Comprendrechoisir Le Guide Du Plan de Travail

Le guide du
plan de
travail
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four, plaques
de cuisson
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Modèles, hottes, four, plaques de cuisson...
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Le guide de la domotiqu e Le guide de l’installatio n Le guide des placard s

électrique et rangements
Le guide de la plomberi e Le guide de la cave à vi n Le guide des éviers ,

vasques & lavabo s
Auteurs : MM. Eckert, Hervé, Paris, Denis, Noël et Storelli

© Fine Media, 2014
ISBN : 978-2-36212-117-3
ComprendreChoisir.com est une marque de Fine Media, filiale de Pages Jaunes Groupe.
108 rue des Dames, 75017 Paris
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Table des matières
Le plan de travail en un coup d’œil 7

Le plan de travail : usages, modèles, matériaux... 8
Les plaques de cuisson 10
Le four 11
La hotte d’aspiration 12
I. Le plan de travail : usages, modèles, matériaux... 13
Les usages 14
Les modèles 17
Les matériaux 23
L’installation 41
L’entretien 43
L’achat 46
A Pour aller plus loin 50
Astuces 50
Questions / réponses de pro 51
II. Les plaques de cuisson 57
Les types de plaques de cuisson 58
La capacité : les feux de cuisson 71
Les matériaux 73
L’installation 76
La consommation 81
L’entretien 83
L’achat 86
Astuces 90
III. Le four 97
Les modèles 98
Les systèmes de chauffe 102
Le mode d’alimentation 108
Les options 111

L’entretien 114
L’achat 116
Astuces 118
IV.La hotte d’aspiration 123
Les modèles 124
Le fonctionnement 132
L’entretien 142
L’achat 144
Astuce 147
Index des questions et des astuces 151
Les professionnels et experts cités dans cet ouvrage 153
Trouver des professionnels près de chez vous 155
Le plan de travail en un coup d’œil
La majorité des appartements ou

maisons sont munis de plans de
travail. Ils sont devenus des espaces
de rangement indispensables dans les
cuisines comme dans les salles de
bain.
Dans les cuisines, ils offrent un espace

de travail très pratique pour la
préparation des plats. Dans les salles
de bain, les plans de travail, ou plans
de toilettes, offrent un espace de
rangement bien utile dans ces pièces
souvent exiguës. En extérieur, ils
trouvent aussi leur place près du
barbecue ou dans les cuisines d’été.
Le plan de travail est généralement

linéaire, placé contre un mur de la
cuisine ou de la salle de bain. Cependant, l’originalité est aussi de mise avec des
dispositions particulières à adapter selon votre intérieur. Les plans de travail-bar
créent, notamment, une séparation esthétique entre les cuisines ouvertes et les
pièces à vivre, et servent également d’espaces de rangement.
Arrondis, ils se présentent en fer à cheval, en demi-lune, ou tout simplement

ronds. En angle, ils autorisent un grand espace de travail, un gain de place et
peuvent également servir de bar. Enfin, les plans de travail en îlot sont très
design dans une grande cuisine et peuvent intégrer un évier, des plaques de
cuisson, etc.
Le plan de travail : usages, modèles, matériaux...
8
Il existe de nombreux revêtements de

plans de travail permettant une
intégration harmonieuse dans tous les
intérieurs.
On en trouve d’abord en métal. L’inox

est alors idéal dans une cuisine, les
plans de travail dans ce matériau
étant design, peu onéreux et faciles
d’entretien ; le zinc apporte, lui, une
touche « bistrot parisien », mais est
plus délicat à entretenir.
Il est également possible d’opter pour

la pierre naturelle ou reconstituée, qui
offre de multiples effets : le granit
résiste à la chaleur et aux rayures, ce
qui en fait un allié de choix dans une cuisine ; le quartz s’intègre dans tous les
intérieurs grâce à sa large palette de couleurs ; le marbre est très esthétique,
mais se tache facilement et demande un entretien régulier pour assurer sa
longévité ; la pierre de lave ne craint ni les taches ni les chocs et dispose d’une
vaste palette de couleur. L’ardoise, elle, résiste très bien à la chaleur, mais
beaucoup moins aux chocs et aux souillures.
Le bois massif stratifié ou mélaminé est le revêtement le plus courant par sa

facilité d’entretien. D’autres bois sont également employés : le bambou, qui
apporte une touche d’exotisme dans votre intérieur, et le teck, qui est très facile
d’entretien dans une cuisine comme dans une salle de bain. Mais il ne faut pas
pour autant oublier le carrelage, idéal pour la rénovation, l’entretien et la
résistance ; le béton ciré, très en vogue en ce moment et qui sert aussi à la
rénovation, mais demande un peu d’expérience pour la pose ; la résine, qui imite
à merveille, et à moindre coût, des matériaux comme le marbre, le granit, etc. ;
et enfin, le verre, très design, mais qui reste malgré tout fragile même traité. Le
choix est donc vaste et sera guidé non seulement par l’esthétique que vous
9
désirez pour votre intérieur, mais aussi par la qualité d’entretien et de résistance
des matériaux, en fonction de leur emplacement.
À l’heure actuelle, bon

nombre d’appartements sont
munis de cuisine comportant
un plan de travail déjà
installé. Les cuisines équipées
disposent, elles aussi, d’un
plan de travail intégré dès
leur conception. Mais, si ce
n’est pas le cas, il vous faudra
l’installer par vous-même ou
passer par un professionnel.
Le choix se fera en fonction de vos talents de bricoleur et du matériau choisi. Si
vous décidez de tenter l’aventure, il faudra prendre en compte divers éléments
pour ne pas vous tromper dans les dimensions.
Par ailleurs, côté entretien, la majorité des plans de travail en résine, en grès ou
encore en inox se nettoient facilement d’un simple coup d’éponge. Mais
l’entretien des plans de travail en pierre et en bois est plus délicat et demande
plus d’attention. N’oubliez pas toutefois qu’un bon entretien est l’assurance
d’une bonne durée de vie. Et si malgré vos soins, il est abîmé, il sera toujours
possible de le rénover. Mais cela ne s’improvise pas.
Vous trouverez des plans de travail simples, à installer vous-mêmes, dans toutes
les enseignes de bricolage. En revanche, pour des installations surmesure en
pierre de lave, en ardoise ou en marbre, il vous faudra d’abord faire appel à un
architecte.
Les plaques de cuisson
10
Le choix d’une plaque

de cuisson dépend du
budget, des attentes,
mais aussi des
habitudes de cuisine de
l’utilisateur.
Ainsi, suivant les

besoins de chacun, il
existe une plaque
correspondante.
La plaque à induction et la plaque de cuisson

mixte sont performantes et haut de gamme, tandis que les plaques de cuisson à
gaz et électriques sont les moins chères du marché. La plaque vitrocéramique est
abordable tout en ayant un esprit et une technologie modernes. Enfin, la plancha
offre un mode de cuisson inégalable. Vous aurez également le choix entre
plusieurs matières : fonte, inox ou verre.
Vous devrez également choisir la capacité de votre plaque de cuisson. Cela se fait
principalement en fonction de l’espace dont vous disposez, mais aussi de la
fréquence d’utilisation de la cuisine. Vous pourrez ainsi opter pour un ou deux
feux, voire trois, quatre, cinq ou plus.
Par ailleurs, pour vos déplacements ou pour une cuisine d’appoint, le réchaud
sera l’accessoire de cuisson idéal.
Selon vos besoins, vous pourrez acheter un

réchaud à gaz, idéal pour une utilisation en
extérieur, un réchaud électrique, une bonne
alternative aux plaques de cuisson pour les
studios ou les kitchenettes, ou bien un réchaud à
induction, le modèle haut de gamme. Quelle que
soit votre table de cuisson, vous devrez assurer
son entretien et, donc, effectuer un nettoyage
régulier et adéquat afin de lui garantir une durée de vie maximale.
11
Le four
On recense principalement trois types
de fours : la cuisinière, composée d’un
four et de plaques de cuisson, le mini-
four, qui se pose directement, et le
four encastrable, qui se place sous un
plan de travail ou dans un élément de
la cuisine intégrée. En parallèle, on
retrouve quatre systèmes de chauffe :
π la convection naturelle est un

système traditionnel, dont
l’inconvénient majeur est le temps
de préchauffage ;
π la chaleur tournante brasse l’air
dans tout le four pour une cuisson
plus homogène ; des fonctions de
décongélation et d’étuve sont
parfois proposées ;
π le micro-ondes est pratique pour
le réchauffage, mais moins pour
cuisiner des plats ;
π la vapeur est idéale pour une cuisine saine et diététique, mais le four
coûte assez cher.
En outre, la cuisson ne sera pas la même selon que vous cuisinez au gaz – elle
sera moelleuse – ou à l’électricité – elle sera croustillante. Le four électrique est
de plus moins économique qu’un four à gaz, mais il faut disposer du gaz de ville
pour vraiment faire des économies.
Enfin, pour l’entretien, un four peut être équipé, en option, d’un système d’auto-
graissage ou d’auto-nettoyage. Ainsi, avec la catalyse, les parois du four
absorbent les graisses quand la chaleur atteint 200°, tandis qu’avec la pyrolyse, le
four chauffe à 500° pour réduire en cendre la moindre salissure.
12
Ce procédé est très efficace, mais plus cher.
La hotte d’aspiration
Une hotte aspirante est un
indispensable de la cuisine
pour évacuer vapeurs et
fumées de cuisson. Là
encore, on trouve de
nombreux modèles dans le
commerce, à adapter à sa
situation et à son budget. La
hotte encastrable est un
modèle discret qui, en
version escamotable, devient
invisible, car dissimulée
derrière une porte. Elle existe
également en groupe filtrant,
offrant une large surface
d’aspiration. La hotte tiroir, elle, s’ouvre et se ferme comme
un tiroir ; sa mise en marche est automatique avec l’ouverture de ce dernier. La
hotte casquette est le modèle le plus classique et le plus abordable sur le marché.
Enfin, la hotte design est décorative : elle allie beauté et efficacité. Le modèle en
îlot joue, quant à lui, la carte de l’originalité avec une grande surface d’aspiration.
Avant de vous lancer dans l’achat d’une hotte aspirante, il est intéressant de
regarder de plus près deux caractéristiques techniques capitales que sont le type
d’évacuation (évacuation extérieure ou recyclage) et le débit. Ce dernier
détermine le volume d’air que la hotte peut déplacer. Un bon débit est aussi lié à
la bonne installation de la hotte par rapport aux éléments de cuisson.
Pour un usage optimal au quotidien, il ne faut pas non plus négliger l’utilisation et
l’entretien. En effet, une hotte aspirante bien employée est un appareil ménager
en bonne santé. Des petits plus et des astuces existent pour vous faciliter la vie, il
suffit de s’en servir. Comme tous les appareils qui composent une cuisine, elle a
13
aussi besoin d’être entretenue pour bien fonctionner. Le nettoyage du corps de la

hotte et des filtres est donc nécessaire.
14
I. Le plan de travail : usages, modèles,
matériaux...
Dans le principe, un plan
de travail est constitué
d’un plateau et de pla -
cards (par exemple) sur
lesquels il repose. Il per -
met ainsi de pouvoir
travailler ou poser des
objets du quotidien.
Espace fait de bois, de

métal, de pierre, il est
plus ou moins grand
selon les modèles et les
configurations. À l’heure actuelle, bon nombre d’appartements sont munis d’une

cuisine comportant un plan de travail déjà intégré. Si ce n’est pas le cas, il vous
faudra en installer un par vous-même ou passer par un professionnel. Le plan de
travail peut en outre être placé dans une cuisine, une salle de bain, voire en
extérieur. Souvent droit, on le positionne contre un mur, mais il est possible de
jouer la carte de l’originalité avec un plan de travail-bar, arrondi, en angle ou en
îlot.
De différentes dimensions, le
plan de travail de cuisine
permet, au quotidien, de
réaliser différents plats tout en
vous laissant l’opportunité de
vous organiser à votre
manière. Les cuisinistes ont
démocratisé cette pièce
15
I. Le plan de travail : usages, modèles, matériaux...
maîtresse en ajoutant dessous des tiroirs permettant le rangement des

ustensiles.
Par ailleurs, ce qu’il manque dans une salle de bain, c’est de l’espace pour poser
tous les objets du quotidien. Une étagère prend de la place en hauteur ou sur un
mur, alors qu’un plan de travail permet de tout avoir à portée de main, que ce
soit pour les petits ou les grands. Suivant sa taille, le plan de travail de salle de
bain devient un espace indispensable, pour le change d’un bambin par exemple.
Enfin, dans le cadre d’un barbecue, ou simplement d’un repas à l’extérieur, il est
essentiel de prévoir un espace supplémentaire pour la préparation et le stockage
des denrées. Un plan de travail sera donc le bienvenu.
Les usages
Lors de la construction d’une maison, le plan de travail a désormais une place
prépondérante. C’est en effet devenu l’élément indispensable de la cuisine,
permettant un confort de travail indéniable lors des préparations culinaires.
Dans une cuisine

En angle, en îlot ou placé entre deux éléments (lave-vaisselle et évier, par
exemple), il est devenu un élément à part entière dans une cuisine. Design,
classique ou personnalisé, le plan de travail est aussi une pièce indispensable à
l’organisation de tout un chacun. Dans la plupart des cas, c’est une planche
recouverte de mélaminé et posée sur des tréteaux ou encastrée directement
dans le mur.
Bien sûr, il est possible, de son propre chef, de construire son plan de travail de
cuisine. En effet, une simple planche recouverte du revêtement de votre choix
peut faire l’affaire, une fois posée sur des planches fixées au sol. Néanmoins, si
vous souhaitez un modèle plus élaboré, il est vivement conseillé de faire appel à
un professionnel qui pourra répondre au mieux à vos attentes et mener à bien
votre projet. Dans la plupart des cuisines équipées, vous trouverez des plans de
travail assortis. Toutefois, si vous souhaitez des dimensions particulières,
n’hésitez pas à en faire la demande auprès d’un cuisiniste.
16
Quel que soit votre choix, vous trouverez des modèles à tous les prix, en fonction
des dimensions et du matériau. Par exemple, une simple planche mélaminée
s’entretenant facilement et de dimensions 150 × 60 cm coûtera de 20 € à 40 €.
Naturellement, si vous faites le choix d’un professionnel, le prix sera nettement
plus conséquent.
Dans une salle de bain

Dans toutes les grandes enseignes de bricolage,
vous trouverez aisément des plans de travail pour
salle de bain incluant une ou deux vasques. Ces
derniers pourront être munis de placards
permettant le rangement du linge, un grand
miroir sera placé au-dessus, et les éclairages
seront diffus de façon à éviter tout
éblouissement. Si vous possédez une grande salle
de bain, optez pour un modèle conséquent et
évitez les étagères sur pieds.
Vous pouvez, de plus, vous permettre toutes les

folies pour cette pièce grâce aux nombreux revêtements disponibles. En effet,
de l’ambiance hammam, en passant par un style classique ou encore design,
vous pourrez aisément vous procurer des plans de travail (ou de toilette) de
tous types. Il vous restera alors à adapter celui-ci aux revêtements de votre sol
et de vos murs. Il est conseillé pour une bonne intégration d’adapter
également le revêtement au linge de toilette et tapis.
Bien sûr, il est tout à fait possible pour un bricoleur averti de poser seul un plan
de travail dans une salle de bain. Vous trouverez dans des grandes surfaces de
bricolage des modèles incluant déjà une ou deux vasques en résine. Ceux-ci
s’encastrent aisément au mur ou se posent comme des placards. Cependant, la
palette de couleur est souvent limitée à six coloris et ils ont pour désavantage
d’être droits (rectangulaires) ; si vous optez pour un plan de travail de forme
particulière (arrondi par exemple), il vous faudra faire appel à un professionnel.
17
Pour un plan de salle de bain avec vasques intégrées, prévoyez de 170 € à 200 €
pour une vasque et de 250 € à 300 € pour deux vasques.
Note : ces tarifs correspondent aux prix approximatifs d’achat du plan de travail de
salle de bain et n’incluent donc pas la pose.
À l’extérieur
Les beaux jours sont là, à vous les
joies de recevoir dans le jardin vos
convives pour des barbecues. Qui
dit barbecue dit, cependant, place,
et c’est souvent ce qui manque le
plus dans ces moments-là. Un plan
de travail extérieur est alors la
solution idéale pour remédier à ce
problème, mais il devra être conçu
pour résister aux intempéries et
autres contraintes extérieures.
Un plan de travail extérieur peut, en outre, être une simple planche dont vous
choisirez la longueur (jusqu’à 360 × 63 cm de profondeur) et que vous poserez
sur des tréteaux sécurisés.
Optez alors pour un revêtement en bois stratifié et traité contre les intempéries
de façon à pouvoir le laver facilement à grande eau. Un plan de travail extérieur
peut également servir si vous souhaitez transformer une petite dépendance en
cuisine d’été. Il est possible, si vous fabriquez un barbecue, de créer un plan de
travail en prolongement de celui-ci dans les mêmes matériaux. Le style dépendra
de celui du barbecue qui, la plupart du temps, est composé de briques
réfractaires.
Cependant, ce matériau étant poreux, il sera indispensable de le recouvrir avec

un revêtement qui pourra être nettoyé facilement. Si vous avez fait le choix de
créer une cuisine d’été, le style du plan de travail sera en corrélation avec
l’ensemble de la cuisine. Dans tous les cas de figure, il doit être pensé pour être
18
lavé facilement. Il faudra donc éviter les bois non traités ou les matières
poreuses.
Construire un plan de
travail extérieur n’est pas
une chose aisée. Si celui-ci
est fabriqué en même
temps qu’un barbecue, il
sera préférable de faire
appel à un professionnel.
En effet, un barbecue doit
être stable et sécurisé au
maximum. Il en sera de
même pour le plan de
travail.
Naturellement, si vous êtes un bricoleur aguerri, il est possible de le construire

seul, mais n’oubliez pas de vous renseigner sur les bases à respecter : par
exemple, pour une bonne stabilité, le plan de travail devra être inclus dans le sol,
ce qui impliquera de couler une chape en béton.
Pour un plateau en bois stratifié, comptez de 50 € à 70 € suivant les dimensions et

le revêtement. Il faudra également prendre en compte les prestations du
professionnel si vous faites appel à un maçon.
Les modèles
Même si un plan de travail est souvent droit, il est possible de se procurer des
modèles plus originaux, tels qu’un plan de travail-bar, arrondi, en angle ou en îlot.
Plan de travail-bar
Un plan de travail-bar est souvent utilisé dans des
petites pièces comme un studio. Il évite ainsi
19
d’installer une table qui aura tendance à prendre beaucoup d’espace. Il est
également en vogue dans les cuisines à l’américaine.
Dans une pièce de dimension modeste, on recommande d’installer un plan de

travail-bar comportant des étagères visibles du coin-cuisine, et ce, à 1 m des
éléments de cuisine pour un aspect pratique évident. Sa hauteur est à choisir en
fonction de celle de vos tabourets : comptez 30 cm de plus que l’assise. Pour
une ambiance claire et design, le support pourra être en bois peint de la même
couleur que le plafond, et le plateau pourra être composé d’un revêtement à
effet marbre clair, granité ou simplement en bois, comme du pin verni clair.
Pour une ambiance rustique, le support sera plutôt en bois noble, comme du
noyer ; il pourra aussi être paré de pierres de parement.
Même s’il est rare de trouver un plan de travail sous forme de bar dans un jardin,
cela peut s’avérer être une idée originale. Placé à côté d’un barbecue et en plein
air, il conférera à votre espace vert une note très personnelle tout en restant
esthétique.
Attention toutefois à ce qu’il soit bien calé de façon à éviter tout accident : il sera
donc recommandé de le poser sur une chape de béton. Les rangements, eux,
permettront de remiser les éléments permettant la préparation de vos
barbecues. En revanche, un plan de travail-bar extérieur doit être fermé pour
éviter toutes nuisances de rongeurs, et le plateau, quelle que soit sa matière, doit
être protégé par des vernis UV pour résister aux intempéries. Bien sûr, si vous
faites le choix de le placer dans une cuisine d’été, l’emplacement se fera suivant
votre envie, mais il sera pratique de l’installer non loin d’un point d’eau.
Un plan de travail, s’il est fait par vos soins, est à moindre coût et dépend du
plateau et du support. Vous devrez, si vous le placez en extérieur, compter aussi
la chape de béton qui le supportera. De plus, il sera judicieux de poser du
carrelage sur le dessus pour un aspect pratique. Vous trouverez également dans
les magasins spécialisés (cuisinistes) des plans de travail, dont les prix diffèrent en
fonction du style et des options fournies. Les prix s’entendent en général sans le
montage et sans les tabourets.
20
Plan de travail arrondi

Pour la forme d’un plan de
travail, à ce jour, tout est
permis, même si le modèle
arrondi
reste le plus prisé. Il est idéal
pour recevoir beaucoup de
monde, dans une ambiance
conviviale. Très souvent
apparenté à un plan de travail-
bar, il peut avoir une forme de
fer à cheval, de demi-lune, ou
tout simplement ronde.
Dans une cuisine, le plan de travail arrondi intègre parfois des plaques de cuisson,
un évier, une poubelle, etc. Une hotte aspirante peut également être placée au-
dessus. Vous trouverez des modèles prêts à installer chez les cuisinistes et les
spécialistes de salles de bain, mais vous pouvez aussi découper vous-même votre
plan de travail dans du MDF (Médium De France) et visser quatre pieds au-
dessous. Si vous n’êtes pas bricoleur, il est possible de faire découper une
planche en demi-lune (par exemple) dans certaines enseignes de bricolage ; la
coupe est la plupart du temps gratuite. Mais attention, ce plan de travail ne
supportera pas des charges très lourdes.
Dans une salle de bain, il est recommandé de poser un plan de travail arrondi qui
permet, faute d’angles, de gagner quelques centimètres. Le plateau reposera par
exemple sur des équerres et sur le mur. Pour une unité dans la décoration, il est
conseillé de l’assortir aux revêtements muraux et de sol. Vous pouvez également
vous essayer à la fabrication d’un petit plan de travail en demi-lune qui pourra
entourer un lavabo.
Pour l’extérieur, vous pouvez opter pour un plan de travail arrondi que vous
fabriquerez vous-même. Ce dernier reposera sur des murs de briques, et des
étagères permettront le rangement des différents ustensiles. Il est bien sûr
recommandé de poser ce type de plan sur une terrasse et de protéger le plateau
de vernis contre les UV, afin qu’il résiste aux intempéries.
21
Bien sûr, les prix diffèrent en fonction des matériaux, des revêtements et de
l’installation. Si vous êtes bricoleur, le coût sera toutefois moindre : par
exemple, pour du bois stratifié ou mélaminé, comptez de 50 € à 100 € la
planche suivant la dimension recherchée.
Plan de travail d’angle

En angle, le plan de travail
permet de gagner de la
place et/ou de séparer une
pièce à vivre. Il existe en
deux modèles : le plan de
travail reposant contre une
crédence (mur au-dessus du
plan de travail) et celui
reposant sur un support
comme un bar. Un plan de
travail en angle est en outre
plus facilement installé dans
une cuisine, en séparation de pièce ou en extérieur. En effet, celui-ci prendrait
toute la place dans l’espace souvent limité d’une salle de bain. Souvent carrelé, il
doit être entretenu aisément avec une simple éponge et un produit ménager.
En extérieur, il faut le traiter avec une résine spéciale ou un vernis anti-UV de

façon à ce qu’il résiste aux intempéries, s’il n’est pas à l’abri.
Dans une grande cuisine, un plan de travail en angle placé contre un mur se
révèle très pratique grâce à l’espace qu’il propose. Posé sous des meubles
assortis, il pourra être carrelé, en pierre de lave ou autre revêtement noble
comme le teck. Il reposera dans la plupart des cas sur des placards qui
permettront le rangement des objets culinaires du quotidien. Dans le cadre de la
séparation d’une pièce, il reposera sur un côté (la largeur de préférence) contre
un mur et servira de table ou de bar pour séparer une pièce en deux. On trouve
généralement ce type de plan de travail dans des petits espaces tels que des
studios ou des petites pièces communes.
22
En outre, c’est aussi la solution idéale pour une cuisine d’été extérieure. Tout
comme pour une cuisine normale, il repose sur deux murs et permet un espace
optimal pour vos préparations culinaires. Disposé sur des placards, il autorise
également le rangement de tous les objets de cuisine du quotidien. De plus, il est
tout à fait possible d’installer ou de faire installer un bar d’angle sur une terrasse
pour la réception de convives. En effet, cette disposition apportera une touche
très personnelle et originale à votre terrasse.
Tous les matériaux peuvent s’intégrer, que ce soit dans une cuisine, dans une
salle de bain ou encore en extérieur, c’est pourquoi les prix varient. Si vous faites
le choix d’installer un plan de travail, prenez en compte son support (comme des
placards), ainsi que son plateau (en bois, par exemple). Comptez un minimum 15
€ pour une planche en bois en 185 × 63 cm à carreler vousmême, et 100 €
environ pour un plan de travail en 2,60 m tout prêt, suivant sa finition.
Plan de travail en îlot

Comme son nom l’indique, le plan de travail en îlot se place au centre d’un
espace relativement grand. Il est composé d’un support sous forme de tiroirs
et/ou placards et d’un plateau en inox ou dans un autre revêtement ; le matériau
utilisé étant fonction de son usage. Pour la préparation des repas, privilégiez le
bois stratifié ou massif, ou encore le granit, plus résistant à la découpe. Si votre
plan de travail intègre un évier, optez pour
un matériau hydrofuge, c’est-à-dire qui ne
craint pas l’eau, comme le bois stratifié, le
granit ou le verre. S’il intègre des plaques
de cuisson, privilégiez un plan de travail
résistant à la chaleur comme le granit ou
encore l’inox.
En règle générale, un plan de travail en îlot

peut être placé dans une cuisine ouverte
située dans une très grande pièce. En
pierre de lave, en zinc ou en inox, il
deviendra alors la pièce maîtresse de la
23
cuisine. Il peut aussi être accompagné d’une hotte aspirante fixée au plafond
pour éviter toutes vapeurs de graisses et compléter harmonieusement l’espace
de la cuisine.
Pour un aspect design, les plaques vitrocéramiques sont idéales. Si les murs s’y
prêtent, vous pourrez également disposer d’autres plans en bois assortis pour
vous offrir encore plus d’espace de travail. Un mobilier en bois clair et en verre
opaque sera fixé au mur, et un coin-repas composé d’une table en verre à
piètements en fer forgé et de chaises assorties sera placé non loin du plan.
Par ailleurs, il est rare de trouver un plan de travail en îlot dans une salle de bain.
D’abord, parce que la salle de bain n’est pas forcément de grande dimension, et
ensuite, parce que la plomberie est située plutôt côté mur. Cependant, avec un
budget conséquent, vous pourrez faire appel à un décorateur d’intérieur qui
saura vous guider au mieux dans votre choix ; le critère essentiel étant l’espace
entre les murs et le plan de travail. Une fois le budget défini et l’emplacement
sélectionné, sélectionnez un modèle facile d’entretien : un matériau en pierre
sera par exemple du meilleur ton, mais il sera important de le protéger du
calcaire par une résine spécifique de façon à pouvoir le nettoyer facilement.
L’association du bois, du verre et de la pierre est également très esthétique.
Si vous faites appel à un architecte (ce que nous vous conseillons), prévoyez le
coût de ses prestations en complément du plan de travail.
En effet, l’architecte saura vous conseiller au mieux quant à votre projet, aux
artisans qui pourront mener à bien celui-ci et veillera au bon déroulement des
travaux.
Quoi qu’il en soit, il est important pour un projet d’une telle ampleur de
comparer différentes sociétés à prestations égales.
24
Les matériaux
Dans les années 1970, le revêtement
d’un plan de travail dans une cuisine
était le plus souvent fait de particules
de bois, recouvertes de papier adhésif
décoratif qui pouvait être remplacé à
volonté.
Depuis 20 ans, les plans de travail sont

en agglomérés et recouverts de
revêtements tels le stratifié, qui ont
pour avantage de se nettoyer
facilement, de supporter la chaleur,
d’être déclinés dans différents coloris
ou textures et de s’intégrer
parfaitement dans une cuisine, une
salle de bain ou encore en extérieur.
Mais le plan de travail se modernise

également et se présente maintenant
dans des matériaux plus nobles
comme le quartz, le marbre, etc.
L’inox reste le matériau le plus courant grâce ses qualités de nettoyage.
25
Comparatif
Ce tableau va vous aider à comparer en un coup d’œil, les différents revêtements de plan de travail.
Résistance
Facilité
Matériaux Rayures/ d’entretien Bon à savoir
chocs Taches Chaleur
Marque facilement (traces de doigts, eau…) et n’absorbe
Inox * *** *** *** pas les bruits
Peut s’oxyder s’il n’est pas régulièrement entretenu,
Zinc ** * *** * mais il faut utiliser des produits d’entretien conçus pour
l’argenterie
Appliquer un traitement hydrofuge pour faciliter- son uti
Pierre *** ** *** *** lisation; son intégration est meilleure dans les grands
espaces
Doit être utilisé avec attention, car sensible aux impacts,
Marbre * * ** * rayures…
26
Nécessite un traitement pour l’imperméabiliser, - mais l’en
Pierre de lave *** *** *** *** tretien est très simple
Massif * ** * **
Stratifié ** *** * *** Couche d’huile (de lin, par exemple) nécessaire tous les
Bois six mois à un an
Bambou ** ** * **
Teck ** ** * ***
Très résistant, mais attention aux possibles éclats lors
Carrelage ** *** *** *** d’impacts puissants, il peut être durci avec un vernis
spécial
Béton ciré *** ** *** ** Préférer une finition lisse
• Pratiqu pas de joints entre l’évier et le plan (autant
sur les plans complets que
• S’adapte à toutes les contraintes (chocs,
ecas de marque, ; en
rayures…)
Résine *** *** ** *** remontés) il suffit de le poncer
: Lumineux, mais fragile, il exige un entretien régulier

