DELMAS Vincent alias Patrick ltoile de mer Licence professionnelle DUCROS Aurlie MAC GAUCHER Nicolas alias bob

lponge SENKOW Sylvie ________________________________________________________________________

__________________________________________________________________________ Anne universitaire 2005/2006 IUP Management Universit dAuvergne

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Introduction I. Rpartition de lassortiment 1. Entre les quatre sous famille 2. Au sein de chaque sous famille 3. Nombre optimum de rfrences

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page 4 page 4 5 page 5 11 page 11 12

II- Distribution des linaires par marques 1. Constat gnral 2. Pertinence de la pondration 3. Proposition de rimplantation des marques

page 12 page 12 13 page 14 page 14

III- La sous famille des ptes tartiner 1. Calculs : prix moyen doffre et de la demande 2. Synthse des rsultats

page 15 page 16 page 17

Conclusion

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ANNEXES

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Lassortiment devra tre modifi pour correspondre aux besoins volutifs de la clientle actuelle ou potentielle et pour lintgration des produits nouveaux prsents par les fournisseurs Il sera aussi modifi en fonction de la saisonnalit de certaines demandes. Il faut offrir aux consommateurs un assortiment aussi proche que possible en qualit, en marques et en rfrences, de la demande qui sexprime dans la zone de chalandise du magasin. Le march des produits sucrs tartiner se porte merveille, n'en dplaise aux marchands d'ultra frais ou de crales, qui ont voulu enterrer trop tt ces produits basiques et bouleverser les habitudes alimentaires des Franais. Au petit djeuner, la traditionnelle tartine pain beurre confiture visiblement encore de beaux jours devant elle, ainsi que les tartines de Nutella. Du ct des confitures, le niveau des ventes en grande distribution dpend de la saison fruitire. La vague bio profite au miel, produit naturel par excellence, tandis que les ptes tartiner, l'origine consommes au goter, se positionnent sur le petit djeuner, devenant ainsi les concurrents directs des confitures.

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I. Rpartition de lassortiment
1. Rpartition de lassortiment entre les quatre sous-familles
Rpartition en terme de rfrence
Miels 12% Pate tartiner 6%
Pate tartiner 16%

Rpartition en terme de linaire

Miels 9%

Compotes 26%

Confitures 56%

Confitures 50% Compotes 25%

Si lon se concentre sur la rpartition des 4 sous familles au sein du rayon picerie, on peut constater que celle-ci suit une certaine logique ds lors que lallocation de place dans le linaire est fonction du nombre de rfrences comptabilises pour chaque type de produit. Ainsi, les confitures, produit pour lequel on recense 65 rfrences, soit 56% de celles de lensemble du rayon, se voient attribuer 50% du linaire. On peut noter que limportance du nombre de rfrences est justifie par la diversit des parfums que lon peut trouver pour ce type de produits (autant de varits que de fruits) Curieusement, on saperoit que les confitures, miels et compotes voient leurs poids diminuer en terme de linaire, baisse qui semble profiter la pte tartiner, produit affichant pourtant le moins de rfrences. Ainsi le miel semble fortement en subir les consquence, perdant de sa valeur de reprsentation thorique dans le linaire ; ici, la tendance sinverse entre pte tartiner et miel.
Poids de chaque catgorie en terme de QV, CA et MB
60,00% 50,00% 40,00% 30,00% 20,00% 10,00% 0,00%
Confitures Compotes Pate tartiner Miels

Quantits vendues Chiffre d'affaires Marge brute

Les premiers constats sont ici plus ou moins justifis, dans la mesure o lon retrouve peu de choses prs le mme ordre dimportance pour les 4 sous familles On comprend dsormais pourquoi la pte tartiner sest vue attribuer une telle importance dans le linaire, ds lors quil sagit dun produit succs , qui gnre de nombreuses ventes, dbouchant sur un CA consquent, plus de 2 fois suprieur ceux raliss par les compotes et les miels.

