RENCONTRE DE L’OBSERVATOIRE

TRANSITION ALIMENTAIRE…
RIEN NE VA PLUS !
 Le Groupe Ifop, full-scope research solutions

Le Groupe Ifop

Leader historique des études
d'opinion, acteur clé des études
marketing. Reconnu pour ses études
quantitatives robustes, son savoir-faire
en Inspiring Qual et ses expertises
transversales Omnibus, Grandes
Enquêtes, Panels.
Equipes présentes en
France, USA, Chine.
Expert en tendances sociétales, aide à
comprendre et anticiper les mutations
fondamentales et les cultural shifts
de la société au niveau mondial.
Reconnu pour son Observatoire France
conduit depuis 1975 et Vision[s] à
l’International, depuis 2012, ainsi que son
savoir-faire en segmentations clients et
activation CRM tous secteurs.
Expert en évaluation de la
communication, aide les entreprises à
éclairer leurs décisions stratégiques et à
optimiser le management de leur
communication. Avec un volet
complémentaire, Deep Opinion - expert en
influence, e-réputation
et web listening.
Equipes présentes en France et Belgique.
Expert en conseil marketing
stratégique, deployant des outils
spécifiques et un
accompagnement post-étude,
faisant appel à des études
qualitatives-quantitatives-digitales-
sémiotiques.
Equipes présentes en France,
USA, Chine.

Fondé en 1938 Fondé en 1954, Fondé en 1995, Fondé en 2003,

Rejoint le Groupe en 2018 Rejoint le Groupe en 2022 Rejoint le Groupe en 2023
https://www.ifop.com/ https://www.sociovision.com/ http://occurrence.fr/ https://brainvalue.com/

Instituts - membres d’ESOMAR, Syntec Etudes ©©

© Groupe IFOP
Ifop 2021
2023
2022 2
Transition alimentaire … rien ne va plus !

Vincent Delbecque, Rémy Oudghiri,

Directeur de mission Directeur général

© GROUPE IFOP 2024 3

Notre réflexion

La transition alimentaire comme résultat d’une

1
évolution de l’alimentation depuis l’après-guerre

2 En 2024, la transition alimentaire est-elle morte ?

Comment la communication alimentaire s’ajuste-t-elle

3
en temps de crise?

Quels sont les enjeux et leviers pour une communication

4
responsable sur la transition alimentaire ?

© GROUPE IFOP 2024 4

Les sources d’information

Occurrence
Sociovision
Enquêtes sur la
Observatoire France
communication
1975-2024 /
autour de la
Segmentation
transition
Microcosmes 2023-
alimentaire 2019,
2024
2020, 2023

Autres sources

© GROUPE IFOP 2024 5

GENÈSE ET ÉTAT DE

1
LA TRANSITION ALIMENTAIRE
 Une longue évolution de l’anxiété et de l’exigence autour de la question alimentaire

Productivisme et consumérisme
Mondialisation alimentaire
Modernité
Transition
alimentaire
Scandales
Nutrition
& santé

1950 1960 1970 1980 1990 2000 2010 2020

Bio et Labels

Les labels représentent un capital image, notoriété et

confiance

La multiplication des labels rend la lecture confuse

© GROUPE IFOP 2024 7

 2020-2023 : Nouvelles crises
Renforcement des préoccupations
Transition 2020-2023
alimentaire
Inflation
2010 2020 80%

76%

70%

A cause de l’augmentation
62%
En 2023, les des prix 60%

habitudes de Pour réduire mon impact

écologique (sur l’eau, sur les 19%

consommation sols, sur les modes de culture)

En raison d’un changement 50%
ont changé pour personnel de régime
alimentaire
17%

35% des Français Je fais attention à mon alimentation

Autre, précisez : 2%
40%
2019 2020 2023

© GROUPE IFOP 2024 8

 L’état d’esprit des Français après deux ans d’inflation alimentaire
LA TRANSITION RESTE UNE
PRIORITÉ
76% des Français considèrent que la
France est en retard, et qu’elle doit
accélérer sa transition écologique, un
chiffre qui reste fort malgré l’inflation
(-3 vs. 2022).
L’INFLATION REBAT
LES CARTES
49% des Français déclarent qu’il leur
arrive souvent de ne pas manger
comme ils voudraient, parce que
l'alimentation est devenue trop chère.
Un chiffre en très forte progression : +5
vs. 2020 et +16 vs. 2019.
LA CONSOMMATION RESPONSABLE EST
EN RECUL
31% achètent systématiquement des
produits bio : -10 vs. 2020
29% achètent directement chez le
producteur : -9 vs. 2020
61% achètent de préférence les produits
issus de l’agriculture locale :
-10 vs. 2020
52% disent vérifier systématiquement
la provenance, le pays de fabrication des produits
qu’ils achètent : -5 vs. 2020
© GROUPE IFOP 2024 9
Les enjeux de la transition alimentaire d’après les consommateurs

