Agricultures Et Développement Urbain en Afrique de L'ouest Et Du Centre

www.agricultures-urbaines.
com 1
Yaoundé
31 octobre
3 novembre
2005
ACTES
Agricultures et
Développement
Urbain en Afrique
de l’Ouest et du
Centre
Yaoundé, Cameroun
31 octobre – 3 novembre 2005
Editeurs Laurent Parrot, Aboubacar

Njoya, Ludovic Temple, Françoise
Assogba-Komlan, Rémi Kahane, Maty
Ba Diao, Michel Havard.
1
www.agricultures-urbaines.com Agricultures et Developpement Urbain
ACTES
Agricultures et
Développement
Urbain en Afrique
de l’Ouest et du
Centre
Coordonateurs
L. Parrot
M. Havard
Yaoundé, Cameroun
31 octobre – 3 novembre 2005
3
Editeurs :
Parrot Laurent, CIRAD, Cameroun

Njoya Aboubakar, IRAD, Cameroun
Temple Ludovic, CIRAD, France
Assogba-Komlan Françoise, INRAB, Bénin,
Kahane Rémi, CIRAD, France
Ba Diao Maty, ISRA, Sénégal
Havard Michel, CIRAD, Cameroun
Comité Editorial
Aubry Christine, INRA, France

Bopda Athanase, INC, Cameroun
De Bon Hubert, CIRAD, France
Dongmo Thomas, IRAD
Havard Michel, CIRAD, Cameroun
Joiris Véronique, Université Libre de Bruxelles
Kamgnia Bernadette, Université de Yaoundé I
Langlais Christian, CIRAD, France
Moustier Paule, CIRAD, Vietnam
Ndoumbé Nkeng Michel, IRAD, Cameroun
Ngalani Joseph, IRAD, Cameroun
Nyasse Salomon, IRAD, Cameroun
Simeu Michel, INC, Cameroun
Simon Serge, CIRAD, Cameroun
Tonye Jean, IRAD, Cameroun
Vincent Tanya, IRAD, Cameroun
4
Comité d’organisation : Comité scientifique :
Logistique : Françoise Assogba-Komlan (INRAB),

Maty Ba Diao (ISRA)
Régine Aroga Athanase Bopda (INC)
Anne Clément Taïb Diouf (ISRA)
Jean Marin Fotso Safiétou Touré Fall (ISRA)
Laurent Parrot Bernard Foahom (IRAD)
Jean-François Ottou Michel Havard (CIRAD)
Daou V. Joiris (Université Libre de Bruxelles)
Secrétariat : Rémi Kahane (CIRAD)
Bernadette Dia Kamgnia (Université de Yaoundé II)
Martin Nanse Mamadou Khouma (ISRA)
Adija Njoupouo O. Delphin Koudande (INRAB)
Eric Takang Michel Ndoumbe (IRAD)
Suzanne Yam Joseph Ngalani (IRAD)
Ngueve Mbua Jacob (IRAD)
Exposition : Njoya Aboubakar (IRAD)
Seydou Niang (IFAN/UCAD)
Rose Ekindi Mbonga Laurent Nounamo (IRAD)
Kelly Mua Salomon Nyasse (IRAD)
Michel Ndoumbé Nkeng Paule Moustier (CIRAD)
Laurent Parrot (CIRAD)
Protocole et accueil : Jean-Louis Reboul (CIRAD)
Michel Simeu (INC)
Denis Djoko Teinkam Ludovic Temple (CIRAD)
Engelbert Mboa Vincent Tanya (IRAD)
Régine Aroga Jean Tonye (IRAD)
Anne Clément
Comité de coordination :
Média et relation publique :
Dr. Ayuk -Takem Jacob Assam (Directeur Général,
Engelbert Mboa IRAD)
Laurent Parrot Dr. Ngou Ngoupayou Jean Daniel (Directeur Général
Colette Djou Adjoint, IRAD)
Anne Clément M. Reboul Jean Louis (Directeur régional du CIRAD)
Dr. Njoya Aboubakar (Directeur de la Recherche
Finance : Scientifique, IRAD)
M. Bame Amos (Directeur Administratif et Financier,
Olive Ndzana Mvogo IRAD)
René Ngoucheme M. Michel Havard (CIRAD)
Laurent Parrot Dr. Parrot Laurent (CIRAD)
Jean-Louis Reboul Dr. Nounamo Laurent (IRAD)
Françoise Assogba-Komlan (INRAB, Bénin)
Maty Ba Diao (ISRA, Sénégal)
Contact :
Délégation Régionale du Cirad au Cameroun

Tél : +237 221 25 41 - Fax : +237 220 29 69 - BP 2572
Yaoundé, Cameroun
cirad-cm@cirad.fr
5
Table des matières
Préface du Ministre de la Recherche Scientifique et de l’Innovation du Cameroun ..................................... 11
Présentation du programme de l’atelier ............................................................................................................ 12
TTH
HÈÈM
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CEE ........ 15
1. Problématique foncière et développement de l’agriculture urbaine à Cotonou et environs :
L’expérience de l’Union Communale des Producteurs de Cotonou en matière de recherche de solution,
leçons à tirer et propositions d’actions pour développer une agriculture urbaine et périurbaine durable,
DEGUENON E.*1................................................................................................................................................... 17
2. A Century of urban agriculture in Yaounde (1895-2005), BOPDA A.*1 .................................................. 26
3. Collectivités locales et gestion de l'agriculture urbaine dans le contexte de la décentralisation au

Cameroun, HATCHEU E.T.*¹. .............................................................................................................................. 35
4. Enjeux et défis de l’agriculture dans la zone péri-urbaine de Yaoundé-Nsimalen, KANA C.E.¹, KAFFO
C.¹, TAKEM MBI B. M.¹, KAMDEM M.S. ¹ ............................................................................................................ 43
5. Effecting policy change and implementation in urban and peri-urban agriculture and livestock
keeping in kampala city: The KUFSALCC project, NASINYAMA G.W.*¹, LUBOWA A.2, KIMEZE S.¹, AZUBA
3 5 6
M.S. , KAWEESA M. , MUWANGA J.M. ............................................................................................................. 50
6. Mobilisation des acteurs et Engagement municipal pour la promotion de l’agriculture urbaine en

Afrique de l’ouest. Analyse des enjeux, contraintes et défis de la mise en réseau des acteurs, SY M.*¹. .. 55
7. La méthode de programmation par processus algorithmique : Application sur une Matrice de

1 2
Comptabilité Sociale, AYIWOUE E.* , PARROT L. ........................................................................................... 61
8. Effets d’entraînement des activités économiques d’une économie locale: le cas de la ville de Muea
1 2
au Cameroun, PARROT L.* , AYIWOUE E. . ...................................................................................................... 70
9. Urban Agriculture in Accra Metropolis: Dimensions and Implications for Urban Development,
1 1 1 1 2 3
OLUFUNKE C.* , LARBI T. O. , DANSO G. , ABRAHAM E. , KUFOGBE S.K. and OBIRI-OPAREH N. . ...... 79
10. Impact de l’urbanisation sur l’intensification des systèmes de production horticoles au

3 4
Cameroun, TEMPLE L*¹, MINKOUA R.², MARQUIS S. , DURY S. . .................................................................. 88
11. La transmission des exploitations agricoles confrontée à la périurbanisation, VIANEY G.*1 ........ 99
TTH
HÈÈM
MEE IIII :: A
APPPPR
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DEESS VVIILLLLEESS ............................................... 107
12. Production de plantain dans la zone périurbaine de Yaoundé : identification des contraintes,
incidences sur la localisation de la zone d’approvisionnement et stratégie d’intervention, EFANDEN C.*1,
1 2 3
KWA M. , TEMPLE L. , FOUNDJEM D. ........................................................................................................... 109
13. Analyse des filières maraîchères à Yaoundé, DAVID O.*1, KAMDEM C.2, MVOGO C.3, KAMGNIA
2
DIA B . 115
14. Contribution of the African leafy vegetables to the food security in Senegal, DIOUF M.*¹, DIEME
O.³, GUEYE M.², FAYE B.¹ et BA C.O.¹.............................................................................................................. 122
15. Dynamisme des activités de transformation du lait de la ville de Garoua, KAMENI A.*2, FERRE T.2,
1
TCHOUMTCHOUA J. . ....................................................................................................................................... 129
7
16. Consommateurs et consommation de la viande porcine en hors-foyer dans la ville de N’Djaména

1,2 1 2
(Tchad), MOPATE L.Y.* , KOUSSOU M.O. , KABORE-ZOUNGRANA C.Y. ................................................. 135
17. Déterminants de la consommation urbaine de poulet de chair au Cameroun : Cas de la ville de

1 1 1 1
Yaoundé, AWONO BESSA C.* , LAROCHE–DUPRAZ C. , GRONGNET J.F. , VERMERSCH D. , HAVARD
2 3
M. , LHUISSIER A. . ........................................................................................................................................... 141
18. Dynamiques commerciales et approvisionnement des villes en Afrique Centrale : le cas de la ville
de Muea entre 1995 et 2004 au Cameroun, PARROT L.*2, AZEUFOUET A.S.*2. ........................................... 148
19. Systèmes de production périurbaine et approvisionnement de la ville de Dakar en lait et en

produits laitiers locaux, BA DIAO M.*1, SECK P.M.2, MBAYE M.3.................................................................. 158
20. Analyse technico-économique de la production d’œufs de consommation en région périurbaine

de Conakry (GUINEE), MISSOHOU A.*1, KALIVOGUI G.1. .............................................................................. 167
TTH
HÈÈM
MEE IIIIII :: EEN
NVVIIR
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& SSC
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OCCIIA
ALLEESS .................................. 175
21. Facteurs socio-économiques déterminant la lutte contre les ravageurs des légumes en zones
3
urbaines au sud Bénin, SINGBO. A.*¹, NOUHOEFLIN T.², ASSOGBA-KOMLAN F. ..................................... 177
22. Peri-urban systems under stress in Jos and Kano, Nigeria? New perspectives on resource
1 2
management and degradation, PASQUINI M.W.* , MACONACHIE R. .......................................................... 184
23. Agriculture péri-urbaine biodiversité anthropique sur le plateau de Ngaoundéré (Cameroun),

TCHOTSOUA M.*¹. ............................................................................................................................................. 192
24. Les exploitations fruitières en zones périurbaines de yaoundé au Cameroun : une enquête
1 1 2 1 3
diagnostic, KUATE J. *, KOUODIEKONG L. , DAVID O. , NDINDENG S.A. et PARROT L. . ...................... 199
25. Large-scale Urban Waste Composting for Urban and Peri-urban Agriculture in West Africa: An
integrated approach to provide decision support to municipal authorities, DANSO G.*¹, DRECHSEL P.¹
and COFIE O.O.¹. ............................................................................................................................................... 209
26. Gestion des déchets ménagers et agriculture dans les bas-fonds de Yaoundé au Cameroun,
SOTAMENOU J.*1, PARROT L.2, KAMGNIA DIA B.3........................................................................................ 218
27. Mise en valeur des bas-fonds à Yaoundé: système de production, savoir-faire traditionnel et
potentialités d’une agriculture urbaine et périurbaine en développement, NGUEGANG P.*1, PARROT L.2,
1 3
LEJOLY J. , JOIRIS V. ...................................................................................................................................... 229
28. Agricultures urbaines et périurbaines à Yaoundé : Contribution socio-économique dans les

1 1 1
ménages, ELONG P.A. *, SOUA MBO’O N.N. , GOCKOWSKI J. ................................................................... 237
TTH
HÈÈM
MEE IIVV :: LLEESS EEN
NJJEEU
UXX SSA
ANNIITTA
AIIR
REESS............................................................... 245
29. Les légumes feuilles des pays tropicaux : diversité, richesse économique et valeur santé dans un
1 1 2 1
contexte très fragile, KAHANE R.* , TEMPLE L. , BRAT P. , DE BON H. ..................................................... 247
30. Valorisation des ordures ménagères par la production du chou pommé sur sol sableux du
littoral, AMADJI G.L.*¹. ...................................................................................................................................... 254
31. Irrigated urban vegetable production in Ghana: Sources of pathogen contamination and risk
elimination, AMOAH P.*¹. .................................................................................................................................. 260
32. Horticulture et usage des pesticides dans la zone périurbaine des Niayes au Sénégal, CISSE I.*¹,
2
FALL S.T.², BADIANE M. , DIOP Y.M.³, DIOUF A.¹. .......................................................................................... 267
33. Le maraîchage à Ngaounderé : Contraintes de production et risques sanitaires, SIMEU KAMDEM

M.*¹, FOFIRI NZOSSIE E.J.². .............................................................................................................................. 274
8
34. Variation de qualité au sein des unités traditionnelles de transformations du maïs en farines,
1 2 2
pâtes et Gaari, KOUEBOU C.P. , ESSIA NGANG J.J.* , ETOA F.X. .............................................................. 279
35. Diagnostic des systèmes d’élevage et essai d’alimentation de porcs en zone périurbaine de
1 1
Yaoundé, DONGMO T.* , MEFFEJA. F.¹, AKOA M.J. . .................................................................................... 287
36. Recycling human excreta for urban and peri-urban agriculture in Ghana, COFIE O.*1, ABRAHAM
1 1 1
E.M. , OLALEYE A.O. , LARBI T. ..................................................................................................................... 293
IIN
NDDEEXX D
DEESS A
AUUTTEEU
URRSS .......................................................................................... 299
9
Préface du Ministre de la Recherche Scientifique et de l’Innovation du

Cameroun
Le processus d’urbanisation des pays africains au sud du Sahara a suscité depuis plus d’une
décennie de nouveaux enjeux de développement. En effet, avec la détérioration des termes de
l’échange des années « 90 », la pauvreté ambiante s’est accentuée dans les zones rurales, poussant
les couches sociales actives à un exode massif vers les villes dans l’espoir d’un travail plus valorisant.
Des initiatives ont été prises par différents Gouvernements pour limiter le phénomène, mais l’attrait
des villes et les difficultés d’un retour en milieu rural sont encore des contraintes majeures. Il s’en est
suivi le développement d’une production agricole auto consommée et commercialisée à l’intérieur des
villes et à leur proche périphérie, en réponse à la population urbaine croissante.
Cette mutation est vécue en Afrique du Centre et de l’Ouest avec beaucoup de difficultés, car
l’urbanisation moderne est un processus dont la conception, la programmation et la mise en œuvre
exigent la contribution d’une expertise pluridisciplinaire et des financements importants pas toujours
disponibles. Dans ce contexte, les rapports entre « agricultures » et « développement urbain »
méritent une attention toute particulière. Leurs rapports jusque-là souvent conflictuels peuvent-ils être
réorientés vers des relations plus apaisées ? Avec la recherche en science des villes, c’est-à-dire,
l’ensemble des stratégies de développement urbain et les approches méthodologiques
pluridisciplinaires y afférentes, un nouveau partenariat se dessine entre la recherche scientifique et les
Communautés urbaines.
Si « agricultures » au pluriel renvoie à une diversité des formes, des modalités ou des contextes dans
lesquels la production de vivres et d’animaux par les habitants des villes ou pour leur consommation
s’effectue, le développement urbain, lui, interpelle quant à la nécessité d’établir toute activité en milieu
urbain dans la mouvance de la promotion de la qualité de la vie et du mieux-être de tous et de
chacun.
Les exploitations familiales agricoles et les activités de transformation créent des milliers d’emplois
pour les jeunes ; et elles approvisionnent en vivres frais une population urbaine qui subsiste souvent
dans des conditions précaires. Les activités maraîchères contribuent à l’assainissement des villes
grâce au recyclage des déchets. L’horticulture contribue à l’embellissement des villes par
l’aménagement d’espaces verts et de zones florales.
Or, si ces agricultures ne sont pas suivies, elles peuvent aussi constituer une source de nuisances et
de risques pour l’environnement ou la santé humaine. L’ensemble des effets conjugués des différents
aspects de l’agriculture et de la croissance urbaine sur les conditions de production, les circuits de
commercialisation, l’environnement, la qualité sanitaire des aliments et les comportements
alimentaires des populations, suggèrent un renforcement des liens entre la recherche et
l’aménagement des villes.
Cet atelier « Agricultures et Développement Urbain en Afrique du Centre et de l’Ouest », fruit de
plusieurs années de collaborations fructueuses entre les institutions de la recherche agricole de
l’Afrique du Centre et de l’Ouest traduit l’option irréversible de la recherche scientifique africaine, et
camerounaise en particulier, à innover pour assurer de façon progressive et continue le
développement intégral de l’homme dans un environnement sain et accueillant.
C’est ici le lieu pour moi, au nom du Gouvernement camerounais, de remercier le Ministère Français
des Affaires Etrangères pour l’appui multiforme à la recherche nationale et à l’organisation de cet
atelier. Permettez-moi également de féliciter toutes les délégations venues des pays amis et frères ; il
s’agit : du Bénin, de la République Centrafricaine, du Ghana, de la Guinée Konakry, du Nigéria, de
l’Ouganda, du Sénégal, du Tchad.
J’exprime le vœu que la coopération scientifique sous-régionale et internationale sorte renforcée et
que des rencontres de cette nature se multiplient.
Dr. Madeleine Tchuinté
Ministre de la Recherche Scientifique et de l’Innovation du Cameroun
11
Présentation du programme de l’atelier
L’agriculture urbaine et péri-urbaine a un rôle important à jouer en termes de sécurité alimentaire, qui
permet aux ménages les plus démunis de couvrir leurs dépenses alimentaires (et donc d’utiliser leurs
ressources pour d’autres besoins) et d’améliorer la situation nutritionnelle de la population. En
l’absence d’infrastructures de stockage et de transport efficaces, la production de produits périssables
à proximité des lieux de consommation est un facteur de réduction des coûts et des risques. Par
ailleurs, l’agriculture urbaine et péri-urbaine fournit des emplois et des revenus réguliers aux citadins
pauvres et sans terre, grâce à la diversité des variétés cultivées, et à la faiblesse des barrières à
l’entrée (faibles surfaces, utilisation de terrains vagues, bordures de routes et autres jardins, recyclage
des déchets et eaux usées, etc.). La possibilité d’effectuer une agriculture intensive sur de petites
surfaces est particulièrement adaptée à l’environnement urbain caractérisé par la rareté des
ressources. Enfin, l’agriculture urbaine et péri-urbaine peut permettre une meilleure utilisation de
certains types de déchets urbains et offrir aux citadins un environnement plus amical (moins de bruit,
meilleure qualité de l’air, espaces verts, etc.). Toutefois, l’agriculture urbaine et péri-urbaine reste
fragile. La proximité de la ville augmente les risques sanitaires tant pour ceux qui consomment ses
produits, que pour les agriculteurs au contact de déchets urbains peu ou mal traités. Le risque est
aussi économique : les activités péri-urbaines sont soumises à une très forte incertitude qui ne
favorise ni l’investissement, ni l’innovation. Enfin, l’utilisation intensive d’intrants chimiques dans et aux
abords des villes est susceptible de provoquer de nouveaux problèmes sanitaires et de pollution
(contamination des ressources en eau et des produits, eutrophisation, etc.).
Le rôle positif de l’agriculture urbaine et péri-urbaine reste aujourd’hui à la fois mal apprécié
quantitativement et peu pris en compte dans les politiques agricoles et urbaines. A ce titre, les
expériences de Yaoundé, Cotonou et Dakar semblent complémentaires pour répondre aux questions
posées par l’agriculture urbaine et péri-urbaine : au Cameroun, un dispositif de quantification des flux
a été mis en place ; au Sénégal et au Bénin, des forums de concertation sur l’agriculture urbaine ont
démarré ; au Sénégal, des expériences originales de recyclage des déchets voient le jour. D’où l’idée
de renforcer la synergie entre les projets en cours sur l’agriculture urbaine et péri-urbaine dans ces
trois villes africaines afin de mieux conseiller les municipalités et les décideurs politiques et les aider à
définir une politique cohérente la concernant. Le principal objectif de cet atelier est ainsi de renforcer
les capacités techniques et institutionnelles des professionnels et institutions publiques sur les
moyens de stabiliser une agriculture urbaine et périurbaine économiquement et écologiquement
durable. Les aspects techniques portent sur la mise au point de systèmes maraîchers et associés plus
rentables et moins polluants par la valorisation des sous-produits végétaux et animaux, la lutte
intégrée ou raisonnée, les associations de cultures et de spéculations dans les systèmes. Les actions
institutionnelles correspondent au renforcement des concertations et coopérations entre acteurs
publics et privés intervenant sur l’agriculture urbaine et péri-urbaine.
Cet atelier est réalisé avec l’appui du Ministère Français des Affaires Etrangères, dans le cadre du
Fond de Solidarité Prioritaire Régional : « Promotion d’une agriculture urbaine et péri-urbaine durable
en Afrique de l’Ouest et du Centre ». Il mobilise, en partenariat avec le CIRAD, plusieurs pays et
notamment les institutions maîtresses de recherche agricole du projet : l’Institut de Recherche
Agricole pour le Développement (IRAD) au Cameroun, l’Institut National des Recherches Agricoles du
Bénin (INRAB) et l’Institut Sénégalais de Recherches Agricoles (ISRA).
L’objectif de cet atelier consiste à renforcer les interactions entre le secteur agricole et les acteurs du
développement urbain afin de favoriser l’émergence de propositions d’actions pour un
accompagnement entre les activités de la recherche et l’ensemble des structures professionnelles et
politiques concernées par les enjeux urbains. A ce titre, l’atelier fera appel à des échanges
d’expériences de la part des professionnels ainsi qu’à des ateliers de travail et de concertation entre
les différents acteurs impliqués. Enfin, un appel à communications permettra aux chercheurs
d’exposer leurs constats et leurs perspectives face aux problématiques urbaines et rurales en Afrique.
Les ateliers de travail et de concertation auront pour tâche de reprendre les préoccupations soulevées
par les partenaires et de proposer les réponses que la recherche est susceptible de pouvoir y
apporter.
Cet atelier fait suite à celui de Dakar en 2000 relatif au « Développement durable de l'agriculture
urbaine en Afrique francophone » et à l’atelier régional CORAF/IRAD/CIRAD « Connaître les
conditions techniques et institutionnelles d’une agriculture urbaine et périurbaine durable en Afrique
12
de l’ouest et du centre » organisé à Yaoundé en 2002. Cet atelier devra aussi contribuer à la
préparation au XXVII International Horticultural Congress de Séoul « Global Horticulture : Diversity &
Harmony » du 13-19 août 2006 et qui prévoit un symposium sur l’agriculture péri-urbaine (« Role and
Benefits of Urban and Peri-Urban Horticulture »).
La deuxième journée de cette rencontre sera consacrée aux présentations des communications
scientifiques et professionnelles. Les résumés de ces communications sont répartis dans ce recueil
selon quatre grands thèmes de réflexion :
Thème 1. Les méthodes de mesure d’impact et de gouvernance. La gestion de l’agriculture et des
activités de l’élevage en zone urbaine est liée à celle de la ville. A ce titre, il persiste le besoin de
renforcer l’appui méthodologique pour en mesurer l’impact multifonctionnel. Ceci implique des
techniques particulières d’enquête et d’analyse, ainsi que des outils issus de l’économie spatiale et
institutionnelle. En réponse aux suggestions suscitées par l’atelier de Dakar en 2000, il s’agit de
contribuer à une meilleure appropriation des méthodes d’investigation, de renforcer les partenariats
institutionnels, de développer des approches pluridisciplinaires, et de construire une vision partagée à
long terme des dynamiques d’évolution.
Thème 2. Approvisionnement des villes. La place et les avantages comparatifs de l’agriculture
urbaine et péri-urbaine par rapport à l’agriculture rurale doivent être évalués en vue du renforcement
de sa compétitivité et de la mesure de son impact alimentaire (en relation avec le premier thème).
L’atelier se penchera sur l’analyse des dynamiques d’évolution des exploitations familiales agricoles et
sur les déterminants d’évolution des filières d’approvisionnement en produits agricoles et animaux
(spatialisation, agronomie, économie). La pluri-activité des petites exploitations familiales devrait être
abordée pour mieux en comprendre leur fonctionnement. Enfin, une attention particulière sera
accordée aux différents circuits de commercialisation et de transformation, au consommateur, à ses
modes de consommation, ses préférences et son comportement alimentaire.
Thème 3. L’environnement. L’atelier abordera la question des ressources naturelles en interaction
avec la ville, les enjeux autour du foncier dans le cadre de la croissance urbaine, les contraintes et la
concurrence pour les ressources en eau, et les interactions entre les zones agricoles et non-agricoles.
Les apports de la géographie et de l’économie spatiale seront particulièrement bienvenus.
Thème 4. Les enjeux sanitaires. L’atelier abordera aussi sous un angle plus technique les enjeux
liés aux interactions entre les activités agricoles et l’environnement urbain (gestion et valorisation des
déchets et des effluents, impacts des pesticides et des engrais sur la santé humaine, intégration des
activités de l’élevage), et leurs implications à long terme.
La troisième journée sera consacrée à des séances de travail en groupes dont les sujets sont
étroitement liés aux thèmes de l’atelier. Dans chacun des groupes, les exemples et les situations
camerounaises préparés avec la participation des différents acteurs serviront de support aux
discussions et débats qui se nourriront de l’expérience et des avis des participants des autres pays :
Groupe de travail A : « Quelle information pour l’approvisionnement des villes ? ». Ce groupe
de travail a pour objectif de faire le point sur les statistiques agricoles disponible, sur les besoins en
information, sur l’émergence des structures professionnelles (syndicats de buyam sellam) et sur
l’action de la recherche pour l’appui à la définition des grands axes stratégiques pour le
développement du secteur rural. De quelles informations ont besoin les acteurs et les décideurs ?
Sont-elles disponibles actuellement ? Quelle est la demande au niveau nationale ? Quelle est l’offre
actuelle disponible au sein des organismes de recherche ? Comment améliorer la collecte des
données et informations et leur circulation ? Quelles implications des acteurs ? Quelles stratégies
pour le développement du secteur rural ? Quelles perspectives ?
Groupe de travail B : « Comment valoriser les zones urbaines interdites de construction ? Le
cas des bas-fonds, des flancs de montagnes et des réserves foncières ». Les cas extrêmes des
effets de la croissance urbaine (exemple dans la ville de Yaoundé) se retrouvent dans le cas des
grands versants urbains et des bas-fonds, des zones bien souvent considérées comme
inconstructibles. La pression foncière y est très importante. La valorisation des zones urbaines
interdites de construction de Yaoundé préoccupe les autorités locales et les populations qui en
exploitent les ressources. Quelles mesures (mécanismes) pour favoriser la concertation entre les
autorités locales et les populations dans la mise en œuvre des politiques d’aménagement urbain ?
Quelles actions à mener pour l’aménagement ? Quelles options ? Quelles perspectives ?
Groupe de travail C : « Quels enjeux sanitaires pour l’agriculture urbaine et péri-urbaine ?». Ce
groupe de travail aura pour objectif de définir les préoccupations du secteur professionnel et de
13
formuler des propositions d’action. Y a-t-il des villes qui ont mis en œuvre une politique de traitement
des déchets et des effluents, de contrôle des produits phytosanitaires, etc. ? Comment ont-elles
procédé ? Quelles contraintes et difficultés rencontrent-elles ?
Enfin, remercions l’ensemble des partenaires scientifiques et professionnels pour la mobilisation de
leurs efforts pour faire de cet atelier un succès.
Laurent Parrot, CIRAD
Coordonateur Régional du Fond de Solidarité Prioritaire Régional : « Promotion d’une
agriculture urbaine et péri-urbaine durable en Afrique de l’Ouest et du Centre »
Rémi Kahane, CIRAD
Interim Executive Secretary of the Global Horticulture Initiative
14
Thème I : Méthodes
de mesures
d’impact et de
gouvernance
15
16
1. Problématique foncière et développement de l’agriculture urbaine à Cotonou et

environs : L’expérience de l’Union Communale des Producteurs de Cotonou en matière
de recherche de solution, leçons à tirer et propositions d’actions pour développer une
agriculture urbaine et périurbaine durable, DEGUENON E.*1.
1
Chambre d’Agriculture de Cotonou, Bénin
* Corresponding author: deguenonedgard@yahoo.fr
Résumé
Cotonou est la capitale économique du Bénin où se pratiquent toutes sortes d’activités économiques.
L’agriculture y occupe une place non négligeable avec des secteurs comme l’élevage, la production maraîchère,
la pêche, la floriculture, etc. Nous nous intéressons particulièrement à la production végétale notamment les
cultures maraîchères dont le développement est limité par des contraintes de divers ordres telles que l’accès
difficile à la terre, la baisse de la fertilité des sols, une forte pression parasitaire sur les cultures etc. L’Union
Communale des Producteurs de Cotonou (UCPC), consciente de ces difficultés s’est engagée en 2000 dans une
logique de réflexion et de recherche de solutions aux contraintes rencontrées par les différents acteurs membres
de l’union (Pêcheurs, Maraîchers, Transformatrices). C’est dans cette optique qu’en 2000, l’UCPC de Cotonou a
constitué avec l’appui du Programme de Professionnalisation de l’Agriculture au Bénin trois groupes de réflexion
qui, durant six mois, ont travaillé sur les trois thèmes suivants : l’insécurité foncière des maraîchers, l’amélioration
du système d’irrigation et la commercialisation des produits maraîchers. En octobre 2000, les réflexions de ces
trois groupes de travail ont contribué à l’organisation d’un atelier à Cotonou sur la problématique du maraîchage.
Les discussions ont mis en avant l’insécurité foncière des maraîchers de Cotonou. L’UCPC a alors engagé des
travaux de prospection à la recherche de nouveaux sites. Après de multiples démarches auprès de
l’administration publique, des services d’encadrement et des projets de développent, les maraîchers ont pu
obtenir du Gouvernement béninois l’autorisation d’exploitation d’un domaine de 400 hectares à Sèmè-Kpodji,
commune voisine de Cotonou. Nous tenterons de parcourir le thème qui fait l’objet de notre réflexion à travers
quatre points, à savoir : Contribution de l’Agriculture urbaine sur le plan économique, social et environnemental ;
Analyses des contraintes majeures bloquant le développement de l’Agriculture Urbaine ; Présentation du
processus ayant conduit à l’attribution du domaine de 400 hectares aux maraîchers de Cotonou : les acquis, les
difficultés rencontrées et les approches de solutions ; Propositions d’actions pour le développement d’une
agriculture urbaine et périurbaine durable.
Land tenure and the development of urban agriculture in Cotonou: problem-solving experience from the
Communal Union of Cotonou Producers: lessons and actions for sustainable development of urban and
peri-urban agriculture
Abstract
Cotonou is the economic capital of Bénin. In this city, all kinds of economic activities have been developed,
among which agriculture (including livestock, gardening/vegetables production, fishing, flower production, etc)
occupies a non-negligible position. This paper focuses on gardening/vegetable production, whose development is
hampered by difficult access to land, declining soil fertility, pests and diseases. Since 2000, the Communal Union
of Cotonou Producers (UCP) started looking for solutions to some of the problems encountered by members of
the union (gardeners, fishermen, food transformers). In this regard, UCP Cotonou with support from the
Agricultural Professionalisation Programme in 2000, created three working groups to reflect on the insecurity of
land tenure for gardeners, improvement of the irrigation system and commercialisation gardening products. In
October 2000, the work of he three working groups was discussed during a workshop organized for the purpose.
Discussions during the workshop identified land tenure insecurity as the main constraint of gardening/vegetable
production in Cotonou. The UCP then started prospecting for new sites. After several requests, gardeners
obtained from the Benin Government the right to use 400 ha of land located at Sèmè-Kpodji, a locality near
Cotonou. Our presentation ends with an analysis of the contribution of urban agriculture to the economic, social
and environmental settings and the constraints to the development of urban agriculture. Suggestions for a
sustainable development of urban and peri-urban agricultural system are also made.
1. Introduction
La présente communication pose le problème de contrainte foncière auquel sont confrontés les maraîchers de
Cotonou et expose l’expérience de l’Union Communale des producteurs de Cotonou en matière de recherche de
solution pour une production maraîchère périurbaine durable.
2. Méthodologie
Ce travail s’est basé sur les expériences personnelles de l’auteur en tant que producteur maraîcher et membre du
conseil d’administration de L’Union Communale des Producteurs de Cotonou (UCP-Cotonou), et sur les
expériences de ses groupements maraîchers membres. D’autre part, cette vision de terrain a été complétée par
une revue de littérature sur le thème de l’agriculture périurbaine et par l’utilisation d’outils d’analyse tels que le
diagramme SEPO (Succès, Echecs, Potentialités, Obstacles) et le cadre logique.
3. Contexte
17
Cotonou est la capitale économique du Bénin où se pratiquent toutes sortes d’activités économiques.
L’agriculture y occupe une place non négligeable avec des secteurs comme l’élevage, la production maraîchère,
la pêche, la floriculture, etc. Pour les productions végétale en général et notamment les cultures maraîchères, le
développement est limité par des contraintes telles que l’accès difficile à la terre, la baisse de la fertilité des sols,
une forte pression parasitaire sur les cultures etc.
L’UCP-Cotonou, consciente de ces difficultés, s’est engagée depuis 2000 dans une logique de réflexion et de
recherche de solutions aux contraintes rencontrées par les différents acteurs membres de l’union (Pêcheurs,
Maraîchers, Transformatrices). C’est dans cette optique qu’en 2000 l’UCP-Cotonou a constitué trois groupes de
réflexion avec l’appui du Programme de Professionnalisation de l’Agriculture au Bénin. Ces groupes ont travaillé
durant six mois, sur les trois thèmes suivants :
• L’insécurité foncière des maraîchers ;
• L’amélioration du système d’irrigation ;
• La commercialisation des produits maraîchers (Union communale des producteurs de
Cotonou, 2000).
En octobre 2000, les réflexions de ces trois groupes de travail ont contribué à l’organisation par l’UCP d’un atelier
sur la problématique du maraîchage. Les discussions ont mis en avant l’insécurité foncière des maraîchers de
Cotonou. L’UCP a alors engagé des travaux de prospection à la recherche de nouveaux sites de production.
Après de multiples démarches auprès de l’administration publique, des services d’encadrement et des projets de
développent, les maraîchers ont pu obtenir du gouvernement béninois l’autorisation d’exploiter un domaine de
400 hectares à Sèmè-Kpodji, qui est une commune voisine située à l’Est de Cotonou.
4. Intérêt de l’Agriculture Urbaine
4 .1 Sur le plan économique
La production maraîchère est la principale voire la seule source de revenu pour la plupart des maraîchers en
activités à Cotonou. Elle rapporte plus de trois cent millions de F cfa de marge brute par an pour l’ensemble des
producteurs. Des données réelles indiquent que cette marge peut atteindre 16,395 millions de F cfa/ha soit 4,31
milliards pour les 263 hectares exploitées en 2000, (Hounkpodoté M., Tossou C., 2001). Le maraîchage contribue
à rentabiliser l’élevage de volaille en consommant les fientes produites par les fermes d’élevage. La
consommation moyenne annuelle de fiente est de 50 tonnes à l’hectare, ce qui représente près d’un million de
francs cfa/ha d’achat aux aviculteurs.
4. 2 Sur le plan social
L’agriculture urbaine est un secteur pourvoyeur d’emploi. Sur les douze périmètres maraîchers de Cotonou, on
dénombre plus de 600 chefs d’exploitation et plus de 400 ouvriers agricoles qui y travaillent de façon permanente.
Des centaines de bénéficiaires indirects tels que les vendeurs d’intrants, les grossistes et détaillants de légumes
frais tirent aussi des revenus substantiels de cette activité. Ces sites maraîchers constituent des centres
d’apprentissage et de formation où des producteurs, des déscolarisés, des diplômés sans emploi et des retraités
se forment ensemble sur le terrain en améliorant progressivement leurs pratiques culturales. Ces sites servent
également de lieu de stage pratique pour des étudiants en fin de formation dans les écoles et lycées agricoles. Ils
abritent aussi des protocoles d’essai de recherche en milieu réel, en particulier en collaboration avec l’institut
national de recherche agronomique du Bénin (INRAB) et avec l’IITA. Par ailleurs les légumes frais issus de la
production contribuent à assurer l’autosuffisance et la sécurité alimentaire, à améliorer la qualité nutritionnelle de
l’alimentation des consommateurs urbains et la santé physique et psychologique grâce à l’intensification de
l’activité physique (magazine agriculture urbaine, mars 2001).
4.3 Sur le plan environnemental
L’agriculture urbaine contribue à l’assainissement de la ville de Cotonou grâce à la valorisation des ordures
ménagères. L’expérience de compostage entreprise par le Projet de Gestion des Déchets solides Ménagers
(PGDSM) au centre maraîcher de Houéyiho en est une belle illustration. Les ordures sont collectées, triées puis
mis à la disposition des maraîchers qui fabriquent et en utilisent le compost grâce sur l’initiative de l’ONG OXFAM
QUEBEC. Notons par ailleurs que la verdure offerte par les espaces verts, les axes verts et les haies vives
constituent des facteurs auxiliaires d’embellissement de la ville. Ce sont là quelques impacts positifs d’une
agriculture urbaine assez dynamique mais qui se trouve confrontée à de nombreuses contraintes.
5. Contraintes majeures du maraîchage urbain
Les contraintes liéesà la production végétale à Cotonou peuvent se classer en trois catégories :
• En amont de la production, le problème foncier, la non-maîtrise de l’eau et la pauvreté des sols
constituent les limites majeures au développement du maraîchage ;
• Au niveau de la production même, les limites sont principalement liées au faible niveau de technicité des
maraîchers, aux difficultés d’approvisionnement en intrants, et au financement des activités de
production ;
18
• En aval de cette production, il existe des difficultés d’écoulement des produits et une concurrence forte
des légumes provenant de l’extérieur du Bénin.
5. 1 Le problème foncier
La terre constitue le premier facteur dans le processus de production agricole. Mais elle fait cruellement défaut à
Cotonou et les périmètres maraîchers se caractérisent par une exiguïté et une insécurité foncière permanentes.
2
En effet, la surface moyenne d’une parcelle exploitée individuellement pour le maraîchage est de 500m . Cette
superficie est bien évidemment très insuffisante pour satisfaire les besoins incompressibles d’une famille
d’exploitant en milieu urbain ou les produits de première nécessité coûtent de plus en plus cher. Sur le site des
maraîchers de Houéyiho, cette moyenne est de 400m2 de terre par maraîcher (15 hectares de terres exploitées,
2
pour 334 maraîchers), de 1400 m sur le périmètre de la coopérative des Maraîchers des Cocotiers (6 hectares
exploités par 42 maraîchers), de 750m2 sur le site de la coopérative des Maraîchers de Cadjèhoun (COMAC ), où
3,5 hectares sont exploitées par 40 maraîchers. Ce problème de terre agricole insuffisante s’accompagne d’une
insécurité permanente. Toutes les terres agricoles hébergeant les activités de production maraîchères à Cotonou
appartiennent soit à une structure multinationale (le cas du site de Houéyiho, appartenant à l’ASECNA), soit à
des privés (cas du site maraîcher du groupement de Sètovi (GMS) et de la coopérative des maraîchers de
Kouhounou, COMACO ) soit à l’état béninois (cas du site de la coopérative des maraîchers des cocotiers CMC
que l’état a cédé en partie pour la construction d’hypermarché, et du siège de la Banque Mondiale au Bénin ). Les
différents propriétaires n’acceptant jamais d’accorder une autorisation écrite d’exploitation aux groupements
maraîchers concernés, la production se réalise dans un contexte de menace permanente, de délocalisation ou de
cessation d’activités .On assiste donc à un maraîchage intensif victime d’une insécurité foncière croissante en
milieu urbain et périurbain proche (Agrisud International, 2003) Les maraîchers de Cotonou ont encore en
e
mémoire l’amer souvenir de la fermeture en 1995 du périmètre maraîcher de Houéyiho par l’ASECNA lors du 4
sommet de la francophonie. Citons aussi le cas de la destruction sans dédommagement de plus de 2 hectares de
cultures maraîchères en face de Bénin Marina Hôtel (ex Bénin Sheraton hôtel). Ce climat d’insécurité maintient
une psychose qui ne rassure pas les financiers et qui n’encourage pas les producteurs à investir pour acquérir
des outils et matériels d’irrigation modernes et durables, ce qui explique en partie les difficultés de maîtrise de
l’eau.
5. 2 La non - maîtrise de l’eau
La non–maîtrise de l’eau s’explique d’une part par la peine endurée par les maraîchers en saison sèche en
irriguant plusieurs fois par jour des cultures dont le besoin en eau est assez élevé et sur des sols essentiellement
sableux à faible capacité de rétention.
L’arrosage se fait manuellement avec des arrosoirs munis de pommes d’aspersion. Cette irrigation est souvent
exécutée par une main-d’œuvre de plus en plus rare, constituée d’ouvriers qui désertent très souvent les lieux de
production à cause de la pénibilité de l’arrosage et surtout parce qu’ils sont tentés par d’autres secteurs
d’activités plus rémunérateurs et moins exigeants en effort physique tels que la conduite de taxis-motos, les
services dans les boutiques, buvettes et supermarchés etc. La moyenne du revenu mensuel dans ces activités
varie de 18 000 à 40 000 F cfa pendant que le salaire moyen des ouvriers en maraîchage est de 20 000 Fcfa.
Par contre, en saison pluvieuse, la production est parfois interrompue par les inondations causées par des
précipitations assez fortes. Les maraîchers sont obligés de cesser les activités parce qu’ils n’ont pas les moyens
techniques et financiers appropriés pour drainer ou évacuer l’eau des périmètres maraîchers vers des conduits
artificiels d’eau. Ces interruptions de la production maraîchère sont souvent mal perçues par les consommateurs
qui supportent difficilement les hausses consécutives du prix des légumes frais. A ces difficultés de maîtrise de
l’eau s’ajoute la faible teneur en éléments minéraux et organiques du sol qui ne peut être corrigée que dans le
cas où le producteur dispose de fonds de roulement pour apporter des éléments fertilisants en quantité
importante.
5. 3 La pauvreté des sols
La plupart des périmètres maraîchers de Cotonou sont installés sur des zones côtières essentiellement
sableuses avec une flore composée d’espèces végétales comme les cactus, rémiréa maritina, et cypérus
maritimus. La terre exploitée est composée essentiellement de sable marin (cas des périmètres maraîchers de
Fiégnon, de la Coopérative des maraîchers des cocotiers, de Novotel face Hôtel Croix du Sud etc.). Les
producteurs sont contraints de reconstituer continuellement la fertilité de ces sols à faible capacité de rétention
d’eau, dont la texture ne permet pas de conserver longtemps les apports en fumure organique et minérale et qui
ont été longtemps lessivés par une pluviométrie localement importante (1000 à 1500 mm par an). A ces
différentes insuffisantes constatées s’ajoutent celles liées à d’autres facteurs de production.
5.4 Le faible niveau de technicité des producteurs
La production maraîchère constitue l’activité principale génératrice de revenus monétaires pour la plupart des
maraîchers membres de l’UCP-Cotonou. De nombreux producteurs y ont consacré plusieurs dizaines d’années
de leur vie professionnelle sans avoir jamais fait une école professionnelle agricole ou un quelconque centre de
formation en agriculture. Les séances de formation, de sensibilisation et de démonstration organisées sur site par
les services publics d’encadrement rural ne suffisent pas pour faire acquérir aux producteurs des connaissances
19
techniques appropriées. Le système national de vulgarisation en panne ainsi que l’absence d’un programme de
formation continue en maraîchage ne contribuent pas au relèvement du niveau des producteurs.
5.5 Les difficultés d’approvisionnement en intrants agricoles
Contrairement à la filière cotonnière, la production maraîchère ne bénéficie pas d’un système
d’approvisionnement en intrants spécifiques. Les agriculteurs sont contraints de se rabattre sur le « marché
noir » où ils achètent des engrais minéraux et des pesticides de synthèse de formulations inadaptées, à des prix
relativement élevés et qui ne sont pas toujours disponibles. Les maraîchers manquent parfois d’intrants pendant
neuf mois sur douze alors que la production maraîchère se fait douze mois sur douze de façon intensive et
continue. Ces difficultés d’approvisionnement en intrants s’expliquent en partie par le problème de financement
de l’agriculture urbaine.
5.6 Les difficultés d’accès au financement
Les banques commerciales installées au Bénin sont peu disposées à financer l’agriculture et ce pour différentes
raisons : les aléas climatiques, l’inexistence de marché d’écoulement fiables. Les institutions de microfinance
espérées comme solution alternative n’ont pas comblé les attentes des producteurs. Elles offrent des produits
financiers non adaptés aux besoins des agriculteurs et à des conditions très peu favorables : durée de
remboursement variant de 6 à 18 mois pour la plupart des institutions de microfinance, taux d’intérêt variant de 15
à 24%, apport de garantie foncière obligatoire pour des crédits de plus de 200 000 F cfa, etc.
Ce sont donc là autant de conditions qui ne facilitent pas l’accès aux intrants et l’acquisition d’équipement
d’irrigation performant au profit d’une production maraîchère qui a besoin d’être modernisée. Enfin, sur les
questions liées à l’aval de la production les contraintes majeures sont liées aux conditions de mise en marché des
légumes frais.
5.7 L’écoulement des produits maraîchers
La cherté des intrants agricoles augmente le coût de production et entraîne des prix de vente à la consommation
hors de la portée du béninois moyen. Les légumes frais constituent encore pour le consommateur moyen des
produits de luxe utilisés seulement au cours de célébrations de baptême, de communion, de mariage, des fêtes
de fin d’année, etc. Le coût élevé de production se traduit par une faible compétitivité des légumes produits sur
place par rapport à ceux importés par les grossistes depuis les pays limitrophes du Bénin (chou, carotte, oignon
frais, tomate, etc. ). Le problème d’organisation des spéculations de la production maraîchère reste donc entier.
Face à toutes ces difficultés ci-dessus mentionnées, l’UCP- Cotonou s’est concentrée dans un premier temps à
résoudre la question foncière qui apparaît comme une contrainte majeure en amont de la production
6. Création du Village Maraîcher de Sèmè (ViMaS)
La création du village maraîcher de Sèmè est l’aboutissement d’un long processus. Le Village Maraîcher de
Sèmè est en fait le nouveau site maraîcher ou se réinstallent progressivement les maraîchers de Cotonou et de
Sèmè-Kpodji, commune d’accueil du site.
6.1 Une initiative des Organisations Professionnelles Agricoles
Les maraîchers de l’UCP Cotonou ont sollicité en 1999 l’appui de diverses structures pour organiser un séminaire
- atelier portant sur la problématique du maraîchage à Cotonou. Les groupes de travail constitués par les
producteurs et appuyés par des personnes ressources ont travaillé et produit des rapports qui ont servi de base
de réflexion au cours du dit atelier.
Le « Comité Cultures Maraîchères » créé à la suite de cette évènement, et essentiellement composés de
maraîchers, a conduit des prospections et a pu identifier un domaine qui est un titre foncier de l’Etat sous la
tutelle de l’Institut National de Recherche Agronomique (INRAB).
6.2 L’appui des projets de développement
Le Programme de Professionnalisation de l’Agriculture au Bénin (PPAB) a apporté un appui technique à tout le
processus d’attribution de terre notamment sur la constitution et le fonctionnement des groupes de travail,
l’organisation du séminaire, les travaux de prospection de terre etc. La coopération allemande (GTZ) a également
contribué en finançant l’organisation matérielle du séminaire, et les travaux de délimitation et de morcellement de
250 hectares de terre sur les 400 octroyés.
Enfin, par leurs actions d’information de formation et de sensibilisation, l’Institut Africain de Gestion Urbaine et la
Chambre Nationale d’Agriculture du Bénin ont permis à beaucoup de responsables et décideurs béninois de
prendre conscience de l’utilité de l’agriculture urbaine.
6.3 Le soutien de l’Etat et de l’administration publique.
Nombreuses sont les structures et services ayant contribué à l’attribution du domaine aux producteurs en
particulier :
• La présidence de la république du Bénin ;
• Le gouvernement du Bénin à travers tous ses ministères ;
20
• Les Directions techniques du Ministère de l’agriculture de l’Elevage et de la Pêche (MAEP) ;

• Le Secrétariat Général du (MAEP) ;
• L’Institut National de recherche agronomique ;
• Le Centre Régional de Promotion Agricole (secteurs de Cotonou et de Sèmè- Kpodji) ;
• La mairie de Cotonou à travers son Service d’Appui aux Initiatives Communautaires (SAIC) ;
• La Chambre Nationale d’Agriculture du Bénin qui a joué un rôle important en portant la demande des
producteurs jusqu’à l’octroi effectif du domaine.
6.4 Les acquis
Les actions et démarches administratives menées ont conduit à :
Une décision du Conseil des ministres qui autorise l’exploitation d’un domaine de 400 hectares pour la
production maraîchère en association avec la cocoteraie de l’INRAB
La signature d’un arrêté interministériel précisant les conditions générales d’exploitation du domaine.
La levée et le morcellement du domaine en des parcelles individuelles de 5000 m² contre une moyenne
de 500 m² exploitée par producteur à Cotonou. Un plan de morcellement de 250 hectares du domaine
est disponible.
Le démarrage de la valorisation du domaine par une centaine de maraîchers qui se sont réinstallés
depuis l’année 2004 et qui produisent déjà des légumes tels que le chou, la carotte, la pastèque, le
concombre, la courgette, la tomate, les plantes aromatiques et les légumes feuilles locaux tels que le
vernonia, la grande morelle ou l’amarante.
7. Diagnostic du ViMaS à l’aide du diagramme SEPO
Le diagnostic réalisé sur la situation de la production maraîchère dans le village maraîcher de Sèmè se présente
comme suit :
21
Succès Potentialités
Présence d’associations de producteurs urbains Plus de 250 hectares de terre disponible sur le
dynamiques ViMaS
Démarrage des activités de production sur le Présence de la route inter états Cotonou-Nigéria
nouveau site
Proximité du marché aux petits ruminants qui
Disponibilité de semences améliorées produit d’importants déchets organiques
Existence de compétences endogènes en petite Proximité du Centre de Promotion Agricole (CPA)
irrigation privée
Proximité de marchés de légumes locaux
Collaboration entre OPAs et la Recherche (INRAB,
IITA, etc. .)
Echecs Obstacles
Nouveau périmètre non viabilisé Non-maîtrise de l’eau
Manque d’intrants spécifiques adaptés aux Inondation périodique des anciens périmètres
cultures maraîchères
Réinstallation des maraîchers sans mesures
Coût élevé des intrants agricoles d’accompagnement
Faible appui des structures de vulgarisation Amputation du nouveau domaine par l’exploitation
des carrières de sable marin
Pénibilité de l’arrosage manuel
Résultats de recherche très peu vulgarisés
Insuffisance de la main d’œuvre agricole
Difficultés d’accès à un financement approprié
Dégâts des ruminants du marché de bétail
22
8. Propositions d’actions pour l’agriculture urbaine à Cotonou
Contraintes Actions /Activités proposées Objectifs Résultats attendus Partenaires potentiels

Insécurité foncière Prévoir des réserves de terre dans les Sécuriser les activités de La production maraîchère est sécurisée sur le Les services d’aménagement de territoire, les
plans de lotissement des principales l’agriculture urbaine long terme municipalités, etc.
villes pour l’agriculture urbaine
Pénibilité de l’arrosage et non- - Renforcer les capacités des - Améliorer les pratiques - Meilleure maîtrise de l’eau Génie rural, institutions financières, ministère
maîtrise de l’eau producteurs en techniques de petite actuelles d’arrosage de l’agriculture, projets de développement,
irrigation - Disponibilité et stabilité de la main d’œuvre ONG, etc.
- Alléger la peine des irriguants
- Faciliter l’octroi de crédit approprié pour
l’équipement d’irrigation à petite échelle
Pauvreté des sols - Former les producteurs aux techniques - Renforcer les capacités des - Les sols s’appauvrissent moins vite - Les centres de promotion agricole
de restauration et de conservation de la producteurs à mieux gérer la
fertilité du sol fertilité des sols - La production maraîchère augmente - Les instituts de recherche agricole
- Accroître la productivité - Les ONG, etc.
Faible niveau de technicité des - Former les producteurs sur les bonnes - Améliorer les connaissances - Augmentation de la productivité - Les centres de promotion agricole
producteurs pratiques en production maraîchère des agriculteurs urbains sur les
techniques de production - Augmentation du revenu des producteurs - Les instituts de recherche agricole
- Les ONG, etc.
Manque de financement - Négocier des produits
financiers - Faciliter l’accès aux crédits - Les activités de l’agriculture urbaine sont institutions financières, ministère de
approprié appropriés appropriés mieux financées l’agriculture, projets de développement, ONG,
etc.
- Créer un fonds de garantie pour
l’agriculture urbaine
Difficultés - Rendre disponibles des intrants - Rendre accessibles des intrants - Les intrants spécifiques existent et coûtent
d’approvisionnement en spécifiques spécifiques à des prix abordables moins cher
intrants
- Organiser l’approvisionnement et la
distribution des intrants
Faible niveau d’organisation Appuyer la création et le renforcement Créer des cadres d’échange et Les agriculteurs urbains se rencontrent souvent - Les centres de promotion agricole
des OPA d’associations nationales et sous de travail entre producteurs et échangent sur leurs difficultés
régionales d’agriculteurs urbains urbains - Projets et programmes de développement
Leur capacité de négociation avec les autres
acteurs est améliorée -ONG, etc.
23
9. Conclusion
Le processus d’attribution de terre aux maraîchers urbains est une initiative de l’Union Communale des
Producteurs de Cotonou dont les fruits profitent déjà aux agriculteurs de beaucoup d’autres communes du Bénin.
Mais en l’absence de mesures d’accompagnement et ou d’un projet d’aménagement du site, l’UCP- Cotonou n’a
pas les moyens de réaliser le rêve du « périmètre maraîcher de référence, entièrement viabilisé » auquel aspirent
si tant ses maraîchers membres.
En dépit de cette approche de solution trouvée au problème foncier au niveau local, la problématique
« agriculture et développement urbain » reste entier dans les principales villes du Bénin. Il importe donc que tous
les acteurs et partenaires impliqués ou intéressés par les questions de développement à savoir l’Etat, les
coopérations bilatérales et multilatérales, la recherche, les projets de développement, le secteur privé, les
organisations de professionnels agricoles, se mobilisent pour maintenir, pérenniser et faire la promotion d’une
agriculture urbaine fort utile pour la société mais évoluant dans un environnement urbain menaçant.
Références bibliographiques
Union communale des producteurs de Cotonou, 2000.La problématique du maraîchage à Cotonou, Cotonou,
Bénin, rapport final du séminaire atelier.
Agrisud International, 2003. Programme d’appui au développement agricole périurbain, études de faisabilité,
Tome 1, 32 p.
Hounkpodoté M., Tossou C., 2001.Profil des interactions entre la problématique foncière et le développement de
l’agriculture urbaine dans la ville de Cotonou et environs. Cotonou, Bénin, Institut Africain de Gestion Urbaine
Iagu / Chambre nationale d’agriculture du Bénin, rapport final d’étude, 68 p.
Editorial, Magazine agriculture urbaine, mars 2001. Entre les impacts positifs et négatifs. Magazine publié par le
Centre d’information sur l’agriculture urbaine et la foresterie.
25
2. A Century of urban agriculture in Yaounde (1895-2005), BOPDA A.*1
1
Dr Athanase Bopda, National Institute of Cartography, P.O. box 157 Yaoundé (Cameroon)
* Corresponding author : bopda20001@yahoo.com
INTRODUCTION
Based on the history of urban agriculture (UA) in West and Central Africa towns, certain key issues cannot be
avoided. Although villagers want to leave the hard labour of the fields for the prestige of white collar jobs in the
towns, urban agriculture is a fact. The existence and persistence of UA is intimately interrelated to the dynamics
and patterns of urban growth; relations and conflicts between urban planning and urban agriculture are known in
almost all the big cities. So the pertinent question is “how to change the conception of urban policy makers and
planners towards urban agriculture, on the one hand and their view of rural agricultural actives on the other.”
A close study and analysis of urban agriculture in Yaoundé over a period of time should enable city planners and
urban agricultural farmers to hopefully better understand each other and to work together in a more efficient
manner.
AN AGRICULTURE DEEPLY EMBEDDED IN THE CITY (cf. fig. 1)
Figure 1: A view of Yaounde city landscape
1.Where has this picture been taken?

2.What can one see on this picture?
Photo by C. Nolte 2003

The picture above presents a landscape familiar to all Yaoundé city dwellers. Down in a small valley, along a
small stream (Ekozoa) and a paved road, maize, cocoyam and other crops are grown around and under planted
eucalyptus, giving a beautiful rural landscape. Emerging above the screen of trees, the city centre and its
skyscrapers look somehow distant. An uninformed person may even think the scene depicts one of these country
sides that modern rural Africa offers from place to place today. However, we are neither in an agricultural estate
nor in a rural countryside. The photo was taken at just some two or three hundred meters from the heart of
Yaoundé, a city capital in central Africa, and more than five kilometres from the urban edges. In Yaoundé as well
as in many cities of tropical Africa “UA is ubiquitous, occurs spontaneously everywhere, and [generally] happened
without supervision” (C. Nolte, 2004).
In fact, although created in 1888, Yaoundé, the capital of Cameroon has a long history of agricultural practices in
an urban area. Everything started in 1888 when a German military camp was installed at the equatorial forest
limits. Agriculture appeared when small farms were created to meet alimentary needs of the colonial troops as
well as for agro-economic experimentations (A. FRANQUEVILLE, 1968).
The map below illustrates the original German military station of “Jaunde” and its outer edge in 1911 with its farms
of maize, tobacco, rubber tree, cocoa, as well as gardens, grazing land and even a plantation (cf. fig. 2). These
agricultural activities were introduced by the Europeans arriving some 300 km in the hinterland. They ignored the
flat valleys and the slopes as well as the natives’ practices; instead they settled on the flat summits of small raised
grounds to carry out their agricultural activities.
26
Figure 2: Situation of agriculture in Yaoundé in 1911
By A. Franqueville, ORSTOM
As shown by the map below (cf. fig. 3), the Ewondo and Beti, like the Germans, privileged raised grounds, both
for their farming and for their defensive advantage. Their scattered settlements within the European city core of
Yaoundé shows a succession of big populated hamlets surrounded by plots of farms, all located on the tops of the
hills. The valleys were left aside even if some of its natural products were extracted from time to time.
Figure 3: Yaounde natives settlements before urbanization
A reproduction of E. Dumas
If with a density of more than 50 inhabitant/km², the Ewondo country was, by that time, one of the most populated
of the Cameroon central forest.
Growing and extending year after year, the German Jaunde now called Yaoundé in French progressively
colonised the surrounding hills with its houses and more non agricultural activities. Housing estate geometry
appears in the Yaoundé landscape, featuring the urban sprawl on the periphery.
27
Many paths have now been replaced by paved roads and these roads penetrate deeper and deeper inside the
rural neighbouring areas. As shown by the map bellow drawn in the seventies, the valleys were still left aside,
except the valley of the Mfoundi stream which was exploited in 1927 by the railroad to reach the city centre and
later, to continue towards the northern part of Cameroon (cf. fig. 4).
Figure 4: The early spread of the urban settlements in Yaoundé
By A. Franqueville, ORSTOM
Slopes are poorly occupied and townhouses are mostly concentrated on the western side of the railways going
towards the North. In the south-east, an airport has been created in the rural countryside. All these changes
brought by urbanisation has finally transformed the practice of agriculture in Yaoundé without suppressing it.
TRANSFORMATION OF AGRICULTURE DUE TO URBANIZATION
By the year 1950, every great man had to be also a great cocoa farmer. The table below gives a view of the
cocoa plantations in some areas around the city capital of Cameroon in 1952 (cf. Tab. 1).
Table 1 : Cocoa in some Yaounde peripheral areas in 1952
Sector Number of Population Nomber of Nomber of
Villages in 1952 cacao cocoa
farmers plants in
1952
ETOUDI 11 3336 11 342505
NGOULMAKONG 18 4089 17 297452
NTOUESONG IV 15 3124 15 468130
AHALA I 9 2040 9 168305
MEKOUBOU 24 4420 25 886554
NKOLBISSON 8 1785 8 452521
Total 85 18794 85 2615467
But today, in the city and its surroundings, urbanisation has destroyed these plantations, causing a decline in local
traditional cash crop production like palm oil and cocoa. These plants were the essential sources of financial
income for the rural population that the town has invaded. New plant like eucalyptus or fruit plants have not
replaced cocoa and palm oil plants even if they are disappearing when the first are disappearing.
From three different nomenclatures, we have a list of crops and produce encountered in three documents giving
information on UPU in Yaoundé in the decades 1910s, 1950s and 2000s. A hierarchical clustering of these crops
according to their occurrence in the three periods gives two major groups: the “yesterday successes” (African
vegetables, Irish potato, dolique bean, earthnuts, sweet potatoes, gourds, palmists, rice, sugar cane, kikxia,
rubber, tobacco, agave) with some completely forgotten crops or plants like rubber and tobacco and others just
discreet in the city like sweat potato, and the “successes of today” (European. vegetables, maize , oil palm,
cassava, groundnuts, plantain ban, pineapple, mangoes, guava, “safou », cacao, taro, cocoyam, yam). In this
28
second group, European vegetables have become year after year a basic component of UPUA 1 activities in
Yaoundé. But, globally, in less than a generation, as shown by the table below, considerable changes have taken
place (cf. Tab. 2).
Table 2: Surfaces occupied by crops in 1957 and 1998 in Yaounde
crops surface in ha in 1957 surface in ha in 1998
MAIZE 322 119
RICE 13 0,0
SUGER CANE 63 0,0
GROUNDNUTS 2500 31
EARTHNUTS 3 0,0
DOLIQUE BEANS 29 0,0
TARO/COCOYAM 767 0,0
CASSAVA 4695 139
SWEAT POTATO 37 0,0
YAM 0,0 96
IRISH POTATO 7 0,0
PLANTAIN BANANAS 401 77
GOURDS 68 0,0
EUROPEAN VEGETABLES 18 94
CACAO 13000 733
OIL PALM/PALMISTE 650 27
VARIOUS CROPS (african 100 14
vegetables, etc.)
FRUITS (mangoes, pineapple, 0,0 120
safou, guava, various fruits)
ALL 22673 1450
Sources: administrative archives for 1957 and Temple 2002
If for the crops almost all areas occupied by professional UPUA have decreased with time, fruits, yams, and
various crops like European vegetables have improved their extension. In fact, there has been noticeable
evolution in the proportions and rates of these changes as shown in the table below (cf. Tab. 3).
Table 3: Trends in agriculture areas in Yaoundé
CROPS %of Surface in 1957 % of Surface in 1998

MAIZE 1,4 8,2
RICE 0,1 0
SUGER CANE 0,3 0
GROUNDNUTS 11,0 2,1
EARTHNUTS 0,0 0
DOLIQUE BEANS 0,1 0
TARO/COCOYAM 3,4 0
CASSAVA 20,7 9,6
1
Urban and peri urban agriculture.
29
SWEAT POTATO 0,2 0
YAM 0,0 6,4
IRISH POTATO 0,0 0
PLANTAIN BANANAS 1,8 5,3
GOURDS 0,3 0
EUROPEAN VEGETABLES 0,1 6,5
CACAO 57,3 50,7
OIL PALM/PALMISTE 2,9 1,9
VARIOUS CROPS (african 0,4 1
vegetables, etc.)
FRUITS (mangoes, pineapple, 0,0 8,3
safou, guava, various fruits)
TOTAL 100,0 100
No matter the impact of both the reduction of prices on the markets and the expansion of the houses, cacao has
remained the greatest component of UPUA in Yaoundé. European vegetable and fruits are the most promising.
Plantain banana, cassava and yam still play an important role. Maize has conserved a determining position in the
space occupation. But for all the stakeholders, one of the most determining factor is the income generated by
each of these crops.
UPUA is a real way of earning money in Yaoundé. The figures below give an idea of incomes generated by the
UPUA. As for the surfaces, the variation is great between the main crops (cf. Tab. 4).
Table 4: Some prices and incomes in urban agriculture in Yaounde

Crops Price/Kilo* % surface Millions F cfa % F Cfa
Cacao 300 50,7 22
(extensive)
Oil palm 150 1,9 6 5,4
Vegetables of which 6,5 145 28,4
tomato 480 28
chilli pepper 900 25
Celery 1100 5
Parsley 827 87
various 33 195 38,2
Food of which 200 8,2 28
crops
maize 309 2,1 3
groundnut 190 9,6 88
cassava 80 6,4 12
Macabo yam 87 5,3 63
Banana 1
(plantain)
various 8,3 143 28
Fruits of which 150 27
mangoes 200 39
30
pineapple 400 10
safou 300 18
guava 263 49
various 100 511 100
TOTAL 100 511 100
Consumers price (DSCN 1998, Temple 2002).
Although it still occupies 51 % of the surface today, cacao and the oil palm plant represent only 5% of the
revenues of UAPA. More city dwellers have adopted new eating habits in Yaounde, giving the possibility for new
products to be introduced in city farmering practices: Increase of vegetables (tomatoes, lettuce,..), food crops
(maize, groundnuts, yams,..) and fruits; each of these products has an equal share in the revenues of UAPA, with
a slight advantage for food crops (with 38,2 % of the financial income of UAPA). Flowers and decorative plant
production have appeared in the central districts along the main roads since the year 1990’s.
As the city expands and the immigrants settling inside it remain for a longer time, changes in agriculture practices
have been noted. The table below shows that structurally in Yaoundé, the space occupied by agriculture although
scattered, has remained important whereas the part of the active population living from this activity as a
profession is diminishing (cf. Tab. 5).
Table 5: The active professional in agriculture in Yaounde from 1957 to 1987
Year Professional actives % of actives

in agriculture and professional in
livestock breeding Active UAPA Average age
population
1957 653 3721 18 35-39
1964 3571 31077 11
1976 1985 86909 2 20-29 & 30-39
1983 2500 106000 2
1987 5500 275000 2
Inside Yaounde urbanised areas, many of the cultivated areas changing the formal rural landscape are those of
people practicing a sort of leisure agriculture. There are many cases in which agriculture just helps to keep people
visible right on the spot.
CHANGES IN LAND TENURE AND USE AS A DRIVING FORCE FOR AGRICULTURAL CHANGES
The recessive practice of agriculture, as a hobby or due to rural traditions, is still strong for recent rural immigrants
giving existence to an atomised and diffuse form of agriculture even in densely constructed zones. This form of
land occupation is present almost in 80% of plots of a city like Yaoundé. How can these changes in agriculture in
Yaoundé be explained?
In one century, one of the main driving forces of change in urban agriculture has been the urban densification.
The map below shows how higher densities in Yaounde have been progressing from the centre towards the
urban edges, thus increasing the surface of urban area (cf. fig. 5).
31
Figure 5: The spread of the 800 inhabitants/km² level in Yaoundé up to 1987
Population density has reduced the free space for a traditional and
shifting agriculture, whereas the presence of a massive and increasing population has become a growing market
for those who can produce food (cf. fig. 6).
Figure 6: Extension of the administrative boundaries due to the spread of the city
As shown by the curve below, expanding urban densities are due to rapid population growth (cf. fig. 7).
Figure 7 : Urban population growth in Yaoundé
From less than 60 000, the Yaoundé population is around 1 500 000 inhabitants today. Even if natural growth is
important, this global growth is the result of a powerful immigration movement from neighbouring and remote rural
regions of the country as shown by the map (cf. fig. 8).
Figure 8 :
32
Because of the difficulties to find a suitable job, many of these immigrants are often involved in poultry and other
agricultural activities in and around the town to earn a living. The urban and peri urban agriculture have become a
less than worse sector to those having few resources to offer in the city.
CONCLUSION
From the beginning of Yaoundé and for more than a century, urban agriculture and the spatial development of the
city have been interrelated.
• the traditional land tenure situation has influenced the land use pattern of the emerging town,
• moreover, the development of the city has stimulated the development of agriculture.
As a result of the interaction of these two dynamics above, Yaounde has become a city in which agriculture is
almost everywhere from the city centre to the outskirts. Very diversified and opportunistic, agricultural activities
change through time and space according to land tenure, people’s living condition and culture or their level of
integration in the city. With time also, agriculture has become a secondary but broadly spread activity whereas the
number of people living only on it has decreased.
Nevertheless urban and periurban agriculture is vital for Yaoundé. In the rural surrounding areas, it remains the
current activity of both the natives and the newcomers taking root in the city. It gives survival food supply and
indispensable revenues to the numerous poor both in and around the city, especially during critical moments of
unemployment. Well done, it helps keeping the city centre and the outskirts clean and beautiful. Carried out
without precaution; it becomes risky. It destabilises nature or destroys the health of the people living on it.
Managed only in a conflictual manner, urban and periurban agriculture can give way to growing frustrations or
violent reactions. There is a need for better control and communication between the city dwellers and urban
planners, scientific researchers and the city managers:
“All in all, urban agriculture is a true construction site where social, political and economical negotiations take
place between the powerful and the poor and between tradition and modernity of Africa”. Well thought and well
managed, UPUA can become a good indicator of the quality of both the urban human and urban natural ecology.
Therefore city managers and citizens have to innovate by finding the best ways they can to make the cohabitation
of agriculture and the town benefit for all. Not clearly stressed in the 20th century, it should be one of the greater
challenges of the fight for a relevant modernisation in the 21st century, improving the situation of those working
bent to stand to work with pride.
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34
3. Collectivités locales et gestion de l'agriculture urbaine dans le contexte de la
décentralisation au Cameroun, HATCHEU E.T.*¹.
¹ Coordonnateur du JCAD (Jeunes Chercheurs Associés pour le Développent)
* Corresponding author: hatcheuemil@yahoo.fr
Résumé
La permanence de l’agriculture urbaine (productions végétales et animales) est une des caractéristiques
majeures de l'urbanisation au Cameroun. Si on reconnaît à cette activité le mérite de créer des emplois et de
générer des revenus pour les citadins et surtout pour les citadines, force est de reconnaître que son dynamisme
traduit dans la plupart des cas le caractère inachevé des villes qui s'étalent plus qu'elles ne grandissent en
hauteur et de l'appauvrissement des producteurs urbains. Autant d’élément qui contribuent à complexifier la
gestion urbaine au plan foncier, environnemental et l'implication des acteurs (producteurs, commerçants,
associations de quartiers, des comités de développement). Depuis la promulgation des lois de décentralisation en
juillet 2004, et bien que pas encore effectives, le rôle des collectivités pour le développement local et
particulièrement pour le renforcement de la sécurité alimentaire, place la gestion de la production agricole à
l'intérieur du périmètre urbain au centre des préoccupations des élus locaux. A partir des conclusions et
recommandations de l'atelier organisé par la FAO, la coopération française et le JCAD (les Jeunes Chercheurs
Associés pour le Développement) sur le thème « collectivités locales et sécurité alimentaire des villes au
Cameroun et des travaux préparatoires du séminaire atelier de suivi évaluation de ces assises dans diverses
localités de l'Ouest et du littoral » nous essayerons de proposer une démarche méthodologique susceptible de
parvenir à la mise en place et au fonctionnement optimum des comités municipaux de l'alimentation.
Local authorities and the management of urban agriculture in the context of decentralization in Cameroon
Abstract
The persistence of urban agriculture can be considered as one of the main characteristics of the urbanization in
Cameroon. Although crops and animal production in town contribute to create employment and generate some
incomes for urban population and mainly women, it may be reminded that this dynamism results from an
unfinished urbanization. Many Cameroonian cities mainly grow and expand by consuming space. Urban
agricultural dynamism also results from the impoverishment of urban producers due to economical crisis or
structural policy program. Therefore, the management of these cities becomes more and more complicated as far
as land, environment and civil society (producers, traders, associations, development committees) have to be
integrated. Whenever the decentralization policy is not yet effective in Cameroon, the rule of collectivities in local
development and mainly for urban food security have been strengthened. Managing crops or animals production
in urban area then becomes one of the important concerns of the elected municipal council. From the conclusions
and recommendations of a workshop organized by FAO, French cooperation in Cameroon and JCAD (les Jeunes
Chercheurs Associés pour le Développement) on the topic “local collectivities and urban food security in
Cameroon” the paper intend to provide a methodological process which could accelerate the creation of food
municipal committee.
Introduction
2
Au delà des fonctions reconnues à l’agriculture urbaine (économique, sociale, environnementale etc.), et malgré
les nombreuses contraintes qui entravent son expansion, la permanence de cette activité s’explique non
3
seulement par sa contribution à l’approvisionnement alimentaire des populations urbaines mais davantage par le
caractère inachevé des villes africaines au sud du Sahara qui s'étalent plus qu’elles ne grandissent en hauteur
comme les grandes mégapoles de Singapour ou de New-York. L'appauvrissement des citadins 4 qui revendiquent
5
le droit à la ville et à la citoyenneté communale constitue l’un des facteurs explicatifs du développement de
l’agriculture urbaine et péri-urbaine dans les villes Africaines. Dans le contexte camerounais où l’aménagement et
surtout la gestion des grandes métropoles dépendent en grande partie de l’efficacité du processus de
décentralisation qui s’impose aux responsables municipaux, la question de la place et du devenir de la production
agricole à l'intérieur du périmètre urbain s’ajoute à celle de l’intégration des acteurs de ce secteur d’activité à la
2
Dans le cadre de cet article nous définissons « L'agriculture urbaine » comme la culture de végétaux comestibles ou non, à
l'intérieur d'une ville ou d'un quartier avoisinant une ville et ayant des rapports directs avec la ville. Elle englobe également
l’élevage de la volaille et du petit bétail.
3
La FAO estime que l’apport de l'agriculture urbaine et périurbaine à la production alimentaire mondiale serait aujourd’hui de 33
% contre 15 % en 1993 et que cette activité fournit de la nourriture à environ 700 millions de citadins dans le monde.
4
On considère généralement que les populations urbaines sont plus riches (monétairement que les zones rurales) mais la crise
économique des années 1990 au Cameroun s’est traduit dans les centres urbains par la restriction du marché de travail, le
chômage des jeunes et des femmes, les licenciements et les compressions aussi bien dans le secteur public que dans les
entreprises privés. Dans ce contexte la reconversion des citadins dans la production agricole dans les quartiers périphériques à
Douala et à Yaoundé sont apparu à plusieurs égards comme des stratégies d’adaptation à la crise.
5
De manière générale le concept de droit à la ville est employé par les géographes quand ils abordent la question du logement
et de l’urbanisation anarchique qui est surtout le fait des citadins les plus défavorisés. Dans l’analyse de l’espace urbain nous
estimons que le droit à la ville ne se limite plus uniquement au droit au logement mais également à la propriété d’un espace de
vente sur un marché urbain
35
gestion de ces villes. Le sort de cette activité dépend en effet de la nature des rapports entre ses pratiquants et
les collectivités locales dont le rôle en matière de développement local et de renforcement de la sécurité
alimentaire urbaine s’est accru dans le contexte de la décentralisation (Hatcheu 2005).
La ville et l'agriculture sont-elles des réalités antinomiques, qui s'excluent mutuellement, sans que l’une n'entre
dans la composition de l'autre? Sinon comment concilier modernisation de la ville et développement de
l’agriculture? En quoi la décentralisation représente-elle une opportunité pour la régulation de l’activité agricole en
ville? Comment garantir la participation des agriculteurs à la gestion de la ville?
L’article s’inscrit dans le cadre des travaux du JCAD (les Jeunes Chercheurs Associés pour le Développement)
sur «l’urbanisation et la sécurité alimentaire au Cameroun ». Il prolonge et valorise les travaux de l’atelier que
l’association a organisé en Mars 2005 à Douala 6 en collaboration avec la FAO et la Coopération Française sur le
thème «Collectivités locales et sécurité alimentaire des villes au Cameroun». Nous limiterons nos analyses à trois
agglomérations urbaines : les deux Communautés urbaines de Douala et de Yaoundé où la décentralisation de la
gestion urbaine est une exigence forte et la ville universitaire de Dschang où le développement l’agriculture
urbaine contraste avec l’accélération de la croissance urbaine. Il ne s’agit pas forcement de restituer les résultats
d’une enquête de terrain, mais dans un contexte camerounais où le processus de décentralisation est aussi lent
que laborieux, les analyses ont davantage une valeur prospective.
1- LES ATOUTS ET LES CONTRAINTES DE L’AGRICULTURE DANS LES VILLES DU CAMEROUN
On ne peut comprendre et agir sur l’agriculture urbaine que par rapport à ses différentes fonctions sur le paysage
et l’environnement urbains, dans l’économie de la ville ou la vie des ménages et des citadins qui la pratiquent.
Moustier (1997), Temple et al (2004) distinguent les fonctions suivantes de l’agriculture urbaine à Yaoundé,
Cotonou, Dakar et Lomé/
- La fonction alimentaire (autoconsommation, vente de produits frais) ;
- La fonction économique (création de revenus, principaux ou complémentaires) et sociale
(insertion de populations sans emploi) ;
- La fonction environnementale (recyclage des déchets, effets anti-érosifs) ;
- La fonction de cadre de vie : maintien de zones vertes tampon face à une urbanisation trop
dense;
- La fonction sécuritaire : utilisation, voire gardiennage, de lieux vacants.
L’ampleur et la structure de la production agricole en ville varient en fonction de sa localisation, de sa situation, de
son site, de sa fonction principale et de son niveau d’urbanisation. Dans une perspective géopolitique, la
complexité du fait urbain se traduit par la diversité de l’agriculture urbaine dont l’avenir dépend de sa capacité à
aider à mieux faire fonctionner la ville.
1.1. Des besoins alimentaires en augmentation
Exception faite de l’horticulture en expansion rapide aussi bien à Douala qu’à Yaoundé, la production vivrière
maraîchère, animale ou piscicole en milieu urbain comme en campagne a d’abord une fonction alimentaire dans
un contexte national caractérisé par une accélération certaine du processus d’urbanisation.
A titre indicatif, le tableau ci-dessous indique l'évolution de la structure globale de la consommation alimentaire et
de chaque groupe de produits à Douala en 1996, en 2000 et des estimations pour 2010.
6
L’objectif de l’Atelier de Douala était de sensibiliser les collectivités locales sur leur rôle dans le renforcement de la sécurité
alimentaire des couches les plus défavorisées, par le biais de systèmes d’approvisionnement et de distribution alimentaires
(SADA) plus efficaces dans leur fonctionnement; d’attirer l’attention des responsables municipaux sur les liens entre les
systèmes d’approvisionnement, de distribution alimentaires et les autres systèmes qui font fonctionner la ville, et d’instaurer un
partenariat durable entre les collectivités locales, l’administration centrale, la recherche scientifique et les associations de la
société civile pour accompagner le développement local dans le cadre de décentralisation en cours au Cameroun. L’atelier a
mobilisé 70 personnes en provenance des collectivités locales, de la recherche et de l’université, de l’administration centrale et
de la coopération française. La presse locale a couvert largement l’événement. La réflexion sur l’agriculture périurbaine et
urbaine au Cameroun est l’un des neuf thèmes retenus pour approfondir le débat et formuler des recommandations
susceptibles d’améliorer le fonctionnement des SADA des villes du Cameroun.
36
Tableau 1 : Structure globale des dépenses alimentaires à Douala en 1996 et 2000 et estimation en 2010
Nature du 1996 2000 Variation Estimation
produit entre 1996 pour 2010
et 2000
(En millions
Valeur % des Valeur en 2000 % des (en %) de FCFA)
dépen
(En millions dépenses En millions de ses
de FCFA FCFA
Céréales 26049 14 33504 19 +28,6 52142
Féculents 24130 13 29206 17 +21 41896
Poisson 22895 13 18782 11 -17,9 -8500
Viandes 22000 12 12889 7 -41,4 -9889
Légumes et 21917 12 31198 18 +42,3 54401
graines
Fruits 5658 3 8360 5 +47,7 15115
Laits et œuf 5312 3 6846 4 +28,8 10681
Sources : La consommation alimentaire au Cameroun en 1996, (EDM) Enquête auprès des ménages 2000
L'analyse de ce tableau fait apparaître une hausse significative des dépenses des aliments produits ou
susceptibles d’être produits en ville (céréales plus de 28 % et féculents 21%, fruits pour les vitamines (+41%). La
baisse des dépenses de consommation de la viande (-41%) traduit l’appauvrissement de la population qui a du
limiter la consommation des protéines animales mais également les difficultés à en accroître la production en
campagne ou en ville.
La contribution de la production animale et piscicole à la sécurité alimentaire subit des telles contraintes que le
déficit de production irait grandissant si la ville ne contribuait pas à l’offre globale. Entre 1994 et 2003, le volume
annuel de l'importation des poulets congelés est passé d’environ 60 tonnes à 22 000 tonnes. Elle pourrait
atteindre 112 000 tonnes en 2010 contre seulement 490 tonnes en 1995.
L’estimation de l’évolution des besoins de consommation des légumes et des légumineuses (choux, laitue,
carotte) (+ 42,3) qui constituent souvent l’essentiel de la production agricole urbaine est assez remarquable et
augure des lendemains meilleurs pour la production de ces cultures.
Graphique 1:Evolution des dépenses de consommation de

certains légumes à Douala
30000 27505
25000 23182
montant de la dépense ( en
20000
millions de FCFA
15000
9073
10000
5000 2638
767
0 -1296 -399
Tomate Haricot Oignon Ndolé choux Carotte Laitue TOTAL
-5000
sec
-6462
-10000
nature du produit
1996 2000 2010
37
Sources : La consommation alimentaire au Cameroun en 1996, EDM 2000
Partout l’agriculture urbaine a connu un regain de dynamisme avec l’appauvrissement des citadins consécutif à la
crise économique et à la réduction drastique de leur pouvoir d’achat. (Schliter 1991; Fometcha, 2004). Dans un
contexte socio-économique caractérisé par la stagnation sinon la diminution de l’offre d’emploi, l’agriculture
urbaine contribue à une certaine création d’emplois. Selon Temple et Moustier (opt cit) l’agriculture maraîchère
intra urbaine ferait vivre plus de 2000 agriculteurs à Yaoundé. 72% des producteurs maraîchers n’ont pas d’autre
activité économique et 48 % sont des jeunes déscolarisés. Les principaux acteurs de cette production agricole à
Dschang sont essentiellement les agents de l'Etat (homme en tenue, employé des l'université) ou des
autochtones qui exploitent les terrains familiaux en attente de cession. La marque de l’agriculture urbaine est de
plus en plus visible dans les trois agglomérations.
L’une des évolutions récentes de l’élevage urbain à Yaoundé et à Dschang c’est la production intra urbaine de
l'aulacode (Thryonomys swinderianus), ou "Hérisson". C'est un grand ravageur de cultures bien connu des
agriculteurs et sa chair est très appréciée. A côté de la volaille et du petit bétail, Le développement de l'élevage
d'aulacode bénéficie de l'appui technique du CIRAD, L'IRAD à Yaoundé et du département des productions
animales de l’université de Dschang. On estime a environ 130 dont 50 dans Yaoundé et sa proche périphérie le
nombre d’éleveurs d’aulacodes sur le territoire national camerounais. L’idée reçue selon laquelle, ce ne sont que
les légumes qui sont cultivés dans les villes, est ainsi battue en brèche. Presque toutes les sortes de végétaux y
sont cultivés.
1.2. La localisation des activités agricoles dans l’espace urbain
L'agriculture urbaine pratiquée sur des parcelles de terre, se retrouve dans différents endroits de la ville: dans les
jardins ou les cours intérieures, sur les terrains publics ou les terrains libres. La qualité de ces parcelles est
déterminée par la fertilité du sol, par la présence d'eau pour les bas-fonds ou des fertilisants organiques pour les
ordures ménagères. S'il n'y a pas de terres disponibles, à cause d'une densité trop élevée de la population,
l'agriculture les trouve toujours moyen de s’intégrer d’une manière ou d’une autre dans l’espace urbain. Il en est
ainsi des jardinets sur les toits d'immeubles, sur des balcons, ou dans des containers ou des murs verts.
A Douala le marché des fleurs constitue une sorte de zone tampon entre le quartier administratif de Bonanjo et
les quartiers résidentiels de Bali et de Bonapriso. Dans la zone périphérique de Mabanda au sud de Bonabéri, les
femmes nouvellement installées en provenance des quartiers péri centraux (New-Bell, Deido, Bépanda, etc. . .)
essayent tant bien que mal de cultiver un peu de manioc, de bananier plantain ou de la canne à sucre malgré les
contraintes liées aux inondations et à la salinité des eaux.
A Yaoundé, c’est le cœur de la capitale, entre « La place du 20 Mai » et le lieu dit « carrefour Warda » qui a fait l’
objet de la conquête des horticulteurs appartenant pour la majorité d’ entre eux à la tranche de 20-30 ans. De
même dans les bas fonds de la zone périphérique du quartier Emana le dynamisme de la production maraîchère
rappelle la proximité de la zone rurale du département de la Lékié en pays Eton.
Les deux exemples de Yaoundé et Douala montrent ainsi une nouvelle transformation du paysage urbain
caractérisée par la culture des fleurs au centre de la ville et les cultures maraîchères et vivrières en zones
périphériques.
1.3 Les Fonctions environnementales et d’aménagement urbain de la production agricole
La croissance de la population urbaine s’accompagne en effet d’une augmentation importante de déchets qui
posent des problèmes de salubrité publique et des problèmes économiques liés au coût de leur collecte.
Yaoundé, produirait plus de 1 000 tonnes de déchets par jour, dont 80 % sont constitués de matière organique
potentiellement recyclable.
Le tableau ci dessous donne des indications sur la production des ordures à Douala
Le tableau 2 : Production des ordures à Douala par arrondissement
Arrondissement Quantité produite par semaine
(en seau de 10 litres)
Douala I 203 201
Douala II 178 114
Douala III 293 376
Douala IV 69137
Douala V 399158
Total ville de Douala 1142987
Source : INS, 2002.
De manière générale, 70 % seulement des ordures ménagères produites par jour sont collectées. Dans 25% des
quartiers de Douala, le ramassage d’ordure n'est assuré par aucun opérateur. Ces déchets causent des
38
nuisances à l’environnement avec pour conséquence la dégradation de la qualité de l’eau, de l’air, du sol, des
aliments et de la santé publique. Dans les grandes métropoles et surtout dans les villes moyennes comme
Dschang, l’agriculture urbaine participe au recyclage de ces déchets et compense largement les défaillances des
responsables municipaux en la matière. Si de manière générale, il n’y a pas espace qui échappe à la culture du
maïs et du haricot, le phénomène le plus marquant de ces dernières années c’est la transformation de l’ancien
terrain de l’aviation devenu en une grande plantation en ville depuis que la commune urbaine en a fait une
décharge publique. Ici les ordures ménagères et les déchets de toutes sortes servent à la fertilisation des plantes.
A Yaoundé, les ordures urbaines sont collectées par les jeunes qui en font du compost utilisé pour fertiliser les
jardins ouvriers dans la ville. L'offre du compost fait à partir des ordures ménagères dépasse la demande du
marché.
Toutefois, que quelle que soit la ville considérée, l’usage du sol à des fins agricoles ne supporte pas la
concurrence avec son affectation à d’autres fins. La croissance régulière de la population se traduit par une
demande croissante de sol urbain pour le logement et l’installation des activités commerciales ou industrielles.
Comme l’a bien montré Haeringer (1973) pour Douala, le foncier urbain représente un enjeu crucial qui donne
lieu à des stratégies diversifiées d’appropriation des citadins. L’espace urbain fait alors l’objet de demandes
diverses et concurrentes quant aux fonctions, utilisations et formes d’appropriation. Ceci fait dire à Marc Chevrier
(2001) que «où que la ville s'étende, l'agriculture est condamnée à disparaître au profit des avancées des grues
et de l'asphalte ». Qu’en sera-t-il pour les fleurs ?
2 DILEMME DES COLLECTIVITES LOCALES ET PARADOXE DE l’AGRICULTURE URBAINE
Les espoirs fondés sur la décentralisation tiennent au fait qu’il est admis que les acteurs municipaux mieux au fait
des réalités locales apporteront sinon une solution définitive, du moins une amélioration considérable aux maux
de la ville. On attend alors beaucoup des associations supposées représenter la société civile au sein du
dispositif chargé de la définition et de l’exécution de l’action publique. Par leur collaboration étroite avec les
7
appareils administratifs, «ces acteurs infra municipaux » semblent garantir la mise en œuvre d’une intervention
sociale susceptible de répondre de façon plus appropriée aux attentes des citadins les plus défavorisées au rang
des quels figurent les agriculteurs urbains. L’engagement des citadins les plus démunis dans ces organisations
rapproche le secteur populaire de la vie politique en leur permettant de participer au gouvernement de la ville
depuis la base de la société d’où ils ont une meilleure intelligibilité de son fonctionnement. La ville en vient ainsi à
être tenue comme une application au niveau local de la démocratie participative qui fonde le « programme Cités
durables» du Centre des Nations Unies pour les Etablissements Humains (CNUEH).
Pour le gouvernement camerounais par exemple, la décentralisation consiste en un transfert par l'Etat aux
Collectivités Territoriales Décentralisées (CDT) des compétences particulières et de moyens appropriés. Elle
constitue l'axe fondamental de la bonne gouvernance au niveau local. Les dispositions relatives à l’action
économique, la planification, l’aménagement du territoire, l’urbanisme donnent aux collectivités locales le pouvoir
d’agir en faveur ou au détriment de l’agriculture urbaine. Elles transfèrent aux communes les compétences en
matière, entre autre, de la promotion des activités de production agricoles, pastorales, artisanales et piscicoles,
les transports publics urbains, l’élaboration et l’exécution des plans d’investissements communaux, l’élaboration
des documents d’urbanisme, d’aménagement concerté, de rénovation urbaine et de remembrement.
2.1. Intégrer l’économie de l'alimentation 8 dans la planification urbaine pour prendre en compte les
réalités de l’agriculture urbaine et périurbaines
L’agriculture urbaine et périurbaine est une réalité qui compte dans le Système d’Approvisionnement et de
Distribution Alimentaires (SADA) bien que son caractère informel et mouvant gêne les élus dans la part exacte
qu'elle représente dans l’économie urbaine. Au-delà, l’agriculture urbaine et périurbaine intéresse et préoccupe
les collectivités locales pour les considérations politiques, foncières, culturelles et environnementales.
Considérer l’agriculture comme composante des stratégies de développement urbain suscite de vives polémiques
dans la mesure où elle implique l'utilisation des parcelles «vacantes». Les populations les plus concernées par
l’agriculture urbaine ne sont que peu représentées auprès des pouvoirs urbains qui privilégient d’autres groupes
sociaux et d’autres enjeux (Fleury, 2004 :47). Dés lors faire prévaloir les diverses fonctions de l’agriculture
urbaine et sa contribution à des objectifs politiques devient une nécessité pour inciter les gestionnaires urbains à
l’intégrer et la protéger, accompagner ses spécificités. Ceci passe certainement par l’intégration de l’économie
alimentaire à la planification urbaine. Il y a donc nécessité de bien analyser les interactions entre les différents
sous-systèmes de l’économie alimentaire et les autres systèmes urbains. Pour ce faire la planification urbaine
doit prendre explicitement en compte la lutte contre les inégalités sociales de l'alimentation. A cet égard tout
développement urbain sera aussi évalué relativement à son impact sur l'accès des populations à faible revenu à
une alimentation abordable. L'agriculture urbaine et périurbaine doit donc faire l'objet d'une vision et d'une action
globale de la part des responsables municipaux. Les producteurs urbains qui sont le plus souvent des cadets
sociaux (femmes, jeunes sans emploi, compressés et retraités) doivent alors être considérés comme des citadins
et des citoyens à par entière, avec des devoirs à l’égard de leur cité, mais, également des droits à reconnaître et
7
(Vidal, 1999)
8
L’économie de l’alimentation fait référence aux activités et infrastructures qui permettent à la ville de satisfaire ses besoins
alimentaires. Il en est ainsi du transport, de la manutention (déchargement), des marchés ou des aires de stationnement et de
déchargement et bien évidemment de la production.
39
à respecter. Le succès d’une telle politique passe alors par la préservation des terres agricoles, l'aménagement
du territoire et le zonage relatif à la disponibilité de l'alimentation, la prise en compte de l'alimentation dans la
promotion du développement économique et le contrôle des impacts environnementaux de l'agriculture urbaine.
La capacité de l’agriculture à améliorer la qualité de la vie en ville a besoin d’être reconnue par les planificateurs
et les aménageurs urbains. La modernisation de la ville n’est pas forcément incompatible avec l’agriculture car
malgré son caractère intensif, une agriculture urbaine propre et saine reste possible comme le montre la
production et la vente des fleurs au centre de la ville de Yaoundé. Le regroupement et l’intégration spatiale des
terres agricoles dans l’espace urbain apparaissent alors comme des conditions préalables de son organisation
dès lors que les spécialistes de l’agriculture et ceux de la ville travaillent avec les municipalités pour élaborer des
réglementations mieux raisonnées techniquement plus acceptables et culturellement plus opérationnelles.
En raison des exigences de bonne gouvernance, le processus de décentralisation de la gestion des
communautés urbaines de Douala et de Yaoundé qui place en face des Délégués du gouvernements nommés
d’autre interlocuteurs qui doivent leurs mandats et leur légitimité du verdict des urnes offre plus de chance à la
reconnaissance des agriculteurs urbains comme acteurs à part entière du développement urbain
2.2. Planification stratégique 9, gouvernance urbaine et développement de l’agricole
Par leur fonction d’élus, les responsables municipaux travaillent aux côtés des associations, des comités de
développement, et engagent des partenariats avec d’autres municipalités, notamment du Nord, avec des ONG
locales ou des groupement d’initiatives communes (GIC) pour développer des compétences afin de s’impliquer
dans des programmes d’identification des zones de production sur leur commune; de répartir l’espace entre
zones constructibles et non constructibles, de sensibiliser, d’informer et de contrôler l’activité des agriculteurs et
éleveurs urbains et périurbains; d’assurer le rôle de porte-parole de ces producteurs auprès des services
techniques et des administrations centrales. Il importe alors qu’une plus grande synergie s’opère entre ces
collectivités et les services techniques pour réaliser des opérations concrètes telles que des pôles agro-
pastoraux. Mais des contraintes fortes demeurent notamment le bornage des territoires communaux et la
finalisation des plans d’urbanisme.
Au Cameroun, aucun texte juridique ne mentionne que l’agriculture doit être interdite ou soutenue en zone
urbaine et périurbaine. Aucune autorité ne s’est véritablement impliquée dans la législation de cette activité. Ils
n’ont pas le pouvoir de décision suffisant, ni le soutien des ministères techniques, ni des relations approfondies
avec la recherche. Plus grave, il y a également peu de mesures prises concernant l'agriculture urbaine; peu de
législations pour obtenir les droits de propriété d'un terrain, peu de possibilités d'expansion de l'agriculture, pas de
coordinations entre le travail des autorités, des ONG, et des institutions particulières etc. Les collectivités locales
auraient donc besoin de la promotion des conseils de quartier afin d’offrir aux maires et conseillers des structures
de relais en direction des populations urbaines, la mise en place d’espaces communautaires agricoles urbains
et/ou périurbains protégés, la sensibilisation des agriculteurs et des éleveurs sur les nuisances éventuelles de
leurs activités, la dotation d’équipes et de moyens en vue de réaliser les études nécessaires à la compréhension
de cette agriculture et de ses dynamiques, l’implication de la recherche dans le traitement du sujet et enfin, la
mise en place d’un cadre de concertation qui permette aux différents services impliqués de collaborer sur le
thème de l’agriculture urbaine et périurbaine afin d’apaiser les relations entre les collectivités locales et les
autorités traditionnelles d’une part et les administrations d’autre part.
Pour y parvenir trois mécanismes pourraient constituer des leviers pour agir sur le système alimentaire et partant
sur l’agriculture urbaine : un service de l'alimentation qui rassemblerait toutes les fonctions municipales ayant un
impact sur l'alimentation, un conseil de la politique alimentaire, instance consultative intersectorielle qui observe
le fonctionnement du système de l'alimentation, en signale le dysfonctionnement aux autorités municipales et aux
pouvoirs publics et soumet des recommandations, une instance de planification qui intégrerait les enjeux liés à
l'alimentation. L'idée d'un conseil de la politique alimentaire peut-être plus prometteuse pour définir des pistes
d'action.
2-3. LA REPRESENTATIVITE DES AGRICULTEURS URBAINS AU SEIN DES CONSEILS MUNICIPAUX DE
L’ALIMENTATION
Le Programme Cités Durables (sustenaible Cities) actuellement en cours dans certaines métropoles africaines
comme Accra (Ghana), Tunis (Tunisie), Dar es Salam (Tanzanie) ou Lusaka (Zambie) met l’accent sur la gestion
participative du développement urbain. Il peut favoriser l’insertion de l’agriculture dans l’élaboration et la mise en
œuvre des politiques de développement urbain. Le processus de décentralisation qui commande de plus en plus
la production et la gestion urbaine exige un nouveau contrat entre les professionnels de la ville, la collectivité
locale et l'Etat pour instaurer une dynamique de participation locale et de prise en compte de l'initiative citoyenne.
10
Une ville-marché comme Douala doit désormais être administrée, organisée et structurée selon une certaine
division de travail et une affectation de rôle. Ainsi naît la collectivité locale, d'abord faiblement consciente dans
l'imaginaire du collectif des citadins, notamment du fait de l’emprise d'un système étatique fort, mais qui émerge
de plus en plus comme nouvel espace politique de légitimation des populations urbaines. La citoyenneté urbaine
9
Doucouré et Fleury (2004)
10
Hatcheu 2005
40
et communale ouvre ainsi droit à la participation, à la responsabilité partagée sur la gestion de la cité, à l'initiation
dans un cadre nouveau d'un espace de développement local.
Malheureusement, l'agriculture urbaine est pratiquée à l'échelle du ménage, et peu en groupes. Les agriculteurs
urbains ne forment pas un groupe homogène. Ils sont dispersés dans d’autres structures socio-économiques :
association de quartier, corporations, groupe de tontine etc. Pour garantir la représentativité des agriculteurs et
des éleveurs au sein des conseils municipaux de l’alimentation, il importe d’adopter des attitudes et des politiques
d'appui à l'égard de tous les acteurs à l'œuvre dans l'économie de l'alimentation au premier rang desquels les
producteurs urbains. Ceci implique d’une part que l'amélioration de la performance du Système
d’approvisionnement et de distribution alimentaire de la ville dont l’agriculture urbaine est une composante
majeure, devienne un objectif explicite partagé par toutes les instances décisionnelles de l'administration
municipale et, que la ville associe ces acteurs à l'élaboration et à la mise en œuvre des politiques de
développement urbain.
Le drame c’est qu’au Cameroun, et certainement dans bien d’autres pays en développement, les collectivités
locales restent soumises à une tutelle rigide exercée à la fois par les autorités aussi bien centrales que locales.
Pourtant connaissant de première main les contraintes et les difficultés rencontrées sur le terrain, l'administration
municipale peut défendre les politiques qui favorisent le développement de l'agriculture urbaine. La question
fondamentale à laquelle il faudra alors répondre pour garantir la participation des agriculteurs à la gestion de la
ville est celle de savoir si les producteurs et les éleveurs urbains constituent un groupe social homogène. Quel
type d’agriculture ou d’élevage est compatible avec le développement urbain et mérite par conséquent d’être
protéger et encourager? Quel agriculteur ou éleveur peut participer efficacement à la gestion durable de la ville et
doit être encadré voir financé ?
Conclusion
La gestion de l’agriculture urbaine et périurbaine nécessite une réflexion intersectorielle impliquant tant les
urbanistes et les décideurs politiques que les vétérinaires, les agronomes, les géographes. Des initiatives
urgentes sont à entreprendre du fait de l’explosion urbaine actuelle: protéger les zones dangereuses et non
constructibles, définir des zones de production et les préserver, favoriser le dialogue citoyen entre toutes les
parties prenantes et servir de cadre de concertation afin de développer un dialogue social. La décentralisation
offre l’occasion de passer d’une logique de confrontation à une logique de coopération entre les services et les
acteurs concernés. Dans le cas du Cameroun, le ministère du développement urbain et de l’habitat, le ministère
de l’agriculture et du développement rural, le ministère de l’environnement et de la protection de la nature, le
ministère de l’administration territoriale et de la décentralisation, le ministère des finances et de l’Economie, le
ministère de l’emploi et de la formation professionnelle et le ministère de la recherche et de l’innovation sont
individuellement et collectivement interpellés. Y aura-t-il dans un avenir plus ou moins lointain une taxe
d’occupation de la voie publique pour les citadins qui cultivent les abords de routes comme c’est le cas par
exemple pour les petits commerçants ?
Une recherche-diagnostic sur la problématique du développement de l’agriculture urbaine est nécessaire pour
11
intégrer les agriculteurs et les éleveurs à la gestion de la ville. Les objectifs d’une telle recherche portent sur
l’inventaire et la caractérisation de la production, des producteurs et des éleveurs urbains, l’élaboration d’une
typologie de la production et des acteurs pour identifier les produits et les acteurs à encadrer (Autissier, 1994).
A la suite du diagnostic, une consultation locale peut être organisée avec tous les acteurs de l’agriculture urbaine
pour valider le rapport du diagnostic avant sa soumission au conseil municipal de l’alimentation. L’atelier
municipal de planification permet de développer un plaidoyer et d’identifier des axes stratégiques d’intervention
pour un développement durable de l’agriculture urbaine et périurbaine. Les résultats définitifs obtenus de la
délibération des différentes instances seront alors mis à la disposition de la communauté urbaine (cas de Douala
ou de Yaoundé) ou de tout autre structure en charge du développement urbain (Agence de Développement de
Douala par exemple) pour harmonisation et adoption d’un plan d’actions devant aboutir à la mise en œuvre de
micro projets pour les producteurs et les éleveurs urbains. Cette consultation locale peut-être suivie par un forum
de restitution qui vise à présenter aux différents acteurs le plan programme à mettre en œuvre conformément au
plan de développement de la ville.
Références
Autissier V. 1994. Jardins des villes, jardins des champs, maraîchage en Afrique de l’Ouest : du diagnostic à
l’intervention, Guide technique et méthodologique, collection le point sur, GRET- coopération française ; 295 p
Chevrier M. 2001. L'agriculture urbaine ou les paysages nourriciers de la ville», L'Agora, vol. 8, no 3, juin-juillet
Christopher Stein (ed.), 1999. Development and urban Africa, rapport on an International seminar help in
Barcelona /Spain, 278 p
11
Pour y parvenir il faut renforcer les capacités locales de recherche et recueillir l’information sur l’agriculture urbaine au niveau
des ménages et des collectivités, pour que les villes puissent formuler et mettre en œuvre des options stratégiques et
technologiques qui profiteront surtout aux citadins défavorisés;
41
Doucouré D. et Fleury A., 2004. La place de l’agriculture dans les dispositifs institutionnels et la planification In
Olanrewaju et al (éds.), Développement durable de l’agriculture urbaine en Afrique francophone: enjeux, concept
et méthode, Cirad –CRDI, pp 45-78
Fometcha 2004: La dynamique de l’agriculture intra urbaine: analyse du cas de la ville de Dschang (Ouest-
Cameroun), mémoire de maîtrise de géographie (option aménagement/environement), Faculté des lettres et
sciences Humaines, université de Dschang, 87 P Multgr.
Haeringer P., 1973. Propriété foncière et politiques urbaines à Douala. Cahiers d’études africaines 51 volume
XIII, 3é cahier. , Sixième section: sciences économique, tiré à part, 36 P.
Hatcheu Tchawé E., 2005. L’approvisionnement et la distribution alimentaire à Douala. Les Dossiers du JCAD
N°6, 100 p multigr.
INS, 2002. Enquête sur le cadre de vie des populations de Yaoundé et de Douala (CAVIE). Yaoundé, Cameroun.
42
4. Enjeux et défis de l’agriculture dans la zone péri-urbaine de Yaoundé-Nsimalen, KANA
C.E.¹, KAFFO C.¹, TAKEM MBI B. M.¹, KAMDEM M.S. ¹
¹ Institut National de Cartographie (INC) BP 157, Yaoundé-Cameroun.
* Corresponding author: celkaf2000@yahoo.fr
Résumé
Depuis l’ouverture de l’aéroport international de Yaoundé-Nsimalen en 1991, à 20 km environ de la ville de
Yaoundé, un nouveau pôle de croissance urbaine s’est mis en place. Cet espace tampon entre la ville de
Yaoundé et l’aéroport est devenu un endroit où s’affrontent des logiques spatiales parfois contradictoires.
L’agriculture, activité traditionnelle de la région doit désormais non seulement relever le défi d’exister, mais aussi
celui de nourrir la cité-capitale, face à la convoitise des citadins de plus en plus nombreux. Le présent article qui
met en exergue les processus en cours dans cette zone, montre la compétition parfois impitoyable à laquelle se
livrent promoteurs fonciers, agriculteurs et autres développeurs de tout bord pour l’occupation et la gestion de
l’espace. Il éclaire en même temps les enjeux économiques et environnementaux de l’agriculture de cette zone.
Mots clés : développement péri-urbain, Yaoundé-Nsimalen, agriculture.
Stakes and challenges of agriculture in the peri-urban zone of Yaoundé-Nsimalen
Abstract
Since the opening of the International airport of Yaounde-Nsimalen, at some 20km from the town of Yaoundé, a
new pole of urban growth was set up. This buffer zone has become an area of conflict of different ideologies.
Agriculture, the traditional activity of the region has not only to take up the challenge to exist, but equally to
nourish/feed the capital-city, which is faced with an increasing demand of the City dwellers. This article highlights
the processes in progress in this zone and shows the ruthless competition between land promoters, farmers and
other developers for occupation and management of space. It clarifies at the same time the economic and
environmental stakes of the agriculture of this zone.
Key words: peri-urban development, Yaoundé-Nsimalen, agriculture.
Introduction
Yaoundé offre aujourd’hui le spectacle saisissant de métropole en pleine expansion. L’accroissement naturel et
l’exode rural lié au sous équipement et au manque d’emplois en campagne sont les principaux facteurs justifiant
cette expansion. Dans ce processus d’expansion, les grands équipements structurants jouent un rôle important.
Ils constituent les principaux pôles qui orientent l’étalement urbain à cause de l’offre en emplois et en commodités
diverses (route bitumée, eau potable, électricité) qui leur sont associés. L’aéroport international de Yaoundé
Nsimalen fait partie de ces équipements dont la présence induit un développement urbain important. En effet,
depuis la construction et l’ouverture à la circulation de cet aéroport international en 1991, on assiste dans toute la
zone périphérique, à un certain nombre de transformations :
- extension et multiplication d’infrastructures et d’équipements à forte emprise sur l’espace,
réalisée souvent à la faveur des déguerpissements massifs de populations ;
- importante progression des fronts urbains, spontanés pour la plupart, au détriment de
l’espace rural agricole ;
- spéculation foncière effrénée.
Il se décline de ces transformations une logique d’affrontement dans un milieu, où se côtoient les ruraux qui se
réajustent à l’avancée de la ville, les acquéreurs soucieux de se constituer un patrimoine foncier, et les
aménageurs urbains qui tentent désespérément de réglementer et de contrôler l’occupation du sol. Malgré sa
12
position légèrement excentrée par rapport à la ville de Yaoundé, l’aéroport international de Yaoundé-Nsimalen a
vu sa sphère d’influence s’étendre progressivement. Aujourd’hui, elle s’inscrit sur trois départements (Mfoundi,
Mefou-et-Afamba, Mefou-et-Akono) et près de six arrondissements (Yaoundé III, Yaoundé IV Yaoundé VI, Mfou,
Mbankomo et Akono). L’enquête de cadrage réalisée dans le cadre du « Projet d’Aménagement de la Zone Péri-
urbaine de Yaoundé-Nsimalen » (INC/PRGIE, 2003 a et b) a permis de la situer entre 3°35’ et 3°55’ de latitudes
13
Nord, 11°25’ et 11°40’ de longitudes Est (Fig.1).
1. L’agriculture : un don pour les populations de la périphérie sud de la capitale
Initialement vouée à une agriculture traditionnelle dominée par la cacaoculture et l’agriculture vivrière
essentiellement d’autoconsommation, la zone péri-urbaine de Yaoundé-Nsimalen est rapidement devenue une
zone de convoitise, du fait des conditions naturelles et humaines globalement favorables et en raison de la
demande urbaine sans cesse croissante en vivres, un pôle potentiel de développement de l’agriculture vivrière
commerciale.
1.1. Des conditions naturelles et humaines globalement favorables
12
L’aéroport est situé à 20 Km de la ville de Yaoundé, dans le territoire du département de la Mefou-et-Afamba dont le chef-lieu
est Mfou.
13
Carte topographique de Yaoundé à 1/200 000
43
A l’opposé de la zone Ouest et Sud-Ouest constituée de reliefs vigoureux connus sous l’appellation locale de
"Nkol" (colline ou montagne), la zone Sud de Yaoundé présente un relief relativement doux, constitué de plateaux
faiblement entaillées. Les principales vallées qui drainent les collecteurs de la ville (Mfoundi, Mefou, Anga’a)
n’entaillent le niveau moyen du plateau (650 m d’altitude) que suivant des commandements modestes (50 mètres
en moyenne). Le modelé le plus fréquent est fait de lanières allongées suivant des pentes dont la valeur dépasse
rarement 20%. La faible vigueur du relief limite l’érosion mécanique des formations superficielles. Les sols sont
par conséquent épais (plus de 10 m le plus souvent), évolués et de type ferralitique. Les horizons superficiels
sont pourvus en humus issu des débris de la végétation forestière et minéralisé par des précipitations abondantes
et régulières. Le climat est de type équatorial à quatre saisons. Les deux saisons de pluies (mars - juin et août -
novembre) enregistrent en moyenne 1600 mm de pluies. La régularité des précipitations créait des conditions
favorables à une grande variété de cultures (tubercules, céréales) et une possibilité de multiplier les cycles
culturaux (deux voire trois par an).
L’enquête démographique fait état d’une main-d’œuvre potentielle très abondante. En effet, l’essentiel de la
population est active (plus de 40% de la population à moins de 20 ans), les vieillards et la jeunesse scolarisée
restant peu nombreux (INC/PRGIE, 2003 a). Suites aux difficultés d’insertion en ville, on assiste à un exode
urbain qui accroît progressivement, la population agricole. L’agriculture recrute ainsi l’essentiel de la main
d’œuvre disponible ; car elle représente la principale activité génératrice de revenus en milieu rural et surtout
dans cette zone située en périphérie d’un grand marché urbain en particulier.
1.2. La proximité de Yaoundé : un marché de plus d’un million de consommateurs
A sa création en 1887, Yaoundé n’est qu’un poste militaire de l’administration allemande, à peine peuplé de 62
habitants (BOPDA, 1986 ; 2004). Très rapidement, s’amorce un important afflux d’immigrants, intéressés par les
échanges avec les Européens. En 1958, la ville comptait déjà près de 58 000 habitants. Après les
indépendances, les opportunités d’emploi dans l’administration et l’ouverture de nombreux centres de formation
transforment la ville capitale en un nouvel eldorado où les habitants de l’arrière-pays peuvent aller désormais, à la
recherche d’une vie meilleure. De 1976 à 1987, sa population passe de 314 000 habitants à 560 785. En 2001,
elle est estimée à 1 340 474 habitants et pourra passer à 2 651 182 à l’horizon 2020 (MINVILLE, 2002).
La démographie galopante a eu pour corollaire l’accroissement des besoins en terres et surtout en vivres. Cette
demande alimentaire urbaine est massive, diverse et exigeante. Ce constat avait inspiré dans les années 1980, le
projet de création des ceintures vertes agricoles autour des grandes villes. La grande crise économique et les
remous sociaux qui ont accompagné l’ouverture démocratique du pays en 1990 n’ont pas été favorables à la
réalisation de cet ambitieux projet. Il va de soi que l’approvisionnement de Yaoundé à partir des zones rurales
périphériques devienne un impératif, et ce d’autant plus que les récents relèvements des prix des produits
pétroliers, ajoutés aux tracasseries policières contribuent à renchérir les prix de revient des produits vivriers en
provenance des greniers lointains comme le Noun, le Mbam et la Lékié.
1.3. Mais, une production encore largement en dessous des attentes
Le traitement d’une fraction d’image LANDSAT ETM de la zone d’étude a permis de réaliser une carte des
principales formes d’occupation du sol (Fig. 2). En faisant abstraction des zones couvertes par les nuages, les
analyses statistiques sur cette carte d’occupation du sol dans un logiciel SIG montrent que 43 % des superficies
sont couvertes par les cultures et jeunes jachères, contre 7 % pour l’habitat et 51 % pour l’ensemble des faciès
forestiers. Il apparaît clairement que les superficies couvertes par divers faciès forestiers sont supérieures à
celles occupées par les cultures, ce qui est paradoxal compte tenu du caractère péri-urbain de la zone. L’analyse
des pratiques culturales laisse apparaître une grande généralisation du système extensif avec usage de la
jachère. Le recours aux intrants artificiels est resté relativement réduit et la main d’œuvre presque exclusivement
familiale. Cette dernière fait d’ailleurs l’objet d’importantes ponctions opérées par l’exode des jeunes vers
Yaoundé.
Au total, la production agricole de la zone demeure faible et limitée aux tubercules et à la banane- plantain. Les
légumes, qui constituent généralement la spécialité des zones péri-urbaines du fait de leur caractère hautement
périssable, ne sont que très rarement cultivés. L’excédent de la production est acheminé par les taxis brousse au
marché de Mvog-Mbi au Sud de Yaoundé. Ce marché qui polarise l’essentiel de la production des localités du
Sud et du Sud-Ouest de Yaoundé ne représente cependant que moins de 30 % de l’offre de la production vivrière
de l’ensemble de la ville (SANTOIR ET BOPDA, 1995). L’insuffisance de la production vivrière se perçoit
également très aisément dans le niveau de revenus des agriculteurs. Bien que l’agriculture soit la principale
activité génératrice de revenus dans les villages de la zone, 6 % seulement des populations impliquées y tirent
annuellement plus de 500 000 francs CFA de revenus annuel0. Près de 60 % ont entre 100 000 et 250 000
francs CFA contre 24 % qui ont moins de 100 000 de revenus par an. Les problèmes de développement qui en
découlent sont exacerbés par l’implantation des équipements structurants comme l’aéroport international de
Yaoundé-Nsimalen.
2. L’ouverture de l’aéroport de Yaoundé-Nsimalen et ses conséquences sur l’agriculture
Alors que la zone Sud de Yaoundé tardait déjà à saisir les opportunités offertes par la proximité d’un grand
marché de consommation, les planificateurs urbains y ont édifié un aéroport international en 1991 sur une
superficie de 370 ha. Cet équipement structurant a généré d’importantes mutations qui constituent des menaces
réelles pour l’agriculture (MBALA, 2000).
44
2.1. Accélération de l’urbanisation : une menace réelle pour l’agriculture
L’extension de la ville en direction du Sud, qui débute en 1956 avec la construction d’une plate-forme
aéroportuaire va progressivement s’accentuer avec les déguerpissements engendrés par des grandes opérations
d’aménagement urbain d’une part et la croissance démographique d’autre part. La construction de l’aéroport
international a induit un développement spontané et anarchique tout le long de l’axe qui le relie à la ville. Le
processus de croissance qui en résulte combine à la fois l’extension spatiale en tâche d’huile autour
d’équipements structurants et une progression tentaculaire le long des voies de communication (INC/PRGIE,
2003 b). D’importantes opérations de lotissement et de construction de logements y sont en cours, sous l’initiative
privée. On pourrait citer à titre d’exemples le lotissement MAETUR de Messamedongo, la construction de 103
logements par la société LA FONCIERE, la densification des résidences bourgeoises à Messamedongo-Odza
etc. Malgré d’incessants ajustements des limites administratives à l’évolution urbaine, l’expansion spatiale du bâti
urbain en direction de l’aéroport déborde déjà le périmètre du Mfoundi, engendrant le long de l’axe Yaoundé-
Nsimalen une importante dégradation du couvert forestier.
2.2. Accélération de la déforestation et du déboisement
A la suite de la conversion progressive des terres rurales en sols urbains, le couvert forestier subit d’importantes
pressions sur le double plan quantitatif et qualitatif. Au plan quantitatif, le couvert forestier recule au détriment non
seulement du bâti, mais aussi et surtout d’une agriculture devenue encore plus pressurisante pour la nature
(raccourcissement de la durée de la jachère, expérimentation de nouvelles plantes exigeant une mise à
découvert total du sol). Mais sur le plan qualitatif, les forêts peu perturbées ne persistent que sous forme de
reliques sur les flancs escarpés des hauts reliefs. Les forêts ouvertes à recrûs arbustifs denses et les forêts
stratifiées à prédominance d’espèces héliophiles sont les plus représentées. Parmi les espèces héliophiles
grégaires, on peut citer Ceiba pentandra, Triplochiton scleroxylon, Polyscias fulva, Albizia zyguia, etc. La
dégradation du couvert forestier est la traduction spatiale d’une compétition effrénée qui se développe autour du
foncier.
2.3. Une compétition foncière effrénée
L’évolution de la ville est dictée par un jeu d’intérêts organisé ou non, autour des propriétaires coutumiers et des
pouvoirs publics investis du pouvoir de contrôle de gestion des terres. Ainsi, le passage du statut de terre rurale à
celui de sol urbain pour la quasi-totalité de l'espace urbain s'accompagne parfois de conflits aigus entre le
principe de filiation patrilinéaire et le dispositif réglementaire de morcellement et d'immatriculation quasi inefficace
instauré par l'État.
L’Etat se veut gestionnaire du domaine public et propriétaire d’un domaine privé, ponctionné sur le domaine
national. Pour constituer des réserves foncières nécessaires aux opérations d’aménagement, l’Etat a mené de
nombreuses opérations d’expropriations et déguerpissements pour cause d’utilité publique. Celles-ci ont touché
entre autres la zone aéroportuaire sur une superficie de près de 400 ha, l’emprise de la route Yaoundé-Nsimalen
à laquelle il faudrait ajouter les 6 à 10 m de couloir d’amenée d’eau SNEC, la zone industrielle de Nsam-Mvan sur
plus de 370 ha.
Les administrations impliquées dans la gestion foncière sont entre autres les services de domaines
(immatriculation et délivrance de Titre Foncier), les organismes publics d’aménagement et surtout les collectivités
locales décentralisées dans leur rôle de gestionnaire du domaine national et de gardien des domaines publics
gérés par l’Etat. Un réel pouvoir d’organisation, de planification urbaine voire du contrôle du sol urbain a été
dévolu aux municipalités, qui se retrouvent aujourd’hui impuissantes vis à vis de la spéculation des autochtones
et propriétaires fonciers.
Les détenteurs de droits coutumiers vivant sous la hantise d’une éventuelle expropriation pour cause d’utilité
publique, développent deux attitudes :
- Les plus éclairés (32%), procèdent à l’immatriculation de leurs terrains, en prévision des indemnisations
lors des expropriations ou des bonnes affaires en période d’accroissement de la demande en terre. Peu
informés des procédures ou non disposés à les suivre, ils se font le plus souvent épauler par des
dignitaires de l’administration des domaines et affaires foncières ou de l’administration territoriale
moyennant des portions de terre. Ces derniers, actionnant les instruments des compétentes à eux
conférés par l’Etat se retrouvent être une nouvelle catégorie de grands propriétaires terriens.
- Les plus nombreux, se lancent sans restriction dans la vente des terrains, qui leur permet par ailleurs de
se soustraire des contraintes liées au paiement des taxes foncières très lourdes, souvent doublées de
fortes pénalités en cas de déclaration tardive. « Certificat ou attestation d’abandon des droits
coutumiers » est la formule consacrée dans l’acte de vente. Il est signé souvent en présence des
témoins et du chef de village/ quartier dont le témoignage s’avère décisif en cas de litige.
Les démarcheurs sont en passe de devenir un véritable corps de métier à Yaoundé face à la carence les
agences immobilières et compte tenu de la densité des transactions foncières. Entre l’offre et la demande
grandissante, le rôle d’intermédiaire s’avère important. Les acteurs de cette intermédiation se recrutent parmi les
frères, amis ou voisins du vendeur lorsque le terrain est encore rural et ne bénéficie pas d’une bonne
accessibilité. Ensuite, entre en jeu les démarcheurs professionnels qui gèrent l’interface acheteur/vendeur au
mieux de leurs intérêts au fur et à mesure que s’intensifient les ventes. Les chefs de village et les géomètres
45
constituent un groupe de démarcheurs assez particuliers. Ils sont au contact de la clientèle élitiste auprès de
laquelle ils requièrent des arguments et des passe-droits pour persuader ou dissuader les propriétaires terriens,
déclenchant à leur profit un processus d’accumulation d’influences efficace.
Les spéculateurs regroupent les personnes physiques et morales qui soucieuses d’effectuer des placements
dans l’immobilier, savent anticiper sur le développement urbain pour se tailler des patrimoines fonciers
importants. Sont concernées d’une part, les personnes exerçant des professions libérales (commerçants,
entrepreneurs, assureurs et avocats) qui trouvent en cette activité une façon de préparer leur retraite. Et d’autre
part, les hauts dignitaires de l’administration, qui le plus souvent, acquièrent les terres soit sous la forme de
« récompense pour services rendus », soit par anticipation au développement urbain du fait de leur appartenance
aux sphères de décision.
L’acquéreur, arrivé en ville pour des besoins professionnels et soucieux de se libérer des contraintes
multiformes de la location, a face à lui :
14
- les entreprises publiques d’aménagement (MAETUR ) qui offrent des propriétés sécurisées, onéreuses,
et en nombre très limité ;
- les spéculateurs ;
- des néo-ruraux vivant sous la hantise des déguerpissements et des expropriations.
Les moins nantis acceptent investir le risque pour réduire le coût d’acquisition au niveau de leur bourse. Ils
acquièrent auprès des propriétaires coutumiers des terrains généralement prélevés sur le domaine national ou
pire encore sur le domaine privé de l’Etat mais non encore exploité. Parmi les stratégies dissuasives de
sécurisation de ces terres mais pas toujours efficaces figurent : le versement du montant convenu en une seule
tranche, des largesses envers les chefs, la « légalisation » du document de vente au commissariat ou à la Sous
Préfecture, la mise en culture ou les constructions plus ou moins provisoires. Dans ce contexte d’insécurité et de
pressions diverses, le marquage foncier par l’agriculture est également un fait significatif sur les fronts urbains. Il
est le fait non seulement des propriétaires coutumiers se fondant des droits dans l’attente d’éventuelles
opérations de déguerpissement/dédommagement mais aussi les acquéreurs et spéculateurs qui tiennent à
matérialiser par l’agriculture, leur présence sur des parcelles acquises suivant le droit foncier traditionnel. Ce
foncier agricole précède généralement la phase des constructions et de viabilisation qui marque définitivement le
passage du statut de terre rurale à celui de sol urbain.
3. Les défis de l’agriculture dans la zone péri-urbaine de Yqoundé-Nsimalen
L’agriculture dans la zone de Yaoundé Nsimalen doit faire face à trois principaux défis : exister, nourrir la capitale
et tenir compte de la protection de l’environnement naturel.
3.1. Le défi d’exister
Face à l’expansion incontrôlée de l’habitat et des infrastructures urbaines, le premier défi de l’agriculture dans la
zone de Yaoundé est celui d’exister. Ce défi ne peut être relevé que si les planificateurs urbains reconnaissent la
nécessité d’affecter explicitement un territoire au développement agricole ; un territoire doté d’infrastructures de
desserte devant faciliter l’acheminement des produits vers les marchés. Ce territoire agricole pourrait prendre la
forme :
- d’aires de réserves villageoises dans l’optique de la préservation les intérêts des communautés
villageoises affectées par l’urbanisation ; il importe pour cela de garantir une main d’œuvre et une
desserte adéquates ;
- de terrains expropriés et incorporés au domaine de l’Etat au profit de la mairie pour l’aménagement des
jardins et vergers urbains ;
- d’une mise en concession d’aménagement d’une partie du domaine public au profit d’investisseurs
potentiels intéressés par la filière agricole (INC/ PRGIE, 2004)
3.2. Le défi de nourrir la capitale
Nourrir la capitale constitue le défi majeur de l’agriculture dans la zone de Yaoundé-Nsimalen, bref de toutes les
zones périphériques. Du fait de sa proximité par rapport au centre urbain, la zone devrait constituer un important
grenier de vivres, pour l’approvisionnement des citadins. L’efficacité de l’approvisionnement de la ville en
denrées alimentaires et plus spécifiquement en produits périssables la sécurité alimentaire urbaine en dépendent.
Il faut mettre en place une agriculture intense, performante ; de véritables ceintures vertes et faciliter les
possibilités d’écoulement des produits vers les marchés urbains.
Au-delà de fonction économique, l’agriculture péri-urbaine est appelée à remplir des fonctions alimentaires et
sociales importantes (TEMPLE et MOUSTIER, 2004). Proportionnellement à l’évolution démographique, les
besoins en vivres croissent et les consommateurs sont de plus en plus sensibles aux aspects tels que la qualité
et la sécurité alimentaire qui ne sont plus forcément garantis par les produits d’importation d’origine lointaine.
L’actualité récente sur la grippe aviaire, le caractère impropre des poulets congelés, les grèves intempestives de
14
Mission d’Aménagement et d’Equipement des Terrains Urbains et Ruraux
46
transporteurs et les interruptions forcées de la circulation soulignent avec force que la sécurité alimentaire ne
peut être garantie que par le développement des greniers de vivres dans les périphéries immédiates des centres
urbains.
3.3. Les défis environnementaux
L’accroissement récent des superficies et production agricoles aux fins de satisfaire la demande urbaine
croissante s’est davantage traduit par une augmentation des surfaces défrichées et une réduction de la durée
moyenne de la jachère au détriment d’une intensification des systèmes de production. Face à la phagocytose
progressive des terres rurales par le bâti urbain, l’extension des surfaces cultivées se fait de plus en plus aux
dépens des bas fonds marécageux et de fortes pentes impropres aux constructions. Cette mise en culture des
zones à écologie sensible s’accompagne de dégâts environnementaux importants : comblement des chenaux
d’eau, intensification des écoulements de surface, décapage des sols, etc.
Les conséquences environnementales qui se déclinent sont importantes : perturbation de l’écoulement des
principales rivières (Mfoundi, Mefou) dont la fonction principale est le drainage des eaux et d’une bonne partie de
déchets produites en milieu urbain. Dans l’optique de la préservation des grands équilibres écologiques, il
conviendrait que la pratique de l’agriculture péri-urbaine tienne compte des spécificités des zones sensibles (bas
fonds et fortes pentes) et limiter le brûlis et le déboisement.
Conclusion
La succession des schémas et plans d’urbanisme officiels de Yaoundé (MINUH, 1982 ; MINVILLE, 2002)
confirment davantage la vocation de la zone Sud de Yaoundé, à abriter de grands équipements liés au
développement urbain. Mais au regard de la croissance urbaine l’agriculture ne constitue point le point focal des
projets ayant une forte emprise sur le sol. Et FRANQUEVILLE (1984) de s’indigner en ces termes : « pourquoi
l’urbaniste ne prendrait-il pas en compte la demande implicite en terres des citadins les plus défavorisés, en
reconnaissant la nécessité de ces jardins populaires qui n’ont encore qu’une existence spontanée, fort précaire et
quasi inégale, mais contribue à résoudre, du moins en partie pour bon nombre d’habitants le problème de
ravitaillement vivrier ». Ainsi, au regard des besoins alimentaires qu’expriment de plus en plus les citadins et
façon croissante, comment redonner à l’agriculture ses lettres de noblesse ?
Il s’offre à cette interrogation, plusieurs opportunités. L’Etat doit dans le cadre de sa politique en matière
d'aménagement, reconnaître l'existence d'une zone agricole protégée et d'y assurer l'utilisation prioritaire du sol à
des fins agricoles. Il doit freiner l'empiétement de l'expansion et de l'urbanisation agricole ; planifier
l'aménagement de la zone agricole et y contrôler les usages non agricoles. Favoriser l'émergence d'un modèle de
développement durable de l'agriculture basé sur la conservation des ressources, créer des emplois et empêcher
l’exode rural. Envisager ou encourager la création des grandes plantations, la création des routes, la
sensibilisation et l’encadrement des jeunes à la pratique de l’agriculture. Une politique volontariste de création et
de densification des pôles secondaires de croissance à vocation de cité-dortoir peut être promue. Pour l’essentiel,
il s’agit de renforcer le potentiel polarisant des villes satellites existantes (Mbankomo, Mfou) et des embryons
urbains en cours de formation à travers le renforcement des réseaux divers et des équipements de superstructure
d’une part, des actions de promotion immobilière de masse d’autre part. La protection du territoire agricole, qui
constitue un préalable au développement durable de l'agriculture, de même que la préservation du capital-terre,
comme outil de développement et ressource rare et non renouvelable, doivent constituer une préoccupation
majeure dans le cadre de la révision des schémas d'aménagement.
47
Références Bibliographiques
1- BOPDA A., 1986. La dynamique de l’espace urbain à Yaoundé : reconstruction et expansion post-
coloniale du bâti, Thèse de 3ème cycle, Géographie, Université de Yaoundé.
2- BOPDA A., 2004. Yaoundé : gestions sociales multiples, in Terroirs, N°4/ 2004, pp.65- 89.
3- FRANQUEVILLE A., 1984. Yaoundé : construire une capitale, Ed. ORSTOM, Etudes urbaines, n° 104,
Coll. Mémoires, Paris, 238 p.
4- INC/ PRGIE, 2004. Projet d’Appui à l’Aménagement de la zone Péri- urbaine de Yaoundé- Nsimalen :
Rapport de synthèse du volet analytique, 95 p.
5- INC/PRGIE, 2003a. Projet d’Appui à l’Aménagement de la zone Péri- urbaine de Yaoundé- Nsimalen :
Rapport préliminaire de l’équipe "Collecte de données administratives, socio- économiques et
environnementales, Yaoundé, 27 p
6- INC/PRGIE, 2003b. Projet d’Appui à l’Aménagement de la zone Péri-urbaine de Yaoundé- Nsimalen :
Recherche et analyse documentaire (Rapport final), 57 p.
7- MBALA NGA E., 2000. L’aéroport de Nsimalen et son impact socio- économique, Mémoire de DIPES II,
ENS, Université de Yaoundé I
8- MINUH, 1982. Schéma d’Aménagement et d’Urbanisme de Yaoundé, rapport justificatif et cartes, Projet
urbain Fac. Cameroun, 437 p.
9- MINVILLE, 2002. SDAU 2020 de Yaoundé- Rapport de présentation,
10- SANTOIR Ch., BOPDA A., 1995. Atlas régional Sud Cameroun, ORSTOM/MINREST, 53 p
11- TEMPLE L., MOUSTIER P., 2004. Les fonctions et contraintes de l’agriculture périurbaine dans
quelques villes africaines (Yaoundé, Cotonou, Dakar), Cahiers d’Etudes et de Recherches
Francophones/ Agriculture, Vol. 13, N° 1 : 15- 22, Janvier- Février.
NKOLESSONG
NKOLESSONG
NKOLESSONG
NKOLESSONG
NKOLESSONG
Reliefs montagneux
SOA Cours d'eau
ENDONGO
ENDONGO
ENDONGO
ENDONGO
ENDONGO Limites de département
NKOLONDOM
NKOLONDOM
NKOLONDOM
NKOLONDOM
NKOLONDOM
OLEMBE
OLEMBE
OLEMBE
OLEMBE
OLEMBE
OLEMBE EBOGO
EBOGO
EBOGO
EBOGO
EBOGO
Zone urbanisée
ZAMENGOUE
ZAMENGOUE
ZAMENGOUE
ZAMENGOUE
ZAMENGOUE NKOLBENDA
NKOLBENDA
NKOLBENDA
NKOLBENDA
NKOLBENDA Zone aéroportuaire
LEBOUDI
LEBOUDIIIIIII
LEBOUDI OKOLO
OKOLO
OKOLO
OKOLO
OKOLO
Villes satellites
LEBOUDI
LEBOUDI
LEBOUDI
EMANA
EMANA
EMANA
NKOL
NKOL--- BONG
NKOL BONG
BONG MENDZANA
MENDZANA
MENDZANA
MENDZANA
MENDZANA
Voie ferrée
EMANA
EMANA
EMANA
LEKIE Santa Barbara Route principale
NDINDAN
NDINDAN
NDINDAN NKOLFOULOU
NKOLFOULOUII
NKOLFOULOU II
IIIIII
LEBOUDI
LEBOUDI
LEBOUDI
LEBOUDIII
LEBOUDI
LEBOUDI IIII
IIII
II NKOLFOULOU
NKOLFOULOU
NKOLFOULOU
Quartier
MBANKOLO
MBANKOLO
MBANKOLO
MBANKOLO
MBANKOLO
MBANKOLO MBALLA
MBALLA
MBALLAII
MBALLA
MBALLA
MBALLA IIII
IIII
II
MVOG
MVOG
MVOG------ EBANDA
MVOG
MVOG
MVOG EBANDA
EBANDA
EBANDA
EBANDA
OZOM
OZOM IIIII
OZOM
OZOM
OZOM NKOLAFEME
NKOLAFEME
NKOLAFEME
NKOLAFEME
NKOLAFEME Zone d'étude
MESSA
MESSA
MESSA
MESSA
MESSA NKOUM
NKOUM ---AYAT
NKOUM AYAT
AYAT
NKOL
NKOL----- ETON
NKOL ETON
ETON
ETON
TSINGA NKOL
TSINGA
TSINGA
TSINGA
TSINGA
TSINGA
NKOL ETON
NKOL
NKOL
NKOLFOULOU
FOULOU
FOULOU
NKOLBISSON
NKOLBISSON
NKOLBISSON
NKOLBISSON
NKOLBISSON CITE
CITE
CITE
CITE
CITE VERTE
VERTE
CITEVERTE
VERTE
VERTE
VERTE ESSOS
ESSOS
ESSOS
ESSOS
ESSOS
MIMBOMAN
MIMBOMAN III
III
MIMBOMAN III
MIMBOMAN
MIMBOMAN III
III
QUARTIER
QUARTIER
QUARTIER
QUARTIER
QUARTIER
QUARTIER NKONGBIBEGA
NKONGBIBEGA
NKONGBIBEGA
NKONGBIBEGA
NKONGBIBEGA
NKONGBIBEGA
NKOL
NKOL------ EWE
NKOL
NKOL
NKOL
NKOL EWE
EWE
EWE
EWE
NKOLNKOUMOU
NKOLNKOUMOU
NKOLNKOUMOU
NKOLNKOUMOU
NKOLNKOUMOU OBILI
OBILI
OBILI
OBILI
OBILI
OBILI KONDENGUI
KONDENGUI
KONDENGUI
KONDENGUI NTUI
NTUI
NTUI------ ESSONG
ESSONG
ESSONG
ESSONG
MVOG
MVOG
MVOG NTUI
NTUI
NTUI ESSONG
MFOUNDI MVOG
MVOG
MVOG
EKOUNOU
EKOUNOU
EKOUNOU
EKOUNOU
EKOUNOU
EKOUNOU
NSIMEYONG
NSIMEYONG
NSIMEYONG LADA
LADAII
LADA
LADA
LADA
LADA IIII
IIII
II LADA
NSIMEYONG
NSIMEYONG
NSIMEYONG AWAE
AWAE LADAIIIII
LADA
LADA
LADA
MENDONG
MENDONG
MENDONG
MENDONG
MENDONG EKIE
EKIE
EKIE
EKIE
EKIE AWAE
EKIE AWAE
AWAE
OBOBOGO
OBOBOGO
OBOBOGO
OBOBOGO
OBOBOGO
OBOBOGO
METUI
METUI
METUI
METUI
METUI
METUI
MEFOU - ET SIMBOCK
SIMBOCK
SIMBOCK
SIMBOCK
SIMBOCK
SIMBOCK AYENE
AYENE
AYENE
AHALA
AHALA
AHALA AYENE
AYENE
AYENE
- AKONO AHALA
AHALA
AHALA
ODZA
ODZA
ODZA
ODZA
ODZA
ODZA EKOUMDOUM
EKOUMDOUM
EKOUMDOUM
EKOUMDOUM
EKOUMDOUM
EKOUMDOUM NKONGOA
NKONGOA
NKONGOA
MBANKOMO MESSAME
MESSAME--- NDONGO
MESSAME NDONGO
NDONGO
ZALOM
ZALOM
ZALOM
ABOME
ABOME
ABOME
ABOME
ABOME
MINDIK
MINDIK
MINDIK
MINDIK
MINDIK
MEYO
MEYO
MEYO
MEYO
MEYO
MEYO
ETOA
ETOA
ETOA
ETOA
ETOA
VIAN
VIAN
VIAN
VIAN
VIAN ETOUBOU
ETOUBOU
ETOUBO
MINKAN
MINKAN
MINKAN
MINKAN
MINKAN
MINKAN NKOLNGOK
NKOLNGOK
NKOLNGOK
NKOLNGOK
NKOLNGOK
AFANOYOA
AFANOYOAIIIIII
AFANOYOA
AFANOYOA
AFANOYOA
AFANOYOA NDANGUENG
NDANGUENG
NDANGUENG
NKOLNDA
NKOLNDAIIIIII
NKOLNDA
MEFOU - ET
AFANOYOA
AFANOYOAIII
AFANOYOA
AFANOYOA
AFANOYOA
AFANOYOA III
III
III
III
III NKOLNDA
NKOLNDA
NKOLNDA
- AFAMBA
MBALIG
MBALIG NKOLMESENG
NKOLMESENGIII
NKOLMESENG NSIMALEN
NSIMALEN
NSIMALEN
NSIMALEN
NSIMALEN
MBALIG
MBALIG
MBALIG
NGOULMEKONG
NGOULMEKONG
NGOULMEKONG
NGOULMEKONG
NGOULMEKONG
NKONGBIYAM
NKONGBIYAM
NKONGBIYAM
NKONGBIYAM
NKONGBIYAM
NKONGBIYAM
NKOLMEFOU
NKOLMEFOU IIIIII
NKOLMEFOUII
NKOLMEFOU
NKOLMEFOU II MFOU
EKOKO
EKOKOIIIIII
EKOKO
Figure 1 : Localisation de la zone péri-urbaine de Yaoundé-Nsimalen
48
Source : Traitement d’une fraction de la mosaïque Landsat 2001 et données SIG de Yaoundé
Figure 2 : Carte de l’occupation du sol dans la zone péri- urbaine de Yaoundé-Nsimalen
Source : Photographies aériennes, image satellite et SDAU Yaoundé à l’horizon 2020.

