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ANÁLISIS RÁPIDO DE LA

CADENA DE VALOR DE
AJONJOLÍ
EN EL GOLFO DE FONSECA,
HONDURAS

Banco Interamericano de Desarrollo

ASOCIACIÓN PARA
EL DESARROLLO
DEL CAMPESINO DE VALLE
ANÁLISIS RÁPIDO DE LA
ANÁLISIS
CADENA RÁPIDO DEDE
DE VALOR LA
CADENA DE VALOR DE
2 AJONJOLÍ
AJONJOLÍ
EN EL GOLFO DE FONSECA , HONDURAS
EN EL GOLFO DE FONSECA , HONDURAS

© Swisscontact, 2014.

Swisscontact. Análisis rápido de la cadena de valor de Ajonjolí en el Golfo de Fonseca, Honduras.


2014, 26 páginas.

El contenido de este documento es responsabilidad de los autores y no representa la opinión de la


Agencia Suiza para el Desarrollo y la Cooperación (COSUDE).

Autores: Víctor Aplícano, Jean-Marc David Domínguez y Melchor Rodríguez (Swisscontact); Juan
Elmer González (COAGRIVANEL); Marvin Geovanny Sorto, Sandro E. Velásquez Ortiz, Agripino Ventura
Santos, Luis Alonzo Santos, Juan Canales, Delmer Osman Aguilar, Keila Elizabeth Yánez, Roxana Gabriela
Ramírez, Fanny Gissela Ramírez y Dunia Vargas Cerrato (ADCV); Raúl Estrada Gómez, Francisco Vilchez
Ochoa, Santos Virgilio Pineda, Amado Castillo, Luis Antonio Torres y Víctor Noel Sánchez (productores
independientes); Teodoro Moreno, Eugenio Varela, Trinidad Castillo, Santo Emilio Pineda, Pablo Martin
Rodríguez, Andrés Centeno y Heriberto Vallecillo (CRAC 10 de Junio); José Roberto Sierra y German
Fernando García (FUNDER); Desiderio Martínez (SAG); Orlando Cáceres Rivera (PRONAGRO); Efraín
Espinoza y Juan Ramón Núñez (DICTA); Otoniel Santos y Mario Monje (EMPRENDESUR); Javier Jaar y
Humberto Barahona (Agropecuaria Santa Fe); Lizandro Laínez (AGRINTER); Erick Sabillón (AGRONORTE)
y Uzías Zúñiga (CDE MiPyME Golfo de Fonseca).

Revisión técnica: Iván Rodríguez, Francisco Posas y Marco Vásquez.

Edición y diagramación: Esther Galeano, Iván Rodríguez, Francisco Posas y Marco Vásquez.

Para mayor información dirigirse a:


Swisscontact, Lomas del Guijarro, calzada Llama del Bosque, casa No. 602, frente a la Alianza Francesa.
Apartado Postal 3336, Tegucigalpa, Honduras. Teléfonos: (504) 2239-3306 y 2232-5855. Correo
electrónico: info@swisscontact.org.hn. Página de internet: www.swisscontact.org.

Aclaración
El uso del lenguaje que no discrimina y marca diferencias entre hombres y mujeres es vital para la Agencia
Suiza para el Desarrollo y la Cooperación (COSUDE) y para Swisscontact. Sin embargo, dado que su uso
en español presenta soluciones muy variadas sobre las cuales los lingüistas no se han puesto de acuerdo,
y con el fin de evitar la sobrecarga gráfica del uso de “o/a” para representar la existencia de ambos sexos,
en el presente documento se ha optado por utilizar el genérico masculino bajo el entendido de que
todas las menciones en dicho género incorporan a hombres y mujeres.

Banco Interamericano de Desarrollo

ASOCIACIÓN PARA
EL DESARROLLO
DEL CAMPESINO DE VALLE
ANÁLISIS RÁPIDO DE LA
CADENA DE VALOR DE
AJONJOLÍ
EN EL GOLFO DE FONSECA, HONDURAS

CONTENIDO

Introducción 4
A. Elementos del sistema económico 6
EN EL GOLFO DE FONSECA, HONDURAS
ANÁLISIS RÁPIDO DE LA CADENA DE VALOR DE

1. Bloque central 6
AJONJOLÍ

2. Servicios de apoyo 14

3. Mapeo de la cadena 17

B. Competitividad de la cadena 18
1. Análisis FODA 18

2. Identificación de problemas 20

C. Demanda de servicios 22
D. Plan de mejora de la cadena 24
E. Siglas y acrónimos 27
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Diferentes actores de la cadena


de valor de ajonjolí en uno de
los talleres de análisis de este
importante rubro de la región
del Golfo de Fonseca.
INTRODUCCIÓN

La Secretaría de Agricultura y Ganadería (SAG), con la asesoría de Swisscontact, en el año 2013


inició la implementación de una estrategia de regionalización de sus servicios, gestionando los
sectores productivos utilizando el enfoque de cadenas de valor. El Golfo de Fonseca fue una de
las regiones seleccionadas para iniciar el trabajo de fortalecimiento competitivo de cinco cadenas
agroalimentarias, las cuales fueron priorizadas con base en la evaluación de una serie de indicadores
económicos, sociales y ambientales. Como resultado de este proceso, se eligió la cadena de ajonjolí,
la cual quedó en el quinto lugar de la tabla de priorización de cadenas potenciales de la región,
debido a que genera empleo y la mayoría de los productores son de pequeña escala.

El cultivo de ajonjolí es una actividad productiva que se concentra en dos departamentos de la


región: Valle y Choluteca.

El estudio estratifica los sistemas productivos en cuatro categorías, según su nivel de tecnificación.
La mayoría de los productores están categorizados con un nivel bajo de tecnificación, debido a que
no cuentan con sistemas de riego, servicios de mecanización agrícola, infraestructura productiva
y líneas de conducción de agua o pozos, lo cual repercute en su rendimiento productivo y
rentabilidad económica.

Se ha logrado identificar un total de 10 organizaciones de productores con un proceso asociativo


bajo para desarrollar actividades colectivas de producción, acopio y comercialización. La mayoría
de los productores de la Cadena de Valor de Ajonjolí no están afiliados a las organizaciones que
para este rubro existen en la región.

El principal destino de venta de la producción de ajonjolí son intermediarios que comercializan la


producción a la empresa Agronorte, Javier Jaar y hacia El Salvador. El precio mínimo con que los
productores han comercializado en los últimos dos años ha sido de L 1,100.00/qq en Choluteca y
L 750.00/qq en Valle. El precio máximo ha sido de L 1,800.00/qq en Choluteca y L 1,500.00/qq en
Valle. La diferencia de precios entre ambos departamentos obedece a la especulación del precio
por los intermediarios y a la falta de un sistema de información de precios que permita a los
productores conocer el precio real de plaza.
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DE LA
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En la región del Golfo de Fonseca existe una variedad de actores que desarrollan algún tipo de
función dentro del sistema de la cadena de valor de ajonjolí. Sin embargo, cada cual actúa y
trabaja de forma independiente y desarticulada, con un nivel bajo de competitividad, debido a la
ausencia de una organización que promueva los procesos asociativos en la cadena.

La SAG ha liderado el análisis de esta cadena de valor con la asesoría metodológica de Swisscontact,
y con el auspicio de la Agencia Suiza para el Desarrollo y la Cooperación, así como del Banco
Interamericano de Desarrollo (a través del Fondo Multilateral de Inversiones). La SAG también ha
iniciado un proceso participativo con todos los sectores (público, privado y sociedad civil) para
la gestión de la cadena de ajonjolí, desarrollando un análisis del funcionamiento actual en cada
uno de los sistemas que comprende la cadena, identificando oportunidades y cuellos de botella,
priorizando los problemas, así como identificando estrategias para su mejoramiento competitivo.