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CA et MARGE pour 100 produits vendus

350 300 250 200 150 100 50 0 Confitures Compotes Pate tartiner Miels Quantit vendue Chiffre d'affaires Marge brute

Pour une quantit identique de produits vendus, on peut voir que les produits sont relativement proches en terme de dbouchs, quil sagisse du CA ou de la marge. Seul le miel se distingue des autres sous familles, dans la mesure o le chiffre daffaire quil permet de dgager atteint le double des sous familles compotes et confitures, et que les carts nen sont que plus importants en terme de marge. On peut donc dire que la rpartition de lassortiment a donc essentiellement t constitue selon le critre des ventes, ceci dans le but de satisfaire les besoins de la clientle, tout en optimisant les quantits vendre, gnratrice de chiffre daffaires et donc de marge. Ainsi les produits les plus vendus sont ceux qui bnficient dun espace important dans le linaire, mme sils ne sont pas ceux qui ont les plus gros potentiel en terme de CA et MB.

2. Rpartition des marques au sein de chaque sous famille

Nous pouvons rappeler que pour tre complet en vue de rpondre aux besoins des clients, un assortiment doit avoir une certaine profondeur. En effet, il est indispensable de trouver dans un linaire au moins un produit appartenant aux catgories suivantes : Produits leaders il sagit dun produit de grande qualit connu du public grce a sa forte image de marque soutenue par dimportante campagne de publicit. Ce type de produit se positionne plus cher que les autres mais bnficie dune confiance du consommateur Produits de second rang il sagit rgulirement de produits de qualit moyenne ou forte provenant de fournisseurs nationaux ou rgionaux, ils assurent une bonne profondeur de lassortiment permettant daugmenter le nombre de rfrence. MDD ce type de produit se rapproche troitement du produit leader dans lassortiment bnficiant dun qualit plus ou moins quivalente ayant un packaging relativement similaire celui ci ne supporte nanmoins de grande campagne de publicit il est donc moins chre que le leader et prsente un intrt certains en terme de marge. Il est un bon compromis tant de bon rapport qualit prix pour le consommateur et permettant pour le distributeur de gagner des parts de march. Premier prix cest le produit le moins cher de la famille et du march ce qui est justifi par sa basse qualit, il prsente cependant un bon rapport qualit prix et assure des marges apprciables.

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Les confitures
Rpartition en terme de rfrences
Marque Rgion 8% Bonne Maman 28%

Rpartition en terme de linaire

Marque Rgion 3% Bonne Maman 24%

Chivers 8% Materne 14%

Chivers 9% Materne 11%

MDD 20%

Andros 22%

MDD 39%

Andros 14%

Le constat que lon peut tablir est relativement proche de celui que nous avions dress pour la rpartition entre les 4 grandes sous familles, savoir, que limportance au sein du linaire dcoule directement du nombre de rfrences. Ici encore, on peut trouver un produit qui semble se dtacher, les MDD qui semblent bnficier de plus de place malgr un moindre nombre de rfrence.
Poids de chaque catgorie en terme de CA, MB, QV

45,00% 40,00% 35,00% 30,00% 25,00% 20,00% 15,00% 10,00% 5,00% 0,00% Bonne Maman Andros MDD Materne Chivers Marque Rgion QV% CA% MB%

Si le classement thorique, qui aurait consist retranscrire lordres de classement dans le linaire en fonction du nombre de rfrences, semble plus ou moins respect, on saperoit que les MDD ont en quelques sortes subtilis la seconde place Andros, ce qui est justifi par un dgagement de marge hors norme , gal par aucune autre marque. Mais, si lon suit cette logique de marge, on pourrait se demander pourquoi Chivers et la marque rgionale sont si peu reprsents ; il sagit simplement dune question de consommation.
CA et MB pour 100 produits vendus
300 250 200 150 100 50 0
Bonne Maman Andros MDD Materne Chivers Marque Rgion

QV CA MB

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Les diffrentes marques assurent des rsultats relativement homognes. Seule la marque rgionale sort du lot, et ce de faon considrable au regard de son CA 2 fois suprieurs celui des autres marques. On peut tablir une seconde remarque en se penchant sur les marges dgages, avec trois produits affichant des chiffres plus levs que les autres, avec toujours un cart plus consquent pour la marque rgionale. Ceci peut paratre tonnant dans la mesure o lon a affaire des produits de deux natures diffrentes : en effet, on a ici la marque rgionale et Chivers qui sapparentent des produits de luxes, et paralllement la MDD de notorit moins importante. Or on a pu voir que ce type de produit avait un fort potentiel de marge en vue de son rapport qualit prix. Au sein de cette sous famille, on a une fois encore choisi une rpartition en adquation avec le client, ds lors que les produits les plus reprsents sont ceux les plus vendus, avec un cas un peu diffrent pour la MDD, marque de lenseigne aux forts dbouchs en terme de marge. On peut toutefois voquer une petite faille dans cette gamme, car il aurait t souhaitable de trouver des produits de type premiers prix . On dnombre beaucoup de produits leader permettant un large choix au consommateur, mais ceci au dtriment de la profondeur de lassortiment.

