ANÁLISIS RÁPIDO DE LA

CADENA DE VALOR DE
AJONJOLÍ
EN EL GOLFO DE FONSECA,
HONDURAS

Banco Interamericano de Desarrollo

ASOCIACIÓN PARA
EL DESARROLLO
DEL CAMPESINO DE VALLE
 ANÁLISIS RÁPIDO DE LA
ANÁLISIS
CADENA RÁPIDO DEDE
DE VALOR LA
CADENA DE VALOR DE
2 AJONJOLÍ
AJONJOLÍ
EN EL GOLFO DE FONSECA , HONDURAS
EN EL GOLFO DE FONSECA , HONDURAS

© Swisscontact, 2014.

Swisscontact. Análisis rápido de la cadena de valor de Ajonjolí en el Golfo de Fonseca, Honduras.

2014, 26 páginas.

El contenido de este documento es responsabilidad de los autores y no representa la opinión de la

Agencia Suiza para el Desarrollo y la Cooperación (COSUDE).

Autores: Víctor Aplícano, Jean-Marc David Domínguez y Melchor Rodríguez (Swisscontact); Juan
Elmer González (COAGRIVANEL); Marvin Geovanny Sorto, Sandro E. Velásquez Ortiz, Agripino Ventura
Santos, Luis Alonzo Santos, Juan Canales, Delmer Osman Aguilar, Keila Elizabeth Yánez, Roxana Gabriela
Ramírez, Fanny Gissela Ramírez y Dunia Vargas Cerrato (ADCV); Raúl Estrada Gómez, Francisco Vilchez
Ochoa, Santos Virgilio Pineda, Amado Castillo, Luis Antonio Torres y Víctor Noel Sánchez (productores
independientes); Teodoro Moreno, Eugenio Varela, Trinidad Castillo, Santo Emilio Pineda, Pablo Martin
Rodríguez, Andrés Centeno y Heriberto Vallecillo (CRAC 10 de Junio); José Roberto Sierra y German
Fernando García (FUNDER); Desiderio Martínez (SAG); Orlando Cáceres Rivera (PRONAGRO); Efraín
Espinoza y Juan Ramón Núñez (DICTA); Otoniel Santos y Mario Monje (EMPRENDESUR); Javier Jaar y
Humberto Barahona (Agropecuaria Santa Fe); Lizandro Laínez (AGRINTER); Erick Sabillón (AGRONORTE)
y Uzías Zúñiga (CDE MiPyME Golfo de Fonseca).

Revisión técnica: Iván Rodríguez, Francisco Posas y Marco Vásquez.

Edición y diagramación: Esther Galeano, Iván Rodríguez, Francisco Posas y Marco Vásquez.

Para mayor información dirigirse a:

Swisscontact, Lomas del Guijarro, calzada Llama del Bosque, casa No. 602, frente a la Alianza Francesa.
Apartado Postal 3336, Tegucigalpa, Honduras. Teléfonos: (504) 2239-3306 y 2232-5855. Correo
electrónico: info@swisscontact.org.hn. Página de internet: www.swisscontact.org.

Aclaración
El uso del lenguaje que no discrimina y marca diferencias entre hombres y mujeres es vital para la Agencia
Suiza para el Desarrollo y la Cooperación (COSUDE) y para Swisscontact. Sin embargo, dado que su uso
en español presenta soluciones muy variadas sobre las cuales los lingüistas no se han puesto de acuerdo,
y con el fin de evitar la sobrecarga gráfica del uso de “o/a” para representar la existencia de ambos sexos,
en el presente documento se ha optado por utilizar el genérico masculino bajo el entendido de que
todas las menciones en dicho género incorporan a hombres y mujeres.

Banco Interamericano de Desarrollo

ASOCIACIÓN PARA
EL DESARROLLO
DEL CAMPESINO DE VALLE
 ANÁLISIS RÁPIDO DE LA
CADENA DE VALOR DE
AJONJOLÍ
EN EL GOLFO DE FONSECA, HONDURAS

CONTENIDO

Introducción 4
A. Elementos del sistema económico 6
EN EL GOLFO DE FONSECA, HONDURAS
ANÁLISIS RÁPIDO DE LA CADENA DE VALOR DE

1. Bloque central 6
AJONJOLÍ

2. Servicios de apoyo 14

3. Mapeo de la cadena 17

B. Competitividad de la cadena 18
1. Análisis FODA 18

2. Identificación de problemas 20

C. Demanda de servicios 22
D. Plan de mejora de la cadena 24
E. Siglas y acrónimos 27
 ANÁLISIS RÁPIDO DE LA
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CADENA RÁPIDO DEDE
DE VALOR LA
CADENA DE VALOR DE
44 AJONJOLÍ
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EN EL GOLFO DE FONSECA , HONDURAS
EN EL GOLFO DE FONSECA , HONDURAS

Diferentes actores de la cadena

de valor de ajonjolí en uno de
los talleres de análisis de este
importante rubro de la región
del Golfo de Fonseca.
INTRODUCCIÓN

La Secretaría de Agricultura y Ganadería (SAG), con la asesoría de Swisscontact, en el año 2013

inició la implementación de una estrategia de regionalización de sus servicios, gestionando los
sectores productivos utilizando el enfoque de cadenas de valor. El Golfo de Fonseca fue una de
las regiones seleccionadas para iniciar el trabajo de fortalecimiento competitivo de cinco cadenas
agroalimentarias, las cuales fueron priorizadas con base en la evaluación de una serie de indicadores
económicos, sociales y ambientales. Como resultado de este proceso, se eligió la cadena de ajonjolí,
la cual quedó en el quinto lugar de la tabla de priorización de cadenas potenciales de la región,
debido a que genera empleo y la mayoría de los productores son de pequeña escala.

El cultivo de ajonjolí es una actividad productiva que se concentra en dos departamentos de la

región: Valle y Choluteca.

El estudio estratifica los sistemas productivos en cuatro categorías, según su nivel de tecnificación.
La mayoría de los productores están categorizados con un nivel bajo de tecnificación, debido a que
no cuentan con sistemas de riego, servicios de mecanización agrícola, infraestructura productiva
y líneas de conducción de agua o pozos, lo cual repercute en su rendimiento productivo y
rentabilidad económica.

Se ha logrado identificar un total de 10 organizaciones de productores con un proceso asociativo

bajo para desarrollar actividades colectivas de producción, acopio y comercialización. La mayoría
de los productores de la Cadena de Valor de Ajonjolí no están afiliados a las organizaciones que
para este rubro existen en la región.

El principal destino de venta de la producción de ajonjolí son intermediarios que comercializan la

producción a la empresa Agronorte, Javier Jaar y hacia El Salvador. El precio mínimo con que los
productores han comercializado en los últimos dos años ha sido de L 1,100.00/qq en Choluteca y
L 750.00/qq en Valle. El precio máximo ha sido de L 1,800.00/qq en Choluteca y L 1,500.00/qq en
Valle. La diferencia de precios entre ambos departamentos obedece a la especulación del precio
por los intermediarios y a la falta de un sistema de información de precios que permita a los
productores conocer el precio real de plaza.
 ANÁLISIS
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DE LA
LA
CADENA
CADENA DE VALOR DE
DE VALOR DE
AJONJOLÍ
AJONJOLÍ 5
EN EL GOLFO DE FONSECA , HONDURAS
EN EL GOLFO DE FONSECA , HONDURAS

En la región del Golfo de Fonseca existe una variedad de actores que desarrollan algún tipo de
función dentro del sistema de la cadena de valor de ajonjolí. Sin embargo, cada cual actúa y
trabaja de forma independiente y desarticulada, con un nivel bajo de competitividad, debido a la
ausencia de una organización que promueva los procesos asociativos en la cadena.

