Pizza baguette

Descriptif commercial : PHOTO

Pain baguette garnie de sauce tomate, poivrons,

tomates et chorizo. Gratinée de mozzarella
TECHNIQUE

Nombre de personne : Chef Responsable :

8
Denrées U Quantité
Techniques de réalisation
Baguette Pièce 4
Sauce tomate Litre 0.200 1. Mise en place du poste de travail
Chorizo Kg 0.300
Tomate Kg 0.250 2. Préparations préliminaires des légumes
Poivron Kg 0.250
mozzarella kg 0.150 3. Emincer les tomates, les oignons et les
oignon kg 0.200 poivrons très finement

4. Tailler le chorizo et la mozzarella en

rondelles

5. Marquer en cuisson les oignons, poivrons et

tomates

6. Ouvrir les baguettes en 2 dans la longueur

7. Garnir les baguettes :

- Napper de sauce tomate

- Mettre la garniture sur les 2 faces du pain
- Disposer les rondelles de chorizo et de
mozzarella

8. Faire gratiner sous la salamandre

Matériel de préparation : Matériel de dressage :

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