Les compotes
Rpartition en terme de rfrences

Rpartition en terme de place dans le inaire

1er Prix 9% MDD 14% Saint Mamet 16% Bonne Maman 15%

MDD 10% Andros 7%

1er Prix 7%

Bonne Maman 20%

Saint Mamet 17% Materne 39%

Andros 8% Materne 38%

On remarque une fois encore que les produits leader cdent de la place aux MDD et 1er prix dans le linaire, bien que ceux ci aient une importance moindre en terme de rfrences.
Poids de chaque catgorie en QV,CA,MB
40,00% 35,00% 30,00% 25,00% 20,00% 15,00% 10,00% 5,00% 0,00%
Bonne Maman Saint Mamet Materne Andros MDD 1er Prix

QV CA MB

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Lordre thorique est ici relativement boulevers. En effet, mise part Materne et Andros, les marques respectivement les plus et moins reprsentes, on constate certains inversement de position. En effet, on peut voir que Saint Mamet se positionne devant Bonne Maman, se qui semble tre justifi par son fort potentiel de marge, 3 fois plus lev que celui de son concurrent. De mme, les Premiers Prix cdent leur place aux MDD, ce qui est logique dans la mesure o il faut en vendre des quantits beaucoup plus importantes pour arriver des rsultats plus ou moins quivalents (les ventes doivent tre 3 fois plus consquentes) Mais, ce produit se vendant relativement bien, il ne faudrait peut tre pas trop le ngliger en se focalisant uniquement sur les dbouchs quil engendre ; en effet, une certaine place dans le linaire savre indispensable pour viter une rupture de stock qui entranerait un certain manque gagner (surtout que ce produit prsente les caractristiques des produits discount, dont on sait que le consommateur est friand actuellement) Remarque : le consommateur daujourdhui est rput pour tre volatile, zappeur , donc ds que celui ci ne trouve pas en rayon un produit correspondant ses besoins, il nhsite pas sorienter vers la concurrence, cest dire vers une autre enseigne de la zone de chalandise, voir en dehors de celle ci, nayant aucun scrupule augmenter son coefficient de rsistance.

CA et MB pour 100 produits vendus

160 140 120 100 80 60 40 20 0
Bonne Maman Saint Mamet Materne Andros MDD 1er Prix

QV CA MB

Materne se positionne donc en premire place en terme de CA, ce qui explique bien son poids dans le linaire. Le fait que Saint Mamet soit positionn devant Bonne Maman est justifi ds lors que mme si ce produit est bien vendu, il est moins intressant en terme de marge. La faiblesse dAndros au sein du rayon, peut paratre trange dans la mesure o cette marque est une des plus gnratrices de marge. On peut songer quil sagit dun produit haut de gamme, qui reste que minoritairement consomm. On retrouve ici la problmatique pose par le Premier Prix ; en effet, celui ci se vendant en grandes quantits il ncessiterait une place importante dans le linaire, mais les dbouchs quil engendre restent faibles au regard de ceux permis par les autres marques. Lallocation du poids dans le linaire suit donc la logique du client et de ses besoins et du nombre de rfrences, avec toujours un petit coup de pouce pour les MDD.

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Les ptes tartiner

Rpartition en terme de rfrences
Rpartition en terme de linaire

1er Prix 29%

Nutella 28%

1er Prix 17% Poulain 10%

Nutella 32%

Poulain 14%

MDD 29%

MDD 41%

La MDD et Nutella se partagent les du linaire, ce qui est tout fait logique dans la mesure o ils reprsentent 60% des rfrences. Poulain, bien qutant une grande marque ne pse que trs peu dans lassortiment car Nutella reste le leader incontournable pour ce produit dont il est lorigine. Les premiers prix restent minoritaires, ce qui doit sexpliquer par la recherche dune certaine qualit, et dune certaine authenticit ; en effet, ce genre de produits affichent une qualit infrieure, contrairement aux MDD qui sefforce de coller au produit leader afin de le concurrencer de la meilleure faon possible.
Poids de chaque catgorie en QV,CA,MB
70,00% 60,00% 50,00% 40,00% 30,00% 20,00% 10,00% 0,00% Nutella MDD Poulain 1er Prix QV CA MB