El propósito de este estudio es definir una ruta clara para generar un cambio dentro del sistema,
permitiendo que las MiPyME rurales accedan a servicios públicos y privados de mayor calidad y
mejore el entorno de negocios. Este análisis se realizó con la participación de representantes de 9
municipios: El Triunfo, Orocuina, Concepción de María, Choluteca, Langue, Nacaome, Goascorán,
Amapala y San Francisco de Coray. El siguiente cuadro detalla el tipo de actor.

Cuadro 1. Tipo de actores participantes en el análisis de la cadena de ajonjolí


Producción Proveedores de
Actores de la cadena Comercio Marco regulatorio
primaria servicios
Sector privado
EAC Guacirope X
EAC El Tular X
EAC San Rafael X
EAC El Coray X
EAC El Junquillo X
EAC Santa Cruz X
EAC Terreno Blanco X
EAC El Irire X
Coagrivanel X
CRAC 10 de Junio X X X
Agronorte X X
CADELGA X
Magín Zavala X X
Cecilio Cárdenas X X
Javier Jaar X X
Agropecuaria Santa Fe X
Agro Valle 1 y 2 X
Insumos Agrícolas García X
FUNDER X
Sector público
EMPRENDESUR X
SAG X
Centro Experimental La Lujosa X
Proyecto 2KR X
Proyecto Trilateral "Brasil-Hon- X
duras-EEUU ”
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GOLFO DE
DE FONSECA
FONSECA ,, HONDURAS
HONDURAS

A.
ELEMENTOS DEL
SISTEMA ECONÓMICO 1. BLOQUE CENTRAL

PRODUCCIÓN PRIMARIA
El cultivo de ajonjolí es una actividad productiva
que se realiza desde los años 70 en la región del
Golfo de Fonseca. Es un cultivo que presenta
una alternativa de desarrollo económico para
las zonas semiáridas, ya que se desarrolla bien
en un piso térmico, cálido, con temperaturas
elevadas. La producción se concentra en dos
departamentos: Valle con un área de 363.5 mz
y Choluteca, con 398.5 mz, totalizando 762 mz.
El área promedio por productor en Choluteca es
de 2.17 mz, y en Valle es de 1.82 mz para un total
de 622 productores en los dos departamentos,
de los cuales solamente el 10% son mujeres
(58). La producción total que genera la región
es de 7,335 qq.

Cuadro 2. Producción según departamento


% de Rendimiento
Área promedio Producción
Departamento Productores Área (mz) producción producción en
(mz/productor) anual (qq)
anual qq/mz
Choluteca 304 398.5 2.17 4,045.55 55% 10.15
Valle 318 363.5 1.82 3,289.79 45% 9.05
Total 622 762 3.98 7,335.34 100% 19.20
Promedio 311 381 1.99 3,667.67 50% 9.60
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FUNDER elaboró un estudio donde caracteriza cuatro tipos de


sistemas productivos:

1. Productores en ladera, con un sistema de producción cero labranza


Los productores dentro de este estrato se caracterizan por no utilizar ningún tipo de
labranza, ni animal ni mecánica. Apenas utilizan azadones y machetes para control
de malezas y limpieza de terreno y, en otros casos, usan herbicidas. La topografía de
los terrenos es inclinada; se ubican en faldas de montañas o laderas, y no realizan
medidas de conservación de suelos para evitar la erosión. Estos productores siembran
en agosto y cosechan en diciembre, solo tienen un ciclo al año.

2. Productores con un sistema de producción semitecnificado con tracción animal


A diferencia del anterior estrato, estos productores preparan el suelo con tracción
animal (bueyes), y realizan actividades como: surcado, drenaje y aporque. La topografía
de sus terrenos productivos son planicies que facilitan estas labores, pero no tienen
recursos ni financiamiento para contratar maquinaria agrícola, o no les agradan los
compromisos con intermediarios. Estos productores siembran en agosto, cosechan en
diciembre y solo tienen un ciclo al año.

3. Productores tecnificados con mecanización agrícola y tracción animal, sin sistema


de riego
Los productores estratificados en esta franja tienen acceso a recursos financieros o
coinversiones con intermediarios para preparar la tierra para la siembra del ajonjolí.
Utilizan el arado (rome plow), el cual pasan dos veces por el área a cultivar, para romper
el suelo y que quede listo para el surcado, que realizan con tracción animal (bueyes);
también con bueyes realizan el drenaje y aporque.

Cuando hacen el surcado realizan dos actividades más: a) siembra y b) primera


fertilización, en la que aplican 12-24-12 o 12-46-0; al momento del aporque realizan la
segunda fertilización donde aplican urea. La topografía de sus terrenos productivos
son planicies que facilitan estas labores.

Estos productores siembran en agosto, cosechan en diciembre, y solo tienen un ciclo


al año. Pero en lugares como: El Estribo, Las Lajas, Santa Catarina, El Fortín y Ojo de
Agua siembran en noviembre y cosechan en febrero, debido a que, en agosto, estos
terrenos están inundados porque son vegas de río. Por tanto, siembran cuando ya han
secado las lluviass; así es como ellos tienen producto cuando los demás no tienen.
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4. Productores tecnificados con mecanización agrícola que cuentan con sistema de riego
Los productores estratificados en esta franja tienen acceso a recursos y financiamiento,
o a coinversiones con intermediarios para preparar la tierra para la siembra del ajonjolí.
Utilizan el arado (rome plow), el cual pasan dos veces para romper el suelo; para el surcado
un pase, y la siembra la realizan con sembradora mecánica.

Cuando hacen el surcado realizan dos actividades más: a) siembra y b) primera fertilización,
en la que aplican 12-24-12 o 12-46-0; la urea (Nitrógeno) se aplica por fertirriego. La
topografía de sus terrenos productivos son planicies que facilitan estas labores.

El siguiente cuadro compara las utilidades netas por sistema de producción.

Cuadro 3. Utilidades netas por sistema de producción


Costo de
Ingreso bruto L/ Utilidad neta L/
Tipo de sistema de producción producción L/
mz/ciclo mz/ciclo
mz/ciclo
1. Sistema de producción cero labranza 8,200.00 12,000.00 3,800.00
2. Sistema de producción semitecnificado con tracción animal 9,060.00 14,400.00 5,340.00
3. Sistema de producción tecnificado con mecanización agrícola y 11, 230.00 19,200.00 7,970.00
tracción animal, sin sistema de riego
4. Sistema de producción tecnificado con mecanización agrícola que 21, 870.00 48,000.00 26,220.00
cuenta con sistema de riego

La mayoría de los productores se ubica actividades de preparación de suelos; selección


en las opciones 1 y 2, con un nivel bajo de y tratamiento de semilla; siembra y tapado
tecnificación de sus sistemas productivos, de la semilla; raleo y fertilización; control de
no cuentan con sistemas de riego, servicios maleza; cosecha, corte y formación de manojos
de mecanización agrícola, infraestructura (presecado); hechuras de parvas (secado),
productiva como centros de acopio, ni líneas zarandeo y limpieza del ajonjolí. El costo
de conducción de agua o pozos. promedio por día de un jornal es de L 150.00 en
el departamento de Valle y L 75.00 en Choluteca.
En promedio, un productor invierte en La jornada de trabajo es de medio día (7:00 am -
44 jornales por mz para desarrollar las 11:00 am) en ambos departamentos.
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El siguiente cuadro muestra el perfil de un productor de ajonjolí.