Verr ** *** ** *
e
Inox
Dans une cuisine, l’inox
est intéressant du fait
qu’il s’intègre à n’im -
porte quelle décoration
qu’il s’agisse de bois, de
pierre ou de verre. De
plus, avec ses lignes
épurées, il apporte une
note design et simple à
toutes les cuisines. Dans
les petits lieux, tels les
studios, il se compose
d’une seule cuve pour
l’évier et d’une plateforme striée qui supporte dans la plupart des cas un
égouttoir. Dans une cuisine plus spacieuse, le plan de travail est couplé à un évier
à deux cuves d’une plateforme de 60 × 60 cm et il est possible d’y intégrer en
complément une plaque de cuisson.
Concernant les salles de bain, rares sont les fabricants qui proposent des plans de
travail en inox. Si votre choix se porte sur ce matériau, il sera nécessaire de faire
appel à un professionnel pour sa fabrication. Toutefois, vous trouverez, la plupart
du temps, des vasques en inox que vous pourrez intégrer dans des plans de
travail (ou plans de toilette) d’un autre matériau.
Pour l’extérieur, dans le cadre de l’aménagement d’une dépendance en cuisine

d’été, l’inox sera la meilleure solution. En effet, il ne rouille pas, est très solide et,
surtout, résiste aux intempéries. De plus, il est possible de faire poser, en même
temps que la fabrication d’un barbecue, une plaque en inox relativement épaisse
(30 mm) qui permettra la préparation de vos différentes viandes à griller.
À ce jour, le plan de travail en inox est devenu le summum du design. De plus, ce

matériau inoxydable et peu onéreux (à condition de choisir un modèle basique)
s’intègre parfaitement à n’importe quelle pièce. En revanche, son point négatif
est qu’il se raye facilement à compter du moment ou vous vous servez d’une
paille de fer pour l’entretenir. Il est donc conseillé d’utiliser une simple éponge.
27
Cependant, il est à noter qu’un plan de travail en inox résiste aux produits
d’entretien courants comme les dégraissants ou l’eau de javel.
La fourchette de prix se situe entre 75 € et 300 €/m² environ.
Zinc
Dans une cuisine, un
plan de travail en zinc
s’intègre parfaite -
ment et apporte une
touche « bistrot pari -
sien ». Cependant, on
le trouve rarement en
taille standard dans les
grandes enseignes de
bricolage. Il vous fau -
dra donc faire appel à
une société qui pourra
fabriquer sur-mesure la pièce, en fonction de vos besoins. Vous aurez alors le

choix entre deux coloris : gris et cuivre. Pour créer une décoration harmonieuse
dans une salle de bain, l’idéal est de coupler un plan de travail en zinc avec une
vasque ou un bac à douche cuivré. Cependant, ces éléments ne sont pas aisés à
trouver dans les enseignes de bricolage. Vous aurez plus de chance de trouver ce
type de pièces sur-mesure en faisant appel à une société spécialisée que vous
trouverez facilement sur Internet.
Par ailleurs, il est rare de trouver un plan de travail en zinc pour l’extérieur.
Cependant, il est possible de le fabriquer soi-même lorsque l’on est un bricoleur
aguerri. Il est alors nécessaire de plaquer soi-même du zinc sur un plateau en bois
ou une table usagée, que l’on fixe ensuite sur pieds. Pour ce faire, on ôte le
plateau de la table, on prend une plaque de zinc pour l’extérieur, et on la coupe
avec une griffe aux dimensions de la table, plus 5 cm pour les bords. Puis, on
recourbe les bords avec une pince à zinc, on coupe – toujours avec cet outil – les
angles de la plaque vers les coins du plateau en bois (comme pour un paquet-
28
cadeau) et, avec un marteau, on aplatit les pliures. Pour finir, on soude les angles
sous le plateau, et l’on visse le plateau sur le cadre de la table.
Le zinc est un métal d’un blanc bleuâtre peu altérable et extrêmement solide qui
est beaucoup employé en extérieur (par exemple, pour la fabrication de
gouttières). Cependant, il se tache facilement et peut s’oxyder s’il n’est pas
entretenu régulièrement. Il est donc conseillé de le nettoyer avec une eau
savonneuse et des produits non corrosifs. Pour faire briller un plan de travail en
zinc, il suffit d’utiliser des produits d’entretien pour l’argenterie. En cas de taches
dues à des éclaboussures d’eau ou du calcaire, on conseille de pulvériser de
l’acide chlorhydrique, puis d’essuyer avec un chiffon en faisant des gestes
concentriques.
Bon à savoir : le plan de travail en zinc ne peut pas être recouvert de carrelage (par
exemple). D’abord, parce que le carrelage ne tiendrait pas sur le zinc et ne résisterait
pas aux effets du temps, ensuite, parce que le zinc est une matière esthétique qui ne
mérite aucune couverture.
Granit
L’achat d’un plan de travail
en granit est un
investissement sur le long
terme. Quelque peu
onéreux, il résiste à la
chaleur, aux rayures et est
un allié de choix dans une
cuisine ou une salle de bain.
Le granit est un matériau

dur, très performant face
aux aléas de la vie dans une
cuisine. De plus, il résiste très bien à la chaleur et ne nécessite donc pas de
protection particulière lorsque vous posez un plat sorti du four. Du bleu nuit au
blanc moucheté noir, il s’adapte à toutes les cuisines, quel qu’en soit le style.
Pour une salle de bain, il est important de choisir un modèle en granit avec une
29
finition satinée si vous avez des éclairages directs, ou polie si vos éclairages sont
indirects ; cela évitera une réverbération importante. Il est préférable d’assortir la
couleur du granit avec le mur et les sols.
Pour un plan de travail en extérieur, vous pouvez l’assortir à votre barbecue ou à

votre salon de jardin au vu de la gamme de coloris proposée. Vous pourrez
également l’harmoniser à votre terrasse. D’entretien facile, votre plan de travail
en granit poli ou satiné est un allié de poids, qui possède des avantages non
négligeables. En effet, la palette de coloris est vaste (pas moins de 90 coloris). Il
est résistant à la chaleur et aux chocs et donc idéal pour la cuisine. Il existe en
outre de nombreux modèles en granit très décoratifs et en différentes finitions :
polies, satinées…
Le prix est très variable. Il oscille entre 800 € et 1 500 € environ, hors taxe et
hors pose. Les prix peuvent être différents en fonction du fabricant, des
dimensions, de la finition et du coloris sélectionné.
Quartz
Un plan de travail en quartz ne se taille pas
dans la masse. C’est en fait un mélange de
quartz (en fortes proportions) et de résine. Il
s’agit donc d’une des nombreuses pierres
reconstituées que l’on trouve sur le marché. Il
s’adaptera aisément dans tous types de
cuisine, car il existe dans une large palette de
couleur et est disponible en modèle d’angle
ou droit, finition brillante ou satinée. Très
tendance, il peut être assorti à l’inox pour les
vasques, au bois pour la table et à différents
types de vaisselle. Ce plan de travail peut, en
outre, être posé sur des panneaux latéraux
assortis s’il est positionné en îlot de cuisine. Il
s’adapte également très bien aux salles de
bain, peu importe le style.
30
Pour un plan de travail en quartz à l’extérieur, vous pouvez vous permettre toutes
les fantaisies. En effet, les coloris des salons de jardin sont devenus de plus en
plus variés et modernes. Il sera donc facile d’assortir un plan de travail à celui-ci.
S’il devient une pièce en complément d’un barbecue, choisissez-le en finition
naturelle mouchetée ou veinée pour une harmonie naturelle. Il est également
possible de le trouver dans des couleurs plus modernes comme le vert anis, le
fuchsia, le bleu ciel, etc. D’autre part, le quartz résiste aux nettoyages fréquents,
quel que soit le produit ménagé utilisé, et à la chaleur. Il n’est pas nécessaire de
le revêtir d’une protection particulière, lors de la sortie d’un plat du four, par
exemple.
En revanche, un plan de travail en quartz est relativement cher, comptez de 190 à

250 € environ le mètre linéaire, hors taxe. Les prix peuvent être différents en
fonction de plusieurs critères : l’épaisseur, la finition et l’installation.
Marbre
Le marbre est utilisé depuis la nuit des
temps, que ce soit sous forme de statues,
de revêtements muraux ou de sol. Il a
donc de nombreux avantages en termes
de longévité, même s’il ne peut pas être
placé n’importe où.
Dans la cuisine, un plan de travail en

marbre pur est vivement déconseillé par
sa fragilité. Très esthétique, il ne résiste
cependant pas aux taches ou aux
différents aléas de la vie qu’une cuisine lui
ferait subir. Il est préférable de choisir un
plan de travail en imitation marbre,
surtout que la gamme de coloris sera plus
variée. Vous trouverez malgré tout des
plans de travail de style « marbre de
Carrare » (blanc veiné gris), « marbre vert du Guatemala » (stries blanches sur
31
fond vert foncé). Ces deux teintes sont les plus courantes et les plus choisies par
le consommateur. De plus, la pose ne nécessite pas le recours à un professionnel,
et celui-ci s’entretient facilement, d’un simple coup d’éponge. Les imitations
étant très bien faites, il s’intégrera parfaitement dans votre cuisine tout en lui
donnant un style particulier et quelque peu historique.
La salle de bain est le lieu de détente par excellence, où le temps n’est pas
compté pour prendre soin de soi. C’est pourquoi une décoration fluide et
reposante s’impose. Un plan de travail en marbre sera une pièce précieuse et
discrète dans cet endroit dédié à la volupté. Le marbre de Carrare, de préférence,
apportera toute sa lumière, tandis qu’un marbre plus foncé, comme celui du
Guatemala, donnera de la profondeur à une grande pièce. En revanche, il est
déconseillé de placer un plan de travail en marbre en extérieur pour la simple
raison que, avec le temps, il aura tendance à verdir. Il sera ensuite ardu d’enlever
les micros-mousses qui se seront accrochées à la pierre. Vous pouvez cependant
opter pour un plan de travail en marbre dans un lieu couvert comme une cuisine
d’été. Celui-ci étant protégé, les mousses n’altéreront pas la pierre.
Pierre vivante, le marbre, sans entretien, aura tendance à pâlir et donc à mourir.
Dans une cuisine, celui-ci s’entretient facilement d’un simple coup d’éponge.
Dans une salle de bain, l’entretien se fera exclusivement avec de l’huile de lin en
déposant quelques gouttes sur un chiffon et en frottant le plan sec. Ce nettoyage
a pour but de redonner tout son éclat au marbre et de l’imperméabiliser quelque
peu. Enfin, ce matériau est cher, car relativement rare. Comptez, pour un modèle
de 3 cm d’épaisseur, entre 450 et 600 €/m² environ, en fonction de l’aspect et de
la finition.
Pierre de lave
La pierre de lave la plus répandue est celle qui est mise en lieu et place du bois
dans les barbecues. Cependant, le plan de travail en pierre de lave est fabriqué à
partir de deux types de pierre : la pierre de lave non traitée issue des volcans et la
pierre de lave émaillée traitée pour obtenir des effets lisses et/ou craquelés. Par
ailleurs, sachez que ce matériau est poreux, il sera donc nécessaire de le faire
32
traiter afin de l’imperméabiliser. Enfin, il sera conseillé de le choisir émaillé, et ce,

pour un côté purement pratique.
À noter que les dimensions maximales pour un plan de travail en pierre de lave
sont de 3 m linéaires par 1,20 m de profondeur.
Il est possible d’installer

un plan de travail en
pierre de lave dans une
cuisine. La palette de
coloris est vaste, toutes les
teintes sont donc
possibles.
De plus, la pierre de lave

émaillée étant passée
dans un four à 900 °C,
votre plan de travail ne
craindra ni les rayures ni
les chocs brutaux.
Pour une question de budget, il est toutefois préférable d’installer une (ou deux)
vasque(s) plutôt qu’un plan de travail complet. Cependant, un tel projet est tout à
fait réalisable. Dans ce cas, votre choix devra se porter sur de la pierre de lave
émaillée. Par ailleurs, ce matériau est essentiellement employé à l’intérieur du
barbecue pour les différentes cuissons de viandes. Cependant, vous pouvez faire
réaliser un plan de travail en pierre de lave émaillée et, de préférence, craquelée
pour un rendu naturel. Pensez bien que le budget d’un tel projet sera
conséquent.
Une fois traité et imperméabilisé, un plan de travail en pierre de lave s’entretient

simplement avec une éponge humide et de l’eau savonneuse. En outre, tout ce
qui est rare est cher, nul n’est censé l’ignorer…
Sachez donc qu’il faudra compter entre 1 300 et 1 500 € environ pour un tel
modèle. Il faudra ensuite ajouter la coupe, l’émaillage et l’installation.
33
En effet, les pierres de lave sont utilisées pour la fabrication de plans de travail
personnalisés. Vous devrez faire appel à des professionnels pour la réalisation
d’un tel projet.
Ardoise
L’ardoise a pour
particularité de pouvoir
être divisée sous forme de
feuilles plus ou moins
épaisses. Cette pierre est
connue pour être placée
sur les toitures de certaines
régions et pour faire partie
intégrante de notre
quotidien. Cependant, on
connaît beaucoup moins le
plan de travail en ardoise. Pour qu’il
soit pérenne dans votre cuisine, choisissez-le gris. Vous pourrez l’associer à des
meubles de différents coloris comme le rouge, le vert anis ou le bleu turquoise. Il
est possible, dans le cadre d’une ambiance design, de mélanger les essences de
bois à l’ardoise ; celles-ci seront choisies claires et brutes. Si votre budget est
limité, vous pourrez vous procurer dans le commerce un espace de travail dans
les mêmes tons que l’ardoise. Par ailleurs, il n’est pas nécessaire de faire
fabriquer un plan de travail complet en ardoise pour une salle de bain. Vous
pouvez en effet choisir des vasques en verre opaque qui seront intégrées lors de
la mise en œuvre de la salle de bain. Pour une ambiance design, n’hésitez pas à
mélanger les matériaux tout en privilégiant la matitude de l’ardoise. Les fibres
naturelles seront par exemple du meilleur effet : rotin, bambou… Au vu du prix du
mètre carré de l’ardoise, il est préférable que vous soyez propriétaire de votre
lieu de vie, car la pierre est lourde et se déménage difficilement.
Il est à noter que l’ardoise possède de nombreux avantages. En effet, elle résiste
parfaitement aux intempéries, vous pourrez donc faire installer un plan de
travail en extérieur, mais il est recommandé qu’il soit traité contre les mousses.
Elle résiste également bien à la chaleur et ne craint donc pas de recevoir des
34
plats sortant du four ou des casseroles chaudes. Vous trouverez deux finitions
principales : naturelle, avec une surface irrégulière, ou polie, avec une surface
lisse. En revanche, l’ardoise est fragile et résiste mal aux chocs, elle s’écaille et
se raye facilement : veillez à prendre des précautions lors de vos découpes. Elle
se tache également facilement et nécessite un entretien régulier. De plus, la
palette de coloris est limitée et comporte principalement les couleurs
suivantes : rouille, anthracite, verte, grise.
L’ardoise d’un plan de travail est traitée pour être lavable aisément avec des
produits non corrosifs. Vous pouvez par exemple utiliser du bicarbonate de soude
mélangé à de l’eau. Si vous installez ce modèle en extérieur et à découvert, il
vous faudra aussi le traiter avec un produit anti-mousse que vous pulvériserez
une fois par an. Enfin, pour raviver la couleur, utilisez de la cire de térébenthine,
laissez sécher et lustrez à l’aide d’un chiffon doux. Enfin, vous trouverez rarement
des plans de travail en ardoise pure dans les grandes enseignes de bricolage. Si
votre choix s’arrête sur ce matériau de par son grain fin et sa finition parfaite,
vous devrez donc faire appel à un professionnel : architecte, cuisiniste ou société
spécialisée. Les prix se situent autour de 400 €/m², mais comptez 200 € environ
pour un mètre linéaire d’ardoise de 2 cm d’épaisseur.
Bambou
Le bambou est de
plus en plus employé
pour la fabrication
de meubles, car il
apporte une touche
d’exotisme à votre
intérieur. Afin de
créer une harmonie
douce et calme dans
une cuisine, un plan
de travail en bambou
peut être associé à
un évier en pierre de
35
lave, notamment. Pour lui conférer toute sa valeur et sa noblesse, il sera placé en
îlot central ou sous forme de bar pour séparer deux pièces. Clair ou foncé, vous
pouvez l’assortir à des meubles de cuisine en hêtre, par exemple. Et, afin de
personnaliser au mieux la cuisine, n’hésitez pas à utiliser d’autres matières
comme la fibre de coco, sous forme de tapis ou de sets de table. Un mur en
ardoise donnera également de la profondeur à une pièce tout en faisant ressortir
l’essence du bois. Il est aussi important de placer les meubles en hauteur de
façon à laisser toute la place au regard. Le plan de travail en bambou peut
également être installé dans une salle de bain. Il apportera alors un raffinement
extrême grâce à la finesse des veines du bois. Vous pourrez l’associer quelle que
soit sa teinte (claire ou foncée) à une (ou deux) vasque(s) en verre dépoli. Pour la
robinetterie, il vaut mieux la choisir design et carrée.
Le bambou est un bois très résistant pour l’extérieur, mais il doit absolument être
traité pour éviter de pâlir au soleil et de perdre son aspect satiné. Il faut alors le
recouvrir d’une résine spéciale au risque de le voir se fendre. Ces fissures sont
dues en général aux intempéries. Il est donc plus indiqué d’installer un plan de
travail en bambou dans une cuisine d’été à l’abri de l’humidité. Dans tous les cas,
n’hésitez pas à associer ce matériau à un salon de jardin en bambou tressé muni
d’assises claires.
L’entretien se fait avec de l’huile de lin ou une huile spéciale qui permettra
d’imperméabiliser le bois tout en le faisant luire pour faire ressortir les fines
veines. Un plan de travail en bambou doit, en outre, être réalisé par un
professionnel parce qu’il est extrêmement difficile de le trouver prêt à installer
dans le commerce. Vous pourrez également trouver du bambou chez les
spécialistes dans des dimensions n’excédant pas 3 m de longueur. Comptez
environ 200 € TTC pour une planche de 2 m × 65 cm de profondeur quelle que
soit la teinte.
Teck
Un plan de travail en teck est idéal pour une cuisine ou pour une salle de bain. Ce
bois, appelé également Jati et Sagwan, s’utilise brut et ne demande que peu
d’entretien. Dans une cuisine, afin qu’il prenne toute son ampleur, il est bon de
36
l’associer à des meubles en verre et en métal. Et pour un effet esthétique

optimal, vous pouvez créer une cuisine au style épuré : pour cela, choisissez un
plan de travail droit, en séparation de deux pièces par exemple et, pour que le
bois reste visible, sans évier. Dans une salle de bain, ce bois noble doit garder
toute sa beauté et sa couleur. C’est pourquoi le plan de travail en teck (ou plan de
toilette) sera la pièce centrale de celle-ci. Côté décoration, pour éviter de noyer le
bois sous les produits de toilette, sélectionnez des étagères en teck de même
teinte. Associez l’ensemble à des vasques design, si possible en acier brossé ou en
ardoise. Pour garder de la profondeur, préférez des miroirs non encadrés fixés sur
une étagère en verre au-dessus du plan de travail en teck.
Le teck a pris une place importante dans les jardins sous forme de salon dans un
premier temps, et de plan de
travail dans un second temps. Néanmoins, il est important de savoir que le teck a
tendance à pâlir s’il reste en permanence au soleil. Il est donc important de
l’entretenir tous les ans. Il existe différentes qualités, qui offrent une résistance
plus ou moins importante à l’humidité. Si vous constatez un gonflement,
n’hésitez donc pas à l’entretenir avec un produit adéquat. L’entretien en usage
intérieur est facile, ce matériau n’a pas besoin de subir de traitement. Il vaut
mieux toutefois éviter les produits corrosifs. En extérieur, il est important de
l’entretenir avec une huile spéciale tous les ans, de façon à nourrir le bois et à lui
redonner son aspect verni et sa couleur. L’on peut se procurer cette huile dans
toutes les jardineries ou chez les spécialistes.
Relativement onéreux, le teck peut se trouver, pour un budget modéré, sous

forme de placage. Il vous sera facile de trouver des planches plaquées teck dans
les enseignes de bricolage et l’illusion sera parfaite. Si vous optez pour un plan de
travail en teck massif, il vous sera plus simple de vous adresser à des fabricants
spécialisés. Vous les trouverez dans des dimensions diverses, qui n’excèdent pas
3 m de longueur. Il vous faudra prévoir 150 €/m² uniquement pour le bois, donc
hors installation, main d’œuvre, etc.
37
Carrelage
Si vous souhaitez refaire votre
cuisine, vous pouvez remplacer
votre plan de travail ou bien le
rénover. Si vous optez pour la
rénovation, là encore, deux choix
s’offrent à vous : le papier adhésif
décoratif ou le carrelage.
Avant de poser du carrelage, il

faudra toutefois s’assurer que le
support est plan et qu’il n’a ni
fissures ni défauts visibles. Si ce
n’est pas le cas, il sera nécessaire de
passer de la pâte à bois sur
l’ensemble du plan après en avoir
ôté le revêtement précédent, puis de laisser sécher quelques heures.
Une fois cette étape terminée, le carrelage pourra être posé. Il est fortement
conseillé d’utiliser du carrelage grand passage, qui permettra une résistance
optimale aux affres de la vie d’une cuisine. L’avantage du plan de travail en
carrelage est sa facilité d’entretien. En effet, il résiste aux taches et se nettoie
d’un simple coup d’éponge. Il est de plus possible de le poser soi-même, que ce
soit dans une cuisine, une salle de bain ou en extérieur.
Bon nombre de plans de travail (ou plans de toilette) dans les salles de bain sont
blancs et sans reliefs. C’est pourquoi vous pouvez vous essayer à poser du
carrelage sur celui-ci. Vous pouvez également créer des effets de style en
mélangeant carrelage et mosaïque.
Avant de commencer une mosaïque, il faudra toutefois enlever le revêtement

précédent. Si celui-ci résiste, griffez-le avec un couteau, cela permettra
également une meilleure adhérence de la colle. Il convient ensuite de dessiner les
motifs en s’aidant d’un crayon à papier gras, de coller les pièces de mosaïque en
pâte de verre (pour un budget réduit), puis d’entourer le motif de carrelage
assorti. Il faut ensuite poser les joints en fonction des indications proposées par le
38
fournisseur du produit, puis nettoyer le tout à l’aide d’une éponge pour enlever
l’excédent de joints. On laisse alors sécher 24 h avant de passer cette même
éponge imbibée de vinaigre blanc pour enlever les éventuels résidus de joints.
D’autre part, si vous souhaitez installer un plan de travail en extérieur, sachez que
vous pouvez le fabriquer de toutes pièces. Pour cela, il vous suffit de choisir une
planche en bois (en pin de préférence) de 3 cm d’épaisseur au minimum et de la
carreler. Il faudra avant toute chose fixer cette planche sur un cadre en bois sur
pied ou sur le plateau d’une table quelque peu usée.
Le prix d’un plan de travail en carrelage dépend de sa taille. En effet, il ne sera

évidemment pas le même pour un modèle de 3 m linéaires que pour un modèle
de 50 cm. Il vous faut ensuite prendre en compte le prix du carrelage, de la colle
et des joints, ainsi que le prix du bois si vous le fabriquez vousmême. Quoi qu’il
en soit, le coût de revient restera tout à fait abordable.
Béton ciré
Un plan de travail en béton ciré
est du plus bel effet dans une
cuisine comme dans une salle de
bain, et une solution idéale pour
la rénovation. La
pose demande cependant de
la dextérité et de l’expérience,
mais ne requiert pas un budget
conséquent. Dans un premier
temps, il convient de se procurer
le matériel nécessaire : un kit de
béton ciré prêt à l’emploi que
vous trouverez sur Internet ou
dans une grande enseigne de
bricolage, et les outils indispensables comme une taloche, une truelle, un
mélangeur, etc. Pour le poser correctement, il faut lire attentivement la
notice, car celle-ci peut changer en fonction du fabricant. Il existe quand
39
même quelques règles immuables : avant toute chose, pensez à protéger vos
sols de toutes éclaboussures, enlevez le revêtement de votre plan de travail –
si celui-ci résiste, griffez-le de façon à ce que la couche d’accroche adhère
correctement au support –, posez le béton ciré mélangé au colorant en vous
aidant de la truelle, et, après quelques heures de séchage, lustrez la surface
avec une lisseuse.
La pose de béton ciré se fait de la même façon dans une cuisine et dans une salle
de bain. Pour que votre plan de travail corresponde au mieux à votre pièce,
choisissez correctement le colorant. Par exemple, l’ocre s’allie parfaitement à des
meubles en bois quelle qu’en soit leur teinte, tandis que des tons rouges
apportent une note de chaleur et de modernité à l’ensemble de la pièce. Pour
éviter de vous tromper, choisissez le colorant du béton ciré en fonction de la
couleur du sol et des murs. Le béton ciré se mélange également bien avec les
autres matériaux comme le bois, le verre ou encore la pierre de lave et l’ardoise.
Vous pouvez, par exemple, jouez les contrastes entre un béton ciré foncé et des
vasques en marbre.
En outre, l’entretien du plan de travail se fait aisément d’un simple coup

d’éponge sans eau de javel ni produit corrosif. En extérieur, il doit être entretenu
par une résine spéciale extérieure pour résister aux variations de température. Le
prix d’un plan de travail en béton ciré dépend de l’intervention ou non d’un
artisan. Si vous faites appel à un professionnel, sachez que les prix peuvent varier
du simple au double. Il sera donc utile de comparer différentes sociétés. Si vous
faites le choix de le poser vous-même, vous trouverez du béton ciré prêt à
l’emploi dans certaines grandes enseignes de bricolage ou sur Internet. Le prix de
celui-ci varie de 25 à 35 € le kilo, mais comparez les prix auprès des différents
revendeurs.
Résine
Les plans de travail en résine sont les modèles les plus vendus sur le marché.
On trouve notamment la résine Corian®, mélange de poudre minérale et de
résine acrylique. Vous trouverez également dans le commerce des plans de
40
travail dits « composites », constitués d’un mélange de poudre de quartz et de

résine. Le plan de travail en résine imite à merveille et à moindres
coûts des matériaux
comme le marbre, le
granit, le grès, la mala -
chite, etc.
Cependant, rares sont

ceux imitant parfaite -
ment le bois.Par ailleurs,
la résine est un maté -
riau qui ne se tache
pas et se nettoie aisé -
ment avec une éponge
humide sans laisser de

traces. Très lisse et aussi dur que de la pierre, il se raye difficilement. Il résiste aux
intempéries et aux impacts même violents. Fort d’une palette de plus de
100 coloris, il peut être installé dans n’importe quelle cuisine ou salle de bain. Il
est aussi plus léger qu’un plan de travail en pierre naturelle ou en bois.
Dans une cuisine, en règle générale, un plan de travail en résine est préformé et
intègre directement un évier à deux bacs. Vous pourrez alors composer une
ambiance personnalisée à condition d’accorder les couleurs des meubles à celui-
ci.
Même si vous n’êtes pas décorateur(trice) d’intérieur, toutes les possibilités vous
sont offertes pour composer votre cuisine sur-mesure, sans avoir à faire appel à
un professionnel. La priorité est de penser à l’aspect pratique.
Dans une salle de bain, la résine a remplacé les plans de travail (ou de toilette) en
porcelaine ou en grès. C’est pourquoi il est possible de créer soi-même, sans
effort, un plan de travail avec vasques intégrées dans des tons pastel pour obtenir
une ambiance douce et reposante. Vous aurez soin de le poser sur des meubles
en bois noble, en verre ou en métal, qui permettront le rangement du linge de
bain.
41
Contre toute attente, un plan de travail en résine peut aussi s’intégrer pleinement
dans un jardin, à condition que celui-ci soit placé dans une cuisine d’été. En effet,
il ne s’agit pas d’un matériau naturel, ce qui aurait pour effet de détonner avec
l’espace de verdure. Naturellement, un plan de travail peut être placé à côté d’un
barbecue, mais devra, pour éviter toute faute de goût, avoir un aspect naturel
comme le marbre, la malachite, le grès… Enfin, le prix diffère en fonction de la
qualité de la résine choisie, mais surtout de l’enseigne de bricolage sélectionnée.
En effet, chaque distributeur travaille avec son fabricant qu’il soit français ou
étranger. Les prix seront également différents pour un plan de travail composé
d’un ou deux bacs. Cependant, prévoyez de 70 à 200 € environ en fonction de la
texture choisie.
Verre
Si vous êtes à la recherche d’originalité,
vous pouvez miser sur un plan de travail
en verre dans une cuisine ou une salle de
bain. Pour une cuisine, il est travaillé de
façon à être solide, mais il reste
relativement fragile et supporte
difficilement les impacts brutaux. Même
traité, le verre se raye, il est donc
important de le protéger lors de la coupe
de denrées. Dans une salle de bain, il
aura pour désavantage de devoir être
entretenu régulièrement avec un produit
spécial anti-traces pour enlever le
calcaire à cause des éventuelles
éclaboussures.
Dans une cuisine, un plan de travail en