Le poids de chaque type de produit justifie totalement lallocation de place dans le linaire, puisquon retrouve un classement identique celui tablit auparavant.
CA et MB pour 100 produits vendus
300 250 200 QV 150 100 50 0 Nutella MDD Poulain 1er Prix CA MB

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En terme de caractristique produit, on saperoit que le Poulain est le plus intressant dans la mesure o il reste incontestablement le plus gnrateur de CA et de marge. Cependant, le produit Nutella est le produit rfrence et semble tre celui qui sduit le plus le consommateur, on ne peut donc pas le ngliger. Notons quil est ici logique de ne pas trouver de marque rgionale pour ce type de produit, ds lors quil nentre pas dans les savoirs faire des artisans ou petits producteurs. Les miels
Rpartition en terme de rfrences

Rpartition en terme de linaire

MDD 29%

MDD 36% Michaud 64%

Michaud 71%

Les proportions restent les mmes, avec un constat identique, les MDD bnficient toujours dune place plus importante dans le linaire par rapport au nombre de rfrences quils possdent.
Poids de chaque catgories en QV,CA,MB
80,00% 60,00% QV 40,00% 20,00% 0,00% Michaud MDD CA MB

La contribution respective de chacun des produits va galement dans le sens de lallocation de lespace, savoir que les produits les plus porteurs sont les plus reprsents dans le rayon.
CA et MB pour 100 produits vendus
350 300 250 200 150 100 50 0 Michaud MDD QV CA MB

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Enfin, les caractristiques propres chaque produit justifient galement la disposition dans le rayon ; Michaud, qui prsente des caractristiques favorables pour le distributeur sont rpartis juste titre. On peut regretter labsence de produit 1er prix, et plus particulirement de produits rgionaux dont on a souvent de nombreuses varits proposes. Globalement, on saperoit que lallocation de la place dans le linaire seffectue selon 2 critres : -Tout dabord, un qui semble tre dtermin en fonction de critres favorables lentreprise, savoir, le chiffre daffaires et la marge engendre par les produits. En effet, le distributeur aura tendance favoriser lemplacement de produits susceptibles de lui faire gagner un maximum dargent. -Puis, un second qui stablit au bnfice du consommateur, en vue de rpondre de faon optimale ses besoins. Mais, le second critre prime sur le premier, ds lors que pour faire du chiffre, il est indispensable de satisfaire le client en lui proposant les produits quil souhaite consomm er, au risque de le voir se diriger vers la concurrence.

3. Nombre optimum de rfrence dans le linaire

La composition de lassortiment semble relativement pertinente, puisquon y trouve des marques diverses et varies pour chaque sous famille, permettant tant la satisfaction des besoins du clients, que les attentes du distributeur en terme de dbouchs. On peut toutefois mettre certaines suggestions dans le prolongement direct de ce qui a t voqu auparavant en terme de catgorie produit . En effet, on a constat que certaines catgories de produit manquaient dans certaines sous familles, ainsi il serait bon de les rajouter : - pour les confitures : Il manque une catgorie 1er prix ; dans la mesure o il existe de nombreux types de confitures (notamment cause des parfums) on peut envisager de complter cette sous famille de 5 10 rfrences. Pour les parfums classiques, avec des formats diffrents. - pour les compotes On pourrait envisager de complter la sous famille avec une marque de s econd rang, cest dire une marque de producteur rgional. Ainsi, on ajouterait environ 2 rfrences - pour les ptes tartiner : Seule manque une marque de producteur rgional, mais ceci relverait davantage des savoirs faire dun chocolatier, ce qui se traduirait par un prix relativement lev, nayant pas dintrt et ne pouvant lutter contre le produit leader en terme de prix. - pour les miels : Ce linaire se prsente de loin comme le moins fourni, ce qui rentre dans une certaine logique, car il sagit dun produit consomm de faon plus occasionnelle, se rapprochant du haut de gamme. Mais, il serait nanmoins judicieux dintroduire une marque de producteur rgional, qui serait dans la ligne directe de lide haut de gamme ; entre 2 et 5 rfrences supplmentaires. Paralllement, pour rendre ce produit plus accessible, des 1er prix pourraient tre envisags ; entre 2 et 4 rfrences supplmentaires On obtiendrait donc un nombre de rfrences comprises entre 127 et 137. __________________________________________________________________________ Anne 2005/2006 11