Cuadro 4. Perfil de un productor de ajonjolí


Variables Descripción Recuento %
Masculino 564 90.7%
Género
Femenino 58 9.3%
Total 622 100%
Primaria incompleta 245 43.7%
Nivel de educación Primaria completa 225 40.1%
Ninguna 91 16.2%
Total 561 100%
Masculino 9 3.9%
Género del cónyuge
Femenino 224 96.1%
Total 233 100%
Masculino 445 55.8%
Género de los hijos
Femenino 353 44.2%
Total 798 100%
Propia 553 91.6%
Vivienda Alquilada 7 1.1%
Familiar 44 7.3%
Total 604 100%
Hasta 30,000 517 84.5%
Ingreso anual promedio familiar
30,001-50,000 84 13.7%
(proveniente del cultivo de ajonjolí)
50,001-80,000 11 1.8%
Total 612 100%
Sí 143 23.0%
Hábito de ahorro
No 479 77.0%
Total 622 100.0%
Sí 196 40.3%
Proceso asociativo
No 290 59.7%
Total 486 100.0%

Fuente: encuestas de Swisscontact.

Las mujeres y los jóvenes participan en según los productores, es igual que un jornal
actividades específicas del cultivo, realizando adulto, y ganan el mismo salario por día.
actividades de abono, cosecha, riego y sacudida
(limpieza). Al menos un 15% de los jornales son El cultivo se realiza en dos períodos en el año.
menores de edad y su rendimiento laboral, El primer período corresponde a la siembra de
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postrera, que abarca del 10 de agosto al La variedad de ajonjolí que más se cultiva en la
30 de noviembre. El segundo es la siembra región es la ICTA R 198, que permite producir una
en humedad, que comprende del 15 de semilla para consumo de alta calidad que satisface
noviembre al 30 de enero. Precisamente el mercado actual. El problema que se ha detectado
en este período, los productores tienen es que los productores no utilizan semilla certificada
dificultad de acceder a mano de obra, para la producción, sino que utilizan semilla
debido al trabajo que realizan estas desmejorada genéticamente, que sacan de sus
personas en otras cadenas como caña, plantaciones por una serie de ciclo de cosechas. De
melón y camarón, así como a la migración igual manera, no existe un control y regulación, ya
de esta mano de obra a la ciudad, o fuera sea público o privado, para el manejo, conservación
del país. y comercialización de semilla.

La Dirección de Ciencia y Tecnología Agropecuaria (DICTA) cuenta con 7 variedades de ajonjolí,


entre ellas 2 precoces, 4 intermedias y una tardía:

Cuadro 5. Ciclo de vida de las variedades de ajonjolí


Variedad Ciclo Días Procedencia
IGUALTECO Intermedia 90 República de México
ZIRANDARO Intermedia 90 República de México
SAN JOAQUÍN Intermedia 90 República de México
PUNGARABATO Intermedia 90 República de México
COREA -I Precoz 65 República de Corea
COREA -II Precoz 75 República de Corea
ICTA – R – 198 Tardía 115 República de Guatemala

La oportunidad es poder establecer un sistema de siembra en diferentes períodos del año,


utilizando las distintas variedades:

Cuadro 6. Época de siembra y cosecha según variedad de ajonjolí


Variedad Siembra Cosecha
IGUALTECO Mayo-Sep-Nov Agosto-Dic-Mar
ZIRANDARO Mayo-Sep-Nov Agosto-Dic-Mar
SAN JOAQUIN Mayo-Sep-Nov Agosto-Dic-Mar
PUNGARABATO Mayo-Sep-Nov Agosto-Dic-Mar
COREA-I Junio-Sep-Nov Agosto-Dic-Feb
COREA-II Junio-Sep-Nov Agosto-Dic-Feb
ICTA-R-198 Agosto-Nov Diciembre-Mar
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Se ha logrado identificar un total de 10 Poscosecha / procesamiento


organizaciones de productores, de las cuales 9
provienen del departamento de Valle y una del El acopio se realiza durante noviembre y enero,
departamento de Choluteca. cuando el productor espera comercializar
la semilla natural con intermediarios y
La única empresa identificada en Choluteca compradores.
es la Caja Rural de Ahorro y Crédito 10 de
Junio. Las empresas que están en Valle son: En la región, únicamente la Caja Rural de
COAGRIVANEL, EAC El Irire, EAC Terreno Blanco, Ahorro y Crédito 10 de Junio está realizando un
EAC Santa Cruz, EAC El Junquillo, EAC El Coray, trabajo de acopio de la producción y manejo de
EAC San Rafael, EAC El Tular y EAC Guacirope. La poscosecha. El acopio se realiza en una bodega
única organización que trabaja con un enfoque de 150 m cuadrados de construcción con una
de negocio es la CRAC 10 de Junio. capacidad de almacenamiento de 2,000 qq. El
piso de la bodega es de concreto, tiene sistema
Las principales limitaciones detectadas en las de drenaje y el techo es de aluzinc. La Caja
organizaciones de productores, es que tienen Rural realiza un control de calidad, y solicita a
un nivel bajo de asociación para desarrollar sus socios y productores independientes que
actividades colectivas de producción, acopio entreguen el ajonjolí seco, limpio, y almacenado
y comercialización; no cuentan con recursos en sacos sanos y bien costurados.
financieros, ni capital de trabajo para invertir en
mejorar la competitividad de sus servicios, no La mayoría de los productores que no están
cuentan con personal técnico especializado en afiliados a la Caja Rural, así como los del
el cultivo de ajonjolí y, por ende, su poder de departamento de Valle, almacenan la semilla
negociación es débil. en sus hogares, donde llega el intermediario
a recoger el producto. Esto quiere decir que,
Actualmente, la producción de ajonjolí no es durante el acopio, no realizan un trabajo de
regulada por ninguna normativa ni proceso de control de calidad, y no existe un porcentaje
certificación que garantice la implementación máximo de aceptación por extracción
de Buenas Prácticas Agrícolas. La mayoría de de materias; por ende, no se realiza un
los productores tiene bastante experiencia en procedimiento de muestreo para determinar
el cultivo. Sin embargo, esta no puede verse el nivel de calidad y pureza de la semilla,
como fortaleza, debido a que esa experiencia porcentaje de humedad y manchas.
se limita al establecimiento de un sistema de
producción poco competitivo. La labor de almacenamiento la hacen los
intermediarios y compradores que colocan los
El 80% de las tierras que están en propiedad quintales de semilla en sus almacenes.
de los productores está titulado; en promedio,
un productor es propietario de 4 mz, por lo Actualmente la empresa Agronorte realiza
que existe la oportunidad de aumentar la el procesamiento del ajonjolí y comercializa
producción de ajonjolí. dos tipos de productos: el primero es ajonjolí
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descortezado, que consiste en limpiar la El segundo producto es el ajonjolí natural, el


semilla y desprenderle la cutícula. La semilla cual requiere de un proceso de limpieza de la
descortezada luego pasa por un proceso de semilla, con una pureza de 99.90%, humedad
zarandeo y secado y luego al empacado en máxima del 6.5%, duración de 18 meses en
bolsas de 25 kg. Los requerimientos de calidad condiciones óptimas; se empaca en sacos de
son: humedad (5%), duración (18 meses), polipropileno blanco de 68 kg.
peróxido máximo (5mg/kg), pureza (99.9%),
grasa (61.6%), aceite (55-56%), proteína (21.1%), Ambos productos se exportan en lotes de 22.78
ceniza (3.0%) y fibra (3.7%). ton (335 sacos) en contenedores de 40 pies.