verre est toujours du meilleur effet, qu’il
soit transparent ou opaque. S’il est
transparent, choisissez des meubles en tilleul, par exemple ; et si vous optez pour
42
du verre opaque, sachez qu’il est relativement difficile de trouver un coloris

particulier : la palette de couleur se limite à une dizaine de teintes. Il est, de plus,
indispensable de mélanger
les matériaux, car une cuisine intégralement meublée de verre ferait l’effet d’un
laboratoire de recherche. N’hésitez donc pas à choisir des bacs d’évier en inox ou
en zinc. Par ailleurs, l’installation d’un plan de travail en verre dans une salle de
bain devra se faire par une société spécialisée. En effet, il est très difficile d’en
trouver dans les grandes enseignes de bricolage. Celui-ci est, la plupart du temps,
inclus à une salle de bain intégrale.
Côté décoration, le verre étant brillant, il sera important de prévoir des éclairages
indirects. Afin de jouer sur les effets de transparence, le plateau sera monté sur
une colonne en bois (du teck, par exemple) qui aura juste pour but de soutenir la
vasque et la plomberie. Des rangements en bois assortis à la colonne de type
placards hauts et fins permettront le rangement du linge de bain.
Enfin, le verre étant relativement fragile, si vous tenez à l’installer à l’extérieur, il

devra être placé dans une cuisine d’été. Il pourra supporter des éviers en pierre
de lave ou en ardoise pour contraster. Sous le plan de travail, vous pouvez placer
des placards en bois exotiques (comme le wengé, le bambou, etc.). Et de façon à
obtenir une harmonie parfaite, vous opterez pour un revêtement de sol en béton
ciré dont le pigment sera assorti à la couleur du plan de travail.
Il est en outre très difficile

de trouver un plan de
travail en verre dans les
grandes enseignes de
bricolage, il sera donc
nécessaire de faire appel à
une société spécialisée
que vous pourrez sélectionner aisément sur la toile. Cette société pourra alors
vous fabriquer un plan de travail en verre sur-mesure. En coin ou en droiture, le
prix sera calculé en mètre linéaire : comptez en moyenne 400 € le mètre linéaire.
Il sera différent en fonction de la qualité du verre et de la profondeur souhaitée.
43
Conseil : au vu du prix d’un plan de travail en verre, il sera important de mettre

différentes sociétés en concurrence.
L’installation
À l’heure actuelle, bon nombre d’appartements sont munis d’une cuisine
comportant un plan de travail déjà installé. Si ce n’est pas le cas, il peut être
intéressant d’en fabriquer un soi-même ou bien de faire appel à un professionnel.
Hauteur
Les dimensions d’un plan de travail dans une
pièce dépendent de différents critères : la surface
totale, la longueur et la hauteur des usagers. La
hauteur d’un plan de travail de cuisine classique
est de 85 cm, mais comme la population grandit,
on trouve de plus en plus de modèles de 90 cm
de hauteur. D’autre part, vous trouverez dans les
enseignes de bricolage des plans de travail de 185
à 358 cm de longueur. Ils sont droits et de
différentes finitions. Vous pouvez bien sûr en
trouver des plus petits en résine ou composite,
dont l’évier est déjà inclus. Les mesures sont
standard et oscillent de 98 à 120 cm. La
profondeur ne dépassera pas 65 cm. S’agissant des
modèles en îlot, tout dépend du choix de départ, car il n’existe pas de dimensions
standard. Enfin, l’épaisseur d’un plan de travail est d’environ 4 cm.
Concernant la dimension d’un plan de travail de salle de bain, tout dépend de la

taille de celle-ci. Pour un plan de mesure standard, il faut compter de 70 à 105 cm
pour une vasque, et 140 cm et plus pour deux vasques. La hauteur est de 85 cm,
mais vous trouverez aisément chez les spécialistes des plans de travail de 90 cm.
Neuf fois sur dix, le plan de travail installé en extérieur est acheté au moins cher
dans les grandes enseignes de bricolage. Les dimensions sont donc tout à fait
standard. Pour un modèle en inox, les mesures sont en général de 120 × 50 cm
44
avec un évier à deux cuves. Concernant ceux en résine ou en grès, les mesures
vont de 78 à 120 cm de longueur.
Pied
Le plan de travail est
généralement dépourvu de
pieds, remplacés par des
placards qui permettent le
rangement d’ustensiles.
Lorsqu’ils sont présents, ils

sont de différentes matières,
selon les matériaux qui
ornent la pièce.
Si vous voulez fabriquer vous-

même un plan de travail et faire au plus simple, il est possible de garder un
espace libre sous votre plan de travail pour y fixer des pieds. Vous trouverez
dans toutes les enseignes de bricolage des pieds en bois, en inox, en aluminium,
etc. Cependant, les coloris sont assez limités.
Si vous avez choisi d’installer un plan de travail sur pieds dans votre salle de bain,
il est plus judicieux d’opter pour un meuble de rangement à glisser en dessous,
afin de cacher la tuyauterie.
L’inox est une solution simple et

pratique, car facile d’entretien. Si
vous faites le choix de pieds en
bois, il sera indispensable de les
traiter par des produits adéquats
contre l’humidité. Il en va de
même en extérieur.
Le prix des pieds varie en

fonction du matériau choisi ainsi
45
que de l’enseigne de bricolage. Comptez de 70 à 150 € et plus un jeu de quatre

pieds. Si vous souhaitez des pieds simples et peu onéreux, vous pouvez
également choisir des « bastings », que vous scierez à hauteurs égales et que
vous peindrez aux teintes de votre choix.
L’entretien
L’entretien d’un plan de travail en pierre (granit, pierre de lave ou encore ardoise,
voire marbre), ou encore en bois non traité se fait différemment.
Nettoyage
En règle générale, le granit et
le marbre sont traités pour
être entretenus facilement,
mais si tel n’est pas le cas, il
existe un moyen très simple
pour protéger la pierre.
L’astuce consiste à imbiber une
éponge d’huile de lin, sans
l’essorer, puis à la passer sur
l’ensemble de la pierre jusqu’à
saturation – l’huile doit
goutter. On laisse ensuite agir
quelques minutes, puis avec l’éponge essorée, on enlève le surplus. On laisse
encore sécher pendant 12 h, et on frotte avec une éponge humide. Plus
facilement, on peut aussi recouvrir le granit ou le marbre d’une couche de
produit oléofuge et hydrofuge, que l’on trouve dans le commerce.
La plupart du temps, les plans de travail en bois achetés dans le commerce sont
traités de telle sorte que leur entretien est aisé. Cependant, si vous achetez un
bois brut, il sera important de le protéger avec une résine spécifique. Pour cela,
poncez le plan de travail avec du papier de verre très fin pour enlever toutes
aspérités, puis passez au pinceau plat un vernis spécial ou une résine. S’agissant
des modèles en pierre de lave et en ardoise, dans la mesure où vous faites appel
à un professionnel pour l’installation et la fabrication, sachez que ceux-ci seront
46
déjà traités pour être entretenus facilement. Pour les nettoyer sans les abimer, il
vous suffira alors d’utiliser une éponge imbibée d’un produit d’entretien non
corrosif. Enfin, l’entretien d’un plan de travail en zinc se fait avec un produit
spécial pour argenterie à l’aide d’un chiffon. Cela permet de lui redonner tout son
brillant. Évitez en revanche les produits corrosifs qui risqueraient de tacher le zinc
irrémédiablement.
Rénovation
Il existe plusieurs types de rénovation pour un plan de travail de cuisine, en
fonction de son revêtement.
Pour la rénovation d’un plan de travail en bois présentant une éraflure ou une
fissure, il faut poncer la surface, puis appliquer de la pâte à bois dans l’éraflure. Il
suffit ensuite de laisser sécher quelques heures en fonction des indications
données par le fabricant et de poncer de nouveau. En dernier recours, on teinte
le support, puis on le vernit pour le protéger des aléas de la vie quotidienne.
Pour rénover un plan de travail en pierre et lui redonner du brillant, il faut utiliser
de l’huile de lin. Quelques gouttes sur un chiffon que l’on frotte, puis qu’on laisse
sécher, et le résultat est optimal. Pour le faire briller, utilisez un chiffon sec et non
pelucheux. S’il est très abimé, décapez-le avec un produit approprié en fonction
de la pierre et appliquez une résine protectrice qui lui redonnera tout son brillant.
Il se peut aussi qu’au fil du temps

un carreau de votre plan de
travail se soit fendu. Pour le
réparer, enlevez les joints
entourant le carreau en tapant
doucement sur le manche d’un
ciseau à bois avec un marteau.
Ôtez la colle du carrelage restée
sur le plan de travail pour éviter
toute surépaisseur lors du
collage du carreau neuf, puis
appliquez quelques
47
points de colle sur le carreau neuf. Laissez sécher quelques minutes et passez un
joint neuf autour du carreau. Ensuite, enlevez l’excédent de joints avec une
éponge humide. Si les joints de l’ensemble du plateau ont jauni, n’hésitez pas à
passer un joint liquide sur l’ensemble du plan de travail qui redonnera un aspect
neuf à celui-ci. En revanche, il sera plus simple, au vu du prix d’un plan de travail
de cuisine en inox, zinc, résine ou composite, de changer celuici plutôt que
d’effectuer une rénovation.
L’achat
Le prix d’un plan de travail varie en fonction de sa forme, de son matériau ou
encore du recours ou non à un professionnel. Vous trouverez des plans de travail
dans toutes les enseignes de bricolage, quel que soit votre lieu de vie.
Fabriquer son plan de travail

Deux solutions s’offrent à vous pour
fabriquer un plan de travail sur-mesure. La
première est de le construire vousmême,
et la seconde consiste à faire appel à un
professionnel. Quelle que soit la pièce
dans laquelle vous souhaitez le placer, il
est aussi important de prendre en compte
l’espace disponible ainsi que le style
général. Bien sûr, il ne faut pas négliger le
budget alloué.
Si vous êtes bricoleur(euse), la solution la

plus simple est de fabriquer vousmême
votre plan de travail sur-mesure. Pour
cela, achetez une planche de bois de 28
mm d’épaisseur de la finition de votre
choix, ainsi que des pieds. Vous pourrez
créer facilement, à l’aide d’une scie sauteuse, un plan de travail droit ou en
angle. Restent les finitions, que vous ferez grâce à un joint de silicone pour éviter
toute coulure d’eau entre la crédence et le plan de travail. Si vous optez pour la
48
facilité et que votre budget le permet, faites appel à un cuisiniste. La plupart du

temps, ils proposent des salles de bain complètes ainsi que des cuisines où le
plan de travail est intégré. Ces dernières sont mesurées et des propositions vous
sont faites par la suite.
Quoi qu’il en soit, un plan de travail sur-mesure sera décidé surtout en fonction
du revêtement choisi comme l’ardoise, le marbre ou encore la pierre de lave.
Dans ces derniers cas, les budgets sont conséquents quoique ces matériaux
soient très esthétiques et apportent une touche très personnelle à une pièce. À
compter du moment où vous prenez la décision de faire intervenir un
professionnel pour la fabrication d’un plan de travail, pensez à comparer
différentes entreprises selon la qualité des matériaux et les prestations
fournies.
Où acheter ?
Le plan de travail à ins -
taller soi-même doit
être choisi en fonction
de l’espace dans lequel
il sera installé. Il est
donc nécessaire de
décider du budget que
vous souhaitez investir.
Cela peut être une

simple planche à encas -
trer, à monter sur pieds
ou incluse dans une

cuisine, ou bien encore une salle de bain équipée. Si vous faites le choix d’une
salle de bain ou d’une cuisine équipée, le spécialiste saura vous conseiller au
mieux lors de l’achat de votre bien. Pour un plan de travail sur-mesure en pierre
de lave, ardoise ou en marbre, par exemple, il faudra dans un premier temps faire
appel à un architecte. Celui-ci définira avec vous la faisabilité de votre projet. Il
saura vous conseiller les artisans qui mèneront à bien celui-ci et veillera au bon
déroulement des travaux ainsi qu’à leurs délais.
49
Par ailleurs, vous pourrez trouver sur la toile des sociétés spécialisées dans les
plans de travail en pierre de lave, en ardoise ou autres matériaux que vous aurez
plus de mal à trouver dans les grandes enseignes. Lors de votre choix, pensez à
comparer la qualité des matériaux ainsi que les prestations proposées. En effet,
celles-ci peuvent varier du simple au triple d’une société à une autre. Vérifiez,
avant toute décision, la validité de la société ainsi que son capital.
Prix
Le matériau est bien sûr l’un des premiers
critères qui influent sur le coût d’un plan de
travail pour cuisine. Les dimensions, puis
l’intervention ou non d’un professionnel
viennent compléter l’équation. C’est
pourquoi, avant toute chose, il est essentiel
de définir le budget alloué à son plan de
travail, et ce, afin de trouver le modèle qui
saura répondre au mieux à ses envies, mais
aussi à ses contraintes budgétaires. À titre
indicatif, un plan de travail avec éviers
intégrés en inox coûte de 55 à 100 €, les
dimensions sont toutefois limitées. Pour un
plan de travail composite ou en résine, il faut
prévoir de 70 à 200 € suivant la finition
choisie. Bien sûr, nous parlons là de plans de
travail de mesures standard.
Coût des matériaux des plans de travail

Revêtements Prix *
Inox 75 à 300 €/m²
Granit
100 à 400 €/m²
Ardoise
Quartz 75 à 350 €/m²
Marbre 75 à 400 €/m²
Béton ciré 50 à 150 €/m²
Verre 50 à 300 €/m²
50
Massif 50 à 100 €/m²

Bois Stratifié 10 à 30 €/m²
Teck 150 €/m²
Résine 5 à 400 €/m²
* TTC, hors façonnage, pour un plan de travail de 2 à 3 cm
d’épaisseur.
Si vous souhaitez ajouter un plan de travail complémentaire sous forme de

plateau à poser sur des placards, par exemple, comptez 15 € pour une planche en
aggloméré de 185 × 63 cm en 28 mm d’épaisseur. Bien sûr, le carrelage, la colle
ainsi que les joints seront en complément. Il existe peu de plans de travail vendus
comme tels. La plupart du temps, il faut le fabriquer et le poser vous-même. Il
faut, dans la mesure où vous faites le choix de fabriquer votre plan de travail,
compter de 15 à 100 € en fonction de la finition de la planche achetée, puis
ajouter les pieds en cas de besoin. Cependant, vous pourrez trouver dans les
grandes enseignes de bricolage des plans de travail intégrés à des meubles et,
dans ce cas, le prix variera en fonction du style et de la finition choisie. Comptez
de 160 € pour un plan de travail à une vasque en résine à 300 € pour un plan de
travail à deux vasques.
Pour une salle de bain, il existe peu de

plans de travail vendus comme tels. La
plupart du temps, il faudra le fabriquer et
le poser vous-même. Dans ce cas,
comptez de 15 à 100 € en fonction de la
finition de la planche achetée, puis
ajoutez les pieds, si besoin. Cependant,
vous pourrez trouver dans les grandes
enseignes de bricolage des plans de
travail intégrés à des meubles ; les tarifs
varieront alors en fonction du style et de
la finition choisie. Comptez de 160 € pour un plan de travail à une vasque en
résine à 300 € pour un plan de travail à deux vasques. Naturellement, si vous
faites appel à un professionnel, les prix seront bien plus conséquents.
51
En extérieur, la plupart du temps, un plan de travail est soit récupéré dans une
cuisine lors d’un changement, soit la dernière roue du carrosse dans un jardin. Le
prix est donc moindre. Pour avoir un plan de travail pérenne, choisissez celui-ci
en inox de façon à avoir un entretien facile et comptez de 50 € pour un évier à
une cuve à 120 € pour un plan de travail en inox à deux cuves. Ce ne sont bien sûr
que des exemples et les prix diffèrent d’une enseigne à l’autre.
A Pour aller plus loin

Astuces
Béton ciré ou béton composite ?

par Sybille
En ces temps de mode du béton, on entend beaucoup parler du béton ciré, à en

oublier presque le béton tout court. Normal, vous allez me dire, le béton traditionnel,
on ne l’utilise pas pour faire de la déco et encore moins du mobilier ! Cela est en
partie vrai, en effet. Mais le béton composite a fait son entrée sur la scène du
mobilier d’intérieur. N’avez-vous jamais vu ces fameuses tables à fibre optique où la
légèreté de la lumière vient en contraste avec l’expression massive du béton, ou
encore ces cuves intégrées au plan ou encore des meubles en béton ?
Et bien, le béton composite est le parangon du béton traditionnel tant ses
performances, aussi bien esthétiques que mécaniques, sont exceptionnelles. Pour en
dire peu, c’est un béton élastique, qui se teinte à volonté, très fermé, presque sans
bulles et très très résistant (six fois plus qu’un béton traditionnel) et d’une dureté
comparable au granit.
Ces performances initialement recherchées pour des applications très spécifiques
dans le domaine du BTP, sont ici exploitées pour l’essentiel pour des plans de travail
et plans vasques en béton. Comme pour le béton ciré, la pierre d’achoppement du
béton composite était sa porosité qui sous-tendait une volonté de protection. Mais
voilà que le problème semble aujourd’hui résolu par les professionnels. Certains
proposent des anti-taches de différents niveaux de protection : qualité de l’anti-
tache, anti-UV, non jaunissant…
52
En outre, beaucoup de problèmes rencontrés sur le béton ciré sont inexistants sur ce
matériau : sa dureté proche du granit contourne le problème des éclats, les fissures
sont inexistantes, les teintes sont naturellement en camaïeu de tons, la finition est
professionnelle (chanfrein, protection) et enfin, les surfaces sont parfaitement lisses.
A contrario des plans dans toute autre matière (pierre, corian, quartz, himac,
marbre, granit), il ne s’agit aucunement d’usinage dans la masse ou de découpe,
mais de moulage. Chaque pièce est réalisée à la main en de nombreuses étapes
cruciales pour un résultat qualitatif sans reproches. Son élitisme ne procède pas
seulement de son originalité, mais aussi de son coût. Mais quand on aime le durable,
quand on veut une marque ou de la qualité, on compte différemment !
Entretenir un plan de travail en inox

par Plan de travail inox design
L’inox est un matériau totalement atoxique et inerte qui, par ses caractéristiques, est
le meilleur choix pour l’utilisation professionnelle ou domestique. Un minimum de
soin dans l’utilisation et dans la manipulation permettra l’inaltérabilité de ce produit
dans le temps et exaltera ses caractéristiques.
Pour un entretien quotidien, il suffit de laver les superficies avec du savon neutre ou
un détergent délicat. On rince ensuite abondamment à l’eau chaude et on essuie
avec un linge micro-fibres doux. Pour obtenir des résultats optimaux, il est très
important de nettoyer les superficies en suivant toujours le sens de brossage. Dans le
cas de taches de calcaire, il est utile de nettoyer les surfaces avec du vinaigre chaud
ou de l’alcool dénaturé. Périodiquement, il est conseillé de procéder à un nettoyage
spécial en utilisant une crème spécifique pour l’acier, en prenant toujours soin de
rincer à l’eau chaude et en séchant avec un linge doux. Pour conserver toutes les
propriétés de l’inox le plus longtemps possible, on conseille aussi de ne jamais se
servir d’éponges abrasives ni laisser stagner des résidus de nourritures. De même, on
ne met jamais l’acier en contact avec des éponges de type « pailles de fer » ou tout
autre objet métallique pouvant contenir ou relâcher des particules oxydables. Enfin,
il ne faut pas non plus nettoyer l’inox avec des détergents agressifs, surtout ceux
contenant de l’acide chlorhydrique, ammoniacal ou du chlore et ses composants.
53
Questions / réponses de pro
Rénover un plan de travail en marbre

J’ai un plan de travail en marbre dans ma salle de bain. Il est pâle et sans éclat.
Comment puis-je le rénover ?
Question de Xavier40
Δ Réponse de Marjo
Il existe beaucoup de solutions pour rénover un plan de travail en marbre. Il

faut d’abord savoir que c’est une pierre vivante. Donc, il faut éviter qu’elle
meure.
Pour cela, régulièrement, vous pouvez passer un chiffon avec quelques gouttes
d’huile de lin que vous laisserez sécher et essuierez jusqu’à ce que le marbre ait
absorbé toute l’huile.
L’huile de lin va le protéger contre l’humidité et lui redonner toute sa couleur.
Hauteur d’un plan de travail

Quelle doit être la hauteur d’un plan de travail ?
Question de Hayouta
La hauteur moyenne d’un plan de travail se situe généralement entre 85 et 95

cm.
Δ Réponse de Cuis’in D.co
Entre 85 et 95 cm, en fonction de la hauteur des meubles, des pieds, de

l’épaisseur du plan de travail.
Δ Réponse de Leodo
Surtout, mesurez votre « hauteur de confort ». Essayez sur une table à manger,
en faisant un gâteau par exemple. Si c’est trop bas, ajoutez des livres (ou des
planchettes) sous votre plat jusqu’à trouver votre hauteur idéale (ou vous ne
fatiguez pas trop).
Si vous êtes plusieurs à cuisiner dans la famille, faites l’essai avec tout le monde
pour trouver une bonne hauteur de compromis.
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Dernière astuce : la hauteur idéale d’un plan de travail et celle d’un plan vasque
d’évier ne sont pas toujours les mêmes… Il est possible de faire une cuisine avec
deux hauteurs différentes !
Installation d’un plan de travail

Je viens d’installer un plan de travail, et je voudrais savoir quel joint mettre entre la
crédence et mon plan de travail.
Question de Lara
Le plus simple serait de vous procurer, dans une grande enseigne de bricolage,
une cartouche de joint de silicone ainsi qu’un pistolet.
Vous en disposerez un mince filet entre votre plan de travail et le mur de façon
à éviter que l’eau puisse s’infiltrer.
Prenez un silicone sanitaire afin qu’il ne noircisse pas trop vite. Pour le lisser,
pulvérisez de l’eau savonneuse dessus et lissez avec le doigt.
Plan de travail en pierre de lave

Je souhaite installer un plan de travail en pierre de lave en forme de « L » de 2 × 1 m
avec deux bacs d’évier indépendants. La crédence au-dessus de ce plan de travail
devra faire 0,10 cm.
Peut-on techniquement faire fabriquer ce plan de travail d’un seul bloc avec la
crédence de 0,10 cm comprise ?
Question de Pladic Δ
Réponse de Cuis’in D.co
Pour un « L » avec remontée, non, et votre angle ne fait peut-être pas

parfaitement 90°.
55
Plan de travail en travertin

Je viens de recevoir mon plan de travail en travertin et après nettoyage, plusieurs
vagues en contre-jour apparaissent ainsi qu’une tache grisâtre de 4 cm de diamètre
en plein milieu.
Est-ce normal ? Est-ce dû au matériau ?
Question de Poutou06
Δ Réponse d’OD Cuisines
Le travertin n’est pas le meilleur choix pour un plan de travail. Vous devez
l’hydrofuger régulièrement.
Vous pouvez aussi traiter les taches avec eau oxygénée ou ammoniaque. Sinon,
le white spirit étale les taches et peut les faire disparaître. Les taches, en
principe, s’atténuent avec le temps.
Entretenir un plan de travail en pierre
Comment nettoyer un plan de travail non abrité qui a passé l’hiver dehors et dont la
pierre est devenue verte ?
Question d’Éléonore
Rien de plus simple ! Prenez une bassine dans laquelle vous mettez un produit
métallique non corrosif et brossez le plan de table à l’aide d’une brosse à
chiendent. Si cela ne fonctionne pas, servez-vous d’un nettoyeur à haute
pression.
Pour éviter que cela ne se reproduise, je vous conseille de le traiter avec un
produit anti-mousse une fois sec.
Δ Réponse de Pierredecor34
Quelle que soit la pierre, elle a besoin d’être traitée (hydrofugée) si elle est
exposée. Pour le nettoyage, il existe plusieurs produits dans le commerce, mais
de l’eau de javel bien diluée, une brosse à chiendent et un rinçage à grande eau
suffisent.
Pour les traitements, c’est la même chose. Il en existe de toutes sortes, à tous
les prix. Essayez de demander conseil à un tailleur de pierre près de chez vous.
56
Éclat sur mon plan de travail

Savez-vous comment réparer un éclat sur le bord d’un plan de travail en bois ?
Question de Souh25
Si votre éclat de bois est sur le bord alors vous avez un peu de travail.
Vous allez devoir d’abord poncer votre plan de travail. Prenez une ponceuse à
bande pour gagner du temps et choisissez un papier de verre grain n° 0.
Ensuite, prenez de la pâte à bois vendue en pot dans les magasins de bricolage
et appliquez-en un peu de façon à refaire votre bord. Lissez avec une spatule de
façon à ce que votre bord soit bien droit, puis laissez sécher. Pour finir, passez
une couche de teinture assortie au bois et vernissez.
Cela prend un peu de temps, mais l’effet est garanti.
Privilégiez de la pâte à bois avec durcisseur, plus solide que l’ordinaire.
Plan de travail carrelé et joints

Comment faire des joints d’aspect métallique sur un plan de travail carrelé ?
Question de Denis32
Par expérience, j’aurais tendance à vous dire d’éviter les pigments métalliques
qui auront tendance à faire des nappes lors du mélange de poudre de joint et
d’eau.
Personnellement, j’ai choisi la nano-paillette, qui donne une légère brillance aux
joints sans forcément les colorer.
Ensuite, tout dépendra de la quantité que vous mettrez.
Carreler un plan de travail