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Remarques : Les rfrences en terme de produits rgionaux dpendent videmment des disponibilits, savoir de limplantation de lhyper (en fonction des climats et altitudes des rgions) Si lon peut constater quil y a des rfrences ajouter, en revanche il est impensable den enlever, car retirer des produits de grandes marques (ceux dont le nombre de rfrences est le plus important) pourrait fortement nuire au distributeur, en affectant sa frquentation (un client est volatile et part voir ailleurs ds quil ne trouve pas ce quil cherche)

II. Distribution des linaires par marques

1. Constat gnral :
Tout dabord, nous avons utiliss les donnes qui regroupe les sous familles de produits fourni en annexe 1, afin de calculer des indices de sensibilit des trois principaux critres : les quantits vendues, la marge brute et le chiffre daffaire pour valuer si la taille du linaire allou pour chaque produits est suffisante ou non. Les indices ont dvoils un mauvais partage du linaire entre les produits. En effet, alors que certains produits en rayon manque despace, les autres au contraire, ont un linaire bien suprieur leurs capacits. En effectuant, la pondration prconise sur nos indices, nous pouvons rvaluer le linaire indispensable pour chaque produit afin dassurer la rentabilit du linaire. Aprs calculs, il ressort que le linaire des confitures Bonne Maman et Andros doivent tre rorganiss la hausse alors que les autres marques de confitures, MDD et autres marques mme rgionales voient leurs places diminues. On remarque galement la non existence des produits 1er prix. Les confitures Bonne Maman et Andros reprsentent elles seules presque 50% du linaire confiture (48.55%). En ce qui concerne les compotes, on suggre daugmenter le linaire de la marque Bonne Maman et Saint Mamet, ainsi que les 1er prix auquel on naccordait pas assez dimportance malgr sa supriorit a des marques telle quAndros en terme de quantit, marge brute et chiffre daffaire. Ces 3 produits auquel on conseil laugmentation du linaire, reprsentent environ 51% de lensemble compote, dont 21% pour la marque Saint Mamet, 17% pour la marque Bonne Maman et enfin, 13% sont des 1er prix. En opposition cette situation, les marques Materne, Andros et MDD doivent tre rviss la baisse. La diffrence est flagrante pour les MDD, un emplacement de 1.44 m descendu 0.85 m alors que pour les marques Andros et Materne, le rabais sera moins nuisible . Il est prvu une baisse de 0.59 m pour Materne et de 0.06 m uniquement, pour Andros, on peut alors qualifier cette rvision de modique. Cependant, on remarque que Bldina le boss des produits alimentaires pour bb nest pas prsent alors quil pourrait augmenter lattractivit de ce rayon, mais on peut mettre lhypothse que dans cet hypermarch, il existe un espace nourrisson ou se trouveraient les compotes Bldina. Si ce nest pas le cas, il faudrait envisager son entre dans le linaire. Ensuite, pour la sous famille des ptes tartiner, on remarque un assortiment rduit de 4 marques seulement, dont le leader est Nutella avec 45% des ptes tartiner auquel il est recommand daugmenter le linaire denviron 0.85 m alors que les MDD en second rang, montrent une prsence assez forte de 38% mais auquel il est ncessaire de rduire lgrement la place de 0.21 m. __________________________________________________________________________ Anne 2005/2006

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De plus, la marque Poulain narrive pas dtrner le matre du goter , Nutella, il se vend peu, voir mal et affiche donc un chiffre daffaire et un marge faible et surplus infrieur aux rsultats des produits 1er prix. Les 1er prix de la ptes tartiner se vendent bien, ils reprsentent 12% du linaire contre seulement 5% pour Poulain pourtant rput pour son savoir faire dans le maniement du chocolat. Enfin, le rayon affiche deux marques de miel, la marque Michaud et des MDD mais il napparat aucun 1er prix et aucun produit rgional nest mis lhonneur. On ne peut pas distinguer le produit leader, du produit 2me rang, ni avoir le choix des prix. Par consquent, les chiffres ne sont pas trs parlant, la marque Michaud, seul marque de miel de qualit suprieure, obtient 68% de part du linaire miel.

