Analyse Thématique Des Hôtels Echelles des

hotels
Plans de travail

EVOLUTIO CL ASSIFICATI
N D ES ON LES
HOTELS ET TYP E CIRCUITS
D 'HÔTEL

DEFINITIO LES LES CONCLUSI

NS ECHELLE S S PACES ON
D ES D ’ UN
HOTELS HOTELS
01 02 03 04 05 06 07 L’ Auberge Motel Village de vacances Residence touristique

- Un établissement d'hébergement Un village de vacances regroupe divers

Definition
Une auberge est un établissement de conçu pour les voyageurs qui Une résidence de tourism est un types d'hébergement, qu'ils soient à
Hostelry restauration commercial à souhaitent passer une ou plusieurs établissement d'hébergement classé, vocation commerciale ou non, dans le
Hotel Tourism
l'atmosphère intime et conviviale, nuits lors de leurs déplacements. ouvert de manière permanente ou but d'offrir des séjours de loisirs et de
fréquemment implanté en milieu rural. - Ce qui distingue les motels, c'est saisonnière. Elle est constituée de vacances. Ces séjours sont proposés
Elle a pour mission de fournir à sa qu'ils chambres ou d'appartements meublés, sous forme de forfaits incluant la
Un hôtel est un établissement Le tourisme est l'activité de voyager
L'hôtellerie est un secteur de l'industrie du tourisme qui englobe proposent un stationnement restauration ou des équipements pour
commercial conçu pour clientèle des services d'hébergement, organisés en unités collectives ou
la gestion et l'exploitation d'établissements d'hébergement, tels pour le plaisir, la découverte et la accessible
accueillir des voyageurs et leur ainsi que la possibilité de choisir entre pavillonnaires, et proposés en location la préparation des repas, ainsi que
que les hôtels, les auberges, les motels et les maisons d'hôtes. détente. Il englobe les déplacements depuis chaque chambre.
offrir un hébergement des repas à la carte ou des menus pour des séjours de durée variable. l'accès à des installations collectives
Son objectif principal est d'offrir des services d'hébergement temporaires pour visiter des
temporaire. Les hôtels varient - Ainsi, les clients peuvent circuler pour des activités sportives et
temporaires aux voyageurs, qu'ils soient touristes ou voyageurs diversifiés.
en taille, en gamme de destinations, découvrir différentes librement sans devoir passer par la
d'affaires. L'hôtellerie met l'accent sur la qualité du service, la culturelles.
services et en installations, cultures, et profiter de loisirs. Le réception une fois qu'ils se sont
propreté, le confort et la satisfaction des clients. Les
allant des établissements tourisme a diverses formes et a un
professionnels de ce secteur veillent à offrir un environnement enregistrés.
économiques aux hôtels de
accueillant et un séjour agréable à leurs clients, en mettant impact économique significatif, -Cependant, les motels ne fournissent
luxe.
l'accent sur l'hospitalité et la gestion efficace des opérations favorisant également la compréhension pas de service de restauration.
hôtelières. interculturelle et la diversité culturelle.
• Pour quoi une classification ?
1. La classification est une grande possibilité pour les hôtels de se positionner et d’améliorer leurs options de vente.
2. Le deuxième but de ce classement est d’informer le voyageur sur la catégorie et le niveau de qualité et de confort offert par l’hôtel en fonction du nombre d’étoiles qui lui ont été décernées.
Evolution 3.En plus, les étoiles est un service favorable pour les clients et un grand bénéfice pour les hôtels.
Les hôtels sont classés selon certains critères :
MOYEN ÂGE RÉVOLUTION INDUSTRIELLE
• Le confort (Les caractéristiques de l’environnement, L’atmosphère de l’hôtel),
Le XIXe siècle et la Révolution • La durée d’exécution
Pendant le Moyen Âge, les industrielle ont marqué des • Les normes (La dimension de l’hôtel comportant le nombre des chambres, la disposition des locaux, Le type d’activités fournies par l’hôtel, la qualité de service et la forme de gestion et de commercialisation).
monastères ont joué un changements significatifs dans
rôle important dans l'industrie hôtelière. L'essor des
l'hospitalité. Ils offraient chemins de fer a donné Selon l'article 1er de l'arrêté ministériel du 14 février 1986, les hôtels sont classés en six catégories en fonction des normes de confort et de qualité de services et qui
un logement et des vivres naissance aux hôtels de gare, sont :
aux pèlerins et aux spécialement conçus pour
voyageurs. Les auberges, accueillir les voyageurs en
situées le long des routes train. Parallèlement, des
commerciales, sont innovations telles que
également devenues
populaires à cette l'introduction de
l'ascenseur, exemplifiée par le la
époque.
Tremont Hotel de Boston en Hôtel d'affaire Hôtel de tourism Hôtel de sante
Ces auberges étaient 1829, ont joué un rôle crucial Classement
connues pour leurs dans l'évolution de
enseignes distinctives, avec l'hôtellerie, offrant plus de
des symboles comme des confort et de
clés et des ancres fonctio
indiquant leurs services. commodité aux clients.