Figure 3 : Progression spatiale de la tâche urbaine au sud de Yaoundé entre 1956 et 2001
ETAT
Administrations impliquées Propriétaires coutumiers

dans la gestion du foncier
TERRE
Démarcheurs
Spéculateurs
Acquéreurs
Figure 4 : les acteurs impliqués dans la gestion du foncier
49
5. Effecting policy change and implementation in urban and peri-urban agriculture and
livestock keeping in kampala city: The KUFSALCC project, NASINYAMA G.W.*¹,
LUBOWA A.2, KIMEZE S.¹, AZUBA M.S.3, KAWEESA M.5, MUWANGA J.M.6.
¹ Department of Veterinary Public Health and Preventive Medicine Makerere University, P.O. Box 7062, Kampala Uganda and
Team Leader KUFSALCC
2
KUFSALCC/Kampala Urban Harvest, c/o Department of Veterinary Public Health and Preventive Medicine Makerere
University, P.O. Box 7062, Kampala Uganda
3
Kampala City Council, P.O. Box 7010, Kampala
4
Environmental Alert, P.O Box P.O.BOX 11259, Kampala – Uganda
5
Ministry of Agriculture, Animal Industry and Fisheries (MAAIF), P.O. Box 102 Entebbe, Uganda
* Corresponding author: nasinyama@vetmed.mak.ac.ug, gnasinyama@yahoo.com
Abstract
In January 2004, Kampala City Council (KCC) passed a set of five Ordinances and in May 2005, the C0ity Mayor
assented to these ordinances that acknowledge the right, by law, for urban residents to grow food and raise
livestock within the city limits for individual and commercial purposes. The policy change in Kampala is a
remarkable achievement, considering that urban and peri-urban agriculture and livestock (UPAL) keeping are still
restricted or only tacitly accepted across the sub-Saharan region. The breakthrough comes on the heels of
increasing recognition of the contribution of UPAL to urban food and nutrition security, income-generation and
employment and hence its real and potential impact on poverty reduction, health improvement and women
empowerment for the rapidly growing cities in Africa and other developing countries. This paper presents the
process, experiences and lessons learnt pertaining to the policy change in Kampala. Specifically, it chronicles the
legal and policy framework related to UPAL before 2001, and the participatory review process culminating in the
formulation of the current Bills for Ordinances that promote and regulate UPAL in Kampala city.
Réalisation d’un changement de politique et sa mise en œuvre dans les activités urbaines et périurbaines
d’agriculture et d’élevage dans la ville de Kampala: le projet KUFSAL CC
Résumé
Au mois de janvier 2004, la Mairie de Kampala a voté une série de lois, et au mois de mai 2005, le Maire de la
ville a accrédité ces lois qui donnent le droit aux citadins de cultiver la terre et de pratiquer l’élevage dans
l’enceinte de la ville, tant au niveau individuel que collectif. Ce changement de politique à Kampala est
remarquable puisque l’agriculture urbaine et périurbaine, ainsi que l’élevage, sont toujours interdits en Afrique
subsaharienne, ou tout au moins tacitement acceptés. Cette avancée s’appuie sur la reconnaissance de son rôle
croissant pour l’approvisionnement des villes et la sécurité alimentaire, aux emplois et au revenus qu’elle génère
et de fait, sur son impact en faveur de la lutte contre la pauvreté, l’amélioration de la santé et l’émancipation des
femmes au sein des villes africaines. Cette communication présente le processus, les expériences et les leçons
apprises dans le cadre de ce changement politique à Kampala. Plus exactement, elle retrace le processus du
cadre législatif et politique lié à l’agriculture urbaine et périurbaine avant 2001 et la procédure participative qui a
finalement abouti à la loi actuellement formulée en faveur de la promotion et de l’encadrement de l’agriculture
urbaine et périurbaine à Kampala.
Background
Kampala, the capital city of Uganda is the hub of political, administrative, commercial and industrial activities in
the country. Apart from being the largest city, it is the only urban district in Uganda defined by a natural pattern of
flat-topped hills and wide, shallow valleys. The city is bordered to the south and to the south-east by the shores of
Lake Victoria and the extensive papyrus swamp, which line it. Proximity to Lake Victoria provides the city with a
pleasant climate and generous rainfall.
According to the 2002 Population and Housing Census, Kampala has a population of 1.2 million people with a
density of 4,581 persons per square kilometre (Population and Housing Census, 2002). The city has slightly over
280,000 households with an average household size of 6.1 persons (ibid). Kampala experiences a rapid
population growth of 3.9% arising mainly from rural-urban migration and natural growth characterised by a high
unemployment rate of 42.5%. Over 80% of the population are in the low-income bracket while 38.9% live in
absolute poverty (ibid).
Uganda has a decentralised system of government in which districts possess significant autonomy in political and
financial decision-making. Kampala is one of the more than 66 districts in the country. The city/district
administrative structure is made up of a political arm headed by the city mayor and a technical arm overseen by
the town clerk
The City is divided into five administrative divisions, each a corporate body with a chairperson. Under each
division are a number of parishes (governed by non-salaried committee of elected officials) and below each parish
are several zone (village) councils, again of non-salaried elected officials.
Kampala covers an estimated 195 km2 of land dominated by agriculture and residential use. According to an
2
urban study by Maxwell (1993), 41.2 percent (80.3 km ) of the land in Kampala is under agricultural use while
2
residential areas occupy 32.3% (63 km ). Forests and wetlands cover 6 percent and the rest is for transportation,
50
institutional, industrial, and recreational and other uses. The proportional land uses have remained largely the
same since 1993 with the dominance of agriculture explained by a large peri-urban area and extensive utilisation
of any available land for urban agriculture as a fall-back livelihood strategy for a largely poor, unemployed
population (Maxwell, 1993; Maxwell 1995; Musisi-Muwanga, 2001).
Urban Agriculture in Kampala
As defined by UNDP (1998), the phenomenon of urban agriculture has always been part of Kampala’s economy.
Today, about half of the land in Kampala is under agriculture and an estimated 30% of households are involved in
this activity. Approximately 83% of the households practicing UPAL carry it out on backyard gardens of less than
one acre. Over 60% of those involved in these activities are women. Improved chicken (for both meat and eggs)
and dairy cattle dominate livestock practice while bananas, yams, sugar-canes and sweet potatoes dominate crop
production (Maxwell, 1993). There are, however, noted trends towards aquaculture, pig, mushrooms and leafy
vegetables.
The intense practice of UPAL as a livelihood strategy in Kampala began at the advent of the rapid economic
decline in 1971 and continued till the late 1980’s. Another driving force for UPAL has been the rural-urban
migration which inevitably brings with it farming as a culture but also the only survival skill available to the poor
migrants. Moreover, the political expansions of Kampala’s boundaries in 1968, coupled with natural city growth
have continued to engulf large tracts of farmland and farming communities. In short, urban and peri-urban
agriculture and livestock keeping in Kampala is an existent and growing reality that can neither be stopped nor
reversed.
2.1 Benefits and risks
Research carried out in Kampala (Maxwell, 1995; Sebastian, 2003 (unpublished); Nabulo et al, 2001; Mwiine et
al., 2004; Popy et al., 2004), elsewhere in sub-Saharan Africa (Reference!!!!!) and the world (Reference!!!!) have
provided insurmountable evidence of the economic, social and ecological importance and value of UPAL
especially with respect to urban food and nutrition security, income-generation, employment and productive
utilisation of idle land in the cities. These benefits are in line with the UN millennium as well as Uganda’s national
goals for poverty reduction, fighting hunger and malnutrition and the removal of gender-inequities. Other benefits
of UPAL include contribution to the recycling of household/domestic waste, providing a training tool for urban
school children, a source of tax revenue to Kampala City council, especially from livestock products and
contribution to the greening of the city.
Despite its positive contributions, UPAL in Kampala City attracts serious concerns from both the city authorities
and the general public. Some of the concerns raised about the activity include:
• The Creation of an enabling environment for
o Breeding of disease vectors such as mosquitoes, lice, mites and fleas.
o Harbouring vermins such as rats, snakes and lizards.
o Transmission of zoonotic diseases such as tuberculosis, brucellosis, Salmonellosis, and jiggers
• The health risks of food grown on polluted toxic sites such as abandoned landfills, scrap yards, roadside
gardens and wetlands as it is contaminated with toxic chemicals (heavy metals), industrial effluents and
fumes from vehicle exhaust emissions.
• The reduced visibility of roads.
• The production of silt which blocks roadside drains and other drainage channels.
• Stray livestock which obstruct traffic flow and cause accidents. They litter/drop dung all-over the place,
destroy city floral gardens and food in gardens and markets.
• The pollution of the environment in residential neighbourhoods through noise, awful smells from poorly
managed livestock units and poor disposal of livestock waste on road verges and on farmer’s premises.
• Tall and bushy plants which pose a security risk to the public as they act as hiding places for thugs and
other wrong doers.
These concerns have been vindicated by recent research findings, which point to zoonotic disease risks (Mwine
et al, 2004) and exposure to heavy metals from urban-produced vegetables and yams (Nasinyama et al., 2005 -
personal communication; Nabulo et al, 2001).
UPAL and the Ugandan Government’s national agricultural policies and programmes
Uganda’s national policies governing agriculture are rural focused and do not promote farming in urban areas.
The Plan for Modernization of Agriculture (PMA), which is Uganda’s key strategic action plan to eradicate poverty
through improving natural resource-based livelihoods does not address UPAL (Plan for Modernization of
Agriculture, 2000)..The PMA is a policy framework, designed to transform agriculture from predominantly
subsistence production to market oriented or commercial production in rural areas. PMA does not address UPAL
partly because at the time of its formulation (2000), there was less awareness and recognition of the prevalence
51
and value of UPAL as a livelihood strategy. Up to that time, UPAL was still an illegal activity under the “Town and
Country Planning Act 1964” and the “Public Health Act. 1964”. Persuaded more by the concerns and risks
mentioned above, the lawmakers of the day considered UPAL as an insignificant economic activity and an
aberration in the city and decided to prohibit its practice in Kampala. In spite of these legal prohibitions, UPAL
remained and has continued to grow.
From early 1990s, formal and informal initiatives to recognise UPAL started in Kampala. Informally, Kampala
district politicians and central government leaders, many of whom (or their relatives) were engaged in urban
farming, started covertly and sometimes overtly, clashing with city officials whenever they attempted to enforce
UPAL-related laws. In an agriculture-dominated economy, donating piglets, heifers and agricultural inputs to
women, youth and other interest groups became and continues to be a culture of winning votes for politicians
during election times even in urban areas. Thus Mrs Margaret Zziwa, the women’s representative in the National
Assembly for Kampala district, perhaps with the backing of the President’s office, initiated a project called
Kampala district cow bank (KADICOBA) to give in-calf heifers to women in Kampala as a poverty alleviation
strategy.
Apart from politicians, non-government organizations (both local and international), formulated and implemented
agricultural-based projects to improve household food security in order to fight poverty in Kampala. In a typical
case, Environment Alert started an integrated project in 1998 on urban food security and nutrition that involved
providing agricultural skills and inputs to farmers in Makindye, one of the city divisions despite existence of
restrictive laws (Environment Alert, 1998). However, enforcement of the prohibitive laws was done in
circumstances when extreme negative consequences of some UPAL activities, particularly roaming livestock,
animal waste nuisance, silting of drainage channels and farming under electric power lines attracted public outcry.
Process for policy change
Formally, policy change for UPAL can be traced to the year 2001 when Kampala City Council engaged a
consultant to review all the by-laws governing development activities in the city. Earlier, political action towards a
decentralised government system had created the Local Government Act (1997) under which (section 39 and 41)
districts were given autonomous decision-making and legislative powers. Kampala district authorities invoked this
law to review the then existing by-laws that were considered archaic, irrelevant to the social and economic
realities, fragmented and not user-friendly. The review led to a set of draft ordinances including six related to
UPAL. These were:
• “Kampala City (Urban Agriculture Ordinance), 2001”
• “Kampala City (Maintenance of Law and Order Ordinance), 2001”
• “Kampala City (Fish Processing and Sale Ordinance), 2001”
• “Kampala City (Meat Ordinance), 2001”
• “Kampala City (Sale of Milk and Milk Products Ordinance), 2001”
• “Kampala City (Registration and Control of Dogs Ordinance), 2001”
The technical and political decision making that led to formulation of draft ordinances specific to UPAL in Kampala
was made against the informal efforts to recognise and promote urban farming and livestock keeping as
described above. This was also against increasing international efforts to address urban poverty, food security,
health and environmental concerns in which UPAL featured strongly as a positive as well as a negative
contributor.
In March 2002, a programme of the Consultative Group for International Agricultural Research (CGIAR)which was
implemented by the then Strategic Initiatives for Urban and Peri-Urban Agriculture (SIUPA) now called Urban
Harvest, initiated UPAL diagnostic and risk assessment research projects in three African cities (Kampala, Nairobi
and Yaoundé) to inform policy and development actions. In Kampala, preparatory work and later, findings from
these studies, initiated the sensitization of Kampala policy makers and building of stakeholder partnerships on
UPAL. In May 2002, a regional Conference on “Food Security in urban areas in the Horn of Africa” was held in
Addis Ababa Ethiopia. This meeting, which was attended by city authorities including the Mayor of Kampala city,
made a declaration on food security in cities with the following key recommendations:
• Development of multi-sectoral policies, strategies and programmes for urban food security.
• Involvement of the private sector and other actors in the design and implementation of urban
food security policies.
• Giving greater priority to urban food security in regional, metropolitan and urban planning.
• Monitoring of environmental health risks related to urban food production, marketing and
processing, and taking appropriate actions to reduce them.
• Review and revision of laws, by-laws and regulations to promote effective food production,
supply and distribution activities in the city.
52
• Ensuring that food security is adopted as part of the international agenda.
In the same month (May 2002) Regional Land Management (RELMA) supported a workshop for Kampala City
Policy Markers on UPAL in Kampala. The workshop recommended, among other things that the existing by-laws
governing UPAL should be reviewed. Later (September 2002), the Department for International Development of
the British Government (DFID) supported a study on urban livestock keeping in Sub-Saharan Africa. The review
of laws governing Urban Livestock keeping in cities was among the key recommendations made during the
workshop to disseminate the findings of the study. This culminated in a March 2003 workshop in Nairobi, Kenya
on urban livestock keeping in Sub- Saharan Africa,, at which draft action plans and focal points on urban livestock
keeping were established in five cities, Kampala inclusive. The plan for Kampala City Focal Point Office included
advocating for adequate and effective legislation, through consultations, review of existing legislation,
sensitisation and enforcement.
Engendering participatory actions for sustainable policy in UPAL in Kampala
4.1.1 Stakeholder actions and the consultative process
As mentioned previously, a critical mass of stakeholders for UPAL had been created at the time KCC came up
with the draft bills for ordinances related to UPAL. Principal among these was the Kampala Urban Food Security,
Agriculture and Livestock Coordinating Committee (KUFSALCC), a non-governmental, multi-stakeholder, inter-
institutional and multi-disciplinary organisation comprised of representatives from Makerere University, Kampala
City Council, the Ministry of Agriculture, Animal Industry and Fisheries, Ministry of Health, CIAT, CGIAR’s Urban
Harvest and Environmental Alert. There was also the Kampala City Focal Point created after the Nairobi
workshop on urban livestock keeping. These and other stakeholders identified a number of gaps in the revised
draft bills for ordinances on UPAL and advocated for a participatory re-examination to make them more user-
friendly and appropriately indigenised.
Led by KUFSALCC in collaboration with the Kampala Focal Point Office and with financial support from DFID,
Urban Harvest and Environment Alert, consultative workshops (five at divisional levels and one at district levels)
were organised and held to raise awareness of stakeholders on the existence and content of draft bills for
ordnances and to generate stakeholders’ inputs. Workshop participants included researchers from Makerere
University and other institutions of higher learning, KCC technical and political leaders, MAAIF officials, Kampala
farmers’ representatives, agricultural extension workers and representatives of non-governmental organizations.
During the division workshops, papers on topical issues on UPAL and findings from recent research were
presented to participants as background information. Thematic working group discussions were conducted, with
each group addressing one of the draft Bills for Ordinances, depending on area of interest and specialization. The
recommendations / inputs from the group discussions were then presented to the plenary for debate to build
consensus and adoption. Finally, recommendations / inputs generated from the divisional workshops formed the
basis for discussion at the district workshop.
The consultative workshops proved important as they highlighted numerous areas that had not been properly
addressed and made key recommendations that included, among others:
• Introduction of permits for all UPAL activities to ensure systematic control and regulation.
• Changes in the Draft Bills for ordinances with respect to;-
o Changing of some of the titles and amalgamation of some Draft Bills
o Introduction of Preambles to all Bills for Ordinances
o Addition of more interpretations and eliminating some of the existing ones
o Shifting some clauses from one Draft Bill for Ordinance to another. For example, all the clauses on
“Livestock and crop practices be removed from the “Maintenance of Law and Order Ordinance” and
be dealt with separately; and All laws dealing with Dogs be restricted to the “Registration and
Control of Dog Ordinance”
o Introduction of new clauses to some Bills for Ordinances
• Introduction of penalties in the ordinances, for example,:
o Heavy penalties levied on the capture of premature fish or use of poison to capture fish for which
payment of 100 currency units and banning from fishing for life was proposed.
o Introduction of the “Community Service” penalty, other than Custodial sentence.
In November 2003, recommendations / inputs from the District Workshop, were forwarded to the KCC Sector
Standing Committee and recommendations made to the Council that finally approved them with minor
amendments, such as the creation of a new Draft Bill for Ordinance known as “The KCC Livestock and
Companion Animals Ordinance”.
The City Advocate (legal counsel) in collaboration with the KCC Technical team handled the final incorporation of
all the recommendations / inputs into the revised Bills for Ordinances and then forwarded them to the Attorney
53
General’s Office for further review and alignment with the National Legislation. Meanwhile, a workshop on
harmonising Kampala City Council UPAL Draft Bills for Ordinances took place in March 2005 and was attended
by representatives from the Parliamentary Counsel of the Attorney General’s Office, KCC, KUFSALCC, the
Ministry of Agriculture, Animal industry and Fisheries, Civil Society organisations and Higher Institutions of
Learning. It was aimed at identifying and harmonising Clauses and Articles in the Draft Bills of Ordinances that
were in conflict with other National laws and Policies. During the workshop, the Parliamentary Counsel guided
participants through all the Draft Bills of Ordinances and changes effected on all Clauses and Articles that were in
conflict with other national laws and policies. After the harmonisation exercise, final corrections were made on the
Draft Bills for Ordinances by the Attorney General’s office and then finally assented to by the Mayor of Kampala
city in May 2005. This was a historic occasion in the area of UPAL and the ceremony was attended by KCC
councillors and technical officials, KUFSALCC members and officials from the attorney General’s office, among
others. Currently, the Draft Bills for Ordinances are pending Gazetting in the Uganda Gazette in order to become
Laws.
In conclusion, the success of this process was also largely due to support by the political office in KCC where
UPAL falls and where the KCC Minister for social improvement is a member of KUFSALCC. Indeed, this support
galvanised the political and technical arms of the council to acknowledge and recognise UPAL as a livelihood
strategy for the urban poor that required enabling laws and policies. However, in order to move the agenda
forward, there is need for a national policy on UPAL that will enable development of national strategies and laws
promoting and regulating UPAL.
Acknowledgements
We extend out gratitude to the Department for International Development (DFID) for financial support. We wish to
thank the political arm, especially Councillor Winnie Makumbi and the technical officers of Kampala City Council
for allowing the process to take place and actively participating in it. All stakeholders (MAAIF, CSOs, Farmers,
and the Media) in UPAL who participated in this project are greatly acknowledged.
References
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District – Uganda. Project Report.
Nabulo et al, 2001; “An Assessment of Heavy Metal Uptake by Food Crops and Vegetables Grown in Kampala
City Areas (Uganda)”. Department of Botany, Makerere University. PhD. Technical Report submitted to IDRC-
AGROPOLIS. IDRC.ca/Archives-AGROPOLIS TECHRPT-2004. pdf.
Maxwell, Daniel. 1993; Urban Agriculture in Kampala: “Indigenous Adaptive Responses to the Economic Crisis”.
Thematic Paper. Urban Agriculture and Food Security, Nutrition and Health.
Maxwell, Daniel .1995. Labour, land, food and farming: A household analysis of urban agriculture in Kampala,
Uganda. Unpublished PhD. dissertation, University of Wisconsin – Madison.
Ministry of Finance, Planning and Economic Development. 2000. Plan for Modernization of Agriculture. Republic
of Uganda.
Ministry of Local Government. The Local Government Act (1997). Republic of Uganda
Muwanga, John Musisi 2001. Informal Food markets household food provisioning and consumption patterns
among the urban poor: A Case study of Nakawa Division, Kampala. M Sc Dissertation. Makerere University
Kampala Uganda.
Mwiine et al., 2004. Characterizing and Assessing Health Risks and Benefits of Cattle and Milk at the Farm level
in Urban and Peri-Urban Production system in Kampala City, MVPM Dissertation, Makerere University Kampala
Popy Dimoulas 2004. Qualitative and quantitative risk assessment of zoonoses associated with urban livestock
production in Kampala, Uganda. Msc Dissertation, Department of Population Medicine, University of Guelph,
Ontario, Canada
Ssemwanga, M.A. 2002. Overview of Urban Agriculture in Kampala District. Paper Presented to a Stakeholders
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Improvement.
Uganda Bureau of Statistics (2002). Uganda National Household Survey. Report published by the Bureau of
Statistics. Entebbe, Uganda. www.ubos.org/census2002.html/
United Nations Development Programme.1998. “Potential, problems and policy implications for urban agriculture
in developing countries”. The Agriculture food and Human Values society. Vol.20, No. 1.
54
6. Mobilisation des acteurs et Engagement municipal pour la promotion de l’agriculture
urbaine en Afrique de l’ouest. Analyse des enjeux, contraintes et défis de la mise en
réseau des acteurs, SY M.*¹.
¹ Chargé de Programme - Agriculture Urbaine, Institut Africain de Gestion Urbaine (IAGU), BP. 7263 Dakar Sénégal, Tél. :
+221 827-22-00
* Corresponding author: moussa@iagu.org
Résumé
Longtemps marginalisée, voire ignorée sous l’autel d’une dichotomie outrancière entre la ville et la campagne,
l’agriculture urbaine suscite un certain intérêt de la part des pouvoirs publics, de la société civile, des chercheurs,
des agences de développement. Elle demeure ainsi un secteur d’activités caractérisé par une pluralité d’acteurs
présentant plusieurs profils et ayant subséquemment des intérêts différents voire contradictoires. Aussi est-il
important, sous risque de compromettre la promotion de l’agriculture urbaine, de favoriser la mise en place de
cadres de concertation et de collaboration afin de faciliter les complémentarités fonctionnelles entre les acteurs.
Cette communication s’appuie sur les résultats du projet de recherche/consultation pour le développement
durable de l’agriculture urbaine conduit par l’IAGU de 2001 à 2004 dans sept villes de l’Afrique de l’ouest
(Abidjan, Bamako, Cotonou, Dakar, Niamey, Nouakchott, Ouagadougou) et examine la démarche de la
consultation locale, un processus de planification concertée qui était de mise dans l’exécution dudit projet. Elle
mettra l’accent sur la mission qui était assignée au projet susmentionné à savoir, entre autres, la mobilisation des
acteurs pour la promotion de l’agriculture urbaine, leur mise en réseau et surtout l’adhésion et l’engagement des
municipalités des villes concernées. Il sera ainsi analysé les résultats obtenus, les difficultés rencontrées ainsi
que les leçons et enseignements du processus de consultation locale appliqué au contexte de l’agriculture
urbaine. La communication formulera, enfin, des propositions d’actions pour un développement des synergies
entre les acteurs du secteur agricole urbain et ceux des autres sphères d’activités urbaines.
Mobilizing actors and municipal commitments for promoting urban agriculture in West Africa. Analysis of
opportunities, constraints and challenges for organizing the actors in a networking system
Abstract
Long time marginalized on the altar of an extreme dichotomy between the city and the country, urban agriculture
arouses a certain interest on the part of the authorities, civil society, researchers and development agencies. So it
remains a sector of activities which is characterized by a plurality of actors presenting various profiles and thus
having different or even contradictory interests. So it is important, for fear of jeopardizing the promotion of urban
agriculture, to encourage the setting up of frameworks for dialogue and collaboration in order to facilitate the
functional complementarities between actors. This presentation is based on the results of the
research/consultation project for the sustainable development of urban agriculture conducted by IAGU from 2001
to 2004 in seven cities of West Africa (Abidjan, Bamako, Cotonou, Dakar, Niamey, Nouakchott and
Ouagadougou). It explores the way for local consultation, a process of concerted planning which was adopted in
the implementation of the project. It will lay stress on the mission that was assigned to the above-mentioned
project namely – and among others -- the mobilization of the actors for the promotion of urban agriculture, their
networking and especially, the support and commitment of the municipalities of the towns or cities concerned. The
results obtained will thus be analyzed as well as the difficulties encountered and the lessons learned from the
local consultation process which was applied to the context of urban agriculture. The presentation will finally
formulate proposals for action for the development of synergies between the actors of the urban agricultural
sector and those of the other spheres of urban activities.
Contexte
La création du Réseau Francophone pour l’Agriculture Urbaine en Afrique de l’Ouest et du Centre (RFAU/AOC)
est l’aboutissement d’un processus dont les jalons ont été posés à l’occasion de l’atelier régional «Apport de
l’agriculture urbaine à la sécurité alimentaire et à l’assainissement urbain en Afrique occidentale » organisé en
juin 1998 à Ouagadougou (Burkina Faso) par le Centre de Recherche pour le Développement International
(CRDI). Cette rencontre a été l’occasion d’une analyse, sur la base d’un diagnostic situationnel critique, des
enjeux et des contraintes qui structurent les orientations problématiques de l’agriculture urbaine en Afrique au sud
du Sahara. Ainsi, il était apparu l’existence de plusieurs enjeux et de nombreux obstacles tant institutionnels et
politiques que techniques qui freinent le développement du secteur. Aussi, s’est-il imposé comme
recommandation primordiale des assises de Ouagadougou la mise en place de deux réseaux africains sur
l’agriculture urbaine dont un francophone couvrant l’Afrique de l’Ouest et du Centre et l’autre anglophone
concernant l’Afrique australe et orientale. C’est dans la perspective d’une matérialisation de cette
recommandation que l’Institut Africain de Gestion Urbaine (IAGU) - une Organisation Non Gouvernementale
(ONG) internationale basée à Dakar (Sénégal) - a conduit, avec l’appui du CRDI, le processus de mise en place
du Réseau Francophone et en assurer la coordination régionale. Le réseau englobe actuellement sept (7) pays
d’Afrique de l’Ouest : Côte d’Ivoire, Mali, Bénin, Sénégal, Niger, Mauritanie et Burkina Faso. Dans chacun des
pays membres du Réseau, il existe une Coordination Nationale chargée d’assurer la supervision technique des
activités à l’échelle locale (IAGU, 1999).
55
Le réseau s’offre comme un creuset d’interaction et un espace de discussion et d’échanges entre des acteurs
d’obédiences plurielles mais ayant en commun la volonté de promouvoir et de développer l’agriculture urbaine
(chercheurs, producteurs, pouvoirs publics, ONG, Organisations Communautaires de Base - OCB - secteur privé,
etc.). Il est placé au fronton des ambitions du réseau de développement des connaissances et des capacités en
vue de promouvoir une gestion rationnelle et durable de l’agriculture urbaine dans la double perspective d’un
développement urbain durable et économique performant.
Les activités du réseau ont démarré durant l’année 2001 par un projet dit de « recherche/consultation pour le
développement durable de l’agriculture urbaine en Afrique de l’ouest» qui, par son approche, ambitionnait de
donner corps et âme aux orientations principielles du réseau à savoir le développement des connaissances et la
mobilisation des acteurs et le développement des synergies entre eux.
L’objet de cette communication est d’analyser la démarche de la consultation locale, un processus de
planification concertée qui était de mise dans l’exécution du projet de recherche/consultation. L’accent sera
surtout mis sur les résultats obtenus, les difficultés rencontrées. Aussi, des propositions d’actions pour la mise en
réseau entre les acteurs du secteur agricole urbain seront-elles formulées sur la base de l’expérience capitalisée.
1. le projet de recherche/consultation : premier cadre opérationnel du réseau
Le projet de recherche/consultation constitue la première activité du réseau. D’une durée de trois ans (2001-
2004), le projet a été financé par le CRDI et le PGU/BRA. Il a ciblé les capitales des pays membres du réseau à
savoir Abidjan (Côte d’Ivoire), Bamako (Mali), Cotonou (Bénin), Dakar (Sénégal), Niamey (Niger), Nouakchott
(Mauritanie), Ouagadougou (Burkina Faso). L’élaboration du projet s’est faite de manière parallèle au processus
de mise en place du réseau. En d’autres termes, au fur et à mesure que les échanges étaient conduits en vue de
définir le cadre organisationnel du réseau (définition des objectifs, des domaines d’intervention, du mode de
fonctionnement du réseau, etc.) l’IAGU préparait le projet de recherche/consultation à travers une interaction
dynamique avec les coordinations nationales qui assurent la supervision technique des activités du réseau à
l’échelle locale. La préparation du projet s’est effectuée au moyen de papiers de discussion soumis par l’IAGU
aux différentes coordinations nationales du réseau. Il s’agissait par cette démarche de favoriser le sentiment
d’appartenance réelle des membres des coordinations nationales au réseau et de susciter leur participation
effective dans l’élaboration d’un projet qui est le leur. Ce processus de partage et de recherche de consensus sur
tous les aspects du projet, en dépit des incessants va et vient du document entre l’IAGU et les coordinations
nationales, a rendu quasiment systématique l’appropriation du projet par ces dernières.
L’objectif principal du projet était est de contribuer au développement de l’agriculture urbaine pour une croissance
durable des villes et l’amélioration des conditions de vie des producteurs. A cet objectif général étaient rattachés
les objectifs spécifiques suivants : mettre en place des cadres de concertation entre les différents acteurs à
l’échelle des villes concernées par le projet ; faire le diagnostic de l’agriculture urbaine en rapport avec la
problématique foncière ou celle de la réutilisation des eaux usées ; élaborer un plan d’actions municipales (PAM)
pour le développement de l’agriculture urbaine ; mettre en œuvre des projets démonstratifs pour montrer la
faisabilité et la pertinence du plan d’actions municipales.
C’est autour de ces objectifs précités que les activités du projet ont été menées sur la base d’une démarche
novatrice faisant appel à une conjugaison de plusieurs approches.
2. La recherche/consultation : une approche dialogique au service des dynamiques développantes
participatives
Le projet de recherche/consultation a été l’occasion pour l’IAGU et les coordinations nationales du réseau
d’expérimenter une démarche qui devait s’efforcer de combiner adéquatement la recherche classique et
l’approche «consultation de ville» conçue et élaborée par le Centre des Nations Unies pour les Etablissements
Humains (CNUEH) actuellement appelé ONU-Habitat (IAGU ; 2000). Cette approche a été vulgarisée par le
Programme de Gestion Urbaine (PGU) et ses points focaux dont l’IAGU.
La recherche/consultation, telle qu’elle a été expérimentée par l’IAGU et les différentes coordinations nationales
du réseau, s’est appuyée sur une démarche participative, intersectorielle et consultative faite de négociations et
de réajustements depuis le début du projet. L’approche consultation de ville à laquelle s’est inspiré le projet de
recherche consultation a une «fonction pédagogique de mise en réseau des différents acteurs du développement
urbain » (DOUCOURE, FLEURY, 2004 : 48).
Le projet de recherche/consultation s’est déroulé en plusieurs étapes :
2. 1. Les démarches préliminaires pour conférer au projet un ancrage municipal
Toute tentative de sauvegarder ou de développer l’agriculture urbaine sans l’implication des municipalités et
l’adhésion des autorités locales est vouée à l’impasse. C’est conscient de cette vérité quasi absolue que l’IAGU et
les coordinations nationales du Réseau ont cherché à conférer au projet un ancrage municipal. Aussi, a-t-il fallu
sensibiliser les municipalités des villes concernées sur le réseau, les objectifs du projet et sur l’importance de
l’agriculture urbaine dans l’économie urbaine. Mieux, il a fallu négocier avec les maires pour leur faire signer des
lettres d’engagement à appuyer l’exécution des activités du projet, à présider le comité de pilotage et à soutenir la
mise en œuvre des plans d’actions élaborés durant les consultations locales.
2.2. La définition consensuelle d’un protocole de recherche
56
La première étape du projet a consisté en l’organisation, en l’entame du projet, au mois de décembre 2000 d’un
atelier méthodologique dont l’objectif était de réfléchir, d’échanger et de s’accorder sur les outils de recherche et
les instruments d’analyse qui ont été de mise dans la conduite du volet recherche du projet. Cet atelier, tout en
ayant permis d’élaborer le protocole de recherche et de finaliser les termes de référence (TDR) de la phase
recherche, a laissé aux coordinations nationales, une marge de manœuvre pour les adaptations dictées par
d’éventuelles situations particulières. L’organisation de l’atelier méthodologique constitue en soi un élément
distinctif du projet. Sa tenue marque une rupture de taille avec une pratique récurrente consistant, pour les
besoins d’une étude ou recherche, à demander aux consultants/chercheurs d’élaborer une proposition technique
à partir de TDR que l’institution commanditaire à elle-même préparés. La conduite du projet dans le contexte d’un
réseau constitué de sept pays avec comme résultante une diversité de situations et une pluralité de profil rendait
nécessaire, pour la comparaison entre les résultats, la standardisation des approches et des outils de recherche.
Le défi était dès lors, pour les équipes de recherche, l’articulation entre une démarche standardisé de recherche
et la prise en compte des réalités et du vécu endogène des acteurs locaux.
2.3. Le diagnostic de la situation de l’agriculture urbaine
Le volet recherche diagnostic du projet a été effectué au travers de la réalisation d’études de cas et de profils qui
ont permis de faire, dans les villes concernées par le projet, le diagnostic du secteur de l’agriculture urbaine en
général et des sous secteurs de la réutilisation des eaux usées et de la problématique foncière en particulier. Le
diagnostic a été conduit dans toutes les villes par des équipes pluridisciplinaires de chercheurs : ingénieur
agronome, sociologue, juriste foncier, ingénieur sanitaire, urbaniste, etc.
Cette phase s’est effectuée dans le strict respect des critères qui confèrent à une recherche une empreinte certes
scientifique mais surtout opérationnelle, c’est à dire dont les résultats peuvent permettre de renforcer les
capacités contributives des acteurs du secteur de l’agriculture urbaine. Cela ne pouvait être le cas sans une
participation effective, en amont, de la diversité des acteurs directement ou indirectement concernés par
l’agriculture urbaine : producteurs, techniciens, décideurs politiques, société civile, consommateurs, bailleurs de
fonds, etc. Toutes ces composantes d’acteurs avaient été ciblées durant la collecte des données pour identifier et
analyser les perspectives dans lesquelles chacun des aspects relatifs au diagnostic est traité.
Les équipes de recherche avaient été invitées à mettre en œuvre une approche qui permette d’interagir avec les
porteurs d’information dans toutes les phases de la réalisation des diagnostics et à procéder au terme du
processus à la restitution des résultats aux producteurs en particulier. Par la suite, les rapports des diagnostics
ont été d’abord soumis à l’appréciation des coordinations nationales pour une pré-validation. Les coordinations
nationales pouvaient bien jouer ce rôle tant elles sont les agences d’exécution du projet à l’échelle locale et
chargées de la supervision scientifique des activités du réseau. C’est ensuite que les rapports sont transmis à
l’IAGU pour leur validation définitive.
2.4. L’organisation de consultations locales : une nouvelle pédagogie de planification locale
Après l’étape du diagnostic, les résultats ont été présentés à l’occasion d’une consultation locale organisée dans
chacune des villes concernées par le Projet. L’objectif des consultations locales était de restituer et de valider les
résultats du diagnostic. Tous les acteurs significatifs de l’agriculture urbaine à l’échelle du pays avaient été invités
à ces rencontres. Les consultations devaient également servir de cadre pour affiner l’analyse des contraintes
prioritaires du secteur et élaborer un PAM.
Il convient de préciser que la tenue des consultations locales s’est offerte comme une pédagogie qui a permis de
mettre autour d’une même thématique et dans un cadre égalitaire des acteurs ayant des profils et des intérêts
différents. Elles ont vu la présence de nombreux représentants des organisations ou institutions intervenant dans
le secteur de l’agriculture urbaine et dans la planification urbaine de manière générale. Il a été ainsi noté la
présence des ONG, des services publics (Urbanisme, Domaine, Santé), des organisations de producteurs, des
collectivités décentralisées, des associations de consommateurs, etc.
Mieux, les consultations locales ont été l’occasion de donner toute la plénitude à une des caractéristiques
fondamentales du projet de recherche/consultation à savoir son ancrage municipal. Elles ont été organisées sous
l’égide des autorités locales avec une participation significative des communautés bénéficiaires. Mieux, à Pikine
(Sénégal) et à Niamey (Niger), les consultations se sont tenues dans les locaux des municipalités.
2.5. L’organisation de forums de restitution du PAM aux producteurs
Les consultations locales ont été suivies par l’organisation, dans chacune des villes du projet, d’un forum de
restitution des PAM. La finalité était de partager et de discuter avec la grande masse de ceux-ci les PAM élaborés
durant les consultations locales auxquelles n’ont pu prendre part que leurs représentants. La tenue des forums de
restitution conforte bien l’option d’une intégration et d’une participation responsables de la diversité des acteurs
du secteur de l’agriculture urbaine, en particulier des producteurs. Ce choix est d’autant plus justifié que
l’amélioration des conditions de vie des producteurs demeure la finalité des activités du Réseau et des projets
dont il est porteur.
2.6 La consultation régionale : espace de capitalisation et de planification régionale
Une consultation a été organisée à Dakar et avait pour principal objectif la dissémination des résultats du
diagnostic et la capitalisation du processus, l’élaboration d’un cadre de planification pour les villes africaines et
57
l’organisation d’une table ronde des Maires. Chaque ville du projet était représentée par le Coordinateur national
du réseau, un représentant des organisations d’agriculteurs urbains et un représentant de la Municipalité. La
présence significative des producteurs traduit la centralité de cette catégorie d’acteurs tant par son
positionnement dans la réflexion sur les actions à mettre en œuvre que par la finalité des activités entreprises par
le Réseau, lesquelles se ramènent, en dépit de leur pluralité, à l’amélioration des conditions de vie des
producteurs.
La consultation régionale a été le truchement par lequel un projet démonstratif a été identifié pour chacune des
sept villes dans la perspective de l’expérimentation sociale des plans d’action élaborés à l’occasion des
différentes consultations locales.
2.7. La table ronde des bailleurs ou l’expérimentation d’une nouvelle stratégie de mobilisation des ressources
Le projet a abouti à l’organisation d’une table ronde des bailleurs de fonds à Nouakchott (Mauritanie) et à
Ouagadougou (Burkina Faso). Ces rencontres consistaient à soumettre aux différents guichets de financement et
partenaires au développement le PAM. La finalité était de faire financer les plans d’actions municipales par les
guichets de financement et partenaires au développement. Les tables rondes ont été organisées sous l’égide des
municipalités de Ouagadougou et de Nouakchott qui ont pris une part active à la phase initiatique de
l’organisation à travers des visites de sensibilisation rendues aux acteurs ciblés conviés à ces rencontres.
Telles sont les activités qui ont jalonné le déroulement du projet recherche/consultation. Au terme du projet, il est
remarquable de mettre en évidence certains faits qui contribuent à autant de changements à la réalisation
desquels le projet a contribué.
3. Quelques incidences significatives du projet
L’exécution du projet de recherche/consultation a eu des incidences à plusieurs niveaux, notamment à propos de
l’intérêt affiché par les municipalités à l’endroit des activités agricoles urbaines et de la mise en place de cadre
d’échanges et de concertation entre les différents acteurs (autorités locales, chercheurs, producteurs,
techniciens, consommateurs, etc.).
3.1 De la négation de l’agriculture urbaine à la reconnaissance de son importance par les autorités locales
L’ancrage municipal conféré au projet de recherche/consultation s’est traduit par le parrainage institutionnel par
les autorités locales de toutes les activités. Les municipalités des villes du projet ont été l’expression, à l’entame
du projet, d’un manque notoire d’intérêt pour l’agriculture urbaine ayant résulté, dans la plupart des cas, d’un
manque d’information sur la plus-value de ce secteur et sur ses impacts. Au terme du projet, il est heureux de
constater que sur les sept municipalités des villes concernées par le projet, cinq ont signé des lettres
d’engagement à appuyer le développement de l’agriculture urbaine. Mieux, à l’occasion de la consultation
régionale, cette volonté politique à l’échelle municipale a été réaffirmée dans la Déclaration dite de Dakar (IAGU,
2002). L’expression de la volonté politique, nonobstant l’évaluation des effets produits, constitue en elle-même
une avancée significative au regard du manque de considération, voire du mépris, dont l’AU faisait l’objet naguère
(CISSE, DIOP, SY, 2004). Elle procède de l’adhésion des autorités locales à l’argumentaire développé par le
projet à propos de la place de l’AU dans la lutte contre la pauvreté urbaine. L’appropriation du réseau a amené
certaines municipalités comme la Communauté Urbaine de Nouakchott (CUN) à souhaiter d’une part la tenue des
réunions du réseau dans les locaux de la Commune et d’autre part la signature des documents (lettre d’invitation,
note d’information, etc.) du réseau.
Même si le projet a accordé le primat aux municipalités, il n’a pas manqué de faire participer les autorités
centrales qui détiennent dans la plupart des pays des compétences à même de rendre un grand service au
développement de l’AU. Cela s’est fait à travers les directions techniques de l’urbanisme, de l’agriculture, de
l’environnement, etc. Par l’implication des autorités centrales, des avancées importantes ont été notées dans
certains pays comme au Bénin où le problème foncier des maraîchers de Cotonou a connu un début de solution
avec l’octroi de 400 ha de terres à Seme Kpodji suite à un conseil interministériel. Aussi, le gouvernement du
Sénégal a-t-il mis en œuvre le Programme d’Action et de Sauvegarde du développement urbain des Niayes et
Zones vertes. Ce programme traduit une option politique majeure en matière de promotion et de développement
de l’agriculture urbaine.
3.2 La mise en relation des acteurs
Les consultations locales ont enclenché un processus large d’échanges et de collaboration entre des acteurs
n’ayant pas au début les mêmes perceptions à propos de l’agriculture urbaine, au triple plan de ses enjeux, de
ses contraintes et de ses risques. Déjà, il était remarquable, durant ces rencontres, de constater autour d’une
même table les maires ou leurs représentants, les producteurs, les chercheurs, les services techniques
déconcentrés et les représentants des organisations de consommateurs échanger sur les enjeux, les contraintes
de l’agriculture urbaine et sur les stratégies à mettre en œuvre pour dynamiser le secteur.
C’est ce qui confère aux consultations locales la pédagogie qu’elle promeut en ce qui concerne la mise à
disposition d’un diagnostic partagé par tous les acteurs significatifs de l’AU, l’identification consensuelle des
problèmes prioritaires et la planification de stratégies développantes. Autant de faits qui exigent, pour être
réalisés, une concertation et une négociation entre des acteurs ayant des profils différents et des intérêts
différents voire contradictoires. La dynamique de mise en relation des acteurs entamée durant les consultations
58
locales se poursuit à travers des rencontres et des échanges entre la diversité des acteurs concernés par l’AU
dont la périodicité est définie par chaque coordination nationale après concertation avec les membres du réseau.
L’instauration de tels espaces de concertation constitue un saut qualitatif important d’autant plus que la volonté
de réunir dans un même cadre des chercheurs et des acteurs tels que les producteurs et les professionnels
municipaux avait laissé perplexes plusieurs acteurs au départ du processus. Aussi, le fait d’être parvenu à réunir
dans un même espace de recherche, de dialogue et d’échanges des acteurs d’obédiences plurielles a t-il
contribué grandement au décloisonnement de la recherche (IAGU, 2004).
3.3. Les contraintes et difficultés rencontrées
L’exécution du projet de recherche/consultation a rencontré plusieurs contraintes notamment par rapport au volet
relatif à l’engagement municipal et à la mise en relation de toutes les catégories d’acteurs significatifs de l’AU. A
cet effet, les constats suivants ont été faits :
- Le manque d’expérience des équipes nationales du projet sur l’approche « consultation de ville » a constitué
un frein majeur en dépit de l’organisation d’un atelier méthodologique à l’entame du processus. Les
chercheurs devaient jouer un rôle essentiel dans l’intégration de la philosophie de la consultation de ville,
d’abord dans la réalisation des études de cas et plus tard à l’occasion des consultations locales. Or, fidèles à
leurs cadre de référence habituels, ils ont pris énormément de temps pour internaliser la démarche et faciliter
son appropriation par les autres acteurs. Il en a résulté un décalage variant de trois à six mois dans le
calendrier d’exécution du projet.
- Le projet de recherche/consultation a permis de constater in situ la résistance de certains chercheurs à
adopter les démarches participatives/consultatives de recherche. Les approches conventionnelles s’érigent
ainsi pour certains chercheurs comme les recours incontournables pour la réalisation d’études ou de
recherche valables. Aussi, certaines phases de la phase recherche nécessitant des consultations
accentuées avec les porteurs d’information (producteurs, autorités locales et populations) sous forme de
séances de recueil ou de restitution des données n’ont-elles pas été effectuées. De plus, la rédaction des
rapports des études de cas et profils n’a pas permis souvent de mettre en évidence la dimension participative
et consultative qui était imprimée aux travaux de recherche. Tout se passerait, dans certains rapports,
comme s’il s’agissait d’études faits par d’experts dont les résultats sont destinés à des cercles restreints de
personnes très au fait de l’objet desdites études. Ce qui ne répond aucunement à la vocation des rapports
des études de cas et profils d’être des documents accessibles à un large public et orienté vers la prise de
décisions et l’action.
- L’harmonisation du type de discours dans le cadre d’un réseau pluriel a constitué un défi à relever pour
conférer à cet espace de rencontres et d’échanges son caractère égalitaire. Tout au début, chaque personne
ou mieux chaque catégorie d’activités ou mieux encore chaque discipline cherchait à affirmer sa perspective
et à l’imposer aux autres. D’aucuns n’ont pas manqué d’adopter une attitude condescendante à l’endroit des
autres en doutant de leurs capacité « intellectuelle » à prendre part à des discussions soutenues. Ainsi, il a
fallu, surtout au début du projet, expliciter l’option de mettre en place un réseau ouvert à tous les profils avec
comme corollaire l’impérieuse nécessité de considérer toutes les perspectives afférentes à la problématique
de l’AU.
- Les municipalités jouent un rôle de premier rang dans une démarche de consultation de ville en ce que ce
sont elles qui assurent le portage institutionnel de tout le processus. Ce qui nécessite en amont une
sensibilisation et un plaidoyer pour faire adhérer les municipalités à l’exercice. Or la période d’exécution du
projet a été marquée par une instabilité des équipes municipales dans les villes du projet. Le changement
fréquent de celles-ci ne joue souvent pas en faveur de la continuité des actions entreprises par les
prédécesseurs. Aussi est-il intéressant de souligner les propos d’un Maire qui nous disait « la lettre
d’engagement dont vous faites allusion engage mon prédécesseur ». Cette affirmation est annonciatrice de
la nécessité de mener, à nouveau, une stratégie de sensibilisation et de négociation à chaque fois que
survient un changement à la tête d’une Municipalité.
En guise de conclusion : quelques propositions d’actions
A la lumière des leçons et enseignements tirés de l’exécution du projet de recherche/consultation, quelques
propositions d’actions relatives à l’engagement municipal et au développement des synergies entre acteurs de
l’AU peuvent être formulées. Elles se présentent comme autant d’axes à partir desquels une réflexion plus large
pourra être conduite.
Identification des acteurs clés de l’AU
A l’entame d’un processus de mobilisation des acteurs pour la promotion de l’AU, un accent particulier devra être
mis sur l’identification des acteurs pertinents dont les actions sont en relation directe ou indirecte avec l’AU. Il
s’agirait ainsi d’identifier les acteurs qui ont une influence positive ou négative et ceux qui subissent, d’une
manière ou d’une autre, les effets des activités agricoles urbaines. La finalité de cette identification est de dresser
le profil de chaque acteur, par rapport à son positionnement à l’agriculture urbaine, de manière à mieux cerner les
stratégies à mettre en œuvre à son endroit.
Information et sensibilisation
59
L’information et la sensibilisation constituent les pré-requis à la mise en place de toute tentative de mise en
réseau des acteurs de l’AU. Il devrait surtout s’agir au stade de mise en place du réseau de susciter la réflexion
autour de l’idée et de collecter, par une démarche participative, le maximum d’informations auprès des parties
prenantes. L’action d’information et de sensibilisation devrait être permanente et concerner aussi bien les parties
permanentes du réseau que les autres franges de la population, notamment les autres sphères d’activités
urbaines. Pour ce faire, un accent tout particulier devra être mis sur la mise en évidence des complémentarités
fonctionnelles entre les activités agricoles urbaines et les autres activités économiques mais également sur leurs
capacités contributives dans la création d’emplois et de revenus.
La sensibilisation à l’endroit des municipalités est également un axe stratégique d’intervention pour obtenir leur
engagement à appuyer les initiatives en agriculture urbaine. Le contenu du message devra s’efforcer de montrer
l’articulation possible entre les activités agricoles urbaines et le plan de développement local, s’il en existe déjà.
Mais ce qui est décisif pour les municipalités, c’est la capacité d’un projet sur l’agriculture urbaine à contribuer à
accélérer le rythme de réalisation de la politique municipale. Un autre moyen pour faire adhérer les municipalités
peut consister à démontrer que l’AU avec tous les aspects qui lui sont corollaires (foncier, eau, déchets, emplois,
revenus, etc.) est une porte d’entrée pertinente pour saisir toutes les dynamiques urbaines et formuler une
stratégie de développement local.
Formulation d’une vision et des objectifs
Dans l’optique de la mise en œuvre en réseau des acteurs de l’AU, il est essentiel de formuler une vision et des
objectifs partagés par l’ensemble des catégories d’acteurs ciblées pour faire partie du réseau. La nature partagée
de la vision et des objectifs constitue le socle du réseau et s’offrira comme un cadre référentiel des actions à
entreprendre et des approches à utiliser. Le processus d’appropriation du réseau par les parties prenantes est
ainsi facilité et il peut être fait l’économie de discussions permanentes sur les orientations et la finalité du réseau.
Mise en place de mécanismes de communication horizontale
La communication constitue le substratum de l’existence d’un réseau. A cet effet, un mécanisme de partage et
d’échanges de l’information mérite d’être mis en place entre les parties prenantes de manière à continuer à
susciter leur intérêt. Au-delà, il est important de veiller à ce que l’information ne soit pas unidirectionnelle, en
provenance d’une entité coordonnatrice vers les membres ou vice versa, mais plutôt multidirectionnelle. Mieux
encore, la permanence de la communication est une donnée sans laquelle il devient illusoire de parler de réseau.
Mise en œuvre d’actions bénéfiques à toutes les parties prenantes
L’existence d’un réseau en agriculture urbaine suppose l’engagement des parties prenantes à prendre une part
active à une dynamique de développement des connaissances, d’échanges d’informations et de renforcement de
capacités en vue de la promotion de l’AU. La finalité ultime d’un réseau sur l’AU ne pourrait tirer son intérêt voire
sa légitimité que par la contribution à l’amélioration des conditions de travail et du bien être des producteurs.
Ainsi, il est essentiel, pour maintenir l’engagement des producteurs dans le réseau, de conduire des activités
opérationnelles à même de prendre en charge leurs besoins immédiats. Autrement, le réseau sera perçu par les
producteurs, notamment, comme un cercle d’ «intellectuels» plutôt préoccupés par des discussions sémantiques
que par le souci de mettre en œuvre des actions directes en leur faveur.
IAGU, 1999, Termes de Référence du Réseau Francophone pour l’Agriculture urbaine en Afrique de l’Ouest et du
Centre (RFAU/AOC). Dakar, Sénégal.
IAGU, 2000, Projet de recherche/consultation pour le développement durable de l’agriculture urbaine en Afrique
de l’Ouest, Document de projet. Dakar, Sénégal.
IAGU, 2004, Rapport technique final du Projet de recherche/consultation pour le développement durable de
l’agriculture urbaine en Afrique de l’Ouest. Dakar, Sénégal.
CISSE O., DIOP GUEYE N.F., SY M. 2004. Les aspects institutionnels et juridiques de l’agriculture urbaine en
Afrique de l’ouest francophone : de la marginalisation a la légitimation. Article à paraître.
DOUCOURE D. , FLEURY A., 2004. La place de l’agriculture urbaine dans les dispositifs institutionnels de
planification. In : Développement durable de l’agriculture urbaine en Afrique Francophone. Enjeux, concepts et
méthodes, SMITH B., MOUSTIER P., MOUGEOT L., FALL A., éditeurs. Montpellier, France, pp 45-78.
60
7. La méthode de programmation par processus algorithmique : Application sur une
Matrice de Comptabilité Sociale, AYIWOUE E.*1, PARROT L.2.
1
Banque Centrale des Etats d’Afrique Centrale, Yaoundé, Cameroun.
2
Centre de coopération internationale en recherche agronomique pour le développement, Délégation Régionale du Cirad au
Cameroun, BP2572, Yaoundé, Cameroun.
* Corresponding author: amedouard@yahoo.fr
Résumé
La méthode de programmation par processus algorithmique permet de résoudre des systèmes d’équations
simultanées par un procédé itératif. L’intérêt de l’approche algorithmique est d’abord sa vertu pédagogique
auprès d’un large public puisqu’elle ne nécessite que des tableurs. Cette méthode permet aussi de visualiser
l’évolution par itérations des grandeurs économiques en fonction des simulations accomplies. Enfin, cette
méthode permet d’intégrer une grande souplesse dans les hypothèses de départ. Après avoir énoncé la formule
générale pour obtenir par itération une convergence des résultats équivalente à une inversion matricielle
classique, nous présentons quelques exemples d’hypothèses qui illustrent le potentiel de cette méthode pour des
simulations économiques, notamment des plafonnements de la production agricole, ou des effets de substitution
entre le secteur urbain et le secteur rural, ou encore, des effet-prix et l’insertion d’élasticités dans les formules de
calcul.
Mots-clefs : Système aide décision ; Tableur ; Tableau Entrée-Sortie ; Comptabilité Sociale ; Modélisation.
The method of algorithmic programming: an application to a social accounting matrix
Abstract
The algorithmic programming method makes it possible to solve simultaneous equations systems by an iterative
process. The advantage of the algorithmic approach is initially its teaching virtue for a large audience since it
requires only regular spreadsheet softwares. This method also makes it possible to visualize the evolution of the
economic data according to simulations. This method makes it also possible to integrate great flexibility on the
initial assumptions of a given model. After having stated the general formula to obtain by iteration a convergence
of the results equivalent to a traditional matrix inversion, we present some example of assumptions which
illustrate the potential of this method for economic simulations, in particular the agricultural output constraints, or
substitution effects between the urban and the rural sector, or, the price-effects and the insertion of elasticities in
the computation formulae.
Keywords: Decision support system; Spreadsheet ; Input Output Model ; Social Accounting ; Modelling.
Introduction
La modélisation macro-économique est une science dont l’une des missions fondamentales reste la prévision. A
ce titre, son emploi peut renseigner sur les états futurs d’une économie donnée, moyennant un certain nombre
d’hypothèses. Le développement de modèles prévisionnels peut donc permettre non seulement de décrire une
situation donnée et de mettre à jour des interactions difficilement perceptibles, mais aussi de prévoir les données
d’une économie lorsque certaines hypothèses sont faites sur les variables dites exogènes, donc imprévisibles par
le modèle.
Cet article présente la méthode de programmation par processus algorithmique et l’applique à une Matrice de
Comptabilité Sociale (MCS). La méthode de programmation par processus algorithmique permet de résoudre des
systèmes d’équations simultanées par un procédé itératif. Quant-aux MCS, ce sont un important outil de
simulation économique car elles offrent un cadre comptable cohérent et complet, permettant d’apprécier
l’évolution de l’économie dans son ensemble ou celle d’un secteur donné face à une situation et surtout, de
déterminer les effets indirects d’un impact économique sur l’un des secteurs. Par ailleurs, la méthode de méthode
de programmation par processus algorithmique permet à l’utilisateur d’intégrer des hypothèses réalistes dans le
modèle et d’élargir ainsi le cadre des MCS. En effet, si les MCS mettent en évidence les mécanismes
économiques, les hypothèses du modèle linéaire de simulation sur MCS sont parfois très restrictives et elles ne
permettent pas de prendre en compte des informations pourtant aisément programmables et dont l’effet pourrait
améliorer les résultats obtenus.
A la base, la méthode de programmation par processus algorithmique s’inspire du modèle TABLO mais il s’en
15
éloigne assez rapidement en intégrant des hypothèses plus réalistes. Le modèle TABLO a été développé au
sein du Service des Etudes Economiques de la Caisse Française de Développement (Leenhardt et Olive, 1994).
Ce modèle statique qui est utilisé dans les travaux de budgets économiques compte une seule relation de
comportement revenu-consommation de type keynésien. 16
15
Voir aussi Sadoulet (1995) qui adopte des méthodes d’analyses quantitatives sur tableur jusqu’aux modèles d’équilibres
calculables, mais les techniques de calcul suivent une retranscription des équations principales et non une technique itérative.
16
Le cadre de cohérence comptable projeté par le modèle est fondé sur le tableau entrée-sortie (TES), le tableau économique
d’ensemble (TEE) et le tableau des opérations financières (TOF).
61
La combinaison de la programmation par processus algorithmique permet de réduire considérablement les
contraintes posées par le modèle linéaire sous-jacent aux MCS et de rendre ainsi le modèle plus réaliste. Après
avoir présenté les MCS dans la première partie, nous présenterons le processus de programmation
algorithmique. Enfin, nous présenterons les variables et les équations du modèle ainsi que la programmation sur
un tableur dans la troisième partie.
I. Les Matrices Comptabilité Sociales
Pour reprendre une définition de Pyatt et Round (1985), une MCS représente les flux de l’ensemble des
transactions économiques qui se déroulent dans une économie (régionale ou nationale). Il s’agit d’une
représentation statistique de la structure économique et sociale d’un pays. Les MCS se réfèrent à une année
donnée fournissant une image statique de l’économie. Les MCS sont carrées (la somme des colonnes est égale
à la somme des lignes) dans le sens où tous les agents institutionnels (entreprises, ménages, gouvernement et
échanges internationaux) sont à la fois des acheteurs et des vendeurs. Les colonnes représentent les acheteurs
(dépenses) et les lignes représentent les vendeurs (récipiendaires).
Les MCS sont des tableaux à double entrée destinés à représenter l’ensemble de la structure économique et
sociale d’une économie. Il s’agit en général d’un pays ou d’une région, mais leur application peut être élargie en
fonction des besoins, en l’occurrence ici, le village, pourvu que les informations nécessaires pour la construction
de la matrice soient disponibles. On peut dire que les MCS sont des Tableaux Entrées Sorties (TES) élargis à
toute la structure de l’économie afin de dépasser le simple cadre des équilibres ressources-emplois de produits et
des transactions entre les producteurs. 17 Les MCS sont très largement employées en macro-économie et elles
18
servent elles-mêmes de base à des modèles d’équilibre général calculables .
Les TES et leur extension, les MCS, sont ainsi destinés avant tout à saisir les liens qui résident au sein d’un
équilibre général et qui permettent par ailleurs de déterminer le calcul des effets directs et indirects d’un choc
exogène. Il existe deux sortes d’entrées dans une MCS (Robinson, 1989: 899). Il y a d’abord les entrées qui
correspondent à des flux. Ce sont des transactions avec contrepartie monétaire qui s’effectuent sur les marchés.
Les contreparties monétaires sont consignées dans le sens colonne (dépense) vers ligne (revenu). Les flux de
marchandise se font dans l’autre sens (ligne - colonne) en échange des contreparties monétaires. Il y a ensuite
les entrées qui correspondent à des flux sans contrepartie réelle (pas de transferts de marchandises). Ce sont
des transferts monétaires de compte à compte. Il s’agit là par exemple des transferts intra-ménages. Par ailleurs,
les flux sans contrepartie réelle peuvent aussi être constitués des salaires imputés au travail familial, des revenus
issus des systèmes de financement informels, etc.
La MCS représente les ventes et achats de biens et services entre les différentes activités de production, de
consommation et d’investissement des agents économiques. Les flux comptables de recettes et de dépenses y
sont enregistrés pour une année donnée. Les recettes sont enregistrées en ligne (indice i) et les dépenses en
colonne (indice j). Un élément tij d’une MCS est alors défini comme la dépense du compte j (j = 1, 2,..., n) qui
constitue la recette du compte i (i = 1, 2,..., n). La cohérence interne de nature comptable observée dans le cas
des TES y est aussi présente : pour chaque compte, le total des recettes est égal au total des dépenses.
Tableau 1 : MCS simplifiée et circuit des flux économiques.
Dépenses :
Revenus : Activités Facteurs Ménages Capital Reste du Monde
Activités 1.Production (TES) 4.Consommation 5.Investissement 8.Exportations
Facteurs 2.Salaires
Ménages 3.Revenus
Capital 6.Epargne
Reste du Monde 7.Importations
Une MCS présente une caractéristique remarquable puisqu’elle retranscrit un équilibre dynamique. C’est d’abord
un équilibre comptable puisque tous les comptes sont équilibrés ; c’est ensuite un processus dynamique qui se
traduit par des comptes qui ne sont fait que des retranscriptions de flux. On retrouve dans ce tableau l’équilibre
17
Le tableau d'entrées-sorties (TES) est un des tableaux des comptes nationaux. Il analyse chacun des produits de la
nomenclature selon l'origine (production nationale ou importations) et sa destination (consommation finale, exportations,
investissements). Source : http://www.insee.fr/fr/nom_def_met/definitions/html/tableau-entrees-sorties.htm.
18
La littérature sur les Matrices de Comptabilité Sociales et les modèles d’équilibre générale est vaste. Pour une introduction,
on peut se référer à Robinson (1989), Pyatt et Jeffery, (1985), Sadoulet et de Janvry (1995). Voir aussi Parrot et Ayiwoue
(2006) et Parrot (1997, 1998a et 1998b) pour des exemples appliqués à des villes ou villages.
62
comptable : le total des colonnes doit être égal au total des dépenses. S’il existe par exemple un déficit
commercial entre les exportations et les importations on créé alors un compte de surplus ou de déficit. Ensuite, la
numérotation des comptes permet de mettre en évidence la redistribution des richesses : la production détermine
le montant des salaires, qui détermine le niveau de revenu des ménages, qui détermine à son tour les niveaux de
consommation, d’investissement et d’épargne, le solde étant soit exporté soit importé.
La différence entre une MCS pour une ville et un pays réside ici dans la représentation du compte des échanges
extérieurs (importations et exportations), en effet, pour une matrice à l’échelle d’un pays, les échanges se font au
niveau international, tandis qu’à l’échelle locale, les échanges se font surtout au niveau du reste du pays. C’est
pour cette raison que le compte des échanges commerciaux s’intitule ici « reste du pays » et non « Reste du
Monde » comme on le retrouve pour les matrices nationales.
Tableau 2 : Structure d'une Matrice de Comptabilité Sociale.
4.Gouverneme 6.Reste du
1.Activités 2.Produits 3.Facteurs 4.Ménages 4.Entreprises 5.Capital Total
nt monde
Ventes Subventions à Production
1. Activités Exportations
domestiques l’exportation (ventes)
Consommation
Consommation Investissement Demande
2. Produits CI du
des ménages s totale
gouvernement
Paiement des
3. Facteurs Valeur ajoutée
facteurs
4. Institutions
Profits Revenus des
Ménages Salaires Transfert
redistribués ménages
Revenus des
Entreprises Profits Transferts
entreprises
DD
Taxes sur les Impôt sur les Revenus du
Gouvernement TVA Impôts Impôts directs
facteurs sociétés gouvernement
indirects
5. Capital Epargne Epargne Epargne Epargne totale
6. Reste du
Importations Importations
monde
Production Dépenses
Dépenses des Dépenses des Dépenses des Dépenses du Dépenses
Total (total des Offre totale d’investisseme
facteurs ménages entreprises gouvernement RdM
paiements) nt
Nous pouvons distinguer deux catégories de variables : les variables endogènes et les variables exogènes. Les
variables endogènes sont toutes celles qui constituent les dépenses des comptes d’activités, de produits, de
facteurs, de ménages et d’entreprises. On peut également adjoindre à celles-ci certains prix dont l’évolution sera
déterminée par le déséquilibre qui apparaît entre l’offre et la demande d’un bien donné lorsque les capacités de
production sont saturées. Les variables exogènes sont les dépenses des comptes du gouvernement, du capital et
du reste du monde. A celles-ci s’ajoutent les prix des produits et le taux de salaire lorsque la matrice est
construite aux prix courants.
Les consommations intermédiaires sont supposées proportionnelles à la production de la branche. Elles sont
0 0
déterminés par l’équation de comportement CIij = Aij . Pj où Aij = CIij / Pj (rapport de la CI du même produit sur la
production de la branche au cours de l’année de base). Il convient cependant de relever que la malléabilité des
coefficients techniques permet, lorsque l’on a une bonne connaissance de l’économie, de reprogrammer les
quantités d’intrants consommés par chaque branche d’activité avec plus de réalisme. Les rendements d’échelle
peuvent être ainsi introduits.
Les salaires se déterminent par Wij = Aij . Pj, où Aij = Wij0 / Pj0 (rapport des salaires versés au même groupe de
ménages sur la production de la branche au cours de l’année de base).
Les profits se déterminent par solde afin que les équilibres en ressource et en emplois de chaque branche
d’activité soient respectés.
La TVA versée par chaque branche d’activité est proportionnelle à la production totale de cette branche. On a
donc TVAj = tj . Pj, où tj = TVAj0 / Pj0 (rapport de la TVA versée sur la production totale de la branche au cours de
l’année de base).
Les emplois totaux de chaque branche d’activité se calculent par la formule Pj = Σi CIij + Σi Wij + Пj + TVAj.
Les ressources totales de chaque branche d’activité se calculent par la formule Pi = Σj VDij + SEi + Xi.
Des contraintes peuvent cependant être imposées à la production totale de chaque branche suivant l’hypothèse
qui est faite sur ses capacités de productions. Première hypothèse, les capacités de production de la branche ne
connaissent aucune limite. Dans ce cas il n’y a aucune contrainte sur la valeur pouvant être prise par la
production totale de la branche. L’offre de la branche est parfaitement élastique et l’économie dispose des
capacités nécessaires pour faire face à tout accroissement de la demande. Deuxième hypothèse, la production
de la branche est plafonnée par une valeur limite. C’est le cas où les capacités de production ne permettent pas
d’aller au delà d’une certaine valeur bien déterminée. L’hypothèse est matérialisée par l’inégalité Pi ≤ Pimax.
Troisième hypothèse, la production de la branche est plafonnée par celle d’un autre compte. C’est le cas où la
branche est liée à un autre secteur d’activité. On peut citer à titre d’exemple la production agricole qui est liée à la
63
superficie totale cultivable. L’hypothèse est matérialisée par l’inégalité Pi ≤ δi . TRk où δi est un coefficient bien
déterminé (dépendant du degré d’avancement de la technologie) et TRk est le total des recettes du compte k
avec lequel la liaison est supposée. Il faut remarquer cependant que pour certains produits comme la production
agricole vivrière, la production peut être supposée exogène (car déterminée par des facteurs non pris en compte
par le modèle). Dans ce cas on peut soit supposer les exportations endogènes et les calculer par solde, soit
déterminer les ventes domestiques par solde.
En ce qui concerne le compte des produits et la détermination des ventes domestiques, on suppose pour
simplifier que chaque bien est produit par une seule branche d’activité. Suivant l’hypothèse qui est faite sur la
production totale de la branche, la quantité de bien A mise sur le marché local peut être déterminée par deux
équations. Première hypothèse, la production de la branche n’est pas plafonnée. Alors les ventes domestiques
sont données par l’équation VDij = Aij . OTj où Aij = VDij0 / OTj0 (rapport des ventes domestiques du même produit
sur l’offre totale au cours de l’année de base). Deuxième hypothèse, la production de la branche est plafonnée. Si
le plafond fixé n’est pas atteint, la formule précédente reste valable. Lorsque le plafond est atteint, il convient de
déterminer les ventes domestiques du produit par solde car c’est le seul poste endogène rentrant dans les
ressources de la branche d’activité. On a alors VDi. = Pi - SEi - Xi. Si le bien est produit par plusieurs branches on
aura dans ce dernier cas Σj VDij = Pi - SEi - Xi et pour obtenir chaque VDij on devra repartir les ventes
domestiques locales du produit entre les différentes branches en respectant les proportions relevées au cours de
l’année de base.
Les droits de douane et impôts indirects sont déterminés par l’équation de comportement IIj = Aij . OTj où Aij = IIj0 /
0
OTj (rapport des droits de douane et impôts indirects du même produit sur l’offre totale au cours de l’année de
base). Les importations sont déterminées par solde comptable afin que l’équilibre en ressources et en emplois de
chaque produit soit respecté. Cette détermination par solde permet d’envisager la situation où une demande
excédentaire est comblée par un accroissement des importations. On peut néanmoins programmer une politique
de limitation des importations d’un produit. Dans les comptes des facteurs et des entreprises, tous les postes de
dépense sont déterminés proportionnellement au rapport de leur valeur antérieure sur la dépense totale du
compte au cours de l’année de base.
Deux équations de comportement permettent de déterminer les consommations finales des ménages selon
l’hypothèse qui est faite sur celles-ci. Première hypothèse, les prix n’ont pas d’influence sur la consommation
finale du produit. Alors on a la formule CFij = Aij . DMj où Aij = CFij0 / DMj0 (rapport de la CF du même produit sur la
dépense du compte de ménage au cours de l’année de base). Deuxième hypothèse, les prix sont exogènes et
ont une influence sur la consommation finale des ménages. Alors, suivant l’hypothèse qui est faite sur la forme de
la fonction de demande, deux formules sont envisageables : (i) si la demande est une fonction linéaire du prix,
alors on a Δq = b.Δp, avec b = -ep.q0/p0. D’où CFij = Aij. DMj + b. Δp ; (ii) si la demande est à élasticité constante,
on a CFij = CFij0.(p/p0)-ε.
Les transferts vers les autres comptes et les impôts directs sont déterminés proportionnellement au rapport de
leur valeur antérieure sur la dépense totale du compte au cours de l’année de base.
L’épargne est déterminée par solde comptable. On procédera à une ventilation de ce solde (proportionnellement
aux valeurs prises au cours de l’année de base) s’il existe plusieurs comptes de capital.
Les dépenses des comptes de l’Etat, du capital et du reste du monde sont les variables exogènes de modèle.
C’est donc sur elles que portent les hypothèses.
Le passage à la matrice en valeur se fait en respectant deux règles. Premièrement, on valorise les opérations sur
biens et services (CI, CF, exportations …) et les salaires aux prix de l’année courante. Pour ce faire on multiplie
les valeurs obtenues dans la matrice en valeur par le prix de l’année courante (prix déterminé par rapport à celui
de l’année de base). Il existe deux catégories de prix : les prix exogènes et les prix endogènes, dont l’évolution
est liée aux variations de l’offre et de la demande. Dans le dernier cas, la prix courant est calculé à l’aide de l’une
des formules suivante : (i)* si la demande est une fonction linéaire du prix, p = p0 - p0. Δq / ep.q0 ; (ii) si la
-1/ε
demande est à élasticité constante, p = p0.(q/q0) (où ε = ep est l’élasticité-prix de la demande). Deuxièmement,
toutes les autres valeurs de la matrice sont calculées à l’aide des mêmes formules précédemment établies.
II. La méthode de modélisation par programmation algorithmique
La méthode de programmation algorithmique est un ensemble de règles opératoires propres à un calcul ou à un
traitement informatique. La méthode de programmation algorithmique par itérations, c’est-à-dire, par la résolution
d'une équation par approximations successives, permet non seulement d’obtenir les mêmes résultats que par
l’inversion matricielle, mais elle permet aussi une plus grande souplesse à la fois dans l’intégration d’hypothèses
de fonctionnement et dans la compréhension de l’économie (production plafonnée, intégration des prix,
rendements décroissants,…).
Le cas d’une économie à 2 branches
Prenons l’exemple d’une économie à deux branches A et B (donc deux produits) sans relations avec le reste du
monde 19. Les coefficients techniques (le ratio entre les consommations intermédiaires et la production) seront
19
L’exemple chiffré ici est extrait de l’ouvrage de Jean-Paul Pirioux (1992). Le modèle input-output (ou Tableau Entrées-Sorties,
TES) a été conçu pour la première fois par l’économiste Wassily Leontief. Ce modèle permet de faire des prévisions et des
64
supposés constants au cours du temps 20. L’interdépendance des deux branches apparaît ici dans un système de
deux équations à quatre inconnues (Production Pa, Production Pb, Emploi Final EFa, Emploi Final EFb). Ce
système permet de calculer les EF si l’on connaît les P, ou les P si l’on se donne les EF. 21
Tableau 1: Exemple de Tableau Entrée-Sortie (TES) à deux branches
Consomm Total des
Produits x branches Branche A Branche B Total
ation finale emplois
Produit A 20 (0,1) 75 (0,25) 95 105 200
Produit B 60 (0,3) 45 (0,15) 105 195 300
Total des consommations intermédiaires 80 120 200 300 500

Valeur Ajoutée 120 180 300
Production (total des ressources) 200 300 500
Source : Pirioux, 1992. Note : les coefficients techniques sont indiqués entre parenthèses
Si l’on souhaite par exemple étudier les effets d’une augmentation des emplois finaux EFa de 10 (de 200 à 210)
et EFb de 20 (de 300 à 320), de combien les branches A et B doivent-elles accroître leur production (P) pour
permettre la réalisation de ces objectifs ? Il faut au moins augmenter Pa de 10 et Pb de 20, mais cela est
insuffisant. Car l’accroissement de la P n’est pas entièrement disponible pour les EF, mais doit aussi être
consacrée à la consommation intermédiaire (CI) des branches. Pour augmenter Pa de 10, la branche A doit
absorber comme CI 1 de produits A (0,1 x 10) et 3 de produit B (0,3 x 10). De même, la hausse de 20 de Pb n’est
possible que si la branche B augmente ses CI de 5 en produit A (0,25x20=5) et de 3 en produit B (0,15x20=3).
Autrement dit, la CI de produit A augmente de 1 à cause de la hausse de Pa et de 5 à cause de celle de Pb. Soit
un total de 6. on peut écrire U1CIa = (0,1x10)+(0,25x20)=6. Quant à la CI du produit B, elle doit s’élever de
U1CIb=(0,3x10)+(0,15x20)=6. L’itération ainsi calculée conduit à des accroissements supplémentaires de plus en
plus faibles. Si l’on arrête le calcul après U4CIa et U4CIb, on obtient 19,33 pour l’accroissement de Pa (10 pour la
hausse désirée de EFa, 9,33 pour les CI supplémentaires induites par les accroissements de EFa et EFb) et 30,16
pour celui de Pb.
Tableau 2: Résultats d’une augmentation des emplois finaux dans une économie à deux branches
ConsommatiTotal des
Produits x branches Branche A Branche B Total
on finale emplois
Produit A 21,96 82,61 104,57 115,00 219,57
Produit B 65,87 49,57 115,43 215,00 330,43
Total des consommations intermédiaires 87,83 132,17 220,00 330,00 550,00
Valeur Ajoutée 131,74 198,26 330,00
Production (total des ressources) 219,565 330,435 550
Source : Pirioux, 1992. Note : +10 pour Pa et +20 pour Pb.
Les solutions du problème peuvent être trouvées directement en résolvant les deux équations (on trouve +19,565
et +30,435, voir tableau ci-après) ; mais la méthode par itération permet de suivre pas à pas les conditions
nécessaires à la satisfaction de l’accroissement des demandes finales (la méthode est également plus rapide
lorsque l’économie a plus de deux branches).
Le cas d’une économie à n branches
Considérons une économie à n branches. Alors, sous sa forme la plus simplifiée, les variables à prendre en
compte pour le modèle sont : la production Pj de la branche j, l’utilisation comme consommation intermédiaire du
produit i par la branche j, Cij, l’utilisation du produit i comme consommation finale CFi, la valeur ajoutée VAj de la
branche j.
De plus, pour simplifier le modèle que nous présentons ici, nous ferons les hypothèses suivantes : nous sommes
dans une économie fermée (pas d’importation ni d’exportation pour résorber les surplus ou les déficits), il n’y a
pas de produits fatals (la production d’une branche ou production effective est égale à la production du produit ou
production distribuée), il n’y a ni investissement ni variation de stocks.
projections comptables à partir des données d’une année de base. Ainsi, en se donnant les consommations finales pour une
année et disposant du TES de l’année antérieure, on peut résoudre le modèle et déterminer la production de chaque bien
nécessaire pour équilibrer en ressources et en emplois chaque branche d’activité. Le TES est un outil ingénieux dont le concept
est à la base des Matrices de Comptabilité Sociales et des modèles d’Equilibre Général Calculables.
20
C’est une hypothèse importante car des coefficients techniques fixes signifient qu’il n’y a pas de progrès technique : il faut
toujours la même quantité de consommations intermédiaires pour produire un même bien.
21
Dans une économie à n branches, on a AX+Y=X, où A est la matrice des coefficients techniques (matrice structurelle), X le
vecteur des productions et Y celui des emplois finals. Si I est la matrice unité, on a [I-A]X=Y (relation de Leontieff qui permet de
-1
calculer Y si l’on se donne X) et [I-A] =X (qui permet de calculer X si l’on se donne Y).
65
Les consommations finales sont les variables exogènes de ce modèle. C’est sur elles que porte l’hypothèse.
Les équations comptables représentent les identités comptables : pour un produit donné, l’ensemble des
disponibilités est identique à la somme des utilisations. Il y a également la détermination de la valeur ajoutée par
solde sur la base de l’égalité comptable de base :
P = CI + VA
Les consommations intermédiaires de chaque produit par chaque branche sont aussi supposées proportionnelles
à la production de cette branche ; et le coefficient de proportionnalité Aij, appelé coefficient technique, est
déterminé à partir des données de l’année de référence. On a le système suivant :
C11 + C12 + … + C1n + CF1 = P1
C21 + C22 + … + C2n + CF2 = P2
.
Cn1 + Cn2 + … + Cnn + CFn = Pn
VA1 = P1 – (C11 + C21 + … + Cn1 )
VA2 = P2 – (C12 + C22 + … + Cn2 )
.
VAn = Pn – (C1n + C2n + … + Cnn )
Cij = Aij * Pj , i et j allant de 1 à n
Considérons les n premières équations du modèle et remplaçons les Cij par leur équivalent Aij * Pj. On obtient
alors le système suivant :
A11 P1 + A12 P2 + … + A1n Pn + CF1 = P1
A21 P1 + A22 P2 + … + A2n Pn + CF2 = P2
.
An1 P1 + An2 P2 + … + Ann Pn + CFn = Pn
En posant A la matrice des coefficients techniques, P le vecteur des productions et CF celui des consommations
finales, le système précédent peut s’écrire sous la forme matricielle suivante :
A* P + CF = P
Cette forme permet une résolution matricielle en P en supposant (hypothèse prise au départ) le vecteur CF
donné. La solution matricielle est :
-1
P = (I – A) *CF
Ainsi, pour obtenir un accroissement ∆CF de la consommation, il est nécessaire d’accroître la production de :
∆P = (I – A)-1*∆CF
La détermination des productions Pj permet de calculer les valeurs ajoutées par solde et de déterminer les
consommations intermédiaires de chaque branche à l’aide de la formule Cij = Aij * Pj.
La méthode de modélisation par programmation algorithmique
Partons d’une situation d’équilibre dans une économie donnée et supposons un accroissement ∆CFi de la
demande finale de chaque produit i. Alors il faudra un accroissement de la production de la branche i au moins
égale à ∆CFi. Mais pour accroître la production de chaque bien i de ∆CFi, il faut accroître la consommation
intermédiaire de toute l’économie d’au moins ∆CI1 = A*∆CF où ∆CF est le vecteur des accroissements de
consommations finales et A la matrice des coefficients techniques. Cet accroissement des consommations
intermédiaires va entraîner un accroissement de la demande au moins équivalent, ce qui va nécessiter un nouvel
accroissement de ∆CI1 de la production. Ce nouvel accroissement de la production va générer un besoin
supplémentaire de consommation intermédiaire ∆CI2 = A*∆CI1 qui va à son tour nécessiter un accroissement de
la production, et ainsi de suite.
La convergence de ce processus est soumise à une condition : il faut que tous les coefficients techniques soient
inférieurs à un. On dira alors que la matrice est « productive ». Cette condition est satisfaite dans des conditions
normales de productions car il est difficile d’envisager un processus viable de production dans lequel la
consommation intermédiaire est supérieure à la production finale. En outre, nous pouvons montrer que ce
ème
processus itératif, fidèlement reproduit, converge vers la solution matricielle. En effet, la i vague
ème
d’accroissement de consommations intermédiaires, créée par la (i-1) vague est donnée par la formule ∆CIi =
A*∆CIi-1. Les vagues successives d’accroissement de CI ainsi obtenues forment alors une suite (matricielle)
géométrique de raison A. L’accroissement total de la production qui en résulte est donné par la formule ∆P = ∆CF
+ ∆CI.
66
Or on a:
∆CI = ∆CI1 + ∆CI2 + ∆CI3 + … + ∆CIn + …
= A*∆CF + A2*∆CF + A3*∆CF + … + An*∆CF + …
= (A + A2 + A3 + … + An + …)*∆CF
L’accroissement de la production est alors :
∆P = ∆CF + (A + A2 + A3 + … + An + …)*∆CF
= (I + A + A2 + A3 + … + An + …)*∆CF
D’où on déduit que :
∆P = (I – A)-1*∆CF
Cette formule est la même que nous avons obtenue par l’approche par inversion matricielle. Ainsi, cette approche
nous permet théoriquement d’aboutir à des résultats identiques à ceux obtenus par la procédure précédente.
Une mise en œuvre naturelle de cette technique sur tableur consiste à programmer à chaque itération le calcul
des valeurs qui apparaîtront dans le tableau correspondant. On calcule dans la colonne productions (ou du total
des ressources dans le cas de la MCS) la production minimale à satisfaire en ajoutant à celle du tableau
précédent l’accroissement nécessaire déterminé par calcul ou, pour ce qui est de la première itération,
l’accroissement de la demande finale (ou de la somme des variables exogènes dans le cas des MCS). Puis on
calcule les CI nécessaires pour réaliser la production qui vient d’être trouvée, en la multipliant par les coefficients
techniques. Enfin, on détermine le déficit de production en soustrayant à la production les besoins en CI et la CF
du produit. Ce déficit sera placé dans la dernière colonne du tableau et considéré comme accroissement de la
production au cours de l’itération suivante.
Mais cette mise en œuvre possède une limite : on ne peut prévoir à priori le nombre d’itérations à programmer
pour obtenir des résultats suffisamment proches des valeurs limites. En outre, elle est très laborieuse. C’est
pourquoi on opte pour l’approche par itération cyclique qui, tout en permettant de conserver les avantages acquis,
est plus aisée à mettre en œuvre car toutes les itérations se calculent dans un même tableau grâce aux
possibilités de calcul automatique sur les tableurs (Parrot, 1997).
III. La programmation des calculs sur tableur
Le classeur du tableur construit pour la résolution du modèle comporte 5 feuilles : une feuille « accueil » qui
permet de « naviguer » dans le fichier ; une feuille « modèle linéaire » dans laquelle le modèle linéaire simple est
résolu. Les données de la MCS sont calculées aux prix de base (matrice en volume) et aux prix courants (matrice
en valeur) ; une feuille « MCS » dans laquelle le modèle qui a été programmé est calculé. Ici également le
modèle est résolu aux prix de base, puis aux prix courants ; une feuille « paramètres » dans laquelle les
paramètres du modèle sont introduits ; une feuille « résultats » dans laquelle les résultats obtenus sont reportés.
On y retrouve principalement les valeurs initiales et finales des ressources totales de chaque compte, obtenues
par résolution des deux modèles, tant en valeur qu’en volume, ainsi que les taux d’accroissement
correspondants.
Dans la matrice en volume, les données des comptes endogènes sont calculées en respectant les règles
suivantes. Le total des ressources est déterminé par sommation des différents postes correspondants dans la
matrice, puis reporté dans la ligne correspondant au total des emplois (identité ressources-emplois du compte).
Les différents postes de dépense du compte sont alors calculés à partir de total des emplois et des différentes
hypothèses spécifiées dans la feuille des paramètres. Le processus itératif ainsi mis en œuvre par une
programmation cyclique des calculs (les ressources des comptes permettent de déterminer le total des
ressources, qui est reporté dans la ligne du total des emplois qui à son tour permet de recalculer les dépenses
des comptes, dépenses qui correspondent aux ressources d’autres comptes et ainsi de suite) permet de résoudre
le modèle.
La matrice en valeur est calculée de la manière suivante. Les prix déterminés par le modèle à partir de l’évolution
des quantités produites, consommées importées et exportées par l’économie sont calculés et reportés dans la
matrice des prix et les prix exogènes au modèle y sont également reportés. Les opérations sur biens et services
sont alors valorisées aux prix du marché et les salaires aux taux de salaires. Les autres postes de la matrice en
valeur sont alors calculés comme dans le cas de la matrice en volume.
En fait, la méthode par itération permet surtout l’intégration d’hypothèses dans les modèles sur tableur.
L’intégration de ces hypothèses permet d’améliorer la capacité des modèles à retranscrire plus fidèlement les
mécanismes économiques, les contraintes environnementales, et les impacts sociaux. En effet, en tant que
modèles d’analyse, les MCS obéissent à des hypothèses et des contraintes qui limitent la portée de leurs
résultats. Il s’agit notamment des hypothèses qui pèsent du côté de l’offre et qui font que ce sont des modèles
tirés par la demande et où l’offre est parfaitement élastique (toute variation de la demande est suivie par une
variation de la production correspondante, sans variation de prix). Si ces conditions sont parfois réunies, il est
fréquent que les imperfections des marchés et les contraintes sur les ressources se traduisent par des effets-prix
importants dès que la demande en produits locaux se modifie. Autrement dit, si la demande d’un bien augmente,
67
c’est le prix de celui-ci qui augmentera (au moins dans un premier temps) ; et non pas forcément le montant de
l’offre d’une manière automatique. Ces effets prix peuvent donc influer à la fois sur l’ampleur et la répartition des
bénéfices et ils peuvent modifier de manière parfois substantielle les résultats.
Limitation des capacités de production. Le TES est un modèle de type keynésien, tiré par la demande et à l’offre
parfaitement élastique. Or cette hypothèse peut, dans certain cas, s’avérer assez invraisemblable dans la mesure
où une économie donnée ne dispose pas toujours des capacités oisives nécessaires pour faire face à une
hausse importante de la demande. Il peut arriver qu’une hausse importante de la demande soit compensée par
des importations, ou alors qu’elle entraîne une hausse des prix qui aura pour effet de rétablir l’équilibre entre la
demande solvable et l’offre.
Prise en compte des relations entre les secteurs. Dans une économie, il existe parfois des relations liant
l’évolution d’un secteur à celle d’un autre. C’est par exemple le cas pour la production agricole qui est liée à la
surface totale cultivable. Ainsi, on peut contraindre l’évolution de la production agricole en fonction de l’évolution
des surfaces cultivables lorsque celles-ci sont limitées.
Prise en compte des effets – prix. Pour certains produits, la demande des ménages (q) est liée aux prix (p). On
peut calculer l’évolution de cette demande si on connaît l’élasticité-prix de ces produits. Il existe deux possibilités.
Soit, la courbe de demande est linéaire, de la forme q = a + b.p. Alors la variation de la quantité demandée (liée à
la variation du prix) sera Δq = b.Δp, avec b = -ep.q0/p0. Soit, la fonction de demande du bien est à élasticité
-ε
constante, de la forme q = A.p (où ε = ep est l’élasticité-prix de la demande). Alors la quantité demandée pour un
prix donné est q = q0.(p/p0)-ε. De plus, pour certains produits, l’évolution de l’offre et de la demande peuvent
influencer le prix. C’est par exemple le cas lorsque les capacités de production (et d’importation) sont saturées
alors que la demande augmente. Une telle situation crée une hausse des prix qui est prévisible moyennant
certaines hypothèses sur le fonctionnement du marché et la connaissance de l’élasticité prix du produit. Ici
également nous pouvons faire deux hypothèses. Soit, la courbe de demande est linéaire, de la forme q = a + b.p,
et alors la variation du prix nécessaire au rétablissement de l’équilibre entre l’offre et la demande sera Δp = Δq/b,
avec b = -ep.q0/p0 ; soit Δp = - p0. Δq / ep.q0. Soit, la fonction de demande du bien est à élasticité constante, de la
forme q = A.p-ε (où ε = ep est l’élasticité-prix de la demande). Alors le prix d’équilibre pour une quantité donnée est
ε
p = p0.(q/q0) .
Enfin, la construction d’une matrice où les transactions sont valorisées aux prix courants permet d’apprécier
l’évolution de leurs valeurs et de simuler des hausses exogènes de prix.
Au plan physique et à court terme (capital fixe, même quantité de travail disponible), les rendements d’échelle
s’expliquent par l’existence de coûts fixes et de coûts variables non proportionnels importants, ainsi que de la
22
technologie . Ces éléments ont pour effet une baisse du coût moyen de production au fur et à mesure que celle-
ci croit, jusqu’à ce qu’un certain seuil soit franchi.
Une bonne connaissance de la matrice des consommations intermédiaires, c’est-à-dire la connaissance des
postes correspondant aux coûts fixes et aux coûts variables non proportionnels ainsi que des différentes
combinaisons possibles (correspondant aux technologies possibles pour une échelle de production) pourrait
permettre de programmer une fonction de production avec des rendements d’échelle. En cela, la technique de
résolution par itération est avantageuse car elle permet d’abandonner l’hypothèse de fixité des coefficients
technique. On peut ainsi programmer de façon plus adéquate les quantités d’intrants de chaque branche
d’activité en tenant compte de leur nature et de l’échelle de production.
En pratique, on pourrait, à partir de séries de données, estimer l’évolution des coefficients techniques pour toute
la branche lorsque la production évolue, ou alors faire des hypothèses vraisemblables sur la base d’une bonne
connaissance de l’économie.
On retiendra en définitive que la malléabilité des coefficients techniques permet, lorsque l’on a une bonne
connaissance de l’économie étudiée, de programmer les quantités d’intrants utilisées par chaque branche
d’activité avec plus de réalisme, ce qui, en général, permet d’améliorer les résultats de façon significative. Le prix
du bien peut alors être reprogrammé de façon à tenir compte du gain (ou inversement de la perte) en
compétitivité que l’économie acquiert lorsqu’elle accroît sa production.
Conclusion
La pratique de la méthode de programmation par processus algorithmique sur des tableurs offre un intérêt
pédagogique puisqu’elle permet de visualiser l’ensemble des opérations nécessaires à la construction d’un
modèle, de la constitution de la base de données jusqu’aux mécanismes itératifs. L’utilisateur a donc en quelque
sorte accès à la « boite noire » du modèle et la possibilité de modifier les paramètres du modèle. En fait, la
souplesse de cette méthode permet non seulement d’obtenir les même résultats que les modèles linéaires et non
linéaires, notamment les modèles d’équilibre général calculables, mais d’intégrer des hypothèses plus réalistes
sur les économies. Cette méthode permet d’intégrer dans les simulations économiques des hypothèses réalistes,
notamment des plafonnements de la production agricole, des effets de substitution entre le secteur urbain et le
secteur rural, ou encore, des effet-prix et l’insertion d’élasticités dans les formules de calcul.
22
Ceci est vrai à l’échelle d’une entreprise et peut, nous le pensons, être généralisé à l’ensemble d’une branche d’activité.
68
Par ailleurs, l’approche visuelle du modèle sur un tableur permet aussi d’avoir accès directement à la base de
données. Ce contrôle sur la source, et le contrôle des bases de données reste un enjeu majeur pour toute
modélisation et de prise de décision, et le fait que les approches bottom-up soient plutôt préconisées aux
approches top-down (Thorbecke, 2003), démontre le central des enquêtes de terrain, plus particulièrement dans
les pays en développement. En effet, tout l’intérêt des MCS et leur rôle d’appui à la prise de décision dans les
politiques de développement (lutte contre la pauvreté par exemple) réside en grande partie dans une bonne
appréhension et une bonne désagrégation du compte des ménages (Pyatt et Round, 1985 : 181).
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WASSILY W. L., 1951, « Input-Output Economics », Scientific American, 185: 4, p. 15.
69
8. Effets d’entraînement des activités économiques d’une économie locale: le cas de la
ville de Muea au Cameroun, PARROT L.*1, AYIWOUE E.2.
1
Centre de coopération internationale en recherche agronomique pour le développement, Délégation Régionale du Cirad au
Cameroun, BP2572, Yaoundé, Cameroun.
2
Banque Centrale des Etats d’Afrique Centrale, Yaoundé, Cameroun.
* Corresponding author: laurent.parrot@cirad.fr
Résumé
Nous analysons dans ce papier les effets d’entraînement respectifs du secteur urbain et du secteur rural sur une
économie locale. Nous prenons le cas d’une petite ville localisée dans la zone péri-urbaine de Douala dans la
Province du Sud-Ouest du Cameroun. Une Matrice de Comptabilité Sociale, construite sur des données de 1995,
sert de support à une série de simulations économiques sur l’offre (augmentation du prix des produits de
l’élevage, augmentation de la production du café et du cacao, augmentation de la production vivrière,
augmentation de la production des branches urbaines), et sur la demande (augmentation de la demande
agricole). Les résultats montrent que les effets d’entraînement des activités urbaines et de la production vivrière
sur le reste de l’économie de la ville sont plus importants que ceux de l’élevage et des produits de rente.
Mots-clefs : Villes – Villages - Matrice de Comptabilité Sociale – Ménages – Secteur urbain – Secteur rural
Driving effects of the economic activities of a local economy: the case of the town of Muea in Cameroon
Abstract
We analyse in this paper the effects of the urban and rural sectors on a local economy. Our case study is a small
town in the peri-urban area of Douala in South-West Cameroon. A Social Accounting Matrix based on a 1995
data set, is used for a series of economic simulations on the supply side (rise of prices of livestock, rise of
production for coffee and cocoa, food crops and urban activities) and on the demand side (rise of food crop
consumption). Results show that rural and urban activities have higher driving effects then livestock and cash
crop activities.
Keywords: Towns – Villages - Social Accounting Matrices – Households – Urban sector – Rural sector
Introduction
En 2003, le Cameroun est peuplé de 16,6 millions d’habitants et 52,8 pour cent d’entre eux vivent dans les villes.
En 2030, plus de 66 pour cent de la population camerounaise vivra dans les villes, soit l’équivalent à peu près de
la population totale actuelle. Or, la croissance urbaine ne se concentrera pas dans les grandes agglomérations
mais dans les villes secondaires. Entre 1960 et 2020, le nombre de villes de plus de 100 000 habitants devrait
passer de 17 à 200 dans toute la zone de l’Afrique de l’Ouest (Cameroun compris). Les prévisions du rapport
World Urbanizatrion Prospects prévoient que les populations des deux plus grandes villes du Cameroun, Douala
et Yaoundé, ne progresseront que d’un peu moins de 2 millions d’habitants en 2005 à un peu plus de 2 millions
d’habitants en 2015 avec pour ces deux villes des taux annuel moyen de croissance plus faibles que lors des
décennies précédentes (de 5 à 6 pour cent entre 1990 et 1995 à 2,5 pour cent entre 2010 et 2015). Le
pourcentage de la population urbaine résidant dans ces grandes villes baissera pour se stabiliser à 20 pour cent
environ en 2015, après avoir atteint un point culminant en 2005 (22 pour cent).
En fait, les effets de la croissance urbaine se répercuteront sur les villes secondaires et sur le secteur rural. C’est
sans doute pour cette raison que les écarts seront de moins en moins prononcés entre les zones urbaines et les
zones rurales ; ce qui est déjà le cas pour les provinces de l’ouest et du sud de Cameroun.
Le phénomène d’urbanisation à des conséquences sociales sur les populations qui vivent dans les grandes villes,
et sur les populations des campagnes, avec l’essor des villes secondaires. Cette urbanisation en Afrique pose
aussi les problèmes structurels en termes d’aménagement urbain, d’infrastructures, des relations villes-
campagnes et des enjeux sanitaires. La conséquence principale que l‘on observe déjà est que la dichotomie
actuelle entre le secteur urbain et le secteur rural sera de plus en plus difficile à défendre car les campagnes
s’urbanisent par une densification du tissu urbain et, d’un autre côté, les grandes agglomérations maintiennent
des activités agricoles urbaines et péri-urbaines très fortes.
Si le secteur rural ne représente que 20 pour cent du PIB du Cameroun, il emploie dans le même temps 60 pour
cent des actifs. Cela signifie que des agriculteurs vivent en ville, et que des activités agricoles y sont exercées,
avec tous les effets que cela peut induire sur la mesure des conditions de vie (pluriactivité, enjeux sanitaires,
etc.).
Nous présentons ici le profil d’une économie locale urbaine et péri-urbaine située dans la Province du Sud-Ouest
du Cameroun et sa Matrice de Comptabilité Sociale qui servira de base au modèle. Une série de simulations
chercheront ensuite à analyser les mécanismes économiques liés aux impacts potentiels du phénomène de la
transition urbaine et en particulier les effets d’entraînement de la production agricole et de la demande des
secteurs urbains sur l’ensemble de l’économie locale.
70
Le circuit économique d’une économie locale
L’intérêt de l’étude d’une économie locale (une ville ou un village) permet précisément d’établir un lien entre les
grandes tendances observées sur le continent africain et les ménages. Dans le cadre des politiques d’aide au
développement, les économies locales occupent une place de plus en plus importante car elles sont au centre
des politiques actuelles de décentralisation et de soutien locaux. C’est ainsi que le programme sur la relance des
économies en Afrique de l’Ouest, développé par le Club du Sahel sur l’année 1997, est articulé au Programme de
Développement Municipal (PDM) et constitue l’un des prolongements de l’étude sur les perspectives à long terme
en Afrique de l’Ouest (projet WALTPS : West African Long Term Perspective Study) 23.
Le cadre d’analyse privilégié ici est la Matrice de Comptabilité Sociale, qui permet de représenter tous les
secteurs économiques d’une économie. Les Matrice de Comptabilité Sociale sont en général employées pour des
modèles macro-économiques, mais leur usage pour des applications locales, voire individuelles, est tout à fait
24
possible .
Figure 1 : Circuit économique général d’une économie locale
1.FACTEURS
Foncier
Capital
Travail
Technologie
2.PRODUCTION 2BIS. EXPORTATIONS

OFFRE LOCALE
Production rurale CONSOMMATIONS
Production urbaine INTERMÉDIAIRES
SECTEUR 3.REV. FACTEURS SECTEUR

RURAL Main-d’œuvre URBAIN MARCHÉ MARCHÉ
DOMESTIQUE EXTÉRIEUR
4.REV. MENAGES
Revenus agricoles et
urbains 5. DEMANDE IMPORTATIONS
CONSOMMATION LOCALE
TRANSFERTS
MONÉTAIRES 6. 7.EPARGNE RESTE DU
Migrants INVESTISSEMENT Microfinance PAYS
Microfinance
LOYERS
La figure ci-dessus illustre le circuit économique. La combinaison initiale des facteurs de production (travail,
capital, technologie, terre) détermine le niveau de la production des activités agricoles et urbaines. Une partie de
la production rémunère les facteurs de production (main-d’œuvre salariée agricole et urbaine, travail familial, et
capital) et cela enclenche le processus redistributif général des richesses.
Le revenu des facteurs détermine le revenu des ménages, lequel est modifié par des transferts divers. Les
ménages reçoivent des revenus, non seulement de la production urbaine et agricole, mais aussi des transferts
monétaires perçus par des migrants situés hors de la ville, des revenus de la fonction publique, et des
versements de loyers pour le logement. Les transferts inter-ménages ne sont que des flux à somme nulle puisque
l’ensemble des versements de la part de certains ménages est récupéré par d’autres ménages. Il faut aussi
remarquer que les ménages perçoivent aussi le montant de leurs dépôts auprès des associations financières
auxquelles ils participent, après avoir déduit le montant effectif des investissements. Les ressources des
associations financières et des transferts inter-ménages accroissent donc le compte des ménages.
Le revenu des ménages se répartit ensuite entre la demande pour des biens de consommation courante,
l’épargne et les investissements. Le niveau des investissements est déterminé par la demande des activités de
23
Voir Cour (1995) pour une présentation générale du projet WALTPS et du programme ECOLOC.
24
Pour des exemples d’analyse d’économies locales (villes ou villages), on peut se référer à Adelman et al. (1988), Lewis et
Thobercke (1992), Parikh et Thobercke (1996), Parrot (1998b), Subramanian et Sadoulet (1990), ainsi qu’à Taylor et Adelman
(1996).
71
production pour des biens d’équipement; il n’est donc pas calculé directement à partir du niveau de revenu des
ménages. Le montant des investissements est ensuite déduit de l’épargne des ménages déposée dans les
nombreuses associations financières de la ville.
La demande des ménages pour des produits se répartit ensuite en achats sur le marché domestique des biens et
en achats sur le marché extérieur des biens. Dans un modèle d’équilibre général calculable macro-économique
ordinaire, l’équilibre sur le marché local s’établit par l’intermédiaire d’un prix domestique qui assure l’équilibre
entre l’offre et la demande. Ce n’est pas le cas à une échelle économique plus réduite, où les villes sont assez
bien intégrées dans les marchés extérieurs grâce à des coûts de transaction relativement réduits. Dans ce cas,
l’équilibre s’établit par des variations en quantité et non par des variations en prix. Une augmentation de la
demande des ménages se traduit normalement par une augmentation de la production si elle est élastique, ou
par une augmentation des importations dans le cas contraire.
L’équilibre sur le marché extérieur des économies locales ne suit pas la même logique que pour les modèles
macro-économiques car (i) les villes peuvent posséder plusieurs comptes extérieurs à différents niveaux (reste du
pays, gouvernement national, et transferts monétaires) et (ii) elles ne disposent pas de taux de change qui
peuvent ramener les excédents ou les déficits à un équilibre. En fait, la balance commerciale d’une ville ou d’un
village n’a aucune raison de se trouver à l’équilibre. Par exemple, les villages qui perçoivent l’essentiel de leurs
ressources monétaires grâce aux envois des migrants qui travaillent à l’étranger, ont des balances extérieures
excédentaires. Si l’équilibre peut être recherché pour des raisons comptables en utilisant un compte de solde
pour les marchés extérieurs, il est artificiel et il ne représente qu’un éventuel surplus ou déficit commercial.
Enfin, l’économie de la ville s’inscrit dans un cadre dynamique, la confrontation de l’offre de la production des
activités et de la demande des ménages détermine un équilibre par des prix ou des quantités. Certaines
branches d’activité sont limitées au niveau de l’offre; c’est le cas en particulier de l’agriculture et de l’élevage
Dans ces conditions, c’est l’offre qui entraîne la demande. Cependant, dans les autres branches, c’est la
demande des ménages qui entraîne la production des activités.
La ville de Muea
Les données proviennent d’une petite ville localisée dans la province du Sud-Ouest du Cameroun. Muea est une
petite ville de 7500 habitants, regroupant une soixantaine d’ethnies différentes. Elle est située dans la zone
anglophone du Cameroun, sur les flancs du volcan le mont Cameroun, dans la zone périurbaine de la ville
portuaire de Douala distante d’une soixantaine de kilomètres. La ville fait partie de ces « bourgs » insérés dans
un réseau commercial, informel et transfrontalier, qui approvisionnent des villes (dont Douala) en produits
agricoles. La ville constitue un cas original de développement économique local. Elle bénéficie en effet du
développement conjugué des activités à la fois agricole et urbaines, sous l’impulsion de sa population à majorité
immigrée et de son marché. 25
La ville dispose de capacités productives agricoles très importantes grâce à la fertilité de ses sols et de ses
abondantes précipitations (4 000 à 5 000 mm d’eau de pluie par an). L’agriculture familiale constitue l’activité la
plus fréquente des personnes qui s’installent dans la ville. Avec plus d’une vingtaine de produits agricoles
cultivables, les opportunités commerciales sont nombreuses et des récoltes s’étalent sur l’année. L’agriculture
vivrière constitue la plus grande source de richesse de la ville, mais cela n’empêche pas de nombreux ménages
d’exploiter les produits de l’agriculture de rente de la zone (café et cacao).
Les afflux monétaires et les échanges commerciaux, importants lors des jours de marché, ont entraîné le
développement parallèle d’une multitude d’activités urbaines plus ou moins développées. Les activités urbaines
représentaient le quart du PIB de la ville en 1995 (deux milliards de FCFA). Les trois sources de revenus les plus
importantes par rapport à la valeur ajoutée totale de la ville sont l’agriculture vivrière, le commerce urbain et
l’élevage. Elles représentent un total de 82 pour cent de la valeur ajoutée totale. L’agriculture vivrière, qui est de
loin la source de revenu la plus importante, représente 60 pour cent du total. Le secteur urbain et l’élevage
représentent 33 pour cent et 16 pour cent respectivement de la production totale.
Des enquêtes complémentaires ciblées permettent de croiser et de mieux évaluer les données à l’échelle de la
ville. Elles sont privilégiées par rapport à l’enquête auprès des ménages à chaque fois qu’il y a la possibilité de
faire un choix et dès que les résultats semblent plus réalistes. Un recensement est au préalable nécessaire pour
cadrer l’étendue de la ville. L’enquête auprès des ménages permet d’estimer la plupart des comptes d’une
matrice de comptabilité sociale. Par contre, une enquête ciblée sur les associations financières informelles
permet d’évaluer avec plus de précision le niveau d’épargne de la ville. Une enquête auprès du marché local de
commercialisation de la production agricole permet de compléter les informations sur les comptes de la
production et des exportations hors de la ville.
Les éléments constitutifs d’une économie villageoise ressemblent en tous points à ceux d’une économie
nationale. Les groupes d’acteurs sont groupés de la même façon. On distingue les ménages, le gouvernement
local et les entreprises. Les opérations effectuées par ceux-ci, ainsi que leurs interactions sont également
semblables.
25
Voir aussi Parrot (1997, 1998a, 1998b) et Besong (1990).
72
Afin d’étudier les effets de différents événements (qui peuvent être macro-économiques, sectoriels ou locaux) sur
l’économie de Muea, un modèle non linéaire de simulation est construit. Il présente sur le modèle linéaire
l’avantage de prendre en compte les rigidités qui caractérisent l’offre dans certains secteurs d’activités et les
effets des prix sur la consommation. En outre, la gamme de simulations pouvant être effectuées est plus large
avec ce modèle. Nous avons employé ici la méthode de programmation par processus algorithmique pour élargir
l’éventail des hypothèses apportées au modèle (Ayiwoue et Parrot, 2006).
Il existe deux catégories de prix : les prix endogènes de biens non-échangeables établis sur les marchés locaux
et les prix exogènes de biens échangeables déterminés par les marchés extérieurs au village et sur lesquels il n’a
aucun contrôle. Seuls les prix des produits de l’agriculture vivrière sont déterminés par le marché local dans une
économie villageoise. Tous les autres prix sont donc exogènes au modèle. En outre, les éleveurs, constitués en
syndicats bien organisés, contrôlent les quantités produites afin de stabiliser les prix. Ainsi, le prix du produit de
l’élevage est donc considéré exogène. Finalement le marché local ne détermine finalement que le prix du produit
de l’agriculture vivrière.
Les productions agricoles (vivrières et de rente) sont exogènes au modèle. En effet, elles sont fonction de la
technologie, de la surface totale cultivée et des conditions climatiques. Les deux premiers facteurs étant fixes à
court terme, seul le troisième a finalement une influence réelle sur ces productions. On suppose alors qu’une fois
la demande locale satisfaite, le reste de la production est exporté. Ainsi, les exportations deviennent endogènes
et on les calcule par solde. Toutes les autres productions sont déterminées par la demande comme dans le cas
d’un modèle linéaire simple.
Les rendements d’échelle sont décroissants dans les secteurs de l’agriculture. Ceci est dû au fait qu’à
technologie et surfaces totales cultivables égales, un accroissement des intrants entraîne un accroissement
moins que proportionnel de la production totale dans ces secteurs. Puisqu’on a une fonction de production de
type Cobb-Douglas, chaque consommation intermédiaire, calculée par la formule du modèle linéaire, sera
multipliée par (Q1/Q0)1/ε. Il en sera de même pour les salaires (implicites car la branche agriculture vivrière utilise
essentiellement la main d’œuvre familiale) de cette branche d’activité. Dans tous les autres secteurs d’activité on
supposera qu’il n’y a pas de rendements d’échelle.
On suppose dans un premier temps une élasticité de 0,95 pour les produits de l’élevage. Pour les autres biens et
services échangeables l’élasticité est supposée nulle (faute d’informations). Ainsi, le prix n’a d’influence que sur la
demande des produits de l’élevage.
Par la suite, afin de simuler des chocs sur la demande, on suppose la consommation des ménages exogènes car
c’est sur elle que portera l’hypothèse en ce moment.
73
Tableau 2 : Matrice de Comptabilité Sociale de la ville de Muea en 1995 (millions de FCFA)
ACTIVITES PRODUITS FACTEURS INSTITUTIONS CAPITAL RDC

Ag Ag Entre Prév
Ag Elev Urbai Loye Ag Elev Urbai Serv Loye main Loca Gouv Mén Stoc Accu Publi Tonti Epar TOT
non Total non Total Total prise Total oyan Total RdC
Alim age n rs Alim age n gouv rs d'o tion local ages k mul c nes gne AL
alim alim s ce
ACTIVITES Agr Alim 0 308 0 0 0 0 0 308 0 0 0 0 0 0 886 1 194
Elevage 0 0 144 0 0 0 0 144 0 0 0 0 0 0 99 244
Agr non alim 0 0 0 86 0 0 0 86 0 0 0 0 0 0 14 99
Secteur urbain 0 0 0 0 348 0 0 348 0 0 0 0 0 0 233 581
Loyers 0 0 0 0 0 0 33 33 0 0 0 0 0 0 9 43
Total 0 0 0 0 0 0 308 144 86 348 0 33 919 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 1 241 2 161
PRODUITS Agr Alim 0 51 25 59 0 136 0 0 0 0 144 144 32 0 0 0 0 0 32 311

Elevage 0 44 0 2 0 45 0 0 0 0 98 98 26 0 0 0 0 0 26 169
Agr non alim 13 0 0 0 0 13 0 0 0 0 107 107 0 0 0 0 0 0 0 120
Secteur urbain 0 13 10 18 0 40 0 0 0 0 453 453 -26 0 0 37 0 0 11 503
Serv gouv 0 0 0 0 0 1 0 0 0 0 100 100 0 0 0 0 0 0 0 101
Loyers 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 35 35 0 0 0 0 0 0 0 35
Total 13 108 35 79 0 235 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 936 936 31 0 0 37 0 0 68 0 1 239
FACTEURS Main d'œuvre 1 178 134 61 493 19 1 884 0 0 0 4 0 4 0 3 1 891

Location 3 1 2 7 24 38 0 0 0 0 0 0 0 0 38
Total 1 181 135 63 500 43 1 921 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 4 0 4 0 0 0 0 0 0 0 3 1 928
INSTITUTIONS Gouv local 0 1 1 2 0 4 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 4

Entreprises 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 24 24
Ménages 0 0 1 891 38 1 928 0 0 52 52 0 0 7 123 255 6 391 138 2 510
Total 0 1 1 2 0 4 0 0 0 0 0 0 0 1 891 38 1 928 0 0 52 52 0 0 7 123 255 6 391 162 2 538
CAPITAL Stock 0 0 0 0 0 31 31 0 31
Accumulation 0 0 0 4 0 667 671 0 671
Capital public 0 0 0 0 0 48 48 0 48
Tontines 0 0 0 0 0 160 160 0 160
Epargne 0 0 0 0 0 255 255 0 255
C. prévoyance 0 0 0 0 0 6 6 0 6
Total 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 4 0 1 167 1 171 0 0 0 0 0 0 0 0 1 171
RDC RdC 0 3 24 34 155 101 2 320 0 0 20 354 375 0 671 41 0 0 0 712 137 1 543
TOTAL 1 194 244 99 581 43 2 161 311 169 120 503 101 35 1 239 1 891 38 1 928 4 24 2 510 2 538 31 671 48 160 255 6 1 171 1 543
74
Les activités de production sont assurées par les entreprises et surtout par les ménages car la production dans
les secteurs de l’agriculture est assurée le plus souvent par les exploitations familiales agricoles. Les biens et
services produits peuvent faire l’objet d’une auto-consommation, mis sur le marché local ou exportés vers les
contrées environnantes. Les activités de production rémunèrent les facteurs de production. Il faut cependant
noter que du fait de l’existence du secteur informel, la rémunération peut prendre des formes diverses
(rémunérations implicites), notamment dans le secteur agricole où la main d’œuvre employée est familiale.
Le village importe essentiellement les biens manufacturés et exporte les produits agricoles vivriers et de rente. Il
peut également échanger avec le reste du pays des paiements de facteurs, du fait de la mobilité de la main
d’œuvre.
Les institutions dans le cadre d’un village ont un comportement semblable à celui des économies nationales. Il
faut cependant relever qu’à ce niveau très fin d’analyse, on peut mieux juger de l’effet sur les ménages des
politiques macro-économiques, sectorielles et locales. L’existence d’un cadre plus ou moins formalisé permet aux
ménages d’épargner la partie de leurs revenus non consommée et de l’injecter dans le circuit du capital. Il existe
également d’importants transferts de fonds entre les villages et le reste de l’économie du pays.
La détermination et la codification de toutes ces interactions permettent de construire la Matrice de Comptabilité
Sociale d’un village ou d’une ville sur un modèle semblable à celui d’une économie nationale. On y distingue donc
les mêmes groupes de comptes : activités, produits, facteurs, institutions (ménages, entreprises, gouvernement),
capital et reste du pays (car la plupart du temps, l’essentiel des transactions a lieu avec le reste du pays). Les
données provenant d’une enquête par sondage permettent alors de remplir la Matrice de Comptabilité Sociale. La
construction d’un modèle de simulation, dernière étape de ce processus de modélisation, permet d’étudier
l’impact de divers choc sur l’économie villageoise étudiée. Le modèle qui est utilisé ici tient compte des
spécificités liées à la nature de l’économie étudiée (économie villageoise) et aux caractéristiques propres à la ville
de Muea.
4. Simulations sur l’offre
Les quatre premières simulations effectuées sur l’économie de Muea sont des chocs sur les branches
d’agriculture. Elles visent à évaluer leur degré d’intégration dans l’économie de la ville et, partant, l’effet sur
l’ensemble de l’économie d’une action menée sur ces branches.
75
www.agricultures-urbaines.com 76
Tableau 3 : Simulations économiques sur une économie villageoise

