Croque monsieur au saumon

Descriptif commercial : PHOTO

Cette variante du croque monsieur est tout simplement

garni de saumon fumé, enrichi en crème fraiche, il est
relevé d’une pointe de jus de citron.
TECHNIQUE

Nombre de personne : Chef Responsable :

8
Denrées U Quantité
Techniques de réalisation
Pain de mie Tranche 16
Saumon fumé Kg 0.350
Crème fraiche épaisse Kg 0.100 1. Mise en place du poste de travail
Citron Pièce 2
Aneth Botte 1/10 2. Mélanger la crème, le jus de citron, l’aneth et
Beurre salé kg 0.050 assaisonner (peu de sel)

3. Beurrer les tranches de pain de mie

4. Disposer une belle tranche de saumon fumé

sur une tranche de pain

5. Napper de sauce crème

6. Recouvrir de la seconde tranche de pain

7. Passer quelques secondes le croque saumon

sous la salamandre

Matériel de préparation : Matériel de dressage :

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