La SAG ha liderado el análisis de esta cadena de valor con la asesoría metodológica de Swisscontact,
y con el auspicio de la Agencia Suiza para el Desarrollo y la Cooperación, así como del Banco
Interamericano de Desarrollo (a través del Fondo Multilateral de Inversiones). La SAG también ha
iniciado un proceso participativo con todos los sectores (público, privado y sociedad civil) para
la gestión de la cadena de ajonjolí, desarrollando un análisis del funcionamiento actual en cada
uno de los sistemas que comprende la cadena, identificando oportunidades y cuellos de botella,
priorizando los problemas, así como identificando estrategias para su mejoramiento competitivo.

El propósito de este estudio es definir una ruta clara para generar un cambio dentro del sistema,
permitiendo que las MiPyME rurales accedan a servicios públicos y privados de mayor calidad y
mejore el entorno de negocios. Este análisis se realizó con la participación de representantes de 9
municipios: El Triunfo, Orocuina, Concepción de María, Choluteca, Langue, Nacaome, Goascorán,
Amapala y San Francisco de Coray. El siguiente cuadro detalla el tipo de actor.

Cuadro 1. Tipo de actores participantes en el análisis de la cadena de ajonjolí

Producción Proveedores de
Actores de la cadena Comercio Marco regulatorio
primaria servicios
Sector privado
EAC Guacirope X
EAC El Tular X
EAC San Rafael X
EAC El Coray X
EAC El Junquillo X
EAC Santa Cruz X
EAC Terreno Blanco X
EAC El Irire X
Coagrivanel X
CRAC 10 de Junio X X X
Agronorte X X
CADELGA X
Magín Zavala X X
Cecilio Cárdenas X X
Javier Jaar X X
Agropecuaria Santa Fe X
Agro Valle 1 y 2 X
Insumos Agrícolas García X
FUNDER X
Sector público
EMPRENDESUR X
SAG X
Centro Experimental La Lujosa X
Proyecto 2KR X
Proyecto Trilateral "Brasil-Hon- X
duras-EEUU ”
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CADENA DE
CADENA DE VALOR
VALOR DE
DE
6 AJONJOLÍ
AJONJOLÍ
EN
EN EL
EL GOLFO
GOLFO DE
DE FONSECA
FONSECA ,, HONDURAS
HONDURAS

A.
ELEMENTOS DEL
SISTEMA ECONÓMICO 1. BLOQUE CENTRAL

PRODUCCIÓN PRIMARIA
El cultivo de ajonjolí es una actividad productiva
que se realiza desde los años 70 en la región del
Golfo de Fonseca. Es un cultivo que presenta
una alternativa de desarrollo económico para
las zonas semiáridas, ya que se desarrolla bien
en un piso térmico, cálido, con temperaturas
elevadas. La producción se concentra en dos
departamentos: Valle con un área de 363.5 mz
y Choluteca, con 398.5 mz, totalizando 762 mz.
El área promedio por productor en Choluteca es
de 2.17 mz, y en Valle es de 1.82 mz para un total
de 622 productores en los dos departamentos,
de los cuales solamente el 10% son mujeres
(58). La producción total que genera la región
es de 7,335 qq.

Cuadro 2. Producción según departamento

% de Rendimiento
Área promedio Producción
Departamento Productores Área (mz) producción producción en
(mz/productor) anual (qq)
anual qq/mz
Choluteca 304 398.5 2.17 4,045.55 55% 10.15
Valle 318 363.5 1.82 3,289.79 45% 9.05
Total 622 762 3.98 7,335.34 100% 19.20
Promedio 311 381 1.99 3,667.67 50% 9.60
 ANÁLISIS RÁPIDO DE LA
CADENA DE VALOR DE
AJONJOLÍ 7
EN EL GOLFO DE FONSECA , HONDURAS

FUNDER elaboró un estudio donde caracteriza cuatro tipos de

sistemas productivos:

1. Productores en ladera, con un sistema de producción cero labranza

Los productores dentro de este estrato se caracterizan por no utilizar ningún tipo de
labranza, ni animal ni mecánica. Apenas utilizan azadones y machetes para control
de malezas y limpieza de terreno y, en otros casos, usan herbicidas. La topografía de
los terrenos es inclinada; se ubican en faldas de montañas o laderas, y no realizan
medidas de conservación de suelos para evitar la erosión. Estos productores siembran
en agosto y cosechan en diciembre, solo tienen un ciclo al año.

2. Productores con un sistema de producción semitecnificado con tracción animal

A diferencia del anterior estrato, estos productores preparan el suelo con tracción
animal (bueyes), y realizan actividades como: surcado, drenaje y aporque. La topografía
de sus terrenos productivos son planicies que facilitan estas labores, pero no tienen
recursos ni financiamiento para contratar maquinaria agrícola, o no les agradan los
compromisos con intermediarios. Estos productores siembran en agosto, cosechan en
diciembre y solo tienen un ciclo al año.

3. Productores tecnificados con mecanización agrícola y tracción animal, sin sistema

de riego
Los productores estratificados en esta franja tienen acceso a recursos financieros o
coinversiones con intermediarios para preparar la tierra para la siembra del ajonjolí.
Utilizan el arado (rome plow), el cual pasan dos veces por el área a cultivar, para romper
el suelo y que quede listo para el surcado, que realizan con tracción animal (bueyes);
también con bueyes realizan el drenaje y aporque.

Cuando hacen el surcado realizan dos actividades más: a) siembra y b) primera

fertilización, en la que aplican 12-24-12 o 12-46-0; al momento del aporque realizan la
segunda fertilización donde aplican urea. La topografía de sus terrenos productivos
son planicies que facilitan estas labores.

Estos productores siembran en agosto, cosechan en diciembre, y solo tienen un ciclo

al año. Pero en lugares como: El Estribo, Las Lajas, Santa Catarina, El Fortín y Ojo de
Agua siembran en noviembre y cosechan en febrero, debido a que, en agosto, estos
terrenos están inundados porque son vegas de río. Por tanto, siembran cuando ya han
secado las lluviass; así es como ellos tienen producto cuando los demás no tienen.
 ANÁLISIS RÁPIDO DE LA
CADENA DE VALOR DE
8 AJONJOLÍ
EN EL GOLFO DE FONSECA , HONDURAS

4. Productores tecnificados con mecanización agrícola que cuentan con sistema de riego
Los productores estratificados en esta franja tienen acceso a recursos y financiamiento,
o a coinversiones con intermediarios para preparar la tierra para la siembra del ajonjolí.
Utilizan el arado (rome plow), el cual pasan dos veces para romper el suelo; para el surcado
un pase, y la siembra la realizan con sembradora mecánica.

Cuando hacen el surcado realizan dos actividades más: a) siembra y b) primera fertilización,
en la que aplican 12-24-12 o 12-46-0; la urea (Nitrógeno) se aplica por fertirriego. La
topografía de sus terrenos productivos son planicies que facilitan estas labores.

El siguiente cuadro compara las utilidades netas por sistema de producción.

Cuadro 3. Utilidades netas por sistema de producción

Costo de
Ingreso bruto L/ Utilidad neta L/
Tipo de sistema de producción producción L/
mz/ciclo mz/ciclo
mz/ciclo
1. Sistema de producción cero labranza 8,200.00 12,000.00 3,800.00
2. Sistema de producción semitecnificado con tracción animal 9,060.00 14,400.00 5,340.00
3. Sistema de producción tecnificado con mecanización agrícola y 11, 230.00 19,200.00 7,970.00
tracción animal, sin sistema de riego
4. Sistema de producción tecnificado con mecanización agrícola que 21, 870.00 48,000.00 26,220.00
cuenta con sistema de riego

La mayoría de los productores se ubica actividades de preparación de suelos; selección

en las opciones 1 y 2, con un nivel bajo de
tecnificación de sus sistemas productivos,
no cuentan con sistemas de riego, servicios
de mecanización agrícola, infraestructura
productiva como centros de acopio, ni líneas
de conducción de agua o pozos.
En promedio, un productor invierte en
44 jornales por mz para desarrollar las
y tratamiento de semilla; siembra y tapado
de la semilla; raleo y fertilización; control de
maleza; cosecha, corte y formación de manojos
(presecado); hechuras de parvas (secado),
zarandeo y limpieza del ajonjolí. El costo
promedio por día de un jornal es de L 150.00 en
el departamento de Valle y L 75.00 en Choluteca.
La jornada de trabajo es de medio día (7:00 am -
11:00 am) en ambos departamentos.
 ANÁLISIS RÁPIDO DE LA
CADENA DE VALOR DE
AJONJOLÍ 9
EN EL GOLFO DE FONSECA , HONDURAS

El siguiente cuadro muestra el perfil de un productor de ajonjolí.