Doublement de
Doublement de
Hausse du prix des produits de Hausse la production agricole de Hausse de la production agricole la production
la demande
l’élevage (+10%) rente (+10%) vivrière (+10%) des branches
agricole*
urbaines
Volume Valeur Volume Valeur Volume Valeur Volume Valeur Volume Valeur
Branches : M.L. M.n.L. M.L. M.n.L. M.L. M.n.L. M.L. M.n.L. M.L. M.n.L. M.L. M.n.L. M.n.L. M.n.L. M.n.L. M.n.L.
Agriculture vivrière 0,2% 0,0% 0,2% 0,0% 0,0% 0,0% 0,0% 0,0% 10,0% 10,0% 4,0% 4,0% 0,0% 24,2% 14,9% 20,6%
Agriculture de rente 0,0% 0,0% 0,0% 0,0% 10,0% 10,0% 10,0% 10,0% 0,0% 0,0% 0,0% 0,0% 0,0% 0,0% 0,0% 0,0%
Elevage 0,0% -3,6% 10,1% 6,0% 0,1% 0,1% 0,1% 0,1% 2,3% 2,2% 2,3% 2,2% 9,9% 9,9% 40,5% 47,5%
Production rurale non agr. 0,1% -0,2% 0,1% -0,2% 0,2% 0,2% 0,2% 0,2% 5,7% 5,6% 5,7% 5,6% 23,0% 23,0% 10,8% 10,8%
Commerce agricole 0,1% -0,2% 0,1% -0,2% 0,1% 0,1% 0,1% 0,1% 4,8% 4,8% 4,8% 4,8% 19,5% 19,5% 9,2% 9,2%
Manufacture 0,0% -0,1% 0,0% -0,1% 0,0% 0,0% 0,0% 0,0% 1,3% 1,3% 1,3% 1,3% 100,0% 100,0% 3,5% 3,5%
Commerce urbain 0,1% -0,2% 0,1% -0,2% 0,1% 0,1% 0,1% 0,1% 4,1% 4,1% 4,1% 4,1% 100,0% 100,0% 8,3% 8,3%
Loisirs 0,1% -0,2% 0,1% -0,2% 0,1% 0,1% 0,1% 0,1% 4,8% 4,7% 4,8% 4,8% 100,0% 100,0% 9,2% 9,2%
Transport 0,0% 0,0% 0,0% -0,0% 0,0% 0,0% 0,0% 0,0% 0,7% 0,7% 0,7% 0,7% 100,0% 100,0% 1,4% 1,4%
Services urbains 0,1% -0,2% 0,1% -0,2% 0,1% 0,1% 0,1% 0,1% 3,6% 3,6% 3,6% 3,6% 100,0% 100,0% 6,8% 6,8%
Loyers 0,1% -0,2% 0,1% -0,2% 0,1% 0,1% 0,1% 0,1% 4,3% 4,3% 4,3% 4,3% 100,0% 100,0% 8,2% 8,2%
Produit Local Brut 0,2% -0,3% 1,2% 0,7% 0,2% 0,2% 0,3% 0,2% 7,2% 7,2% 5,1% 5,0% 28,6% 38,1% 13,9% 17,5%
Note : M.L.= Modèle non linéaire ; M.n.L.= Modèle non Linéaire.
* Doublement de la recette des comptes produits « Agri Alim » et « Elevage » au niveau des dépenses du compte « Ménage » (voir la MCS de la ville de Muea).
76
Le premier choc simulé est celui d’une hausse de 10% du prix des produits de l’élevage. En effet, les éleveurs de
la ville de Muea sont constitués en syndicats biens organisés et fixent le prix sur le marché en fonction des prix
pratiqués à l’extérieur de la ville. Une telle décision peut donc se justifier par une hausse du prix des produits de
l’élevage à l’extérieur de la ville. Une hausse du prix des produits de l’élevage affecte peu les autres secteurs
d’activité. On note cependant que les deux modèles conduisent à des résultats opposés, principalement en raison
26
de la non prise en compte des effets-prix par le modèle linéaire . C’est ainsi que les résultats du modèle linéaire
en volume font prévoir une hausse de 0,2 % de PIB tandis que les résultats du modèle non linéaire en indiquent
plutôt une baisse de 0,3 %. Les effets-prix l’emportent cependant sur les effets-quantité car on constate que pour
les deux modèles, le PIB croît en valeur.
Le second choc simulé est celui d’une hausse de 10% de la production agricole de rente (café et cacao). Une
telle hausse peut être due à une amélioration des conditions de production et de commercialisation à
l’international ou plus simplement par des bonnes conditions climatiques. Une hausse de 10 % de la production
rentière totale n’entraîne que des augmentations très faibles, voire nulles des productions des autres branches
d’activité. L’accroissement du PIB de la ville qui en découle est très faible, 0,2 % environ pour les deux modèles.
Ce résultat est prévisible puisque l’agriculture de rente - même si elle génère des revenus directs substantiels
pour les petits producteurs - est faiblement intégrée aux autres secteurs économiques de la ville, et à ce titre, elle
ne génère pas d’effets d’entraînement auprès des autres secteurs productifs.
Le troisième choc simulé est celui d’une hausse de 10% de la production agricole vivrière. Cette hausse peut être
due à une amélioration par l’Etat des conditions de production et de commercialisation des produits agricoles
vivriers (par exemple par construction des routes reliant la localité aux villes environnantes, créant ainsi de
nouveaux débouchés à la production locale) ou encore à de bonnes conditions climatiques. L’agriculture vivrière
a des effets très importants sur l’économie de la ville de Muea. Une hausse de 10 % de la production agricole
vivrière a des effets très importants sur la plupart des autres secteurs d’activité de la ville, à l’exception de
l’agriculture de rente sur laquelle elle n’a pas d’influence. L’accroissement du PIB de la ville qui en découle est
assez important : 7,2 % en volume et 5,1 % en valeur pour les deux modèles. L’accroissement est plus faible en
valeur parce que la hausse de la production vivrière entraîne, par hypothèse, une baisse des prix des produits
vivriers 27. L’agriculture vivrière est fortement intégrée dans l’économie de la ville et ses effets multiplicateurs sur
les autres secteurs d’activité sont importants.
La quatrième simulation effectuée est celle d’un doublement de la production dans toutes les branches urbaines.
On suppose que dans le même temps la production agricole n’évolue pas. Le choc ainsi simulé est celui d’une
transition urbaine, c’est-à-dire un développement du secteur urbain avec un transfert de la main d’œuvre
villageoise qui quitte progressivement les plantations pour s’adonner à d’autres activités lucratives. Afin
d’effectuer cette simulation il faut apporter une modification au modèle en supposant que les branches urbaines
sont des branches d’offre, c’est-à-dire que leur production est exogène. A l’exception des branches agricoles,
l’accroissement de la production des secteurs urbains se répercute sur la production rurale. L’accroissement du
PIB qui en résulte est de 28,6 % en volume et de 38,1 % en valeur, du fait de la hausse du prix des produits de
l’agriculture vivrière. Les effets de cet accroissement de la production urbaine sur la consommation finale des
ménages sont également très importants. En effet, on observe un accroissement de 20 à 30% de la
consommation finale pour tous les produits pouvant en faire l’objet, avec un accroissement global de 22,9 % pour
l’ensemble.
Simulations sur la demande
La cinquième et dernière simulation d’un doublement de la demande agricole vivrière et du bétail vise à évaluer
l’évolution de certaines variables à la suite d’un choc interne à l’économie. Ainsi, du fait de la démographie, la
demande des ménages en produits agricoles peut doubler. Afin d’effectuer cette simulation, il convient d’apporter
des modifications au modèle non linéaire utilisé. Ainsi, on va supposer que la consommation des produits de
l’agriculture vivrière et de l’élevage sont exogènes car c’est sur ces variables que porte l’hypothèse. La production
agricole vivrière est alors supposée endogène car un accroissement de la demande interne se répercutera sur
l’offre (dans le long terme). Dans le même temps on suppose une hausse de 5 % des prix de ces produits. Toutes
les autres variables sont supposées inchangées. Cette simulation ne peut être effectuée qu’avec le modèle non
linéaire préalablement construit. L’accroissement de la demande interne sur l’ensemble de l’économie entraîne
un accroissement de toute l’autre production, exceptée de celle de la production agricole de rente qui n’a pas de
liens avec les autres branches d’activité. L’effet sur le PIB de la ville est une hausse de 13,9 % en volume et de
17,5 % en valeur, du fait de la hausse des prix supposée.
Conclusion
Le développement d’un modèle non linéaire de simulation sur la Matrice de Comptabilité Sociale de la ville de
Muea a permis de mener des analyses sur cette économie locale. Cette étude montre que le secteur urbain et le
secteur agricoles avaient déjà tous les deux des effets d’entraînement importants en 1995 dans une zone péri-
26
En effet, une hausse des prix entraînera ici une baisse de la demande locale.
27
C’est en fait une hypothèse fondamentale car il s’agit de savoir si les prix des produits vivriers sont fixés par le marché de la
ville de Muea ou par l’ensemble des marchés environnants (le Reste du Pays en quelque sorte). Nous faisons l’hypothèse que
les zones de production agricoles, dans le cas des produits vivriers, et uniquement des produits vivriers, fixent le niveau des
prix en fonction de l’offre et de la demande au moins à court terme.
77
urbaine. En revanche, les secteurs de l’élevage et de l’agriculture d’exportation ont moins d’effets d’entraînement
sur les économies locales, ce qui est prévisible puisqu’ils y sont moins intégrés.
L’agriculture vivrière est l’activité qui distribue le plus de revenus aux ménages de Muea. Ainsi, quoique son
développement ne se traduise pas par un accroissement de la demande des biens de consommation
intermédiaire (effets aval) ni par un accroissement d’inputs pour les autres branches (effets amont), il a un effet
positif sur l’ensemble de l’économie dont il stimule toutes les branches de productions, à l’exception de
l’agriculture de rente (café et cacao) dont la filière commerciale est indépendante des autres. Le développement
du secteur urbain, ou l’accroissement de la demande des produits de l’agriculture, ont des effets globalement
positifs sur la demande locale, et sur la production. Ces événements induisent une croissance assez importante
du PIB de la localité.
Il s’agit désormais de mesurer la structure actuelle de la même économie locale et d’évaluer les importances
respectives prises par les activités urbaines et rurales et de proposer, à partir de ces deux séries d’observation,
des scénarios à long terme.
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78
9. Urban Agriculture in Accra Metropolis: Dimensions and Implications for Urban
Development, OLUFUNKE C.*1, LARBI T. O.1, DANSO G.1, ABRAHAM E.1, KUFOGBE
S.K.2 and OBIRI-OPAREH N.3.
1
International Water Management Institute, West Africa Office, PMB CT 112, Accra, Ghana
2
Science and Technology Policy Research Institute, Accra, Ghana
3
Department of Geography and Resource Development, University of Ghana, Accra
* Corresponding author: o.cofie@cgiar.org
Abstract
Urban Agriculture (UA) in Accra is an old practice which has grown to a phenomenon of significance in the last
decades as a result of rapid rate of urbanization and its attendant increase in urban food demand. A study on the
inventory of UA in Accra was carried out through participatory multi-stakeholder process. The study considered
various forms of UA, analyzed the direct and indirect stakeholders involved, assessed the functions provided by
open space and analyzed relevant municipal policies on UA. Study approach included literature reviews, key
informant interviews, focused group discussions and use of semi-structured questionnaires for individual
interview. There are diversities in agricultural practices in the city; UA production systems include poultry, small
ruminants, irrigated vegetable, mushroom, floriculture, domesticated wildlife and seasonal crop production. The
dominant UA are irrigated, market-oriented, vegetable production with an average farm size of 0.02 ha. UA
contributes up to 80 % to the supply of fresh exotic vegetables to Accra. In addition irrigated vegetable farming
supports 1000 farmers’ livelihood as it could yield an average of US$ 45 / month per farm which is well above the
per capital General Net Income of US$ 27/month in Ghana. Moreover, emerging non-traditional production
systems such as mushroom cultivation and domestication of grasscutter were reported to be lucrative ventures for
UA practitioners. Nevertheless, there are no specific policies on UA, neither is it integrated prominently in the
general micro-economic level development policies. To maximize the benefits and ensure sustainability of UA in
Accra, there is need to institutionalize UA by integrating it into overall urban development plan. Achieving this will
involve the formulation of appropriate UA policy and development of strategic action plans with the full
involvement of all relevant stakeholders.
Agriculture urbaine dans la métropole d’Accra: dimensions et implications pour le développement urbain
Résumé
L’agriculture urbaine (AU) à Accra est une pratique ancienne qui est devenue au cours des dernières décennies
un phénomène d’importance en raison de la croissance rapide de l’urbanisation et de son pendant,
l’augmentation de la demande urbaine en vivres. Une étude sur l’inventaire de l’AU à Accra a été menée par une
méthode participative au niveau de multiples acteurs. L’étude a considéré les différentes formes d’AU, analysé
les acteurs directement ou indirectement impliqués, évalué les fonctions fournies par l’espace ouvert et analysé
les politiques municipales en rapport avec l’AU. L’approche de l’étude comportait de la recherche documentaire,
les entretiens avec des informateurs-clés, des groupes de discussions centrés et l’utilisation de questionnaires
semi-structurés pour des entretiens individuels. Il existe une diversité de pratiques agricoles dans la ville. Les
systèmes de production de l’AU comprennent la volaille, les petits ruminants, le maraîchage irrigué, les
champignons, la floriculture, les espèces sauvages domestiquées et les plantes saisonnières. Les cultures
dominantes sont des maraîchers irrigués destinés au marché, avec des parcelles fermières moyennes de 0,02
ha. L’AU contribue à hauteur de 80% à l’approvisionnement d’Accra en légumes exotiques frais. De surcroît, le
maraîchage irrigué permet à 1000 fermiers de gagner leur vie, avec un revenu moyen de US$ 45/mois/ferme, de
loin supérieur au revenu moyen per capita du Ghana qui est de US$ 27. De plus, des systèmes de production on
traditionnels émergeants tels que la culture des champignons et la domestication des aulacodes sont rapportées
comme étant des entreprises lucratives pour les acteurs de l’AU. Néanmoins, il n’existe pas de politique
spécifique à l’AU, de même qu’elle n’est pas intégrée de façon importante dans les politiques de développement
au niveau micro-économique. Afin de maximiser les profits et d’assurer la durabilité de l’AU à Accra, il est
nécessaire de l’institutionnaliser en l’intégrant dans le plan de développement urbain global. Afin d’y parvenir, il
faudrait formuler des politiques d’AU appropriées et développer des plans d’action stratégique avec la pleine
participation de toutes les parties prenantes.
1. Introduction
About 44% of Ghana’s 20 million population currently live in urban areas (GSS,2002), with some cities having
growth rates as high as 4.4 % (Cofie et al., 2003). Moreover, the migration of people from rural areas to the cities
in search of ‘greener pastures’ has increased urban food demands as well as the number of urban poor who
cannot afford basic amenities of life. This trend is alarming in a country with limited resources for providing the
necessary urban services. Ensuring food security and appropriate nutrition of the urban population (especially the
poorest households) is a challenge particularly where rural food production is limited and where poor road
infrastructure, as well as, storage facilities constrain rural-urban food flows. In response to this situation, an
increasing number of city dwellers have resorted to all kinds of income-generating activities in the urban informal
sector. Among these is Urban Agriculture (UA) which takes advantage of backyards, open spaces, urban runoff,
inadequate food storage and processing facilities and market proximity in the city for food production. According
to Mougeot (2000), urban agriculture is an enterprise located within or on the fringe of a town, a city or a
79
metropolis, which grows or raises, processes and distributes a diversity of food and non-food products, (re-) using
largely human and material resources, products and services found in and around that urban area, and in turn
supplying human and material resources, products and services largely to that urban area. Urban Agric is
dynamic comprising a variety of farming systems, ranging from subsistence production and processing at
household level to fully commercialized agriculture. It exists within heterogeneous resource situations, e.g. under
scarce as well as abundant land and/or water resource situations and under a range of policy environments that
can be prohibitive or supportive to its existence and development (de Zeeuw, 2004).
Accra, the capital city of Ghana covers an area of about 170 km² (17,362 ha). It is the most urbanized city in
Ghana as a result of development factors. Paramount to these factors has been the urban-biased development
strategies adopted by policy makers since the colonial era. The concentration of industry such as, manufacturing,
commerce, business, culture, education, political and administrative functions is in the Accra-Tema conurbation.
The overall annual average income of Accra is $915.09 as compared to Ghana’s GDP of $350 and about 12.2%
of the population is unemployed (AMA, 2000)
Within the RUAF’s program on Cities Farming for the Future, a first step is to analyze the situation of UA in the
Accra Metropolis that could lead to the identification of the social, economic and policy issues that need to be
addressed for the integration of UA into the development agenda of the city authorities. The approach of the
program is based on Multi-stakeholder Process in Action planning and Policy formulation (MPAP). This process
was used in a participatory situation analysis of urban agriculture in Accra.
2. Study Objective and Methodology
The specific objectives of the study were: to characterise urban farming systems within the geographical
boundary of Accra Metropolitan Assembly (AMA); map out the various land use pattern and identify the functions
provided by open spaces; analyse the main stakeholders involved in urban agriculture and review relevant
policies and byelaws relating to the practice of urban agriculture in Accra,
Study method involved collection of secondary data and review of project documents from various institutions, as
well as policy documents from Government departments. For the primary data, 100 farmers were interviewed on
one to one basis using structured and semi-structured questionnaire. In addition, focus group discussions were
held with two farmer associations for data verification. The Land Use Mapping was done using GIS tool based on
topographic maps and ground truthing. On an indicative land use map of AMA (Survey Department, 1999), all
open spaces and agricultural sites were identified and traced to the ground with the help of natural and artificial
features such as roads, streams and prominent buildings to verify whether they still exist or not. Thereafter, the
type of activity on each vacant space was characterised and mapped. About 50 stakeholders were identified and
analysed with regards to actual and potential role in the development of UA in Accra.
3. Land use pattern and urban agricultural systems in Accra Metropolis
Vacant land spaces in Accra are of different types. These are mainly: Institutional/public (such as schools,
military); privately owned land; greenbelt (forest, protected areas); mixed use (residential, commercial etc) and
residential areas (Fig 1).
80
I
OFANKOR MADINA
OGBODZO
DOME
LEGON LASHIBI
Y
WA
TOR
MO
TEMA
ACHIMOTA
AIRPORT
BURMA TESHIE
CAMP
AWOSHIE 37 MILITARY
CANTONMENTS
MALAM
LA
MAMPROBI
ACCRA
KORLE-BU TYPOLOGY MIXED USE
CEMETRY PUBLIC
DEFENCE RESIDENTIAL
GREENBELT ROADS
0 1.5 3 6 9
INSTITUTIONAL LAKE/RIVERS
Kilometers
Fig. 1. Typology of open spaces in Accra Metropolis

Basically, the UA production systems can be categorised into crop and non crop farming systems;
1. Crop production systems include:
• Home gardening which takes place in backyards of many households
• Open space or off-plot sole cropping done in, undeveloped community and residential lands, stream
banks and road sides, reservation along drainage channels, wetlands, abandoned waste dumps, rights-
of-way and aircraft buffers. Mostly for market oriented irrigated vegetable production and seasonal
(usually rainfed production) farming of mixed crops such as maize. Various open space UA activities and
total acreage in Accra are shown in Fig 2.
2. Non-crop production systems include poultry, small ruminants, aquaculture, floriculture and other short-cycle
species such as mushroom and Grasscutter.
The main features, opportunities and constraints of the UA production systems are presented in Table 1.
81
MADINA
OGBODZO
OFANKOR
DOME
LASHIBI
LEGON
Y
WA
TOR
MO
TEMA
ACHIMOTA
AIRPORT
TESHIE
AWOSHIE 37 MILITARY
MALAM CANTONMENTS
LA
MAMPROBI
ACCRA
KORLE-BU Type - Area (ha) OTHERS - 312
FOREST - 382 PALM - 70
MAIZE - 680 VEGETABLE - 47
MIXED - 251 LAKE/RIVERS
ROADS
Fig 2. Functions provided by open land spaces in Accra

4. UA Stakeholders in Accra
An analysis of key stakeholders and their potential roles in influencing the development of UA in Accra was
carried out. Different categories of stakeholders have been identified. While some of them can play significant role
in facilitation, networking and policy advice, the government departments in particular can play strong influence in
action planning and policy formulation. The successful integration of these stakeholders into the MPAP on UA
could facilitate the development of UA in Accra.
Table 1. Features of UA production systems in Accra
FARMING MAIN FEATURES
SYSTEM
OPPORTUNITIES CONSTRAINTS
Irrigated There are about 1000 farmers on 7 large -Employment creation and livelihoods -Lack/ inadequate farm inputs
sites, along streams and drains. Main support for the urban poor (e.g
Vegetable source of income for majority. Average migrants) -Lack of farm record keeping and
monthly income of 40-50US$. Men in unstable product prices
Farming -Demand for fresh vegetables by
production while women in marketing -Policies (regulatory, prohibitive,
urban dwellers
restrictive or supportive)
-Temporary access to vacant plots
-Health risks resulting from the use of
--Availability of urban waste and poor quality water
wastewater as resource materials
-misuse of agro-chemicals
-Possibilities of linkage to related
sectors
-Establishment of vegetable
producers and consumers
networking groups
Backyard Prevalent during wet season Every -Access to fresh products -Lack of alternative soil ameliorants
gardens second household in Accra is engaged in
some form of backyard farming (Drechsel -Supplement household food -Cost of inputs
et al., 2004). -Practice as a hobby -Capital acquisition
-Enhance the utilization of domestic -incidence of-Pests and diseases
wastewater
-Theft cases
-Labour
Mushroom About 250 mushroom cultivators in Accra -Health benefits/ nutritional value -Unstable market prices
belonging to National Association of
Mushroom Growers and Exporters. -Income generation -Lack of humidifiers
Expressed reason for farming include
82
personal interest, medicinal value and -Environmental friendliness -Lack of driers
high profitability
-Freshness and garnishing value -Lack/ inadequate financial support
-Lack of public awareness
-Weather condition
-High transportation cost
Floriculture Up to 150 farmers commercial farmers -Self employment -Inadequate access to water
identified along major roads. Farmers
grow both local and exotic flowersDepend -Income generation -Lack of ready market
on a lot of cow dung, poultry manure, -linkage to urban development -Scarcity of beautiful flowers
black soil/compost, and sand program on beautification of capital
city -lack of Access to credit
-High cost of seeds
-High cost of chemicals
Seasonal crop Common during rainy season on -Free access to government lands -Squirrels, birds, termites and grass-
production institutional lands and in pockets of open without difficulty cutters destroy crops
spaces in the city, predominates in the
low-density areas. Basically for sales and -Income generation -Difficulty in getting access to credit,
home consumption. No specific farmers labour, and tractor services
-Supplementation of diet (food)
association. Land tenure arrangement is -Poor rains
by mutual agreement, rent payment or
sharecropping -Diseases
-Marketing problems due to seasonal
excess food crop
Aquaculture Only few aquaculture farmers in Accra. -Income generation -Hot weather or high temperatures
Mostly women with other sources of
livelihood. Mudfish and tilapia are the main -Supplementation of diet -Lack of frequent flow of water in taps
types of fish -Predators (alligators) feeding on the
fish
-Premature death of fish
-Lack of credit
-Cost of pond construction, labour,
transport and feed
Small is most common in densely populated -Income generation -Feed is a problem in the dry season
ruminants areas as an investment or ‘living asset’
strategy. The number of animals ranged -Employment -High cost of transportation
from 4 to 200/farmer. Form an organized -Ready market -Theft cases; -Access to credit
association in Nungua community
Poultry Farmers are mainly public servants who -Domestic meat source -High cost of inputs; importation of
are into part-time poultry production. poultry products lower prices and
Number of birds ranged from 35 to 2500 -Income generation affect profit margin
per farmer. Many farmers belong to the -Chicken manure can be sold in
Ghana Poultry Farmers Association -High cost of feed and day old chicks
addition to other poultry products
(GPFA) -Outbreak of diseases
-Lack of access to credit; -Cost of
transportation
-Marketing
-High cost of utility charges
Grass cutter Very lucrative. Supplies to hotels as grass -Income generation -Lack of grass as feed during dry
cutter is the most expensive meat in season
restaurants. Farmers are well organised -Ready market
into an association of 45 women and 151 -High cost of transportation
-Employment
men.. Implementing the “pass on the -Access to credit; -Difficulty in
gift” project in collaboration with Heifer obtaining drugs
International
5. Significance of UA in Accra Metropolis

5.1. Urban food supply and local economic development
The specific contribution of urban agriculture (especially vegetable production) to aggregate city supply and its
complementarities to rural production in Accra and other selected cities have been quantified by IWMI (Drechsel
83
et al., 2006). The analysis showed that urban vegetable production supplies more than 80% of spring onions and
lettuce consumed in Accra. Backyard farming supports main employment through income from sales of surpluses,
savings on food expenditures, and exchange of agricultural products for other economic goods. Open-space
production in most cases is a full-time job for many poor people. Irrigated vegetable farming supports 1000
farmers’ livelihood and could yield an average of US$ 45 / month per farm which is well above the per capital
General Net Income of US$ 27/month in Ghana. On the macro level, the contribution of urban agriculture to the
Gross Domestic Product (GDP) may be small, but the importance for certain commodities, such as vegetables
might be substantial. Apart from direct economic impact, there are also indirect social benefits that derived from
the economic gains, such as the possibility to pay school fees, acquire more household and farm assets and pay
for better health care and livelihoods support (Danso et al, 2002). Many women in Accra are gainfully occupied
with the marketing and processing of UPA products
5.2. Linkage to urban sanitation
UA creates an avenue for recycling readily available urban organic wastes, thereby improving the productivity of
farming systems as well as environmental health. UA facilitates the recycling of waste such as poultry manure,
cow dung, market/household waste, human waste etc. Of all the farming systems practiced in Accra, vegetable
farming predominantly use wastewater not necessarily out of choice but sometimes out of lack of choice.
Vegetable farming is dependent on irrigation for year round production. With the increasing populations and the
proximity of the farms to the markets hence consumers, the demand for vegetables is high. This increased
demand has led some farmers to use virtually any open space (gap) including undeveloped plots and
uncompleted building areas in the city and more than often using the nearest water source available which range
from poor quality water like the ones in streams to very poor quality water like as in gutters and sewage pipes.
5.3. Gender relations, social networking and organisation
Men dominate urban farming in Accra. In particular, fewer women are involved in vegetable production than other
production systems. This is probably due to the tough farming tasks especially manual land preparation and the
fact that vegetables require more labour input for regular watering, planting and transplanting, shading in some
cases, regular turning of the soil and weeding. Whereas men could supplement their effort by providing paid
labour, half of independent women cultivators mainly depend on male labourers (paid labour) to carry out land
clearing and preparation. Women with limited financial resources cultivate relatively small plots that they can
easily manage. Moreover, male farmers produce more water-demanding crops like lettuce, cabbage and
cauliflower which are fortunately more profitable, while the women grow less water- demanding and less profitable
crops like okro, yoyos (corchorus spp) and alefi (amaranthus spp). Women however, play a major role in the
marketing of urban vegetables. Male farmers do not engage themselves in direct marketing to consumers, rather
they sell to the women who then deal with consumers. Several reasons have been given for this gender
differential in farming and marketing. These includes: (1) the arduousness of farm work, especially land clearing,
land preparation, carrying watering cans for watering and spraying, (2) cultural definitions of gender roles (i.e.
men do the farming and women do the selling), 3) the general perception that marketing is more profitable and
less risky than farming. Women are usually better at bargaining to obtain favourable prices.
Few producers’ associations exist among UA practitioners in Accra. This has strengthened the social interaction,
relationships as well as the capacities (technical and resource wise) of members. This in turn contributes to unity
of members, peace and general UA growth. Although the organisations have been identified, the magnitude of
their impact on farmers has not been documented.
84
6. Urban Agriculture and Urban Development in Accra
UA falls under the jurisdiction of different levels and types of authorities (e.g. Agriculture, Town and Country
Planning, Forestry, Parks and Gardens, Urban planning, etc). There are several development policies in Accra,
though no specific policy on UA. Nevertheless, smallholder agriculture development is highlighted almost in all
major policies, programs and projects such as Ghana Poverty Reduction Strategy, Modernization of the Capital
City and Decentralization Policy. While backyard crop farming is fairly well tolerated by the society, there are
concerns about the impact of open space irrigated farming on the well being of people. The fear of negative
health impacts has led to the imposition of generic and restrictive policies on urban agriculture though but such
policies have been ineffective in Accra
Opportunities for integration of UA in the overall development policies and impact they can have on UA in Accra
are presented in Table 2.
Table 2. Effects of Policies and Programs on UA in Accra#
No. Policy Document/ Actual impact on Potential Stakeholders involvement Policy intervention
UA impact
statement
1 AMA ++ +++ AMA- DTCP, Review and formulation of AMA
by-laws
DP&G, MEHU,
MPCU
2 Ghana Poverty + +++ AMA-MoFA, Ministry of Local Promoting smallholder agriculture
Reduction Strategy Government in Urban Areas
(GPRS)
3 Heavily Indebted Poor 0 + AMA, NGOs Allocation of some funds to urban
Country areas
4 HIV/AIDS Policy 0 ++ NGOs, AMA Promotion and awareness creation
to establish the HIV and UA
linkage.
5 Modernisation of the 0 +++ Ministry of Tourism Integrate UA into their policy
capital city
6 Decentralization ++ +++ AMA, District Assemblies Lobby for more Funds to support
UA, implement UA activities
7 Environmental + ++ Health Department Implementation of adoptable by-
Protection Agency laws on health issues. IWMI
(EPA)
#
Evaluation is based on the assessment of various policy documents and mandates of the different government
departments.
DTCP – department of town and country planning; DP&G, - department of parks and gardens; MEHU – metro
health unit; MPCU – metro planning and coordinating unit. Definition of impact criteria 0 – no impact; + = low, ++ =
high, +++ = very high impact
The municipality needs to formulate and implement urban development policies based on guidelines and models
of expansion that take into account the need to reserve areas for agricultural production purposes. This will give
the city and its outskirts the possibility to feed a part of the population with strictly local production. An adequate
legislation, long-term heritable leases, leasing of the plots and gardens through a contract recognised by the
municipality and correctly registered are measures, which would guarantee usufruct rights by the potential
farmers.
To ensure sustainability, development planners, policy makers, and the society at large need to accept urban
farming as one of several livelihood strategies, realize the benefits and opportunities in the productive use of open
spaces for farming and aim at efficient and sustainable use of urban land resources which is not necessarily the
economic highest and best use (Ianquinta and Drescher, 2002).
In the light of the foregoing discussion, successful development of UA for the future should be based on the
integration of a variety of strategies that combine social, economic and environmental concerns in the context of
current institutional setting with the issues of food security and urban development. Hence there is need to
formulate more diversified and regulatory policies that seek to actively manage UA risks through an integrated
package of measures, involving all stakeholders in the analysis of problems and development of locally applicable
interventions. With appropriate strategies in place, UA can expand as urban food demand increases. A possible
approach may be through learning alliances and participative multi stakeholder processes for action planning and
implementation and improvement. Development of institutional policy and legislative framework that will enable
municipal, national authorities and other stakeholder institutions work together to support and promote urban
agriculture is an urgent need and crucial component of the development process. A possible multi-stakeholder
framework for UA could be illustrated in Figure 3. Such a process allows better representation of all relevant
85
stakeholders and makes room for transparencies in decision-making process. If coupled with appropriate capacity
building for UA stakeholders, such process could lead to:
• Better understanding and appreciation of UA potential and risks in specific city context
• Participatory development of appropriate UA strategy for the city
• Learning through monitoring and evaluation of experiences which allows sustainability of interventions
and facilitate exchange of experiences and spread of UA innovations
Creation of
governmental and
municipal awareness
Awareness
creation
Identification of
stakeholders and
institutional framework
(prime contact)
Identification of main
constraints to
agriculture & greening
Site survey –
Identification of current Explorator
and potential sites for
y Study
UPA
Identification of
potential for cultivation
practices
This may result in:
The integration of UPA in urban

resource management
Sustainable production systems
Figure 3: Requirements for Planning, Implementation and Improvement of Urban Agriculture

References
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Cofie, O., Drechsel, P., Obuobie, E. Danso, G and B. Keraita. 2003. Environmental Sanitation and Urban
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Regional Training Course on Urban Agriculture, 8-26 March 2004. Nairobi, Kenya.
Survey Department 1999. Land Use Map of Accra. Ghana
87
10. Impact de l’urbanisation sur l’intensification des systèmes de production horticoles au
Cameroun, TEMPLE L*¹, MINKOUA R.², MARQUIS S.3, DURY S.4.
¹ Cirad Département Flhor (France)
² Université Yaoundé I (Cameroun)
³ Centre National d’Etudes Agronomiques des Régions Chaudes
4
Cirad Département tera (France)
* Corresponding author: ludovic.temple@cirad.fr
Résumé
L’urbanisation des villes africaines sub-sahariennes se traduit par un accroissement des demandes alimentaires
sur les productions horticoles (maraîchage, plantains, ignames..) et une modification des conditions d’accès aux
ressources productives (terre, travail, capital, intrants…). Les systèmes de production d’abatis sur brûlis extensifs
qui caractérisent les agricultures vivrières atteignent leurs limites dans leur capacité à dégager un surplus
suffisant sans dégradation de l’environnement. Cette communication s’interroge sur l’impact de la demande
urbaine sur le processus d’intensification de l’agriculture dans la zone forestière tropicale. Elle pose pour
hypothèse que l’urbanisation structure ce processus de manière différenciée selon les productions autour de trois
orientations : la spécialisation de bassins de productions maraîchers intensifs à proximité des villes. La
diversification horticole des exploitations de cultures d’exportation par une intensification en travail et des
systèmes de culture associés. L’émergence d’une agriculture d’entreprise intensive en capital, mobilisant le
recours à une main d’œuvre salarié. D’un point de vue théorique il est mobilisé un croisement entre une approche
d’analyse systémique et de filière. Le cadrage méthodologique mobilise une recherche de terrain conduite au
Cameroun. Il s’organise en trois étapes. Un repérage des zones d’approvisionnement des marchés urbains qui
localise les zones d’approvisionnement des marchés. Un dispositif d’enquêtes conduit par l’encadrement de
stages d’étudiants (16 études de cas spécifiques). Une synthèse mobilisant une grille d’analyse des processus de
transformation des systèmes de production permettant de tester l’hypothèse posée. Les résultats sont finalisés
vers l’impact des trajectoires d’évolution en terme de demande d’innovation technique.
Mots clés : Urbanisation - Intensification – Systèmes de production – Cameroun
Impact of urbanization on the intensification of horticulture production systems in Cameroon
Abstract
The urbanization of sub-Saharan African cities has resulted in an increase in food demand for horticultural
productions (market gardening, plantains, yams…) and a modification of access conditions to productive
resources (land, job, capital, inputs…). The extensive slash and burn production systems, which characterize food
crop farming, are getting to the limit of their capacity to produce enough surplus without degrading the
environment. This paper examines the impact of urban demand on the process of intensification of farming in the
tropical forest zone. The stated hypothesis is that urbanization structures the process in a differential manner
according to production around three orientations: specialization of intensive market garden production basins
within the vicinity of towns; horticultural diversification of cash crops farming through intensification of work and
mixed farming systems; and emergence of capital intensive enterprise farming, mobilising paid labour.
Theoretically, a meeting point between an approach of systemic analysis and that of the sector is mobilized. The
methodology mobilises field research conducted in Cameroon. It is organized in three stages: locating the zones
supplying urban markets which localize zones supplying markets; surveys conducted by student interns (16
specific case studies); a synthesis using an analytical grid to evaluate the process of transformation of the
production systems that the hypothesis can be tested.
Key words: Urbanisation - Intensification – Production systems – Cameroon
Introduction
La population urbaine en Afrique sub-saharienne augmente à une vitesse supérieure à celle qu’ont connu la
plupart des pays industrialisés. Cette tendance se vérifie notamment au Cameroun pour les villes de Douala,
Yaoundé et Bafoussam. Cette urbanisation peut recouvrir des réalités hétérogènes en terme de forme
d’urbanisation (Cour, 2004). Elle interpelle les agricultures locales dans leur capacité à approvisionner des
marchés de plus en plus importants. Au regard des expériences tant dans les pays développés, qu'émergents ou
en développement, trois faits marquants impliquent d’être soulignés. Le premier concerne l’évolution de la
consommation alimentaire, en règle générale, l’élévation des revenus monétaires des populations urbaines par
rapport aux zones rurales se traduit par une croissance de la consommation de fruits, légumes, viandes. Le
deuxième concerne le mode de vie urbain (contraintes de temps, de place, salariat, activités non agricoles) qui
favorise la restauration hors foyer et crée des conditions favorables à l’émergence d’un secteur agroalimentaire
(artisanal, petites entreprises ou industriel). Le troisième conduit à une internationalisation des systèmes
alimentaires qui approvisionnent les villes. Les données sur les importations par habitant de céréales, de viandes
confirment cette observation au Cameroun : l’augmentation de ces importations étant plus rapide que celui de la
population. Ces importations sont induites par plusieurs variables principales : (i) la faiblesse des prix
internationaux sur des marchés subventionnés, (ii) la demande des industries alimentaires locales qui ne trouvant
88
pas de réponses suffisantes en terme d’homogénéité et de volume régulier s’approvisionnent sur les marchés
internationaux, (iii) la volonté politique de satisfaire la population pauvre des villes avec des denrées bon marché.
Les tendances précitées interpellent sur la capacité des agricultures des pays en développement et du Cameroun
en particulier à répondre aux sollicitations des marchés urbains par rapport à trois questionnements :
• Du point de vue des conditions de réalisation de la sécurité alimentaire (Temple, Engola, 1997), bien que
l’objectif de réaliser cette sécurité par un approvisionnement sur les marchés internationaux soit conforme
aux principes des avantages comparatifs et pourrait être justifié du point de vue des mécanismes
théoriques de développement.
• Du point de vue de l’objectif de souveraineté alimentaire qui conduit un pays à maîtriser son degré de
dépendance alimentaire vis-à-vis de l’extérieur pour préserver son identité voir ses marges de manœuvre
politiques.
• Du point de vue de la lutte contre la pauvreté. En Afrique Sub-saharienne les secteurs industriels et
commerciaux offrent encore peu d’opportunités de diversification sectorielle des économies. L’agriculture
familiale reste le principal employeur. L’approvisionnement des marchés urbains locaux sur les marchés
internationaux est une perte d’opportunité pour les agricultures locales (emplois, distribution de revenus)
pour les zones rurales.
Les points de vue précédents conduisent à l’articulation de deux questions complémentaires. Les agricultures
locales pourront-elles répondre aux opportunités que leur offrent les marchés urbains ? Quelles trajectoires
d’évolution pourraient-elles connaître dans les décennies à venir ?
Méthodologie
D’un point de vue méthodologique, il est mobilisé un croisement entre une analyse de filière et une analyse
systémique recourant parfois à la modélisation. Les travaux présentés se concentrent sur l’analyse des systèmes
de production qui approvisionneent une ville du Cameroun : Yaoundé. Les expériences mobilisées s’appuient sur
une recherche de terrain qui s’est organisée en trois étapes :
• Un repérage des zones d’approvisionnement des marchés urbains qui localise les zones
d’approvisionnement des marchés (Temple, 01).
• Un dispositif d’enquêtes dans le cadre de travaux de post-doctorats, thèses, mémoires entre 1992 et
2002. La présente communication juxtapose trois études de cas : les agroforêts fruitières, les bas fonds
intra urbains et les systèmes vivriers basés sur le plantain.
• Une lecture croisée de ces études qui analyse les déterminants et la caractérisation des processus
d’intensifications repérés.
Résultats
1. L’intensification de la production vivrière : la production de plantain du centre
Le plantain qui approvisionne Yaoundé provient de plusieurs bassins de production issue d’une
diversification par rapport à la cacaoculture. A partir d’une enquête de 234 exploitations cacaoyères (Minkoua,
2003) nous caractérisons dans un premier point les déterminants micro-économiques de cette diversification.
Puis nous analysons la trajectoire d’adaptation du système de production de plantain dans la province du
28
centre .
1.1. Déterminants de la diversification vivrière dans la province du centre
L’inventaire du nombre de cultures différentes (palmier, safou, plantain, orange, manioc…) dans
l'exploitation permet d’associer aux cultures de diversification une fréquence d’apparition dans les parcelles de
cacao et de construire un indicateur de diversification. Ce dernier est utilisé pour classer les exploitations selon
l’intensité de la diversification. Quinze variables 29 quantitatives et qualitatives sont alors retenues pour estimer
l’intensité des relations statistiques entre ces variables et le type d’exploitation par des analyses de variance et
des tests de comparaison des moyennes.
Tableau 1 : Les types ou niveaux de diversification
Nombre de cultures différentes Nombre (234) Classes Types
associées aux fréquences exploitations
28
Enquête du Réseau régional des politiques cacaoyères en Afrique de l’Ouest et du Centre de 2002.
29
L’âge, l’expérience, l’éducation, la superficie de l’exploitation, la taille du ménage, le nombre de femmes du ménage, les
dépenses en intrants/ha, l’accès aux marchés urbains, l’information sur les prix, le rendement cacao par hectare, l’exercice
d’une activité non agricole, le niveau de revenu global, la zone.
89
0 4 Pas diversifiés 0
1à3 79 Peu diversifiés 1
4à5 75 Moyennement diversifiés 2
6 à 12 76 Très diversifiés 3
Les principales variables micro-économiques qui révèlent des relations significatives et qui augmentent la
diversification sont les suivantes :
• âge des planteurs : on note une différence significative entre le niveau de diversification plus un agriculteur
est âgé plus sa probabilité de se diversifier est forte.
• taille de l'exploitation : on note que plus la superficie de l’exploitation et/ou la taille du ménage augmentent
plus les exploitations sont diversifiées.
• femme active : la diversification augmente avec le nombre de femmes dans le foyer.
• accès au marché, estimé par le coût de transport vers les marchés urbains (Yaoundé et Douala) : l’accès
au marché a un effet sur le degré de diversification.
Ces variables montrent que si la diversification est souvent déterminée par la recherche d’une diversification des
risques par rapport au cacao (Jamin, 2000), elle est mise en œuvre (i) par des planteurs pour qui les risques
d’échecs peuvent être plus facilement assumés (grandes exploitation, position dans le cycle de vie), (ii) des
planteurs qui bénéficient d’accès au marché favorable. Cette diversification se réalise de deux manières
principales :
• la mise en culture de nouvelles parcelles (juxtaposition) avec de nouvelles cultures 30,
• l’augmentation ou l’insertion dans les anciennes parcelles de cacao de nouvelles cultures.

Le tableau suivant décrit les différents systèmes de culture adoptés par les planteurs.
Tableau 2 : Systèmes de culture dans les exploitations cacaoyères du Centre et du sud-ouest
Système de culture des exploitations Nbre d’exploitations Pourcentage (%)
Cacaoyère+palmeraie+caféier+vivrier 1 0.43
Cacaoyère+palmeraie+champ vivrier 6 2.6
Cacaoyère+café+champ vivrier 1 0.4
Cacaoyère+palmier 16 6.8
Cacaoyère+café 2 0.8
Cacaoyère+champ vivrier 84 35.9
Cacaoyère seule 114 48.7
Total 234 100
La diversification dans les systèmes de culture pratiqués se reflète également à l’intérieur des parcelles. Ainsi
dans 97 % des parcelles de cacao, l’on note la présence d’autres cultures que le cacao. L’on peut avoir ci-
dessous les degrés de diversification des cacaoyères ainsi l’intensité de présence en pourcentage des parcelles
des cultures. La première culture de diversification est le bananier (plantain et bananes) pour lequel des
concentrations géographiques de la production commencent à s’observer. Cette concentration se mesure par
l’accroissement de la proportion de producteurs pour qui une culture joue un rôle pivot dans l’exploitation. Il
s’ensuit des conditions plus favorables à la création de marchés de gros susceptibles de diminuer les coûts de
transactions par rapport à une production atomisée et dispersée. En revanche, la concentration spatiale d’une
production favorise l’augmentation des contraintes biotiques et abiotiques avec parfois l’émergence de nouvelles
maladies et surtout la rapidité de leur expansion.
1. 2. Les trajectoires d’adaptation des systèmes de production du plantain
30
Une exploitation agricole peut avoir une réalité spatiale de plusieurs centaines de kilomètres dans le sud-Cameroun car un
même exploitant peut cultiver des parcelles localisées dans des départements différents.
90
La production de plantain commercialisée pour l’approvisionnement de Yaoundé est issue de différents
déterminants socio-économiques (Temple et Fadani 1997) :
Tableau 3
Cultures Cacaoyères (%) Champ vivrier (%)
Plantain et Bananes 52 24
Safou 41 1
Agrumes 24 -
Palmier à huile 20 -
Avocatier 12 2
Manioc 10 49
Macabo 10 27
Maïs 2 28
Arachides 2 15
• Un surplus d’autoconsommation pour minimiser les risques d’insécurité alimentaire : les producteurs
plantent des superficies qui assureraient la subsistance du ménage dans l’hypothèse de la pire année
climatique possible. Ils peuvent donc se retrouver avec un surplus aléatoire par rapport à leurs besoins qui
est soit (i) commercialisé, (ii) redistribué ou (iii) perdu dans les zones enclavées.
• Une production issue de la complémentarité aux cultures pérennes de rente (cacao, café, palmier), les
planteurs de cultures pérennes cultivent du plantain dans les premières années de mise en valeur de la
foret en fonction d’objectifs de complémentarité technique et/ou économique divers. Le système de culture
est caractérisé par l’association aux cultures pérennes, ou la monoculture forestière temporaire.
• Une production de diversification périurbaine, les producteurs pluriactifs (médecins, fonctionnaires,

gérants de boites de nuit..) investissement dans l’agriculture avec des objectifs précis : marchés captifs
(hôpitaux…), redistribution sociale au sein de la famille; soit des jeunes agriculteurs qui reconvertissent
l’exploitation des parents vers les vivriers pour approvisionner les marchés urbains (Lemeilleure, 2002)
Ces déterminants se traduisent par des caractéristiques diversifiées des systèmes techniques de production. Le
caractère dominant est celui de petites exploitations où les planteurs gèrent la production sans recourir à des
intrants qu’il faudrait acheter sur le marché. Dans ces exploitations, les principaux facteurs de production
mobilisés sont le travail familial et les ressources naturelles dont le renouvellement est assuré par des jachères
forestières longues.
Le plantain de mise en valeur de la foret : le système « esep » ou: « la parcelle de culture de front pionnier ».
L’esep est un champs de défriche brûlis dans une forêt primaire ou une jachère très âgée. Le plantain compte
tenu de ces caractéristiques agronomiques est cultivé quasiment en monoculture (ou en association avec le
ngon 31 ou le macabo) pour mettre en valeur une forêt. En fin de cycle (au bout de trois ans), on plante de
l’arachide et on abandonne progressivement la bananeraie qui sert de lieux de prélèvement des rejets (pépinière
naturelle) qui sont replantées ailleurs. Les populations de nématodes et de charançons s’étant développées dans
ces anciennes parcelles, ce transfert de rejets se traduit par un transfert de parasites.
Le plantain dans les associations vivrières : maïs, arachide, macabo : l’association culturale correspond d’une
part à la multiplicité des besoins alimentaires sur l’exploitation, mais aussi à un échelonnement des différentes
productions en vue d’obtenir un calendrier alimentaire. Les associations visent aussi une utilisation optimale de la
terre dans l’espace et dans le temps (juxtaposition de plusieurs strates de culture dans les associations,
successions des cultures vivrières dans le temps). Enfin, cette optimisation de l’utilisation de la terre va de même
avec une minimisation des besoins en main d’œuvre pour les quantités produites (gain sur la défriche initiale dont
l’utilisation est maximalisé, les désherbages sont réduits).
Le plantain dans les associations aux cultures pérennes (cacao, palmier, fruitiers) : il est cultivé pour apporter de
l’ombrage aux jeunes plants (cacao, palmier, agrumes..) et diminuer l’enherbement. Cela permet aussi de
résoudre les problèmes de financements inhérents à l’établissement et à la durée d’entrée en production de la
plantation, enfin cette production participe aux efforts pour l’autoconsommation alimentaire des planteurs en
attente de revenus à venir du fait des délais de production des cultures pérennes.
La monoculture semi intensive : L’émergence de la monoculture du bananier se réalise de manière récente dans
trois situations précises.
31
Ngon : cucumis sp. Cucurbitaceae. (variété de courge, cultivée pour ses graines comestibles).
91
• Dans les zones périurbaines du fait d’investissement de la part de pluriactifs qui investissent dans
l’agriculture des capitaux issue d’autres secteurs d’activités.
• Dans le cadre de la diversification des entreprises agro-industrielles de bananes qui tentent sur le plantain
de transférer le modèle de production agro-industriel.
• Dans le cas de petites exploitations familiales qui de manière expérimentale mettent en œuvre les
schémas techniques diffusés par la recherche dans les provinces du centre et du sud-ouest
principalement. La contribution actuelle de ces dynamiques à l’offre reste malgré leur extension rapide,
encore de faible importance. En l’occurrence, si la monoculture augmente les rendements par
accroissement des densités de plantation, ou par une meilleure technicité dans la conduite des
bananeraies, elle se traduit par un accroissement des contraintes phytosanitaires (maladie des raies
noires).
L’intensification des systèmes de production. La diversification de l’agriculture de plantation est ancienne mais
s’accélère ces dernières années. Elle s’appuie sur une diversité des systèmes de culture et par conséquent une
diversité des besoins de changements techniques. Elle ne s’accompagne pas ou peu d’une intensification en
intrants des systèmes de production sur le bananier et les rendements sont globalement stables depuis 1998
(Temple 2005). Une raison explicative de ce caractère extensif, est la relative bonne productivité du travail dans
les systèmes fondés sur la valorisation des ressources naturelles (fertilité, absence de parasites..). Dans une
situation ou l’accès aux réserves forestières est relativement libre, mais également, dans une situation de pénurie
de capital (faiblesse des revenus et inexistence du crédit rural) les agriculteurs valorisent le facteur de production
comparativement le plus rare (par rapport à la terre) ou le plus disponible (par rapport au capital) c’est à dire le
travail. Le modèle de petites exploitations familiales reste, par ailleurs, peu favorable à une intensification en
intrants qui implique des dépenses monétaires car le prix implicite des disponibilités monétaires y est très élevé 32.
Dans les zones où la pression foncière remet en cause la gestion de la fertilité par des jachères longues (Temple
et Achard 1995), la diminution des durées de jachère nécessaires à la reconstitution des réserves de fertilité et
l’assainissement sanitaire remet en cause la durabilité de la gestion extensive de la production. Elle se traduit par
une pression croissante des contraintes biotiques, une mise en culture de parcelles de plus en plus éloignées,
des coûts de transport en augmentation. Deux trajectoires d’adaptation des systèmes de production sont alors
envisageables. La première implique une intensification en intrants à partir de grandes plantations ou de
planteurs pluriactifs qui ont accès au capital 33. La deuxième implique d’explorer les possibilités d’intensification en
travail qui valorisent au mieux les mécanismes de régulation naturelle et les connaissances des producteurs.
L’analyse des résultats précédents peut être reconstituée dans le tableau suivant.
Tableau 4 : Impact de l’urbanisation sur la production vivrière : plantain, igname
Production vivrière Faible accès marchés Fort accès marchés : Accès capital :
Agriculture péri-urbaine et crédit, intrants ;
Plantain, igname, macabo Agriculture rurale intra-urbaine moyens transport
Faible pression sur Monoculture extensive sous Associations et rotations

ressources foncières forêt vivrières maraîchage..
Forte pression sur Cacaoyère en diversification Intensification en densité, Plantations

ressources foncières vivrière nouveau matériel monoculture avec
plantation, monoculture intrants
2. L’intensification de la production fruitière : la clémentine d’Obala

L’approvisionnement en fruits de Yaoundé concerne trois « types » de produits. (i) Les fruits cueillis sur
des arbres sauvages, ou en cours de domestication dans des systèmes agroforestiers (ii) Les fruits d’arbres
cultivés dans des agroforêts à base de cacaoyers : safou 34 (Isseri, 1998), mangues, agrumes... (iii) Les fruits qui,
en sus de leur insertion dans les systèmes agroforestiers font l’objet de plantations en monoculture : ananas,
papaye, banane. Les localisations spatiales des zones d’approvisionnement tendent comme sur le plantain à
révéler des aires de concentration spatiale des bassins de production. La conduite d’une enquête approfondie
32
Suite à l’obtention d’un revenu monétaire, le planteur est soumis à l’alternative d’affecter cette somme à des soins de santé
pour son entourage ou l’acquisition d’intrants.
33
L’accès au capital porte sur les variables suivantes. (i) l’accès à des crédits (projets, banques, contrats liés, transferts
financiers liés à la pluri-activité (ii) l’accès à des intrants chimiques : marché, sociétés d’état, agro-indutrie, (iii) l’accès à un
moyen de transport : location, privé (véhicules de fonction…)
34
Safou : Dacryodes edulis. Sapotaceae. Nom de l’arbre et de son fruit non sucré, appelé parfois « prune », commun dans les
zones humides d’Afrique centrale.
92
dans l’un de ces aires, permet de caractériser et d’analyser les systèmes de production (Dury, 1999). La région
d’Obala correspond à un bassin de production d’une clémentine particulière dite “clémentine d’Obala”. Le village
35
le plus spécialisé en production fruitière a été identifié par des travaux préalables (Gockoski et Ndoumbé
2002). Les planteurs développent une arboriculture fruitière à vocation commerciale. La réalisation d’une enquête
de suivi des budgets pendant un an et la modélisation des systèmes d’association d’arbres par utilisation de la
programmation mathématiques sur les déterminants (risque, contrainte de liquidité) de la diversification met en
évidence les résultats suivants principaux.
2.1. La spécialisation spatiale s’accompagne peu d’une spécialisation micro-économique
Les agrumes occupent aujourd’hui une place importante dans les revenus des ménages, et particulièrement dans
le village de Ntsan : sur 94% des ménages ayant répondu à la question, 53 % déclarent que le revenu dégagé
par la vente des agrumes est supérieur ou égal à celui procuré par la commercialisation du cacao, pour la saison
97-98. Cependant ce revenu est très variable selon les arbres, les ménages et les années, les saisons 36. Si bien
que sur l’année 1998 les productions de diversification fruitières ne concourraient que pour 6% au revenu des
ménages dans cette localité.
Tableau 5. Origine des revenus villageois
RESSOURCES DES 45 MENAGES Montant N
Cacao 2218090 64% 23
Produits du palmier (vin, noix, huile) 475725 14% 33
Fruits (avocats, agrumes, mangues, cola, cassamangues) 215925 6% 26
Produits transformés (beignets et bâtons) 260905 8% 18
Produits vivriers et okok (Gnetum africanum) 292300 8% 30
Sous total production agricole et dérivés 3468945 100% 43
Sous total agricole 3468945 57%

Revenu non agricole 752614 12%
Emprunts 1124164 18%
dons perçus 752614 12%
TOTAL RESSOURCES 6098337 100%
Données récoltées entre le 15 mars et le 15 novembre 1998, auprès de 45 ménages, NTSAN, Département de
La Lékié, Province du Centre, Cameroun.
Les revenus agricoles restent dominés par le cacao (64% des revenus agricoles sur la période considérée), alors
que ce village est un de ceux qui contribue le plus à l’approvisionnement de Yaoundé en clémentines. Les
produits du palmier viennent en seconde position avec 15% des revenus agricoles. Ensuite, et à égalité, viennent
les produits transformés (8%) les produits vivriers et de cueillette (8%) et les fruits (6%). La part des fruits serait
également certainement un peu plus importante en année « normale », car sur l’année s’enquête, la production
de mangues et d’agrumes a été très faible pour des raisons climatiques.
L’impact du marché urbain sur les systèmes agroforestiers se réalise par un élargissement des opportunités de
diversification des activités (produits du palmier, produits transformés, vivrière, légumes), dont font partie les
agrumes, mais elle ne se traduit pas par une re-spécialisation des producteurs et des systèmes agroforestiers.
2.2. Caractérisation des systèmes de culture
Les travaux réalisés distinguent classiquement quatre grands types de mise en valeur de l’espace selon la nature
de leurs cultures, les personnes qui les travaillent, le rôle et la destination des productions : les cacaoyères, les
champs vivriers, les jachères et les jardins de case (Le plaideur, 1987). La diversification des activités induites
par l’extension des marchés urbains et la crise du cacao conduit à l’émergence des systèmes agroforestiers
fruitiers qui constituent les systèmes de production actuel qui approvisionnent Yaoundé en fruits. Ce système
agroforestier fruitier (SAF) se décompose en deux grands groupes.
35
Ce village dénommé Ntsan, se situe à environ 7 km d’Obala, chef lieu de l’arrondissement d’Obala.
36
La production de mandarine est très saisonnière avec une production bimodale : petite production de juin à septembre puis
grosse production de décembre à janvier compris.
93
Figure 1 : Typologie générale des Systèmes Agroforestiers.
SAF à dominante d ’espèces pérennes SAF à dominante d ’espèces annuelles
Association de plusieurs Association d ’espèces

espèces pérennes sur pérennes et d ’espèces
plusieurs strates annuelles
CHAMPS VIVRIERS
CACAOYERES
ET JACHERES
VERGERS JARDINS DE CASE
• Les SAF dominés par les espèces pérennes, parmi lesquels se trouvent les cacaoyères et les vergers.
Les vergers sont un nouveau type de systèmes de culture où dominent les agrumes, essentiellement les
clémentiniers et les mandariniers.
• Les SAF dominés par les espèces annuelles où se distinguent les champs vivriers et les jachères, des
jardins de case.
2.3. L’intensification des agroforêts fruitières
La première variable d’intensification des agroforêts fruitières porte sur l’utilisation de variétés améliorées
susceptibles d’accroître les rendements. Ces variétés proposées par la recherche présentent théoriquement des
avantages liés à un délai d’entrée en production court et un bel aspect des fruits (plus gros). Cependant leur
sensibilité aux divers parasites et champignons est importante et nécessite un usage intensif de produits
phytosanitaires, qui impliquerait des coûts élevés qu’aucun agriculteur n’est en mesure actuellement de
supporter. Les ménages préfèrent des systèmes de culture qui procurent des revenus réguliers même si sur le
long terme le revenu moyen perçu est inférieur à celui de systèmes de cultures qui présentent de plus grandes
variations. Il apparaît que ce que l’on nomme usuellement le coefficient d’aversion pour le risque est élevé. Ce
risque ne résulte pas seulement de caractéristiques psychologiques subjectives, mais est déterminé, en grande
partie, par les contraintes de liquidités auxquels les ménages sont soumis : impossibilité de recourir à un prêt en
cas de mauvaise récolte, pas d’assurance revenu, maladie, récolte…. La mobilisation de la modélisation sur les
déterminants d’adoption des nouvelles variétés met en évidence les résultats principaux :
• Les fruitiers ne peuvent constituer un appoint de revenu substantiel qu’à la condition, nécessaire mais non
suffisante, que le site producteur ait un débouché commercial facile d’accès. C’est le cas de la zone
étudiée qui approvisionne la ville de Yaoundé.
• Les variétés de clémentiniers sélectionnées empiriquement par les planteurs présentent des
caractéristiques de robustesse et de résistance aux maladies qui les rendent très compétitives vis-à-vis
des variétés « améliorées » de la recherche. Même sans entretien particulier (en dehors du défrichement)
ils donnent des rendements moyens élevés. La productivité du travail est ainsi très forte. Ils présentent
néanmoins l’inconvénient d’une forte alternance de production (risque sur le revenu, d’où la culture en
systèmes de cultures pérennes associées).
• La modélisation par programmation mathématique (modèle de portefeuille) révèle que l’association de

cultures optimale (qui permet à la fois d’assurer tous les ans un revenu minimum « de survie » et de
maximiser le revenu moyen annuel) dans le cas du village de Ntsan, pour un ménage « moyen »
correspondent à une cacaoyère mixte comptant environ 1120 cacaoyers, 65 clémentiniers et 48 palmiers
à huile par hectare. Ce système est proche du système observé dans la réalité même s’il ne tient pas
compte des autres fruitiers ni des bananiers et plantains.
94
• Le recours à la modélisation montre qu’un système d’arboriculture fruitière « intensif » en monoculture est
peu acceptable par les planteurs. La raison principale est liée à l’aversion des ménages pour le risque
compte tenu des contraintes de revenu minimum. En effet, les sources alternatives de revenu sont rares,
et il est nécessaire de se procurer en moyenne par an et par ménage un revenu sécurisé minimum. Or
l’introduction de nouvelles variétés nécessite que l’augmentation du revenu net soit suffisante pour
compenser l’augmentation de la variance qui est souvent liée aux nouvelles variétés. Un tel système
technique, supposerait l’existence d’un système d’épargne (ou d’assurance) fonctionnel, qui permettrait de
transférer les bénéfices d’une année sur l’autre sans risque. Ceci n’existe pas actuellement.
L’intensification en variétés dites « améliorées » des agroforêts doit être considérée avec prudence dans le cas
des agrumes. En effet, l’agrumiculture des variétés sélectionnées existantes a été conçue pour des exploitations
mono spécifiques de type industriel, à très haut niveau de technicité, insérées dans un système institutionnel et
financier complet. Ce niveau technique implique des compétences nouvelles sur le mode de plantation des
jeunes plants, la taille des gourmands, les méthodes de surveillance et de lutte phytosanitaire dont l’acquisition
implique l’accès à des conseils techniques spécialisés. Les résultats précédents peuvent se synthétiser à partir
de la même grille que celle mobilisée pour la production de plantain.
Tableau 6. Impact de l’urbanisation sur l’intensification de la production fruitière
Production fruitière : Faible accès marchés : Fort accès marchés : Accès au capital :
agriculture péri-urbaine crédit intrants ;
agrume, safou, avocat, Agriculture rurale moyen transport
ananas
Faible pression sur Agriculture de cueillette : Agro-foresterie fruitière :

ressources foncières mangue sauvage,… avocat, agrume, safou,
goyave
Forte pression sur Cacaoyère en diversification Verger fruitiers associés Vergers monoculture :
ressources foncières vivriers ananas, papaye
3. L’agriculture de bas fonds à Yaoundé

L’agriculture intra urbaine de Yaoundé est principalement caractérisée par une horticulture de bas fonds 37, où la
réserve en eau accumulée en saison sèche rend possible l’exploitation des terres (Temple-Boyer, 2002). Avec la
croissance de l’agglomération, l’agriculture vivrière est repoussée toujours plus loin du centre de la ville. Seuls les
bas fonds inondables (et non constructibles) restent aux mains des maraîchers (Moustier, 2004). Les bas fonds
sont ainsi source d’approvisionnement alimentaire des marchés urbains. Cette étude de cas mobilise une
enquête de 63 agriculteurs (Marquis, 2005) dans le village de Nkolondom. Le maraîchage est la principale activité
de ces bas-fonds. Près de 400 exploitations sont concentrées sur cette espace géographique restreint et, 83%
d’entre elles ont un chiffre d’affaire dépendant à plus de 76% de l’activité maraîchère. La surface moyenne par
agriculteur dans les bas-fonds est de 695 m².
3.1. Typologie des systèmes de production de bas-fonds
Une typologie préalable en fonction du degré de diversification permet de caractériser les systèmes de production
qui sont exclusivement mis en œuvre par des exploitations agricoles mobilisant une main d’œuvre familiale. Le
paramétrage économique des itinéraires techniques permet par ailleurs d’évaluer l’importance relative des
différentes productions en fonction de leur contribution au revenu à travers un indicateur de comparaison qui est
la Valeur Ajoutée Brute par actif.
On différencie les exploitations en fonction de l’importance relative des différentes productions marchandes : les
cultures maraîchères, l’élevage ou le cacao. Ces exploitations en juxtaposition ou en association avec ces
cultures commerciales mettent en œuvre des parcelles destinées à l’approvisionnement du foyer. Les cultures
vivrières (igname, plantain..) sont pour l’essentiel autoconsommées. Ceci permet de différencier :
• Les exploitations maraîchères. Elles entretiennent de 200 à 2500 m² dans les bas-fonds maraîchers,
l’essentiel de leurs ressources provient des cultures maraîchères marquées par une forte diversité entre
des légumes d’origine locale : morelle noire, corète potagère ou européen : céleri, laitue, persil.
• Les exploitations d’élevage. Elles appartiennent à des personnes arrivées depuis moins de trente ans et
qui possèdent une activité extra agricole principale. Ils n’ont pas eu accès à des terrains dans les bas-
fonds. Ils pratiquent un élevage utilisant peu d’espace : 200 à 300 poulets et/ou de 4 à 10 porcs. Lorsque
37
Un bas-fond est une « zone basse du paysage, à fond plat ou concave, situé à la source du réseau hydrographique. Ce sont
des vallons et des petites vallées inondables qui recueillent les eaux de ruissellement en provenance du bassin versant. Les
nappes phréatiques sont à faible profondeur »
95
ces derniers ont accès au foncier, ils cultivent alors des vivriers en association : arachide, maïs et manioc
notamment pour l’élevage.
• Les exploitations cacaoyères : elles appartiennent à des personnes souvent âgées, qui ont conservé un
parcellaire important de cacao et qui n’ont pas voulu s’orienter vers le maraîchage. Ils cultivent encore
entre 4 et 7 ha de cacao. Les cacaoyères sont la charge des hommes, les femmes quant à elles
s’occupent des champs vivriers sur moins d’un hectare.
Deux dynamiques d’évolution de ces types peuvent être identifiées.
• La première concerne les exploitations maraîchères qui ne pouvant accroître leur superficie cultivée. Elles
investissement alors dans l’élevage (poulets, procs) qui demande peu de place et valorise des
complémentarités avec l’agriculture (Linkane, 2003). Les cultures maraîchères restent les mêmes que
dans les exploitations spécialisées même si on retrouvera plus des cycles courts qui permettent de
renflouer la trésorerie plus rapidement.
• La deuxième concerne les exploitations cacaoyères qui se reconvertissent sur le maraîchage. Ils ont
réussi à conserver un parcellaire (en état) suffisant pour continuer à exploiter le cacao, de 1 à 2 hectares
par actif. Le maraîchage est l’atelier qui est le plus rémunérateur sur des surfaces entre 300 et 1000 m².
Sur 0 à 1 ha, on met en place une parcelle d’arachide, de maïs et de manioc avec quelques plantains pour
nourrir la famille.
Dans toutes ces exploitations, les cultures vivrières font l’objet de parcelles spécifiques cultivées uniquement pour
l’autoconsommation. Ce constat souligne l’importance de l’agriculture vivrière urbaine pour la sécurité alimentaire
de populations ayant de faibles revenus.
3.2. Intensification et performance des systèmes de production horticoles
Les exploitations maraîchères mobilisent le plus le recours aux pesticides et aux engrais sur des cultures à forte
valeur ajoutée. Il est difficile d’évaluer les références réelles que mobilisent les producteurs en raison de
l’hétérogénéité des pratiques et des produits (certains produits sont vendus sur un même nom à des
concentrations différentes). Si les engrais chimiques sont mobilisés, ils sont également complétés par l’utilisation
des fientes de poules issues des élevages industriels ou artisanaux périphériques. L’agriculture horticole
périurbaine s’intensifie pour partie par une meilleure intégration des activités d’élevage et horticole. L’arrosage en
saison sèche et les travaux du sol pour la gestion de la fertilité sont à l’origine d’une forte intensification en travail.
Les exploitations qui dégagent des indicateurs de performance économique les plus élevées (valeur ajouté
nette/actif et par hectare) sont ceux qui associent aux activités horticoles des activités d’élevage.
Tableau 7. Impact de l’urbanisation sur l’intensification de la production maraîchère
Production maraîchère: Faible accès marchés Fort accès marchés : Accès au capital :
tomate, légumes feuilles.. agriculture péri-urbaine crédit intrants ;
Agriculture rurale transport ;
Faible pression sur les Agriculture de cueillette : Monoculture temporaire
ressources foncières okok,.. tomate
Forte pression sur Diversification champs vivrier Bas fonds maraîchers : Serres
ressources foncières légumes feuilles
4. Impact de l’urbanisation sur l’intensification des systèmes de production

L’analyse transversale des trois études de cas mobilisées permet de différencier deux axes structurants
de la transformation des systèmes de production agricole. Le premier concerne l’accès aux marchés urbains qui
crée des opportunités (donc des incitations) à la diversification d’une agriculture spécialisée sur la cacaoculture.
Cet accès est déterminé par plusieurs variables :
• Les infrastructures routières : goudron/piste défectueuse, notamment en saison des pluies qui induisent
plusieurs risques du fait de leur état (i) risques de pertes élevés : chute de camions, routes coupées (ii)
risques de pertes économiques : chocs sur les produits frais et périssables, (iii) coût de transport élevés
liés à l’ure des camions (Foudjem 2000).
• Les distances géographiques qui impactent sur les temps de transport, les risques accidents (fréquents),
les coûts en énergie.
• La densité du transport routier au niveau des camion détermine les perspectives d’un fret retour : bière,
biens de consommation (qui diminue le coût), au niveau des pick up : transport de voyageurs (densité
démographique..).
96
Cet accès conduit à finaliser les systèmes de production vers l’approvisionnement des marchés urbains, mais
également favorise l’accès à des ressources en capital (financier, humain) qui orientent les systèmes de
production sur trois trajectoires différenciées selon la nature des productions horticoles.
En ce qui concerne les productions vivrières, on note une concentration spatiale de la production dans les zones
de faible pression foncière du fait de la fonction pionnière de la culture bannière (culture de mise en valeur de la
forêt, complémentaire aux cacaoyères juvéniles). Cette production restant de nature extensive sans
transformation notable des systèmes techniques. Dans les zones de forte pression démographique (Lieiké) des
changements de trajectoires technologiques conduisant à une complexité plus forte des systèmes de culture
associés et la mobilisation d’innovations techniques sur la production de matériel végétal nouveau (Edang
Bekollo 2002) qui permettent d’augmenter les rendements et d’intensifier en travail les systèmes de production
sans recourir aux intrants chimiques dont la mobilisation reste difficile pour des petits agriculteurs soumis à des
situations de risques et des contraintes de liquidité dominante (Delgrange, 2003). Dans certaines situations
proches des centres urbains émergent la pratique de la monoculture intensive dont les conditions de rentabilité
sont précaires ou spécifiques à des situations particulières.
En ce qui concerne les productions fruitières, l’amélioration de l’accès aux marchés urbains se traduit par la
reconversion des cacaoyères en agroforêts fruitières, c'est-à-dire une densification de la plantation de fruitiers
autour d’une production spécifique (cas de la clémentine mais aussi du safou) cette densification aboutit peu à
une l’émergence de vergers de monoculture ou des reconversions variétales sur de nouvelles variétés. Ces
reconversions génèrent en effet une croissance des contraintes biotiques contre lesquelles les planteurs ne
peuvent lutter à partir des itinéraires techniques recourant aux pesticides, compte tenu de leurs contraintes de
liquidité d’une part et de la possibilité de recourir à des conseils techniques spécialisés permettant la mise en
œuvre de ces itinéraires techniques d’autre part. Quelques vergers intensifs apparaissent dans des situations
particulières d’investissements réalisées par des élites (Tueguem, 1999) qui optimisent l’accès à des
approvisionnements en intrants ou des marchés institutionnels qui sécurisent le prix de vente des produits.
En ce qui concerne les productions maraîchères l’accès aux marchés urbains dans les zones rurales à forte
pression foncière permet l’extension d’une diversification principalement sur la tomate. La diversification vers des
productions de légumes feuilles fortement périssables et qui nécessitent des approvisionnements réguliers des
marchés impliquent l’accès réguliers à des moyens de transport qui donnent un avantage comparatif à une
spécialisation des agricultures maraîchères de bas fond fortement intensifs en intrants. Dans ces bas fonds qui
caractérisent l’agriculture périurbaine apparaît une diversification sur l’élevage.
L’urbanisation des villes africaines sub-sahariennes se traduit par un accroissement des demandes alimentaires
sur les productions horticoles (maraîchage, plantain, ignames…). Les systèmes de production d’abatis sur brûlis
extensifs atteignent dans certaines situations leurs limites dans leur capacité à dégager de surplus marchand
suffisant sans dégradation sur l’environnement (prélèvement sur les réserves de forets) principalement pour les
productions vivrières (plantains). Les systèmes de cueillettes ou de cultures extensives ne dégagent pas de
surplus suffisants pour l’approvisionnement des villes. Il s’ensuit une d’intensification dont les caractéristiques
peuvent se rassembler autour de trois orientations.
• Une diversification des exploitations de cultures d’exportation vers des produits vivriers (plantains,
tubercules) qui se traduit par une intensification en travail des systèmes de cultures associées complexes,
où la valorisation des économies de gamme entre cultures accroît la productivité du travail et de la terre en
minimisant le recours aux intrants chimiques. Cette diversification se réalise dans des exploitations
mobilisant une main d’œuvre familiale.
• L’émergence de bassins de productions maraîchers spécialisés intensifs en intrants (bas fonds de

Yaoundé) à proximité des villes ou des zones irrigables. Ces bassins concernent surtout de petites
exploitations dans des stratégies de survie. Ces productions maraîchères valorisent des interactions
croissantes mais souvent peu explicitées avec les activités d’élevage périurbain (poulets, porcs).
• Le développement naissant d’une agriculture d’entreprise fondée sur le recours à une main d’œuvre
salariée, la pratique de la monoculture mobilisant le recours aux intrants sur les productions vivrières, voir
dans certains cas des vergers intensifs mis en œuvre par des élites urbaines qui d’une part valorisent des
circuits commerciaux spécifiques (marchés institutionnels) d’autre part investissement une épargne
accumulée dans d’autres secteurs d’activités (administration, affaires).
Conclusion
Les trois dynamiques d’intensification repérées se complètent et/ou se font concurrence. Elles rendent compte
d’une diversité du processus d’innovation et des orientations de recherche encore peu caractérisée. Elles
montrent que l’approvisionnement des villes se réalise par diversification des anciennes plantations cacaoyères
dans les zones rurales. Celle ci se traduit par une concentration spatiale de la production différenciée selon les
zones, dont notamment le développement d’une horticulture périurbaine. Cette horticulture intensive valorise des
synergies fortes avec les activités d’élevage. Ces trajectoires d’évolution se traduisent peu par des
spécialisations. Les systèmes de production agricole maintiennent des structures diversifiées qui diminuent les
risques dans la configuration des contraintes (i) de marché et (ii) techniques existantes. Les systèmes de
production agricoles répondent aux sollicitations des marchés urbains par une intensification en travail qui
97
accompagne la complexité croissante de systèmes de cultures (agro-foresterie, associations vivrières…). Ils
impliquent de nouveaux apprentissages techniques et des connaissances plus spécialisées sur la nature des
contraintes biotiques et abiotiques qui augmentent avec la concentration spatiale des productions. Ces systèmes
mobilisent peu d’intrants industriels dont les conditions d’utilisation aux niveaux financiers et techniques, sont peu
adaptées aux contraintes des agricultures existantes. Parmi ces contraintes l’aversion pour les risques a un rôle
central dans des situations de non accès au crédit et d’incertitudes sur la rentabilité d’itinéraires intensifs en
intrants. Lorsque cette intensification a lieu (cas des bas fonds maraîchers) elle est insuffisamment maîtrisée ou
pour les fruitiers mise en œuvre dans des conditions particulières parfois peu généralisables (pluriactifs
périurbains). Ces observations invitent à la nécessité de raisonner les processus futurs d’intensification,
nécessaires à l’accroissement de la production pour l’approvisionnement des marchés urbains, en
accompagnement des trajectoires technologiques repérées plutôt que par des innovations peu adaptées aux
conditions socio-économiques dominantes existantes (Temple, Sibelet 2005). Elle implique également d’analyser
la performance des coordinations dans la commercialisation qui sécurisent les conditions de valorisation
économique des innovations techniques.
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98
11. La transmission des exploitations agricoles confrontée à la périurbanisation, VIANEY
G.*1
1
Laboratoire d'Etudes Rurales, Université Lyon 2, associée IAMM. Rue Saint Roch – 38 530- Chapareillan, France
* Corresponding author: Gisele.VIANEY@wanadoo.fr
Résumé
L’intégration de l’agriculture comme « bien public » dans les projets de territoires vise à réguler l’avancée d’une
urbanisation fondée sur la seule réalisation du capital foncier. Associée aux objectifs de viabilité et de vivabilité, la
perspective de durabilité pose la question des contenus des débats lors de l’élaboration des documents
d’aménagement et des politiques de gestion foncière. Cette optique nécessite que les besoins des exploitants
agricoles ne soient pas raisonnés seulement en termes de surface mais en prenant simultanément en compte les
nécessités inhérentes aux systèmes de production et les caractéristiques des milieux. Pour le montrer, en
postulant que le foncier est porteur de pratiques culturelles intra-familiales, de conceptions du métier, de
représentations de l’activité agricole, nous mettons face à face espace et actions humaines sur quelques terrains
des Alpes du Nord. Nous procédons à une interrogation du moment névralgique de la transmission des
exploitations agricoles, temps de changement possible des usages de la terre. Ce questionnement met à jour les
relations entre co-héritiers, entre agriculteurs de statuts différents et entre propriétaires et agriculteurs. Examen
des interférences entre pratiques de transmission et enjeux liés à la périurbanisation qui montre comment les
pratiques de transmission peuvent être des limites à une gestion foncière raisonnée sur la place qu’occupera ou
non l’activité agricole dans des contextes périurbains.
Farm transmission logics confronted with periurbanisation
Abstract
The integration of agriculture as "public property" in town-and-land planning projects aims at controlling an urban
spread only based on the realisation of the land capital. Combined with the objectives of viability and livability, the
prospect for durability raises the question of what should be debated when it comes to formalising planning
decisions and adopting management policies. In this perspective it is required to think out the farmers' needs not
only in terms of surface but also by taking into account the necessities inherent in production systems and the
environmental characteristics. The purpose of this article is therefore to bring face to face space with human
actions in some areas of the Northern Alps, on the postulate that land carries inner-family cultural practices,
conceptions of the farming trade and representations of the agricultural activity. The questioning of the critical
moment when farms are handed down -time of a possible change in the use of land- reveals the relations
between co-heirs, farmers of different status, landowners and farmers. The examination of the interferences
between practices of transmission and the stakes related to periurbanisation shows how the former can set limits
on a land management reasoned on what part farming will have or not in periurban areas.
Nouveaux enjeux de l’aménagement et pérennité des pratiques foncières.
Les notions de vivabilité, de viabilité, de durabilité obligent à réfléchir ville et agriculture urbaine en interaction :
perspective où l’occupation agricole du sol devient un élément de l’aménagement des villes en assurant des
« coupures vertes » entre zones construites, des « poumons verts » pour l’écologie des villes, des « zones
38
vertes » pour la vue et les loisirs des résidents (Fleury et Moustier, 1999). Ces nouvelles fonctions
environnementales de l’agriculture périurbaine posent la question du passage de non prise en compte de
l’agriculture ou d’un espace agricole comme réserve foncière à son intégration comme « bien public » dans les
projets de territoire (Duvernoy et al., 2005). Cette volonté affichée de lutter contre l’avancée d’une l’urbanisation
fondée sur la seule différence entre rémunération du travail et réalisation du capital foncier (Jarrige et al., 2003)
mobilisent les élus locaux sensibles aux attentes sociales et/ou aux injonctions réglementaires, en même temps
qu’elle les laisse démunis face aux nombreuses boîtes à outils de gestion foncière, soit parce que ces outils sont
ressentis peu aptes pour répondre aux enjeux des projets en cours (Comby, Renard, 1996), soit parce
qu’affranchis des relations complexes et contradictoires entre acteurs, espace et éléments du milieu, ces outils
sont perçus vides de sens pour les acteurs des territoires de projets sur lesquels ils pourraient être appliqués.
Cette intention d’une consommation plus modérée d’espace à proximité des villes interroge les modalités
d’élaboration des projets de territoire : paradigme de durabilité qui met la question foncière sur le devant de la
scène.
Les premières recherches sur le foncier agricole en périurbain ont évalué les mutations d’usage des sols
(Armand, 1982 ; Mériaudeau, 1983) et mesuré les conséquences de zonages d’attentes (Casalis, 1982). Cette
littérature sur l’agriculture périurbaine rend compte de l’évolution des rapports urbain-rural, de l’opposition entre
usages urbains et besoins des agriculteurs (Rey, 1982) ; ou explicatives de la disparition de l’agriculture comme
activité économique autour des villes, ces recherches attestent que le foncier agricole est la réserve d’un
inéluctable étalement urbain ne laissant place qu’à une agriculture potentiellement capable de dégager une
38
Données collectées dans le cadre du projet 2.2 : « Agriculture, développement territorial et gestion des ressources naturelles
dans les Alpes du Nord » - Programme GIS 3 – Alpes du Nord/ INRA – PSDR Rhône-Alpes. Une version de ce texte est parue
dans Etudes Foncières, 2005, n°116, pp. 22-26.
99
valeur ajoutée concurrentielle avec une rente foncière confirmée ou projetée. Ces interrogations sur la propriété
et sur les rapports entre propriété et usage du sol s’articulent avec les processus d’aménagement qui s’accélèrent
depuis les années 1960 (Croix, 1999) et permettent progressivement de généraliser une délimitation d’espaces
aux fonctions déterminées (Roncayolo, 1997) ; en même temps, ces outils de réglementation spatiale (Plans
d’Occupation des Sols –POS- notamment) (Comby et Renard, 1996) fournissent peu de réponses en matière de
maintien des espaces agricoles à proximité des pôles urbains (Jarrige et al, 2003).
Ces constats accompagnent, dans les pays développés ou dans les pays en développement, des travaux qui
mettent à jour la pérennité des usages liés à la propriété du sol (Stahl, 1997 ; Deslondes, 1995), la prégnance de
pratiques foncières –notamment en matière de transmission- (Lamaison, 1988 ; Lenclud, 1988), voire leur quasi-
permanence depuis la fin du XVIIIème siècle (David, 1988) par une utilisation parfois subtile du Code Civil (Goy,
1988).
En filigrane, implicite pour les uns, plus explicite pour les autres, le foncier est un produit social. En nous plaçant
dans la perspective de la géographie sociale permettant d’étudier les relations entre les espaces et les sociétés
(Raffestin, 1986), nous procédons à un examen des stratégies et des jeux d’acteurs et nous analysons la
transmission des exploitations agricoles et ses conséquences en la replaçant dans les dynamiques sociales et les
politiques locales (Bryant, 1997).
Avec cette posture considérant le foncier porteur de pratiques culturelles intra-familiales, de conceptions du
métier, de représentations de l’activité agricole, nous interrogeons des exploitants agricoles dans les contextes
périurbains des Alpes du Nord pour vérifier que des pratiques de transmissions et des représentations dont sont
porteuses les transmissions découlent la nature des relations entre propriétaires et agriculteurs, la stabilité, la
fragilité, voire la déstructuration de certains systèmes d’exploitation agricole.
Est-ce que la combinaison d’activités est consécutive du mode de transmission de l’exploitation et/ou de la
disponibilité foncière ? Est-ce que combiner des activités est un choix ou une contrainte liée à la proximité
urbaine ? Quelles sont les relations entre agriculteurs de statuts différents ? En quoi ces relations véhiculent des
représentations de l’activité agricole ? Quelles sont les relations entre agriculteurs et bailleurs ? En quoi ces
relations sont porteuses de conceptions de l’activité agricole ?
Notre démarche a une perspective comparative. Elle s’appuie sur des corpus de données d’origine différente, les
unes venant en appui des autres. Révélatrices de grandes tendances, permettant de procéder à l’étude de
dynamiques démographiques et agricoles, les données issues des recensements ont aidé d’abord à faire un
choix de terrains, ensuite à amorcer la construction, par terrain, d’un corpus d’agriculteurs à rencontrer.
1- Choix des terrains, données et méthode d’analyse.
Nous nous intéressons à des agriculteurs de cinq communes : par ce choix, nous adoptons l’échelle communale
comme cadre de l’action et de l’intervention des agriculteurs mais nous verrons que ce cadre est nuancé lors de
l’analyse de l’organisation spatiale et foncière des exploitations. En Savoie : Chignin et Drumettaz-Clarafond sont
situées sur les contreforts des Bauges, Vimines est adossée au massif de l’Epine et ces communes sont incluses
dans l’agglomération de Chambéry ; en Isère : Saint Pierre d’Allevard située au cœur du massif de Belledonne
est dans l’agglomération de Grenoble ; en Haute-Savoie : Bonneville est dans la moyenne vallée de l’Arve. Ces
terrains embrassent pour partie deux productions en Appellation d’Origine Contrôlée (AOC) : fromagère avec le
Reblochon à Bonneville, viticole avec les vins de Chignin et ceux d’Ayze à Bonneville, deux des appellations vins
de Savoie.
A Chignin, vigne de contreforts et « ville » sur les plats et dans les hameaux densifiés se partagent l’espace ; à
Drumettaz-Clarafond, l’influence du Groupement de Vulgarisation Agricole (GVA) et un soutien de la municipalité
ont progressivement favorisé une spécialisation laitière 39. A Vimines, poussé par l’urbanisation, l’élevage s’élève
sur les parties hautes et ses replats. A Saint-Pierre d’Allevard, cohabitent élevage et professionnalisation de
productions plus exogènes au territoire (apiculture, aviculture) : agriculture résiduelle dont la régression de
l’emprise spatiale se traduit par une fermeture progressive des paysages. Ici, une présence industrielle, un accès
aisé vers la vallée de l’Isère et ses industries, ont associé l’agriculture à des activités salariées. Bonneville, sur
l’axe de passage entre Annecy, Genève et Chamonix accueille les emprises des industries du décolletage et de
la micro-mécanique. Initialement micro-ateliers associés aux exploitations agricoles (Judet, 2001), ces industries
se sont restructurées dans les dernières décennies. Leur regroupement en zones industrielles de fond de vallée a
été fortement consommateur de surfaces fourragères principales 40 .
Ces communes avec plats 41 très convoités par l’urbanisation et pentes ont des milieux aux caractéristiques très
semblables ; avant la mise en chantier de programmations d’échelles supra-communale (Schéma Directeur
d’Aménagement et d’Urbanisme -SDAU puis Schéma de Cohérence Territoriale - SCOT) elles ont réfléchi à des
outils d’aménagement communaux. C’est ces similitudes et ces développements agricoles différents qui fondent
nos choix.
39
GVA de l’Albanais créé au début des années 1960 ; Gilbert Damian, animateur de 1960 à 1997 – 21/08/2003. Enquêtes
agriculteurs ; maire (18/04/2002) ; délibération du conseil municipal du 12/02/1976 – Drumettaz-Clarafond – Archives
Municipales (A.M).
40
Recensement Général de l’Agriculture (RGA).
41
Par plats nous entendons fonds de vallée et replats.
100
Sur chacun de ces terrains nous avons constitué un échantillon d’agriculteurs afin de saisir la diversité. Les
indicateurs du RGA ont été croisés avec des listes nominatives (déclarations déposées en mairie, listes établies
par l’Etablissement Départemental d’Elevage,…). A l’issue de ces croisements, un échantillon qualifié
représentatif de l’agriculture de chacune des communes étudiées a été validé. L’analyse s’intéresse à 36
agriculteurs : un tiers sont pluriactifs 42, la moitié éleveurs, plus d’un quart viticulteurs, les autres sont polyculteurs,
exploitants spécialisés en aviculture, apiculture, production de sapins de Noël ou maraîchage ; un tiers ont moins
de 40 ans ou plus de 60 ans et les 2/3 de 40 à 59 ans. A partir d’une grille d’enquête, ces agriculteurs ont été
interrogés (en 2001, 2002, 2003 et 2004) sur l’origine de leur exploitation, sur les pratiques familiales de
transmission du foncier, l’évolution de la production et ses besoins en espace, leurs relations avec les autres
agriculteurs, avec leurs bailleurs, sur les contraintes de la demande urbaine et sur les changements de pratiques
consécutives à leur situation à proximité d’une ville. Ces entretiens ont été enregistrés puis retranscrits dans une
grille de lecture thématique. L’analyse discursive et lexicale s’appuie sur la théorie des représentations et des
pratiques sociales (Abric, 1994 ; Rouquette et Rateau, 1998) et fait parler les résultats de terrains.
2- Pluriactif ou monoactif : conséquence d’une transmission respectueuse de coutumes… ou de la
proximité urbaine ?
2.1- Respecter la coutume.
Il ne se dégage pas de coutume unique de transmission : le paiement de soultes, correspondant à des
évaluations permettant à un seul héritier de récupérer l’exploitation, est minoritaire et, dans 63,6% des cas, c'est
le partage en parts ou en lots qui prévaut (Tableau I). Dilution ou morcellement de la propriété qui se traduit,
aujourd’hui, par la constitution d’une seule exploitation : « Je suis propriétaire de 4 ha, soit le 1/3 de l’exploitation ;
mes frères et sœurs ont pris les terres qui leur revenaient et me les ont louées. En fait, [ils]… ont pris les terres
pour me les louer », « au moment du partage, j’ai pris en location la part de ma sœur qui est institutrice ». « Mon
père avait 3 frères. Ils ont partagé. Nous, on était 6, on a fait pareil, mon frère, il avait hérité le bien de ma mère...
J’ai commencé avec les terres de mes parents, 2/3ha dans les années 1940 : à ce moment là, ça suffisait… j’ai
acheté 18 ha de terre durant ma vie : j’ai agrandi beaucoup et maintenant ça va tout seul avec le matériel que l’on
a… ».
Tableau I : Mode d’acquisition du noyau dur de l’exploitation et statut du chef d’exploitation -
Origine du noyau dur de l’exploitation Nombre Pourcentage Monoactif Pluriactif
Partages en parts* 14 38,8% 7 7
Paiement de soultes aux co-héritiers* 6 16,6% 5 1
Compensation aux co-héritiers (terrains à bâtir)* 2 5,5% 2
Partage pas fait : conflits entre membres de la génération 4 dont deux 11,1% 1 3
actuelle ou membres de la génération antérieure* GAEC**
Unique héritier : la question ne s’est pas posée 3 8,3% 3 0
Hors cadre familial : achat du noyau dur 3 8,3% 3 0
Fermier (bâtiments et terres) 3 8,3% 2 1
Non renseigné 1 2,7% 1 0
Source : enquêtes agriculteurs
* Partages sur lesquels nous pouvons discuter ; ** Groupement Agricole d’Exploitation en Commun
La compensation en terrains à bâtir comme le paiement de soultes –à l’exception d’un cas 43- ne semblent pas
faire obstacle à une activité à plein temps. Dans les cas de partages en parts, le noyau dur de l’exploitation paraît
insuffisant ou pas suffisamment sécurisant pour une installation à temps plein ou au contraire la pratique de
transmission est le corollaire de la combinaison d’activités. A Chignin et à Bonneville, les terres des viticulteurs
sont majoritairement réparties entre les héritiers : en prenant en compte le présent et en anticipant pour la
génération suivante, cette pratique est justifiée par un coût élevé du foncier viticole et le risque de constituer pour
la génération suivante une exploitation d’une valeur inaccessible par un seul héritier. Cet argument contemporain
nie une pratique de morcellement antérieure à la période où la viticulture permettait de dégager une forte valeur
ajoutée ; usitée par les éleveurs de Bonneville et par ceux de Saint-Pierre d’Allevard 44 cette coutume de dilution
n’est pas spécifique à une pratique culturale.
2.2 - Pérenniser la pratique ou… fragiliser.
Sur l’initiative de celui qui reste, la proposition de passer du système de partages en parts au paiement de soultes
peut générer des conflits. Dans ces cas là, il peut alors être choisi de constituer une forme sociétaire
42
38,3% de pluriactifs en Savoie ; 34,7% en Haute-Savoie et 51,2% en Isère - RGA.
43
Enquêtes agriculteurs Bonneville et Saint-Pierre d’Allevard.
44
Enquêtes agriculteurs Chignin et Bonneville. Relevés de propriétés – Direction Générale des Impôts (DGI) – Chignin.
101
(Groupement Agricole d’Exploitation en Commun : GAEC), artifice permettant l’exploitation des terres, cette
solution risque de repousser le temps d'une génération la réalité des difficultés d'une succession et, après
plusieurs années, avoir comme conséquence une propriété en indivision complexe entre des individus de
générations différentes. Situation fragilisante pour des exploitants pour qui « la question importante est celle de la
succession de nos parents qui n'est pas réglée : chez nous, nous allons bientôt arriver à la troisième génération
45
sans qu’il y ait eu de partage ».
A défaut de ne pouvoir ou vouloir infléchir une pratique tant familiale qu’empreinte dans les lieux, de ne pouvoir
convaincre ses héritiers de résister à la tentation de réaliser une opération capitalistique, le choix peut-être fait, au
moment de la retraite, de ne pas engager de procédure de succession : « Maintenant à 80 ans, partager, ça
m’emmerde, parce que je crois que ça me fout dans le trou !!! Moi, j’ai toujours l’idée de travailler… : j’ai des
[vaches] Abondance ; en tout, j’ai 25 ha en propriété, 2 en location, des ha autour de la maison… j’ai de belles
pièces… Je ne veux pas partager car j’ai peur que ma fille M. fasse du commerce avec la terre ; elle veut faire
comme mon beau-frère : il avait 29 appartements qu’il avait eus en vendant la terre de ses parents… Un chalet
sur le bien des parents !!!… la M. elle veut partager…moi, je suis vieux et je tiens à mon patrimoine. Je voudrais
bien qu’un jeune prenne la suite. J’aime la terre, les bêtes... Mes petits-enfants sont encore jeunes… il y en a une
qui pourrait peut-être faire mais il faut qu’elle aille à l’école…On vend une fois et aller racheter… la terre c’est joli
quand on l’a devant nous... Je n’ai pas pris ma retraite : du coup, la mairie ne m’envoie pas le colis de fin
d’année !!! 46».
2.3 - La permanence des liens entre co-héritiers.
Dans les exploitations d’élevage, le contrat qui lie les co-héritiers et celui qui reste est verbal. Dans les
exploitations viticoles le cahier des charges de l’appellation impose des baux écrits, lien renforcé parfois entre co-
héritiers par la constitution d’une forme sociétaire permettant de commercialiser les récoltes de déclarants
souvent propriétaires forains 47. En devenant bailleurs d’une partie des terres, les co-héritiers gardent un droit de
regard sur l’exploitation ; selon la capacité de l’activité agricole à dégager des revenus, ils peuvent choisir de
répondre, d’inciter, de garder un usage agricole aux terres ou d’anticiper les sollicitations urbaines. Perspective
de réalisation d’une plus value foncière qui peut participer à perturber l’équilibre foncier de l’exploitation. Ainsi, la
dilution de la propriété 48 a permis à Chignin comme à Bonneville de céder pour des emprises routières,
autoroutières, ferroviaires, industrielles et artisanales,… et à Saint-Pierre d’Allevard pour des emprises
urbanistiques, les parties les plus planes des espaces communaux. Par effet rebonds, le foisonnement du
nombre de propriétaires, avec re-constitution d’un faible nombre d’exploitations, a contribué, dans le premier cas,
à une spécialisation viticole sur les contreforts, voire à un élitisme agricole et, dans le second, à une
déstructuration des systèmes d’élevage bovin. Relégués progressivement sur les pentes, l’absence de plats
enlève aux éleveurs des parcelles de fauche et de céréales.
La perspective de réalisation d’une rente foncière inféode les exploitants aux regards et aux représentations de
leurs co-héritiers. Le processus de périurbanisation permet autant la perpétuation de la pratique de transmission
en parts que cette pratique peut favoriser un étalement urbain, réponse aux injonctions d’une multitude de petits
propriétaires sollicitant, auprès des élus, des droits à construire au nom de l’équité (Vianey et al., 2006).
Simultanément, l’équilibre -voire la justification- entre possibilités de combiner l’activité agricole et d’autres
activités est mis à mal par l’étroitesse du marché foncier agricole.
3- Les relations entre monoactifs et pluriactifs exacerbés dans le contexte périurbain.
3.1 - La pluriactivité : une gêne et une nécessité.
Consécutive d’une situation conjoncturelle et/ou familiale, l’activité salariée de l’agriculteur pluriactif est gérée de
façon à libérer du temps, notamment aux moments forts de l’activité agricole ; elle est moyen de chercher à se
projeter dans un avenir autre : acquérir des terres, se mécaniser, voire se positionner en affichant une différence
dans la pratique de l’activité agricole pour tenter un accroissement des revenus permettant de compenser
l’insuffisance de foncier 49. Des éleveurs mono-actifs ne trouvent pas belles des parcelles en sapins de Noël : « ils
ne devraient être que sur les pentes, ils prennent des parcelles de fauche ou de pâture et la reconquête de ces
terres… est longue : il faut enlever les souches et la régénérescence du sol est longue» : culture pratiquée par un
double actif, qui au fil du temps, a monté une affaire générant trois emplois à temps plein, des emplois de
saisonniers et pense que « sa double activité et sa réussite lui sont reprochées 50».
Scepticisme, désapprobation et ce d’autant plus lorsque ces mono-actifs inscrivent l’amélioration de leurs
revenus dans la seule course à l’agrandissement, mais aussi regret d’une diminution du nombre des pluri-actifs,
de leurs emprises et de leurs interventions sur l’espace lorsque « les bois ont pris beaucoup de terres »,…[que
les paysages ont tendance à se fermer] : « A un moment, il y avait des ouvriers paysans ; ils ont été une gêne car
ils voulaient être au même niveau que les autres… Et, il n'y avait rien à vendre. Les ouvriers avaient des
moyens… Et pluriactif : c'est un phénomène terminé aujourd'hui. C’est peut-être dommage aussi car ils faisaient
45
Enquête agriculteur en GAEC – Saint-Pierre d’Allevard – 06/02/2004.
46
Enquête agriculteur – Bonneville – 25/06/2004.
47 Liste des déclarants et relevés de propriétés – DGI – Chignin.
48 Relevés de propriétés – DGI – Chignin ; Rapport de présentation POS –1983- Saint Pierre d’Allevard - A.M.
49 Enquêtes agriculteurs Vimines, Drumettaz-Clarafond et Saint-Pierre d’Allevard.
50 Enquêtes agriculteurs - Vimines.
102
des travaux, ils entretenaient 51». Positions qui se heurtent à la réalité de ces zones où « la double activité :
phénomène typique du milieu rural périurbain ou touristique… a contribué à la stabilité notamment
démographique. Mais, à tort ou à raison, la double activité est souvent considérée comme un frein à l'évolution
« normale » des exploitations dont les responsables exercent leur activité à plein temps 52».
Traduisant des conceptions de l’utilisation de l’espace, un besoin d’agrandissement, portant en creux l’affirmation,
voire la revendication, d’une agriculture professionnelle souhaitée par un modèle initié à d’autres échelons, ces
regards sont d’autant plus critiques que des enjeux contradictoires sont focalisés sur les plats : développement
urbain, moyens nécessaires à la pérennité d’un élevage professionnel mécanisé et réalisation de la rente
foncière.
3.2 - Le marché foncier favorable aux monoactifs.
Perçus différents, les pluri-actifs ont difficilement accès au marché 53, éviction exprimant implicitement la faible
disponibilité de terres notamment lorsqu’il s’agit d’une commune où la pression augmente.
A Chignin, 36 ha des 59,48 ha échangés dans les périodes 1981-1983 et 1987-2001 sont acquis par 12
viticulteurs dont deux pluriactifs qui accèdent à moins de 5% 54 du marché alors qu’ils représentent 32% des
55
exploitants en 1988 et 24,4% en 2000 . En se tournant toujours vers les mêmes, les propriétaires, en cas de
location d’abord puis de vente (preneur en place) approuvée par le délégué SAFER local -témoin de ces ventes
56
mais pas décideur -, alimentent un marché complexe et opaque, marché perçu discriminant pour ceux des
agriculteurs qui souhaitent et auraient besoin de terres pour s’installer ou pour conforter leur exploitation 57.
Rendue nécessaire en partie par la transmission, la combinaison d’activités est alimentée dans sa pérennité par
le contexte périurbain ; elle est condamnée par les propriétaires -dont on peut penser que certains en sont les
acteurs- au nom de l’efficience d’un modèle d’agriculture revendiqué par les monoactifs, mais elle est aussi
souhaitée pour sa capacité à entretenir et à maintenir des paysages. En conjuguant raréfaction de l’espace et
forte pression foncière, ce contexte complexe est finalement producteur d’une agriculture professionnelle tendant
à exclure les petites structures ou les structures pluriactives.
4. Les représentations de l’activité agricole dans les relations entre bailleurs et agriculteurs.
4.1 - Alliances et mésalliances entre agriculteurs et propriétaires.
Les agriculteurs se heurtent à des propriétaires qui refusent de contracter des baux. « Ceux qui me reprennent
des terres sont de petits propriétaires qui passent par des promoteurs : sur 2ha, j'ai 7/8 propriétaires. Les pires
sont les anciens agriculteurs et leurs héritiers » ; « certains propriétaires ne veulent pas qu’on laboure et quand
on est locataire de gens de la famille, c’est encore pire 58». Est-ce que ces propriétaires ne peuvent pas voir
réussir d'autres là où eux ou leurs ascendants ont échoué ? Rêvent-ils de réaliser une plus-value sur leurs terres
en les cédant à l’urbanisation ? Est-ce que le refus de contracter baux ou locations avec au minimum paiement
de la Mutualité Sociale Agricole (MSA) est un moyen de ne pas se lier en même temps que d’être très exigeant
avec son fermier ?
Ici, les fils d’anciens exploitants ou d’anciens double actifs attendent que les terres deviennent constructibles ; je
passe du temps à travailler les relations avec les propriétaires. On a perdu des locations mais nous n’avons pas
demandé d’indemnité d’éviction pour éviter de passer pour des emmerdeurs 59». A Saint-Pierre d’Allevard, les
agriculteurs ont « des terres qui naviguent : des parcelles de fauche sur lesquelles ils ne paient pas de location :
c'est un échange, pour de l'entretien... Ici, au moment du démarrage du POS en 1995, les propriétaires des terres
plates ont fait une pétition pour que ces terres soient urbanisées 60».
A contrario de l’attitude de ces propriétaires, celle de quelques notables urbains -peu nombreux, mais nous ne
sommes pas dans une région marquée par la propriété nobiliaire- qui, avec l’objectif de maintenir leur capital
foncier contractent avec leurs fermiers des baux à carrière.
4.2- Une fragilité foncière.
Lorsque la totalité des terres est en location, des garanties peuvent être assurées sur seulement le quart des
terres, fragilité généralement moins importante lorsqu’une partie des terres est en propriété : « A côté des 20% en
propriété, des terres en location, toutes verbales. Pour certaines, je paie la MSA… toutes des petites parcelles
vous voyez ce que ça ferait comme nombre de baux. Les gens ne veulent pas donner les terres : ils veulent les
récupérer à tout moment… j’ai à peu près 20 bailleurs…J’ai des parcelles dans l’Ain : 15ha en 2 parcelles. On fait
des kilomètres…J’exploite sur six communes ». « Sur Saint-Pierre, on a perdu 3 ha en 2003 : 20 maisons ont été
51
Enquête agriculteur – Saint Pierre d’Allevard – 02/02/2004.
52
Rapport de présentation du POS – 1983 – Saint-Pierre d’Allevard -A.M.
53
Enquêtes agriculteurs Vimines, Drumettaz-Clarafond et Saint-Pierre d’Allevard.
54
Notifications Société d’Aménagement Foncier et d’Etablissement Rural (SAFER).
55
RGA - Fiche comparative Rhône-Alpes.
56
Enquête délégué SAFER – Chignin- 07/09/2001.
57
Enquêtes agriculteurs Chignin – décembre 2001/janvier 2002.
58
Enquête agriculteur – Drumettaz-Clarafond – 26/03/2003.
59
Enquête agriculteur – Saint-Pierre d’Allevard – 06/02/2004.
60
Entretien adjoint chargé des questions agricoles – Saint-Pierre d’Allevard– 20/01/2004.
103
construites dessus. Les locations verbales : c'est des contraintes et parfois il vaut mieux acheter le fourrage. Les
élus ont raison d’essayer de lancer une réflexion sur le foncier ; il faudrait une compensation pour que les
propriétaires gardent les terres agricoles… 61». Cette fragilité peut empêcher l’autonomie fourragère et contraindre
à acheter les céréales. Le constat que « l'émiettement de la propriété est un facteur de rigidité de la vie sociale et
économique... 62» et un frein à l’élaboration de projets de développement repose sur les interactions entre
représentations de l’agriculture, caractéristiques des milieux, pratiques de transmission et possibilités offertes par
la proximité urbaine.
Avec le souhait simultané de terres entretenues et disponibles pour la vente, les propriétaires mettent les
agriculteurs dans une forte dépendance ; lorsqu’il n’y a pas paiement de location, les contraintes sont accrues. La
réduction de la disponibilité foncière oblige les agriculteurs à chercher des terres de plus en plus loin du siège de
l’exploitation et instaure une concurrence entre eux. La multiplicité et l’insécurité des contrats verbaux entre
bailleurs et agriculteurs fragilisent des exploitations. Ces contrats incertains, imposés par les propriétaires,
obligent à des changements de pratiques. La coutume de dilution de la propriété lors de la transmission se
répercute dans celle de contrats verbaux entre propriétaires et agriculteurs : équilibre culturel mis en péril, en
périurbain, par le grand écart entre rémunération et réalisation du capital foncier.
Conclusion
Nous avons interrogé les modalités de la transmission des exploitations et ses conséquences. S’il n’est pas
nouveau que la dilution de la propriété trouve une compensation dans la combinaison d’activités, ce processus
mis en perspective avec une forte pression foncière et une raréfaction de l’espace, notamment des parties
planes, a des rebondissements dans les relations entre agriculteurs et dans les rapports entre propriétaires et
exploitants. Ces rapports et ces relations mettent en question la viabilité de systèmes de production, la pérennité
d’espaces agricoles et l’existence d’espaces ouverts au devenir compromis par l’enfrichement des pentes
consécutivement au retrait de l’emprise des éleveurs.
Dans une perspective de durabilité, ce décryptage des interrelations entre caractéristiques du milieu et actions
humaines témoigne que les besoins en espace des agriculteurs ne peuvent être pensés qu’en prenant en charge
les nécessités inhérentes aux différents systèmes de production et que l’efficience d’outils de régulation spatiale
ne peut prendre corps que dans un face à face entre espaces, représentations et pratiques sociales des acteurs.
Cette analyse montre que la matérialité et l’idéalité dont est porteur l’espace périurbain supplantent, sans les
gommer, les valeurs individuelles et sociales empreintes dans l’espace : mise à l’épreuve de valeurs et de
coutumes qui pose la question d’actions politiques qui aient du sens pour les acteurs, c’est-à-dire qui expriment
l’ensemble des significations et des rapports des individus avec ces espaces. Cette analyse interpelle l’échelle
d’élaboration des politiques et pose la question des contenus des débats permettant d’insérer pratiques et valeurs
dans les démarches de Plans Locaux d’Urbanisme (PLU) au niveau communal et de SCOT à l’échelle
intercommunale, et de leur traduction dans des politiques de gestion foncière pour une intégration de l’agriculture
comme bien public dans les projets de territoire.
Remerciements : Je remercie Anne-Marie JOUVE (IAMM) et Christine AUBRY (INRA/SAD) pour leurs conseils
et leurs relectures.
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61
Enquêtes agriculteurs Vimines, Drumettaz-Clarafond et Saint-Pierre d’Allevard.
62
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105
www.agricultures-urbaines.com 107
Thème II :
Approvisionnement
des villes
107
108
12. Production de plantain dans la zone périurbaine de Yaoundé : identification des
contraintes, incidences sur la localisation de la zone d’approvisionnement et stratégie
d’intervention, EFANDEN C.*1, KWA M.1, TEMPLE L.2, FOUNDJEM D. 3
1
CARBAP (Cameroun)
2
Cirad Département Flhor (France)
3
ICRAF (Cameroun)
* Corresponding author: mengue_efanden@yahoo.com
Résumé :
La demande de plantain en relation avec la croissance de la population urbaine ne cesse d’augmenter au
Cameroun. Or du fait de l’intensification des contraintes phytosanitaires dans l’agriculture péri-urbaine, les zones
de production qui approvisionnent la ville de Yaoundé tendent à s’éloigner. Il s’ensuit des coûts de transport de
plus en plus élevés et une instabilité de l’approvisionnement dont rend compte l’analyse des prix disponibles.
Pourtant la ceinture immédiate de Yaoundé demeure une zone qui devrait permettre, si elle est bien exploitée, de
rapprocher "la zone de production" de plantain du marché et assurer un approvisionnement plus régulier des
marchés urbains de Yaoundé. Dans le souci de renforcer les capacités des acteurs à faire face aux principales
contraintes relevées, la recherche agronomique (CARBAP, IRAD) a entrepris dans le cadre du FRBC-périurbain
la validation et le transfert d'un certain nombre de techniques et innovations au bénéfice des producteurs, des
responsables de vulgarisation et de certaines ONG intervenant dans la zone périurbaine : technique de
multiplication horticole rapide de matériel végétal sain, techniques de diagnostic agronomique, de lutte intégrée,
de pratiques. L’adoption en cours de ces techniques devrait contribuer à recréer une proximité spatiale entre les
zones de production et de consommation et sécuriser la régularité des approvisionnements alimentaires de la
ville de Yaoundé.
Introduction.
L'importance de la filière banane plantain au Cameroun se révèle par le nombre d'acteurs impliqués (plus de 600
000 producteurs, environ 40 000 commerçants), la production annuelle de 1,2 million de tonnes et sa contribution
à l'économie nationale (120 milliards FCFA de valeur ajoutée, 2 % du PIB) (Temple et al., 2000). Au niveau des
ménages, le plantain est l'un des aliments de base de l'alimentation surtout dans la ville de Yaoundé où il
constitue l'un des féculents les plus consommés et le vivrier le plus recherché (Dury et al. 2002, CIRAD & al.
2000). Néanmoins en raison de l'importance de la population (1,5 million d'habitants environ) et de la forte
croissance démographique de la ville, la demande d’approvisionnement en volume de cette ville s’accroît et pose
le problème de l’organisation de son approvisionnement. En l’occurrence les indices de prix mobilisables qui
signalent de fréquentes périodes de pénurie et une hausse des prix au consommateur depuis 1994 (CRBP
(1999), Temple (2000)) rendent compte d’un approvisionnement insuffisant des marchés.
Face au défi majeur de sécurité alimentaire qui se pose, la recherche agronomique dont principalement le
CARBAP, s'est investi avec l’IRAD dans le cadre du projet FRBC-périurbain (Fond de Recherches sur Base
Compétitive) à apporter une contribution au développement de la production de plantain dans la zone périurbaine
de Yaoundé. Cette communication présente les principales contraintes qui se posent à la production de plantain
dans la zone urbaine et péri-urbaine de Yaoundé et leurs conséquences sur l'approvisionnement des marchés
urbains.
Méthodologie.
Un diagnostic des systèmes de production intra- et périurbains a été conduit autour de Yaoundé auprès de 28
producteurs dont le plantain est vendu en partie sur les marchés urbains de Yaoundé. Les producteurs ont été
retenus dans 3 quartiers à activité agricole relativement importante de la ville d'une part (Kondengui, Mekoayos et
Omnisport), et dans 10 localités choisies dans un rayon "périurbain"de 60 km de la ville d'autre part (Lemeilleur,
2003). Elles se répartissent ainsi dans l'Arrondissement de Yaoundé 3 (Nsam, Etoa), de Yaoundé 5 (Abom
Ba'aba), de Soa (Nsan, Tsinga, Ebogo I), de Mbankomo (Okoa, Binguela I, Nomayos) et enfin de Matomb
(Makoda).
Par la suite, une enquête sur les circuits de commercialisation de plantain alimentant les marchés urbains de
Yaoundé a été menée. Des grossistes (47) communément appelées "bayams sellam" et des détaillants (78)
choisis dans 2 principaux types de marché de la ville (marchés de gros : Mokolo, Mvog-Mbi, Essos, Etoudi, Elig-
Edjoa et Mfoundi; et marchés de détail : Nkoleton, Biyem-assi, Melen et Ekounou) à partir d'une enquête
exploratoire ont été enquêtés. Les données sur l'origine du produit, la quantification des flux et la caractérisation
des activités de vente de plantain ont de ce fait pu être collectées.
Enfin, Il a été procédé de manière participative (avec les producteurs) à une caractérisation biophysique doublée
d'un diagnostic agronomique des parcelles de production de plantain identifiées dans quelques villages (6)
représentatifs de la zone périurbaine de Yaoundé : Soa (15 km), Okola (30 km), Nkolbisson (10 km), Esse (50
km), Abom Ba’aba (4 km) et Mbankomo (22 km). Les activités ont consisté en un diagnostic en salle réalisé avec
un échantillon représentatif de planteurs et d’encadreurs agricoles de la zone péri-urbaine de Yaoundé d'une
part, et en des activités de caractérisation et de diagnostic sur le terrain dans quelques exploitations d'autre part.
Un diagnostic complet sur deux à trois exploitations par zone et dans une à deux parcelles contenant le plantain a
109
été effectué en présence des participants et d’autres planteurs de la zone. Au niveau des parcelles, des
tranchées ont été creusées près de quelques pieds de plantain représentatifs de la parcelle pour l’analyse de
l’interface sol-plante avec une prise en compte de la composante topographique. Des observations sur souches,
feuilles, racines et pseudo-tiges ont également été réalisées pour identifier les carences, les maladies et
apprécier toute anomalie éventuelle. Des échantillons de sols et de racines ont été prélevés pour réaliser des
analyses en station. Dans certains cas, des spécimens de charançons ont été collectés. Enfin, un entretien avec
les planteurs a permis de se faire une idée sur la perception paysanne des pratiques et des problèmes qui
entravent la production de plantain dans la zone périurbaine étudiée.
Résultats
1. Etat des lieux des systèmes de production et des systèmes de culture de plantain.
- Systèmes de production
Les systèmes de production rencontrés dans l'intra et le péri-urbain de Yaoundé sont diversifiés et d'importance
variable selon les objectifs et les moyens disponibles. Ils se subdivisent en trois grandes variantes : systèmes de
production de subsistance, systèmes à vocation commerciale et systèmes intermédiaires (Lemeilleur, 2003).
* les systèmes de production de subsistance s'observent aussi bien en zone intra-urbaine (0-5 km) au niveau des
bas-fonds qu'en zone périurbaine. Ils concernent soit des citadins exerçant de façon ponctuelle une autre activité
de moins en moins rentable, soit des femmes, soit encore des personnes âgées. Ceux-ci ne disposent
généralement pas de formation agricole et ne sont pas membres de GIC. La précarité de leur situation foncière et
financière leur impose non seulement de faibles superficies (moins de 0.2 ha dans l'intra-urbain), mais également
un faible investissement sur les terres qu'ils exploitent.
* les systèmes de production à vocation commerciale s'observent surtout en zone périurbaine (10-30 km) et
rurbaine (au delà de 30 km). Les superficies cultivées sont relativement plus importantes (parfois 3 ha et même
plus). On observe ici parmi les personnes impliquées un grand nombre de jeunes disposant d'un niveau d'étude
relativement intéressant (secondaire 2e cycle, universitaire). Ceux-ci sont généralement propriétaires des terres et
disposent d'un encadrement ou d'une formation agricole. Beaucoup d'entre eux ont un revenu conséquent qui ne
provient pas de l'agriculture (66 %), investissent dans l'achat de matériel et intrants agricoles et produisent le
plantain comme culture de rapport.
Il est apparu qu’en fonction de la distance par rapport à la ville, un gradient de production de plantain calqué sur
les objectifs des producteurs est observé, objectifs qui sont eux-même conditionnés principalement par le statut
foncier et le capital financier. En plus, il a été relevé que bien que les producteurs de plantain dans la zone
périurbaine soient, dans leur majorité, double actifs (71 %), leurs activités extra-agricoles sont pour la plupart
ponctuelles (66 %). Et dans les cas où elles sont prédominantes (34 %), ces activités ne constituent un capital
financier aux activités agricoles que de façon marginale (20 %). C'est ce qui justifie que le recours à une main
d'œuvre salariée soit rare (7 %) et que la taille des parcelles soit généralement faible (soit 0,77 ha en moyenne).
- Systèmes de culture.
Dans les systèmes de production identifiés, on retrouve le plantain généralement associé à diverses cultures (77
%) : les vivriers (macabo, manioc, maïs, arachide, igname, etc) ; les pérennes (cacaoyer, palmier à huile, fruitiers,
etc) (Lemeilleur, 2003). Les principales spéculations rencontrées sont présentées dans la figure 1.
110
Fig. 1 : Principales cultures dans l'échantillon
13%
Banane douce
1%
Maîs
fruitiers
2%
Plamier à huile
4%
Cacao
2%
Ananas
3% 3%
Macabo
4%
Maraîchage
11%
Arachide
26%
Manioc
31%
Plantain
0% 5% 10% 15% 20% 25% 30% 35%
Les principaux systèmes de culture du bananier plantain rencontrés sont :

- Les systèmes de culture à structure unitaire (bananiers en monoculture) : Ils sont observés chez 23 % des
enquêtés. Les producteurs concernés répercutent généralement la façon de cultiver les cultures de rente sur le
plantain qui devient alors une culture de rapport. Ils sont plus tournés vers la commercialisation de la production
que vers l'autoconsommation.
- Les systèmes de culture à structure associée : Ils sont dominants (77 %) et peuvent se regrouper en quatre
sous-types :
*Le système "bananiers-vivriers" : Les différentes cultures associées sont produites surtout pour
l'autoconsommation et renforcent la sécurité alimentaire du ménage. 36 % des producteurs associent ainsi le
plantain soit au manioc, soit au macabo, soit encore au maïs, à l'arachide, au taro, à l'igname, à la patate douce
ou encore aux légumes. Quelques-uns y insèrent également des arbres fruitiers (18 %).
*Le système "bananiers-cacaoyers" : Il concerne 23 % des enquêtés. Ceux-ci recyclent les anciennes cacaoyères
au moyen d'une insertion du plantain. En retour, le plantain bénéficie de l'humus apporté par le cacaoyer et de
l'entretien dont celui-ci fait l'objet. Généralement, les arbres fruitiers sont également observés ici.
*Le système "bananiers-ananas" : il est observé de façon marginale (3 %). Dans ce système, l'ananas apporte
une sécurité commerciale et réduit la pression en nématodes du bananier.
*Le système "bananiers-palmiers à huile" : C'est une association transitoire qui se limite aux premières années de
la palmeraie. Bien que pratiquée sur des grandes étendues, elle a été peu observée (6 %).
Dans les systèmes de cultures inventoriés, les surfaces cultivées sont variables en fonction des exploitations et
varient entre 2.5 et 100 % de la superficie totale des exploitations selon que l'on va principalement du rurbain vers
l'intra-urbain. La plupart des exploitations (44 %) exploitent de fait entre 10 et 50 % de la superficie totale. Ceci
montre que malgré des dispositions foncières relativement faibles, les exploitations familiales ne valorisent pas au
maximum leur potentiel foncier (tableau 1). De même, ce sont les systèmes de culture où la productivité du
plantain est relativement faible (système à structure associée) qui sont dominants (soit 77 %), ce qui justifie de
fait les faibles productions relevées dans le périurbain.
Tableau 1 : Rapport de la superficie cultivée sur la superficie totale de l'exploitation.
Superficie cultivée (% de la superficie totale) Nombre d'exploitations concernées (%)
S < 10 12
10<S< ou =50 44
50<S<100 20
S = 100 16
111
2. Etat des contraintes majeures sur plantain.
La zone périurbaine examinée est soumise à des contraintes de divers ordres qui limitent la production de
plantain :
- Une contrainte foncière forte.
La contrainte foncière est déterminante dans les choix culturaux et limite les possibilités d’agrandissement des
parcelles actuelles dans le périmètre immédiat de Yaoundé. De nombreux planteurs n'étant pas propriétaires de
leurs lots, ils peuvent être expulsés par les propriétaires. Ce qui génère une instabilité et limite leur implantation
durable sur les sites exploités surtout dans l'intra urbain. En outre, les parcelles exploitées ont de faibles
dimensions, surtout dans les premiers 20 kms autour de la ville.
- De faibles densités de plantation.
Le nombre approximatif de pieds de plantain par parcelle et/ou par exploitation est relativement faible, soit entre
200 et 600 pieds tout au plus. Les écartements entre pieds sont aléatoires. De même, peu de planteurs peuvent
estimer avec exactitude les superficies exploitées, ce qui rend difficile l'estimation des densités de plantation.
- Des pratiques paysannes inadaptées.
Le matériel végétal de plantation est généralement mal préparé (mauvais arrachage, mauvais ou pas de parage
ni de pralinage, …) ; les associations culturales (très diversifiées) avec le plantain présentent dans certains cas
des incompatibilités agronomiques : plantain-maïs 63, plantain-manioc, plantain-arachide, etc ; les pratiques du
buttage de la tige et du brûlis, non conseillées en culture bananière sont fréquemment relevées ; des profondeurs
de plantation inadéquates sont pratiquées ; etc.
- Quelques contraintes de fertilité et de fertilisation.
Il a été relevé une diversité de types de sols : argileux rouge, avec des concrétions latéritiques à Soa, sableux ou
sablo-argileux de couleur blanchâtre et/ou jaune à Okola, rouges et argilo-limoneux à Esse, argileux de couleur
rougeâtre à Mbankomo. De manière générale, ils sont relativement pauvres. Les jachères, dominantes dans la
zone, sont encore moins fertiles que les sols forestiers, ce qui traduit la faiblesse de leur capital agro-écologique
comparativement à celle des forêts. Cependant, même dans les parcelles de jachère, les paysans ne procèdent à
aucun apport d’engrais.
- De graves contraintes de matériel végétal.
Il est difficile de trouver des rejets de plantain de différentes variétés de bonne qualité et en quantité suffisante.
Ceci est principalement dû aux fortes infestations relevées sur les pieds de plantain en milieu réel.
- Des contraintes parasitaires fortes.
Les charançons et les nématodes sont présents dans l’ensemble de la zone péri-urbaine. Toutefois, certaines
zones sont plus infestées que d’autres, phénomène également observé entre les parcelles d’une même
exploitation. Même dans les nouvelles parcelles en zone de forêt, on a noté de très fortes infestations en
nématodes. Les pratiques du pralinage et du parage sont peu répandues, et les produits utilisés lors du pralinage
ne sont pas toujours conformes. A signaler également la présence de termites et de cochenilles dont l’impact
négatif évident sur le bananier pour les producteurs reste à confirmer par la recherche.
La maladie des raies noires (MRN) est présente partout. Cependant, on relève aussi la présence sporadique de
foyers de fusariose, ainsi que des cas de piériculariose sur les doigts de plantain.
3. Incidences sur l'approvisionnement des marchés urbains en plantain.
Les nombreuses contraintes inventoriées et la faible production de plantain dans les systèmes périurbains qui en
découlent expliquent les difficultés d'ajustement de l'offre périurbaine à la demande de la ville de Yaoundé en
plantain. En conséquence, les principaux marchés de consommation de Yaoundé sont alimentés par du plantain
d’origines très variées et se trouvent pour la plupart en dehors de la zone périurbaine de proximité. La faible
production de la ceinture immédiate de la ville a de ce fait forcé les grossistes communément appelés "bayam-
sellam" à s'éloigner de la zone périurbaine pour se ravitailler prioritairement au-delà du péri-urbain. Ainsi, les
zones les plus importantes d'approvisionnement des "bayams sellams" sont respectivement : Mbangassina (41
%), Ntui (23 %), Esse (8 %), Zoétélé (4,7 %), Akonolinga (3,9 %) et Awaé (3,9 %) (Foudjem Tita & Temple,
2003). Le Mbam-et-Kim (Mbangassina, Ntui), zone de front pionnier et avec un meilleur capital agro-écologique
apparaît de ce fait comme le principal fournisseur (64 % de l'offre) alors que la zone périurbaine situait à moins de
60 kilomètres intervient très peu dans l'approvisionnement de la ville (< 15% du marché) malgré un potentiel non
encore totalement exploité. Cette évidence montre la faiblesse de l'offre péri-urbaine et confirme que les
systèmes périurbains ont du mal à concurrencer les systèmes de production pionniers (Temple et al.1996).
Les données disponibles indiquent que les "bayam-sellam" mettent entre 2 et 7 heures pour acheminer le
plantain des principales zones de collecte pour Yaoundé (Fondjem Tita & Temple, 2003). Pour ce qui est des
63
Certaines variétés de maïs peuvent entraîner la multiplication de nématodes défavorables à la culture de plantain.
L’incompatibilité avec la production de mais dépend donc des variétés de maïs qui sont cultivées.
112
zones de ravitaillement les plus importantes par exemple (Mbam-et-Kim), l'on relève qu'il faut 5 heures en
moyenne pour parcourir les 152 km environ qui les séparent des marchés de consommation de la ville. Ceci se
comprend si l'on considère les diverses contraintes à endurer telles que la rareté et la qualité des moyens de
transport, les tracasseries policières et enfin le mauvais état des routes qui affectent considérablement la qualité
du produit sur les marchés de consommation.
En moyenne une "bayam sellam" fait 3 voyages par mois dans les zones de production pour se ravitailler en
plantain, et cette moyenne peut aller tout au plus à 4 en saison d'abondance, soit une fois toutes les semaines.
Par voyage, la moyenne du nombre de régimes par revendeuse s'élève à 79. Pour ce qui est des détaillants des
marchés enquêtés, ceux-ci vendent du plantain acquis prioritairement auprès des "bayam sellams" (96 %). Le
nombre moyen de régimes vendus par détaillant en fonction des marchés varie de 12 régimes (marché de Mvog-
Mbi) à 21 régimes (marché d’Etoudi). Sur l'ensemble des marchés, la moyenne des ventes s'élève à 14 régimes
par semaine et par détaillant.
Conclusions
Alors que la demande en plantain de la ville de Yaoundé ne cesse de croître du fait notamment de la croissance
rapide de sa population, la production de plantain tend à se délocaliser de la zone de production vers les zones
pionnières. Une raison explicative de ce processus est liée à l’accroissement fort des contraintes phytosanitaires
dans les zones de proximité où la pression foncière diminue les périodes de jachère et conduit à une densification
des plantations. Ces contraintes ont été caractérisées par les diagnostics réalisés. Les producteurs périurbains
qui concernent pour une grande partie de petits producteurs familiaux sont en difficulté pour lutter contre ces
contraintes par l’emploi d’intrants chimiques coûteux. La délocalisation des zones de production se traduit par un
poids de plus en plus fort des coûts de transport dans les prix payés par les consommateurs et des difficultés à
régulariser les approvisionnements dans un contexte de déficience des voies de communication. L’intensification
de la production périurbaine apparaît de fait comme un moyen de re-localisation des zones de production à
proximité des centres de consommation. Cette intensification suggère d’innover dans l’évolution vers des
systèmes de production valorisant au mieux les connaissances et les propositions de la recherche agronomique
mais également celle des agriculteurs. Elle implique de renforcer les capacités des acteurs du développement et
des filières à bien identifier les contraintes (techniques, socio-économiques) et choisir les solutions techniques les
plus adaptés au contexte, donc ayant la probabilité de diffusion la plus rapide. Dans cette optique que dans le
cadre du FRBC-périurbain un certain nombre de techniques et d’innovations ont été proposés par le biais d’un
dispositif de formation dans la zone périurbaine :
- une technique de multiplication horticole rapide de matériel végétal sain : la technique des plants issus des
fragments de tige (technique des PIF).
- des techniques de diagnostic agronomique : éléments d'identification des symptômes majeurs des carences
minérales, lecture de fosses agro-pédologiques et nature du sol, diagnostic de la maladie des raies noires,
reconnaissance des charançons et de ses formes intermédiaires, reconnaissance des nématodes.
- des techniques de lutte intégrée : pratique de la jachère saine, pralinage de rejets préalablement parés à blanc,
technique de désinfection des rejets à l'eau chaude, pose de pièges à charançons, etc.
- des techniques culturales : formules de fertilisation minérale et organique, essais de trouaison et de mise en
terre appropriés, pratique de l'effeuillage, œilletonnage, tuteurage, coupe du bourgeon mâle, associations
conseillées, etc.
Ces techniques contribuent actuellement a augmenter l’offre périurbain ce dont rend compte des observations
récentes sur la multiplication des plantations de plantain. Leur impact réel sur l’approvisionnement de la ville :
volumes et de régularisation de l’offre reste cependant à évaluer.
Bibliographie.
CRBP (1999). Rapport d’activités scientifiques.
Dury, S. Bricas, N. Tchango, J. Temple, L. Bikoï, A. (2002). The determinant of urban plantain consumption in
Cameroon. Food Quality and Preferences 32, 81- 88.
CIRAD, DSCN, IITA (2000). La consommation alimentaire au Cameroun en 1996. Données de l’enquête
camerounaise auprès des ménages (ECAM), Yaoundé.
Foudjem Tita, D. Temple, L. (2003). Quantification of the flows of plantains in Yaoundé. Rappport d’étude,
Montpellier France, CIRAD-FLHOR.
Lemeilleur, S. Temple, L. Kwa, M. (2003). Identification des systèmes de production du bananier dans
l’agriculture urbaine et périurbaine de Yaoundé. InfoMusa 12 , 13-16.
Temple, L. Tentchou, J. (2000). Orientation sectorielle de la politique agricole sur le bananier plantain au
Cameroun. Report n°207, Douala, Cameroun.
Temple, L. Bikoï, A. Chataigner, J. (1996). Le marché de banane plantain au Cameroun, des dynamiques de
l’offre au fionctionnement du système de commercialisation. In, Fruits, vol 51, pp. 83-98.
113
114
13. Analyse des filières maraîchères à Yaoundé, DAVID O.*1, KAMDEM C.2, MVOGO C.3,
KAMGNIA DIA B2.
1
Institut de Recherche Agricole pour le Développement. BP.2067, Yaoundé
2
Université de Yaoundé II B.p. 1365, Yaoundé
3
Université de Dschang
* Corresponding author: odavid@iccnet.cm
Résumé
La ville de Yaoundé a connu une croissance démographique accélérée ces dernières années. Avec un taux de
croissance de 6,9%, sa population estimée à 1,5 millions, dépassera 4 millions d’habitants en 2020. Le
maraîchage périurbain évolue avec cette croissante : Plus de 50% des maraîchers actuels le pratique depuis
moins de dix ans. Malgré cette évolution, on note une insuffisance de l’offre à la demande urbaine ; puisque la
croissance des prix de détail des produits maraîchers à Yaoundé a été de 7% par an pour les dix dernières
années contre 2,8% d’inflation pour la même période. On se demande alors si la saisonnalité, l’intégration des
marchés et l’organisation de la filière n’affectent pas significativement la rentabilité des acteurs. Une recherche
initiée afin d’identifier les principaux déterminants de la chaîne de commercialisation des produits maraîchers
périurbains de Yaoundé s’est intéressée sur quatre produits : la tomate, le gombo, la corète potagère, et le céleri.
Ainsi, l’analyse économique des prix a abouti au constat suivant. Une forte saisonnalité ou une faible saisonnalité
est néfaste à la rentabilité (corète ou céleri). Seule une saisonnalité moyenne est acceptable (tomate). Une forte
intégration influence positivement la rentabilité, ainsi que l’organisation (tomate). Les aspects liés à l’efficacité
technique de production ne sont pas prise en compte ici.
Mots clés : maraîchage, prix, marchés, intégration, Yaoundé.
Abstract:
Yaounde has witnessed a rapid demographic growth during these last years. With a growth rate of 6.9%, its
estimated population of 1.5 million inhabitants will surpass 4 million in 2020. Peri urban market garden products
have evolved with this growth rate. More than 50% of those actually practicing this activity have been in the field
for less than 10 years today. Despite this evolution, we observe an insufficiency of supply with respect to urban
demand: Price hikes of these products in Yaounde have been estimated at 7% per year for the past 10 years as
against an inflation rate of 2.8% for the same period. The question we therefore address is that of knowing
whether changes in season, the integration of markets and the organization of the branch do not significantly
affect the returns of those intervening in this activity. In order to identify the principal determinants of the chain of
commercialization of peri urban market garden products “corète”, and celery. Very strong or weak seasonal
changes have negative impacts on returns (“corète” and celery). What is needed is an average change of season
(tomatoes). A strong integration as well as a good organization both have a positive impact on returns (tomatoes).
Aspects related to technical in Yaounde, a research was undertaken, which concentrated on four products:
tomatoes, okro, efficiency of production are not considered here.
Key Words: legumes, markets, seasonality, organization integration, returns
1. Introduction
A l’instar de nombreuses villes africaines, la ville de Yaoundé a connu une croissance démographique
remarquable ces dernières années. Au rythme de cette croissance, la population de Yaoundé estimée à 1.4
millions d’habitants en 2002 avec un taux de croissance de 6,9% (CIPRE, 2002), dépassera 4 millions d’habitants
en 2020. L’expansion du maraîchage se révèle comme l’une des mutations les plus remarquables de cette
croissance urbaine. Le maraîchage apparaît en effet avec le petit élevage comme la principale activité de
l’agriculture périurbaine de Yaoundé depuis les dernières années. Les études de l’INS (2003) sur la formation des
prix des produits vivriers dans les centres urbains (FORPRIX) montrent que les causes de la pauvreté des
producteurs sont à rechercher mois dans un certain manque d’équité dans le partage des revenus tirés de cette
activité que dans l’organisation et la commercialisation de cette production. Avec une valeur brute de la
production agricole de 551 millions de francs CFA dans le Mfoundi, le maraîchage occupe 28% de la population
agricole venant en seconde position après les vivriers avec 38% (Belinga, 2000). La proportion des ménages de
la province du Centre dont les revenus proviennent essentiellement des cultures vivrières et maraîchères est
passée de 10% en 1980 à 50% en 1990 puis à 65% en 1997 (Kengne, 2002). Plus de 50% des producteurs
maraîchers du Mfoundi exerce cette activité depuis moins de dix ans seulement (Mvogo, 2004).
Paradoxalement, le taux d’augmentation des prix de détail des produits maraîchers est en moyenne de 7% par an
pour les dix dernières années. Ce qui est de loin supérieur au taux d’inflation annuel (2.8%) en vigueur pour la
même période. Ceci témoigne de l’insuffisance de l’offre à satisfaire la demande urbaine malgré l’augmentation
des producteurs.
2 Matériels et méthodes
Cette étude a été réalisée en utilisant à la fois des données secondaires et primaires. Les données secondaires
proviennent essentiellement de l’INS pour la période de 1994 à 2003. Ces données de l’INS ont permis de faire
des analyses temporelles et spatiales sur l’évolution des prix. Ainsi, L’analyse temporelle des prix est faite par la
115
méthode des moyennes mobiles à travers le test de saisonnalité et de la tendance puis l'évolution des facteurs
saisonniers. Elle est basée sur le modèle classique de décomposition de séries chronologiques en éléments
séparés. P =T +C + S + E où P est le prix ; T = élément tendance en prix ; C= élément cyclique ; S= élément
saisonnier et E= élément aléatoire. C, S et E sont des indices. Pour calculer l’indice saisonnier d’une série
chronologique, il faut d’abord calculer la chronique corrigée des variations saisonnières (CVS) sur 12 mois :
⎡i =t + 5 i =t + 6
⎤
CVS t12 = ⎢ ∑ pi + ∑ pi ⎥ 24
⎣i = t − 6 i =t − 5 ⎦
On peut calculer l’indice saisonnier (IS) en divisant le prix d’origine par la série CVS multiplié par 100, soit :
( )
ISi = pi CVSi12 *100
L’intégration des marchés des prix est faite par l’utilisation des coefficients de corrélation à défaut d’avoir des
longues séries suffisantes permettant de faire des analyses de co-intégration.
Les données primaires quant à elle sont dans un premier temps issues des opérations de comptage, ceci en
considérant les commerçants à travers l’importance des produits qu’ils vendent. Ensuite les données collectées
sur les marchés (Etalonnage, Relevé de prix et enquêtes menées auprès de 53 commerçants dans les cinq
marchés les plus importants de Yaoundé et 33 producteurs dans les villages Nkolondom, Nkomdamba, Mvog-
Dzigui et Yom) ont permis de faire une analyse de la filière maraîchère à Yaoundé. La méthode d’analyse de la
filière est celle de la décomposition du prix à partir du consommateur jusqu’au producteur. Cette approche pourra
nous permettre d’identifier les agents économiques qui interviennent tout au long de la filière, de connaître leurs
caractéristiques socio-économiques et leurs stratégies et surtout de porter un jugement sur leur rôle dans la
formation des prix.
L’objectif à atteindre sous contrainte, peut se formuler mathématiquement comme suit : Supposons ∏= P-C =
marge nette où ∏ est le profit, P le prix de vente et C les coûts. Si P>C, c'est-à-dire ∏>0, il y a stimulation et donc
développement de l’activité. Si P<C, c'est-à-dire ∏<0, il n’y a pas de motivation et l’activité est délaissée. Ce
travail a permis d’obtenir une bonne information afin de calculer les coûts de production.
3. Résultats
Les indicateurs de l’offre peuvent s’identifier ici à la variation des prix sur le marché en égard au caractère
concurrentiel du marché des légumes. Ainsi, les variations des prix dans le temps et dans l’espace reflètent l’offre
et de la demande ainsi que la qualité de l’information des différents acheteurs et vendeurs.
3.1. Evolution des prix sur les marchés
Les prix des légumes font l’objet de fortes variations saisonnières. Une action de développement de l’offre en
légumes permet un bon écoulement des produits par les producteurs et les commerçants et une amélioration du
bien-être des consommateurs. Pour analyser la variation de la consommation par rapport aux prix, on peut suivre
son évolution pendant un nombre d’années (tendance) et pendant les mois au cours de l’année (saisonnalité).
Figure N°1
Source : Traitement d’auteurs à partir des données mensuelles de l’INS (1994-2003)
Les courbes d’évolution tendancielle des prix des produits maraîchers décrivent dans leur majorité une
augmentation continue des prix d’une année à l’autre. Mais ceci ne peut se confirmer qu’à travers de l’analyse de
la variance par le test de Fisher. Qu’en est-il de la saisonnalité?
Evolution tendancielle des prix maraichers a Yaoundé
Prix 1400
1200
1000
800
600
400
200
0
Année
1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004
Tomate Corète potagère Céleri
Gombo Piment Oignon
116
Figure N°2
Evolution des coefficients saisonniers des produits maraîchers à