n le
• Souvent situé dans des destinations touristiques • Souvent à proximité de centres médicaux, de
L'ère de la Renaissance a été le Le XXe siècle a été marqué • Proximité des quartiers d'affaires, des bureaux, populaires cliniques,
À travers l'histoire, l'hospitalité a Emplacement d'hôpitaux et d'autres services de santé.
berceau du développement des évolué, des auberges fournissant par l'essor des chaînes site des institutions et des attractions urbaines. • Proximité des attractions touristiques, des
• Hôtel 5 étoiles : Luxe, installations
premiers hôtels authentiques. abri et écuries aux tavernes se hôtelières mondiales, telles sites culturels et de loisirs • Ils sont accessibles aux patients cherchant des
Les auberges ont concentrant sur les repas et les que Hilton, soins médicaux ou des traitements spécifiques. de pointe, restaurants
progressivement évolué en Marriott et Intercontinental, • Grande structure avec de nombreuses chambres et • Souvent doté d'infrastructures de pointe, y compris • Ils sont équipés d'infrastructures médicales avancées,
boissons. Les Romains qui espaces de réunion. de salles de consultation, de services de bien-être, gastronomiques, spa haut de
établissements d'hébergement des de
plus organisés, proposant des ont développé divers ont standardisé les services et Infrastructure • Peut offrir des services de centre d'affaires, de salles gamme.
chambres individuelles pour les types
d'établissements hôteliers introduit des programmes de
fidélité. Cette époque a
Urbain de conférence et d'autres équipements
salles de conférence, des restaurants, des spas,
des piscines, des services de conciergerie, et des
salles de sport, de restaurants sains, de
• Hôtel 4 étoiles : Confort moderne,
restaurants, salle de fitness, bon
invités, jetant ainsi les bases du dans professionnels. spas, et d'installations de rééducation. service.
concept d'"hôtel" tel que nous des destinations estivales également vu l'émergence des boutiques. • Hôtel 3 étoiles : Confort de base,
le • Principalement fréquenté par des voyageurs d'affaires et • Attire principalement des voyageurs d'affaires, des • Ils attirent des patients recherchant des soins
et motels, adaptés aux voyageurs médicaux service
connaissons aujourd'hui. Un thermales, préfigurant l'industrie en voiture. De plus, Clientèle des professionnels peut accueillir des touristes intéressés par la culture urbaine, des amical, chambres propres.
jalon majeur s'est produit en l'avènement événements d'entreprise et des conférences. familles en vacances, et des voyageurs en transit. avancés et des clients intéressés par le bien-être • Hôtel 2 étoiles : Hébergement
hôtelière moderne. Dans les du voyage en avion a
1768 avec l'ouverture du "City civilisations antiques, révolutionné l'industrie, • Ambiance souvent formelle et professionnelle. • en milieu urbain.
L'atmosphère est souvent professionnelle, elle peut économique, installations de
Hotel" à New York, le premier offrir logement et • Atmosphère animée, avec une multitude d'activités, base.
hôtel de luxe au monde, conduisant à la création d'hôtels Atmosphère Offrir des services de conciergerie axés sur les
de bruits de la ville, et une ambiance
être animée dans les zones communes et • Hôtel 1 étoile ou moins :
marquant ainsi une avancée nourriture aux à proximité des aéroports, besoins professionnels. plus tranquille dans les espaces de Hébergement
significative dans la voyageurs était un devoir cosmopolite.
sacré, offrant une grande commodité traitement. économique, installations
commercialisation de l'industrie marqué par un profond respect aux voyageurs. • Situés en périphérie des zones urbaines ou dans des minimales.
de l'hospitalité. envers les invités. zones plus calmes. Ils offrent un équilibre entre . Es hôtels de santé semi-urbains, en périphérie urbaine
Emplacement • Proximité des zones industrielles ou commerciales, l'accès
à des services médicaux et un environnement ou dans des zones tranquilles, offrent un compromis
mais avec un environnement moins congestionné. entre l'accès aux soins médicaux et un environnement • Hôtel 4 étoiles : Équilibre entre
ANTIQUITÉ RENAISSANC XXE plus paisible .
paisible. confort urbain et proximité de la
E SIÈCLE • Offre généralement des équipements similaires, mais • Offrant une gamme de services allant du spa et de la nature, installations modernes.
Semi Infrastructure • Généralement plus petit que les hôtels urbains, mais
avec des installations d'affaires de qualité.
peut être plus petit en taille et moins luxueux que salle de sport aux activités de plein air, en fonction
• Hôtel 3 étoiles : Confort de
base, ambiance plus détendue,
les hôtels urbains. de la proximité de la nature. possibilité
urbai Clientèle
• Convient aux voyageurs d'affaires cherchant un
compromis entre la proximité de la ville
• Cible les voyageurs qui cherchent à éviter l'agitation
des centres-villes tout en restant
• Cible généralement les voyageurs à la recherche d'un
équilibre entre les commodités urbaines
d'activités en plein air.
• Hôtel 2 étoiles : Hébergement