Puis-je carreler mon plan de travail avec de la mosaïque en bois pour lui donner un
aspect « parqueterie » ?
Question de Dédé
57
Nous nous sommes longtemps posé la question et finalement la mosaïque en

bois, c’est assez extraordinaire.
D’abord, parce que ça se pose comme n’importe quelle autre mosaïque et
ensuite, parce que ça se nettoie super facilement.
Vous avez plein de possibilités comme, par exemple, la mélanger avec des
carrelages rustiques, avec de la pâte de verre…
Dans tous les cas de figure, partez dans l’idée que vous créez votre plan de
travail et qu’il sera unique.
Δ Réponse d’OD cuisines
Unique, oui, mais je suis certain par expérience que cela vieillit très mal. Le bois
n’est pas vraiment fait pour la cuisine. Mais j’ai installé des cuisines pour des
personnes qui ne cuisinent pas… Tout se fait.
Rénover la peinture de son plan de travail
J’ai un plan de travail en bois peint qui est très moche. Je voudrais le rénover avec
une peinture et faire des effets sympas, mais comment dois-je m’y prendre ?
Question d’Yves
Pour éviter d’entreprendre des travaux trop compliqués, poncez votre meuble
ou décapez-le avec un décapeur thermique. Poncez ensuite votre plan de travail
pour enlever tous les restes de peinture jusqu’à ce qu’il soit en bois « brut ».
Puis, passez la peinture de votre choix et faites les effets. Une fois que vous
aurez laissé sécher, vous pourrez passer une résine de protection pour une
meilleure résistance.
Δ Réponse de Nath23
Je viens de repeindre mon plan de travail, dont la couleur me sortait par les
yeux. Plastifié/stratifié à la base, je n’ai rien enlevé et j’ai mis de la peinture
spéciale résistante à la chaleur (jusqu’à 600 °C), utilisée pour repeindre les
poêles à bois.
C’est un aérosol disponible en trois couleurs, et il offre un très bel effet. La
couleur tient bien, on peut y poser des casseroles brûlantes et les taches ne
tiennent pas !
58
Je suis locataire et pour un petit budget, c’est l’idéal ! Pas de préparation à la

base (nettoyage du plan) et une bonne tenue…
59
II. Les plaques de cuisson
La plaque de cuisson est un élément
important d’une cuisine équipée. Plus
pratique que la cuisinière traditionnelle, il est
possible de l’installer où l’on veut dans sa
cuisine. Le plus dur reste cependant de faire
son choix.
On distingue en outre plusieurs types de plaque de cuisson. Le modèle au gaz est

le système le plus ancien, mais il est encore fortement employé,
particulièrement par les professionnels. La plaque électrique est, elle, idéale
pour les novices ou pour un premier logement, il s’agit de la moins chère à
l’achat, mais pas à l’usage. La plaque à induction est tendance, elle est populaire
grâce à sa puissance, mais aussi à sa cuisson sécurisée. La plaque vitrocéramique,
quant à elle, est plus performante que la plaque électrique. Elle reste assez bon
marché, mais consomme beaucoup d’électricité. La plaque de cuisson mixte
propose deux types de plaques, que ce soit gaz, électrique, à induction ou
vitrocéramique. Enfin, la plancha est très en vogue, elle assure une cuisson
savoureuse et diététique, tout en étant simple et facile d’utilisation.
Avant de choisir votre plaque de cuisson, vérifiez les raccordements dont vous
disposez : arrivée de gaz, prises électriques disponibles et puissance de ces
dernières. Il faut également penser au type d’installation qui vous convient le
plus.
Lorsque vous aurez sélectionné votre plaque de cuisson en fonction de ces

critères, sachez que vous pouvez choisir le nombre de feux et le matériau.
Robuste, la fonte est l’un des matériaux les plus anciens ; elle ne craint pas les
chocs et reste d’un prix abordable. L’inox, très employé, séduit particulièrement
par son style épuré et design qui s’accorde parfaitement avec tous les styles de
cuisine.
60
Enfin, la plaque de cuisson en verre est de plus en plus répandue, c’est le

matériau tendance.
Les types de plaques de cuisson

Vous trouverez sur le marché un
large choix de plaques : gaz,
électrique, induction,
vitrocéramique, mixte, plancha…
Chaque modèle possède ses
particularités, ses avantages et
ses inconvénients.
Comparatif
Afin de vous guider dans votre achat, un comparatif peut être utile. Le tableau ci-
dessous offre un comparatif des différents modèles présents sur le marché, en
fonction de la consommation de chaque plaque de cuisson, de ses performances
de cuisson, mais aussi de son coût.
Modèles de plaques de cuisson
Modèles Consommation Cuisson Prix
Rapide, performante,
Plaque de cuisson au gaz Faible 30 à 600 €
précise
Plaque électrique Importante Facile et peu variable 15 à 400 €
Rapide, performante,
Plaque à induction Très faible 55 à 2 000 €
précise, sécurisée
Halogène Importante Rapide 70 à 1 500 €
Plaque
vitrocéramique Foyer radiant Forte Constante
Dépend du type : Dépend du type :

gaz/électrique, gaz/électrique, gaz/
gaz/induction, induction,
Plaque de cuisson mixte 100 à 1 000 €
gaz/vitrocéramique, gaz/vitrocéramique,
induction/ induction/
vitrocéramique vitrocéramique
61
Selon si électrique
Plancha Rapide et savoureuse 25 à 1 400 €
ou gaz
Plaque de cuisson au gaz
La plaque de cuisson au gaz est simple d’utilisation
et performante. Il s’agit du système le plus ancien,
mais il est encore fortement utilisé. La plupart des
professionnels de la cuisine se servent de ce
système de cuisson. C’est une bonne solution si
vous êtes connecté au réseau de gaz de ville, mais
cette plaque peut également être alimentée par
une bouteille de gaz. Les plus répandues sont
vendues avec deux, quatre ou cinq brûleurs. La
taille de la plaque de cuisson au gaz dépend donc fortement du nombre de
brûleurs :
π 27 × 30 cm pour une plaque deux brûleurs ; π 58 × 60 cm – taille standard –
pour trois ou quatre brûleurs ; π 65 × 75 cm pour une plaque de cuisson au gaz
grande largeur, avec minimum cinq brûleurs.
La puissance des feux (brûleurs) d’une plaque de cuisson au gaz varie de 800 à 3
500 W. Mais il est également possible qu’elle soit équipée d’un brûleur pour le
wok : dans ce cas, sa puissance peut aller jusqu’à 5 000 W.
Si la plaque de cuisson au gaz est largement répandue, c’est parce qu’elle offre de
nombreux avantages. Tout d’abord, elle est simple à utiliser. Ensuite, elle offre
une cuisson de grande précision avec un arrêt instantané de la diffusion de
chaleur. Il suffit de couper le gaz, contrairement à la plaque électrique qui
continue à chauffer. Elle permet également un contrôle visuel de la cuisson. Par
ailleurs, la plaque de cuisson au gaz standard est vendue à des prix très
abordables. Elle propose désormais un système d’allumage intégré et dispose
d’un système de sécurité par thermocouple qui arrête automatiquement
l’alimentation de gaz lorsque la flamme est éteinte. En revanche, les plaques
peuvent être moins pratiques pour poser les poêles et casseroles. De plus, sur
certains modèles, le feu doux peut rester assez fort. Enfin, l’entretien est
contraignant, car les brûleurs et grilles ne sont pas faciles à nettoyer. Il sera donc
préférable de se procurer des produits d’entretien puissants.
62
Le prix d’une plaque de cuisson au gaz dépend du nombre et de la puissance des

feux, mais aussi de ses dimensions. Il faut ainsi compter, en moyenne, de 30 à
200 € pour deux brûleurs, de 100 à 200 € pour trois brûleurs, de 100 à 400 € pour
quatre brûleurs et de 200 à 600 € pour cinq brûleurs.
Plaque de cuisson électrique

La plaque électrique est bon marché
et idéale pour les novices. Elle est,
avec le modèle au gaz, la plus
répandue. Son succès est dû avant
tout à son prix peu élevé, mais aussi à
sa simplicité d’utilisation. Elle
fonctionne grâce à une résistance
électrique qui chauffe la plaque,
généralement en fonte. Les plus
courantes sont celles
avec deux ou quatre plaques, mais on retrouve aussi des modèles avec une
seule plaque ; ils servent toutefois plutôt d’appoint ou pour un studio.
Par ailleurs, la chaleur est modulée en fonction de l’intensité du courant

électrique. Afin de conserver une température stable, un thermostat coupe
régulièrement l’alimentation. On recense aussi différents diamètres ; plus le
diamètre est grand, plus la puissance maximale sera élevée. La puissance d’une
plaque électrique varie en général entre 450 et 3 000 W. La plaque électrique
présente de nombreux avantages, dont sa facilité d’utilisation. Solide et
résistante aux chocs, elle est aussi d’un coût très abordable. Son installation est
aisée puisqu’il suffit de la raccorder à une prise électrique. En revanche, elle n’est
pas adaptée pour la cuisine élaborée, car elle dispose d’un temps de chauffe et
de refroidissement long. Elle ne possède pas non plus de systèmes de sécurité en
cas de surchauffe, d’où l’obligation de la brancher sur un circuit spécialisé. Enfin,
le nettoyage des plaques électriques peut être difficile, notamment en cas de
débordement sur les plaques et de saletés.
63
Attention : la prise utilisée pour le branchement de votre plaque doit appartenir à un

circuit spécialisé protégé par un dispositif différentiel de 30 mA afin d’éviter les
courts-circuits.
Quant aux prix, ils varient principalement en fonction du nombre de plaques et

de leur diamètre. Ainsi, il faut prévoir, en moyenne, un budget de 15 à 50 € pour
un modèle équipé d’une seule plaque, de 25 à 130 € pour deux plaques et de
100 à 400 € pour quatre plaques électriques.
Plaque de cuisson à induction

La plaque à induction est tendance,
puissante et sécurisante. Il s’agit du
modèle proposé lorsque vous souhaitez
une cuisine équipée. Sa popularité est
principalement due à sa puissance, mais
aussi à sa cuisson sécurisée. Elle
fonctionne à partir d’une bobine de
cuivre qui émet un champ magnétique.
Une bobine est placée sous chaque
plaque, et les ondes produites par celle-ci
ne chauffent que le récipient.
Attention toutefois, car tous les matériaux ne sont pas adaptés pour une cuisson
sur plaque à induction. Ainsi, le cuivre, le verre et l’aluminium sont à proscrire ! Il
convient donc s’équiper de casseroles en fonte, en acier, ou d’un disque
ferromagnétique.
D’autre part, une cuisson sur plaque à induction est puissante, et même plus
réactive que sur une plaque de cuisson au gaz. La chaleur est instantanée, et le
passage d’une chaleur forte à basse s’effectue en une seconde. Cette plaque a
une puissance qui peut aller de 26 W ou 50 W à 4 000 W, avec des plaques d’un
diamètre maximal de 28 cm et jusqu’à 17 niveaux de réglage.
Dès que le récipient est enlevé de la plaque, la chaleur est stoppée, mais la
plupart des modèles disposent aussi de verrouillages et de systèmes d’arrêt
64
automatique en cas de surchauffe. Elle limite donc considérablement les

risques de brûlures. Il est également important de noter que la plaque à
induction ne cuit pas autour du récipient.
Ainsi en cas de projection pendant la cuisson, celles-ci ne cuisent pas et ne

s’incrustent pas.
De plus en plus prisée, la plaque à induction

présente donc de nombreux avantages. Elle
est performante et permet une température
très élevée, mais aussi très basse. Grâce à son
réglage précis, la cuisson est réactive et offre
un passage rapide d’un feu doux à fort. En
proposant un temps de cuisson réduit, elle
permet aussi de faire des économies
d’énergie. Les risques de brûlures sont
limités, puisque seul l’endroit où est posé le
récipient chauffe, et lorsqu’on l’enlève, la
plaque n’est pas chaude. Enfin, elle est facile
à nettoyer. Cependant, les plaques à
induction présentent quelques
inconvénients : elles sont onéreuses, tous les
récipients ne sont pas compatibles, et elles se
rayent facilement.
Le prix d’une plaque à induction varie principalement en fonction du nombre de

plaques. Sur les modèles les plus courants, elles sont au nombre de trois ou
quatre (200 à 1 000 €), avec des tailles standard de 27 × 30, 58 × 60 ou 65 × 75
cm. Mais on peut aussi trouver des plaques à inductions à une (50 à 150 €), deux
(100 à 350 €), voire cinq plaques pour les plus grandes (1 000 à 2 000 €).
65
Plaque de cuisson vitrocéramique

La plaque vitrocéramique est
moins performante que la
plaque à induction, mais l’est
plus que la plaque électrique.
Assez bon marché, elle
consomme cependant beau-
coup d’électricité. Par ailleurs,
on différencie deux types de
technologie : la plaque de
cuisson halogène, qui chauffe
plus rapidement et est idéale
pour saisir les aliments, et la plaque de cuisson radiant, qui offre une
température constante, parfaite pour faire mijoter des plats. Une plaque
vitrocéramique pourra donc fonctionner avec l’un ou l’autre de ces modes de
cuisson ou associer les deux.
Quel que soit le type, elle se présente comme une vitre en verre noir, résistante à
la chaleur et appelée vitre vitrocéramique. Les plaques de cuisson
vitrocéramiques offrent une chauffe rapide et sont compatibles avec toutes les
poêles et casseroles prévues pour une plaque électrique. Lorsque vous venez de
l’utiliser, un indicateur de chaleur vous permet également de savoir si elle est
encore chaude ou non. Enfin, ce modèle se nettoie facilement.
En revanche, une plaque vitrocéramique est assez longue à refroidir, il faudra

donc attendre environ dix minutes avant qu’elle ne chauffe plus. Ce type de
plaque consomme également beaucoup d’électricité ; si vous cuisinez souvent,
vous risquez donc de vous retrouver avec des factures plus importantes qu’avec
une plaque à induction. Elle est aussi moins puissante, mais est proposée à des
tarifs plus abordables. Que cette plaque de cuisson soit à foyer radiant ou
halogène, les prix sont à peu près similaires. En effet, comptez de 80 à1 300 €
pour un foyer radiant et de 70 à1 500 € pour un foyer halogène.
66
La plaque de cuisson halogène est idéale

pour saisir les viandes et les poissons.
Elle fonctionne avec des lampes à
filament de tungstène fixées dans un
réflecteur, un peu comme pour une
lampe. Le réflecteur concentre l’énergie
dégagée par la lampe et la renvoie vers
le haut en diffusant une lumière
infrarouge, afin de chauffer la plaque.
Les lampes s’éteignent lorsque la chaleur
maximale voulue est obtenue et se
relancent lorsque celle-ci redescend.
À noter : une vitre vitrocéramique ne peut pas supporter une température de plus de
750 °C, une plaque de cuisson halogène est donc automatiquement conçue pour ne
pas atteindre plus de 600 °C.
L’halogène chauffe rapidement et offre plus de rendement qu’une plaque

électrique ou un foyer radiant. Elle est idéale pour les cuissons rapides à forte
température, comme pour saisir de la viande, du poisson ou pour porter des
liquides à ébullition. On voit d’ailleurs directement la puissance de chauffe grâce
à la surface et à l’intensité de la lumière.
Généralement, on ne trouve pas plus de deux plaques de cuisson halogène sur

une plaque vitrocéramique, elle est donc la plupart du temps combinée à une ou
plusieurs plaques de cuisson radiant. Le prix ne diffère pas beaucoup d’une
plaque à foyer radiant, la différence étant principalement due au nombre de feux,
mais aussi au fabricant. Il n’est pas rare de constater un écart de prix sur un
même modèle selon les revendeurs, il conviendra donc de bien comparer les
offres de différents magasins.
Le foyer radiant, quant à lui, est idéal pour faire mijoter les plats. C’est une
combinaison de résistances qui chauffent une plaque de cuisson par
rayonnement ou par
conduction : 20 % de la
67
chaleur est produite par rayonnement et 80 % par conduction. Les résistances,

placées dans une cavité en matériau réfracteur, s’échauffent sous l’action du
courant.
Elles chauffent et deviennent lumineuses en environ 25 secondes ; elles prennent

alors une couleur rouge. Le rayonnement et la conduction s’effectuent en
continu, le réglage de la température se fait donc en modifiant la durée du corps
de chauffe. Plus il y a de résistances, plus le foyer radiant chauffe rapidement. Les
résistances peuvent, en outre, être disposées en cercle, étoile ou nid d’abeille.
Ainsi, un foyer radiant offre une cuisson rapide tout en étant continue.
La répartition de la chaleur est parfaite et idéale pour faire mijoter des plats ou
pour la cuisson des gros volumes et grillades ; la puissance maximale est de
l’ordre de 2 500 W et la température de 600 °C. Sa taille varie entre 30 et 120 cm,
mais le format le plus courant est de 60 cm. Un foyer radiant a des prix similaires
à une plaque de cuisson halogène, mais ces derniers varient en fonction de la
puissance du foyer, du nombre de feux et de leur diamètre. Ils grimpent même
fortement lorsque vous entrez dans la gamme composée de plus de trois ou
quatre feux et de son fabricant et revendeur.
Plaque de cuisson mixte

La plaque de cuisson mixte combine deux types de plaques. C’est le modèle idéal
si vous n’avez pas envie de choisir entre gaz, électrique, induction ou
vitrocéramique. Elle se compose le plus souvent de trois ou quatre feux,
le modèle le plus courant combinant trois

brûleurs à gaz et un électrique. Toutefois,
toutes les combinaisons sont possibles, on
retrouve d’ailleurs beaucoup de plaques
mixtes avec deux plaques à induction et
deux feux au gaz. Elle peut donc marier le
gaz et l’électrique, le gaz et l’induction, le
gaz et la vitrocéramique, l’induction et la
vitrocéramique. La taille standard est de 58
68
× 60 ou de 65 × 75 cm. Elle peut aussi être de différents matériaux, mais on

retrouve surtout des plaques en inox, émail ou verre trempé. Si la plaque de
cuisson mixte contient des plaques à induction ou vitrocéramique, elle sera en
verre vitrocéramique.
Le principal avantage de la plaque mixte est qu’elle propose deux sources de

cuisson. Elle peut donc être adaptée à tous les types de plats, de la cuisson à feu
doux à la cuisson rapide à feu fort. Il ne faut pas non plus négliger qu’avec une
plaque de cuisson mixte, vous pourrez toujours cuisiner en cas de panne ou de
rupture d’alimentation de l’une ou l’autre des plaques. Ce modèle présente
toutefois quelques inconvénients à prendre en compte avant l’achat. En effet,
vous devez bénéficier des branchements et des installations nécessaires pour
chacune des sources de cuisson. Par exemple, pour une plaque mixant le gaz et
l’électrique, il vous faut une arrivée de gaz et une prise électrique. Ces plaques
peuvent également être difficiles à entretenir et à nettoyer.
Enfin, selon le fabricant, les tarifs peuvent être élevés. Ils varient néanmoins en
fonction du type des plaques, mais, en général, une plaque mixte sera toujours
plus coûteuse qu’un modèle ne proposant qu’une seule source de cuisson. À titre
indicatif, il faut prévoir un budget moyen de 100 à 450 € pour avoir le gaz et
l’électrique, de 300 à 2 000 € pour le gaz et l’induction, de 150 à 1 500 € pour le
gaz et la vitrocéramique, et de 350 à 2 000 € pour l’induction et la
vitrocéramique.
Plancha
Une plancha est une plaque en
métal reliée à un brûleur, qui
permet de cuire aussi bien de la
viande que du poisson ou des
légumes et fruits. Les aliments
sont cuits directement sur la
plaque. Elle assure une cuisson
savoureuse et diététique, tout
en étant simple et facile d’usage.
Cette plaque chauffante génère
69
de hautes températures, mais ne nécessite pas l’utilisation de matières grasses

ou très peu. Par ailleurs, elle se décline en différents modèles : semi-pro,
familiale ou planche à poser. La plaque semi-pro vous permet de cuire les
aliments à la façon des professionnels. Elle offre une grande surface de cuisson,
avec une plaque légèrement inclinée permettant de faire tomber le jus
directement dans le bac récupérateur. Cependant, son prix est assez élevé,
puisqu’il faut compter au minimum 300 €. La plaque familiale se rapproche plus
d’un grill ou d’une pierrade. Elle peut être installée dans une cuisine, mais aussi
sur une table, en intérieur comme en extérieur (50 €). On recommande
néanmoins, pour une utilisation régulière, de choisir une plancha semi-pro. La
plancha à poser est, elle, en fonte ; elle peut être posée sur une plaque de
cuisson. Assez petite, il s’agit de la plancha la plus abordable : à partir de 25 €.
On peut s’en servir occasionnellement, mais elle ne remplacera pas un modèle
semi-pro.
Avant d’acheter une plancha, il faut prendre en considération plusieurs facteurs

comme son revêtement, mais aussi sa puissance ou son mode de cuisson. On
peut trouver des planchas de différentes matières. L’aluminium est un bon
conducteur thermique, tout en étant léger. Cependant, il s’oxyde facilement et
est souvent associé à un revêtement en téflon qui vieillit mal. La fonte est le
matériau traditionnel. Elle conserve la chaleur même après arrêt de la cuisson,
mais présente des risques d’adhérence, tout en risquant d’éclater en cas de choc.
Ce revêtement est également sensible à la
rouille. Avec l’acier émaillé, les risques
d’adhérence sont limités. Toutefois, les
planchas dans ce matériau sont assez chères
et sensibles aux rayures. Quant à l’inox, il
vous protège contre les risques d’oxydation,
mais pour une planche de bonne qualité il
faudra une plaque de 18 mm d’épaisseur
minimum. Le prix est assez élevé, mais l’inox
vous assure une tenue dans le temps
inégalable. Enfin, l’acier laminé est le plus
courant pour les planchas. Il limite les risques
70
de rouille tout en permettant un entretien facile et en étant robuste. C’est

également le modèle le plus économique.
La plaque de cuisson plancha doit assurer une température constante. Choisissez-

en une qui offre une température maximale d’au moins 270 °C ; certaines ayant
même une température pouvant aller jusqu’à 350 °C. Une plancha peut être
électrique ou gaz. Le modèle électrique est plus abordable, mais moins puissant ;
on trouve cependant des planchas vitrocéramiques qui offrent de bonnes
performances. Au gaz, elle a une puissance supérieure, mais son prix est plus
élevé. Avantage non négligeable, une plaque au gaz propose des plaques
amovibles. À titre indicatif, il faut prévoir, en moyenne, un budget de 25 à 30 €
pour une plancha à poser, de 40 à 700 € pour une plancha électrique, et de 80 à 1
400 € pour une plancha au gaz.
Une plaque de cuisson d’appoint : le réchaud

Un réchaud est une petite plaque de
cuisson qui a la particularité d’être
transportable et qui est d’une dimension
assez réduite pour ne pas être trop
encombrante. Vous pourrez donc
facilement l’emmener d’un endroit à un
autre, certains réchauds étant même
conçus pour tenir dans un sac à dos. C’est une plaque de cuisson d’appoint
idéale, qui peut aussi bien être utilisée dans un logement qu’en extérieur. C’est
l’appareil de cuisson par excellence des campeurs.
Le réchaud à gaz est le plus employé en extérieur, tandis que le modèle électrique
est une excellente alternative à la plaque électrique pour les studios et
kitchenettes. Enfin, le réchaud à induction est le modèle haut de gamme.
Un réchaud à gaz est une plaque de cuisson d’appoint qui pourra aussi bien servir
en cuisine qu’en pleine nature, en camping ou sur un bateau. Il propose entre un
et trois feux de diamètres différents, avec des grilles d’une à quatre dents, et
parfois des grilles spéciales wok. En inox, en fonte ou encore en émail, il pourra
71
disposer de trépieds ou de quatre petits pieds. Par ailleurs, un réchaud à gaz peut
fonctionner au butane, à l’isobutane, au propane, avec un mélange des trois gaz
ou encore au gaz naturel. Cependant, chaque réchaud est prévu pour fonctionner
avec un seul type de gaz, vous ne devrez donc pas en utiliser un autre :
π Le butane est le gaz le plus

employé, mais il n’est pas adapté
aux températures descendant en
dessous de 0 °C.
π L’isobutane propose une
meilleure résistance au froid, et
peut être utilisé jusqu’à - 12 °C.
π Le propane est le gaz le plus
résistant au froid et peut convenir
à des températures allant jusqu’à
- 40 °C.
π Si le réchaud à gaz est utilisé à l’intérieur, il est possible d’en raccorder
certains au gaz naturel, dit gaz de ville.
Le butane, le propane ou l’isobutane s’achètent sous forme de cartouches ou
de petites bouteilles de gaz. Toutefois, le prix varie principalement selon le
nombre de feux : comptez 15 à 100 € pour un feu, 50 à 120 € pour deux feux, et
60 à 150 € pour quatre feux.
En outre, pour raccorder un réchaud au gaz, trois options s’offrent à vous. Dans
un premier temps, la cartouche ou bouteille de gaz peut être raccordée par un
système de soupape. De cette façon, la bouteille peut être mise et retirée autant
de fois que nécessaire. Sinon, le réchaud à gaz peut aussi être monté sur le
dessus de la cartouche, c’est le système de branchement le plus courant. Et dans
le cas d’un réchaud prévu pour le gaz naturel, ce dernier sera relié par un flexible
de la même manière qu’une plaque de cuisson posable.
72
Le réchaud électrique, quant à lui,

est l’appareil de cuisson idéal des
petits espaces. Il peut être une
excellente alternative à la plaque
électrique pour les studios et
kitchenettes, notamment pour les
étudiants qui sont souvent amenés
à déménager. Il fonctionne de la
même façon qu’une plaque
électrique, mais ne répond pas aux
mêmes normes au niveau de
l’installation. En effet, il peut être
branché sur un circuit de courant et une prise électrique classique ; il est
cependant préférable de
débrancher le réchaud lorsqu’il n’est pas utilisé. Le plus souvent, un réchaud
électrique comprend une grande plaque de 900 W et une petite de 600 W. On
recommande de le poser sur une surface plane et stable, et de respecter
certaines consignes de sécurité, notamment disposer d’un espace de 10 à 15 cm
autour de l’appareil afin d’assurer une bonne ventilation pendant la cuisson.
Avant la première utilisation, il est aussi conseillé de faire chauffer le réchaud à
vide en position minimale pendant quelques minutes, afin de durcir le
revêtement de la plaque et de rendre l’appareil plus durable. Tout comme pour le
réchaud à gaz, son prix varie principalement selon le nombre de plaques dont il
dispose : comptez 15 à 50 € pour une plaque, 30 à 80 € pour deux plaques et 100
à 200 € pour quatre plaques.
Enfin, le réchaud à induction est un modèle haut de gamme. Grâce à son faible
encombrement, il peut facilement être transporté et utilisé n’importe où, du
moment qu’il y a une prise électrique à proximité. Son fonctionnement est
identique à celui d’une plaque à induction : il chauffe les récipients par ondes
électromagnétiques, avec des températures pouvant aller de 40 à 200 °C.
En outre, ce système assure une bonne sécurité et limite les risques de brûlures,
tout en proposant une cuisson rapide. Il s’entretient aussi facilement,
puisqu’après chaque usage, un coup d’éponge suffit.
73
En revanche, il est moins abordable qu’un réchaud à gaz ou électrique. Son prix
varie selon le nombre de plaques disponible : comptez 50 à 100 € pour une
plaque et de 100 à 200 € pour deux plaques.
La capacité : les feux de cuisson

Quel que soit le type de plaque de
cuisson, il est possible de trouver
différentes capacités, et donc des
plaques avec un, deux, trois, quatre, cinq
feux ou plus.
Un ou deux feux
Les plaques de cuisson avec un ou deux
feux sont principalement adaptées pour
les studios ou pour les logements avec
une petite cuisine.
Pour les plaques de cuisson avec deux

feux, le format est appelé « domino »,
avec une largeur comprise entre 27 et 30
cm.
Trois feux
Les plaques de cuisson à trois feux sont un format peu courant, elles sont donc
parfois aussi chères qu’un modèle à quatre feux.
Cependant, elles peuvent être pratiques pour les petites cuisines, en offrant un
confort de cuisson supérieur à une plaque de cuisson à un ou deux feux. La
largeur varie entre 45 et 60 cm.
74
Quatre feux
La plaque de cuisson quatre feux est la plus répandue. Elle convient aussi bien
aux personnes seules, qu’à un couple ou une famille, et même pour ceux qui
cuisinent beaucoup.
La plaque de cuisson mixte se vend d’ailleurs presque uniquement avec une

capacité de quatre feux.
Ses dimensions standard sont de 50 et 60 cm.
Cinq feux et plus

La plaque de cuisson
à cinq feux et plus
est surtout pratique
pour les familles
nombreuses ou pour
ceux qui souhaitent
faire une cuisine éla -
borée, demandant la
cuisson de plusieurs
plats en même
temps.
Elle offre un bon

espace de travail
et propose souvent une plaque mixte et des feux puissants. Elle est souvent
proche d’un modèle professionnel. Même si la plaque de cuisson à cinq feux et
plus est encore peu répandue, elle a tendance à être de plus en plus choisie lors
de l’élaboration de cuisines équipées. Sa largeur peut aller de 65 à 90 cm, mais il
faut savoir que certaines peuvent avoir des dimensions standard.
Achat
Pour avoir un aperçu des prix communément pratiqués des plaques de cuisson,
selon leur capacité, reportez-vous au tableau ci-dessous.
Plaques de cuisson Nombre de feux Prix
75
Un ou deux feux 30 à 200 €

Trois feux 100 à 300 €
Plaque de cuisson gaz
Quatre feux 100 à 400 €
Cinq feux et + 200 à plus de 600 €
Trois feux N/A
Plaque électrique
Cinq feux et + N/A
Plaque induction
Quatre feux 200 à 1 000 €
Cinq feux et + 1 000 à plus de 2 000 €
Plaque vitrocéramique
Cinq feux et + Plus de 1 500 €
Cinq feux et + 300 à plus de 1 000 €
Les matériaux
La fonte est le matériau de référence de la plaque électrique. Elle est
principalement utilisée pour la plaque de cuisson, mais également pour les
planchas.
Plaque de cuisson en fonte

La plaque de cuisson en fonte fonctionne grâce à une ou plusieurs résistances
électriques, le récipient étant chauffé par conduction thermique. Elle peut être
ronde, carrée ou rectangulaire, mais il conviendra d’utiliser des récipients de
même forme. Elle est aussi proposée en différents diamètres : plus elle est
grande, plus sa puissance maximale sera élevée. On distingue deux fonctions
nommées « mijotage » et « coup de feu » en fonction de la cuisson recherchée.
Les formes modernes de la plaque de cuisson en fonte électrique sont la plaque

vitrocéramique et la plaque à induction. Ce matériau présente l’avantage d’être
peu coûteux et de s’adapter à tout
type de plaques. Cependant, il
76
chauffe et refroidit lentement, et est donc gourmand en énergie. Sa réaction de

cuisson n’étant pas très bonne, il n’est pas non plus adapté pour des cuissons
élaborées. Enfin, son entretien est difficile, car les saletés s’y accrochent
facilement, et il présente des risques de rouille.
La fonte ne se retrouve pas uniquement sur les plaques électriques, elle est aussi
utilisée pour la plancha. La plancha en fonte est un produit d’entrée de gamme
qui permet une bonne répartition de la chaleur.
Cependant, elle est assez lourde et rouille facilement, elle est donc plutôt
recommandée pour une utilisation occasionnelle. La plancha en fonte peut être
électrique ou à gaz, mais elle se présente aussi sous forme de plaque posable sur
une plaque de cuisson.
Ce matériau est donc l’un des plus abordables : comptez entre 15 et 400 € pour
une plaque de cuisson en fonte électrique et de 25 à 600 € pour une plancha.
Plaque de cuisson en inox

La plaque de cuisson en inox est tendance et
résistante. L’inox est un alliage de fer et de
carbone, auquel on ajoute plus de 10 % de
chrome afin de le rendre inoxydable. Une
plaque de cuisson en inox est donc fabriquée
à partir d’une tôle imbriquée en acier
inoxydable. Il peut cependant aussi être
assemblé avec du nickel ou du titane. C’est un matériau très utilisé pour les
plaques de cuisson et il séduit particulièrement par son style épuré et design qui
s’accorde parfaitement avec toutes les cuisines. C’est un matériau qui peut aussi
bien être utilisé pour une plaque de cuisson au gaz, que pour une plaque
électrique, à induction, vitrocéramique, mixte ou encore une plancha. On
distingue ensuite l’inox brossé qui offre un aspect brillant et l’inox miroir qui offre
un effet miroir.
77
À noter : l’inox est parfois comparé à l’émail, mais même s’il est plus cher, il offre
une meilleure résistance à l’oxydation.
En outre, une plaque de cuisson en inox vieillit bien et est facile d’entretien. De
plus, c’est le matériau adéquat si vous souhaitez assortir tout votre
électroménager. Cependant, c’est aussi un des matériaux les plus chers pour les
plaques de cuisson. Il demande également un entretien régulier, car les plaques,
grilles et contours s’encrassent rapidement. Enfin, il faut faire attention à ne pas
poser n’importe quel récipient dessus, car il se raye facilement.
Les prix d’une plaque de cuisson en inox varient entre 45 et 1 200 € en fonction
du modèle, mais aussi du nombre de feux disponibles.
Plaque de cuisson en verre

Le verre est le matériau tendance
pour les plaques de cuisson, c’est
pourquoi il est de plus en plus
répandu. Principalement utilisé pour
les plaques de cuisson au gaz, à
induction, vitrocéramiques, mais aussi
mixtes, il n’existe toutefois pas en
version électrique. Le verre employé
est un matériau spécial, conçu pour
résister aux variations de température
et aux fortes chaleurs. Ainsi, pour les
plaques de cuisson à induction et vitrocéramiques, on se sert d’un verre
vitrocéramique – verre en silice qui laisse passer la chaleur par sa transparence –,
alors qu’on utilise du verre trempé pour les autres modèles.
Par ailleurs, la plaque de cuisson en verre peut être proposée en différents

coloris, du noir au blanc, de l’opaque au transparent. Sa forme peut également
varier : carrée, rectangulaire, ronde, hexagonale… Le verre d’une plaque de
cuisson a une épaisseur maximale d’environ 5 cm et peut avoir un bord biseauté
ou un contour en inox.
78
La plaque de cuisson en verre peut facilement être intégrée dans un plan de

travail si elle est encastrable. Elle est de plus en plus répandue en raison de son
design, mais aussi de ses nombreux avantages. En effet, elle s’intègre facilement
dans n’importe quelle cuisine et est compatible avec tous les types de plaque de
cuisson. Facile d’entretien, elle résiste bien dans le temps. Lorsque l’on s’équipe
d’une plaque de cuisson en verre, il faut veiller cependant à ne pas lui faire subir
de chocs trop importants, qu’ils soient thermiques ou mécaniques. Il faudra
également faire attention à ne pas utiliser d’éponge abrasive sur le verre
vitrocéramique.
Une plaque de cuisson en verre coûte entre 70 et 1 300 €. Néanmoins, une

plaque de cuisson à gaz ou vitrocéramique sera plus abordable qu’une plaque à
induction ou mixte.
L’installation
Une plaque de cuisson peut être
posable, encastrable ou sous la forme
d’une gazinière piano. La version
posable est alors un bon compromis
entre la gazinière et la plaque
encastrable.
Plaque de cuisson posable

C’est une plaque de cuisson que l’on
pose directement sur un plan de travail
ou un meuble. Il existe toutefois quelques astuces pour sécuriser son installation.
Tout d’abord, vérifiez que votre plan de travail ou votre meuble est solide et
résistant à la chaleur, et veillez à laisser un espace de 5 à 10 cm entre la plaque
de cuisson et les parois des meubles avoisinants. Installez également votre plaque
de cuisson à une distance correcte des autres appareils électroménagers tels que
le réfrigérateur, la machine à laver, le lave-vaisselle… Évitez également de
l’installer près de l’évier pour qu’elle ne reçoive pas de projections d’eau. Lors de
l’installation de votre plaque de cuisson, assurez-vous aussi que les équipements
79
sont conformes à votre installation et effectuez correctement les raccordements.