Yaoundé
600
400
Coefficients
saisonniers
200
-200
c
pt
nv
ût
in
vr
ai
il
t
av
oc
no
dé
ju
ar
se
ao
ju
fé
ja
m
-400 M ois
-600
oignon corète potagère tomate

gombo piment céleri

L’observation des courbes d’évolution des facteurs saisonniers nous fait voir une saisonnalité très prononcée du
gombo. Quant aux autres produits, l’existence de la saisonnalité se confirmera par le test de Fisher.
Tableau N°1 : Analyse de la tendance et de la saisonnalité
Saisonnalité (effet période) Tendance (effet année)
Produits Fisher Ecart-type Fisher Ecart-type SCR
Tomate 3,54 176353 10,80 1195691 1217810
Corète 8,62 328816.83 0,97 30181.67 343387.61
Céleri 1,53 609501.99 6,77 2209338.15 3591118.95
Gombo 12,12 712175.76 8,30 39932049 528793.18
Piment 8,93 9176967.2 7,60 6379733.79 9243727.04
Oignon 5,18 1612128.19 6,34 1614341 2798493.15
L’analyse de la variance à travers le test de Fisher indique l’existence d’une forte tendance sur les prix de la
tomate (vers le bas) et du gombo (vers le haut). La tendance est moyenne sur l’évolution des prix du céleri (vers
le haut), du piment (vers le haut) et de l’oignon (vers le bas); mais non significative pour la corète potagère même
si on dénote graphiquement une légère tendance vers le haut. Cette analyse indique une très forte saisonnalité
des prix du gombo, cette saisonnalité reste forte pour la corète et le piment, moyenne pour la tomate et l’oignon
et non significative pour le céleri. La saisonnalité et la tendance des prix permettent d’apprécier le comportement
global des séries de prix dans le temps.
Ces deux facteurs peuvent en effet être déterminants à la rentabilité. En effet, les études de filières effectuées sur
les marchés de Yaoundé (Kamdem, 2004) ont permis de constater qu’une forte saisonnalité ou une faible
saisonnalité ne favorise pas la rentabilité des produits maraîchers. Une bonne rentabilité correspondrait plutôt à
une saisonnalité moyenne pouvant être contrôlée et maîtrisée. Ainsi, la tomate qui a une saisonnalité moyenne
est plus rentable que la corète potagère qui est fortement saisonnier et le céleri qui est faiblement saisonnier.
3.2. Qualité de l’information : l’intégration des marchés
L’intégration des marchés rend compte de la vitesse de circulation de l’information sur les prix du marché de
référence ou marche de gros aux marchés de détail. Partant de l’hypothèse que les marchés sont intégrés, les
décideurs cherchent à voir dans quelle mesure ils le sont (le degré d’intégration est alors relié à la dynamique de
transmission des prix). En effet, s’il survient une pénurie et si les marchés de détail sont fortement corrélés au
marché d’approvisionnement, les autorités pourront intervenir en favorisant l’arrivage des stocks sur le marché
d’approvisionnement et en limitant ou en supprimant toutes tracasseries liées à ce marché et aux marchés de
détail. Le calcul des coefficients de corrélation entre les prix des marchés appariés constitue l’approximation
quantitative la plus fréquemment utilisée pour mesurer l’intégration des marchés (Scott et al, 1998). Les
coefficients de corrélation sont calculés à partir des prix nominaux relevés par l’INS. Ces coefficients sont aussi
calculés par rapport au marché du Mfoundi appariés avec chacun des marchés retenus. Les coefficients de
corrélations indiquent une relativement forte intégration de la tomate en générale de tous les marchés de détail
au marché de gros (Mfoundi). Cette forte intégration de la tomate est plus marquée pour la variété « Olivette »
117
(91%) relativement moins cher sur les marchés que pour la variété « Rio » (86%). Ces coefficients permettent de
faire un classement hiérarchique des marchés en fonction du degré d’intégration. On a ainsi pour le « Rio » par
ordre des marchés les plus intégrés : le marché de Mokolo (94%), le marché d’Essos (93%), le marché de Mvog-
mbi (88%), le marché d’Etoudi (80%) et le marché de Biyem-assi (75%). En ce qui concerne les olivettes, cette
hiérarchie est relativement identique à celle du Rio à la différence que les marchés n’ont pas les mêmes degrés
d’intégration à l’instar du marché de Mokolo avec 97% de degré d’intégration.
Les légumes feuilles présentent aussi une relative forte intégration des marchés de détail au marché de gros
(Mfoundi) avec une moyenne des coefficients de corrélation de 85%. La hiérarchie à travers le degré d’intégration
est la suivante :Mokolo et mvog-mbi ont un même dégré d’intégration (91%), suivi de Biyemassi (86%), d’Essos
(78%) et d’Etoudi (77%).
Quant aux condiments verts, on note une très faible intégration des marchés de détail au marché de gros (46%).
Cette insuffisance d’intégration est très aiguë sur le marché de Biyem-assi (23%), mais relativement élevée sur
les marchés de Mvog-mbi et Essos (70% et 61% respectivement) et demeure faible sur les marchés d’Etoudi et
Mokolo (40% et 36% respectivement). Pour ce qui est du gombo, l’intégration est relativement moyenne. En effet,
le larché de Biyem-assi a un taux d’intégration de 59%, ceux d’Essos et mvog-mbi ont 69% et en fin les marchés
d’Etoudi et Mokolo ont respectivement 68% et 71% de taux d’intégration.
3.3. Commercialisation et prix des produits maraîchers
Les maraîchers périurbains valorisent leur production à travers la commercialisation, l’autoconsommation et les
dons. En général, les quantités commercialisées représentent plus de 80 % de la production totale.
3.3.1. Etat des volumes
On peut hiérarchiser les principaux légumes consommées en terme de demande effectuée sur les marchés à
travers les quantités offertes sous l’hypothèse que l’offre est fonction du prix et de la demande.
Tableau N°2 : Volume d’approvisionnement
Produits Nbre détaillants Qté/approv Nbre approv/mois Qté totale (Kg)
Corète potagère 555 179165 21,56 3 862 800

Céleri 688 70410 26 1 830 658
Tomate 1384 2707478 24 64 979 464
Gombo 470 83660 24 2 007 840
Source : Traitement d’auteurs à partir des données d’enquêtes
Une enquête ponctuelle effectuée au près des commerçants de Yaoundé en 2004 a permis de mettre en
évidence l’importance de la tomate, de l’oignon, du gombo, des légumes-feuilles et des condiments verts en
terme de quantité. Le tableau ci-dessus présente une estimation des quantités des produits maraîchers
commercialisées sur les marchés de Yaoundé pendant la période de nos enquêtes (mois d’Août 2004).
3.3.2. Organisation de la filière
La commercialisation se fait de manière individuelle. Les femmes sont les principales vendeuses. Elles se
rendent au marché entre 3 et 6 heures du matin dépendant de la zone de production. C’est à cette période qu’est
faite la vente. Le céleri et la tomate sont vendus à des grossistes essentiellement au marché du Mfoundi
(principal marché de vente de gros). Les légumes feuilles traditionnelles sont vendu soit au marché du Mfoundi,
soit dans les petits «marchés locaux ». Selon la zone de production, les ventes se font dans les marchés
d’Etoudi, de Messassi, d’Elig-Edzoa, de Mokolo , de Nkolbisson , Nkolondom et Nkolbisson sont les principales
zones de production de laitue. Cette culture est très souvent vendue bord champ à des «Bayam sellam »
(revendeurs). Le manque d’organisation des maraîchers donne un avantage certain aux « Bayam Sellam ». Très
souvent, ce sont ces derniers qui imposent le prix sur le marché en se positionnant comme faiseur de prix « price
maker » alors que le producteur subit le prix « price taker ».
Les prix sont très fluctuants d’un jour à l’autre. Ils dépendent des quantités sur le marché et de la demande.
Parfois, les producteurs vendent à perte et quelquefois même, une partie est invendue. L’information ne circule
pas bien entre les acteurs de la filière malgré le rapprochement entre l’offre et la demande. Par exemple, lorsque
le prix d’un produit est élevé sur le marché, le lendemain un grand nombre de producteurs de toutes les zones de
production se déversent sur le marché avec leur produit. Ce qui déstabilise l’équilibre entre l’offre et la demande
faisant chuter les prix de vente du producteur.
3.3.3. Structure des prix
La structure des prix peut s'analyser soit comme l'ensemble des éléments constitutifs de ce prix pour chaque
agent intervenant dans la filière, soit comme la répartition du prix final entre les différents agents. La structure en
tant que répartition du final ne nous permet pas de dégager des enseignements significatifs pour notre étude. Par
contre, la structure en tant qu'élément constitutif du prix de chaque agent est au centre de notre étude. Cela nous
118
permet de vérifier le schéma théorique proposé dans la méthodologie. Ainsi, on présentera le prix d'achat et les
coûts dont la différence avec le prix de vente détermine le profit .
Part du prix à la consommation=(coût de commercialisation+profit)*100/Prix à la consommation. Cette structure
montre que pour la part du prix à la consommation du détaillant est de 21.67% pour la tomate; 20.59% pour la
corète, 25.29% pour le céleri et 29.95% pour le gombo. Pour le grossiste, cette part est de 29.17.% (tomate);
32.53% (corète), 31.44%(céleri) et 29.87% (gombo). Quant au producteur, elle est de 49.16% (tomate); 46.88%
(corète), 43.27% (céleri) et 40.18% (gombo). Mais cette structure ne nous permet pas de dire si le prix est
avantageux ou non à un acteur quelconque du maillon. L'analyse des revenus associés aux volumes et à la
durée du cycle de producteur nous permettra de nous prononcer sur l'acteur le plus bénéficiaire de la chaîne.
3.3.4. Revenus des acteurs le long de la filière
La production maraîchère périurbaine de Yaoundé est intensive pour la plupart des producteurs Le revenu varie
avec les cultures et les acteurs.
La typologie des producteurs
Les maraîchers enquêtés sont des producteurs dont plus de 85 % de la production est destinés à la
commercialisation. On distingue deux grands groupes de maraîchers. Le premier groupe composé des
maraîchers originaires de la zone de production et le second groupe constitué de ceux qui y ont immigrés. Les
autochtones ont hérité des terres et les mettent généralement à la disposition des exogènes maraîchers. La
plupart des immigrés se sont installés dans la zone de production depuis plus d’une dizaine d’années dans le but
d’exercer cette activité «rentable». Cette ancienneté leur a permis de s’intégrer dans cette zone en terme de
d’entraide, de main-d’œuvre, d’accès aux marchés d’intrants et de produits et d’accès à la terre. Cette intégration
favorise davantage les échanges techniques permanentes entre ces deux groupes de maraîchers. La production
maraîchère de type professionnelle périurbaine de Yaoundé se fait essentiellement dans les bas-fonds. Certains
maraîchers bien que possédant des surfaces cultivables sur les versants et les pentes de colline procèdent à
négociation de parcelle se trouvant dans un bas-fond, surtout en saison sèche.
L’occupation des surfaces est variable selon les producteurs. Une tranche importante de maraîchers (39 %)
utilise plus de la moitié de leur surface pour la production maraîchère et 21 % occupe la totalité de leur terre par
ces cultures. Ces producteurs essayent de valoriser au maximum l’espace disponible. Les maraîchers originaires
de la zone de production et qui disposent de surfaces importantes de l’ordre de plusieurs hectares, occupent les
terres hors bas-fonds à la production vivrière extensive destinée essentiellement à l’autoconsommation. En
général, les deux groupes de maraîchers ont une production très intensive avec une forte utilisation d’engrais
chimique et organique et de pesticides.
3.3.5. Rentabilité comparée des acteurs des filières maraîchers
La formation des prix des produits maraîchers entraîne celle des revenus dans les filières. De façon générale, la
formation des revenus des acteurs tout comme celui des prix dépend de la concentration des pouvoirs de
négociation entre les mains des acteurs. Ainsi, plus les pouvoirs de négociation sont concentrés aux mains de
certains acteurs, plus les rémunérations sont inégalement réparties. L’analyse comparée du revenu des acteurs
nous permet de nous prononcer sur la rentabilité que tire chaque acteur au long de la chaîne de
commercialisation. Le problème de l’évaluation de la rémunération de la main-d’œuvre se pose ici. On se
demande alors sur quelle base évaluer le salaire des agents travaillant au niveau de la production. Nous avons
estimé les coûts de production sur la base des quantités produites. Mais pour le salaire mensuel de l’agent, nous
l’avons estimé sur la base du salaire minimum interprofessionnel garantie qui est de 25000 Fcfa/mois environ au
Cameroun. Sur cette base, nous avons construit le tableau indiquant le revenu mensuel et par produit de chaque
acteur de la chaîne.
Tableau N°3 : Rentabilité mensuelles des acteurs des filières maraîchers
En Fcfa Tomate Corète Potagère Céleri Gombo
Producteur 38751,2 10951,1 19830,7 158875,4
Grossiste 53440,2 43800,0 26550,0 317116,7
Détaillant 41317,1 9392,3 14830,4 41071,3
Source : Traitement d’auteurs à partir des données de l’INS
La construction de ce tableau tient compte aussi bien des quantités manipulées par les acteurs de la chaîne que
de la durée du cycle de production de chaque produit. Cette durée s’est révélée à 195 jours pour le céleri, 120
jours pour la tomate, 49 jours pour la corète potagère et 90 jours pour le gombo. A l’analyse de ce tableau il faut
noter que les détaillants commercialisent plusieurs produits et donc la rentabilité devrait être pondérer par le
nombre des produits commercialisés. Ainsi par exemple pour un détaillant du céleri, il vend nécessairement de la
tomate et donc pour évaluer sa rentabilité il faut associer les deux produits. De même le détaillant de la corète
potagère vend en plus de ce produit deux ou trois autres produits qu’il est nécessaire d’en tenir compte. Pour le
producteur de la tomate par exemple, il est généralement spécialisé pour la production d’un seul produit.
4. Discussion
119
4.1 La combinaison des cultures : une stratégie pour améliorer la rentabilité.
Les maraîchers utilisent plusieurs méthodes pour réduire les risques. Dans les parcelles, ils produisent en même
temps plusieurs types de cultures afin de réduire les risques liés aux aléas climatiques et à l’instabilité des prix de
vente. Les maraîchers périurbains cultivent régulièrement toute l’année. Le nombre de cycles par an varie
généralement en fonction de la culture et de la durée de son cycle. En générale, on observe 5, 4, 2 et 1 cycle(s)
par an pour les légumes feuille traditionnelles, la laitue, le céleri et la tomate respectivement. La durée du cycle
varie en fonction de la culture. En moyenne on observe une durée du cycle de 165 ; 57 ; 52 ; 55 ; 75 et 84 jours
pour le céleri, la laitue, corète potagère, morelle noire et tomate respectivement. Le tableau ci-dessus présente le
gain des maraîchers selon les cas ci-dessus.
Tableau N°4 : Gain mensuel du producteur selon les cas
Cas Surface cultivée (m2) Charges Recette Gain mensuel
Communes
1céleri 2corète, 2amarantes 451 79 111 198 298 119 187
1céleri 2corètes, 2 523 85 701 210 258 124 557
amarantes,1morelle noire
1céleri, 2amarantes, 2 laitues 362 79 111 188 472 109 361
3 laitues, 3 amarantes 189 30 450 131 891 101 441
3 amarantes, 3 corètes 278 46 650 150 903 104 253
3laitues, 3amarantes, 1morelle noire 261 53 240 148 124 94 884
1Tomate 3 512 105 795 243 297 137 502
Source : Traitement d’auteurs à partir des données de l’INS
Le gain mensuel augmente avec la surface cultivée. Le maraîcher peut augmenter son revenu en faisant une
bonne combinaison de culture et en produisant sur des superficies relativement grandes (cas 2). La tomate
apporte le plus grand gain. Cette culture permet au maraîcher de dégager une marge nette relativement plus
importante que la production conjointe des autres cultures maraîchères. Cependant, ses exigences en surface et
en temps de travaux n’offrent pas la possibilité à tous les producteurs de la produire. A titre d’illustration, un
producteur qui fait une combinaison de cultures correspondante au cas 2 rentabilise sa surface à 23 816 FCFA
par are alors que le cas 7 (tomate) gagne 3 915 FCFA par are. Ce qui correspond à un rapport de 6 sur un.Les
producteurs qui cultivent uniquement de la tomate sont exposés au risque de la fluctuation des prix sur le marché.
Si l’offre augmente à cause par exemple des apport de l’Oeust du Cameroun, les prix vont chuter et le producteur
de tomate n’aura pas de culture alternative comme celui qui fait des combinaisons de cultures.
4.2. Conclusion
Tableau N°5: Synthèse Des résultats
Tomate Corète Céleri Gombo
Saisonnalité Moyenne Forte Faible Moyenne
Organisation de la filière Forte Faible Moyenne Forte
Intégration Forte Forte Faible Moyenne
Rentabilité Forte Moyenne Moyenne Forte
Source : Traitement d’auteurs à partir de l’INS
Pour améliorer leur rentabilité, les acteurs de la filière maraîchère doivent davantage développer les contrats
entre eux afin de réduire au maximum les incertitudes sur les prix de production et la disponibilité permanente
des produits.
Les exploitants des produits maraîchers, pour optimiser leur rentabilité annuelle, doivent chercher à améliorer leur
technique de production pour accroître les volumes de récolte pendant les mois de décembre et janvier qui sont
des périodes de ventes optimales pour ceux-ci. Les pouvoirs publics devront quant à eux orienter les
investissements du secteur maraîchers vers l’acquisition des techniques de production permettant d’améliorer les
volumes produits pendant les périodes de fortes demandes dues aux fêtes de fin d’années. Ces périodes
coïncident en effet à des moments de faibles rendements dus particulièrement à la sécheresse. Seuls les aspects
économiques liés à la rentabilité des acteurs de la filière sont analysés dans cette étude. Mais les préoccupations
d’efficacité technique de production n’ont pas été étudiées et feront éventuellement l’objet d’une thèse.
120
CIPRE (2000) « L’agriculture urbaine et périurbaine à Yaoundé (Cameroun) ». Situation d’une activité montante
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Kamdem C (2004) Evolution des prix et intégration des marchés des produits maraîchers à Yaoundé. Mémoire de
DEA, Université de Yaoundé II.
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Mvogo C (2004) Caractérisation technique et économique du maraîchage urbain et périurbain de Yaoundé.
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121
14. Contribution of the African leafy vegetables to the food security in Senegal, DIOUF M.*¹,
DIEME O.³, GUEYE M.², FAYE B.¹ et BA C.O.¹.
¹ Institut Sénégalais de Recherches Agricoles (Isra) BP 3120, Dakar Sénégal.
² Université Cheikh Anta DIOP (Ucad) / Institut Fondamental d’Afrique Noire (Ifan)
³ Institut de Technologies Alimentaires (Ita), route des pères Maristes BP 2765 Dakar Sénégal
* Corresponding author: dmeissa@yahoo.com
Abstract
African leafy vegetables (ALV) can play an extremely significant role in food safety and the fight against poverty in
Africa. Unfortunately, most of these species are in danger of genetic erosion, and scientifically neglected. The
objective of the regional project on African leafy vegetables, an IPGRI initiative (International Plant Genetic
Resources Institute), is to analyse the status of African leafy vegetables in each country before proposing future
actions of development on these species. In Senegal, participatory surveys were carried out in order to inventory
the various usages of leafy vegetables and their constraints. The production and marketing are both exclusively
ensured by women. Leafy vegetables are produced on small patches of land less than 600 square meters. They
are consumed like spinach or as condiment accompanying the main course. Average daily intake was estimated
at 23 g/person, what is comparable to Sub Saharan Africa’s consumption rate (24 g/person). The average price
of these vegetables is 0.3 US$, is generally higher than that of all kind of other vegetables (0.19 US$). Their
contribution to the income of households can reach 100 %. The development of ALV production is limited due to
constraints amongst which the most important ones are the genetic erosion of certain species, the poor
improvement of cultural practices and power organization of the stakeholders for marketing ALV .
Recommendations at the institutional and governmental levels are presented here for reducing these constraints,
for improving the production and the access to market of exports.
Key words : leafy vegetables, food security, survey, production, consumption, marketing
Résumé :
Les légumes feuilles traditionnels font partie de ces espèces africaines de grande diversité et à usages multiples.
Ils pourraient jouer un rôle d’autant plus important dans la sécurité alimentaire et la lutte contre la pauvreté en
Afrique que c’est sur ce continent qu’on note les problèmes les plus aigus de pauvreté et de malnutrition,
affectant les personnes les plus vulnérables (enfants, femmes et personnes âgées). Malgré leur importance
économique et nutritionnelle, ces espèces sont menacées d’érosion génétique du fait du peu d’intérêt porté par
les scientifiques et les populations locales. Parmi les raisons pouvant expliquer cette négligence, on note le peu
de connaissances sur ces espèces et leurs modes d’utilisation. De plus, la plupart de ces espèces sont
considérées comme une alimentation de pauvres. C’est pourquoi l’Institut International de Gestion des
Ressources Phytogénétiques (IPGRI) a organisé plusieurs ateliers internationaux sur le sujet et mis en place des
réseaux internationaux de recherche. De ces derniers est né le projet sur les légumes feuilles traditionnels. La
principale justification est que les légumes feuilles sont des espèces à croissance rapide, à haute valeur nutritive
et capables de générer des revenus dans un délai relativement court par rapport aux céréales. Ce projet à
caractère international regroupe plusieurs pays africains. Dans la grande majorité de ces pays et à l’instar du
Sénégal, peu d’information sont disponibles sur les légumes feuilles traditionnels africains. Pour y remédier, un
état des lieux a été dressé dans chaque pays, afin d’envisager des actions futures de développement de ces
espèces. C’est ainsi qu’au Sénégal notre étude a permis de mieux comprendre la place et le rôle des légumes
feuilles dans l’approvisionnement des marchés urbains, permettant ainsi d’identifier les contraintes au
développement et de proposer des éléments de solution.
1. Méthodologie
Les enquêtes de type Diagnostic Participatif (D.P.) basées sur les interviews semi-structurées, les rencontres
individuelles, les visites de marché et de champs ont été la méthodologie utilisée. Le Guide d’enquêtes de
l’Institut International de Gestion des Ressources Phytogénétiques (IPGRI) a été adapté et utilisé comme support.
Ainsi, deux (2) missions d’enquêtes ont été effectuées à travers le Sénégal. Dans le but de rapporter le maximum
d’informations sur l’utilisation des légumes-feuilles, six (6) régions administratives du Sénégal ont été ciblées sur
les dix (10) qui existaient jusqu’en 2000. Le choix des sites visités a été fait en tenant compte des différentes
zones agro-écologiques existantes. En effet, au Sénégal, la communauté scientifique subdivise le pays en cinq
(5) zones agro-écologiques : la zone sylvopastorale, le bassin arachidier, les «niayes», le Sénégal oriental et la
zone de la haute et basse Casamance (ISRA, 1998). Dans chaque zone une certaine importance était accordée
aux groupes ethniques. Partant du constat, que les modes d’alimentations et les connaissances et pratiques
traditionnelles sont variables suivant les groupes ethniques.
Les missions ont eu lieu aussi bien en saison sèche qu’en saison des pluies. Les enquêtes ont été menées
auprès des groupements féminins, de producteurs, de ménagères et de commerçantes. Le questionnaire qui a
été élaboré renferme plusieurs aspects notamment : la carte des ressources qui permet d’inventorier les espèces,
leurs différentes variétés, les changements survenus dans leur répartition au niveau de la zone et les savoirs
traditionnels, la matrice d’identification et de caractérisation des espèces et/ou variétés, qui donne des
informations sur les noms locaux et les perceptions des paysans à propos des différentes espèces et/ou variétés.
Ces outils participatifs nous renseignent sur l’utilisation, l’évolution et la distribution des espèces et/ou des
122
variétés locales. Pour le recueil des savoirs traditionnels nous avons essentiellement interrogé les personnes
âgées. La cohérence des informations a été vérifiée selon la technique de confrontation des données de EL
RHAFFARI et al. (2002). Une information est considérée comme cohérente lorsqu’elle est rapportée au moins
deux fois dans deux localités différentes et par des informateurs différents. Elle sera dite divergente si des
discordances sont notées.
2. Résultats
2.1. Production de feuilles
Trente-huit (38) espèces de légumes feuilles traditionnels consommées ont été inventoriées au Sénégal. Elles
sont réparties en trois groupes : les légumes-feuilles cultivés, les légumes de cueillette, et les légumes-feuilles de
cueillette d’essences ligneuses. Les superficies réservées à la production des légumes-feuilles, principalement
amarante, bissap et niébé sont relativement réduites, elles varient de 100 à 600 m² et les rendements de 6 à 13 t
/ ha. La culture se fait parfois toute l’année sous pluies, en décrue ou en irrigué sur différents types de sols :
sableux, argileux à sablo-argilo-limoneux. Ces espèces sont conduites en culture pure ou associée à d’autres
légumes, parfois en intercalaires (Vigna unguiculata (L.) Walp) dans les cultures vivrières (mil, arachide, maïs
etc.) ou en bordure des champs pour le cas du bissap. En saison des pluies, en plus des légumes cultivés, les
paysans s'adonnent aussi à la cueillette des légumes feuilles sauvages (Hibiscus spp., Amaranthus L. spp. etc.)
ce qui assure une disponibilité des légumes feuilles durant toute l’année.
Dans les bas-fonds de Keur Pathé KANE à Mboro, principale zone de production de feuilles de bissap, les
travaux de préparation du sol sont manuels et se font occasionnellement avec la houe sous traction animale. Le
sol est de type argilo-limoneux. Le semis est direct et se fait en poquets disposés en lignes ou en planchettes de
49 cm² contenant chacune 5 poquets disposés en quinconce. Aussi bien pour le semis en lignes qu'en
planchettes, le nombre de plants par poquet varie de 12 à 35. Lorsque le semis est en ligne, les poquets sont
distants de 70 cm sur la ligne et 50 cm entre les lignes. Le démariage se fait occasionnellement. La superficie
moyenne des parcelles de production de bissap est d’environ 300 m². La fertilisation minérale est apportée en
fumure de fond à raison de 20 g par m² de NPK (10-10-20) et 13 g par m² en couverture au stade 4 vraies
feuilles, alors que la recherche propose respectivement 30 et 20 g. / m². Cinq (5) formules d’engrais NPK sont
utilisées par les femmes productrices : 15-15-15; 14-7-7; 10-10-20; 10-10-26 et 8-18-27. L’urée est apportée en
faible quantité. L’irrigation s'effectue à raison de 20 mm par jour tous les 3 jours (6,6 mm / jour). Cette dose
d’irrigation est comparable à celle recommandée par la recherche (5 mm / jour). La fertilisation organique est
apportée occasionnellement en faible quantité. La matière organique est composée principalement de Bouse de
vache et de fiente de volaille (DIOUF et al., 1999). Alors que la recherche recommande 20 t par hectare de
matière organique (BENIEST, 1987).
La récolte peut se faire tous les jours par bande ou tous les 15 jours lorsque toute la parcelle est récoltée. Pour
augmenter la fréquence de récoltes, les femmes productrices ajoutent de l’urée aussitôt après chaque récolte ce
qui permet de cueillir de nouvelles feuilles dans les 5 à 6 jours qui suivent. Le bissap destiné à la
commercialisation est récolté la veille ou très tôt le matin pour éviter la perte de qualité. La commercialisation se
fait par les femmes productrices. Cependant, elles sont parfois confrontées à des problèmes de prix imposés par
des commerçantes (bana-bana ou intermédiaires) bien organisées. Ces commerçantes préfèrent les variétés de
bissap à tiges vertes cultivées sans fertilisation minérale. Elles semblent si bien expérimentées qu’elles arrivent à
reconnaître les feuilles de bissap issues d'une culture fertilisée avec de l’engrais minéral et celles produites sans
fertilisation. En effet, dans certains sous-groupes ethniques tels que Diola, ils considèrent que l’utilisation de la
matière minérale est de nature à tuer les totems.
Dans les Faro de Tambacounda, principale zone de production de l’amarante, les exploitations sont de type
familial et les espèces les plus cultivées sont l'amarante, le niébé et le bissap. Ces légumes-feuilles de type
africain cultivés de janvier à août sont fréquemment associés à des légumes de type européen (chou, radis ou
menthe), parfois même tout simplement en bordure des planches de ces derniers. Le bissap, le niébé et
l’amarante sont les seules espèces produites le plus souvent en culture pure. Les semis de ces deux dernières se
font à la volée ou en lignes espacées de 50 cm. Dans la plupart des parcelles de production aucun traitement
chimique n’est apporté et le fumier est utilisé occasionnellement. Dans certaines localités, les femmes louent les
parcelles de production à raison de 50 F CFA le m². Le cycle cultural des légumes-feuilles s'établit ainsi : (i)
janvier-août production de bissap feuilles, (ii) août-octobre production de feuilles, capsules et récolte de
semences, (iii) octobre-janvier, production de bissap feuilles et de légumes de type européen. Ainsi la culture de
bissap peut s’étaler sur les 12 mois de l’année. Les productrices signalent que la culture de bissap est plus
rentable que celle des autres légumes car d'une part la fréquence des récoltes est plus élevée (quotidienne, tous
les 5 à 6 jours ou tous les 15 jours), et d'autre part elle peut se faire pendant toute l'année et nécessite peu
d'intrants (DIOUF et al., 1999).
2.2. Consommation
Au moment de la récolte, une certaine priorité est accordée aux jeunes feuilles qui sont plus riches en éléments
nutritifs, pauvres en composés phénoliques toxiques et plus faciles à cuisiner contrairement aux feuilles âgées.
Lorsqu’il s’agit des feuilles âgées, la nervure principale est enlevée puis, elles sont coupées en petits morceaux,
ou pilées à l’aide d’un mortier ou à la machine (petit moulin à moudre les graines d’arachide). Dans ce dernier cas
le prix de revient du légume augmente de 50 %. Le tas acheté à 10 F CFA est broyé pour 5 F CFA.
123
Des légumes-feuilles tels que l'amarante entre autres, renferment des produits nocifs (oxalates, acide
cyanhydrique, raphides, composés phénoliques etc.) surtout lorsqu’elles sont âgées. Ainsi les feuilles en âge
avancé sont d’abord bouillies et dans la plupart des cas cette première eau de cuisson est éliminée. Il faut noter
qu’un certain nombre de sels minéraux et vitamines sont également éliminés avec cette eau. Dans certains cas,
les ménagères ont tendance à ajouter de la cendre végétale, source de potasse pour neutraliser ces éléments
toxiques. Cette technique confirme les observations rapportées par WESTPHAL et al. (1985) selon lesquelles,
l’addition de potasse permet de neutraliser les éléments nocifs contenus dans les feuilles. Une autre technique
culinaire observée chez les ménagères consiste à broyer les feuilles et à ajouter directement la pâte dans la
sauce sans cuisson préalable. Certes, cette technique permet de préserver certains sels minéraux, mais elle
présente des risques liés à la présence des éléments nocifs. Il existe des espèces de légumes-feuilles qui sont
utilisées directement dans la sauce sans cuisson préalable (Moringa oleifera Lam) ou en Lalo (poudre de feuilles
séchées utilisées comme liant pour le couscous) cuit à la vapeur, ce qui préserve leurs qualités nutritives (cas
des feuilles de baobab, Adansonia digitata L.).
Les légumes-feuilles sont utilisées principalement sous deux formes, en épinard ou en condiment dans une
sauce assaisonnée avec poivre, oignon, piment etc., accompagnant le plat principal de couscous à base de mil,
sorgho, riz ou blé. Au Sénégal, la forme d’utilisation la plus courante est en épinard. DIOUF et al. (1999) signalent
que les espèces utilisées et les techniques de préparation des légumes-feuilles varient d'une ethnie à l'autre tant
du point de vue quantitatif que qualitatif.
En milieu Pular les légumes-feuilles sont cuites jusqu'à l'état de pâte. Dans plusieurs autres ethnies (Diola et
Mancagne), les légumes-feuilles sont préparées avec de l'huile de palme ou du beurre de lait caillé. En revanche
en milieu Sérère ou Wolof on ajoute de la pâte d’arachide grillé ou de la poudre d'arachide non grillé avec ou
sans viande, parfois avec du poisson frais ou séché. En milieux Sérère, et Peul durant les périodes de soudure
en l’absence de poisson séché, les femmes utilisent les peaux de vache pour préparer la sauce de légumes-
feuilles. Vraisemblablement dans les localités où le riz et le couscous sont largement consommés, le nombre
d'espèces de légumes-feuilles utilisées est plus important (DIOUF et al., 1999).
2.3. Niveau de consommation
La consommation moyenne journalière par personne des légumes-feuilles au Sénégal toutes espèces
confondues a été calculée en considérant 1 kg (riz ou mil) pour un repas de 4 personnes. La consommation
moyenne journalière est estimée à 23 g / personne / jour (DIOUF et al., 1999). La fréquence de consommation
est quotidienne dans 75 % des localités visitées et pendant plus de 9 mois dans l’année pour 90 % des localités.
Cette consommation moyenne journalière varie d'une localité à l'autre de 13 à 30 g par personne et par jour. En
se référant aux travaux de OOMEN et GRUBBEN (1978), le niveau de consommation au Sénégal est en dessous
du seuil (100 g / personne / jour) nécessaire pour couvrir les besoins en calcium et en fer. DIOUF et al. (1999),
signalent que c'est seulement dans quatre localités (Tambacounda (28 g / personne / j), Matam (30 g /personne
/j), Missira (25 g / personne /j) et Bakel (25 g /personne / j)) que le niveau de consommation est relativement
supérieur à la moyenne de l’Afrique de l’ouest et du centre, qui est de 24 grammes par personne par jour
(WESTPHAL et al., 1985). Le niveau de consommation est respectivement de 13, 21, 19 et 23 g par personne et
par jour dans les localités de Mboro, Kolda, Zoguinchor et Bignona.
2.4. Commercialisation
Les légumes-feuilles sont récoltés tard la veille ou très tôt le matin afin qu’ils gardent toute leur fraîcheur. Ils sont
vendus en bottes (bissap, manioc, amarante, etc.) ou en tas (amarante, nébéday etc.) à l’état frais ou sec, entier
ou après une légère transformation. Cette transformation consiste soit à enlever les tiges pour le bissap arraché,
s’il s’agit du niébé à découper le limbe en petits morceaux à l’aide d’un couteau. Ce découpage des feuilles a été
observé dans les localités où la population consomme beaucoup de légumes-feuilles. Les légumes-feuilles
produits sont destinés à la consommation quotidienne et une bonne partie à la commercialisation. A titre
d'exemple dans la localité de Mboro (zone spécialisée dans la production de bissap) seulement 12 % de la
production est consommée et 88 % de la récolte commercialisée.
Les sources d’informations des prix des légumes-feuilles sont les contacts personnels au marché (57 %) et les
collègues et amis (43 %). Le prix des légumes feuilles peut aller du simple au double voire le triple suivant la
saison. Une bassine de légumes-feuilles toutes espèces confondues peut rapporter entre 2750 et 3000 F CFA en
saison sèche et seulement 1000 F CFA en saison des pluies. Le prix moyen des légumes feuilles au Sénégal est
de 170 FCFA, alors que, celui des légumes toutes espèces confondues s’élève à 100 F CFA (ISRA, 1998). En
plus, tous les légumes-feuilles recensés à l’exception du manioc ont un prix moyen supérieur à 100 F CFA le kg.
Ainsi nous avons les feuilles de Senna obtusifolia (187 F CFA), Amranthus spp (161), Hibiscus sabdariffa (225),
Moringa oleifera (227), Manihot esculenta (100), Ipomoea batatas (186), Vigna. unguiculata (202), Adansonia.
digitata (164) et Corchorus aestuans (135 F CFA). Les responsables de la vente sont les femmes productrices
(91 %) et les hommes (9 %). Ce sont les femmes qui gardent le revenu de la commercialisation des légumes-
feuilles (91 %) et les hommes occasionnellement (9 %). Le chef de famille peut autoriser les dépenses (40 %)
mais le plus souvent c’est la femme (80 %). Le revenu moyen mensuel par producteur peut aller de 14 000 F
CFA à 50 000 F CFA. Ces résultats montrent que les femmes sont quasiment responsables de la
commercialisation des légumes-feuilles avec un revenu assez substantiel compte tenu du coût de production
quasiment négligeable de ces légumes-feuilles.
124
Concernant les actrices de la commercialisation, le plus souvent les légumes-feuilles sont produits en zones
urbaines ou péri-urbaines et Les femmes productrices marchent sur de courtes distances (5 à 8 km) et rarement
sur de longues distances pour apporter la production au marché. Les commerçantes utilisent les transports en
commun d’une ville à l’autre et parfois sur des distances pouvant atteindre 500 à 800 km. Dans certains cas, les
commerçantes viennent dans les champs acheter l’ensemble de la parcelle et assurent leur propre récolte. C’est
dans les localités à forte consommation de légumes-feuilles (Matam et Tambacounda) qu’on observe les prix les
plus élevés. Les prix suivant les localités s’établissent ainsi : Mboro (150 F CFA), Saint Louis (197), Matam (227),
Bakel (125), Tamba (221), Kolda (100), Ziguinchor (171), Bignona (160), Oussouye (95) et Kaolack (208 F CFA).
Ce prix élevé des légumes-feuilles peut s’expliquer par une production insuffisante dans la localité et un niveau
de consommation élevé. En guise d’exemple, Kaolack est une localité à forte consommation de nébéday et où la
production n’existe quasiment pas. Les feuilles vendues dans les marchés proviennent de quelques rares pieds
autour de jardins maraîchers très distants da la ville et proviennent parfois d’une autre région sur une distance (ex
Mbour) de 100 km environ.
3. Niveau d’utilisation et risques d’érosion génétique des 4 espèces
3.1. Le bissap est le premier légume-feuille consommé dans 88% des localités visitées, le second dans 22% des
localités et occupe le cinquième rang dans une seule localité. Les trois localités (Matam, Bakel et Missira) où le
bissap n’occupe pas le premier rang sont des zones qui consomment une large gamme d’autres espèces de
légumes-feuilles. La culture et la commercialisation suivent la même tendance que la consommation à l’exception
de Missira où la culture est plus importante que la consommation. Cette dernière localité offre une bonne
opportunité de commercialisation du bissap, d’ailleurs c’est le premier légume mis en marché. La cueillette a été
rapportée dans trois localités seulement (Diogo, Kolda et Ziguinchor). A l’exception de Kolda où la cueillette
occupe le premier rang, elle reste peu importante (Figure A). A l’analyse de ces résultats, aucune menace
d’érosion génétique tributaire de l’utilisation du bissap ne semble se dessiner. Cependant, il est important de
noter que les écotypes (variétés traditionnelles) cultivés sont parfois différents de ceux de la cueillette (écotypes
sauvages). Ainsi pour être à l’abri de tout risque d’érosion de la variabilité intra-spécifique, il serait intéressant
d’organiser une collecte à grande échelle en fin de saison des pluies, du germoplasme des formes sauvages non
cultivées. Certes, Kolda est une zone forestière à pluviométrie moyenne annuelle comprise entre 1500 et 2000
mm (ISRA, 1998) mais malheureusement à forte cueillette d’écotypes sauvages, celle-ci concernant les jeunes
plants qui n’ont pas eu le temps de fleurir et de grainer.
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Localité
Figure A: Rang d’utilisation du bissap (Hibiscus sabdariffa L.) suivant les localités prospectées au Sénégal.
3.2. Le niébé est consommé et cultivé dans 44 % des localités visitées. Diogo reste la seule localité où il est
cultivé pour la consommation des graines. La cueillette n’a été rapportée dans aucune localité. La
commercialisation est seulement importante dans deux localités (Matam et Bakel) (Figure B). On peut noter que
le niébé est quasiment à l’abri de toute menace d’érosion génétique au regard de son niveau d’utilisation.
125
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Localité
Figure B : Rang d’utilisation du niébé (Vigna unguiculata (L.) WALP) suivant les localités prospectées au Sénégal
3.3. La consommation et la culture de l’amarante ont été rapportées dans 44 % des localités et Tambacounda
reste la première. La cueillette est peu répandue à l’exception Kérouane Basse où elle occupe le deuxième rang.
La commercialisation est seulement importante à Kolda, Kérouane Basse et Ziguinchor (Figure C). Les localités
où on note la cueillette et la commercialisation sont des zones forestières à forte pluviométrie moyenne annuelle
(1500 à 2000 mm)(ISRA, 1998). Les risques d’érosion génétique sont peu importants. Néanmoins des missions
de collectes en fin de saison des pluies devraient être organisées pour disposer de semences d’écotypes locaux
afin d’améliorer les connaissances sur la variabilité inter et intra spécifique de l’espèce.
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Localité
Figure C : Rang d’utilisation de l’amarante suivant l’amarante (Amaranthus L spp) suivant les localités
prospectées au Sénégal.
3.4. Le premier constat est que le nébéday n’est nulle part considéré comme une culture et pourtant il est
consommé dans 82 % des localités. La cueillette reste relativement importante dans toutes les localités et la
commercialisation a été rapportée dans 4 localités (Saint louis, Matam, Tamba et Ziguinchor) (Figure D). Le
126
nébéday est une espèce sauvage, cueilli pour la consommation de ses feuillesconsommé. Etant donné qu’il n’est
cultivé nulle part, il serait important de développer la production de l’espèce au Sénégal.
Rang
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Localité
Figure D : Rang d’utilisation du nébéday (Moringa oleifera Lam) suivant les localités prospectées au Sénégal
4. Conclusion et perspectives
Les légumes feuilles traditionnels de type africain présentent une grande diversité, sont cultivées au Sénégal et
occupent une place importante dans la génération des revenus des ménages. Les principaux acteurs restent les
femmes. Malheureusement le développement de la production est limitée par un certain nombre de contraintes
dont les plus aiguës sont : (i) les menaces d’érosion génétique sur certaines espèces ; (ii) les techniques de
production peu améliorées et (iii) le manque d’organisation des acteurs pour la mise en place d’une filière
performante de légumes feuilles traditionnels.
Il existe un certain nombre d’initiatives qui laissent croire à des possibilités de réduction des contraintes de
développement de cette culture.
• Le projet en cours (Nouvelle Initiative) financé par l’IPGRI qui porte sur la valorisation des espèces
traditionnelles pour l’amélioration de l’état nutritionnel des groupes vulnérables en cours d’exécution dans
4 pays africains;
• Le projet financé par l’Union européenne portant sur « l’identification des opportunités de
commercialisation des légumes traditionnels » va démarrer en janvier 2006;
• Le projet Desert Margin Programme en cours se propose d’introduire les légumes dans des centaines de
jardins potagers à travers le Sénégal.
• Deux entreprises installées au Sénégal (Baobab Fruit Company et Optima) se proposent respectivement
de développer la production et la valorisation des produits du baobab (Adansonia digitata L.) et du
nébéday (Moringa oleifera Lam) pour le marché d’exportation.
• Le Plan Stratégique de l’Institut Sénégalais de Recherches Agricoles (ISRA) a pris en compte l’aspect
conservation et valorisation des espèces locales. A ces différentes actions il faut ajouter les récentes
initiatives gouvernementales sur la mise en place de programmes nationaux (manioc et bissap) qui visent
l’amélioration de la qualité de la production destinée aux marchés nationaux et à l’export.
Ces différentes initiatives ont pour objectif principal la levée des contraintes au développement des légumes
feuilles et l’ouverture au marché d’exportation.
ATTERE F., 1999. Note introductive de l’Atelier sur les légumes feuilles traditionnels. In: Biodiversity of traditional
leafy vegetables in Africa. J.A. CHWEYA and P. EYZAGUIRE (ed.), International Plant Genetic Resources
Institute (IPGRI) Via delle sette Chiese 14200145. Rome, Italie, p.111-150.
127
BENIEST J., (ed.), 1987. Guide pratique du maraîchage au Sénégal. CDH-ISRA BP 3120. Dakar, Sénégal, 144
p.
DIOUF M.; DIOP M., LO C.; DRAME K. A., SENE E., BA, C. O., GUEYE, M., et FAYE, B., 1999. Prospection de
légumes feuilles traditionnels de type africain au Sénégal. In: Biodiversity of traditional leafy vegetables in Africa.
J.A. CHWEYA and P. EYZAGUIRE (ed.), International Plant Genetic Resources Institute (IPGRI) Via delle sette
Chiese 14200145, Rome, Italie, p. 111-150.
EL RHAFFARI L.; ZAID A.; HAMMANI K., BENLYAS, M., 2002. Traitement de la leishmaniose cutanée par la
phytothérapie au Tafilalet. Revue Biologie & Santé, Vol 1, n°4.
FAO, 1996. Combattre la faim et la malnutrition : sommet mondial de l’alimentation. Rome, Italie, p. 13-17.
Institut Sénégalais de Recherches Agricoles (ISRA),, 1998. Plan stratégique de l’ISRA, zone Niayes. ISRA-
CDH BP 3120 Dakar, Sénégal, 57 p. (+) les annexes.
OOMEN H. A. P. C., GRUBBEN C. J. H., 1978. Tropical vegetables in human nutrition. Communication 69.
Departement of Agricultural Research. Koninklijk Instituut Voor de Tropen, Amsterdam, 140 p.
WATSON J. W., EYZAGUIRE P. B., (ed.), 2002. Home gardens and in situ conservation of plant genetic
resources in farming systems. Proceeding of the second International Home Gardens Workshop 17-19 July 2001,
Witzenhausen Federal Repubkic of Germany, 184 p..
WESTPHAL E.; Embrechts J.; FERwerda J. D., Van Gils-Meeus H. A. E., Mustsaers H. J. W., WESTPHAL-
Stevels J. M. C., 1985. Les cultures potagères. Cultures vivrières tropicales avec référence spéciale au
Cameroun. p.321-463.
128
15. Dynamisme des activités de transformation du lait de la ville de Garoua, KAMENI A.*2,
FERRE T.2, TCHOUMTCHOUA J.1.
1
IRAD/PRASAC BP 415 Garoua, Cameroun
2
CIRAD, Amis
* Corresponding author: anselmekameni@yahoo.com
Résumé
L'approvisionnement des marchés urbains et ruraux en ressources alimentaires constitue un important enjeu de
développement de l’Afrique Subsaharienne. L’urbanisation rapide des populations a favorisé le développement
d’intenses activités de transformation agroalimentaire à des fins marchandes dans les villes. Ce travail vise
essentiellement la caractérisation des activités du secteur lait avec la mise en évidence des dynamiques
porteuses, les atouts et contraintes liées à la valorisation des produits laitiers de la région de Garoua dans la
vallée de la Benoué au Cameroun. La méthode est basée sur des enquêtes de terrain auprès des unités de
transformation. L’ensemble de la périphérie de la ville sur un rayon de 15 kms (Pitoa, Nassaraoa, Djalingo, Babla,
Djefatou, Ngong, Takasko et Gashiga) a été prospecté. Des échantillons de produits prélevés au hasard dans
quelques unités ont été analysés pour leurs teneurs microbiennes au Centre Pasteur. Des unités de
transformation des produits laitiers (262) ont été dénombrées dans la ville de Garoua et ses environs avec 71
(27%) en zone urbaine contre 191 (72%) en zone péri urbaine. Les femmes sont les actrices principales (94%) et
utilisent le lait frais de vache comme principale matière première. Les produits marchands (biradam, kindirmou,
pendidam et le’bol) sont générateurs de revenus. Le lait et produits laitiers bénéficient d’une bonne réputation
dans la région. Le circuit de distribution des produits est stable et fiable Les contraintes climatiques, génétiques,
et environnementales sont les principaux facteurs limitant de la production. Ces activités méritent d’être
encouragées non seulement pour satisfaire la demande du marché, mais aussi pour améliorer les débouchés des
producteurs locaux
Mots clés : Lait, péri-urbain, transformation, femmes, marchand, Garoua, Cameroun
Dynamisms of urban milk transformation into dairy products in Garoua, North Cameroon
Abstract:
The supply of urban and rural markets in food resources constitutes a prominent stake in Sub-Saharan African
development. Fast urbanisation has promoted the development of intense market oriented agro-food
transformation activities in the sector of fermented milks and dairy products processing. The aim of this work was
essentially the characterisation of the milk sector activities, bringing out outstanding and promising areas, assets
and constraints in relation with the valorisation of dairy products in the Garoua region. The method used was
based on field surveys of transformation units. The whole peri-urban area within a radius of 15 km (Pitoa,
Nassaraoa, Djalingo, Babla, Djefatou, Ngong, Takasko and Gashiga) was covered. Random samples of dairy
products from some processing units were sent to the Centre Pasteur for analysis. Dairy products processing
units were counted (262) in the city of Garoua and environs, with 71 (27.09%) and 191 (72.73%) in the urban and
peri-urban areas, respectively. Women are the main actors in the sector (94.28%) and use fresh cow milk as the
principal raw material. Marketable dairy products (locally called biradam, kindirmou, pendidam and le’bol)
generate income. Milk and dairy products have a good reputation in the region. The distribution channel of the
products is quite stable and reliable. Climatic, genetic and environmental constraints are production limiting
factors. These activities need to be encouraged not only to satisfy the demand, but also in order to improve upon
marketing outlets for local producers.
Key words: Peri-urban, milk, production, processing, women, market, Garoua, Cameroon,
I.Introduction
Avec un taux annuel d'accroissement de 3,7%, la population africaine doublera d'ici l'an 2025. A cette date, la
majorité des populations soit 46,3% résidera en ville L'approvisionnement des marchés urbains et ruraux en
ressources alimentaires constitue un important enjeu de développement. Ce contexte d’urbanisation rapide a
favorisé le développement d’une alimentation de rue et la multiplication d'unités marchandes et de transformation
agro-alimentaire. Environ 1730 unités artisanales occupant des femmes en majorité ont été récemment
répertoriées dans la ville de Garoua (Ndjouenkeu et Cerdan 2003). Près de 5 à 15% des familles citadines tirent
leur revenu de la transformation ou de la commercialisation des produits alimentaires. Ces activités touchent le
secteur de la production et de la fabrication des produits laitiers. Duteurtre et Atteyeh (2000) présentent les « bars
laitiers » de Moundou au Tchad et leurs contributions dans la sécurité alimentaires des populations
L’approvisionnement de la ville de Garoua en produits laitiers est assuré par des producteurs locaux (Kameni et
al. 1998) avec des livraisons quotidiennes assurées par de micro structures de production. Ces petites et micro-
entreprises de transformation ont un impact économique considérable sur la sécurité alimentaire, l’emploi et la
distribution des biens.
Un diagnostic de la filière lait en milieu péri urbain permettrait d’apporter des éclairages nécessaires à
d’éventuelles propositions de développement. Ce travail visait essentiellement la caractérisation des activités du
129
secteur lait de la ville de Garoua avec la mise en évidence des dynamiques porteurs, les atouts et contraintes
liées à la valorisation des produits laitiers.
II. Matériels et méthode

Matériels
Sur la base des informations disponibles (site de production, structure de production, différents produits fabriqués
artisanalement), une fiche d‘enquête a été élaborée. Les unités concernées sont toutes les structures qui
s’occupent de la transformation du lait et de la vente des produits dérivés.
Méthode
Des enquêtes de terrain dans la zone péri urbaine, suivi par un diagnostic approfondi de quelques unités
importantes ont été réalisés. Ainsi, la ville de Garoua a été scindée en cinq blocs pour donner à tous les quartiers
les mêmes chances d’être sillonnés. Le choix des villages à enquêter s’est fait de manière à couvrir l’ensemble
de la périphérie de la ville sur un rayon de 15 km sur Pitoa, Nassaroa, Djalingo, Babla, Djefatou Ngong, Takasko
et Gashiga.
Des échantillons de produits laitiers ont été analysés pour leurs teneurs en micro organismes suivant le
Diagnostic Pasteur (Maury, 1987). Les données collectées ont été épouillées et des histogrammes réalisés
III. Résultats
Au terme de ce recensement, 262 unités de transformation des produits laitiers ont été dénombrées dans la ville
de Garoua et ses environs (Tableau I) avec 71 unités (27%) en zone urbaine contre 191 unités (72%) en zone
péri urbaine (Figure 1). La capacité moyenne de production par unité varie de 1 à 45 litres. La dispersion de ces
unités s’explique par le fait que les animaux qui produisent le lait sont localisés aux abords de la ville. Le secteur
laitier est animé essentiellement par les femmes 94 % qui utilisent le lait frais de vache comme principale matière
première (255 unités contre 5 qui utilisent la poudre de lait). Les unités sont logées dans des structures en dur
(11.8%), semi-dur (13.74%), hangar (10.3%) et 64.12% et opèrent à l’air libre. Le bois de chauffe est la principale
source d’énergie pour 188 unités contre 74 unités qui utilisent l’électricité. Ces unités de production emploient une
main d’œuvre de 1 à 6 personnes. Elles produisent le kindirmou, le pendidam et le le’bol. dans 191 unités en
zone péri urbaine. La fabrication des sucettes de « yaourt » est une activité urbaine (71 unités) de saison sèche
exercée par les ménagères et les produits sont distribués par de jeunes garçons qui vendent d’autres jus de fruits
non alcoolisées. Les principales sources d’énergie utilisées sont le bois dans la zone périurbaine et l’électricité en
zone urbaine.
Tableau I: Présentation des unités de transformation
produits Nombre d’unités % par rapport à Quantité transformée/semaine
l’ensemble d’unités
recensées
Lait frais (L) Lait en poudre (kg)
Sucette de « yaourt » 56 21.37 824 15.5

yaourt 13 4.96 600 22
Kindirmou, pendidam, 147 56.10 6275 Non utilisé
le’bol
Kindirmou 9 3.43 218 Non utilisé
Kindirmou, pendidam 20 7.63 427 Non utilisé
Crème glacée 2 0.007 Non utilisé 17.5
Le’bol, pendidam 12 4.60 299 Non utilisé
Kindirmou, le’bol 3 1.14 441 Non utilisé
Total 262 100 8260 55
130
30,00%
25,00%
nombre d'unités
20,00%
15,00%
10,00%
5,00%
0,00%
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fa
pi
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ou
ka
ar
w
as
ja
je
as
G
ta
ha
D
G
o
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O
localités
Figure 1: Répartition géographique des unités de transformation du lait
La fabrication de la glace qui nécessite des équipements lourds se fait dans 2 unités seulement. L’activité de
fabrication du yaourt est faite par 13 unités basées en ville. Le yaourt, du fait de son prix relativement élevé, est
considéré comme un produit de lux qui est plus consommé par une couche sociale à revenu élevé.
60,00%
50,00%
40,00%
30,00%
20,00%
10,00%
0,00%
kin,pen,le'bol
pen,le'bol
kin,le'bol
yaourt
kin,pen
glace
sucette
kin
Figure 2 Répartition des unités selon les produits fabriqués

La répartition des unités en fonction des produits fabriqués est présentée à la figure 2. La prédominance est à la
transformation du lait en kindirmou, pendidam, et Le’bol, par des femmes Mbororo. avec un hangar comme
structure de production. Toutefois, 147 unités fabriquent à la fois les trois produits. Toutes ces unités emploient
420 personnes réparties dans la production et dans la commercialisation dont 113 personnes s’occupent
uniquement de la production, 32 dans la commercialisation et 275 personnes intervenant dans la production et
dans la commercialisation. Certains producteurs remplissent eux-même la fonction de distribution sur tout dans
58.78 % des unités qui n’utilisent qu’une seule personne. Les unités les mieux organisées se font aider dans la
distribution. Les activités de production de kindirmou, de pendidam, et de le’bol regroupent le gros de la main
d’œuvre (56.17%) contre (23.24%) pour les sucettes de yaourt, le yaourt(4.6%) et de la glace(0.5%). La
transformation de lait constitue pour près de 77.48% des opérateurs l’activité principale et 74.43% des enquêtés
sont favorables à un appui pour améliorer la qualité des prestations.
Bon nombre d’opérateurs disposent d’une bonne expérience dans la transformation des produits laitiers. Environ
83% des enquêtés affirment avoir fait plus d’un an dans l’activité contre 16% qui ont fait moins d’un an. Ces
acteurs jouissent d’une expérience transmise par des parents, des amis ou des frères.
Le rythme d’écoulement des produits dicte la fréquence des fabrications avec un groupe qui travaille tous les
jours et un autre qui travaille 3 jours sur 7. D’autres ont une faible production de lait et sont obligés de le collecter
1 à 2 jours avant de passer à la transformation (le lait frais chauffé est à chaque fois mélangé au lait recueilli le
jour précédent et stocké dans des assiettes ou des calebasses) .
131
Le lait frais de vache constitue la principale matière première utilisée (8260 litres /semaine) dans la fabrication
des produits laitiers en période de pluies. Ces volumes baissent considérablement en saison sèche où la
demande est forte. Les produits traditionnels (kindirmou, pendidam et le’bol) utilisent près de 7660 litres. Le
kindirmou et le pendidam sont aussi utilisés comme matière pour la fabrication des sucettes (824 litres par
semaine). La poudre de lait est utilisée dans la fabrication de la crème glacée (17.5 kg par semaine) et dans une
très moindre mesure dans la fabrication des sucettes de « yaourt » (15.5 kg par semaine). Certains producteurs
de yaourt utilisent à la fois les deux matières. Leur consommation hebdomadaire s’élève à 600 litres pour le lait
frais par semaine et 22 kg de lait en poudre par semaine. Les races bovines utilisées dans la production du lait
sont les Zébus Akou Blanc, Mbororo Rouge et Arabe Choas. Ces races locales ont un potentiel laitier
relativement faible. (0.85 à 2 litres/jour/vache. Une bonne alimentation peut améliorer cette production . La
complémentation des vaches en période de lactation, avec du tourteau de coton et du maïs (Njoya et al, 1995) a
permis l’augmentation de la production laitière.
Des relations informelles commerciales existent entre les acteurs du centre urbain et les producteurs de la zone
périphérique. Les femmes Mbororo passent quotidiennement leur proposer les produits (kindirmou, pendidam et
le’bol). Deux flux des produits laitiers ont été observés : des zones périurbaines vers la ville (35 opérateurs) et de
la ville vers les zones périurbaines (une dizaine de producteurs de sucettes). Dans un circuit de distribution direct,
les producteurs du centre périurbain mettent en vente le pendidam, kindirmou ou le,bo par du porte à porte. Dans
un autre circuit, les produits (yaourt et les sucettes) passent par des intermédiaires constitués de boutiquiers, et
les vendeurs avant d’atteindre les consommateurs.
Le matériel utilisé dans la production restent simple et est constitué d’ustensiles de cuisine, d’un congélateurs,
des réchauds, glacières, d’appareils à opercule, de thermo soudeuse avec du plastic comme emballage.
La qualité micro biologique des produits obtenus est acceptable (Tableau II). Les coliformes fécaux, les
salmonella, les staphylocoques aureus et les germes sulfito-réducteur sont pratiquement absents dans les
produits analysés à l’exception du lait fris ou Biradam où les Staphylocoques aureus sont présents. L’abondance
des flores fongiques a été signalée dans tous les produits à l’exception du yaourt.
Tableau II Taux de micro organismes des produits laitiers collectés sur le marché
Micro Organismes Taux (UFC/g)
Biradam Pendidam Yaourts Kindirmu Sucettes
Germes totaux 100 000 20 000 400 000 20 000 10 000
Coliformes 200 <1 <1 <1 <1
Coliformes fécaux <1 <1 <1 <1 <1
Salmonella <1 <1 <1 <1 <1
Staphylocoque aureus <1 <1 <1 <1 <1
Sulfito-reducteur <1 <1 <1 <1 <1
Flore fongique Abondante Abondante peu Abondante Abondante
Le prix du yaourt, des sucettes, de la crème glacée est pratiquement constant sur le marché mais ceux du
kindirmou et pendidam subissent de variations. Une légère hausse est observée pendant la période sèche
(Janvier à Avril) et correspond à période de pénurie du lait local due à la transhumance. Mais sur le reste de
l’année, le prix des produits ne subissaient que de petites variations. Les paramètres économiques (Tableau III )
de la transformation du lait montrent de bonnes rentabilités pendant la saison sèche avec la production du yaourt.
Tableau III Paramètres économiques de la transformation du lait
Paramètres de Sucette de yaourt Yaourts Crème glacée Kindirmou
production Pendidam lebol
Productions (j/m) 5-20 8-20 30 30
Volume de lait (L) 122-555 L 160-400 L 600-900 210
Quantités produites 1769-8054 sachets 960-2400 pots 4000-6000 cornets 195 L et 420
Boules
Coûts du lait (CFA) 24.400-111.100 48.000-80.000 156000-234000 42000
Coûts des intrants 7904.95-27344.86 3050-8000 93400-135000 /
(CFA)
132
Charges salariales 5000 /
(CFA)
Amortissements (CFA) 3216.3 6608.31 24000 /
Recettes en CFA 44225-201368.75 320000-800000 430000-630000 53250
Revenus en CFA 1236.75-54707.59 33341.7-15391.7 126600-20700 11250
Rentabilité % 2.87-37.30% 66.5-153.67 46.15-52.67 26.78
IV. Discussions
Les unités de transformation des produits laitiers sont des entreprises artisanales, très peu organisées et dirigées
par des femmes. Elles proposent, à partir du lait disponible localement, des produits transformés sur le marché
urbain. Ces structures mènent généralement des activités de subsistance ce qui explique le faible niveau
d’investissement. Ces résultats sont en accord avec Cerdan et al. (2004) sur le dynamisme de la transformation
agricole dans les villes du Nord Cameroun.. Le lait et ses produits dérivés bénéficient d’une bonne popularité
dans la région. Leur utilisation est quotidienne dans la préparation de multiples bouillies. Le niveau de
consommation du lait à Garoua est semblable à celui de Moundou au sud du TchaD (Duteurtre et Atteyeh, 2000)
Des similitudes dans l’organisation de la transformation du lait existent entre ces villes de la sous région Afrique
Centrale. Les producteurs surtout ceux du centre périurbain s’intéressent à leur activité. Les hommes s’occupent
de la production du lait frais comme matière première et les femmes de la commercialisation. Les différentes
opérations de transformation sont assez bien maîtrisées par les opérateurs. Le circuit de distribution des produits
est aussi assez stable et fiable. La présence d’un certain nombre d’organismes de développement dans la région
constitue un grand atout pour le développement de ce secteur.
Les schémas techniques de fabrication sont assez simples et s’apparentent bien aux procédés classiques
(Robinson et al 1985). Toute fois, la conservation des produits laitiers locaux est de faible durée (un jour environ
après la fabrication), et cette situation les place sans doute en position de faiblesse. Des efforts pour une bonne
et longue conservation des produits amélioreraient les relations entre les différents acteurs, mais augmenteraient
nettement les prix de revient.
Les contraintes à la valorisation du secteur de la transformation des produits laitiers dans le périmètre péri urbain
de Garoua au Nord Cameroun sont de plusieurs ordres. Les races locales utilisées ont un potentiel génétique
laitier limité et restent de médiocres productrices. Le système d’élevage pratiqué tout en intégrant les bovins pour
culture attelée (Vall et al 2003), la production de la viande ne prends pas assez en compte la production du lait.
La sécheresse ne permet pas une bonne alimentation des vaches. Les températures ambiantes élevées ont une
action dépressive sur la production laitière (Pagot, 1985). L’alternance des saisons chaudes et humides ainsi que
les caractères erratiques de la pluviométrie marquent profondément les systèmes de production (Dugue et al,
1996). Pendant la saison sèche la production connaît une baisse alors que le marché se caractérise par une
augmentation de la demande en produits laitiers. La conservation assez courte des produits laitiers serait à long
terme un facteur de mévente pour des produits qui ont de plus de faibles marges de bénéfice. Des technologies
de production du fromage seraient d’un apport considérable dans la valorisation des excédents de lait en saison
de pluie. Le Non respect des règles d’hygiène dc filtration du lait, et la pasteurisation ainsi que les ferments
obsolètes du lait ne peuvent que nuire aux qualités des produits. Le matériel de récupération pour le
conditionnement doit être remplacé par du matériel plus fiable et adapté
V. Conclusion
Le diagnostic des activités marchandes de transformation des produits laitiers dans le Nord Cameroun a permis
de comprendre les conditions de fonctionnement de ce secteur d’activité, de mettre en évidence ses atouts et ses
contraintes. La femme rurale reste l’actrice principale de la transformation. Le lait et les produits laitiers
bénéficient d’une bonne réputation dans la région. Le circuit de distribution des produits est assez stable et fiable
Les contraintes climatiques, génétiques et environnementales limitent la production. Ces activités méritent d’être
encouragées non seulement pour satisfaire la demande du marché, mais aussi pour améliorer les débouchés des
producteurs locaux
VI. Références bibliographiques
DUTEURTRE G. et ATTEYEH A.. 2000. Le lait à Moundou, témoin de l’intégration marchande des systèmes
pastoraux au sud du Tchad. Rév. Elév. Méd. Vét. Pays Trop. 53(3) 299-306.
KAMENI A., N.J. MBANYA, A. NFI, M. VABI S. YOUNKEU, D. PINGPOH et C.
MOUSSA. 1998. Some aspects of peri-urban dairy systems in Cameroon: International
J. Dairy Technology 52 (2): 63 -67.
e
MAURY M. 1987. Milieux et réactifs de laboratoire. Microbiologie, immunologie. Diagnostics Pasteur. 3 Edition.3,
boulevard Pointcarré- 92430 Marnes-la-Coquette. 728 p
133
NDJOUENKEU R. et CERDAN C. 2003. Impact de l’innovation technologique sur l’amélioration des systèmes
ème
alimentaires du Nord Cameroun. 2 Atelier International Voies alimentaire d’amélioration des situations
nutritionnelles. Ouagadougou du 23 au 28 Nov 2003. Pp 633-645.
NJOYA A., LACMENE X. et NJWE R. 1995 Response to supplementary feeding by lactating. Zebu cows in
northern Cameroon. Ann. Zootech.. 44:375 – 385.
ROBINSON R.K. ET TAMINE A.Y. 1981. Microbiology of cheese. In Dairy Microbiology Ed R.K.Robinson. Applied
Science Publishers Vol 2 Pp 245-278.
Vall E, LHOSTE P., ABAKAR O., et DONGMO A.L N. 2003. La traction animale dans le contexte en mutation de
l’Afrique subsaharienne ; enjeux de développement et de recherche. Cahiers Agricultures.12 : 219-126.
134
16. Consommateurs et consommation de la viande porcine en hors-foyer dans la ville de
N’Djaména (Tchad), MOPATE L.Y.*1,2, KOUSSOU M.O.1, KABORE-ZOUNGRANA C.Y.2.
1
Laboratoire de Recherches Vétérinaires et Zootechniques de Farcha (LRVZ), B. P. 433, N’Djaména, Tchad. Tel. / Fax (00235)
52 78 77
2
Institut de Développement Rural (IDR), Université Polytechnique de Bobo-Dioulasso (UPB) au Burkina Faso, 01 B.P. 1091
Bobo-Dioulasso 01, Tel. (00226) 97 05 57, E-mail: cykabore@yahoo.fr
* Corresponding author: mopate_ly@yahoo.fr
Résumé
Afin de connaître les consommateurs, appréhender leurs préférences et comprendre les modes et
l’environnement de la consommation de la viande porcine, une enquête transversale et rétrospective couplée à
des observations directes a été menée auprès de 100 consommateurs rencontrés au hasard dans 30 lieux de
consommation. Agés de 31 ans en moyenne, ils ont été des fonctionnaires (36%), élèves (22%), étudiants (20%),
autres salariés (15%) et producteurs (7%). Originaires (95%) des régions productrices de porcs, ils ont préféré
par ordre d’importance la viande frite, les brochettes et la soupe, les brochettes seules, la viande frite et les
brochettes à la fois, la soupe, la viande grillée et les brochettes et la sauce. La moitié était fidèle à un lieu de
consommation à cause de la qualité de la cuisine, de l’hygiène et des relations particulières avec les
transformateurs. La majorité des fonctionnaires, étudiants et élèves (65%) fréquentant les lieux installés dans
l’environnement des bars consommaient surtout la viande frite, la viande au four et les brochettes en buvant des
boissons alcoolisées industrielles. En revanche, les autres salariés, les producteurs, quelques étudiants et élèves
(35%) consommant à coté des cabarets préféraient plus les brochettes et la soupe accompagnées de boissons
alcoolisées traditionnelles. Le premier groupe avait un rythme de fréquentation moins élevé (1 à 2 fois par
semaine) par rapport au second groupe de consommateurs qui était plus fréquent sur les lieux Les prix des
brochettes et de la soupe de porc à la portée de leur bourse expliqueraient ce rythme élevé, contrairement à la
viande bovine inaccessible à ces prix. Au vu des consommateurs, la régularité des rémunérations entraînerait
l’accroissement certain de la consommation de cette viande à N’Djaména.
Mots clés : Viande porcine, Transformations, Consommation, N’Djaména, Tchad.
I. Introduction
Un des éléments préoccupants du développement en Afrique est la concentration urbaine et les problèmes
d’approvisionnement des citadins que cela pose (Thys, 1990). La ville de N’Djaména avec une population
estimée à 1,2 millions en 2004 sur la base d’un taux de croît annuel de 7%, en est un exemple. Cette population
se compose de 54% de musulmans et 41% de chrétiens et animistes et 5% des sans religion. Ce dernier groupe
renferme des producteurs et consommateurs potentiels de porc. Un regain d’intérêt dans la production porcine
est manifeste dans la zone de N’Djaména, depuis la fin des années 1980. L’effectif porcin en zone urbaine est
estimé à 10 000 têtes (Mopaté et Koussou, 2003). A l’origine de ce développement figure l’ouverture des
marchés tant à l’extérieur (Cameroun) qu’à l’intérieur de la ville (Koussou, 1999 ; Paloumi, 2002 ; Koussou et
Duteurtre, 2002 ; Mopaté et Koussou, 2003). Dans la ville, les points de transformation et de consommation de
viande porcine hors-foyer se sont considérablement accrus depuis une vingtaine d’années (Mopaté et Koussou,
2003). D’un seul point installé dans la deuxième moitié des années 1980, on est passé à une quinzaine dans les
années 1990 et à une trentaine en 2004. De plus, la forte urbanisation de la ville participe à un accroissement
régulier de la demande en denrées alimentaires et un développement de la consommation dont celle de la viande
de porc. Aussi, les journées continues de travail instaurées en 1996 ont contribué à la multiplication des lieux de
préparation et de consommation de rue et à un changement des habitudes alimentaires des citadins.
Au Tchad, les études sur la consommation d’une denrée alimentaire fut-elle végétale ou animale sont en général
rares. Pourtant, elles permettent de comprendre le positionnement d’un produit dans la filière et les stratégies des
acteurs. Le présent travail est réalisé pour combler ce vide et pour mieux connaître les consommateurs, mieux
appréhender leurs préférences en matière de viande porcine transformée et comprendre les modes et
l’environnement de cette consommation.
II. Matériel et Méthodes
Préparation de l’enquête : une recherche bibliographique et un recensement sur le terrain de tous les lieux de
transformation et de consommation de viande porcine, installés dans les différents arrondissements et quartiers
de la ville de N’Djaména ont été réalisés. Cette phase qui a duré un mois a permis de collecter quelques données
de la littérature, d’observer les consommateurs, d’établir des relations avec les bouchers-transformateurs et de
concevoir un questionnaire d’enquête. Ce questionnaire a été testé sur une quinzaine des consommateurs dans
différents quartiers concernés.
Méthode d’enquête et échantillonnage : l’enquête transversale et rétrospective couplée à des observations
directes a ciblé les consommateurs fréquentant les différents lieux de préparation et de transformation hors foyer.
Elle a eu lieu en septembre 2004 et a été exhaustive en raison du faible nombre des lieux de consommation hors-
foyer. Dans chaque lieu, trois à quatre consommateurs volontaires rencontrés au hasard au moment de la
consommation ont été enquêtés par entretien direct sur certains aspects (profils des consommateurs, rythmes de
consommation, etc.) du questionnaire. L’implantation des lieux par rapport aux débits de boisson, le nombre de
personnes prenant ensemble les plats, les formes de viande transformées consommées, le type de boisson les
135
accompagnant ont été directement observés au moment de l’enquête. Pour les personnes consommant en
groupe, une seule (celle qui a financé l’achat de la viande transformée) a été enquêtée.
Le questionnaire de collecte des données structuré a porté sur les points suivants :
• le profil des consommateurs au travers du lieu de résidence, le sexe, l’âge, la situation matrimoniale, l’ethnie,
la religion, la profession, la durée dans la consommation et la pratique de l’élevage porcin dans la région
d’origine ;
• les lieux et formes de transformation de la viande (directement observés), les rythmes de consommation par
semaine, les préférences (viande, abats ou les deux), la fidélisation à un lieu de consommation et les
justifications ;
• les dépenses engagées et l’ambiance autour de la consommation de cette viande : pratique de repas en
commun autour de la viande porcine, occasions de consommation et boissons prises pour accompagner
cette consommation.
Analyse des données : Les informations collectées ont été traitées avec le logiciel Winstat-ic 2.0 du Cirad. Le test
de FISCHER a été utilisé pour comparer les différentes moyennes entre elles. Des recodages ont été effectués
en vue de regrouper les différentes catégories professionnelles de consommateurs : groupe I, pour les
fonctionnaires ; groupe II, pour les personnes exerçant des petits métiers – ouvriers, manœuvres, maçons, petit
commerce et artisans- et les étudiants et le groupe III, pour les élèves et producteurs (agriculteurs, éleveurs,
pêcheurs, etc.)
Les lieux de consommation ont été regroupés en environnement des cabarets (à coté des cabarets) et des bars
(a coté ou à l’intérieur des bars).
III. Résultats
3.1 Profil des consommateurs
Cent (100) consommateurs âgés en moyenne de 31 ± 9 ans ont été enquêtés. Les hommes majoritaires (88%)
avaient 31 ans, les femmes (12%) environ 32 ans et presque tous (99%) ont été des chrétiens. Ils ont été 48%
mariés et 52% célibataires. L’essentiel des consommateurs étaient originaires du Sud du pays. Sur le plan
professionnel, ils sont des fonctionnaires (36) dont 11 cadres supérieurs et 25 cadres moyens, des ouvriers,
manœuvres, maçons, petits commerçants et artisans (15), des étudiants (20), des élèves (22) et des producteurs
(7). Parmi eux, 95% ont affirmé l’existence de l’élevage porcin dans leur région d’origine. Ceux-là consommaient
la viande porcine depuis 16 ± 12 ans en moyenne, contre seulement 7 ± 8 ans pour le reste (P<0,05). La durée
moyenne de l’ensemble a été de 15 ± 12 ans. A N’Djaména, ils résident dans différents arrondissements mais
ième
surtout (73%) dans le 6 et le 7ième arrondissement (Tableau I).
Tableau I : Répartition des consommateurs par quartier et par arrondissement à N’Djaména (Tchad)
Arrondissements Quartiers Consommateurs/ Consommateurs/
Quartier
Arrondissement
er
1 Madjorio 8 8
3ième Ardepdjoumbal 2 2
Moursal 26
ième
6 Paris-Congo 3 29
Abena 14
Amtougoui 4
ième
7 Chagoua 14 44
Dembe 12
ième
9 Walia 14 14
Atrone 2
ième
10 Gassi 1 3
Total 100 100
3.2 Lieux, formes, rythmes de consommation et fidélisation à un lieu

3.2.1 Lieux et répartition des consommateurs
136
Cinquante neuf (59) personnes consommaient la viande de porc uniquement hors du foyer. Parmi eux, 37% sont
mariés et 63% célibataires. En revanche pour 41 personnes consommant à la fois à domicile et hors du foyer, on
retrouvait des proportions inverses (63% des mariés et 37% des célibataires). Quatre (4) consommateurs ont
fréquenté les lieux isolés (loin des débits de boisson), 31, les lieux de ventes situés à coté des cabarets, 30, ceux
situés proches des bars et 35 se sont installés à l’intérieur des bars. Globalement, 35 personnes ont fréquenté les
lieux isolés et les environs des cabarets et 65 les lieux aux alentours ou l’intérieur des bars.
A proximité des cabarets, 24/35 exercent des petits métiers (ouvriers, manoeuvres, maçons, petits commerçants,
artistes, etc.) où sont des élèves et des étudiants. A côté des bars, 25/30 sont des fonctionnaires, étudiants et
élèves. A l’intérieur des bars, 30/35 sont encore des fonctionnaires, étudiants et élèves.
3.2.2 Préférences de viandes transformées et consommées selon les lieux
Le type de transformation subit par les viandes a affecté le choix des consommateurs. Ainsi, la viande frite est
appréciée par 32% des consommateurs, les brochettes et la soupe par 18%, les brochettes uniquement 15%, la
4
viande frite et les brochettes à la fois 13%, la soupe 7%, la viande au four et les brochettes 7% et seulement 3%
ont aimé la sauce à base de viande de porc. Aussi, une différenciation a été observée selon les parties du porc.
Dans l’ensemble, 72% n’ont préféré que la viande contre 28% qui ont consommé à la fois la viande et les abats.
Les consommateurs fréquentant les lieux installés à coté ou à l’intérieur des bars (environnement des bars) se
sont intéressés plus à la viande frite, à la viande au four et aux brochettes. En revanche, ceux qui allaient dans
les points isolés ou à coté des cabarets (environnement des cabarets) préféraient plus les brochettes et la soupe
(Tableau II).
Tableau II : Consommateurs selon les types de viande transformée et selon les lieux de grillade à N’Djaména
(Tchad)
Forme de viande transformée Environnement Environnement Total
consommée
des cabarets des bars
Viande frite et four 5 27 32
Viande et brochette 3 22 25
Brochettes 11 4 15
Brochettes et soupe 10 8 18
Soupe 6 1 7
Sauce 0 3 3
Total 35 65 100
3.2.3 Rythmes de consommation

Le rythme de consommation a été évalué selon les groupes. Ainsi, on note que la majorité des consommateurs
du groupe I (75%) et ceux du groupe II (74%) avaient un rythme de consommation de 1 à 2 fois par semaine.
Leur fréquentation des lieux étant plus faible que celle de la majorité (72%) des individus du groupe III, pour
lesquels la fréquentation est de 2 à 3 fois par semaine. Globalement, 36% ont consommé une fois la viande, 34%
deux fois et 30% trois fois et plus par semaine. En fonction des groupes de consommateurs, 75% (27/36) des
personnes du groupe I et 74% (26/35) du groupe II en consommaient 1 à 2 fois de la viande porcine dans la
semaine. En revanche, 72% (21/29) de celles du groupe III en consommaient 2 à 3 fois et plus dans la semaine
(Tableau III).
Tableau III Rythme de consommation par semaine et par groupe des consommateurs à N’Djaména (Tchad)
Rythme Groupe I Groupe II Groupe III Total
(N = 36) (N = 35) (N = 29) (N = 100)
1 fois 14 (39%) 14 (39%) 08 (22%) 36
2 fois 13 (38%) 12 (36%) 09(26%) 34
3 fois et plus 09 (30%) 09 (30%) 12 (40%) 30
4
Viande grillée sur une grille posée sur un fût ou un muret alimenté par du bois
3.2.4 Fidélisation à un lieu selon les professions des consommateurs
Cinquante (50) consommateurs ont affirmé être fidèles à un point de grillade pour des raisons diverses. Parmi
eux, 52% étaient guidés par la qualité de la préparation (bonne cuisine), 26% ont avancé des raisons liées à
l’hygiène et 22% avaient des relations particulières avec les transformateurs (parents, amis, voisinage, etc.). Les
137
consommateurs fidèles à un lieu de consommation ont été surtout ceux exerçant des petits métiers lucratifs, des
étudiants et des producteurs (Figure 1).
70 67 Fidèles Non-fidèles
65
61
59
60 57
50
Effectifs en %
43
41
39
40 35
33
30
20
10
0
aires méti
ers iants Elèv
es cteur
s
tionn Petis Etud Prod
u
Fonc
Catégories
Figure 1 Catégories des consommateurs fidèles et Non-fidèles aux points de consommation

Parmi 48 mariés, 25 ont été fidèles à un lieu de consommation. Par contre parmi 52 célibataires, 27 ont changé
fréquemment des lieux de consommation.
3.3 Dépenses engagées et ambiance dans la consommation
3.3.1 Dépenses engagées par semaine
Globalement les consommateurs ont dépensé en moyenne 1040 ± 640 F CFA. La majorité des consommateurs
(93) accompagnée en moyenne de 3 personnes (minimum 2 et maximum 6) a dépensé en moyenne 1070 ± 650,
contre en moyenne 650 ± 400 F pour 7 consommateurs solitaires (P < 0,001). Selon les groupes de
consommateurs, les producteurs et les élèves du groupe III (Tableau IV) ont dépensé moins d’argent dans la
consommation que les deux autres catégories (P < 0,05). Suivant les lieux de consommation, les 65
consommateurs fréquentant l’environnement des bars ont dépensé en moyenne 2 fois plus (1250 ± 670 F) que
les 35 consommant dans l’environnement des cabarets (650 ± 350 F), P<0, 05.
Tableau IV Dépenses moyennes par semaine pour la consommation de la viande porcine par groupe de
consommateur
Groupe de consommateurs Moyenne Ecart type Effectifs
Groupe I (Fonctionnaires) 1250 720 36
Groupe II (Petits métiers et Etudiants) 1040 620 35
Groupe III (Elèves et Producteurs) 780 475 29
Total 1040 640 100
3.3.2 Repas organisés et ambiance autour de la consommation
Plus de la moitié des consommateurs (52) a participé à des repas organisés autour de la viande porcine. Environ
15,3% à l’occasion des cérémonies, 40,3% pendant les fêtes, 31% lors des rencontres amicales les week-end et
13,4% pour l’accueil des hôtes.
La consommation de viande de porc est généralement couplée (92% des cas) à une prise de boissons
alcoolisées (bière industrielle, bière traditionnelle) ou boissons sucrées. Parmi eux, 76% (26/34) des
fonctionnaires ont pris de la bière industrielle et le reste de la sucrerie, 67% (10/15) des personnes exerçants des
métiers lucratifs ont préféré accompagner la consommation de la viande avec de la bière traditionnelle et le reste
s’est contenté de la sucrerie. Les étudiants et élèves (29/36) ont consommé la bière industrielle (19) ou de la
bière traditionnelle (10) en mangeant la viande. Les autres se sont contentés de boissons sucrées. Les
producteurs (7) ne se sont pas distingués particulièrement pour une boisson donnée.
IV. Discussion
138
Les catégories de consommateurs, leurs préférences alimentaires pour les formes de viande porcine
transformées, les modes et l’environnement de cette consommation sont ainsi mieux caractérisés. Ces
informations permettent de mieux comprendre la consommation de la viande porcine dans la ville de N’Djaména.
On comprend également les stratégies d’adaptation au marché des transformateurs à travers les produits
transformés tels que les brochettes qui sont moins chères. Les fonctionnaires, étudiants et personnes exerçants
des petits métiers sont largement majoritaires contrairement aux élèves et producteurs dans différents lieux de
consommation. Ce fait indique que la régularité des rémunérations pourrait entraîner un surcroît de
consommation de cette viande. Ces observations corroborent les informations orales rapportées par les différents
transformateurs enquêtés, qui notaient une consommation record de la viande porcine en 2003, liée à une
régularité des salaires versées au cours de cette année.
Une certaine spécialisation culinaire destinée à satisfaire les différentes catégories de consommateurs est
ème
observée dans la ville. Cela est observé particulièrement dans le 6 et le 7ème arrondissement qui sont
caractérisés par un nombre élevé des consommateurs. Les points de transformation situés dans l’environnement
des bars proposent surtout de la viande frite alors que ceux situés près des cabarets offrent surtout des
brochettes et de la soupe. Ces observations confirment celles rapportées auparavant (Paloumi, 2002). En effet, la
majorité des fonctionnaires et étudiants disposant de moyens financiers aiment manger la viande porcine en
buvant les boissons alcoolisées industrielles. En revanche, les ouvriers, manœuvres, maçons, etc., paysans et
élèves sans grands moyens financiers se contentent des brochettes et de la soupe à coté des cabarets en buvant
les boissons alcoolisées traditionnelles moins chers. L’exigence des consommateurs est telle qu’à Moundou
deuxième la ville du Tchad, le plus grand boucher-transformateur de la viande porcine a été obligé de créer
systématiquement des bars à côté de tous ses points de vente de viande porcine cuite.
Comparativement aux observations faites dans quelques villes africaines (Sawadogo, 1986 ; Bossé, 1997 ;
Koussou, 1999 ; Koussou et Duteurtre, 20002), N’Djaména affiche une particularité en matière des formes de
viande transformées préférées par la grande majorité des consommateurs en hors-foyer. Il s’agit de la viande frite
à l’huile et des brochettes. Cependant, à l’exception de la cuisson au four telle qu’elle existe à Yaoundé,
Ouagadougou, Abidjan etc., les autres transformations (grillades, soupe, sauce…) restent pratiquement les
mêmes. Au-delà de la fonction nutritionnelle (satisfaction des besoins biologiques), de la fonction hédonique (se
faire plaisir en mangeant et dans la prise des repas), la fonction identitaire (transformation et organisation des
repas) de la consommation alimentaire indiquée par Bricas (1996) est mise en évidence à N’Djaména concernant
la viande porcine. Les consommateurs ont très peu évoqué la consommation de sauce en hors-foyer du fait
qu’elle reste surtout une forme de transformation/préparation plus présente dans les foyers. C’est surtout à
l’intérieur des bars que certains consommateurs l’on signalé.
A N’Djaména, l’environnement de la consommation la viande montre que celui de la viande porcine se distingue
de ceux des autres viandes transformées. Les lieux de transformation hors-foyer épousent dans leur très grande
majorité des points de vente des boissons alcoolisées, ce qui n’est pas souvent le cas pour la viande bovine,
ovine ou caprine. Ces derniers privilégient les grands axes de circulation ou les abords des grandes
concentrations humaines (marchés, grands ministères, etc.). De plus, la consommation d’alcool y est souvent
prohibée du fait de l’appartenance religieuse (souvent musulmane) de leur propriétaire. Par ailleurs, les formes de
viande porcine transformées, notamment les prix des brochettes variant entre 50 à 100 F CFA, tiennent compte
des bourses des consommateurs les plus démunis, ce qui met cette viande à la portée d’un plus grand nombre.
Les autres viandes ne se négocient qu’à partir de 100 F CFA. Les brochettes, la viande grillée au four et les
soupes sont préparées à l’ avance, tandis que la viande frite n’est préparée qu’à la commande au prix de 1 000 F
CFA le kilogramme avec os et lard et 1 500 F CFA sans os ni lard.
Le regroupement en moyenne de 3 personnes lors de la consommation de la viande au cours de 93 observations
montre qu’une solidarité amicale ou fraternelle entoure la consommation de cette viande. En plus de la
consommation hors-foyer, plus de la moitié des consommateurs organisait ou participait souvent à des repas
commun autour de la viande porcine au niveau familial. Les occasions rapportées (fêtes, week-end, retrouvailles
entre amis, réception d’hôtes, etc.) sont celles relatées auparavant (Mopaté, 2000 ; Mopaté et Koussou, 2001 ;
Mbairamadji, 2002 ; Mopaté et Koussou, 2003 ; Ngongar, 2003) tant en ville qu’en milieu rural. Contrairement au
Burkina Faso notamment dans la ville de Ouagadougou où la viande porcine est commercialisée sur les marchés
publics (Sawadogo, 1986), il est rare de trouver sur les grands marchés de N’Djaména la viande porcine sans
doute à cause de la population musulmane majoritaire.
Conclusion
Il ressort de l’étude que la viande porcine est consommée par toutes les couches sociales pour lesquelles
l’interdit religieux n’est pas un frein. Les différentes formes de préparation de cette viande et surtout les prix fixés
notamment sur les brochettes, la rendent accessible à toutes les bourses ; ce qui n’est pas le cas pour la viande
des ruminants. Les besoins en protéines animales de la population urbaine consommatrice potentielle de cette
viande sont ainsi satisfaites. Ces urbains ont adopté une nouvelle habitude alimentaire qui est la consommation
hors foyer. De plus, la forte croissance démographique urbaine de cette ville, capitale du pays, constitue des
éléments favorisant cette consommation. La multiplication des points de grillade dans les différents
arrondissements témoigne du développement de cette consommation dans la ville. La transformation de la
viande porcine génère des emplois contribuant ainsi à résorber le chômage. Elle favorise également la vente des
boissons, donc l’activité commerciale des cabarets et des bars. Une structuration dans le sens d’une organisation
socioprofessionnelle de cette activité est nécessaire. Cette étude doit être complétée par la connaissance de la
139
qualité hygiénique des différents produits transformés consommés et l’environnement sanitaire du personnel et
des lieux de préparation.
BOSSE H.B., 1997. La production porcine en Côte d’Ivoire. In : G. Van Vlaenderen (éditeur scientifique). Compte
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Cameroun), Tropicultura, 8 (2) : 74 – 77.
140
17. Déterminants de la consommation urbaine de poulet de chair au Cameroun : Cas de la
ville de Yaoundé, AWONO BESSA C.*1, LAROCHE–DUPRAZ C.1, GRONGNET J.F.1,
VERMERSCH D.1, HAVARD M.2, LHUISSIER A.3.
1
Agrocampus de Rennes, Département d’économie rurale et gestion, 65 rue de Saint-Brieuc, 35042 Rennes Cedex, France
2
Centre de coopération internationale en recherche agricole pour le développement, s/c Délégation CIRAD, BP 2572 Yaoundé,
Cameroun
3
Institut national de la recherche agronomique, 65 boulevard de Brandebourg, 94205, Ivry-Sur-Seine Cedex, France
* Corresponding author: cyprienawono@hotmail.fr
Résumé
Le Cameroun fait partie des pays les plus pauvres de la planète. Une urbanisation croissante et une démographie
galopante ont accentué le déficit en protéines animales. Le gouvernement local a alors fixé des quotas
d’importation de viande de volailles à bas prix. Cette importation aurait été à l’origine, entre 1996 et 2002, de la
fermeture de nombreux élevages de poulets de chair et de la suppression de nombreux emplois. Afin
d’appréhender les perspectives d’évolution du marché avicole camerounais, et voir dans quelle mesure le poulet
local peut reconquérir des parts de marché intérieur, cette communication vise à identifier les déterminants de
l’évolution récente de la consommation de poulet. En absence d’information fiable sur la consommation
alimentaire du poulet, les résultats présentés reposent sur une investigation empirique menée sur la ville de
Yaoundé entre mai et juillet 2005, auprès de ménages, de hors domiciles, de restaurateurs et de vendeurs.
L’analyse des données montre que les consommateurs préfèrent le poulet de chair local. Mais, ils consomment
souvent les découpes congelées de poulets importées car elles sont moins chères, pratiques dans la confection
des menus et à la portée de la plupart des consommateurs dont le pouvoir d’achat est faible. Le principal
déterminant dans le choix du poulet reste le prix. Une réflexion générale sur la filière aviaire locale est nécessaire
afin qu'il puisse y avoir une adéquation entre l'offre et la demande de poulet sur le marché local.
Mots clés : Déterminants, consommation urbaine, poulet, Yaoundé, Cameroun.
Abstract:
Cameroon is a part of the poorest countries of the planet. An increasing urbanization and a galloping demography
stressed the deficit in animal proteins. The local government then fixed quotas of import of meat of poultry (cuts)
cheap. This massive import would have been, between 1996 and 2002, the cause of the lock of many flesh
poultry farms and the loss of numerous employments. To dread the perspectives of evolution of the Cameroonian
poultry market, and see in which measure local chicken is able of reconquering local market, this communication
aims at identifying the determinants of the recent evolution of the consumption of chicken. In absence of reliable
information about the food consumption of the chicken, the presented results base on an empirical investigation
led on the city of Yaoundé between May and July, 2005, with households, Consumers who eat outside of their
residence, restorers and salesmen. The data analysis shows that the consumers prefer the local flesh chicken.
But they chosen the frozen cuts of chickens imported which are less expensive, practice in the preparation of the
menus and they stay within the reach of most of the consumers whose purchasing power is weak. The main
determinant in the choice of the chicken is the price. A general reflection on the local poultry field is necessary so
that he can have equivalence between the offer and the demand of chicken on the local market.
Keywords: determinants, urban consumption, chicken, Yaoundé, Cameroon.
1. Introduction
La productivité des élevages camerounais ne permet pas de contre balancer l’effet de la démographie. Selon les
normes préconisées par l’Organisation des nations unies pour l’alimentation (FAO) et l’Organisation mondiale de
la santé (OMS), la quantité de protéines animales nécessaire pour chaque individu est de 42 kg/hab/an. Or au
Cameroun, le secteur de la viande n’apporte que 34 kg/hab/an, la consommation de gibier comprise ; la volaille y
64 65
contribue pour 2,4 kg/hab/an (FAO , 2005 ; SSEPIA , 2002). La viande de poulet est la protéine animale la
moins chère sur les marchés locaux. Elle ne souffre d’aucun interdit alimentaire. Elle est consommée durant de
nombreuses cérémonies festives, funéraires, traditionnelles ou religieuses.
La population urbaine camerounaise est en constante augmentation, elle représente près de la moitié de la
population du pays (UNDP 66, 2002). Cette démographie galopante n’est pas soutenue par une production
d’aliments conséquente. Les élevages de poulets locaux étant incapables de couvrir les besoins en viande des
consommateurs à un prix abordable, le gouvernement du Cameroun a autorisé des importations de poulets dès
1995 (NJONGA, 2005). La consommation de viande de poulet est alors passée de 1,5 kg/habitant/an en 1992 à
2,4 kg/habitant/an en 2002 (FAO, 2005). Mais la concurrence entre les produits importés et locaux est telle que
neuf élevages locaux sur dix auraient fermé et plus de 100 000 emplois auraient été perdus entre 1996 et 2003
(NJONGA, 2005).
64
FAO : Food and agricultural organisation of United Nations.
65
SSEPIA : Stratégie sectorielle de l’élevage, des pêches et des industries animales, Ministère de l’élevage, des pêches et des
industries animales du Cameroun.
66
UNDP : United nations development program.
141
Cette recherche est menée dans un contexte où, il n’existe aucune information fiable sur la consommation
urbaine de poulet. L’objectif de cette communication, fruit d’une enquête empirique dans la ville de Yaoundé, est
d’identifier les déterminants de l’évolution récente de la consommation de poulet. Nous cherchons en particulier à
savoir dans quelle mesure les récentes importations massives de découpes de poulet ont eu des répercussions
sur le comportement des consommateurs camerounais et comment a évolué la consommation du poulet de
manière générale.
2. Méthodologie
L’identification des déterminants de la consommation de poulets de chair dans la ville de Yaoundé, s’est faite
après une enquête exploratoire visant à catégoriser les types de poulets vendus et les différents consommateurs
de poulets et à segmenter le marché avicole local. La ville de Yaoundé qui compte environ un million et demi
d’habitants (CIRAD, 2004), a été choisie non seulement parce qu’elle est la capitale administrative du Cameroun,
mais surtout à cause de son caractère cosmopolite, ses habitants étant issus de toutes les régions du pays.
La méthode non probabiliste des quotas (GRAIS, 2003 ; DURY et al, 2002 ; ARDILLY, 1994 ; GROSBRAS, 1987)
a été retenue pour l’échantillonnage car elle repose sur l’hypothèse de la corrélation des différents caractères
(variables de contrôle) de la population. C’est dans cette optique qu’a été retenu sur la base de la segmentation
du marché avicole local, un échantillon représentatif de la population de Yaoundé de 180 ménages, 180 hors
domiciles (ceux qui prennent au moins un de leurs repas hors de leurs domiciles), 60 restaurateurs et 45
vendeurs de poulets de chair locaux ou importés. Cet échantillon présente une distribution statistique de certains
caractères, sélectionnés à dessein (poids démographique des sites d’enquêtes et/ou lieux de consommation,
taille du ménage, répartition par sexe, catégories socioprofessionnelles, ceux qui décident de l’achat de la
nourriture dans les ménages, type de logement, équipements et infrastructures), identiques à celle de la
population dans laquelle il est prélevé, les conclusions recueillies sur cet échantillon pourraient valablement se
transposer à la population toute entière.
La méthode des quotas a été couplée à la méthode des itinéraires (GRAIS, 2003 ; ARDILLY, 1994) qui permet de
contrôler les enquêteurs, afin d’éviter les biais dans la collecte des données.
L’information collectée est de type qualitatif (observations/entretiens) et quantitatif (enquêtes/sondages). Cette
série d’enquête a été complétée par un travail de recueil des prix (au kg) des différents types de poulet auprès
des vendeurs.
Des analyses statistiques descriptives permettent de dégager quelques éléments de caractérisation de la
demande de viande de poulets en terme d’échelle de préférences des consommateurs, de déterminants de la
qualité, du degré de substituabilité des différents produits avicoles disponibles sur les marchés camerounais, et
consentement à payer des consommateurs.
3. Résultats
3.1. Augmentation de la consommation du poulet
L’enquête exploratoire nous a permis de catégoriser cinq types de poulets sur le marché local à savoir (figure 1) :
1) le poulet de chair issu des élevages rationalisés locaux, achetés vivants au marché, 2) le poulet villageois
collecté dans les villages, 3) le poulet congelé entier issu des élevages rationalisés locaux, prêt à cuire acheté au
supermarché et/ou « poissonnerie 67 », 4) les découpes congelées de poulets importés (cuisses, croupions,
gésiers, ailerons…) et 5) enfin le poulet congelé importé entier.
67
Les poissonneries sont les lieux de vente de poissons et/ou de poulets congelés, stockés dans congélateurs.
142
Figure 1. Segmentation et catégorisation du marché du poulet au Cameroun.
Plus d’un tiers des ménages ont augmenté leur consommation de poulets du fait de l’introduction des découpes
de poulets dans leurs rations alimentaires. Par ailleurs pour le quart des ménages qui ont changé de type de
poulets consommés, les découpes de poulets sont un appoint sécuritaire pendant les périodes de soudure
alimentaire. Le changement du type de poulet correspond à la situation où les consommateurs, qui jadis
consommaient le poulet de chair local, consomment désormais la volaille importée du fait qu’elle soit moins chère
et accessible à toutes les bourses. Néanmoins, il faudrait noter que 42 % des ménages ont vu leur consommation
de poulets diminuer du fait du renchérissement du coût du poulet de chair local et/ou la baisse la forte baisse de
leur pouvoir d’achat.
Hors domiciles, plus de la moitié des consommateurs ont augmenté leur consommation de poulet et un
consommateur sur six a changé de type de poulets consommés. Ces derniers consomment désormais les
découpes congelés de poulets importés. Seuls un tiers des consommateurs hors domiciles ont diminué leur
consommation de poulet.
Plus de 40 % des restaurateurs ont augmenté leurs ventes de poulets et un restaurateur sur six qui vendait des
mets à base de poulet de chair local, déclare vendre maintenant les mêmes mets à base de découpes congelées
de poulets importés à la clientèle. Même si les restaurateurs ne le déclarent pas, l’augmentation des ventes est
essentiellement due à l’introduction des découpes congelées de volaille importée dans la plupart des menus.
Néanmoins, plus d’un tiers des restaurateurs, ont perdu une bonne partie de leur clientèle du fait du
renchérissement des prix des plats de poulets. Il est important de noter que les restaurateurs ne précisent pas
souvent au consommateur quel type de poulet leur est servi, en termes de découpes ou de poulet de chair local.
3.2. Le prix du poulet reste le principal critère de choix
Le principal déterminant dans le choix du poulet reste le prix, en effet pour 86 % des ménages le critère de choix
associé à l’achat du poulet est le prix. Cela s’explique par le fait que le poulet reste cher eu égard au pouvoir
d’achat des différents ménages. Seuls 9 % des ménages achètent le poulet pour son goût et sa chair succulente.
5 % des ménages achètent les découpes importées de poulets parce que la cuisson est facile.
Le poulet local, issu des élevages rationalisés locaux ou villageois collecté dans les villages, est vendu vif et au
« jugé ». En effet, un montant forfaitaire est fixé en fonction du client qui se présente, mais le prix moyen du
poulet villageois est de 3532 Fcfa, tandis que celui du poulet de chair local est en moyenne de 3360 Fcfa (figure
2).
143
Poulet entier villageois
Prêt à cuire local
Entier importé
Découpes importées congelées
Chair vivant entier
0 500 1000 1500 2000 2500 3000 3500 4000
Figure 2. Prix du poulet (en Fcfa) tel que présenté au consommateur sur le marché local
Ces prix relativement plus élevés que ceux des volailles importées, reflètent la très grande variabilité dans les
poids des poulets vendus et parfois une hétérogénéité des poulets vendus. La volaille importée, est quant à elle
vendue au kilogramme, soit en moyenne 1369 Fcfa/kg de découpe de poulet alors que celui des découpes de
dindons est de 1345 Fcfa. Les autres types de poulets sont vendus après pesée et coûtent en moyenne 2847
Fcfa pour le prêt à cuire local et 2358 Fcfa pour l’entier importé (figure 2).
Prêt à cuire local
Entier importé
Découpes importées congelées
Chair vivant entier
0 500 1000 1500 2000 2500
Figure 3. Prix du poulet ramenés en Fcfa/kg

Les prix moyens sont ceux des poulets présentés au consommateur sur le marché et qui, en fonction de ses
revenus doit choisir un poulet. Les unités de mesure ne sont peut être pas les mêmes, mais le consommateur se
doit de choisir le poulet qui correspond à sa bourse. Après une pesée systématique de quelques poulets, prenant
en compte la plumaison et l’éviscération, le prix moyen du poulet de chair local ramené au kg est de 1977 Fcfa,
contre 1369 Fcfa/kg pour la volaille importée présentée sous forme de découpes (figure 3).
3.3. Le poulet de chair local est préféré
Les ménages en premier lieu préfèrent le poulet issu des élevages rationalisés locaux, achetés vivants au
marché (66 %), le poulet villageois collecté dans les villages et dans les zones périurbaines (31 %), puis viennent
ensuite et loin derrière, les découpes congelées de poulets importés (2%) et les poulets entiers issus des
élevages rationalisés locaux, prêts à cuire achetés au supermarché.
Hors domiciles, les consommateurs préfèrent à 77 % le poulet issu des élevages rationalisés locaux, achetés
vivants au marché, 21 % les découpes congelés de poulets importées et 2 % les poulets villageois collectés dans
les villages.
Le tableau (I) montre l’importance de la consommation du poulet, surtout pour les hors domiciles.
Tableau I. Fréquence de consommation du poulet dans les ménages et hors domiciles.
Fréquence Ménages Hors domiciles
Chaque jour - 28 %
Au moins une fois par semaine 49 % 52 %
Au moins une fois par mois 28 % 6%
Seulement à des occasions particulières 23 % 14 %
144
3.4. La consommation se fait frit, rôti ou braisé
La consommation du poulet se fait principalement frit, rôti ou braisé avec des différences selon les lieux et les
évènements.
Tableau II. Modes de cuisson du poulet lors des fêtes, cérémonies et évènements importants.
Mode de cuisson Poulets de chair local (%) Poulets congelés importés (%)
Frit 53 62
Rôti 25 9
Braisé 14 22
Grillé 9 4
Sauce aux arachides 3 3
Fumé 1 -
Lors des manifestions festives diverses, funéraires ou traditionnelles et/religieuses, tous les types de poulets
présents sur le marché local sont utilisés pour la confection des repas (tableau II). Les découpes importées
correspondent le mieux au plat le plus consommé, le poulet frit.
Tableau III. Formes culinaires hors domiciles
Type de cuisson Poulets de chair local (%) Poulets congelés importés (%)
Braisé 31 32
Frit 27 43
Fumé 5 -
Grillé 6 8
Rôti 31 17
Hors domiciles et dans les ménages, les poulets frit, braisé et rôti sont les plats les plus appréciés et le poulet
congelé importé, convient le mieux à ce type de cuisson (tableau III).
Tableau IV. Plats de poulets présentés à la clientèle.
Type de cuisson Poulets de chair local (%) Poulets congelés importés (%)
Frit 24 40
Rôti 22 3
Braisé 20 29
Grillé 17 14
Arachide 11 14
Dans les restaurants, prenant en compte les préférences des consommateurs, les plats de poulets frits et de
poulets braisés sont les plus appréciés (tableau IV). Plus 65 % des consommateurs hors domiciles, ignorent le
type de poulet qui leur est servi dans les lieux de restauration qu’ils fréquentent. Les restaurateurs servent
indifféremment le poulet de chair local ou les découpes importées.
3.5. Consentement à payer les plats de poulets,
Hors domiciles, les consommateurs sont prêts à payer plus chers les plats de poulets qu’ils consomment (tableau
V). Le plat de poulet le moins cher et le plus apprécié par les consommateurs, reste le poulet frit.
Tableau V. Consentement marginal à payer des consommateurs.
Type de cuisson Répondants (%) Consentement marginal à payer en Fcfa/plat
Braisé 28 2206
Frit 36 1491
145
Fumé 8 4000
Grillé 3 2500
Rôti 25 2527
Or, il se trouve que les découpes congelées de poulets importés sont adaptées aux modes de préparation de ce
plat. Par ailleurs, le prix du plat du poulet frit correspond au prix du kilogramme de la volaille importée, ce qui
prouverait que le prix du plat du poulet n’est pas un handicap à l’achat du poulet bien cuisiné. Le poulet fumé est
apprécié des consommateurs aisés, il ne peut être fait qu’avec le poulet de chair local. Ce type de plat pourrait
être une niche pour le poulet de chair local. Compte tenu du fait qu’il soit rare dans les marchés urbains, le poulet
villageois, n’est quasiment pas préparé dans les restaurants.
3.6. Degré de substituabilité des poulets proposés aux consommateurs
Dans les ménages, la moitié des consommateurs lorsqu’ils ne trouvent pas le poulet de chair issu des élevages
rationalisés locaux, achetés vivants au marché, le remplacent pour moitié par les découpes congelées de poulets
importés, un quart par le poisson, près d’un cinquième par le porc et les autres par les poulets locaux prêts à
cuire et/ ou par les poulets entiers congelés importés.
4. Discussion
La documentation disponible ne fait état que de la qualité douteuse des volailles importées, une concurrence
déloyale des produits importés (AGIR ICI, 2005 ; NJONGA, 2005). Il n’est fait mention nulle part de la
consommation du poulet au sein des ménages, hors domiciles et dans les restaurants. En effet compte tenu de
son faible pouvoir d’achat, une part importante de la population consomme désormais le poulet grâce aux
importations et peut couvrir ses besoins en protéines animales. Par ailleurs, la quantité de kilogramme de viande
de poulet consommée par habitant, présentée dans la littérature (FAO, 2005 ; SSPIA, 2002), serait en déca des
réalités, compte tenu de l’augmentation de la consommation de viande de poulet dans les ménages, hors
domiciles et dans les restaurants depuis 1996. La concurrence entre les poulets locaux et les poulets importés
peut être appréhendée sous le prisme de la transformation agro-industrielle, nous avons d’un côté la volaille
importée qui est présentée à la clientèle sous forme de produit fini et élaboré, et d’un autre côté, un produit brut,
le poulet de chair local qui est présenté vif au consommateur et qui nécessite une plumaison et une éviscération
après achat. En outre, la transformation du poulet de chair local en produit fini, nécessiterait de lourds
investissements, en termes de chaîne d’abattage, de froid, de conditionnement et surtout de nouvelles
compétences techniques à acquérir. De nombreuses interrogations peuvent être soulevées quant à la qualité de
la volaille locale, en termes de traçabilité sur les différents intrants utilisés dans la conduite des élevages.
Ces résultats montrent toutefois, qu'il existe plusieurs types de poulets (figure 1) sur le marché local, qui
correspondraient aux quantiles de revenus de la population, selon qu'elle soit riche ou pauvre. Enfin, malgré la
percée du poulet importé, 40 % des ménages ont vu leur consommation baisser, contre moins d’un tiers de
consommateurs hors domiciles. Ceci s’expliquerait par le fait que, malgré l’introduction du poulet importé, les
principaux intrants qui entrent dans la conduite des élevages avicoles sont importés (équipements, matériels,
produits vétérinaires…) et leur taxation à l’entrée du pays a entraîné à la hausse du coût de production du poulet
de chair local et une augmentation du prix à la vente. L’évolution de la consommation du poulet est récente, elle
fait suite au renchérissement du prix de la viande de bœuf. L’arrêt momentané des importations, il y a quelques
mois, a fait réapparaître sur certains étalages dans les marchés urbains, la viande de porc et/ou le poisson
congelé vendu dans les mêmes structures de commercialisation que la volaille importée.
Il ressort de cette recherche une diffusion et une appropriation rapide du poulet importé. La consommation du
poulet a augmenté avec l’importation des découpes congelées de poulets. Le poulet importé est adapté aux
modes de préparation locaux, portionné et répond aux attentes de certaines couches de la population, qui ne
peuvent pas acheter un poulet entier. La substitution du poulet local se fait par le poulet importé, puis par les
autres viandes. Le prix reste le principal critère de choix du poulet, bien que la préférence va vers le poulet de
chair local plus cher. Les habitudes de consommation (frit, rôti, braisé) font que le poulet importé convienne aux
plats consommés dans les ménages, hors domiciles et dans les restaurants.
Les résultats de cette étude montrent qu’il faudrait élargir le débat sur le poulet local. Il se pourrait qu’il existe une
inadéquation financière entre le poulet local et les attentes/besoins des consommateurs. Une réflexion générale
sur la filière avicole locale est nécessaire, afin d’appréhender les compétitions inter filières qui peuvent exister.
Les différents intrants de la filière avicole locale, aliments (maïs et soja), produits vétérinaires et équipements
d’élevages sont importés et subissent des taxes douanières à l’entrée du pays.
AGIR ICI, 2004. Exportations de poulets : l’Europe plume l’Afrique. Paris, France, Campagne d’ici n° 68, 4 p.
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147
18. Dynamiques commerciales et approvisionnement des villes en Afrique Centrale : le cas
de la ville de Muea entre 1995 et 2004 au Cameroun, PARROT L.*2, AZEUFOUET A.S.*2.
1
Délégation Régionale du Cirad au Cameroun, BP2572, Yaoundé, Cameroun
2
Institut sous régional de statistique et d’économie appliquée, BP294, Yaoundé, Cameroun
* Corresponding author: laurent.parrot@cirad.fr
Mots clefs: Commercialisation et distribution – Commerce alimentaire – Commerce de détail – Développement

rural
Keywords: marketing and distribution - food marketing - retail marketing - rural development
Résumé:
Cette contribution présente une analyse détaillée réalisée entre 1995 et 2004 de la structure et de l’évolution d’un
marché agricole et non-agricole d’une petite ville localisée dans une zone péri-urbaine au Cameroun. Pendant un
mois environ, deux cent commerçants ont été interrogés chaque jour de marché, et pour chacun des 50 produits
commercialisés. Les résultats ont montré (1) une baisse générale du chiffre d’affaire annuel du marché de 2,8 à
1,7 milliards de FCFA, malgré une augmentation du nombre de commerçants, (2) un chiffre d’affaire des produits
agricoles en baisse de 71 à 44 pour cent du chiffre d’affaire total, (3) tandis que celui des produits manufacturés
augmente de 11 à 30 pour cent du chiffre d’affaire total, (4) l’essor des produits horticoles dont le chiffre d’affaire
passe de 9 à 15 pour cent du chiffre d’affaire des produits agricoles, (5) et l’absence d’indications tangibles sur
une éventuelle hausse des prix au producteur entre 1995 et 2004. Ces résultats illustrent les changements
structurels qui affectent actuellement les villes moyennes en Afrique : la croissance urbaine génère l’émergence
des activités de services (dont le commerce) qui favorise l’arbitrage des populations locales en matière d’activité
économique. L’absence de tension sur les prix au producteur semble indiquer que l’offre agricole parvient à
s’ajuster à la demande.
Abstract :
This contribution presents a detailed analysis conducted between 1995 and 2004 of the structure and the
evolution of an agricultural and non agricultural market of a small city localized in a periurban area in Cameroon.
During one month, about two hundred tradesmen have been surveyed on every market day, and for each one of
the 50 products marketed. The results show that: (1) one observes a general decrease of the turnover of the
market from 2,8 to 1,7 billions of FCFA, despite an increase of the number of tradesmen, (2) the real prices
decreased between 1995 and 2004, (3) manufactured goods occupy a more and more important place in the
exchanges. These results illustrate the structural changes that affect cities in Africa: urban growth generates the
rise of service activities without compromising the provision of the big cities in fresh food. The price maintenance
means that, despite a growing demand, the agricultural production didn't reach its limits.
Introduction.
L’approvisionnement alimentaire des villes en Afrique est un enjeu majeur pour répondre à l’urbanisation d’une
population en forte croissance. Il est communément admis que la production agricole devra augmenter, mais
aussi que les infrastructures urbaines et commerciales sont encore insuffisantes. 68 Or les analyses sur la
croissance urbaine et agricole sont souvent analysées de manière distinctes malgré leurs imbrications étroites.
Nous testons ici la problématique générale de l’approvisionnement des villes à l’échelle du marché d’une ville de
moins de 10 000 habitants dans la Province du Sud-Ouest du Cameroun. Les enquêtes réalisées en 1995 et en
2004 ont permis d’évaluer la dynamique commerciale de ce marché, ainsi que l’évolution structurelle et spatiale
des échanges. Nous étudions le poids relatif des différentes catégories de biens échangés sur le marché de cette
localité ainsi que l’évolution géographique des flux commerciaux entre ces deux dates. Les enquêtes auprès des
ménages menées en parallèle sur la période nous permettent de mieux comprendre les stratégies locales.
Nous présenterons dans la première partie le rôle croissant occupé par les villes secondaires en Afrique. Dans la
seconde partie, nous présenterons la zone de l’étude et son insertion dans l’espace national et international dont
principalement le Nigeria. Dans la troisième partie, nous présenterons une ville en changement, par la nature de
ses activités et par l’amélioration des conditions de vie de ses ménages. Enfin, dans les quatrièmes et dernières
parties nous présenterons les méthodes de collecte de l’information et l’évolution des échanges du marché.
I. Le contexte
En 2003, le Cameroun était peuplé de 16,6 millions d’habitants et 52,8 pour cent d’entre eux vivent dans les villes
(INS, 2004 : 37). En 2030, selon les prévisions du World Urbanization Prospects (2002 : 27), plus de 66 pour cent
de la population camerounaise pourrait vivre dans les villes, soit l’équivalent à peu près de la population totale
actuelle.
L’émergence des villes secondaires
68
Il faut remarquer que si les infrastructures sont naturellement nécessaires, des installations partielles peuvent provoquer des
effets pervers, en particulier pour les routes qui peuvent déséquilibrer la répartition de certains flux commerciaux (Ruijs et al.,
2004).
148
Entre 1960 et 2020, le nombre de villes de plus de 100 000 habitants devrait passer de 17 à 200 dans toute la
zone de l’Afrique de l’Ouest, Cameroun compris (Cour, 1995). Il semble s’avérer que la croissance urbaine
pourrait ne pas se concentrer pas dans les grandes agglomérations mais dans les villes secondaires. Selon les
prévisions du World Urbanization Prospects, les populations des deux plus grandes villes du Cameroun, Douala
et Yaoundé, ne progresseront que d’un peu moins de 2 millions d’habitants en 2005 à un peu plus de 2 millions
d’habitants en 2015 (UN, 200 : 121) avec pour ces deux villes des taux annuel moyen de croissance plus faibles
que lors des décennies précédentes (de 5 à 6 pour cent entre 1990 et 1995 à 2,5 pour cent entre 2010 et 2015).
Le pourcentage de la population urbaine résidant dans ces grandes villes baissera pour se stabiliser à 20 pour
cent environ en 2015, après avoir un point culminant en 2005 de 22 pour cent (UN, 2002 : 149). La croissance et
le développement des villes secondaires facilitera de facto la répartition des populations et permettra de
diversifier les flux de commercialisation.
En fait, les effets de la croissance urbaine se répercuteront sur les villes secondaires et sur le secteur rural. C’est
sans doute pour cette raison que les écarts seront de moins en moins prononcés entre les zones urbaines et les
zones rurales ; ce qui est déjà le cas pour les provinces de l’ouest et du sud de Cameroun. Le phénomène
d’urbanisation à des conséquences sociales sur les populations qui vivent dans les grandes villes, et sur les
populations des campagnes, avec l’essor des villes secondaires. Cette urbanisation en Afrique pose aussi les
problèmes structurels en termes d’aménagement urbain, d’infrastructures, et d’enjeux sanitaires. La conséquence
principale que l‘on observe déjà est que la dichotomie actuelle entre le secteur urbain et le secteur rural sera de
plus en plus difficile à tenir car les campagnes s’urbanisent par une densification du tissu urbain et, d’un autre
côté, les grandes agglomérations maintiennent des activités agricoles urbaines et péri-urbaines très fortes.
Si le développement des villes secondaires en Afrique se confirme, cela renforcera l’imbrication entre le secteur
agricole et le phénomène de développement urbain. Les formes de cette imbrication seront alors variées. Elles ne
se limiteront plus à un secteur urbain clairement nettoyé de toute activité agricole, et d’un secteur agricole loin de
tout développement urbain. On pourrait effectivement se retrouver avec un secteur agricole capitaliste et un
secteur encore traditionnel (Cour 1993 : xi). Mais l’originalité de cette agriculture tiendra probablement de son rôle
social profondément enraciné dans les populations subsahariennes, tout du moins dans la Province du Sud-
Ouest du Cameroun (Page, 2002).
L’agriculture à la base des emplois
Les exploitations familiales agricoles représentent environ 80 pour cent des exploitations nationales et elles
mobilisent l’essentiel de la main-d’œuvre rurale. Avec l’augmentation de la demande en produits alimentaires par
les grandes villes, les exploitations familiales agricoles développent progressivement une agriculture
commerciale, destinée à leur approvisionnement.
Les problématiques de la sécurité alimentaire constituent le sujet principal des documents stratégiques du
secteur rural. Les diagnostics du secteur rural au niveau global sont assez similaires depuis plusieurs années : il
existe un potentiel de production important mais le manque d’infrastructure est un frein à sa croissance.
Si le secteur rural ne représente que 20 pour cent du PIB du Cameroun, il emploi dans le même temps 55 pour
cent des actifs (INS, 2005 et MINADER, 2006 : 3) et rien ne permet de garantir que ce chiffre diminuera
significativement à moyen terme. Si les prévisions se réalisent et que plus de la moitié de la population vit dans
des villes en 2030, cela signifie que des agriculteurs vivront en ville, et que des activités agricoles y seront
exercées tant que le développement des secteurs des industries et des services n’auront pas absorbé les
excédents de main-d’œuvre rurale. Le secteur agricole a encore la lourde charge de contribuer non seulement à
la sécurité alimentaire de la population, mais de contribuer aussi au développement économique. Son rôle social
est déterminant puisque de fait, le secteur rural fournit encore l’essentiel des emplois et des moyens de
subsistance.
II. La province du Sud-Ouest
La région se caractérise par une saison sèche qui s’étend de la fin du mois de décembre à la mi-mars, et une
saison des pluies qui débute à cette période et qui prend fin vers les mois de novembre et de décembre. Presque
toutes les semis sont accomplis vers la mi-mars mais quelques plusieurs cultures sont effectuées hors saison
(bananes, café, plantain et, parfois, macabo / cocoyams).
Les activités agricoles
En 1986, les principaux produits vivriers du département de Fako sont, par ordre décroissant d’importance en
terme d’exploitation auprès des exploitations familiales agricoles : le maïs (zea mays), le plantain (musa spp.), les
cocoyams (i.e., macabo, xanthosoma sagittifolium), les cassaves (manihot esculenta), le taro (colocasia
esculenta), les arachides (arachis hypogaea), les ignames (dioscorea spp.), l’egusi melon (citrullus lanatus),
l’okro, les petits pois, les patates douces (ipomoea batatas) et le poivre (Almy S.W. et Besong M., 1986). Le
plantain, l’egusi, et la cassave (garri et water fufu) sont les produits les plus commercialisés (Almy S.W. et
Besong M., 1990).
En 1995, au niveau de la ville de Muea, les produits les plus importants dans le chiffre d’affaires des échanges,
sur un total de 26 produits agricoles échangés, sont les arachides (26 pour cent du chiffre d’affaires), les ignames
(12 pour cent) et le garri egusi (9 pour cent). Les rendements, sans atteindre les résultats obtenus en station,
sont maintenus à des niveaux relativement élevés (Almy et Besong, 1990 : 20).
149
La production agricole de la Province du Sud-Ouest se réparti entre les vastes plantations agro-industrielles de la
Cameroons Development Corporation (CDC) et 65 000 exploitations familiales agricoles. La CDC possède 40
000 hectares cultivés et 60 000 hectares en réserve pour des expansions futures. Elle produit principalement du
caoutchouc, de l’huile de palme, du thé et des bananes. Le processus de privatisation de la CDC engagé se
traduit par la restitution de terres auprès des populations locales, avec pour résultat une tendance à la
construction immobilière sur des terres jusque là agricoles.
La superficie des exploitations des cultures vivrières est en général assez réduite et densément cultivées par
rapport aux recommandations des centres de recherche agronomiques (Almy et Besong, 1990 : 20). La plupart
des exploitations familiales agricoles disposent d’une superficie inférieure à cinq hectares en 1990 (ALMY et
BESONG, 1990 : 15). La polyculture sous la forme de cultures associées y est couramment pratiquée, à la fois
pour des raisons agronomiques car les sols sont riches, mais aussi pour des raisons économiques. En effet, la
diversification de la production agricole atténue considérablement les risques économiques et, bien que les
agriculteurs aient observé une diminution du revenu des cultures d’exportation, elle permet d’atténuer les risques
de variation de revenus. Les exploitations familiales agricoles de la province du Sud-Ouest exploitent en général
deux ou trois parcelles pour les cultures vivrières et une parcelle pour les cultures d’exportation.
Un quart des agriculteurs combinait des arbres avec ses cultures vivrières, dont 15 pour cent pour le café et 16
pour cent pour le cacao. Si l’on considère les champs spécialisés, on arrive à un taux d’exploitation du café et du
cacao de 30 pour cent environ (Almy S.W. et Besong M., 1986). En 1990, seuls un quart environ des
exploitations de café et de cacao sont des monocultures. La moitié de ces exploitations produit des cultures
vivrières autres que le plantain et la banane. Le plantain et la banane se retrouvent dans la moitié des
exploitations de café et de cacao, et le taro ou le macabo dans un tiers des champs environ. Le maïs, le manioc
et les ignames se retrouvent dans 10 pour cent des exploitations. On retrouve des plantations de café dans un
tiers des champs de cacao ; et du cacao dans près de la moitié des champs de café. Les jachères concernant les
cultures vivrières exploitées à l’intérieur sont soit très courtes soit inexistantes, et les champs ont une durée de
vie de 15-17 ans (Almy S.W. et Besong M., 1990).
Les activités commerciales
Le département de Fako est un exportateur important de produits agricoles destinés à la consommation urbaine
des grandes villes telles que Douala et au-delà. Les plus gros marchés étaient, pendant les années quatre-vingts
dix, ceux des villes de Limbe et de Tiko dont la clientèle est urbaine, et celui de la ville de Muea.
Il est difficile d’évaluer le nombre exact de marchés agricoles dans la province car ils sont nombreux,
d’importance diverses et parfois interconnectés étroitement avec d’autres marchés limitrophes, notamment avec
les commerçants positionnés en bord de route. On peut cependant estimer qu’il existe au moins une douzaine de
marchés majeurs. La concurrence est assez importante entre ces marchés et, si le marché de la ville de Muea
est classé dans la catégorie des marchés majeurs, ses activités ont décliné en partie à cause de l’augmentation
de la concurrence des autres marchés, de l’émergence de nouveaux marchés dans le voisinage, et du
développement des activités urbaines.
Presque toute la production de maïs et d’okra – gombo, ainsi qu’une partie de celle des fruits et du garri, est
vendue à des commerçants qui attendent au bout des routes agricoles principales, ou qui transmettent des
commandes à des agents commissionnés pour préparer un chargement de produit pour une livraison. Les prix
pratiqués pour les agents étaient identiques à ceux des marchés locaux. Les grains de maïs séchés sont aussi
transportés depuis la zone de Muea jusqu’à Bamenda, lors de la période creuse qui anticipe la récolte.
Les échanges commerciaux informels transfrontaliers avec le Nigeria sont très importants à cause de l’absence
d’échanges officiels pour des raisons historiques (rapport collectif DIAL, 1995). De nombreux facteurs
interviennent dans la régulation de ces échanges, le taux de change entre le Naïra et le Franc CFA, la
complémentarité des biens échangés, les migrations humaines, les liens historiques et culturels entre les
populations ainsi que le conflit militaire frontalier. Le Cameroun exporte des produits agricoles locaux ou importés
du bétail et du poisson. Il importe des matériaux de construction, des produits alimentaires, des véhicules et des
produits pétroliers.
III. Le cadre empirique
Le marché
Des rapports datant de 1990 indiquent que le marché agricole de la ville de Muea était le plus important de Fako
(ALMY et al., 1990). Il était classé à l’époque (1988-1990) comme marché de grande taille avec plus de 200
vendeurs (Almy et al., 1990 : 15). Aujourd’hui, le marché accueille en moyenne plus de 1 800 vendeurs. Le
marché est situé à l’entrée de la ville, en bordure de route. Il est ceinturé par des plantations d’un côté et la ville
de l’autre. Le marché de Muea a lieu deux fois par semaine mais il existe aussi des pré-marchés qui se déroulent
la veille de ces journées. Ces jours de pré-marché débutent tard dans l’après-midi, vers 16 ou 17 heures, et ils se
déroulent à l’autre extrémité de la ville de Muea. Les premières transactions ont lieu à ce moment là. En général,
les prix y sont plus faibles ; des commerçants achètent en gros pour revendre ensuite en petite quantité le
lendemain.
150
Produits agricoles commercialisés au marché de la ville de Muea en 1995 et 2004
Produits non horticoles Produits horticoles
Achu Coco* Igname* Ananas
Arachide sec* Igname “doux” Banane*
Arachides frais* Manioc* Carottes
Banane mûre Noix de coco Choux
Canne à sucre* Noix de cola Légumes*
Coco yam* Oignon Maïs*
Condiments Patate douce Mangues*
Egusi Plantain* Orange*
Garri, Egusi Plantain (mûr) Pamplemousse
a
Gingembre Poireaux Papaye Solo*
a
Gombo Pomme de terre* Pastèque*
Haricots Riz Piment*
Haricots verts Water fufu Piment séché*
Ibo Coco* Water Leaf Poire*
Prune*
Tomate*
Note – Les dénominations vernaculaires sont inscrites en italique.
a
* La ville de Muea produit ce bien. Produit non disponible en 1995.
Le marché commercialise une grande variété de produits agricoles et non-agricoles à des grossistes, des
citadins, des ouvriers agricoles des plantations et à des agriculteurs. La plupart des agriculteurs de la ville de
Muea arrivent au marché à partir de cinq heures du matin. Ils vendent leurs produits à moitié prix et ils repartent
chez eux après avoir acheté les produits dont ils ont besoin.
Les grossistes
Les intermédiaires de produits agricoles sont communément appelés buyam-sellam au Cameroun. C’est un
terme assez explicite issu de l’Anglais pidgin, et qui signifie littéralement « buy them and sell them ». Les buyam-
sellam tiennent le rôle des intermédiaires dans les échanges entre les agriculteurs dans les zones péri-urbaines
et rurales et les consommateurs ou les détaillants dans les villes. Leur activité consiste principalement à assurer
69
le transport entre les zones de production et les zones de distribution. Ce sont en quelque sorte des grossistes ,
même si les quantités varient considérablement de quelques dizaines de kilos (pour les légumes par exemple) et
n’excèdent en général pas les capacités des voitures, des minivans ou des quelques rares camions. L’activité des
buyam-sellam n’est pas nouvelle au Cameroun et elle conserve encore aujourd’hui un caractère très informel. On
observe cependant depuis 2004 l’émergence d’une structuration professionnelle des buyam-sellam avec la
création de plusieurs syndicats.
La ville de Muea
La ville de Muea est localisée dans le département de Fako,
province du Sud-Ouest, à une altitude comprise entre 600 et 700
mètres d’altitude sur les flancs du Mont Cameroun, à la frontière
entre deux zones écologiques, la zone volcanique inférieure et la
forêt de la montagne (Almy S.W. et Besong M., 1990). La ville de
Muea est rattachée à la Muea Agricultural Extension Zone (MAEZ)
située dans une zone mixte constituée de plantations de bananes,
d’hévéas et de maïs de la CDC, et d’exploitations agricoles
familiales.
La ville de Muea a hérité de la colonisation allemande d’une
structure économique basée sur l’exploitation de grandes plantations
agricoles qui ont profondément affecté les hiérarchies sociales,
l’organisation du travail et surtout les structures commerciales
(Clarence-Smith W.G., 1993 ; Konings P., 1993 ; Courade G., 1982).
Or, c’est en passant par la ville de Muea notamment que sont
construites les premières voix de communication commerciales à
destination de l’intérieur du pays. A ce jour, le réseau routier s’est
bien entendu développé mais la ville Muea a conservé cette position
privilégiée dans l’organisation des échanges de la région.
Le réseau routier relie les différentes localités principales qui
interviennent dans les échanges commerciaux du marché. La ville
de Muea est à l’intersection de trois axes routiers qui relient au
moins trois zones géographiques du Cameroun : l’Ouest, le Sud-
Ouest et le Littoral, et le Centre (Yaoundé). Par ailleurs, le marché
de Muea est connecté à la route transafricaine qui traverse le pays
69
Un grossiste est un intermédiaire de la chaîne de distribution qui achète le produit en grande quantité au producteur et le
revend en plus petites quantités aux distributeurs ou aux détaillants.
151
d’Est en Ouest, de la République Centrafricaine jusqu’au Nigeria. Le réseau routier ainsi tracé et la disposition
des localités elles-mêmes fait apparaître deux axes d’échanges principaux. Le premier axe Nord-Sud recouvre
l’Ouest du Cameroun ainsi que le Sud-Ouest et le littoral, de la ville de Bamenda à Limbe. Le deuxième axe Est-
Ouest s’étend des villes de Muea de Douala jusqu’à Edea et plus loin jusqu’à Yaoundé.
La ville de Muea a fait l’objet d’une série d’enquêtes en 1995 puis en 2004 (Parrot, 1998). Bien que sa population
totale ne s’élève qu’à un peu moins de dix mille habitants, elle regroupe un grand nombre d’immigrés célibataires
ou réunis en famille réduite. Son PIB a été évalué à deux milliards de F CFA en 1995, soit plus de 500 dollars de
revenus par an et par personne en moyenne. Les immigrants sont attirés par les importantes capacités agricoles
vivrières et de rente de la ville, ainsi que par ses nombreuses activités urbaines informelles. Les résultats des
recensements accomplis en 1995 et 2004 ont montré une urbanisation importante de la zone puisque l’on
constate une augmentation de 13 pour cent du nombre de ménages seulement mais une augmentation de 67
pour cent des maisons. Mais les parcelles sont toujours présentes dans le paysage, même si leur superficie est
réduite.
Les activités agricoles se caractérisent par une diversité de cultures exploitées et commercialisées (26 produits
vivriers et deux produits de rente), ainsi que par une rotation continue tout au long de l’année grâce à un
environnement agro-climatique favorable. Il est donc presque impossible pour un agriculteur de se souvenir de la
fréquence et des montants de sa production vendue. Les informations nécessaires sont trop complexes pour être
obtenue exclusivement par l’intermédiaire d’une enquête budget - consommation auprès des ménages à un seul
passage. Elles ont donc été complétées par une enquête ciblée auprès du marché pour croiser les informations
70
collectées en fonction des différentes sources.
Les enquêtes
Les enquêtes pour le marché ont couvert l’ensemble des 48 produits agricoles et non-agricoles échangés. Les 48
produits échangés sur la place se répartissent dans l’une des catégories suivantes: (i) produits de l’agriculture, (ii)
produits de la pêche, (iii) produits de l’élevage, (iv) produits manufacturés et services, (v) et textile. Les produits
de l’agriculture sont les plus nombreux. Les produits manufacturés et les services regroupent une multitude
d’activités disparates qui vont du cordonnier à la restauration rapide. La gamme des produits de l’élevage et de la
pêche est moins étendue, mais ce sont des activités lucratives.
Pour chaque jour de marché et pour chaque produit échangé (près d’une cinquantaine de produits au total), deux
enquêteurs dénombraient dans un premier temps le nombre total de vendeurs présents pour chaque produit
commercialisé, puis sélectionnaient environ 4 commerçants pour les interroger 71. Une dizaine de variables ont
constitué la base du questionnaire. Ces variables se répartissent globalement en des informations concernant
l’origine géographique des produits, des commerçants et des acheteurs ; et des informations concernant les prix
unitaires de chaque produit, les quantités échangées et les revenus collectés. Au final, pour chaque jour de
marché enquêté, un échantillon de 200 commerçants environ a été interrogé, soit 4 commerçants en moyenne
pour chaque produit. Si l’échantillon est faible pour chaque activité prise individuellement, les extrapolations pour
chaque produit sont pertinentes sur toute la période de l’enquête. Comme pour les vendeurs, des échantillons
restreints d’acheteurs ont été constitués, mais il est plus difficile de couvrir correctement les acheteurs que les
vendeurs dans de telles conditions d’échanges.
Les prix
En 1990, le marché de Muea est l’un des plus chers de la province, mais les écarts de prix n’étaient que de 3
pour cent en 1989-90 (Almy et al., 1990 : 7). Le maïs vert et les cocoyams sont parmi les plus chers ; le maïs sec
(qui provient souvent de la province du Nord-Ouest), les ignames et les arachides sont relativement bon marché.
Pour tenir compte du taux d’inflation des prix, les prix de 2004 ont été déflatés sur la base de l’indice des prix à la
consommation disponible auprès de l’Institut National de Statistique du Cameroun, soit 25,5 pour cent entre 1995
et 2004, ce qui correspond à un taux d’inflation annuel moyen de 2,3 pour cent. Les résultats sont donc exprimés
aux prix réels (base 100 en 1995).
Les relevés sur le marché en 1995 et 2004 montrent que des biens manufacturés importés comme les
chaussures ont vu leur prix doubler dans le marché entre 1995 et 2004. Par contre le prix des produits vivriers
non horticoles stagne, voire diminue : le prix du plantain augmente de 11 pour cent en termes réels (48 pour cent
si l’on n’intègre pas le taux d’inflation) et celui de la volaille de 10 et 47 pour cent respectivement, mais le prix de
la banane mûre diminue de 50 pour cent (30 pour cent si l’on n’intègre pas le taux d’inflation).
Les produits ne sont pas commercialisés au poids mais en volume (tas, poignée, seau, bassine, sac) et la plupart
des produits ont différentes unités de volume (par exemple les mangues sont commercialisées par tas ou par
seau). L’étalonnage en kilogramme est donc difficile à réaliser, d’autant plus que les prix pour un même produit
sont hétérogènes au cours de la journée et au sein même du marché sous le jeu de la concurrence.
On constate cependant entre 1995 et 2004 une stagnation voire une baisse tendancielle des prix réels au détail
sur le marché de la ville de Muea. En tout cas, il n’y pas de tension sur les prix aux producteurs observée de
70
Pour plus d’informations concernant les systèmes d’information, voir (PARROT L., 1998b)
71
Les vendeurs étaient interrogés sur leur jour de marché précédent afin d’obtenir des données complètes. C’était en général le
dernier marché ou l’avant dernier tout au plus. Au contraire, les acheteurs étaient interrogés sur le jour de marché actuel.
152
manière tangible en particulier pour les produits vivriers non horticoles. Par exemple, le prix réel (intégrant le taux
d’inflation de 25,5 pour cent) pour un « pousse-pousse » rempli d’igname était de 80 000 FCFA en 1995 et de
56 250 FCFA en 2004 (70 000 FCFA sinon), et pour le taro (sous ses diverses variétés locales) de 1500 FCFA en
1995 et de 2500 FCFA en 2004. L’absence de hausse significative des prix sur le marché signifie a priori qu’il
n’existe pas de tensions importantes entre l’offre et la demande en produits agricoles. Toute augmentation de la
demande en produits agricoles se traduit par une augmentation de l’offre, soit au niveau de la production, soit au
niveau commercial.
L’estimation du chiffre d’affaires
Le marché se tient deux fois par semaine. Cela correspond à plus d’une centaine de jours d’activité commerciale
par an. Or les enquêtes auprès du marché de Muea se sont déroulées au mois d’août en 1995, sur 8 jours de
marché ; et au mois de juin en 2004, sur 6 jours de marché. La période retenue pour les enquêtes est donc
relativement restreinte et n’intègre donc pas les effets saisonniers. Cela signifie au niveau des produits agricoles
que les résultats ne sont a priori représentatifs que pour les informations agrégées pour tous les produits
agricoles, et non produit par produit. L’hypothèse réductrice retenue ici est que l’activité du marché est constante
tout au long de l’année compte tenu de l’activité permanente du marché tout au long de l’année.
Dans certains cas, la combinaison des produits mis en vente peut compliquer considérablement les estimations
de chiffre d’affaire pour chaque produit. Par exemple, certains commerçants combinent à la vente du riz avec des
arachides, ou du riz, des arachides et des oignons. D’un point de vue méthodologique, le calcul total des revenus
commerciaux sans distinction des produits agricoles est plus facile que pour une distinction par produit. Les
combinaisons « arachide, riz et haricot » et « oignons, niansang et gingembre » représentaient 10 et 5 pour cent
environ du chiffre d’affaire du marché en 1995. En 2004, leurs parts respectives chutent à moins de 2 pour cent et
moins de 1 pour cent grâce à l’amélioration des techniques de relevé sur le terrain et surtout une spécialisation
des commerçants pour les produits.
IV. Les résultats
L’origine géographique des produits et des commerçants se répartit parmi plus d’une cinquantaine de localités
plus ou moins importantes. Elles ont été regroupées dans trois zones. La première zone, la zone A, regroupe les
localités situées dans un rayon inférieur à 15 kilomètres de la ville de Muea, soit 38 localités. La zone B (entre 15
et 100 kilomètres) regroupe 9 localités dont une grande ville industrielle (Douala). La zone C regroupe 6 localités
situées à plus de 100 kilomètres de la ville de Muea, dont la capitale du Cameroun (Yaoundé), le Nigeria et
Bamenda.
Le chiffre d’affaires annuel du marché est calculé sur la base d’un jour de marché, multiplié par 104, qui
représentent le nombre de semaines dans l’année multiplié par le nombre de jours de marché par semaine. On
obtient ainsi 2,8 milliards de F CFA en 1995 et 1,7 milliards en 2004.
Tableau: Chiffre d’affaire quotidien du marché de la ville de Muea entre 1995 et 2004 (FCFA).
1 995 2 004
Chiffre Chiffre
N % N
d’affaires d’affaires
- Produits de l’agriculture 26 19 306 590 71% 36 7 198 560 44%
- Produits de l’élevage 5 1 047 304 4% 8 1 586 019 10%
- Produits de la pêche 2 1 499 740 6% 5 1 016 197 6%
- Produits manufactures 12 3 053 806 11% 17 4 858 819 30%
- Textile 3 2 326 042 9% 2 1 766 813 11%
Total Produits 48 27 252 228 100% 68 16 426 408 100%
- Zone A (ville de Muea) 1 5 266 664 19% 1 4 310 043 26%

