Universit des Technologies Alimentaires

Plovdiv

Simulation et optimisation des procds technologiques

Projet de synthse

Changement de la formation de gaz en relation avec la quantit de

levures presses vives,le temps de conservation et la force de la pte.

Fait par :
Martina Ilkova Vakarelova
IVme anne, N 23842
Signature :

Vrifi par :
prof. N.Petrova
Note :
Signature :

Prsentation du plan dexpriences

Problmes rsoudre :
1). On doit faire une simulation par construction dun modle de type :
Y= f (X1, X2 , ... , Xn )
2).On doit faire une optimisation de modle construit.

Description de lexprience active.

On note les trois facteurs : la quantit de levures presses vives,le

temps de conservation et la force de la pte respectivement X1, X2 et X3.

La formation de gaz est la rponse Y. La simulation sappelle active car on
dtermine en avance les points de domaine de variation des facteurs auxquels on
va effectuer les expriences. Si chacun des facteurs ne prend que 2 valeurs et si
lon considre toutes le combinaisons possibles des valeurs de facteurs on parle
dun plan dexprience complet du type 2n . Le nombre de points dexprience est
N= 2n o n cest le nombre des facteurs.

Simulation
1. Chacun des facteurs Xi varie du niveau bas aux niveaux haut. Cela est
prsent dans le tableau :
Facteur
Centre Xio
Xi
Niveau bas
Niveau haut

X1
58.5
41.5

X2
69.5
30.5
17
100

X3
9
8
39
100

1
17

Aprs un changement de variable dfini par xi = (Xi-Xi0) / Xi on obtient :

xin.b.= (X in.b.-X i0) / Xi = -1
2

xin.h.= (X in.h.-X i0) / Xi = 1 .

Les valeurs prises par les facteurs sont soit 1 soit -1 ce qui simplifiera les
calcules. Le domaine de lexprience se transforme en un domaine beaucoup
plus simple. Les coordonnes obtenues des valeurs sont appeles
coordonnes codes.
Au chaque point dexprience on a effectu 4 preuves.
2. La matrice dexprience est donne par le tableau.
n X0
1. 1
2. 1
3. 1
4. 1
5. 1
6. 1
7. 1
8. 1

X1
-1
1
-1
1
-1
1
-1
1

X2
-1
-1
1
1
-1
-1
1
1

X3
-1
-1
-1
-1
1
1
1
1

yi1
340
340.87
339.89
339.8
341.18
342.31
340.7
341.88

yi2
339.55
340.28
340
339.6
341.84
341.35
338.7
340.12

yi3
339.75
340
339.04
339.7
340.98
340.37
341.22
339

yi4
338.84
340.39
339.59
340
342.96
341.87
341.12
341.18

i
339.535
340.385
339.63
339.775
341.74
341.475
340.435
340.545

Si2
2.49E-01
1.32E-01
1.85E-01
2.92E-02
7.97E-01
6.97E-01
1.39E+00
1.58E+00
5.06E+00

k=1,2,3,4 ; N=8 ; n=4 ; i=1,2,3,4,5,6,7,8

yik les rsultats obtenus : 4 pour chaque point d exprience
i les rsultats moyens
Si2 variance
3. On doit vrifier si les variables alatoires qui dcrivent les rsultats au
chaque point dexprience suivent une loi normale car la mthode propose
pour la construction du modle est valable pour chacun des variables.
On utilise les caractristiques :
A 3 D (A), o A = (yi-y)3 / ns3 et
D (A) = [(6(n-1) / (n+1)(n+3)]
E 5 D (E), o E = [ (yi-y)4 / n s4 ] 3 et
D (E) =[(24n(n-2)(n-3)) / ((n+1)2(n+3)(n+5))]
3

Pour que les variables alatoires cosidere suive une loi normale les deux
ingalits : A 3 D (A) et E 5 D (E) soient satisfaites.Les calcules
donnent :
n

y i1

y i2

y i3

y i4

yi

s3

s4

1.

340 339.55

339.75

338.84

340 4.99E-01

1.24E-01

6.18E-02

2.

340.87 340.28

340

340.39

340.87 3.63E-01

4.77E-02

1.73E-02

3.

339.89

340

339.04

339.59

339.89 4.30E-01

7.94E-02

3.41E-02

4.

339.8

339.6

339.7

340

339.8 1.71E-01

4.98E-03

8.51E-04

5.