Cuadro 7. Exportación de semilla de ajonjolí


El siguiente cuadro muestra las Detalle Año 2013
exportaciones de Honduras de semilla de Kg 1,082,387
sésamo (ajonjolí) con cáscara y sin cáscara, US$ 2,667,328
según partida arancelaria 120740. Precio CIF 2.461

En Honduras no se realiza procesamiento Cooperativa Multisectorial Juan Francisco Paz


agroindustrial, a pesar de su alto potencial, ya Silva, del municipio de Achuapa, Nicaragua.
que de un quintal de semilla se puede extraer Esta organización comercializa el ajonjolí que es
20 libras de aceite. De este proceso se obtiene producido por productores de Nicaragua. Ellos
30% de aceite virgen y 60% de aceite crudo o han tenido pláticas con DICTA-SAG quienes
bruto. han mostrado interés en adquirir ajonjolí
de Honduras, debido a criterios de calidad
obtenidos del grano.
Comercialización
El principal destino de la producción es la venta El siguiente cuadro muestra las importaciones
a intermediarios que comercializan el producto de El Salvador en 2013, de semilla de sésamo
con la Empresa Agronorte y en El Salvador. (ajonjolí) con cáscara y sin cáscara, utilizando
La mayoría de los productores de Choluteca partida arancelaria 120740.
comercializa su producción directamente con
agentes de compra de la empresa Agronorte Cuadro 8. Importaciones de El Salvador, año 2013
y, en menor medida, con intermediarios. La Detalle Año 2013
Caja Rural 10 de Junio se ha convertido en un
Kg 512,000
medio de comercialización para los pequeños
US$ 813,000
productores independientes de los municipios
de El Triunfo y Concepción de María. También Precio CIF 1.582
se ha identificado un nuevo comprador: la

Datos de exportaciones de semilla de sésamo (ajonjolí) con cáscara y sin cáscara, INE 2013.
1

Datos de importaciones de semilla se sésamo (ajonjolí) con cáscara y sin cáscara de El Salvador, TRADE MAP 2013.
2
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Además, se ha identificado mercados en el Nance Dulce, Nuevo Progreso, San Antonio,


ámbito nacional, como el mercado mayorista Santa Rosa, San José y Palo Verde, aunque
de Zonal Belén y la Feria del Agricultor que se en estas comunidades siempre compran los
realiza en el Estadio Nacional de Tegucigalpa. intermediarios.
Los principales mercados internacionales que
están demandando el producto hondureño son: Uno de los intermediarios más importantes de
Japón, Costa Rica, El Salvador y EEUU. la zona, que también vende a Agronorte, es
Giovanni Zepeda, quien realiza coinversiones
El precio mínimo en los últimos dos años ha con los productores; les brinda servicios de
sido de L 1,100.00/qq en Choluteca y L 750.00/ preparación del suelo con maquinaria agrícola,
qq en Valle. El precio máximo ha sido de L y les cobra al momento de la cosecha (L
1,800.00/qq en Choluteca y L 1,500.00/qq en 800.00 por un pase arado (rome plow) y los
Valle. La diferencia de precios entre ambos productores hacen dos pases por manzana).
departamentos se debe a la especulación de Los productores, con el temor de no tener
los intermediarios y a la falta de un sistema de quién los apoye en la siguiente temporada,
información que permita al productor conocer comprometen la producción exclusivamente
el precio real en la plaza. con él, así que al momento de negociar el
precio están en total desventaja, ya que a veces
La Caja Rural 10 de Junio de la comunidad Cuatro los precios son muy bajos y los productores
Esquinas es la única que aglutina a pequeños apenas alcanzan el punto de equilibrio, o
productores de ajonjolí para vender en conjunto pierden.
a Agronorte y a Javier Jaar. Esta Caja Rural juega un
papel importante en las comunidades aledañas, En el departamento de Valle los intermediarios
ya que brinda financiamiento a bajos intereses también venden a Agronorte, y Javier Jaar, que
e insumos al crédito para que los productores se ha convertido en un cliente importante,
de ajonjolí, socios y no socios, desarrollen su porque financia a los productores para que
plan de producción. La zona de influencia que realicen las labores cultivo, y estos le pagan al
abarca esta Caja cubre las comunidades de momento de la cosecha con la producción.

El siguiente cuadro muestra los distintos precios de compra y venta a lo largo de los eslabones de
la cadena:
Cuadro 9. Lista de precios de compra y venta en los eslabones de la cadena
Precio de mercado (L/qq) Promedio Mínimo Máximo
Compra en finca del intermediario 975.00 750.00 1,200.00
Compra en finca del exportador (Agronorte) 1,475.00 1,150.00 1,800.00
Compra en finca del exportador (Alba alimento) 1,650.00 1,500.00 1,800.00
Mercado municipal de Tegucigalpa y San Pedro Sula 1,912.50 1,200.00 2,625.00
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2. SERVICIOS DE APOYO

Se ha identificado cuatro tipos de funciones Proyecto 2KR


que realizan los servicios que apoyan
actualmente las transacciones de la cadena Incluye las siguientes intervenciones: i) brindar
de ajonjolí. asistencia técnica a 200 productores, ii) facilitar
la provisión de insumos a través del acceso
1. Programas y proyectos de a financiamiento; iii) establecer 20 parcelas
demostrativas; y iv) conformar y fortalecer las
fomento a la competitividad de la Cajas Rurales.
cadena de ajonjolí
En el territorio se ejecutan tres proyectos que EMPRENDESUR
han priorizado intervenciones en la cadena
de ajonjolí, como se describe a continuación. El programa realizará las siguientes
intervenciones: i) financiamiento de planes
Proyecto Trilateral de negocio; ii) facilitación de asesoría técnica
“Brasil-Honduras-EEUU” productiva y empresarial; iii) financiamiento a
través de Cajas Rurales de Ahorro y Crédito; y
Contempla las siguientes intervenciones: iv) mejoramiento de vías de acceso.
i) establecer un sistema de extensión en el
manejo del cultivo, formando y capacitando
a técnicos de la SAG, de la Escuela Agrícola 2. Asistencia técnica, productiva y
Luis Landa y productores líderes; ii) establecer
una planta de procesamiento de ajonjolí: el empresarial
proyecto se propone darle valor agregado a Se ha identificado a los siguientes operadores
la semilla, elaborando subproductos como de asistencia técnica productiva y/o empresarial
galletas y barras para comercializarlos a en Choluteca.
nivel nacional e internacional. Este trabajo
se realizará con el INFOP; iii) Establecer 15 FUNDER
unidades técnicas de validación: el proyecto
introducirá de 3 a 6 variedades provenientes Brinda asistencia técnica productiva y
de Brasil, estableciendo 15 unidades técnicas empresarial, a través de la implementación
de validación y adaptación de las nuevas de proyectos financiados por la cooperación
variedades. internacional.
ANÁLISIS RÁPIDO DE LA
CADENA DE VALOR DE
AJONJOLÍ 15
EN EL GOLFO DE FONSECA , HONDURAS

DICTA Cooperativa Chorotega


Asesoría técnica productiva a través de la Brinda servicios de crédito a una tasa del 14
unidad de cultivos agroindustriales. Este -18%, por ciclo y con garantía hipotecaria.
servicio tiene limitaciones presupuestarias
y logísticas, y solo cuenta con un técnico a Intermediarios
nivel nacional.
Se ha identificado 8 intermediarios que
CADELGA facilitan capital y servicios de mecanización
agrícola a los productores, con la finalidad de
Es una empresa proveedora de insumos, garantizarse la comercialización del ajonjolí.
que brinda asesoría técnica productiva a sus Facilitan el crédito a más del 30%, por ciclo, y la
clientes. garantía es la cosecha.

