sandwich grill au jambon et aux ufs

5
2 c. table

3 c. table
8
4
4

ufs
lait
Sel et poivre, au got
beurre ou margarine, divis
tranches de pain italien ou multigrains
tranches de cheddar fort
tranches de jambon Fort-Noire

portions :
5
30 ml
45 ml
8
4
4

Prparation : 10 min
Cuisson : 3-5 min
Valeur nutritive par portion
Calories : 510
Lipides : 27 g
Saturs : 9 g
Sodium : 1000 mg
Glucides : 41 g
Fibres : 4 g
Sucres : 8 g
Protines : 27 g

Fouetter ensemble les ufs, le lait, le sel et le poivre, au got dans un petit bol. Faire fondre 1 c.
table (15 ml) de beurre ou de margarine dans une pole frire feu mi-doux. Verser le mlange
dufs dans la pole; cuire le mlange en brassant jusqu ce quil prenne. Retirer la pole du feu.
Diviser les ufs brouills en parts gales sur 4 tranches de pain et recouvrir chacune dentre elles
dune tranche de fromage et de jambon. Recouvrir dune seconde tranche de pain. taler le beurre
ou la margarine restante sur la partie extrieure du sandwich. Faire chauffer la pole feu moyen.
Cuire les sandwichs (par petit groupe, si ncessaire) jusqu ce quils soient dors des deux cts et
que le fromage ait fondu.
Truc : Si vous avez un gril panini, faites cuire les sandwichs (avec le couvercle ferm)
jusqu ce quils soient dors des deux cts et que le fromage ait fondu.

bouches savoureuses de thon

2
4
2

2
2 c. table
1 c. th
1 c. th
1/2 c. th
1 c. table
1 tasse
1/4 tasse

portions :

grosses pommes de terre, cuites et en pure

2
ufs
4
conserves (6 oz/170 g chacune) de thon blanc 2
en morceaux, conserv dans leau et goutt
oignons verts, hachs
2
aneth frais, hach
30 ml
zeste de citron, rp
5 ml
moutarde de Dijon
5 ml
chili sec en flocon (optionnel)
2 ml
eau
15 ml
panko ou chapelure rgulire
250 ml
farine tout-usage
50 ml
Arosol de cuisson

Prparation : 20 min
Cuisson : 20 min
Valeur nutritive par portion
Calories : 340
Lipides : 9 g
Saturs : 2,5 g
Sodium : 380 mg
Glucides : 39 g
Fibres : 2 g
Sucres : 0 g
Protines : 26 g

Prchauffer le four 350 F (180 C). Bien mlanger les pommes de terre en pure, 3 ufs, le thon,
les oignons verts, laneth, le zeste de citron, la moutarde et les flocons de chili (facultatif). Former 8
bouches de taille gale, dune paisseur de 1 1/4 1 1/2 pouce (3 4 cm). Fouetter lgrement
luf restant avec leau dans un bol peu profond ou une assiette tarte. Placer la chapelure dans
une autre assiette tarte. Parsemer lgrement chaque bouche de farine, puis faire tremper de
chaque ct dans le mlange dufs. Placer les bouches dans la chapelure; recouvrir chaque
ct de chapelure. Placer les bouches sur une grille et les asperger lgrement darosol de
cuisson. Cuire les bouches jusqu ce que le dessus soit dor (environ 10 minutes). Tourner les
bouches et asperger lgrement darosol de cuisson; continuer
la cuisson durant environ 10 minutes. Les bouches sont prtes
lorsquelles sont cuites jusquau centre et quelles sont dores sur
le dessus.
Truc : Si dsir, servir avec une bonne cuillere de sauce tartare.

rsti de lgumes
2
2
2
1
4
2 c. table

1/3 tasse

grosses pommes de terre, peles et rpes

2
grosses courgettes, rpes
2
grosses carottes, rpes
2
oignon de taille moyenne, coup en ds
1
ufs, battus
4
farine tout-usage*
30 ml
Sel et poivre, au got
huile vgtale pour friture
75 ml

portions :

Prparation : 20 min
Cuisson : 20 min
Valeur nutritive par portion
Calories : 400
Lipides : 29 g
Saturs : 6 g
Sodium : 470 mg
Glucides : 26 g
Fibres : 4 g
Sucres : 7 g
Protines : 12 g

