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Sous l’action des ferments lactiques, le lactose (sucre) contenu dans le lait se transforme
en acide lactique (C3H6O3).Le lait se sépare en caillé et sérum et l’acide lactique se trouve
dans le sérum.
La détermination de l’acidité du lait peut nous renseigner sur sa fraicheur et permet
d’apprécier son état de conservation. A 20°C, si la teneur en acide lactique dépasse 5g.L-1,
le lait caille .
Pour simplifier, l’acide lactique est noté AH.
Pour connaitre la quantité d’acide lactique dans un échantillon du lait, on dose cet acide
présent dans un volume VA=20mL de lait naturel à l’aide d’une solution d’hydroxyde de
+ −
potassium (𝐾𝑎𝑞 + 𝐻𝑂𝑎𝑞 )de concentration CB=5.10-2mol.L-1.On considère que seul l’acide
+ −
lactique réagit avec la solution de (𝐾𝑎𝑞 + 𝐻𝑂𝑎𝑞 )
La courbe de dosage a l’allure ci-dessous :
1- Écrire l’équation de la réaction qui se produit au cours de ce titrage.
0.5
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0.5 2- Déterminer les coordonnées VBE et pHE du point d’équivalence E.
1 3- Calculer la concentration CA de l’acide lactique dans l’échantillon du lait. En déduire
la masse de l’acide lactique présente dans un litre de lait . Ce lait est-il frais.
0.5 4- Donner l’expression de 𝐾𝐴 de couple 𝐴𝐻/𝐴− puis celle de pH en fonction de 𝑝𝐾𝐴 .
[𝐴− ]
1 5- Au point de demi-équivalence pH vaut pH1/2=3,8 ; Calculer 𝑥𝑓 puis le rapport [𝐴𝐻] .En
déduire que 𝑝𝐾𝐴 = 3,8
6- On étudie la solution de l’acide lactique
avant le dosage (VB=0) :
0.5 6.1- Écrire l'équation de la réaction de l'acide
lactique avec l'eau .
0.5 6.2- En s’aidant de tableau d’avancement,
calculer le taux d'avancement final de
cette réaction . Que peut-on conclure ?
On donne :
M(C3H6O3)=90 g.mol-1 ; k 𝑒 = 10−14
2èmeexercice : (3 points)
A un instant t= 0, on crée à l’extrémité S
d’une corde (SA) de longueur L (figure1)
une déformation périodique sinusoïdale
qui se propage le long de cette corde.
On reproduit sur la figure 2 les élongations,
en fonction du temps, de deux points M1 et M2
de la cordes distants de d. On donne d = 1,5 m.
0.5 1- Le retard temporel τ de vibration
du point M2 par rapport au point M1 est :
■ τ= 0,1s ■ τ= 0,15 s
■ τ= 0, 2 s ■ τ= 0, 25 s
0.25 2- La célérité de l’onde le long de la corde est:
■ v= 5 m.s-1 ■ v= 10 m.s-1
■ v= 20 m.s-1 ■ v= 25 m.s-1
0.5 3- La longueur d’onde λ de l’onde étudiée est :
■ λ=1 m ■ λ=1,5 m
■ λ=2 m ■ λ=2,5 m
0.5 4- L’élongation du point M1 à l’instant de date t (en s) est tel que :
■ ys(t) =yM1 (t - 0,1) ■ ys(t) =yM1 (t + 0,1)
■ ys(t) =yM1 (t - 0,25) ■ ys(t) =yM1 (t + 0,25)
0.5 5- La distance séparant le point M2 de la source S est :
■SM2 =1 m ■ SM2 =1,5 m ■SM2 =2 m ■SM2 =2,5 m
6- A quelle date t la source S atteint elle son élongation maximale pour la première fois ?
0.75
3èmeexercice : (2.5 points)
La propulsion nucléaire navale ou propulsion nucléaire maritime est un type de propulsion
des navires, sous-marins et navires de surface, lesquels sont dans ce cas équipés d'un ou
plusieurs réacteurs nucléaires produisant de la chaleur transformée en vapeur pour activer
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une turbine ou un ensemble électrique.
Un sous-marin utilise comme combustible l’uranium naturel qui contient un mélange
enrichi en isotope 235
92𝑈 (isotope fissile) et de l’Uranium 238 (isotope radioactif).
Données : Constante d’Avogadro : NA = 6,02.1023mol–1 ;
Masse molaire de 235 92U : M(U) = 235 g/mol. ; 1an = 3,15.107 s
Les noyaux d’uranium 235 92𝑈 peuvent subir différentes fissions en captant un neutron thermique.
0.5 1- On modélise une de ces transformations par l’équation nucléaire suivante :
235 1 139 95 1
92𝑈 + 0𝑛−→ 54𝑋𝑒 + 𝑥𝑆𝑟 + 𝑦 0𝑛
Déterminer les valeurs de x et y en précisant la loi appliquée.
0.75 2- La figure1 représente la courbe d’Aston.
déterminer les énergies de liaison par
nucléon suivantes :
95 139 235
𝛏( 38𝑆𝑟) , 𝛏( 54𝑋𝑒) , 𝛏( 92𝑈) .
puis en déduire les valeurs des énergies
de liaisons 𝑬𝒍 correspondantes.
0.25 3- Comparer la stabilité des trois noyaux
précèdent en justifiant la réponse.
4- Exprimer l’énergie libérée par la fission
0.5
d’un noyau d’uranium en fonction des
énergies de liaisons 𝑬𝒍 correspondantes
aux noyaux 38 95
𝑆𝑟 , 139
54𝑋𝑒 et 92𝑈
235
0.5 1.2- Sachant que la solution de l’équation différentielle s’écrit : 𝒖𝑪 (𝒕) = 𝑨(𝟏 − 𝒆−𝝉 )
déterminer les expressions des constantes A et τ en fonction des paramètres du circuit
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1.3- A l’aide d’un système d’acquisition informatisé, on visualise l’intensité du courant électrique
i(t) en fonction du temps (figure 2).
0.5 a) Déterminer la valeur de R.
0.25 b) Déduire la capacité du condensateur.
(T) est la tangente au graphe à l’origine des temps.
5èmeexercice : (3 points)
Le saut en longueur à moto est une épreuve sportive de performance où il y a un véritable défi
de sauter le plus loin à partir d’un espace défini.
Cet exercice se propose d’étudier le mouvement du centre d’inertie G d’un système (S) formé
d’un motard et d’une moto se déplaçant sur une piste de compétition.
Cette piste est formée :
- d’une partie rectiligne A'B' inclinée d’un angle β par rapport à l’horizontale ;
- d’un tremplin B'C' circulaire ;
- d'une zone d’atterrissage (π) plane et horizontale. (figure 1).
Dans tout l’exercice, les frottements sont négligés et l’étude du mouvement du centre d’inertie
G est réalisée dans le référentiel terrestre considéré comme galiléen.
Données :
L’angle 10; Intensité de la pesanteur :g =10 m.s; Masse du système (S) : m =190 kg.