3. Investigación productiva 5. Servicios de provisión de insumos


Solo existe un operador que está brindando
servicios de investigación en el eslabón
y equipos
de producción primaria. Este operador es
DICTA, a través de su Centro Experimental La Se ha identificado una serie de operadores
Lujosa, ubicado en Choluteca, que ofrece los locales, como:
servicios de validación de nuevas variedades Agropecuaria Santa Fe, Agro Valle 1 y 2, Insumos
genéticas y nuevos paquetes tecnológicos, Agrícolas García y Caja Rural 10 de Junio.
los cuales son financiadas con fondos del
gobierno y/o la cooperación internacional.
6. Servicios de certificación
4. Servicios financieros orgánica
Actualmente no se ha identificado ningún
Los operadores de servicios financieros en la
sistema de producción orgánica de ajonjolí.
cadena de ajonjolí son los siguientes.

Es notoria la ausencia de prestadores de


FUNDER servicios de asistencia técnica productiva
Brinda servicios financieros dirigidos a Cajas y empresarial para la cadena de ajonjolí,
Rurales de Ahorro y Crédito, a una tasa del específicamente en el departamento de Valle.
20%, y a plazos de un año. De igual manera, se carece de programas y
proyectos que fomenten la competitividad
Cajas Rurales de Ahorro y Crédito de esta cadena. Sin embargo, FUNDER ha
expresado que pretende entrar en dicho
Sólo se ha identificado la Caja Rural 10 departamento, a través del proyecto 2KR. Por
de Junio, que brinda financiamiento a los otra parte, Emprendesur aún no ha hecho
productores de ajonjolí a una tasa del 24%, efectivo su apoyo en el departamento de Valle.
con plazos de 6 meses (ciclo) y como garantía Sin embargo, en Choluteca está apoyando la
la cosecha. CRAC 10 de Junio de Cuatro Esquinas.
ANÁLISIS RÁPIDO DE LA
CADENA DE VALOR DE
AJONJOLÍ 17
EN EL GOLFO DE FONSECA , HONDURAS

3. MAPEO DE LA CADENA

Figura1. Mapa de la cadena de valor de ajonjolí en el Golfo de Fonseca, 2013

Producción Poscosecha y proceso Comercialización

Insumos Intermediarios
Existen 8 intermediarios ubicados en los
La variedad de ajonjolí más utilizada es ICTA departamentos de Choluteca y Valle.
Procesamiento
R 198. Pago diario de mano de obra: Valle
L 150.00 y Choluteca L 75.00. artesanal Javier Jaar es un nuevo comprador con una
demanda de 5,000 qq.
La Caja Rural de Ahorro y Crédito 10 de Junio está
realizando un trabajo de acopio de la producción y

Consumidor
Productor manejo de poscosecha. Mercado nacional
Las Américas - Tegucigalpa.
622 productores en los departamentos de Productores independientes almacenan la semilla Medina Concepción - San Pedro Sula.
Choluteca y Valle. Valle con un área de 363.5 en sus hogares, donde llega el intermediario a
mz y Choluteca con 398.5 mz, totalizan recoger el producto. Exportador
762 mz. El área promedio por productor en
Choluteca es de 2.17 mz y en Valle de 1.82 La empresa Agronorte exporta ajonjolí
mz. La producción total que genera la región descortezado y ajonjolí natural. Los
es de 7335.34 qq. Existen 10 organizaciones requerimientos de calidad son los siguientes:
de productores, de las cuales 9 se encuentran humedad (5%), duración (18 meses), peróxido
en el departamento de Valle. máximo (5mg/kg), pureza (99.9%), grasa
(61.6%), aceite (55-56%), proteína (21.1%),
ceniza (3.0%) y fibra (3.7%).

Servicios de apoyo Financiamiento Mercado internacional


Mercado internacional de El Salvador.
Proyecto 2KR: brinda asistencia técnica,
Financia- Tasa de
provisión de insumos y fortalecimiento a cajas Garantía Plazo Mercado internacional de Japón.
rurales. miento interés
Proyecto trilateral EMBRAPA- Cooperativa 14 - 18% Hipotecaria Ciclo
SAG-Universidad de Florida: Chorotega
brinda formación y capacitación a técnicos SAG
y contempla darle valor agregado a la semilla. FUNDER 20% Los ahorros 6
EMPRENDESUR: brinda asesoría técnica, de los meses
productiva y empresarial. socios de la
FUNDER: brinda asistencia técnica, productiva Simbología
caja rural
y empresarial. Relación formal
DICTA: brinda asesoría técnica y productiva. Intermediarios 30% Cosecha Ciclo
Relación Informal
CDE-MiPyME: brinda servicio de desarrollo Caja Rural 24% Cosecha 6
empresarial a las MiPyME. Integración exclusiva
meses
Proveedores de insumos y
equipo: agropecuaria Santa Fe, Agro Valle
1 y 2, Agrícola García, Caja Rural 10 de Junio y
CADELGA. Banco Interamericano de Desarrollo

ASOCIACIÓN PARA
Investigación productiva: DICTA/SAG EL DESARROLLO
DEL CAMPESINO DE VALLE
(Centro Experimental La Lujosa).
ANÁLISIS RÁPIDO DE LA
ANÁLISIS
CADENA RÁPIDO DEDE
DE VALOR LA
CADENA DE VALOR DE
18
18 AJONJOLÍ
AJONJOLÍ
EN EL GOLFO DE FONSECA , HONDURAS
EN EL GOLFO DE FONSECA , HONDURAS

B.
COMPETITIVIDAD
DE LA CADENA 1. ANÁLISIS FODA
Para comprender mejor el funcionamiento de la cadena de valor de ajonjolí en el Golfo de
Fonseca, se realizó un análisis de las fortalezas, debilidades, oportunidades y amenazas, lo cual
dio como resultado lo siguiente:

Fortalezas Oportunidades
Producción primaria:
1. Se cuenta con 622 productores con una producción 1. Condiciones edafoclimáticas, tanto en Valle como en Cholute-
de 762 mz de ajonjolí en los departamentos de Valle ca, apropiadas para el cultivo de ajonjolí.
y Choluteca. 2. DICTA tiene disponible 7 variedades de semillas; entre ellas
2. Existe un total de 10 organizaciones de productores dos precoces, cuatro intermedias y una tardía, lo que permite
de las cuales 9 están en el departamento de Valle y establecer sistemas de producción en distintos períodos del
una en Choluteca. año para consumo natural y producción de aceite.
3. Hay disponibilidad de tierra para aumentar el área de 3. Implementación de tres proyectos orientados a fomentar
producción tanto en Valle como en Choluteca. la competitividad de la cadena de ajonjolí como el Proyecto
Poscosecha 2KR, EMPRENDESUR y el Proyecto Trilateral Honduras-Bra-
4. Caja Rural 10 de Junio cuenta con centro de acopio sil-EEUU.
con capacidad de 2,000 qq. 4. El Gobierno ha priorizado proyectos de inversión en infraes-
Comercialización: tructura como: construcción de la Carretera CA5, Corredor
5. Los precios que ofrecen los compradores nacionales Logístico, Represa de Nacaome, Represa de Goascorán y Re-
son buenos en comparación con los precios de otros presa de Morolica, así como mejorar los puertos de Amapala
cultivos como granos básicos y marañón. y San Lorenzo.
6. Hay nuevos compradores interesados en la produc- 5. Ubicación geográfica que facilita el acceso a mercados cen-
ción que se genera en el Golfo de Fonseca; estos troamericanos como El Salvador y Nicaragua.
compradores son Javier Jaar y la Cooperativa Multi- 6. Asistencia técnica e industrialización de la producción, a tra-
sectorial Juan Francisco Paz Silva, del municipio de vés de las inversiones facilitadas por el programa EMPREN-
Achuapa, Nicaragua. DESUR.
7. Existen canales de mercado en Honduras donde se 7. Acceso a financiamiento a través de FUNDER a una tasa del
puede comercializar el ajonjolí; por ejemplo el mer- 16%.
cado mayorista Zonal Belén y la Feria del Agricultor 8. Alianzas interinstitucionales establecidas con DICTA, FUNDER,
en Tegucigalpa. Proyecto 2KR y Emprendesur, especialmente en Choluteca.
Debilidades Amenazas