Rincer les pommes de terre rpes leau; les presser entre des essuie-tout pour enlever lexcdent
deau; rserver. Rouler les courgettes rpes dans un essuie-tout pour enlever lexcdent dhumidit.
Mlanger les pommes de terre, les courgettes, les carottes, loignon, les ufs, la farine, le sel et le
poivre, au got dans un autre grand bol. Faire chauffer feu mi-lev une mince couche dhuile
dans une pole anti-adhsive. laide dune cuillre table (environ 15 ml), former des bouches
avec le mlange; verser les bouches dans lhuile en les aplatissant lgrement; faire frire des deux
cts jusqu ce quelles soient dores. Au moyen dune spatule fentes, transfrer les rsti sur une
grille tapisse dessuie-tout pour enlever lexcdent dhuile. Poursuivre lopration, en ajoutant de
lhuile au besoin.
Truc : Si dsir, servir les rsti chauds avec une bonne cuillre de fromage la crme
aux fines herbes ou une gele de poivrons rouges.
*Tout dpendant du contenu en eau de vos lgumes, vous pourrez avoir besoin dajouter
1 ou 2 cuillres th additionnelles de farine (5 10 ml).

gaufres la citrouille et aux pices

2 tasses
1/4 tasse
1 c. table
2 c. th
1 c. th
1 c. th
1/2 c. th
3
11/2 tasse
3/4 tasse
2 c. table

1/3 tasse

farine tout-usage
sucre cristallis
cannelle moulue
levure chimique
gingembre moulu
muscade
bicarbonate de soude
ufs
lait
pure de citrouille en conserve
beurre, fondu
Arosol de cuisson
noix de pacane grilles, haches
Sirop drable (ou sirop de table)

portions :
500 ml
50 ml
15 ml
10 ml
5 ml
5 ml
2 ml
3
375 ml
175 ml
30 ml
75 ml

Prparation : 10 min
Cuisson : 20 min
Valeur nutritive par portion
Calories : 510
Lipides : 16 g
Saturs : 4,5 g
Sodium : 380 mg
Glucides : 76 g
Fibres : 5 g
Sucres : 14 g
Protines : 16 g

Prchauffer le gaufrier. Bien mlanger la farine, le sucre, la cannelle, la levure chimique, le

gingembre, la muscade et le bicarbonate de soude dans un grand bol; rserver. Fouetter
ensemble les ufs, le lait, la pure de citrouille et le beurre dans un autre grand bol. Ajouter
le mlange de farine au mlange dufs jusqu ce quune pte lgrement grumeleuse se
forme. Asperger le gaufrier darosol de cuisson; y mettre la pte et cuire jusqu ce que les
gaufres prennent et soient dores (environ 2 minutes). Servir parsemes de noix de pacane
haches et de sirop drable.
Truc : Si vous navez pas de gaufrier, vous pouvez utiliser la pte pour faire des crpes.

muffuletta aux ufs

1
2 c. table
1 c. table
2 tasses
1
8
1/2 tasse

1 tasse
1 tasse
1
6

portions :

pain italien rond de 10 pouces (25 cm)

1
mayonnaise lgre
30 ml
pesto de basilic
15 ml
laitue romaine hache
500 ml
grosse tomate, tranche mince
1
ufs cuits dur, coups en tranche
8
tomates sches dans lhuile,
125 ml
gouttes et coupes (facultatif)
olives noires, tranches
250 ml
fromage mozzarella rp
250 ml
petit oignon rouge, tranch
1
tranches de charcuterie ou de
6
poitrine de dinde rtie

Prparation : 20 min
Rfrigration : 3 h
Valeur nutritive par portion
Calories : 410
Lipides : 20 g
Saturs : 6 g
Sodium : 920 mg
Glucides : 38 g
Fibres : 3 g
Sucres : 2 g
Protines : 21 g

Le PL AT DU JOUR :

les ufs

Trancher un tiers de la miche de pain dans sa partie suprieure et rserver. Vider lintrieur de la
miche de faon former un bol en pain ; les parois du bol doivent avoir une paisseur denviron
un pouce (2,5 cm). taler de la mayonnaise et du pesto de basilic dans le fond de la miche ainsi
que sur la surface interne de la partie suprieure. Disposer la laitue au fond, puis ajouter les tranches
de tomate, les ufs, les tomates sches (facultatif), les olives, le fromage mozzarella, loignon et la
viande; recouvrir la miche de sa partie suprieure. Bien envelopper le sandwich dans une pellicule de
plastique et mettre au rfrigrateur. Placer un large plat sur le dessus du sandwich et mettre un objet
lourd, par exemple une conserve de lgumineuses, sur le dessus du plat.
Conserver au rfrigrateur 3 heures ou toute la nuit. Couper en six
portions et servir.
Truc : F aites des crotons avec le pain restant. Visitez le site lesoeufs.ca pour obtenir
de plus amples renseignements.

