CHRISTOPHINE

La christophine : goût et origines

La christophine est une plante vivace tubéreuse à longues tiges rampantes ornées de vrilles
originaire du Mexique. Également connue sous le nom de chayotte, elle produit des fruits
généreux en forme de grosses poires vertes ou jaunes, dotés d'un noyau central. Ce fruit
présente une chair ferme dont le goût rappelle celui de la courgette.

Les bienfaits de la chayotte

La chayotte a de multiples avantages et bienfaits pour la santé, il ne faut donc absolument pas
s’en priver ! Voici la liste de ses bienfaits :

Composée à 90 % d’eau, elle contient à peine 12 grammes de calories pour 100 grammes.
Elle est également riche en vitamine C et en antioxydants. Riche en fibres, elle vient
également faciliter le transit intestinal. Autant d’atouts non négligeables !

- Elle est riche en vitamine C.

- Composée à 90% d’eau, elle contient seulement 12 grammes de calories pour 100 grammes.
C’est donc le légume idéal à cuisiner pour se faire une silhouette de rêve avant l’été !

- Riche en antioxydants, c’est donc une alliée de taille pour agir contre le vieillissement
cellulaire, pour renforcer le système immunitaire et pour prévenir certains cancers.

- Elle est riche en fibres, ce qui permet de faciliter le transit intestinal.

- Elle est riche en zinc, la carence en zinc étant l’une des plus courantes.

- Elle possède des propriétés diurétiques, cardiovasculaires et anti-inflammatoires.

Comment bien choisir la christophine ?

Pour choisir la christophine, plusieurs critères sont à prendre en compte :

 Prêtez attention à la peau de la christophine : elle doit être lisse, non flétrie, sans tâche,
ni entailles ;
 Bon à savoir : la couleur de la christophine n’a aucune incidence sur sa maturité ;
 Préférez une christophine issue de l’agriculture biologique pour éviter les pesticides.

Comment cuisiner la christophine ?

La christophine peut se consommer crue, en purée, à la poêle ou en bouillie, faites-vous

plaisir au gré de vos envies !

Elle est très simple à cuire et à préparer. Pour une cuisson à l’eau :

 Lavez la chayotte ;
 Coupez-la en quartiers ;
  Enlevez le noyau à l’aide d’un couteau ;
 Placez les morceaux de christophine dans une casserole remplie d’eau et couvrez ;
 Cuire 20 minutes dès ébullition ;
 Vérifiez la cuisson à l’aide d’un couteau. Si le couteau s’enfonce facilement dans
votre christophine, celle-ci est cuite !

L'une des recettes gourmandes les plus populaires est le gratin de christophine dont vous
pourrez découvrir la recette ici. Bon appétit !

Les variétés de christophine

Il existe plusieurs variétés de christophine. La plus classique présente un fruit vert clair en
forme de poire. Une autre est de couleur crème à l’extérieur et blanche à l’intérieur. Le goût
de cette dernière variété est plus doux. Il existe une variété vert foncé qui présente de
nombreuses épines sur la surface du fruit, mais on trouve aussi une chayotte jaune striée de
noir. À noter que toutes les variétés sont très proches en goût et qu’elles se cuisinent de la
même manière.

Comment conserver la christophine ?

Comme d’autres légumes, notamment les pommes de terre, on peut conserver la christophine
plusieurs semaines en la stockant dans un endroit frais, sec et à l’abri de la lumière. On peut
aussi la stocker au réfrigérateur.