Attention : le constructeur peut exiger que le raccordement soit effectué par un
installateur qualifié pour vous faire bénéficier de la garantie en cas de panne.
Si vous devez poser une plaque de cuisson au gaz, vous devrez être
particulièrement attentif au raccordement, que ce soit au gaz de ville ou au
butane. Lorsque vous achetez une plaque de cuisson au gaz, elle est
généralement livrée avec des injecteurs adaptés à chaque type de gaz. C’est
pourquoi on distingue différents raccordements. Le tuyau souple en caoutchouc
est le plus économique et est pratique à installer : on emboite un côté du tuyau
sur la plaque de cuisson, et l’autre sur l’arrivée de gaz. Cependant, il est interdit
pour les plaques encastrables et a une durée de vie limitée. Le flexible à raccords
vissables est lui aussi assez simple : il se visse sur la plaque de cuisson et sur la
sortie de gaz. Il peut être vendu dans différents matériaux, et d’une longueur
allant de 50 cm à 2 m. Enfin, le tuyau rigide en cuivre permet une installation
définitive. Sa solidité garantit également une bonne sécurité et une durée de vie
supérieure aux autres raccordements.
La plaque de cuisson posable doit également être raccordée à l’installation

électrique. Quel que soit votre équipement, votre installation devra répondre à la
norme électrique NF C 15 00, qui impose le branchement de la plaque sur une
prise de terre d’une section de 6 mm², protégée par un fusible de 32 A ; le circuit
doit également être composé de trois fils conducteurs phase neutre. Si vous avez
une installation monophasée, elle doit être protégée d’un disjoncteur différentiel
de 32 A. La plaque de cuisson pourra alors être raccordée à l’installation
électrique par une prise spécifique dite « sortie de câble ». Pour certaines
installations triphasées, qui sont de moins en moins courantes, le circuit
électrique doit être composé de cinq fils, avec trois phases, un neutre et un terre
d’une section de 2,5 mm2. L’installation devra aussi être protégée par des
fusibles de 16 A ou un disjoncteur divisionnaire tétrapolaire de 20 A.
Plaque de cuisson encastrable

La plaque de cuisson
encastrable est
indispensable dans les
80
cuisines modernes. Elle est prévue pour être installée dans le plan de travail
d’une cuisine aménagée. Son installation est assez aisée, mais demande quelques
notions de bricolage et le respect d’un certain nombre de normes et règles de
sécurité.
Avant de se lancer, il est également nécessaire de choisir l’emplacement le plus

approprié dans sa cuisine. D’abord, il est à noter qu’une plaque de cuisson est un
appareil électrique, sensible à l’eau, il faut donc choisir un emplacement ne la
mettant pas en contact direct avec un appareil électrique ni un évier pour éviter
les éclaboussures. Il est également préférable de ne pas installer une plaque de
cuisson encastrable au-dessus d’un appareil électroménager tel que machine à
laver, sèche-linge, lave-vaisselle… ; il faut respecter une distance de sécurité. De
même, pour des raisons de sécurité, une plaque de cuisson encastrable ne doit
pas être placée dans un placard ou avec un tiroir situé juste en dessous. Enfin,
optez pour un emplacement proche des installations de gaz et d’électricité afin
de faciliter les raccordements et respecter les normes. Attention : pour une
plaque à induction, il faut prévoir un emplacement avec une aération suffisante
pour qu’elle refroidisse, car la régulation électronique produit beaucoup de
chaleur.
Afin que votre plaque de cuisson encastrable soit correctement installée, vous
devrez suivre les consignes du fabricant ou fournisseur, mais aussi avoir une
certaine logique dans les étapes d’installation. Pour ce faire, déposez la plaque de
cuisson encastrable sur le plan de travail, et tracez avec un stylo son contour en
laissant un millimètre ou deux de marge pour que la plaque ne soit pas trop
serrée. En effet, la plaque chauffe pendant la cuisson, si la découpe est trop juste,
elle risque d’exploser, notamment si c’est une plaque en verre. Si les commandes
de la plaque de cuisson sont indépendantes, prévoyez et tracez un espace
supplémentaire pour celles-ci. Ensuite, découpez le plan de travail en suivant le
tracé – il est possible de disposer du mastic le long de la découpe, pour un
meilleur maintien, mais cette étape n’est pas obligatoire –, mettez en place la
plaque de cuisson sans trop forcer, au risque de l’abîmer, puis positionnez les
fixations normalement fournies avec votre plaque – selon les modèles, ces
fixations peuvent être vissées ou clipsées, et il est possible de disposer à nouveau
81
du mastic le long de la plaque de cuisson pour améliorer l’adhérence et

l’étanchéité.
Lorsque l’installation est finie,

il convient de procéder aux
raccordements électriques et
gaz, si besoin. Le
raccordement d’une plaque
de cuisson encastrable est
sensiblement le même que
celui de la plaque posable.
Attention : la plupart des
constructeurs exigent que le
raccordement soit effectué par un installateur qualifié afin de vous faire
bénéficier de la garantie en cas de dysfonctionnement.
Pour une plaque de cuisson encastrable, le raccordement au gaz doit être assuré
par un tuyau flexible en métal, certifié RHT (Résistant Haute Température), et
l’installation électrique doit répondre à la norme électrique NF C 15 00. Cette
dernière impose que la plaque de cuisson soit branchée sur une prise de terre
d’une section de 6 mm2 et protégée par un fusible de 32 A. Le circuit doit aussi
être composé de trois fils conducteurs phase neutre. Si vous avez une installation
monophasée, elle devra être protégée par un disjoncteur différentiel de 32 A ; la
plaque de cuisson pourra alors aussi être raccordée à l’installation électrique par
une prise spécifique dite « sortie de câble ». Pour certaines installations
triphasées, moins courantes, le circuit électrique doit se composer de cinq fils,
avec trois phases, un neutre et une terre d’une section de 2,5 mm² ; l’installation
devra alors être protégée par des fusibles de 16 A ou un disjoncteur divisionnaire
tétrapolaire de 20 A.
Gazinière piano
La gazinière piano propose généralement une grande capacité de cuisson avec
cinq feux ou plus. Elle dispose également d’un ou plusieurs fours et est donc
particulièrement utilisée par les professionnels, mais aussi par les particuliers qui
cuisinent beaucoup. Une gazinière piano est donc assez encombrante et
82
demande de disposer d’un grand espace dans sa cuisine pour l’installer. Il faut
aussi prendre en compte certains critères.
La cuisine doit d’abord disposer d’aérations

suffisantes (bouches d’aération,
ouvertures…). Il est aussi vivement
recommandé de ne pas l’installer à
proximité de matériaux ou produits
inflammables tels que des rideaux, des
produits d’entretien, etc. Évitez également
de placer une gazinière piano à proximité
d’un évier ou d’appareils électriques. Il
convient également d’être équipé d’un
injecteur spécifique selon que l’on est
raccordé au gaz naturel (gaz de ville) ou au
butane (bouteille) ; cet injecteur est livré
avec la gazinière. Attention : si vous ne
mettez pas l’injecteur correspondant au bon
type de gaz, vous vous exposez à des risques
d’accidents et d’intoxication !
Pour installer votre gazinière avec un raccordement à la bouteille de gaz, vérifiez

que vous avez bien choisi un injecteur correspondant. Ensuite, assurez-vous que
les flexibles de raccordement ne sont ni abîmés ni périmés. Avant de procéder au
raccordement, assurez-vous aussi que le robinet de gaz est bien fermé. Ensuite,
placez un détendeur sur la bouteille – il permettra d’adapter la pression de la
bouteille de gaz à celle de la gazinière – et insérez le flexible dans le détenteur.
Selon le flexible et la bouteille de gaz, vous devrez peut-être utiliser une tétine
entre le flexible et le détenteur. Enfin, faites de même pour relier le flexible à la
gazinière piano. Lorsque vous avez effectué toutes ces opérations, ouvrez le
robinet de la bouteille de gaz.
En outre, pour une installation au gaz de ville, votre robinet d’arrivée doit être
facilement accessible. Il faut également savoir que depuis 1996, l’utilisation du
système de branchement vissogaz est obligatoire pour les logements neufs ou
83
rénovés. Avant d’installer votre gazinière piano, vérifiez également bien que
l’arrivée de gaz est coupée, puis vissez la vis spécialisée, normalisée sur l’entrée
de gaz de la gazinière piano, et insérez le flexible sur le robinet.
À noter : vous n’êtes pas obligé de faire appel à un professionnel pour procéder au
raccordement au gaz, mais cela est fortement conseillé et peut même être une
condition d’application de la garantie !
La consommation
Lorsque l’on achète une plaque de cuisson, il est important de penser à sa
consommation d’énergie, au risque d’avoir des surprises sur ses factures
d’électricité et de gaz. La consommation est d’autant plus importante que
l’ensemble des appareils de cuisson représente environ 10 % d’une facture
d’électricité ou de gaz. La plaque à induction est le modèle offrant les meilleures
économies d’énergie.
Consommation d’une plaque de cuisson

Depuis 1994, la plupart des appareils
électroménagers électriques disposent d’une
étiquette énergie. Cette dernière n’est pas
affichée sur les plaques de cuisson, mais elle est
obligatoire pour les cuisinières. Si vous
souhaitez acheter une plaque de cuisson
intégrée à un four, vous pourrez donc choisir en
fonction des indications de l’étiquette énergie,
qui renseignent sur la consommation des
plaques de cuisson sur cuisinières et gazinières.
La classification des appareils va de A à G : les
appareils classés en A consomment peu, alors
que les appareils classés en G ont une
consommation électrique excessive.
84
Pour les plaques de cuisson au gaz, sachez que le label NF – Gaz sélection vous
indique qu’une plaque de cuisson est performante au niveau énergétique et vous
assurera une consommation optimisée.
Une variation en fonction des modèles

Il faut savoir que plus une plaque de cuisson chauffe vite, moins elle consomme.
Ainsi, les modèles au gaz, à induction ou bien halogènes consomment moins
qu’une plaque électrique ou à foyer radiant.
La consommation dépend ensuite de la

puissance et de la durée d’utilisation de la
plaque pour la cuisson.
Selon le modèle, la puissance est

différente : pour une plaque à induction,
cela se situe entre 2 000 et 3 000 W, pour
une plaque vitrocéramique, la moyenne est
entre 1 200 et 2 100 W et entre 1 000 et 2
000 W pour la plaque en fonte.
À titre de comparaison, pour porter à

ébullition deux litres d’eau, comptez quatre
minutes avec une plaque à induction, soit
une consommation d’environ 150 W/h ; cinq minutes avec une plaque
vitrocéramique, soit une consommation d’environ 100 W/h ; dix minutes avec
une plaque électrique en fonte, soit une consommation d’environ 250 W/h.
En outre, une plaque induction ou vitrocéramique permet de réaliser une

économie significative par rapport à une plaque électrique en fonte. Le modèle
au gaz a aussi une consommation plus économe qu’une plaque de cuisson
vitrocéramique ou électrique, mais il offre une perdition d’énergie supérieure à
une plaque à induction.
Il faut également savoir qu’une plaque de cuisson reliée au gaz naturel

consomme moins.
85
Diminuer sa consommation
Si vous souhaitez diminuer la consommation de votre plaque de cuisson,
quelques gestes simples suffisent.
Dans un premier temps, pensez à décongeler les aliments avant de les faire cuire,
en les laissant pendant quelques heures dans le réfrigérateur ou en les faisant
décongeler à l’air ambiant.
Ensuite, éteignez la plaque un peu avant la fin de la cuisson, surtout pour un

modèle vitrocéramique ou électrique, car ce type de plaque de cuisson continue
à chauffer pendant environ dix minutes.
Enfin, faites cuire les aliments avec un couvercle, car cela permet de garder la
chaleur et de réduire le temps de cuisson.
L’entretien
La plaque de cuisson est l’un des appareils
électroménagers que nous utilisons le plus.
Bien l’entretenir est donc indispensable pour
lui garantir une durée de vie maximale, mais
aussi des performances optimales. Il est donc
important de la nettoyer dès que des aliments
ou liquides tombent dessus. Si vous ne
nettoyez pas immédiatement les différentes
taches, celles-ci seront d’autant plus dures à
supprimer.
Il faut savoir que chaque type de plaque de

cuisson nécessite un entretien différent. Il est
donc important de bien vous renseigner sur le
meilleur moyen de la nettoyer selon son type.
La plaque de cuisson au gaz nécessite
également un entretien quotidien des brûleurs, tandis que la plaque électrique
86
peut présenter des traces de rouille. La plaque à induction, elle, se nettoie à l’aide
de produits spécifiques.
Nettoyage d’une plaque à induction

Le nettoyage d’une plaque à induction est rapide, mais doit être quotidien.
Grâce à son système de cuisson, qui fait que le contour de la plaque ne chauffe
pas, l’entretien est facilité : il suffit de passer une éponge humide lorsque la
plaque est encore tiède et de l’essuyer avec un chiffon doux ou du papier
absorbant.
En cas de projection d’aliments ou de liquides, il faut enlever les saletés ayant

séché avec une raclette adaptée pour le verre vitrocéramique. On se sert ensuite
d’un produit spécifique. En cas de traces tenaces, n’hésitez pas à laisser le produit
agir quelques instants. Il est également possible de remplacer ce produit par un
mélange de liquide vaisselle et de vinaigre blanc, puis de rincer à l’eau chaude et
d’essuyer avec un chiffon doux.
Nettoyage d’une plaque électrique

La plaque électrique est
l’une des plaques de
cuisson les plus difficiles à
nettoyer, il faut donc la
laver régulièrement et
éviter au maximum les
projections.
Pour supprimer les taches,

il existe néanmoins
plusieurs solutions. Tout
d’abord, vous pouvez faire
chauffer la plaque
électrique à
vide pendant quelques minutes à température élevée pour brûler les salissures. Il
suffit ensuite de la laisser refroidir avant d’essuyer les résidus avec du papier
87
absorbant ou un chiffon. Les taches s’enlèvent parfois difficilement, car la fonte

absorbe facilement les graisses et liquides. Vous ne devrez donc pas hésiter à
frotter pour enlever les traces tenaces, avec le grattoir d’une éponge ou un
grattoir métallique. Pour enlever les taches qui persistent, on utilise aussi du
produit vaisselle, du bicarbonate de soude et du vinaigre blanc. Il ne reste plus
qu’à laisser agir 15 min, puis frotter avec une éponge et rincer à l’eau claire. Vous
pouvez également prendre de la poudre à récurer pour les plaques avec un
contour en émail. D’autre part, le principal inconvénient d’une plaque de cuisson
en fonte est qu’elle rouille facilement. Dans ce cas, vous pouvez mettre quelques
gouttes de citron vert, laisser agir quelques minutes, puis frotter avec une éponge
et rincer. Si votre plaque électrique ne présente pas encore de traces de rouille,
vous pouvez en éviter l’apparition en passant régulièrement un coton imbibé
d’huile. Il conviendra d’essuyer l’excédent avec du papier absorbant ou un
chiffon.
Afin de ne pas avoir à nettoyer votre plaque électrique trop souvent, il est
préférable d’utiliser des couvercles lors de la cuisson pour éviter les
éclaboussures, de bien surveiller la cuisson pour éviter tout débordement. Il est
aussi important de passer un coup d’éponge immédiatement en cas de
projections.
Nettoyage d’un brûleur gazinière

Une plaque de cuisson au
gaz ou une gazinière piano
dispose de brûleurs qui ne
sont pas évidents à
nettoyer.
Pourtant, les laver est

important, car en
s’encrassant, ils risquent de
ne plus chauffer
correctement. Pour
nettoyer le brûleur après
88
chaque utilisation, il suffit de passer une éponge avec du produit vaisselle et de

rincer à l’eau chaude. De cette façon, vous enlèverez toutes les saletés
projetées.
Cependant, pour un fonctionnement optimal, il est nécessaire de faire

régulièrement un nettoyage complet. Pour ce faire, enlevez la grille ainsi que les
brûleurs et nettoyez-les. Vous pouvez les faire tremper dans une bassine ou le
bac de l’évier avec de l’eau savonneuse ; celle-ci se chargera de supprimer les
traces de graisse. Vous pouvez également les faire tremper dans un litre de
vinaigre de vin pendant une demi-journée ou une journée, puis les laver avec du
liquide vaisselle et les rincer. Sinon, il est possible de les faire tremper dans de
l’eau bouillie à laquelle on ajoute du vinaigre blanc et, éventuellement, de la
javel. Laissez tremper quelques heures, puis frottez et rincez.
Enfin, la dernière option est d’utiliser du bicarbonate de soude. Pour cela,

préparez un mélange avec 2/3 de bicarbonate de soude et 1/3 d’eau. Déposez le
mélange et laissez-le poser quelques minutes, puis frottez avant de rincer.
À noter : il est également important de penser à nettoyer la grille de la plaque de

cuisson au gaz, en utilisant une éponge et du produit vaisselle.
L’achat
Plusieurs solutions s’offrent à vous pour l’achat de plaques de cuisson : en
magasin ou sur Internet.
Où acheter ?
De nombreuses
boutiques sur Internet
vous proposent l’achat
d’une plaque de cuisson
89
aussi bien les sites spécialisés que les magasins ou les sites généralistes de vente
en ligne.
N’oubliez pas que si vous souhaitez comparer les prix, de nombreux com-
parateurs sur Internet référencent les différents produits disponibles. Ces
comparateurs de prix sont très intéressants pour trouver le site qui propose le
meilleur tarif pour un modèle donné.
Toutefois, l’achat d’une plaque de cuisson représentant un coût important,

beaucoup préfèrent avoir un contact réel avec le produit, et donc faire se rendre
en magasin.
On peut en plus y bénéficier des conseils d’un vendeur. Si vous êtes hésitant sur
différents modèles, cela pourra être alors fort utile.
Pour trouver une plaque de cuisson, les grands magasins d’électroménager sont
un rendez-vous incontournable. Vous aurez un large choix et pourrez comparer
visuellement les différents modèles exposés.
Chaque produit dispose d’une étiquette avec des caractéristiques et des prix,
mais pour plus de renseignements, vous pourrez demander l’aide d’un vendeur.
Les prix proposés en grands magasins d’électroménager sont généralement
intéressants.
Les petites boutiques d’électroménager peuvent aussi être très intéressantes. En

effet, elles proposent des appareils de qualité, avec des prix parfois aussi
abordables qu’en grand magasin. De plus, bien souvent, elles incluent
l’installation par un professionnel. Celui-ci pourra également vous donner des
conseils sur l’utilisation de votre plaque de cuisson. Bien entendu, les grandes
surfaces peuvent aussi être une alternative. Les produits seront plus restreints,
mais vous aurez le choix entre plusieurs modèles. Selon les périodes, il est
possible de tomber sur une offre spéciale et de bénéficier d’une forte réduction.
Les magasins de déstockage proposent aussi des plaques de cuisson. Cependant,

étant donné qu’ils proposent des fins de série, votre choix sera limité. Si vous
avez un modèle précis en tête, il faudra donc avoir de la chance pour le trouver.
Cependant, là aussi, les prix sont très attractifs.
90
Prix
Les prix varient en fonction de la capacité de la plaque de cuisson. Les plaques
avec un feu sont les plus abordables, mais elles sont souvent associées à une
cuisson d’appoint ou aux studios qui ne disposent pas d’un grand espace de
cuisine. Les plaques avec deux feux sont un peu plus fonctionnelles, mais elles
n’offrent cependant pas tout le confort de cuisson dont peut avoir besoin une
famille. Elles sont donc principalement adaptées pour les petites cuisines.
Les plaques avec trois feux sont les plus

rares, elles ont des tailles et tarifs
presque identiques aux plaques quatre
feux. Elles offrent toutefois plus de
confort et peuvent être adaptées pour
des cuisines de petite superficie.
Les plaques avec quatre feux sont les

plus courantes et restent à des prix
tout à fait abordables. Elles permettent une bonne aisance en cuisine et
s’adaptent facilement à toutes les configurations. Et lorsque l’on entre dans la
gamme des plaques avec cinq feux et plus, on se rapproche de la gamme
professionnelle.
Ces modèles restent cependant relativement courants et proposent un confort de

cuisson optimal. On retrouve beaucoup de plaques de cuisson mixtes avec cinq
feux. Au-delà, en revanche, les modèles se font plus rares et à des prix élevés. Le
prix de la plaque de cuisson dépend également de son matériau. Les plaques de
cuisson en émail sont généralement à des tarifs moins élevés que les autres
matériaux.
Cependant, l’émail n’est disponible

que pour les plaques de cuisson au
gaz, électriques, mixtes ou les
planchas. Les plaques de cuisson en
inox sont plus chères, mais offrent
une meilleure résistance à
91
l’oxydation. Ce matériau est tendance et présent dans la plupart des cuisines

modernes. Les plaques de cuisson en verre sont également très à la mode, mais il
s’agit du matériau le plus cher. Pour vous y retrouver, voici un comparatif de prix
des différentes plaques de cuisson, selon la capacité et le matériau. Ces prix sont
donnés à titre indicatif.
Plaques de cuisson Prix

Plaque de cuisson au gaz
Cinq feux et plus 200 à plus de 600 €
Fonte 30 à 200 €
Matériaux Inox 100 à plus de 600 €
Verre 180 à plus de 600 €
Trois feux N/A

Plaque électrique
Cinq feux et + N/A
Fonte De 15 à 130 €
Verre N/A

Plaque à induction
Cinq feux et plus 1 000 à plus de 2 000 €
Fonte N/A
Matériaux Inox 50 à plus de 1 000 €
Verre 80 à plus de 2 000 €
Plaque vitrocéramique Un ou deux feux 80 à 200 €
92
Cinq feux et plus Plus de 1 500 €
Fonte N/A
Cinq feux et + 300 à plus de 1 000 €

Fonte 100 à 300 €
Matériaux Inox 150 à 400 €

Astuces
Poser une plaque de cuisson sur son plan de travail

Si vous voulez éviter la présence d’une cuisinière dans votre cuisine, intégrer une
plaque de cuisson sur un plan de travail est un bon compromis. Surtout que, une fois
posée, elle sera à proximité immédiate de votre plan de travail, ce qui facilitera la
cuisine et l’entretien. La technique présentée ci-dessous concerne l’intégration d’une
plaque de cuisson aussi bien à gaz qu’électrique.
La première étape consiste à tracer le gabarit de la plaque de cuisson à encastrer.
Attention à laisser un espace suffisant entre le bord de la plaque et le mur ou la
crédence. Cet espace s’appelle le « coup de torchon », il mesure généralement 5 cm
de large. Ensuite, il convient de découper le plan de travail.
Pour cela, il faut percer un trou d’environ 8 mm de diamètre à l’intérieur du gabarit,
et couper le gabarit à l’aide d’une scie sauteuse munie d’une lame à dents inversées.
Pour finir la découpe, on lime la partie coupée du gabarit avec une lime fine et on
nettoie le plan de travail.
93
Une fois le gabarit découpé, vous pourrez encastrer la plaque de cuisson. Pour ce
faire, il est nécessaire de la retourner, d’appliquer le joint d’étanchéité sur le
contour, puis d’encastrer la plaque de cuisson en appuyant fortement pour écraser
le joint. Le joint ne doit pas sortir de la plaque ; si c’est le cas, il conviendra de retirer
la partie en excès.
Enfin, il sera possible de fixer la plaque à l’aide des éléments fournis lors de l’achat. Il
s’agit généralement de visser deux vis, l’un dans le plan de travail et l’autre dans la
plaque de cuisson.
Il ne vous reste qu’à réaliser les branchements électriques ou gaz. Pour les
branchements électriques, actionnez le disjoncteur spécifique de la plaque de
cuisson pour travailler en toute sécurité. Raccordez ensuite aux dominos
d’alimentation les trois fils électriques venant directement du compteur. Une fois ces
branchements réalisés, vous pouvez remettre le courant. Pour le raccordement au
gaz, vissez le tuyau au détendeur de la bouteille ou à l’arrivée de gaz située à
proximité de la plaque, puis vissez l’autre extrémité du tuyau à la plaque de cuisson.
Ouvrez la vanne et vérifiez l’absence de fuite en mettant de l’eau très savonneuse au
niveau du détendeur et des écrous de serrage : si vous constatez la présence de
bulles (de savon), cela indique qu’il y a une fuite de gaz. Dans le cas contraire, votre
installation est prête à fonctionner.
Le gaz en toute sécurité
La pose, l’entretien ou le dépannage de systèmes utilisant le gaz naturel nécessitent

à la fois des compétences techniques, mais également des connaissances en matière
de réglementation pour vous garantir une installation fiable.
La première sécurité en matière de gaz est quotidienne. En effet, il faut penser à
couper les arrivées de gaz quand vous ne les utilisez pas. Avant de rouvrir un robinet
de gaz, on recommande aussi de vérifier que tous les appareils à gaz sont arrêtés ;
attention en particulier aux feux de la gazinière.
À noter que les gazinières vendues depuis mars 2010 disposent d’une sécurité sur
chaque brûleur : le gaz est coupé automatiquement lorsque la flamme s’éteint. Par
ailleurs, si vous sentez une odeur de gaz chez vous, surtout, n’appuyez sur aucun
interrupteur électrique et ne faites aucun feu ni aucune étincelle (pas de lampe, de
94
cigarette, de téléphone portable, de branchement ou de débranchement d’une prise