341.18 341.84

340.98

342.96

341.18 8.92E-01

7.11E-01

6.34E-01

6.

342.31 341.35

340.37

341.87

342.31 8.35E-01

5.81E-01

4.85E-01

338.7

341.22

341.12

340.7 1.18E+00

1.64E+00

1.93E+00

341.88 340.12

339

341.18

341.88 1.26E+00

1.99E+00

2.51E+00

7.
8.

340.7

(Yi1-Yi bar)^3
1.01E-01
1.14E-01
1.76E-02
1.56E-05
-1.76E-01
5.82E-01
1.86E-02
2.38E+00
(Yi1-Yi
bar)^4
4.68E-02
5.53E-02
4.57E-03
3.91E-07
9.83E-02
4.86E-01
4.93E-03
3.18E+00
A

(Yi2-Yi
bar)^3
3.38E-06
-1.16E-03
5.07E-02
-5.36E-03
1.00E-03
-1.95E-03
-5.22E+00
-7.68E-02

(Yi2-Yi
bar)^4
5.06E-08
1.22E-04
1.87E-02
9.38E-04
1.00E-04
2.44E-04
9.06E+00
3.26E-02
E

-0.45433
0.29285
-0.43204
0.28231
0.42280
-0.30415
-0.67206
-0.14158

(Yi3Yibar)^3
9.94E-03
-5.71E-02
-2.05E-01
-4.22E-04
-4.39E-01
-1.35E+00
4.84E-01
-3.69E+00

(Yi3Yibar)^4
2.14E-03
2.20E-02
1.21E-01
3.16E-05
3.34E-01
1.49E+00
3.80E-01
5.70E+00

D(A)
-1.65813 0.51429
-1.68067
-1.54153
-1.66179
-1.65684
-1.16887
-1.73467
-1.09675

(Yi4-Yibar)^3
-3.36E-01
1.25E-07
-6.40E-05
1.14E-02
1.82E+00
6.16E-02
3.21E-01
2.56E-01

(Yi4Yibar)^4
2.33E-01
6.25E-10
2.56E-06
2.56E-03
2.22E+00
2.43E-02
2.20E-01
1.63E-01

sum
-2.25E-01
5.59E-02
-1.37E-01
5.62E-03
1.20E+00
-7.07E-01
-4.40E+00
-1.13E+00

sum
2.82E-01
7.74E-02
1.44E-01
3.53E-03
2.65E+00
2.00E+00
9.67E+00
9.07E+00

D(E)
0.12190

2.15141

1.74574

Aprs les calcules on voit que :

A 3 D (A) et E 5 D (E) dans tous les lignes. Alors a signifie que
les rsultats en tous points dexprience suivent une loi normale.
4. Construction du modle. Le modle quon va construire est :
y= b0+b1x1+b2x2+b3x3 o xi sont les coordonnes codes des facteurs.
On dtermine les coefficients b0, b1, b2 et b3 laide de la formule :
bj=( xj ) / N ; j=0,1, 2, 3

b0

b1
340.44

b2
-0.105

b3
0.34375

-0.60875

5. Estimation de la signification des coefficients. Coefficient soit significatif quand

sa valeur doit tre statistiquement diffrent de 0.

Les hypothses quon doit vrifier sont :

H0 : bj = 0
H1 : bj 0
On fait cette estimation pour chacun des coefficients. On utilise le critre de
Student (T- critre).
Sbj = ( S02/N) => Sbj = 0.281184252
tobs = (bj / Sbj).m ;
tcr [ ; N(m-1)] => 2.064
Le domaine critique est dtermin par : tcr [ ; N(m-1)]

b0
b1
b2
b3

tobs = 2421.47274> tcr => le coefficient b0 est significatif

tobs1 = -0.746841257< tcr => le coefficient b1 nest pas significatif
tobs2 = 2.445016021> tcr => le coefficient b2 est significatif
tobs3 = -4.329901099> tcr < tcr => le coefficient b3 nest pas significatif

Le modle en coordonnes codes est :

y = b0+b2*x2
y = 340.44 + 0.34375 ( (X2-58.5)/41.5)