Cuadro 4. Perfil de un productor de ajonjolí

Variables Descripción Recuento %
Masculino 564 90.7%
Género
Femenino 58 9.3%
Total 622 100%
Primaria incompleta 245 43.7%
Nivel de educación Primaria completa 225 40.1%
Ninguna 91 16.2%
Total 561 100%
Masculino 9 3.9%
Género del cónyuge
Femenino 224 96.1%
Total 233 100%
Masculino 445 55.8%
Género de los hijos
Femenino 353 44.2%
Total 798 100%
Propia 553 91.6%
Vivienda Alquilada 7 1.1%
Familiar 44 7.3%
Total 604 100%
Hasta 30,000 517 84.5%
Ingreso anual promedio familiar
30,001-50,000 84 13.7%
(proveniente del cultivo de ajonjolí)
50,001-80,000 11 1.8%
Total 612 100%
Sí 143 23.0%
Hábito de ahorro
No 479 77.0%
Total 622 100.0%
Sí 196 40.3%
Proceso asociativo
No 290 59.7%
Total 486 100.0%

Fuente: encuestas de Swisscontact.

Las mujeres y los jóvenes participan en
actividades específicas del cultivo, realizando
actividades de abono, cosecha, riego y sacudida
(limpieza). Al menos un 15% de los jornales son
menores de edad y su rendimiento laboral,
según los productores, es igual que un jornal
adulto, y ganan el mismo salario por día.
El cultivo se realiza en dos períodos en el año.
El primer período corresponde a la siembra de
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postrera, que abarca del 10 de agosto al
30 de noviembre. El segundo es la siembra
en humedad, que comprende del 15 de
noviembre al 30 de enero. Precisamente
en este período, los productores tienen
dificultad de acceder a mano de obra,
debido al trabajo que realizan estas
personas en otras cadenas como caña,
melón y camarón, así como a la migración
de esta mano de obra a la ciudad, o fuera
del país.
La variedad de ajonjolí que más se cultiva en la
región es la ICTA R 198, que permite producir una
semilla para consumo de alta calidad que satisface
el mercado actual. El problema que se ha detectado
es que los productores no utilizan semilla certificada
para la producción, sino que utilizan semilla
desmejorada genéticamente, que sacan de sus
plantaciones por una serie de ciclo de cosechas. De
igual manera, no existe un control y regulación, ya
sea público o privado, para el manejo, conservación
y comercialización de semilla.

La Dirección de Ciencia y Tecnología Agropecuaria (DICTA) cuenta con 7 variedades de ajonjolí,

entre ellas 2 precoces, 4 intermedias y una tardía:

Cuadro 5. Ciclo de vida de las variedades de ajonjolí

Variedad Ciclo Días Procedencia
IGUALTECO Intermedia 90 República de México
ZIRANDARO Intermedia 90 República de México
SAN JOAQUÍN Intermedia 90 República de México
PUNGARABATO Intermedia 90 República de México
COREA -I Precoz 65 República de Corea
COREA -II Precoz 75 República de Corea
ICTA – R – 198 Tardía 115 República de Guatemala

La oportunidad es poder establecer un sistema de siembra en diferentes períodos del año,

utilizando las distintas variedades:

Cuadro 6. Época de siembra y cosecha según variedad de ajonjolí

Variedad Siembra Cosecha
IGUALTECO Mayo-Sep-Nov Agosto-Dic-Mar
ZIRANDARO Mayo-Sep-Nov Agosto-Dic-Mar
SAN JOAQUIN Mayo-Sep-Nov Agosto-Dic-Mar
PUNGARABATO Mayo-Sep-Nov Agosto-Dic-Mar
COREA-I Junio-Sep-Nov Agosto-Dic-Feb
COREA-II Junio-Sep-Nov Agosto-Dic-Feb
ICTA-R-198 Agosto-Nov Diciembre-Mar

Se ha logrado identificar un total de 10
organizaciones de productores, de las cuales 9
provienen del departamento de Valle y una del
departamento de Choluteca.
La única empresa identificada en Choluteca
es la Caja Rural de Ahorro y Crédito 10 de
Junio. Las empresas que están en Valle son:
COAGRIVANEL, EAC El Irire, EAC Terreno Blanco,
EAC Santa Cruz, EAC El Junquillo, EAC El Coray,
EAC San Rafael, EAC El Tular y EAC Guacirope. La
única organización que trabaja con un enfoque
de negocio es la CRAC 10 de Junio.
Las principales limitaciones detectadas en las
organizaciones de productores, es que tienen
un nivel bajo de asociación para desarrollar
actividades colectivas de producción, acopio
y comercialización; no cuentan con recursos
financieros, ni capital de trabajo para invertir en
mejorar la competitividad de sus servicios, no
cuentan con personal técnico especializado en
el cultivo de ajonjolí y, por ende, su poder de
negociación es débil.
Actualmente, la producción de ajonjolí no es
regulada por ninguna normativa ni proceso de
certificación que garantice la implementación
de Buenas Prácticas Agrícolas. La mayoría de
los productores tiene bastante experiencia en
el cultivo. Sin embargo, esta no puede verse
como fortaleza, debido a que esa experiencia
se limita al establecimiento de un sistema de
producción poco competitivo.
El 80% de las tierras que están en propiedad
de los productores está titulado; en promedio,
un productor es propietario de 4 mz, por lo
que existe la oportunidad de aumentar la
producción de ajonjolí.
ANÁLISIS RÁPIDO DE LA
CADENA DE VALOR DE
AJONJOLÍ 11
EN EL GOLFO DE FONSECA , HONDURAS
Poscosecha / procesamiento
El acopio se realiza durante noviembre y enero,
cuando el productor espera comercializar
la semilla natural con intermediarios y
compradores.
En la región, únicamente la Caja Rural de
Ahorro y Crédito 10 de Junio está realizando un
trabajo de acopio de la producción y manejo de
poscosecha. El acopio se realiza en una bodega
de 150 m cuadrados de construcción con una
capacidad de almacenamiento de 2,000 qq. El
piso de la bodega es de concreto, tiene sistema
de drenaje y el techo es de aluzinc. La Caja
Rural realiza un control de calidad, y solicita a
sus socios y productores independientes que
entreguen el ajonjolí seco, limpio, y almacenado
en sacos sanos y bien costurados.
La mayoría de los productores que no están
afiliados a la Caja Rural, así como los del
departamento de Valle, almacenan la semilla
en sus hogares, donde llega el intermediario
a recoger el producto. Esto quiere decir que,
durante el acopio, no realizan un trabajo de
control de calidad, y no existe un porcentaje
máximo de aceptación por extracción
de materias; por ende, no se realiza un
procedimiento de muestreo para determinar
el nivel de calidad y pureza de la semilla,
porcentaje de humedad y manchas.
La labor de almacenamiento la hacen los
intermediarios y compradores que colocan los
quintales de semilla en sus almacenes.
Actualmente la empresa Agronorte realiza
el procesamiento del ajonjolí y comercializa
dos tipos de productos: el primero es ajonjolí
 ANÁLISIS RÁPIDO DE LA
CADENA DE VALOR DE
12 AJONJOLÍ
EN EL GOLFO DE FONSECA , HONDURAS

descortezado, que consiste en limpiar la El segundo producto es el ajonjolí natural, el

semilla y desprenderle la cutícula. La semilla
descortezada luego pasa por un proceso de
zarandeo y secado y luego al empacado en
bolsas de 25 kg. Los requerimientos de calidad
son: humedad (5%), duración (18 meses),
peróxido máximo (5mg/kg), pureza (99.9%),
grasa (61.6%), aceite (55-56%), proteína (21.1%),
ceniza (3.0%) y fibra (3.7%).
cual requiere de un proceso de limpieza de la
semilla, con una pureza de 99.90%, humedad
máxima del 6.5%, duración de 18 meses en
condiciones óptimas; se empaca en sacos de
polipropileno blanco de 68 kg.
Ambos productos se exportan en lotes de 22.78
ton (335 sacos) en contenedores de 40 pies.