Pour conclure voici un tableau reprsentant les parts de chaque marques dans chaque sous famille de produit sur lensemble du rayon :

Sous-famille

Marque Bonne Maman Andros MDD Materne Chivers Marque Rgion 49.96% Bonne Maman Saint Mamet Materne Andros MDD 1er Prix 25% Nutella MDD Poulain 1er Prix 16.02% Michaud MDD 9%

Nouveau MLD 572 412 616 153 126 148 2026 176 217 328 72 85 135 1014 294 245 36 76 650 250 115 365 4055

En % 28.23 20.33 30.40 7.55 6.22 7.30 100 17.35 21.40 32.34 7.10 8.38 13.31 100 45.23 37.69 5.54 11.69 100 68.50 31.50 100

Confitures

Somme Confitures

Compotes

Somme Compotes Pte tartiner Somme Pte tartiner Miels Somme Miels Total

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2. Pertinence de la pondration :
La pondration prconise de 25% pour le chiffre daffaire et les quantits vendues, 50% pour la marge brute reprsente les critres dimportance du grant. En effet, il est trs soucieux de maximiser ses marges. La pondration est tout fait pertinente car elle permet dutiliser le mme nombre de MLD (mtre linaire dvelopp) pour chaque sous famille. Les linaires sont rvalus en fonction besoin des produits, quils soient en sur ou sous reprsentation. Voici, le tableau des rsultats des linaires avec la pondration :
Sous-famille Marque Linaire Bonne Maman Andros MDD Materne Chivers Marque Rgion 480 293 779 224 190 60 2026 Bonne Maman Saint Mamet Materne Andros MDD 1er Prix 153 159 387 78 144 93 1014 Nutella MDD Poulain er 1 Prix 209 266 65 110 650 Michaud MDD 235 130 365 4055 IS QV 25% 1,50 1,95 0,54 0,85 0,42 0,80 1,00 1,62 0,93 0,82 0,68 0,44 1,99 1,00 1,76 0,65 0,28 0,85 1,00 0,99 1,01 1,00 4,00 IS CA 25% 1,62 1,92 0,46 0,77 0,34 1,53 1,00 1,83 0,97 0,98 0,55 0,45 1,01 1,00 2,08 0,54 0,43 0,39 1,00 1,09 0,83 1,00 4,00 IS Nouveau MB Indice MLD 50% pondr 0,82 0,88 1,08 0,55 0,94 3,77 1,00 0,58 1,78 0,80 1,23 0,74 1,41 1,00 0,89 1,25 0,74 0,76 1,00 1,08 0,85 1,00 4,00 1,19 1,41 0,79 0,68 0,66 2,47 1,00 1,15 1,37 0,85 0,92 0,59 1,46 1,00 1,41 0,92 0,55 0,69 1,00 1,06 0,89 1,00 4,00 571,20 412,40 615,41 152,32 125,40 148,05 2024,78 176,33 217,04 328,95 71,96 85,32 135,32 1014,91 293,65 245,39 35,59 75,90 650,52 249,10 115,05 364,15 4054,35

Confitures

Somme Confitures

Compotes

Somme Compotes Pte tartiner Somme Pte tartiner Miels Somme Miels Total

3. Proposition de rimplantation des marques :

En premier lieu, nous avons pens une implantation verticale de ce rayon pour contenir les 116 rfrences. Ce type dimplantation permet de faire ressortir les produits par code couleur selon quils sont de la sous famille des compotes, confit ures, miel et ptes tartiner. __________________________________________________________________________ Anne 2005/2006 14

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Limplantation verticale prsenta les produits sur la hauteur de la gondole, elle est considre comme la plus efficace car le client visualise lensemble du linaire afin de faire son choix. 7me niveau 6me niveau 5me niveau 4me niveau 3me niveau 2me niveau 1er niveau PO pat NU pat NU pat MDD pat MDD pat PP pat PP pat 1,33 m PO pat CHIVERS cf CHIVERS cf MI mi MI mi MDD mi MDD mi 1,33m BM cf BM cf BM cf A cf A cf MDD cf PP cf 1,33 m MA cf BM cm MA cf A cm MA cf SM cm SM cf MA cm SM cf MDD cm MDD cf MDD cm PP cf PP cm 1,33m 1,33m

