RECETTES

DU MONDE

Livret de recettes du monde

en français et langues étrangères

Par les élèves de l’UPE2A de la Cité scolaire Jules Ferry

de Saint-Dié-des-Vosges (88100)

© Caroline HEULIN – Février 2021

 FRANÇAIS ARABE (ALGERIE )

NOM DE LA RECETTE : el mhawet ‫ المهاوت‬:‫اسم الوصفة‬

:‫مكونات‬
INGREDIENTS :
‫ صدر دجاج‬1 •
• 1 blanc de poulet
• 1 rondelle de citron ‫ شريحة ليمون‬1 •
• 1 c a s de smen ou de beurre
• 1 bâton de cannelle ‫ ملعقة كبيرة سمن أو زبدة‬1 •
• 1 /2 c à c de curcuma
‫ عود قرفة‬1 •
Préparation :
‫ ملعقة صغيرة كركم‬2/1 •
1. D’abord, dans une marmite,
:‫تجهيز‬
mettez le smen, le blanc de poulet
découpé en morceaux, l'oignon ‫ وصدور الدجاج المقطعة إلى‬، ‫ ضعي السمن‬، ‫ أوالً في قدر‬.1
ainsi que les épices. Faites revenir ‫ والبصل والبهارات بني لبضع دقائق‬، ‫قطع‬
quelques minutes.
‫ ثم أضيفي ورق الغار وشريحة الليمون وحفنة من‬.2
2. Ensuite, ajoutez la feuille de .‫الحمص‬
laurier, la rondelle de citron et la
poignée de pois chiches. ‫ يترك الملح يطهى‬، ‫ بعد البلل حتى االرتفاع‬.3

3. Après, mouillez à hauteur, salez.
Laissez cuire.
4. Après, une fois la viande cuite,
retirez la viande et hâchez-la.
‫ أخرجي اللحم وقطعيه‬، ‫ بعد أن ينضج اللحم‬.4
‫ ثم نضع اللحم المفروم في وعاء السلطة ونضيف البقدونس‬.5
‫والبيض المخفوق ونضبط التتبيل‬
‫أخيرا اصنع نقانق صغيرة‬
ً .6

5. Puis mettez la viande hâchée dans

un saladier. Ajoutez-y le persil et
l’œuf battu. Assaisonnez à votre
convenance.

6. Enfin Faites des petits boudins

 FRANÇAIS ትግርኞ ፨ ኣምሓርኞ

Nom de la recette : dlot የምግብ አሰራር ስም : ድሎት

Ingrédients : ግብዓቶ

. 1 oignon
. 2 bouquets de persil . 1 ሽንኩርት
. 4 gousses d’ail
. 500g de foie de bœuf . 2 የሾርባ ቅርጫት
. 500g de bœuf
. 4 piments (verts/rouges) . 4 ነጭ ሽንኩርት

. 500 ግራም የበሬ ጉበት

Préparation :
. 500 ግራም የበሬ ሥጋ
1. D’abord, coupez les oignons, le persil
le bœuf, les piments et l’ail. . 4 ቃሪያዎች (አረንጓዴ / ቀይ)

2. Ensuite, coupez les bouquets de persil.

አዘገጃጀት:
3. Après, coupez le foie de bœuf.

4. Puis, mélangez tous les ingrédients.

1. መጀመሪያ ፣ ሽንኩርት ፣ ፐርሰሌ ፣ የበሬ ሥጋ
5. Enfin, mettez dans un plat, puis
mettez au four à 220°C 60 minutes. ፣ በርበሬ እና ነጭ ሽንኩርት ቆረጡ ፡፡

2. ከዚያ የፓስሌን ስብስብ ይቁረጡ ፡፡

3. በመቀጠልም የበሬ ጉበትን ይቁረጡ ፡፡

4. ከዚያ ሁሉንም ንጥረ ነገሮች ያጣምሩ

5. በመጨረሻም በድስት ውስጥ ይጨምሩ ፣

ከዚያ ለ 60 ደቂቃዎች በ 220 ° ሴ አንድ እብድ

ውስጥ ይጨምሩ ፡፡
 FRANCAIS MOLDOVA

NOM de la recette : Mamaliga cu friptura

NUMELE LA ReţetĂ : MĂMĂlIGĂ
Ingrédients : CU Friptură

• Faire de la polenta INGREDIENTELE :