Producción primaria
1. La mayoría de los productores produce el ajonjolí con baja tecnificación, no cuenta 1. Variabilidad climática.
con sistemas de riego, servicios de mecanización agrícola, infraestructura produc- 2. Alta incidencia de plagas y enfermedades en el
tiva como centros de acopio, y líneas de conducción de agua o pozos. También hay cultivo de ajonjolí.
renuencia a adoptar nuevas tecnologías. 3. En el país solo hay un comprador, lo que pro-
2. Solo se realiza un ciclo de producción de ajonjolí y se realiza de manera temporal, voca un sistema monopólico de adquisición del
aprovechando la llegada del invierno. ajonjolí.
3. Los productores no utilizan semilla certificada para la siembra y producción de ajon- 4. Desinterés del único comprador en formalizar
jolí. y mejorar las relaciones con los productores a
4. Organizaciones de productores con nivel bajo de asociación para desarrollar activi- través de espacios de diálogo y concertación.
dades colectivas de producción, acopio y comercialización; no cuentan con recursos 5. Falta de interés de organismos internacionales
financieros ni capital de trabajo para invertir en mejorar la competitividad de sus en invertir en la cadena de ajonjolí.
servicios; no cuentan con personal técnico especializado en el cultivo de ajonjolí y, 6. No se cuenta con programas ni políticas bien
por ende, su poder de negociación es débil. estructuradas para la transferencia de tecnolo-
5. No se dispone de tecnología productiva como sistemas de riego para realizar más de gías.
un ciclo de producción y aumentar la productividad. 7. Falta de acceso a servicios de maquinaria y
6. Los actores del eslabón de producción primaria no tienen claridad de qué equipos agrícolas.
servicios estatales necesitan para mejorar sus sistemas de negocios y la 8. No existe control y regulación para el manejo,
producción de ajonjolí. conservación y comercialización de la semilla.
Poscosecha 9. Productos financieros limitados y con tasas
7. La mayoría de las organizaciones de productores no cuenta con infraestructura para poco atractivas para pequeños productores.
el acopio del ajonjolí, por lo que esta función la asumen el intermediario y el com- 10. La producción no es regulada por ninguna
prador. normativa ni proceso de certificación que ga-
8. El almacenamiento se realiza en los hogares de los productores. rantice la implementación de Buenas Prácticas
9. Las organizaciones de productores no realizan un trabajo de control de calidad, y no Agrícolas en el establecimiento del cultivo.
existe un porcentaje máximo de aceptación de materias extrañas. Por ende, no se 11. No se cuenta con un servicio de transporte de
realiza un procedimiento de muestreo para determinar el nivel de calidad y pureza la producción.
de la semilla, porcentaje de humedad y manchas.
10. No se está realizando ningún proceso industrial que genere mayor valor al ajonjolí,
como la producción de aceite virgen y crudo.
Comercialización:
11. La mayoría del sistema de comercio del ajonjolí en Valle se concentra en los inter-
mediarios.
12. En Valle el precio del producto es demasiado bajo, debido a que el sistema de fija-
ción de precios es vulnerable a la especulación.
ANÁLISISRÁPIDO
ANÁLISIS RÁPIDODE
DELALA
ANÁLISIS
CADENA RÁPIDO
DE DEDE
VALOR LA
CADENA
CADENADE VALOR
DE VALORDEDE
2020 AJONJOLÍ
AJONJOLÍ
AJONJOLÍ
EN EL GOLFO DE FONSECA , HONDURAS
ENEN
EL EL
GOLFO DEDE
GOLFO FONSECA , HONDURAS
FONSECA , HONDURAS

2. IDENTIFICACIÓN DE PROBLEMAS
También se realizó un análisis causal
de los problemas identificados,
logrando los siguientes hallazgos:

Cuadro 10. Principales problemas que afectan su desempeño


Eslabón Problemas Causas Efectos
Pérdida de interés en el cultivo por parte de
los productores.

Sistema de comercio del ajonjolí concen- Empeoramiento de la calidad de vida de las


trado en los intermediarios. familias de los productores.
Pérdidas en la rentabilidad del cultivo.
Alto nivel de endeudamiento de los produc-
Bajos precios del ajonjolí en el tores.
departamento de Valle (produc-
ción). Débil organización y asociación de los pro- Débil poder de negociación.
ductores. No se logra acceder a créditos.
Falta de asistencia técnica, asociación y de-
Producción

sarrollo de la economía social sostenible.


Falta de visión empresarial en las organi-
zaciones de productores y de cada uno de
sus productores miembros.
Baja rentabilidad, debido al alto costo de
Falta de capital de trabajo por parte de las mano de obra.
Incumplimiento de la política organizaciones para adquirir maquinaria y Organizaciones de productores no pueden
pública orientada a facilitar los equipo agrícola.  adquirir servicios de maquinaria y equipos
servicios de mecanización agrí- agrícolas.
cola y de adquisición de equipos
agrícolas a pequeños producto- No existen productos financieros accesi- Organizaciones de productores no califican
res (producción). bles para adquirir maquinaria y equipos
para acceder a créditos.
agrícolas.
Maquinaria y equipos no fueron destina-
dos para los fines originales de favorecer a
los pequeños productores.
ANÁLISIS RÁPIDO DE LA
CADENA DE VALOR DE
AJONJOLÍ 21
EN EL GOLFO DE FONSECA , HONDURAS

Eslabón Problemas Causas Efectos


Organizaciones de productores no cuentan No se cuenta con recursos financieros ni ca-
con las garantías ni cumplen con los requi- pital de trabajo para invertir en mejorar la
sitos para acceder a productos financieros competitividad de los servicios.
para la producción.
Falta una política pública clara para facili-
tar el financiamiento a los sectores produc-
Productos financieros limitados tivos.
y con tasas poco atractivas para
Empresas financieras estatales con proce- Resolución tardía de créditos.
pequeños productores (produc-
sos engorrosos y politizadas.
ción).
Transacciones comerciales informales poco
claras y sin ningún respaldo jurídico entre los
Falta de contratos comerciales que se pue-
Producción

productores y el comprador.
dan utilizar como garantías para las em-
presas financieras. Sistema financiero privado con altas tasas
de interés y con requisitos y procedimientos
pocos flexibles.
Acceso limitado al servicio de Servicios de asistencia técnica son ofreci- Asesoría técnica disponible únicamente para
asistencia técnica (producción). dos por el sector privado y organizaciones un grupo de productores ubicados en Cholu-
no gubernamentales. teca.
Productores no están recibiendo asesoría téc-
La SAG no cuenta con los recursos finan- nica en el rubro y desconocen las investiga-
cieros y logísticos suficientes para expandir ciones y validaciones que ha realizado DICTA.
sus asesorías técnicas en el rubro. Baja productividad.