7 tages * (1.33 m * 5) = 46.55 mtre linaire dvelopp Les produits les moins chers comme les produits 1er prix et les MDD sont placs en bas mais reste proche dans le linaire antre chaque sous famille de produits. Ainsi, les produits des marques les plus connues et les plus rentables sont en hauteur, plus au niveau des yeux et des mains, avec galement les produits nouveaux tels que les produits de la marque Chivers. Cependant, pour tenir compte de lvolution du comportement des consommateurs, de nouvelles formes de prsentation sont tudies, voici en second choix stratgique ce que nous prconisons. Nous avons ralis une implantation en vague des produits.
7me niveau 6me niveau 5me niveau 4me niveau 3me niveau 2me niveau 1er niveau PO pat PO pat NU pat NU pat MDD pat MDD pat PP pat 1,33 m CHIVERS cf SM cf SM cf SM cm A cm BM cm PP pat 1,33m CHIVERS cf A cf A cf MA cm MDD cm MDD cm PP cm 1,33 m MA cf MA cf MA cf MDD cf MDD cf PP cf PP cf 1,33m BM cf BM cf BM cf MI mi MI mi MDD mi MDD mi 1,33m

sens de circulation

Avec ce format, on essaie un certain code couleur pour chaque marque et on garde les MDD et les produits 1er prix un maximum sur une ligne courbe. Les produits que lon veut vendre en priorit sont mis en vidence ainsi que les produits de consommation courante.

III. La sous famille des ptes tartiner

1. Calculs : prix moyen doffre et de la demande
Avant de commenc nos calculs nous avons recherch comment se dfini exactement les termes doffre et de demande. Selon divers dictionnaires, nous en avons retir diffrentes dfinitions : Pour le petit Larousse : la demande est la somme des produits ou des services que les consommateurs sont disposs acqurir en un temps et un prix donn et loffre est la quantit

d'un bien ou d'un service qui peut tre vendue sur le march un prix donn.

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Pour le dictionnaire Robert : la demande est la quantit d'un produit ou d'un service que les acheteurs sont disposs prendre un prix donn alors que l offre est simplement la quantit de produits ou de services offerts sur le march.
Rfrences Nutella 750g Nutella 400g MDD 750 g MDD 250g Poulain 750g 1er prix 750g 1er prix 400g Total PV TTC moyen 2,74 1,62 2,16 0,7 2,99 1,12 0,66 11,99 QV en UVC 1685 1216 835 1523 143 370 365 6137 CA TTC 4616,90 1969,92 1803,60 1066,10 427,57 414,40 240,90 10539,39

QV Rfrences PV TTC moyen en UVC Nutella 750g 2,74 1685 Nutella 400g 1,62 1216 MDD 750 g 2,16 835 MDD 250g 0,7 1523 Poulain 750g 2,99 143 1er prix 750g 1,12 370 1er prix 400g 0,66 365 Total 11,99 6137

en % 27,46 19,81 13,61 24,82 2,33 6,03 5,95 100,00

% cumul CA TTC % cumul Taux dcroissant CA en % croissant d'acceptation 100,00 4616,90 43,81 0 0,00 72,54 1969,92 18,69 43,81 -16,35 52,73 1803,60 17,11 62,50 -15,23 39,12 1066,10 10,12 79,61 -18,73 14,31 427,57 4,06 89,73 -4,03 11,98 414,40 3,93 93,78 -5,76 5,95 240,90 2,29 97,71 -3,66 0,00 10539,39 100,00 100,00 0,00

Reprsentation graphique de la sous famille des ptes tartiner

5000 4000 3000 2000 1000 0

0g 0g 0 g 250g 750g 750g 400g 75 40 75 D la la in D l l rix rix e e t t ula rp rp MD MD Nu Nu 1e 1e Po

Quantits vendues

Chiffre d'affaire

2. Synthse des rsultats

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Qui fabrique les marques que nous choisissons dans les Supers et les Hypermarchs ?
Ferrero : Nutella Cadbury: Bonne Maman, Recettes d'Antan, Andros Hillsdown : Materne, Confipote, Lenzbourg, Boin, Vergers d'Alienor, Chivers, Hartleys Schwartau : Fruissonade (Hero) Bernard Michaus : Bernard Michaud, Miel L'Apiculteur, Lune de Miel, Maple Joe Naturalim France Miel : Naturalim, P'tit Miel Pocket Autres marques : Lucien Georgelin, Confit de Provence, Comte de Haute Provence, Royal, Aurore de Dormoy, Andresy, Carabos

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