Cuadro 7. Exportación de semilla de ajonjolí

El siguiente cuadro muestra las Detalle Año 2013
exportaciones de Honduras de semilla de Kg 1,082,387
sésamo (ajonjolí) con cáscara y sin cáscara, US$ 2,667,328
según partida arancelaria 120740. Precio CIF 2.461

En Honduras no se realiza procesamiento Cooperativa Multisectorial Juan Francisco Paz

agroindustrial, a pesar de su alto potencial, ya Silva, del municipio de Achuapa, Nicaragua.
que de un quintal de semilla se puede extraer Esta organización comercializa el ajonjolí que es
20 libras de aceite. De este proceso se obtiene producido por productores de Nicaragua. Ellos
30% de aceite virgen y 60% de aceite crudo o han tenido pláticas con DICTA-SAG quienes
bruto. han mostrado interés en adquirir ajonjolí
de Honduras, debido a criterios de calidad
obtenidos del grano.
Comercialización
El principal destino de la producción es la venta El siguiente cuadro muestra las importaciones
a intermediarios que comercializan el producto de El Salvador en 2013, de semilla de sésamo
con la Empresa Agronorte y en El Salvador. (ajonjolí) con cáscara y sin cáscara, utilizando
La mayoría de los productores de Choluteca partida arancelaria 120740.
comercializa su producción directamente con
agentes de compra de la empresa Agronorte Cuadro 8. Importaciones de El Salvador, año 2013
y, en menor medida, con intermediarios. La Detalle Año 2013
Caja Rural 10 de Junio se ha convertido en un
Kg 512,000
medio de comercialización para los pequeños
US$ 813,000
productores independientes de los municipios
de El Triunfo y Concepción de María. También Precio CIF 1.582
se ha identificado un nuevo comprador: la

Datos de exportaciones de semilla de sésamo (ajonjolí) con cáscara y sin cáscara, INE 2013.
1

Datos de importaciones de semilla se sésamo (ajonjolí) con cáscara y sin cáscara de El Salvador, TRADE MAP 2013.
2

Además, se ha identificado mercados en el
ámbito nacional, como el mercado mayorista
de Zonal Belén y la Feria del Agricultor que se
realiza en el Estadio Nacional de Tegucigalpa.
Los principales mercados internacionales que
están demandando el producto hondureño son:
Japón, Costa Rica, El Salvador y EEUU.
El precio mínimo en los últimos dos años ha
sido de L 1,100.00/qq en Choluteca y L 750.00/
qq en Valle. El precio máximo ha sido de L
1,800.00/qq en Choluteca y L 1,500.00/qq en
Valle. La diferencia de precios entre ambos
departamentos se debe a la especulación de
los intermediarios y a la falta de un sistema de
información que permita al productor conocer
el precio real en la plaza.
La Caja Rural 10 de Junio de la comunidad Cuatro
Esquinas es la única que aglutina a pequeños
productores de ajonjolí para vender en conjunto
a Agronorte y a Javier Jaar. Esta Caja Rural juega un
papel importante en las comunidades aledañas,
ya que brinda financiamiento a bajos intereses
e insumos al crédito para que los productores
de ajonjolí, socios y no socios, desarrollen su
plan de producción. La zona de influencia que
abarca esta Caja cubre las comunidades de
El siguiente cuadro muestra los distintos precios de compra y venta a lo largo de los eslabones de
la cadena:
Cuadro 9. Lista de precios de compra y venta en los eslabones de la cadena
Precio de mercado (L/qq)
Compra en finca del intermediario
Compra en finca del exportador (Agronorte)
Compra en finca del exportador (Alba alimento)
Mercado municipal de Tegucigalpa y San Pedro Sula
ANÁLISIS RÁPIDO DE LA
CADENA DE VALOR DE
AJONJOLÍ 13
EN EL GOLFO DE FONSECA , HONDURAS
Nance Dulce, Nuevo Progreso, San Antonio,
Santa Rosa, San José y Palo Verde, aunque
en estas comunidades siempre compran los
intermediarios.
Uno de los intermediarios más importantes de
la zona, que también vende a Agronorte, es
Giovanni Zepeda, quien realiza coinversiones
con los productores; les brinda servicios de
preparación del suelo con maquinaria agrícola,
y les cobra al momento de la cosecha (L
800.00 por un pase arado (rome plow) y los
productores hacen dos pases por manzana).
Los productores, con el temor de no tener
quién los apoye en la siguiente temporada,
comprometen la producción exclusivamente
con él, así que al momento de negociar el
precio están en total desventaja, ya que a veces
los precios son muy bajos y los productores
apenas alcanzan el punto de equilibrio, o
pierden.
En el departamento de Valle los intermediarios
también venden a Agronorte, y Javier Jaar, que
se ha convertido en un cliente importante,
porque financia a los productores para que
realicen las labores cultivo, y estos le pagan al
momento de la cosecha con la producción.
Promedio Mínimo Máximo
975.00 750.00 1,200.00
1,475.00 1,150.00 1,800.00
1,650.00 1,500.00 1,800.00
1,912.50 1,200.00 2,625.00
 ANÁLISIS RÁPIDO DE LA
CADENA DE VALOR DE
14 AJONJOLÍ
EN EL GOLFO DE FONSECA , HONDURAS
2. SERVICIOS DE APOYO
Se ha identificado cuatro tipos de funciones
que realizan los servicios que apoyan
actualmente las transacciones de la cadena
de ajonjolí.
1. Programas y proyectos de
fomento a la competitividad de la
cadena de ajonjolí
En el territorio se ejecutan tres proyectos que
han priorizado intervenciones en la cadena
de ajonjolí, como se describe a continuación.
Proyecto Trilateral
“Brasil-Honduras-EEUU”
Contempla las siguientes intervenciones:
i) establecer un sistema de extensión en el
manejo del cultivo, formando y capacitando
a técnicos de la SAG, de la Escuela Agrícola
Luis Landa y productores líderes; ii) establecer
una planta de procesamiento de ajonjolí: el
proyecto se propone darle valor agregado a
la semilla, elaborando subproductos como
galletas y barras para comercializarlos a
nivel nacional e internacional. Este trabajo
se realizará con el INFOP; iii) Establecer 15
unidades técnicas de validación: el proyecto
introducirá de 3 a 6 variedades provenientes
de Brasil, estableciendo 15 unidades técnicas
de validación y adaptación de las nuevas
variedades.
Proyecto 2KR
Incluye las siguientes intervenciones: i) brindar
asistencia técnica a 200 productores, ii) facilitar
la provisión de insumos a través del acceso
a financiamiento; iii) establecer 20 parcelas
demostrativas; y iv) conformar y fortalecer las
Cajas Rurales.
EMPRENDESUR
El programa realizará las siguientes
intervenciones: i) financiamiento de planes
de negocio; ii) facilitación de asesoría técnica
productiva y empresarial; iii) financiamiento a
través de Cajas Rurales de Ahorro y Crédito; y
iv) mejoramiento de vías de acceso.
2. Asistencia técnica, productiva y
empresarial
Se ha identificado a los siguientes operadores
de asistencia técnica productiva y/o empresarial
en Choluteca.
FUNDER
Brinda asistencia técnica productiva y
empresarial, a través de la implementación
de proyectos financiados por la cooperación
internacional.