Productores no cuentan con capital de tra- Sistemas productivos con niveles bajos de
No se cuenta con infraestructura
bajo para adquirir e instalar sistemas de rendimientos.
de riego (producción).
riego. Producción de un solo ciclo en el año.
Altos costos de inversión para establecer Falta de centros de acopio y de procesamien-
una planta de procesamiento (poscosecha/ to.
procesamiento).
procesamiento

Largo período de tiempo para legalizar em-


Postcosecha/

presas y productos.
No se está realizando ningún Barreras comerciales impuestas por la gran No hay valor agregado en términos moneta-
tipo de procesamiento (postco- empresa y por organizaciones estatales rios.
secha/procesamiento). con procedimientos engorrosos para ex-
Menor capacidad competitiva.
tender permisos de operación.
Pocos segmentos de mercado comprando
ajonjolí.
Falta de capacidad y conocimiento técnico
para el procesamiento del ajonjolí.
ANÁLISIS RÁPIDO DE LA
CADENA DE VALOR DE
22 AJONJOLÍ
EN EL GOLFO DE FONSECA , HONDURAS

C.
DEMANDA DE
SEVICIOS
Cuadro 11. Priorización de cuellos de botella en el ajonjolí
Sector gubernamental Sector no gubernamental

mecanización agrícola
Centro Experimental

equipos e insumos

Micro financieras
Municipalidades

Proveedores de
Demandas

Programas y/o

Banca privada
Universidades
Emprendesur

Cooperativas

CDE MiPyME
Servicios de

Comprador
BANADESA

proyectos
INFOP
DICTA

ONG
SAG

INA

Eslabón de producción primaria


Asesoría técnica en el manejo agronómico
del cultivo.
Formación de paratécnicos en las organiza-
ciones de productores.
Establecimiento de parcelas de validación y
prácticas de mejora en el manejo del culti-
vo.
Elaboración y publicación de manuales ins-
tructivos para el manejo del cultivo.
Implementar una política pública orientada
a reactivar los servicios de extensión y ase-
soría técnica.
Facilitar productos financieros adaptados
a las demandas y ciclo de producción del
cultivo.
Fortalecer el desarrollo empresarial y de
negocios de las organizaciones de produc-
tores.
Inversión en estudios e infraestructura de
acopio y distribución de agua para la pro-
ducción.
Mejorar las vías de acceso secundarias y
terciarias.
Establecer una política de incentivos que
facilite y motive la afiliación a las organiza-
ciones de productores.
Financiar giras de intercambio con orga-
nizaciones de productores de ajonjolí en
Nicaragua.
Validar nuevas variedades de alto rendi-
miento y aadaptables a las condiciones
climáticas de la región del Golfo de Fonseca.
ANÁLISIS RÁPIDO DE LA
CADENA DE VALOR DE
AJONJOLÍ 23
EN EL GOLFO DE FONSECA , HONDURAS

Cuadro 11. Priorización de cuellos de botella en el ajonjolí


Sector gubernamental Sector no gubernamental

mecanización agrícola
Centro Experimental

equipos e insumos

Micro financieras
Municipalidades

Proveedores de
Demandas

Programas y/o

Banca privada
Universidades
Emprendesur

Cooperativas

CDE MiPyME
Servicios de

Comprador
BANADESA

proyectos
INFOP
DICTA

ONG
SAG

INA

Diseñar paquetes tecnológicos adecuados


para la producción.
Facilitar el acceso a servicios y tecnología de
mecanización agrícola con tracción animal.
Elaborar un censo de productores.
Eslabón de procesamiento
Financiar un estudio de factibilidad de una
planta de procesamiento de aceite y comer-
cialización de ajonjolí natural.
Facilitar la coinversión con un comprador
y el sector productivo, para establecer una
planta de procesamiento.
Financiar e implementar un programa de
formación en procesamiento del ajonjolí
natural y producción de aceite.
Equipo para el proceso de zarandeo y lim-
pieza del ajonjolí.
Equipo para la extracción de aceite.
Eslabón de comercialización
Establecer un sistema de información y
monitoreo de precios a nivel local, nacional,
regional e internacional.
Promover alianzas colectivas de comerciali-
zación entre las organizaciones de produc-
tores y los compradores.
Transacciones comerciales formales, con
respaldo contractual.
ANÁLISIS RÁPIDO DE LA
CADENA DE VALOR DE
24 AJONJOLÍ
EN EL GOLFO DE FONSECA , HONDURAS

D.
PLAN DE MEJORA
DE LA CADENA

NIVEL OBJETIVO ESTRATEGIA ACCIONES


SISTÉMICO
1. Analizar la situación actual de la cadena de ajonjolí y su
respectivo plan de trabajo.
Establecer alianzas con organizaciones del 2. Elaborar perfiles de proyectos para gestionar recursos.
Estado, cooperación internacional y univer- 3. Gestión y firma de convenios con organizaciones del Es-
sidades. tado, Cooperación Internacional, ONG y universidades
para implementar proyectos de fomento a la competi-
tividad de la cadena.
1. Identificar los productores y productoras líderes prove-
nientes de organizaciones de productores e indepen-
dientes.
Implementar un programa de formación de
2. Asignar áreas (al menos 250 m2) para hacer validación y
paratécnicos dirigido a productores líderes
prácticas de mejora en el manejo del cultivo.
(teórico práctico).
3. Coordinar con el proyecto que será ejecutado con ABC,
Mejorar el ac- USAID-BRASIL, SAG y Emprendesur para capacitar a los
ceso al servicio paratécnicos.
de asistencia 1. Invitar a actores de la academia para que contribuyan a
Servicio de apoyo

técnica. elaborar los manuales instructivos.


2. Gestionar con FUNDER, DICTA y EMPRENDESUR la pro-
moción y elaboración de estos manuales.
Elaboración y divulgación de manuales ins-
3. Coordinar con el Proyecto Trilateral ejecutado por la SAG
tructivos para el manejo de cultivo.
para participar en el proceso de diseño y creación de la
currícula de los manuales.
4. Involucrar a los compradores en el diseño y contenido
de estos manuales.
Establecer un trabajo de incidencia política 1. Conformar un grupo ad-hoc para hacer un trabajo de
para lograr un incremento de asignación pre- cabildeo.
supuestaria al trabajo que realiza DICTA con 2. Establecer reuniones con Ministro de la SAG, Dirección
los productores de ajonjolí. de DICTA y Congreso Nacional de la República.
3. Dar seguimiento a los acuerdos obtenidos en las reu-
niones que se realicen.
Facilitar el ac- Establecer una comisión de trabajo para ges- 1. Promover reuniones y alianzas con el INA para el acceso
ceso a los servi- tionar e incidir en una estrategia más efectiva a mecanización agrícola.
cios de mecani- para garantizar el servicio de mecanización
zación agrícola. agrícola a los productores.
Negociar con los compradores los servicios 1. Establecer un mecanismo legal (contratos) con los com-
complementarios de producción (infraes- pradores para acceder a dichos servicios y/o monitorear su
tructura de poscosecha). cumplimiento. Actualmente los compradores acaparan de
forma anticipada la producción, ofreciendo a los producto-
res servicios de mecanización para preparar los suelos para
la siembra.
ANÁLISIS RÁPIDO DE LA
CADENA DE VALOR DE
AJONJOLÍ 25
EN EL GOLFO DE FONSECA , HONDURAS