électrique, etc.). Ouvrez en grand toutes les fenêtres, coupez les robinets de gaz et
sortez de chez vous le temps que l’air du logement se soit renouvelé. Si vous vous
sentez mal ou si quelqu’un perd connaissance, une fois dehors, appelez les secours
(pompiers : 18).
En outre, l’apport d’air est indispensable à la fois à votre bien-être, mais également
au bon fonctionnement des chaudières à gaz. Tout logement chauffé au gaz est
équipé de bouches d’aération. Si celles-ci sont obstruées, que cela soit volontaire
pour éviter l’entrée d’air froid ou parce qu’elles sont encrassées, votre installation
fonctionnera mal. En plus d’une consommation excessive d’énergie, une mauvaise
ventilation vous fait courir le risque d’une intoxication au monoxyde de carbone. Ce
gaz inodore et incolore peut entraîner la mort si l’exposition est prolongée. Il est
donc indispensable de laisser vos bouches d’aération ouvertes et de les nettoyer
régulièrement. Si vous soupçonnez une intoxication au monoxyde de carbone (maux
de tête, nausées, vertiges ou encore perte de connaissance), aérez immédiatement
votre logement, fermez votre arrivée de gaz et appelez le 15 (SAMU).
Comme toutes les machines utilisées quotidiennement, vos appareils au gaz
s’encrassent et s’usent. Ils doivent donc être vérifiés et entretenus régulièrement
pour éviter tout dysfonctionnement ou accident, qui serait alors de votre
responsabilité.
Les modèles les plus anciens sont évidemment à surveiller de près. Leur entretien
annuel est obligatoire, pour votre sécurité, mais aussi pour votre compte en
banque : une chaudière bien entretenue consomme jusqu’à 15 % de gaz en moins
par rapport à un appareil non entretenu.
Si vous avez souscrit un contrat de maintenance avec votre installateur, l’entretien
régulier est inclus. Si vous n’avez pas de contrat, il est conseillé de vous adresser à un
professionnel du gaz pour assurer ce service essentiel. L’entretien d’une chaudière à
gaz coûte en général entre 100 et 150 € par an (hors dépannage).
Enfin, il est nécessaire de nettoyer régulièrement les brûleurs de sa plaque de
cuisson. Chacun doit donner une flamme bleue, et le dessous des casseroles ne doit
pas être noirci.
De plus, votre plaque est raccordée au gaz par un flexible, qui peut avoir une date
limite d’utilisation inscrite dessus. Il est important de la contrôler et, le cas échéant,
de le changer. Vous trouverez sur le marché des modèles adaptés à vos besoins,
95
dont certains sont garantis à vie : optez pour des tuyaux vissés, qui ne pourront pas
se déboîter en cas de déplacement.
Flamme du brûleur à gaz

Pourquoi la flamme de mon brûleur à gaz est-elle faible ?
Question de Pierre103
Lorsque vous remarquez que la flamme d’un ou plusieurs brûleurs de votre

plaque de cuisson à gaz est plus faible que d’habitude, cela peut avoir plusieurs
raisons.
D’abord, si vous utilisez une bouteille de gaz, celle-ci peut être sur le point de se
finir. Sinon, les détenteurs ou injecteurs peuvent être bouchés. Enfin, il arrive
aussi que les flexibles ou tuyaux de raccord de gaz soient bouchés.
Entretien d’une plaque vitrocéramique
Comment nettoyer une plaque vitrocéramique ?
Question de Clem93
Une plaque vitrocéramique est particulièrement sensible aux rayures, il ne

faudra donc pas utiliser le côté grattoir de votre éponge.
Pour nettoyer votre plaque vitrocéramique, passez un coup d’éponge humide
après chaque utilisation, puis essuyez avec un chiffon doux ou du papier
absorbant pour éviter les traces de gouttes d’eau.
En cas d’incrustation sur votre plaque vitrocéramique, vous pourrez utiliser un
grattoir spécial vitrocéramique et des produits d’entretien non abrasifs,
également spécifiques.
96
Cuire avec une plaque de cuisson plancha

Comment faire cuire de la viande sur une plaque de cuisson plancha ?
Question de Lucas58
Pour faire cuire votre viande sur une plaque de cuisson plancha, commencez
par mettre de l’huile avec du papier absorbant ou un pinceau.
Préparez ensuite tous les aliments et assaisonnements dont vous allez avoir
besoin afin de les avoir à portée de main, puis faites chauffer votre plancha.
Ensuite, la cuisson dépend du type de viande et du type de cuisson. Pour une
viande rouge saignante, déposez la viande lorsque la plancha atteint une
température de 250 °C, quelques instants suffisent.
Pour une viande rouge à point ou bien cuite, déposez la viande lorsque votre
plancha atteint une température tempérée, puis finissez la cuisson avec une
plancha à 250 °C.
Pour une viande blanche, déposez la viande lorsque la plancha atteint une
température de 240 °C. Laissez-la quelques instants à cette température, puis
finissez la cuisson avec une plancha aux alentours de 60 à 70 °C pour que la
viande ne soit pas trop sèche.
N’oubliez pas d’assaisonner votre viande.
Choisir ses plaques de cuisson
Quelle est la différence entre une plaque vitrocéramique et une plaque à induction ?
Question de Marilou32
Même si les plaques vitrocéramiques et les plaques à induction sont toutes deux
fabriquées à partir de verre vitrocéramique, elles fonctionnent avec des
technologies différentes.
La plaque à induction repose sur un système d’inducteur et de bobines de cuivre
qui ne chauffent que les aliments. Avec la plaque vitrocéramique, en revanche,
on distingue le fonctionnement radiant et l’halogène. Le foyer radiant est une
résistance électrique qui propage la chaleur par conduction. Avec l’halogène, la
chaleur est produite grâce au rayonnement infrarouge de lampes à filament
tungstène.
97
Une plaque à induction est meilleure qu’une plaque vitrocéramique du point de

vue de la sécurité, des économies d’énergie, mais aussi de l’entretien.
Cependant, une plaque vitrocéramique est moins onéreuse.
Entretien d’une plaque électrique

Comment faire pour enlever du plastique fondu sur une plaque électrique ?
Question de Chris7
Si vous avez fait fondre du plastique sur votre plaque électrique, vous pouvez
l’enlever en faisant chauffer votre plaque à vide, à température maximale. Le
plastique va alors refondre jusqu’à complètement disparaitre. S’il reste
quelques traces, vous pourrez les enlever en passant une éponge humide.
S’il y a un grand volume de plastique fondu, vous pouvez tout d’abord en
enlever une bonne partie à l’aide d’une spatule.
Flammes jaunes d’une plaque de cuisson

Pourquoi les flammes de ma plaque de cuisson au gaz sont-elles jaunes ?
Question de Delphine92
Si vos brûleurs font des flammes jaunes, c’est que vos injecteurs ne
correspondent pas au type de gaz utilisé. Il vous faut donc absolument les
changer !
Pour cela, enlevez les brûleurs de la plaque de cuisson et dévissez les injecteurs
qui se situent dessous. Normalement, votre plaque de cuisson est fournie avec
des injecteurs pour gaz de ville (gaz naturel) et pour le gaz en bouteille
(butane). Dans ce cas, remplacez les injecteurs installés par les autres fournis.
Si les injecteurs adaptés n’étaient pas fournis avec votre plaque de cuisson,
rendez-vous dans un magasin de pièces détachées pour l’électroménager avec
les références de votre plaque et demandez des injecteurs selon le gaz que vous
utilisez.
98
Durée de vie d’une plaque de cuisson

Savez-vous en moyenne quelle est la durée de vie d’une plaque à induction ?
Question d’Ève
La durée de vie d’une plaque de cuisson à induction est identique aux autres
plaques. Selon les marques et l’utilisation que vous en avez, une plaque de
cuisson à induction a donc une durée de vie d’environ 15 ans.
Bien entendu, cette durée de vie n’est donnée qu’à titre approximatif, et nul
n’est à l’abri d’une panne au bout de quelques mois ou de quelques années.
Plaque vitrocéramique
Je viens d’acheter une plaque vitrocéramique. Dois-je changer toutes mes
casseroles ? Quels types de récipients acheter ?
Question de Zoé
En théorie, toutes les casseroles peuvent être utilisées avec une plaque
vitrocéramique. Cependant, pour assurer une bonne cuisson, utilisez des
casseroles et poêles avec un fond bien plat, sinon la cuisson ne sera pas
homogène.
Afin de ne pas rayer votre plaque de cuisson vitrocéramique, évitez également
d’utiliser des récipients avec des fonds abrasifs, en émail rugueux ou en terre
cuite.
Δ Réponse d’OD cuisines
Beaucoup de gens confondent vitrocéramiques et induction. Vitrocéramique est

la matière : elle peut être au gaz, halogène (toutes casseroles, moins rapide que
le gaz, plus énergivore), radiante (toutes casseroles, plus performante que le
gaz, mais plus énergivore), à induction (casseroles en métal à contrôler si un
aimant adhère sous le fond, plus performante que le gaz et moins énergivore).
99
III. Le four
Aujourd’hui, l’achat d’un

four est devenu quasi
indispensable dans toute
cuisine qui se respecte.
Cependant face aux
nombreux modèles que
proposent les fabricants,
il est souvent difficile de
s’y retrouver.
On distingue trois prin -

cipaux types de four. Le
premier est la cuisinière qui est composée d’un four et de plaques de cuisson. Le
four encastrable, lui, se place sous un plan de travail ou dans un élément de la
cuisine intégrée ; il est nécessaire qu’il soit équipé d’un système de
refroidissement. Le revêtement des meubles doit également être résistant à la
chaleur (en bois traité, en inox ou en pierre, par exemple), et différents modes
d’encastrement sont possibles : sous le plan de travail, dans une armoire prévue
à cet effet ou en hauteur (c’est ce qu’on appelle un four en colonne).
Enfin, le mini-four n’est pas encastrable, il se pose directement sur une table ou
un plan de travail à proximité d’une prise de courant, car il fonctionne à
l’électricité.
Le four peut fonctionner au gaz ou bien à l’électricité. Ces deux énergies

comportent toutefois des différences, notamment au niveau de la cuisson : au
gaz, elle est moelleuse, alors qu’à l’électricité, elle est croustillante. Le four
électrique est aussi moins économique qu’un four à gaz, mais il faut disposer du
gaz de ville pour faire de réelles économies.
100
III. Le four
Le dernier critère à prendre en compte pour bien choisir son four est le système
de chauffe. Il en existe quatre qui ont chacun leurs particularités : la convection
naturelle, la chaleur tournante, les micro-ondes et enfin la vapeur.
Les modèles
Le four se décline en trois modèles principaux : la cuisinière, le mini-four et le four
encastrable.
Cuisinière
Une cuisinière est un appareil électroménager
composé de deux parties : une table de cuisson et un
four. Elle peut contenir d’un à trois fours (pour un
modèle professionnel), qu’ils fonctionnent au gaz ou
à l’électricité, et avoir de trois à huit foyers (la
version professionnelle en possède beaucoup, pour
les particuliers, une cuisinière à quatre foyers suffit).
Les appareils proposés proposent également deux
modes de cuisson : à convection naturelle ou à
chaleur tournante. Quant au système de nettoyage,
ce peut être un four à catalyse ou à pyrolyse.
Le système de brûleur à gaz est un système assez

ancien, mais toujours employé. Les brûleurs sont assez faciles à utiliser et ne
sont pas très chers. En revanche, ils ne sont pas pratiques à nettoyer. Les
plaques électriques sont, elles, des plaques en fonte également simples à
utiliser et peu onéreuses, mais elles sont longues à chauffer et à refroidir. De
ce fait, elles consomment énormément d’électricité. Les plaques
vitrocéramiques chauffent plus rapidement que les plaques électriques et sont
plus simples à entretenir, mais elles restent, elles aussi, chaudes pendant un
petit moment après l’arrêt. De plus, elles consomment beaucoup d’énergie et
se rayent facilement.
101
III. Le four
Les plaques à induction sont de plus en plus répandues. Elles chauffent grâce à du
cuivre placé sous les plaques. La température peut être réglée plus précisément,
et le risque de brûlure est quasiment inexistant puisque les plaques chauffent
uniquement le récipient grâce à des ondes. Leur principal inconvénient est
qu’elles sont encore assez chères et qu’il faut utiliser, avec ce genre de plaques,
des casseroles adaptées aux champs magnétiques.
Enfin, il existe un système composite où la cuisinière peut comprendre des

plaques de cuisson mixtes, trois brûleurs à gaz et une plaque électrique.
Le prix d’une cuisinière varie ensuite en fonction, principalement, du type de

plaques de cuisson. Mais les modèles à catalyse ou pyrolyse sont aussi plus
onéreux.
Pour avoir un aperçu des prix pratiqués dans le commerce, reportez-vous au

tableau ci-dessous.
Modèles Prix
Cuisinière à gaz 150 à 600 €
Cuisinière électrique 300 à 500 €
Cuisinière mixte 300 à 900 €
Cuisinière avec plaques à induction 700 à 1 500 €, voire plus
Cuisinière avec plaques vitrocéramiques 300 à 1 000 €, voire plus
Mini-four
C’est un four qui convient pour cuire, rôtir, gratiner ou faire réchauffer. La plupart
des mini-fours proposent la convection naturelle et le grill comme mode de
cuisson, quelques-uns la chaleur tournante, la fonction décongélation ou encore
la vapeur, mais ces modèles sont plus chers que ceux de base.
La puissance d’un mini-four peut aller de 1 200 à 2 000 W en convection naturelle

et de 700 à 1 000 W en grill. Sa capacité est en moyenne de 10 à
20 litres, mais il existe des fours à poser plus
volumineux allant jusqu’à 60 litres. Un mini-
four s’entretient le plus souvent en nettoyage
manuel. Sachez cependant que certains
possèdent une cavité en émail auto-nettoyant
par catalyse.
102
III. Le four
Économique, il consomme 30 % d’énergie de moins qu’un grand four. Ses petites

dimensions lui permettent de s’adapter aux espaces restreints. En revanche, si
l’on veut bénéficier des mêmes fonctions qu’un grand four, il faudra choisir un
mini-four multifonction. Les modèles les moins chers sont également moins
puissants et ne permettent pas de cuisiner des plats très élaborés.
Le prix dépend du nombre d’options que le four possède : mini-four de base

(convection naturelle et grill) ou mini-four multifonction (chaleur tournante,
décongélation, parfois vapeur). Pour un modèle de base, il faut compter de 50 à
100 €, tandis qu’il faudra prévoir un budget de 100 à 200 € (voire plus) pour un
modèle multifonction.
Four encastrable
Il existe différents modèles
pour le four encastrable : à gaz
ou électrique, à convection
naturelle ou à chaleur
tournante, à catalyse ou
pyrolyse. Pour qu’il s’intègre
sous le plan de travail, il faut
être vigilant à ses dimensions
lors de l’achat. Si vous faites le
choix d’un four encastrable
aux dimensions standard, il
fera un peu moins de 60 cm en hauteur, largeur et profondeur. Néanmoins, on
peut aussi trouver des fours encastrables aux dimensions spéciales, par exemple :
45 × 56 × 55 cm ou 45 × 56 × 85/90 cm (hauteur × largeur × profondeur).
Par ailleurs, il existe quelques moyens de faciliter l’installation d’un four

encastrable. Il faut commencer par prévoir un espace d’environ 5 mm entre les
parois du four et le meuble, mais aussi laisser une ouverture derrière le four pour
permettre la circulation de l’air. On recommande également d’éviter de placer le
four à proximité du réfrigérateur. Si on ne peut pas faire autrement, on devra
disposer des panneaux isolants afin d’éviter que la chaleur du four ne touche le
103
III. Le four
réfrigérateur. Après avoir procédé au branchement électrique, vous pourrez

placer votre four dans son logement (à l’aide de vis qui doivent se situer sur les
côtés).
Si vous souhaitez changer de four encastrable, vous pouvez choisir n’importe

quel modèle. Ils sont disponibles dans plusieurs dimensions et certains
spécialistes proposent même des mesures spéciales. En revanche, les fours sur-
mesure s’adressent plutôt aux professionnels (dans la restauration, par
exemple). Sachez également qu’il est plus facile de passer d’un four à gaz à un
four électrique puisque l’électricité est plus aisément disponible dans toutes les
pièces. Pour un four à gaz, il faut être raccordé au gaz de ville, ce qui n’est pas
automatique. Bien sûr, vous avez toujours la possibilité de faire une demande
de raccordement, mais cette installation a un coût.
Pour connaître les prix des modèles de fours encastrables selon leurs
caractéristiques, reportez-vous au tableau ci-dessous.
Modèles Prix
Nettoyage manuel 250 à 350 €

Convection naturelle Catalyse 250 à 350 €
Pyrolyse 350 à 600 €
Chaleur tournante Catalyse 350 à 500 €
Four à vapeur 800 à 1 200 €
Mono-fonction 50 à 250 €
Micro-ondes
Multifonction 250 à 700 €
Les systèmes de chauffe
On distingue quatre principaux systèmes de chauffe pour les fours : la convection
naturelle, la chaleur tournante, la vapeur et le micro-ondes.
Four à convection naturelle

Le four à convection
naturelle, aussi appelé «
four statique » ou « four
104
III. Le four
traditionnel », est un système assez ancien, mais qui est toujours utilisé. L’air y
est chauffé par deux résistances électriques : l’une est située en voute (partie
haute du four) et l’autre en sole (partie basse du four).
Le four à convection natu-

relle possède quelques caractéristiques. Il fonctionne au gaz ou à l’électricité. Les
fours électriques consomment entre 0,5 et 1,5 kWh quand ils appartiennent à la
classe A. Cependant, ceux équipés de la pyrolyse peuvent consommer jusqu’à 3
kWh. Il est simple d’utilisation, mais il suppose un temps de préchauffage qui
peut sembler long.
Dans un four à convection naturelle, la cuisson se fait sur un seul niveau, on ne

peut donc pas faire cuire plusieurs plats en même temps. La puissance requise
par ce type d’appareil est comprise entre 5 kW et 12 kW. Il convient pour tous les
types de cuisson, et il permet de cuire, gratiner, rôtir. Il peut ainsi servir aussi bien
pour la cuisson des viandes, volailles et poissons que pour celle des légumes et
pâtisseries.
Le prix d’un four à convection naturelle varie en fonction du mode de nettoyage

(manuel, à catalyse ou pyrolyse). Il faut ainsi prévoir un budget de 250 à 350 €
pour un modèle à nettoyage manuel, de 350 à 500 € pour un modèle à catalyse,
et de 500 à 700 € pour un modèle à pyrolyse.
Four à chaleur tournante

La chaleur tournante est aussi appelée «
convection forcée » : l’air chaud circule
dans tout le four grâce à un ventilateur
situé au fond de la paroi. Il existe deux
types de chaleur tournante : brassée et
pulsée. Dans un four à chaleur brassée,
les résistances du haut et du bas du four
fonctionnent tandis que le ventilateur
105
III. Le four
brasse l’air. Dans un four à chaleur pulsée, une résistance de forme circulaire est
placée sur le fond de la paroi.
Le four à chaleur tournante fonctionne au gaz ou à l’électricité. Il garantit une

cuisson plus homogène et permet de cuire deux plats en même temps sans que
les odeurs ou les goûts soient mélangés. Le temps de préchauffage est
largement réduit par rapport à un four à convection naturelle. En revanche, le
ventilateur peut s’avérer assez bruyant. Les fours électriques consomment
entre 0,5 et 1,5 kWh quand ils appartiennent à la classe A. Cependant, les fours
équipés de la pyrolyse peuvent consommer jusqu’à 3 kWh.
Désormais, la chaleur tournante est proposée comme un mode de cuisson des

fours multifonctions. La quasi-totalité des appareils possède donc à la fois le
mode « four traditionnel » (convection naturelle) et la « chaleur tournante ». On
peut trouver aussi les fonctions décongélation et étuve (pour faire lever les
pâtes).
Le prix d’un four à chaleur tournante varie en fonction du mode de nettoyage

(manuel, à catalyse ou à pyrolyse). Il faut alors prévoir un budget de 250 à 350 €
pour un modèle à nettoyage manuel, de 350 à 500 € pour un modèle à catalyse,
et de 500 à 800 € pour un modèle à pyrolyse.
Four halogène
Le four halogène tient son nom du
gaz qui compose le verre permettant
la cuisson, on parle aussi de « four
cyclone ».
De plus en plus de foyers décident

de l’adopter. De petite taille, il se
présente sous la forme d’un
récipient de verre fermé par un
couvercle et exposé à des
infrarouges. Il existe différents
formats, mais sa capacité est
d’environ 12 litres. Il cuit les aliments
106
III. Le four
grâce à une turbine d’air chaud créant une chaleur tournante. De faibles
infrarouges permettent, quant à eux, une cuisson progressive de l’extérieur vers
l’intérieur des aliments. En théorie, on peut tout y cuire, comme dans un four
classique.
Sa seule limite est sa taille réduite.
À noter : le four halogène dispose de multiples options de cuisson vous permettant

de préparer une grande diversité de plats.
Le four halogène présente de nombreux avantages non négligeables comme

une cuisson rapide, homogène et qui ne nécessite pas de matières grasses, mais
aussi un temps de chauffe réduit. On obtient aussi des aliments plus
croustillants et une meilleure visibilité pour surveiller la cuisson. En outre, la
capacité peut être augmentée de 5 litres grâce à un anneau d’extension. Léger
et amovible, le rangement est aussi facilité.
En revanche, ce four peut atteindre des températures très élevées (plus que pour
un four traditionnel), il est donc indispensable de prendre quelques précautions
afin d’éviter toute brûlure. On recommande ainsi de se munir de gants de cuisine,
de ne pas toucher le couvercle quand celui-ci est chaud, de prendre l’habitude
d’utiliser les poignées en plastique, de ne pas mettre le four en contact avec des
surfaces humides, et de le débrancher quand il n’est pas en fonctionnement.
Son prix est peu élevé. Il peut aller de 100 à 150 € pour un four d’une puissance
de 1 200 W. Il est disponible en grandes surfaces, dans les magasins
d’électroménager ou sur Internet.
Four à vapeur
En version encastrable ou
mini-four, le four à vapeur
contient un réservoir d’eau et
un générateur de vapeur. Il se
décline en trois modèles : les
fours à basse (40 à 100°) et
haute pression (> 100°), ainsi
107
III. Le four
que le four à vapeur sèche. Le premier est le plus vendu et le moins cher, il
permet de cuire légumes et poissons. Le second convient pour les aliments qui
supportent bien la chaleur. Enfin, le dernier est plutôt utilisé par les
professionnels pour garder des plats à température sans consommer trop
d’énergie. Par ailleurs, le four à vapeur peut posséder plusieurs fonctions : il
permet de cuire, réchauffer, décongeler. Il possède également une fonction
étuve (pour faire lever les pâtes) et détartrage pour s’auto-nettoyer. Sa
consommation électrique est la même que pour les autres fours. S’il appartient
à la classe énergétique A, il est économique, sa consommation étant comprise
entre 0,5 et 1,5 kWh et pouvant atteindre au maximum 3 kWh s’il est équipé de
la pyrolyse.
Le four à vapeur permet de conserver les vitamines et les minéraux des aliments.
C’est le four idéal pour une cuisson diététique sans ajout de matières grasses. Il
permet de cuire, de réchauffer sans dessécher, de décongeler, de stériliser les
biberons, ou encore de peler les légumes ou les fruits. On peut également cuire
plusieurs plats en même temps puisqu’il possède plusieurs étages (souvent trois).
En revanche, il ne remplace pas un four traditionnel qui permet de gratiner et de
cuire des pâtisseries. La solution est alors d’acheter un four à vapeur combiné qui
offre une cuisson à chaleur tournante en plus de la vapeur. En outre, il est encore
très cher comparé à un four traditionnel.
Attention : il sera plus difficile de trouver un four à vapeur fonctionnant au gaz,

puisque l’électricité est l’énergie habituellement réservée pour ce four.
Le prix d’un four à vapeur varie selon le nombre de fonctions qu’il propose et le
nombre d’options dont il dispose comme la fonction étuve, stérilisation ou
encore auto-détartrage, le nettoyage manuel, à catalyse ou à pyrolyse et la porte
froide. Son prix peut varier de 800 à 1 200 €.
Micro-ondes
Le four à micro-ondes peut être assimilé à
une boîte métallique dans laquelle sont
108
III. Le four
générées des ondes électromagnétiques. Le champ électrique agite les molécules

d’eau qui deviennent chaudes.
Important : ne mettez pas d’objets métalliques dans un micro-ondes au risque de

voir se produire des étincelles. En effet, le métal réfléchit les ondes, si vous mettez un
plat en aluminium ou en inox dans votre microondes, le contenu ne sera jamais
chaud.
Le four micro-ondes est soit encastrable, soit à poser, pour une puissance
pouvant aller de 700 à 1 000 W. En grill ou en chaleur tournante, sa puissance
peut même atteindre 1 500 W. Cependant, plus il est puissant et plus il
consomme d’électricité. D’autre part, sa cavité intérieure peut être en émail
ou en inox, sachant que ces deux matériaux s’entretiennent facilement.
Il en existe deux principaux types qui sont le micro-ondes classique et le combiné.