- Zone A (< 15 km, hors Muea) 33 4 177 872 15% 18 1 273 267 8%
- Zone B (entre 15 km et 100 km) 16 14 523 584 53% 14 8 183 730 50%
- Zone C (> 100 km, dont Nigeria) 11 2 914 112 11% 21 2 627 285 16%
- Zone non localisée 4 351 250 1% 4 32 084 0%
Total Zone d’origine des produits 65 27 252 228 100% 58 16 426 408 100%
Note : Le Chiffre d’affaire est calculé sur une moyenne calculée sur une base de 6 jours de marché en 1995 et en 2004. Les
résultats de 2004 sont déflatés du taux d’inflation, soit 25 pour cent pour la période 1995-2004. Les valeurs de N représentent
les gammes des produits ou le nombre de localités.
Le tableau ci-dessus présente les résultats obtenus à l’issue des enquêtes en 1995 et en 2004. Les
extrapolations sur une base annuelle sont calculées à partir de ces résultats. On constate la gamme très étendue
des produits échangés et le nombre important de localités qui interviennent dans les activités. En 2004, la part
des produits agricoles dans les échanges baisse de manière importante, même s’ils demeurent les plus
importants en valeur absolue par rapport aux autres produits non agricoles. Les produits manufacturés voient leur
part de marché tripler sur la période en passant de 11 à 30 pour cent du chiffre d’affaire total du marché. Le
153
chiffre d’affaires par zone d’origine des produits montre que la ville de Muea maintient une part importante dans
les échanges (26 pour cent en 2004).
Entre 1995 et 2004, la gamme de produits agricoles commercialisés augmente de 26 à 36. Deux nouvelles
espèces fruitières ont été introduites, la pastèque et la papaye. Au-delà de l’introduction de la papaye et de la
pastèque, la différence s’explique par un élargissement des combinaisons de produits agricoles vendus par les
commerçants : par exemple, en 1995, un commerçants qui vendait des oignons ne vendait presqu’exclusivement
que des oignons, mais en 2004 on constate que des commerçants combinent aussi la vente d’oignons avec du
riz et des arachides. Mais, comme nous l’avons signalé plus haut, ce phénomène ne représente en 2004 que 2
pour cent du chiffre d’affaire du marché.
Au niveau des localités, la zone A, qui regroupe toutes les localités comprises dans un rayon inférieur à 15 km,
est passé de 33 à 18, tandis que le nombre de localités de la zone C est passé de 11 à 21. Les échangent
commerciaux se sont donc étendus en 2004 auprès de zone plus éloignées.
Tableau: Evolution du marché de la ville de Muea entre 1995 et 2004.
1995 2004
a
Répartition du chiffre d’affaires par produit : Millions FCFA % Millions FCFA %
- Produits de l’agriculture 2 008 71% 749 44%
- Produits de l’élevage 109 4% 165 10%
- Produits de la pêche 320 11% 106 6%
- Produits manufactures 156 6% 505 30%
- Textile 242 9% 184 11%
Total 2 834 100% 1 708 100%
b
Répartition du chiffre d’affaires par zone : Millions FCFA Millions FCFA
- Zone A (ville de Muea) 548 19% 448 26%
- Zone A (< 15 km, hors Muea) 434 15% 132 8%
- Zone B (entre 15 km et 100 km) 1 510 53% 851 50%
- Zone C (> 100 km, dont Nigeria) 303 11% 273 16%
- Zone non localisée* 37 1% 3 0%
Total 2 834 100% 1 708 100%
Répartition des commerçants par produit :
- Produits de l’agriculture 1 249 68% 1 206 50%
- Produits de l’élevage 64 3% 171 7%
- Produits de la pêche 114 6% 223 9%
- Produits manufacturés 244 13% 656 27%
- Textile 175 9% 161 7%
Total 1 846 100% 2 418 100%
Chiffre d’affaire par commerçant (FCFA):
- Produits de l’agriculture 15 463 - 5 970 -
- Produits de l’élevage 16 308 - 9 289 -
- Produits de la pêche 26 952 - 4 549 -
- Produits manufacturés 6 138 - 7 404 -
- Textile 13 317 - 10 957 -
Moyenne 15 603 - 7 634 -
Répartition géographique des commerçants par zone :
- Zone A (ville de Muea) 544 29% 294 12%
- Zone A (< 15 km, hors Muea) 772 42% 1 770 73%
- Zone B (entre 15 km et 100 km) 50 3% 287 12%
- Zone C (> 100 km, dont Nigeria) 63 3% 43 2%
- Zone non localisée* 416 23% 23 1%
Total 1 846 100% 2 418 100%
Note – Les résultats sont obtenus en 1995 et en 2004 sur la base de 6 jours de marché.
* Les localités non repérées sur les cartes sont regroupées dans cette ligne.
b
En 1995, l’arachide, l’igname et le Garri-Egusi sont les produits majeurs commercialisés sur le marché de Muea. En 2004, ce
sont les ignames, les produits textiles (okrika) et les chaussures.
c
En 1995 et en 2004, les localités principales dans les échanges et par zone demeurent Muea (zone A), Douala (zone B) et
Bamenda (zone C).
154
Le chiffre d’affaire global en termes réels du marché de Muea est en baisse de 40 pour cent entre 1995 et 2004
(22 pour cent si l’on ne tient pas compte de l’inflation sur la période), avec des résultats contrastés selon les
catégories de produits commercialisés. Les activités non agricoles (produits manufacturés et textiles) et les
activités de l’élevage ont vu leur chiffre d’affaire combiné augmenter de 19 pour cent en 1995 à 51 pour cent du
chiffre d’affaire total. Les produits de l’agriculture conservent une part dominante dans les activités mais leur
importance s’est réduite en passant de 71 à 44 pour cent du chiffre d’affaire total du marché.
Cependant, le chiffre d’affaire de tous les produits agricoles n’a pas forcément baissé. A l’échelle du chiffre
d’affaire total, si les produits horticoles se maintiennent autour de 6 pour cent de part de marché, leur chiffre
d’affaire voit leur part augmenter de 9 à 15 pour cent du chiffre d’affaire pour l’ensemble des produits agricoles.
Les deux produits introduits à la fin des années 90, la papaye et la pastèque, sont les deux produits en tête des
échanges des produits horticoles.
La part dans le chiffre d’affaire des activités de l’élevage, des produits manufacturés et de la pêche s’améliore
d’une manière générale. L’augmentation des échanges pour les produits manufacturés est la plus importante en
passant de 11 à 30 pour cent du chiffre d’affaire du marché de Muea. Le nombre de commerçants de cette
activité suit la même croissance en passant de 13 à 27 pour cent du total.
Les cultures de rentes (café et cacao) sont un peu éclipsées de l’économie de la ville car la valeur des échanges
est dérisoire par rapport aux produits vivriers. Les données des enquêtes confirment que le cacao ne constitue
plus la source principale de revenus dans la ville de Muea. Cependant, c’est une valeur refuge pour les
agriculteurs car elle leur permet d’assurer la sécurité foncière remise en cause par une immigration soutenue.
Les commerçants
Le nombre de commerçants augmente de 31 pour cent entre 1995 et 2004 dans toutes les catégories de
produits, à l’exception des produits agricoles. Les commerçants des produits de l’agriculture sont toujours
majoritaires mais ils sont passés de 68 pour cent à 50 pour cent de l’effectif total. En revanche, le nombre de
commerçants dans les produits manufacturés passe de 13 à 27 pour cent de l’effectif total.
La conjugaison entre la tendance à la baisse des activités commerciales et l’augmentation du nombre de
commerçants se traduit par une baisse impressionnante du chiffre d’affaire par commerçant. En termes réels, le
chiffre d’affaire par commerçants est divisé par trois pour les produits de l’élevage, par deux pour les produits de
l’élevage, par six pour les produits de la pêche. La baisse n’est que de 20 pour cent pour les produits textiles.
Seuls les produits manufacturés voient le chiffre d’affaires par commerçants augmenter en termes réels de 17
pour cent.
En somme, les résultats de l’enquête montrent qu’entre 1995 et 2004 les revenus commerciaux ont baissé pour
tous les produits, à l’exception des produits manufacturés. Mais il ne faut pas confondre la baisse des revenus
commerciaux avec la baisse du revenu des ménages puisque les enquêtes accomplies auprès des ménages ont
au contraire montré une amélioration des conditions de vie (Parrot et Nantchouang, 2005).
Flux commerciaux du marché de la ville de Muea entre 1995 et 2004 et poids le Douala dans le Chiffre
d’affaires du marché
155
L’approvisionnement de la ville de Douala
La ville de Douala est peuplée d’un peu plus de deux millions d’habitants, soit un peu plus que la capitale, du
pays Yaoundé (1,7 millions) selon les estimations du World Urbanisation Prospects (2002 : 212). Douala est la
capitale industrielle du pays avec son port maritime. Elle est approvisionnée en vivres frais par la plupart des
marchés de la province du Sud-Ouest et notamment par celui de la ville de Muea.
Le poids de la ville de Douala dans les échanges du marché de la ville de Muea, déjà important en 1995, s’est
encore accru en 2004. La part de la ville de Douala dans le chiffre d’affaires est passée de 31 à 40 pour cent
entre 1995 et 2004. Le nombre d’acheteurs originaires de Douala, autrement dit, qui se déplacent pour acheter
des produits, a triplé en passant de 19 à 63 pour cent du total entre 1995 et 2004.
L’igname est passée de 27 pour cent des achats du marché en 1995 à 80 pour cent des achats sur le marché.
L’igname représente en moyenne 39 pour cent des achats de tous les marchés entre les deux années. Pour le
reste des produits, il ressort que le taro est le produit le plus acheté par les ressortissants de Douala dans le
marché en 1995. Le macabo, la canne à sucre et le plantain bien qu’ayant un faible poids en 1995, sont les
autres produits les plus importants dans les échanges en 2004 avec Douala.
Les produits les plus achetés par les acheteurs en provenance de Douala semblent être uniquement les produits
agricoles. Cette tendance se confirme, en effet les acheteurs de Douala durant les jours de marché en 1995 et
2004 n’ont acheté que des produits agricoles. Il semble donc, puisque l’on constate une diminution globale du
chiffre d’affaire du marché pour les produits agricoles, que le marché semble se concentrer progressivement vers
l’approvisionnement de Douala.
L’émergence des exploitations capitalistes
Les enquêtes ont montré une spécialisation des activités menées par les ménages. Si la diversification des
activités entre les secteurs urbains et agricole est toujours importante, elle l’est beaucoup moins en 2004 qu’en
1995. Un nombre croissant de ménages pratiquent soit des activités urbaines, soit des activités rurales. Le
nombre d’actifs qui produisent et commercialisent des produits horticoles a baissé de 46 à 37 pour cent du total
des actifs et de 59 à 42 pour cent pour les produits non horticoles. Les revenus issus des produits horticoles ont
doublé en termes réels entre 1995 et 2004, tandis qu’ils diminuent pour les produits non horticoles.
En 2004, les enquêtes auprès des ménages de la ville de Muea montrent un changement dans les pratiques
agricoles (Parrot et al., 2006). Le revenu et l’autoconsommation des produits vivriers non horticoles sont en
baisse aussi bien au niveau de la population active que des chefs de ménages entre 1995 et 2004 tandis que
dans le même temps, le revenu et l’autoconsommation des produits vivriers horticoles augmente. Il apparaît pour
l’intégralité des produits agricoles, horticoles et non horticoles, que la population active qui cultive et
commercialise des produits est en baisse entre sur la période. Cela signifie que l’on assiste progressivement à
une spécialisation professionnelle, avec d’une part des actifs principalement dans les activités agricoles et
d’autres actifs qui s’orientent dans des activités urbaines, mais sans abandonner toute production rurale,
puisqu’elle leur sert pour de l’autoconsommation.
L’agriculture reste une activité exercée par la plupart des habitants, mais ceux-ci diversifient moins leurs activités
professionnelles par rapport à 1995, ce qui est bon signe puisque cela devrait traduire une forme de
spécialisation utile pour dégager les gains de productivité nécessaire au maintient de l’offre agricole. D’ailleurs,
l’enquête auprès des ménages en 2004 montre que le nombre et les dépenses de produits chimiques ont doublé
entre 1995 et 2004.
Conclusion.
Nous avons présenté l’intégration d’une petite ville africaine ouverte sur les marchés extérieurs grâce à la
connaissance de son économie locale et l’analyse approfondie de son commerce extérieur. Ces résultats ont pu
être obtenus grâce à un système d’information particulier qui a permis de déterminer la structure de la ville et les
flux de marchandise entre la ville et l’environnement économique dans lequel elle s’inscrit et de comparer cette
évolution entre 1994 et 2004. Les systèmes d’information développés pour l’étude des économies locales
permettent de contribuer à l’étude de leur intégration et leur impact dans les échanges régionaux ou nationaux. Ils
permettent aussi d’analyser, au-delà des interactions entre les agents économiques et le poids relatif des
différents secteurs économiques de l’économie locale, leur niveau de dépendance auprès des marchés
extérieurs, leur impact sur la région et les pôles de développement potentiels.
Si les marchés de produits agricoles ont périphériques aux grandes villes ont toujours assuré un
approvisionnement, notre analyse montre que l’on assiste à un changement structurel des économies locales
africaines et plus particulièrement dans les zones urbaines et péri-urbaines. L’émergence du secteur des produits
manufacturés et des services (notamment liés à la commercialisation des produits agricoles) occupe une part
croissante dans la structure des économies, auparavant fortement agricoles. Par ailleurs, l’intégration croissante
des villages et des villes dans les échanges commerciaux provoque l’apparition d’une classe de commerçants, ou
d’intermédiaires spécialisés et professionnels. Les comportements des commerçants semblent être devenus plus
concurrentiels mais aussi plus structurés avec l’émergence de syndicats de grossistes.
156
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157
19. Systèmes de production périurbaine et approvisionnement de la ville de Dakar en lait et
en produits laitiers locaux, BA DIAO M.*1, SECK P.M.2, MBAYE M.3.
1
Institut sénégalais de recherches agricoles, Laboratoire national de l’élevage et de recherches vétérinaires, BP 2057, Dakar-
Hann, Sénégal
2
Faculté des sciences et techniques, Université Cheikh Anta Diop, Dakar, Sénégal
3
Institut sénégalais de recherches agricoles, Direction générale, Route des hydrocarbures, BP 3120, Dakar, Sénégal
* Corresponding author: mbadiao@sentoo.sn
Résumé
Cette communication présente les systèmes de production laitière périurbaine dans les Niayes du Sénégal et
aborde leur contribution dans l’approvisionnement de la ville de Dakar en lait et en produits laitiers locaux.
Plusieurs enquêtes et suivis, réalisés sur 56 élevages intensifs de 1984 à 2004 et sur 26 élevages extensifs de
1990 à 2000, ont permis d’étudier les caractéristiques sociales et structurelles des exploitations, les pratiques
d’élevage et les performances technico-économiques. Le schéma de la filière d’approvisionnement de la ville de
Dakar a été élaboré grâce aux données provenant de la bibliographie et des enquêtes complémentaires réalisées
en 2004 auprès des acteurs de la filière. Les résultats obtenus ont montré une faible productivité laitière même
chez les races exotiques, une rentabilité financière faible et une ville de Dakar essentiellement approvisionnée en
produits laitiers importés. Les principales contraintes à la production portent sur le foncier, l’approvisionnement en
intrants alimentaires, l’organisation des producteurs, l’accès au crédit et surtout sur le modèle de développement
mis en place dans les Niayes. L’étude conclut sur des propositions d’action pour un développement soutenu de la
production laitière périurbaine.
Abstract
This paper presents the periurban dairy production systems in the Niayes area of Senegal and presents their
contribution in the supply of local milk and dairy products of Dakar provisioning. Several surveys and monitoring,
carried out on 56 intensive herds from 1984 to 2004 and 26 extensive herds from 1990 to 2000, made it possible
to study the social and structural characteristics of the farms, the livestock farming practices, the technical and
economic performances. The diagram of the dairy market chain for the Dakar region was elaborated with the data
from literature and the further surveys carried out in 2004 with the dairy production actors. The results obtained
showed low milk productivity even for the exotic breeds, a weak financial profitability and a city of Dakar primarily
supplied by the imported dairy products. The principal production constraints are related to the land, the supply of
feed inputs, the producers’ organization, the access to credit and especially the model development set up in the
Niayes zone. The study concludes on proposals for a sustainable periurban dairy production development.
Introduction
A l’instar des pays du sud du Sahara, le Sénégal connaît un déficit important en produits laitiers d’où sa large
dépendance de l’extérieur pour son approvisionnement en lait. Avec une croissance démographique de l’ordre de
2,8 % par an, les importations, notamment de lait en poudre, n’ont cessé d’augmenter jusqu’à atteindre 250.000
tonnes équivalent lait en 2004, soit une valeur de près de 37 milliards francs CFA (Direl, 2005).
Pourtant, depuis deux décennies, l’Etat, dans le cadre d’un projet d’intensification de la production laitière,
encourage l’installation de fermes laitières privées autour des grands centres urbains (Ba Diao, 1987). Ainsi, des
vaches laitières exotiques (Montbéliarde, Holstein, Jersiaise, etc.) sont importées et exploitées dans la zone
périurbaine de Dakar. Ce mouvement d’intensification caractérisé par l’utilisation de techniques de production
améliorées et des investissements importants a fait l’objet de suivi par le Laboratoire national de l’élevage et
recherches vétérinaires (LNERV) de l’Institut sénégalais de recherches agricoles (ISRA) en collaboration avec
ses différents partenaires (la Direction de l’élevage, le Département élevage du Centre de coopération
internationale en recherche agronomique pour le développement, CIRAD-EMVT).
Cette communication fait la synthèse des connaissances sur les systèmes et les structures de production laitière
périurbaine et aborde leur rôle dans l’approvisionnement de la ville de Dakar en lait et en produits laitiers locaux.
1. Matériel et méthodes
2.1. Site de l’étude
La zone périurbaine de Dakar fait partie de la région naturelle des Niayes située dans la partie nord-ouest du
Sénégal et couvrant la bande côtière de Dakar à Saint Louis, soit 30 km de large et 180 km de longueur (figure
1).
158
Figure 1 : situation de la région des Niayes
Cette zone périurbaine est caractérisée par l’existence de conditions favorables aux cultures horticoles : un climat
de type sub canarien avec des températures relativement fraîches (19-22°C en moyenne) et de faibles
amplitudes en saison sèche froide, une humidité relative élevée et constante (plus de 80 %), des potentialités en
eau importantes (13 000 ha irrigables) et des terres de bas fonds humifères. L’horticulture est la première activité
agricole, fournissant 80 % de la production nationale de légumes (Fall et Fall, 2000). Elle est suivie de l’élevage
qui a évolué ces deux dernières décennies vers un modèle de production de plus en plus intensif grâce à
l’aviculture et la production laitière (Ba Diao, 2004).
L’autre particularité de cette zone est la forte pression humaine. La région de Dakar qui représente 0,3 % du
pays, concentre 24 % de la population nationale (2,78 millions d’habitants). La croissance démographique
annuelle (4 %) s'explique à la fois par les forts taux de natalité, mais aussi et surtout par les flux migratoires
venant de l'intérieur du pays et des Etats riverains (Isra, 1997). Cette évolution démographique constitue un défi
de taille pour la production laitière nationale, et particulièrement la production laitière périurbaine.
Dans les Niayes, le lait provient de la traite des vaches et des chèvres. Les formes d'élevage présentes sont de
deux types. Le premier type, largement dominant, est l’élevage extensif, utilisant très peu d’intrants et exploitant
des races locales et le pâturage naturel. Le second type est l’élevage intensif qui repose sur l’utilisation en
stabulation permanente des vaches exotiques et de leurs produits métis.
2.2. Méthodologie
Les résultats présentés dans cette communication proviennent pour l’essentiel d’une synthèse des études
réalisées sur la production laitière intensive dans la zone périurbaine de Dakar (Ba Diao, 2005). Les méthodes
qui ont permis de les formaliser reposent sur la collecte et l’analyse des données sur les structures et les
performances technico-économiques des exploitations périurbaines.
2.2.1. Collecte des données
Pour mieux comprendre la dynamique de la production laitière périurbaine, un travail d’enquêtes et de suivi a été
réalisé de 1984 à 2004 sur 56 élevages intensifs et de 1990 à 2000 sur 26 élevages extensifs. Les données
recueillies ont été de plusieurs types : les caractéristiques sociales et structurelles des exploitations, les pratiques
d’élevage et les performances technico-économiques. Les performances zootechniques sont relatives à la
159
production laitière, à la reproduction et la viabilité des veaux. Concernant l’aspect économique, le prix de revient
du lait et la marge brute ont été évalués sur deux périodes : avant et après la dévaluation du franc CFA
intervenue en 1994.
La bibliographie, dont l’essentiel provient des études du Groupe de recherche et d’échanges technologiques
(GRET) et les enquêtes complémentaires réalisées en 2004 auprès des acteurs de la filière (producteurs et
transformateurs) ont permis de compléter les informations nécessaires à l’analyse des filières
d’approvisionnement de la ville de Dakar en lait et en produits laitiers locaux.
2.2.2. Analyse des données
Le logiciel SPSS (Statistical Program for Social Science) a été utilisé pour la construction des fichiers de travail et
les analyses statistiques classiques (moyennes, Chi2, analyse de variance).
Une typologie des élevages intensifs a été établie à partir de l’analyse factorielle des correspondances multiples
(AFCM), couplée à une classification ascendante hiérarchique (CAH) sur les coordonnées factorielles. Ces
traitements statistiques ont été réalisés à l'aide du logiciel LISA (Logiciel Intégré des Systèmes Agraires) du
CIRAD-EMVT. Les variables actives étaient relatives à l’historique de l’exploitation (date d’installation), aux
propriétés structurelles du troupeau (taille, composition, gestion) et aux pratiques des producteurs (reproduction,
réforme, logement, alimentation, santé).
Les résultats relatifs aux performances zootechniques et économiques ont été ensuite regroupés en fonction des
classes d’éleveurs issus de cette typologie.
3. Résultats et discussion
3.1. les différents systèmes de production laitière
3.1.1. l’élevage extensif
Le tableau I donne les caractéristiques des élevages bovins extensifs dans la zone périurbaine de Dakar. La taille
moyenne des troupeaux est de 43 ± 25 têtes. Elle est comparable au chiffre de 39 têtes trouvé dans la zone sud
du bassin arachidier où la pression foncière est forte (Faye, 1993).
Tableau I : Caractéristiques des élevages bovins extensifs dans la zone périurbaine de Dakar
Types d’élevages
Paramètres
1 2 3
Effectifs 6 5 15
Taille moyenne du troupeau 17 ± 6 38 ± 16 55 ± 24
Ethnie du gestionnaire Peul Peul Peul (3)

Wolof (12)
% animaux appartenant au 70 ± 16 15 ± 8,5 77 ± 13
ménage du gestionnaire
Activités principales du Maraîchage de Conduite de bovins Wolof : maraîchage

gestionnaire saison des pluies, confiés
culture de sorgho Peul : activité non
Eleveurs sans terre agricole
Gestion technique Complémentation Pratique de la Complémentation de
très rare complémentation survie par sous-produits
laitière de maraîchage (Wolof)
Arrêt de la traite en ou aliments achetés
fin de saison sèche Forte pression de la (peul)
traite
La production est non spécialisée et le bétail joue, soit un rôle économique (production de lait et de viande) soit
un rôle social (cheptel mobilisable lors des cérémonies familiales). La conduite des troupeaux, basée sur
l’exploitation des pâturages naturels, est incompatible avec des niveaux de production laitière élevés. Les
quantités de lait obtenues par traite partielle sont de 393 ± 239 kg pour une durée de lactation de 394 jours. L’âge
au premier vêlage (58 ± 10 mois) est retardé et l’intervalle entre vêlages (738 ± 261 jours) est trop long.
160
En dépit de la faible productivité du bétail, le développement des villes à la périphérie de la zone des Niayes a
orienté rapidement le lait vers les marchés urbains. Ceci a été facilité par l’existence d’un réseau routier
relativement dense. Aujourd’hui, 90 à 95 % du lait produit est mis sur le marché.
L’analyse des modes de gestion des bovins révèle une grande complexité dans les relations entre différents
intervenants : propriétaires, gestionnaires, bergers, etc. Une telle observation a été amplement décrite dans une
étude antérieure (Ba Diao, 1991). Cette complexité est liée au caractère collectif des troupeaux et à la dispersion
des centres de décisions et constitue une contrainte majeure pour l’intensification, notamment alimentaire. Ainsi,
malgré la présence d’une production laitière intensive et l’existence d’un grand marché de consommation, les
pratiques des éleveurs traditionnels (complémentation, suivi sanitaire, reproduction) ont peu évolué dans les
Niayes durant les deux dernières décennies. En outre, entre 1990 et 2004, 20% des troupeaux bovins suivis ont
été délocalisés vers les régions d’origine des propriétaires en raison de la disparition progressive des zones de
pâturage au profit de l’agriculture ou de l’habitat.
3.1.2. l’élevage intensif
On constate une grande diversité de situation d’élevage dans la zone périurbaine (tableau II). Peu d’éleveurs
possèdent l’infrastructure d’élevage adéquate et conduisent leurs troupeaux correctement. Ainsi, beaucoup
d’exploitations ont disparu depuis le démarrage du projet laitier.
Tableau II : Principales caractéristiques des petits éleveurs laitiers en production intensive périurbaine
Types Nombre Nombre Races Responsable de la Qualité de la
d’élevage d’élevages moyen de gestion technique gestion
vaches technique***
Propriétaires (gros
producteurs
1 11 > 10 Exotiques* horticulteurs) adéquate
Professionnels
salariés
Exotiques peu adéquate à
(avec ou non adéquate
2 7 5-10 Pakistaises) Bergers
3 15 0- 5 Exotiques Bergers inadéquate

Pakistanaise** Propriétaires (petits peu adéquate à
et métisses producteurs adéquate
4 12 0-5 maraîchers)
5 11 > 10 Exotiques Bergers Peu adéquate

* Exotiques : Montbéliarde, Holstein, Jersiaise, Girolando
** Pakistanaise : croisée Red Sindhi et Sahiwal, races laitières tropicales d’origine indienne
*** Gestion technique : sur le plan de la santé, la reproduction, le logement et l’alimentation
Le dernier recensement effectué en 2004 a donné un effectif global de 2 200 bovins pour 16 fermes en activité
dans la région de Dakar. Les animaux sont exploités en majorité dans de petites unités de 1 à 10 vaches laitières
et le niveau de production varie de 900 kg à 2 400 kg de lait par vache et par an (tableau III). L’âge au premier
vêlage est passé de 34 mois (élevage de type 1) à 39 mois (types 3 et 4). L’intervalle entre vêlages, 16-17 mois
est supérieur à l’optimum recherché qui est de 12-13 mois.
Tableau III : Influence de l’interaction classe d’élevage x période sur les paramètres technico-économiques des
petits élevages laitiers des Niayes
161
Paramètres Périodes Classes d’élevage
économiques
1 2 3 4 5 P
Nombre de vaches AVD 6,1 ± 0,5 4,3 ± 0,7 2,7 ± 0,9 1,9 ± 0,6 5,3 ± 0,8 NS
présentes
APD 4,5 ± 0,9 6,8 ± 0,9 3,0 ± 1,4 2,0 ± 1,2 7,5 ± 0,7
Moyenne économique
(litres / vache
présente) AVD 2388 ± 119 1617 ± 157 899 ± 183 887 ± 136 1570 ± 176 ***
APD 611 ± 183 1118 ± 183 622 ± 304 821 ± 272 1386 ± 152
Prix de revient du lait AVD 236 ± 31 281 ± 41 463 ± 53 382 ± 36 268 ± 46 NS

(FCFA/l)
APD 461 ± 60 444 ± 48 706 ± 91 383 ± 79 408 ± 41
Marge brute /litre AVD 65 ± 25 17 ± 33 -144 ± 43 34 ± 29 29 ± 37 **

(FCFA)
APD -2 ± 48 27 ± 38 -307 ± 74 75 ± 64 1 ± 33
Source : Ba Diao, 2005 ; AVD : Avant la dévaluation (1990-1993) ; APD : Après la dévaluation (1994-1997).
L’analyse des résultats économiques a démontré que le prix de revient du lait produit dans les élevages des
Niayes est très élevé (tableau III). Même dans les élevages laitiers avec un haut niveau de production globale
(tableau IV) permettant de réaliser une économie d’échelle sur les coûts fixes, le coût de production du litre de lait
frais est plus élevé que le prix de l’équivalent en poudre.
Tableau IV : Résultats technico-économiques d’une grande unité laitière
Paramètres technico-économiques Moyenne Années
1998 1999
Nombre de vaches présentes 274 ± 24 257 291
Moyenne économique (litres de lait/vache 1883 ± 833 1715 2052

présente)
Prix de revient du lait (FCFA/l) 309 ± 46 342.06 276.41
Marge brute par litre (FCFA) 42 ± 15 53 31

Source : Ba Diao, 2005
Toutefois, la diversité des performances technico-économiques démontre que chaque unité laitière a sa propre
capacité de réponse. Si avant la dévaluation les élevages de type 1 étaient largement bénéficiaires, cela étant dû
à une très bonne productivité laitière, à la mesure de l’intérêt que portaient les propriétaires à leurs vaches.La
forte dépendance de l’extérieur de ces unités justifie leur besoin d’un appui permanent dans l’approvisionnement
en intrants et la commercialisation du lait. La disparition de leur groupement qui assurait ces fonctions en 1993
est à l’origine de la chute des performances observée après la dévaluation. Quant aux élevages moins intensifs
(type 4), la conduite alimentaire préconisée par l’encadrement n’a pas été respectée. Ainsi, face à un potentiel
laitier déprécié en partie par l’exploitation de race moins performante (la Pakistanaise), ces élevages ont tiré
meilleurs profits en alimentant leurs animaux avec du fourrage grossier. Mais, chez la plupart, les charges
élevées n’ont pas toujours été compensées par un prix de vente élevé à cause d’une productivité faible.
Les exploitations de plus grande taille (plus de 100 vaches) paraissaient mieux se comporter sur le plan
économique (tableau IV). Toutefois, le nombre limité d’exercices pris en compte impose la prudence. Une
analyse sur une longue période permettrait d’apprécier les conséquences d’un vieillissement du troupeau de base
composé essentiellement de femelles importées, en sachant que les femelles nées sur place sont moins
productives en lait compte tenu des problèmes d’élevage des génisses. En effet, une mauvaise conduite des
génisses nées au Sénégal est illustrée par leur âge moyen tardif au premier vêlage et une production laitière
dépréciée (Ba Diao, 2005).
162
3.2. Place de la production locale dans l’approvisionnement en lait de Dakar
3.2.1. Analyse des flux
Le marché des produits laitiers dans la zone urbaine et périurbaine de Dakar est marqué par l’existence de trois
circuits parallèles de distribution et de commercialisation (figure 2) :
- un circuit de production de lait frais et de produits laitiers dérivés commercialisés par les éleveurs
périurbains (2 000 à 2 500 tonnes en 2004) ;
- un circuit de commercialisation de lait frais et de produits laitiers venant des autres régions du
Sénégal et principalement de la zone sylvopastorale (lait frais et huile de beurre) et de la région de
Kolda (huile de beurre et fromage). Les quantités totales ne sont pas connues, mais l’Union des
producteurs et des préposés au rayon laitier (UPPRAL) a collecté dans la zone sylvopastorale et
commercialisé à Dakar (unité de Directoire régional des femmes en élevage et ferme de Wayembam)
près de 37 tonnes de lait frais entre septembre et décembre 2004 (Papel, 2005). La fromagerie de
Sédhiou (région de Kolda) produit autour de 4 à 5 tonnes de fromage par an (Ba Diao et al., 2002) et 60
% de ce fromage est destiné à Dakar, ce qui correspond à 40 et 50 tonnes de lait frais par an ;
- un circuit d'importation de produits laitiers subdivisé en deux sous-circuits : celui de la transformation
industrielle ou artisanale du lait en poudre importé et celui de l’importation de produits laitiers finis (lait
stérilisé, fromage, crème, beurre, etc.) destinés à la consommation directe. Au niveau national, les
quantités totales importées sont de l’ordre de 250 000 tonnes équivalents lait en 2004 (Direl, 2005). Si
on estime que 40 à 50 % des importations restent à Dakar (El Ketrouci, 1994), les quantités
consommées par cette ville et sa zone périurbaine seraient de 100 000 à 125 000 tonnes en 2004.
La production locale de lait frais est donc très faible. Les élevages laitiers périurbains de Dakar ont produit moins
de 6 000 litres de lait par jour en 2004. Ces résultats sont loin des objectifs de 15 000 litres par jour prévus dans
le Plan d’Action pour l’Elevage de 1988 (Direl, 1988). Dakar reste essentiellement approvisionné par les produits
importés.
Figure 2 : Schéma simplifié de la filière laitière dans la zone périurbaine de Dakar en 2004
IMPORTATIONS PRODUCTIONS LOCALES
ALIMENTS (maïs, ELEVAGES EXTENSIFS PERIURBAINS ELEVAGES INTENSIFS PERIURBAINS

vitamines, minéraux) (bovins, caprins locaux) (bovins exotiques)
SEMENCES, MATERIELS 400 à 600 tonnes 1 500 à 1800 tonnes
MEDICAMENTS
ANIMAUX - DIVERS
Auto-
consommation
Autoconsommation (60 à 80 t )
(30 à 50 t )
POUDRE DE LAIT (10 000 à Transformation de lait en poudre

15 000 tonnes équivalent lait)*
GRAISSE VEGETALE SATREC ARTISANS PME SAPROLAIT FROMAGERIE ARTISANS LAITERIE DIRFEL
AROMES – FERMENTS BARALAIT (nombre 6000) (femmes en majorité) Wayembam
EMBALLAGE
Lait en poudre Lait caillé Yaourt Fromage Lait caillé Lait stérilisé Lait cru
re-conditionné Lait stérilisé de chèvre crème
Lait cru
PRODUITS LAITIERS
(beurre, fromage, yaourt,
lait en poudre, lait UHT, lait SURFACES DE VENTE
concentré...) (marchés, supérettes, boutiques,
restaurants, hôtels, etc.)
CONSOMMATEURS
* Non compris la transformation artisanale la plus importante PRODUITS DES REGIONS
(lait cru, huile de beurre, fromage)
3.2.2. Prix du lait et des produits laitiers locaux

Autour de Dakar, le prix du lait est très élevé, mais peu variable sur l’année. Le litre du lait frais est payé entre
400 et 500 francs CFA au producteur périurbain et revendu entre 600 et 700 francs CFA à Dakar. La concurrence
est rude entre le lait local et le lait en poudre, car malgré l’augmentation des coûts et des taxes à l’importation
suite à la dévaluation du franc CFA 1994, le lait reconstitué à partir de la poudre coûte toujours beaucoup moins
cher que le lait frais local. En effet, les prix à la consommation du litre équivalent-lait était de 100 francs en 1993,
163
de 176 francs en 1994, de 249 francs en 2000 (Broutin et al., 2000) et de 265 francs en 2004. Cette situation est
un handicap pour l’intégration du lait local dans la filière de transformation dite moderne.
3.3. Diagnostic des atouts et des contraintes de développement de la production laitière périurbaine
3.3.1. Atouts
L’existence d’un marché de consommation est un atout important. A l’horizon 2015, dans les régions de Dakar et
de Thiès, le poids démographique atteindra 42 % de la population (6 millions d’habitants). Ces régions constituent
donc potentiellement de grands centres de consommation des produits laitiers du fait du nombre mais également
de l’urbanisation qui touche 95 % de la population (DPS, 2002). Le pouvoir d’achat est relativement plus élevé à
Dakar et environs à cause de la concentration de l’essentiel des industries et des entreprises publiques ou
privées. Or, plus les revenus sont importants, plus les consommateurs recherchent la qualité et la diversité des
produits proposés, exigences que ne peut pas satisfaire actuellement la production nationale. C’est une
opportunité pour les Niayes d’avoir un marché aussi important, mais également un défi à relever.
La zone des Niayes est privilégiée en matière d’infrastructures routières, ce qui facilite surtout l’acquisition des
intrants ainsi que l’évacuation des produits laitiers en réduisant les coûts de transport et de stockage.
Il est à noter également la présence d’un secteur privé dynamique, prêt à investir dans la production laitière à
condition que sa rentabilité soit assurée.
3.3.2. Contraintes
Les facteurs de production et leur accès représentent des contraintes à surmonter en milieu périurbain pour un
opérateur intéressé par l’activité de production laitière. Le foncier est la contrainte majeure. Le statut foncier est
très précaire dans la région des Niayes et la pression démographique renforce les difficultés d’accès au foncier
pour l’agriculture périurbaine (Ba Diao, 2004). Dans ce contexte global, il y a une concurrence pour l'espace entre
les productions agricoles et l'habitat, mais également entre les productions végétales et les productions animales.
Or, l'élevage laitier exige une alimentation de qualité et ne peut donc pas se contenter de terres marginales,
comme c'est le cas actuellement pour l'élevage traditionnel.
Les Niayes attirent beaucoup de sous-produits agricoles et agro-industriels provenant des autres régions du
pays. Des usines implantées à Dakar (Sonacos, Grands Moulins, Sentenac) produisent également de l’aliment de
bétail. La difficulté principale reste l'organisation et la régularité de l'approvisionnement. Le problème vient du fait
que certains sous-produits font l'objet d'une utilisation autre que pour la production laitière (exemple de la coque
d'arachide utilisée comme combustible dans les huileries) ou ne sont plus disponibles parce qu’exportés.
Concernant les céréales, l’importation est largement mise à contribution pour la préparation des concentrés de
production. L’accessibilité aux intrants est donc difficile à cause des prix élevés, d’autant plus qu’une TVA de 18
% leur est appliquée.
L’élevage laitier exige une grande technicité, une grande disponibilité en temps et des investissements lourds, qui
se traduisent par un engagement de l’éleveur à long terme dans une même activité. Ces conditions sont rarement
remplies. En outre, le crédit en faveur de la production laitière est inexistant. Les crédits disponibles visent
généralement des activités à court terme (embouche par exemple), alors que la production laitière a besoin de
crédits à moyen ou long terme. Les producteurs laitiers dans les Niayes se sont installés en investissant des
fonds propres issus d’autres activités (industries, commerce, banque, fonction publique, etc.), ce qui limite
fortement les possibilités d’installation de petits producteurs.
La proximité des structures de recherche (LNERV), de formation (EISMV) et d’appui -conseil (DIREL, ANCAR,
etc.) devrait être favorable au développement de stratégies appropriées de vulgarisation, de formation et de
dissémination de l’information technique et économique. Cependant, leurs actions ne sont pas concertées mais
restent dispersées dans le temps et dans l’espace.
Les produits laitiers locaux subissent encore la concurrence directe des produits importés, au niveau des prix et
de la nature même des produits. L'évolution des modes de consommation entraîne, dans beaucoup de ménages,
l'utilisation massive de la poudre de lait et de ses dérivés, mais également la diversification des types de produits
consommés. Ces particularités se traduisent, pour les éleveurs, par des difficultés à trouver des débouchés
garantis pour leur lait cru ou caillé.
La production laitière intensive demeure, par le nombre d’exploitations concernées, une production marginale
dans les Niayes. De ce fait, elle connaît actuellement des problèmes d’économie d’échelle dans les domaines de
l’approvisionnement, des services, de l’organisation de la commercialisation et même du soutien des pouvoirs
publics et des partenaires au développement.
La mise en œuvre du projet laitier a manqué de souplesse pour une modulation des interventions selon la
situation des producteurs. En effet, la diversité des conditions d’élevage et des performances obtenues contraste
avec l’uniformisme conceptuel du projet laitier périurbain qui a misé exclusivement sur les races exotiques et la
stabulation permanente.
Conclusion et perspectives
164
La production laitière connaît actuellement beaucoup de contraintes pour son développement. La productivité
individuelle est faible et la rentabilité économique des élevages n’est pas évidente. Améliorer cette productivité,
trouver des créneaux de vente pour les produits laitiers locaux et appuyer la filière locale face aux importations
sont les conditions de survie de la production laitière périurbaine.
Les producteurs laitiers doivent développer des stratégies de commercialisation hors prix qui leur permettront
d’occuper une part du grand marché de consommation de Dakar. Ce sont des stratégies de différenciation
mettant l’accent sur l’origine terroir, de détermination d’une clientèle cible et de construction d’un circuit de
commercialisation. Toutefois, la création de nouveaux débouchés pour les produits laitiers locaux impose
parallèlement l’amélioration de la qualité du lait et la diminution de son coût de production. Des progrès notoires
sont possibles par la mise en œuvre des techniques zootechniques connues. Le domaine qui mérite une attention
particulière est l’alimentation. Elle est mal maîtrisée par les éleveurs et représente un poste de charges important.
L’amélioration de la gestion de l’alimentation en fonction du stade physiologique de la femelle et l’élimination des
animaux improductifs permettrait de mieux valoriser le coût important que représentent les aliments utilisés. De
gros efforts devraient être davantage investis dans l’élevage des génisses en raison de son incidence prononcée
sur la carrière ultérieure des vaches laitières.
La production laitière a besoin d’une bonne organisation des structures d’appui pour la valorisation des acquis
techniques, la diffusion de l’information, l’appui à la gestion technique et au suivi des animaux. L’appui à
l’organisation de la profession est également nécessaire pour des actions de groupe comme l’acquisition des
intrants et la commercialisation du lait. L’organisation des acteurs facilite l’obtention d’un appui financier de l’Etat
ou des partenaires au développement, ainsi que la formation visant le renforcement de leurs compétences.
Mais au-delà de la nature des innovations qui peuvent être proposées, les problèmes liés au choix du modèle de
développement méritent d’être soulevés. Le projet laitier dans les Niayes, peut apparaître, à bien des égards,
comme un exemple particulièrement démonstratif des difficultés d'importation d'un modèle de développement
occidental dans un milieu tropical. Les résultats obtenus (nombre d’exploitations en activité, performances)
montrent qu’il est illusoire de vouloir créer une véritable ceinture laitière à partir des seules races pures exotiques
dont les coûts de production sont très prohibitifs. Ce type d’élevage, par l’importance du capital à investir ne
s’adresse qu’à des couches favorisées de la population citadine. Rares donc sont les élevages qui peuvent
produire d’une manière optimale le lait avec leur structure actuelle (faible taille du troupeau, surface fourragère
réduite…). Ne faudrait-il pas alors, pour ceux-là, revenir à des systèmes moins intensifs dans le sens du
développement de génotypes moins performants mais plus appropriés pour leurs conditions de production ?
Cette question interpelle aussi bien la recherche que le développement qui doivent chercher à adapter les thèmes
des interventions et le contenu des messages aux compétences techniques et aux capacités financières de
chaque éleveur. La nouvelle approche devrait permettre d’introduire les améliorations de manière progressive,
afin de rehausser, à long terme, les connaissances et les capacités à innover des producteurs laitiers. C’est une
alternative à l'intensification à tout prix.
Enfin, la définition par les autorités publiques d’une politique cohérente de développement de la production
laitière, intégrant tous les maillons de la filière, doit être absolument mise en oeuvre.
4. Remerciements
Les auteurs remercient Racine Samba Sow et Omar Bougaleb du Laboratoire national de l’élevage et de
recherches vétérinaires de l’ISRA pour la relecture de ce document et Djiby Dia du Bureau d’analyses
macroéconomiques de l’ISRA pour la cartographie.
5. Bibliographie
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166
20. Analyse technico-économique de la production d’œufs de consommation en région
périurbaine de Conakry (GUINEE), MISSOHOU A.*1, KALIVOGUI G.1.
¹ Service de Zootechnie-Alimentation, Ecole Inter-Etats des Sciences et Médecine Vétérinaires (EISMV), BP 577 Dakar,
Sénégal
* Corresponding author: missohou@refer.sn
Résumé
Cette étude a été réalisée d’octobre 2003 à février 2005 et vise à analyser la production d’œufs de consommation
en élevage périurbain et à comparer sa productivité dans différents milieux de production. Elle a porté sur 90
exploitations périurbaines de Conakry et 200 sujets de souches Hyline légère (blanche) et mi-lourde (rousse)
élevés en station à Dakar. La collecte des données s’est faite par suivi mensuel dans les exploitations alors qu’en
station les données de croissance et de production d’œufs ont été collectées quotidiennement.
Les exploitations en zone périurbaine de Conakry sont majoritairement de taille moyenne (1000-2000 sujets) à
grande (> 2000 sujets). La quasi-totalité des élevages se fait au sol sur litière, la densité étant de 4,23±1,19
sujets/m². Le marché des aliments est dominé par 4 provendiers qui détiennent 66% du marché. Le plateau
d’œufs est vendu à 6000 FG à la ferme et à 10 320± 2485 FG au niveau des points de vente.
En station, le poids vif est de 32,2 g à l’éclosion, de 1011,3 g à 120 j et de 1596,2 g à 365 j chez la souche
blanche. Il est de 14,5%, de 8,3% et de 12%, respectivement, plus élevé chez la souche rousse. Pendant la
phase d’élevage, la consommation alimentaire est de 59 g/j (souche blanche) et de 60 g/j (souche rousse). La
mortalité est plus élevée chez la première (14%) que chez la seconde (4%). L’effet du génotype est significatif
(p<0,05) sur le taux de ponte (84% chez la souche blanche contre 83% chez la souche rousse) et très
hautement significatif (p<0,001) sur le poids des œufs (43,4 g contre 51,05 g) en début de ponte mais faible voire
nul au milieu de la ponte. Le coût de l’alimentation représente 36,6% (souche blanche) et 44,8% (souche rousse)
du prix de vente des œufs chez les deux souches. En élevage périurbain, l’entrée en ponte est tardive et les taux
de ponte sont faibles. Il a été conclu que compte tenu des bonnes performances en station des souches
exploitées, les conditions d’élevage seraient responsables des mauvais résultats techniques observés en milieu
réel
Mots clefs : Aviculture, production d’œufs de consommation, souches performances, Conakry, Dakar, Afrique de
l’ouest.
Abstract
Analysis of commercial egg production under different raising conditions in west africa
A. MISSOHOU, G. KALIVOGUI, C. A. KONATE
Service de Zootechnie-Alimentation, Ecole Inter-Etats des Sciences et Médecine Vétérinaires (EISMV). BP
577 Dakar, Sénégal. em : missohou@refer.sn
This study was carried out from October 2003 to February 2005 to analyse commercial egg production in
periurban area of Conakry and to compare its productivity under different raising conditions. 90 layer farms in the
periurban area of Conakry (Guinea) and 200 chicks of the Hyline strain (half of the white strain and half of the
brown strain) raised in control conditions (station) in Dakar (Senegal) were concerned by the study. Data were
collected through a monthly follow up in layer farms while in the station growth and egg production traits were
collected daily.
Layer farms in the periurban area of Conakry were mainly of medium (1000-2000 heads) to big size (>2000
heads). Almost all the birds were raised on deep litter with a density of 4.23±1.19 heads/m². Feeds were provided
to farmers by mainly 4 manufacturers which owns 66% of the whole market. The price of the egg plate rise from
6000 FG in farm to 10 320± 2485 FG in the market.
In station the live weight was 32.2 g in day old birds, 1011.3 g at 120 days and 1596.2 g at 365 days of age in the
white Hyline strain. It was 14.5%, 8.3% and 12% higher, respectively, in the brown strain. During the growing
period, feed consumption was 59 g/day (white strain) and 60 g/day (brown strain). Death rate was higher in the
first (14%) than in the later (4%). The genotype effect was significant (p<0.05) on laying rate (84% in the white
strain against 83% in the brown strain) and highly significant (p<0.001) on egg weight (43.4 g against 51.05 g) at
the beginning but not from the middle of laying. Feeding costs represented 36.6% (white strain) and 44.8%
(brown strain) of the money earned from egg plate selling.
In layer farms, age at point of lay was high while laying rate was low. Due to the good performances obtained in
station, it was concluded that raising conditions were the main causes of the low productivity observed in
periurban areas.
Key words: poultry production, commercial egg, strains, performances, Dakar, Conakry, West Africa.
Introduction
167
La production d’œufs de consommation est sans doute, en comparaison à d’autres secteurs de l’élevage, la plus
importante source de protéines animales de qualité et de revenus. En effet, l’œuf fait partie des denrées
alimentaires d’origine animale les plus riches en protéines et renferme en proportion équilibrée tous les acides
aminés indispensables (Vervacketal et al., 1983). Par ailleurs, l’investissement requis en production d’œufs de
consommation, relativement faible, génère rapidement des bénéfices compte tenu du fait que la poule
commence à pondre entre 18-20 semaines d’âge et pond entre 250-266 œufs par cycle de production en milieu
tropical (Mussawar et al., 2004). Pour ces raisons, en Afrique de façon générale et en Afrique de l’Ouest, en
particulier, la production d’œufs de consommation ne cesse de progresser. Ainsi, est elle passée de 275 571 t en
1980 à 638 533 t en 2003 (FAO, 2004). Malgré cet essor important de la filière, la consommation d’œufs per
capita est encore faible. Elle est de 20-25 œufs au Nigeria par exemple contre 250-300 œufs dans les pays
européens.
L’une des contraintes de l’aviculture semi-industrielle est sa faible productivité. Les performances zootechniques
sont très en-dessous (indice de consommation de 2,3-2,8 ; production d’œufs par poule de 250 unités) de celles
obtenues dans les pays industrialisés (indice de consommation de 2 ; production d’œufs par poule de 280)
(Legrand, 1988). Ces contre-performances sont liées, d’une part, à une insuffisante maîtrise des conditions
d’élevage (Missohou et Ndiaye, 1996) et, d’autre part, à l’exploitation de souches hybrides dont les parents et les
grands parents sont crées dans les conditions tempérées. Etant donné l’existence d’interactions bien connues
entre le génotype et le milieu sur les paramètres de productivité de la poule, il est concevable que les potentialités
de ces souches ne soient pas entièrement transférables en milieu tropical (Katangole et al., 1990). Une maîtrise
des facteurs qui influencent de façon importante la productivité des souches ponte devrait permettre de réduire le
prix de l’œuf et d’en améliorer la consommation. Cependant, en Afrique de l’ouest, les quelques données qui
existent en aviculture portent sur la production de poulets de chair (Kebe, 1983, Missohou et al., 1995) alors
qu’en production d’œufs de consommation, peu d’études ont été réalisées.
Le présent travail se propose d’étudier la productivité de souches ponte élevées dans différents milieux
d’élevage.
1.1. Cadres et période de l’étude
L’étude s’est déroulée sous la forme de suivi à la ferme et en station. Le suivi dans les exploitations a eu lieu
d’octobre 2004 à février 2005 et a concerné 90 fermes localisées dans la périphérie de Conakry (République de
Guinée) et choisies au hasard à partir d’une liste de 120 exploitations fournies par la Direction de l’élevage de la
Guinée. L’étude en milieu réel a été précédée d’une étude en milieu contrôlé à Dakar (Sénégal) et portant sur 200
sujets de souche Hy-line la moitié est blanche ou légère et l’autre moitié rousse ou mi-lourde. Elle a commencé le
21 octobre 2003 avec la mise en place des poussins et s’est terminée le 30 octobre 2004 suite à la reforme des
pondeuses. Les températures ambiantes enregistrées dans les bâtiments d’élevage pendant la phase d’élevage
et la phase ponte sont consignées dans la figure 1. Aussi bien à la ferme qu’en station, les oiseaux ont reçu des
aliments démarrage, poulette et ponte dont la composition figure au tableau 1.
1.2. Collecte et analyse des données
Dans les exploitations avicoles le suivi a consisté à mettre en place des fiches de suivi portant sur le statut socio-
économique de l’éleveur, la conduite des oiseaux, la production et la commercialisation d’œufs de consommation.
Les fiches portant sur la production d’œufs sont remplies quotidiennement et collectées mensuellement. En
station, la consommation quotidienne d’aliment a été obtenue en retranchant des quantités distribuées, les refus.
Les poussins ont été pesés ensemble le premier jour, individuellement et mensuellement à partir du premier mois
et à la reforme. Les œufs ont été pesés chaque mois alors que la composition de l’œuf a été déterminée à 37
semaines d’âge. Le logiciel Statistical Package for the Social Science/Personnal Computer (SPSS/PC) a permis
de faire les analyses statistiques descriptives et d’étudier l’effet de la souche sur la productivité.
2.1. Structure des exploitations de production d’œufs de consommation
Le tableau 2 présente les différents types d’exploitation en fonction de leur taille. La proportion d’exploitations
ayant moins de 1000 sujets est de 7,8% contre 56,7% pour les exploitations de taille moyenne (1000-2000) et de
35,6% pour celles de grande taille. Orienté dans leur quasi-totalité (96,9 à 100%) dans le sens est-ouest, sans
doute pour éviter l’entrée des rayons solaires au lever et au coucher du soleil, les bâtiments ont des ouvertures
en matériaux divers (grillage, bâche, plastique). A l ‘exception des grandes exploitations, la proportion des
bâtiments à ouverture grillagée est faible ce qui pourrait poser des problèmes d’aération et d’hygiène des
bâtiments. La moitié des grandes unités sont connectées au réseau urbain d’adduction d’eau et la majorité de
celles-ci sont électrifiées. Peu d’éleveurs produisent eux-mêmes leur propre aliment (tableau 2). Ils
s’approvisionnent donc auprès de provendiers au nombre de 8, dont les quatre les plus grands détiennent 66%
du marché.
En zone périurbaine de Conakry, la production d’œufs de consommation est une activité de diversification de
revenus puisqu’elle est détenue à plus de 67% pour des fonctionnaires d’état et des commerçants ; les
aviculteurs à plein temps ne représentant que, respectivement, 27,5 et 21,1% des moyens et petits producteurs
(tableau 3). Cette situation est comparable à celle du Sénégal où différents auteurs ont montré que l’aviculture
168
constitue une activité professionnelle secondaire (Kebe 1983 ; Arbelot et al., 1997). Les petites et moyennes
exploitations sont tenues par les propriétaires eux-mêmes alors que dans les grandes unités, la gestion du
poulailler est confiée dans 53,1% des cas à une tierce personne. Dans l’ensemble, les gérants ont un niveau
d’instruction élevé, ce qui est favorable à un transfert de technologies dans le cadre d’une politique de
développement de la filière. Le nombre moyen d’ouvriers varie de 1 à 4,63.
La production d’œufs de consommation se fait au sol sur litière dans la quasi-totalité des cas (tableau 4) avec une
densité de 4,23±1,19 sujets/m². Elle est associée à la production de ruminants (bovins, caprins et ovins) et
surtout de végétaux qui sont présents jusque dans 65% des grandes fermes avicoles. La commercialisation des
œufs se fait à la ferme chez la majorité des aviculteurs (58,9%) mais certains producteurs (10%) ont, en plus, des
points de vente alors que d’autres livrent à des supermarchés. Le plateau d’œufs est vendu à 6000 FG (franc
guinéen, environ 1000 FCFA) à la ferme et à 10 320± 2485 FG au niveau des points de vente.
2.2. Productivité
Les performances de croissance et de viabilité des deux souches Hyline sont présentées dans le tableau 5. Le
poids vif est de 32,3 g à l’éclosion, de 1011,3 g à 120 j et de 1592,6 g à un an d’âge chez la souche blanche.
Chez la souche rousse, il est, respectivement, de 14,5%, de 8,3% et de 12% plus élevé. Ces résultats sont
proches de ceux rapportés par Oluyemi et Roberts (1981) chez des souches légères et lourdes mais sont très en
dessous, surtout chez la souche rousse, de ceux rapportés en France par Larbier et Leclercq (1991). La
consommation alimentaire est sensiblement la même dans les deux types génétiques soit 59 g (souche blanche)
et 60 g (souche rousse) en contradiction avec les travaux de ces derniers auteurs qui ont observé une
consommation alimentaire plus importante chez les oiseaux mi-lourds. Cette sous-consommation alimentaire,
surtout chez la souche rousse, corrobore sa moins bonne croissance dans la présente étude. Elle pourrait
découler du stress thermique pendant les 10 premières semaines de vie (figure 1) auquel les types génétiques
lourds pourraient être plus sensibles. Le taux de mortalité est affecté de façon hautement significative (p<0,001)
par l'effet de la souche. Il est de 14% chez la souche blanche et de 4% chez la rousse. L'entrée en ponte a lieu
ième
entre la 18 et la 19ième semaine chez les deux souches. En début de ponte, le taux de ponte de la souche
blanche est plus faible que celui de la rousse. Il a rapidement augmenté pour atteindre celui de la rousse entre la
20ième et la 21ième semaine pour ensuite le dépasser à partir de la 35ième semaine d'âge (figure 2). En accord avec
les résultats de Larbier et Leclercq (1991), le taux de ponte est plus élevé (p<0,001) chez la souche blanche
(84%) que chez la rousse (83%) (tableau 6). Toutefois, des études réalisées par Sterling et al. (2003) ont montré
de meilleurs résultats de ponte chez les souches mi-lourdes et lourdes. Le poids des œufs est, à 21 semaines
d'âge, de 43,37 g chez la souche blanche, soit de 17,7% plus faible que chez la rousse (p<0,001). Cette
différence de poids est persistante mais s'atténue à 37 semaines d'âge (différence de 3,4%) et disparaît à 45
semaines d'âge (P>0,05). Le faible poids des œufs de la souche blanche en début de ponte est conforme aux
travaux antérieurs (Larbier et Leclercq ,1991, Sterling et al., 2003) alors que la diminution puis la disparition de
l’effet souche sur ce paramètre pourrait traduire une meilleure adaptation de la souche blanche aux conditions
d’élevage. Bien logiquement, à l'exception de la coquille, à 37 semaines d'âge, le blanc et le jaune d'œuf sont
plus lourds chez la souche rousse (tableau 3). La consommation d'aliment observée dans la présente étude (100
g et 106 g) est proche de celle rapportée par Sterling et al. (2003) chez les souches légères et mi-lourdes (98,5
et 104 g, respectivement). En tenant compte du prix de vente des œufs qui est le même dans les deux souches
étant donné le faible écart de poids, l'aliment ne représente que 36,6% du prix de vente des œufs chez la souche
blanche contre 44,8% chez la souche rousse. Malgré cette bonne efficacité technico-économique de la souche
blanche, elle est peu présente dans certains pays d’Afrique de l’ouest comme le Sénégal où elle ne représente
qu’une part de marché de 25% (Bankolé, 2000).
La productivité observée en station est nettement supérieure à celle observée en milieu réel où l’âge à l’entrée en
ponte est de 5,8 mois, les taux de ponte aux 1ier, 2ième, 3ième, 4ième et 5ième mois sont respectivement de 27%, 52%,
63%, 70% et de 67%. Ces contre performances observées en élevage périurbain pourraient être imputées aux
conditions d’élevage étant donné la bonne extériorisation en station des potentialités génétiques des souches
exploitées. Les aliments utilisés dans les élevages périurbains de Conakry, malgré leur teneur assez élevée en
protéines (tableau 1) pourraient jouer un rôle important dans ce manque de précocité sexuelle et le mauvais
démarrage de la ponte puisqu’il a été montré que les aliments avicoles présentent souvent un déséquilibre en
acides aminés essentiels (lysine et méthionine) (Missohou et al., 1995). Les caractéristiques des bâtiments
(orientation, matériaux de construction, notamment le faible niveau d’utilisation de grillage) et l’hygiène générale
seraient également des facteurs explicatifs de ces mauvais résultats.
Conclusion
L'étude des performances de production d’œufs de consommation dans différents milieux a montré une bonne
adaptation des souches exploitées aux conditions d’élevage d’Afrique de l’ouest. En effet, lorsque les conditions
d’élevage sont bonnes, la croissance des souches permet une bonne précocité sexuelle, un taux de ponte élevé
et des œufs lourds. La souche légère donne les meilleurs résultats mais sa pénétration de certains marchés
ouest-africains est faible du fait d’un certain nombre d’habitudes alimentaires. Une généralisation de son
exploitation à travers des actions de sensibilisation pourrait contribuer à réduire le prix de l'œuf et en améliorer la
consommation. Dans les exploitations avicoles périurbaines de Conakry, malgré un contexte humain favorable,
les résultats techniques sont nettement en dessous des attentes. Des études approfondies au niveau de la
qualité des aliments mis sur le marché guinéen, un audit des bâtiments d’élevage et des techniques de
169
production pourraient dégager les principales voies d’amélioration de l’efficacité technico-économique de la
filière.
1. Arbgelot B., Foucher H., Dayon J.F., Missohou A., 1997. Typologie des aviculteurs dans la zone du Cap Vert
au Sénégal. Revue d’élevage et de médecine vétérinaire des pays tropicaux, 50 : 75-83.
2. Bankole A. A., 2000. Contribution à l’étude des caractéristiques et des contraintes de la production des œufs
de consommation dans la région de Dakar. Thèse de médecine vétérinaire, Dakar, N° 7, 90 p.
3. FAO, 2004. Statistical data base.http://www.fao.org.
4. Katongole J. B. O , Ochetims S., Horst P., 1990. Effect of dwarf (dw) and naked neck (Na) genes on
performance of Layers under Zambian conditions. Zambian Journal. of. Animal Science, 1 : 30 -39.
5. Kébé M .T., 1988. La production avicole au Cap Vert : caractéristiques des exploitations, étude technico-
économique d’élevage de poulets de chair. Mémoire de fin d’études, ENSSAA, Dijon, 66 p.
6. Larbier M., Leclercq B., 1991. Nutrition et alimentation des volailles. Paris, France, INRA., 355 p.
7. Legrand D., 1988. Situation actuelle de l’aviculture sénégalaise : types et méthodes d’élevage des poulets de
chair et des pondeuses. Thèse de médecine vétérinaire, Dakar, N° 20, 176 p.
8. Missohou A., Habyarimana F., Foucher H., Habamenshi P., Dayon J.F., Arbelot B., 1995. Elevage moderne
des poulets de chair dans la région de Dakar: Structure et productivité. Revue de Médecine Vétérinaire, 146 :
491-496.
9. Missohou A., Ndiaye S., 1996. Growth performance and carcass traits in broilers: comparison among
commercial strains in Senegal., Actes de l’Institut Agronomique et Vétérinaire (Maroc), 16 : 5-9.
10. Mussawar S., Durrani T.M., Munir K., Zahoor-ul-Haq, Rahman M.T., Sarbiland K, 2004. Status of layer farms
in Peshawar division, Pakistan. Livestock Research for Rural Development, 16, 5,
http://www.cipav.org.co/Irrd/Irrd16/5/muss16032.htm.
11. Oluyemi J.A., Roberts F.A, 1981. Poultry production in warm wet climates. Ed The Macmillan Press LTD,
London. 197 p.
12. Sterling K.G., Bell D.D., Pesti G.M., Aggrey S.E., 2003. Relationships among strain performance and
environmental temperature in commercial laying hens. Journal of Applied poultry Research, 12: 85-91.
13. Vervacketal W., Vanbelle M., Foulon M., Moreau I., 1983. Composition en acides aminés des oeufs de ferme
et des oeufs de production industrielle. Revue fermentation et des industries alimentaires, 38 : 23-24.
Tableau 1 : Composition des aliments
Nutriments Aliment démarrage Aliment poulette Aliment pondeuse
1 1
Station Fermes Station Fermes Station Fermes1
Matière sèche (%) 90,88 92,88 88,73 92,85 94,64 92,89
Protéines brutes (%) 23,86 19,79 18,25 18,84 22 18,84
Matière grasse (%) 5,32 6,43 4,12 7,15 4,33 6,51
Cellulose brute (%) 6,80 - 5,69 - 4 -
Cendres brutes (%) 8,55 12,26 14 ,62 11,27 7,61 12,41
Calcium (%) 1,31 - 2,96 - 3,11 -
Phosphore (%) 0,65 - 0,6 - 1,34 -
1
Aliment de l’un des provendiers
Tableau 2 : Caractéristiques des bâtiments d’élevage en zone périurbaine de Conakry
Paramètres Taille des bandes
<1000 1000-2000 >2000
Nombre de bâtiments d’élevage (%)
1 71,4 23,5 0
2 28,6 70,6 43,8
3 0 3,9 18,8
170
>3 0 2,0 37,4
Nature des ouvertures (%)
Grillage 42,9 35,3 62,5
Autres 57,1 64,7 37,5
Orientation des bâtiments (%)
Est-Ouest 100 98 96,9
Nord-Sud 0 2 3,1
Source d’eau d’abreuvement (%)
Puits 57,1 39,2 15,6
Forage 42,9 54,9 34,4
Réseau urbain 0 5,9 50,0
Eclairage de l’exploitation (%)
Inexistant 28,6 51 12,5
Electricité 0 2 62,5
Lampe 71,4 47,1 8,9
Unité de fabrication d’aliment (%)
Absente 100 98 95,6
Présente 0 2 4,4
Tableau 3 : Caractéristiques des producteurs en zone périurbaine de Conakry

<1000 1000-2000 >2000
Profession du propriétaire (%)
Fonctionnaire 42,9 56,9 51,1
Commerçant 0 3,9 16,7
Artisan 57,1 11,8 11,1
Aviculteurs temps plein 0 27,5 21,1
Niveau d’instruction du gérant (%)
Elémentaire 57,1 11,8 11,1
Bac 28,6 43,1 40,0
> Bac 14,3 25,6 48,9
Statut du gérant (%)
Propriétaire 100 90,2 46.9
Tiers 0 9,2 53,1
Nombre moyen d’ouvriers 1,14 2,8 4,63
Tableau 4 : Caractéristiques de la production en zone périurbaine de Conakry
<1000 1000-2000 >2000
Type de production (%) 100 100 96,9
Au sol 0 0 3,1
En cage
Elevage associé (%)
171
Bovin 0 3,9 9,4
Ovin 42,8 39,2 50
Caprin 3,3 18,9 16,7
Production végétale associée (%)
Absente 57,1 43,1 34,1
<0,9 ha 0 39,2 15,6
> 0,9 ha 42,9 17,6 50,0
Intervention vétérinaire (%)
Absente 14,3 3,9 3,3
Ponctuelle 71,4 80,4 73,3
Permanente 14,3 15,7 23,3
Tableau 5: Effets de la souche sur les performances zootechniques pendant la phase d’élevage en station
(Dakar)
Paramètres Souches Signification
Blanche Rousse
Poids des sujets (g)
A un jour d’âge 32,3 37
A 120 jours d’âge 1011,3 1095,3 ***
A 364 jours d’âge 1592,6 1783,9 ***
Consommation alimentaire (g) 59 60
Mortalité (%) 14 4 ***
*** p<0,001
Tableau 6 : Effets de la souchesur la production d’œufs et la consommation alimentaire en station (Dakar)

Paramètres Souches Signification
Blanche Rousse
Taux de ponte (%) 84 83 *
Poids des œufs (g)
21 semaines 43,37 51,05 ***
37 semaines 57,10 59,05 ***
45 semaines 61,66 61,73 ns
Composition de l’œuf à 37 semaines d’age (g)
Blanc 31,33 33,41 *
Jaune 15,33 16,33 *
Coquille 8,61 9,0 ns
Consommation alimentaire (g) 100 106
ns p>0,05 ; * p<0,05 ; *** p<0,001
172
35
30
Température (°C)
25
20
15
10
0
13
17
21
25
29
33
34
38
42
46
50
54
1
Age (semaines)
Figure 1: Evolution de la température ambiante dans le bâtiment d’élevage (station)
120
100
Taux de ponte (%)
80
Rousse
60
Blanche
40
20
0
19
22
25
28
31
34
37
40
43
46
49
52
Age (Semaines)
Figure 2 : Courbe de ponte de deux souches ponte Hyline (station)
173
Thème III :
Environnement &
sciences sociales
175
176
21. Facteurs socio-économiques déterminant la lutte contre les ravageurs des légumes en
zones urbaines au sud Bénin, SINGBO. A.*¹, NOUHOEFLIN T.², ASSOGBA-KOMLAN F.3.
1
Programme Analyse de la Politique Agricole (PAPA) de l’Institut National des Recherches Agricoles du Bénin (INRAB), 01 BP
128 Porto-Novo, Bénin.
2
Institut International d’Agriculture Tropicale (IITA), 08 BP 0932 Tri postal, Cotonou, Bénin.
3
Programme Cultures Maraîchères (PCM) de l’Institut National des Recherches Agricoles du Bénin (INRAB), 01 BP 884
Recette principale de Cotonou, Bénin.
* Corresponding author: alphonsesingbo@yahoo.fr
Résumé
Au Bénin, la contribution économique et sociale de l’agriculture urbaine et périurbaine est limitée par un certain
nombre de facteurs dont les attaques d’insectes et maladies, le difficile accès aux terres surtout à Cotonou et les
risques liés à l’écoulement des légumes. Toutefois, les perceptions des maraîchers sur les contraintes et
opportunités liées à leurs activités ne sont abordées dans les différentes études. La présente étude a pour
objectif d’évaluer les perceptions des producteurs des légumes par rapport aux principales contraintes et
opportunités liées à la production de cultures maraîchères dans les zones urbaines et périurbaines du Sud-Bénin.
Les données sont collectées par questionnaire structuré auprès de 193 producteurs de légumes des différents
sites maraîchers du sud du Bénin. L’analyse par budget partiel a été utilisée pour évaluer la rentabilité financière
des différents systèmes de culture. Les facteurs déterminants les pratiques paysannes de lutte contre les
ravageurs des légumes a été analysé avec un modèle de régression multiple. Au niveau des systèmes de culture
de la zone de la vallée de l’Ouémé, la culture de piment présente un bénéfice net supérieur. Par contre, en ce qui
concerne les systèmes de culture de la zone Côtière, la culture de la laitue est rentable. La culture de l’oignon est
plus rentable dans les systèmes de culture de la zone intra-urbaine. L’analyse des facteurs déterminants les
pratiques paysannes de lutte contre les ravageurs montre que le choix de la méthode de contrôle des ravageurs
est déterminé majoritairement par le genre du maraîcher, le type d’équipement utilisé pour l’arrosage et le type de
légume cultivé.
Mots clés : maraîchage, légume, systèmes de culture, rentabilité financière, perceptions paysannes, ravageurs,
Bénin.
Study of farmers’ perceptions about vegetable protection against insect attack in urban and peri-urban
zones of south Bénin
Abstract:
In Bénin, the economic and social contribution of urban and peri-urban agriculture is limited by a number of
factors such as insects attacks and other crop diseases, limited access to land and problems related to vegetable
conservation and transportation to markets. However, the perceptions of vegetable gardeners about opportunities
and constraints related to their activities have often been evaluated in separate studies. The current study
attempts to evaluate the perceptions of vegetable producers as compared to the main constraints and
opportunities of their activities in urban and peri-urban zones of south Bénin. Data were collected by a structured
questionnaire, which was answered by 193 vegetable producers from various sites in south Bénin. The method by
partial budget was used to evaluate the financial return of different cropping systems. Factors determining
farmers’ practices for crop protection were analysed with a multiple regression model. In cropping systems of the
Ouémé valley, pepper crop showed the highest net return. In the coastal zone, lettuce cropping was much
profitable. In intra-urban areas, onion cropping was much profitable. The analysis of factors determining farmers’
practices against insect attacks and other crop diseases showed that the method used for crop protection is much
related to (i) the type of gardening system, (ii) the type of equipments used for irrigation and (iii) the type
vegetable cropped.
Keywords: gardening/vegetable cropping, vegetables, cropping systems, financial return, farmers’ perceptions,
insects, Bénin.
1. Introduction
L’agriculture urbaine et périurbaine constitue l’une des préoccupations majeures en Afrique subsaharienne
compte tenu de la croissance démographique. Dans le contexte de l’agriculture urbaine, les cultures maraîchères
deviennent une activité économique répondant de façon efficace à la demande alimentaire urbaine. Au Bénin, la
production maraîchère est une source importante d’emploi dans les milieux urbains, périurbains et surtout les
rives des fleuves et/ou les vallées de certaines zones (TIAMIYOU, 1995). Elle est une source de revenus
monétaires de nombreux producteurs de ces zones spécifiques. Au sud du Bénin, la production de légumes
représente l’activité principale en terme d’occupation et de revenu pour la majorité des exploitations agricoles. Le
maraîchage contribuerait à la création de près de 60 000 emplois directs (Programme d’Appui au développement
Agricole Périurbain Sud Bénin : PADAP, 2003). Les revenus générés par l’activité maraîchère permettent à
plusieurs dizaines de milliers de familles de vivre. Dans la ville de Cotonou, sur les 263 ha cultivés en 2000, le
maraîchage rapporte pour l’ensemble des producteurs plus de 300 millions de FCFA de marge brute par an
hormis leur propre consommation évaluée à 30% voire 40% (HOUNKPODOTÉ et TOSSOU, 2001).
Parmi les cinq grandes zones de production maraîchère au Bénin, les zones urbaines et périurbaines fournissent
divers produits maraîchers aux consommateurs urbains. Ces zones, constituées de ceintures de cultures
177
maraîchères, produisent des légumes locaux et exotiques (laitue, haricot vert, carotte, chou, concombre,
betterave etc.) durant toute l’année grâce à une irrigation permanente des parcelles (ADEGBOLA et SINGBO,
2001).
Cependant, la contribution économique et sociale de la production des légumes en zones urbaines et
périurbaines est limitée par plusieurs facteurs dont les attaques d’insectes et des pathologies, le difficile accès
aux terres, et les risques liés à l’écoulement des légumes (ASSOGBA-KOMLAN et al., 2003). La problématique
du droit foncier en milieu urbain constitue un obstacle aux investissements des producteurs dans des
aménagements ou de nouvelles techniques de production. De même, l'utilisation excessive d’engrais due à
l’exiguïté des aires maraîchères et la mauvaise utilisation des pesticides présente des conséquences sur la santé
des consommateurs du fait de la présence des résidus dans les légumes et sur l’environnement par
contamination de la nappe phréatique (AMOUSSOGBO, 1993). Sur le plan économique, les maraîchers sont
souvent confrontés à des risques élevés dus aux attaques d’insectes et pathologies avec comme conséquence
une augmentation des coûts de production et ils subissent en même temps une diminution des prix de vente à
cause du faible niveau du pouvoir d’achat des consommateurs (ADEGBOLA et SINGBO, 2001). Contrairement à
ces problèmes souvent très documentés, les informations relatives aux facteurs déterminant la lutte contre les
ravageurs sont marginales. La présente étude vise donc à évaluer les facteurs socio-économiques qui influencent
l’utilisation des pesticides chimiques pour la production des légumes en zones urbaines et périurbaines.
2. Méthodologie
2.1. Phases de l’enquête et échantillonnage
L’étude s’est déroulée en trois phases séquentielles. La revue documentaire a permis d’approfondir certains
aspects à aborder. Lors de la phase exploratoire, des entretiens de groupe ont été organisés avec les maraîchers
des sites maraîchers du sud du Bénin. Cette phase a permis de recenser de façon informelle les contraintes
auxquelles sont confrontés les maraîchers et d’identifier leurs perceptions sur la lutte contre les ravageurs des
cultures maraîchères. Ces données ont servi d’indicateurs de référence pour l’élaboration du questionnaire
structuré lors de la phase de collecte des données. Cette phase d’enquête formelle a été réalisée auprès des
maraîchers de la région urbaine et périurbaine du sud du Bénin. Cette région regroupe trois grandes zones de
production des légumes au sud du Bénin.
La zone de la Vallée de l’Ouémé qui rassemble les communes de Dangbo et d’Adjohoun (département de
l’Ouémé) et la partie rurale de la commune de Grand-Popo (département de l’Atlantique). Les systèmes de
production de la vallée de l’Ouémé sont basés sur des activités saisonnières. La culture maraîchère se repose
presque exclusivement sur les légumes locaux (piment, tomate, Gboma et Gombo). Ces cultures se pratiquent
une seule fois dans l’année au cours de la période de décrue (période de basses eaux).
La zone côtière regroupe les communes de Sèmé-Kpodji (département de l’Ouémé), de Ouidah et la partie
sableuse de Grand-popo (département de l’Atlantique). L’oignon, le piment et la tomate constituent les principales
cultures des différents systèmes de cette zone. La carotte et le chou constituent des cultures secondaires.
La zone intra-urbaine du sud du Bénin concerne les villes de Cotonou (département du Littoral) et de Porto-Novo
(département de l’Ouémé). Cette troisième zone est caractérisée par une diversité de légumes (locaux et
exotiques). Toutefois, la culture de Gboma et de laitue constituent les deux principales cultures autour desquelles
se concentrent la plupart des successions culturales. Les surfaces cultivées sont occupées toute l’année. En fait,
ces tendances reflètent la part autoconsommée par les ménages de chaque zone. La consommation des
légumes feuilles locaux est plus élevée dans les zones rurales que dans les zones urbaines (AGLI, 2000).
Au total, 194 producteurs ont été enquêtés dans l’ensemble des trois zones de production des légumes au sud du
Bénin. L’échantillonnage des maraîchers enquêtés est effectué de façon aléatoire en tenant compte du nombre
de sites maraîchers recensés et de l’effectif des maraîchers dans chaque zone.
2.2. Données collectées et méthodes d’analyse
Les principales données collectées lors de la phase d’enquête structurée se résument aux principaux légumes
cultivés, aux différents groupes de ravageurs et les principales pathologies des légumes, aux perceptions des
producteurs sur ces ravageurs et maladies, aux périodes de forte attaque, aux méthodes de lutte endogènes et
modernes y compris les méthodes de lutte intégrée, les produits utilisés pour les traitements phytosanitaires, aux
critères paysans de choix des méthodes de lutte, etc. Les données relatives aux caractéristiques des
producteurs, aux différents systèmes de cultures (successions culturales et associations et systèmes culturaux),
à l’évaluation des coûts de production des légumes produits dans chaque système de culture, aux périodes de
culture, à la taille de l’exploitation, aux modes d’acquisition des parcelles, aux types de main-d’œuvre, aux
méthodes d’irrigation, de fertilisation et de traitement phytosanitaire, aux contraintes liées à la production
maraîchère ont été également collectées.
L’analyse des données a concerné l’analyse descriptive et celle quantitative. La statistique descriptive a été
utilisée pour dégager les tendances de fréquence simple des caractéristiques des exploitations maraîchères.
L’analyse financière a porté sur l’évaluation par budget partiel des différents systèmes de cultures identifiés dans
chacune des principales zones. Le budget partiel intègre les coûts variables qui varient d’une technologie à une
autre (ALIMI and MANYONG, 2000). Ce terme indique que n’y sont pas inclus tous les coûts de production mais
178
seulement ceux qui varient en fonction des traitements envisagés à titre d’option. Dans le budget partiel, il y a lieu
de comparer les coûts additionnels (ou marginaux) et les bénéfices nets additionnels (ou marginaux). Les niveaux
d’analyse concernent l’analyse de dominance et du taux marginal de rentabilité.
L’analyse des facteurs qui affectent l’utilisation des pesticides chimiques pour la lutte contre les ravageurs de
culture a été modélisée à l’aide du modèle de régression binaire logit. Ce modèle (détails dans GOCKOWSKI et
NDOUMBE, 2004 ; MADDALLA, 1983). Le modèle suppose une variable d’adoption latente
y i* définie par la
relation suivante :
y i* = β ' xik + u i dont

ui répond à la loi normale IN(0, σ²).
Dans la pratique, on observe la variable

y définie par
y = 1, si
y i* > 0 , y = 0 dans le cas contraire. La
Pr ob[Yi = 1] =
[ ]
exp x β '
i
fonction de probabilité du modèle logit est

[ ]}
{1 + exp xi' β
Le modèle étant centré sur les déterminants de l’utilisation des pesticides chimiques pour la lutte contre les
ravageurs (insectes et pathologies) des cultures maraîchères, sa forme réduite est donc :
LUTCPES= α0 + β1GENDER + β2ACTIP + β3EXPE + β4CREDIT + β5IRRIG + β6RECON + β7TYPE + β8SUP,
Où, la variable dépendante (LUTCPES) est égale à 1, si le producteur utilise prioritairement les pesticides
chimiques pour lutter contre les ravageurs, et prend la valeur 0 dans le cas contraire.
La recherche documentaire sur la lutte contre les ravageurs de cultures indique que la présence des femmes
affecte positivement l’adoption des luttes biologiques. Ainsi, le sexe du chef exploitant est défini par la variable
(GENDER). L’importance accordée aux cultures maraîchères en terme d’investissement est liée à sa contribution
dans le revenu annuel du ménage et du temps consacré. Pour mesurer cette importance, la principale activité
exercée actuellement par le producteur est codifiée (ACTIP). Cette variable prend la valeur 1 s’il s’agit des
cultures maraîchères et 0 au cas contraire. L’âge du chef exploitant qui est positivement et fortement corrélé avec
le nombre d’années d’expérience dans le maraîchage, semble avoir une influence positive sur l’utilisation des
pesticides chimiques. En effet, les producteurs qui ont une longue expérience (EXPE) dans la pratique des
cultures maraîchères utilisent fortement les produits phytosanitaires chimiques pour lutter contre les ravageurs.
Ces producteurs auraient déjà confiance à l’efficacité des pesticides chimiques. Pour tester l’hypothèse que
l’accès facile au crédit financier permet aux producteurs d’utiliser les produits biologiques dont les coûts (d’achat
et d’entretien) sont plus élevés, la source principale de financement de la lutte contre les ravageurs (CREDIT) est
incluse dans le modèle. La méthode d’irrigation (IRRIG) utilisée pour l’apport d’eau déterminerait également le
choix du produit phytosanitaire et explique le niveau d’investissement dans le maraîchage. L’aptitude à
reconnaître les ennemis naturels des cultures (RECON) permet aux producteurs de pratiquer la gestion intégrée
des ravageurs. Les producteurs qui cultivent principalement les légumes exotiques (positivement corrélé avec la
zone) ont tendance à utiliser les pesticides chimiques. Pour mesurer cet effet de la présence des légumes
exotiques, le principal groupe de légumes cultivé (TYPE) est intégré. Enfin, la superficie totale cultivée pour le
maraîchage (SUP) qui pourrait avoir un effet positif sur l’utilisation des pesticides chimiques est incluse.
3.1. Profil socio-économique des maraîchers
Le maraîchage constitue la principale activité pour la majorité des producteurs (89%) de l’ensemble des trois
zones maraîchères (Tableau I). Ces producteurs ont une longue expérience dans le maraîchage (plus d’une
décennie). Contrairement aux producteurs des zones de la vallée où le maraîchage constitue une activité
traditionnelle, en zone côtière et intra urbaine, les producteurs sont arrivés dans le maraîchage pour faire
principalement face à la demande de plus en plus croissante des grandes villes en produits maraîchers (PADAB,
2003). La plupart des maraîchers sont entrés dans cette activité à l’âge de 30 ans avec un niveau d’éducation
relativement faible. Environ 30% des maraîchers de l’ensemble des zones de production ont atteint le niveau du
Certificat d’Etude Primaire (CEP) qui constitue le premier diplôme après six ans d’instruction. Cette étude montre
donc que les activités maraîchères ne sont pas principalement exercées par les diplômés sans emploi qui ont
reçu une éducation formelle de haut niveau. Parmi cet effectif, moins de 10% de ces exploitants disposent du
Brevet d’Etude du Premier Cycle (BEPC). Ces observations confirment que les résultats de HOUNKPODOTÉ et
TOSSOU (2001) qui indiquent que la production maraîchère est principalement l’occupation des jeunes diplômés
sans emploi et autres fonctionnaires à bas salaires pour qui elle constitue un appoint non négligeable pour le
revenu et l’alimentation.
Tableau III : Caractéristiques socio-économiques des maraîchers
Caractéristiques Zone Ensemble
179
Intra (n=194)
Vallée Côtière
urbaine
(n=49) (n=56)
(n=89)
Nombre de producteurs de légumes dont les activités
maraîchères constituent la principale source de revenu (% de 91,7 79,6 94,3 89,5
maraîchers)
Age (en année) 43 (12) 37 (12) 34 (11) 37 (12)
Nombre d'années d'expérience dans le maraîchage (en
16 (13) 12 (11) 14 (9) 14 (10)
année)
Proportion de femmes chef d’exploitation maraîchère (% de
16,3 16,1 10,1 13,4
maraîchers)
Contact avec la vulgarisation (% de maraîchers ayant un
0 3,8 2,3 2,2
contact fréquent avec les services de vulgarisation)
Accès au crédit (% de maraîchers) 6,1 25 6,7 11,9
Accès à l'éducation (% de maraîchers ayant le niveau de
30,6 22,2 37,9 31,6
Certificat d’Education Primaire)
Superficie développée en maraîchage par exploitation par an 0,5 0,31
0,29 (0,2) 0,23 (0,34)
(ha) (0,33) (0,33)
Accès direct à la terre (% de maraîchers) 81,6 48,2 19,1 43,3
( ) : Ecart type
Les superficies disponibles pour le maraîchage varient fortement d’une zone à une autre et en fonction des
2
exploitations. Dans l’ensemble des zones, la superficie moyenne emblavée est de 3.100 m avec de forte
variation. Les emblavures les plus élevées s’observent au niveau des exploitations de la vallée. En fait, dans
cette zone, le maraîchage constitue des activités traditionnelles. De même, la disponibilité des terres permet aux
populations d’accéder à des surfaces non moins négligeables. A contrario, les surfaces les plus faibles sont
observées dans la zone intra urbaine. Cette zone, comme la plupart des grandes villes de l’Afrique, est
confrontée de plus en plus au problème foncier. Dans la ville de Cotonou, les sites maraîchers sont installés dans
des domaines publics sans une réelle politique foncière (HOUNKPODOTÉ et TOSSOU, 2001). Cette situation
explique également la faible proportion des maraîchers à l’accès direct (Achat, héritage et don) à la terre dans la
zone intra urbaine contrairement à la vallée.
3.2. Rentabilité des principales légumes
La rentabilité des principaux légumes qui dominent dans les différents systèmes de culture dans chaque zone
(Tableau II) traduit la spécificité de l’agriculture urbaine et péri urbaine au sud du Bénin en terme de la diversité
culturale.
Tableau IV : Analyse marginale des principaux légumes non dominés au sud du Bénin
Légumes
Indicateurs Unité Laitue (Intra
Tomate (Vallée) Oignon (Côtière)
urbaine)
Total des coûts variables Fcfa/m² 32 353 269
Bénéfices nets additionnels Fcfa/m² 177 700 340
Bénéfices marginaux Fcfa/m² 97 517 304
Coûts marginaux Fcfa/m² 17 241 168
Taux marginal de rentabilité % 571 215 180
Taux minimum acceptable de rentabilité % 106 110 106
La zone de la vallée supporte des coûts plus faibles que celle des autres zones. Cela signale la faible
intensification du maraîchage dans la vallée. La culture de l’oignon qui supporte des coûts additionnels plus
élevés en zone Côtière est celle qui génère également des bénéfices additionnels plus élevés que les autres
cultures dans les deux zones. En zone Intra urbaine, la laitue constitue la culture qui suit l’oignon de la zone
Côtière. Par contre, la tomate dans la zone vallée, première culture en terme de rentabilité financière dans cette
zone, génère des bénéfices plus faibles que l’oignon dans la zone Côtière et la laitue en zone Intra urbaine.
Cependant, dans les alternatives de culture que présente chaque zone, la culture de tomate donne les meilleurs
résultats financiers. En effet, pour chaque unité monétaire (Fcfa) investie dans la production des légumes, le
180
producteur obtient 5,71 Fcfa de bénéfice additionnel pour la tomate dans la Vallée contre 2,15 Fcfa pour l’oignon
en zone Côtière et 1,8 pour la laitue en zone Intra urbaine. Le maraîchage donne donc un meilleur taux marginal
de rentabilité dans la vallée.
3.3. Facteurs socio-économiques d’utilisation des pesticides
Dans toutes les zones, les bioagresseurs (insectes et maladies) des cultures sont mieux connus des maraîchers
que leurs ennemis naturels. Ils ont une bonne connaissance des insectes qui causent des dommages aux
cultures maraîchères. Par contre, les ennemis naturels sont très peu connus des maraîchers.
Les pratiques paysannes de lutte contre les bioagresseurs de culture sont déterminées par une série de
paramètres visant à permettre aux producteurs d’atteindre les objectifs liés à la sécurité alimentaire de son
ménage et la maximisation du profit. Ainsi, pour comprendre les raisons qui justifient la prise de décision chez le
producteur, il est nécessaire de combiner les différents facteurs susceptibles d’influencer positivement ou
négativement sa prise de décision. De plus, la connaissance du poids de chacun des facteurs qui influencent la
prise de décision permettra d’identifier les indicateurs clés sur lesquels devra se baser la recherche pour
l’amélioration qualitative et quantitative de la production maraîchère.
Pour identifier et analyser les principaux facteurs qui déterminent le choix d’une méthode (utilisation des
pesticides chimiques ou des produits naturels) de lutte contre les bioagresseurs un modèle de régression multiple
(logit) a été utilisé. Le vecteur des variables ou facteurs soupçonnés d’influencer le choix du producteur de même
que leur direction plausible (signes attendus) sont présentés dans le tableau III. Les variables sont choisies après
un test de corrélation pour éliminer les effets d’hétérocédascité.
Tableau V : Variables utilisées et signes attendus
Variables Signification et niveau de mesure Signe attendu
Variable dépendante Utilisation pesticides chimiques (Utilise les pesticides
LUTCPES
chimiques=1, n’utilise pas=0)
GENDER Sexe du maraîcher (Masculin=1, Féminin=0) +
ACTIP Activité principale (Maraîchage=1, Autres=0) +
EXPE Nombre d’années d’expérience dans le maraîchage +
CREDIT Accès au crédit pour le maraîchage (Oui=1, Non=0) +
IRRIG Modes d’arrosage (Arrosage manuel =1, Arrosage motorisé=0) +
Reconnaissance des pathogènes (insectes et maladies) en cultures maraîchères
RECON +
(Oui=1, Non=0)
TYPE Présence de légumes exotiques (Oui=1, Non=0) +
SUP Superficie emblavée pour le maraîchage +
Les résultats empiriques du modèle d’adoption des pesticides chimiques (Tableau IV) montre que la valeur du
2
test de χ (14,056) est significative au seuil de 10%. Le pourcentage de prédiction exacte est également élevé
(78,4%) et témoigne de la validité du modèle à faire de bonnes prédictions. Trois facteurs déterminent l’utilisation
des insecticides au niveau des producteurs. Il s’agit du genre du producteur, de la méthode d’arrosage utilisée et
de la nature des légumes cultivés. Ces variables présentent des coefficients significativement différents de zéro.
En conséquence, le choix de la méthode de contrôle des ravageurs est déterminé majoritairement par le genre du
maraîcher, le type d’équipement utilisé pour l’arrosage et le type de légume cultivé.
Le genre du maraîcher (GENDER) a une influence négative sur la probabilité d’utilisation des pesticides
chimiques. Ceci suppose donc que les femmes sont plus enclines à utiliser les pesticides chimiques dans la
production des légumes. Compte tenu de la forte pression parasitaire que subissent les légumes, des méthodes
alternatives sont envisagées ; celles-ci procurent une satisfaction suffisante dans le contrôle des ravageurs. L’une
de ces méthodes est l’utilisation des biopesticides tels que le biobite et le dipel. Vu le coût onéreux de ces
produits et de son accès difficile, les hommes sont plus habilités à s’en procurer plus facilement que les femmes.
Par conséquent, les femmes dans la majorité continuent d’utiliser les insecticides chimiques à une fréquence plus
élevée que la majorité des hommes. Une politique visant à accroître le revenu des femmes et/ou à homologuer
l’utilisation des biopesticides peut être une mesure incitative nécessaire pour une diminution sensible de
l’utilisation des pesticides chimiques sur les légumes.
Tableau VI : Résultats du modèle logistique
Variables β S.E. Sig.
GENDER -0.76* 0.47 0.10
ACTIP 0.28 0.41 0.50
181
EXPE 0.01 0.02 0.58
CREDIT 0.69 0.57 0.23
IRRIG 0.94** 0.45 0.04
RECON 0.20 0.41 0.62
TYPE 1.14** 0.52 0.03
SUP 0.00 0.00 0.51
α0 -0.14 0.73 0.85
% de prédiction correcte 78.4
Chi-square (df=8) 14.056 0.08
NB : *, **, degré de signification à 10% et 5%
La méthode d’irrigation (IRRIG) a aussi un effet positif sur la décision du producteur d’utiliser des pesticides
chimiques. Les maraîchers qui utilisent l’arrosage manuel comme méthode d’irrigation utilisent plus les pesticides
que les autres. La promotion d’autres méthodes d’arrosage (arrosage motorisé) sont à encourager pour amoindrir
les coûts liés à la production des légumes d’une part et réduire la fréquence et la quantité des pesticides
chimiques sur les légumes d’autre part. Puisque la rémunération de la main-d’œuvre constitue l’une des charges
les plus importantes en cultures maraîchères, les producteurs associent alors l’utilisation des insecticides à
l’arrosage manuel en mettant directement les produits dans les arrosoirs.
La présence d’un légume exotique dans l’exploitation maraîchère a également un effet positif sur la probabilité
d’utilisation des pesticides chimiques. Cela montre que tous les légumes exotiques en l’occurrence le chou, la
carotte, la laitue, etc. sont systématiquement traités avec les pesticides chimiques (ADÉGBOLA et SINGBO,
2001). Cette situation est très fréquente à Cotonou où à cause du complexe parasitaire inféodé et développé sur
ces types de légumes et de la demande élevée de ces légumes, les producteurs ne trouvent d’autres alternatives
que l’usage des insecticides chimiques tout azimut afin de sauver leur récolte. Le développement des cultivars
tolérants aux ravageurs peut être envisagé pour produire des légumes sains en vue de préserver la santé des
consommateurs et de protéger l’environnement.
4. Conclusion
Au terme de cette étude, il ressort qu’une gamme très variée de légumes est cultivée dans les zones urbaines et
périurbaines au Sud du Bénin. Les légumes sont cultivés sous différents systèmes présentant des
caractéristiques variables d’une zone à une autre. Trois cultures (tomate, piment et Gboma) constituent les
principales cultures qui sont pratiquées dans la vallée de l’Ouémé. Dans la zone côtière, l’oignon, le piment et la
tomate constituent les principales cultures des systèmes identifiés. On remarque cependant la présence de la
carotte et du chou. La zone intra-urbaine quant à elle est caractérisée par une diversité de légumes. Toutefois,
les cultures de Gboma et de laitue constituent les deux principales cultures autour desquelles se concentrent la
plupart des successions culturales.
Le taux marginal de rentabilité montre que la production de tomate dans la vallée de l’Ouémé présente le meilleur
avantage comparativement à l’oignon en zone Côtière et la laitue dans la vallée qui représentent chacune en ce
qui les concerne les cultures qui donnent le niveau de rentabilité les plus élevés dans leur zone respective.
Les résultats du modèle logistique identifient trois facteurs qui affectent l’utilisation des insecticides dans la lutte
contre les ravageurs des cultures. Il s’agit du genre, de la méthode d’arrosage utilisée et de la nature des
légumes cultivés. Pour réduire les risques liés à l’utilisation de ces pesticides pour les producteurs et
consommateurs, des interventions doivent porter principalement sur ces trois facteurs. Par ailleurs, du fait des
enjeux et mutations en cours dans le secteur agricole, notamment l’application de la réglementation de la
Communauté européenne sur la qualité et la sécurité sanitaire des fruits et légumes, il devient important que des
actions effectives soient menées pour permettre aux maraîchers de produire des légumes de qualité avec un
minimum de pesticides tout en respectant les normes de qualités préconisées. Cela permettrait de trouver des
approches de solution que posent plusieurs auteurs sur la qualité des légumes. En effet, comme l’a signalé
AGOSSOU et al., (2001), tout se passe comme si les consommateurs locaux n’avaient pas besoin de
consommer des produits de qualité.
Remerciements
Cette communication est le produit des travaux de recherche de trois institutions sous financement du projet
Légumes de qualité de l’IITA : PAPA/INRAB, PCM/INRAB et IITA station de Cotonou. Sincères reconnaissances
aux maraîchers du sud du Bénin pour leurs efforts quotidiens à assurer l’approvisionnement régulier des villes en
légumes frais. Nous réitérons notre gratitude aux techniciens qui ont été associés à la collecte des données et à
tous ceux qui ont contribué à la finalisation de cette communication.
182
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2
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Sussex, UK
* Corresponding author: m.pasquini@bangor.ac.uk
Abstract
Over the last 15 years, a number of influential studies have highlighted how the livelihoods of many Nigerian
urban dwellers are inextricably linked to natural resources in the peri-urban interface (PUI). During the late 1980s
and early 1990s research on the sustainability and resilience of food production systems around Jos and Kano
provided convincing evidence that agricultural intensification in the PUI not only mitigated land degradation, but
improved soil fertility levels. However, in recent years changing circumstances have increased pressure on the
resources of the PUI. This paper provides new evidence from two recent studies in Jos (2000/2001) and Kano
(2001/2002). The former focused on the effectiveness of soil fertility management strategies, particularly in
relation to the use of urban waste, in irrigated vegetable production systems. The latter focused on the
sustainability of livelihood strategies in the PUI, examining the social, economic and cultural contexts of land
degradation. While both studies recognise that farmers possess an impressive fund of environmental knowledge,
and continue to adapt to increasingly difficult situations in creative and often ingenious ways, they also suggest
that increased competition for resources between local actors and a shift away from past sustainable practices
may be causing these two apparently resilient systems to break down. The paper concludes by making
recommendations which could play a role in averting the collapse of these two very important systems. At the
heart of these recommendations, is the crucial recognition that problem definition, prioritisation and resource
management practices are highly dependent on individual perceptions.
Systèmes périurbains sous stress à Jos et Kano au Nigeria. Nouvelles perspectives de gestion des
ressources et de la dégradation
Résumé
Au cours des 15 dernières années, un certain nombre d’études influentes ont souligné la façon dont les moyens
d’existence de nombreux citadins Nigériens sont inextricablement liés aux ressources naturelles de l’interface
péri-urbain (IPU). A la fin des années 1980 et au début des années 1990, la recherche sur la durabilité et la
résistance des systèmes de production alimentaire autour de Jos et Kano ont montré de façon convaincante que
non seulement l’intensification agricole dans les IPU atténuait la dégradation des sols, mais elle améliorait leurs
niveaux de fertilité. Toutefois, au cours des récentes années, des circonstances changeantes ont accru la
pression sur les ressources des IPU. Ce travail apporte des nouvelles preuves d’études récentes à Jos
(2000/2001) et Kano (2001/2002). La première a mis l’accent sur l’effectivité des stratégies de gestion de la
fertilité des sols, particulièrement en ce qui concerne l’utilisation des déchets urbains dans les systèmes irrigués
de production de légumes. Le dernier a porté sur la durabilité des stratégies de moyens d’existence dans les IPU,
en examinant les contextes social, économique et culturel de la dégradation des terres. Alors que les deux études
reconnaissent que les fermiers disposent d’un impressionnant fonds de connaissances environnementales et
continuent de s’adapter par des moyens créatifs et même ingénieux à des situations de plus en plus difficiles,
elles suggèrent aussi que la compétition croissante pour les ressources entre les acteurs locaux et une
distanciation des pratiques durables du passé pourraient être en train de causer la rupture de ces deux systèmes
apparemment résistants. En conclusion, des recommandations sont faites qui pourraient permettre d’éviter la
chute de ces deux très importants systèmes. Au cœur de ces recommandations, la cruciale reconnaissance que
la définition du problème, la prioritisation et les pratiques de gestion des ressources dépendent grandement des
perceptions individuelles.
1. Introduction
In recent years, rural-urban networks have increasingly become the focus of renewed interest among policy
makers and researchers. Over the past decade, a considerable number of studies have demonstrated that many
urban households in effect operate across the urban-rural divide (Potts, 1995), and urban livelihoods depend on
geographic zones substantially larger than the built-up city area to supply basic resources and ecological
functions (Tacoli, 1998). Recently there has also been considerable academic interest in ‘peri-urban’ zones, an
interface where there has been a blurring of the rural and urban, that is characterised by mixed land-use by a
wide range of stakeholders. In Nigeria, Africa’s most populous country, a number of influential studies have
confirmed the importance of peri-urban regions to a wide range of actors and have demonstrated that the
livelihoods of urban dwellers are closely linked to, and highly dependent upon natural resources in the peri-urban
interface (PUI).
Since pre-colonial times, Nigerian cities and their peri-urban hinterlands have been shaped and transformed by
historical processes which are connected to a long pattern of capital accumulation. The pattern of state
agricultural policy, beginning in the colonial period and pursued with even greater vigour after independence, has
emphasized the need to create state revenue. State policies that have emphasized cash crops and manipulated
prices have largely been responsible for marginalizing rural food production and since the 1960s, the agricultural
184
sector in Nigeria has suffered a constant decline. Faced with soaring food prices and increasing expenditure on
food imports, the government has on several occasions, tried to promote various programmes to boost food
production, but these attempts have often not met with much success. This situation has frequently translated into
food shortages, particularly for urban dwellers, which in the recent context of high urban unemployment levels has
led many peri-urban actors to pursue farming in the PUI – an important coping mechanism which has afforded
significant nutritional and income-generation benefits to the poor.
In response to a proliferation of farming activity that developed in the PUI during the difficult economic times of the
late 1980s and early 1990s, a considerable amount of research was carried out on the sustainability and
resilience of food production systems around many burgeoning Nigerian cities. Jos and Kano, the two cities that
are the focus of this paper, provide two strong cases that suggest farming conditions in these regions have long
been highly sustainable. Studies focusing on the intensely cultivated agricultural systems around these two cities
provide convincing evidence that agricultural intensification in the PUI has not only served to mitigate land
degradation, but has actually improved soil fertility levels in the process. Observers have demonstrated that
farmers on the Jos Plateau have developed a highly successful strategy of soil fertility management, based on a
combination of ash, organic and inorganic fertilisers, soil conditioning techniques, the effective use of available
fertilisers and careful crop management, which has locally enhanced soil fertility (Phillips-Howard and Lyon,
1994). Indeed with this strategy, farmers have reclaimed large portions of land that had been devastated by the
tin mining industry. Such innovation has thrown considerable doubt on the claim by the Mines Land Reclamation
Unit that the opencast tin workings could not be rehabilitated for arable agriculture (Alexander, 1996). The
success of the system has attracted many new farmers and vegetable production continues to expand,
particularly in proximity to paved roads, but also anywhere where water is available (Porter et al., 2003).
In the case of Kano, northern Nigeria’s largest city, the extremely high rural population densities and
accompanying intensive agricultural systems of its so-called ‘Close-Settled Zone’ (CSZ) (Mortimore, 1968), have
long been a topic of great interest to researchers. This same densely settled area (thought to maintain population
densities of 200-500 people/km² - Mortimore, 1993), now occupying the greater part of Kano State, is today one
of the most intensively cultivated areas in sub-Saharan Africa. As population densities in the area have grown
over the years, Kano’s CSZ has continued to attract a great deal of academic enquiry, and has been the focus of
much debate on whether agriculture will be able to support an increasing population without causing land
degradation (Harris, 1996). Despite being one of the most densely populated regions in semi-arid West Africa,
observers have marvelled at the apparent sustainability of farming systems in the area. Many studies suggest that
the Kano CSZ will continue to support sustainable intensification for many years to come (Harris, 1996;
Mortimore, 1998).
Before the question of sustainability can be meaningfully explored in the peri-urban zones of Jos and Kano in their
present states, a brief review of the paradigms that have driven previously conducted research in the regions may
be useful. Broadly speaking, the vast majority of studies into land-society issues in the dry lands of Africa have
focused on the impact of population growth on resource use and have most often been framed by an overarching
theoretical perspective, or ‘meta-narrative’. As Roe (1991) explains, these ‘narratives’ or development ‘stories’ tell
us not so much about what should happen as they do about what will happen, and they have had tremendous
power in ‘standardizing’ and ‘stabilizing’ environmental problems into a ‘one size fits all’ scenario (Leach and
Mearns, 1996). In this light, most land-society studies in the CSZs around cities such as Kano or Jos have
inevitably been highly influenced by either the so-called ‘optimistic’ or ‘pessimistic’ school. On the pessimistic
side, many people-environment studies have adhered to the received wisdom of neo-Malthusian and neo-
Hardinian thought, and population growth has frequently been perceived as a fundamental cause of
environmental degradation in Africa. However, following the logic of the optimistic or ‘cornucopian’ school, other
research has suggested that increasing population densities can lead to environmental recovery (Tiffen et al.,
1994) and conditions for ‘agricultural growth’ (Boserup, 1965). Although both arguments consider population
growth to be one of the principal driving forces in the transformation of the African biosphere (Myers, 1989), the
relationship between population and environment remains far from clear and continues to be regarded as a highly
polarised area of debate (Lockwood, 1995).
Many seminal land-society studies were conducted during the 1980s and early 1990s. Since then, a number of
significant changes have taken place in and around Nigeria’s burgeoning cities, placing increasing pressure on
the resources of the PUI. This paper provides new evidence from two recent studies carried out in 2000/2001 in
Jos (Pasquini, 2002) and in 2001/2002 in Kano (Maconachie, 2004), and calls for a re-examination of some of the
past research into issues concerning the sustainability of environment and development in peri-urban zones.
2. Background to the two studies
The Jos study was carried out during the nine-month dry season of 2000/2001 and had four major aims:
1. To identify critical characteristics of present soil fertility management practices, to acquire an understanding
of the rationale behind them and to identify the direction of future practices.
2. To gain insights into the sustainability (in terms of nutrient supply) of the local agricultural system around Jos.
3. To provide an appreciation of the role played by urban refuse ash and highlight the risks attached to its use.
4. To place soil fertility management into the broader context of farming problems.
185
Most of the research took place in the Delimi Langalanga farming area. Interviews were also carried out with
farmers from the Rayfield and the Anglo-Jos farming areas. In short, the study revealed that farmers had
successfully maintained soil fertility levels through a complex combination of inorganic fertilisers, manure and
town refuse ash. However, it also appeared that the expansion of farming activities and various economic factors
had decreased the availability and increased the cost of organic inputs, thereby reducing application rates on
farms. Although most farmers recognised that each input had an important role to play in the farming system, they
seemed to be unaware of the long term soil degradation risk. More generally, they did not seem to perceive the
health and environmental risks associated with using town refuse, ash and industrial sewage for irrigation.
Farmers were working under a diverse number of constraints, some of which threatened the survival of their
business in the short term.
The Kano study was carried out over a 12 month period during 2001-2002, and a detailed actor-oriented study
was undertaken in an attempt to explore knowledge and perceptions of how rural-urban linkages and peri-urban
land-use affect land degradation. Six study sites were sampled on a distance decay transect along a major
tarmac road extending north-east from Kano, in order to test for the attenuation of peri-urban influences with
increased distance from central Kano. Extensive focus group discussions, in-depth interviews and on-site transect
walks were carried out with local actors, and it soon became apparent that ‘land degradation’ is a socially
constructed concept which is interpreted quite differently by various individuals. The research also adopted
quantitative approaches, including the chemical analyses of soil, water and plant samples, and in the process of
working across the divide between the physical and social sciences, the methodological complexities of assessing
land degradation became all too apparent.
The findings of the Kano study revealed that positivist interpretations of degradation must not be viewed in
isolation of local knowledge of environment, livelihood diversity and change. Thus following Stocking and
Murnaghan (2001), land degradation may be most appropriately regarded as an ‘umbrella’ term, used to convey
the numerous ways in which the quality and productivity of land may diminish from the perspective of different
land-users. Although it was apparent that ideas concerning land degradation and local land management
practices varied spatially with distance from the urban centre, there were some common concerns among
respondents regarding the present state of the peri-urban environment. This was particularly the case among
actors at the two transect sites in closest proximity to Kano, where the most ‘peri-urban’ characteristics were
exhibited. It was largely recognised by many peri-urban land-users that there was much interlinkage between the
various types and manifestations of degradation identified, and these issues, along with those revealed in the Jos
study, are considered in further detail below.
3. Early warning signs?
Setting the results of the two studies side-by-side, some remarkable shared patterns of pressure and increasing
competition for resources in the two cities were revealed (for Jos see Pasquini, 2002; for Kano, Maconachie,
2004). These may differ a little in detail, but these differences are easily explained 72, and should not detract from
the general message.
• Farmers in both cities reported a decline in the supply of organic inputs
Of vital importance to the future sustainability of soil management strategies, both cities seemed to be strongly
affected by the declining availability of manure (taki), town refuse and ash (tokan bola/shara). Farmers in Jos
complained that manure was no longer available for free, and that it was costly to hire a pickup truck to procure
town refuse if long distances had to be covered (a situation aggravated by the on-going fuel crisis in Nigeria). As a
result, resource-poor farmers gave preference to the more easily accessible inorganic fertilisers, a trend that was
more marked in Delimi Langalanga (where organic inputs were being phased out almost completely) than
Rayfield. In Kano, farmers also complained bitterly about a reduced access to both taki and shara. However,
unlike in Jos, the reduction appeared to be linked to a significant decline in inorganic fertilizer use that took place
between 1992 and 1999, putting increased demand on taki as a nutrient replacement substitute (Ariyo et al.
2000).
• Other resources, including water and land, were also becoming increasingly scarce
Both studies revealed that a number of other important agricultural resources were also in short supply, but this
was perhaps felt more acutely in the larger and more densely populated Kano. The combination of Kano’s low
and unreliable rainfall, its burgeoning population, and industrial pollution from abattoirs, tanneries and factories is
seriously threatening the quantity and quality of local water resources available to farmers. Contamination of
water sources is thus a major threat, especially in the absence of adequate rainfall, which might serve to dilute
and flush out toxic elements.
Concerning land scarcity in Kano, for many years, the traditional subdivision of farm plots through inheritance has
led to land fragmentation, and local actors have long acknowledged that cultivated areas are now much smaller
than in the past. According to a questionnaire survey administered to 90 households in the study, 36.7% of
households reported that the total size of family landholdings had decreased in recent years, and it was generally
72
For example, inorganic fertilisers are more heavily used in Jos than in Kano but this can be explained by the commercial
nature of the former system. The more urgent water/land scarcity problem in Kano can be explained by the city’s larger size and
more arid environmental conditions.
186
acknowledged that each plot is now required to feed more people. These smaller parcels of land are
consequently forced to ‘work harder’ in contributing to household survival, and it seems that this increased stress
on available land has played a role both in constraining production and also in transforming management
practices. At the same time, a number of pressures associated with an expanding rural-urban interface have
further reduced land availability, and have led to even greater competition for resources and markets. As urban
development has increased the value and demand for land in peri-urban Kano, many residents have decided to
abandon farming altogether and have actually sold their plots to urban developers. In many cases, the rising cost
and scarcity of available agricultural inputs have driven farmers to sell their land, not out of choice, but rather out
of desperation.
In Jos, land and water resources are still relatively abundant. In Delimi Langalanga, there were no signs of land
development and land tenure was fairly secure. Remote Rayfield areas had fairly secure land tenure although
more accessible locations had been designated for land development. Not knowing when an owner would decide
to start building, farmers there would continue to work on the land until forced to leave. With respect to water
resources, problems tended to be location-specific. On the Plateau, there are still many ponds left over from the
tin mining activities that are suitable for irrigation (Patterson, 1986). However, in the industrial area of Anglo-Jos,
farmers irrigate directly with untreated industrial effluent. Delimi Langalanga farmers use the Delimi River which
flows through the town, but Rayfield farmers are able to employ the clean water of the mine ponds.
• Both studies revealed many pollution hazards
Although in the past, Jos and Kano have provided impressive examples of systems that utilize resources very
efficiently (including the management of a wide range of environmental resources such as, available and under-
utilised land and water in the PUI, otherwise-polluting town waste, or unemployed manpower), currently the
systems are clearly under much strain. Once again, this is more apparent in Kano than in Jos. In Kano, the
incidence of wastewater discharge is a significant threat to city farming, and has been identified as a major
environmental hazard in the region (Tanko, 2002). Located within the city’s three industrial estates – Bompai,
Challawa and Sharada – a large number of rubber, plastics, food, metallurgical and manufacturing industries
generate highly polluted effluents which are discharged, in an untreated form, into adjacent water courses.
However, it is perhaps the tannery and textile industries, using the largest quantities of water and producing the
greatest amounts of waste water, that constitute the main sources of pollution. Kano, the centre of Nigeria’s
tanning industry, is home to 70 percent of the country’s tanneries, and the waste bi-products from these tanneries
have high concentrations of the heavy metals chromium and cadmium. Empirical evidence from the Kano study
suggests that there is currently much reason for concern as industrial toxins are reaching dangerously high levels.
As soils and water channels become increasingly polluted, the sustainability of urban and peri-urban food
production is under great threat.
In Jos, most pollution problems seem to stem from the commercialisation of vegetable production. To maximize
profits, farmers are motivated by fast crop growth and thus prefer to apply inorganic fertilisers over organic inputs.
Often these fertilizers are used unsustainably, with little knowledge of correct application methods. Large
quantities (of often inappropriate) pesticides are habitually over-used, in an effort to minimise pest damage. And
as no farmer would be competitive with traditional hand-driven irrigation methods (the shadoof), there is now a
complete dependency on motorised, petrol-driven pump engines.
• There were significant threats to the health of peri-urban actors
In both Jos and Kano, it was apparent that there were no functioning municipal waste treatment facilities.
Industrial pollution management capabilities were severely constrained at institutional levels (both financially and
technically), and there was a lack of effective implementation and enforcement of environmental management
laws. In locations where industrial effluents were routinely applied to peri-urban farm plots, there was no waste
water treatment before application. There were consequently serious health implications for both producers and
consumers. Farmers interviewed in both studies were not very knowledgeable about these health risks. In Jos,
only one farmer in the Anglo-Jos industrial area mentioned that the effluent stung his legs on certain occasions. In
Kano, some farmers could distinguish water toxicity levels by colour, and one respondent spoke of how the ‘bluish
water’ was corrosive and caused a red rash when it came in contact with the skin. To a great extent, farmers were
unaware of the risks posed by excessive application of pesticides to the health of consumers, and to themselves
with unprotected application, and they had no conception of heavy metal contamination through the application of
town refuse.
• Traditional ‘coping mechanisms’ of the past currently appear to be under great strain
The significant role played by both indigenous knowledge and traditional coping mechanisms in maintaining the
stability of both systems is undisputed and has been a key factor in maintaining sustainability in the past.
Historically, rural Hausa society was able to cope effectively with risk by strengthening community-wide resilience
mechanisms for reciprocal non-market exchange. In the present-day hinterlands of both Jos and Kano, peri-urban
livelihood strategies have become increasingly important survival mechanisms for a wide range of actors in the
context of rapid urban population growth. As is most certainly also occurring in the peripheries of other
burgeoning sub-Saharan cities, empirical evidence from both studies confirms that local actors have been forced
to diversify their livelihood strategies and engage in an often complex web of agricultural and non-farm activities in
order to ensure household survival. However, in agreement with Meagher and Mustapha (1997), evidence from
187
the two studies suggests that as coping mechanisms have been radically altered, the result has been a trend
towards increasing fragility rather than flexibility in livelihood portfolios. In short, the future livelihood sustainability
of those living in the urban shadow appears to remain uncertain.
4. Defining and managing agricultural problems in the city: a question of perception
The difficulties pertaining to the management of agriculture in and around African cities have been, and continue
to be, the subject of numerous studies (Binns and Lynch, 1998; Harris et al., 2006). It is increasingly recognised
that the sustainable management of these activities requires a careful balance between policy interventions
geared to supporting and legitimising urban agriculture, and the implementation of environmental and health
regulations aimed at preventing pollution and resource exploitation. A multidisciplinary approach is required,
which identifies appropriate technical interventions whilst at the same time understanding, managing, and
eventually preventing conflicts between competing resource users. Finding this balance requires that greater
attention should be paid to the differing perceptions and definitions of problems relating to urban agriculture by
different stakeholders.
In both studies there was a strong recognition that the way in which people behave and act is highly dependent
on how they define and construct their problems. Problem definition is a subjective process that is shaped by an
individual’s perceptions. Thus the way in which different actors understand the environment, resource
management or land degradation will undoubtedly differ, according to an individual’s relationship with the land.
For example, the conversion of farmland to scrubland may be a detrimental situation for cultivators, but not for
those who graze animals or practice shifting cultivation. Likewise, the conversion of forest cover to agricultural
land may constitute a reduced potential in capability for foresters, but not necessarily for farmers. As both studies
revealed, lifestyles and livelihoods in the PUI are varied and complex, such that local people perceive
environmental factors in very different ways. These different perspectives are grounded within local contexts and
must be reflected in any field-based study of environmental change, if a more complete understanding of land-
society relationships in the PUI is to be gained.
In some cases, however, the studies also demonstrated that even when there was a consensus in environmental
perceptions between different actors, attitudes to the situation still varied. For example, when questioned about
soil fertility and land degradation issues, farmers’ perceptions in both Jos and Kano suggested that in recent
years there had been a drastic decline in organic inputs (Pasquini and Harris, 2005; Maconachie, 2004). More
specifically, cultivators in both cities reported that the increasing scarcity and high cost of fertiliser inputs had
made it much more difficult to replace soil nutrients. However, despite having similar perceptions of the soil, the
attitudes of farmers in the two cities towards the issue of fertility were very different. In Jos, semi-structured
interviews with 25 farmers in Delimi Langalanga and 18 farmers in Rayfield, revealed that farmers felt confident
about their ability to maintain soil fertility. Indeed the soil data collected in Delimi Langalanga also suggested that
fertility levels had been sufficiently maintained in the system (Pasquini and Alexander, in preparation). No
problems with land degradation were reported. Many farmers advocated the use of a combination of inorganic
fertilisers, manure and ash, explaining that each input had a very specific role to play in the system (some even
adding that inorganic fertilisers alone made the soil ‘hard’, showing their awareness of the potential for future soil
damage). However, a large proportion of these farmers had responded to the rising cost of organic inputs by
almost completely eliminating them in Delimi Langalanga, and reducing the amounts used in Rayfield (Pasquini
and Harris, 2005). In Kano there was a widely-held perception that soil fertility was steadily declining, and the
majority of respondents believed that soil nutrients were not being replenished in the farming system. However, in
response to this situation, 83.3% of 90 farmers interviewed reported that they were presently applying increased
amounts of animal manure to their plots, and 65.6% believed that their yields were presently higher than 10 years
ago. Such inconsistencies between perceptions and behaviour do not necessarily indicate that farmers are
confused, but rather highlight the complicated relationship between yield, soil fertility and fertilizer application,
which may appear to ‘hide’ degradation. At the same time, these perceptions of soil infertility were further
contradicted by the results of a nutrient balance study, which suggested that, broadly speaking, land managers
were not ‘mining’ the soil (Maconachie, 2004).
The question of why similar situations are not always interpreted in the same way by ‘similar’ actors, and why
indigenous and scientific knowledge sometimes do not agree therefore comes to the fore. Often, as became
apparent in discussions with a wide range of actors, indigenous perceptions became framed by broader concerns
that affected levels of well-being, and influenced how individuals viewed their environments. For many individuals
in the Kano CSZ, their life-worlds are increasingly shaped by pressures associated with urban expansion, and
consequently, both environmental perceptions and soil management strategies have been transformed by the
influence of the city. Indeed, local perceptions of the environment strongly shape land-use decisions and influence
soil fertility management regimes, as households attempt to mediate access to scarce resources in increasingly
competitive circumstances. Similarly, in the Jos study external circumstances played a defining role in shaping
soil fertility management decisions. Farmers operated in circumstances of high input costs and strong market
competition, and had little choice but to use their scarce financial resources to address shorter-term constraints. A
few entrepreneurial farmers who had separate businesses sometimes had the capital to subsidise their farming
activities and manage their expenses more effectively. But most farmers had no choice but to prioritise their
needs and purchase only the essential resources for their activities, such as seeds, petrol for the irrigation pumps
and labour, with whatever funds they had at that moment. Thus, it is unsurprising that these farmers would not
188
make the extra (physical and financial) effort in acquiring scarce and expensive organic inputs when in the short
term soil fertility could be addressed with the more easily accessible inorganic fertilisers.
Predictably, the extension services working in both cities held a more ‘scientific’ view of farming problems, and
highlighted their concerns about the overuse of inorganic fertilisers and pesticides. Most often, their problem
prescription was to encourage a return to organic inputs, unaware that, in the context described above, this
approach was likely to fail. The mismatch between the local perspective and the ‘scientific’ perspective is one that
needs to be addressed if any interventions in support of farming activities are to be successful. When devising
interventions for problems relating to agriculture in the PUI, researchers, extension workers and policymakers
must therefore be fully aware that their own perceptions and ranking of problems may diverge quite considerably
from farmers’ perceptions. Moreover within the farming community, perceptions will vary from location to location,
from individual to individual and over time.
5. Averting the collapse of Jos/Kano CSZ?: Contextualizing local voices
Recent increases in competition for resource use between local actors points to mounting evidence that the
sustainability of two once apparently resilient systems in Jos and Kano is starting to break down. While there may
not always be a strong spatial relationship between urban pressure and the degradation of resources, the
evidence from both cities suggests that ‘pockets’ of environmental pressure do exist, especially in the peri-urban
regions where competition for land resources is often the most intense. As urban growth continues, competition
for scarce resources is likely to intensify, and it remains unclear whether livelihood strategies (whether oriented
toward subsistence or commercialisation) will retain the resilience they have shown in previous times.
In contrast to much past research, where knowledge and understandings of degradation issues have often rested
on specialised research carried out within a single research discipline, of key significance to both studies was the
fact that local-level findings confirmed that land degradation is a social construction and has different meanings
for different individuals. This conclusion has implications for the management of land degradation, and more
widely for natural resource management in the PUI. When attempting to negotiate a place for agriculture in the
peri-urban environment, and address its particular constraints, researchers and extension officers must never lose
sight of the fact that different actors are susceptible to different problems and indeed perceive the environment
and environmental problems in entirely different ways. At the same time, they must remember that scale,
environmental problems and actors are all inter-connected up and down the chain, so that when set in
comparative perspective, the apparently different concerns of individual actors are not always mutually exclusive.
By taking a more holistic approach to natural resource management, the systemic effects of how the elements of
one system might impact elsewhere can be better appreciated.
Managing scarce resources in a dynamic environment such as the PUI is challenging, but it is often only at the
local scale (be it at the individual, household or community level) that the real complexities of the decision-making
process can be fully appreciated. Therefore a thorough understanding of these micro-perceptions remains
paramount, since they often determine how and why local actors behave in the way they do. Researchers,
practitioners and policy-makers must thus be aware that perceptions of the environment and land degradation
vary both spatially and temporally, and that urban pressures particularly play a defining role in how different actors
imagine and construct their landscapes. Appropriate interventions can only be effectively designed and
implemented through a broader, more holistic understanding of livelihood concerns, and resulting policies that
attempt to regulate land management in the PUI must be flexible, and designed to accommodate a wide range of
actors and their diverse livelihood strategies. Many of the ‘blue print’ prescriptions for peri-urban management that
have been so widely employed in the past are increasingly destined to fail and policy makers must be much more
flexible in the policy design process.
Ultimately future research must identify the positive roles that the state can play in supporting local resource
management initiatives in the PUI, taking into account the widely varying interests of grassroot actors. At the
same time, although it remains the case that local actors may be powerless and marginalised, they very often do
possess the most accurate understanding of their environment and society, and are generally in the best position
to evaluate and safeguard their resource base. Indeed, in the long run, acknowledging the perceptions and
knowledge of a wide range of peri-urban actors, and determining how they fit into the macro-level forces that
currently shape Nigeria’s development trajectory, will undoubtedly remain a key component in ensuring the
sustainability of systems in both Kano and Jos today and in future years to come. Surely, there must be lessons
here for peri-urban areas under pressure elsewhere in Sub-Saharan Africa and beyond.
Acknowledgements
Special gratitude goes to the farming communities in both Jos and Kano for their generous time, cooperation and
patience. The authors wish to thank many people in Nigeria, particularly staff at the University of Jos and Bayero
University Kano, and the field assistants Mr. Olaniyan and Mallam Alhaji Ibrahim. The studies could not have
been carried out without the generous support of many donors. For Jos, support came from the Department of
Geography, University of Durham, the British Council, the Tropical Agriculture Association, the Gilchrist
Educational Trust, the Durham Geography Graduates Association, the Hatfield Trust and the Dudley Stamp
Memorial Fund. For Kano, the research was made possible by financial support from the Department of
Geography of the University of Sussex, a grant from the Overseas Research Awards Scheme (British Council),
the 20th International Geographical Congress Fund (Royal Society) and an Edward J. Boyle Scholarship. At the
time this paper was written, Roy Maconachie was being funded by a Leverhulme Early Career Fellowship.
189
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191
23. Agriculture péri-urbaine biodiversité anthropique sur le plateau de Ngaoundéré
(Cameroun), TCHOTSOUA M.*¹.
¹ Chargé de cours. Département de Géographie. Université de Ngaoundéré (Cameroun)
* Corresponding author: tchotsoua@yahoo.fr
Résumé :
Cette communication s’inscrit dans le thème «Environnement » qui aborde la question des ressources naturelles
en interaction avec la ville. A Ngaoundéré, du fait de la rareté des ressources monétaires, beaucoup de citadins
se livrent à l’agriculture autour de leur maison, dans les quartiers périphériques où la densité des constructions
est encore faible. Ils sont ainsi constitués d’une étroite imbrication entre les constructions et les champs vivriers.
D’autres citadins la développent un peu plus loin en dehors de la ville où ils cultivent les céréales, les produits
maraîchers et les agrumes pour ravitailler celle-ci. Dans un rayon de 15 km autour de Ngaoundéré, 2 832
exploitants agricoles ont été recensés dont 1 932 citadins, 75 bergers agriculteurs, 827 paysans. Ces acteurs y
ont construit une agro biodiversité en fonction des besoins économiques ou tout simplement de survie. Mais, il
s’agit d’une biodiversité fragile, menacée par l’étalement urbain.
Mots clés : Agriculture périurbaine, Biodiversité, Environnement. Maraîchage, Ngaoundéré, Vergers.
Abstract:
This paper falls under the topic "Environment" which is in relation with the question of the natural resources in
interaction with the city of Ngaoundéré. Because of the scarcity of the monetary resources, much of cities
dwellers have engaged themselves in to agriculture around their house where the density of buildings is still low.
They thus consist of a narrow overlap between houses and farms. Other cities dwellers develop it apart from the
city where they cultivate cereals, truck farming products and citrus fruits to supply this one. In about 15 km around
Ngaoundéré, 2 500 farmers have been listed including 1 500 cities dwellers, 75 shepherds farmers, 700
peasants. These actors built there a new biodiversity according to the economic needs or quite simply of survival.
However, it is a fragile biodiversity, threatened by urban spreading out.
Key Word: Environment, Ngaoundéré, Suburban agriculture, Orchards, Truck farming.
Introduction
Les hautes terres de l’Adamaoua camerounais connaissent actuellement une forte emprise humaine à travers
l’urbanisation, l’agriculture et l’élevage bovin ; activités dont l’impact sur l’environnement et le développement de
la région fait l’objet d’un débat scientifique non encore tranché. Elles sont occupées par les Mboum, les Dii ou
Dourou (excellents forgerons) et les G’baya. A côté de ces trois grands ensembles se trouvent les Tchamba, les
Kaka, les Koutine ou Péré, les Tikar, les Konja, les Mambila et les Nyem-Nyem (Podlewski,1971).
Le terme « Biodiversité » entré dans le langage au courant du sommet de la Terre à Rio de Janeiro en 1992, était
déjà utilisé depuis plusieurs années par les scientifiques. Il est le résultat de la contraction et traduction des mots
anglais « biological diversity ». C’est donc, au sens strict, le synonyme de « diversité biologique ». L’étude de la
biodiversité consiste à appréhender la dynamique du monde du vivant et d’en faire une approche globale. C’est
dans cette optique que nous nous proposons d’étudier les mutations biodiversitaires sous l’égide de l’agriculture
urbaine sur le plateau de Ngaoundéré (Figure 1) en nous basant sur la dynamique du couvert végétal.
Du fait de la rareté des ressources monétaires, beaucoup de citadins se livrent ici à l’agriculture autour de leur
maison, dans les quartiers périphériques où la densité des constructions est encore faible. Les parcelles, qu’elles
soient urbaines ou périurbaines, bénéficient de très peu d’entretien. Mais dans certains cas, lorsque les
conditions s’y prêtent, une agriculture plus élaborée est pratiquée. C’est le cas dans les vallées inondables
périphériques où le maraîchage, la céréaliculture et l’arboriculture se discutent l’espace au détriment de la
végétation naturelle. Sur la base des observations, des relevés et des recensements démographiques de terrain,
nous présentons les acteurs avant d’évaluer l’impact de leurs activités sur l’environnement périurbain de
Ngaoundéré.
192
Figure 1. Auréole d’agriculture périurbaine de Ngaoundéré
1. Acteurs de l’agriculture périurbaine
Occupées avant exclusivement par les éleveurs essentiellement nomades et transhumants, les vallées des
environs de Ngaoundéré, sont désormais le théâtre de plusieurs types d’activités. On y distingue : les exploitants
agricoles et les bergers agriculteurs. On entends par exploitant agricole, celui-là qui écoule une partie de sa
récolte sur les marchés de la ville de Ngaoundéré. Dans cette catégorie, on distingue deux groupes : les
exploitants agricoles paysans et les exploitants agricoles citadins. Les bergers agriculteurs qu’à eux sont des
éleveurs sédentaires qui, en plus de leur activité principale, pratiquent la céréaliculture aux parcelles fumées par
les bouses de vaches. En fonction du paysage agricole, on distingue des parcelles d’arboriculture, de
céréaliculture arborée, de céréaliculture simple et de maraîchage (tableau I).
Tableau I. Acteurs de l’agriculture urbaine et périurbaine sur le plateau de Ngaoundéré
Exploitant Arboriculture Céréaliculture Céréaliculture Maraîchage Total
arborée
Citadins 30 700 400 800 1930
Paysans 27 400 200 200 827
Bergers 0 0 75 0 75
agriculteurs
Les superficies possédées par chaque agriculteur sont, bien entendu, variables en fonction des ressources
monétaires disponibles au moment de l’achat. Le plus grand exploitant agricole, un fonctionnaire, dispose de 14
ha de terrain qu'il laboure au tracteur. Les plus modestes se limitent à des parcelles de l’ordre de 5 ares cultivées
sans moyens mécaniques particuliers.
2. Impact environnemental de l’agriculture périurbaine
2.1. Intégration agriculture-élevage et dynamique du couvert végétal
Les vallées des environs de Ngaoundéré sont désormais soumises à des influences antagonistes Tout d’abord,
l’influence urbaine. La demande urbaine en produits vivriers entraîne la multiplication des exploitations
maraîchères et céréalières et arboricoles dans toutes les vallées (photo 1). L’augmentation continue de la
population urbaine exige la fourniture de matériaux de construction. Ensuite, l’influence des activités pastorales
qui se poursuivent en s’adaptant à de nouvelles donnes. Celles-ci ne sont d’ailleurs pas toutes défavorables aux
éleveurs. Car la proximité de la ville permet à ceux-ci d’écouler plus facilement leur lait. Elle permet également un
accès plus aisé aux produits de première nécessité. Mais ce qui est surtout remarquable, c’est la tendance à la
généralisation de la pratique du parcage du bétail, à des fins de fertilisation, sur les parcelles des agriculteurs,
qu’ils soient citadins ou non.
193
Photo 1. Le maraîchage à la périphérie de ville
Il n’est possible qu’après le dessouchage de la majorité des arbres du bas fond. Ne sont épargnées et/ou plantés
que les arbres fruitiers.
Cliché Tchotsoua, février 1999.
A cause de l’agriculture périurbaine qui réduit les surfaces accessibles au bétail et l’irruption des agriculteurs
citadins dans les vallées, les éleveurs ont été contraints à des migrations plus lointaines vers l’est et vers l’ouest
de Ngaoundéré. Mais l’insécurité aux abords des frontières nationales (Saibou Issa, 1998 cité par Tchotsoua et
al, 2000) les a obligés à ne pas trop s’éloigner de la ville. Devant la situation créée par le développement de cette
agriculture périurbaine et les difficultés de la migration lointaine, la plupart d’entre eux ont accepté, de fait, une
cohabitation avec les néo-agriculteurs en maintenant vaille que vaille le système d’exploitation “ traditionnel ” du
milieu. Les éleveurs continuent ainsi à affirmer leurs droits sur la plaine alors que les néo-agriculteurs leur
opposent des titres de propriété de la terre.
Ce système a fonctionné tant bien que mal pendant une dizaine d’années bien que les agriculteurs se plaignent
du fait que "les bêtes broutent les éteules et compactent les champs par piétinement sans pour autant
73
véritablement les fertiliser" . Avec le temps et l’augmentation des difficultés à «vivre en ville» le néo-agriculteur
considèrent de plus en plus son activité agricole comme une ressource financière supplémentaire. Pour avoir des
rendements meilleurs, gages de rentrées d’argent, il utilise, s’il le peut, les engrais chimiques, principalement le
N/P/K.
Cependant dès 1993, des difficultés liées à la baisse de la fertilité des sols apparaissent ; les témoignages
concordants et les statistiques des chefs de postes agricoles attestent d’une diminution des rendements alors que
le nombre de parcelles cultivées augmente. Avec la perte progressive de la fertilité des sols et les prix de plus en
plus élevés des engrais chimiques, les agriculteurs recherchent d’autres moyens pour fertiliser leurs parcelles et
font appel aux éleveurs.
C'est ainsi que se développe désormais dans les vallées une sorte d’intégration agriculture-élevage autour du
parcage nocturne du bétail, d'abord chez les agriculteurs éleveurs, puis chez les agriculteurs citadins. Cette
pratique qui intéresse une faible superficie de la zone cultivée 74, consiste à enfermer le bétail pour la nuit dans un
enclos de piquets et de barbelés édifié sur la parcelle à fertiliser afin qu’il y dépose ses excréments.
Les bovins rentrant du pâturage de bas-fond sont parqués dans l’enclos aux alentours de 17 h. Ils y passent la
nuit et une bonne partie de la matinée jusqu'à ce que les bouviers jugent bon de les conduire vers les herbages
après la traite. Après une ou deux semaines de stationnement dans l’enclos, le sol, devenu complètement
pulvérulent prend une teinte noirâtre qui indique à l’agriculteur qu’il a acquis une fumure suffisante. La fertilisation
du sol est assurée non seulement par les bouses mais aussi par l’urine qui imprègne les horizons superficiels.
Une parcelle bien fertilisée peut produire pendant trois ans avant de manifester des signes d’épuisement. Les
rendements, au dire des agriculteurs, semblent singulièrement satisfaisants. Dans l’ouest du Niger, entre
Tillabery et la frontière malienne, cette pratique est bien connue et remporte bien de succès avec des rendements
considérables (Van Gyseghem, 1993 cité par Rossi, 2000).
En somme, les vallées des environs de Ngaoundéré ont connu plusieurs transformations au cours du temps.
Elles furent d'abord des domaines pastoraux jusqu'en 1986, puis, sous l’effet d’une conjoncture économique
défavorable, elles sont devenues un espace agricole de 1986 à 1994, et agropastoral à partir de 1994. Ces
73
Entretien avec les agriculteurs le 27 janvier 1999.
74
Parmi les 75 éleveurs foulbé recensés, 35 déclarent avoir pratiqué le parcage au bénéfice d’agriculteurs citadins, ce qui
représente au maximum l’utilisation de 850 à 900 têtes de bétail. De nombreux agriculteurs déclarent avoir désiré accueillir sur
leur parcelle le troupeau d’un éleveur mais ne pas avoir pu le faire faute de bétail disponible ou d’accord avec un éleveur.
194
différents bouleversements suivent ou entraînent des changements de comportements et des stratégies des
acteurs que sont les agriculteurs citadins et les éleveurs. Les premiers sont passés du stade de l'agriculture sans
intrants chimiques à celui avec intrants puis à celui de la fumure animale. Dans le même temps, l’éleveur s’est, de
plus en plus, associé avec l’agriculteur par les contrats de fumure. Ces modifications des comportements des
acteurs montrent bien que les systèmes d’exploitation de l’espace, dont certains auteurs qualifient de non
modernes, ne sont pas statiques et n’entraînent pas toujours des dégradations. Ils sont capables d’intégrer
l’innovation, de s’adapter de l’intérieur à des conditions changeantes du milieu. Elles révèlent donc la mobilité des
pratiques en fonction de ce que les acteurs considèrent comme leurs priorités, le maintien de la fertilité des sols
par exemple. L’exploitation du bois de chauffage pour la ville marque également l’espace périurbain.
2.1. Demande urbaine en bois domestique et évolution du couvert ligneux
A Ngaoundéré, plus de 90 % de l’énergie consommée dans les ménages vient du bois ou de ses dérivés comme
le charbon de bois. Une bouteille de gaz de 12,5 kg coûte officiellement 25 700 francs CFA (46 €) et chaque
remplissage, qui représente un approvisionnement pour trois semaines en moyenne, demande encore 5 000
75
francs CFA (9 €) , soit 60 000 francs CFA (108 €) par an seulement pour les remplissages. Ce qui n’est pas à la
portée de la grande majorité des citadins de Ngaoundéré. Il en résulte une forte consommation en bois d’énergie
responsable des auréoles de déboisement autour des centres urbains et qui s’élargissent le long des axes de
circulation.
La végétation ligneuse naturelle, dans ces secteurs, n’est plus représentée que par quelques plants de Daniellia
oliveri, de Vitex doniana et de Lophira lanceolata. Même des espèces à usage multiple qui fournissent des fruits,
des médicaments et des feuilles consommables ne sont pas épargnées. C'est le cas de Vitellaria paradoxa, du
Tamarindus indica, du Syzygium guineense, d’Hymenocardia acida, de Ximenia americana et de Parkia
biglobosa (Mapongmetsem, Tchotsoua et al., 2001).
Tous les ligneux des environs immédiats de la ville sont convoités, même dans les périmètres de reboisement, en
principe, protégés. Aux portes de Ngaoundéré, la réserve forestière fait l’objet d’un bûcheronnage clandestin
intense. Les nombreuses souches d'Eucalyptus sp., de Pinus sp., de Gmelina sp. et de Tectona grandis en
attestent. Vue du sommet des monts Ngaoundéré, cette réserve n’existe plus que de nom. On dénombre sur le
plateau de Ngaoundéré37 points de vente dont 25 le long des axes de communication et 12 en ville. L’auréole de
coupe est évaluée à 120 km². Le ravitaillement de la ville en bois crée de nombreux emplois permanents et
temporaires depuis celui du bûcheron jusqu’au détaillants en passant par les grossistes qui ont pignon sur rue à
Ngaoundéré. Mais, les données statistiques officielles précises concernant cette activité sont rares.
Photo 2. Réserve forestière de Ngaoundéré vue du sommet des monts Ngaoundéré (1296 m).
Il n’en reste plus que quelques lambeaux à cause des coupes clandestines.
Cliché Tchotsoua, mars 1998
Entre juin 1996 et février 2000, des comptages systématiques au niveau des points de vente de bois de la région
(Manwi, Dang, Bini, Bidjoro, Borongo, Wack II, Gada-Vina, Likok et Libong, Biskewal, Honloa Ndjacbol,
Mboumdjéré, Carrefour Jean-Congo, Carrefour norvégien) et surtout auprès des grossistes ont été réalisés. Ils
indiquent que, chaque année, Ngaoundéré consomme environ 25 000 tonnes de bois (bois dur et charbon de
76
bois ), soit environ 160 kg par habitant et par an. Ces chiffres, nettement inférieurs à ceux de la FAO qui sont de
l’ordre de 789 kg pour l’Afrique en général (Amous, 2000 ; FAO-[http:// www. fao. Org /....htm]) sont sous-estimés
75
Depuis le 05 mai 2003, ce prix est passé à 5 000 f cfa alors qu’il y a 2 ans, il coûtait 3 500 à Ngaoundéré.
76
Il est établi dans la région que pour avoir un sac de 15 kg de charbon, il faut environ 130 kg de bois sec.
195
à cause de l’importance des coupes individuelles non recensées d’une part et la non prise en compte des achats
77
hors points de vente, d’autre part .
La part du charbon de bois dans les combustibles utilisés augmente constamment. Ce qui accroît davantage la
demande en bois. Même si certaines espèces telles que, Terminalia glaucescens, Accacia seyal, Combretum
glutinosum, Ecalypthus camaldulensis, Lophira lanceolata,…. étaient jusqu’alors les plus sollicitées pour la
production du charbon de bois, il faut noter que de plus en plus, cette préférence n’est plus rigoureuse. Ce sont,
désormais, toutes les essences de grande taille qui sont exploitées. Autour de Ngaoundéré, un four de 2 m de
78
rayon et 1 m de hauteur brûle généralement 4 stères de bois pour donner 8 à 10 sacs de charbons. Au Tchad,
Boykas, cité par Ndjafa Ouaga (2001) est aussi arrivé à des résultats presque similaires. On comprend donc
pourquoi Amous (2000) souligne : «Tandis que, traditionnellement, le bois de feu représentait la plus grande
partie des combustibles dérivés du bois, les changements économiques et sociaux associés à l’urbanisation
conduiront à ce que le bois soit relayé progressivement par le charbon de bois, augmentant ainsi l’importance de
celui-ci dans les domaines énergétique, environnemental, économique et social ».
Les charbonniers se plaignent du fait que «le bois fuit» parce qu’il faut parcourir des distances de plus en plus
longues pour le collecter. En réalité, c’est le couvert ligneux qui se raréfie chaque jour davantage dans les
environs immédiats de la ville. Certains paysans ont déjà trouvé en la création des bosquets anthropiques une
activité lucrative.
Au total, du fait de la prédominance de l'auto approvisionnement en combustible domestique, la production et la
consommation du bois sur le plateau de Ngaoundéré, comme dans la plupart des zones urbaines et périurbaines
du Cameroun, s'inscrivent d'emblée dans un contexte de très faible rationalité sur le plan énergétique. Les
approvisionnements en biomasse énergie sont assurés par des prélèvements sur les ressources accessibles aux
environs immédiats des lieux de consommation. Aussi, la problématique de l'énergie et de l'environnement, sur le
plateau de Ngaoundéré, renvoie aux problèmes de déforestation, et plus globalement de pauvreté. Cette situation
est à la fois cause et conséquence des difficultés de développement et, en même temps, participe à la
transformation de l'environnement naturel. En effet, le faible pouvoir d'achat des populations en forte croissance
relative a rendu prohibitif l'accès au gaz naturel ou à l’électricité. Soulignons cependant un fait nouveau qui se
développe autour de Ngaoundéré : la création des bosquets anthropiques.
Photo 3. Agriculture périurbaine dans la plaine de la Marza près de Ngaoundéré.