Les producteurs doivent changer

leur mode de production (préservation
des sols, consommation d’eau, suppression des
pesticides, bien-être animal…) pour
que la
transition alimentaire soit possible

La hausse des prix ralentit la

transition alimentaire La transition alimentaire est une
problématique liée aux modes de
vie de plus en plus urbains et à
l’éloignement avec la réalité de la
production

2 1 3
© GROUPE IFOP 2024 10
LA TRANSITION

2
ALIMENTAIRE EST-ELLE MORTE ?
 La transition alimentaire est-elle morte ?

« une nécessité
Importance accordée à la transition alimentaire pour
l’environnement »

De plus en plus
d’importance 46%
20%
Autant d’importance 47%

« Une problématique
de santé publique »
Moins d’importance 7%

18%
© GROUPE IFOP 2024 12
 LES MICROCOSMES :
Une cartographie AISANCE FINANCIÈRE
Pouvoir d’achat ++
sociologique
de la France

LA FRANCE QUI VA BIEN

34%

LA FRANCE QUI SE REPLIE

34%
PEUR OUVERTURE
IDENTITAIRE, AU MONDE,
REPLI SUR SOI ÉLOGE DE LA
DIFFÉRENCE
LA FRANCE QUI DÉCROCHE

32%

VULNÉRABILITÉ
En % / Base Observatoire France 2023 Pouvoir d’achat --
6.000 personnes 15-74 ans © GROUPE IFOP 2024 13
 Les Français face à la transition alimentaire
AISANCE FINANCIÈRE
➔ 5 GRANDES FAMILLES Pouvoir d’achat ++ CONFIANTS ET
SOUCIEUX DE
LEUR PLAISIR=
PRAGMATIQUES LES PRAGMATIQUES
BOURGEOIS OPTIMISTES 11%
PATRIOTES

HÉDONISTES
LES TRADIS GREEN

ADEPTES DU LOCAL, PARTISANS DE

LA SOBRIÉTÉ
SOUCIEUX DE LEUR SANTÉ = 15% PRUDENTS
OUVERTURE
PEUR
AU MONDE,
IDENTITAIRE,
ÉLOGE DE LA
REPLI SUR SOI
DIFFÉRENCE

CLASSES MOYENNES
DÉCROCHÉES
LES ENGAGÉS
FONCEURS
TRADIS
NATIONALISTES CONVAINCUS ET VIGILANTS = 23%

LES RÉTICENTS PRÉCAIRES

LES CONSOMMATEURS
SURTOUT PRÉOCCUPÉS CONSCIENTS
PAR LEUR POUVOIR D’ACHAT : 32%
Les résignés AUX RÉFLEXES ÉMERGENTS = 19%
VULNÉRABILITÉ
Pouvoir d’achat -- © GROUPE IFOP 2024 14
 LES ENG AG ÉS
DANS LA TRANSITION ALIMENTAIRE