n et un environnement plus paisible.

• Atmosphère généralement plus détendue que les hôtels
proches des commodités. et la tranquillité semi-naturelle. économique, environnement
semi- naturel.
Atmosphère urbains. • Atmosphère plus calme que les hôtels urbains, • Offre une atmosphère plus détendue, avec un • Hôtel 1 étoile ou moins :
• Peut offrir des installations de fitness et de loisirs pour Hébergement économique,
se mais offrant toujours un certain niveau de mélange de calme semi-naturel et de commodités
détendre. installations minimales.
commodité. urbaines.
• Situé dans un cadre naturel, comme une station • Niché dans des environnements naturels tels que Il est généralement situé dans des zones rurales,
Emplacement balnéaire, montagneuses ou au bord de l'océan, offrant un
une station de montagne ou près d'un parc national. des
• Entouré par la beauté naturelle, avec des activités de environnement naturel paisible, éloigné de l'agitation de • Hôtel 5 étoiles : Luxe intégré à
parcs nationaux, des plages ou des régions
plein la ville. l'environnement naturel, spa en
montagneuses, offrant un accès direct à la
air à proximité. plein air, activités de plein air haut
nature.
• Souvent conçu pour offrir un équilibre entre le travail et Les infrastructures sont axées sur la préservation de de gamme.
Site Infrastructure le
plaisir.
l'environnement, avec des aménagements de plein air,
L'accent est mis sur l'intégration dans
• Hôtel 4 étoiles : Confort naturel,
installations modernes, activités en
des activités de plein air, des sentiers de l'environnement naturel, avec des bâtiments plein
naturell • Peut proposer des installations de bien-être, des
salles de réunion et des activités de loisirs.
randonnée, et des activités liées à la nature. respectueux de la nature air.
• Hôtel 3 étoiles : Confort de base,
• Attire les amateurs de plein air, les amoureux de la • Attire les personnes à la recherche d'une expérience
Clientèle • Convient aux voyageurs d'affaires cherchant à combiner ambiance naturelle, activités de plein
 Accueil Hebergement
Définition : Espace d’articulation entre espace communs et hébergement, il comporte escaliers, ascenseurs,
guichets de réception, on distingue différentes fonctions : accueil, détente, dégagement. Ne commence qu’au premier étage, les grandes chambres ou suites donnent très souvent sur des places ou des
parcs et orientées à l’est ou au sud, on peut orienter les autres chambres à l’ouest et éviter le plus possible le
CONCEPT: En effet, le hall de l’hôtel est la première pièce vu par les clients, elle reflète donc le style général du nord.
lieu mais également la propreté, le professionnalisme .Le fait de créer une ambiance différente ; une convivialité - Afin d’obtenir un bon ensoleillement, l’orientation des chambres est ,sud-ouest.
et un dynamisme va créer l’envie d’y retourner et d’assurer une fidélité. Plus on met l’accent sur l’accueil et plus - Eclairage adéquat (naturel artificiel).
on a de clients satisfaits ; de plus: - Pour des raisons d’hygiène, on ventile les chambres artificiellement en plus de l’aération naturelle.
- Eviter les formes dynamique a causes des sensations qu’elles donnent et pour des raisons du calme physique
- Isolation thermique assurée par le double vitrage.
- Isolation phonique (tapis, moquette). Bureaux
Bureau de Infirmerie
Bagagerie - Forme et volume proportionnels à l’échelle humaine.
conciergerie - Utilisation des couleurs calmes.

