 : TRAITEMENT DES DONNEES

1-sexe du répondant
sexe

masc ulin
féminin

47

53

2-quel âge avez-vous?

age

Moins de 16,00 1
De 16,00 à 18,00 6
De 18,00 à 20,00 15
De 20,00 à 22,00 6
De 22,00 à 24,00 8
De 24,00 à 26,00 12
26,00 et plus 52

3 - quel est votre statut professionnel ?

stat_prof

23 salar ié
27
étudiant
ouvrier
indéendant
autre

10

32

4- De manière générale, à quelle fréquence mangez-vous dehors au cours de la semaine ?

31
 fréq_sem

13
pres que tous les jours
3à4 fois par s emaine
une à deux par jours
aucun

27
60

5- Sur les 10 dernières fois où vous vous êtes déplacés dans le cadre de votre travail ou votre étude,
combien de fois êtes-vous allé dans un fast-food?

nbr_fois fat

1 0
2 2
3 3
4 4
5 15
6 13
7 15
8 20
9 17
10 11

6- combien de fois faites-vous livrer un repas ?

livraison

Non réponse 3
Moins de 2,33 8
De 2,33 à 3,50 21
De 3,50 à 4,67 17
De 4,67 à 5,83 21
De 5,83 à 7,00 19
De 7,00 à 8,17 5
8,17 et plus 6

32
7- combien de temps consacrez-vous pour prendre votre repas ?
temps_repas

58

58

23
19

05à20 min 10à20 min 20à40 min

8- seriez-vous prêt à acheter un panini simple à 500f ?

pri_psy_ps

Pas du tout 1
Plutôt non 1
Cela dépend 19
Plutôt oui 28
Tout à fait 51

9- seriez-vous prêt à acheter un sandwich à la viande à 1500f

pri_psy_sv

Pas du tout 0
Plutôt non 0
Cela dépend 12
Plutôt oui 41
Tout à fait 47

10- seriez-vous prêt à acheter un sandwich royal dog à 1500f

pri_psy_srd

Pas du tout 0
Plutôt non 0
Cela dépend 11
Plutôt oui 29
Tout à fait 60

33
11-Dans quelle mesure apprécierez-vous le libre choix de composer votre sandwich ?
comp_sand

Sans importance 1
Peu important 2
Assez important 28
Très important 69

12- Quels sont les critères les plus important lorsque vous mangez dehors ?
crit_md

100 100
la pr oximité
le pr ix
l'acc ueil
l'ambiance
99 100 la variété
la qualité des produits

100 100

13- Dans quelle mesure apprécierez-vous un concept de fast-food mobile (triporteur) à Bouaké ?
conc ept_trip

2 3
Sans importance

22 Peu important
Assez important
Très important

73

34
ANNEXE 3 : CHAINE DE VALEUR

35