DICTA
Asesoría técnica productiva a través de la
unidad de cultivos agroindustriales. Este
servicio tiene limitaciones presupuestarias
y logísticas, y solo cuenta con un técnico a
nivel nacional.
CADELGA
Es una empresa proveedora de insumos,
que brinda asesoría técnica productiva a sus
clientes.
3. Investigación productiva
Solo existe un operador que está brindando
servicios de investigación en el eslabón
de producción primaria. Este operador es
DICTA, a través de su Centro Experimental La
Lujosa, ubicado en Choluteca, que ofrece los
servicios de validación de nuevas variedades
genéticas y nuevos paquetes tecnológicos,
los cuales son financiadas con fondos del
gobierno y/o la cooperación internacional.
4. Servicios financieros
Los operadores de servicios financieros en la
cadena de ajonjolí son los siguientes.
FUNDER
Brinda servicios financieros dirigidos a Cajas
Rurales de Ahorro y Crédito, a una tasa del
20%, y a plazos de un año.
Cajas Rurales de Ahorro y Crédito
Sólo se ha identificado la Caja Rural 10
de Junio, que brinda financiamiento a los
productores de ajonjolí a una tasa del 24%,
con plazos de 6 meses (ciclo) y como garantía
la cosecha.
ANÁLISIS RÁPIDO DE LA
CADENA DE VALOR DE
AJONJOLÍ 15
EN EL GOLFO DE FONSECA , HONDURAS
Cooperativa Chorotega
Brinda servicios de crédito a una tasa del 14
-18%, por ciclo y con garantía hipotecaria.
Intermediarios
Se ha identificado 8 intermediarios que
facilitan capital y servicios de mecanización
agrícola a los productores, con la finalidad de
garantizarse la comercialización del ajonjolí.
Facilitan el crédito a más del 30%, por ciclo, y la
garantía es la cosecha.
5. Servicios de provisión de insumos
y equipos
Se ha identificado una serie de operadores
locales, como:
Agropecuaria Santa Fe, Agro Valle 1 y 2, Insumos
Agrícolas García y Caja Rural 10 de Junio.
6. Servicios de certificación
orgánica
Actualmente no se ha identificado ningún
sistema de producción orgánica de ajonjolí.
Es notoria la ausencia de prestadores de
servicios de asistencia técnica productiva
y empresarial para la cadena de ajonjolí,
específicamente en el departamento de Valle.
De igual manera, se carece de programas y
proyectos que fomenten la competitividad
de esta cadena. Sin embargo, FUNDER ha
expresado que pretende entrar en dicho
departamento, a través del proyecto 2KR. Por
otra parte, Emprendesur aún no ha hecho
efectivo su apoyo en el departamento de Valle.
Sin embargo, en Choluteca está apoyando la
CRAC 10 de Junio de Cuatro Esquinas.
 ANÁLISIS RÁPIDO DE LA
CADENA DE VALOR DE
AJONJOLÍ 17
EN EL GOLFO DE FONSECA , HONDURAS

3. MAPEO DE LA CADENA

Figura1. Mapa de la cadena de valor de ajonjolí en el Golfo de Fonseca, 2013

Producción Poscosecha y proceso Comercialización

Insumos Intermediarios
Existen 8 intermediarios ubicados en los
La variedad de ajonjolí más utilizada es ICTA departamentos de Choluteca y Valle.
Procesamiento
R 198. Pago diario de mano de obra: Valle
L 150.00 y Choluteca L 75.00. artesanal Javier Jaar es un nuevo comprador con una
demanda de 5,000 qq.
La Caja Rural de Ahorro y Crédito 10 de Junio está
realizando un trabajo de acopio de la producción y

Productor
622 productores en los departamentos de
Choluteca y Valle. Valle con un área de 363.5
mz y Choluteca con 398.5 mz, totalizan
762 mz. El área promedio por productor en
Choluteca es de 2.17 mz y en Valle de 1.82
mz. La producción total que genera la región
es de 7335.34 qq. Existen 10 organizaciones
de productores, de las cuales 9 se encuentran
en el departamento de Valle.
manejo de poscosecha.
Productores independientes almacenan la semilla
en sus hogares, donde llega el intermediario a
recoger el producto.
Consumidor
Mercado nacional
Las Américas - Tegucigalpa.
Medina Concepción - San Pedro Sula.
Exportador
La empresa Agronorte exporta ajonjolí
descortezado y ajonjolí natural. Los
requerimientos de calidad son los siguientes:
humedad (5%), duración (18 meses), peróxido
máximo (5mg/kg), pureza (99.9%), grasa
(61.6%), aceite (55-56%), proteína (21.1%),
ceniza (3.0%) y fibra (3.7%).

Servicios de apoyo Financiamiento Mercado internacional

Mercado internacional de El Salvador.
Proyecto 2KR: brinda asistencia técnica,
Financia- Tasa de
provisión de insumos y fortalecimiento a cajas Garantía Plazo Mercado internacional de Japón.
rurales. miento interés
Proyecto trilateral EMBRAPA- Cooperativa 14 - 18% Hipotecaria Ciclo
SAG-Universidad de Florida: Chorotega
brinda formación y capacitación a técnicos SAG
y contempla darle valor agregado a la semilla. FUNDER 20% Los ahorros 6
EMPRENDESUR: brinda asesoría técnica, de los meses
productiva y empresarial. socios de la
FUNDER: brinda asistencia técnica, productiva Simbología
caja rural
y empresarial. Relación formal
DICTA: brinda asesoría técnica y productiva. Intermediarios 30% Cosecha Ciclo
Relación Informal
CDE-MiPyME: brinda servicio de desarrollo Caja Rural 24% Cosecha 6
empresarial a las MiPyME. Integración exclusiva
meses
Proveedores de insumos y
equipo: agropecuaria Santa Fe, Agro Valle
1 y 2, Agrícola García, Caja Rural 10 de Junio y
CADELGA. Banco Interamericano de Desarrollo

ASOCIACIÓN PARA
Investigación productiva: DICTA/SAG EL DESARROLLO
DEL CAMPESINO DE VALLE
(Centro Experimental La Lujosa).
 ANÁLISIS RÁPIDO DE LA
ANÁLISIS
CADENA RÁPIDO DEDE
DE VALOR LA
CADENA DE VALOR DE
18
18 AJONJOLÍ
AJONJOLÍ
EN EL GOLFO DE FONSECA , HONDURAS
EN EL GOLFO DE FONSECA , HONDURAS

B.
COMPETITIVIDAD
DE LA CADENA 1. ANÁLISIS FODA
Para comprender mejor el funcionamiento de la cadena de valor de ajonjolí en el Golfo de
Fonseca, se realizó un análisis de las fortalezas, debilidades, oportunidades y amenazas, lo cual
dio como resultado lo siguiente:

Fortalezas
Producción primaria:
1. Se cuenta con 622 productores con una producción
de 762 mz de ajonjolí en los departamentos de Valle
y Choluteca.
2. Existe un total de 10 organizaciones de productores
de las cuales 9 están en el departamento de Valle y
una en Choluteca.
3. Hay disponibilidad de tierra para aumentar el área de
producción tanto en Valle como en Choluteca.
Poscosecha
4. Caja Rural 10 de Junio cuenta con centro de acopio
con capacidad de 2,000 qq.
Comercialización:
5. Los precios que ofrecen los compradores nacionales
son buenos en comparación con los precios de otros
cultivos como granos básicos y marañón.
6. Hay nuevos compradores interesados en la produc-
ción que se genera en el Golfo de Fonseca; estos
compradores son Javier Jaar y la Cooperativa Multi-
sectorial Juan Francisco Paz Silva, del municipio de
Achuapa, Nicaragua.
7. Existen canales de mercado en Honduras donde se
puede comercializar el ajonjolí; por ejemplo el mer-
cado mayorista Zonal Belén y la Feria del Agricultor
en Tegucigalpa.
Oportunidades
1. Condiciones edafoclimáticas, tanto en Valle como en Cholute-
ca, apropiadas para el cultivo de ajonjolí.
2. DICTA tiene disponible 7 variedades de semillas; entre ellas
dos precoces, cuatro intermedias y una tardía, lo que permite
establecer sistemas de producción en distintos períodos del
año para consumo natural y producción de aceite.
3. Implementación de tres proyectos orientados a fomentar
la competitividad de la cadena de ajonjolí como el Proyecto
2KR, EMPRENDESUR y el Proyecto Trilateral Honduras-Bra-
sil-EEUU.
4. El Gobierno ha priorizado proyectos de inversión en infraes-
tructura como: construcción de la Carretera CA5, Corredor
Logístico, Represa de Nacaome, Represa de Goascorán y Re-
presa de Morolica, así como mejorar los puertos de Amapala
y San Lorenzo.
5. Ubicación geográfica que facilita el acceso a mercados cen-
troamericanos como El Salvador y Nicaragua.
6. Asistencia técnica e industrialización de la producción, a tra-
vés de las inversiones facilitadas por el programa EMPREN-
DESUR.
7. Acceso a financiamiento a través de FUNDER a una tasa del
16%.
8. Alianzas interinstitucionales establecidas con DICTA, FUNDER,
Proyecto 2KR y Emprendesur, especialmente en Choluteca.
 Debilidades
Producción primaria
1. La mayoría de los productores produce el ajonjolí con baja tecnificación, no cuenta
con sistemas de riego, servicios de mecanización agrícola, infraestructura produc-
tiva como centros de acopio, y líneas de conducción de agua o pozos. También hay
renuencia a adoptar nuevas tecnologías.
2. Solo se realiza un ciclo de producción de ajonjolí y se realiza de manera temporal,
aprovechando la llegada del invierno.
3. Los productores no utilizan semilla certificada para la siembra y producción de ajon-
jolí.
4. Organizaciones de productores con nivel bajo de asociación para desarrollar activi-
dades colectivas de producción, acopio y comercialización; no cuentan con recursos
financieros ni capital de trabajo para invertir en mejorar la competitividad de sus
servicios; no cuentan con personal técnico especializado en el cultivo de ajonjolí y,
por ende, su poder de negociación es débil.
5. No se dispone de tecnología productiva como sistemas de riego para realizar más de
un ciclo de producción y aumentar la productividad.
6. Los actores del eslabón de producción primaria no tienen claridad de qué
servicios estatales necesitan para mejorar sus sistemas de negocios y la
producción de ajonjolí.
Poscosecha
7. La mayoría de las organizaciones de productores no cuenta con infraestructura para
el acopio del ajonjolí, por lo que esta función la asumen el intermediario y el com-
prador.
8. El almacenamiento se realiza en los hogares de los productores.
9. Las organizaciones de productores no realizan un trabajo de control de calidad, y no
existe un porcentaje máximo de aceptación de materias extrañas. Por ende, no se
realiza un procedimiento de muestreo para determinar el nivel de calidad y pureza
de la semilla, porcentaje de humedad y manchas.
10. No se está realizando ningún proceso industrial que genere mayor valor al ajonjolí,
como la producción de aceite virgen y crudo.
Comercialización:
11. La mayoría del sistema de comercio del ajonjolí en Valle se concentra en los inter-
mediarios.
12. En Valle el precio del producto es demasiado bajo, debido a que el sistema de fija-
ción de precios es vulnerable a la especulación.
Amenazas
1. Variabilidad climática.
2. Alta incidencia de plagas y enfermedades en el
cultivo de ajonjolí.
3. En el país solo hay un comprador, lo que pro-
voca un sistema monopólico de adquisición del
ajonjolí.
4. Desinterés del único comprador en formalizar
y mejorar las relaciones con los productores a
través de espacios de diálogo y concertación.
5. Falta de interés de organismos internacionales
en invertir en la cadena de ajonjolí.
6. No se cuenta con programas ni políticas bien
estructuradas para la transferencia de tecnolo-
gías.
7. Falta de acceso a servicios de maquinaria y
equipos agrícolas.
8. No existe control y regulación para el manejo,
conservación y comercialización de la semilla.
9. Productos financieros limitados y con tasas
poco atractivas para pequeños productores.
10. La producción no es regulada por ninguna
normativa ni proceso de certificación que ga-
rantice la implementación de Buenas Prácticas
Agrícolas en el establecimiento del cultivo.
11. No se cuenta con un servicio de transporte de
la producción.
 ANÁLISISRÁPIDO
ANÁLISIS RÁPIDODE
DELALA
ANÁLISIS
CADENA RÁPIDO
DE DEDE
VALOR LA
CADENA
CADENADE VALOR
DE VALORDEDE
2020 AJONJOLÍ
AJONJOLÍ
AJONJOLÍ
EN EL GOLFO DE FONSECA , HONDURAS
ENEN
EL EL
GOLFO DEDE
GOLFO FONSECA , HONDURAS
FONSECA , HONDURAS

2. IDENTIFICACIÓN DE PROBLEMAS
También se realizó un análisis causal
de los problemas identificados,
logrando los siguientes hallazgos:

Cuadro 10. Principales problemas que afectan su desempeño

Eslabón Problemas Causas Efectos
Pérdida de interés en el cultivo por parte de
los productores.

Sistema de comercio del ajonjolí concen- Empeoramiento de la calidad de vida de las

Bajos precios del ajonjolí en el
departamento de Valle (produc-
ción).
Producción
trado en los intermediarios. familias de los productores.
Pérdidas en la rentabilidad del cultivo.
Alto nivel de endeudamiento de los produc-
tores.
Débil organización y asociación de los pro- Débil poder de negociación.
ductores. No se logra acceder a créditos.
Falta de asistencia técnica, asociación y de-

sarrollo de la economía social sostenible.

Falta de visión empresarial en las organi-
zaciones de productores y de cada uno de
sus productores miembros.
Baja rentabilidad, debido al alto costo de
Falta de capital de trabajo por parte de las mano de obra.
Incumplimiento de la política organizaciones para adquirir maquinaria y Organizaciones de productores no pueden
pública orientada a facilitar los equipo agrícola.  adquirir servicios de maquinaria y equipos
servicios de mecanización agrí- agrícolas.
cola y de adquisición de equipos
agrícolas a pequeños producto- No existen productos financieros accesi- Organizaciones de productores no califican
res (producción). bles para adquirir maquinaria y equipos
para acceder a créditos.
agrícolas.
Maquinaria y equipos no fueron destina-
dos para los fines originales de favorecer a
los pequeños productores.
 ANÁLISIS RÁPIDO DE LA
CADENA DE VALOR DE
AJONJOLÍ 21
EN EL GOLFO DE FONSECA , HONDURAS

Eslabón Problemas Causas Efectos

Organizaciones de productores no cuentan No se cuenta con recursos financieros ni ca-
con las garantías ni cumplen con los requi- pital de trabajo para invertir en mejorar la
sitos para acceder a productos financieros competitividad de los servicios.
para la producción.
Falta una política pública clara para facili-
tar el financiamiento a los sectores produc-
Productos financieros limitados tivos.
y con tasas poco atractivas para
Empresas financieras estatales con proce- Resolución tardía de créditos.
pequeños productores (produc-
sos engorrosos y politizadas.
ción).
Transacciones comerciales informales poco
claras y sin ningún respaldo jurídico entre los
Falta de contratos comerciales que se pue-
Producción

dan utilizar como garantías para las em-
presas financieras.
Acceso limitado al servicio de Servicios de asistencia técnica son ofreci-
asistencia técnica (producción). dos por el sector privado y organizaciones
no gubernamentales.
La SAG no cuenta con los recursos finan-
cieros y logísticos suficientes para expandir
sus asesorías técnicas en el rubro.
productores y el comprador.
Sistema financiero privado con altas tasas
de interés y con requisitos y procedimientos
pocos flexibles.
Asesoría técnica disponible únicamente para
un grupo de productores ubicados en Cholu-
teca.
Productores no están recibiendo asesoría téc-
nica en el rubro y desconocen las investiga-
ciones y validaciones que ha realizado DICTA.
Baja productividad.