Chambre a Balcon et
Espace du Garderie SDB+WC Salle a manger Salle de séjour Dressing
Reception Accueil coucher terrasse
personnels d’enfant

Espace d’attente Suite

Chambre a 2
lits

Espace
Toilettes
d’exposition Salon d'attente Chambres Hébergement Office de l’étage
publiques
d’art

Administration
Chambre a 1 lit
Définition :Il s'agit de la pièce centrale pour assurer le bon fonctionnement d'un
hôtel au quotidien .C’est un espace personnel. Elle est très complexe dans les
grands hôtel. Le but de cette fonction est assurer une parfaite gestion de l’hôtel .

Un espace parfaitement conçu pour être confortable ; calme ; accessible ; Loisir

spacieux comme lieu de travail.
Bureau de De nombreux hôteliers proposent des services et activités annexes afin de se démarquer de la concurrence
Archives et de fournir une expérience client unique …
Coffre-fort comptable C'est une belle occasion de faire ressortir l’image de l'hôtel au travers de les activités.

Activité
Bureaux/
Bureau de Sauna SPA d’exécution
espaces de Secrétariat Administration
directeur
travail

Activité de
Salle de fitness Activité de loisir Activité sportive
relaxation
Service de restauration
Définition Elle rassemble plusieurs sous fonctions dont : salle à manger, cafétéria, bar, salle
de banquet, cuisine. Elle a une grande importance vu son rôle en matière d’appréciation des
qualités de l’hôtel tout en ayant une relation importante avec l’accueil.

Un restaurant, ce n’est plus simplement de la cuisine. Le design, l’ambiance des lieux et Organigram general
Bar ou salon
l’esthétisme deviennent des critères fondamentaux au moment de choisir une table. Pour
un hôtel, susciter un sentiment de dépaysement est tout autant primordial. Du mobilier
de standing et une conception orientée vers le confort s’affirmeront comme vos
principaux atouts pour fidéliser votre clientèle et leur faire vivre un séjour dont ils se Chambre
simple
Chambres et Appartement Cafeteria Pizzeria Salon de thé Restaurant
suites
souviendront.

Bureau Salle de
Cafeteria Service de
économe jeux Salon d’étage restauration
Locaux
Lingerie et
Salle des poubelles
buanderie
fêtes
Vestiaires piscine Agence de
Espace de
distribution
Salle de
voyage et siège Cuisine
sport Sanitaire
Atelier de banque
d'entretien
Service Locaux du Locaux
Salle a manger Economat techniques Réception Locaux de
restauration personnel Boutique
stockage divers
Quais de
Espace de loisir Salon d’accueil Quais de
stationnement Cabinet de
déchargement
téléphone
Dortoir
Hall
Bureau du d’accueil
Plonge de
Cuisine control de Service
service culturel Service
marchandises administrative

Salle
Salle de repos Classe de Salle de
d’exposition Salle de Bureau du
cours conférence Bureau du
Entré réunions directeur comptable
Entré Classe de Entré
Médiathèque principale
Dépôt du Chambre privée cours Bureau de Bureau du privée
Dépôt du jour secrétariat gérant
matériel froide
Hôtel BURJ EL ARABE
Analyse des exemples
Situation
Hôtel & Complexe Jumeirah Beach
•Tom Wright est l'architecte et le
concepteur du Burj Al Arab à Dubaï, aux La zone en front de mer où se trouvent le Burj Al Arab et le
Jumeirah Beach Hotel était autrefois appelée Chicago Beach. Les Suites Duplex :
Émirats arabes unis.
• Nom officiel : Burj Al Arab L'hôtel est situé sur une île de terre gagnée sur la mer, à 280
mètres au large de la plage de l'ancien Chicago Beach Hotel. Les suites duplex du Burj Al Arab sont situées sur les niveaux 3 à 16 de la tour.
• Type de structure : hôtel Chaque suite est un espace privé de luxe offrant une vue panoramique sur la mer d'Arabie.
• Statut : achevé Ces suites sont positionnées en hauteur pour maximiser les vues.
Pays : Émirats arabes unis Le Restaurant Al Mahara :
Ville : Dubaï
Matériau de construction
: composite
Proposé en 1993
Début de la construction
en 1994
• Achèvement en 1999
Concept
Le concept de conception de Tom Wright pour
l'hôtel reflète l'héritage maritime de Dubaï,
ressemblant à la voile d'un voilier de classe J,
appelée spinnaker.

Chapter and Verse hôtel

Le restaurant Al Mahara est situé au niveau 2, juste au-dessus du hall d'entrée de l'hôtel.
Il est réputé pour son expérience gastronomique sous-marine, avec un décor aquatique entouré d'aquariums géants.
Les clients peuvent accéder facilement au restaurant depuis le hall d'entrée.