6. Analyse statistique.
6.1 Lerreur dexprience, qui est caractris par D0 dispersion naturelle de la
rponse, dont estimation ponctuelle est S02. En tous points dexprience on peut
appliquer le critre de Cochren.
On considre les hypothses :
H0 : D1(Y) = D2(Y) = D3(Y) = DN(Y)
H1 : H0
Gobs = Si2max / Si2 ; Gcr ( ; N ; m-1)
Si2max = 1.584366667
Gobs= 0.313107691
Gcr = 0.4377

Gobs < Gcr => on accepte H0 => la conclusion quon peut faire est que les rsultats
sont homognes tous les points du domaine dexpriences. Pour estimer la
qualit du modle on calcule S02 comme une valeur moyenne de Si2 de tous les
points de domaine dexprience.
S02 = Si2 / N
S02 = 0.6325166

6.2 Estimation de la qualit du modle. On va vrifier si le modle est bon.

Daj dispersion dadquation Saj2 estimation ponctuelle de Daj
Saj2 = (m.( -)2 ) / (N - l) ; l = 2
(Yi bar-Y^)^2
0.036576563
0.201376562
0.009264062
0.026001562
0.634014063
0.103201563
0.258826562
0.370576562
sum
1.6398375
Saj^2 =1.31187
So^2 =0.632516667

Saj^2 > So^2 => on doit faire une vrification :

H0 : Daj = D0
H1 : Daj >D0
Fobs = Saj2 / S02 => Fobs = 2.074048115
Fcr ( ; N-1 ; N(m-1)) => Fcr = 2.62
Fobs < Fcr => le modle est bon

Conclusion : Le modle est bon et on peut faire une optimisation de ce modle.

Optimisation du modle
Afin de faire une optimisation le modle doit tre bon. On va chercher les valeurs
des facteurs pour lesquels la fonction de rponse aura son minimum ou
maximum.
Le modle bon reprsente un polynme linaire.
7

Le modle trouv est :

y = b0 + b2*X2
Facteur
Centre Xio
Xi
Niveau bas
Niveau haut

X1
58.5
41.5
17
100

X2
69.5
30.5
39
100

X3
9
8
1
17

Determiner le gradient Y
Gradient Y=b0+b1*deltaX1+b2*deltaX2+..+bn*deltaXn
Gradient

Y=-0.105*((100-17)/2+0.34375*((100-39)/2)+(-0.60875*((17-1)/2))

110090,7744
On doit dterminer le facteur qui est nom facteur dirigeant.
a=max ( /bj/*delta Xj, j=1,2n)
a=/bk/*deltaXk

Xk - facteur dirigeant

b1*deltaX1= -0.105*((100-17)/2) = -4.3575

b2*deltaX2=0.34375 *((100-39)/2) = 10.48
b3*deltaX3= -0.60875*((17-1)/2) = -4.78
a = 10.48

On doit choisir le pas Hk de facteur dirigeant de faon quaprs max

de deux pas ou se retrouve soit a la frontire de domaine de variation
,soit en dehors de ce domaine.
Hjo = (xjnh-xj0)/2 = (100-69.5)/2=15.25
Determination de pas des autres facteurs.

Hj =( (bj* xj)/a)*|Hjo|

hj = Hj/delta Xj

H1= ((-0.105*((100-17)/2)/ 10.48)* 15.25= -6.34083

H2= 15.25
H3= ((-0.60875*((17-1)/2)/10.48)*15.25 = -7.086593511
Dtermination des pas cods
hj= Hj/ delta xj
h1=H1/ 41.5 = -0.15279
h2= H2/ 30.5 = 0.5
h3= H3/8 = -0.46469
On doit effectuer des essais imaginaires.
N

X1

X2

0
X10 =58.5

X3

X20 =69.5

X30 =9

2 h1=-0.15279

h2=0.5

h3=-0.46469

X10+H1

X20+H2

X30+H3

52.16
3 2h1

84.75
2h2

-0.306
X10+2H1

1.91

Y=b0 + bjhj
340.9108008

2h3
1

X20+2H2
42.85

Y=b0=340.44

-0.9293
X30+2H3

100

-5.17

y= b0 + bjhj
341.8524025

Conclusion :
Du tableau on voit thoriquement comment on peut procder pour optimiser le
modle construit. Nous avons obtenu que le procde dpend du facteur X2. La
valeur optimale trouv pour y=340.9108. Il faut effectuer des essais rels pour
vrifier cette valeur.
Le procde ne dpend pas des facteurs X1 et X3 donc nous avons la libert de
choisir la valeur de ces deux facteurs suivant nos prfrences.

10

11