Productores no cuentan con capital de tra- Sistemas productivos con niveles bajos de
No se cuenta con infraestructura
bajo para adquirir e instalar sistemas de rendimientos.
de riego (producción).
riego. Producción de un solo ciclo en el año.
Altos costos de inversión para establecer Falta de centros de acopio y de procesamien-
una planta de procesamiento (poscosecha/ to.
procesamiento).
procesamiento

Largo período de tiempo para legalizar em-

Postcosecha/

presas y productos.
No se está realizando ningún Barreras comerciales impuestas por la gran No hay valor agregado en términos moneta-
tipo de procesamiento (postco- empresa y por organizaciones estatales rios.
secha/procesamiento). con procedimientos engorrosos para ex-
Menor capacidad competitiva.
tender permisos de operación.
Pocos segmentos de mercado comprando
ajonjolí.
Falta de capacidad y conocimiento técnico
para el procesamiento del ajonjolí.
 ANÁLISIS RÁPIDO DE LA
CADENA DE VALOR DE
22 AJONJOLÍ
EN EL GOLFO DE FONSECA , HONDURAS

C.
DEMANDA DE
SEVICIOS
Cuadro 11. Priorización de cuellos de botella en el ajonjolí
Sector gubernamental Sector no gubernamental

mecanización agrícola
Centro Experimental

equipos e insumos

Micro financieras
Municipalidades

Proveedores de
Demandas

Programas y/o

Banca privada
Universidades
Emprendesur

Cooperativas

CDE MiPyME
Servicios de

Comprador
BANADESA

proyectos
INFOP
DICTA

ONG
SAG

INA

Eslabón de producción primaria

Asesoría técnica en el manejo agronómico
del cultivo.
Formación de paratécnicos en las organiza-
ciones de productores.
Establecimiento de parcelas de validación y
prácticas de mejora en el manejo del culti-
vo.
Elaboración y publicación de manuales ins-
tructivos para el manejo del cultivo.
Implementar una política pública orientada
a reactivar los servicios de extensión y ase-
soría técnica.
Facilitar productos financieros adaptados
a las demandas y ciclo de producción del
cultivo.
Fortalecer el desarrollo empresarial y de
negocios de las organizaciones de produc-
tores.
Inversión en estudios e infraestructura de
acopio y distribución de agua para la pro-
ducción.
Mejorar las vías de acceso secundarias y
terciarias.
Establecer una política de incentivos que
facilite y motive la afiliación a las organiza-
ciones de productores.
Financiar giras de intercambio con orga-
nizaciones de productores de ajonjolí en
Nicaragua.
Validar nuevas variedades de alto rendi-
miento y aadaptables a las condiciones
climáticas de la región del Golfo de Fonseca.
 ANÁLISIS RÁPIDO DE LA
CADENA DE VALOR DE
AJONJOLÍ 23
EN EL GOLFO DE FONSECA , HONDURAS

Cuadro 11. Priorización de cuellos de botella en el ajonjolí

Sector gubernamental Sector no gubernamental

mecanización agrícola
Centro Experimental

equipos e insumos

Micro financieras
Municipalidades

Proveedores de
Demandas

Programas y/o

Banca privada
Universidades
Emprendesur

Cooperativas

CDE MiPyME
Servicios de

Comprador
BANADESA

proyectos
INFOP
DICTA

ONG
SAG

INA

Diseñar paquetes tecnológicos adecuados

para la producción.
Facilitar el acceso a servicios y tecnología de
mecanización agrícola con tracción animal.
Elaborar un censo de productores.
Eslabón de procesamiento
Financiar un estudio de factibilidad de una
planta de procesamiento de aceite y comer-
cialización de ajonjolí natural.
Facilitar la coinversión con un comprador
y el sector productivo, para establecer una
planta de procesamiento.
Financiar e implementar un programa de
formación en procesamiento del ajonjolí
natural y producción de aceite.
Equipo para el proceso de zarandeo y lim-
pieza del ajonjolí.
Equipo para la extracción de aceite.
Eslabón de comercialización
Establecer un sistema de información y
monitoreo de precios a nivel local, nacional,
regional e internacional.
Promover alianzas colectivas de comerciali-
zación entre las organizaciones de produc-
tores y los compradores.
Transacciones comerciales formales, con
respaldo contractual.
 ANÁLISIS RÁPIDO DE LA
CADENA DE VALOR DE
24 AJONJOLÍ
EN EL GOLFO DE FONSECA , HONDURAS

D.
PLAN DE MEJORA
DE LA CADENA

NIVEL OBJETIVO ESTRATEGIA ACCIONES

SISTÉMICO
1. Analizar la situación actual de la cadena de ajonjolí y su
respectivo plan de trabajo.
Establecer alianzas con organizaciones del 2. Elaborar perfiles de proyectos para gestionar recursos.
Estado, cooperación internacional y univer- 3. Gestión y firma de convenios con organizaciones del Es-
sidades. tado, Cooperación Internacional, ONG y universidades
para implementar proyectos de fomento a la competi-
tividad de la cadena.
1. Identificar los productores y productoras líderes prove-
nientes de organizaciones de productores e indepen-
dientes.
Implementar un programa de formación de
2. Asignar áreas (al menos 250 m2) para hacer validación y
paratécnicos dirigido a productores líderes
prácticas de mejora en el manejo del cultivo.
(teórico práctico).
3. Coordinar con el proyecto que será ejecutado con ABC,
Mejorar el ac- USAID-BRASIL, SAG y Emprendesur para capacitar a los
ceso al servicio paratécnicos.
de asistencia 1. Invitar a actores de la academia para que contribuyan a
Servicio de apoyo

técnica. elaborar los manuales instructivos.

2. Gestionar con FUNDER, DICTA y EMPRENDESUR la pro-
moción y elaboración de estos manuales.
Elaboración y divulgación de manuales ins-
3. Coordinar con el Proyecto Trilateral ejecutado por la SAG
tructivos para el manejo de cultivo.
para participar en el proceso de diseño y creación de la
currícula de los manuales.
4. Involucrar a los compradores en el diseño y contenido
de estos manuales.
Establecer un trabajo de incidencia política 1. Conformar un grupo ad-hoc para hacer un trabajo de
para lograr un incremento de asignación pre- cabildeo.
supuestaria al trabajo que realiza DICTA con 2. Establecer reuniones con Ministro de la SAG, Dirección
los productores de ajonjolí. de DICTA y Congreso Nacional de la República.
3. Dar seguimiento a los acuerdos obtenidos en las reu-
niones que se realicen.
Facilitar el ac- Establecer una comisión de trabajo para ges- 1. Promover reuniones y alianzas con el INA para el acceso
ceso a los servi- tionar e incidir en una estrategia más efectiva a mecanización agrícola.
cios de mecani- para garantizar el servicio de mecanización
zación agrícola. agrícola a los productores.
Negociar con los compradores los servicios 1. Establecer un mecanismo legal (contratos) con los com-
complementarios de producción (infraes- pradores para acceder a dichos servicios y/o monitorear su
tructura de poscosecha). cumplimiento. Actualmente los compradores acaparan de
forma anticipada la producción, ofreciendo a los producto-
res servicios de mecanización para preparar los suelos para
la siembra.