• un œuf
• un peu de fromage • FĂINĂ de mămăligă
• viande de porc ou poulet • UN OU
• CARNE DE PORC
BRINZă
Préparation :
PREPARAREA

1 D’abord, faites bouillir l’eau, puis

1 PUI APă LA FIERT DUPă CE
ajoutez la farine de polenta
SA FIERT PUI FAINă DE
MăMăLIGă
2 Ensuite, coupez le poulet ou le porc
en petits morceaux
2 APOI O AMESTECI PINă SE
INGROAşă
3 Puis faites bouillir la viande
3 CARNEA DE PORC O TAI IN
4 Ensuite, faites-la frire MICI BUCăTELE SI O PUI LA
fiert
5 Enfin, ajoutez le dernier ingrédient :
le fromage
4. ultimul lucru ne trebuie
brinza sau smÎntÎna
!
!
FRANÇAIS( ARABE((Irak)(

(
( (
Nom(de(la(recette(:(DULMA( (
( :‫&ﺳﻢ &ﻟﻮﺻﻔﺔ‬
Ingrédients(:(
!‫ﻣﻜﻮﻧﺎ‬
(
*1KG!de!feuilles!!vigne!( ‫ ﻋﻨﺐ‬$%& ‫ ﻛ)ﻠﻮ‬1 *
*1KG!riz! !"# ‫ ﻛ&ﻠﻮ‬1 *
*10!poivrons!
‫ ﻓﻠﻔﻞ‬10 *
*2!briques!de!sauce!tomate!
*1!citron! ‫ ﻣﻦ ﺻﻠﺼﺔ 'ﻟﻄﻤﺎ"ﻢ‬.'‫ﺧﻮ‬1 2 *

*500gr!de!bœuf! !‫ﻤﻮ‬$‫ ﻟ‬1 *

*14!aubergines! !‫ ﻏﺮ)( ﻟﺤﻢ ﺑﻘﺮ‬500 *
*5!courgettes!
!‫ﻧﺠﺎ‬%‫ ﺑﺎ‬14 *
*20!oignons!
*1!celeri! !‫ ﺣﺒﺎ‬5 *

*Un!peu!d’!huile!! ‫ '&ﺟﺔ ﺑﺼﻞ‬20 *

! !"# ‫ ﻗﻄﻌﺔ‬1 *
Préparation(:(
‫ﻟﺰ"ﺖ‬% ‫ﻟﻘﻠ)ﻞ ﻣﻦ‬% *
(
1.!!D’abord,!creusez!l’aubergine!et!la!
courgette! :‫"ﺰ‬#‫ﺗﺠ‬
2.!!Ensuite,!mettez!la!sauce!tomate! ‫ﺳﺔ‬
‫ﺠ('& ﻟﻜ ﻮ‬
‫ﺎ‬,‫ﺣﺮ ﻟ&ﺎﺒ ﻧ‬
‫ & ﻔ‬1ً‫'ﻻ‬4 .1
La!viande,!le!riz!et!l’huile!dans!!
‫ ﺛﻢ ﻧﻀﻊ ﺻﻠﺼﺔ 'ﻟﻄﻤﺎ"ﻢ‬.2
un!bol!et!mélangez!
‫ﺖ ﻓﻲ‬$‫ ('ﻷ*) ('ﻟﺰ‬,‫'ﻟﻠﺤﻮ‬
3.!Puis!lavez!les!feuilles!de!vigne!!
4.!Après!faites!une!farce!avec!les!feuilles! ‫ﺧﻠﻂ‬$ ‫ﻋﺎء‬$

de!vigne,!le!poivron!et!les!oignons!! ‫ ﻧﻐﺴﻞ‬%‫ﻦ ﻣﻦ *ﻷﺑﻌﺎ‬-‫ *ﺛﻨ‬.3

5.!Enfin!,!mettez!cuire!la!préparation! ‫ﻟﻌﻨﺐ‬% &%'()
pendant!1!heure!et!demie!
!
‫ﻦ ﻧﺤﻦ‬$‫ ﺛﻢ ﻓﻲ ﺑﻌﺪ‬.4

