LES CHAMPIGNONS

Ltude des champignons : La mycologie, a mane dune branche de la

botanique.
Pendant longtemps les champignons ont t considrs comme
appartenant au rgne
vgtal :
* organismes statiques qui puisent du sol leau et des nutriments
ncessaire a leur
survie.
Les botanistes, les premiers se sont intresss ltude de leur
diversit, de
leur structure ou bien encore de leur cycles de dveloppement.
Les champignons sont des thallophites cryptogames cellulaires :
Cryptogames : absence de fleurs et de graines
Cellulaires : absence de vaisseaux et de racines
Thallophytes : absence de feuilles et de tige.
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La classification en deux groupes (vgtal / animal) a volu pour

aboutir la constitution des cinq rgnes du vivant.
Lie une culture, un tat donn d'avancement des connaissances,
toute classification
doit obligatoirement voluer et donc varier avec l'volution des
socits elles-mmes.

Au X IX sicle , les critres d e diffrenciation entre plantes et animaux

voluent .
Rgne vgtal:

Phototrophes
Autotrophes

Rgne animal:
* chimiotrophes
Htrotrophes

En 1866 Haeckel propose alors lexistence dun troisime rgne : celui

Milieu des annes 1900 (1945-1960), grce la microscopie

lectronique, qui permet
de visualiser les structure cellulaires, la classification des
organismes volue.
Il existe deux grands types dorganismes, non pas les vgtaux et les
animaux, mais
les eucaryotes et les procaryotes.
* Les procaryotes sont unicellulaires, et leur matriel gntique
n=est pas enferm dans un
noyau. Ils se multiplient par scissiparit. Ils constituent le
premier rgne.
Tous les autres organismes sont appels des eucaryotes. Leur
matriel gntique est enferm
dans un noyau; ils possdent des organites cellulaires, la
multiplication cellulaire a lieu par
mitose et ils prsentent souvent une reproduction de type sexue.
Les eucaryotes peuvent tre unicellulaires ou pluricellulaires.
-Les eucaryotes unicellulaires sont appels des protistes et
constituent le second rgne

La classification scientifique traditionnelle en cinq

rgnes

Les PROCARYOTES (bactries et archobactries)

les PROTISTES (eucaryotes unicellulaires)
les CHAMPIGNONS (eucaryotes multicellulaires)
les VEGETAUX
les ANIMAUX

Les champignons :
Ce que nous appelons couramment champignon ou macrochampignon ou macromycte
(le plus souvent muni d'un pied et d'un chapeau) n'est qu'une sorte
de fruit, plus exactement
un sporophore (appareil portant les spores et permettant la
reproduction).
Le reste du champignon (le myclium) tant souvent souterrain est
invisible.
Mais il existe des champignons microscopiques tels que les rouilles,
les levures, les moisissures
encore appels micro-champignon ou micromyctes.
Les champignons sont trs rpandu dans la nature, il existe environ
50 000
espces connues de moisissures. Les champignons microscopiques,
comme les bactries
jouent un rle cologique important on les retrouve dans de
nombreux biotopes et ils
interviennent dans des grands cycles biologiques comme le cycle du
carbone ou de

Caractristique des
champignons :
1- Eucaryotes : ils peuvent tre multi nucl (homo ou
htrocaryotique) ou
uninucl. Ils sont ltat vgtatif haplodes, pour la plupart. Au
cours de leur cycle
de dveloppement on rencontre des formes dicaryotiques et
diplodes.
2- Thallophytes : cest a dire ne possdant pas de racine, ni de
tiges, ni
de feuille, htrotrophes : incapables d'utiliser l'nergie solaire,
ils utilisent de
nombreuses molcules carbones fabriques par d'autres tres
vivants. non
photosynthtique.
3 - Leur paroi contient de la chitine et des polysaccharides
(glucane).
4 Ils se reproduisent et se multiplient par lintermdiaire de
spores de
natures diverses, issues d'une reproduction asexue ou

= Les Eumycota
Rappel de taxonomie :
Pour quun organisme soit formellement reconnu par les taxonomistes il
doit tre nomm selon
des rgles internationales prcises : cest a dire un nom gnrique (nom
de genre avec
majuscule) suivi dun nom despce (lensemble forme ce que lon
appelle le nom binomial dun
organisme).
Un genre peut contenir plusieurs espces. Les genres sont regroups en
familles, les familles
en ordres, les ordres en classes, et les classes embranchements. Un
rgne regroupe
plusieurs embranchements.

