Etude de projet : RESTAURATION

TRAITEUR AL FATH
TRAVAIL ELABORE PAR : Mouad BOULKERCH, Salma
AMDANi , khadija ELFAKIR

Encadre Par M. MOUHTACH Abdelaziz

Janvier 2023
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Plan :
Introduction

Idée et description de projet

Localisation

Schéma type de projet

Capital

Matériel

Organigramme du personnel

Budget de personnel

Menu

Ciblage clientèle + service traiteur

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Introduction
Le restaurant : est un établissement (service /local)
commercial ou en sert les clients à manger et à boire en
contrepartie un paiement.

Le Traiteur c’est une forme de restauration Il fournit

une variété de services aux clients, ajoutant que la
première chose qu'il doit convenir avec le client,
comme un mariage, par exemple, est liée à la location
de la salle, des articles et des nécessités, de la
nourriture, des tasses à thé, puis de la décoration et de
la décoration.
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Idée de projet
L'idée de ce projet est venue de notre vision d'un
projet composé d'un hôtel, d'un restaurant et d'une
salle de fête appelé Umm al-Fadl près de notre ville, et
nous avons décidé de faire de même en raison de son
absence à Beni Mellal et aussi à la demande des clients
pour ce type

Description de projet
On propose que ce projet se compose de la cave, le
rez de chaussée et un jardin. Dont le rez de chaussée
on trouve la cuisine, la salle de restaurent, qui se
compose de vingt tables 5 pour les familles, et 15
différentes, il est décorer, et une place spéciale pour le
groupe de music, car chaque samedis on fait une
soirée
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Ce restaurant se compose également de 2 vestiaires une
pour les hommes et l’autre pour les femmes et une
cuisine

Dont la cave on trouve l’économat, un vestiaire pour le

personnel, un coin pour le matériel de traiteur

Et pour le jardin il se compose d’un piscine au centre et

un espace pour les fêtes
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Localisation
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Schéma type de projet

la superficie de ce projet et de 250m²

la porte

hall Vestiaire

aa
salle de restau animation

La cuisine

Matériel de Vestiaire pour le

uj
traiteur personnel
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économat

Capital et forme juridique :

*Fiche Juridique :

Forme de la société : SARL

Durée de vie de la société : 99 ans

Raison sociale : restauration traiteur al fath

Capital social : 300 million

Associés : 3 associés

Investissent de nous :

Mouad boulkerch : 100 million

Khdija el fakir : 100 million

Salma amdani : 100 million

Crédit de banque : 300 million

Effectif : 14 direct et 10 indirect ….

Siège social : beni mellal

*Justification du choix de la forme juridique:

La SARL est une société commerciale par la forme constituée par un ou deux
associés au moins, unis par des liens personnels ou familiaux pour
entreprendre une activité de moyenne importance.
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Pourquoi avoir choisi la SARL...

La SARL est la forme juridique la plus adéquate pour notre projet .

Catégorie Montant en DH

Cuisine 50000dh

Matériel de table 30000dh

Petit matériels de cuisine 20000dh

Materiel de traiteur 80000dh

Mobilier 60000dh

Nettoyage 10000dh

Décoration 40000dh

Peinture 50000dh

Toilettes 20000dh

Bureau 15000dh

Total 375000

TABLEAU DES INVESTISSEMENTS

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Matériel :
* Four

*Fourneau et ventilation
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*Robot de cuisine

*Mixeur batteur-mélangeur

*Trancheurs

*Tables de travail et planches à découper

*Congélateur et réfrigérateur

*Equipement de sécurité

*Rayonnages et étagères de rangement

*Ustensiles et batterie de cuisine

*Vaisselle, couverts et accessoires de table

*Conteneurs et bacs de conservation

*Evier

*Ecran d'affichage cuisine

*Système de caisse

*Bain-marie ou table chaude

*Matériel de nettoyage

*Affûteuse et aiguiseur

*micro-ondes

*Machine à glaçons
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*Gril électrique ou à gaz

Organigramme du personnel

Directeur de restauration

Assistant de directeur de restauration

Maitre Dhôtel traiteur

Maitre d’hôtel de care chef de cuisine caissier

Chef de rang sous-chef de cuisine responsable

Serveur ½ chef de rang cuisinier vestiaire

Commis de suite aide cuisinier

Commis de rang commis de cuisine portier

Plongeur vaisselle sécurité

Femme de ménage
Groupe
chanteur
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Budget de personnel :

Directeur de restauration 10000dh

Assistant D de restauration 9000dh

Maitre d’hôtel 8000dh

Maitre d’hôtel de carre 7000dh

Chef de cuisine 6000dh

Caissier 4500dh

Chef de rang 6000dh

½ chef de rang 5000dh

Sous-chef de cuisine 5000dh

4 serveurs 10000dh

cuisinier 4000dh

Resp vestiaire 3000dh

Commis de suit 3500dh

Commis de rang 3500dh

Aide cuisinier 3000dh

Commis cuisinier 3000dh

portier
Plongeur vaisselle 2000dh
2500dh

Femme de menage 2000dh

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sécurité 2000dh

Groupe chanteur 2000dh

Ciblage clientèle :
Le ciblage client consiste à identifier les groupes de
clients dont les besoins correspondent à vos produits et
services, en fonction notamment de la segmentation du
marché..

Afin de pour mieux commercialiser ce projet et afin de

cibler le plus grand nombre de clients, nous faisons la
publicité suivante :

Budgète de publicité :,

Le moyen de pub Le cout de pub

Site web 4000dh
Les annonce youtube 2000dh
Les flyer 2000dh
Total 8000dh

Service traiteur :
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Le service traiteur est fourni par notre restaurant, qui
est assuré par une personne spécialisée ayant de
l'expérience dans l'organisation de fêtes et de mariages,
qui se dérouleront dans l'espace extérieur du
restaurant, plus précisément près de la piscine.