NIVEL OBJETIVO ESTRATEGIA
SISTÉMICO
Mapeo de fuentes de agua.
Mejorar el acceso a
sistema de riego.
Gestionar proyectos encaminados a la
construcción de sistemas de riego.
Bloque central (producción, poscosecha y comercialización)
Crear la Asociación de Productores de
ajonjolí de la Región Golfo de Fonseca.
Garantizar el mercado antes de esta-
blecer una planta de procesamiento de
ajonjolí.
Establecer una coinversión con el com-
prador nacional e internacional.
Implementar un plan de inversiones 1. Gestionar ante la municipalidad la inversión en infraestruc-
público-privado (municipalidad puede
destinar un % de presupuesto).
Promover la Co-
mercialización del
ajonjolí con valor Generar una política pública orientada
agregado.
a incentivar a los productores para que
se afilien a las organizaciones.
Establecer una política interna de
incentivo económico, de servicios y
social dentro la asociación (fondo de
capitalización).
1. Seleccionar a las personas que se van a capacitar.
Implementar un programa de forma- 2. Gestionar un programa de formación en procesamiento de
ción en procesamiento de ajonjolí.
Establecer una alianza estratégica con
la Central de Cooperativas en Nicara-
gua.
ANÁLISIS RÁPIDO DE LA
CADENA DE VALOR DE
AJONJOLÍ 25
EN EL GOLFO DE FONSECA , HONDURAS
ACCIONES
1. Gestionar y establecer convenios con programas y proyectos
interesados en el análisis de cuencas y acceso al agua y sa-
neamiento.
2. Realizar un estudio de la demanda de agua por parte de los
productores de ajonjolí.
1. Gestionar con las municipalidad, la SAG y organizaciones
internacionales de cooperación el establecimiento de siste-
mas de riego.
2. Establecer mecanismos alternativos de acopio de agua du-
rante el invierno.
1. Crear un comité de producción conformado por los produc-
tores.
2. Gestionar recursos y proyectos encaminados a fortalecer las
organizaciones de productores que son parte del comité de
cadena.
1. Búsqueda de nuevos compradores.
2. Estudio de factibilidad del establecimiento de la planta de
procesamiento.
1. Negociaciones con los compradores para la coinversión de la
planta de procesamiento.
2. Identificar el comprador dispuesto a coinvertir.
tura, como reparación de calles y perforación de pozos.
1. Facilitar el acceso a la mecanización agrícola a través de las
organizaciones.
2. Acceder al fondo tecnológico que facilita DICTA.
3. Facilitar el acceso a tierra a través del INA con las EAC.
4. Lograr que los programas de fomento a la competitividad
beneficien a los productores organizados.
5. Facilitar el servicio de asistencia técnica a través de las orga-
nizaciones de productores.
1. Formar paratécnicos en las organizaciones de productores.
2. Promover la oferta de servicios (financieros, técnicos, provi-
sión de insumos, asesoría legal, etc.) dentro de las organiza-
ciones de productores.
ajonjolí.
1. Realizar giras de intercambio con la Central de Cooperativas
de Nicaragua.
2. Trabajar en una agenda común para apoyar a los producto-
res de ajonjolí de ambos países.
 ANÁLISIS RÁPIDO DE LA
CADENA DE VALOR DE
26 AJONJOLÍ
EN EL GOLFO DE FONSECA , HONDURAS

NIVEL OBJETIVO ESTRATEGIA ACCIONES

SISTÉMICO
1. Gestionar ante Infoagro/SAG el apoyo para construir un sis-
Bloque central (producción, poscosecha y comercialización)

Establecer un sistema de información y

tema de información y monitoreo de precios a nivel local,
monitoreo de precios del ajonjolí.
nacional e internacional.
1. Reuniones de trabajo entre las organizaciones.
Mejorar el sistema Establecer ventas colectivas (alianzas 2. Crear alianzas entre los grupos de productores.
de precios del ajon- comerciales). 3. Manejar estándares de precios.
jolí.
Atraer al espacio de comité de cadena 1. Identificar compradores.
a los compradores. 2. Invitar a participar en el espacio de comités de cadena.
1. Levantar el censo de los productores actuales y potenciales
Elaborar un censo productivo. con miras a la comercialización.
1. Validar nuevas variedades de alto rendimiento para la pro-
ducción de ajonjolí y aceite.
Establecer un programa tecnificado 2. Cultivar variedades de mejores rendimientos.
Mejora tecnológica.
para el cultivo. 3. Establecer parcelas demostrativas.
4. Diseñar paquetes tecnológicos adecuados para la produc-
ción.
1. Realizar un mapeo de las fuentes de financiamiento a las
Fortalecer y promover la creación de que acceden actualmente los productores de ajonjolí.
mecanismos alternativos de financia- 2. Identificar prestadores de servicios financieros interesados
miento rural como CRAC y cooperati- en el sector.
Mejorar el acceso a vas. 3. Gestionar proyectos orientados al fortalecimiento de los
servicios financieros servicios financieros rurales.
con tasas atractivas Crear un fideicomiso que facilite el fi- 1. Elaborar una propuesta de creación de fideicomiso.
para pequeños pro- nanciamiento de la actividad produc- 2. Realizar un trabajo de gestión dirigida al Estado y Organis-
ductores. tiva. mos Internaciones de Cooperación.

Establecer y promover relaciones 1. Desarrollar una estrategia colectiva de comercialización.

contractuales entre el comprador y el 2. Negociar con los compradores que estén dispuestos a for-
productor. malizar la comercialización.
 ANÁLISIS RÁPIDO DE LA
CADENA DE VALOR DE
27 AJONJOLÍ
EN EL GOLFO DE FONSECA , HONDURAS

E.
SIGLAS Y
ACRÓNIMOS

2KR Second Kennedy Round

ABC Agencia Basileña de Cooperación
ADC Valle Asociación para el Desarrollo del Campesino de Valle
BANADESA Banco Nacional de Desarrollo Agrícola
BPA Buenas Prácticas Agrícolas
CADELGA Casa del Ganadero
CDE-MiPyME Centro de Desarrollo Empresarial para la Micro, Pequeña y Mediana Empresa
COAGRIVANEL Cooperativa Agroindustrial del Valle Nacaome el Espino Limitada
CRAC Caja Rural de Ahorro y Crédito
DICTA Dirección de Ciencia y Tecnología Agropecuaria
EAC Empresa Asociativa Campesina
EMBRAPA Corporación de Investigación Agrícola de Brasil
EMPRENDESUR Programa de Desarrollo Rural Sostenible para la Región Sur
FUNDER Fundación para el Desarrollo Empresarial Rural
INA Instituto Nacional Agrario
INFOP Instituto Nacional de Formación Profesional
MiPyME Micro, Pequeña y Mediana Empresa
ONG Organización No Gubernamental
SAG Secretaría de Agricultura y Ganadería
SWISSCONTACT Fundación Suiza de Cooperación para el Desarrollo Técnico
USAID Agencia de los Estados Unidos para el Desarrollo Internacional
ANÁLISIS RÁPIDO DE LA
CADENA DE VALOR DE
AJONJOLÍ
EN EL GOLFO DE FONSECA , HONDURAS

ANÁLISIS RÁPIDO DE LA
CADENA DE VALOR DE
AJONJOLÍ
EN EL GOLFO DE FONSECA,
HONDURAS

Banco Interamericano de Desarrollo

ASOCIACIÓN PARA
EL DESARROLLO
DEL CAMPESINO DE VALLE