‫ﻟﻌﻨﺐ‬% &'‫ﻟﺒﺘﻠﺔ ﺑﻮ‬% ‫ﻧﺤﺸﻰ‬

‫ﻟﺒﺼﻞ‬%& ‫ﻟﻔﻠﻔﻞ‬%

‫ﺼﻒ‬
‫ ﻧ‬$‫ﻟ ﻤﺪ)ﺳﺎﻋﺔ‬-‫ﻟﻨ ﺎ‬/ ‫ﻰ‬
‫ﻟ‬1 ‫ﺐ‬
3‫ﻧﺬ‬/ ً‫ﺮ‬7‫ﺧ‬9 5!
!

!
Français ITALIANO
Pâtes au thon PASTA AL TONNO

Ingrédients : INGREDIENTI :

1. 50g di parmigiano
1 . 50g de fromage
2. 100g di tonno
2 . 100g de thon
3. 120g di onione marrone
3 . 120g d’oignon brun 4. 30g di extra olio d’ oliva
4. 30g d’huile d’olive extra vierge 5. 0,75L di salsa al pomodoro
5. 0,75L de sauce tomate

Préparation :
1. D’abord faites cuire les pâtes al dente et
mélangez-les avec le fromage
2. Ensuite, ajoutez l’oignon que vous avez
fait revenir
3. Puis ajoutez la sauce tomate
Preparazione :
1 . all’ inizio mescoliamo la pasta e
dopo mettiamo un po di formaggio
2. per prossimo anche 120g di onione
marrone.
3. dopo leviamo la pasta e mettiamo
0,75L di salsa al pomodoro.

4. poi, 30g di extra olio d’ oliva vergine e

4. Après, ajoutez l’huile d’olive mescoçliamo ancora.

5. Mélangez et ajoutez le thon 5.mettiamo 100g di tonno di pesce

6 . mettiamo la pasta nel piatto e

6. Enfin, préparez l’assiette et dégustez mangia la prelibatezza .
 FRANÇAIS
ትግርኛ / ትግርኛ

Nom de la recette : ragoût de poulet à የምግብ አሰራር ስም: የኤርትራ ዶሮ ወጥ

l’erythréenne
ግብዓቶች
Ingrédients :
• 4 tomates • 4 ቲማቲሞች
• 2 oignons • 2 ሽንኩርት
• 10 oeufs • 10 እንቁላል
• 1 gros poulet dont le foie • ጉበትን ጨምሮ 1 ትልቅ ዶሮ
• Gingembre • ዝንጅብል
• Graines de kororima • የኮሮሪማ ዘሮች
• Jus de citron • የሎሚ ጭማቂ
• Sel, poivre
• ጨው በርበሬ

Préparation
1. D’abord, il faut vous occuper du poulet, le አዘገጃጀት
nettoyer, le vider, et le couper en morceaux.
2. Ensuite, dans un saladier, mettez 100 ml d’eau, 1. በመጀመሪያ ፣ ዶሮውን መንከባከብ ፣ ማጽዳት
auxquels vous ajouterez le jus du citron ainsi que ፣ አንጀት ማድረግ እና ወደ ቁርጥራጭ
le zeste. Laissez mariner les morceaux de poulet መቆረጥ አለብዎት
dans ce jus pendant 10 minutes. 2. ከዛም ፣ በሰላጣ ሳህን ውስጥ 100 ሚሊ
3.Aprés, dans une cocotte versez 50 ml d’eau, puis ሊትል ውሃን አኑር ፣ የሎሚ ጭማቂ እና
ajoutez les échalotes, les oignons et l’ail. ዘቢብ የሚጨምሩበት ፡፡ በዚህ ጭማቂ ውስጥ
የዶሮውን ቁርጥራጮች ለ 10 ደቂቃዎች
4. Puis, au bout des 15 minutes, ajoutez le
ያጠጡ
gingembre, les graines de kororima le sel, le
poivre et le poulet. Laissez cuire 30 minutes.
3. ከዚያ በኋላ ፣ በሸክላ ሳህን ውስጥ 50 ሚሊ
5.Aprés, pendant que votre ragoût mijote ሊትል ውሃ አፍስሱ ፣ ከዚያ ቅጠሎችን ፣
tranquillement, faites griller le foie de poulet. ሽንኩርት እና ነጭ ሽንኩርት ይጨምሩ
6. Enfin, une fois la cuisson du poulet achevée,
4. ከዚያ ከ 15 ደቂቃዎች በኋላ ዝንጅብል ፣
retirez la cocotte du feu et ajoutez-y les œufs durs,
የኮሮሪማ ዘሮች ፣ ጨው እና በርበሬ እና
libérés de leurs coquilles, et coupés en deux.
ዶሮውን ይጨምሩ ፡፡ ለ 30 ደቂቃዎች
Laissez reposer jusqu’au lendemain.
ለማብሰል ይተዉ