barres djeuner faibles en matires grasses

2 tasses
1/2 tasse
1/4 tasse
1/4 tasse
1/4 tasse
2 c. table
2 c. table
2 c. th
2 c. th
1/2 c. th
1/2 c. th
1 tasse
1/2 tasse
3
3 c. table

flocons davoine
son naturel
germe de bl
farine tout-usage
canneberges sches ou raisins secs
amandes effiles (facultatif)
noix haches (facultatif)
bicarbonate de soude
cannelle moulue
gingembre moulu
muscade moulue
compote de pommes, non sucre
lait crm
ufs
cassonade bien tasse

500 ml
125 ml
50 ml
50 ml
50 ml
30 ml
30 ml
10 ml
10 ml
2 ml
2 ml
250 ml
125 ml
3
45 ml

portions :

barres

Prparation : 10 min
Cuisson : 35-40 min
Valeur nutritive par portion
Calories : 280
Lipides : 6 g
Saturs : 1 g
Sodium : 360 mg
Glucides : 48 g
Fibres : 7 g
Sucres : 9 g
Protines : 12 g

Prchauffer le four 350 F (180 C). Mlanger lavoine, le son, le germe de bl, la farine, les canneberges
ou raisins secs, les amandes et les noix (facultatif), le bicarbonate de soude, la cannelle, le gingembre
et la muscade dans un grand bol. Fouetter ensemble la compote de pommes, le lait, les ufs et la
cassonade dans un autre bol. Ajouter le mlange dufs aux ingrdients secs et mlanger. taler le
mlange dans un moule ptisserie carr de 8 pouces (20 cm), pralablement graiss; lisser le dessus.
Cuire environ de 35 40 minutes (pour quil soit cuit, un cure-dent insr
dans la partie centrale du mlange doit en ressortir sec). Laisser refroidir
compltement dans le moule, sur une grille; couper en barres.
Truc : Pour des barres sans noix, remplacez les amandes et les noix par 4 c. table (60 ml)
de vos fruits secs prfrs.

RECETTES DUFS PETIT PRIX QUI

FACILITERONT LA PLANIFICATION DES REPAS!

muffuletta aux ufs

bouches savoureuses de thon

sandwich grill au jambon et aux ufs

barres djeuner faibles en matires grasses

gaufres la citrouille et aux pices

rsti de lgumes

MANGEZ MIEUX
ET PETIT PRIX
AVEC LES UFS
Vous aimeriez remplir votre panier dpicerie sans vider votre portefeuille? Qui a dit que
les repas nutritifs petit prix devaient tre ennuyeux? Un contenant dufs rguliers en
coquille constitue une source abordable de protines de grande qualit qui permet de
concocter des collations et des repas varis pour votre famille.
Bien manger est important pour toutes les familles. Voil pourquoi il est primordial de
planifier vos repas pour vous assurer dy inclure tous les lments nutritifs. Avec six
grammes de protines et seulement 70 calories par uf, nhsitez pas en ajouter
votre menu! Faites lessai de ces six recettes simples et rapides. Elles sauront rjouir les
papilles de votre famille, et ce, petit prix!

Visitez le site lesoeufs.ca pour obtenir dautres ides de repas et recevoir

de dlicieuses recettes nutritives directement dans votre bote de rception!

British Columbia Egg

Marketing Board
www.bcegg.com
Alberta Egg Producers
www.eggs.ab.ca
Saskatchewan Egg
Producers
www.saskegg.ca
Manitoba Egg
Farmers
www.eggs.mb.ca
Egg Farmers of Ontario
www.getcracking.ca
Fdration des
producteurs dufs
de consommation
du Qubec
www.oeuf.ca

Les Producteurs
dufs du
Nouveau-Brunswick
www.nbegg.ca
Nova Scotia Egg
Producers
www.nsegg.ca
Egg Producers of
Prince Edward Island
www.eggspei.ca
Egg Producers of
Newfoundland
and Labrador
www.nleggs.ca
Les Producteurs
dufs du Canada
www.lesoeufs.ca

Valeur nutritive

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Recettes petit prix 2009

Pour plus dinformation, veuillez communiquer

avec les organismes suivants :

Les ufs sont un lment sain dun rgime alimentaire quilibr. Cest
pourquoi le programme Visez santMC de la Fondation des maladies
du cur du Canada et le Guide alimentaire canadien incluent les ufs
dans un mode de vie sain.
Les dittistes de la Fondation des maladies du cur ont valu ce
produit afin de sassurer quil rpond aux critres nutritionnels spcifiques
dfinis par les experts du programme Visez santMC en se basant sur
les recommandations du Guide alimentaire canadien. Les entreprises
participantes paient des frais afin daider couvrir les cots de ce
programme volontaire, sans but lucratif. Voir visezsante.org.

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