Les parcelles à céréaliculture simple alternent avec celles à céréaliculture arborée et des vergers.
Cliché Tchotsoua
La plantation d’arbres étant souvent la manifestation d’une appropriation de l’espace, les espèces plantées ou
protégées, qui indiquaient jusque là le statut foncier, sont devenues des sources de revenus. Ce sont Percea
americana, Mangifera indica et M. foetida, Anacardium occidentale, Psidium gajava, Ziziphus mauritiana,
77
Les évaluations en matière de consommation de bois de chauffe sont souvent sujettes à caution. C’est ainsi que Locatelli
(1996) citant Eckolm (1976) évalue à une tonne la consommation individuelle annuelle de bois de chauffe et de cuisine des 1,3
milliards d’individus utilisant ce combustible. A Kinshasa, d’après les résultats des travaux des experts de la FAO (Kernan H. et
Bride J.) in Marc Pain (1984), la consommation du bois-énergie est de 120 000 à 200 000 tonnes par an pour une population
d’environ 2 millions d’âmes.
78
Quantité de bois (ronding ou quartiers) correspondant à un volume extérieur de 1m3. Selon le Projet Energie
Domestique/Mali, 1m3 = 2,3 stères de bois et 1 stère de bois =330 kg.
196
Tamarindus indica. Les paysans les ont systématiquement intégrées dans leur système agraire. Les Eucalyptus
sont désormais plantés non seulement pour délimiter les parcelles mais aussi et surtout pour produire des
perches et du bois d’énergie. En 2004, nous avons évalué, à partir des points de vente, la contribution des arbres
plantés à la fourniture du bois d’énergie à la ville de Ngaoundéré à 3 %.
Cette réaction des paysans des environs de Ngaoundéré permet de dire qu’on ne peut pas encore, du moins
pour l’Adamaoua, courir « le risque d’être, dans un avenir pas si lointain, confronté à la nécessité de mettre en
place des systèmes d’aide énergétique du même type que les systèmes d’aide alimentaire» comme se
demandait déjà J.-P. Minvielle en 1999 face à la consommation grandissante du bois domestique en zone
sahélienne.
Autour de Ngaoundéré, sur un rayon de 16 km environ, ont été dénombrés 27 vergers (Seng, 2001) et bosquets
dont la superficie totale est d’environ 20 hectares. Ces arbres introduits contribuent à la création de « nouveaux»
types d’occupation du sol.
Loin des clichés, on se rend compte qu’il existe une biodiversité construite et entretenue par l’homme autour de
Ngaoundéré, en fonction de ses besoins et du souci de rentabilité ; en somme, une « agrobiodiversité »
génératrice des agroécosystèmes. Ces résultats rejoignent ceux de Nair (1993), Thaman et Clark (1993), Foresta
et Michon (1993), Rossi (2000), Tsayem (2002) et invitent à regarder autrement la dynamique des territoires de
l’Adamaoua central.
Conclusion
Les acteurs paysans ou citadins des environs de Ngaoundéré ont largement développé des stratégies
d’adaptation et d'innovation qui marquent bien le territoire périurbain. Parmi ces stratégies, le souci de vivre chez
soi, quel que soit l’état de la maison, est primordial. Il est responsable d’une croissance exponentielle du tissu
urbain, particulièrement dans les zones non aedificandi. Guidés par un souci de survie, les citadins optent pour
l’exploitation des ressources disponibles et l’exercice des activités aux gains immédiats, moins pénibles et
rapides. Ainsi, progressivement, l’agriculture et la production du bois de feu et d’œuvre supplantent le traditionnel
élevage bovin dans les environs de Ngaoundéré. La création de petits périmètres maraîchers ou céréaliers, la
création des bosquets témoignent de la volonté des acteurs de s’adapter ou de surmonter la nouvelle donne
socioéconomique. Ce qui se traduit sur le terrain par la création de nouveaux paysages et donc d’une nouvelle
biodiversité bien que menacée par l’étalement urbain.
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198
24. Les exploitations fruitières en zones périurbaines de yaoundé au Cameroun : une
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PARROT L.3.
1
IRAD Nkolbisson, Programme Fruits, BP 2067 Yaoundé Cameroun
2
IRAD / SCAC, BP 2067 Yaoundé
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* Corresponding author: jeankuate@yahoo.fr
Résumé
Introduction. L’absence de données statistiques fiables et exhaustives sur les exploitations fruitières au
Cameroun en général et en zone périurbaine de Yaoundé en particulier constitue un handicap pour élaborer une
stratégie pertinente de développement et en évaluer l’impact. Une enquête diagnostic a été réalisée sur les
fruitiers dans trois localités autour de Yaoundé. Matériels et méthodes. On a caractérisé les exploitations
fruitières en analysant le profil du producteur et la place des fruitiers dans les activités pratiquées par les familles
agricoles. Les différentes espèces fruitières, leur importance relative, l’origine du matériel végétal, l’âge des
arbres, les contraintes de production et la destination des récoltes ont été étudiés dans 55 ménages agricoles.
Résultats et discussion. Les chefs d’exploitation (53,3 ans d’âge) sont à 87 % des hommes sans formation
technique agricole. En terme de poids relatif dans les revenus des ménages, les vivriers arrivent en tête suivis
des fruitiers, du maraîchage et du cacao. Quant à la contribution à l’alimentation, on a en tête les vivriers suivis
des fruitiers, du maraîchage et du palmier à huile. Les tendances sont les mêmes pour l’allocation de la main
d’oeuvre et du temps des travaux. Le verger fruitier (23 espèces répertoriées pour 12238 arbres) est constitué
surtout d’avocatiers (23,9 %), de manguiers (23,7 %), de safoutiers (21,2 %), d’agrumes (10,1 %) et de papayers
(10 %). Cette répartition corrobore globalement les préférences exprimées par les planteurs pour ces espèces
fruitières. Les arbres dont 46,5 % ont moins de 10 ans, 29 % entre 10 et 20 ans et 24 % plus de 20 ans sont soit
spontanés soit issus de semis (sélection du producteur), les variétés introduite par la Recherche étant peu
présentes (< 1%). Les contraintes de production sont d’ordre parasitaires, agronomiques ou socio-économiques.
Les fruits sont consommés localement ou vendus sur les marchés de Yaoundé. Conclusion. La proportion
considérable de jeunes arbres peut être un indice de durabilité du système mais l’utilisation du matériel végétal
non amélioré peut expliquer en partie la faible performance des exploitations familiales agricoles. Les implications
des différents résultats sont discutées.
Mots clés: fruitiers, diagnostic, enquêtes, exploitation familiale agricole, zone périurbaine, maraîchage,
contraintes de production, Cameroun.
FRUITS PRODUCTION AROUND THE CITY OF YAOUNDE: A DIAGNOSTIC SURVEY.
Abstract
Introduction. The lack of reliable and exhaustive data on fruit tree farming in Cameroun and especially in the
periurban zone of Yaoundé is a real constraint to the elaboration of a sound development strategy as well as the
assessment of its impact. A diagnostic survey was conducted on fruit trees in 3 locations around Yaoundé.
Materials and methods. Fruit tree farming was characterized by analyzing the producer status, the place of fruit
tree cultivation among the various activities conducted in the household. The various fruit tree species, their
relative importance, the origin of planting material, age of trees, production constraints and the destination of
harvested fruits were studied for a total of 55 households. Results and discussion. Heads of households (53
years) are mostly men (87 %) with no technical training in agriculture. In terms of contribution to family income,
annual crops ranked first, followed by fruits, truck farming and cocoa. As for the contribution to family food, annual
crops also ranked first, followed by fruits, truck farming and oil palm tree. The same tendancy was observed for
labour and time allocation for different activities. A total of 23 species (122338 trees) were observed among which
pears (23.9 %), mangoes (23.7 %), African plums (21.2 %), citrus (10.1 %), pawpaw (10 %) and about 11 %
miscellaneous species. This orchard composition globally matches preferences expressed by farmers for major
species. Among these trees, 46.5 % are less than 10 years old, 29.2 % between 10 and 20 years and 24 % more
than 20 years. They are either spontaneous plants or local selection by farmers as improved varieties are rare (<1
%). Production constrains are from 3 main categories: (i) phytosanitary, (ii) agronomic and (iii) socioeconomic.
Fruits are locally consummed or sold on Yaoundé markets. Conclusion. The important proportion of young trees
may indicate the sustainability of the system but the use of non improved varieties may lead to poor performance
of the farm. Implications of these findings are discussed.
Key words: Fruit trees, survey, periurban zone, family farm, market garden, production constrains, Cameroon.
I. Introduction
Le développement des villes en général et celle de Yaoundé en particulier s’accompagne d’un accroissement de
la population et pose des questionnements sur l’approvisionnement alimentaire. Or se questionner sur
l’approvisionnement de la ville conduit aussi à s’interroger sur le devenir des systèmes de production agricole
impliqués dans cet approvisionnement [1]. Les zones périurbaines de par leur proximité avec les marchés urbains
constituent d’importants bassins de production en particulier pour les denrées périssables (fruits et légumes) qui
sont généralement inadaptées aux transports lointains. La demande de fruits est sans cesse croissante dans les
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centres urbains au Cameroun [1]. Les fruitiers jouent un rôle important à plus d’un titre: (i) source de revenus pour
les ménages avec des productions diversifiées et étalées sur toute l’année (Tableau 1), (ii) apport nutritionnels de
qualité [2] notamment la richesse en éléments minéraux, en vitamines et en fibres ainsi que leur faible densité
énergétique, (iii) restauration des équilibres écologiques après la déforestation, (iv) marquage des propriétés
foncières de par leur caractère pérenne, (v) arbre d’ombrage ou à palabre, (vi) source d’emploi pour les jeunes
(production, transformation, distribution..) [3]. Des enquêtes récentes ont permis de mettre en évidence une
intense activité de pépinière pour plants fruitiers et horticoles dans la ville de Yaoundé [4, 5, 6]. Le présent travail
avait pour objectif de faire un diagnostic auprès des exploitations familiales agricoles de la zone périurbaine de
Yaoundé pour:
- déterminer la place des fruitiers dans les activités pratiquées au sein de l’exploitation familiale
agricole;
- identifier les différentes espèces fruitières présentes ainsi que leur importance relative et l’origine du
matériel végétal planté;
- identifier les principales contraintes de production et la destination des récoltes.
Mais avant tout, le profil du producteur, la taille de la famille agricole, le mode d’acquisition des terres, le
parcellaire, le type d’association sont d’importants éléments permettant une meilleure compréhension du système
de production. La connaissance des caractéristiques actuelles des exploitations fruitières dans cette zone
périurbaine est un préalable indispensable pour envisager leur développement pour contribuer à un meilleur
approvisionnement en fruits de la ville.
Tableau 1: Périodes de production de quelques fruits et légumes au Cameroun
Produits Oct. Nov. Déc. Janv. Fév. Mars Avr. Mai Juin Juil. Août Sept.
Mangue verte
Mangue colorée
Oranges
Mandarines
Pomelos
Avocats
Safous
Goyaves
Papaye
Banane douce
Haricot vert
Légumes feuilles
Oignons
Tomates
Grande production Petite production.

Source: adapté de Kuate et al. (2001).
II. Méthodologie
2. 1. Caractéristiques des sites choisis et champ couvert par l’enquête.
Pour cette étude sur les productions fruitières en zone périurbaine de Yaoundé, le choix de site s’est appuyé sur
3 principales considérations [7]: (i) zone de production en relation forte avec les marchés urbains, (ii) situation le
long d’un axe routier pour pouvoir évaluer l’effet de l’éloignement à la ville sur les stratégies des producteurs et
(iii) situation dans un rayon de 20 à 30 km autour de Yaoundé. Dans la périphérie Nord de Yaoundé, les villages
Nkolondom, Nkon Ndamba et Mvog Dzigui répondant à ces critères ont été retenus. On accède à ces villages par
route bitumée excepté Mvog Dzigui dont l’axe comporte environ 2 km de piste. Il existe aussi au bout de cette
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piste un marché rural où certaines productions de Mvog Dzigui sont écoulées. Ces 3 villages approvisionnent
plusieurs marchés urbains à Yaoundé: Central, Etoudi, Mfoundi ou Mokolo.
A Nkolondom, la dominance est aux productions maraîchères avec le céleri comme spéculation majeure.
L’élevage est aussi pratiqué. Mfoundi est le principal marché de vente et les producteurs sont organisés par
groupes pour approvisionner le marché à tour de rôle afin de maintenir des prix intéressants. Nkon Ndamba est
une localité à forte connexion avec la ville et où l’élevage constitue une innovation qui a essentiellement été
financée par le produit de la vente d’ignames. Cet élevage conduit par des GIC (Groupe d’Initiative Commune)
appuyés par des ONG s’intègre avec l’agriculture (culture du maïs, du soja pour la confection des aliments pour
animaux). Mvog Dzigui est, parmi les 3 localités la plus difficile d’accès (piste, absence de réseau téléphonique et
d’électricité). Dans ce village, l’élevage de moutons en divagation a suscité des conflits avec les agriculteurs et a
été abandonné au profit de l’élevage des poulets et des porcs. La culture d’ignames, du manioc, du cacao et de
la tomate est pratiquée. Des problèmes de maintien de fertilité se posent sur les versants et les collines [7].
Du point de vue biophysique, l’écosystème de la zone d’étude à son équilibre correspond à la forêt tropicale
humide semi-décidue où la pluviométrie moyenne annuelle varie de 1350 à 1700 mm avec une répartition
bimodale. Cette pluviométrie bimodale autorise deux cycles annuels de production pour plusieurs cultures, le
premier de mars à juin et le second d’août à novembre alors que dans la même zone on estime que 25 % de la
population rurale cultivent les bas-fonds marécageux entre décembre et février [8]. Dans cette zone, la densité de
population varie de 36 à 70 habitants au Km2 mais il n’est pas rare de rencontrer des poches où cette densité
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dépasse les 150 habitants / Km [8].
2. 2. Échantillonnage.
Dans chacune des 3 localités, l’enquête a porté sur une vingtaine de familles agricoles choisies par tirage au sort
à partir d’une liste de 30 à 40 chefs d’exploitation préalablement établie en concertation avec les responsables
locaux (chefs et notables du village). Un total de 55 exploitations familiales agricoles ont ainsi été enquêtées dont
15 à Nkolondom, 19 à Nkon Ndamba et 21 à Mvog Ndzigui.
2. 3. Visites de terrain et enquêtes.
Après avoir élaboré le questionnaire, une première visite sur le terrain a permis d’expliquer l’objectif de l’étude.
Une pré-enquête auprès de quelques exploitants a ensuite permis de tester le questionnaire et de le réviser. La
version définitive a été administrée lors des différentes visites. Les rendez-vous étaient pris au fur et à mesure du
déroulement des enquêtes (2 à 3 exploitations agricoles par jour). Les questions relatives au profil du producteur
étaient posées directement au chef d’exploitation. Mais pour certaines questions d’observation, les réponses ont
été notées lors des visites dans les parcelles (observation des arbres, dénombrement des pieds par espèce,
temps de marche de l’habitation à la parcelle...). Deux enquêteurs, tous techniciens du Programme Fruits de
l’Institut de Recherche Agricole pour le Développement (IRAD) agissaient en même temps sur chacune des
parcelles (observer, compter les différentes espèces d’arbres fruitiers en les classant par tranche d’âge).
2. 4. Analyse des résultats.
Le dépouillement des questionnaires a été réalisé en enregistrant les données sous Excel avant d’effectuer les
analyses à l’aide du logiciel SPSS (Statistical Package for Social Sciences). Pour chaque question, les
fréquences sont calculées par rapport au nombre de réponses effectivement exprimées.
. Questions relatives au profil du producteur. Les réponses obtenues sont analysées suivant leur fréquence (% de
répondants ou d’enquêtés).
. Détermination du poids relatif (%) d’une spéculation dans le revenu, l’alimentation, l’allocation du temps de
travail ou de la main d’oeuvre du ménage agricole. Soit i variant de 1 à n les spéculations ou activités présentes
dans l’exploitation agricole familiale. Soit j variant de 1 à r les rangs dans le classement de ces spéculations par
ordre d’importance décroissante. Pour chaque spéculation i et pour le rang j, on peut désigner par fij la fréquence
exprimée (nombre d’exploitants ayant classé la spéculation i au rang j). Pour déterminer le poids relatif d’une
activité, on affecte aux fréquences successives une pondération en les multipliant par les nombres correspondant
aux numéros des rangs pris dans l’ordre décroissant. Le poids relatif de la spéculation i est exprimé par la
formule:
Pi = (Si /S) x 100 où:
Si = r x fi1 + (r-1) x fi2 + (r-2) x fi3 + ..... + (r-j) x fi(j+1) + .......... + 1 x fir ;
S = ∑ni = 1 Si. Il s’agit de la somme des fréquences pondérées obtenues pour toutes les spéculations existant dans
l’exploitation familiale agricole.
Les poids relatifs ainsi obtenus permettent de classer les spéculations par ordre d’importance suivant les
paramètres considérés (apport dans le revenu, l’alimentation du ménage, l’allocation de main d’oeuvre ou de
temps de travail...). La même procédure a été utilisée lors du classement des différentes espèces fruitières par
ordre d’importance suivant la perception du producteur.
III. Résultats et discussion
201
3. 1. Profil du producteur.
Les chefs d’exploitations enquêtés sont 48 hommes (87,3 %) et 7 femmes (12,7 %). Ils sont Eton (80 %) et
Ewondo (20 %). La moyenne d’âge est de 53,36 ans (Tableau 2) (minimum 21 ans et maximum 75 ans). Parmi
ces enquêtés, il y a 57,4 % de monogames, 20 % de polygames, 11,1 % de célibataires, 9,3 % de veufs et 1,9 %
de divorcés. Le nombre moyen d’enfants par famille est de 7,67 à Mvog Dzigui, 8,14 à Nkolondom et 6,67 à Nkon
Ndamba (Tableau 2). En ce qui concerne le niveau d’éducation, 69,4 % d’enquêtés ont le niveau primaire et 16,1
% le niveau secondaire alors qu’un seul (1,6 %) a fait l’enseignement supérieur. Par ailleurs, les formations
techniques reçues concernent la gestion comptable (6,5 %) et l’élevage (1,6 %). Comme activité antérieure à
l’agriculture, 56,36 % des enquêtés ont oeuvré dans des métiers liés au bâtiment alors qu’environ 11 % des
répondants ont été antérieurement agents de l’État. Mais parallèlement aux activités agricoles, 5,5 % de
répondants exercent encore comme agents de l’État et 5,5 % comme ouvrier dans le bâtiment. Par ailleurs, 3,6 %
d’agriculteurs enquêtés sont parallèlement à leurs activités agricoles scieurs de bois, « bayam-sellam » ou
revendeurs, éleveurs, employés de maison ou chasseurs.
Le niveau d’éducation relativement bas permet de penser que pour des actions de transmission de connaissance
ou d’innovation, il conviendrait d’adopter une démarche participative avec des essais comparatifs en milieu
paysan. Par ailleurs des travaux récents dans la zone du sud Cameroun ont montré que l’âge du chef
d’exploitation pouvait avoir un effet négatif significatif sur l’adoption d’une innovation comme l’intensification de la
monoculture horticole [8].
Tableau 2: Profil du chef d'exploitation agricole familiale.
Age Nbre d'enfants Nbre de femmes

Village Moy. E.T Moy. E.T Moy. E.T
Mvog Dzigui 53,10 2,65 7,67 0,94 1,27 0,12
Nkolondom 56,47 3,25 8,14 1,21 1,25 0,13
Nkon Ndamba 51,21 2,73 6,67 0,70 1,14 /
Moyenne 53,36 1,64 7,45 0,54 1,22 /
E.T: Ecart-type.
3. 2. L’exploitation familiale agricole.

. Surface exploitée, parcellaire et mode d’acquisition des terres. La superficie exploitée par famille est en
moyenne de 3,61 ha (4,2 ha à Mvog Dzigui, 2,5 ha à Nkolondom et 3,7 ha à Nkon Ndamba). Le parcellaire est
dispersé pour plus de 90 % d’exploitations agricoles enquêtées, le temps moyen de marche pour se rendre sur
ces parcelles est estimé à 32 mn. En ce qui concerne le mode d’acquisition des terres exploitées, près de 70 %
de réponses exprimées indiquent l’héritage, 9 % le don, 9 % aussi l’exploitation en partage, 6 % l’achat et 2,6 %
la location. Il en ressort donc que le mode dominant d’acquisition des terres exploitées est l’héritage. Il convient
de signaler que les populations de ces villages sont pour la plupart des autochtones et que la vente des terrains
agricoles est assez limitée.
. Types d’activités agricoles pratiquées. En ce qui concerne le type d’activités agricoles sur l’exploitation, plus de
50 % des enquêtés ont des parcelles de cacaoyers, 20 % uniquement des parcelles de vivriers, 15 % font
uniquement le maraîchage alors que 5 % seulement ont des parcelles fruitières pures. Mais il convient d’indiquer
que pratiquement toutes les parcelles cacaoyères contiennent des fruitiers de diverses espèces en association.
Un seul exploitant parmi les enquêtés fait l’apiculture et un autre la pisciculture.
. Poids relatif de l’activité dans le revenu, l’alimentation, l’allocation de main d’oeuvre ou de temps de travail au
sein du ménage agricole. Le tableau 3 rassemble les résultats obtenus sur l’ensemble des exploitations agricoles
étudiées. Il en ressort qu’en terme d’apport dans les revenus des ménages enquêtés, les vivriers viennent en tête
avec un poids relatif de 24,2 % suivis des fruitiers (23,1 %), du maraîchage (18,5 %) et du cacao (17,4 %). On
constate aussi que le palmier à huile passe avant l’élevage et la pisciculture. Mais si l’on considère l’apport en
quantité dans l’alimentation du ménage, les vivriers viennent encore en première position (27,7 %) suivis des
fruitiers (23,9 %), du maraîchage (19,7 %) et du palmier à huile (12,6 %). Le palmier à huile contribue à plusieurs
titres à l’alimentation et aux revenus des ménages: (i) le vin blanc extrait du palmier est très prisé dans ces
villages, (ii) l’huile rouge issue des noix de palme est un ingrédient dans la préparation de nombreux mets alors
que l’huile de palmistes est recherchée pour ses vertus thérapeutiques. Le palmier à huile occupe par
conséquent une place de choix dans les spéculations étudiées. On observe aussi que les fruitiers viennent en
second lieu qu’il s’agisse de la contribution au revenu ou à l’alimentation des ménages. La place des fruitiers ici
pourrait refléter la demande sans cesse croissante des fruits au niveau des marchés urbains de Yaoundé [1]. Par
ailleurs, il est vraisemblable que la baisse des cours du cacao ces dernières années puisse expliquer que cette
spéculation de rente ne vienne qu’en quatrième position en terme de contribution au revenu des ménages.
202
Dans le même tableau on observe qu’en terme d’allocation de main d’oeuvre, les répondants classent en tête les
fruitiers (25,8 %) qui sont suivis par les vivriers (24,8 %), le cacao (18,9 %) et le maraîchage (15,8 %). Par contre
si l’on considère le temps de travail requis, les vivriers passent en tête (25,4 %) suivis des fruitiers (24,7 %).
Toutefois, cette classification pourrait changer d’une localité à l’autre. A Nkolondom par exemple où le
maraîchage est une spéculation dominante pour de nombreux exploitants, cette activité constitue une
composante majeure dans les revenus des ménages.
. Main d’oeuvre salariée. Un peu plus de la moitié des enquêtés (50,9 %) ont recours à la main d’oeuvre salariée
avec des pics en juillet et en dans la période de janvier à février. Le pic de janvier à février correspondrait à la
récolte du cacao et la préparation des champs de vivriers. Parmi les enquêtés, 7,2 % affirment recourir à la main
d’oeuvre salariée pendant toute l’année. Mais il convient de souligner que cette main d’œuvre est peu sollicitée
pour la production fruitière par rapport aux autres activités pratiqués dans le ménage agricole.
. Accès aux intrants et leur utilisation. L’accès aux produits de traitement (pesticides et produits vétérinaires) et
aux engrais est difficile respectivement pour 67,2 % et 45,5 % des enquêtés. Pour ces répondants, 61,8 % ont
un accès difficile au marché de vente des produits et d’achat d’intrants. Pour 74,5 % de familles enquêtées, les
pesticides sont utilisés dans la culture du cacao et 70,9 % pour le maraîchage contre 40 % sur fruitiers. Mais pour
ce qui est des engrais, 65,4 % des enquêtés les utilisent pour le maraîchage contre 14,5 % sur vivriers et 5,4 %
sur fruitiers.
Tableau 3: Poids relatif (%) de différentes activités ou spéculations dans le revenu,
l’alimentation, l’allocation de main d’œuvre et temps de travail du ménage.
Poids relatif de l'activité (%)

Activités Apport revenus Alimentation Main d'œuvre Temps de travail
Cacao 17,4 10,0 18,9 18,3
Elevage 4,2 5,0 4,1 4,6
Fruitiers 23,1 23,9 25,8 24,7
Maraîchage 18,5 19,7 15,8 17,2
Palmier à huile 11,8 12,6 9,8 9,8
Pisciculture 0,3 0,5 0,2 /
Vivriers 24,2 27,7 24,8 25,4
Autres 0,5 0,5 / /
Total 100 100 100 100
. Les espèces fruitières présentes. Le tableau 4 présente les espèces fruitières présentes (24 répertoriées) ainsi
que leur fréquence dans les exploitations agricoles. Il en ressort que l’avocatier et le manguier sont présents dans
100 % des exploitations visitées, le safoutiers dans 94,5 % et l’oranger dans 85,4 %. On observe aussi qu’au
plan numérique, l’avocatier est l’espèce fruitière la plus représentée (23,9 %) suivie du manguier (23,7 %) et du
safoutier (21,3 %). De ce tableau, il apparaît que le verger fruitier est pour 46,5 % âgé de moins de 10 ans, alors
que 29,2 % de ces arbres sont âgés entre 10 et 20 ans, 24 % ayant plus de 20 ans.
. Origine du matériel végétal. Chez 65,4 % d’exploitants enquêtés, on a noté la présence de « fruitiers
spontanés » de différentes espèces dont les manguiers, les avocatiers et les safoutiers. Il se trouve également
des « fruitiers locaux de semis » qui sont issus d’une sélection faite par le planteur lui-même sur la base de la
grosseur ou du goût des fruits. Il est apparu que le planteur qui avait introduit dans le village (Mvog Dzigui)
quelques espèces fruitières (tableau 4) provenant de l’Institut de Recherche Agricole pour le Développement
(IRAD) est un ex-employé de cet Institut. Quelques plants d’agrumes greffés n’ont été trouvés que chez ce
producteur ainsi que dans une exploitation à Nkon Ndamba. L’autre espèce récente, le « nèfle » qui a été identifié
à l’Herbier National (Yaoundé) comme étant Eriobotrya japonica a été introduite à Nkolondom par un ex-employé
des grandes plantations du sud Cameroun d’où la semence a été prise. Il s’agit en réalité d’une espèce d’origine
asiatique mais qui est déjà assez répandue dans certaines localités de l’ouest Cameroun (Dschang, Mbouda).
Les fruits étaient, au stade mature, atteints d’une pourriture probablement due à des piqûres de mouches.
. Place des fruitiers dans les systèmes de culture. On en retrouve dans des parcelles en jachère pour 94,5 % des
exploitations agricoles enquêtées. Ils sont aussi présents en association avec les vivriers dans 92,7 % de ces
exploitations. On retrouve également des fruitiers autour des cases dans 90,9 % des ménages agricoles étudiés.
Les fruitiers se trouvent aussi dans 74,5 % d’exploitations agricoles associés aux cacaoyers alors que dans 49 %
d’exploitations on en trouve plantés dans les haies vives marquant les limites des propriétés foncières. Les
fruitiers sont donc entre autre, présents comme marqueurs des terres, arbres d’ombrage dans les cacaoyères et
203
autour des cases. Leur présence dans les jachères résulterait de leur association aux cultures vivrières qui
précèdent ces jachères ou encore de leur développement spontané.
Tableau 4: Les espèces fruitières plantées et leur fréquence dans les exploitations agricoles en zone
périurbaine de Yaoundé.
Espèces fruitières % par Nombre de pieds

rapport
% par
au
rapport au
nombre
nombre
d’ > 20
Noms communs Noms scientifiques total de < 10 ans 10 à 20 ans Total
exploitati ans
pieds
ons
agricoles
Avocatier Persea americana 100 23,86 1162 1027 732 2921
Manguier Mangifera indica 100 23,67 1224 950 723 2897
Safoutier Dacryodes edulis 94,5 21,22 924 839 834 2597
Oranger Citrus sinensis 85,4 5,57 301 226 155 682
Papayer Carica papaya 78,2 10,02 1192 7 27 1226
Goyavier Psydium guayava 76,3 2,9 148 169 38 355
Mandarinier Citrus reticulata 72,7 3,51 179 130 121 430
Kolatier Cola anomala 58,2 1,52 44 54 88 186
Pomme Cythère Spondia Cythera 56,3 0,8 48 49 4 98
Corossolier Annona muricata 36,4 0,71 28 22 29 87
Njansan Ricinodendron 32,7 0,38 5 10 25 47
heudelotii
Ananas Ananas comosus 25,4 4,03 381 47 65 493
Coeur de boeuf Annona sp 25,4 0,008 1 / / 1
Citronnier Citrus lemon 23,6 0,71 27 17 3 47
Aïlé Cannarium 18,2 0,41 0 3 47 50
sweinfurthii
Palmier à huile Elaïs guinensis 16,3 0,35 12 13 19 44
Pomelo Citrus paradisi 16,3 0,29 6 6 24 36
Bitter cola Garcinia cola 14,5 0,08 6 4 / 10
Arbre à pain Artocarpus utilis 7,3 0,11 7 7 0 14
Cérisier de
Cayenne Eugenia unifolia 3,6 0,08 10 / / 10
Jacquier Artocarpus 1,8 0,02 2 / / 2
heterophylla
Nèfle Eriobotrya japonica 1,8 0,03 4 / / 4
"Fromager" Lucuma nervosa 1,8 0,008 1 / / 1
NB. On peut noter parmi les espèces observées la présence de fruitiers divers d'introduction récente par l’Institut
de Recherche agricole pour le Développement (cœur de bœuf, arbre à pain, pomme cythère, jacquier et
"fromager").
. Les espèces fruitières préférées par les producteurs. Le tableau 5 présente le pourcentage des exploitants
désirant planter davantage de fruitiers. Ce pourcentage est variable d’un village à l’autre (21,5 % à Mvog Dzigui,
33,3 % à Nkolondom, 19,3 % à Nkon Ndamba). On constate que cette tendance augmente avec l’éloignement
par rapport à la ville, ce qui pourrait s’expliquer par la disponibilité en terre qui est plus faible lorsqu’on se
rapproche du centre urbain. Nkolondom par exemple qui est le village le plus proche de Yaoundé connaît une
204
pression foncière beaucoup plus forte que les autres villages à en juger par la taille des parcelles exploitées. En
ville, les terrains sont plus sollicités pour les constructions que pour les activités agricoles.
. Les raisons de planter davantage de fruitiers. A la question de savoir pourquoi ils aimeraient planter davantage
de fruitiers, 76,3 % des répondants évoquent des raisons monétaires ou alimentaires, 32,7 % des motifs de
prévoyance pour l’avenir des enfants ou encore pour des raisons agronomiques (pratiques agricoles,
remplacement des vieux arbres, ombrage..). Parmi les exploitants enquêtés, 5,4 % seulement évoquent des
raisons de marquage du foncier. Par contre, 14,5 % d’entre eux ne désirent pas planter davantage de fruitiers
pour diverses raisons (planteurs très âgés, récolte difficile, délai de mise à fruits très long..). Les 2 dernières
raisons sont liées au matériel végétal qui est issu de semis car les plants greffés ou marcottés entrent plus
rapidement en production que ceux issus de semis. Toutefois, certains exploitants (54,5 %) souhaitent éliminer
quelques arbres pour des raisons de pratique agricole (réduction de l’ombrage, fortes contraintes parasitaires...).
Le tableau 6 rassemble les % d’enquêtés désirant planter différentes espèces fruitières. Il en ressort que
l’avocatier vient en tête de la demande à Nkolondom (33,3 %) et à Nkon Ndamba (19,3 %) alors que le safoutier
est en première position des demandes à Mvog Dzigui (26,2 %) mais en seconde position dans les 2 autres
villages.
Tableau 5: Pourcentage d'enquêtés désirant planter différentes espèces

fruitiètes dans les villages étudiés.
Poids relatif (%) / préférence

Espèces fruitières Mvog Dzigui Nkolondom Nkon Ndamba
Avocatier Persea americana 21,5 33,3 19,3
Manguier Mangifera indica 7,7 11,1 14,5
Safoutier Dacryodes edulis 26,2 25,9 15,7
Oranger Citrus sinensis 3,1 . 3,6
Papayer Carica papaya 3,1 3,7 6
Goyavier Psydium guayava 9,2 7,4 14,5
Mandarinier Citrus reticulata 3,1 . 7,2
Kolatier Cola anomala . . 1,2
Pomme Cythère Spondia cythera . . 2,4
Corossolier Annona muricata . . .
Njansan Ricinodendron heudelotii . . .
Ananas Ananas comosus 1,5 3,7 .
Coeur de boeuf Annona sp . . 1,2
Citronnier Citrus lemon 4,6 . 3,6
Aïlé Cannarium sweinfurthii . . .
Palmier à huile Elaïs guinensis 1,5 . 10,8
Pomelo Citrus paradisi . . .
Bitter cola Garcinia cola . . .
Arbre à pain Artocarpus utilis . . .
Cérisier Eugenia unifolia . . .
Jacquier Artocarpus heterophylla . . .
Nèfle Eriobotrya japonica . . .
"Fromager" Lucuma nervosa . . .
. Problèmes et contraintes de production fruitière. Le tableau 6 regroupe les principales contraintes de production
fruitières rencontrées. Il apparaît que les problèmes parasitaires constituent les contraintes majeures de
production pour la quasi totalité des espèces fruitières. Les chutes de fruits et de fleurs relevées chez presque
205
toutes les espèces peuvent aussi en partie être dues aux attaques parasitaires. Les problèmes de carences
minérales sont assez prononcés sur papayers. Mais un problème crucial lié à la qualité du matériel végétal est
beaucoup moins perçu par les répondants. Le fait qu’une grande partie des arbres fruitiers soient des plants
spontanés (sans multiplication végétative et sans amélioration génétique) est indicateur d’une faible performance
du verger (productivité, qualité des fruits, difficulté de récolte et de traitement sur des arbres très hauts..). Ce
développement spontané pourrait aussi expliquer en partie le manque de soins de la part des producteurs qui se
réduisent pratiquement à faire de la simple cueillette. Ceux qui affirment apporter des soins particuliers aux
fruitiers (engrais et pesticides) le font en réalité sur les arbres qui sont en association avec les cacaoyers. Il s’agit
donc de traitements destinés aux cacaoyers et qui peuvent être totalement inappropriés pour les problèmes sur
fruitiers. Les dosages mentionnés au tableau 7 sont assez révélateurs de la non maîtrise des techniques de
traitements phytosanitaires avec tous les effets négatifs qu’on peut avoir (pollution de l’environnement, résidus
toxiques dans les récoltes...). Pour un même produit, on peut avoir une diversité de doses suivant les
producteurs. Par ailleurs, l’utilisation d’ustensiles de cuisine (cuillères à soupe ou à café) pour mesurer les doses
des pesticides par certains producteurs s’ajoute à la gravité des risques sanitaires. Par ailleurs, les unités
3
indiquées (g, cm ou ml) sont des concepts difficiles à maîtriser dans le contexte de ces producteurs. Des
observations similaires peuvent être faites en ce qui concerne les fréquences d’application des pesticides et les
délais avant récolte.
Tableau 6: Principales contraintes de production des espèces fruitières.
Pourcentage de réponses exprimées

Contraintes ---> 1 2 3 4 5 6 7 8 Total
Avocatier . 1,5 97,1 . 0,7 0,7 . . 100
Citronnier . 14,3 85,7 . . . . . 100
Kolatier 3,1 3,1 81,3 6,3 . . . 6,3 100
Goyavier . 1,1 93,7 2,1 . 1,1 . 2,1 100
Mandarinier . 5 95 . . . . . 100
Manguier . 20,3 76,6 . . . 0,8 2,3 100
Oranger . 2,9 97,1 . . . . . 100
Papayer . 4,1 26,5 67,3 . . . 2 100
Pomelo . . 100 . . . . . 100
Pomme Cythère 5,9 5,9 76,5 11,8 . . . . 100
Safoutier 3,9 29,1 64,1 . . . . 2,9 100
1. Absence de floraisons; 2. Chute de fleurs / fruits; 3. Ennemis et ravageurs; 4. Carences minérales; 5. Arbres
très hauts; 6. Qualité des fruits; 7. Problèmes fonciers; 8. Faible production.
Tableau 7: Quelques doses d'utilisation de pesticides indiquées par les

producteurs.
Pesticides Doses par pulvérisateur de 15 l

Thiodan 1/2 bouchon; 1 capuchon; 1 sachet; 1 cuillère à soupe.
60 cc; 15 cc; 20 cc; 25 cc
Ridomil 1 sachet; 2 bouchons;
Anibal 2 bouchons; 2 cuillères à café; 9 gouttes;
Thionex 25 cuillères à soupe; 40 cuillères à soupe;

10 g; 30 ml.
206
. Matériels agricoles disponibles. Plus de la moitié du matériel agricole disponible représente des outils de labour,
15 % les outils de coupe ou de taille, 10 % constituent du matériel de transport et 9,8 % du matériel de traitement.
Mais en considérant le coût à l’achat, on constate que le matériel de traitement (fongicides et insecticides)
représente le plus gros poste budgétaire devant le matériel de labour.
. Rôles des fruitiers et destination des récoltes. Les résultats de l’étude permettent de constater que « produire
pour la commercialisation » est un rôle reconnu aux fruitiers par la totalité des exploitants enquêtés. Le rôle de
« produire pour la consommation » leur est aussi reconnu par 83,6 % des exploitants visités alors que le rôle de
marquage des propriétés foncières est noté par 74,5 % de ces producteurs. De tous les enquêtés, 61,8 % ont
relevé le rôle d’ombrage joué par les fruitiers alors que 20 % indiquent notamment que la production fruitière peut
être destinée à la transformation même s’ils affirment ne pas faire eux même la transformation des fruits. Par
ailleurs de nombreux fruitiers sont réputés avoir des vertus médicinales d’après les indications des personnes
enquêtées: manguier (61,8 % d’enquêtés), safoutiers (41,8 %), goyaviers (30,9 %), papayer (23,6 %), avocatiers
(21,8 %), citronniers et orangers (16,3 %), kolatiers (14,5 %), « bitter cola » (12,7 %), njansan (7,2 %), pomme
cythère (5,4 %), ananas (3,6 %) et cerisier (1,8 %).
Les lieux de vente de ces fruits sont assez divers: marchés de Yaoundé dont Mfoundi (52,7 % des enquêtés),
Etoudi (34,5 %), Mokolo (9,1 %), Elig Edzoa (5,4 %), Messassi (3,6 %). Le marché de Nkometou a été mentionné
par 1,8 % d’exploitants enquêtés. Les fruits dépréciés qui ne sont ni vendus ni consommés ne sont valorisés
dans l’alimentation des animaux que par 27,3 % des enquêtés alors que 85,4 % les jettent purement et
simplement. L’alimentation animale est pourtant une forme de valorisation qui pourrait permettre d’exploiter les
écarts de tri ou les résidus comme cela est le cas dans des études réalisées au Brésil où on arrive à substituer à
100 % le maïs par la pulpe d’orange dans la ration animale [9, 10].
. Utilisation des revenus de la vente des fruits. Les revenus issus de la vente des fruits sont utilisés pour répondre
à divers besoins des familles agricoles: alimentation (67,2 % des enquêtés), soins médicaux (54,5 %), éducation
des enfants (45,4 %), épargne dans des tontines (25,4 %), achat d’intrants agricoles (12,7 %) et construction de
la maison (3,6 %). Pour 30,9 % des exploitants enquêtés, les revenus issus de la vente des fruits sont utilisés
indifféremment pour tous les besoins de la famille. Ces revenus issus de la vente des fruits sont étalés le long de
l’année (Tableau 1) permettant de faire face à de nombreux besoins des ménages.
Discussion et conclusion
L’enquête diagnostic réalisée sur les exploitations fruitières en zone périurbaine de Yaoundé a permis d’obtenir
un certain nombre de résultats concernant le profil du producteur, les activités pratiquées dans l’exploitation
familiale agricole, les espèces fruitières avec leur diversité, leur importance relative, les contraintes de production
et la destination des produits. Les fruitiers présents sont surtout des plants spontanés (100 % pour le Njansan
ou Ricinodendron heudelotii, 48 % pour le manguier) ou des semis issus de sélection locale (moins de 1 % issus
de variétés améliorées), ce qui souligne le problème de la diffusion ou de l’adoption des résultats de la recherche
agricole. Les avocatiers, les manguiers, les safoutiers, les agrumes et les papayers sont les espèces les plus
représentées. Toutefois, la répartition globale des arbres en tranche d’âge (46,5 % < 10 ans) masque des
disparités spécifiques importantes (94 % de pieds ont plus de 20 ans pour l’aïlé alors que 16,6 % de pomelo ont
moins de 10 ans).
La proportion assez importante d’arbres jeunes (moins de 10 ans) peut apparaître comme un indicateur de
durabilité du système. Mais la qualité ou l’origine du matériel végétal (semis non amélioré) pose des problèmes
de productivité, de sensibilité aux maladies, de qualité des fruits, de longueur du cycle, de technique de récolte ou
de traitement sur des hauts arbres. Les résultats de la présente étude constituent une base de réflexion sur les
actions à entreprendre pour améliorer et maintenir une production de fruits de qualité dans cette zone
d’approvisionnement de la ville où l’accroissement de la densité de population devrait encourager l’adoption d’une
horticulture intensive [8]. Bien que pour certaines contraintes, il soit nécessaire de réaliser un diagnostic plus
ciblé, on peut indiquer que l’utilisation d’un matériel végétal performant, la maîtrise des techniques de lutte contre
les bioagresseurs des fruitiers, la valorisation des produits après récolte sont autant d’actions qui peuvent être
menées. Ces actions contribueraient à améliorer durablement en qualité et en quantité la production des fruits en
assurant leur innocuité pour les consommateurs (sûreté alimentaire). Il conviendra par ailleurs d’aborder lors
d’études ultérieures de façon plus détaillée la connaissance des pratiques agricoles paysannes et de leur impact
sur la production. La compréhension de la stratégie des producteurs dans l’exploitation fruitière serait aussi un
élément important à prendre en compte.
Remerciements
Ce travail a été réalisé avec l’appui financier du CIRAD dans le cadre du Pôle de Compétence en Partenariat
(PCP Grand-Sud Cameroun). Nous remercions Joseph Nouga, Jean-Dieudonné Eyenga et Léonard Enama
Ngah pour leur collaboration.
[1] Temple L. 2001. Quantification des productions et des échanges de fruits et légumes au Cameroun. Cahiers
Agricultures n° 10, pp 87-94.
207
[2] Westphal E.; Embrechts J.; Ferwerda J.D.; Van Gils-Meeus H.A.E.; Mutsaers H.J.W.; Westphal-Stevels J.M.C.
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16 p.
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Yaoundé; Projet SIUPA (IRAD / IITA / ICRAF), 24 p.
[7] David O. 2004. Yaoundé périurbain. Document interne, PCP Grand sud Cameroun, 2 p.
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P.; Magalhares A.L.R.; Mendes Neto J.; Mendonga S. DE S. 2004. Citrus pulp in diets for milking cows. 2.
Digestibility of nutrients in two periods of feces collection and rumen fluid pH and ammonia nitrogen. Revista
Brasileria de Zootecnia, vol 33 (1): 251-257.
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Digestibility, degradability and concentration of ruminal ammonia in bovines fed diet with citrus pulp in pellets.
Revista Brasileria de Zootecnia, vol 33 (1): 258-266.
208
25. Large-scale Urban Waste Composting for Urban and Peri-urban Agriculture in West
Africa: An integrated approach to provide decision support to municipal authorities,
DANSO G.*¹, DRECHSEL P.¹ and COFIE O.O.¹.
¹ International Water Management Institute (IWMI), West Africa Office, PMB CT 112, Accra, Ghana
* Corresponding author: p.drechsel@cgiar.org
Abstract:
The major challenge of urbanisation to decision makers is the provision of sufficient shelter and food for the
emerging mega-cities, water supply and appropriate urban sanitation management. This paper focuses on the
results of a project carried out by International Water Management Institute (IWMI) in three major cities of Ghana.
The project was designed to provide decision support for nutrient recycling from organic waste in urban and peri-
urban areas through large-scale solid waste composting or co-composting with nightsoil (excreta). Experiences
from Nigeria, Benin and Togo were also taken into consideration. Apart from technical aspect, the study looked at
actual waste supply and its quality, a quantification of the compost demand as well as economic viability of
different scenarios and institutional and legal implications. Among other findings, the analysis shows that
municipalities need large volumes of waste to be composted to reduce waste transport costs while compost sale
(and use) is not a necessary condition. Although farmers expressed interest in compost, a cost vs. willingness-to-
pay (WTP) analysis showed that the effective demand is low. The paper concludes that it is possible to close the
loop partially by serving urban and peri-urban farmers, but not rural. Financial viability is however unlikely
although there are low-cost options for win-win situations.
Compostage des déchets urbains à grande échelle en agriculture urbaine et peri-urbaine en Afrique de
l’Ouest: approche integré pour le développement de support d’aide à la décision aux municipalités.
Résumé
Le principal défi auquel font face les décideurs en urbanisation est la fourniture de nourriture en quantité
suffisante aux mégalopoles émergeantes, ainsi qu’une gestion adéquate de l’hygiène publique. Cette étude se
concentre sur les résultats d’un projet conduit par l’Institut International de Gestion des Eaux (IWMI) dans 3
grandes villes du Ghana. Le projet avait pour objectif d’apporter une aide à la décision sur le recyclage à grande
échelle des substances nutritives issues des déchets organiques dans les zones urbaines et péri-urbaines, à
savoir par compostage ou co-compostage avec du fumier d’excréments humains. Il a été tenu compte des
expériences au Nigeria, au Bénin et au Togo. En dehors de l’aspect technique, l’étude s’est intéressée aux
quantités réelles de déchets et leur qualité, à la quantification de la demande en compost et à la viabilité
économique des différents scénarios et leur implication institutionelle et légale. Entre autres résultats, l’analyse a
montré que les municipalités ont besoin de grandes quantités de déchets à composter afin de réduire le coût du
transport des déchets tandis que la vente (et l’utilisation) du compost n’est pas une condition nécessaire. Quoique
les agriculteurs aient montré de l’intérêt pour le compost, une analyse du coût par rapport à la propension à payer
a montré une faible demande effective. En conclusion, il s’avère que le bouclage du cycle des substances
nutritives à travers le compostage est partiellement possible en servant les agriculteurs des zones urbaines et
péri-urbaines, mais pas des zones rurales. La viabilité financière n’est toutefois pas évidente, malgré l’existence
d’options à moindre coût pour des situations gagnant-gagnant.
1. Introduction and background

Sub-Saharan Africa (SSA) is experiencing one of the fastest rates of urbanization in this decade. Especially, in
regions with large coastal cities, such as humid West Africa, already today more people live in cities than in rural
regions. Usually, the provision of sufficient food and basic sanitation services are the major challenges in these
mega-cities. Both challenges are linked as the urban food supply contributes significantly to the generation of
urban waste (Drechsel and Kunze, 2001). In an attempt to revitalize the urban environmental deterioration and
ensure urban food security, there is the need to recovery nutrients from organic waste for food production. The
panacea is that if well planned, the costs of waste disposal could be reduced. However, what appears like a
logical win-win situation for city authorities and farmers, is seldom in the developing world. A combination of
factors accounts for why urban areas have not been able to successfully constructs and operate composting
stations. The most notable ones in West Africa are lack of affordable equipment, technical personnel, frequent
mechanical breakdowns, and financial restrictions (Drechsel et al., 2004; Asomani-Boateng et al., 1996). In
situations where funding is secured from donor agencies, the conditions accompanying such funds are often
disincentives to good practice. Technological know-how on financial analysis, engineering design of composting
facilities and transport schedule modelling have been very much limited in developing countries (Cointreau-
Levine, 1997). In addition, technological transfers of compost processes and equipment from developed countries
were often done in the past without considering local constraints (Hoornweg et al., 1999; Etuah-Jackson et al.,
2001) and the technologies transferred were often not applicable in the receiving country. Also comprehensively
planned composting stations, based on a demand-supply analysis, are unusual. In fact, waste management
authorities in West Africa have hardly the “luxury” to plan for recycling but to focus their limited resources on the
209
priority needs “waste collection” and “safe disposal” which are consuming an immense share of the municipal
budgets in low-income countries as cost recovery is low (Drechsel et al., 2004).
2. Study Area
Ghana’s three largest cities, Accra, Kumasi and Tamale, were selected for this study as they represent a cross-
section through the agro-ecological zones of Ghana. Some parts of the study were expanded to Ouagadougou in
Burkina Faso (Figure 1). Accra lies within the coastal-savanna zone with low annual rainfall averaging 810 mm.
Accra is the capital city of Ghana and covers an area of about 230 km². In its current administrative boundary, it
has an estimated population of 1.66 million. The actual population growth takes, however, place behind the
current boundary where the Ga and Tema districts grew between 1984 and 2000 at a rate of 6.4 and 9.2%,
respectively. Including both districts, we get the functional boundary of (Mega) Accra, with 2.7 million inhabitants
Kumasi is the capital town of Ashanti Region and the second largest city in Ghana with a population of 1.0 million
and an annual growth rate of 5.9%. Daytime population – attracted by Kumasi’s large central market - is
estimated at 1.5 to 2 million people. Kumasi is located in the tropical forest zone with an annual average rainfall of
1420 mm. Tamale is the capital city of the Northern Region. The population of Tamale city is about 200,000 and
of the whole Tamale district about 300,000 with a comparatively low growth rate of 2.5%. Tamale lies in the
Guinea-savanna belt with about 1033 mm distributed over one rainy season (Twum-Baah, 2002; Ghana
Statistical Service, 2002). Ouagadougou has about 1 million inhabitants and lies in the Sudan zone with about
880 mm of annual precipitation. More details on the study cities can be found in Obuobie et al. (2006).
In order to understand composting dynamics in terms of sustainability and policy recommendations in the sub-
region, an additional survey was conducted on existing composting stations in Ibadan (Nigeria), Tsévié and Lomé
(Togo), Cotonou (Benin) and Accra and Kumasi (Ghana).
3. Objective and study framework

The overall objective of the project was to develop strategies to close the rural-urban nutrient cycle, which would
simultaneously help to preserve the quality of the urban environment by reducing the pollution effects of waste
accumulation. It aimed in a more concrete sense at decision support for the Municipalities on composting options,
which should - in short - be viable in the city context of Accra, Kumasi and Tamale. The idea was to work on a
realistic, qualitative and quantitative assessment of all related pros and cons of compost production. The nutrient
recycling loop developed in this project (Fig. 2) was used as its study framework.
The nutrient recycling loop has the following study segments:
1. The supply of organic waste (production, quality, quantity, time, availability, …)
2. The demand for waste compost (who, where, how much, when, perception, possible price, …)
3. The process of waste composting including the determination of optimal number, capacity, and location of
compost stations per city (linked to segment 1, 2 and 4)
4. The economic analysis linking supply, demand and process segments.
5. Legal, institutional and communal factors affecting the set-up and sustainable management/ownership of
compost stations.
The project was funded by the Canadian donor IDRC and involved more than 15 different university departments
of three national and several European universities. Other stakeholders were urban and peri-urban farmers,
communities, municipal authorities, especially the waste management departments, schools, and parts of the
private sector. Most surveys were carried out with structured but open-ended questionnaires involving 112 BSc,
MSc and PhD students with their thesis work. Interviews were carried out with individuals but also focus groups.
The methodological approach per study segment is briefly described in the following chapter. Further details on
the methodology can be found in the references given on the website of the project
(www.iwmi.cgiar.org/africa/west_africa/projects/references).
210
Sahel Zone
Mali
Burkina Faso Sudan Savanna
Ouagadougou
Tamale Guinea Savanna
Ivory Coast Ghana

Togo
Benin
Transitional
Moist semi-
deciduous Forest Zone
Kumasi
Tropical rain forest Coastal Savanna

Accra
Gulf of Guinea
Figure 1: Main study sites (Accra, Kumasi, Tamale and Ouagadougou)
211
Urban waste production
Compost Legal,
demand institutional Waste
and communal composting
settings
Economic viability, marketability

& distribution
Figure 2. The project framework with the five study segments of the nutrient loop
4. Compost Station Review in the Sub-region

A multidisciplinary team of scientists visited different existing compost stations in Togo, Ghana, Benin and Nigeria
to understand their functioning. In addition, a review was carried out on compost stations in Mali and Burkina
Faso. The survey showed that Municipal authorities often consider composting as high-risk, low-yielding business
venture. Too often, stations were set up because initial funds were available but without analyzing the different
segments of the recycling loop, especially the institutional settings, demand and marketing, and related
profitability analysis. In fact, compiled project data showed that the stations under study are not financially viable.
However, the stations might be economically viable, i.e. under consideration of social and environmental impacts.
In general, the case studies showed that compost stations in the subregion suffer from one or more of the
following omissions:
• Missing market and feasibility analysis (no consideration of alternative soil inputs, transport costs, farmers
demand and willingness to pay etc.), thus unsustainable compost sales
• Missing crucial partners, thus – for example - unsustainable waste collection or compost marketing
• Missing (maintenance) funds after initial set up, thus financially not viable
• Missing legal frameworks and difficult land access, thus subject to conflicts
All these points enforced the need for a comprehensive feasibility study before the set up of any municipal
compost project. The above-described recycling loop gives the required framework and potentially best practice
except that it was never applied before. Therefore, one of our tasks was to verify the usefulness of this
framework. The following sections present the specific methods and results associated with each segments of the
recycling loop applied to Accra, Kumasi and Tamale.
5. Results and Discussions of the Segments

5.1. Supply of organic waste
5.1.1 Approach: The key questions in the waste supply context is: Where is which amount of waste of what
quality when available for composting? Regarding these linked questions, the supply studies focused on the
various types, amounts, quality, present and potential uses, current value and availability of organic municipal
waste for composting. Only major sources were considered (markets, households, agro-industry, abattoirs,
sewage plants, timber mills, etc.) although minor ones (e.g. bone meal producers) could locally become important
additives. In some cases, (sound) data were not available. The analysis is therefore only a first approximation.
5.1.2 Results and Discussions: The analysis of the waste supply and demand segments of the recycling loop
confirmed our initial expectation that the availability of organic waste is not the limiting factor for compost
212
production in our study cities. The supply analysis helped to avoid an overestimation of the amount of actually
available organic waste. Not every waste is available as there are often alternative uses (fodder, fuel etc) and
seasonal variations. The study showed that in all cities the largest share of available waste refers to household
refuse with an increasing percentage of organic material from low to high income areas (Table 1 and 2).
Table 1. Solid waste composition (% weight) per household in Accra and (in brackets) Ouagadougou
Waste composition Low-income areas Middle-income areas High-income areas

Organic 49-55 (19-21) 60-72 (33-37) 61-73 (51-60)
Sand/dust 15-41 (76) 12 (52-55) 9-12 (27-29)
Plastic 3-9 (1-2) 3-9 (3) 4-9 (5-6)
Glass 0-2 (0-1) 1-2 (0-1) 2 (0-1)
Paper 3-7 (1-3) 6-7 (4-5) 7 (5-8)
Metal 1-4 (0-1) 2-4 (3) 3-4 (4)
Textile 2-6 (0-1) 2-3 (1) 1-3 (2-4)
Others 0-2 (0-1) 1-2 (0-1) 1-2 (0-1)
Moisture content 40 47 62
Waste Generation
Kg capita-1 day-1 0.29-0.40 (0.54) 0.38-0.60 (0.65) 0.46-0.62 (0.85)
-1
Pop. density (ha ) 150-400 n.d. 20-80
Tonnes ha-1 yr-1 20-60 n.d. 4-10
Waste density (kg/l) 0.5 0.24-0.4 0.21
n.d. not determined
Table 2: Waste and nutrients available for composting per capita in case study cities in kg / capita/year
Type Accra Kumasi Tamale Ouagadougou
Total available waste 153-220 223-243 49-58 31-38
Household waste 100-167 62 38-44 23
Market waste 44 58 9.6 7.8-12.2
Food processing waste 2.8 0 0 1.8
Abattoir waste n.d. 2.3 2.0 0.3
Sawdust 1.7 102-117 0 n.d.
Settled sludge 3.4 1.1 2.9 1
Poultry manure 1.6 2.7 0 0
Total N 2.12-3.22 1.60-1.66 0.78-0.91 0.50-0.58
Total P 1.05-1.58 0.83-0.84 0.39-0.45 0.25-0.27
Total K 0.46-0.66 0.41 0.16-0.17 0.10-0.12
.
However, market and agro-industrial waste are usually more accessible (i.e. lower transport costs) for compost
operators as their sources are concentrated in some few points and often of better quality for composting. Waste
analyses conducted in Accra and Kumasi indicated relatively low levels of heavy metal contamination. Similar
results are reported from other West African cities (Drechsel et al., 2004). Especially market waste combines very
high organic content 79 and a low potential of metal contamination. The analysis of the seasonality of the waste
supply shows among others that more food products are produced, traded and processed in the rainy season
than the dry season. As matured, dried compost can be stored, we concluded that there should be no significant
seasonal shortage. A comparison of waste generation and availability along a South to North gradient from Accra,
Ghana to Ouagadougou in Burkina Faso showed that with decreasing biomass production also the amount of
organic waste and related nutrient availability per capita decreases progressively as dryer eco-zones are entered
79
Market refuse in Accra/Kumasi has between 75 and 95 % organic or biodegradable waste.
213
(Table 2). Other variations can be attributed to zonal differences, like the large number of timber mills in Kumasi
(forest belt).
5.2. Demand estimates for compost

5.2.1 Approach: The demand assessment started with the characterization of all potential clients under
consideration of their willingness to pay (WTP) and increasing compost transport costs with increasing distance
from a potential compost station. This part of the study had to go beyond agriculture as for the city authorities any
customer is of value. The demand analysis also considered socio-cultural aspects, farm economics,
attitudes/perceptions of the users of waste compost (e.g. with or without nightsoil), and actual demand
projections. About 700 farmers, city authorities, estate agents, were interviewed. Contingent valuation method
was used to assess farmers WTP.
5.2.2 Results and Discussions: In relation to other segments, our assumption was that the design capacity of a
municipal compost station(s) will largely depend on the quantification of the compost demand. Different compost
clients such as backyard and commercial farmers growing vegetables, staple crops, fruits and ornamentals;
“parks & garden” and estate developers were identified. The results indicate that most of the farmers have
positive perceptions and are willing to use compost but mostly without related experience. The analysis showed
that compost use, even from farm residues, is not common in Ghana’s forest belt but known in its savannah.
Compost was mostly compared with “black soil 80”. Farmers’ interest in compost concerned both, a plant-growth
enhancing (fertility) effect and soil amelioration. Large variations in WTP were recorded between farmers with and
without compost experience, different farming systems, urban and peri-urban farmers, as well as between
different cities with different compost alternatives. Although most of the farmers were positive regarding the
principal WTP question (i.e. yes or no), the actual amount farmers were willing to pay was low (0.2 to 2.0 USD per
50kg bag), often explained with the low price of poultry manure. The reference price of compost reflecting self-
sustaining stations was set as about 3-5 USD per 50kg bag based on the compost station the project is running in
Kumasi (Drechsel et al., 2004).
Without subsidies, only few farmers, mostly in compost station vicinity, could afford a viable compost production
price of USD 5 per 50 kg. Scenarios assuming a fully subsidized production, on the other hand, showed spatial
limitations in compost dissemination due to transport costs. The consideration of transport costs showed clearly
that the idea to “close the rural-urban nutrient loop” is not realistic. While it is feasible to transport high value
(food) products over long distances and different middlemen into the city, it is not feasible to transport a low value
product the same way back. Another reason is the practice of shifting cultivation in the rural areas, which has
lower (opportunity) costs than any intensification measures. Thus mostly urban and peri-urban agriculture (UPA)
with no or very short fallow periods could benefit from compost application. Another exception is commercial
pineapple growers in Accra and cotton growers near Tamale who had a relatively high WTP. A significantly higher
demand for compost was estimated from estate developers (house building sector) than from UPA farmers
around the three cities. In comparison with agriculture, the real estate sector has much lower qualitative
requirements as compost will mostly be used for lawns and ornamentals. Thus the real estate sector could offer
options for private-public partnerships and win-win situations as the first example in Accra shows. The financial
strength of the estate sector could in this set-up subsidize parts of the compost production, also for agriculture.
The comparison with the ‘Supply analysis’ showed, that the amount of waste required to satisfy UPA and estate
development could be provided solely from the waste generated on the city markets in Accra, Kumasi and
Tamale. This would in addition guarantee quality and easy collection.
While the study put much emphasis on actual compost demand and economic feasibility to cover at least station
running costs, city authorities stressed that composting is principally reducing waste volume and transport costs,
thus compost production - even without any market - is saving money which could be used to finance composting.
Compost sales were considered a secondary issue or bonus. This perception is based on increasing problems of
authorities to find community-supported landfill sites in city vicinity, while local communities are less reluctant to
accept a compost station. From this point of view, compost stations should be planned as close as possible to the
points of waste generation. To reduce transport costs for supply and demand several stations around the city
would best serve potential users.
5.3. Process and economics of waste composting

5.3.1 Methods: The economic analysis linked the supply, demand (quantity and willingness-to-pay study) and
process segments (actual compost costs). It considered the viability of existing compost stations in the subregion,
the economic performance of our pilot station in Kumasi, and a comparison of the compost option with landfill and
incinerator. Different scenarios (with and without subsidies) were calculated for large-scale composting of 25, 50,
75 and 100% of the organic waste generated under consideration of different demand estimates, WTP and
transport costs. The software tool on the economic feasibility of compost stations, developed by GTZ-GFA (1999),
80
Dark, mostly organic soil from old waste dumps, which is considered very valuable.
214
was used wherever possible. Scenarios addressed different levels of technical sophistication and the actual and
potential (but realistic) transport capacity of the city-specific waste collection system.
5.3.2 Results and Discussions: The analysis was carried out for two contrasting years in terms of interest rate
on borrowed capital (2001, 2004) on the assumption that whoever builds the compost station will have to pay for
it, i.e. the establishment will not be for free. The studies revealed that all the stations surveyed in the sub-region
were established (and are in part running) with financial aid and are not profitable and sustainable. The survey
also showed that the reasons are often poor partnerships with the local communities or a poor market analysis.
Thus all stations in the subregion sell their compost under production value, which can vary between USD 200
and 500 per ton of compost under consideration of discounted investment costs. Sales prices are usually in the
range of 15 to 30 USD per ton and often hardly covering station running costs. Even under consideration of
collection fees etc., a deficit remains. A reasonable (unsubsidised) price would be 60 to 100 USD per ton or 3-5
USD per 50 kg 81. This, however, is hardly competitive in view of alternative local poultry manure and black soil
except with a convincing evidence of better quality than the so far available compost. A comparison of large-scale
land-filling, incineration and composting in Ghana confirmed that no alternative is actually profitable. However, the
overall cost of building and operating composting facilities in the Accra-Tema Metropolitan Area is much lower
than the other two methods. Further more, land-filling is about 95% cheaper than incineration under prevailing
Ghanaian conditions. The unavailability of land for landfills, incinerators and their transfer stations, and the
requirements for meeting environmental quality standards are the major causes of the high capital cost of land-
filling and incineration in the area. On the benefits side, composting urban solid waste appears to have the
highest total economic benefits especially through labour-absorption. A combination of land-filling with other
methods could be associated with higher economies of scope and scale than any single method. Our analysis
considered two basic scenarios, a) of a fully subsidized production, and b) a self-sustaining production. The later
addressed the vulnerability of many stations due to common arrears in payments. It considered cost recovery,
actual compost demand, station running costs and farmers’ willingness to pay. Our project stakeholders however
preferred the first scenario stressing that compost production makes already sense without any demand as it is
reducing the waste volume (thus transport costs).
The general challenge we see is that potential/actual savings through composting were in no case study used to
invest in composting or to maintain existing stations. If these savings are somewhere transferred into available
cash, then the city is using it in other (higher priority) sectors.
While the project had its main focus on municipal compost stations, the municipal stakeholders stressed the
importance (but also risks) of household composting. The general consent was that household composting should
not be mandatory but focus on awareness creation among those households with highest potential (middle
income, space in backyards and own urban gardens) and lowest risk for spreading diseases.
5.4 Analysis of legal, institutional and communal settings

5.4.1 Approach: This part of the study targeted the legal, institutional and administrative context within which
composting and use of compost could be feasible. It involved an assessment of environmental and sanitation by-
laws and policies as well as public awareness and the roles and perceptions of authorities and other interest
groups, especially CBOs and NGOs in waste management, with special regard to organic waste recycling. The
key question is who should own and manage a planned compost station and who should be otherwise involved as
partner?
5.4.2 Results and Discussions: In general, all institutions expressed their supportiveness and willingness to
participate in case a composting project was to be initiated. It was mentioned that in order to overcome obstacles,
care must be taken in all planning stages so that all stakeholders’ inputs are considered. The survey revealed a
constellation of stakeholders’ roles to play in project implementation based on the expertise and abilities of each
organization. A cluster analysis was used to group the identified stakeholders into four general clusters:
¾ Regulators: i.e. institutions in power to draft by-laws, legal instruments, and policies;
¾ Organisation & Management: institutions in charge of running composting plants;
¾ Supporters of initiatives: institutions providing external support (financial, material, knowledge);
¾ Beneficiaries: users of sanitation services (households and markets), communities and workers receiving
income through composting (composting producers), and farmers (users of compost).
Some of the institutions, like the municipal waste management departments, fall into more than one cluster and
function as key facilitator for the flow and exchange of information. More information on this segment can be
found in Vasquez et al. (2003).
6. Conclusion
81
Possible positive environmental trade-offs or savings in landfill lifetime are not considered in this value, but as motivational
factors in the scenarios with subsidies.
215
The study showed that the amount of organic waste available for composting is seldom the limiting factor. Already
the market waste would be sufficient in every city to satisfy compost demand from agriculture and estate
development. Compost contamination does not appear as limiting factor, while the nutrient content is only
modest. A detailed demand and stakeholder analyses appears crucial for compost sale and station set up,
especially where subsidies might not be lasting. Major prerequisites for long-term success and project
sustainability are besides careful financial planning also effective project partnerships linking public and private
sectors, the local community and (at least for monitoring) research institutions. One lesson was that the target to
close the rural-urban loop would remain a myth. As compost is no high-value product, transport costs would
quickly raise too high. Thus it will only be possible to close the loop partially by serving urban and peri-urban
farmers and estate developers, but not rural ones. Other key lessons are:
♦ Waste management including composting is costly if done at any significant scale. However, large scale
composting is less costly than incineration or landfilling. The scenarios show that composting is not
automatically a classical win-win situation for farmers and municipalities. Municipalities need large waste
volumes composted for any significant impact. Large sales, however, are neither matched by farmers’
willingness to pay, nor the agricultural demand. In the best case (Accra), the real estate sector (plus urban
and peri-urban farming) could absorb about 20% of the available organic waste. Still, a financial breakeven is
unlikely, thus subsidies will be needed for set-up and maintenance of any compost station. A related win-win
situation could be private-public partnerships linking public compost stations and private real estate
developers.
♦ Research into compost projects must therefore include a comparison between public resource investment
and social benefits streams. If these arguments will be acknowledged with subsidies remains doubtful, as
public budgets are tight. Research is therefore even more needed to determine the least costly method of
organic waste collection, transportation and processing including composting. It was also suggested to
explore alternative subsidy sources e.g. linked to carbon trade.
♦ City authorities stressed that composting is generally reducing waste volume and transport costs, thus
compost production - even without any market - is saving money, which could be used to finance the
stations. Compost sales were considered a secondary issue or bonus, thus the capacity of the stations
should go far beyond actual demand.
♦ If such external support/subsidies are uncertain, compost stations do not appear to be sustainable as it is
unprofitable. Low-cost alternatives are controlled waste dumping and mining at landfills. The product - “black
soil” - has in Ghana an excellent reputation.
For more details and further conclusions please see the executive summary of the final research report (Drechsel
et al., 2004) on the IWMI webpage www.iwmi.org/africa/west_africa .
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217
26. Gestion des déchets ménagers et agriculture dans les bas-fonds de Yaoundé au
Cameroun, SOTAMENOU J.*1, PARROT L.2, KAMGNIA DIA B.3.
1
Université de Yaoundé II – Soa
2
3
Université de Yaoundé II B.p. 1365, Yaoundé
* Corresponding author: sotamenou@yahoo.fr
Résumé:
Le présent article vient s’interroger sur l’opportunité, dans les bas-fonds de Yaoundé, des opérations de
récupération et de recyclage des déchets ménagers. Il s’agit d’identifier les déterminants de l’utilisation des
déchets ménagers récupérés et recyclés (DMRR) dans les bas-fonds de Yaoundé afin de proposer un système
de gestion des déchets ménagers qui soit compatible avec les préoccupations de développement de l’agriculture
urbaine et périurbaine. Les données ont été obtenues à partir d’une enquête menée entre Août et Septembre
2005 dans trois bas – fonds de Yaoundé (Nkolondom, Etoug-Ebé et Ekozoa). Les résultats indiquent que le type
de culture pratiquée, l’utilisation des déchets animaux recyclés, le niveau d’instruction et la surface exploitée
influencent positivement la décision d’utiliser les DMRR. En outre, l’âge de l’exploitant et la distance séparant le
domicile de l’exploitant de sa parcelle exploitée influencent négativement la décision d’utiliser les DMRR dans ces
bas – fonds. L’assainissement des bas – fonds et la promotion de l’agriculture urbaine et périurbaine passe donc
par la construction des centres de regroupement qui semblent alors être le maillon fort de la relation déchets
ménagers – agriculture urbaine et périurbaine dans la ville de Yaoundé ; car ils facilitent les opérations de
récupération et de recyclage des déchets ménagers et donc mettent facilement et à moindre coût du compost à la
disposition des agriculteurs urbains et périurbains.
Mots clés : Récupération, Recyclage, Logit, Bas-fonds, Déchets ménagers, Agriculture urbaine et périurbaine
The determinants of re-use and valorisation of domestic waste in the swamping areas of
Yaounde in Cameroun
Abstract:
The present article questions the opportunity of re-use and valorisation of domestic waste in the swamping areas
in Yaounde. For this purpose, we identified the determinants of their usages in the swamping areas of
Nkolondom, Etoug-Ebé and Ekozoa in order to come out with a domestic waste strategy among households,
which matches with the urban and semi-urban agricultural development preoccupation. Data were obtained
between August and September 2005. Results show that the type of crop, uses of animal waste, the level of
education of farmers and the land size has a positively effect on the decision to recover and valorise the domestic
waste in the swamping areas of Yaounde. Then, the age of farmers and the distance between their house and
their farm has a negatively effect. In fact, the closer the farmers live so far their farm, the more they don’t use the
waste. To promote good management of domestic waste and the expansion of urban and semi – urban
agriculture in the swamping area, the implementation of “regrouping centers” of domestic waste seems to be a
strategic solution. The regrouping centers of domestic waste facilitate the re-use and valorisation of domestic
waste and then reduce the cost of compost and vulgarise it.
Keywords: Re-use, Valorisation, Logit, Swamping areas, Domestic waste, Urban and semi-urban agriculture
Introduction
L’urbanisation et le développement économique ont généralement pour corollaire une augmentation de la
consommation et de la production de déchets par habitant (PNUE, 2004) ; à cette situation s’ajoute l’imbrication
croissante des activités urbaines et agricoles. En Afrique, la problématique de la production de déchets est
d’autant plus importante que les processus de production agricole deviennent de plus en plus intensifs et proches
des zones habitées, en particulier dans les zones urbaines et périurbaines. L’intensification de la production
provoque deux pressions sur les pratiques agricoles : l’usage grandissant de produits chimiques et l’usage des
déchets dans un souci de réduction des coûts de production.
La croissance de la population urbaine et l’extension continuelle de l’espace occupé entraînent d’énormes
difficultés dans la gestion de l’environnement. Ainsi, de nombreuses villes produisent des déchets dont elles ne
peuvent pas se débarrasser. Selon Waas (1990), dans les pays à faible revenu et à revenu intermédiaire, peu de
décideurs voient le déchet en termes d’environnement, leur gestion relevant de la responsabilité des
municipalités. Alors qu’au même titre que les préoccupations de bonne gouvernance, de développement socio-
économique et de lutte sanitaire, les déchets doivent faire l’objet d’une attention particulière.
Plutôt considéré comme un pays à autosuffisance alimentaire, voire exportateur net de denrées agricoles, la
production vivrière du Cameroun n’a cessé de croître ; en 2003, elle était estimée à 3 167 800 tonnes (CCIMA,
2005). Pourtant le pays est confronté à d’énormes enjeux de salubrité publique, seules les villes de Yaoundé et
de Douala bénéficiant d’un service de collecte des déchets assuré par la société Hygiène et Salubrité du
Cameroun (HYSACAM).
218
Les enjeux ne sont pas tant le niveau de production agricole que les conditions de production. A ce titre, les
déchets deviennent des intrants à part entière dont l’usage est d’autant plus fréquent que les zones d’habitats et
de production se côtoient dans un contexte de fortes pressions foncières. De nombreux processus de
fermentation naturelle permettent la récupération et le recyclage de matières organiques, même à partir des
déchets ménagers qui nous intéressent. Ainsi, l’agriculture urbaine et périurbaine à travers sa fonction de
recyclage des déchets ménagers à l’état simple (épluchures de manioc, de banane, fientes de poules, lisiers de
porc...) et décomposé (compost) joue le rôle de filtre par rapport à l’environnement et de préservation des
ressources naturelles de production (Lekane et al, 2003).
Selon une étude menée par Ngnikam (2000), la production moyenne des déchets ménagers à Yaoundé est de
0,6 kg par habitant et par jour en saison sèche et de 0,98 kg par habitant et par jour en saison des pluies. Selon
HYSACAM, tous les jours, en moyenne 700 tonnes de déchets ménagers (correspondant à un taux de collecte
de 65-75%) sont collectées dans la ville de Yaoundé et ceci essentiellement dans les quartiers et les secteurs de
la ville accessibles aux engins de ramassage. Selon Ngnikam (2000) à peine 40% des déchets ménagers de
Yaoundé sont collectées par HYSACAM et selon Sotamenou (2005) ce taux est de 43%. Le ramassage des
déchets dans les bas-fonds marécageux de la ville (par ailleurs bastion d’intenses activités agricoles) est d’autant
plus difficile que le relief de la ville est constitué d’un ensemble de collines et de vallées d’altitude variant entre
700 m et 1200 m et que 51% des ménages accèdent à leur domicile par une piste de quartier (INS, 2002).
La population de Cameroun est passée de 5 296 000 habitants en 1960 à 17 110 000 habitants en 2005 avec un
taux d’urbanisation de 5,5% (UN, 1999). Dans les zones urbaines, les cultures maraîchères et horticoles
deviennent progressivement la principale préoccupation des agriculteurs pour alimenter les marchés de la ville
car elles permettent également à l’exploitant de tirer un revenu important sur une surface qui diminue (Parrot et
al, 2005 ; Smith et al, 2004). Face à l’accroissement continu de la population, pour maintenir ou accroître les
rendements agricoles, les agriculteurs devront renforcer la richesse des sols en éléments nutritifs (Gockowski et
al, 2002). Pour l’instant, le système de gestion de la fertilité dans les différents agro-écosystèmes urbains et
périurbains favorise un fort taux d’utilisation d’engrais chimiques et de matière organique (Kouemo, 2002).
Afin de maintenir une autosuffisance alimentaire dans la ville de Yaoundé, le Cameroun s’est engagé à
encourager l’activité agricole urbaine et périurbaine à travers des programmes visant à appuyer le
développement de la filière horticole en milieu urbain et périurbain et à aménager les bas-fonds marécageux dont
la réserve en eau en période sèche rend possible l’exploitation de ses terres. Le Programme de Valorisation des
Bas-fonds (PVBF) du ministère de l’agriculture et du développement rural (MINADER) lancé en 2005 ainsi que le
concours annuel du plus beau jardin organisé par la Communauté Urbaine de Yaoundé (CUY) en sont des
exemples patents.
Face au problème d’incompatibilité entre le système de gestion des déchets ménagers et les préoccupations de
développement de l’agriculture urbaine et périurbaine, cet article a pour objectif d’identifier et d’analyser les
facteurs qui peuvent favoriser la récupération et le recyclage des déchets ménagers dans les bas-fonds de
Yaoundé.
Pour atteindre notre objectif, nous allons présenter le modèle conceptuel (1), les sources des données (2), la
spécification empirique de notre modèle (3), la discussion des résultats obtenus (4) et enfin les conclusions et
recommandations (5).
1. Le modèle conceptuel : Le modèle Logit dichotomique
Afin d’identifier et d’analyser les déterminants de l’utilisation des Déchets Ménagers Récupérés et Recyclés
(DMRR) dans les exploitations agricoles urbaines et périurbaines, nous avons conçu deux modèles Logit
dichotomique. Tandis que l’un porte sur la demande des déchets animaux récupérés et recyclés (fientes de
poules et lisiers de porc), l’autre porte sur la demande des déchets de cuisine (à l’état frais et décomposé).
Contrairement aux modèles Probit qui font l’hypothèse d’une distribution cumulative normale centrée réduite, les
modèles Logit sont construits sur l’hypothèse des distributions cumulatives logistiques permettant un traitement
plus adéquat des données aberrantes.
En effet, les modèles à variables dépendantes qualitatives sont très souvent utilisés dans des études afin de
déterminer les facteurs ayant une influence sur la demande d’un bien tel que l’engrais par exemple. Ce fut
notamment le cas lorsque Falusi (1975) pour analyser les facteurs influençant la décision d’utiliser les engrais au
Nigeria, utilisa un modèle Probit à plusieurs variables. Dans son étude sur les déterminants de la demande du
compost urbain menée dans les villes de Yaoundé et Bafoussam au Cameroun, Nkamleu (1996) se proposait
d’identifier et d’analyser les déterminants de l’adoption du compost urbain à partir d’un modèle Logit
dichotomique. Cette étude révélait que la mauvaise organisation des circuits de distribution du compost
constituait la principale raison de la non adoption du compost et que son adoption était fonction de l’âge de
l’exploitant, de la pratique des cultures maraîchères, de la perception du compost et la taille du ménage.
Théoriquement, le modèle Logit peut être spécifié comme suit :
Soit « Z » le vecteur des variables susceptibles d’influencer l’utilisation des DMRR, leur utilisation par un
exploitant dans les bas-fonds de Yaoundé lui procure une utilité U1 (Z) = V1 (Z) + e1 et leur non utilisation lui
219
procure une utilité U0 (Z) = V0 (Z) + e0 ; Vi et ei représentent respectivement les composantes déterministes et
aléatoires, Z quant à lui représente l’argument.
L’agriculteur « rationnel » va choisir l’alternative qui lui procure plus de satisfaction. La probabilité qu’il demande
les DMRR s’exprime de la manière suivante :
P(Y=1) = P [U1 > U0] = P [V1 (Z) + e1 > V0 (Z) + e1] = P [V1 (Z) - V0 (Z) > + e0 – e1] (1)
En prenant Vi comme fonction linéaire de Z, c'est-à-dire Vi = βi Z on aura :
V1 (Z) - V0 (Z) = (β1 - β0) Z. (1) devient : P(Y=1) = P [βZ > e] = F (βZ) avec β = β1 - β0, le vecteur des paramètres
à estimer et e= e0 – e1 le terme d’erreur.
F (βZ) est une fonction de distribution cumulative ; le modèle Logit suppose que F suit une loi logistique. Dans
ces conditions, la probabilité qu’un paysan quelconque demande les DMRR sera donnée par :
exp( β Z )
P( Y = 1) =
1 + exp( β Z )
Par conséquent, la probabilité de ne pas utiliser les DMRR sera donnée par :
1
P(Y = 0) = 1 − P(Y = 1) =
1 + exp(βZ )
Avec « exp » la fonction exponentielle.
Le modèle Logit dichotomique que nous avons utilisé a été estimé par la méthode du maximum de
vraisemblance. Pour résoudre nos équations de vraisemblance, nous utiliserons la méthode la plus pratique qui
est l’algorithme de Newton – Raphson, qui fournit une solution au système d’équations de vraisemblance en
utilisant de manière itérative, une approximation linéaire. Pour évaluer la qualité des ajustements, nous aurons
recours au R² de Mc Fadden. En outre le pourcentage de bonne prédiction nous permettra de juger du pouvoir
prédictif du modèle. Pour résoudre le problème de multicollinéarité qui rendrait les résultats pas très fiables, nous
avons procédé à une Analyse des Correspondances Multiples (ACM) à partir du logiciel SPAD. Ainsi dans nos
estimations, les variables retenues sont celles qui offrent un plus grand pouvoir d’explication.
2. Les sources des données
Les données utilisées dans cette étude ont été recueillies entre les mois d’août et de septembre 2005 par une
équipe pluridisciplinaire dans trois zones de bas-fonds de Yaoundé (Nkolondom, Etoug-Ebé et Ekozoa)
concernant 126 exploitants choisis selon la méthode d’échantillonnage non probabiliste. Notre population était
constituée par l’ensemble des ménages exploitant les terres dans ces bas-fonds. Il s’agissait de collecter des
informations relatives aux variables socio-économiques, aux principales cultures pratiquées, aux intrants utilisés,
aux quantités de DMRR (déchets de cuisine à l’état frais et décomposés, lisiers de porc et fientes de poules), à
leurs origines et destinations, et ceci à travers des interviews directes avec chaque exploitant. Le tableau 1 fournit
les informations sur les sites d’études.
Tableau 1: Les principales caractéristiques des sites retenus
Quartiers Ekozoa Etoug-Ebé Nkolondom
Nombre d’exploitants N = 31 N = 43 N = 52
enquêtés
Arrondissement Yaoundé I et II Yaoundé VI Yaoundé I
Géographie Centre ville 10 km du centre ville 8 à 9 km du centre ville
Salubrité Relativement propre Non propre Propre
Pression foncière Forte (déguerpissements) Forte (manque de terre) Forte (manque de terre)
Présence d’ONG Oui Oui Oui
Principales cultures Fleurs surtout, légumes Légumes, féculents, fruits Condiments, légumes
Problèmes des Marginalisation dans les chantiers Inondations des parcelles, urbanisation croissante,
exploitants d’aménagement des jardins publics menace d’expropriation baisse de la production
Le choix des sites a été fonction de plusieurs paramètres parmi lesquels la localisation géographie (centre-ville,
périphérie, banlieue), la pression foncière, l’aménagement urbain, l’insalubrité, les projets de développement, les
innovations, les tensions éventuelles entre pouvoirs publics et agriculteurs. C’est ainsi que les sites de
Nkolondom, d’Etoug-Ebé et d’Ekozoa ont été retenus. Le premier est un quartier périurbain relativement salubre
(puisque accessible aux camions de ramassage des déchets) et principale source de ravitaillement de la ville de
Yaoundé en condiments, le second contrairement au premier est insalubre, enclavé dans une zone de bas-fonds
particulièrement difficile d’accès, bien que situé en ville. Le troisième quant à lui est le principal site de culture et
de vente des fleurs dans la ville.
220
3. Le modèle empirique
Nous avons identifié un éventail de variables susceptibles d’avoir une influence sur la décision d’utiliser les
DMRR (déchets animaux et déchets de cuisine). Les variables explicatives retenues et utilisées dans l’estimation
de nos deux modèles Logit ainsi que les effets théoriques attendus sont :
Le sexe de l’exploitant (SEXE) : généralement, les femmes qui exploitent les parcelles utilisent moins les DMRR
à cause de leur poids qui exige d’énormes efforts physiques.
L’âge de l’exploitant (AGE) : les jeunes ont le goût du risque et sont en général les premiers à adopter une
nouvelle technologie (Bodiguel, 1975). Ils ont aussi la force physique de transporter les DMRR dans leurs
parcelles.
Le niveau d’instruction (DIPLOME) : le niveau d’instruction d’un exploitant a une influence positive sur la
probabilité d’utiliser les DMRR, car il comprend mieux les avantages agronomiques et environnementaux liés à
l’utilisation des DMRR.
La pratique d’une activité non agricole (ACNONAGRI) : le fait pour un exploitant de pratiquer une activité non
agricole lui permet d’avoir les moyens de se procurer facilement les engrais. Donc cette variable agit
négativement sur l’utilisation des DMRR.
Le type de culture pratiqué (CULTURE) : le type de DMRR utilisé est fonction du type de culture pratiquée. Le
maraîchage par exemple nécessite une utilisation plus intense d’intrants organiques contrairement à la floriculture
qui nécessitent beaucoup plus l’utilisation d’intrants chimiques du fait du caractère commercial qu’a la culture des
fleurs.
Les dépenses en intrants chimiques (DEPEFNI) : les dépenses en intrants chimiques influencent négativement
l’utilisation des DMRR.
La distance qui sépare le domicile de la parcelle exploitée (DOMPAR) : Le caractère volumineux et salissant des
DMRR fait que vivre loin de sa parcelle influence négativement sur l’utilisation des DMRR.
La pratique de l’élevage (ELEVAGE) : le fait pour un exploitant de pratiquer l’élevage influence positivement sa
décision d’utiliser les DMRR.
L’origine des déchets animaux recyclés utilisés (ODAR) : selon que les déchets animaux utilisés sont achetés ou
non, leur origine influence leur utilisation dans les exploitations.
La superficie de l’exploitation (SURFACE) : Le caractère volumineux et salissant des DMRR, ne permet pas
toujours aux propriétaires des grandes surfaces d’utiliser les DMRR.
L’attitude des agriculteurs face aux déchets animaux récupérés et recyclés (DARR) : L’utilisation des déchets
animaux récupérés et recyclés influencent généralement positivement l’utilisation des déchets de cuisine. En
effet, ces deux types de déchets sont le plus souvent utilisés ensemble dans les exploitations agricoles.
La taille du ménage de l’exploitant (TAILLE) : le fait pour un exploitant de faire partie d’un ménage de grande
taille influence positivement sa demande des DMRR du fait de la main d’œuvre importante que constituent les
membres de son ménage.
L’appartenance à une association d’agriculteurs (GIC) : le fait pour un exploitant d’être membre d’un GIC
influence positivement sa décision d’utiliser les DMRR. Car il bénéficie souvent au sein de ces associations des
formations et des conseils de spécialistes.
La forme réduite de nos deux modèles s’écrit alors :
UDAR= β0 + β1 SEXE + β2 AGE + β3 DIP + β4 ACNONAGRI + β5 CULTURE + β6 DEPEFNI + β7 DOMPAR + β8
ELEVAGE + β9 ODAR + β10 SURFACE
avec UDAR comme variable expliquée qui prend la valeur 1 si l’exploitant utilise les déchets animaux récupérés
et recyclés dans sa parcelle et 0 si non.
UDCR : β0 + β1 SEXE + β2 CULTURE + β3 DOMPAR + β4 SURFACE + β5 DARR + β6 TAILLE + β7 ACNONAGRI
+ β8 DEPEFNI + β9 ELEVAGE + β10 GIC
avec UDCR comme variable expliquée qui prend la valeur 1 si l’exploitant utilise les déchets de cuisine récupérés
et recyclés dans sa parcelle et 0 si non.
4. Résultats et Discussion
4.1. Profil socio-économique des producteurs urbains et périurbains de Nkolondom, d’Etoug-Ebé et
d’Ekozoa
Le profil socio-économique des agriculteurs des trois bas-fonds enquêtés présente une diversité de genre, de
niveau d’instruction et même de surface exploitées. Ces différences sont décrites dans le tableau 2.
221
Tableau 2 : Profil socio-économique des producteurs urbains et périurbains de Nkolondom, d’Etoug-Ebé
et d’Ekozoa
Bas-fonds
Nkolondom Etoug-Ebé Ekozoa
Nomenclature N=52 N=43 N=31
Fréquence % Fréquence % Fréquence %
(Moyenne)
1 d’observations (Moyenne)
1 d’observations (Moyenne)
1 d’observations
valides valides valides
(Écart-type) (Écart-type) (Écart-type)
Sexe de l’exploitant
-Homme 21,0 40,4% 09,0 20,9% 19,0 61,3%
-Femme 31,0*** 59,6% 34,0* 79,1% 12,0*** 38,7%
Age de l’exploitant (36,4) (10,2) (36,4) (10,8) (34,6) (08,7)
Niveau d’instruction
-Aucun 19,0 36,5% 09,0 20,9% 08,0 25,8%
-Etudes primaires 26,0 50,0% 14,0 32,6% 12,0 38,7%
-Etudes secondaires 06,0 11,5% 14,0 32,6% 08,0 25,8%
-Etudes supérieures 01,0 02,0% 06,0 13,9% 03,0 09,7%
Pratique d’une activité non agricole
-Pratique 16,0 30,8% 18,0 41,9% 11,0 35,5%
-Ne pratique pas 36,0 69,2% 25,0 58,1% 20,0 64,5%
Type de culture pratiquée
-Cultures maraîchères 52,0 100% 40,0 93,0% 06,0 19,3%
-Cultures des fleurs 0 0 03,00 07,0% 25,00 80,7%
Dépenses annuelles en
3
engrais chimiques (10 (75,4) (74,4) (29,0) (33, 8) (60,1) (58,9)
Fcfa)
Distance séparant le domicile de la parcelle exploitée

Proche < 500m 36,0 69,2% 36,0 83,7% 09,0 29,0%
Loin >500m 15,0* 30,8% 07,0* 16,3% 22,0* 71,0%
Pratique de l’élevage
-Pratique 12,0 23,1% 03,0 07,0% 0 0
-Ne pratique pas 40,0 76,9% 40,0 93,0% 31,00 100%
Origine des déchets utilisés (déchets animaux)
-Achat 23,0 63,5% 24,0 55,8% 18,0 58,1%
-Non achat 19,0 36,5% 19,0 44,2% 13,0 41,9%
Surface exploitée (551,0) (421,0) (412,7) (387,4) (687,1) (722,4)
Type de culture
-Cultures maraîchères 52,0 100% 40,0 93,0% 06,0 19,4%
-Cultures des fleurs 0 0 03,0 07,0% 25,0 80,6%
Utilisation des déchets animaux récupérés et recyclés dans les parcelles
-Utilise 31,0 59,6% 24,0 55,8% 18,0 58,1%
N’utilise pas 21,0 40,4% 19,0 44,2% 13,0 41,9%
Utilisation des déchets de cuisine récupérés et recyclés dans les parcelles
-Utilise 39,0 75,0% 29,0 67,4% 17,0 54,8%
N’utilise pas 13,0 25,0% 14,0 32,6% 14,0 45,2%
Taille du ménage (05,5) (02,7) (05,3) (02, 6) (04,6) (02,5)
Appartenance à un GIC
-Appartient 06,0 11,5% 03,0 07,0% 14,0 45,2%
-N’appartient pas 46,0 88,5% 40,0 93,0% 17,0 54,8%
1
Les nombres entre parenthèses représentent les variables quantitatives
Différence Homme – Femme significative au seuil de 1% à Etoug-Ebé et au seuil de 10% à Nkolondom et Ekozoa
Différence Loin – Proche (Distance séparant le domicile de la parcelle) significative au seuil de 1% dans nos trois bas – fonds.
Source : Données de l’enquête, à partir de E-Views.
Le tableau 2 indique que la moyenne d’age des exploitants se situe entre 34 et 36 ans et la taille des ménages
entre 4 et 6 personnes. Contrairement aux bas-fonds de Nkolondom et d’Etoug-Ebé où les femmes sont
majoritaires respectivement à 59,6% et 79,1%, à Ekozoa 61,3% des exploitants sont des hommes.
L’on constate également que la plupart des exploitants enquêtés ont au moins fait des études primaires (50,0% à
Nkolondom, 32,6% à Etoug-Ebé et 38,7% à Ekozoa). Les superficies exploitées sont assez importantes dont
222
551,0 m² à Nkolondom, 412,7 m² à Etoug-Ebé et 687,1 m² à Ekozoa. Si les superficies exploitées les plus
importantes sont celles d’Ekozoa, cela est dû au fait que les horticulteurs d’Ekozoa occupent de façon spontanée
des terres au centre ville qui font partie du domaine public.
Le taux d’utilisation des déchets ménagers récupérés et recyclés (DMRR) dans nos trois bas-fonds est non
négligeable. En effet, 59,6% et 75,0% d’exploitants de Nkolondom ; 55,8% et 67,4% d’exploitants d’Etoug-Ebé ;
58,1% et 54,8% d’exploitants d’Ekozoa ont respectivement recours aux déchets animaux et aux déchets de
cuisine récupérés et recyclés. La proportion des exploitants qui utilisent les déchets de cuisine à Ekozoa (54,8%)
est inférieure à celle des autres bas – fonds, cela est dû au fait que seulement 29,0% des exploitants vivent près
(à moins de 500m) de leurs exploitations contre 69,2% et 83,7% respectivement à Nkolondom et Etoug-Ebé.
4.2. Résultats de l’estimation des modèles Logit
L’estimation du modèle Logit portant sur la demande ou l’utilisation des déchets de cuisine recyclés (UDCR) dans
les trois bas-fonds enquêtés nous donne le tableau 3.
Tableau 3 : Résultat du modèle Logit portant sur l’utilisation des DCR
Dependent Variable: UDCR
Method: ML - Binary Logit
Sample (adjusted): 2 126
Included observations: 53
Excluded observations: 72 after adjusting endpoints
Convergence achieved after 9 iterations
Covariance matrix computed using second derivatives
Variable Coefficient Std. Error z-Statistic Prob.
C -5.458732 5.011247 -1.089296 0.2760
SEXE
- Femme -9.481999 6.195178 -1.530545 0.1259
- Homme Ref. Ref. Ref. Ref.
CULTURE
- Cultures maraîchères 13.76436 7.810944 1.762189 0.0780***
- Culture des fleurs Ref. Ref. Ref. Ref.
DOMPAR
- Loin (plus de 500m) -0.002394 0.001413 -1.694053 0.0903***
- Proche (moins de 500m) Ref. Ref. Ref. Ref.
SURFACE 0.000703 0.002169 0.324252 0.7457
DARR
- Utilise 12.63226 7.431091 1.699920 0.0891***
- N’utilise pas Ref. Ref. Ref. Ref.
TAILLE -0.114913 0.181656 -0.632585 0.5270
ACNONAGRI
- Pratique 2.519830 2.399899 1.049973 0.2937
- Ne pratique pas Ref. Ref. Ref. Ref.
DEPEFNI -0.010981 0.012291 -0.893450 0.3716
ELEVAGE
- Pratique l’élevage -0.710956 1.383349 -0.513938 0.6073
- Ne pratique pas l’élevage Ref. Ref. Ref. Ref.
GIC
- Appartient à un GIC -0.220273 1.133504 -0.194330 0.8459
- N’appartient pas à un GIC Ref. Ref. Ref. Ref.
Mean dependent var 0.792453 S.D. dependent var 0.409432
S.E. of regression 0.337376 Akaike info criterion 1.007209
Sum squared resid 4.780544 Schwarz criterion 1.416137
Log likelihood -15.69103 Hannan-Quinn criter. 1.164463
Restr. log likelihood -27.06650 Avg. log likelihood -0.296057
LR statistic (10 df) 22.75093 McFadden R-squared 0.420278
Probability(LR stat) 0.011704
Obs with Dep=0 11 Total obs 53
Obs with Dep=1 42
*Significatif à 1%, **Significatif à 5%, *** Significatif à 10%
Source : Données de l’enquête, à partir de E-Views
Ref.=modalité de référence
223
En outre, le pourcentage de bonne prédiction du modèle est donné par le tableau 4 :
Tableau 4 : Pourcentage de bonne prédiction du modèle
Dependent Variable: UDCR
Sample(adjusted): 2 126
Excluded observations: 72 after adjusting endpoints
Prediction Evaluation (success cutoff C = 0.5)
Estimated Equation Constant Probability
Dep=0 Dep=1 Total Dep=0 Dep=1 Total
P(Dep=1)<=C 6 0 6 0 0 0
P(Dep=1)>C 5 42 47 11 42 53
Total 11 42 53 11 42 53
Correct 6 42 48 0 42 42
% Correct 54.55 100.00 90.57 0.00 100.00 79.25
% Incorrect 45.45 0.00 9.43 100.00 0.00 20.75
Total Gain* 54.55 0.00 11.32
Percent Gain** 54.55 NA 54.55
Source : Données de l’enquête, à partir de E-Views.
La variable dépendante étant la variable dichotomique traduisant le fait d’utiliser ou non les DCR dans les
parcelles des bas-fonds de Yaoundé, il ressort du tableau 3 que globalement, le modèle est statistiquement
valide. En effet, son Khi-Deux (22,75) est significatif à 5%, le R² (0,42) est assez satisfaisant d’autant plus que le
pourcentage de bonne prédiction du modèle est de 90,57% (tableau 4).
Le modèle estimé identifie trois (03) variables pertinentes expliquant l’attitude des exploitants des bas-fonds de
Yaoundé quant à l’utilisation ou non des déchets de cuisine recyclés (DCR) dans leurs parcelles. Il s’agit des
variables : Type de culture pratiquée, distance domicile – parcelle et utilisation des déchets animaux recyclés.
- Type de culture pratiquée (CULTURE) : le coefficient de la modalité « pratique des cultures maraîchères » est
significatif à 10% et a un signe positif, traduisant ainsi le fait que la pratique des cultures maraîchères, qui est
d’ailleurs pratiquée par 100%, 93,02% et 13,35% d’exploitants respectivement de Nkolondom, d’Etoug-Ebé et
d’Ekozoa, influence positivement l’utilisation des déchets de cuisine dans ces bas – fonds ;
- La distance qui sépare le domicile des parcelles exploitées (DOMPAR) : Significatif à 10%, le signe négatif du
coefficient de la modalité "loin (plus de 500m)" traduit le fait que plus un exploitant habite loin de sa parcelle
moins il utilise les déchets de cuisine recyclés (DCR). Il est clair que le caractère salissant et lourd des DCR ne
facilite pas leur acheminement vers les parcelles. Ainsi pour encourager et faciliter leur utilisation dans les
exploitations agricoles urbaine et périurbaine, les gestionnaires des déchets ménagers doivent accorder de
l’importance à la construction des centres de regroupement des déchets dans ces zones, par ailleurs difficilement
accessibles aux camions de ramassage. Les centres de regroupement facilitent la récupération et le traitement
des déchets ménagers tout en éliminant les obstacles liés notamment à l’approvisionnement en compost qui n’est
malheureusement pas du tout utilisé dans ces bas – fonds ;
- L’attitude face aux déchets animaux récupérés et recyclés (DARR) : le signe positif du coefficient de la modalité
« utilisation des déchets animaux récupérés et recyclés », significatif à 10%, montre que l’utilisation des déchets
animaux recyclés favorise l’utilisation des déchets de cuisine recyclés. En effet, les enquêtes menées sur le
terrain ont montré que les déchets de cuisine suivent deux cycles différents dans les bas – fonds de Yaoundé
selon que l’exploitant est agriculteur ou non. En effet, les exploitants éleveurs de porcs par exemple déversent
tout d’abord leurs déchets de cuisine dans leurs porcheries avant d’acheminer le mélange (déchets de cuisine +
lisiers de porc) au bout de quelques jours dans leurs parcelles. Par contre les exploitants non éleveurs déversent
tout d’abord leurs déchets de cuisine derrière leurs maisons d’habitation ou dans des sacs avant de les
acheminer au bout de quelques jours, à l’état de putréfaction, dans leurs parcelles. C’est cette complémentarité
déchets de cuisine – déchets animaux qui explique la significativité de la modalité « utilisation des déchets
animaux récupérés et recyclés ».
L’estimation du modèle Logit portant sur l’utilisation des déchets animaux recyclés (UDAR) dans les trois bas-
fonds enquêtés nous donne le tableau 5.
224
Tableau 5 : Résultat du modèle Logit portant sur l’utilisation des DCR
Dependent Variable: UDAR
Method: ML – Binary Logit
Sample: 1 126
Excluded observations: 51
Convergence achieved after 36 iterations
Covariance matrix computed using second derivatives
Variable Coefficient Std. Error z-Statistic Prob.
C 10.87944 8.031773 1.354550 0.1756
SEXE
- Femme -1.683932 1.967761 -0.855760 0.3921
- Homme Ref. Ref. Ref. Ref.
AGE -0.287571 0.144584 -1.988955 0.0467**
NIVEAU D’EDUCATION
Aucun Ref. Ref. Ref. Ref.
Primaire 4.571639 1.914896 2.387408 0.0170**
Secondaire 1.259780 1.840416 0.684508 0.4937
Supérieure 45.56082 5.97E+09 7.64E-09 1.0000
ACNONAGRI
- Pratique 0.287637 1.303831 0.220609 0.8254
- Ne pratique pas Ref. Ref. Ref. Ref.
CULTURE
- Cultures maraîchères Ref. Ref. Ref. Ref.
- Culture des fleurs 2.304536 3.986226 0.578125 0.5632
DEPEFNI -0.011552 0.015931 -0.725122 0.4684
DOMPAR
- Loin (plus de 500m) -0.001199 0.000727 -1.648441 0.0993***
- Proche (moins de 500m) Ref. Ref. Ref. Ref.
ELEVAGE
- Pratique l’élevage 2.622608 2.375191 1.104167 0.2695
- Ne pratique pas l’élevage Ref. Ref. Ref. Ref.
ODAR
- Achat 2.688230 2.049823 1.311445 0.1897
- Non achat Ref. Ref. Ref. Ref.
SURFACE 0.006114 0.003535 1.729571 0.0837***
Mean dependent var 0.880000 S.D. dependent var 0.327150
S.E. of regression 0.274532 Akaike info criterion 0.731856
Sum squared resid 4.672796 Schwarz criterion 1.133554
Log likelihood -14.44460 Hannan-Quinn criter. 0.892250
Restr. log likelihood -27.51937 Avg. log likelihood -0.192595
LR statistic (12 df) 26.14955 McFadden R-squared 0.475112
Probability(LR stat) 0.010223
Obs with Dep=0 9 Total obs 75
Obs with Dep=1 66
*Significatif à 1%, **Significatif à 5%, *** Significatif à 10%
En outre, le pourcentage de bonne prédiction du modèle est donné par le tableau 6 :
Tableau 6 : Pourcentage de bonne prédiction du modèle