5. በኋላ ፣ ወጥዎ በቀስታ እየፈሰሰ እያለ

የዶሮውን ጉበት ያብስሉት

6. በመጨረሻም ዶሮው አንዴ ከተቀቀለ በኋላ

ማሰሮውን ከእሳት ላይ ያውጡት እና
የተቀቀሉትን እንቁላሎች ይጨምሩ ፣
ከዛጎሎቻቸው ይለቀቁ እና ግማሹን ይቆርጡ ፡፡
እስከሚቀጥለው ቀን ድረስ ይቁም
Français SHQIPERI

Nom de la recette : BÖREK Emri i rrecetes: BYREK

Ingrédients : Rreshto :

. 120g de porc . 120g mish derri

. 1poireau . 1purri

. 100g de fromage . 100g diathe

. Crème . Krem

. une cuillère à café de sel . Kripe /nje lug kafje

. huile à votre convenance . vaj /sipas qefi

Préparation : PERGATITJA :

1 : D’abord, préparez la pâte feuilletée. 1 : Ne fillim hedhim nje pete

2 : Ensuite, ajoutez la viande avec laquelle 2 : Pastaj hedhim mishin qe kemi pregaditur

vous avez mélangé le poireau, le fromage, la Me purri,djathe,krem,kripe dhe vaj.

crème, le sel et l’huile
3 : Dhe vendosim nje pet tjeter .
3 : Puis déposez-la sur la pâte feuilletée et
4 : Deri ne fund qe nuk ka vend me ne tepsi ,
garnissez le plat
Dhe ne fund e ndezim furren dhe e cojme te
4 : Enfin, allumez le four et portez la
nxehet tek 220°C dhe ne e leme 1 ore e pak.
préparation à 220°C pendant une heure et
demie
FRANCAIS
SHQIPERI

Nom de La recette: ravani

Emni i recetes : ravani

Ingrédients : Perberesit :

• 6 œufs • 6 veze
• 2 verres de sucre • 2 gota me sheqer
• 2 verres d’huile • 2 gota me vaj
• 1 à 2 verres de lait • 2 ose 1 gote me qumesht
• farine jusqu’à épaississement • miell deri sa tna trashet
• 1 sachet de sucre vanillé • qese vanilje

Préparation: Përgatitja:

1. D’abord, cassez les œuf et battez-les
2.Ensuite, ajoutez 1 verre de sucre, puis 1 ou 2
tasse(s) de lait
3.Après, battez à nouveau
4.Puis malaxez la farine dans la pâte avec des
œufs
5. Et puis mettez le mélange dans une
casserole pour le faire cuire
6.Puis passez-le au four à 250°C environ 1
heure.
Quand c’est cuit, ajoutez le sirop fait dans une
casserole d’eau et de sucre.
7.Enfin, laissez refroidir
1. Ne fillim i hedhim 6 kokrra veze dhe i
rrahim mire .
2.Ateheran qesim 2 ose 1 gote sheqer 2 ose 1
gote vaj dhe 2 ose 1 gote qumesht
3.Mepas i rrahim dhe nje here .
4. Pastaj i hellim miedhin ne brumin qe
kishim bere me veze dhe e perziem por duhet
ta perziesh me kujdes .
5.Pastaj e hedhim ne tenqere perta
pjekur,furren e qojme ne 250c kur te pjeket i
bejme sherbetin me nje tenqere uje dhe me 2
gota te mesme me sheqer
6.Dhe ne fund qesim ravanin per tu ftofur ,kur
te ftofet i hellim sherbetin.
 FRANÇAIS )Syrie( ‫عرب‬