La classification actuelle des champignons distingue quatre divisions

(ou embranchements) :
* Chytridiomycota, ou Chytridiomyctes espces aquatiques, qui
produisent
des spores flaglles
* Zygomycota ou Zygomyctes espces qui produisent des spores
flaglles.
Leurs hyphrs ne sont pas compartimentes. CHAMPIGNONS DITS
INFERIEURS.

Cette classification est base sur la morphologies des spores

produites au cours des
cycles de reproduction sexue des champignons

Ascomycota ou Ascomyctes espces

qui produisent des spores qui sont
regroupes l=intrieur des sacs (les
asques).
* Basidiomycota ou Basidiomyctes :
Les spores se dveloppent
l=extrieur de cellules spcialises :
les basides.

CHAMPIGNO
NS
SUPERIEURS

Cette classification est base sur la morphologies

des spores produites au cours des cycles de
reproduction sexue des champignons

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Basidiomyctes : des
cellules spcialises,
les basides, produisent
les spores.
Gnralement 4 spores
sont
produites par baside.

Ascomycota : les
spores produites sont
regroupes dans des
asques.
Gnralement 8
spores sont produites
par asque.

Kingdom: Fungi ou EUMYCOTA

Phylum: Zygomycota
Class: Zygomycetes

Order: Mucorales
Phylum: Chytridiomycota
Class: Chytridiomycetes

Order: Chytridiales
Phylum: Ascomycota

Order: Leotiales, Onygenales, Erysiphales

Phylum: Basidiomycota
Class: Basidiomycetes

Order : Stereales, Cantharellales, Agaricales,

Cortinariales, Boletales, Lycoperdales
Class: Teliomycetes

Order: Uredinales
Phylum: Deuteromycota
Asexually reproducing fungi.

Classification et nomenclature :

Rgne fongique = EUMYCOTA

Division -mycota Ascomycota Zygomycota
Classe -myctes Zygomyctes
Ordre -ales Sordariales Mucorales
Famille -aceae Mucoraceae
Genre Neurospora Mucor
Espce crassa mucedo

LES LEVURES

Une levure est un champignon unicellulaire

apte provoquer la fermentation des
matires organiques, animales ou vgtales,
utilis pour la fermentation alcoolique des
solutions sucres ou pour faire lever la pte
du pain.

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Les levures ont t

dcouvertes au XIXe sicle
par Pasteur qui
dmontrera leur rle dans
la transformation des
sucres en
alcools.
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Les levures ont un appareil vgtatif rduit

une seule cellule. Dans certaines conditions
de culture, ces cellules s'arrangent en files;
Les levures sont des organismes non
chlorophylliens. Elles n'utilisent donc pas la
lumire comme source d'nergie et le gaz
carbonique comme source de carbone. Elles
tirent leur nergie de la dcomposition des
matires organiques mortes.
La plupart des levures sont saprophytes.
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Quelques-unes sont parasites.

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Les levures sont des champignons unicellulaires,

gnralement de forme ovale.
De nombreuses levures se multiplient par
bourgeonnement (reproduction asexue).
La reproduction sexue n'existe que lorsque les
levures se retrouvent dans des conditions trs
dfavorables de milieu.

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Cycle de vie
Saccharomyces cerevisiaeest capable de se
multiplier sous deux formes : une forme
diplode(2n ) et une formehaplode(1n ).
Les celluleshaplodesse multiplient en
bourgeonnant: la cellule mre bourgeonne
une cellule fille plus petite (mitose), mais
possdant la mme information gntique. Il
existe des cellules haplodes a et des
cellules haplodes qui correspondent
des signes sexuels distincts. Ces deux types
de cellules ne se distinguent pas
morphologiquement .
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Lesphromones libres permettent

lamorce du processus defcondation.
Ensuite c'est la fusion entre une cellule a
et une qui donne naissance une
cellule diplode a/ (Zygote). Tant que
l'environnement est favorable, le diplode se
multiplie par bourgeonnement.

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Si lesnutrimentsviennent manquer, la
cellule repasse en phase haplode par un
processus demiose. On obtient finalement
quatre noyaux haplodes qui sont inclus dans
lesspores(ascospores) contenues dans un
sac appelasque. L'enveloppe de l'asque se
rompt maturit et libre alors deux cellules
a et deux cellules qui peuvent
recommencer le cycle.

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Cycle cellulaire de S. cerevisiae

21

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CLASSIFICATION
Rgne

Fungi

Division

Ascomycota

Class

Saccharomycetes

Ordre

Saccharomycetale
s
Saccharomycetac
eae

Famille
Genre

Saccharomyces

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