Attitudes face à la transition alimentaire

UNE CONSOMMATION ALIMENTAIRE MILITANTE

LE BIO ET LE VÉGÉTARISME COMME MODE DE VIE

UN CONTRÔLE STRICT DES ALIMENTS ET DE LEUR CONDITIONNEMENT

UNE VIGILANCE ALIMENTAIRE

UN RÉGIME NATURELLEMENT FLEXITARIEN

UNE CONFIANCE FORTE DANS LES MARQUES QUI PROPOSENT DES

PRODUITS SAINS

UNE UTILISATION ENTHOUSIASTE DES APPLICATIONS DE LA GREENTECH

© GROUPE IFOP 2024 15

 LES TRAD ITIO NNELS

ADEPTES DU LOCAL

Attitudes face à la transition alimentaire

UN ATTACHEMENT AU LOCAL

UN CONTRÔLE DE LA QUALITÉ DES INGRÉDIENTS CONSOMMÉS

UNE OUVERTURE À L’ALIMENTATION VÉGÉTALE, UNE RÉTICENCE AUX

SUBSTITUTS TRANSFORMÉS

© GROUPE IFOP 2024 18

 LES C O NS O MMA TEURS
CONS CIENTS

AUX RÉFLEXES ÉMERGENTS

Attitudes face à la transition alimentaire

DES RÉFLEXES ÉCOLOGIQUES EN ÉMERGENCE

UNE GRANDE CONFIANCE DANS LE DISCOURS DES MARQUES ET DES

ENSEIGNES

EN QUÊTE D’UNE ALIMENTATION PLUS DURABLE

JOINDRE L’UTILE À L’AGRÉABLE GRÂCE AUX APPLICATIONS DE LUTTE

CONTRE LE GASPILLAGE ALIMENTAIRE

SUIVI NUTRITIONNEL

© GROUPE IFOP 2024 20

 LES PRAGMATIQUES

CONFIANTS ET SOUCIEUX DE LEUR PLAISIR

Attitudes face à la transition alimentaire

L’IMPACT ÉCOLOGIQUE DES PRODUITS N’EST PAS LEUR PRIORITÉ

LE PLAISIR : UNE PRIORITÉ DANS LEURS CHOIX ALIMENTAIRES

PLUTÔT INDIFFÉRENTS AU BIO

© GROUPE IFOP 2024 23

 LES RÉTICENTS

CONTRAINTS FINANCIÈREMENT

Attitudes face à la transition alimentaire

ÉCOLO-INDIFFÉRENTS

LA PROTÉINE ANIMALE, ÉLÉMENT DE BASE D’UN REPAS

LASSITUDE FACE AU « MANGER, BOUGER »

LA TRANSITION ÉCOLOGIQUE N’EST PAS UNE PRIORITÉ

EN QUÊTE DE BONS PLANS ANTI-GASPIS

PAS DE DISCIPLINE PARTICULIÈRE EN TERMES DE NUTRITION

© GROUPE IFOP 2024 25

LA COMMUNICATION DANS

3
UNE CONJONCTURE DE CRISE
 Et la communication dans tout ça ?

1950 1960 1970 1980 1990 2000 2010

© GROUPE IFOP 2024 30

 D’une rupture de communication post-crises…

Qui sont les grands acteurs de la communication Qui sont les acteurs jugés crédibles sur les
sur les questions alimentaires ? questions alimentaires ?
38% 45%

37% 42%
40%
41%
36%
35% 35%
34% 35%

30%
32% 32% 29%
27%
25%
30% 30%
Associations de consommateurs
20%
21%
28% Les enseignes

27% Les grandes marques

26% 15% Les producteurs et représentants
25% 25%
24% 10%
Associations de consommateurs 8%
Les enseignes
5%
6%
22% Les grandes marques
Les producteurs et représentants
20% 0%
2019 2020 2023 2019 2020 2023

© GROUPE IFOP 2024 31

… À une communication de crise

Les messages prix entendus aux dépens de ceux sur la

qualité
« quel était le thème [des communications] qui vous ont le plus marqué »
80%

70% 66%

60%

50%
53%
42%
40% 42%
41%
30%
28%
24%
20%
Le pouvoir d'achat 15%
10% Alimentation et santé
Alimentation et environnement
Le goût
0%
2019 2020 2023

© GROUPE IFOP 2024 32

Visibilité vs Crédibilité
Crédibilité
Les associations de
consommateurs

Le milieu médical et
scientifique

Les producteurs et
représentants Visibilité

Les commerces de
proximité
Les administrations Les marques distributeurs
publiques
Les ONG

La grande distribution
Les grandes marques

2023 2020

© GROUPE IFOP 2024 33

Un positionnement pertinent pour la distribution

Les acteurs de la grande distribution crédibles sur … chez presque tous les groupes
les prix 60%

50%
50%
46%

40%
40%

34%

Classes moyennes décrochées

30%
30%

Pragmatiques optimistes
Partisans de la sobriété
20%

Bourgeois patriotes
20%

Tradis nationalistes

Hédonistes green
15%
10%
11% 10%

Précaires
10%

Fonceurs

Prudents
9%
Prix Bio Local
0%
0%
2020 2023

© GROUPE IFOP 2024 34

LEVIERS ET PERSPECTIVES

4
POUR LA COMMUNICATION
 Les principales sources de confiance
AISANCE FINANCIÈRE
Pouvoir d’achat ++ Agences sanitaires
Commission
européenne…
PRAGMATIQUES INSTITUTIONS
BOURGEOIS OPTIMISTES
PATRIOTES