Nom de la recette : kebbe naye

‫ كبة نية‬: ‫اسم االكلة‬

Ingrédients : :‫مكونات‬
• 200 grammes de boulgour fin • 200 ‫برغل ناعم‬

• une petite tasse d’huile d’olive • ‫صغية‬

‫ر‬ ‫كاسيت زيت‬

• cent millilitres d’eau • ‫مئة مل من الماء‬

• oignon hâché • ‫بصلة مقطعة جيدا‬

• une tomate
• ‫حبة بندروة‬
• poivre

Préparation : ‫ طريقة التحضي‬:

1. D’abord, faites tremper le boulgour dans 1. ‫اليغل ف الماء لمدة خمس دقائق‬
‫ننقع ر‬
l’eau pendant cinq minutes
2. ‫اليغل مع البصل‬
‫بعدها نمزج ر‬
2. Ensuite, mélangez bien le boulgour et
l’oignon
3. ‫بعد ذلك ضع الزيت والبندورة واذا احسست‬
3. Après, ajoutez l’huile et mélangez, mais si ‫بانه قليل يمكنك اضافة القليل من الزيت‬
vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu
d’huile 4. ‫بعد ذلك قطع حسب االرادة‬
4. Enfin, ajoutez du poivre et coupez comme
vous le souhaitez.
FRANCAIS Русский

Nom de la recette : Pilaf Название рецепта : плов

Ingrédients Ингредиенты :
• 400g le riz • 400 г Рис
• 800g poitrine de poulet • 800 г Куриная грудка
• 10ml huile végétale • 1 Морковь
• Carottes • Соль
• Sel • Растительное масло

Подготовка :
Préparation :

1. D’abord rincez le riz versez de l’eau 1.Рис промыть, залить кипятком на 5

bouillante pendant 5 minutes puis égouttez. минут, затем слить воду

2. Ensuite coupez le poulet en petits morceaux.

2. Курицу нарезать небольшими
3. Après râpez les carottes surs une râpe кусочками.
grossière.
3. Морковь натереть на крупной
4. Puis ajoutez le poulet et le sel. Remuez et терке.
faites frire pendant 7 à 10 (à feu mayen)

5. Après, ajoutez les carottes et en aucun cas
remuer couvrir. Laisser mijoter 5 minutes.
6. Enfin pour vérifier sille riz est prêt décollez
délicatement la couche supérieure de riz avec
une spatule et retournez la sil pilaf au poulet est
prêt, vous pouvez le mélanger. Laissez reposer 5
minutes et vous pourrez le servir sur la table.
4. Добавить курицу и посолить. Затем
перемешать и жарить 7–10 минут
(на среднем огоне).
5. Добавить морковь и ни в коем
случае не перемешивать. Накрыть
крышкой и тушить минут 5.
6. Чтобы проверить, готов ли рис,
аккуратно лопаткой снять верхний
слой риса и перевернуть его. Если
плов с курицей готов, то можно его
перемешать. Пусть минут 5 еще
постоит, и можно подавать на стол
 Français Русский