Dependent Variable: UDAR
Sample: 1 126
Excluded observations: 51
Prediction Evaluation (success cutoff C = 0.5)
Estimated Equation Constant Probability
Dep=0 Dep=1 Total Dep=0 Dep=1 Total
P(Dep=1)<=C 5 2 7 0 0 0
P(Dep=1)>C 4 64 68 9 66 75
Total 9 66 75 9 66 75
Correct 5 64 69 0 66 66
% Correct 55.56 96.97 92.00 0.00 100.00 88.00
% Incorrect 44.44 3.03 8.00 100.00 0.00 12.00
Total Gain* 55.56 -3.03 4.00
Percent Gain** 55.56 NA 33.33
225
La variable dépendante étant la variable dichotomique traduisant le fait d’utiliser ou non les DAR dans les bas-
fonds de Yaoundé, il ressort du tableau 5 que globalement, le modèle est statistiquement valide. En effet, son
Khi-Deux (26,15) est significatif à 5%, le R² (0,47) est assez satisfaisant d’autant plus que le pourcentage de
bonne prédiction du modèle est de 92% (tableau 6).
Le modèle estimé identifie quatre (04) variables pertinentes expliquant l’attitude des exploitants des bas-fonds de
Yaoundé quant à l’utilisation ou non des déchets animaux recyclés (DAR) dans leurs parcelles. Il s’agit des
variables : âge de l’exploitant, niveau d’éducation, distance domicile parcelle et surface exploitée.
- Age de l’exploitant (AGE) : le coefficient de la variable « âge de l’exploitant » est négatif et significative à 5%.
En effet, comme le confirme la théorie, plus un exploitant est âgé moins il utilise dans ses parcelles les déchets
animaux recyclés (DAR). Le transport des DAR (surtout les lisiers de porc) dans les parcelles nécessite
beaucoup de force physique et donc réduit la probabilité pour un exploitant âgé à les utiliser ;
- Niveau d’instruction (DIPLOME) : Le coefficient de la modalité "études primaires" est significatif à 5% et a un
signe positif, traduisant ainsi le fait que la probabilité d’utiliser les DAR est plus élevé chez un exploitant ayant au
moins fait des études primaires que chez un exploitant n’ayant jamais été à l’école ;
- La distance qui sépare le domicile des parcelles exploitée (DOMPAR) : Comme dans l’estimation du modèle
Logit portant sur la demande des DCR, la modalité "loin (plus de 500m)", choisi lors des enquêtes sur le terrain, a
un coefficient négatif et significatif à 10%. Elle traduit le fait que plus un exploitant habite loin de sa parcelle moins
il utilise les déchets animaux recyclés ;
- La surface exploitée (SURFACE) : Comme attendu, plus la parcelle exploitée est importante plus les DMRR
sont utilisés, d’où le signe positif du coefficient de la variable « SURFACE », qui par ailleurs est significatif au
seuil de 10%. L’on constate que le caractère lourd des déchets qui influence généralement négativement leur
utilisation ne joue pas ici. Ceci s’explique par le fait que les DAR (fientes de poules) utilisés dans les bas-fonds de
Yaoundé sont surtout achetés et pèsent moins lourd que le compost par exemple.
Dans les modèles Logit la variable dépendante est une probabilité, l’utilisation des quasi – élasticités, qui peuvent
être interprétées comme les pentes de la courbe logistique traduisant le fait d’utiliser les DMRR par exemple,
permet d’apprécier l’impact des variables explicatives discrètes sur la probabilité d’utilisation des DMRR (Cramer,
1991).
Les quasi – élasticités sont calculées à partir de la formule :
ŋ = dP(x /dLog(x ) = [p(α+βx)p(1-p(α+βx)]βxi

ŋβi = [p(1-p)] βi
p étant la probabilité d’utilisation des DAR de l’échantillon soit 0,88 représentant la valeur du « Mean dependent
variable » du tableau 5.
Les quasi – élasticités de la probabilité d’utiliser les déchets animaux par rapport aux deux (02) variables
discrètes significatives « âge de l’exploitant » et « surface exploitée » nous donne les résultats d tableau 7 :
Tableau 7 : Quasi – élasticité de la probabilité d’utiliser les DAR
Variable Coefficient estimé Quasi - élasticité
Age de l’exploitant -0.287571 - 0,030367
Surface exploitée 0.006114 0,000646
Source : Données de l’enquête
Le tableau 7 indique que l’augmentation de l’âge de l’exploitant d’une année diminue la probabilité d’utiliser les
DAR de 03,04% alors que l’augmentation de la surface cultivée d’un m² a une influence positive moindre sur la
probabilité d’utiliser les DAR (0,10%)
5. Conclusions et recommandations
L’objectif visé par cet article était d’identifier les variables susceptibles d’influencer la demande des DMRR dans
les bas-fonds de Yaoundé et ceci afin de proposer aux acteurs de la gestion des déchets ménagers et ceux en
charge de l’agriculture une stratégie de collecte des déchets ménagers qui épouse les préoccupations de
développement de l’agriculture urbaine et périurbaine.
A cet effet, nous avons conçu et estimé deux modèles Logit. L’un portant sur la demande des déchets de cuisine
recyclés aussi bien à l’état frais que décomposé (UDCR) et l’autre portant sur la demande des déchets animaux
recyclés tels que les fientes de poule et les lisiers de porc (UDAR). Malheureusement le compost n’est pas utilisé
dans les bas – fonds de Yaoundé du fait de sa rareté et des coûts élevés relatifs à son approvisionnement.
Cette étude nous a permis d’identifier 06 variables susceptibles d’influencer la demande des DMRR dans les bas-
fonds de Yaoundé. Il s’agit des variables : type de culture pratiquée (culture maraîchère), distance séparant le
226
domicile de l’exploitant de sa parcelle exploitée (loin : plus de 500m), l’utilisation des déchets animaux recyclés,
l’âge de l’exploitant, le niveau d’instruction (études primaires) et la surface exploitée.
La variable qui nous semble pertinente et susceptible de constituer un levier efficace à l’expansion de l’activité
agricole urbaine et périurbaine dans la ville de Yaoundé est celle relative à la distance séparant le domicile de
l’exploitant de la parcelle exploitée. Notre étude empirique a d’ailleurs montré que aussi bien dans le modèle
portant sur la demande des DCR que dans le modèle portant sur la demande des DAR, plus un exploitant vit loin
de sa parcelle moins il lui est aisé d’utiliser les déchets récupérés et recyclés, qui sont par ailleurs très riches en
matière organique (pour les déchets de cuisine) et en azote et potassium (pour les déchets animaux).
Dans ce contexte, afin d’encourager la récupération et le recyclage des déchets ménagers dans les bas – fonds
de Yaoundé, la révision du système de gestion des déchets ménagers à travers la construction des centres de
regroupement dans les bas – fonds, à proximité des exploitations agricoles s’impose (voir photo en annexe).
En effet, les centres de regroupement ou de transfert des déchets sont des enceintes clôturées (ce qui limite les
risques sanitaires) de 1000 m² environ servant au stockage des déchets précollectés, produits par les ménages
vivant dans les bas – fonds et aux opérations de tri et de compostage; ils constituent de part leur importance le
maillon essentiel de la relation déchets ménagers – agriculture urbaine et périurbaine dans une ville au relief
aussi accidenté que la ville de Yaoundé.
La construction des centres de regroupement près des exploitations agricoles revêt un double avantage : non
seulement ils permettent d’assainir les bas – fonds en limitant les risques de pollution et donc de contamination
des produits agricoles ; mais également ils permettent de mettre directement et à moindre coût à la disposition
des agriculteurs du compost qui reste par ailleurs de loin l’engrais organique le plus riche.
En conclusion, il apparaît clairement dans notre étude que la construction des centres de regroupement ou de
transfert des déchets dans les bas – fonds inaccessibles aux camions de ramassage permettrait non seulement
d’assainir la ville toute entière mais également de promouvoir le développement de l’activité agricole urbaine et
périurbaine dans la ville de Yaoundé à travers la promotion du compost dans les bas-fonds de Yaoundé.
Nous souhaitons que cette étude apporte quelques informations utiles à l’élaboration des politiques efficaces de
gestion des déchets ménagers, compatibles avec les préoccupations de développement de l’agriculture urbaine
et périurbaine dans les villes africaines en général et dans la ville de Yaoundé en particulier.
Remerciements :
Les auteurs remercient les agriculteurs urbains et périurbains des bas-fonds de Nkolondom, d’Etoug-Ebé et d’Ekozoa ainsi que
ème
l’association de précollecte Sarkan Zoumountsi du quartier Briqueterie exerçant dans le 2 arrondissement pour leur
collaboration. Remerciements également à toute l’équipe de recherche sur le terrain, Anne Clément (Université de Paris 12),
Joël Sotamenou (Université de Yaoundé II – Soa, Prosper Nguegang (Université Libre de Belgique) et Sylvain Deffo (Institut
Sous régionale de Statistiques et d’Economie Appliquée).
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Annexe : Un centre de regroupement
Photo : Le centre de regroupement de la Briqueterie (Yaoundé II) Cliché : S. Z.
Les déchets ménagers précollectés dans le quartier y sont conduits tous les matins afin d’être
récupérés et recyclés
228
27. Mise en valeur des bas-fonds à Yaoundé: système de production, savoir-faire
traditionnel et potentialités d’une agriculture urbaine et périurbaine en développement,
NGUEGANG P.*1, PARROT L.2, LEJOLY J.1, JOIRIS V.3.
1
Université Libre de Bruxelles, Laboratoire de Botanique systématique et de Phytosociologie -CP 169, 50 Avenue F. Roosevelt
B-1050 Bruxelles-Belgique/ BP 8372 Yaoundé-Cameroun, Tel : +237 748 53 39
2
3
Centre d'Anthropologie Culturelle, Institut de Sociologie, Université Libre de Bruxelles, Tel. 00 32 2 650 34 28, Belgique
* Corresponding author: pnguegan@ulb.ac.be
Résumé:
Cet article montre les enjeux et potentialités de l’agriculture urbaine et périurbaine dans trois bas-fonds de la ville
de Yaoundé. Les données ont été obtenues au mois d’août 2005 dans le cadre d’une série d’investigations
pluridisciplinaires menée auprès de 135 exploitants sur les sites d’Ekozoa, d’Etougebe et de Nkolondom. Les
résultats de cette enquête montrent que l’agriculture y est dynamique. Le nombre d’exploitants dans ces bas-
fonds a rapidement augmenté au cours des 10 dernières années. 85 % des répondants vivants dans ces marais
y exercent une activité agricole. Les savoirs-faire locaux endogènes liés au système de production existent mais
ne sont pas encore rénovées. La production y est diversifiée : les légumes feuilles, les condiments, la floriculture
et d’autres cultures vivrières très appréciées par les citadins sont pratiquées dans ces milieux durant toute
l’année. La production est intensive avec l’utilisation des engrais chimiques et des pesticides. Les dépenses
moyennes annuelles par exploitants en engrais et en pesticides sont respectivement de 30.000 et 54.000 Fcfa
pour la campagne agricole 2004. Le revenu total moyen déclaré par exploitant est de 82.000 Fcfa/ mois. La
superficie des terres et le revenu de l'exploitant ne sont pas corrélés. Par contre, cette superficie des terres et la
date d'arrivée dans le site sont positivement corrélées, avec un coefficient de corrélation relativement faible
(0,236). Ces bas-fonds créent les emplois pour nombre de chômeurs et répondent à la demande urbaine des
légumes et produits horticoles divers. On constate une utilisation exagérée des produits « importés » avec
éventuellement une adaptation locale, qui malheureusement, n'influence pas sur le niveau de dépenses
annuelles en engrais et en pesticides de façon significative. La mise au point des stratégies de gestion de ces
écosystèmes et de ces savoirs endogènes s’impose afin d’accroître la production en qualité et en quantité pour
garantir durablement la sécurité alimentaire et la lutte contre la pauvreté.
Mot-clés : Bas-fonds, Savoir-faire local, Agriculture urbaine et périurbaine, Environnement.
Valorisation of marshy zone of Yaounde: production system, endogenous know-how and stakes of urban
and peri urban agriculture under development.
Abstract:
This paper shows stakes and potentialities of the urban and peri urban agriculture in three marshy areas of
Yaounde. Data were obtened in August 2005 in the framefork of a set of pluridisciplinary investigation led close to
135 exploiters in the zone of Ekozoa, Etougebe and Nkolondom.. Results show that agriculture there is dynamic.
The number of exploiters in these marshy zones has rapidly increased over the last 10 years. 85% of those
interviewed living in these zones carry out agricultural activities. The indigenous know-how linked with production
system exists but are not yet been renovated. Production is diversified: green vegetables, spices, floriculture and
leavings cultures very appreciated by townswellers, are carry out in this area the whole year round. Production is
intensive with a remarkable use of chemical fertilizers and pesticides. An average annual expenditures on
fertilizers and pesticides by exoliter stand at about 30.000 fcfa and 54.000 fcfa respectively for 2004 agricultural
period. The total average income declared by an exploiter stands at 82.000fcfa per month. The surface area of
the terran exploited and the income of the exploiter are not correlate. On the contrary, the surface area of marshy
zones and the arrival date of exploiter on the site is positively correlated, with a relatively weak coefficient
correlation (0,236). These marshy areas create employment for numerous jobless and supply the urban demand
of vegetables and various horticultures products. Abondant utilization of "imported" products is noticed with
possibly local adaptation, which unfortunately, doesn't influence the annual expenditure rate on fertilizer and
pesticides significantly. The putting in place of strategies to manage the ecosystems and these endogenous
know-how are imperative in order to increase both quantitative and qualitative production so as to guarantee a
sustainable food security and the fight against poverty.
Keywords: marshy zone, local Ability, urban and peri urban Agriculture, Environment.
I- Introduction
Au delà de la croissance démographique, l’urbanisation, phénomène irreversible, est l’une des principaux
facteurs de changements socio-économique que connaissent les pays en voie de developpement. Elle entraine
une transformation de la structure de la ville et s’accompagne de mutations complexes dans une triple dimension
sociale, économique et environnementale. Selon Joiris (2002), il n’existe nulle part des suivis socioéconomiques
croisés avec des suivis biologiques permettant d’estimer le seuil de tolérance des activités humaines par rapport
aux capacités de régénération du milieu naturel. Pour Parrot (1997), la ville et le village constituent un cadre
d’analyse intéressant pour établir un lien entre les politiques macro-économiques et les conditions de vie des
ménages dans ces pays, en faisant apparaître les interactions des agents dans leur environnement économique
direct. Tandis que le Programme des Nations Unies pour le Développement (PNUD) estime à 800 millions de
personnes le nombre de citadins pratiquant dans leur ville des activités agro-pastorales dans le monde,
229
Rabinovitch et al (1997) pensent que ce nombre augmentera de manière soutenue au cours de ce siècle et cela
surtout dans les pays en voie de développement.
Au Cameroun, le taux d’urbanisation est passé de 37.8 % en 1987 à 47.2 % en 1997 (MINEFI,1997) et le Plan
National pour la Gestion de l’Environnement projette qu’en 2010 deux camerounais sur trois vivront dans la ville.
Une des conséquences de cette urbanisation galopante est la demande élevée des denrées alimentaires. C’est
ainsi que les villes camerounaises se développent et grignotent les espaces naturels et agricoles engendrant des
conflits d’usage de la terre.
Yaoundé, capitale politique du Cameroun, comptait en 1997 1.1 million d’habitants pour une densité de
population de plus de 4.400 habitants au km² (MINEFI, 1997). Aujourd’hui, elle abrite une population estimée à
1.729.800 habitants, soit une densité moyenne de 5.691 habitants au km². Il s’agit d’une population cosmopolite
issue des différentes ethnies du pays. La poussée démographique y est forte avec un taux de croissance
annuelle estimé à 6,8 %. Le chômage suivi de l’essor du secteur informel est galopant sous les effets de la crise
économique et des restrictions budgétaires dans le secteur public. Ce chômage atteint 35 % des jeunes,
notamment des diplômés des grandes écoles et de l’enseignement supérieur. Les activités lucratives des
secteurs formels et informels sont plus ou moins en saturation. La pauvreté a atteint des proportions inquiétantes,
30 % des populations de la ville de Yaoundé sont menacés et l’insécurité alimentaire affecte 28 %. L’indice de la
pauvreté en milieu urbain de Yaoundé est estimé à 21.4 % (Nguegang, 2003)revoir la source. Pour survivre ou
améliorer leurs conditions de vie, certaines populations sont obligées de s’engager dans les activités génératrices
de revenus tels que l’agriculture (maraîchage), l’élevage et la floriculture dans les bas-fonds marécageux ou sur
tout espace disponible dans le périmètre urbain. Les marécages jouent un rôle vital dans la conservation de l'eau
et la purification de l'air ainsi que dans la protection de la biodiversité. Ce sont des espaces où la population
pauvre de la capitale politique du Cameroun trouve leur compte. Selon les statistiques fournies par le Programme
des Nations Unies pour l'Environnement (PNUE), un hectare de marécage peut créer une valeur de la production
annuelle de 14 000 dollars (7 millions de Fcfa), beaucoup plus que les forêts tropicales et les champs cultivés
(Xinhuanet, 2005).
La présente recherche a pour but de déterminer les caractéristiques propres à cette agriculture de façon général
et plus spécifiquement de presenter comment les marécages de quelques quartiers dense de la ville de Yaoundé
sont valorisés. Il sagira pour nous de (a) présenter les caractéristiques socio-économiques et démographiques
des producteurs des bas fonds retenus, (b) montrer les cultures pratiquées dans ces milieux et les revenus
qu’elles génèrent, (c) identifier les intrants utilisés et évaluer leur coût, (d) identifier les savoir-faire locaux
endogènes des exploitants de ces marais.
II- Zone d’étude et méthodologie
2.1. Zone d’étude
Yaoundé, capitale du Cameroun, est une ville aux ‘‘sept collines’’ séparée par des vallées élargies en cuvettes
marécageuses. Elle est située à 3°5’ de latitude Nord et à 11°31’ de longitude Est. La fertilité et l’humidité
constante sont deux facteurs non négligeables qui encouragent les populations à la culture des produits vivriers,
maraîchers et horticoles destinés essentiellement à la commercialisation. Elle s’étend sur 256 Km² avec une
densité de population de 5691 habitants par Km² (CIPRE, 2002).
Fondée en 1888 tout à l’intérieur des terres, Yaoundé ne devient que très lentement un centre urbain. En 1911,
la station militaire actuelle (la Sono-station) n’était qu’une station d’expérimentation agricole (A. Bopda, 2003).
C’est une population composite avec plus d’allogènes et moins d’autochtones (Endamana et al, 2001).
L’exploitation agricole intéresse moins les populations autochtones, c’est un travail salissant et harassant que les
natifs de la capitale ne trouvent pas onéreux. L’exploitation agricole est aussi le fond de commerce des
administrateurs et des politiciens citadins vivant foncièrement de tensions et même de confrontations qu’ils
suscitent ou entretiennent autour de la ‘‘profession agricole’’ ou du sort des villageois souvent autochtones.
Yaoundé s’étend en assimilant les campagnes avoisinantes. Sa pluviosité est bimodale avec une précipitation
moyenne annuelle de 1291 mm. Les températures varient de 18°C à 28°C en saisons humides et de 16°C à 31°C
en saison sèche. La température moyenne est alors comprise entre 17°C et 30°C, étalée sur quatre saisons de
cultures. Une grande saison sèche (Novembre-Février), une petite saison de pluie (Mars-Juin), une petite saison
sèche (Juin-Août), et une grande saison de pluie (Août-Novembre). Sur le plan administratif, la ville est
subdivisée en 6 arrondissements urbains que compte le département du Mfoundi. Les arrondissements urbains
regroupent un nombre variable des quartiers, qui sont des unités de commandement traditionnel placées sous
l’autorité d’un chef de quartier.
2.2. Méthodologie
2.2.1. choix des sites
Un diagnostic préliminaire a été fait pour identifier les sites d’exploitation dans la ville. Le choix des sites a été
fonction des paramètres parmi lesquels la géographie, la pression foncière, l’aménagement urbain, l’insalubrité,
l’existence ou non des projets de développement, les innovations, les tensions entre acteurs, etc...
En fonction de ces critères, trois bas-fonds régulièrement exploités pendant toute l’année ont été choisis sur un
total de douze que compose la ville de Yaoundé, à savoir : Nkolondom, Etougebe et Ekozoa.
230
2.2.2. Méthode d’enquête et échantillonnage
Après une monographie faite sur les trois sites pour connaître l’histoire et les enjeux institutionnelle des activités
dans le milieu, les enquêtes de terrain ont suivi et ont duré 15 jours. Une équipe multidisciplinaire comprenant
des agronomes, des statisticiens et des économistes a questionné par passage unique 135 exploitants des bas-
fonds. La méthode par transecs à distance de 25m a permis le choix au hasard des répondants dans le site
d’Ekozoa. Cette méthode de collecte de données s’inspire des méthodologies d’étude sur les ressources
naturelles développées par Hall et Bawa (1993) et recommandée ou utilisée par Lejoly (1993). Pour les sites
d’Etougebe et Nkolondom, les répondants ont été choisis sur une base aléatoire dans leurs champs.
Les informations suivantes ont été recueillies: les caractéristiques socio-démographiques de l’exploitant (age,
sexe, niveau d’éducation, nombre de personne dans le ménage, ethnie…), les motivations qui lui ont permis de
se lancer dans les activités agricoles en ville et ses projets futurs, l’habitat et le foncier, les cultures pratiquées, sa
perception sur l’évolution du nombre d’exploitants dans la ville, l’utilisation ou non des intrants et leurs coûts, la
production et la commercialisation, les revenus générés par l’activité, la gestion des déchets, l’élevage, les
techniques traditionnelles utilisées, etc. Les cultures pratiquées ont été regroupées en 4 grandes catégories à
savoir les cultures vivrières, le maraîchage, l’horticulture et les arbres fruitiers. Pour avoir des informations sur les
savoir-faire locaux, nous avons demandé aux producteurs urbains et PU quelle était leur stratégie de mise en
valeur de leurs connaissances endogènes dans l’exercice de leur fonction, et si ces techniques traditionnelles
étaient majoritairement adoptées ou non. La typologie des agrosystèmes était connue sur la base du lieu ou se
trouvait le champ du paysan. C’est ainsi qu’on a pu rencontrer des jardins en terre ferme (JTF) et des cultures en
pot (CP) pour ceux qui exploitaient les jardins de cases;
2.2.3. Analyse des données
Les données collectées dans le cadre de cette étude ont été intégralement saisies à l’aide du logiciel CSPro 2.5.
Le logiciel Excel 2003 et SPSS 9.0 ont permis de faire des analyses descriptives pour le calcul des fréquences et
de moyennes des différents variables.
III. Résultats et discussion
3.1. Caractéristiques socio-démographiques des exploitants
Les exploitants agricoles des bas fonds de la ville de Yaoundé sont essentiellement des jeunes dont l’âge moyen
est de 37 ans. Le plus jeune exploitant a 18 ans et le plus vieux a plus de 65 ans. Ils sont pour la plupart des
femmes (60 %). L’expérience agricole varie entre 2 et 20 ans avec une moyenne de 8 ans. Près de 66 % des
exploitants sont légitimement mariés, 15 % célibataires, 6 % veufs et 13 % en union libre. Ils nourrissent en
moyenne 5 personnes par ménage grâce à leur activité.
La grande majorité des producteurs urbains ont été à l’école, dont 44 % au niveau primaire, 25 % au niveau
secondaire et 6 % à l’université. Ils sont pour la plupart des allogènes dont 46 % sont Bamilékés, 10 % des autres
tribu du Cameroun ou étranger et 44 % du centre-sud-est Cameroun (Eton, Ewondo). En dehors du maraîchage,
22 % des répondants font l’élevage dont 14 % des porciculteurs, 8 % des aviculteurs et 2 % des pisciculteurs.
La distance entre les marais et les habitats est variable. Pour ceux qui ne vivent pas dans les marécages, ils
parcourent en moyenne 1,058 km pour atteindre leur champ, ce qui signifie que les champs ne sont pas trop loin
des lieux d’habitations. Les champs se côtoient ainsi avec les lieux de résidence. Les conséquences directes de
cette distance entre le lieu de résidence et le champ sont de plusieurs ordres: il y a une très forte pression sur les
terres, d’où l’utilisation très remarquable des intrants agricoles, les eaux et égouts côtoient les parcelles et sont
utilisés pour arroser les plantes. La santé de l’agriculteur et du consommateur en est ainsi menacée. Ce résultat
de notre étude place ainsi les trois marais retenus dans le type dite ‘‘tissus urbain’’ suivant la table de
différenciation et de distribution des marchés-distance de l’observatoire urbain de Yaoundé (Bopda et al, 2003).
Pour cet auteur, 5 types de « tissus » sont implanté à la communauté urbaine de Yaoundé à savoir : les
« tissus centraux » dont la distance entre le marché et l’habitat est de 0-1 km, les « tissus urbains » (1-3 km), les
tissus péri-urbains » (3-7 Km) les « tissus ruraux » (7-40 km) et les « arrières-pays immédiat ou proche » qui vont
de 40-100 km.
3. 2. Dynamique dans l’occupation des terres en milieu UP de Yaoundé
Le tableaux 1 suivant présente les motivations/ préoccupations des enquêtés à mettre en valeur les
parcelles dans les marais.
Tableau 1 : Motivations des enquêtés à faire l’activité agricole en milieu UP de Yaoundé
% réponse
Souffrance (insuffisance de moyen de subsistance) 68
Sécurité foncière 32
Amour pour les plantes (passion pour le maraîchage) 44
Chômage 52
231
Autres (rentabilités, loisirs, joindre les deux bouts) 79
Note : questions à choix multiples, le total est donc supérieur à 100.
Source : Enquête bas-fonds 2005
D’après ce tableau, on note que l’activité agricole dans les bas fonds a été initiée grâce au manque d’emploi et le
chômage selon 52 % des répondants. Parmi ceux-ci figurent en majorité les diplômés de l’enseignement
supérieur qui, après avoir obtenu leur diplôme, se sont lancés dans la recherche infructueuse de l’emploi et ont
été obligés de se reconvertir en agriculteurs dans la ville. 68 % des répondants pensent que malgré les autres
sources de revenus, ils manquent les moyens pour subvenir à leur besoin et se sont lancés dans cette activité
pour se nourrir sans être obligés d’aller acheter des vivres au marché. Pour 44 % de nos enquêtés, l’agriculture
en ville est faite par passion et ils disent être fiers malgré tous les problèmes qu’ils rencontrent. 32 % des
exploitants signalent avoir mis des cultures pour sécuriser leur lopin de terrain qui, non exploité est sujette à être
revendu par les autochtones, ou à être occupé/arraché par la mairie qui convoite trop les zones marécageuses
depuis un certain temps au Cameroun, alors que les marécages appartiennent bel et bien au domaine national et
non à la municipalité. Plusieurs conflits terriens ont été signalés de part et d’autres par ces répondants signalant
qu’une terre libre de toute occupation (jachère) ici en ville n’a pas de garantie. Cette problématique foncière reste
importante du point de vu des acteurs de l’agriculture urbaine et périurbaine, puisque le cadre juridique et
institutionnelle auquel l’activité est menée n’est pas clairement défini, alors que la demande urbaine en produits
horticoles divers reste toujours en nette augmentation.
D’après les monographies sur ces 3 sites, les autres motivations tels que la rentabilité, le loisir, la vente rapide
des produits issus de la petite parcelle exploitée, les demandes en produits frais par des voisins, avoir de quoi
nourrir sa famille, manque de capital pour exercer le commerce sont autant de motifs donnés par nos répondants.
Pour ce qui est de la zone de production, le tableau 2 ci-après présente les principales zones de cultures où
s’exercent nos enquêtés.
Tableau 2: Zone de production urbaine et périurbaine à Yaoundé
% réponse
Bas-fond marécageux 84
Jardins de cases (champ autour de la maisonnée) 13
Autres (Bord route,…) 3
Le nombre d’exploitants agricoles dans les bas fonds marécageux de la ville de Yaoundé est en nette
progression (84 % d’exploitants) par rapport à d’autres types d’agrosystèmes. Il diminue lorsqu’on approche le
centre urbain dominé par les jardins de cases et les cultures à bord route (13 % et 3 % respectivement). Cela se
justifie parce que la présence presque automatique d’une rivière dans un bas-fond permet aux paysans urbains
d’arroser leur culture sans grande difficultés. C’est ainsi que leur nombre croit avec le temps. A l’opposé,
lorsqu’on approche les centres urbains, on rencontre en majorité des bâtis et moins d’espace pour les cultures.
3.3. Mode d’acquisition des parcelles
Le mode d’acquisition des parcelles exploitées dans les bas-fonds est varié. Certains répondants cultivent les
parcelles qu’ils ont eues par héritage (32 %), d’autres cultivent leur propre champ acheté et non bâti (17 %) alors
que 17 % des répondants exploitent des terrains appartenant à l’Etat. 18 % des enquêtés cultivent des parcelles
qu’ils louent alors que 16 % d’entre eux exploitent les parcelles reçues comme don par des connaissances. Il
s’agit ici des lots non bâtis que leurs propriétaires pour une raison ou une autre cèdent à leurs connaissances
pour les mettre en valeur. Il est à noter que les parcelles acquises par héritage sont beaucoup plus rencontrées
dans les zones périurbaines où la pression foncière n’est pas encore trop remarquable (Nkolondom). En
définitive, près de 60 % de nos répondants cultivent les terrains qui ne leur appartiennent pas et peuvent être
chassés d’un moment à l’autre selon qu’on est dans le domaine de l’Etat, qu’on loue ou qu’on exploite un terrain
reçu par don. Il est donc clair que cette activité reste précaire et malgré l’engouement des exploitants, l’espace
risque être un facteur de compromission qui, à la longue pourra pénaliser l’acteur. La superficie moyenne
exploités par les paysans est de 530 m². Cette superficie des terres dans les bas-fonds et le revenu de l'exploitant
ne sont pas corrélés d’une part, d’un autre coté, la superficie des terres dans les bas-fonds et la date d'arrivée
dans le site sont positivement corrélées; toutefois, le coefficient de corrélation reste relativement faible (0,236). Le
tableau des résultats statistiques est joint en annexe.
3.4. Typologie des activités
Les activités parallèles à l’agriculture urbaine et périurbaine sont de façon respective le petit élevage (22 %), le
commerce (18%). La fonction publique, la couture et les études pour 5% et 3% respectivement. L’élevage ici cité
ne concerne que l’élevage de porcs, de la volaille et des poissons. Les exploitants agricoles urbain et périurbain
de Yaoundé ont en majorité plusieurs activités.
3.5. Savoir-faire traditionnel des exploitants
232
Aucune formation en technique d’agriculture n’est reçue par les exploitants urbains dans l’exercice de leur
activité. Ceux-ci utilisent leur savoir-faire endogène pour mettre en place les cultures. Ces savoir-faire locaux sont
de trois ordres :
1- Les techniques traditionnelles de production agricole
L’agriculture urbaine centralise et diffuse, parfois en les transformant. les méthodes de production existent,
anciennes et nouvelles. Dans les bas fonds marécageux, où le maraîchage, par sa production intensive et
commerciale, modifie les techniques culturales et ce qui leur est lié (outillage, semences, calendrier…) ainsi que
l’organisation du travail. Si on prend l’exemple d’arrosage, les techniques traditionnelles sont multiples. Dès la fin
de la saison de pluies, le maraîcher creuse autour des billons des petits puits moins coûteux que l’achat d’une
moto-pompe et utilisable notamment pendant toute la saison sèche. La manière d’arroser est aussi importante
pour la production et il faut avoir de l’expérience pour en maîtriser. Par expérience, les paysans signalent qu’un
arrosage superficiel des cultures sur une planche favoriserait l’apparition des parasites alors qu’un arrosage
abondant favoriserait un bon développement des plantes. Pour le faire, les paysans ou les enfants tiennent en
mains deux arrosoirs de 12-15 litres et font un travail expéditif. Cette technique traditionnelle coûterait moins cher
par rapport à l’arrosage automatique à tourniquet ou celle de la motopompe. En ce qui concerne le semis, le
semis en ligne n’est pas automatiquement appliqué tel que recommander par les techniques modernes. Par
habitudes, le semis est fait en déposant une graine ici et là sur la planche à écartement presque identique. Le
repiquage et le semis sont manuel. Les semences de certaines variétés de cultures sont pré-germés, mouiller
afin de faciliter la levée. Mais, ces techniques sont l’apanage des plus anciens et plus expérimenter des
producteurs. La rotation des cultures dans les parcelles est bien appliqué par les paysans. Pour amender le sol,
l’utilisation des déchets de cuisine et l’enfouissement des restes de récoltes comme fertilisants naturels sont
rencontrer de part et d’autres des marais. La mise en place d’un dispositif d’épouvantail pour chasser les oiseaux
au champ et dissuader les voleurs est couramment rencontré dans les champs. L’usage des copeaux de bois
pour empêcher la mauvaise herbes d’envahir les parcelles est une technique régulièrement faite à Nkolondom
sur la culture des condiments.
2- Les techniques traditionnelles de traitement
Les connaissances endogènes sur le volet lié aux traitements existent, mais pas facilement diffusable. Les
informations à ce sujet sont presque confidentielles. Cependant, nous avons pu constater que les paysans
utilisent un mélange de pétrole (kerosine) avec de l’eau pour asperger sur les cultures attaquer par les chenilles
et les insectes. Il apparaît également que la cendre de cuisine est utilisée par la quasi-totalité des répondants. La
cocaïne (chanvre indien) bien qu’interdite de production est cultivé et utilisé comme insecticide naturel et
apporterait beaucoup de satisfaction dans la lutte intégré des chenilles et incestes sur le maraîchage par rapport
aux produits importés. Mais très peu de paysan acceptent de monter les méthodes et pratiques d’utilisation de ce
produit naturel (de peur d’être suspecté disent-ils). Les extraits de certaines plantes et écorces d’arbres, des
feuilles séchés et utilisées comme insecticides sont connus des paysans, mais l’information est presque secrète.
Par exemple, il a fallu beaucoup de tact pour comprendre d’un paysan que l’usage de la terre noire sur le
bourgeon terminale de la tige du maïs contribuerait à lutter contre les chenilles et les borers (larves issues des
œufs que les papillons pondent aux aisselles des feuilles, restent dans la tige et mangent l’intérieur).
3- Les techniques traditionnelles de fertilisation.
L’usage des fientes de poules, de la lisière de porc, des copeaux de bois, de la terre noire pour enrichir le sol sont
des techniques couramment cités. L’analyse de ces sitations sur les savoirs en techniques traditionnelles de
fertilisations fait apparaître que l’usage des fientes de poules et de la lisière est pratiqué par 60 % des répondants
alors que 50 % de ceux-ci déclarent utiliser la cendre de cuisine pour fertiliser les sols avant le semis. La cendre
de cuisine jouerait un important rôle dans l’amendement calcaire du sol.
Malgré l’importance des usages des techniques traditionnelles sur la production, le traitement et la fertilisation
des cultures, le niveau des dépenses annuelles en pesticides et en engrais restent toutefois élevé. Il serait difficile
à notre avis d’abandonner des techniques modernes en adoptant uniquement ces savoirs locaux. Les deux
techniques doivent être lié. Une étude plus approfondies sur ces techniques traditionnelles qui ne sont pas
facilement dévoilé en milieu paysan mérite d’être encouragée.
3. 6. Les cultures pratiquées dans les bas-fonds
Plusieurs cultures vivrières, maraîchères et horticoles sont pratiquées dans les bas-fonds de Yaoundé. Au niveau
actuel de l’analyse, 81 % des enquêtés font des cultures vivrières dans leur parcelle, 45 % du maraîchage, 26 %
des horticulteurs et 12% des arbres fruitiers dans l’exploitation. La répartition des cultures par catégories et par
pourcentage d’exploitant dans le milieu est mentionnée dans le tableau 3 ci-après :
Tableau 3 : Pourcentage des exploitants pratiquant les cultures dans les bas-fonds de Yaoundé
Typologie de Catégorie Nom du produit % d’exploitant Nom scientifique
cultures
Cultures vivrières Légumes feuilles Folon 65 Amaranthus
cruentus
233
Folere 41 Hibiscus sabdariffa
Ndolé 32 Vernonia
amygdalina
Morelle noire 53 Solanum negrum
Gombo 22 Abelmoschus
esculentus
Waterleaf 17 Talinum triangulare
Tegue 14 Corchorus olitorius
Autres Maïs 66 Zea mays
Macabo 41 Xanthosoma
sagittifolium
Manioc 49 Manihot esculenta
Haricot 25 Phaseolus vulgaris
Patate douce 22 Ipomea batatas
Cuieh 5 Triumphetta spp
Arachide 9 Arachis ipogea
Piment 13 Capsicum annum
Cultures maraîchères Condiments Persil 22 Petroseluim crispum
Basilic 18 Ocimum basilium
Céleri 42 Apium graveoleus
Poireau 6 Alluim
ampeloprasum
Tomate 7 Lycopersicon
esculentum
Autres Salade 15 Lactuca sativa
Concombre 8 cucumerpsis mannii
Arbres fruitiers Oranger 5 Citrus sinensis
Plantain 39 Musa paradisiaca
Banane douce 36 Musa sapientum
Manguier 17 Mangefera indica
Prunier 19 Dacryodes edulis
On remarque à travers ce tableau que les bas-fonds retenus de la ville de Yaoundé sont des sites présentant une
diversité culturale où les légumes feuilles sont dominants. La plus grande partie de ces cultures est faite en
saison sèche, période pendant laquelle ces denrées sont rares et gênèrent des revenus substantiels pour le
ménage. Le plantain, la banane douce et les arbres fruitiers rencontrés sont des signes d’appropriations des
parcelles exploitées. Ils ont donc une vocation foncière puisque sauf des propriétaires terriens peuvent planter
ces cultures pérennes dans leur champ. Un locataire terrien ne peut en aucun cas planter ces espèces dans la
parcelle qu’il loue au risque de ne jamais récolter. Les locataires terriens cultivent beaucoup plus des plantes
annuelles.. D’une manière générale, les produits vivriers et légumes feuilles sont consommés et répondent bien
aux besoins alimentaires des populations de Yaoundé. En ce qui concerne les condiments, six condiments sont
cultivés intensément dans les marécages de Nkolondom. Le céleri, le basilic et le persil sont pour le moment
beaucoup plus cités que d’autres. Pour la tomate et le piment, Gockowski (1998) signalait que ces deux
spéculations bien que consommées dans la ville de Yaoundé provenaient essentiellement des départements
voisins et principalement du Mbam et de la Lekié (Obala, Sa’a, Bafia).
3.7. Les intrants utilisés et revenus générés par les activités
D’une manière générale, les intrants utilisés dans les bas-fonds retenus sont les engrais minérales ou
organiques, les semences et les produits phytosanitaires. Pour les semences, elles sont obtenus soit auprès des
fournisseurs (Jaco, Ader…), soit d’anciennes récoltes. La Loi N° 2003/007 du 10 juillet 2003 régissant les
activités du sous-secteur engrais au Cameroun précise dans son article 6 (1) que l’utilisation intensive d’engrais
234
dans une exploitation agricole est soumise à une évaluation préalable de l’état physique et chimique du sol. Ce
texte de loi est presque ignoré par nos paysans. Aucune mesure de contrôle de la qualité de semences, d’engrais
ou de produit phytosanitaire n’est garantie aux paysans. Dans le cadre de cette étude, le pourcentage des
exploitants utilisant les engrais est consigné dans le tableau synthétique 4. Ce tableau montre que les fientes de
poules, les déchets de cuisine, le lisier de porc et le compost sont utilisées respectivement par 65, 48, 12 et 8 %
des répondants. Le NPK (20.10.10) est utilisé par 44 % des enquêtés. L’urée et l’engrais foliaire sont employés
par 65 % et 4 % de nos paysans. Aucun enquêté ne signale avoir utilisé les fumiers de mouton ni de bouse de
vache.
Tableau 4: Engrais chimiques et organiques utilisés en agriculture urbaine de Yaoundé
% réponse
NPK (20.10.10) 44
Urée 65
Engrais foliaire 4
Fientes de poules 65
Déchets de cuisine 48
Compost 12
Caca (bourse) de porc 8
Bouse de vache 0
Autres (déchets de voiries, …) 5
On comprend à partir de ce tableau que la pratique du compostage en vue de fertiliser les jardins n’est pas
encore bien connue des paysans de notre cité. Très peu d’exploitants connaissent même ce qu’on appelle
compost qui est une pratique moderne que certaines ONG camerounaises tentent de vouloir introduire dans les
systèmes agricoles Yaoundéen. Quant aux produits phytosanitaires, 71 % de nos paysans disent avoir traité leur
parcelle par au moins deux produits phytosanitaires. Les dépenses moyennes annuelles en engrais et en
pesticides sont de 30.000 Fcfa et 54.000 Fcfa respectivement. La classe de revenu moyen déclaré par la plupart
des exploitants est comprise entre 45-100.000 Fcfa/ mois et ceci pour 43 % des répondants, soit un revenu total
moyen brut par exploitant de 82.000 Fcfa/ mois. Ces résultats montrent que 25 % de nos répondants ont un
revenu comprise entre 25- 40.000 Fcfa alors que 16 % ont un revenu moyen inférieur au SMIG (moins de 29.000
Fcfa). Néanmoins, les revenus générés par l’activité agricole urbaine permet de répondre aux besoins de
premières nécessités du ménage dans les bas-fonds retenus.
Conclusion
L’agriculture urbaine et périurbaine dans les bas-fonds d’Etougebe, Nkolondom et Ekozoa à Yaoundé est
diversifiée. Les légumes feuilles sont introduites (importées) ou traditionnelles. Les condiments et autres cultures
vivrières sont beaucoup plus cultivés pour la commercialisation. Les légumes traditionnels les plus cultivés sont le
Folon (Amaranthus cruentus L) et le Zoom (Solanum negrum). Le maïs est la culture vivrière produite par la
quasi-totalité des exploitants enquêtés. La production est intensive et l’usage des engrais chimiques et fertilisants
organiques est régulière . Les revenus moyens bruts sont attractifs. Sur le plan écologique, elle ne consomme
pas encore des déchets produits par compostage. Elle pouvait réduire le coût de la gestion des déchets et réduire
des risques de pollution.
L’activité dans ces bas-fonds reste dynamique, c’est à dire en nette progression. C’est une activité économique
compétitive qui offre des perspectives d’emplois pour nombre de jeunes et de femmes (principales responsable
des ménages) de la ville. Les revenus tirés de cette activité permet aux exploitants des marécages de faire face
aux besoins d’éducation, de santé et même de nutrition de l’unité familiale. C’est une dimension à prendre en
compte dans la lutte contre la pauvreté. Mais, le Gouvernement, garant du plan d’urbanisation a un rôle à jouer
pour ces producteurs.
Sur le plan des savoirs-faire techniques traditionnels, les résultats obtenus à partir des enquêtes peuvent servir
de catalyseur pour la mise en relation des diverses actions et interactions (échanges entre paysans, chercheurs-
paysans,…). Ces connaissances locales existent, sont très peu valorisé à cause de la transmission et la diffusion
qui reste mitigé. Des recherches sur l’acquisition-transmission-diffusion de ces savoirs endogènes méritent d’être
encouragé. Il est vrai que la diffusion de savoir-faire se développe sur des longues périodes, notamment à partir
des relations interpersonnelles. La démarche par le biais d’échanges réciproques à travers la mise en contact des
paysans-paysans, chercheurs-paysans peuvent apporter des leçons importantes et permettre leur valorisation.
Remerciements :
235
Les auteurs remercient « l’équipe de choc » Joël Sotamenou, Sylvain Defo, Anne Clément pour l’ambiance lors
de la collectes des données, les paysans d’EtougEbe, Ekozoa et Nkolondom qui ont bien voulu répondre à nos
questions, les chefs de quartiers des trois sites, le CIRAD pour le financement des recherches sur le terrain et qui
nous ont gracieusement permis de participer à cette rencontre scientifique.
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236
28. Agricultures urbaines et périurbaines à Yaoundé : Contribution socio-économique dans
les ménages, ELONG P.A.1*, SOUA MBO’O N.N.1, GOCKOWSKI J.1.
IITA-CAMEROUN, B.P. 2008 Messsa-Yaoundé
* Corresponding author: elpaulka@yahoo.fr
Résumé:
La présente étude porte sur la pratique de l’Agriculture dans la ville de Yaoundé et ses environs avec un accent
particulier sur la contribution socio-économique et les contraintes dans les ménages. L’étude a été conduite dans
17 quartiers considérés comme les principales zones de production agricole de cette ville de clairière de forêt
équatoriale qui couvre le plateau Sud-Cameroun. Au total, 121 producteurs, sélectionnés au hasard et répartis
suivant l’objectif de production ont été interviewés à l’aide d’un questionnaire structuré. Des résultats obtenus, il
ressort que, l’agriculture urbaine et péri-urbaine est intensivement pratiquée à Yaoundé. C’est une activité qui
intéresse plus de femmes que d’hommes. C’est essentiellement le fait des allogènes et des autochtones à famille
nombreuse (plus de 8 personnes). Les producteurs pour la commercialisation louent en moyenne 4 parcelles
d’environ 400m² et cultivent toute l’année dans les bas fonds une gamme variée de produits dont les revenus
moyens annuels peuvent atteindre 300250 FCFA. En général, les producteurs qui ont pour vocation de produire
pour la consommation trouvent leur alimentation dans l’activité comme principale source d’approvisionnement.
Pour les producteurs à option de commercialisation, il a été constaté que cette activité constitue également une
importante source d’emploi. Elle permet d’offrir une occupation permanente journalière, et lucrative à environ
112500 personnes soit 7,5% de la population totale de la ville, chiffre non négligeable en considérant le taux de
chômage dans la zone estimé à 23% (PNUD, 1996). Toutefois, les producteurs sont confrontés aux maladies des
personnes et des plantes qui entraînent des dépenses moyennes annuelles de 33080 FCFA et parfois la
destruction de toute la production agricole. Ils doivent aussi faire face à la pollution par les eaux d’écoulement
dans les marécages et les usines et enfin à une pression démographique galopante et permanente qui freine
malheureusement son développement et son extension. Ainsi, il a été constaté que c’est un domaine d’activité
porteur, capable de résorber le chômage, d’encadrer des jeunes, et de contribuer à la lutte contre la pauvreté. Il
s’avère donc impératif d’encourager son développement en le re-dynamisant grâce au soutien moral et matériel
des pouvoirs publics afin de le rendre plus productif et plus rentable. L’utilisation des semences améliorées et les
pratiques culturales scientifiques feront partie des sollicitudes nécessaires, ainsi qu’un programme de formation
permanente des producteurs.
Mots clés : Agriculture urbaine et périurbaine, consommation familiale, commercialisation, ménage
Abstract:
This study was carried out in Yaoundé and its surroundings. It is based essentially on urban and peri-urban
agriculture in Yaoundé with emphasis on the contribution and constraints of households. It is a glade town of the
equatorial forest that overs the Southern-Cameroon plateau. The study was realized in 17 villages described by
Lekane and al as the principal urban and peri-urban production zone. A total of 121 producers, selected at
random and divided following production objectives were interviewed with the help of a structured questionnaire.
The results obtained showed that urban and peri-urban agriculture is intensively practiced in Yaoundé. It
constitutes an activity that interests women rather than men and most of the actors are non-natives of the locality
(79.4%) who rend land and produce through out the year in the water-sheds a variety of products wherein leaf
vegetables are crops mostly produced and income generating meanwhile root and tubers on sleeps serve for
consumption in the households. In general, producers who have as vocation production for consumption find their
nutrition in the activity as a principal source of food supply. For producers with commercialization as option, it was
realized that, this activity constitutes an important source of revenue and employment. The annual average
revenue can attain 300250 FCFA. It enables the offer of permanent daily and lucrative Job to about 112500
persons which constitutes about 7.5% of the total population of the town, figure not negligible when considering
the unemployment rate in the zone estimated to 13% (NUDP,1996). However, the producers with commercial
goals are confronted to illnesses of persons and diseased of plants which leads to annual average expenses of
33080 FCFA and at times destruction of the entire agriculture production. They are also faced with pollution from
running water from marshy areas and firms and finally with a galloping and permanent demography pressure that
unfortunately hinders its development and extension.
I. INTRODUCTION
L’explosion urbaine est un défi particulièrement important en Afrique sub-saharienne. Pour le cas particulier du
Cameroun, l’urbanisation forte n’est pas suivie par un développement infrastructurel et économique concomitant.
De plus, le secteur agricole, secteur encore marqué par une technologie traditionnelle occupe près de 70% de la
population active, il génère le tiers des recettes en devises et contribue pour 15% aux ressources budgétaires et
pour 32% du PIB. Mais, de 1985 à 1993, une diminution du PIB de 6,3% par an est à l’origine du renversement
de l’économie nationale. Cette situation est à l’origine du développement du secteur informel qui reste
prédominant en occupant 85% des actifs (MINEFI, 1998).
Dans la ville de Yaoundé en particulier, la croissance démographique est estimée à 6,8% par an. Les problèmes
causés par cette augmentation de la population urbaine ont été envenimés par la crise économique, la
237
dévaluation du franc CFA et surtout la chute des cours des principaux produits de base (cacao et café surtout)
sur le marché international.
La conséquence de tout ceci est la baisse du salaire réel ou le retard de son paiement, les allègements des
effectifs dans le secteur privé et parapublic et l’augmentation des prix des produits sur les marchés locaux et
nationaux qui entraîne des dépenses de 60 à 80% du revenu des ménages dans la nourriture. Pour faire face à
cette situation et augmenter leur niveau de revenu ou tout au moins de réduire les dépenses en vivres, les
populations de la ville de Yaoundé se sont tournées vers l’agriculture urbaine qui représente aujourd’hui un enjeu
majeur pour l’approvisionnement de ces populations en vivres divers.
Ainsi, face à l’ampleur de cette activité dans la ville de Yaoundé, le questionnement ci après est suscité : Qui
pratique cette activité ? Comment la pratiquent-ils ? Dans quel but ? Quels sont les problèmes rencontrés ? Voilà
autant de questions auxquelles cette étude se propose d’apporter des éléments de réponses.
II. METHODOLOGIE
2.1 ZONE D’ETUDE
Située entre 4°de latitude Nord et 11°35 de longitude Est, la ville de Yaoundé compte environ 1,5 millions
d’habitants répartis sur une superficie de 300km² soit une densité de population de 4441,41habitants/km² (Bopda
2003).
Dans cette zone de forêt tropicale humide au climat équatorial de type guinéen, les précipitations moyennes sont
de l’ordre de 1600mm d’eau par an. Ces précipitations suivent une distribution bi modale où deux saisons sèches
alternent avec deux saisons de pluie. La température moyenne annuelle est de 24°c.
C’est un site accidenté parsemé de nombreux bas-fonds, avec des vallées ayant une altitude de 600m à 750m et
des sommets qui culminent à 1000m. En dehors des sols hydromorphes situés dans les bas-fonds marécageux,
Yaoundé est dominée par des sols ferralitiques dont les propriétés physiques sont bonnes grâce au drainage
interne et à une bonne capacité de rétention en eau, mais leur faible contenu en éléments nutritifs exige l’apport
d’engrais minéraux et organiques en agriculture intensive. Ce sont généralement des sols acides (pH entre 5 et
6) à faible capacité d’échange en cation. (Gockowski et Ndoumbe, 1999)
L’agriculture urbaine et peri-urbaine est définie ici comme la production des végétaux en milieu urbain et ses
environs immédiats situés à 30 Km de la ville. L’agriculture telle que définie ici s’est développée sur les versants
des collines, les pentes, les plaines non inondables et enfin dans des marécages plus ou moins inondables en
fonction des saisons (bas fonds).
2.2 METHODOLOGIE
Les données de cette étude ont été obtenues de deux façons : les donnée secondaires obtenues par la
recherche bibliographique et les données primaires issues de deux enquêtes (quantitative et qualitative) auprès
des agriculteurs urbains. Il est à noter que des données préalables sont issues du fond de carte élaborée par
Hubert Lekane et Olivier David en 2001/2002 à Yaoundé. Cette carte a été complétée par la suite (Fig 1)
238
Nkolondom
Mont Fébé
Sites de pré-enquêtes
Sites d’enquêtes
Fig1 : Carte de la Communes urbaines de Yaoundé et localisation des zones d’enquêtes

• Enquêtes qualitatives
Dans six sites sélectionnés au hasard, l’enquête qualitative menée à l’aide d’un guide d’entretien auprès de 36
agriculteurs a fourni des informations relatives aux motivations et aux problèmes liés à la pratique de l’agriculture
urbaine tels que perçus par les agriculteurs.
239
Annexe 1 : Répartition des enquêtés par site d’étude dans l’enquête qualitative
Sites Nombre d’enquêtés
Ahala 02
Mont Fébé 10
Nkolbisson 08
Melen 04
Etoug ebe 04
Nkolondom 08
Total 36
• Enquêtes quantitatives
Au total, 121 entretiens ont été menés dans 11 quartiers de cette ville (annexe 2) à l’aide d’un questionnaire
structuré. A cause de la difficulté liée à la localisation des agriculteurs urbains dans leur domicile, les enquêtes
ont été faites dans les parcelles de cultures.
Annexe 2 : Distribution des enquêtés par site dans l’enquête quantitative
Sites Nombre d’enquêté
Ekounou 17
Mendong 10
Emombo 11
Simbock 13
Obobogo 04
Mvog Betsi 26
Mbankolo 14
Okolo 11
Etam bafia 07
Bastos 05
Ekoumdoum 03
Total 121
Tous ces enquêtés ont été regroupés en deux en fonction de l’objectif de production : la consommation et la
commercialisation. Ainsi, un producteur urbain de commercialisation est celui qui vend plus de 60% de sa
production alors qu’un producteur urbain de consommation est celui qui consomme plus de 60% de sa
production. De plus pour faciliter cette étude, il a été considéré que chaque producteur urbain représente un
ménage.
Les données quantitatives ont été enregistrées dans le logiciel Excel et analysées dans SPSS (Statistical
Package for Social Sciences). Les éléments de statistique descriptive tels que fréquences, pourcentages,
moyennes, minimum, maximum et écart type ont été utilisés ainsi que des tests statistiques tels anova et chi-
deux.
III. RESULTATS ET DISCUSSION
3.1 CARACTERISTIQUES SOCIO-DEMOGRAPHIQUES DES ENQUETES
L’agriculture urbaine dans la ville de Yaoundé est l’affaire de toutes les couches de la société. Ainsi, les
producteurs urbains en général sont essentiellement des femmes (95% et 78,7% respectivement pour les
producteurs urbains de consommation et pour les producteurs urbains de commercialisation), ils sont mariés
(78,7% et 68,3% respectivement pour chaque catégorie de producteurs), ont un niveau d’éducation du primaire
(65% et 47,5% respectivement) donc l’age moyen est de 39 ans et ont une charge familiale moyenne de 8
personnes. Cette taille importante des ménages dénote un nombre important de bouche à nourrir et une
disponibilité potentielle de main d’œuvre pour les travaux agricoles. Les producteurs urbains de
commercialisation sont en majorité des allogènes qui vivent depuis 20 ans environ dans la ville de Yaoundé dont
240
9 dans la pratique de cette activité, alors que les producteurs urbains de consommation sont des autochtones qui
ont 10 ans d’ancienneté dans cette activité.
3.2 MOTIVATIONS POUR LA PRATIQUE DE L’AGRICULTURE URBAINE
Huit (8) raisons ont été évoquées par les producteurs urbains de cette ville comme étant à l’origine de leur entrée
dans la pratique de cette activité (tableau 1).
Tableau 1 Répartition des motivations relatives à la pratique de l'agriculture urbaine selon l'objectif de production.
Consommation Commercialisation
Motivations % % N
Habitudes culturales 32.1 10.5
Mimétisme 7.1 0.0
Pauvreté 21.4 21.1
Chômage 7.1 21.1
Baisse de salaire 0.0 5.3 47
Source de revenu 0.0 36.8
Sécurité de l'espace 7.1 0.0
Coûts onéreux des produits 25.0 5.3
agricoles
Ainsi, les habitudes culturelles sont la principale motivation ayant stimulé la pratique de l’agriculture urbaine par
les producteurs urbains de consommation (32,1%.). En outre, la majorité des producteurs urbains de
commercialisation parlent du fait que cette activité est source des revenus pour leur ménage (36,8%).
3.3 LES TYPES DE CULTURE PRATIQUES
L’agriculture urbaine dans la ville de Yaoundé permet la valorisation des espaces grâce à sa mobilité et sa
souplesse remarquable. Ainsi, cette agriculture concerne une gamme variée de denrées agricoles parmi
lesquelles les légumes feuilles sont le type de culture le plus pratiqué par les producteurs urbains de
commercialisation (86,7%). C’est une denrée qui, non seulement fournit des revenus au producteur, mais aussi
est consommée 4 à 7 fois par semaine dans 2/3 des ménages de cette ville (GOCKOWSKI et al, 2003). Elle sert
aussi à couvrir les besoins nutritifs et en protéines de ces ménages en remplacement des protéines animales
souvent hors de prix pour ces ménages. Elle est la principale source de sels minéraux indispensables tels que le
fer, le potassium et les vitamines A, B2 et C et permet aussi de baisser l'incidence des maladies. Elle est produite
soit en monoculture sur des billons ou en association avec d’autres cultures vivrières et sollicite un apport
important en intrants agricoles.
En outre, l’agriculture urbaine de consommation concerne les tubercules, les féculents et le maïs produits dans
des systèmes de champs vivriers mixtes où 4 à 6 cultures sont mises en association sur la même parcelle avec
ou sans billons (78,6%). Cette production permet surtout de réduire les achats en vivriers du ménage.
Tableau 2 : Quelques éléments de différences significatives entre les deux catégories de producteurs urbains
Variables significatives Commercialisation Consommation
Localisation Bas-fonds : 87 % Hauteurs/Pentes : 80 %
Nombre de parcelles 4,1 1,8
Mode d’acquisition des parcelles Location 67% Héritage 54,7%
Travail hebdomadaire 43 heures / pers. 19 heures / pers.
Main-d’œuvre Ouvriers payés : 78 % Producteur seul : 88 %
Intrants achetés 71 % 29 %
Principale source de revenu Agriculture : 70,5% Emploi urbain : 67 %
Le tableau 2 présente quelques éléments de différences entre les deux catégories de producteurs urbains. Celui
montre que l’agriculture urbaine de commercialisation se déroule dans les bas fonds et utilise une moyenne de 4
petites parcelles de production (400m² chacune) par ménage producteur obtenues par location, alors que
l’agriculture urbaine de consommation se retrouve sur les hauteurs ou pentes et utilise une moyenne de 2
parcelles (300m² chacune) par ménage obtenues par héritage. Pour les producteurs de commercialisation, le
nombre de parcelles élevé dénote le statut itinérant et précaire de l’activité lié au mode d’acquisition du sol et
justifie les déplacements des producteurs au gré des exigences des propriétaires fonciers. De plus, le caractère
241
saisonnier de cette activité qui est pratiquée toute l’année par les producteurs urbains de commercialisation et
seulement en saison des pluies par les producteurs urbains de consommation justifie la différence observée au
niveau du temps alloué au travail hebdomadaire. Ainsi, pour les producteurs urbains de commercialisation, c’est
une véritable industrie qui requiert une main d’œuvre qualifié et des intrants de qualité pour des parcelles
chèrement acquises. La culture à but commercial, du fait des revenus importants qu’elle génère, a besoin des
ouvriers pour le creusage des rigoles et surtout l’arrosage des cultures en saison sèche. Ainsi, une somme
moyenne mensuelle de 19036 FCFA est allouée à la main d’œuvre.
Les producteurs urbains de consommation travaillent souvent seul (88%) et surtout le week-end et sont soit des
fonctionnaires, soit des employés urbains. Les déchets de ménage sont le plus souvent utilisés comme engrais.
3.4 L’IMPORTANCE DE L’AGRICULTURE URBAINE DANS LES MENAGES
L’importance de l’AU dans la ville de Yaoundé est perçue à trois niveaux
- au niveau des ménages producteurs, cette activité fournit des denrées alimentaires fraîches aux
ménages producteurs. En effet, une moyenne de 85,7% de la production est consommée dans la
catégorie des producteurs urbains de consommation ou offerte (7,4% en moyenne).
- Au niveau des revenus des ménages, Cette activité est la principale source de revenus pour 70,5%
des ménages de la catégorie de producteurs urbains de commercialisation et la seconde source de
revenus pour les producteurs urbains de consommation (69,2%). En effet, près de 64,8% de la
production de la catégorie de commercialisation est vendue, ce qui donne un revenu moyen de
300250FCFA par an contre 14155FCFA pour les producteurs urbains de consommation.
- Au niveau de la communauté urbaine de Yaoundé, en dehors de sa contribution dans l’alimentation,
cette activité peut constituer une source d’emploi. En effet, 15% de la superficie de cette ville est
cultivable soit 45km² (Bopda 2003), la superficie moyenne des parcelles dans la ville étant de 400m², ce
potentiel permet d’offrir un emploi à 112500 personnes environ soit 7,5% de la population de cette ville.
Par ailleurs, cette activité est un autre moyen d’intégration des femmes dans l’entreprenariat et le
marché urbain. Cette activité permet aussi la mise en valeur des espaces vacants et peut jouer un rôle
important dans la protection de l’environnement et la promotion de l’hygiène publique car contribue au
traitement, à la réutilisation et à la gestion des eaux usées et des déchets urbains.
3.5 CONTRAINTES A L’AGRICULTURE URBAINE
Toutefois, trois types de contraintes évoqués par les agriculteurs de cette ville tendent à réduire la productivité de
cette activité notamment
• Contraintes agronomiques : les maladies des plantes subies par 43% et 32,4% respectivement des
producteurs urbains de commercialisation et de consommation. Celles-ci sont dues à la forte pression
sur les espaces où la jachère est courte ou inexistante et la récurrence des même cultures sur les
mêmes parcelles. En outre, la culture dans les bas fonds du fait du taux d’humidité élevé favorise la
prolifération des maladies cryptogamiques. Le vol indiqué par 24,6% des producteurs urbains de
commercialisation est marqué dans les exploitations éloignées de la zone d’habitation.
• Contraintes environnementales. Les plantes sont également exposées à la pollution par les eaux
d’écoulement dans les marécages et les usines, aux inondations dans les bas fonds liées au mauvais
drainage des eaux usées des collectivités et des industries qui détruisent et polluent les cultures ou à
une mauvaise évacuation des ordures ménagères déversées dans la nature. La forte utilisation ou
l'inadéquation des produits chimiques contenant des résidus indésirables comme des métaux lourds
pour la production intensive est à l'origine de la contamination des sources d'eau potable et des sols par
les micro-organismes.
• Contraintes au sein des ménages : les maladies des personnes sont indiquées comme contrainte
principale subis par 57,1% des ménages producteurs de commercialisation et s’expliquent par le fait que
cette activité s’effectue surtout dans les bas fonds où les eaux polluées circulent ou stagnent. Ces
maladies sont à l’origine des dépenses annuelles moyennes de 33080 FCFA pour les soins de santé.
• Contraintes foncières
Le propriétaire de terrain qui, voyant sa parcelle transformée (bien nettoyée et en pleine production) peut
menacer d’augmenter les frais de bail. Parfois aussi, il les augmente ou encore loue la parcelle à une autre
personne avant de venir l’annoncer au ménage qui l’occupe. De plus, les parcelles cultivées sont
progressivement utilisées pour la construction des maisons, même les marécages sont remblayés.
Dans le quotidien, les producteurs doivent faire face à la destruction de leurs cultures par les agents communaux
lors des campagnes d’hygiène.
IV. CONCLUSION ET RECOMMANDATIONS
En somme, l’agriculture urbaine et péri-urbaine dans la ville de Yaoundé permet :
• la valorisation des espaces en zones inondables et non inondables
242
• non seulement de fournir un emploi permanent et rentable à 7,5% de la population de cette ville, mais
aussi d’assurer aux populations des approvisionnements sûrs et suffisants en aliments de qualité. Les
légumes feuilles produits apportent des sels minéraux indispensables à l'homme et permettent de
réduire l'incidence de certaines maladies dans les ménages urbains en générale.
• le recyclage des déchets urbains des ménages et d’élevage.
En absence de contrôle, elle peut polluer et nuire à la santé des producteurs et des ménages urbains.
Néanmoins, les producteurs doivent faire face aux expulsions anarchiques des propriétaires des parcelles ou à la
destruction de leurs récoltes par les autorités locales décentralisées lors des campagnes d’hygiène et de salubrité
publiques.
Ces résultats nous ont permis de formuler les recommandations qui s’adressent :
Aux producteurs urbains, à qui nous demandons de prendre les précautions nécessaires lors des traitements
phytosanitaires et la fertilisation du sol, de traiter les eaux d’arrosage avant de les déverser sur les cultures afin
de réduire les effets néfastes sur la santé.
A l’Etat et aux collectivités locales décentralisées, d’encourager et de réglementer la pratique de l’agriculture
dans cette zone, en collaboration avec les bailleurs de fonds, de promouvoir la recherche sur l’eau d’irrigation des
cultures et les techniques de fertilisation et de traitements utilisées par les producteurs urbains.
Aux centres de recherche, de mettre à la disposition des producteurs urbains les moyens de lutte contre les
maladies des plantes et les pourritures des cultures, de produire les intrants de bonne qualité et de faire des
recherches sur les impacts de l’agriculture urbaine sur l’environnement urbain.
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243
Thème IV : Les
enjeux Sanitaires
245
246
29. Les légumes feuilles des pays tropicaux : diversité, richesse économique et valeur
santé dans un contexte très fragile, KAHANE R.*1, TEMPLE L.1, BRAT P.2, DE BON H.1.
CIRAD département Flhor, Bd de la Lironde, 34398 Montpellier cedex 5
1
UR Approvisionnement horticole des villes
2
UR Qualité des aliments tropicaux
* Corresponding author: remi.kahane@cirad.fr
Résumé :
Les légumes d’Afrique et d’Asie concernent environ 884 et 1025 espèces cultivées ou sauvages respectivement.
Sur les 275 espèces légumières les plus importantes d’Afrique tropicale, 207 sont consommées pour leurs
feuilles, plus 31 connues et utilisées à d’autres fins, comme des plantes à racines ou tubercules, ou des arbres,
dont les feuilles représentent un appoint alimentaire non négligeable. De nos jours, l’attention et les moyens sont
concentrés sur un nombre limité d’espèces d’intérêt commercial, parmi lesquelles on retrouve les légumes
occidentaux les plus « sophistiqués » (variétés sélectionnées). Pourtant, les légumes feuilles traditionnels restent
fortement consommés, certaines recettes locales ayant valeur de spécialité nationale. Leur diversité naturelle et
les diverses sources d’approvisionnement leur permettent d’être présentes sur les marchés tout au long de
l’année. Leur achat régulier sous forme fraîche impose soit une proximité de production, soit une logistique
performante. La plupart du temps, les légumes feuilles tropicaux sont produits en zone urbaine ou périurbaine,
moins fréquemment en zone rurale où des bassins se spécialisent en intégrant toute la filière. Cette production
valorise des zones inondables, rarement propices à d’autres utilisations, et procure un revenu rapide à des petits
producteurs sans capacité d’investissement. La proximité des centres urbains est souvent mal perçue par les
consommateurs, en raison des risques plus élevés de pollution (du sol et des eaux). La réalité est souvent autre,
avec très peu de résidus de pesticides dans ces légumes, en raison du faible niveau d’intrant des cultures,
contrairement à celui des bassins spécialisés. Les légumes feuilles souffrent d’un manque d’organisation, de leur
production à leur commercialisation, et de la concurrence des légumes « modernes », révélateur du conflit des
anciennes et des nouvelles générations. Le changement alimentaire des populations urbaines, plus grandes
consommatrices de protéines animales et de céréales importées, s’accompagne souvent de carences
vitaminiques liées au manque de fruits et légumes frais. Les légumes feuilles tropicaux apportent pourtant 10 à
100 fois plus de micro-nutriments que la laitue, le chou ou le poireau. Cet argument de santé publique est à
raisonner dans son contexte de production.
Mots-clés : Afrique, Asie, agricultures urbaines, risques sanitaires, valeur santé
Leafy vegetables of Tropical countries: diversity, economic wealth and health value in a very fragile
context
Abstract
The vegetables in Asia and Africa count about 884 and 1025 domesticated or wild species, respectively. Amongst
the 275 vegetable species the most important in tropical Africa, 207 are consumed for their leaves, and 31 in
addition are known and used for various other purposes, like root and tuber crops, or trees, from which leaves
represent an substantial nutritional value. Nowadays, research and investment efforts are concentrated on a
restricted number of marketable species, including the most “sophisticated” vegetables from developed countries
(inbred varieties). The indigenous leafy vegetables remain, however, highly consumed, some local dish being
considered as traditional and cultural speciality. Their natural diversity and the various sources of supply allow
them to be present on the market all along the year. They are bought fresh, regularly, meaning either they are
cropped not too far from the market, or using a performing logistic. Most of the time, the leafy vegetables are
cropped in urban or periurban areas, and less in rural areas, except in specialized production basins integrating
the whole actors of the food chain. Leafy vegetables could valorise flooded zones better than any other crop, and
could provide rapidly and without large investment cost an income to the small householders. The proximity of the
city is often negatively judged by the consumers, due to higher environmental risks (soil and water pollutions). In
fact, very little pesticide residues can be found in these vegetables, as only little inputs are used, conversely to
large and specialized basins. Leafy vegetables often lack of organization in their commodity chain, from the
production to the marketing, and suffer from the competition with “modern” vegetables, revealing conflicts
between ancient and new generations. The food transition habits of urban citizens, who consume more and more
animal proteins and imported cereals, often carries diet deficiencies in vitamins, due to less fresh fruits and
vegetables. Tropical leafy vegetables contain 10 to 100 fold the micro-nutrient content of lettuce, cabbage or leek.
Such an argument favouring public health should be considered in the cropping context.
Key words: Africa, Asia, urban agricultures, health risks, health value
Introduction
Il existe de multiples distinctions entre légumes, selon les espèces, les parties utilisées ou les modes
alimentaires. De nos jours, la distinction d’après les organes consommés est renforcée par les préoccupations
d’ordre sanitaire, concernant les résidus de pesticides ou l’accumulation d’éléments toxiques. On distingue les
légumes feuilles et légumes fleurs des légumes fruits, des légumes tiges, racines, tubercules ou bulbes,
concentrant davantage les éléments du sol. On peut également séparer les organes mûrs de ceux que l’on
247
consomme immatures (inflorescences, jeunes pousses). Parmi les légumes feuilles, certains concernent le limbe,
d’autre les pétioles, d’autres enfin l’ensemble de la feuille, de plantes annuelles ou pérennes (arbres). En Europe
occidentale, nous avons fortement modifié notre régime alimentaire au cours des siècles et diminué la richesse et
la diversité de nos légumes. Parmi les légumes feuilles, seuls restent et dominent les salades et chicorées, les
choux et les poireaux, tandis que les épinards, cardons, bettes et autres oseilles rejoignent le clan des curiosités
de terroir et des recettes régionales (Baskar Rajan, 2005). Cette évolution touche également les pays en
développement, entraînant des risques à la fois d’appauvrissement génétique, mais aussi de dépendance
économique et de perte d’identité sociale. Les connaissances et savoir-faire traditionnels se transmettent de
génération en génération sans trace écrite, et tendent à se perdre. Nous proposons que la recherche pour le
développement des filières légumières dans ces pays vise à combiner la modernisation des cultures à la tradition
alimentaire et culturale des populations.
Diversité des légumes feuilles tropicaux
Les légumes d’Asie et d’Afrique concernent environ 884 et 1025 espèces cultivées ou sauvages respectivement
(PROSEA, 1993 ; PROTA, 2004). Sur les 275 espèces légumières les plus importantes d’Afrique tropicale, 207
sont consommées pour leurs feuilles, plus 31 connues et utilisées à d’autres fins (racines ou tubercules comme le
manioc _Manihot esculenta_ ou le taro –Colocasia esculenta_, fruits comme l’aubergine africaine _Solanum
aethiopicum_ ou le baobab _Adansonia digitata), et dont les feuilles restent soit très appréciées, soit un appoint
alimentaire non négligeable. Certains estiment que parmi les 45.000 espèces végétales présentes en Afrique
sub-saharienne, environ un millier peuvent être consommées comme légumes feuilles (Maundu et al., 1999). De
nombreuses espèces de légumes feuilles traditionnellement consommées sont encore sous exploitées, comme
les morelles (Solanum spp.), les amarantes (Amaranthus spp.), les corètes (Corchorus spp.), les ndoles
(Vernonia spp.), les spiderplants (Cleome spp.), les feuilles de baobab (Andansonia digitata.), de racines et
tubercules (manioc, taro, macabo), de niébé (Vigna unguiculata), de crotalaires (Crotalaria spp.), de choux divers
(Brassica spp.), de courges variées (Cucurbita spp.), d’oseilles (Hibiscus et Rumex spp.), de liserons (Ipomea
spp.) … (Tableau 1).
Tableau 1. Présence et importance relative de divers légumes feuilles sur les marchés urbains d’Asie du Sud-
Est, d’Afrique et d’Océanie (d’après PROSEA, 1993, PROTA, 2004, et Bailey, 2003 respectivement)
Légumes feuilles les plus couramment cultivés et consommés en
Afrique Asie Océanie
1
Amarantes Amaranthus spp. XX XX X
Baobab (feuilles) Adansonia digitata L. X - -
Céleri Apium graveolens L. X XX x
Pakchoy/petsaï/choysum Brassica rapa/campestris L. x XX XX
Chou kanak Hibiscus manihot L. - - X
Chou pommé Brassica oleracea L. var Capitata X X X
Chrysanthème Chrysanthemum coronarium L. - X -
Cive Allium fistulosum L. x X X
Corète potagère Corchorus olitorius L. X X x
Cresson Nasturtium officinale L. X X x
Echalote Allium cepa var Aggregatum x XX X
Epinard/Baselle Basella alba/rubra L. X X XX
Gombo Abelmoschus esculentus L. XX X x
Liseron d’eau Ipomea aquatica L. X XX XX
Morelle Solanum americanum L. XX x X
Mouroungue Moringa oleifera L. X x -
Moutarde Brassica juncea L. x X x
Fausse moutarde Cleome gynandra L. XX x -
Niébé (feuilles) Vigna unguiculata L. X XX -
Poireau Allium porrum L. X X X
Pourpier Portulaca oleracera L. XX x -
Roselle Hibiscus sabdariffa L. XX x x
248
Salade Lactuca sativa L. X XX X
Taro (feuilles) Colocasia esculenta L. X - XX
1
: XX usage généralisé au continent, X usage fréquent dans de nombreux pays, x usage peu répandu dans le
continent, - absence
En Afrique, l’IPGRI tente de sauvegarder cette diversité à travers la promotion de l’utilisation de ces espèces
(Bettencourt et Konopka, 1990 ; Future Harvest 2001) plutôt que par une politique de collection-conservatoire de
type européen (Lebeda et Boukema, 2001). C’est pourquoi le maintien de la cuisine traditionnelle représente un
enjeu socio-économique, mais aussi stratégique et écologique.
Les légumes feuilles au Cameroun représentent le troisième produit du secteur maraîchage, après l’oignon et la
tomate, en valeur de la production agricole (Temple, 1998). Les enquêtes de consommation alimentaire estiment
leur consommation à 6,5 kg par habitant/an, ce qui, par extrapolation, permet d’estimer la production nationale
camerounaise à 100.000 T. Par ordre d’importance dans les dépenses alimentaires des populations urbaines, on
cite l’okok (Gnetum bucholzianum), le zoom (Solanum americanum), le folon (Amaranthus hybridus), le tege
(Corchorus olitorius), les feuilles de manioc (Manihot esculenta) et le ndolé (Vernonia amygdalina). Ces légumes
feuilles correspondent à trois types de production : les cultures de bas-fond (i), les cultures intensives (ii) et la
cueillette (iii).
(i) zoom, tege, folon et ndolé, sont principalement cultivés dans les bas fonds, en associations
culturales ou en bord de parcelle. Ils bénéficient des engrais et traitements utilisés sur les autres
cultures, parfois même juste avant récolte, présentant alors des risques de résidus importants (Fotio
et Monkiédjé, 2005). Du fait de leur forte périssabilité et de leur caractère volumineux, ces légumes
feuilles sont produits de façon privilégiée à proximité géographique ou logistique des zones de
consommation (Gockowski, 2004).
(ii) La culture spécialisée de certains d’entre eux, comme la morelle noire (synonymes S. nigrum ou S.
nodiflorum) dans le Sud-Ouest du Cameroun, conduit à l’organisation très structurée de
l’approvisionnement des centres urbains, distants de plus de 100 km (Yaoundé, Douala, Libreville).
Des systèmes culturaux plus homogènes, à base de rotations sur des surfaces plus importantes,
permettent de raisonner davantage l’utilisation des engrais et des traitements sur ces cultures.
(iii) Des plantes non domestiquées font l’objet de collectes, essentiellement dans les zones forestières.
La plus importante d’entre-elle en Afrique centrale est l’okok, dont la surexploitation au Nigeria
conduit à délocaliser les zones de cueillettes au Cameroun, et se traduit par des flux d’échanges
frontaliers importants. L’épuisement anticipé de la production naturelle suscite des programmes de
domestication dans les systèmes nationaux de recherche agronomique, axés principalement sur la
production de semences (Shiembo Ndé, 1997). La cueillette concerne également les sous-produits
de cultures vivrières, comme les feuilles de manioc, de macabo (Xanthosoma sagittifolium) ou de
gombo (Abelmoschus esculentus).
Rôles des légumes feuilles sous les tropiques
Les légumes feuilles jouent plusieurs rôles autres qu’alimentaires sous les tropiques : condimentaire ou
aromatique, mais aussi social, économique, et écologique. Les légumes feuilles jouent un rôle important dans les
régimes alimentaires de toutes les populations du monde, particulièrement en Afrique, en Asie et en Océanie, où
ils assurent la partie essentielle des besoins nutritionnels et médicinaux. Les légumes traditionnels (ou indigènes,
par opposition aux légumes exotiques des pays tempérés) sont généralement plus riches en éléments minéraux,
vitamines et facteurs nutritionnels, sans présenter de facteurs anti-nutritionnels rédhibitoires (Bailey, 2003). Les
richesses en fer, vitamines A et C (Tableau 2) correspondent à des enjeux de santé particulièrement significatifs
dans les pays où l’on compte de nombreux cas d’anémie causés par le paludisme, et de déficience immunitaire.
Les fortes concentrations minérales assimilables alliées aux faibles teneurs en substances anti-nutritionnelles
(acides phytique ou tannique, oxalates) en font de recommandables suppléments diététiques (Akindahunsi et
Salawu, 2005).
Tableau 2. Concentrations en fer et vitamines A et C de quelques légumes feuilles crus (d’après Bailey, 2003)
Légumes feuilles Teneur en Fer Teneur en pro-Vit. A Teneur en Vit. C
(en μg/100 g MF) (en μg d’équivalent (en mg/100 g MF)
rétinol/100 g MF)
Laitue 1,1-1,5 151-304 13-28
Chou 0,5-0,6 18 38-40
Pakchoy 1,1 186 35
Liseron d’eau 3,1 793 49
Amarante 8,7 953 66
249
Chou kanak 9,3 661 19
Morelle 19,0 285 26
Taro (feuilles) 2,7 744 90
Figure 1. Amaranthus lividus L. rouge et Amaranthus retroflexus L. verte (Ciba-Geigy, 1976)
Les légumes feuilles présentent également la particularité d’être fortement colorés, traduisant une concentration
élevée en caroténoïdes, qui ont des propriétés anti-oxydantes favorables à la santé humaine. Parmi ces
caroténoïdes, les précurseurs de la vitamine A (ex. β-carotène) et la lutéine, préviennent de maladies graves
comme la dégénérescence maculaire et la cataracte, divers cancers et maladies cardio-vasculaires (McLaren et
Frigg, 2002). Les feuilles les plus colorées (Figure 1) sont aussi à recommander, et les variétés les plus foncées
plutôt que les claires (Tableau 3).
Tableau 3. Concentration en β-carotène et en lutéine de légumes feuilles secs en fonction de leur coloration
(moyenne ± écart-type, N=4 ; Tiemtore, 2004)
Variétés de légume feuille Teneur en MS Concentration (en μg/g MS) en
(en % de matière β-carotène Lutéine
fraîche)
Liseron d’eau 7,8 ± 0,2 1159 ± 41 216 ± 19
Oseille de Guinée 10,1 ± 0,6 1198 ± 53 231 ± 19
Amarante verte A 9,6 ± 0,2 1017 ± 37 190 ± 30
Amarante verte B 8,8 + 0,2 920 ± 22 172 ± 14
Amarante claire 8,5 ± 0,6 462 ± 21 69 ± 7
Amarante rouge 8,5 ± 0,2 1445 ± 54 287 ± 18
Les légumes feuilles apportent également des fibres et des arômes dans l’alimentation, fournissant ainsi un liant
accompagnant les plats glucidiques de base (igname, maïs, manioc, plantain, riz, sorgho, taro, … etc). Les plats
traditionnels africains utilisent les légumes feuilles de façon courante et spécifique, chaque légume apportant une
caractéristique à une sauce ou un plat : Vernonia hymenolepis pour le ndolé camerounais, les brèdes mafanes
250
(Acmella oleracea) accompagnant le romazav malgache, les sauces burkinabé à base de feuilles locales
(Tableau 4).
Tableau 4. Utilisation de légumes feuilles dans la composition des sauces de consommation courante au Burkina
Faso (Konkobo-Yaméogo et al., 2002)
Type de sauce Légumes spécifiques entrant dans la composition
Sauces feuilles Oseilles, amarantes, corète potagère (Corchorus olitorius), baselle (Basella alba)
Sauces gluantes Gombo sec et frais (Abelmoschus esculentus), fleurs de kapokier, feuilles de
baobab (Adansonia digitata)
Sauces graines Haricots
Sauces mixtes Mélanges de légumes gluants et de feuilles
Sauces à forte identité Courges et ses feuilles (sauce djodjo)
culturelle
Légumes feuilles variés (sauces babenda, zetoko …)
Les plats traditionnels ont une fonction sociale dans les pays du Sud, réunissant la famille et les amis autour du
repas, à l’occasion de fêtes ou de cérémonie, marquant l’appartenance à un groupe, une ethnie, une identité
culturelle. Le changement d’habitude alimentaire en légumes feuilles marque souvent une différence de statut
social : le passage à la salade et aux Brassicacées, l’abandon des féculents vivriers et légumes traditionnels au
profit de riz, de pain, de viandes blanches, s’observent en conditions urbaines plutôt qu’en zone rurale, et
entraînent souvent des déséquilibres de la ration alimentaire (transition nutritionnelle stigmatisée par Maire et
Delpeuch, 2004), aboutissant à des carences (vitaminiques ou minérales), de l’obésité et des risques vasculaires
accrus. Les légumes feuilles sont rarement consommés seuls, en tant que tels (alors que les européens sont
adeptes des légumes-vapeur, des poêlées de légumes, ou de légumes en crudité). Cette combinaison
indissociable d’un plat glucidique et d’une sauce à base de légumes a des significations sociales et économiques,
mais aussi nutritionnelles (Gockowski et al., 2003). L’utilisation de recettes traditionnelles pour la préparation de
ces légumes (préparation à chaud, incorporation d’huiles végétales) augmente elle-même la disponibilité de ces
micronutriments (McLaren et Frigg, 2002 ; Brown et al., 2004).
Tableau 5. Pourcentage d’autosuffisance alimentaire en quelques légumes pour Hanoi en 2001 : production de la
province de Hanoi par rapport aux besoins (Moustier et De Bon, 2005)
Choux pommés Liseron d’eau Chou-rave Tomate Allium spp.
39% 104% 33% 37% 55%
Les légumes feuilles jouent un rôle économique dans la stratégie de sécurité alimentaire des populations
urbaines du Sud, dans la mesure où ils sont produits et présents sur les marchés toute l’année, même pendant
les périodes difficiles (Tableau 5). Contrairement aux légumes fruits tels que la tomate, les légumes feuilles
résistent mieux aux fortes pluies et demandent également moins d’eau d’irrigation. Ils s’échangent à petits prix,
poussent vite, au bord des rues, sans intrant ni investissement autre que de la main d’œuvre. Ces
caractéristiques permettent aux consommateurs du Sud de conserver des légumes feuilles dans leur régime
alimentaire indépendamment de leur situation financière, alors que la composition des sauces varie entre le début
et la fin du mois : le poisson remplace la viande, les condiments disparaissent, et les quantités diminuent
(Torreilles, 1991). Les légumes feuilles jouent aussi un rôle central dans la lutte contre la pauvreté par deux
mécanismes : souvent issus de cueillettes ou cultivés dans des zones marginales (bas-fonds, marécages), leur
production est assurée plutôt par de petits agriculteurs marginalisés pour lesquels simultanément ils contribuent à
l’équilibre nutritionnel et procurent par leur vente de petits revenus (Gockowski, 2003). Par ailleurs leur
commercialisation fait l’objet généralement de circuits courts (Moustier et Fleury, 2004), aux conditions d’accès
nécessitant peu de moyens, et générant de fait de nombreux emplois pour des populations marginalisées des
villes (INS, 2005).
Modernisation et uniformisation de l’alimentation humaine mettent en danger la diversité et l’usage des
légumes feuilles. La richesse culturelle et patrimoniale des populations rurales peut être révélée par leurs
traditions de culture et de préparation culinaire. En utilisant les caractères morphologiques, des paysans africains
ont été capables d’expliquer comment ils différenciaient les variétés (de morelle), comment ils les associaient à
des critères comme l’amertume, la précocité ou l’aptitude à la conservation. A cette variabilité s’ajoutait encore
une gamme d’utilisations et de recettes (Maundu et al., 2004). La non prise en compte de ces connaissances et
savoir-faire traditionnels, en recommandant des variétés et espèces améliorées, standardisées (hybrides) ou des
itinéraires techniques modernes (fertilisation minérale, traitements pesticides systématiques), voire ultra-
modernes (cultures hors-sol, Weerakkody et al., 2002), risquent de faire disparaître les patrimoines végétaux et
humains. Des efforts sont entrepris pour à la fois découvrir l’intérêt ou les propriétés de certaines espèces ou
variétés, et les domestiquer sans en perdre la diversité. La phase de maîtrise technique de la production
semencière est une étape clé en amont de la filière, mais l’organisation d’un marché en aval est tout aussi
251
importante pour la pérennisation de l’activité productrice et rémunératrice. Pourtant des projets de développement
maraîcher au Vietnam encouragent la production quantitative plutôt que qualitative (Böhme, 2004).
Conclusion : trois axes de recherche privilégiés
Deux axes de recherche sont déjà entrepris depuis quelques années, en prospection et préservation des
ressources génétiques d’un côté (IPGRI, groupe Légumes), en caractérisation des propriétés nutritionnelles de
l’autre (AVRDC, NRI, Université des Iles Vierges etc…). Des divergences de vue apparaissent d’ailleurs
concernant l’évaluation des caractéristiques biochimiques et de la valeur santé, les protocoles d’analyse étant
souvent incomplets, rarement identiques, ne prenant jamais en compte de l’origine culturale de la plante
(Weinberger et Msuya, 2004). Une homogénéisation des protocoles est à rechercher, et des tests représentatifs
pour apprécier la bio-disponibilité des micronutriments et vitamines contenus dans les légumes feuilles sont
encore à mettre au point (Tiemtore, 2004). Ces informations sont nécessaires pour mettre en œuvre une
valorisation objective des légumes feuilles. Schippers recommandait aussi dès 1997 de s’intéresser aux
conditions de mise en marché de ces produits. Le CIRAD (Moustier et al., 2003) et l’AVRDC (Weinberger et
Msuya, 2004) ont depuis entamé des études à base d’enquêtes auprès de tous les acteurs de la filière, dans
l’objectif double d’assurer pour les producteurs la meilleure valeur ajoutée, et pour les consommateurs la garantie
de fraîcheur, de valeur nutritionnelle et de santé (qualités microbiologique et chimique comprises). Des actions
visant à promouvoir la qualité nutritionnelle et sanitaire, l’origine territoriale ou le mode de culture sont en cours :
au Vietnam, une demande forte de sécurité des aliments (légumes propres) peut profiter aux légumes feuilles
traditionnels à condition que la filière démontre ses avantages par rapport aux importations de Chine.
La recherche publique doit mettre en valeur les propriétés de ces légumes feuilles, mais ne doit pas s’arrêter-là,
sous peine de laisser les variétés commerciales prendre le dessus, même si elles ne présentent pas les mêmes
valeurs nutritionnelles ou sociales : le prix, la disponibilité, la qualité des semences, l’homogénéité, la résistance
aux maladies, le marketing et la pression des supermarchés auront raison des légumes feuilles traditionnels, et la
salade aura fini par conquérir le monde.
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253
30. Valorisation des ordures ménagères par la production du chou pommé sur sol sableux
du littoral, AMADJI G.L.*¹.
¹ Enseignant chercheur, Laboratoire de Science du Sol, Faculté des Sciences Agronomiques, Université d’Abomey-calavi, BP :
499 Calavi. Rép. du Bénin
* Corresponding author: gamadji@yahoo.fr
Résumé
L’agriculture urbaine / périurbaine permet de transformer les déchets urbains de leur nature nuisible en une
matière organique utile comme le compost permettant l’accroissement de la production maraîchère. Dans un
dispositif BAC à cinq répétitions, trois types de compost à base d’ordures ménagères sont testés sous le chou
pommé, à la dose de 20t/ha sur un sol minéral brut du littoral sableux de Cotonou. Le rendement de pomme suite
à l’utilisation du compost C’ (ordures ménagères+ résidus de coton+fiente de poulet) 6,42t/ha est
significativement supérieur au seuil de 5% à ceux du compost C (ordures ménagères+fiente de poulet) et du
compost C’’ (résidus de récolte+fiente de poulet). L’introduction des résidus de coton a amélioré les
caractéristiques physiques et chimiques du compost C’. Par rapport au sol témoin, les trois composts testés ont
amélioré chimiquement le sol : Phosphore, CEC et bases échangeables, dans l’ordre suivant : C’ >C’’ > C. Malgré
l’efficacité agronomique des composts, les maraîchers maîtrisant le compostage, refusent à 68% de le pratiquer.
Les raisons évoquées sont : manque de temps, pénibilité du compostage, qualité des ordures, éloignement des
sites de compostage. Des propositions sont faites pour une meilleure valorisation des ordures et de leurs sous-
produits.
Mots clés : compost- ordures ménagères- sol minéral brut- chou pommé.
Valorising domestic wastes through cabbage production on sandy soil of the littoral
Abstract:
Urban/peri-urban agriculture contributes to the transformation of urban domestic wastes into organic matter useful
as compost for fertilizing gardening/vegetable-cropping system. In an experiment designed (BAC) with five
replications, three types of compost made from domestic wastes were tested at a rate of 20 t/ha for cabbage
production in a mineral soil from the sandy littoral of Cotonou. Crop yield (6.42 t/ha) following the use of compost
C’ (domestic wastes + cotton residues + chicken manure) was significantly higher at 5% threshold than compost
C (domestic wastes + chicken manure) and compost C’’ (crop residues + chicken manure). The introduction of
cotton residues improved physical and chemical characteristics of compost C’. Compared to soil used as control,
the three composts improved chemical soil properties such as phosphorus, CEC and exchangeable bases, in the
order of C’>C’’>C. Despite the agronomic efficiency of the composts, 68% of gardeners who know composting
refuse the practice for the following reasons: lack of time, labour requirement for composting, quality of wastes
and long distance from the composting sites. Suggestions are made for a better valorisation of domestic wastes
and their by-products.
Keywords : Compost, domestic wastes, mineral soil, cabbage.
Introduction
La majorité des pays en voie de développement se trouve confrontée aux problèmes d’insatisfaction des besoins
alimentaires de leurs populations en croissance rapide. Avec un taux d’accroissement de la population du Bénin
de plus de 3,2%, la satisfaction en denrées alimentaires devient plus impérieuse lorsqu’on prend en compte
l’exode rural et les conséquences de la crise économique dans nos sociétés. Selon les projections, en 2025 la
population du Bénin atteindra 15 826 000habitants, soit plus du triple en l’espace d’une génération.
Ce gonflement de la population de nos villes crée d’autres difficultés comme :
- le faible approvisionnement en produits maraîchers
- la pollution de ces villes par les ordures ménagères.
Aussi, les sols s’appauvrissent rapidement faute d’apport suffisant de matière organique, ou de nutriments
(engrais minéraux) revenant cher.
Selon Sandra (1996), la population urbaine de l’Afrique de l’Ouest a atteint environ 35 millions d’habitants. Mais la
plupart des villes ont un taux de collecte qui se situe aux environs de 50% à 75-80%.Au Bénin, la quantité
d’ordures ménagères produite à Cotonou a atteint 250 000 tonnes pour 850 000 habitants, soit 3 fois plus qu’en
1986 (Adjahossou, 1995). Cotonou et ses agglomérations ont produit en 2001 par jour 635 tonnes environ pour
1.094.358 habitants et a passé à 653 tonnes en 2002 avec une population de 1.125.000 habitants (PGDSM
2003) ; la production quotidienne par habitant était de 0,59 Kg (DST, 2003). Le faible taux de collecte de cette
masse de déchets, 32% en 2003 avec un taux de couverture de 52% prouve la difficulté de gestion des ordures
ménagères de cette cité. La majorité (près de 70%) des déchets est jetée dans les rues, enfouie dans le sol ou
utilisée comme remblais des marécages de la ville, causant la pollution des eaux souterraines à moins de 2m de
profondeur et bloquant les circuits naturels d’évacuation des eaux pluviales (Soclo et al, 1999). Les sols minéraux
bruts de Cotonou sont originellement très pauvres, mais soumis au maraîchage.
254
Une des voies d’amélioration de la fertilité de ces sols sableux est l’utilisation du compost à base d’ordures
ménagères disponibles, de bonne qualité, croissant avec la population de nos villes.
Comme ailleurs, en général l’agriculture urbaine tend à être organique. La fertilisation occupe 27% au moins des
charges de production sur les périmètres maraîchers de Cotonou, soit la deuxième place après l’arrosage 45%
(Assogba Komlan, 2001). Mais l’utilisation du compost à base d’ordure ménagère tarde à se développer. Sous la
carotte, l’accroissement de la dose de compost a augmenté le rendement, toutefois les tubercules étaient
déformés, surtout sur les sols peu sableux (Amadji, 2001). Mais malgré ces utilisations de matières organiques
sur les périmètres, les ressources azotées (fientes, fumiers, résidus de coton,…) continuent d’être utilisées sous
le mode le moins rentable, le plus polluant : épandage direct sur la planche (25Kg/3planches) sans compostage,
parfois sans enfouissement. Il importe de rechercher de composts procurant le plus de rendement, améliorant le
sol.
Matériels et méthodes
Matériels :
L’étude agronomique s’est déroulée sur le périmètre maraîcher du Tri postal à Cotonou. Le climat est de type
soudano guinéen à deux saisons pluvieuses et deux saisons sèches. Au cours de l’essai (juin- septembre 2002)
la pluviométrie s’élève à 552,3 mm avec un maximum de 438,8 mm en juin ; la température moyenne était
26,6°C ; le mois d’août est le moins chaud avec 26,10°C.
Le sol est minéral brut, purement sableux, issu de dépôt marin du quaternaire.
Les composts utilisés ont été fabriqués à base de différents substrats issus du milieu :
• les ordures ménagères de la décharge communale de Cotonou
• les fientes de poulet
• les résidus de récolte
• les résidus de graine de coton
La culture test est le chou pommé (Brassica oleracea L.) de variété ‘’Hybride Cabbage K. K. cross ’’ à cycle de 90
jours.
Soixante personnes ont été interviewées à Cotonou sur les modes de gestion de leurs ordures ménagères, et 60
maraîchers des sites de Houéyiho et du Tri postal sont enquêtés sur la fabrication et l’utilisation de compost à
base d’ordures ménagères.
Méthodes :
L’expérimentation s’est déroulée en trois phases :
• fabrication de trois différents composts
• essai agronomique (test des composts)
• enquête socio-économique au niveau de la population et des maraîchers
A maturité les composts ont été caractérisés (pH, Corg.,Ntot., Ptot., Ktot.,poids volumique, capacité de rétention
en eau, rendement en compost .)
Au cours de l’essai agronomique, l’effet des composts sur le rendement du chou pommé et le sol a été testé. Le
dispositif expérimental utilisé pour ce fait est le bloc aléatoire complet (BAC) à quatre traitements en cinq
répétitions :
• Témoin 0 (sans compost)
• Compost C (ordures ménagères + fiente de poulet)
• Compost C’ (ordures ménagères + fiente de poulet + résidus de coton)
• compost C’’ (résidus de récolte + fiente de poulet)
Chaque compost est enfoui à la dose de 20 t de matière sèche à l’hectare, sur des parcelles élémentaires de
2
3m . La densité de repiquage du chou pommé est 62 500 plants / ha.
Au laboratoire, les échantillons de sol (0-15cm) des parcelles ont été analysés: granulométrie, pH, Ntot, bases
échangeables, CEC, matière organique, phosphore total et assimilable
A la récolte, la pomme centrale (commerciale) du chou est coupée des feuilles et du pied ; l’ensemble des trois
parties équivaut à la biomasse totale.
L’analyse statistique de la variance (ANOVA) des données collectées a été réalisée par le logiciel SAS.
255
A la phase d’enquête socio-économique, l’objectif du questionnaire consistait à recueillir les opinions des
producteurs sur :
- le mode de traitement des ordures ménagères à Cotonou
- la maîtrise et la pratique du compostage des ordures ménagères
- les conditions pour une meilleure utilisation des composts.
Les réponses aux différentes questions ont été traitées par une analyse statistique élémentaire au logiciel Excel
pour déterminer le poids relatif des diverses opinions au sein de la population enquêtée.
Résultats
1. Caractéristiques du sol du site
Tableau 1 : Caractéristiques chimiques du sol (horizon 0-15cm)
Caractéristiques chimiques
pH Corg. Ntot. C/N Phosphore (ppm) Ca Mg K CEC V%
eau kcl % total assim. méq / 100g
7.24 7.21 1.14 0.07 16.29 134.90 16.60 9.50 1.35 4.65 18 86.11
C’est un sol de texture exclusivement sableuse à structure particulière, sans trace d’argile minéralogique; vers la
profondeur, on observe une prédominance de sables fins. Les caractéristiques chimiques de l’horizon de surface
du sol (tableau 1) témoignent de l’état de fertilité du sol. Il est caractérisé par une légère neutralité, une forte
saturation en bases échangeables, des teneurs en phosphores total et assimilable moyennes et une quantité
importante de matière organique 1.97%.
2. Caractéristiques des différents composts à base d’ordure ménagère
Tableau 2 : Qualité des composts à base d’ordure ménagère à maturité.
Compost Caractéristiques
Chimiques Physiques
pH Corg. Ntot. C/N Ptot Ktot Rendt. en Poids Capacité de
eau compost volumiq rétention en
1/5 % % % % % ue eau %
g/cm3
C (OM + F) 7.45 15.06 1.31 11.50 0.41 0.70 45.30 0.84 68.60
C’ (OM+F+RC) 7.71 24.80 2.37 10.46 0.57 1.51 50.70 0.69 133
C’’(RR + F) 8.08 17.31 1.43 12.10 0.54 1.08 30.90 0.75 94.90
C.V.% 4.09 26.76 34.1 7.31 16.8 37.0 24.2 9.93 32.76
OM : ordure ménagère ; F : fiente de poulet ; RC : résidus de coton ; RR : résidus de récolte.
Les composts fabriqués ont une réaction neutre voire légèrement basique (tableau 2) ; mais le mélange de
résidus de récolte avec la fiente de volaille a eu la basicité la plus élevée (pH= 8.08). Le compost C’ avec les
résidus de graines de coton présente la teneur en matière organique la plus élevée 42.8% avec une richesse
importante en azote.
Les teneurs en phosphore total des 3 composts sont semblables, mais le compost issu du mélange d’ordures
ménagères avec uniquement la fiente a offert le plus faible taux. Quant à la richesse en potassium, le compost C’
se distingue largement des autres, avec le double de celle du compost C. Le rendement le plus élevé en compost
est obtenu sur le compost C’ 50.7% contrairement au compost C sans résidus de coton. Le remplacement des
résidus de récolte du compost C’’ par les ordures ménagères du compost C a augmenté le rendement de +15%,
mais le compost est devenu plus lourd de 12%.Au laboratoire, les trois types de compost ont retenu d’eau dans
l’ordre suivant : C<C’’<C’.
3. Effet des composts sur la production du chou pommé
Tableau 3 : Rendement du chou pommé sur le sol minéral brut (kg/ha)
Traitements Rendements en Kg / ha
Pommes Biomasse totale
256
0 5160c 10 322b
C (OM + F) 5590b 13 428a
C’ (OM+F+RC) 6420a 13 496a
C’’ (RR + F) 5332b 10 373b
C.V. % 12.86 15.28
Tous les composts testés ont augmenté de manière significative au seuil de 5% le rendement du chou pommé
par rapport au témoin (tableau 3). Le compost C’’ (résidus de récolte + fiente) a agi statistiquement de la même
manière que le compost C (ordures ménagères + fiente) sur le rendement. Le compost C’’ a statistiquement le
même effet sur la biomasse totale du chou que le sol sans compost; aussi l’ajout des résidus de coton au
mélange ordures ménagères +fiente afin de passer du compost C au C’ n’a pas différencié significativement leurs
rendements en biomasse totale, bien que ces deux composts aient donné les rendements les plus élevés
significativement au seuil de 5% par rapport au témoin et au compost C’’. La différence de rendement en
biomasse totale est, contrairement à celle en pomme, non significative entre les composts C et C’ , car la
variation des rendements en biomasse totale au sein du traitement C’ a été grande,occasionnant l’égalité
statistique des moyennes au seuil de 5% entre les traitements C et C’.
La différence de rendement en pommes entre C et C’ compense l’apport complémentaire de résidus de coton,
car cet apport est de l’ordre de 8 tonnes revenant à environ 200 000 fcfa à l’hectare ; or le surplus de rendement
(830 kg de pomme) coûtera en moyenne 415 000 fcfa.
4. Impact des composts sur le sol sableux du littoral
Tableau 4 : Caractéristiques chimiques du sol à la récolte du chou pommé
Traitements pH C N tot C/N Phosphore (ppm) Complexe adsorbant (méq/100g)
org.
eau kcl % total ass. Ca Mg K CEC V%
Sol avant essai 7.24 7.21 1.14 0.07 16.3 134.90 16.6 9.50 1.35 4.65 18 86.1
0 (à la récolte) 7.33 7.28 0.92 0.04 23 169.5 57.6 6.30 1.0 3.2 14 75
C (OM + F) 7.48 7.38 1.05 0.05 21 234.9 82 5.00 1.35 2.65 10 90
C’ (OM+F+RC) 7.36 7.32 1.09 0.05 21.8 604.7 97.2 7.10 1.80 4.10 20 65
C’’(RR + F) 7.65 7.44 1.07 0.06 17.8 449.6 82.4 6.70 1.20 4.30 14 87.1
C.V.% 2.14 1.21 7.78 21.1 14.1 63.1 47.1 23.8 22.0 21.9 25.6 12.9
La réaction du sol est demeurée légèrement neutre (entre 6.6 et 7.4). Mais l’utilisation des composts a rendu le
sol basique (tableau 4) ; les composts C et C’ ont légèrement augmenté la basicité du sol (pH= 7.5); mieux, le
compost C’’(résidus de récolte + fiente) a le plus augmenté le pH du sol (+ 0.41).Les teneurs en carbone et en
azote ont respectivement baissé par rapport au sol d’avant essai de 24% et de 75% sur le témoin (0). Le séjour
du chou pommé a fait chuter la teneur en matière organique de 23% après l’essai; mais les composts ont
rehaussé les teneurs en carbone en moyenne de 18% par rapport au sol témoin, les maintenant toutefois
inférieures de 6% à l’état initial. Le phosphore total du sol est amélioré par les composts C, C’’ et C’
respectivement de 38.6%,165.3% et 256.8%. La somme des bases échangeables (Ca + Mg + K) qui était de 15.5
méq/100g de sol avant l’essai a chuté jusqu’à 10.5 méq/100g sur le sol témoin; les composts C’ et C’’ ont
rehaussé la teneur en bases, mais en dessous du niveau initial, contrairement au compost C (ordures
ménagères+fiente) qui a réduit ce paramètre par rapport au sol témoin de 16.7%. Le compost C’ avec résidus de
coton a amélioré la CEC du sol sableux (+11%) par rapport au sol d’avant essai, contrairement aux autres
composts.
5. Appréciation du compostage des ordures ménagères par les maraîchers.
La population de Cotonou a différentes approches de gestion des ordures ménagères ; 28% des enquêtés
ignorent le devenir des ordures; une majorité (41%) pense qu’elles sont destinées à boucher les bas-fonds.
Certains envisagent l’incinération (3%) et seulement 28% ont évoqué le compostage. Mais les maraîchers
connaissent bien l’utilité agronomique des ordures ménagères ; 79% des maraîchers savent que les ordures
ménagères peuvent être transformées en compost et terreau ; seulement 21% ne savent rien du devenir de ces
ordures.
Seulement 37% des maraîchers affirment maîtriser le compostage des ordures ménagères. Mais, l’adhésion des
maraîchers au compostage est faible. En majorité (68%), les maraîchers refusent de fabriquer les composts; à
peine 30% sont favorables à ce travail.
257
Les raisons évoquées par les non adhérents sont multiples : pénibilité du compostage (45%), temps
supplémentaire (30%), éloignement des sites de tri-compostage des périmètres maraîchers (17%), contre
d’autres (8%) évoquant le risque de blessure par les objets tranchants (verre, métal) et aussi le taux élevé de
matière plastique dans les ordures.
Il n’empêche, des propositions ont été faites par les maraîchers pour favoriser l’utilisation des composts dans
leurs exploitations.Les maraîchers (35%) suggèrent l’attribution du rôle de composteur à d’autres groupes
spécialisés, qui bénéficieront des prêts remboursables. Aussi, 36,7% propose une subvention directe du prix de
vente des composts ; leur souhait est que le compost soit moins cher que les résidus de coton et les fientes de
poulets. Certains (20%) exigent que le compost leur soit offert gratuitement, pour alléger le travail du maraîcher.
Les derniers (8,3%) réclament une garantie de bons rendements, afin d’honorer leurs obligations vis-à-vis des
clients.
Discussions
La légère basicité des composts est liée à la prédominance de l’ammoniaque couplée avec les cations basiques
(Ca, Mg, K) se trouvant dans ces substrats; cette réaction des composts est en accord avec les résultats de
Pfeiffer (1979) qui remarquait que les composts mûrs ont un pH avoisinant la valeur 8. En effet le compost C’
contient plus de déjections animales; aussi les résidus de coton augmentent les nutriments et l’humidité
nécessaire à la décomposition microbienne. Quant à la richesse en potassium du compost C’ par rapport aux
autres,en l’occurrence au compost C, elle serait plus liée aux résidus de coton qui est en une culture hautement
exportatrice de potassium. Les rapports C/N de nos composts sont normaux (Juste ,1987), entre 10 et 25, ne
conduisant pas à une faim azotée des cultures. La lourdeur du compost C comparativement au compost C’’ est
surtout liée aux fortes proportions de sable de nos ordures ménagères Hebette (1996) qui est de 33.7% dans les
ordures de Cotonou (DECAM-BETHESDA, 2004).
L’effet positif des composts sur la production des cultures maraîchères et sur les cultures vivrières a été
largement évoqué (Fassinou, 1996 ; Amadji,2001).L’augmentation du rendement par rapport au sol témoin n’a
varié que de 3% pour le compost C’’ à 24.4% pour le compost C’ ; ce qui est très faible comme action du compost
en comparaison avec celles obtenues au cours d’autres travaux ( Cédric,1997 ;Amadji,2001) ;ceci s’explique par
la fertilité élevée des parcelles témoins,qui, exploitées permanemment sous maraîchage,reçoivent annuellement
assez de fertilisants. Ainsi ce sol sableux contient assez d’azote, phosphore et potassium. L’augmentation de la
valeur des pH suite au compost confirme les résultats obtenus par Fassinou (1996) sur sol hydromorphe sous le
chou et ceux de Cédric (1997) sur sol ferrallitique sous le radis et l’amarante. Les teneurs en carbone et en azote
ont baissé sur les parcelles témoins à cause de la minéralisation de la matière organique du sol sans fumure. Les
composts ont permis de relever les teneurs en ces éléments et de les stabiliser à un niveau intermédiaire,
inférieur aux initiaux. Les teneurs en phosphore assimilable après les composts C et C’’sont identiques ; mais la
disponibilité du phosphore a été plus importante sur le compost C que sur C’’ ; ceci peut être lié à la différence
entre les rapports C/N de ces différents compost (le compost C’’ est moins minéralisable que C). L’augmentation
du phosphore assimilable suite à l’incorporation de compost a été observée par Koundé (1998) sur le sol
ferrugineux tropical sous le chou pommé. L’effet positif des composts sur les caractéristiques physico-chimiques
du sol ferrugineux tropical se produit surtout pendant la période enfouissement-repiquage et est en général de
courte durée (Amadji, 2001) ; il s’agissait d’un compost fabriqué à partir de résidus de récolte et épandu à la dose
de10t/ha. La durée de l’effet des composts actuels est sûrement liée à la dose plus élevée (20t/ha) et aussi à la
nature des matières organiques de base actuellement utilisées.
L’amélioration de la capacité d’échange cationique du sol sableux par le compost C’ avec les résidus de coton
comparativement au sol d’avant essai s’explique par les bonnes caractéristiques de ce compost (assez de
carbone organique, bonne rétention d’eau, faible densité). Il constitue une source d’énergie et de nutriments aux
microorganismes du sol et par conséquent influence les processus biologiques de ce dernier (Swift et Woomer,
1993) ; mais des effets phytotoxiques avaient été relatés par Linderman (1970) dus à l’accumulation de la
coumarine provenant de l’enfouissement des pailles d’orge, du pois chiche, du soja et du coton sous le tabac.
Tout dépend des conditions d’utilisation de ces matières organiques.
Aussi, il est encore trop tôt de d’observer l’impact total des composts sur le sol car sa minéralisation est
progressive ; nous n’en sommes qu’au début ; raison pour laquelle, seulement quelques paramètres (phosphore,
azote, carbone) ont révélé la tendance à l’amélioration du sol. Effectivement le devenir des bases et aussi de
l’azote dépendra surtout du climat sur ce sol sableux. Cet essai n’avait pas été répété dans le temps, mais plutôt
répété sur un sol ferrallitique où l’action positive du compost cela a été confirmée.
La population renfloue les bas-fonds par les ordures, pensant les transformer en des sites viables. D’autres
travaux avaient mentionné que 70% des déchets ménagés sont jetés dans les rues, soit enfouis dans le sol ou
utilisés comme remblais dans les zones marécageuses de la ville de Cotonou (Soclo, 1999).
Compte tenu des moyens limités de nos pays en voie de développement, les méthodes de traitement des
déchets les moins onéreuses et les plus écologiques sont à souhaiter (Vermande, 1995) ; celle actuellement
utilisée est la valorisation par compostage. Le faible taux de compostage des ordures ménagères pour
l’agriculture (28%) s’explique par l’insuffisance de la sensibilisation de la population sur cette réutilisation des
ordures auxquelles un préjugé négatif est traditionnellement attribué dans nos sociétés. Le travail manuel du
maraîchage sera encore plus pénible vu la qualité de nos ordures contenant assez de plastique (Soclo, 1999).
258
Conclusions
Le mélange d’ordure ménagère avec la fiente de poulet a permis d’avoir un compost de bonne qualité avec une
teneur élevée en azote. L’ajout des résidus de coton a amélioré ce compost chimiquement en carbone, azote et
en potassium, accru le rendement en compost du mélange, et a augmenté la capacité de rétention en eau du
compost, tout en le rendant plus léger.
Le compost (C’) avec résidus de coton a le mieux augmenté le rendement du chou pommé sur le sol sableux du
littoral ; le remplacement des ordures ménagères par les résidus de récolte n’a pas créé une différence
significative de rendement en pomme au seuil de 5%.
Les composts à base d’ordure ménagère n’ont pas changé significativement l’acidité actuelle du sol sableux; seul
celui à base de résidus de récolte l’a rendu plus basique. A la récolte les différents composts ont corrigé le déficit
en carbone organique, azote total et bases échangeables sans toutefois atteindre le niveau initial d’avant essai ;le
phosphore total du sol a été le plus rehaussé suite à l’utilisation du compost à base d’ordure ménagère, de fiente
et de résidus de coton (C’).
Malgré la valeur fertilisante des composts, les maraîchers fuient le compostage et le proposent à des structures
autonomes plus spécialisées. Ils demandent la subvention du coût des composts, une garantie de bons
rendements et si possible une gratuité de cession.
Adjahossou, B.C., Aguewe, M. (ed.),1995. Gestion, caractéristiques physico-chimiques des déchets solides dans
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259
31. Irrigated urban vegetable production in Ghana: Sources of pathogen contamination and
risk elimination, AMOAH P.*¹.
1
IWMI (International Water Management Institute), PMB, Accra - Ghana
* Corresponding author: p.amoah@cgiar.org
Abstract
Irrigation water with low microbiological quality is often regarded as the source of crop contamination on farm
while more or less equally potential sources of contamination are seldom considered. We monitored the
microbiological quality of irrigation water from different urban sources and analyzed wastewater and clean piped
water irrigated lettuce from individual farmers in Kumasi and Accra in this study conducted in May 2003 to July
2004. Field trials were also set up to determine other potential sources of contamination other than polluted
irrigation water. The faecal coliform and helminth egg contamination levels of irrigation water (drains, streams and
shallow wells) significantly exceeded WHO recommendations for unrestricted irrigation. High faecal coliform
populations exceeding common guidelines for food quality were recorded on lettuce irrespective of the irrigation
water source. As expected, relatively lower faecal coliform levels were recorded in lettuce samples irrigated with
clean piped water. Not expected were generally higher crop contamination levels in the rainy season than in the
dry season as irrigation frequency and water pollution is highest in the dry season. The main species of helminth
eggs isolated in water and on lettuce were Ascaris lumbrecoides, Hymenolepis diminuta, Fasciola hepatica,
Trichuris trichura and Strogyloides larvae. Results from field trials identified poultry manure, which is used by
almost all vegetable farmers in the study areas and the already contaminated soil, as other sources of
contamination apart from wastewater and contributions from these sources could be semi-quantified. The need to
reduce the potential health risks resulting from faecal coliform and helminthes contamination of urban and peri-
urban vegetables thus needs a more holistic approach than a simple focus on irrigation water quality.
Key words: Wastewater, lettuce, coliforms, helminthes, urban agriculture, Ghana
Production urbaine de légumes par irrigation au Ghana: sources de contamination par les pathogènes et
élimination du risque
Résumé
Les eaux d’irrigation de basse qualité microbiologique sont souvent considérées comme la source de
contamination des cultures en champ, tandis que d’autres sources plus ou moins potentielles de contamination
sont négligées. La qualité microbiologique des eaux d’irrigation de différentes origines urbaines a été évaluée
tandis que de la laitue arrosée par divers agriculteurs individuels de Kumasi et Accra avec des eaux de
récupération ou de canalisation a été analysée dans cette étude conduite entre mai 2003 et juillet 2004. Des
essais ont aussi été mis en place sur le terrain pour déterminer des sources potentielles de contamination autres
que les eaux d’irrigation polluées. Les coliformes fécaux et les taux de contamination des eaux d’irrigation
(canaux, ruisseaux et puits peu profonds) par les œufs d’helminthes étaient significativement supérieurs aux
recommandations de l’OMS dans le domaine de l’irrigation libre. Des populations élevées de coliformes fécaux en
deçà des directives communes sur la qualité alimentaire ont été notées sur la laitue quelle que soit l’origine de
l’eau d’irrigation. Comme il fallait s’y attendre, des taux relativement plus faibles ont été enregistrés sur les
échantillons de laitue arrosée avec de l’eau propre des tuyaux de conduite. Par contre, il était inattendu que la
contamination des végétaux soit plus élevée en saison pluvieuse qu’en saison sèche dès lors que la fréquence
d’arrosage et la pollution aquatique sont plus élevées en saison sèche. Les principales espèces d’helminthes
dont les œufs ont été isolés de l’eau et de la laitue étaient : Ascaris lumbrecoides, Hymenolepis diminuta,
Fasciola hepatica, Trichuris trichura et des larves de Strongyloides. Les résultats des essais ont identifié la fiente
de poules utilisée par presque tous les maraîchers dans les zones d’étude, et les sols déjà contaminés, comme
les autres sources de contamination en dehors des eaux usagées, et la contribution de ces sources a été
partiellement quantifiée. Le besoin qu’il y a à réduire les risques sanitaires potentiels résultant de la contamination
des légumes urbains et péri-urbains par des coliformes et helminthes fécaux nécessite une approche plus globale
qu’une fixation sur la qualité des eaux d’irrigation
Mots clés: Eaux usagées, laitue, coliformes, helminthes, agriculture urbaine, Ghana
1.0 Introduction
In Africa, more than one-third of the population already lives in urban cities, and over the next 25 years, the rapid
urbanization of Africa without a corresponding increase food production could lead to food insecurity in the cities.
In Ghana, the urban population is growing at an estimated annual rate of 4.1% compared with the overall
population growth of 3% (Ghana Statistical Service, 2002). The upsurge in urban population in recent times
coupled with high rate of unemployment and other socioeconomic factors has led to increase in utilization of
urban land and water resources for several purposes including food production (so called Urban Agriculture)
particularly of high-value vegetables, which are needed to meet the urban diets and demand. This demand is not
seasonal, necessitating year-round production, heavily dependent on irrigation (Sonou, 2001). Since the use of
potable water for vegetable production is constrained, especially where over 40% of city dwellers in Ghana are
without good drinking water, farmers often use low-quality water from different urban sources such as drains,
shallow wells and streams.
260
Previous studies carried out in urban and peri-urban areas in Ghana revealed that most of the surface water
bodies used for irrigation are heavily polluted and not appropriate for crop irrigation (Mensah et al., 2001; Cornish
et al. 1999). Consequently, municipal authorities and government ministries have raised concern regarding the
potential health risks to consumers and wastewater irrigators. In Accra for example, the city health authorities
have (officially, but with limited enforcement) banned the production and sale of vegetables produced under such
conditions (Armar-Klemesu et al., 1998).
Besides polluted irrigation water, other potential sources of contamination exist notably waste-based fertilizers
(manure), and inappropriate handling methods both at the market and households could account for the
contamination of these vegetables. However, policy makers often ignore other potential sources of pathogen
contamination in their policy formulation.
This paper therefore aims at demonstrating that besides polluted irrigation water, poultry manure and soil with
prior contamination (through contact with poultry manure or wastewater) are other sources which contribute to
contamination of produce.
2.0 Methodology
2.1 Sampling location
Water and lettuce samples were collected from Accra and Kumasi. Lettuce was used as a test crop because it is
most likely to be consumed raw.
2.2 Sampling of irrigation water and lettuce from selected urban vegetable growing sites for coliform and
helminth egg population estimates
2.2.1 Irrigation water
A total of 312 composite water samples were analyzed from Kumasi and Accra for total and faecal coliform
populations. One composite sample per week was collected from each irrigation water source for fifty two (52)
weeks. In total, six irrigation water sources were analysed - stream, shallow well and piped irrigation water
sources in Kumasi and drain, stream and piped water in Accra. At each site sterilized 200ml glass bottles were
used to take water from three different points at 20m intervals along the drain or stream. Piped water was
collected directly from the hose used by the farmers for irrigation. Samples from shallow wells were collected from
three different points in a well. The samples were stored in an icebox and transported to the laboratory where
those from a particular site were combined into one composite sample in sterile flasks, placed in the refrigerator at
4ºC to minimize growth of coliforms before analysis, and sub sampled for faecal coliforms population estimates
within 24 hours.
Sampling for helminth egg quantification in irrigation water from the different sources was done twice every month
for five months beginning November 2003 to March 2004 at all the selected sites. In the case of drains, streams
and wells, two-litre samples were taken after deliberately disturbing the bed of the irrigation water source to
stimulate the agitation that might occur when farmers are filling their watering cans. This was intended to bring out
the eggs, as they usually settle out under their own weight (Cornish et al, 1999).
2.2.2 Farm produce
82
This was to determine the microbiological quality of lettuce produced with water from the different sources.
Sampling of lettuce was done continuously for a period of twelve months. Twice every month, six lettuce heads
from each of the selected sites were randomly collected from different beds with sterile disposable gloves just
before harvesting and made into three composite samples (each containing two lettuce heads). These were put
into separate sterile polythene bags and transported on ice to the laboratory for total/faecal coliform. For helminth
egg quantification all three composite samples from a particular irrigation water source were made into one
composite sample before analysis.
2.3 On-farm field trials for the determination of sources of microbiological contamination at farm level
On two farm sites, three repetitions of the same experiment (= trials) were implemented in collaboration with the
local farmers. Lettuces were grown on raised beds of sizes approximately 3m2, as it is common in Accra. Each
bed had a total number of 64 lettuces planted at approximately 0.25m intervals. For each trial, two adjacent plots,
A and B, were used with each plot subdivided into four blocks. Each block contained four beds making a total of
16 beds per plot. Using a randomized complete block design, each of the four beds in a block was randomly
allocated to one of four treatments.
The four different treatments consisted of application of three poultry manure samples PM1, PM2 and PM3 with
7 5 3 -1
average faecal coliform populations, of 4.3 x 10 ; 2.4 x 10 ; and 3.3 x 10 100g respectively, and one inorganic
fertilizer NPK [Nitrogen, Phosphorus, Potassium] (F), to the beds two weeks after transplanting. Each of the two
plots (A and B) at a site was irrigated with either clean piped water or wastewater from a drain. The crops on a
bed were irrigated once daily with approximately 30 liters of water every morning excluding rainy days. All work
was done by the farmers who had been trained on the methodology so that it was replicable.
82
A lettuce cycle is about 6-8 weeks including period in nursery
261
2.3.1 Soil sampling for microbiological analysis
Soil samples from the top 10 cm were collected from 6 randomly selected points on each bed, just before
transplanting from nursery and combined into one composite sample per bed for the initial count of faecal coliform
and helminth egg populations. Samples were also taken from nearby plots with no previous history of vegetable
production to serve as control.
2.3.2 Sampling lettuce
Lettuce heads were aseptically collected from each bed four weeks after transplanting and handled just like
described above (see section 2.2.2) before analysis.
2.4 Microbiological examination of soil and lettuce samples for coliform and helminth egg populations
2.4.1 Coliform population estimations in soil, lettuce and irrigation water
i. Soil samples were thoroughly mixed with sterile gloves and two sub samples analysed. A sub sample of 20g
(dry weight) of each was weighed into 180ml of sterile phosphate-buffered saline and shaken vigorously for about
2 minutes.
ii. Lettuce samples were aseptically cut into small pieces and mixed thoroughly with sterile gloves. A sub sample
of 20g (fresh weight) of each was weighed into 180ml of sterile phosphate-buffered saline and shaken vigorously
for about 2 minutes.
iii. Irrigation water samples were serially diluted before inoculation.
Triplicate tubes of MacConkey broth (MERCK KgaA 64271 Darmstadt, Germany) were inoculated from each
dilution.
For all samples, faecal coliforms and helminth egg counts were determined using the most probable number
(MPN) method (APHA-AWWA-WEF 2001) and the quantification methods (Schwartzbrod, 1998 83), respectively.
2.4.2 Helminth egg population estimations in soil, lettuce and irrigation water
For soil samples, 20g (dry weight) was blended at high speed in about 200ml sterile distilled water for about 1
minute and the volume of the mixture was further made up to 2 liters before analysis. In the case of lettuce, a
100g (fresh weight) was washed in demonstrating 2 liters sterile phosphate buffered water. Irrigation water did not
require pre-preparation.
The prepared soil, washed water from lettuce and 2 liters irrigation water samples were analysed for helminth
eggs quantification. The identities of specific helminth eggs were established using bench aids for the diagnosis of
intestinal parasites (WHO, 1994).
2.5 Data analysis
The data were analysed using SPSS for Windows 10. Faecal coliform populations (MPN) were normalized by log
transformation before subjecting to analysis of variance (ANOVA). Non-parametric analyses were also used
where appropriate. Results of analysis are quoted at p < 0.05 level of significance.
3.0 Results
3.1 Microbiological quality of irrigation water used
3.1.1 Faecal coliform levels of irrigation water used
With the exception of piped water, faecal coliform contamination levels of irrigation water from different sources
used in the study exceeded a geometric mean of 1 x 103 100ml-1 (WHO recommended level for unrestricted
84
irrigation ) (Figure 1).
83
A modified USEPA 1999 protocol later updated in 2001.
84
World Health Organization's (WHO) recommended level for uses that include crops likely to be eaten uncooked
262
Log of mean faecal coliform counts (MPN) 100 ml-1
8
7
WHO recommended level
for unrestricted irrigation
6
0
Well Stream Drain Stream
Kumasi Accra
Figure 1 Faecal coliform contamination levels of irrigation water used during the study period (Piped water
was excluded because no faecal coliforms were detected during the study period)
3.1.2 Helminth egg contamination levels of irrigation water used
Mean 85 helminth egg contamination levels in irrigation water from drain, stream and well, in Accra and Kumasi
-
exceeded the WHO recommended level of ≤1 egg l 1 for unrestricted irrigation (Table 1). No eggs were recorded
in piped water during the study period. The main species of helminth eggs isolated in water and on lettuce
included those of Ascaris lumbrecoides, Hymenolepis diminuta, Fasciola hepatica, Trichuris trichura and
Strogyloides larvae. The results from Kumasi showed a higher helminth population in stream water than in
shallow wells probably through run-off. Ascaris lumbrecoides was the most predominant species observed in all
the samples.
Table 1. Mean numbers of helminth eggs in irrigation water from different sources
1
City Irrigation water source Helminth eggs3 (L-1)
(Arithmetic mean)
Accra Drain 8
Stream 15
Kumasi Shallow well 2
Stream 27
1
Piped water was not included because no helminth egg was observed during the study period
(N=10 for each irrigation water source)
3.2 Feacal coliform levels of lettuce irrigated with water from different urban sources
Irrespective of irrigation water source, faecal coliform level of lettuce from the two cities exceeded a geometric
mean count of 1 x 1000 100g-1 fresh weight (ICMSF level described as “undesirable”) (Figure 2).
85
Mean rounded to the nearest whole number and included Strongyloides larvae
263
7
ICMSF level described as “undesirable”