Classique, il est généralement utilisé pour une cuisson rapide ou un réchauffage.
Il possède parfois une fonction grill qui permet de faire dorer les plats. Le modèle
combiné est un four 3 en 1 : micro-ondes, grill et chaleur tournante.
Le four à micro-ondes est un des appareils électroménagers les moins coûteux. Le

prix augmente cependant pour le modèle combiné : il faut prévoir de 50 à 250 €
pour un modèle classique et de 250 à 700 € pour un combiné.
Comparatif
Voici un comparatif des différents avantages et inconvénients des types de four
pour vous aider à faire votre choix.
Modèles Avantages Inconvénients Entretien Prix
• Nettoyage manuel :
• Simple difficile, si les taches sont
d’utilisation • Préchauffage incrustées, il faut utiliser
Four à • Tous les types obligatoire un produit décapant
convection de cuisson • Seulement un • Catalyse : seules les 250 à 600 €
naturelle (cuire, niveau de parois s’auto-nettoient
réchauffer, cuisson
• Pyrolyse : le four entier
gratiner)
s’auto-nettoie
109
III. Le four
• Cuisson plus • Bruit du

• Nettoyage manuel :
homogène ventilateur
difficile, si les taches sont
• Temps de • Penser à incrustées, il faut utiliser
Four à préchauffage baisser la un produit décapant
chaleur et de cuisson température 250 à 800 €
• Catalyse : seules les
tournante réduits par rapport à
parois s’auto-nettoient
• Plusieurs un four à
convection
• Pyrolyse : le four entier
niveaux de
naturelle s’auto-nettoie
cuisson
Attentions aux
températures :
• Cuisson rapide penser à baisser
Four et homogène la température Simple et facile : auto-
100 à 150 €
halogène • Aliments par rapport à un nettoyage
croustillants four à
convection
naturelle
Modèles Avantages Inconvénients Entretien Prix
• Ne peut pas
• Cuisine saine
rôtir ou
et diététique
Four à gratiner Facile à entretenir puisqu’il
• Plusieurs 800 à 1 200 €
vapeur • Plus cher que y a moins de projections
niveaux de
les autres
cuisson
fours
• Ne permet
pas de
gratiner s’il
• Rapide pour
n’est pas
cuire des plats
équipé d’un
déjà préparés Facile à nettoyer en faisant
Micro-onde grill 50 à 700 €
• Pratique pour • Ne permet chauffer un bol d’eau
réchauffer
pas de
sans dessécher
cuisiner des
plats
élaborés
Le mode d’alimentation
Pour le mode d’alimentation du four, vous avez le choix entre le gaz et
l’électricité. Les fours à gaz se font plus rares. Ils sont toujours proposés dans le
commerce, mais les modèles ne sont pas très nombreux.
110
III. Le four
Four au gaz
Le four à gaz fonctionne soit grâce au gaz de
ville, soit à l’aide d’une bouteille de gaz. Il
permet une cuisson humide qui ne dessèche
pas les aliments. Il est souvent multifonction et
se nettoie grâce au procédé de la catalyse. Il
faut compter en moyenne de 600 à 800 €.
Le principal avantage du four à gaz est qu’il

consomme peu d’énergie. De plus, le prix du
gaz est inférieur à celui de l’électricité, il est
donc très économique. La cuisson est
également plus moelleuse. Enfin, l’allumage est
automatique sur les nouveaux modèles. En
revanche, le four à gaz suppose des infrastructures particulières ; si vous n’avez
pas le gaz de ville, il faudra installer une bonbonne, qui devra être changée
régulièrement.
Son entretien est également plus difficile que pour un modèle électrique.
Four électrique
Désormais, tous les appareils
électroménagers doivent comporter
une étiquette-énergie.
Celle-ci indique les informations

suivantes : l’efficacité énergétique à
l’aide d’une lettre de l’alphabet (de A à
G), la consommation d’énergie en
kWh, le volume du four en litres et le
type de four (petit, moyen ou grand).
Lors de l’achat, il convient donc de

faire attention à sa classe
énergétique : un four ayant un
111
III. Le four
rendement optimal aura la lettre A++ tandis qu’un four qui n’est pas très efficace
aura la lettre G.
Le four électrique peut être installé quasiment partout. Il est aussi plus facile à
régler à une température très basse.
En outre, il permet une cuisson croustillante, et son entretien est bien plus aisé à
réaliser qu’avec un four à gaz.
En revanche, il consomme plus d’énergie, surtout s’il se nettoie grâce au procédé

de la pyrolyse : 1 à 2 kWh en fonctionnement normal et jusqu’à 3 kWh en mode
pyrolyse. La cuisson est également moins précise qu’avec le gaz.
Le prix d’un four électrique varie en fonction du mode de cuisson et du type de

nettoyage : catalyse, pyrolyse ou nettoyage manuel.
Four solaire
Le four solaire est un système de cuisson
alimentaire se sert donc du principe de
convergence des rayons lumineux émis
par le soleil grâce à des miroirs
réfléchissants. Les premiers sont orientés
vers le soleil et renvoient les rayons vers
une autre série de miroirs disposée en
parabole. Les rayons sont alors
concentrés sur le foyer. La cuisson des
aliments est réalisée grâce à la chaleur
créée par la capture et la concentration
des rayonnements solaires. Ainsi, le four
solaire ne nécessite
ni énergie électrique ni énergie fossile. Dans les régions tempérées comme la
France, utiliser de temps en temps un four solaire à la place d’un four au gaz ou
électrique permettrait de réaliser des économies de 10 à 20 € par an et réduirait
de quelques tonnes l’émission de CO2 d’un foyer. D’autre part, ce type de four
peut atteindre une température de 150 °C, ce qui est suffisant pour tout type de
cuisson. Il peut donc cuire les aliments aussi bien qu’un four traditionnel, sous
112
III. Le four
réserve de bénéficier d’un ensoleillement suffisant. La cuisson prend néanmoins

plus de temps qu’avec un four traditionnel.
Ainsi, le four solaire permet de réaliser des économies d’énergie et aide donc à
réduire les factures de gaz et d’électricité. Il est aussi écologique et réduit
l’émission de CO2. En revanche, il demeure un objet dangereux, et certaines
précautions sont à prendre afin d’éviter les accidents. En effet, même si
l’extérieur du four est froid, il est essentiel de manipuler les ustensiles avec
prudence, car l’intérieur est brûlant. Lors de la fabrication du four, les produits
toxiques sont également à éviter, car ils pourraient contaminer votre nourriture
ou s’enflammer. Il est aussi recommandé de porter des lunettes de soleil lors de
son utilisation à cause de la forte réverbération et, bien sûr, de le garder hors de
portée des enfants. Sachez également qu’il est possible de fabriquer son propre
four solaire avec peu de matériel. Pour cela, il suffit de se munir de deux boîtes
en carton, l’une plus grande que l’autre. Ensuite, on rembourre la grande de
papier journal ou de laine de fer, on place la petite à l’intérieur de la grande et
on remplit les espaces vides par du papier journal ou de la laine de fer. Ensuite, il
faut tapisser le fond de la petite boîte avec du carton noir, et ses côtés intérieurs
avec de l’aluminium ; on fait de même sur les rabats de la grande boîte, car ils
serviront de miroirs réfléchissants. Enfin, on pose une plaque de plastique
transparent en guise de couvercle sur la petite boîte en carton. L’ouverture du
four solaire se fait alors par le haut.
Si vous n’avez décidément pas l’âme bricoleuse, il est également possible

d’acheter un four solaire en grandes surfaces, dans un magasin électroménager,
sur Internet. L’éventail des prix est large, cela dépend de la qualité du produit
sélectionné. Son coût peut aller de 30 à 400 €.
Les options
Tous les fours ne fonctionnent pas de la même façon. Certains indiquent un
thermostat avec un chiffre allant de 1 à 10 tandis que d’autres indiquent une
température en degrés Celsius. De même, certains fours possèdent une porte à
ouverture latérale, tandis que d’autres sont équipés d’une porte froide.
113
III. Le four
Thermostat
Le thermostat est un dispositif
permettant de maintenir une
certaine température à l’intérieur
du four. Il peut être mécanique ou
électronique. Le thermostat
mécanique est un système assez
ancien qui n’est pas très précis, la
température étant réglée à 3 ou 4
degrés près. Les fours récents sont
quasiment tous équipés d’un
thermostat électronique, beaucoup plus précis et qui permet de régler la
température du four à 0,5 degré près. Certains fours possèdent aussi l’option «
programmateur électronique », soit un système qui préconise une température
en fonction du type d’aliment et de son poids.
Pour passer d’un thermostat à une température en degrés, il suffit de multiplier le

chiffre du thermostat par 30. Voici un tableau qui vous permettra de faire les
correspondances nécessaires :
Thermostat Température du four
1 30°
2 60°
3 90°
4 120°
5 150°
6 180°
7 210°
8 240°
9 270°
Porte
10 300°
Certains fours possèdent une porte à
ouverture latérale, ce qui est parfois plus
pratique selon la configuration de la
cuisine, surtout qu’il est possible de
changer le côté d’ouverture pour que la
114
III. Le four
porte s’ouvre à gauche ou à droite. Ce modèle est souvent plus pratique pour les
fours disposés en hauteur.
Il existe également une porte de four froide, appelée aussi « porte tempérée ».
Elle se compose de deux à quatre vitres (double, triple ou quadruple vitrage) pour
isoler la façade extérieure de la chaleur intérieure. Il convient de noter que plus le
nombre de vitres est important, plus l’isolation est efficace. Par exemple, avec un
quadruple vitrage, la température exté-
rieure du four ne dépassera pas 60°. Son avantage principal est la sécurité. La
porte froide évite les risques de brûlures et cette option est très appréciée quand
on a des enfants. Son principal inconvénient est l’entretien. Certains modèles ne
sont pas pratiques à nettoyer, car la graisse s’insinue entre les vitres et n’est pas
facilement accessible.
Sur d’autres toutefois, les vitres sont amovibles pour pouvoir être lavées une à
une. Le prix d’un four à porte froide avoisine 500 €.
Plat
Un plat à four peut être de différentes
formes : rond, ovale, carré ou
rectangulaire. Un plat à gratin est
généralement rond ou ovale, alors qu’un
plat à rôtir est carré ou rectangulaire.
Les pâtisseries, quant à elles, offrent plus

de liberté pour la forme des moules. Il
existe aussi des cocottes spéciales pour la
cuisson au four qui permettent de faire
cuire sans dessécher.
Par ailleurs, les plats peuvent être faits de

différents matériaux : verre, céramique, porcelaine, grès, inox ou encore
aluminium. Le grès et la porcelaine conviennent mieux pour des températures
moyennes (par exemple, pour la cuisson de pâtisseries), tandis que l’inox ou
115
III. Le four
l’aluminium peuvent être utilisés pour des températures plus élevées (pour faire
rôtir une viande par exemple).
En revanche, un plat en métal ne convient pas pour une cuisson au microonde : le

métal réfléchit les ondes et le contenu du plat ne chauffe pas. Le plat à four peut
aussi être recouvert d’un revêtement antiadhésif qui évitera que les aliments ne
collent.
À titre indicatif, il faut prévoir environ de 15 € à 25 € pour un plat en métal, de

30 € à 40 € pour un plat en céramique, et de 15 € à 30 € pour une cocotte.
L’entretien
Pour le nettoyage d’un four, vous avez le choix entre la catalyse, la pyrolyse ou
bien tout simplement le nettoyage manuel.
Catalyse
Les parois d’un four à
catalyse sont faites d’un
émail poreux qui absorbe
les graisses à partir de
200°. C’est un nettoyage
qui se fait
automatiquement
pendant la cuisson des
aliments, à condition que
la température du four
soit assez élevée.
Ainsi, les parois du four

s’auto-nettoient, il suffit de passer une éponge de temps en temps. Le four à
catalyse est de plus moins cher que le four à pyrolyse. Il faut néanmoins nettoyer
les grilles et la vitre, car la catalyse ne dégraisse que les parois. De plus, le sucre a
tendance à s’incruster et gêne ainsi le processus. Il faut également changer les
parois régulièrement.
116
III. Le four
Pyrolyse
Le four à pyrolyse chauffe jusqu’à 500° de manière à réduire les saletés en
cendres. Souvent, il comprend trois programmes de pyrolyse selon le niveau de
saleté : économique, moyen et intense.
Il existe de nombreux avantages au four à pyrolyse. D’abord, sa durée de vie est

allongée. Ensuite, vous n’avez plus besoin de nettoyer votre four avec un
produit, il suffit de ramasser les cendres avec une éponge et de nettoyer la vitre.
En contrepartie, ce système est plus consommateur d’énergie (à peu près 3
kWh), et la pyrolyse se fait en dehors des temps de cuisson pendant une à deux
heures, on ne peut donc pas se servir du four pendant ce tempslà. Enfin, ce type
de four est plus coûteux, à cause du système de verrouillage de la porte et de
l’isolation renforcée.
Nettoyage manuel
Le nettoyage d’un four doit être régulier
afin de prolonger sa durée de vie et de
cuisiner dans un matériel sain. Il faut,
autant que possible, ramasser les
éclaboussures avec une éponge tant que le
four est chaud pour éviter qu’elles ne
brûlent en dégageant de la fumée lors des
prochaines cuissons et qu’elles ne
s’incrustent. Pour prévenir les taches, on
peut aussi privilégier la cuisson en
papillote ou en cocotte.
Tous les trois mois environ, il est

nécessaire de faire un nettoyage plus
approfondi à l’aide d’un produit décapant
spécial four. Contenant des substances
toxiques, ce produit doit être manipulé
avec précaution. Référezvous toujours au
117
III. Le four
mode d’emploi avant d’utiliser un produit ménager. Si les taches sont anciennes,
il vaut mieux laisser le produit agir toute la nuit. Le lendemain, rincez avec une
éponge tout en frottant sur les traces récalcitrantes.
Attention : n’utilisez pas d’éponge grattante. Elle rayerait l’émail des parois et les
endommagerait.
Cette méthode peut être appliquée sur les parois du four, la vitre, les grilles et les
plaques, mais pas sur les joints d’étanchéité. Les produits sont en effet trop
abrasifs et les abîmeraient. Pour plus d’efficacité, il vaut mieux vaporiser le
produit quand le four est chaud.
Les produits décapants étant toxiques et très chers, on peut aussi se tourner vers
un nettoyage plus naturel et plus économique. Il suffit de mélanger du
bicarbonate de soude à de l’eau, puis d’appliquer la pâte obtenue sur les parois
du four et laisser agir. Ensuite, on rince avec une éponge. Il existe une autre
astuce de nettoyage pour décoller les taches de graisse dans les fours à micro-
ondes : chauffer un bol d’eau dans le four permet de décoller les taches grâce à la
condensation. Les salissures partent ensuite plus facilement avec une éponge et
un produit adapté.
L’achat
Modèle, matériaux, mode d’alimentation et système de chauffe, de nombreux
critères sont à prendre en compte avant d’acheter un four. Surtout que cela
représente un investissement non négligeable.
Où acheter ?
Il est possible d’acheter
un four auprès de
nombreux distributeurs.
Les grandes surfaces
possèdent un rayon
électroménager, où vous
118
III. Le four
pouvez bénéficier de promotions. En revanche, vous aurez moins de choix et le

chef de rayon ne saura pas forcément vous conseiller.
Si vous voulez l’avis d’un spécialiste et le choix entre de nombreux modèles, le

magasin d’électroménager est l’idéal, surtout si vous ne savez pas tout à fait
pour quel four opter. De plus, les enseignes d’électroménager ont maintenant
leur boutique en ligne. Si vous avez déjà arrêté votre décision, cette solution
peut être astucieuse. Vous n’aurez en plus pas besoin de vous déplacer.
Prix
Pour connaître les prix pratiqués sur le marché en fonction du four, du système
de chauffe et de l’alimentation, reportez-vous au tableau ci-dessous.
Types de four Prix*
Cuisinière à gaz 150 à 600 €
Cuisinière électrique 300 à 500 €
Cuisinière Cuisinière mixte 300 à 900 €
Avec des plaques à induction 700 à 1 700 €
Avec des plaques vitrocéramiques 300 à 1 000 €
Mini-four de base 50 à 100 €
Mini-four
Mini-four multifonction 100 à 200 €
Convection
Catalyse 250 à 350 €
naturelle
Four encastrable Chaleur tournante Catalyse 350 à 500 €
Pyrolyse De 500 à 800 €
Four à vapeur De 800 à 1 200 €
Mono-fonction De 50 € à 250 €
Micro-ondes
Multifonction De 250 € à 700 €
* Les tarifs indiqués sont les prix moyens constatés dans les grandes enseignes
d’électroménager, ils sont donnés à titre indicatif.
119
III. Le four

Astuces
Nettoyer un four
Indépendant ou incorporé à une cuisinière, un four est très régulièrement sollicité. En
fonction du modèle, quelques gestes simples suffisent afin de le conserver propre,
sans odeur et en bon état de fonctionnement, et ce, selon une fréquence qui varie en
fonction de son degré de salissure : environ une fois par mois pour un usage régulier,
voire toutes les semaines pour un usage intensif.
Tout d’abord, sachez qu’il ne faut jamais recouvrir les parois de son four avec de
l’aluminium ! Cette méthode anti-tache répandue est à éviter, car elle entraîne
l’endommagement de l’émail. Par ailleurs, on ne le dira jamais assez : une tache «
fraîche » est plus facile à enlever qu’une tache sèche. Essuyez-la le plus vite
possible ! Enfin, ne nettoyez jamais les joints d’étanchéité avec un produit
d’entretien. Ils risqueraient de s’abîmer prématurément ce qui nuirait au bon
fonctionnement de votre four. De plus, leur remplacement est coûteux !
Par ailleurs, il existe des produits spécifiquement conçus pour le nettoyage de la vitre
d’un four. Cependant, ces produits sont coûteux, corrosifs et à manipuler avec
précautions. Il est pourtant facile de les remplacer par du bicarbonate de soude pour
un nettoyage efficace et écologique. Pour ce faire, mélangez une petite quantité
d’eau (juste assez pour humidifier le bicarbonate) avec une tasse de bicarbonate de
soude en poudre afin d’obtenir une pâte. Étalez-la sur la vitre du four, laissez agir
quelques heures, puis ôtez la pâte avec une éponge et de l’eau savonneuse. Rincez
ensuite avec une éponge et de l’eau claire et essuyez à l’aide d’un chiffon doux et
sec. Pour encore plus d’efficacité, il est possible d’allier le bicarbonate de soude au
vinaigre blanc : après 3 h de pose, vaporisez du vinaigre blanc sur la couche de
bicarbonate et laissez poser quelques heures de plus. Rincez avec une éponge
imbibée d’eau claire, puis séchez à l’aide d’un chiffon doux et sec. Cette méthode
peut être appliquée sur la vitre du four, même une pyrolyse.
Le four à pyrolyse, lui, possède un cycle d’auto-nettoyage à 500 °C, qui brûle les
graisses et saletés à l’intérieur du four. Son nettoyage est donc très simple.
L’appareil est réglé pour s’auto-nettoyer et s’arrêter à la fin du cycle. Quand la
120
III. Le four
température est correcte, évacuez les cendres avec une éponge sèche. Enfin, rien de
plus simple que de nettoyer un four par catalyse. En effet, ce dernier s’autonettoie
pendant la cuisson des aliments, à condition que la température dépasse les 200 °C.
Pour parfaire ce nettoyage, il vous suffit d’attendre que le four soit froid et de passer
un coup d’éponge légèrement humide. Et si vous ne disposez pas d’un four à
catalyse ou à pyrolyse, vous devrez le nettoyer manuellement, et ce, tous les trois
mois. Pour cela, plusieurs solutions s’offrent à vous : la crème dégraissante, le
décapant pour four ou le bicarbonate de soude. Cette dernière méthode est
écologique, elle permet de se passer des produits d’entretien coûteux et parfois
nocifs pour l’environnement !
Pour finir, une grille de four encrassée génère de la fumée et des odeurs. Pour la
nettoyer, deux solutions s’offrent à vous : la placer au lave-vaisselle en sélectionnant
le programme « sale », ou la faire tremper dans de l’eau chaude savonneuse
pendant 30 à 45 minutes, puis gratter les résidus avec une paille de fer.
Le micro-ondes du froid
Dernier né des innovations en cuisine, le micro-ondes du froid ! Ce nouvel appareil
rafraîchit, voire glace en un temps record ! Pour autant, ce n’est ni un congélateur ni
un frigo.
Le micro-ondes du froid est un appareil qui refroidit les boissons (exclusivement) en
un temps record, sans en détériorer les éventuelles qualités organoleptiques.
Fonctionnant avec un minuteur, vous pouvez régler selon vos besoins la durée de
refroidissement : il vous permet, par exemple, en 6 minutes d’avoir trois bouteilles
de champagne à température idéale ou six canettes en 3 minutes. De petite taille, on
peut facilement le déplacer et le brancher partout : il ne nécessite aucune
installation particulière, arrivée d’eau, etc. Il suffit de le brancher pour qu’il
fonctionne. Ses différents compartiments sont en outre prévus pour accueillir tout
format de bouteille.
Le micro-ondes réversible contient en fait un liquide de refroidissement d’une
température constante comprise entre - 35 et - 40 °C. Complètement isolant, il
empêche tout réchauffement de l’appareil. Le liquide de refroidissement n’entre
jamais en contact avec les bouteilles. En effet, les espaces prévus pour les bouteilles
et autres canettes sont entourés d’une membrane cryogénique qui protège les
121
III. Le four
bouteilles, garantit une bonne diffusion du froid, ainsi qu’un froid sec. Son
fonctionnement lui permet une consommation réduite à 104 W/h, soit l’équivalent
d’une ampoule.
Même si le micro-ondes réversible est surtout destiné aux professionnels de la
restauration, il est également accessible à l’achat et/ou à la location pour les
particuliers.
Toutefois, il faut quand même prévoir en moyenne le prix d’un écran plat à l’achat,
mais moins de 2 € par jour en location.
Four mixte ou à air pulsé ?

Pouvez-vous me dire la différence entre un four mixte et un four à air pulsé ?
Question d’Alison
Le four mixte combine la convection naturelle et la chaleur tournante (et

possède en plus d’autres fonctions), tandis que dans un four à air pulsé, la
chaleur est répartie de manière homogène grâce à la ventilation.
À ma connaissance, un four mixte est un four qui allie chaleur tournante et

vapeur. C’est ainsi que l’on peut avoir des cuissons adaptées avec une
hygrométrie contrôlée pour des aliments tendres, savoureux et sains. Le four à
air pulsé n’est pas à chaleur tournante (résistance annulaire autour du
ventilateur), mais muni d’un simple ventilateur.
Emplacement d’un mini-four

Peut-on mettre un mini-four de 10 cm sous un meuble haut ?
Question de Catine
Δ Réponse de Costes
122
III. Le four
Dix centimètres, c’est un peu court pour l’espace de ventilation. Les distances de
sécurité doivent être notées en détail dans le manuel.
Matériaux de la porte d’un four
Quels sont les différents matériaux de porte de four ?
Question de Pounsi
Elle peut être en fonte, acier laqué, verre, inox, etc.
Encastrement d’une gazinière

Je possède une gazinière équipée d’un four à gaz et d’un brûleur. Ne me servant que
du four, puis-je l’encaster dans mon mobilier de cuisine ?
Question de Manon
Δ Réponse de FredKGP
Vérifiez sur la notice d’installation de votre gazinière (électroménager de type

pose libre et non intégrable) les types d’encastrement autorisés et les
contraintes de ventilation du four. Je sais que pour certaines marques,
l’encastrement est possible entre deux meubles ou un meuble et un mur, en
laissant à l’arrière au moins 30 mm entre le mur et l’arrière de l’appareil,
couvercle fermé. De plus, lors du fonctionnement du four, le couvercle de la
table de cuisson devra être ouvert pour faciliter l’évacuation des gaz chauds à
l’arrière de la table.
Le micro-grill
Pouvez-vous me donner des renseignements sur le micro-grill ? Est-ce davantage un
micro-ondes ou un four ?
Question de LolaS
Δ Réponse de CC
Avec des dimensions de 30 × 21 × 5 cm, le micro-grill à la forme d’un appareil à

gaufres. Vous pourrez cuisiner la totalité des aliments, sainement et en
respectant leur saveur.
123
III. Le four
Adaptable, le micro-grill s’insère dans n’importe quel modèle de microondes. Il

vous suffit de placer vos aliments entre les deux plaques du micro-grill,
préalablement réchauffé quelques minutes au micro-ondes.
Votre micro-grill peut aussi passer au four traditionnel.
Une plaque, située sur la partie inférieure, peut recevoir les excédants d’huile et
de graisse. Une fois vos aliments placés entre les deux plaques du micro-grill,
placez-le au micro-ondes et attendez que votre plat soit cuit. Un guide de
cuisson vous indiquera les durées.
Cuisinière électrique ou au butane ?

Que choisir entre une cuisinière qui fonctionne à l’électricité et un modèle au
butane ?
Question de Poypoy
Δ Réponse de FredKGP
Si vous n’êtes pas relié au gaz naturel, le prix du kW.h électricité ou butane
propane est à peu près le même. Ensuite, hormis le mauvais rendement du
chauffage électrique, c’est une question de préférence : les fours au gaz sont
rapides et puissants, mais on trouve moins de modèles de four au gaz ventilés,
et encore moins de fours au gaz à pyrolyse.
Δ Réponse d’Élyotherm
Beaucoup moins contraignant aussi (notamment en termes de conformité gaz).

À choisir, préférez une cuisinière à induction : plus rapide, plus économique,
plus facile à régler et à nettoyer.
Choix d’une cuisinière

Je souhaite changer de cuisinière, mais je ne sais pas quel modèle acheter. Je pensais
opter pour une cuisinière vitrocéramique, mais j’ignore si ce modèle consomme
beaucoup ou pas. Pouvez-vous me renseigner ?
Question de Zahra
Δ Réponse de Physaliss
124
III. Le four
Vitrocéramique est la nature du revêtement sur lequel vous allez poser vos
casseroles. Dessous ce revêtement peut se trouver soit des foyers radians, soit
des foyers halogènes soit des foyers à inductions. Les deux premiers sont très
gourmands en énergie, l’induction un peu moins, mais demande des ustensiles
de cuisine adaptés. D’un autre côté, avant de vous lancer dans un tel projet
d’achat, vérifiez que votre installation électrique est conçue pour supporter une
telle consommation.
125
IV. La hotte
d’aspiration
La hotte de plan de travail a son

importance dans la cuisine puisqu’elle
aspire les vapeurs de cuisson, qu’elles
soient d’eau ou de graisses, et ce, soit en
les recyclant soit en les évacuant à
l’extérieur. Les hottes aspirantes servent
donc à limiter les dépôts de graisse sur les
meubles et les murs de la cuisine,
l’humidité de la cuisine et la diffusion des
odeurs dans le reste du logement. Il existe
en outre nombre de hottes aspirantes, que
vous trouverez chez les spécialistes et
cuisinistes et qui correspondront
parfaitement au plan de travail que vous
aurez choisi. Parmi tous les appareils
électroménagers, ce sont les hottes de
cuisine qui ont su le mieux s’adapter à
l’évolution de la cuisine.
126
IV. La hotte d’aspiration
Une hotte de cuisine

doit pouvoir renouveler
au moins dix fois le
volume d’air de la pièce
en une heure. Ainsi, on
recommande d’opter
pour un modèle de
60 cm environ, mais
cela peut aller jusqu’à
90 cm, voire 120 cm
pour les hottes
décoratives.
Les produits commercialisés offrent généralement un débit de 225 à

1 000 m3/h, et une puissance sonore comprise entre 35 et 72 dB (A) selon la
vitesse.
Enfin, les hottes sont équipées d’un ou deux moteurs et peuvent avoir jusqu’à
quatre vitesses. L’éventail d’offres est large, d’autant plus que vous avez le choix
entre les hottes encastrables, tiroirs, casquettes et design.
Les modèles
Avant de vous lancer dans l’achat d’une hotte aspirante, il convient de déterminer
le modèle qui convient le mieux à vos besoins, mais aussi votre budget.
Hotte encastrable
À la fois discrète et efficace, la hotte encastrable s’intègre parfaitement dans une
cuisine. Souvent recouverte d’une façade qui s’accorde avec le reste de
l’électroménager, elle se veut invisible.
Toute en longueur, elle couvre une large surface et, de ce fait, convient
parfaitement aux pièces dotées d’une large superficie. La hotte encastrable
127
classique est composée d’une façade de meuble accordée au reste de la cuisine

tandis que le groupe filtrant épouse le dessous d’un meuble haut.
Hotte escamotable
La hotte escamotable peut s’encastrer dans un rangement au-dessus du plan de
travail ou se cacher derrière une façade de meuble qu’il suffit de faire basculer
pour l’allumer. Son débit moyen est de 280 à 900 m3/h.
Sur la plupart des modèles, la mise en marche de la hotte est automatique avec
l’ouverture du cache. Elle est invisible, car dissimulée derrière une porte. En
128
revanche, la hotte escamotable offre peu de liberté au niveau de la décoration.

