Brochettes de poulet à la citronnelle

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Quantité : 8 portions

Saumurage : 2 h Préparation : 10 min Cuisson : 10 min

Une recette très savoureuse de ma belle-soeur thaïlandaise.

 200 calories/portion

Ingrédients
16 hauts de cuisse de poulet, désossés, sans peau 1 kg
4 gousses ail, pressé ou haché
2 piments rouges séchés, émincé 1g
4 tiges citronnelle
1/4 tasse sauce de poisson (nam pla) 65 mL
4 c.à soupe sucre 50 g
1/4 tasse lime/citron vert, pressé en jus 2 limes
1/4 tasse eau 65 mL
16 brochettes en bois ou en bambou
3 c.à soupe huile de canola 45 mL
1 pincée sel [optionnel] 0.2 g
poivre au goût [optionnel]

Avant de commencer
On peut cuire ces brochettes au barbecue (dans ce cas, tremper au préalable les brochettes en bois dans l'eau pendant 15 min, pour
éviter qu'elles ne brûlent) ou encore sur la cuisinière, dans un poêlon.

Méthode
Mariner
Broyer, presser ou hacher l'ail, le piment rouge et la citronnelle. Mettre ce mélange dans une assiette creuse. Ajouter la sauce de
poisson, l'eau, le sucre et le jus de lime. Déposer les morceaux de poulet dans la marinade, couvrir et laisser reposer au frigo au moins
2 h jusqu'à toute une nuit.
Cuire dans un poêlon ou au barbecue
Au moment de la cuisson, enfiler les morceaux de poulet sur les brochettes. Chau!er l'huile de canola à feu moyen dans un poêlon à
fond épais. Cuire les brochettes de poulet environ 5 min par côté, jusqu'à ce qu'elles soient colorées.
Sur le barbecue cuire pendant environ 10 min en tournant les brochettes à quelques reprises. Saler et poivrer au goût.

Observations
Vous pouvez substituer la citronnelle par du zeste de lime et feuilles de coriandre.

Tableau de la valeur nutritive par portion (100g)

Calories : 190
Lipides : 10 g ( Saturé : 0.3 g ; Trans 0.1 g ; Cholestérol 60 mg )
Glucides : 3 g ( Fibres 0 g ; Sucres 2 g ; Glucides nets 3 g )
Sodium : 180 mg
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 Protéines : 21 g
Vitamine A : 0 % ; Vitamine C : 5 % ; Calcium : 0 % ; Fer : 1 %
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