Log of mean faecal coliform count (MPN) 100 g-1
0
Well Stream Piped water Stream Drain Piped water
Kumasi Accra
Figure 2 Faecal coliform levels of lettuce irrigated with water from different urban sources
3.3 Seasonal variation
With the exception of stream irrigated lettuce samples in Accra, higher faecal coliform populations were recorded
in the rainy season than in the dry season at all other sites in both Kumasi and Accra. However, the differences
were only significant in well and stream irrigated lettuce from Kumasi (Table 2)
Table 2. Seasonal variation in faecal coliform contamination levels of farm gate lettuce produced with
clean and polluted water sources in Kumasi
Log of mean faecal coliform count
Irrigation water
source Rainy season Dry season P-value
Well 5.4 ± 1.9 4.1 ± 1.2 0.025

Stream 4.9 ± 1.3 4.0 ± 0.6 0.043
Piped water 4.1 ± 0.8 3.9 ± 0.6 0.621
(N = 72 composite lettuce samples for each irrigation water source)
3.4 Field trial

3.4.1 Feacal coliform levels in soils prior to the start of the trials
Considerably high faecal coliform contamination levels ranging between 3.9x 103 and 4.1 x 105 MPN 100g-1 were
recorded in the soil samples from all the sites used in the trials. All plots had more or less similar contamination
levels with no significant difference between blocks and proposed treatments.
3.4.2 Faecal coliform levels in lettuce used in the trials
Levels in all samples (both piped water and wastewater irrigated) exceeded the standard prescribed by ICMSF for
vegetables likely to be consumed raw (Figure 3). When comparing only piped water irrigated samples from the
different treatment plots, those from plots with inorganic fertilizer showed an average value of 5 x 104 faecal
-1
coliform 100 g , which was less than the average from the PM plots but significant only in 22% of cases.
264
Log of mean faecal coliform count (MPN)100g-1 8
ICMSF level described as “undesirable”
7
Wastewater irrigated
4
Piped water irrigated
0
PM1 PM2 PM3 F
Figure 3 faecal coliform levels of lettuce treated with of poultry manure and inorganic fertilizer
+
PM1, PM2, and PM3: poultry manure samples with faecal coliform contamination levels 4.3 x 107, 2.4 x 105 and
3
3.3 x 10 , respectively. F: Inorganic fertilizer, 15, 15, 15 NPK
4.0 Discussion
The study has clearly shown that irrigation water sources at the study sites, with the exception of clean piped
water, were polluted and above the WHO recommended level for unrestricted irrigation (WHO, 1989). The results
of the microbiological quality of irrigation water confirmed earlier reports on the use of low quality water for urban
vegetable production in some Ghanaian cities (Mensah et al., 2001; Cornish et al. 1999, Keraita, 2003). Shallow
wells or dugouts might be expected to meet the WHO recommended standard but they are often not protected
and easily receive pollutants from the surrounding farm environment through run off. Based on the Kumasi
results, shallow well water compared to stream water poses less risk to farmers and consumers than stream since
significant differences were recorded in faecal coliform levels between the two sources. Similar results have been
reported from Kenya (Hide et al. 2001). However, the situation can change. Cornish et al. (1999) recorded in
some cases comparatively higher faecal coliform population in shallow wells than in streams. The influence of
run-off from poultry manure was discussed although no firm conclusion was possible at that time.
Vegetables produced with water from these polluted sources usually showed contamination levels, above those
described by ICSMF as ‘undesirable’. The study also showed that using better quality water for irrigation is
certainly desirable but not a sufficient safety procedure as it does not always 86 ensure products free of faecal
coliform or helminth eggs. This confirms the assertion that fresh, unprocessed and unpacked vegetables, which
have been grown with rain-fed, or freshwater (clean water) irrigated water may also carry faecal indicator bacteria
concentrations close to indicated quality limits (Strauss, 2000). However, most stakeholders and especially city
authorities naturally lay emphasis on the most obvious source, i.e. the polluted irrigation water and often ignore
other, more or less, equally risky sources of contamination (e.g. manure) in their policy formulation.
It might be expected that in the rainy season when farmers rely mostly on rain water and do not regularly use
water from polluted sources, faecal coliform population on lettuce at farm gate would show relatively lower counts.
However, evidence from this study clearly indicated that with the exception of lettuce samples from stream water
irrigated farms in Accra, comparatively higher levels of faecal coliform were recorded on lettuce during the rainy
season than in the dry season. This could be attributed to water splashing up from the already contaminated soil
(cf Bastos, 1992), carrying pathogens with it.
Compared to other water sources, the faecal coliform contamination of lettuce under piped water use could be
attributed among others to (immature) poultry manure application common on all study sites. Faecal coliform
levels in poultry manure samples collected from the study sites during the experimental period ranged between 1
3 8 4 7
x 10 to 1 x 10 in Kumasi and 1 x 10 to 1x10 in Accra. Drechsel et al. (2000) reported that fresh poultry litter
samples used without sufficient drying for vegetable production in Kumasi had high faecal coliform counts
between 3.6 x 104 and 1.1 x 107 and could be a possible source of lettuce contamination especially where farmers
broadcast poultry manure on standing crops. The high levels recorded on the trial sites could be as a result of
86
84% to 92% of lettuce analyzed from sites in Kumasi and Accra, respectively had faecal coliform levels >1000/100g wet
weight.
265
continuous application of polluted water and poultry manure all year round. A survey by the authors among 140
urban vegetable producers in Accra indicated that 80% use the same piece of land all year round and 70% have
continuously cultivated the land for more than 10 years.
In the field trials, no association was seen between the faecal coliform levels on lettuces and poultry manure
applied to the wastewater-irrigated plots. This may be due to the dominant effect of contaminants from the
irrigation water. Under piped water irrigation, the effect of the different poultry manure (PM) contamination levels,
among each other and in comparison with inorganic fertilizer (F) becomes more apparent, though the association
is not significant in all cases. We see also in this case that with or without wastewater or with or without poultry
manure, contamination occurs during farming when soil is already contaminated due to prior exposure to polluted
water or poultry manure.
5.0 Conclusion
The results confirmed that even at the farm level, irrigation water is just one source of pathogen contamination.
The focus on wastewater as the only source of contamination could not therefore safeguard consumers’ health.
The need to reduce the potential health risks resulting from faecal coliform and helminthes contamination of urban
and peri-urban vegetables thus needs a more holistic approach than a simple focus on irrigation water quality.
However, this news puts authorities in a dilemma. While they had legal justification to ban wastewater irrigation,
they cannot condemn manure use, a backbone of African agriculture.
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154476 7
266
32. Horticulture et usage des pesticides dans la zone périurbaine des Niayes au Sénégal,
CISSE I.*¹, FALL S.T.², BADIANE M.2, DIOP Y.M.³, DIOUF A.¹.
¹ Institut Sénégalais de Recherches Agricoles/Laboratoire National d’Etudes et de Recherches Vétérinaires ; Bp 2057 Dakar
Hann
² Ecole Inter Etat des Sciences et Médecines Vétérinaires
³ Université Cheikh Anta Diop de Dakar - Faculté Médecine Pharmacie/Laboratoire d’Analyse Chimique et Toxicologique
* Corresponding author: iba6c2000@yahoo.fr
Résumé:
Dans l’objectif de connaître les pesticides utilisés dans la production horticole dans la zone des Niayes, cette
étude a été menée sur la base d’enquêtes auprès de 450 maraîchers. Ainsi, elle a permis de connaître les
formulations les plus utilisées dans le système de production avec en tête les organophosphorés avec un taux
d’utilisation de 39%, suivis des mélanges divers (26%) et des organochlorés (16%). De même, les modes
d’utilisation de ces produits chimiques ainsi que le manque de connaissance et de matériel dans leur
manipulation ont été démontrés comme étant les principaux facteurs de risques sur la santé des populations et
sur l’environnement du milieu. S’agissant de la principale zone de production horticole, pourvoyeuse de produits
agricoles frais vers les centres urbains du Sénégal et même de la sous région ouest africaine, la connaissance
des pesticides utilisés dans cette agriculture contribue à une meilleure garantie de la qualité des produits
alimentaires.
Mots clés : horticulture, pesticides, Niayes, Sénégal
Horticulture and pesticides use in the peri-urban area of Niayes in Senegal
Abstract:
In an attempt to know the pesticides used in horticulture production in the area of Niayes, Senegal, a survey was
carried on 450 market gardeners. It identified the most frequently used formulation in the production system to be
organophosphorus with 39% utilization rate, which was followed by various mixtures with 26% and
organochlorides 16%, etc. However, the methods of utilization of these chemical products as well as the lack of
knowledge and materials in their manipulation were the main risk factors for the health of the population and the
environment. Being the main horticulture production zone and supplier of fresh agricultural produce for
Senegalese urban areas and even the West African sub-region, a knowledge of the pesticides used in this
farming contributes will contribute to guaranteeing the quality of food products.
Key words: horticulture, pesticides, Niayes, Senegal
Introduction
Le développement de l’agriculture est accompagné par l’utilisation des produits phytosanitaires ou pesticides
partout dans le monde. Cette utilisation de pesticides a montré ses avantages notamment dans l’augmentation
des rendements de production par l’élimination ou la réduction des déprédateurs des cultures. Toutefois, derrière
ces bienfaits, se cachent des effets insidieux dont les méfaits sur l’environnement, sur la qualité des produits
agricoles, et sur la santé des populations. Sur ce dernier point, l’OMS estime qu’annuellement plus d’un million de
personnes sont victimes d’intoxication et que vingt mille d’entre elles sont mortes (Levine, 1986). L’utilisation des
pesticides nécessite certaines connaissances pour garantir une production de qualité, compétitive au niveau des
marchés de consommation.
L’agriculture au Sénégal comme partout ailleurs dans les pays Sahéliens utilise beaucoup de pesticides
notamment dans les cultures de rente et de haute valeur ajoutée. Cependant, elle est confrontée à une difficulté
notamment celle de la connaissance réelle des pesticides utilisés et de leur mode d’utilisation. La zone des
Niayes, principal lieu de production et d’approvisionnement de produits horticoles connaît ces mêmes problèmes
qui se manifestent par l’utilisation massive et abusive des pesticides, la contamination des ressources en eau de
la nappe phréatique (Cissé, 2000 ; Cissé et al., 2002 et 2003) et, la diversité de cas d’intoxication (Wade, 2003).
Ainsi, face à l’exigence de produits de qualité et compétitifs à diverses échelles (locale, sous régionale,
internationale), connaître les pesticides utilisés et les pratiques d’utilisation par les producteurs horticoles devient
une nécessité.
A l’aide d’enquêtes auprès des producteurs maraîchers dans différents sites de fortes productions de la zone des
Niayes, cette présente étude a permis de déterminer les pesticides utilisés suivant leur classification et les
pratiques d’utilisation.
Méthodologie
Les Niayes constituent une zone agro écologique qui joue un rôle très important dans l’économie du Sénégal.
Située le long du littoral nord du Sénégal, la zone agroécologiques des Niayes s’étend sur une longueur de 181
Km du sud au nord (de la région de Dakar à celle de St-Louis) et sur 10 à 30 Km d’ouest en est (figure 1).
267
Figure 1 : Localisation de la zone des Niayes
Cette zone est formée par une série de cuvettes et de chenaux, entourés par des cordons dunaires qui sont
maintenues humides ou inondées une bonne partie de l’année par une nappe phréatique subaffleurante (figure
2). Ces conditions favorables ont permis l’utilisation prioritaire de ces milieux comme zone de culture maraîchère,
et de pâturage. Elle fournit plus de 80% de la production nationale en légumes et 40% en fruits. Elle est la
deuxième zone d’exploitation après le bassin arachidier avec un taux de 65% alors que l’ensemble des terres
cultivables ne dépasse pas 1% (PAFS, 1996). Ces conditions physiques favorables influencent aussi un
parasitisme divers que les agriculteurs surmontent avec l’usage des pesticides.
Figure 2 : Topographie de la zone des Niayes et variation saisonnière de la nappe phréatique

Des enquêtes quantitatives (avec utilisation de questionnaires) et qualitatives par la MARP (méthode accélérée
de recherches participatives) ont été menées auprès de 450 producteurs maraîchers qui exercent dans 9 sites,
répartis dans trois zones: Dakar (Grande Niayes de Pikine, Malika et Niaga), Mboro (Mboro, Notto et Fass Boye -
Diogo) et Le Gandiolais (Potou, Lompoul et Gantour).
Dans chacun de ces sites, 50 producteurs maraîchers ont été choisis au hasard.
L’analyse et l’exploitation des questionnaires ont été effectuées à partir des logiciels Excel et Epi - info.
Les enquêtes se sont déroulées en novembre 2003 et février 2004 couvrant ainsi la première campagne horticole
(octobre, novembre et décembre) et la deuxième (janvier, février, mars et avril).
Résultats
Les résultats sont présentés en deux parties à savoir : les différents pesticides qui sont appliqués (Typologie des
produits phytosanitaires) et les modes d’utilisation des pesticides qui sont adoptées par les agriculteurs
(Pratiques d’utilisation des pesticides).
Typologie des produits phytosanitaires utilisés
Plusieurs pesticides sont utilisés dans la production horticole dans les Niayes. Dans le cadre de cette étude, 56
formulations sont répertoriées avec 26 matières actives distinctes. Ces formulations sont réparties en différentes
268
familles chimiques dominées par les organophosphorés avec 39%. La part de formulation non classifiée du fait de
différents mélanges dont les compositions sont souvent ignorées est importante et occupe une proportion de 26%
(figure 3).
26% Organophosphorés
39% Organochlorés
Pyréthrinoïdes
5% Carbamates
14% 16% Autres
Figure 3: Classification chimique des pesticides dans la zone des

Niayes
Au niveau des sites, la classification chimique des pesticides suit la même tendance avec une prédominance des
organophosphorés (tableau I).
Tableau I : Classification des pesticides dans les différents sites dans la zone des Niayes (en %)
Sites Organophosphorés Organochlorés Pyréthrinoïdes Carbamates Autres
Dakar 48,6 16,2 4,4 8,1 21,6
Mboro 45,1 12,2 9,6 9,6 22,6
Gandiolais 36,3 15,1 18,1 6,0 24,25
Parmi la gamme de pesticides recensés, plus de la moitié est représentée par les concentrés émulsifiables (EC)
53,84%, suivent les poudres mouillables (WP) 15,38%, les granulés (GR) 15,38% et les ultra bas volumes (ULV)
3,84%. Les formulations non classées, constituées de mélanges divers, sont relativement importantes et
représentent 15,41% et sont surtout utilisées dans la zone du Gandiolais. Dans l’ensemble des trois sites, les EC
restent largement les plus utilisés avec un taux de 50% au niveau de Mboro suivi de Dakar avec 45.9% et le
Gandiolais avec 47.3%. Les autres formulations déterminées (mélanges divers) sont plus fréquentes dans la
zone du Gandiolais avec un taux de 34.3% (figure 4).
269
50
40 EC
WP
Taux 30
GR
d'utlisation 20
ULV
10 Autres
0
Dakar Mboro Gandiolais
Sites
Figure 4: Classification des Pesticides suivant les
formulations dominantes dans les différents sites dans la
zones des Niayes
La classification suivant les cibles visées montre une dominante utilisation d’insecticides (26,9%). Les pesticides
à large spectre c'est-à-dire agissant contre plusieurs cibles sont également utilisés notamment les insecticides-
acaricides avec un taux de 23,0%. D’autres nuisibles des cultures comme les acariens, les champignons les
nématodes sont fréquemment rencontrés. Les nématicides n’ont été utilisés que dans des associations (tableau
II).
Tableau II : classification des pesticides suivant les cibles dans la zone des Niayes (en %)
Cibles Dakar Mboro Gandiolais Total zone Niayes
Insecticides Acaricides 66,3 45,1 39,3 23,0
Insecticides 13,6 19,3 24,2 26,9
Acaricides 7,8 3,2 6,0 11,5
Fongicides 7,0 6,4 3,0 7,6
insecticide/Nématicide 3,3 3,2 3,0 3,8
Insecticide/Acaricide/Nématicide 0,0 3,2 3,0 3,8
Pratiques d’utilisation des pesticides

L’usage des pesticides nécessite à la fois des précautions mais aussi, des connaissances de bonnes pratiques
agricoles. Les enquêtes et les observations menées sur le terrain, montrent trois façons d’utiliser les pesticides
par les maraîchers. Il s’agit de :
- l’utilisation par aspersion, pratiquée par les maraîchers cultivant sur de très petites surfaces. A ce niveau, les
applications sont effectuées à l’aide de seau de bouillie de pesticides où l’on trempe des branches d’arbres, des
balais, des brosses pour asperger les plantes. Pour les poudres, le saupoudrage est effectué à la main sans
matériel de protection.
- le traitement avec un pulvérisateur manuel ou motorisé. C’est le mode de traitement retrouvé aussi bien chez
les petits que chez les exploitants moyens. A ce niveau, les traitements sont effectués sans matériel de
protection.
- le traitement par ferti-irrigation ou par des appareils multi buses à très grand débit montés sur des véhicules. La
ferti-irrigation consiste à injecter directement les produits phytosanitaires et les engrais solubles dans le système
d’irrigation goutte à goutte.
Par ailleurs, l’application des pesticides contre les ennemis des cultures n’est pas conditionnée par la présence
de celles-ci vue les fréquences d’utilisation. Cette fréquence est variable d’un producteur à un autre et d’un site à
un autre. Dans le Gandiolais et à Mboro, les fréquences hebdomadaires ont été de 53% et 50% largement plus
importantes que celles retrouvées à Dakar 23.3% (tableau III). Certains agriculteurs appliquent les pesticides en
fonction de la présence des parasites. A Dakar, 31.3% des agriculteurs déclarent procéder de cette manière,
alors que cette pratique est très faiblement employée dans le Gandiolais (2%) et à Mboro (2.5%).
Tableau III : Fréquence des traitements phytosanitaires dans la zone des Niayes en %
270
Nombre de traitements Gandiolais Mboro Dakar
1application / semaine 53 50 23,3
1application / 2 semaines 16 20,3 6
1application / 10 jours 4,5 12,6 6,6
2 applications / semaine 6,2 6,6 4,2
Rarement 7,3 2 6
En fonction des attaques 2 2,5 31,3
Sans réponses 11 6 22,6
Total 100 100 100
Concernant le dosage des pesticides, plusieurs mesures sont utilisées à savoir les capsules des flacons
contenant les produits phytosanitaires, les cuillères à café, et l’approximation. Il en est de même, des délais de
d’attente avant récolte (DAR) dont le respect garantit la salubrité chimique de la récolte et ainsi la sécurité des
consommateurs. Le délai de carence moyen qui est adopté par les producteurs est compris entre 10 jours ± 5.7
et 14 jours ± 4.6 (tableau IV).
Tableau IV : Respect des délais avant récolte dans la zone des Niayes (exprimés en jours)
Dakar Mboro Gandiolais
GNP MAL NIA NOT MBO DIO LOM POT GAN
Moyenne 12.6 14.4 12.1 12.2 13.8 12.5 10.7 13.3 nd
Ecartype 7.8 4.6 6.1 6.9 6.8 6.4 5.7 6.3 nd
Les mesures de protection et d’hygiène lors des traitements phytosanitaires sont souvent négligées par les
maraîchers. En effet, dans l’ensemble des sites, plus de 85% des maraîchers ne disposent d’aucun matériel de
protection. Seuls, 6,6% disposent de masques et de gants de protection dans la zone de Dakar, 1,1% à Mboro et
4% dans le Gandiolais. L’usage de combinaison qui est la tenue la plus appropriée pour les traitements
phytosanitaires reste également faible : 0,6% aussi bien dans le Gandiolais qu’à Mboro. Concernant les mesures
d’hygiène après traitement, les maraîchers qui procèdent systématiquement au lavage de leurs vêtements sont
de 18% à Dakar, de 53,4% à Mboro et 60% dans le Gandiolais. Ceux qui ne lavent que rarement ou presque pas
leurs vêtements de traitement occupent des proportions non négligeables (Tableau V).
Tableau V : Mesures d’hygiène après traitement (en %)
Lavage des vêtements Dakar Mboro Gandiolais
Systématiquement 18 53,4 60
Souvent 19,3 8,6 9
Rarement 39,4 12,6 25
Jamais 17,3 22 3
Non déclaré 6 3,4 3
Discussion
A travers cette étude, on note une forte utilisation des produits phytosanitaires par les producteurs qui ignorent
pour la plupart les bonnes pratiques agricoles. L’utilisation massive des pesticides trouve son explication dans
deux facteurs importants (i) la pression démographique dans les franges urbaines qui pousse à la réduction des
espaces agricoles et à l’intensification pour la satisfaction d’une demande en produits agricoles frais toujours
croissante ; (ii) à cela s’ajoute le manque de contrôle sur la commercialisation et l’usage des pesticides dans le
secteur horticole destiné à la consommation nationale et sous régionale.
Dans le premier cas, le processus d’urbanisation des villes comme Dakar, Mboro et tant d’autres implantées dans
la zone des Niayes n’a jamais pris en compte la réalité de l’agriculture urbaine et périurbaine destinée en grande
partie à l’approvisionnement en produits frais des villes. Ainsi, la loi du « béton dominant », le grignotage des
espaces à vocation agricole pousse vers l’intensification des cultures qui nécessite plus d’intrants en particulier
chimiques. On peut noter ainsi que l’intensification de l’agriculture constitue un facteur important d’utilisation de
pesticides et d’engrais minéraux. L’objectif recherché dans l’usage de ces produits chimiques reste un
271
accroissement de la productivité de lopins des terres exploitables par l’élimination des déprédateurs des cultures
dont parfois le seuil d’infestation ne nécessite pas l’usage de biocides.
Au courant de cette étude, il est apparu que les pesticides sont toujours largement utilisés bien que le nombre ait
régressé par rapport aux années précédentes (en 2000 et 2001). En effet, le nombre de pesticides (122) et de
matières actives (67) dont 32% d’organophosphorés et 13% d’organochlorés (Cissé, Tandia et al, 2003) a
largement diminué pour atteindre en 2004, 57 pesticides et 26 matières actives.
Toutefois sur la classification chimique, les tendances demeurent les mêmes avec une prédominance des
organophosphorés (39%) suivi des organochlorés (15%). Il en est de même sur les modes d’utilisation, le respect
des prescriptions (dosage, rémanence, moyens de protection, etc.) Cette réduction du nombre de pesticides n’a
aucune influence sur les pratiques en matières d’utilisation des pesticides. Ce qui laisse croire encore au manque
d’information, de formation et de sensibilisation sur les dangers et les risques sanitaires auxquelles les utilisateurs
des pesticides et les consommateurs des produits horticoles sont exposés, mais également sur le risque de
pollution de l’environnement.
Par ailleurs, le grand problème des pesticides réside dans leur libre commercialisation. Malgré les différentes
conventions portant sur la commercialisation et l’usage des pesticides, dont le Sénégal est signataire, on assiste
à un désordre dans l’application des textes et règlements en vigueur. Ce qui se traduit par une profusion de
commerçants vendant divers produits souvent inadaptés ou formellement interdits d’usage dans la production
horticole. Certains produits notamment l’endosulfan dont l’usage est réservé à la culture du coton, le fipronil
appelé localement « bissap », le dicofol et d’autres organochlorés sont largement commercialisés dans la zone
des Niayes sans aucun contrôle alors qu’ils demeurent sous haute surveillance dans certains pays de l’Union
Européenne et aux Etats-Unis d’Amérique. Ce manque de contrôle dans la commercialisation des pesticides
expose les exploitants agricoles à un usage abusif et sans discernement des pesticides. Ce qui se traduit
également chez les utilisateurs par diverses manipulations, reformulations et mélanges dont le produit final est
totalement opposé au produit initial aussi bien sur sa qualité intrinsèque que sur ses impacts sur l’environnement
et la santé des populations.
L’usage des pesticides nécessite un minimum de connaissances théoriques et pratiques pour palier tout risque
sur l’environnement et sur la santé des utilisateurs et des consommateurs des produits agricoles. Pour cela, un
minimum d’instruction, de formation aux bonnes pratiques agricoles, et de précautions est nécessaire.
Dans la zone des Niayes, l’étude a montré qu’au niveau de Mboro et du Gandiolais, très peu d’exploitants ont un
niveau d’instruction permettant substantiellement d’aider à la lecture et à la compréhension des indications sur
l’usage des pesticides (Wade, 2003 ; Badiane, 2004). Cette faiblesse au niveau de l’instruction, limite fortement
les connaissances sur les pesticides notamment sur les modes d’application, les rémanences, le respect des
délais d’attente et les précaution à prendre.
L’usage des pesticides requiert des moyens de protection pour s’assurer une sécurité sanitaire des propres
utilisateurs. Sur ce point, on note que très peu d’utilisateurs des pesticides se conforment aux règles d’hygiène
après les traitements phytosanitaires. De même, le manque de matériel de protection corporelle augmente les
risques d’intoxication. Cela, expose les exploitants à diverses pathologies susceptibles d’être induites par l’usage
des pesticides. Les pathologies recensées demeurent les mêmes dans tous les sites et renvoient au manque de
moyens de protection corporelle. Il s’agit de troubles neurologiques, respiratoires, digestifs, etc. (Wade, 2003)
Enfin, le non respect des doses utilisées et des délais de carence avant récolte constitue des facteurs de risque
pour le consommateur.
Ces considérations montrent que l’utilisation des pesticides dans les Niayes doit être pris plus au sérieux. Si des
mesures ne sont pas prises la contamination non seulement expose directement les utilisateurs, mais, par le biais
des produits agricoles, expose aussi le consommateur. La qualité de nos produits tant agricoles qu’animaux
pourrait en souffrir et causer des pertes encore plus importantes.
Badiane M. : Utilisation des pesticides dans le système maraîcher périurbain : variations annuelles et impacts sur
la santé des populations. Thèse de doctorat med. Vet. EISMV, 2004
Cissé I.: Utilisation des pesticides dans le système de production horticole dans la zone des Niayes : les produits
et leurs impacts sur la nappe phréatique. Thèse de doctorat de troisième cycle de géographie option
environnement. novembre 2000, 187 p + annexes
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272
Plan d ’Action Foncier du Sénégal (octobre 1996)
Wade C. S. : L’utilisation des pesticides dans l’agriculture périurbaine et son impact sur l’environnement. Etude
menée dans la région de Thiès , Thèse de Pharmacie, Dakar, 2003, nº66
273
33. Le maraîchage à Ngaounderé : Contraintes de production et risques sanitaires, SIMEU
KAMDEM M.*¹, FOFIRI NZOSSIE E.J.².
¹ Géographe – Institut National de Cartographie, BP 157
² Doctorant - Université de Ngaoundéré, FALSH, BP 454
* Corresponding author: michel.simeu@camnet.cm
Résumé
Depuis bientôt deux décennies, l’activité maraîchère à Ngaoundéré est passée, sous l’impulsion de l’initiative
privée locale, d’une économie domestique à une véritable économie de rente dont les produits très demandés,
sont commercialisés à l’échelle sous-régionale. Mais face à la croissance urbaine rapide, les producteurs
d’origines diverses éprouvent d’énormes difficultés à agrandir voire maintenir leurs exploitations. Les bas-fonds,
zones de prédilection de cette activité dans la ville de Ngaoundéré, font désormais l’objet de spéculation entre les
propriétaires ou ceux qui s’en réclament tels et les maraîchers. Dans ces conditions, bon nombre de producteurs
n’ont eu guère de choix que de recourir aux produits chimiques pour maintenir leur production alors même qu’ils
n’étaient pas toujours formés à leur utilisation ou informés des nuisances et des risques encourus. Cette
contribution qui tente de comprendre les motivations des maraîchers, examine les risques sanitaires auxquels
expose l’usage systématique des produits phytosanitaires à Ngaoundéré.
Mots clés : Maraîchage, Acteurs, Produits phytosanitaires, Risques sanitaires, Ngaoundéré.
Abstract
For about two decades now, the local private initiative in Ngaoundéré has changed vegetable growing from a
domestic economy to a true market economy with a very high demand across the sub region. But due to a rapid
urban growth, farmers actually face major difficulties in extending or even in keeping their farms. As favourite
areas for this activity in Ngaoundéré town, shoals are now subject to speculation between so-called owners and
vegetable growers. Thus, left with no choice and despite a lack of training or awareness on the use or on the
harm and the hazards to which they are exposed, most farmers have but to turn to chemicals to keep their farms.
This paper which sets out to capture farmers’ motivations, equally studies health hazards resulting from the
unskilled use of chemicals in Ngaoundéré
Key-words: Vegetable growing, actors, Ngaoundere, chemical products, health hazards.
Introduction
Dans le souci de satisfaire la demande des populations urbaines en légumes frais, de nombreuses villes du
Cameroun sont devenues des pôles de production au détriment des milieux ruraux progressivement délaissés
par les producteurs. La ville de Ngaoundéré fait partie de celles qui satisfont désormais la demande de leurs
populations, à partir de la production locale. Dans cette capitale de la province de l’Adamaoua à vocation
essentiellement pastorale, l’activité maraîchère y est densément pratiquée et les produits cultivés variés. La
production intensive des légumes a bénéficié de la faveur du milieu physique d’une part, et du dynamisme des
producteurs d’autre part, dont témoigne la présence d’une forte communauté Bamoun, traditionnellement réputée
dans le maraîchage au Cameroun.
Comment se pratique le maraîchage à Ngaoundéré ? Quelles en sont les contraintes et dans quelle mesure les
stratégies utilisées rendent performante cette activité ?
A partir des résultats des travaux réalisés par SONCHIEU J. (2002) sur les teneurs en résidus du manèbe dans
les tomates, des publications de la FAO sur les dangers liés à l’utilisation systématique des pesticides dans
l’agriculture et des données issues d’une enquête directe que nous avons effectuée l’an dernier sur un échantillon
de 94 maraîchers dans les principaux foyers de production de la ville de Ngaoundéré, le présent article tente de
répondre à ces questions essentielles.
1. Des conditions naturelles et historiques dans l’ensemble favorables au maraîchage
1.1 Le cadre d’étude
Le plateau de Ngaoundéré est situé entre 7°03’ et 7°32’ de latitude Nord et les 13°20’ et 13°54’ de longitude Est.
Sous-ensemble de la dorsale de l’Adamaoua, il s’agit d’une vaste surface de près de 2 500 km² dominée par
deux types de reliefs : les massifs granitiques représentés par quelques sommets (Mts Ngaoundéré 1298m,
Ngaou Nday 1324m), et les accumulations volcaniques (Tchotsoua et al., 2002).
Les sols sont fertiles mais assez fragiles du fait du lessivage par les eaux de ruissellement. Ils permettent la
production d’une grande variété de cultures vivrières. Les fonds des vallées sont formés de sols hydromorphes
(ou gleysols selon la FAO). Ils coïncident aux tracés de nombreux cours d’eau qui drainent la ville. Son réseau
hydrographique assez dense présente un schéma dendritique. Le climat de type soudano-guinéen est caractérisé
par son régime thermique. En effet, les températures sont toujours fraîches (22°c en moyenne) et favorisent le
développement des maladies cryptogamiques. Les précipitations ont une moyenne annuelle de 1 500 mm avec
274
une saison pluvieuse qui s’étend sur 7 à 8 mois (de mars à octobre ou novembre selon le cas). Les 4 ou 5 autres
mois correspondent à la saison sèche.
Dans l’ensemble c’est un milieu favorable au développement des activités agricoles, ce qui permettrait de
satisfaire une population en nette augmentation. Il s’agit d’une population d’origines géographiques variées. Elle
est aujourd’hui estimée à 150 000 habitants. Cette diversité a été favorisée par trois séries de facteurs dont
l’ouverture du terminal du transcamerounais de Ngaoundéré en 1974, l’érection de la ville en Chef-lieu de
province par le décret de 1983 et enfin de transformation du Centre Universitaire de Ngaoundéré en Université
d’Etat. Ces deux derniers facteurs sont d’autant plus importants qu’ils ont permis l’arrivée de personnes d’un
niveau de vie aisé, constituant ainsi un important marché de consommation pour les produits maraîchers bien
qu’il ne s’agisse pas d’une activité récente.
1.2 Le maraîchage à Ngaoundéré : une pratique ancienne
L’introduction des légumes des pays tempérés dits « légumes européens » a eu lieu vers 1950. Elle s’est faite au
départ sous forme de potagers détenus par des européens et dont la production était destinée essentiellement à
l’autoconsommation. Deux principaux acteurs vont œuvrer pour l’intensification de cette activité : A. Ménager et le
CAA (Centre d’Apprentissage Agricole de Marza).
1.2.1 Les pionniers du maraîchage à Ngaoundéré
A. Ménager, expatrié français, a introduit et favorisé la diffusion de la culture des légumes européens à
Ngaoundéré. La production au départ destinée à l’autoconsommation, a servi à l’approvisionnement d’un marché
de consommation suffisamment étendu constitué de trois grandes destinations : la ville de Douala, le Gabon et le
Tchad. Cet approvisionnement se faisait par voie aérienne. Le marché du Tchad, le plus important était constitué
par l’armée française stationnée dans ledit pays dans le cadre de l’opération Epervier. Son approvisionnement
débute en 1963 et se poursuit jusqu’en 1981. Pour satisfaire cette importante demande, Ménager utilisait une
main-d’œuvre agricole constituée de peuples de tradition agricole de l’Adamaoua (Mboum, Gbaya, Dii), et de
tchadiens et centrafricains réfugiés à Ngaoundéré suite aux troubles sociopolitiques dans leur pays respectif.
L’unique pôle de production était la plaine de la Marza au sud de la ville. Cette plaine a connu dans les temps
anciens une fréquentation intense des bergers en transhumance (Boutrais J., 2001; Tchotsoua et al., 2002). Il
s’agissait d’un espace enrichi de bouses et d’urine de vaches et dont les vertus sont excellentes pour la
production agricole en général et maraîchère en particulier. C’est dans ce même espace que Monseigneur Yves
PLUMEY installa dès 1957 le Centre d’Apprentissage Agricole (CAA) dans le cadre de la réalisation des oeuvres
sociales de la Mission Catholique au Nord Cameroun. Le CAA était le partenaire de Ménager qui avait
l’exclusivité des semences. La production était assurée par les élèves dudit Centre et des ouvriers agricoles.
L’usage des produits de synthèse dans cette agriculture, en appoint aux engrais minéraux, était marginal mais
commençait à être encouragé dans le cadre de la politique de « Révolution Verte » lancée en 1960 et qui visait à
accroître la productivité par l’utilisation des variétés améliorées et des produits de synthèse. Au départ, comme
on peut le constater, le maraîchage était une affaire de gros producteurs disposant des facteurs de production
notamment l’espace de culture, les semences, une main-d’œuvre agricole et un important marché de
consommation. Deux séries de facteurs vont entraîner une forte baisse de ce marché de consommation dans la
deuxième moitié de la décennie 1980 : le développement d’une agriculture urbaine dans les villes de Douala et
Yaoundé, l’arrêt de la demande française dont l’effectif se réduisait. Parallèlement à cette crise du marché,
Ménager s’était déjà retiré de l’activité tandis que le CAA avait cessé de fonctionner en 1978. La décennie 1990,
probablement en raison de l’accentuation du chômage et des effets de la crise économique et des politiques
d’ajustement structurel, est marquée par l’apparition de nouveaux acteurs dont le nombre va connaître une
augmentation assez rapide.
1.2.2 Origine géographique des producteurs
Après la fermeture du CAA, anciens élèves et ouvriers agricoles ayant conscience des revenus générés par la
vente des produits maraîchers vont se mettre à leur propre compte, sur le terrain du Diocèse de Ngaoundéré (soit
36 hectares) dans la plaine. Ils étaient originaires des provinces de l’Extrême-Nord et de l’Adamaoua, du Tchad
et de la Centrafrique principalement. A ces acteurs viendront s’ajouter ceux originaires du département du Noun
(les Bamoun) et d’autres régions du Cameroun. Jusqu’au début de la décennie 1980 le bassin versant de la
Marza était le principal pôle maraîcher à Ngaoundéré.
Tableau I : Distribution des producteurs par région d’origine et par unité d’observation
Unité d’observation
Régions d’origines Dang Marza Mandjara Centrale Sonel Total
Plateaux et savanes 4 17 8 0 29
du Nord
Plateaux de l’ouest 36 (31) 10 (7) (3) 5 (3) 54 (49)*
(département du
Noun)
Régions forestières 0 2 0 0 2
275
Tchadiens et 0 9 0 0 9
Centrafricains
Total 40 38 11 5 94
* ( ) : Effectif des Bamoun dans la distribution
Le département du Noun dans la province de l’Ouest est connu pour être le foyer maraîcher au Cameroun. En
vue de stimuler cette activité, la Société des Conserveries Alimentaires du Noun (SCAN) avait été créée en 1987.
Elle avait contribué au renforcement de cette tradition maraîchère. La fermeture de la SCAN dans les années
1990, la baisse de la demande de Yaoundé et Douala en légumes frais, entraînent la surproduction et par
conséquent la mévente dans le Noun contraignant de nombreux paysans à rechercher de nouveaux centres de
consommation dont Ngaoundéré. Le tableau I ci-dessus met en exergue l’ampleur du flux des maraîchers
bamoun. Leur concentration à Dang (32% de l’échantillon) fait désormais de ce bourg le principal foyer de
production à Ngaoundéré, en même temps qu’elle entraîne des difficultés d’accès à la terre, contraignant les
acteurs à l’usage des produits phytosanitaires sur des espaces réduits.
2. Une contrainte majeure : l’accès au facteur terre…
L’accès à la terre est la principale contrainte à l’essor du maraîchage à Ngaoundéré. En effet le maraîchage
urbain se heurte très souvent à la réglementation en matière d’urbanisation. Et si les acteurs de cette activité à
Ngaoundéré bénéficient encore de la souplesse des pouvoirs publics en la matière, ils font cependant face à la
rigidité des mesures imposées par les ‘maîtres du sol’ (SIMEU KAMDEM, 2004). Cette difficulté concernait
uniquement les Bamoun il y a quelques années seulement. Anciens élèves et ouvriers agricoles du CAA étaient
autorisés à mettre en valeur le terrain du Diocèse de Ngaoundéré. Suite à la décision dudit Diocèse de reprendre
ses activités agricoles en 2001, anciens élèves et ouvriers agricoles de même que les populations locales ont été
contraints de quitter la plaine de la Marza. Cette difficulté touche désormais autant les autochtones sans terre que
les allogènes. De façon générale, deux conditions sont présentées aux acteurs et quelle que soit la condition la
superficie de la parcelle est comprise entre 0.3 et 1 ha :
- la location par le versement direct d’une somme d’argent après entente entre le producteur et le propriétaire. Le
versement de cette somme peut se faire avant ou après l’exploitation effective de la parcelle. Dans ce cas le
producteur fait usage de la parcelle jusqu’au terme du contrat ;
- l’exploitation de la parcelle par le producteur sans versement des frais de location. Dans ce deuxième cas la
compensation se fait par abandon de la parcelle par l’exploitant juste après la récolte complète, cela permet au
propriétaire de profiter des effets résiduels des engrais dans le sol pour la culture du maïs qui donne en ce
moment de hauts rendements.
Il existe des cas où les deux conditions sont imposées aux producteurs. Quelques producteurs autochtones non
propriétaires (10,63% de notre échantillon) ne sont pas soumis à ces conditions, ils accèdent gratuitement mais
provisoirement aux espaces de culture gérés par les chefs traditionnels ou appartenant à des propriétaires privés
selon le principe de la solidarité villageoise. 47 maraîchers soit 50% de l’échantillon, originaires des plateaux de
l’ouest sont soumis à l’une ou l’autre condition. Les 7 autres soit 7,44% se sont appropriés des parcelles.
A ce facteur terre s’ajoute l’influence du climat. Les conditions climatiques sont déterminantes dans la pratique du
maraîchage. Les fortes précipitations et l’humidité relative élevée sont responsables de la prolifération des
champignons sur l’ensemble du plateau de Ngaoundéré. Ces champignons créent parfois des résistances aux
traitements, et les traitements répétitifs sont le seul gage de la prévention.
En culture de saison pluvieuse, la fréquence de traitement des plantes et les quantités de produits utilisés varient
en fonction de deux paramètres :
- les conditions climatiques : si les pluies sont violentes, abondantes et longues l’intervalle entre deux traitements
sera réduit et les fréquences élevées, parce que les plantes une fois traitées sont aussitôt lessivés par les eaux et
à nouveau exposées aux attaques diverses ;
- la sévérité des attaques en champ par les ennemis de la plante : si les attaques en champ sont sévères
(insectes et champignons) l’intervalle entre deux traitements sera réduit et les fréquences élevées. La sévérité
des attaques en champ dépend de la nature du nuisible. Il peut s’agir des invasions des acridiens (c’est le cas au
Nord et à l’Extrême-Nord) ou des champignons (ce qui est récurent sur le plateau de l’Adamaoua en raison de
l’humidité relative).
3. Des solutions de contournement à risques
Les deux paramètres que sont l’accès à la terre et l’influence du climat expliquent le recours systématique aux
produits de synthèse. Par ailleurs, le non respect des doses prescrites et des fréquences de traitement
recommandées par les fabricants, probablement lié à l’absence de formation des utilisateurs, accroît la
dangerosité de ces produits.
3.1 L’adoption des produits de synthèse et les risques sanitaires encourus
L’utilisation des produits de synthèse dans l’agriculture a pris de l’importance dans les pays en développement
depuis 1960 avec le concept de ‘révolution verte’. Cependant leur utilisation est aujourd’hui classée parmi les
276
actions humaines susceptibles de provoquer des nuisances tant pour la santé humaine que pour l’environnement.
Ces produits sont de nature à causer des intoxications dont les victimes sont, d’après BENOIT (2002) cité par
SONCHIEU (2002), chiffrées à environ 500 000 et près de 20 000 morts chaque année. La contamination de nos
aliments reste donc un problème majeur en raison des dangers qu’elle présente.
L’absorption des résidus de pesticides au travers des produits maraîchers présente des risques d’intoxication
lorsque la consommation est liée à une absorption régulière de petites doses sans effets (DSE). Pour un produit
donné, la toxicité peut être élevée ou faible selon la matière active ou la quantité de produits absorbée par le
consommateur qui réagit dans un délai plus ou moins long. Les dangers de la consommation des produits
maraîchers présentant de forts taux de résidus, vont de l’irritation cutanée aux complications les plus aiguës. Le
tableau ci-dessous présente les effets de quelques pesticides d’usage courant à Ngaoundéré dans la production
maraîchère.
Tableau II : Effets de quelques pesticides couramment utilisés à Ngaoundéré
Pesticides (1) Benlate (1) Plantinèb 80 WP (1) Thiodan (1) Curacron* (1) callidim 400 EC
(2) Benomyl (2) Manèbe (2) Endosulfan (2) profenofos (2) Diméthoate
Effets à Assez Embryotoxique, Lésions Lésions Pourrait être
long terme dangereux mutagène, cérébrales et cérébrales et cancérigène,
pour les anomalies nerveuses. nerveuses, mutagène.et créer
abeilles et les cérébrales et mutagènes. des anomalies
poissons congénitales Allergies cutanées congénitales ; produit
embryotoxique,
lésions cérébrales
Source : Agrodock pesticides (1989), , Netherland, Agromisa, BP. 41, 6700, AA Wageningen (), n° 29
(1) - Nom commercial, (2) - Matière active
*- Le curacron est un pesticide utilisé pour le traitement du cotonnier, son usage dans la production maraîchère
est prohibé en raison de sa forte toxicité.
3.2. Le non respect des doses et une généralisation de la pratique
La pratique du maraîchage à Ngaoundéré souffre également d’un autre travers, à savoir le non respect des
doses. Le non respect des doses prescrites, des fréquences de traitements des cultures et du délai de carence 87
entraînent une concentration élevée des substances chimiques dans les légumes. L’étude menée par
SONCHIEU (op. cit.) a révélé une concentration élevée de manèbe dans les tomates non lavées (6,20 ppm 88) et
ième
moyenne dans les tomates lavées (5,98 ppm) au 14 jour du délai de carence. Ces deux valeurs restent
supérieures à la norme FAO (1995) qui est de 5 ppm. La consommation des tomates produites à Dang présente
ainsi des risques d’intoxication, et pourtant la tendance est à la généralisation de la pratique auprès des
producteurs de la ville.
Ce non respect des doses et des fréquences de traitement qui, selon les producteurs, vise à assurer une
production abondante sur des espaces réduits, traduit davantage une mauvaise connaissance des produits. Il
traduit aussi une absence de formation de ces producteurs à leur utilisation, et d’informations sur les nuisances et
les risques auxquels ils exposent les populations.
L’engagement d’un individu dans la production maraîchère obéit à la loi dite du ‘tout ou rien’ selon le jargon
propre aux acteurs. Les dépenses d’acquisition des intrants agricoles notamment des produits de synthèse
représentent plus de 60% de l’investissement consenti par 90% de notre échantillon. En dépit des coûts élevés
de ces produits, les acteurs très souvent confrontés aux difficultés financières font néanmoins tous recours à
cette pratique. Certains producteurs y associent des substances naturelles (mélange de déjection de volaille, de
porc et de bœuf, feuilles mortes enfouies dans le sol lors du labour) afin d’obtenir la quantité nécessaire à la
dimension de leur champs.
4. Quelles alternatives ?
L’activité maraîchère peut-elle se faire autrement dans le contexte actuel ? Des solutions alternatives peuvent
cependant être envisagées afin d’atténuer, sinon éviter l’intoxication chimique des produits. Elles passent par
l’utilisation des substances naturelles dont la diversité et l’accessibilité sont une garantie pour leur adoption par
les producteurs. En effet la nature offre une gamme variée de plantes pesticides ou pestifuges dont l’utilisation
dans le cadre de la lutte contre les attaques donne des résultats satisfaisants. Les flores locales cultivées ou
spontanées, offrent beaucoup de possibilités pour la lutte phytosanitaire. L’usage des plantes pesticides est en
général moins dangereux, en cas d’intoxication que celui des substances artificielles.
87
Intervalle de temps entre le dernier traitement et la récolte. Ce délai varie en fonction de chaque produit suivant son degré de
toxicité. Il est de 14 jours pour le manèbe, produit très utilisé dans la production maraîchère.
88
L’unité de mesure de la concentration en résidus de pesticide adoptée par la FAO est le ppm (partie par million). La norme
FAO (1995) est de 5 ppm.
277
Par ailleurs, les substances actives des végétaux ont l’avantage d’être incluses dans la chaîne alimentaire
naturelle et de s’y décomposer au bout de quelques jours à quelques semaines. Ce qui n’est pas toujours le cas
des substances artificielles, puisqu’elles ne sont pas intégrées dans les chaînes de décomposition naturelles du
milieu environnant. La préparation des pesticides naturels se fait localement et coûte peu chère. Les méthodes
sont accessibles aux acteurs dont la plupart font face aux difficultés financières. Le matériel nécessaire à leur
préparation est assez simple (récipient, tissus utilisé comme filtre, pilon pour le broyage des feuilles, matériel
d’épandage). Entre autres techniques d’extraction citons les macérations, les infusions, les extractions. Des
cendres fines et sèches préservent les cultures des attaques de champignons. Seule une large vulgarisation de
ces techniques auprès des producteurs parviendra à les intégrer dans la production maraîchère. En même temps
elle peut générer une source parallèle de revenus dans la mesure où quelques individus peuvent se spécialiser
dans la production des plantes pesticides et dans la préparation des substances naturelles. C’est en somme à la
fois un moyen de préservation de la santé humaine et de lutte contre la pauvreté.
Conclusion
Si le maraîchage est aujourd’hui stimulé par une demande locale et de plus en plus sous-régionale importante,
qu’accompagne une augmentation rapide de producteurs, l’activité elle-même n’allait pas de soi en raison des
contraintes du climat et surtout des difficultés d’accès à la terre, expression des rapports socio-politiques
inégalitaires entre autochtones et allogènes. Les moyens utilisés pour contourner ces contraintes ne sont pas
sans danger. Ils présentent des risques sanitaires élevés, dus au non respect des doses prescrites, des
fréquences de traitements et du délai de carence, et mettent en cause le choix opéré alors même que des
solutions alternatives existent. De même, à l’heure où la « ville peule » jadis refermée sur elle-même, s’ouvre
progressivement à l’économie de marché en cédant des parcelles de terrain, on peut espérer que l’étau ne va
plus tarder à se desserrer sur les terres de la périphérie, indispensables au développement harmonieux du
maraîchage.
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278
34. Variation de qualité au sein des unités traditionnelles de transformations du maïs en
farines, pâtes et Gaari, KOUEBOU C.P.1, ESSIA NGANG J.J.*2, ETOA F.X.2.
1
Unité de Recherche en Technologie Agro-Alimentaire, Institut de Recherche agricole pour le développement (IRAD), Station
polyvalente de Garoua, B.P. 415 Garoua, Cameroun
2
Laboratoire de Microbiologie, Faculté des Sciences, Université de Yaoundé B.P. 812 Yaoundé, Cameroun
* Corresponding author: essia_ngang@yahoo.fr
Résumé : Un diagnostic sur la transformation artisanale du maïs a été réalisé à Garoua au Nord-Cameroun. Les
procédés de production de farines et bouillies ont été répertoriés lors d’une enquête sous forme de questionnaire
respectivement auprès de 97 et 126 ateliers. Cette étude a été complétée par une évaluation dans 10 ateliers,
des changements de qualité du grain de maïs aux dérivés majeurs. Il ressort que la transformation du grain de
maïs en farine destinée à la préparation de bouillies requiert dans la quasi-totalité des unités, des techniques
manuelles (vannage, tamisage) et mécaniques (décorticage, mouture). Elle inclue une étape de trempage du
grain décortiqué et deux séquences de séchage solaire. Le trempage du grain et la fermentation qui s’en suit
confèrent à la farine des propriétés recherchées parmi lesquelles la finesse et la clarté. La durée de préparation
des bouillies à partir des farines varie entre 45 minutes et 3 heures et les quantités produites sont comprises
entre 5 et 80 litres. Cette transformation aboutit dans l’ensemble à un enrichissement nutritionnel du maïs. Les
ingrédients additionnels majoritairement utilisés dans les formulations sont le sucre (100% des unités), l’arachide
(97,5%), le riz (92,5%), le tamarin (75%), le lait (17,5%) et le Kilbu (sel alcalin, 6,2%). Une importante
hétérogénéité est relevée aussi bien au sein des unités que dans de la qualité des Kourori et Gaari. Des
propositions sont faites pour l’amélioration de la qualité de ces produits largement appréciés par les adultes et
jeunes enfants.
Mot clés : maïs, procédé, qualité
Quality changes associated with maize small-scale processing into flour and gruel in north Cameroon
Abstract : A study was carried out on maize small-scale processing in Garoua (North Province, Cameroon). A
survey was conducted on a sample of 97 and 126 small-scale processing units aimed at examining the production
of flour and gruel respectively. The study was completed by the characterization of physico-chemical and safety
profiles of whole grains and maize products (flours and gruels) in 10 selected units. The results showed that grain
processing into flour for gruel production generally involved manual (fanning, seiving) and mechanical (dehulling,
milling) techniques. The process also required dehulled grain soaking and two sun drying steps. Grain soaking
induced lactic fermentation and desirable properties (better milling rate and off-white colour) are obtained in
resulting flours. Flour processing into gruel required between 45 minutes and 3h meanwhile between 5 and 80
liters are daily produced for sale. Gruel production generally led to grain nutritionnal enrichment with different
ingredients including refinned cane sugar (100% units), groundnut (97,5%), rice (92.5%), tamarind fruit (75%),
milk (17.5%) or Kilbu (alkaline salt, 6.2%). The analysis revealed an important diversity of processing units as well
as quality changes among the products. Recomandations are made for quality improvement of these traditional
foods well appreciated by infant and adults.
Key words: maize, processing, quality
Introduction
L’urbanisation rapide des pays en voie de développement et les multiples contraintes auxquelles sont confrontées
les citadins ont facilité le développement d’une agriculture urbaine et périurbaine basée sur les céréales en zone
subsaharienne. Le secteur agro-alimentaire a dans le même temps connu une émergence de nouveaux modes
de consommation alimentaire. Ainsi 74% des habitants des villes d’Afrique, mais aussi d’Asie et d’Amérique latine
ont recourt aux aliments préparés, vendus et souvent consommés dans la rue (Enriquez et al. 1997, Mohammed
et al. 1997). La F.A.O. s’est intéressée à cette activité du secteur informel de l’alimentation qui à l’instar de la
production des Gaari (bouillies traditionnelles de céréales au Nord -Cameroun) présente des avantages pratiques
aussi bien pour les consommateurs que pour les producteurs. Ces boissons amylacées très appréciées
possèdent en effet une importance multiple : - socioculturelle d’abord étant donné la place primordiale qu’occupe
la bouillie au sein des rations alimentaires en particulier durant le jeun des musulmans, - thérapeutique ensuite
car la bouillie est très souvent utilisée pour les prises de médicaments chez les adultes et enfants malades, -
technologique également parce que plusieurs variantes se recensent au sein du procédé de préparation et -
nutritionnelle enfin parce que la bouillie, sources de nutriments et d’eau, constituent l’essentiel de l’alimentation
de complément en zone subsaharienne (W.H.O., 1998). C’est dans ce contexte que la présente étude a été
initiée sur les unités marchandes de production de farines et bouillies de maïs à Garoua, ville située en zone
tropicale aride. Les visées spécifiques du travail incluent (i) une identification et caractérisation des acteurs dans
leur environnement, (ii) une reconstitution de la « filière technique » propre aux produits, puis (iii) une analyse de
la qualité de ces denrées vendues ou consommées sur la voie publique.
2. Méthodologie
2.1. Diagnostic des unités marchandes de farines et bouillies
Les quartiers Foulbéré, Roumde Adjia, Yelwa et Djamboutou ont été retenus sur la base de la note
méthodologique sur l’étude de la consommation alimentaire à Garoua (Devautour et Requier, 1989). Ces sites
279
ont également été choisis en raison de l’importance des marchés aménagés, de l’artisanat agro-alimentaire et de
la restauration de rue. Un questionnaire composé d’une fiche de recensement et d’un guide d’entretien a été
élaboré. Les enquêtes ont été menées par une équipe de 3 membres, avec le soutien de l’ONG GRAPIEL.
L’étape préliminaire du diagnostic a consisté en un recensement des unités marchandes de farines et bouillies de
céréales. Les unités de transformation du maïs ont été identifiées et sélectionnées en vue de collecter des
renseignements sur les opérateurs, leurs activités, produits et environnement. Des visites d’unités et des
entretiens semi-directifs ont permis de regrouper des informations sur l’approvisionnement en matières
premières, les procédés technologiques mis en œuvre et les conditions de vente des produits. La contribution des
principaux segments de la « filière technique » ainsi que les propriétés des produits ont ensuite été examinées.
2.2. Analyse de la qualité des grains, farines et bouillies de maïs
L’échantillonnage a été réalisé dans 10 unités de transformation des grains en farines (UPF) et bouillies (UPB).
Celles-ci ont été retenues en raison de la fréquence de leur production et de leur proximité du laboratoire. Les
grains de maïs ont également été collectés dans ces unités.
2.2.1. Caractérisation physico-chimique
La composition globale (matière sèche, protéines, lipides et cendres) des échantillons est déterminée selon
AOAC (1990). La matière sèche est mesurée après dessiccation à 105°C pendant 24h. Les cendres sont
estimées après incinération à 550°C. Les protéines sont évaluées par la méthode du micro-Kjeldhal (Nx6,25) et
les lipides déterminés après 16h d’extraction au soxhlet. Les teneurs en carbohydrates et en eau sont calculées
par différence. Le pH est déterminé à l’aide d’un pH-mètre (Eutech, Cybernetics, Cyberscan 1000, Singapore). La
densité massique des produits est déterminée selon Okezie et Bello (1988). La granulométrie des farines
séchées à 40°C pendant 12 h est évaluée par un tamiseur. Les sucres et la température des bouillies sont
déterminés à l’aide d’un brix-mètre et un thermomètre. La texture des bouillies est mesurée à l’aide d’un
pénétromètre (type PNR10, SUR Belin, RFA).
2.2.2. Caractérisation microbiologique
Des échantillons de farines et bouillies prélevées lors de la commercialisation ont été soumis à une numération
microbiologique après 20 à 30 minutes de collecte. Le contrôle a été réalisé selon la méthode de dénombrement
des cellules microbiennes viables sur milieux de culture appropriés après ensemencement des dilutions
décimales de l’échantillon initial. La flore aérobie mésophile (FAM) revivifiable a été recherchée sur gélose pour
dénombrement tandis que la FAM sporulée a été énumérée sur le même milieu après chauffage (80°C, 10mn) de
l’échantillon. La flore lactique a été dénombrée sur gélose MRS et les entérobactéries sur gélose EMB. E. coli a
été identifié par le reflet verdâtre et métallisé de ses colonies. Après incubation les boites ayant 30 à 300 unités
formant colonie ont été retenues.
2.2.3. Evaluation de la stabilité des bouillies
Des échantillons de 4 types de bouillies prélevées au début de la vente et conservées à température ambiante
ont été analysés au temps initial, après 2h30, 5h et 10 h pour leurs teneurs en sucres, pH, viscosité, température
et profil microbiologique.
3.1. Caractéristiques des unités et de leur environnement
3.1.1. Présentation des opératrices
Le recensement des UPF a permis de dénombrer 97 opératrices âgées de 15 à 76 ans et une moyenne de 39
ans. La vente concerne les farines de maïs (75,4%), manioc (19,5%) et sorgho (5,1%). Cette activité
majoritairement féminine (98,1%) est informelle. Les opératrices sont estimées à 34,6% à Foulbéré, 26,6% à
Yelwa, 21,8% à Roumde Adjia et 17,9% à Djamboutou. L’importance des UPF des zones Foulbéré puis Yelwa
serait due à l’étendue de leurs marchés aménagés mais aussi à leur ancienneté et à la forte densité de leur
population.
Tableau I : Renseignement sur les productrices de bouillies de maïs commercialisées dans quatre quartiers de
Garoua
Quartiers Yelwa Djamboutou Foulbéré Roumdé Adjia
Caractéristiques Min. Moy. Max. Min. Moy. Max. Min. Moy. Max. Min. Moy. Max.
Ages (ans) 19 34,5 59 16 29 55 14 43,3 64 16 31,5 58
Ancienneté 2mois 1,44 4 1mois 1,18 3 3mois 2,4 7 3mois 1,16 4
(ans)
Volume (L/jour) 10 27,9 80 5 24,1 40 15 31,6 60 5 20,1 40
Nombre 20 24 28 8 10 14 30 39 47 15 21 26
d’unités
Min : valeur minimale, Moy : valeur moyenne, Max : valeur maximale
280
Le diagnostic a également permis de recenser 126 UPB. Les informations relatives à l’ancienneté, l’age, les
volumes de production et l’effectif des opératrices des UPB réparties en fonction des quartiers sont fournies dans
le tableau I. Cette activité est également féminine (95,9%), quelques garçons (4,1%) n’intervenant que lors de la
vente ambulante. Elle est en général individuelle (85,6%) mais un nombre non négligeable d’UPB (14,5%) est
constitué de femmes associées (3 à 8) pour une restauration formelle et proposant en permanence un menu
diversifié en plus de la bouillie.
3.1.2. Description de procédés technologiques utilisés
3.1.2.1. Technologies semi-mécanisées de production de Kourori Boutali
La fabrication de farines (figure 1) requiert des techniques manuelles (tri, vannage, lavage, tamisage) et
mécaniques (décorticage, mouture), une technologie semi-mécanisée (Ndjouenkeu et al., 1989). Les étapes
mécaniques effectuées chez des prestataires de services permettent un gain de temps intéressant. Les étapes
manuelles réalisées au foyer incluent une étape de trempage du grain décortiqué pendant 12h à 24h. Le grain
subit ainsi une fermentation spontanée conférant à la farine la finesse, la blancheur et l’arôme appréciés par les
ménagères (Abraao, 1994). Dans l’ensemble (89,8% d’unités), l’eau provient de la société de distribution
nationale (SNEC) achetée chez les vendeurs ambulants. Durant le séchage, les produits sont étalés sur des
toiles en matières plastiques. Deux séquences de séchage solaire sont interviennent avant et après la mouture
du grain. Le premier séchage de courte durée (2 à 6h) aboutit à un grain d’humidité comprise entre 30 et 40%. Le
second séchage du grain moulu est plus prononcé (4 à 24h) pour une meilleure utilisation et conservation de la
farine.
3.1.2.2. Technologies domestiques de préparation des Gaari Boutali
La préparation des bouillies s’opère à l’aide d’ustensiles de cuisine et comporte quatre phases principales (figure
1b) : - le préchauffage de l’eau de cuisson ;- la confection de la solution amylacée à cuire. Cette opération
requiert plusieurs étapes manuelles dont l’enrichissement de la farine après mixage (humide ou sec) à la pâte
d’arachide partiellement grillée, la reconstitution du lait d’amidon par homogénéisation du mélange à l’eau froide
(en présence ou non de sucre) puis le tamisage humide de la solution amylacée; - la cuisson de la solution
amylacée sous agitation manuelle afin d’éviter toute sédimentation et coagulation des substrats lors de
l’empesage du lait d’amidon; - l’assaisonnement de la solution d’empois d’amidon. Ce traitement vise à rehausser
le goût et l’arôme par ajout d’un ou plusieurs ingrédients variables selon le type de bouillie. Les productions
varient entre 5 et 80 L/jour. L’addition d’ingrédients lors de la reconstitution du lait ou du traitement final conduit
en général à un enrichissement nutritionnel du produit. Les ingrédients couramment utilisés sont le sucre (100%
d’unités), la pâte d’arachide (97,5%), le grain décortiqué de riz (92,5%), le lait caillé (17,5%), le Kilbu (6,2%) et
l’extrait de pulpe de tamarin (75%), le grain concassé de maïs (1,5%). Une gamme variée de Gaari peut ainsi être
produite : Gaari-Kilbu, Gaari-Kossam, Gaari-Lemou et Gaari-Dja’bbé. La typologie ainsi établie parait
essentiellement basée sur l’additif conférant au produit un arôme et une saveur spécifiques. Face à l’inflation des
prix des vivres (plusieurs fois survenue depuis janvier 2005), la stratégie commune passe par la modification des
formulations de bouillies et notamment une baisse des teneurs en ingrédients tout en maintenant les volumes de
production destinés à la commercialisation.
3.1.3. Contexte et déroulement des activités marchandes
3.1.3.1. Environnement et déroulement de la vente de Kourori Boutali
Les farines dont le prix varie entre 275 et 480 F.CFA/kg avec une moyenne de 310 F.CFA/kg sont en général
(92,1%) exposées autour ou à l’intérieur des marchés de vivres. Les farines sont quotidiennement transportées
de la maison sur la tête (73,2%), parfois dans un « pousse-pousse » (17,9%) et très peu (7,4%) stockées dans un
magasin du marché. Sur les lieux de vente, les farines sont soit présentées en l’état (53,7%) dans des récipients,
soit conditionnées (43,3%) dans des sachets en plastique. Les échantillons non emballés sont mesurés à l’aide
d’assiettes métalliques dont le volume varie selon prix. L’unité d’emballage est un sachet plastique très souvent
entrouvert par la main ou le souffle buccal de la vendeuse. Certaines opératrices (38,4%) commercialisent deux
types de farines (maïs, manioc ou sorgho) et la plus part (83,8%) vendent d’autres marchandises (vivres,
charbon, assiettes…) manipulées indifféremment. Le Fulfuldé est la principale langue de ce commerce qui
s’étend parfois sur toute la journée. Les opératrices et clients ont une préférence pour la farine fine et blanche,
synonyme de propreté et pureté (Abraao, 1994 ; Lopez, 1996).
3.1.3.2. Environnement et déroulement de la vente des Gaari Boutali
La production de bouillies est quotidienne et leur service requiert des bols (plastique ou métallique). Le matériel
de vente comprend : un ou deux contenants des bouillies (marmites, assiettes, seaux ou « thermos »), un seau
d’eau ou plongent les cuillères et bols de service, des bancs ou nattes, un foyer de charbon, un seau contenant
de l’eau à boire. Les prix sont fixes, soit 50 francs FCA la louche de 375 à 500ml, avec une moyenne de 425ml.
Les quantités commercialisées varient entre 5 et 80L/jour avec une moyenne de 25 L. Deux segments de
marchandes ont été identifiés : certaines femmes (18,7%) exercent leur activités dans la matinée (près des sites
commerciaux : stations, marchés…) tandis que la majorité (81,3%) le font dans la soirée (après 18h) sur les
trottoirs. Dans le cas de Garoua, la restauration de rue à visée utilitaire semble favorisée par les conditions
climatiques; les températures ambiantes moyennes atteignant 35°C avec des pics de 45°C. Parmi les types de
bouillies, celles au tamarin (Gaari-Dja’bbé) sont les plus représentées (75%). Les propriétés nourrissantes du lait
281
étant bien connues, les bouillies au lait caillé (Gaari-Kossam) sont les plus appréciées (17,5%). Très peu
d’ateliers (6,2%) vendent plus d’un type de bouillie. Durant la vente, les bols et cuillers de service plongent dans
l’eau de rinçage, les bouillies sont maintenues couvertes entre deux services et les coulées de bouillies nettoyées
manuellement. Après la vente, le matériel est nettoyé sur place et les eaux usées rejetées sur le trottoir ou la
chaussée. Ces situations d’insalubrité ont été relevées : pas d’entretien de l’espace, abandon des déchets à coté
du site de vente, flaque d’eau stagnante (Enriquez et al., 1997). L’absence de poubelles concoure à dégrader
l’environnement et la qualité des produits pourrait être affectée.
3.2. Caractéristiques des produits commercialisés
3.2.1. Composition globale et physico-chimique des produits
La composition des produits présentée dans le tableau II révèle une importante variabilité des propriétés aussi
bien entre les produits des différents ateliers que ceux d’une même unité de production.
Tableau II : Caractéristiques physico-chimiques des grains, farines et bouillies de maïs commercialisés à Garoua
Composition physico-chimique (%MS)

Produits Valeur Extrait Protéines Lipides Cendres Carbohydrates Eau pH DM
sec (g/100ml)
Minimale 89,1 5,95 3,85 1,02 75,36 7,56 5,91 nd
Maximale 92,4 8,5 5,2 1,45 79,89 10,9 6,8 nd
Grains
Moyenne 90,6 7,34 4,55 1,2 77,54 9,44 6,1 nd
Ecartype 1,0 0,98 0,47 0,15 1,38 1,0 0,28 nd
Minimale 78,4 4,11 0,81 0,19 72,37 7,56 4,85 58,93
Maximale 92,4 6,89 2,45 0,51 85,38 21,57 5,32 66,02
Farines
Moyenne 88,5 5,67 1,25 0,27 81,36 11,52 4,96 61,85
Ecartype 4,4 0,83 0,56 0,1 4,25 4,4 0,23 2,36
Minimale 12,1 4,71 0,68 0,22 6,49 78,98 3,91 100,0
Maximale 21,0 9,07 4,43 1,97 5,53 87,89 9,5 112,6
Bouillies
Moyenne 15,5 6,15 2,87 0,85 5,63 84,52 5,44 104,5
Ecartype 2,4 2,06 1,1 0,53 1,84 2,40 1,97 4,3
nd : non déterminé
Divers facteurs seraient impliqués notamment : - la composition variable des matières premières parmi lesquels
les céréales (cultivars de maïs et riz), légumineuses (arachides) et fruits (citron, tamarin), - les divers procédés de
transformation des matières premières (production de pâte d’arachide et farine), - le dosage manuel des
ingrédients et les quantités variables de production. La composition globale des grains et farines de maïs reste
cependant comparable à celle décrites par la FAO (1993). Les farines ont des teneurs en eau convenable
(11,52%) bien que certains échantillons possèdent des valeurs supérieures au seuil de conservation (13% selon
FAO). L’extrait sec des bouillies (15,5%) est faible comparé à la teneur recommandée (25 à 30%) pour
l’alimentation de complément (3). Il est ainsi prévisible que les protéines et densité énergétique des bouillies
soient inférieures aux limites (10,5%MS et 100 kcal/100ml). Parmi les bouillies, les Gaari-Kilbu montrent des
teneurs en cendres importantes du fait de l’addition de sel alcalin.
Les variables physico-chimiques des produits présentent également des écarts considérables bien que les
densités massiques soient comparables pour les divers lots de farines et bouillies. La granulométrie des farines
est variable; les particules inférieures à 200 µm étant comprises entre 69,1 et 77,1%. Les bouillies ont une teneur
moyenne en sucres de 10,9% Brix, valeur supérieure à la limite (10% MS) pour les bouillies de complément. Les
bouillies possèdent entre 31 et 52°C selon les conditions de vente (chaleur ambiante, présence ou non de foyer
de charbon…). La texture des bouillies évaluée par pénétration est comprise entre 34,2 et 41,4 mm/0,001sec.
Ces valeurs sont fonction des paramètres influant sur la gélatinisation de l’amidon : température et durée de
cuisson, nature et concentration en substrat (Cheftel et al., 1985). Une baisse de pH des grains est relevée après
transformation en farine et serait survenue lors de la fermentation. Trois catégories pourraient être considérées :
les bouillies très acides (pH 3,9-4,6) additionée d’un extrait acidifiant (tamarin, citron ou lait caillé), les bouillies
moins acides (pH 5,5-6,8) contenant plus d’arachide puis les bouillies alcalines (pH 9,1-9,5) contenant du Kilbu.
3.2.2. Qualité microbiologique des produits commercialisés
Les farines présentent une FAM variant entre 5,9x104 et 9,8x108 ufc/ml, des entérobactéries dénombrées entre
1 4 3
1,3x 10 et 5,4x10 ufc/ml tandis que la FAM sporulée varie entre 0 et 2,1x10 ufc/ml. Les FAM des bouillies
4 9 6
varient entre 3,1x10 et 1,8x10 ufc/ml avec une moyenne de 5,2x10 ufc/ml. Les entérobactéries sont
282
dénombrées entre 102 et 7,4x106 ufc/g. E coli est recensé entre 0 et 1,2x106 ufc/ml tandis que la FAM sporulée
2
varie entre 0 et 5,5x10 ufc/ml. Ces charges microbiennes seraient le reflet des conditions de production et de
commercialisation de ces produits. De telles observations ont été décrites sur divers produits amylacées (Kunene
et al., 1999; Leroy, 2000; Mugula et al., 2003)). Les pratiques en vigueur seraient ainsi favorables à la
prolifération des flores et limiteraient la stabilité des bouillies.
3.3. Stabilité des bouillies pendant le stockage
L’évolution microbiologique et physico-chimique des bouillies est représentée sur la figure 2. Les bouillies
contiennent des populations microbiennes importantes au début de la vente et parfois supérieures aux normes
5 3
AFNOR portant sur l’hygiène alimentaire (FAM, 10 ufc/g, entérobactéries, 10 ufc/g et E coli, 10 ufc/g). Les
Gaari-Kilbu ont tendance à être moins contaminé durant les premières heures de stockage. Ceci semble
conforter l’opinion des consommateurs et productrices sur les propriétés médicamenteuses de ce produit. En
effet il est couramment attribué à cette bouillie des propriétés anti-diarrhéiques. Au bout de 10h de stockage, une
baisse de température est observée. Cette observation prévisible s’accompagne d’une baisse de viscosité des
produits tandis que le pH et teneurs en sucres solubles semblent inchangés. Ainsi, les bouillies stockées
montrent une stabilité apparente de certaines propriétés organoleptiques (texture, saveur, couleur), critères
majeurs d’appréciation des bouillie par les productrices et consommateurs. Ceci suggère des mesures de
précaution quant à l’innocuité des bouillies commercialisées sur la voie publique.
Les activités marchandes de production des farines et des bouillies de maïs à Garoua sont en majorité exercées
par les femmes, de façon autonome et décentralisée. Une importante hétérogénéité est décrite au sein des unités
et des produits (types, compositions, innocuité, stabilité). L’achat de la farine permet un gain de temps et donne
satisfaction aux clients et opérateurs. La vente de bouillies sur les trottoirs génère un revenu et offre aux
consommateurs une possibilité d’alimentation peu coûteuse. Seulement ces activités contribuent à l’insalubrité
des lieux et pourraient constituer une menace pour la santé du fait de la prolifération de bactéries pathogènes.
Ainsi quelques recommandations sont formulées pour :
- une sensibilisation voir une formation des ménagère aux notions élémentaires d’hygiène corporelle, à de
meilleures pratiques des technologies alimentaires,
- une amélioration des conditions de vente des aliments de rue en général par l’aménagement d’espaces dotés
d’équipements nécessaires (toilettes publiques, eau potable, bac à ordure),
- et une réglementation adaptée de la vente des denrées alimentaires.
Références
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knowledge, WHO, Geneva, Switzerland, 212p.
284
a Grains de maïs Procédés Lieux Eau Grain décortiqué Farine de maïs b
(Boutaali) (riz ou maïs)
Addition de pâte
Tri Manuel Maison d’arachide (5-30% m/m)
(Souftougo) (5mn-2h)
Prétrempage Mélange manuel
Décorticage Mécanique Moulin (0-900m) (0-30 min) (2-5 min)
(Sottougo) (2-3mn) (25-50frs/10kg)
Addition d’eau*
Vannage Manuel Moulin/Maison
(Vessougo) (10-45mn)
Ebullition/Précuisson* Mélange manuel
(10-30 min) (4-10 min)
Trempage/fermentation Temp. amb. Maison
(Sofnougo) (Eau, 4 à 24h)
Tamisage humide
(5-20 min)
Lavage/Rincage Manuel Maison
(Lottougo) (0-5mn) Eau bouillante + grains précuits Lait d’amidon*
Séchage Soleil Maison
(Lirougo) (2-6h) Mélange/cuisson sous agitation manuelle*
(45 min-3h)
Mouture Mécanique Moulin (0-900m)
(Namougo) (1-3mn) (50-100frs/10kg) Empois d’amidon enrichi
Séchage Soleil Marché/Maison Refroidissement/Ajout d’ingrédient par tamisage*
(Lirougo) (4-24h)
Tamisage Manuel Marché/Maison Lait caillé Kilbu Jus de citron

(Sedougo) (10mn-1h) G hi
* Addition possible de sucre Gaari Gaari Gaari Gaari
Farine de maïs
Dja’bbé Kossam Kilbu Lemou
(Kourori Boutaali)
Figure 1 : Schéma de la production familiale marchande de farine (a) et bouillie (b) de maïs au Nord-Cameroun
285
10
Gaari kossam Gaari kilbu 50
FAM (log ufc/g)
9 Gaari kossam Gaari kilbu

Gaari lemou Gaari Djabbé
8 Gaari lemou Gaari Djabbé
45
tem p eratu re (C )
7
6 40
5
35
4
3 30
0 2,5 5 10 0 2,5 5 10
Tem ps (h) Temps (h)
Gaari kossam Gaari kilbu Gaari kossam Gaari kilbu

3
FAMS (log ufc/g)
Gaari lemou Gaari Djabbé Gaari lemou Gaari Djabbé

2,5 13
Su cre so lu b les (% B rix)

12
2
11
1,5 10
1 9
8
0,5
7
0 2,5 5 10
Tem ps (h) 0 2,5 Temps (h) 5 10
Gaari kossam Gaari kilbu 42

7
Enterobacteries (log ufc/g)
Gaari lemou Gaari Djabbé

In d ice d e p en etro m etrie
6 40
(m m /0.001sec)
5 38
4 36
3 34
Gaari kossam Gaari kilbu
2 32 Gaari lemou Gaari Djabbé
1
30
0 2,5 5 10
Tem ps (h) 0 2,5 5 10
Temps (h)
6 Gaari kossam Gaari kilbu Gaari kossam Gaari kilbu

E. coli (log ufc/g)
5 Gaari lemou Gaari Djabbé Gaari lemou Gaari Djabbé

10
4
9
3 8
7
pH
2
6
1 5
0 4
0 2,5 5 10 0 2,5 5 10
Tem ps (h)
Temps (h)
Figure 2 : Evolution de quelques propriétés physico-chimiques et flores microbiennes durant le stockage à

température ambiante de quatre types de Gaari
286
35. Diagnostic des systèmes d’élevage et essai d’alimentation de porcs en zone
périurbaine de Yaoundé, DONGMO T.*1, MEFFEJA. F.¹, AKOA M.J.1.
1
Institut de Recherche Agricole pour le Développement, B.P. 2067 Yaoundé, Cameroun
* Corresponding author: dongmothomas@hotmail.com
Résumé
Une étude diagnostic a été menée dans les élevages porcicoles des exploitations familiales agricoles de la zone
périurbaine de Yaoundé. Elle avait pour objectif de décrire les caractéristiques sociologiques et techniques de ces
élevages afin d’identifier leurs contraintes pour les améliorations futures. Les résultats de l’enquête indiquent que
l’élevage du porc est une activité à but lucratif conduite en majorité par les hommes (75,8%). 48,5% de ces
éleveurs ont fait l’enseignement secondaire. Leur moyenne d’âge est de 45 ans. 87,9% sont mariés avec en
moyenne 7 enfants ; ce qui constitue une importante main d’œuvre familiale. 84,0% des bâtiments d’élevage sont
sous forme d’enclos construits en planches, en fûts découpés et en bambous de chine. L’alimentation est de type
mixte à 70,0% faite de provende et d’aliments encombrants. 87,5% de la production est destinée à la vente. Le
porc est vendu sur pied ou dépecé. Quant à l’essai d’alimentation, les résultats indiquent que les porcs
consommant la graine de soja grillée ont un gain de poids de 369,1g contre 322g pour les animaux recevant du
tourteau de coton et 179,7g pour les animaux consommant du tourteau de palmiste. Au niveau de l’indice de
consommation, les porcs recevant des régimes à base de la graine de soja grillée ont un indice de consommation
de 2,8 contre 3,05 pour ceux recevant du tourteau de palmiste et 4,65 pour les porcs sous régime à base du
tourteau de palmiste. Les contraintes sont d’ordre financier, logistique, sanitaire et alimentaire en plus de
l’absence de technicité des éleveurs. Il apparaît à cet égard nécessaire d’élaborer des stratégies appropriées
basées sur des actions techniques, et socio-économiques pour améliorer les rendements des élevages
porcicoles de ces localités. La graine de soja pouvant être un début de solution à la levée de la contrainte
alimentaire.
Mots clés : Elevage – Porcs – Diagnostic – Alimentation - Périurbain
Abstract
A diagnostic study was carried out in piggeries of family farms in the peri-urban zones of Yaounde. The objective
was to describe the sociological and technical characteristics of the farms in order to identify the constraints for
future improvement. The results of the study showed that pig production is a profitable activity undertaken mainly
by men (75.8%). About 48.5% of these livestock farmers have had secondary school education. The mean age is
45 years and 85.9% are married with an average of 7 children. For animal buildings, 84% are made up of plank
enclosures and some Chinese bamboo. The feeding is largely of commercial and bulky feed (70%). Production
(87.5%) is mainly for commercial purposes. The pig is sold on foot or cut up. The feed trial result showed that pigs
fed a diet containing roasted soybeans had a body weight gain of 369.1g against 322g for those receiving
cottonseed cake and 179.7g for those consuming palm kernel cake. The pigs receiving the diets based on
roasted soybeans had a conversion index of 2.8 against 3.05 for those receiving the cottonseed cake and 4.65 for
those having palm kernel cake. The identified constraints were financial, logistic, sanitary and alimentary in
addition to the lack of know-how by the pig farmers. It therefore appears necessary to put in place an appropriate
strategy based on technical and socio-economic actions in order to improve the output of pigs in these zones. The
soybeans grain can be a first step in the solution to the feeding constraints.
Key words: breeding – pigs – diagnosis – feeding – periurban
1. Introduction
Près de 50% de la population camerounaise vit en ville (DSCN, 2000). Le taux de chômage est élevé et se situe
à 18,9% avec des pointes de 25,6% à Douala et 21,5% à Yaoundé (DSRP, 2003). Les activités d’agriculture et
d’élevage constituent des sources d’emploi et de revenus importants pour ces populations. Ainsi Gockowski et al
(2004) estiment à 30000 le nombre des femmes qui pratiquent les activités maraîchères dans la ville de Yaoundé
en saison pluvieuse.
Dans les zones périurbaines et en particulier autour de Yaoundé des ONG (Organisations Non
Gouvernementales) ont initié les populations à la production des volailles en encourageant la culture du soja et
du maïs. Par contre la production porcine qui est très demandée par les paysans à cause de la non exigence des
porcs en matière d'alimentation et de la croissance rapide de ces animaux, n'a pas été développée. On estime à
300 le nombre de porcs abattus chaque jour sur les marchés de Yaoundé, soit 109500 animaux par an
correspondant à 6570 tonnes de viande de porcs (Kwenkam, 2003). Pourtant les techniques ne sont pas encore
maîtrisées et les coûts de production demeurent élevés d'où la pression des viandes congelées et les porcs
venant du bassin du Logone dans l’Extrême Nord du Cameroun. On estime de 50 à 60000, le nombre de porcs
vifs venant de ce bassin par an (Koussou et Duteurtre, 2002). Le présent travail vise donc à répondre à cette
demande des paysans en matière de production porcine en essayant de mieux connaître les conditions de
production des porcs en zone périurbaine et ensuite de contribuer à mieux la valorisation des sous produits et
produits localement disponibles en alimentation porcine.
Les objectifs de cette étude sont les suivants : caractériser l’élevage des porcs en zone périurbaine ; valoriser les
produits et sous-produits localement disponibles afin de réduire les coûts de production.
287
2.1. Description du site
La présente étude a été conduite à Nkolondom, Nkomndamba, Mvog-dzigui et Nkolmendouga, quatre localités
situées à la périphérie Nord de la ville de Yaoundé, dans la province du Centre Cameroun. La première
appartient au département du Mfoundi et les trois autres à celui de la Lékié. Le climat y est de type équatorial à 4
saisons. La végétation est intermédiaire entre la forêt tropicale et la savane péri forestière (MINREST, 1996).
2.1.1. Nkolondom
Plus proche de Yaoundé que les trois autres villages, Nkolondom est marqué par une pression démographique
assez importante qui rend difficile l’accès au foncier. L’activité agricole la plus pratiquée est la culture maraîchère.
Laitue, tomate, morelle noire, amarante et plus particulièrement le céleri cultivés dans les bas-fonds sont destinés
à la vente dans les marchés de Yaoundé. L’élevage y est présent. On note une forte intégration élevage –
agriculture.
2.1.2. Nkomndamba
Nkomndamba, pourtant encore classé dans la catégorie « village », présente plusieurs signes de périurbanité.
Outre la route bitumée qui la traverse entièrement jusqu’à Yaoundé, l’électricité et le réseau téléphonique y sont
présents. La vente de l’igname, qui autrefois était la source de revenus par excellence des villageois a laissé
place à l’élevage dont il a permis l’établissement. L’élevage à Nkomndamba est sujet à de nombreuses
innovations telles que l’introduction des poules pondeuses, d’aulacodes et de lapins. Le dynamisme dont font
preuve ces populations leur a permis de bénéficier de l’appui de l’APICA, de la FAO et du MINEPIA en matière
d’élevage.
2.1.3. Mvog-Dzigui et Nkolmendouga
Mise à part la présence de l’électricité et du réseau téléphonique à Nkolmendouga, ces deux villages présentent
de nombreuses similitudes. Ils sont limitrophes et reliés à la route bitumée par des pistes, laquelle a entraîné
d’importantes modifications dans la vie et les activités de leurs populations respectives. La construction récente
du Pipe line a également entraîné des perturbations au niveau des bas-fonds et du drainage des eaux. Les
principales cultures sont : le cacao, les légumineuses (arachide, soja), les céréales (maïs), les tubercules
(igname, manioc, patate douce, macabo), le plantain, le piment la tomate, le gombo. L’élevage est connu. Ovins,
caprins, porcins et volaille étaient élevés en divagation autour des maisons. L’élevage de poulets de chair et de
porcs de races améliorées est récent.
2.2. Collecte des données
2.2.1. Les données primaires
Interviews semi structurées de groupe
Des réunions avec les paysans de chaque localité ont été organisées. C’était des rencontres au cours desquelles
les paysans exposaient les problèmes auxquels ils font face dans l’exercice de leurs activités agricoles. Un
accent particulier a été mis sur les préoccupations des éleveurs de porcs. Ces réunions ont permis une meilleure
orientation des interrogations de notre questionnaire.
Interviews structurées individuelles
Elles ont été effectuées à travers des enquêtes auprès des éleveurs de porcs au sein des Exploitations Familiales
Agricoles (EFA). L’outil de collecte des informations utilisé était un questionnaire. Celui-ci était divisé en deux
parties : les informations d’ordre général et les caractéristiques techniques des élevages de porcs.
Observations participatives
Des visites guidées dans les élevages nous ont permis de palper la réalité du terrain. Ainsi, nous avons pu nous
faire une idée personnelle sur l’état des bâtiments d’élevage, leur localisation, la salubrité générale ainsi que la
santé apparente des animaux. Les discussions avec les propriétaires des lieux et leurs employés nous ont
édifiées davantage.
2.2.2. Les données secondaires
Des informations d’origines diverses (publications, rapports et mémoires d’études, témoignages…) recueillies
auprès d’autres personnes ressources ou par Internet ont servi à compléter le travail de terrain.
2.2.3. La méthode d’échantillonnage
Les éleveurs choisis étaient ceux qui élevaient les porcs en claustration. La taille de l’échantillon (n) était
sensiblement égale à celle de la population (N) d’éleveurs de porcs de la zone d’étude. Au cours de l’enquête, le
besoin en formation des éleveurs est apparu comme une de leurs priorités. Pendant la formation dont la
participation était très importante (42 personnes), les éleveurs de porcs ont sollicité la mise en place d’un essai
d’alimentation en vue de valoriser les produits et sous-produits disponibles localement. Le but à atteindre étant la
réduction des coûts de production. Il s'agissait de la graine de soja, des tourteaux de palmiste et de coton.
288
La graine de soja est produite sur place et les éleveurs ont des contrats avec les agriculteurs locaux pour la leur
fournir. Vendu à 300FCFA le kilogramme, la graine de soja a l’avantage d’être disponible sur le terrain
contrairement au tourteau de soja qui est importé.
Le tourteau de palmiste est produit en zone forestière et sa production est de 16 996T (Agri-Stat, 2002). Cet
ingrédient qui coûte très moins cher (50FCFA/Kg) est peu valorisé par les paysans de la zone.
Le tourteau de coton est produit dans la partie septentrionale du pays par la SODECOTON à 37 615 T par an
(Agri-Stat, 2002). Il est vendu sur le marché de Yaoundé à 120 FCFA le kilogramme.
Les éleveurs de porcs de ces zones utilisent très peu ces différents ingrédients d’où l’intérêt de conduire avec eux
un essai en vue de mieux les valoriser et augmenter la productivité de leur élevage.
L’essai s’est déroulé à Nkomndamba chez un éleveur, après concertation avec les autres producteurs de porcs
de la zone : 12 porcelets âgés de 2 mois ayant un poids compris entre 9 et 11 kg ont été repartis en 3 lots de 4
porcelets chacun correspondant à 3 traitements : 1 aliment à base de graines de soja grillées, 1 aliment à base
de tourteau de coton et 1 aliment à base de tourteau de palmiste.
Les différents ingrédients ont été achetés sur le marché de Yaoundé, excepté le soja qui est venu des champs
des paysans. Il a été grillé en mettant 50 kilogrammes de soja pour 07 litres d'eau pendant une heure en faisant
une cuisson au feu de bois. Les aliments complets étaient servis le matin et dans l’après-midi, les animaux
recevaient les déchets de cuisine et de l’herbe. Les porcs ont été pesés une fois par mois de même que les refus
alimentaires à l’aide d’une balance de marque « Naval ».
Tableau I: Caractéristiques des rations expérimentales
Ingrédients (%) Soja grillé Tourteau coton Tourteau palmiste
Maïs 45 48 33
Farine de poisson 05 05 6,5
Soja grillé 22 - -
Tourteau de coton - 20 -
Son de blé 24,5 23,5 14
Tourteau de palmiste - - 43
Farine d'os 03 03 3
Sel 0,5 0,5 0,5
Total 100 100 100
Composition chimique calculée
Protéines brutes % 19,08 18,93 17,03
Energie Digestible Kcal/kg 3082,8 2898,8 2887,5
Prix/ Kg d'aliment en FCFA 176,7 159,7 119,7
2.3. Analyses statistiques
Les données ont été saisies sur « EXCEL » et analysées sur « SPSS ». Seules quelques statistiques descriptives
ont été utilisées.
3. Résultats
3.1. Enquête diagnostic sur l’élevage des porcs
3.1.1. Caractéristiques sociologiques
L’élevage des porcs est surtout mené par les hommes. En effet 75,8% d’hommes pratiquent cette activité contre
24,2 % de femmes. La moyenne d’âge des éleveurs est de 45,1 ± 8,1 ans. La plupart des éleveurs sont mariés
(87,9%) avec en moyenne 7 enfants, ce qui constituent une importante main d’œuvre familiale. Ils sont en
majorité des agriculteurs (72,1%). On note cependant que 7% de fonctionnaires pratiquent cette activité, les
autres étant constitués des fonctionnaires retraités (7,1%), des employés du privé (3,6%) et autres. 45,5% ont un
niveau d’éducation primaire, 48,5% ont atteint le secondaire, 6,0% sont allés à l’université. L’élevage est pratiqué
a but lucratif à 67%. Le reste déclare la conduire par amour pour l’élevage (9,5%), pour le jardinage (4,8%), pour
les raisons sociales (9,6%) et enfin pour l’entretien de la famille (9,5%).
3.1.2. Caractéristiques techniques
Matériel animal
289
Les porcs élevés sont de races améliorées. Ce sont : Large White, Land race et Duroc. Les porcelets sont
généralement obtenus auprès des autres éleveurs au sein de la même localité ou dans une localité différente.
Parfois, les éleveurs vont les acheter dans la province de l’Ouest. Les achats se font au hasard. L’état de santé
du porcelet est souvent inconnu, ce qui est parfois à l’origine de la perte du reste du cheptel suite à la
contamination des maladies (surtout la Peste Porcine Africaine).
Techniques d’élevage
Logement
L’élevage pour la majorité est fait au sol. 84,0% des bâtiments d’élevage sont sous forme d’enclos. Les
matériaux de construction les plus utilisés sont le bois (planches) et les fûts découpés sous forme de tôles. On
retrouve aussi les bambous de chine, les tôles simples, les briques de terre, les parpaings et de la terre battue.
66,6% des unités d’élevage sont construites à proximité des maisons d’habitation. 51,6% des fermes porcines
sont situées à côté d’un point d’eau. Ce qui est préjudiciable pour l’élevage car les besoins en eau d’une
porcherie sont énormes.
Equipements
Seules 22,6% des porcheries possèdent des mangeoires. Ce sont généralement des roues d’automobiles, des
marmites, des gentes de roues d’automobiles et des seaux. Il est à noter que les porciculteurs qui n’ont pas de
mangeoires, versent l’aliment à même le sol et que la plupart de ceux qui en ont, élèvent à la fois le poulet de
chair et le porc. 93,1% possèdent des abreuvoirs consistant en des seaux, des gentes, des roues d’automobiles
ou des marmites.
Le petit équipement est rare et sert souvent à la fois aux travaux agricoles et d’élevage.
Alimentation
Tous les porciculteurs distribuent des aliments à leurs porcs : 70,0% associent la provende aux herbes, produits
vivriers, restes de nourriture et à la drèche ; 30,0% distribuent le maïs, les herbes, les produits vivriers, les restes
de nourriture et les fruits en fonction des saisons. La provende est généralement distribuée le matin, les restes de
nourriture, la drèche, les herbes et produits vivriers le reste du temps.
Protection sanitaire
Le programme de prophylaxie commun des porciculteurs consiste à vacciner les porcs contre le rouget en début
de saison sèche. Ce qui se révèle insuffisant. La faible protection sanitaire de ces animaux pourrait être l’une des
causes des retards de croissance et de mortalité des porcs dans ces localités.
3.1.3. Caractéristiques économiques
Vente du porc
Le porc élevé est destiné à 87,5% à la vente. Le reste de la production est à la fois auto consommé ou utilisé
pour rembourser des dettes contractées par l’éleveur. Les producteurs ne sont pas organisés, malgré l’existence
des Groupements d’Initiatives Communes (GICs). La vente est faite sur place et de manière isolée. Les porcs
sont vendus soit sous forme de porcelets, soit à maturité commerciale ou lorsque le besoin d’argent se fait
ressentir, le porc sur pied étant souvent conçu comme une sorte d’épargne pour l’éleveur. Néanmoins, les
revenus provenant de la vente des porcs ont contribués à l’augmentation du niveau de vie de 35,3% des
éleveurs. C’est ainsi que pour 23,5%, ces revenus ont servi au payement de la scolarité des enfants et pour 17,6
% à la construction d’une maison.
3.2. Essai d’alimentation des porcs
Le tableau II nous indique que les animaux recevant des aliments à base de la graine de soja grillée ont eu une
croissance plus grande (369,1 g/jour) que ceux recevant du tourteau de coton (322, 3g) ou du tourteau de
palmiste (179,7g).
Cette efficacité alimentaire se retrouve au niveau de l’indice de consommation où les animaux consommant de la
graine de soja grillée ont mieux valorisé leur aliment ( 2,80) que ceux recevant du tourteau de coton (3,05) ou
ceux consommant du tourteau de palmiste(4,65).
Malgré le coût du kilogramme d’aliment à base du tourteau de palmiste qui semble bas, 119,7FCFA, le coût
alimentaire de production du kilogramme de porc en utilisant cette aliment semble être le plus élevé (556,6FCFA),
ce qui nous montre qu’il n’est pas économique de produire du porc en utilisant du tourteau de palmiste. Toutefois
cet ingrédient mériterait d’être supplémenté par des protéines de haute valeur biologique.
Tableau II : Performances des porcs alimentés à base des régimes contenant de la graine de soja grillée,
du tourteau de coton ou du tourteau de palmiste.
Traitements Graines de soja Tourteau de Tourteau de ESM

grillé coton Palmiste
290
Poids initial (Kg) 11±0,5
10 ±2,5 9,4±1,7 1,58
Poids final (Kg) 33,6±9,2 30,0±6,4 22,5±3,5 5,62

Consommation alimentaire
1035 982 836 119
(g/j)
Gain de poids (g/j) 369,1a 322,3a 179,7b 136
Indice de consommation 2,80a 3,05a 4,65b 0,22
Coût estimatif./kg
176,7 159,7 119,7 -
D’aliment (FCFA)
Coût alimentaire de
Production du Kg de Poids vif 494,8 487,1 556,6 -
de porc (FCFA)
a,b, les moyennes d’une même ligne affectées de la même lettre, ne sont pas significativement
différentes(p>0,05). ESM : Erreur Standard de la Moyenne.
Par contre les porcs consommant du tourteau de coton ou de la graine de soja grillée semble avoir des meilleures
performances. Malgré son coût apparemment élevé, compte tenu de sa production sur place par les éleveurs
eux-mêmes, les aliments à base de la graine de soja semblent les mieux indiqués.
4. Discussions
Les résultats obtenus au cours de cette enquête montrent que les éleveurs de porcs sont des personnes âgées
de plus de quarante ans. Ces derniers font preuve d’une ingéniosité et d’un esprit de récupération dans la
valorisation des matériaux locaux lors de la construction des bâtiments d’élevage.
Les risques de contamination des maladies des porcs aux hommes et des hommes aux porcs semblent élevés.
Les éleveurs conçoivent mieux le mode d’abreuvement des porcs que celui d’alimentation. Tout semble indiquer
que le porc est pris à son état primitif en matière d’alimentation où la présence d’une mangeoire paraît superflue.
Le système d’alimentation des porcs est donc de type mixte. Le problème réside au niveau de la formulation, de
la valeur nutritionnelle, des quantités données et du mode de distribution de l’aliment aux porcs. Par ailleurs la
plupart n’ont pas reçu de formation dans ce domaine. Ceci explique l’engouement observé pendant la formation.
Les principaux acteurs sont les agriculteurs et dans une moindre mesure les fonctionnaires qui ont en général
une grande ancienneté dans l’activité. Ces résultats reflètent les conclusions d’une étude récente réalisée par
Dongmo et al (2004) dans le cadre du projet SIUPA (Strategic Initiative on Urban and Périurban Agriculture).
Néanmoins l’élevage des porcs est très développé dans les zones périurbaines à cause d’une grande tolérance
des voisins d’une part, et d’autre part parcequ’il permet l’obtention du fumier qui permet aux paysans de fertiliser
leurs champs des cultures maraîchères.
En ce qui concerne les ingrédients, force est de constater que la graine de soja grillée constitue une bonne
source de protéine d’origine végétale. Les porcs consommant la graine de soja grillée dans leur alimentation ont
un gain de poids plus élevé que ceux recevant du tourteau de coton ou du tourteau de palmiste confirmant les
conclusions des travaux de Meffeja et al en 2003 qui ont montré que le soja était une bonne source de protéines
pour les porcs. Par contre il est à noter que le tourteau de palmiste n’est pas bien utilisé par les porcs comme
source protéique notamment en matière de performance de croissance. En effet, il est connu que ce tourteau est
déficitaire en acides aminés essentiels tel que la lysine ou la méthionine (Ghôl, 1981). Cela se ressent également
au niveau du gain de poids. On l’observe aussi au niveau de l’indice de consommation. Cependant, compte tenu
de sa grande disponibilité, 16996 tonnes produit au Cameroun en 2001 (Agristat, 2002), et de son faible coût, il
faudrait envisager de l’améliorer par sa complémentation avec d’autres sources protéiques plus équilibrées.
L’on constate également que le coût de l’aliment à base du tourteau de palmiste est le plus faible par rapport aux
deux autres. Mais malheureusement le coût du kilogramme de poids vif avec cet aliment est de 12% plus cher
que l’aliment à base du tourteau de coton et de 11% par rapport à l’aliment soja. Toutefois par rapport à une
croissance de 51% plus grande que celle du régime avec le tourteau de palmiste et de 12,7% par rapport au
régime à base du tourteau de coton, la graine de soja constitue la meilleure source de protéines dans nos
conditions.
Les animaux de ce traitement ayant obtenu une croissance plus rapide et un meilleur indice de consommation. Il
est vrai que le coût de production du kilogramme de porc est le plus bas avec des régimes contenant du tourteau
de coton. Quand on prend en compte les sources d’approvisionnement plus éloignées de cet ingrédient par
rapport à la graine de soja produite localement, et la croissance plus rapide avec les porcs sous régimes soja,
notre conclusion se justifie. Toutefois dans les conditions où le ravitaillement en tourteau de coton est assuré
l’éleveur peut l’utiliser sans problème.
291
Au terme de cet essai il apparaît que le tourteau de coton et la graine de soja grillée sont des bonnes sources de
protéines pour les porcs. Le choix de l’ingrédient à utiliser dépendra des conditions les plus optimales. Par contre
le tourteau de palmiste au niveau utilisé mérite que d’autres études puissent être encore réalisées en vue
d’améliorer son utilisation.
5. Conclusion
L’élevage de porcs occupe une place importante dans les activités des exploitations agricoles de la zone
périurbaine de Yaoundé. Il contribue à améliorer le niveau de vie d’une frange importante des citadins. Les
produits et sous-produits locaux peuvent être valorisés dans la production animale. La graine de soja grillée ou le
tourteau de coton sont des bonnes sources de protéines pour l'alimentation du porc. Le choix de l’ingrédient
dépendra des conditions optimales.
En ce qui concerne la graine de soja, l’intensification de sa production peut permettre de promouvoir la production
porcine en zone forestière, réduisant ainsi le risque de rupture de stock pour l’approvisionnement en tourteau de
coton. Sachant qu’une des causes principales de la divagation des porcs en zone forestière est le coût des
aliments, la maîtrise de la fabrication des aliments par les éleveurs contribuerait à encourager la mise en
claustration des animaux et de ce fait la réduction des conflits sociaux.
En l'absence de la graine de soja grillée le tourteau de coton constitue un bon substitut. Par contre le tourteau de
palmiste ne semble pas être une bonne source de protéines pour les porcs et des travaux de recherche
complémentaires doivent être réalisés en vue d'améliorer la valeur alimentaire de cet ingrédient.
L’élevage des porcs est une activité à part entière contribuant au bien-être des éleveurs. Cependant, malgré leur
volonté de s’y adonner, les porciculteurs rencontrent de nombreuses difficultés parmi lesquelles, l’absence de
moyens financiers, les problèmes d’alimentation et de santé de leurs animaux et l’absence de bénéfices. Lorsque
l’on y ajoute les nombreuses lacunes observées en matière de technicité, il s’avère nécessaire, si non
indispensable que ces éleveurs soient formés aussi bien en matière de techniques d’élevage qu’en celle de
gestion économique de ces élevages. Des aides financières sous forme de subventions seraient aussi
souhaitables. Ainsi, l’élevage de Yaoundé périurbain pourra contribuer efficacement à l’approvisionnement de
cette ville en en viande porcine.
D’un tout autre côté, il serait utile qu’à partir des élevages les mieux structurés et organisés, une étude
économique minutieuse soit menée et les comptes d’exploitation établis pour avoir l’état des dépenses et des
bénéfices réels de l’éleveur.
Remerciements
Les auteurs expriment leur gratitude au CIRAD pour le financement de ce travail et au projet SIEFA (Système
d’Informations sur les Exploitations Familiales Agricoles) pour l’appui méthodologique apporté au traitement des
données. Par ailleurs ils remercient Messieurs Abuna et Fridolin pour le suivi des animaux.
Agri-Stat, 2002. Annuaire des statistiques du secteur agricole. Campagne 2000/2001. Ministère de l’Agriculture -
Division des Etudes et Projets Agricoles.
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292
36. Recycling human excreta for urban and peri-urban agriculture in Ghana, COFIE O.*1,
ABRAHAM E.M.1, OLALEYE A.O.1, LARBI T.1.
International Water Management Institute, West Africa Office, PMB CT 112 Accra, Ghana
* Corresponding author: o.cofie@cgiar.org
Résumé
Une étude a été conduite dans quatre agglomérations urbaines ghanéennes afin d’évaluer les options pour le
recyclage des ressources inexploitées d’excréta humains, ceci dans le but d’améliorer la productivité agricole en
ville et dans les alentours. L’étude se concentre sur deux systèmes de récupération: l’épandage d’excréta en
agriculture et le co-compostage avec des déchets organiques. Des entrevues et des discussions avec les
groupes cibles ont été conduits auprès de 90 agriculteurs faisant usage des boues de vidanges (BV) à Tamale et
à Bolgatanga, en zone de savanne guinéenne. Quarante-six pourcent des agriculteurs interrogés utilisaient les
BV de manière rentable pour améliorer la fertilité des sols. Les résultats montrent que certains de ces agriculteurs
utilisent les BV depuis plus de 20 ans. Dans la zone forestière de Kumasi, une investigation-pilote a été conduite
pour: (1) explorer le potentiel des BV au travers d’une déshydratation initiale suivie d’un co-compostage avec des
déchets municipaux solides; (2) et fournir des informations vitales pour la planification et la réalisation d’un projet
de co-compostage concernant un nouveau site de décharge. Des BV fraîches provenant de toilettes publiques et
de fosses septiques mélangées dans un rapport de 1:2 ont été déshydratées sur un lit de séchage. Les biosolides
fécaux avec des charges initiales de 25 à 83 oeufs d’helminthes/g solide total (TS) ont été mélangés avec des
déchets solides comme dans un rapport volumique de 1:2. Après trois mois, les oeufs d’helminthes ont été
réduits à un niveau de < 1-3 œufs viables/g TS, permettant un usage sûr en agriculture. Des observations
similaires ont été faites à Accra où les BV provenant de bassins de sédimentation sont été mélangées à de la
sciure et disposées en andains tout en faisant l’objet d’une surveillance quant à la concentration des œufs
d’helminthes
Abstract
A study was carried out in four urban agglomerations in Ghana to evaluate options for recycling the locked
resources in human excreta, towards improving agricultural productivity in and around the cities. The study
focused on two systems of recovery, namely: farmland application of excreta and co-composting with organic
waste. Interview and focus group discussions were carried out among 90 farmers who use faecal sludge (FS) in
Tamale and Bolgatanga, in the Guinea savanna zone. Partially stabilized FS from septic tank was spread on the
soil surface, or stored in open pits during the dry season and then later incorporated into the soil at the onset of
the rainy season. Sixty-four percent of farmers interviewed used FS as a cost-effective way to improve soil
fertility. Results showed that some of these farmers have been using FS for the past 20 years. Although FS
farmers encountered problems related to bad smell, transportation and public mockery, there was competition for
the scarce resource among farmers due to the derived benefits. In Kumasi Forest zone, a pilot investigation was
carried out to: (1) explore the potential of recycling FS through an initial dewatering and subsequent co-
composting with municipal solid waste; and (2) provide vital information for the planning and implementation of
proposed co-composting project at a new landfill site. Fresh public toilet sludge and septage mixed in a ratio of
1:2 were dewatered on a drying bed. Faecal biosolids with initial loads of 25-83 helminth eggs/g total solid (TS)
were mixed with solid waste as bulking material in a volume ratio of 1:2 for co-composting. After three months,
helminth eggs were reduced to < 1-3 viable eggs/g TS level, allowing for a safe use in agriculture. Similar
observation was made in Accra where FS from settling tanks was mixed with saw dust and heaped for three
months while monitoring the helminth concentration. In wet humid areas as in Kumasi and Accra, co-treatment of
FS with organic waste could be a good approach to recover locked nutrients and organic matter for urban and
peri-urban agriculture (UPA). In the dry areas such as Tamale and Bolgatanga, appropriate land application of FS
can improve the productivity of UPA substantially. However, in both approaches the heath environmental as well
as institutional aspects of recycling FS have to be properly addresses. Some recommendations are highlighted in
the paper.
1. Introduction
In West Africa, only few studies have assessed the potential and the practice of recycling human excreta for
agriculture within, and around rapidly growing cities. In places where sanitation infrastructure is limited, resource
recovery becomes paramount in the management of urban wastes while at the same time supplying nutrients and
organic matter into agriculture. Agriculture in and around the cities, simply refers here as urban agriculture (UA)
has attracted a lot of attention in recent times for various reasons: 1) the increase in urban food demand and
changes in diets from the traditional staple high energy intake to more diversified food crops including vegetables
etc.; 2) increasing volume of food waste which are potentially recyclable for use in crop production; 3) food related
health problems due to inadequate or unbalance diet causing malnutrition; 4) the dependence of low income
earners on emergency sources of food; civil unrest and wars; market opportunities; water availability; 5) the
growing food establishments such as restaurants, hotels, fast food places, supermarkets; 6) the linkage with
environmental management and sanitation.
The United Nations Development Program (UNDP) estimated in 1996 that 800 million subsistence people are
engaged in urban agriculture worldwide (UN-Habitat, 2001). Of these, 200 million are considered to be market
293
producers employing 150 million people on full-time basis. UA contributed 15% of world food production in 1993
and this is expected to grow to 30% by 2005 (Smith et al., 1996). Early in the 80s, only about 10-25 % of the
urban population in Africa was engaged in UA while in the 90s, the proportion has increased to about 70%.
The linkage between UA and environmental sanitation is highly important both for positive and negative reasons.
On the positive side, in addition to augmenting rural agriculture in food supply, UA creates an avenue for recycling
readily available urban organic wastes, thereby improving the productivity of farming systems as well as
environmental health. UA facilitates the recycling of waste such as poultry manure, cow dung, market/household
waste, human waste etc. In and around cities in West Africa, use of waste for agriculture is well established and
documented and has been practiced for example in Kano for centuries. Lewcock (1995) reported that in the
1960s 25% of fertilizer needs in the peri-urban environment of Kano, Nigeria were met by reuse of municipal
waste. Also, in Ibadan, Nigeria compost produced from market waste and cow manure is being used by farmers
in both urban and rural areas but under subsidy by the government. Study carried out in Ghana also showed that
farmers are willing and interested in using compost to ameliorate the soil and as a source of plant nutrients
provided it is of good quality and effective (Danso, et al., 2005). In particular, there is high demand for municipal
compost by estate developers and ornamental growers particularly in Accra, Ghana. In the 1990s, it was reported
that 90% of collected night soil in Tamale was used by farmers as an alternative to imported chemical fertilizer
(Owusu-Bennoah and Visker, 1994). This situation has not changed much after 10 years. According to Cofie et
al., 2005, some farmers in Tamale and Bolgatanga reported to have used human waste to cultivate cereals (their
major staple) around the cities for up to 30 years.
2. Recovery of resources locked in human excreta
Untreated excreta contain organic matter, plant nutrients, trace elements and micronutrients as well as pathogens
such as bacteria, viruses and helminthes. When this is not well managed it serves as source of disease and
environmental problems. On the other hand, proper management contributes positively to local resources. Human
excreta, like animal manure, are a good soil conditioner and a renewable source of plant nutrients, such as
nitrogen, phosphorus and potassium. The nutrient content of human waste excreted each year is approximately
equal to that consumed and to that required for corresponding biomass production (Table I).
Table I. The Fertilization Equivalent of Human Excreta (after Drangert 1998)
Nutrient in kg / cap year
In urine In faeces Required for
Nutrient (500 l/year) (50 l/year) Total 250 kg of cereals 1
Nitrogen (as N) 4.0 0.5 4.5 5.6
Phosphorus (as P) 0.4 0.2 0.6 0.7
Potassium (as K) 0.9 0.3 1.2 1.2
2
Carbon (as C) 2.9 8.8 11.7
1 2
= the yearly food equivalent required for one person; = indicative of the potential for soil conditioning
The benefits of using faecal biosolids in agriculture are similar to those for compost. They have been documented
by the US Composting Council (2000) to include:
• improvement in soil structure, porosity and density, thus creating a better plant root environment;
• increase in infiltration and permeability of heavy soils, thus reducing erosion and runoff;
• improvement in water-holding capacity, thus reducing water loss and leaching in sandy soils;
• supply of plant nutrients, as well as significant quantities of organic matter and beneficial
microorganisms, to soil and growing media;
• improvement in cation exchange capacity of soils, thus enhancing their ability to hold nutrients for plant
use, bind specific pollutants and stabilize pH
However if care and right procedures are not adopted excreta use could become a source of disease
transmission.
4. Resource recovery options: case study in Ghana
4.1 Farmland application of faecal sludge for cereal production in N. Ghana
A study was carried out among selected farming communities in two northern (N) urban agglomerations namely
3
Tamale and Bolgatanga. Tamale has a population of about 200,000 and generate about 30,607 m FS yearly
(Cofie et al, 2005). About 49,000 people inhabit the city of Bolgatanga while 2,876 m3 of FS is collected and
deposited at designated site annually by the municipal authority. The (FS) load in Bolgatanga is expected to be
higher than this as a greater proportion is not collected. Forty three farmers from five communities in Tamale and
47 farmers from six communities in Bolgantanga were interviewed using structured questionnaires. More than 50
294
% of all the 90 farmers were between 50 and 69 years of age, and they averaged 25 years’ farming experience.
Many farmers indicated soil fertility was one of the major problems (Fig 1) and that the use of FS was a cost
effective way for improving farm productivity.
Cultivation problems
Poor soil fertility
Crop destruction by animals
Lack of funds
Shortage of land
Difficult to cart farmyard manure

Bush fire
Lack of tractor
Lack of knowledge
0 10 20 30 40
Percentage of respondents
Fig 1: Farmers description of cultivation problems in northern Ghana (Cofie et al 2005)

All the respondents in the survey use FS in the cultivation of maize, sorghum and millet. Other sources of
nutrients used by respondents include farm residues (69%), chemical fertilizer (28%), farmyard manure (21%),
household refuse (11%) and compost (6%). However, this was not on a regular basis, due to the cost of fertilizer
(NPK fertilizer was about $US17 per 50 kg bag). All farmers indicated their preference for FS. Years of using of
FS vary from eight to over 30 years. Most farmers indicated that, the main reason for using FS was either to
increase the productive capacity of the soil or increase crop yield. The decision to use FS is based on (often two-
or threefold) higher yields of crops grown on FS-treated soils as compared to untreated soils (Fig. 2). Moreover,
the use of FS involves less labor than is required to collect and compost farmyard manure, and FS is free except
for ‘tips’ given to the truck driver, about $US2 per load of discharged sludge.
4.5
Control
4 A
B
C
3.5
2.5
ie
Y a
ld(t/h)
1.5
0.5
0
Shishegu Tuu-Tengli Shishegu Tuu-Tengli
Sites
Fig 5. Crop yield after FS application at two sites
Fig. 2. Yield of Maize and Sorghum in farms with and without FS application at two sites in Tamale. (A, B, and C =
FS applied; Control = no FS
295
Through experience, farmers in Tamale and Bolgatanga have devised methods for handling and applying FS to
the soil for crop production. The methods take advantage of the high temperatures of the savanna climate. They
discharged FS on farms during the dry season by one of two means: surface spreading or the ‘pit’ method.
Through this process significant amounts of nutrients are returned to the soil. The current application rates show
that 550ha and 52ha of land can be fertilized annually in Tamale and Bolgatanga respectively with the amount of
FS generated in the cities. However few farmers complained of itchiness during FS land preparation, which they
do without wearing protective covering. Educating farmers on proper handling of FS will reduce risks associated
with FS use for farmers. Moreover, further studies is needed to assess: (1) the impact of FS use on agricultural
productivity and crop quality, especially in comparison with manure and fertilizer; (2) optimal FS application rates
to serve as a guide for farmers and decision maker; and (3) the long-term consequences of FS use on health and
the environment.
4.2.1 Co-composting of feacal sludge with organic solid waste in Kumasi
3
Kumasi, Ghana has one million inhabitants who daily generate 860 tonnes of solid waste (SW) and 500m of FS
without adequate waste management infrastructure. Ghana’s environmental policy enjoins the municipal
assemblies to take action and promulgate by-laws to regulate environmental sanitation and prevent pollution in
areas within their domain. Hence, over the years, the Kumasi Metropolitan Assembly (KMA) has had composting
as part of its strategic planning for integrated waste management in the city. In respect of this, a pilot co-
composting study was embarked upon to obtain the necessary information for the planning and implementation of
a full-scale project at the new landfill site. The pilot project tested the possibility of co-composting of feacal sludge
with solid waste. The advantage in composting these two materials together is that they complement each other:
the human waste is relatively high in N content and moisture and the SW is relatively high in organic carbon (OC)
content and has good bulking quality. The study was jointly carried out by KMA, the Urban Agriculture Programme
of International Water Management Institute (IWMI), Ghana; the Department of Water & Sanitation in Developing
Countries (SANDEC) and the Kwame Nkrumah University of Science and Technology (KNUST), Kumasi.
Table II. Quality of co-compost produced at Kumasi pilot co-composting plant
Quality Parameter (Unit) Concentration
Nitrogen (g/ kg) 11.9 ± 2.3

Phosphorus (g/ kg) 16.2 ± 4.8
Potassium (g/ kg) 17.0 ± 4.7
Calcium (g/ kg) 35.1 ± 8.7
Magnesium (g/ kg) 7.9 ± 2.0

-1
Lead (mg kg ) 28 ± 28
Cadmium (mg kg-1) 0.4 ± 0.1
Fresh public toilet sludge and septage mixed in a ratio of 1:2 were dewatered on a drying bed. Faecal biosolids
with initial loads of 25-83 helminth eggs/g total solid (TS) were mixed with solid waste as bulking material in a
volume ratio of 1:2 for co-composting. Results obtained from the pilot project indicate that the sludge drying beds
constitute a good option for obtaining dewatered biosolids. However, special attention must be given to rain
influence in the early stages of dewatering, sludge depth layer, structure and grain size of filter layer, as well as
age and biochemical stability of delivered FS. The duration for complete composting of FS and organic solid
waste was between 10 -12 weeks, after which the most resistant pathogen, helminths, were reduced to < 1-3
viable eggs/g TS allowing for a safe use in agriculture. Moreover, the co-compost was free from toxic
concentration of heavy metals and had significant amount of nutrients (Table II). Observations from on-farm trials
with the product revealed that the nitrogen (N) content was too low as compared to the cheap poultry manure,
which the farmers use. Although there is high demand for compost in around Kumasi by farmers, the amount they
are willing to pay is low as compared to the production cost. For a successful utilization of co-compost in UA,
especially the N content must be increased and the compost must be affordable for farmers.
4.3 Mixing of settled sludge and saw dust in Accra
In Teshi community within Accra, a FS treatment plant consisting of two settling-thickening tanks for solids-liquid
separation and a series of 3 ponds to treat FS supernatant was constructed close to a landfill. The aim of the
municipality was to mix dried settled sludge with composted solid waste (SW) for use in agriculture. However, the
composting section has not been functioning well due to breakdown of sophisticated machinery and lack of proper
maintenance.
A trial was carried out to focus mainly on the FS recycling. Usually, desludging of FS from the ponds takes place
concurrently with mixing with sawdust, which is acquired from local timber markets. Significant amount of sawdust
is mixed with one full pond of sediments which is about 70 tons each time the pond is desludged. Then the sludge
296
is dumped close to the tanks and allowed to dry until reuse. In the trial, heaps consisting of settled sludge and
sawdust mixture were made and the pathogen concentration was monitored over time. The objective was to find
out how long to store the mix to ensure hygienic safety for use in agriculture. Two of the heaps were made
outside without cover (O H1 and O H2) and two under a shade (S H1 and S H2). Among the pathogens causing
gastro-intestinal infections, helminth eggs especially Ascaris lumbricoides tend to be more persistent in the
environment than viruses, bacteria and protozoa. Hence helminth eggs were chosen as indicators to determine
hygienic quality of the sludge.
30
S H1 Ascaris SH1 Trichuris

S H2 Ascaris S H2 Trichuris
25
O H1 Ascaris O H1 Trichuris
O H2 Ascaris O H2 Trichuris
20
Eggs/gTS
15
10
0
0 10 20 30 40 50 60 70 80 90 100
Day
Fig 4. Decrease in Ascaris (bold lines) and Trichuris (thin lines) eggs in compost heaps formed out of settled
sludge and saw dust. Two of the heaps were located under a shade (S, dark lines) and two heaps were
unsheltered (O, red lines).
The analysis showed an initial helminth egg concentration in the sludge from the settling tank of around 28 eggs /
g TS. Only Ascaris and Trichuris eggs were found with many more Ascaris than Trichuris. Schistosoma eggs
were never present. The analysed concentrations exceeded the WHO guidelines for materials used in agriculture
by a factor of 4 to 9. Therefore the freshly desludged sludge cannot be used directly, but will have to be
composted. During the three-month composting period used, all kinds of helminth eggs were drastically reduced
(Fig. 3) and the final product satisfies the WHO guidelines for agricultural purposes. There was no obvious
difference between the heaps outside and the ones that were shaded. The trial showed that it needs about 3
months to reduce the number of Ascaris eggs significantly, i.e. shorter sludge storage periods are not
recommended. Not only did the total number of Ascaris eggs decrease, the relative amount of viable eggs was
also reduced.
5 Conclusion and Recommendation
Recycling of human excreta could double as a component of urban agriculture development and of integrated
waste management in developing cities. Results have shown that many farmers in the northern part of Ghana
used FS as a cost-effective way to improve soil fertility. In addition, some of these farmers have been using FS for
the past 20 years. Problems encountered by these farmers’ relates to bad smell, transportation and public
mockery. Nevertheless, there was competition for the scarce resource among farmers due to the derived benefits
as it was shown that FS increased grain yields of sorghum and maize across farms compared with the control
(none usage of FS). As there was higher demand for FS, than supply, municipal authority may incorporate FS
recycling into their waste management strategy while ensuring safe use by farmers. Further research on the
optimal application rates of FS in dry areas is required to serve as guide for farmers and decision maker. In
addition, it is necessary to assess the long-term consequences of farmland application of FS on farmers’ health
and the environment towards planning for a sustainable FS recycling program. In cities where climatic condition
do not favour land application of FS, co-composting with solid waste could be a feasible source of nutrients and
organic matter for agriculture, while contributing to solving the problems of waste management.
Bibliographic reference
Cofie O.O., Kranjac-Berisavljevic G. and Drechsel, P. 2005. The use of human waste for peri-agriculture in
northern Ghana. Renewable Agriculture and Food Systems: 20(2): 73–80.
Composting Council USA 2000. Field Guide for Compost Use. Available at www.compostingcouncil.org/pdf/
297
Danso, G., Drechsel, P., Fialor, S., and Giordano, M. (2005). Estimating the demand for municipal waste compost
via farmers’ willingness to pay in three Ghanaian Cities. International of Journal of Integrated Waste Management
Science and Technology. (in print).
Drangert J.O., 1998. Fighting the urine blindness to provide more sanitation options. Water South Africa, 24(2):
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Lewcock C, (1995). Farmer use of Urban waste in Kano. Habitat International, 19(2) 225-234
Owusu-Bennoah E. and Visker C, 1994. Organic wastes hijacked. ILEIA Newsletter Oct. 1994, pp. 12-13.
Smit J., Ratta A., and Nasir J., 1996. Urban agriculture: food, jobs and sustainable cities. Public series for Habitat
II Vol. I. New York: United Nations Development Programme (UNDP).
United Nations-Habitat. 2001. Cities in a globalizing world. Global Report on Human Settlements 2001. UNCHS,
Earth- scan Publications, London. p. 271.
298
INDEX des auteurs
A H
ABRAHAM, 79, 293
AKOA, 287 HATCHEU, 35
AMADJI, 254 HAVARD, 141
AMOAH, 260
AWONO BESSA, 141 J
AYIWOUE, 61, 70
AZEUFOUET, 148 JOIRIS, 229
AZUBA, 50
K
B KABORE-ZOUNGRANA, 135
BA, 122 KAFFO, 43
BA DIAO, 158 KAHANE, 247
BADIANE, 267 KALIVOGUI, 167
BOPDA, 26 KAMDEM, 43, 115
BRAT, 247 KAMENI, 129
KAMGNIA DIA, 115, 218
KANA, 43
C KAWEESA, 50
CISSE, 267 KIMEZE, 50
COFIE, 209, 293 KOUEBOU, 279
KOUODIEKONG, 199
KOUSSOU, 135
D KUATE, 199
KUFOGBE, 79
DANSO, 79, 209 KWA, 109
DAVID, 109, 115, 199
DE BON, 247
DEGUENON, 17 L
DIEME, 122
DIOP, 267 LARBI, 79, 293
DIOUF, 122, 267 LAROCHE–DUPRAZ, 141
DONGMO, 287 LEJOLY, 229
DRESCHEL, 209 LHUISSIER, 141
LUBOWA, 50
E M
EFANDEN, 109
ELONG, 237 MACONACHIE, 184
ESSIA NGANG, 279 MARQUIS, 88
ETOA, 279 MBAYE, 158
MEFFEJA, 287
MINKOUA, 88
F MISSOHOU, 167
MOPATE, 135
FALL, 267 MUWANGA, 50
FAYE, 122 MVOGO, 115
FERRE, 129
FOFIRI, 274
N
G NASINYAMA, 50
NDINDENG, 199
GOCKOWSKI, 237 NGUEGANG, 229
GRONGNET, 141 NOUHOEFLIN, 177
GUEYE, 122
299
O SOTAMENOU, 218
SOUA, 237
OBIRI-OPAREH, 79 SY, 55
OLALEYE, 293
OLUFUNKE, 79
T
P TAKEM MBI, 43
TCHOTSOUA, 192
PARROT, 61, 70, 148, 199, 218, 229 TCHOUMTCHOUA, 129
PASQUINI, 184 TEMPLE, 88, 109, 247
S V
SECK, 158 VERMERSCH, 141
SIMEU KAMDEM, 274 VIANEY, 99
SINGBO, 177
300
Institut de Recherche Agricole pour le Développement,
CAMEROUN
Institut National des Recherches Agricoles du Bénin,

BENIN
Institut Sénégalais de Recherches Agricoles,

SENEGAL
Centre de Coopération Internationale en

Recherche Agronomique pour le Développement,
FRANCE
Avec le soutien financier du
Ministère français des Affaires Etrangères,

FRANCE
Atelier - “Agricultures et Développement urbain en Afrique de l’Ouest et du Centre”

31 Octobre - 03 Novembre 2005
Yaoundé (Cameroun)
View publication stats

Agricultures Et Développement Urbain en Afrique de L'ouest Et Du Centre

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Editeurs Laurent Parrot, Aboubacar

Parrot Laurent, CIRAD, Cameroun

Aubry Christine, INRA, France

Comité d’organisation : Comité scientifique :

Logistique : Françoise Assogba-Komlan (INRAB),

Délégation Régionale du Cirad au Cameroun

Table des matières

Préface du Ministre de la Recherche Scientifique et de l’Innovation du Cameroun ..................................... 11

Présentation du programme de l’atelier ............................................................................................................ 12

2. A Century of urban agriculture in Yaounde (1895-2005), BOPDA A.*1 .................................................. 26

3. Collectivités locales et gestion de l'agriculture urbaine dans le contexte de la décentralisation au

6. Mobilisation des acteurs et Engagement municipal pour la promotion de l’agriculture urbaine en

7. La méthode de programmation par processus algorithmique : Application sur une Matrice de

10. Impact de l’urbanisation sur l’intensification des systèmes de production horticoles au

16. Consommateurs et consommation de la viande porcine en hors-foyer dans la ville de N’Djaména

17. Déterminants de la consommation urbaine de poulet de chair au Cameroun : Cas de la ville de

19. Systèmes de production périurbaine et approvisionnement de la ville de Dakar en lait et en

20. Analyse technico-économique de la production d’œufs de consommation en région périurbaine

23. Agriculture péri-urbaine biodiversité anthropique sur le plateau de Ngaoundéré (Cameroun),

28. Agricultures urbaines et périurbaines à Yaoundé : Contribution socio-économique dans les

33. Le maraîchage à Ngaounderé : Contraintes de production et risques sanitaires, SIMEU KAMDEM

Préface du Ministre de la Recherche Scientifique et de l’Innovation du

Présentation du programme de l’atelier

1. Problématique foncière et développement de l’agriculture urbaine à Cotonou et

• Les Directions techniques du Ministère de l’agriculture de l’Elevage et de la Pêche (MAEP) ;

8. Propositions d’actions pour l’agriculture urbaine à Cotonou

Contraintes Actions /Activités proposées Objectifs Résultats attendus Partenaires potentiels

- Accroître la productivité - Les ONG, etc.

1.Where has this picture been taken?

Photo by C. Nolte 2003

CROPS %of Surface in 1957 % of Surface in 1998

Table 4: Some prices and incomes in urban agriculture in Yaounde

Year Professional actives % of actives

Graphique 1:Evolution des dépenses de consommation de

1996 2000 2010

Figure 1 : Localisation de la zone péri-urbaine de Yaoundé-Nsimalen

Source : Photographies aériennes, image satellite et SDAU Yaoundé à l’horizon 2020.

Administrations impliquées Propriétaires coutumiers

Figure 4 : les acteurs impliqués dans la gestion du foncier

Revenus : Activités Facteurs Ménages Capital Reste du Monde

Activités 1.Production (TES) 4.Consommation 5.Investissement 8.Exportations

Reste du Monde 7.Importations

Produit A 20 (0,1) 75 (0,25) 95 105 200

Produit B 60 (0,3) 45 (0,15) 105 195 300

Total des consommations intermédiaires 80 120 200 300 500

Production (total des ressources) 200 300 500

Figure 1 : Circuit économique général d’une économie locale

2.PRODUCTION 2BIS. EXPORTATIONS

SECTEUR 3.REV. FACTEURS SECTEUR

ACTIVITES PRODUITS FACTEURS INSTITUTIONS CAPITAL RDC

PRODUITS Agr Alim 0 51 25 59 0 136 0 0 0 0 144 144 32 0 0 0 0 0 32 311

FACTEURS Main d'œuvre 1 178 134 61 493 19 1 884 0 0 0 4 0 4 0 3 1 891

INSTITUTIONS Gouv local 0 1 1 2 0 4 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 4

Tableau 3 : Simulations économiques sur une économie villageoise

Fig. 1. Typology of open spaces in Accra Metropolis

Fig 2. Functions provided by open land spaces in Accra

5. Significance of UA in Accra Metropolis

This may result in:

The integration of UPA in urban

Sustainable production systems

Figure 3: Requirements for Planning, Implementation and Improvement of Urban Agriculture

Impact of urbanization on the intensification of horticulture production systems in Cameroon