NIVEL OBJETIVO ESTRATEGIA ACCIONES


SISTÉMICO
1. Gestionar y establecer convenios con programas y proyectos
interesados en el análisis de cuencas y acceso al agua y sa-
Mapeo de fuentes de agua. neamiento.
2. Realizar un estudio de la demanda de agua por parte de los
Mejorar el acceso a productores de ajonjolí.
sistema de riego. 1. Gestionar con las municipalidad, la SAG y organizaciones
internacionales de cooperación el establecimiento de siste-
Gestionar proyectos encaminados a la
mas de riego.
construcción de sistemas de riego.
2. Establecer mecanismos alternativos de acopio de agua du-
Bloque central (producción, poscosecha y comercialización)

rante el invierno.
1. Crear un comité de producción conformado por los produc-
tores.
Crear la Asociación de Productores de
2. Gestionar recursos y proyectos encaminados a fortalecer las
ajonjolí de la Región Golfo de Fonseca.
organizaciones de productores que son parte del comité de
cadena.
Garantizar el mercado antes de esta- 1. Búsqueda de nuevos compradores.
blecer una planta de procesamiento de 2. Estudio de factibilidad del establecimiento de la planta de
ajonjolí. procesamiento.
1. Negociaciones con los compradores para la coinversión de la
Establecer una coinversión con el com- planta de procesamiento.
prador nacional e internacional. 2. Identificar el comprador dispuesto a coinvertir.

Implementar un plan de inversiones 1. Gestionar ante la municipalidad la inversión en infraestruc-


público-privado (municipalidad puede tura, como reparación de calles y perforación de pozos.
destinar un % de presupuesto).

Promover la Co- 1. Facilitar el acceso a la mecanización agrícola a través de las


mercialización del organizaciones.
ajonjolí con valor Generar una política pública orientada 2. Acceder al fondo tecnológico que facilita DICTA.
agregado. 3. Facilitar el acceso a tierra a través del INA con las EAC.
a incentivar a los productores para que
4. Lograr que los programas de fomento a la competitividad
se afilien a las organizaciones.
beneficien a los productores organizados.
5. Facilitar el servicio de asistencia técnica a través de las orga-
nizaciones de productores.
1. Formar paratécnicos en las organizaciones de productores.
Establecer una política interna de
2. Promover la oferta de servicios (financieros, técnicos, provi-
incentivo económico, de servicios y
sión de insumos, asesoría legal, etc.) dentro de las organiza-
social dentro la asociación (fondo de
ciones de productores.
capitalización).

1. Seleccionar a las personas que se van a capacitar.


Implementar un programa de forma- 2. Gestionar un programa de formación en procesamiento de
ción en procesamiento de ajonjolí. ajonjolí.

1. Realizar giras de intercambio con la Central de Cooperativas


Establecer una alianza estratégica con
de Nicaragua.
la Central de Cooperativas en Nicara-
2. Trabajar en una agenda común para apoyar a los producto-
gua.
res de ajonjolí de ambos países.
ANÁLISIS RÁPIDO DE LA
CADENA DE VALOR DE
26 AJONJOLÍ
EN EL GOLFO DE FONSECA , HONDURAS

NIVEL OBJETIVO ESTRATEGIA ACCIONES


SISTÉMICO
1. Gestionar ante Infoagro/SAG el apoyo para construir un sis-
Bloque central (producción, poscosecha y comercialización)

Establecer un sistema de información y


tema de información y monitoreo de precios a nivel local,
monitoreo de precios del ajonjolí.
nacional e internacional.
1. Reuniones de trabajo entre las organizaciones.
Mejorar el sistema Establecer ventas colectivas (alianzas 2. Crear alianzas entre los grupos de productores.
de precios del ajon- comerciales). 3. Manejar estándares de precios.
jolí.
Atraer al espacio de comité de cadena 1. Identificar compradores.
a los compradores. 2. Invitar a participar en el espacio de comités de cadena.
1. Levantar el censo de los productores actuales y potenciales
Elaborar un censo productivo. con miras a la comercialización.
1. Validar nuevas variedades de alto rendimiento para la pro-
ducción de ajonjolí y aceite.
Establecer un programa tecnificado 2. Cultivar variedades de mejores rendimientos.
Mejora tecnológica.
para el cultivo. 3. Establecer parcelas demostrativas.
4. Diseñar paquetes tecnológicos adecuados para la produc-
ción.
1. Realizar un mapeo de las fuentes de financiamiento a las
Fortalecer y promover la creación de que acceden actualmente los productores de ajonjolí.
mecanismos alternativos de financia- 2. Identificar prestadores de servicios financieros interesados
miento rural como CRAC y cooperati- en el sector.
Mejorar el acceso a vas. 3. Gestionar proyectos orientados al fortalecimiento de los
servicios financieros servicios financieros rurales.
con tasas atractivas Crear un fideicomiso que facilite el fi- 1. Elaborar una propuesta de creación de fideicomiso.
para pequeños pro- nanciamiento de la actividad produc- 2. Realizar un trabajo de gestión dirigida al Estado y Organis-
ductores. tiva. mos Internaciones de Cooperación.

Establecer y promover relaciones 1. Desarrollar una estrategia colectiva de comercialización.


contractuales entre el comprador y el 2. Negociar con los compradores que estén dispuestos a for-
productor. malizar la comercialización.
ANÁLISIS RÁPIDO DE LA
CADENA DE VALOR DE
27 AJONJOLÍ
EN EL GOLFO DE FONSECA , HONDURAS

E.
SIGLAS Y
ACRÓNIMOS

2KR Second Kennedy Round


ABC Agencia Basileña de Cooperación
ADC Valle Asociación para el Desarrollo del Campesino de Valle
BANADESA Banco Nacional de Desarrollo Agrícola
BPA Buenas Prácticas Agrícolas
CADELGA Casa del Ganadero
CDE-MiPyME Centro de Desarrollo Empresarial para la Micro, Pequeña y Mediana Empresa
COAGRIVANEL Cooperativa Agroindustrial del Valle Nacaome el Espino Limitada
CRAC Caja Rural de Ahorro y Crédito
DICTA Dirección de Ciencia y Tecnología Agropecuaria
EAC Empresa Asociativa Campesina
EMBRAPA Corporación de Investigación Agrícola de Brasil
EMPRENDESUR Programa de Desarrollo Rural Sostenible para la Región Sur
FUNDER Fundación para el Desarrollo Empresarial Rural
INA Instituto Nacional Agrario
INFOP Instituto Nacional de Formación Profesional
MiPyME Micro, Pequeña y Mediana Empresa
ONG Organización No Gubernamental
SAG Secretaría de Agricultura y Ganadería
SWISSCONTACT Fundación Suiza de Cooperación para el Desarrollo Técnico
USAID Agencia de los Estados Unidos para el Desarrollo Internacional
ANÁLISIS RÁPIDO DE LA
CADENA DE VALOR DE
AJONJOLÍ
EN EL GOLFO DE FONSECA , HONDURAS

ANÁLISIS RÁPIDO DE LA
CADENA DE VALOR DE
AJONJOLÍ
EN EL GOLFO DE FONSECA,
HONDURAS

Banco Interamericano de Desarrollo

ASOCIACIÓN PARA
EL DESARROLLO
DEL CAMPESINO DE VALLE