Salade Csar de chez Crudescence

Chou kale, mass, coup

1 c. s. de cpres
2 c. s. de tomates sches harches en petits morceaux
3 c. s. de sauce csar
1 c. s. de crumesan
de tasse de crotons

Dans un saladier, masser la laitue, mlanger avec les cpres, les

tomates sches et et la sauce Csar.
Sauce Csar

1 tasse de noix de cajou

1 tasse deau
2 c. s. de jus de citron
gousse dail
1 c. s. de moutarde
1 c. t. de sel de mer
c. t. de poivre noir moulu

Faire tremper les noix de cajou pendant 4 heures. Bien rincer et jeter
leau de trempage.
Passer la moiti de leau et le reste des ingrdients au mixeur jusqu
lobtention dune sauce paisse et homogne, sans morceaux de cajou.
Ajouter le reste de leau et mlanger et une sauce crmeuse et
uniforme.
Crotons

? de graines de lin moulues

2 tasses de pulpe de noix humide (la pulpe reste dans le filtre aprs avoir ait
un lait de noix)
courgette coupe en brunoise.
2 c. s. dhuile dolive
1 c. s. de levure alimentaire
1 c. t. de sel de mer
1 c. t. de basilic frais
1 c. t. de marjolaine sche
1 c. t. de sauge sch
1 c. t. de cumin moulu
1 c. t. de poudre de chili
c. t. dorigan sec
c. t. de poudre dail

 c. t. de poivre noir moulu

Dans un bol, mlanger les ingrdients la main jusqu lobtention

dune pte uniforme.
Sur une grande planche dcouper, taler le mlange en une galette
de 6 mm dpaisseur
Au couteau, dcouper cette galette en petits cubes de 1,5 cm.
Sparer les cubes et les rpartir sur deux grilles de dshydrateur.
Baisser la temprature 40 C (105 F) et laisser environ 12 heures au
dshydrateur. Les crotons doivent tre compltement secs et
croquants.

Se conserve 2 mois au rfrigrateur dans un contenant hermtique.