Nom de la recette : Bortsch Название рецепта : Борщ

Ingrédients : Ингредиенты ;
• 400 g de filets de poulet • 400 г куриного филе
• 4 pommes de terre • 4 средних картофеля
• 1 demi chou blanc • 1 половина белокочанной капусты
• 1 carotte • 1 морковь
• 1 betterave • 1 свёкла
• 1 tomate • 1 помидор
• Poivre • Перец
• Sel • Соль
Préparation : Подготовка :
1. D’abord, rincez le filet de poulet, retirez l’excès de 1. Промойте куриное филе, очистите
graisse, coupez en morceaux. его от лишнего жира, нарежьте
2. Puis coupez la tomate en petits cubes. на кусочки.
3. Ensuite, coupez les pommes de terre en tranches, les 2. Нарежьте небольшими кубиками
carottes en petits cubes ou râpez-les. помидор
4. Après, hachez finement le chou. Râpez les betteraves 3. Картофель нарежьте дольками,
sur une râpe moyenne. морковь — небольшими
5. Et puis placez le filet de poulet dans une casserole брусочками или натрите на тёрке
profonde, couvrez d’eau (2 à 2,5) et chauffez à feu 4. Капусту мелко нашинкуйте. Свёклу
moyen. Assaisonnez le bouillon avec du sel. Retirez la натрите на средней тёрке.
mousse formée avec une cuillère à fente. Le bouillon 5. Положите куриное филе в глубокую
doit être propre. кастрюлю, залейте водой (2–2,5 л) и
6. Lorsque l’eau bout, réduisez le feu et ajoutez les поставьте на средний огонь.
carottes hachées au bouillon. Après 5-7 minutes, Посолите бульон. Образовавшуюся
plongez la tomate hachée dans l’eau et après 10 пену снимите шумовкой. Бульон
minutes, ajoutez les pommes de terre au bouillon. должен быть чистым.
7. Après, dès que le bouillon de pommes de terre bout 6. Когда вода закипит, уменьшите
mettez le chou haché dans la casserole. Laissez cuire 5 огонь и добавьте в бульон
à 10 minutes jusqu’à ce que les pommes de terre нарезанную морковь. Через 5–7
soient tendres. Ajoutez les betteraves. Après 5-7 минут опустите в воду нарезанный
minutes, ajoutez du poivre et du persil. Couvrez le томат, а спустя 10 минут добавьте
bortsch avec un couvercle et laissez infuser. в бульон картофель.
8. Enfin, au moment de servir, ajoutez la crème au- 7. Как только бульон с картофелем
dessus et garnissez d’herbes. закипит, отправляйте в кастрюлю
нашинкованную капусту. Варите 5–
10 минут до готовности картофеля.
Добавьте свёклу. Через 5–7 минут
добавьте перец, петрушку по вкусу.
Накройте борщ крышкой и оставьте
настояться.
8. При подаче на стол добавьте
сметану и украсьте зеленью.
BUNNY CHOW

;
*
*
INGREDIENTS ;: *
*2 ŒUFS *
*2 PIMENTS *
*2 POMMES DE TERRE
*UN PAIN ENTIER
*200G DE CARRY

FIRST : Wash all the

ingredients, pile and cut in small
pieces
tous les
ingrédients, pelez les pommes de
terre et coupez-les en petits
After : Place the in boiling water
morceaux. and add

les pommes
de terre dans l’eau bouillante et
Then : Fry the and the

du sel. on different stoves

frire les 2 AFTER :Session the and the eggs

œufs et le carry et la préparation and mix the with the and the
potatoes
dans différentes poêles.

Then :Cut the and put your

le carry into the mixtuer
carry et les œufs, et mélangez les
piments avec lecarry et les Finaly :Put the fried on top to
pommes de terre. complet your

le pain en deux

et votre préparation dans le

mélange.

les œufs sur la

préparation pour terminer votre
 FRANÇAIS TURC

Nom de la recette : Döner İsmi ne : Döner

Ingrédients : Malzemeler :

• 50 g de bœuf (halal) • Et 50g (helal)

• 20 g de tomates • Domates 20g
• 25 g de salade • Marul 25g
• 15 g d’oignon • Soğan 15g
• 10 g de concombre • Salatalık 10g00
• 30 g de chou rouge • Mor lahana 30g

Préparation : Hazırlık:

1. D’abord, cuisinez et mettez le bœuf 1. Önce etimizi kesip koyuyoruz

dans le pain
2. Sonra dometezimizi kesip
2. Ensuite, coupez le concombre et koyuyoruz
mettez-le dans le pain
3. Sonra salatalığımızı koyuyoruz
3. Après coupez et mettez votre salade
4. Sonra soğanımızı koyuyoruz
4. Après, mettez votre oignon
5. Mor lahanamız koyuyoruz
5. Puis mettez le chou violet et la tomate
6. Son olarak sos koyuyoruz (isteğe
6. Enfin mettez de la sauce (optionnel) bağlı)