Le restaurant Al Mahara est situé au niveau 2, juste au-dessus du hall d'entrée de l'hôtel.
loisir Il est réputé pour son expérience gastronomique sous-marine, avec un décor aquatique entouré d'aquariums
géants.
Les clients peuvent accéder facilement au restaurant depuis le hall d'entrée.
Hebergement Le Skyview Bar :

Le Skyview Bar est situé aux niveaux 19 et 20, tout en haut de la tour.
Il offre une vue panoramique à couper le souffle sur la ville de Dubai.
Cet espace est à proximité des restaurants et des bars haut de gamme.
Le Hall d'Entrée :

Le hall d'entrée est situé au niveau 1, le rez-de-chaussée de l'hôtel.

Restauration Il est conçu de manière grandiose avec un atrium impressionnant s'élevant sur plusieurs étages.
Circulation
C'est le premier espace que les clients voient en entrant dans l'hôtel.
verticale t
Hall Les Restaurants Haut de Gamme :

Les restaurants et bars haut de gamme se trouvent aux niveaux 19 et 20, à proximité du Skyview Bar.
Ces espaces offrent des expériences gastronomiques exclusives et une vue imprenable sur la mer.
Les Piscines :

L'hôtel dispose de piscines intérieures situées au niveau 18, offrant une vue spectaculaire sur la mer.
Une piscine extérieure se trouve au niveau 20, sur la terrasse de l'hôtel, pour profiter du soleil et de la vue
panoramique.
La Terrasse :
 Hôtel EL- Aurassi

Situation Hôtel El-Aurassi Accessibilité

Situé en plein cœur de la capitale à 15km de l'aéroport Houari Boumediene. Erigé sur le grand massif du Telemly. Se
trouve dans un tissu urbain composé de divers établissements publics. Bordé au nord par le boulevard docteur Frantz
fanon. Au nord et par le théâtre de verdure. A l'est par la bibliothèque nationale. Et pour finir a l'ouest par le boulevard
Taleb Mohamed
L'accès a l'hôtel se fait a partir du boulevard Frantz Fanon. Une fois a l'intérieur le client a le choix
entre deux parking selon ses activités.
Il peut se faire déposer a l'entrée de la réception(2) ou bien de garer son véhicules dans le parking et
accéder a ce moment la a l'hôtel par une

rampe d'escalier.

Mais il peut aussi garer au second parking lui donnant alors accès directement aux salles de
conférences (et cela en raison de la configuration spatiale de l'hotel), ou à la piscine et aux cours de
tennis.

Forme et Volumétrie

1. Étages des Chambres :

L'hôtel est composé de deux volumes: 1. Les Chambres occupent les étages supérieurs, offrant une vue panoramique sur la ville d'Alger ou la mer Méditerranée. Elles sont conçues pour offrir un environnement de repos.
2. Étages des Réunions et des Conférences :
un socle qui abrite la partie service de l'hôtel sur lequel 1. Les Salles de Réunion et le Salon de Réception sont généralement situés à un étage dédié, permettant une organisation efficace des événements professionnels.
repose Un parallélépipède qui abrite la partie 3. Étages des Équipements de Loisirs :
hébergement 1. La Piscine et le Centre de Remise en Forme sont placés sur un étage pour faciliter l'accès des clients souhaitant se détendre ou s'entraîner.
4. Toit-Terrasse :
1. Le Restaurant Panoramique et l'Espace Événementiel occupent les étages supérieurs, offrant une vue imprenable sur Alger. Ils sont conçus pour des occasions spéciales.
5. Étages des Services Supplémentaires :
Organisation spatiale 1. Les Suites de Luxe et la Conciergerie sont généralement situées sur un étage dédié, où les clients bénéficient de services personnalisés et de logements haut de gamme.
6. Étages des Espaces Publics :
Niveaux rdc 1. Les Salons et les Couloirs ornés d'œuvres d'art offrent des espaces publics élégants pour se détendre et se divertir.

1. Le Hall d'Accueil est le point central de l'hôtel, où les clients sont accueillis et où ils obtiennent des informations sur leur séjour. Il sert de point de départ pour accéder à d'autres espaces.
2. Les Restaurants situés au RDC sont facilement accessibles pour les clients de l'hôtel et les visiteurs extérieurs. Ils offrent une expérience de restauration pratique.
3. Le Salon adjacent au hall d'accueil est un espace de détente proche de la réception.
4. Les Boutiques de souvenirs sont positionnées près de l'entrée pour faciliter les achats des clients.

Niveaux 1