HÉDONISTES
PRODUCTEURS GREEN
PARTISANS DE
LA SOBRIÉTÉ
PRUDENTS
OUVERTURE
PEUR
AU MONDE,
IDENTITAIRE,
ÉLOGE DE LA
REPLI SUR SOI
DIFFÉRENCE

ACTEURS
CLASSES MOYENNES
DÉCROCHÉES FONCEURS INDÉPENDANTS
TRADIS
Associations de consommateurs
NATIONALISTES
Milieu médical
Labels, nutriscore
GRANDE Discours des marques
DISTRIBUTION PRÉCAIRES pour les plus jeunes
GRANDES MARQUES &
MARQUES DISTRIBUTEURS

VULNÉRABILITÉ
Pouvoir d’achat -- © GROUPE IFOP 2024 36
 La place et la responsabilité des acteurs
Les grandes surfaces restent le principal lieu
d’achat alimentaire
Grande distribution =
Responsabilité majeure
Principal lieu et acteur
En grande surface libre-service 47% dans le domaine de la
d’interaction sur les
transition alimentaire
En grande surface rayon coupe /
traditionnel 16% sujets alimentation
Grande surface de frais (type Grand Frais) 13%
En commerce spécialisé (primeur, boucher,
poissonnier) 7%

Au marché 9%
En vente directe (auprès du producteur,
AMAP, paniers, … ) 4%

Vente en ligne 2%

En magasin bio/diététique 2%

Autre 1%
Risque de répercussion de la stratégie prix / consolidation du
secteur de la distribution sur la dynamique de transition
alimentaire et sur l’équilibre des filières engagées dans la
transition.
CNA 12/2014
Communication professionnelle collective

© GROUPE IFOP 2024 39

 Les leviers de communication
AISANCE FINANCIÈRE
Pouvoir d’achat ++
GOÛT ET QUALITÉ
DES PRODUITS
PRAGMATIQUES
BOURGEOIS OPTIMISTES
PATRIOTES
ORIGINE FRANCE
CONTRÔLE QUALITÉ
PRODUCTION LOCALE HÉDONISTES
GREEN
PARTISANS DE
LA SOBRIÉTÉ
PRUDENTS
OUVERTURE
PEUR
AU MONDE,
IDENTITAIRE,
ÉLOGE DE LA
REPLI SUR SOI
DIFFÉRENCE
TRANSPARENCE
TRAÇABILITÉ
CLASSES MOYENNES
SAISONNALITÉ
DÉCROCHÉES FONCEURS
TRADIS
NATIONALISTES
ACCESSIBILITÉ PRIX
PAS DE DISCOURS
CULPABILISATEUR PRÉCAIRES
DISCOURS DES MARQUES
ACCESSIBILITÉ PRIX
BIO ACCESSIBLE
VULNÉRABILITÉ
Pouvoir d’achat -- © GROUPE IFOP 2024 40
 5
POUR UNE COMMUNICATION
RESPONSABLE
 La place et la responsabilité des acteurs – Communication responsable

Pourquoi ?
Comment ?
3 pressions se conjuguent :

1/ Pression sociétale : Associations/ONG & Citoyens → Appliquer la RSE à la communication

→ Faire moins mais mieux et donc renoncer !

2/ Pression législatives : Française & Européenne En se basant sur les 3 piliers :

1/ Contenus responsables & nouveaux imaginaires

3/ Pression des talents : Actuels & Futurs ▪ Washing, diversité & stéréotypes, le faux, valorisation de comportements
éco-responsables, etc.

2/ Eco-socio production
▪ Bilan carbone, QVT, formations, éthique des relations avec les
prestataires, achats responsables, etc.

3/ Co-construction avec les parties-prenantes

▪ Etudes, social listening, accessibilité, etc.

© GROUPE IFOP 2024 42

Transition alimentaire … pour aller plus loin

Expertise Consumer & Retail

Expertise Sociovision

Observatoire France, les VISION[S], une étude Les "Microcosmes", décryptage

tendances lourdes/émergentes prospective internationale sociologique au service des
en France depuis 40 ans unique acteurs privés et publics

Expertise Occurrence
Evaluation de la communication:
Campagnes 360, marque, tests, écoute des publics

© GROUPE IFOP 2024 43

 Contacts

Équipe évaluation programmes d’information

et communication alimentaire :
Pierre.gomez@occurrence.fr
Albane.jacquot@occurrence.fr
Vincent.delbecque@occurrence.fr

Remy.Oudghiri@sociovision.fr
Justine.Foret@Sociovision.fr

RETROUVEZ-NOUS SUR
http://www.ifop.com

© GROUPE IFOP 2024 44