Concernant son prix, il faut compter une fourchette allant de 150 € pour l’entrée
de gamme à 1 700 € pour du haut de gamme.
Groupe filtrant
Le groupe filtrant est une hotte
encastrable constituée d’une
grille très discrète qui épouse le
dessous d’un meuble haut de
cuisine.
Sa surface d’aspiration est

grande et très efficace.
Recyclage et évacuation sont
les deux modes de
fonctionnement employés dans
cette technologie. Il faut
toutefois aussi prendre en
compte l’aspiration et la
puissance de filtration.
Il peut être encastré dans un

meuble, une hotte en
maçonnerie ou encore une
cheminée décorative. On le
retrouve d’ailleurs souvent
encastré dans une cheminée.
Seules la grille et les
commandes restent visibles.
Son débit moyen va de 310 à 1 000 m3/h. C’est un modèle quasi invisible. Le
groupe filtrant peut être encastré dans différents supports : bois, verre, métal… Il
offre une large surface d’aspiration de manière discrète. À noter que, même si
elles sont camouflées, le groupe filtrant demande la mise en place d’une gaine et
d’une grille d’aération pour l’évacuation des vapeurs et des odeurs de cuisine.
129
Mais s’il tombe en panne, vous serez obligé d’en choisir un nouveau de la même
dimension.
Quant à son coût, comptez de 100 € pour un modèle basique à 500 € pour une
version haut de gamme.
Hotte-tiroir
La hotte-tiroir (ou télescopique) est discrète, car elle est intégrée dans un
meuble. Elle trouve facilement sa place sous un meuble haut et se met en
route dès l’ouverture du tiroir coulissant. Son débit moyen est de 400 à 900
m3/h.
Sa mise en marche est automatique avec l’ouverture du tiroir. Elle est invisible et
trouve parfaitement sa place dans une cuisine déjà installée et composée d’un
130
meuble au-dessus des plaques de cuisson. Cependant, les modèles, conçus pour
être invisibles, manquent d’originalité.
Pour une fourchette de prix concernant la hotte-tiroir, celle-ci va de 150 € pour

les moins chères à plus de 600 €.
Hotte-casquette
Il s’agit de la hotte de cuisine aspirante la plus classique. La hotte casquette (ou
visière) s’accroche directement sur le mur, entre deux meubles hauts, ou
simplement au-dessus de plaques de cuisson ou d’une cuisinière. Son débit
moyen va de 225 à 750 m3/h.
Mesurant 60 cm de largeur et environ 15 cm de hauteur, elle est particulièrement

compacte. Elle se décline sous plusieurs formes – planes, galbées, trapézoïdales,
circulaires – et dans différents matériaux (aluminium, inox, verre, acier émaillé...).
De ce fait, le choix est vaste.
131
C’est le modèle le plus abordable. En effet, comptez de 40 à 300 € pour ce

type de hotte. Il existe un grand nombre de formes et de matériaux qui
peuvent apporter une touche originale dans votre cuisine. Les nouveaux
modèles ont des angles plus nets, un profil plus discret et le moteur se trouve
dans la cheminée pour affiner l’ensemble. Mais elle offre peu de choix dans les
dimensions malgré les innovations en matière de forme.
Hotte design
Si la plupart des appareils
électroménagers n’offrent
que peu de liberté dans
les matières, les formes,
132
ou encore les tailles, la hotte design permet d’apporter une touche d’originalité
dans votre cuisine.
En effet, elle offre une grande liberté dans l’agencement de la cuisine :

décorative, accrochée au mur, îlot et parfois même d’angle, la hotte design
séduit par sa palette de choix. Elle peut être de 60, 90 ou 120 cm de largeur et
possède le plus souvent un dispositif de réglage pour la hauteur du conduit. Elle
est proposée dans différentes formes : plane, galbée, trapézoïdale, circulaire…
En terme de matériaux également, le choix est vaste et évolue selon les modes.
L’inox a pris le pas sur les finitions noires et blanches, accompagnant la tendance
esthétique dans l’électroménager et dans la cuisine. L’aluminium possède
également une dimension esthétique, offrant l’avantage d’être moins salissant et
moins froid d’aspect. Le mélange verre et inox ou inox et émail de couleur est
également très attractif et décore de plus en plus de cuisines.
Par ailleurs, on retrouve deux types de hottes design : la hotte décorative et le

modèle en îlot. La première est le modèle qui offre le plus de variantes et vous
permet de faire preuve d’originalité. Elle peut être murale ou spécialement
conçue pour être fixée dans un coin. La seconde, dite centrale, se trouve au
milieu de la cuisine et n’est pas fixée au mur, mais au plafond.
Hotte décorative
La hotte décorative se fixe au mur
au-dessus de vos plaques de
cuisson, comme une hotte
classique. Sa particularité est
d’offrir un grand éventail de
formes, du trapèze à la demilune
en passant par le triangle ou
encore la cheminée. Elle peut
aussi trouver sa place dans un
angle de la cuisine et rentabiliser un espace inoccupé.
Tout en étant un objet de décoration à part entière, elle est toutefois très
performante. Son débit moyen est de 375 à 1 100 m3/h. En plus du design, elle
133
peut avoir plusieurs fonctionnalités : rétroéclairage, arrêt différé, interrupteur de

sécurité… Certains modèles proposent des étagères en verre sur la cheminée et
des barres porte-ustensiles pratiques pour le rangement.
Du verre, du métal, de la couleur vive, elle offre une grande variété de choix et
également une très grande surface de captage de l’air : sa grande carrosserie
permet l’installation d’un moteur et d’une turbine aux performances
irréprochables. Elle n’a pas de réel inconvénient si ce n’est celui d’être peu
discrète. On en trouve d’ailleurs à tous les prix, de 150 à plus de 2 000 €.
Hotte îlot ou hotte centrale

La hotte îlot porte bien son
nom. Détachée des murs de la
cuisine, elle trouve sa place au
centre de celle-ci, juste au-
dessus de vos éléments de
cuisson, placés eux aussi au
centre. Elle habille ainsi la
cuisine et permet d’aménager
l’espace tel que vous le
souhaitez.
Si vous disposez d’une grande cuisine et que vous voulez en faire une pièce
design et pratique, la hotte îlot saura vous ravir, car elle associe la décoration, les
matériaux innovants et la performance. Son débit moyen est de 400 à 1 300
m3/h.
134
La hotte îlot offre une très grande surface de captage de l’air, et sa grande
carrosserie permet l’installation d’un moteur et d’une turbine aux performances
irréprochables. Blanche, jaune, rustique, moderne, alliant verre et métal, carrée,
ronde, elle offre une grande variété de choix. Elle est cependant plus délicate à
installer, car il faut faire arriver l’électricité à la fois par le sol pour la table de
cuisson, et par le plafond pour la hotte. Une hotte centrale doit absolument être
puissante pour être efficace.
135
La hotte îlot est plus coûteuse que les autres modèles. En effet, comptez de 600
(modèles les plus basiques) à 2 500 € pour le haut de gamme.
Le fonctionnement
Pour choisir une hotte, il faut
prendre en compte certains
critères, dont l’utilisation que
vous allez faire de celle-ci en
fonction de votre façon de
cuisiner. La taille de la cuisine,
votre occupation de l’espace, la
nature des plats préparés et la
fréquence d’utilisation sont des
critères principaux de choix
d’une hotte. De ce fait, vos
habitudes de cuisson doivent
être prises en compte dans
l’achat.
Avant de vous lancer, il est intéressant de regarder de plus près le type

d’évacuation et le débit. Il faut assimiler la différence entre l’évacuation
extérieure et le recyclage pour voir ce qui convient le mieux à l’utilisateur. Le
débit détermine le volume d’air que la hotte peut déplacer. Un bon débit est
aussi lié à la bonne installation de la hotte par rapport aux éléments de cuisson.
Pour une utilisation optimale au quotidien, il ne faut négliger ni son utilisation ni

son entretien. Une hotte aspirante bien utilisée est un appareil ménager en
bonne santé. Des petits plus et des astuces existent pour vous faciliter la vie,
servez-vous-en ! Pour l’entretien, la hotte aspirante a besoin d’être chouchoutée
pour bien fonctionner. Le nettoyage du corps et des filtres est nécessaire.
136
Dimensions
Une hotte, ça ne s’installe pas
au hasard ! Pour être assuré
d’un débit efficace, il faut
respecter quelques consignes
de dimension.
Sa largeur doit être adaptée à

celle de votre plan de cuisson.
Pensez-y, surtout si vous avez
installé plusieurs éléments de
cuisson encastrés, une table
de cuisson ou une cuisinière
de grande largeur. Elle ne
devra en aucun cas être
inférieure à celle de la plaque
de cuisson.
En général, les hottes classiques sont soit de 60 cm, soit de 90 cm de large, mais
les dimensions des hottes décoratives peuvent aller jusqu’à 120 cm.
Dans le cas d’une hotte trop haute, la capacité du système d’aspiration risque
d’être amoindrie. Tandis qu’une hotte de cuisine trop basse capte uniquement les
fumées et odeurs émanant du centre du foyer. La bonne hauteur est de 65 cm
au-dessus d’une plaque de cuisson vitrocéramique ou à induction, et de 75 cm
au-dessus d’une plaque de cuisson au gaz. Pour un plan mixte, elle doit se trouver
à la même hauteur que pour le gaz, soit 75 cm.
Pour qu’elle soit la plus efficace possible, il convient aussi d’utiliser des tuyaux
d’un diamètre correspondant aux dimensions de sortie de chaque type de hotte
(125, 150 ou 200 mm).
En évacuation extérieure, par exemple, il faut utiliser des tuyaux de 150 mm de

diamètre, avec le moins de coudes possible, et une longueur maximale de 15 m.
En recyclage, la qualité de l’air recyclé dépend de la qualité des filtres à charbon.
137
Évacuation
En effet, les besoins d’évacuation
sont différents lorsque l’on cuisine
avec beaucoup de matières grasses,
si l’on fait une cuisine légère avec
peu de fritures ou encore si l’on
utilise un cuit-vapeur ou une
cocotte-minute. De même, la taille
de votre cuisine et l’agencement de
votre logement jouent un rôle
capital, car une évacuation est
différente dans une maison ou dans
un appartement.
L’évacuation d’une hotte aspirante

se fait de deux façons différentes :
extraction extérieure ou recyclage.
L’extraction extérieure rejette tout
simplement l’air à l’extérieur à l’aide
d’un tuyau d’évacuation. Le système
de recyclage est plus complexe. Les
fumées et vapeurs aspirées par la
hotte sont dégraissées par le filtre anti-graisses, puis purifiées et désodorisées
grâce au filtre à charbon actif avant d’être renvoyées dans la pièce.
La hotte à extraction, ou évacuation, fonctionne grâce à un conduit d’évacuation

permettant de rejeter l’air « sale » vers l’extérieur de la cuisine. La hotte est en
effet reliée, grâce à un tuyau en aluminium, à une bouche d’évacuation placée en
façade ou vers le toit. Le système à extraction peut être amélioré grâce à l’emploi
d’une motorisation à distance qui réduit la puissance sonore. Le moteur est
déporté hors de la hotte, soit dans le grenier, soit dans le garage ou encore dans
un caisson fixé en façade ou sur le toit. Seules quelques hottes dites « sans
moteur » s’adaptent à cette configuration. Il existe également des réducteurs de
138
bruit qui se placent sur les gaines, mais attention, ils peuvent aussi réduire les
performances d’aspiration.
Hotte à extraction
La hotte à extraction possède beaucoup

d’avantages. Tout d’abord, elle expulse
l’humidité et les odeurs hors de la maison.
Les graisses en suspension sont captées par
des filtres en métal tressé qui peuvent se
nettoyer une fois qu’ils sont saturés, et le
débit d’air brassé est optimal.
Enfin, c’est un modèle parfaitement adapté

aux personnes habitant une résidence privée
et non collective. Toutefois, elle possède
quelques inconvénients.
139
En effet, l’extraction extérieure demande une installation assez lourde, et ce

procédé ne convient pas dans un appartement.
Comme son nom l’indique, la hotte à recyclage retraite l’air en circuit fermé sans
passer par l’extérieur. L’air épuré est débarrassé de ses graisses et de ses odeurs
grâce à des filtres à charbon, puis il est rejeté dans la cuisine. La hotte à recyclage,
tout comme le modèle à évacuation, possède des filtres à graisse, mais la gaine
d’évacuation est remplacée par un filtre à odeurs composé de billes de charbon.
Un filtre à charbon standard se change environ tous les quatre mois. Comme avec
les filtres à graisse, la saturation déclenche un signal qui permet de savoir quand
les filtres doivent être changés. La plupart du temps, ce signal se manifeste par un
pictogramme qui se trouve sur l’écran de commande de la hotte.
Bon à savoir : il existe des modèles de hotte aspirante à recyclage dits « à

régénération » qui sont composés d’une lampe à ozone incorporée qui remplace le
filtre à charbon actif. Cette lampe dure des milliers d’heures, consomme très peu et
recharge l’atmosphère en oxygène. Ainsi, plus besoin de changer les filtres.
140
La hotte à recyclage est très facile à installer, car elle ne nécessite pas
d’évacuation extérieure. Il est souvent possible de transformer un système
d’extraction extérieure en recyclage. Elle possède également l’avantage de
convenir à un appartement, contrairement à l’extraction extérieure.
En revanche, les filtres doivent être changés régulièrement. Ce système n’est pas
non plus très adapté pour de fréquentes grillades ou fritures qui dégagent
beaucoup de fumée et de particules d’huile. Le recyclage traite un quart d’air en
moins que le système d’extraction extérieure, génère plus de bruit et n’évacue
pas l’humidité.
141
Débit
Plus l’espace est grand,
plus la hotte doit pou -
voir déplacer d’air.
En effet, le débit d’une

hotte, déterminant le
volume d’air que celle-
ci déplace, est capital
pour avoir un appareil
efficace. Exprimé en
m³/h, le débit d’une
hotte aspirante, ou
encore sa puissance
d’aspiration, renseigne sur le volume d’air libre (air non canalisé par une gaine)
que l’appareil peut déplacer. Plus le débit est important, plus la hotte peut
éliminer rapidement des vapeurs de cuisson ou des odeurs et renouveler l’air
ambiant. Le débit peut varier de 250 m³/h pour les modèles basiques à 1 200
m³/h pour les hottes décoratives et groupes aspirants haut de gamme. Il faut
toujours adapter la puissance de la hotte au volume de la cuisine.
Un appareil avec une puissance trop élevée entraînera une surconsommation de

chauffage en hiver tandis qu’une hotte trop faible risquera de manquer
d’efficacité.
Pour assurer un bon fonctionnement et renouveler l’air correctement, la hotte

doit pouvoir déplacer dix à douze fois par heure le volume d’air de la cuisine.
Cette moyenne correspond à une utilisation normale dans une cuisine fermée,
mais dans le cas d’une cuisine ouverte sur une autre pièce, la puissance
nécessaire devra bien entendu tenir compte du volume total d’air à traiter. Il en
est de même dans le cas d’une hotte installée en îlot central qui demandera une
puissance supérieure.
142
En effet, si dans une pièce de 10 à 15 m², 300 à 700 m 3/h suffisent en fonction des
modèles, il faut passer au régime supérieur lorsque la cuisine est ouverte ou en
présence d’un îlot, soit 800 à 1 000 m3/h.
Il est important de savoir qu’une hotte qui recycle l’air demande quasiment deux
fois plus de puissance qu’une hotte qui l’évacue. Pour une cuisine de 10 m², une
puissance d’aspiration minimum de 300 m³/h suffit si la hotte fonctionne en
mode évacuation. Il faut ajouter environ 40 % à ce nombre pour une hotte à
recyclage.
Niveau sonore
L’objectif premier
d’une hotte reste
toujours de se débar -
rasser des odeurs et
de renouveler l’air
en faisant le mois de
bruit possible. Celui-ci
peut ainsi fournir
un bon élément de
comparaison : une
hotte peut être très
silencieuse, mais
peu efficace, tandis qu’une autre peut avoir un bon pouvoir de renouvellement
de l’air, mais être très bruyante. Ne négligez pas ce critère, car si la hotte est trop
bruyante, elle risque de ne pas être utilisée.
Astuce : si vous avez la possibilité d’allumer une hotte en magasin, n’hésitez pas à
l’essayer, à faible régime, mais surtout à forte puissance pour avoir une idée de
votre futur environnement sonore.
Le niveau sonore d’une hotte est mesuré par les fabricants à la plus faible vitesse.
La moyenne des hottes actuelles est de 45 dB (décibels acoustiques), mais les
hottes les plus silencieuses du marché produisent environ 35 dB quand elles sont
en mode minimum et 55/60 dB en mode maximum.
143
Pour vous faire une idée : 35 dB correspondent à un environnement calme et 60

dB à une ambiance un peu plus agitée, par exemple une conversation animée.
Ces niveaux sonores sont largement acceptables pour une utilisation quotidienne.
De plus, il est possible de réduire le niveau sonore en utilisant un moteur déporté
sur une hotte à extraction.
En effet, certains modèles en évacuation extérieure peuvent être fournis avec

une motorisation séparée, ce qui signifie que celle-ci pourra être installée à
distance (à l’extérieur, dans le grenier, combles, etc.). Une fois déporté, le moteur
n’est plus à votre proximité, et donc sa pollution sonore sera largement réduite.
L’efficacité d’aspiration de la hotte s’accompagnera ainsi d’une diminution très
importante du niveau sonore dans la cuisine.
Vous disposerez d’une hotte avec un bon débit, mais peu de bruit. Il existe
également des réducteurs de bruit qui se placent sur les gaines, mais attention, ils
peuvent aussi réduire les performances d’aspiration.
Bon à savoir : faites fonctionner votre hotte à moyen régime, elle fera moins de bruit
qu’à la vitesse maximale.
Éclairage
L’ampoule de la hotte peut fournir une source de lumière que vous utiliserez
davantage si elle ne consomme pas beaucoup et donne une lumière discrète,
mais efficace.
En cuisinant, on favorise souvent ce mode d’éclairage plus intime, comparé au

plafonnier fournissant une lumière plus froide et plus forte.
Toutes les hottes de cuisine et

groupes filtrants sont équipés
d’une ampoule, mais il existe
différents systèmes. Sur les
modèles les plus anciens, l’éclairage
est produit par une ou deux
ampoules incandescentes, de 20 ou
144
40 Watts chacune, autrement dit la puissance peut aller jusqu’à 80 W pour les
deux lampes. Ce qui fait beaucoup par rapport à l’usage de l’ampoule d’une
hotte.
Pour une lumière moins forte et pour réduire vos factures d’électricité, vous
pouvez utiliser des ampoules fluocompactes, c’est-àdire économes, qui ont petit
à petit remplacé les ampoules basiques. D’autres modèles peuvent avoir un
éclairage fourni par un ou
deux néons, voire par des spots halogènes. L’éclairage halogène est naturel,
puissant et donne une bonne luminosité, mais il est plus gourmand en électricité
que des LEDs. Les LEDs existent depuis longtemps, mais aujourd’hui, elles sont
devenues suffisamment puissantes pour fournir un éclairage convenable et
particulièrement adapté aux hottes. Elles ont une faible consommation, un
encombrement réduit, peu de dégagement de chaleur et une option intensité
variable possible. Cependant, leur coût est parfois un peu plus élevé à l’achat
qu’une simple ampoule de hotte.
Il n’est pas rare qu’une des deux lampes tombe en panne avant l’autre. Dans ce
cas, il est préférable de changer rapidement l’ampoule défectueuse pour éviter la
surcharge de l’ampoule restante. Au cas où vous devriez changer une ampoule,
reportez-vous à la plaque signalétique de votre hotte, la puissance de l’ampoule y
est inscrite. En fonction du modèle de la hotte, vous devez dévisser un cache ou
enlever le filtre métallique pour y accéder.
Conseils
D’utilisation très simple et
sensiblement identique, les hottes de
cuisine se différencient davantage par
leur aspect que par leur utilisation.
Il est cependant possible d’optimiser

votre usage grâce à des petits plus et
des astuces qui facilitent le quotidien
et assurent à votre hotte de cuisine un
bon fonctionnement.
145
Tout d’abord, il convient de noter qu’une cuisine doit être suffisamment ventilée
pour que l’air aspiré soit remplacé et que les turbines de votre hotte travaillent
sans forcer.
Si la hotte de cuisine est fixée sous un meuble, une gaine d’évacuation doit aussi
être installée dans le meuble avec une sortie d’air sur le dessus de celui-ci.
D’autre part, si votre cuisine est ouverte sur une autre pièce, n’oubliez pas
d’installer une hotte plus puissante pour qu’elle puisse correctement assainir l’air.
Sachez également qu’un clapet anti-retour empêchera les vapeurs et odeurs

évacuées de revenir dans votre cuisine.
De plus, une hotte doit être allumée cinq à dix minutes avant le début de la
cuisson (sans courant d’air, afin de créer un flux d’aspiration stable pendant toute
la cuisson) et arrêtée cinq à dix minutes après l’extinction des feux.
Sur certaines hottes, on trouve la fonction temporisation qui programme la mise

en marche et l’arrêt de votre hotte.
Par ailleurs, il est intéressant d’utiliser

correctement les vitesses de sa hotte :
la première est conseillée pour les
cuissons à feu doux et pour les sauces,
la deuxième pour les cuissons
soutenues, les grillages ou la friture, et
la troisième vitesse est fortement
indiquée pour les cuissons à fortes
émanations de graisses ou de vapeur.
Dès que celles-ci
ont été aspirées, il faut revenir en deuxième vitesse. Grâce à des options
électroniques, votre hotte de cuisine peut aussi être composée d’un tableau de
commande entièrement automatisé.
L’électronique profite surtout au confort. On

peut trouver le réglage linéaire de la vitesse,
une fonction temporisation (aspiration turbo
146
pendant cinq minutes avant le fonctionnement normal et arrêt automatique dix

minutes après l’arrêt manuel), des signaux de saturation des filtres, des
détecteurs automatiques de fumées (ce capteur détecte la présence de fumées
émanant de la table de cuisson et déclenche l’appareil automatiquement et/ou
adapte la puissance d’extraction), un éclairage halogène graduel, une
télécommande…
De même, ne négligez pas les détails. Les nouvelles générations de hottes

peuvent comporter des extensions du type étagère en verre, égouttoirs, porte-
assiettes, barres porte-ustensiles… autant de petits gadgets qui peuvent
facilement trouver leur utilité au quotidien.
En outre, l’aluminium brossé, qui tient la vedette en matière de finition de hotte

de cuisine, offre l’avantage d’être moins salissant et moins froid d’aspect que bon
nombre d’autres matériaux.
L’entretien
Choisir sa hotte en fonction de sa cuisine et de ses besoins, l’installer, l’utiliser au
quotidien sont des étapes importantes, mais l’entretien est tout aussi capital.
Extérieur de la hotte
Pour l’entretien du corps de la
hotte, quel que soit le
matériau, optez pour une
éponge douce et un produit
dégraissant. Ils conviendront
parfaitement au nettoyage du
corps de l’appareil. Surtout,
n’utilisez pas d’éponge
abrasive ou de brosse à poils
durs qui altèreraient le verre
ou l’inox.
147
Pour les habillages en inox, qui obligent à des nettoyages fréquents et difficiles,
vous pouvez trouver des produits spécifiques ou vous pouvez plus simplement
utiliser de l’alcool à brûler. Le verre s’entretient beaucoup plus aisément.
Attention : pour l’entretien d’une hotte, pensez bien à couper son alimentation.
Filtres
L’entretien régulier des filtres est absolument indispensable au bon
fonctionnement de la hotte dans le temps. Le nettoyage et le remplacement des
filtres dépendent des habitudes culinaires de chacun. Mais quoi qu’il en soit, plus
les filtres à graisse seront saturés, moins votre hotte sera efficace.
Certaines hottes vous informent, via un témoin de saturation (visuel et/ou

sonore), qu’il est temps de nettoyer vos filtres. Si votre hotte n’est pas équipée
d’un témoin de saturation de filtre à graisse, il est conseillé de les laver tous les
deux mois environ. Les filtres à graisse peuvent être nettoyés au lave-vaisselle,
mais veillez à éviter tout contact avec la vaisselle et l’argenterie. Si vous les lavez
à la main, laissez-les tremper dans l’eau chaude avec du liquide-vaisselle, brossez-
les et rincez-les abondamment. Séchez-les avant de les remettre en place.
Note : pour les instructions de démontage, reportez-vous à votre notice.

Dans le cas où vous utilisez votre hotte en version recyclage, il y a, en plus des
filtres à graisse, des filtres à charbon. Ceux-ci ne peuvent pas être lavés comme
les filtres à graisse métalliques, mais doivent être changés tous les quatre mois
environ.
Les filtres à charbon ne comportent pas de déchets nocifs et peuvent être mis à la
poubelle. La référence du filtre qui convient à votre hotte est notée sur sa plaque
signalétique.
Astuce : pour ne pas attendre trop longtemps avant de changer un filtre ou pour ne
pas les remplacer trop souvent, notez la date du changement de vos filtres à
charbon sur un calendrier à proximité de votre hotte !
148
L’achat
De 40 à 1 000 €, la gamme de prix est
aussi large que l’offre ! C’est pourquoi il
convient de bien réfléchir son achat et de
s’adresser aux bons interlocuteurs.
Où acheter ?
Toutes les grandes surfaces type
magasins de grande distribution
possèdent un rayon électroménager. S’il
ne reste plus beaucoup de stock, vous
pourrez tomber sur des prix attractifs.
Guettez les promotions durant toute l
’année, des affaires intéressantes
peuvent y être effectuées. Mais attention, les vendeurs ne sont pas toujours très
spécialisés. Essayez donc de bien vous renseigner sur votre achat en amont. De
plus, le choix est assez restreint.
Les magasins spécialisés en électroménager sont de bons endroits pour acheter

une hotte. Des vendeurs spécialisés sont à votre disposition et vous avez une
large gamme d’appareils. Vous aurez des conseils éclairés puisque des
spécialistes sont à votre disposition et vous verrez les appareils. On vous
proposera également un service de livraison. Le service après-vente vous permet
de faire appel au magasin en cas de problème, cependant vous êtes obligé de
vous déplacer.
Vous pouvez également passer par

Internet pour trouver une hotte. De
cette manière, plus besoin de courir
d’un magasin à l’autre pour
comparer les modèles et les prix !
N’hésitez pas à aller faire un tour
sur des sites comparateurs où les
appareils sont comparés tant au
149
niveau de leurs performances que de leurs prix. D’un magasin à l’autre, un même
modèle peut avoir une différence de prix importante. Vous pouvez également
aller directement voir les boutiques en lignes des magasins spécialisés en vente
d’électroménager. Vous y trouverez des fiches pratiques et détaillées sur chaque
modèle de hotte, et surtout,
vous pourrez dénicher la hotte introuvable en magasin. L’appareil sera ensuite
livré chez vous après un délai d’attente. Vous trouverez en outre une large
gamme de produits et les prix sont souvent plus attractifs que « sur place ». En
revanche, vous n’aurez aucun conseil personnalisé et vous ne pourrez pas voir ou
tester le modèle, ce qui peut être important pour une hotte étant donné que le
niveau sonore peut varier. Faites bien attention par ailleurs au service après-
vente du magasin en ligne : quelles sont les conditions en cas de panne de votre
appareil ? Est-ce à vous de vous déplacer ? Un interlocuteur est-il facilement
joignable, etc. ?
Attention : certains sites contre un prix très attractif demandent que vous veniez
chercher vous-même votre appareil. Regardez bien les conditions de vente.
Prix
De 40 € à 2 500 €, la marge de prix
est large, à vous de faire le choix
qui vous ressemble. Car si la
fonctionnalité, vos goûts
esthétiques ou encore votre façon
de cuisiner sont des aspects très
importants, le coût d’une hotte
reste une préoccupation capitale.
Voici un petit tableau de prix

indicatifs pour les différents
modèles présents sur le marché.
Modèles Entrée de gamme Haut de gamme
Hotte encastrable Escamotable 150 € 1 700 €
150
Groupe filtrant 100 € 500 €

Hotte-tiroir 150 € 600 €
Hotte casquette 40 € 300 €
Décorative 400 € 2 000 €
Hotte design
Îlot 450 € 1 000 €

Astuce
Le micro-ondes à hotte intégrée

Idéal pour gagner de la place en cuisine et pour libérer le plan de travail, le four à
micro-ondes à hotte intégrée est vraiment ingénieux.
Il en existe deux modèles : à évacuation extérieure ou à recyclage. Dans les deux cas,
le micro-ondes se situe à hauteur de la hotte, mais, avec une installation à
évacuation extérieure, le micro-ondes est comme intégré dans le conduit de la hotte,
tandis qu’avec une installation en système de recyclage, le four remplace
complètement la hotte. L’installation étant à encastrer dans la cuisine, vous pouvez
régler la hauteur selon vos besoins.
Le micro-ondes à hotte intégrée n’a pas uniquement pour avantage de combiner
deux installations en une.
D’une part, votre micro-ondes est doté d’une hotte, ce qui diminue les odeurs en
cuisine.
D’autre part, situé en hauteur, ce dispositif débarrasse votre plan de travail ou un
coin de table de votre cuisine de la place de l’appareil. De plus, vous disposez d’un
coin unique pour gérer toutes vos cuissons en un seul coup d’œil ! Ainsi réunis, vos
appareils profitent de l’énergie des uns et des autres pour vous faire faire des
économies énergétiques.
Le seul problème de cet appareil, c’est son prix : comptez 500 à 600 € pour un bon
modèle. C’est bien plus cher que les micro-ondes traditionnels, même en utilisation
réduite (décongélation, réchauffage). Par ailleurs, il n’existe pas encore de modèles
multifonctions.
151
La hotte : obligatoire dans une cuisine ?

Est-ce obligatoire d’avoir une hotte dans sa cuisine ?
Question de Maude135
152
Réponse de Yaya
Non, ce n’est pas une obligation, mais c’est fortement conseillé pour assainir
l’air de votre cuisine.
Hauteur d’installation d’une hotte ?

J’ai une plaque de cuisson qui fonctionne au gaz, à quelle hauteur dois-je installer
ma hotte ?
Question de Jean-Pierre17
Δ Réponse de Yaya
La bonne hauteur pour votre hotte est de 75 cm au-dessus de vos éléments de

cuisson.
Δ Réponse de Jambes
Entre 60 et 65 cm de la plaque de cuisson.
Hotte à un ou deux moteurs ?

Faut-il préférer une hotte à un ou deux moteurs ?
Question de Monkette
Δ Réponse d’Airone France
Pour répondre à votre question rapidement, sachez que deux écoles

s’affrontent. Pour ma part, je ne considère pas que le fait d’avoir deux moteurs
dans une hotte soit gage de meilleur fonctionnement.
La plupart des gens considèrent le débit d’une hotte comme caractéristique
importante. Or, outre les conditions d’installation, hauteur, etc., il faut
obligatoirement prendre en compte la pression, exprimée en kilopascals.
En résumé, c’est la force de succion calculée sur une surface donnée qui est
importante. Vous comprendrez dès lors qu’un ou deux moteurs, s’ils ne sont pas
dotés d’au moins 1 000 m3/h et 56 kPa, ne servent à rien.
Évacuation de l’humidité ?
153
Une hotte à recyclage permet-elle d’évacuer l’humidité ?

Question de Maude135
Réponse de Yaya
Non, seule l’extraction permet de vous débarrasser de l’humidité.
Puissance d’une hotte aspirante

Je souhaite installer une hotte en mode recyclage dans ma cuisine (environ 10 m²),
ouverte sur un couloir.
Quelle doit être la puissance minimale de la hotte pour une telle surface ?
Question de Lola
Au minimum, il faut environ quinze fois le volume de la pièce, soit dans votre
cas, si le plafond a une hauteur de 2,50 m : 15 × 10 × 2,50 = 400 m 3/h, mais
mieux vaut prévoir environ 600 m3/h à cause du couloir.
Je vous conseille de mettre la puissance au niveau 2 quand vous commencez à
cuisiner, afin de créer un premier cycle. Il faudra aussi laver les filtres à graisse
deux fois par mois ; les filtres charbon dureront plus longtemps.
Mise en place d’une hotte îlot

Je souhaite installer un îlot dans ma cuisine. J’ai prévu un budget de 400 € pour la
hotte, est-ce suffisant ?
De plus, une hotte îlot peut-elle être accrochée à un mur ?
Question de Alex45
Δ Réponse de Yaya
Non, les hottes îlots sont plus chères que les autres, il faut prévoir au minimum
600 €.
Et non, une hotte îlot est accrochée par le plafond et « tombe » directement sur
vos éléments de cuisson placés au centre de votre cuisine.
154
Hottes de cuisine et économies d’électricité

Je voudrais savoir comment réduire la consommation électrique de ma hotte de
cuisine.
Question de LolaS
Réponse de CC
Équipez votre hotte aspirant d’un clapet anti-retour pour éviter les déperditions
de chaleur. Il empêchera la chaleur de s’évacuer en continu par le conduit
d’évacuation de la hotte.
La hotte à recyclage est elle aussi une bonne option : elle a pour objectif de
renvoyer l’air à l’intérieur de la pièce en le filtrant à travers un filtre à charbon.
La chaleur de la pièce et celle générée par la cuisson ne sont donc pas
renvoyées vers l’extérieur.
Hotte à extraction extérieure

J’ai une hotte à extraction extérieure, mais l’air froid passe par le conduit et
rafraîchit grandement la pièce.
J’aimerais savoir s’il existe une solution pour empêcher ces courants d’air.
Question de Mike
Δ Réponse de TGM Design
Il faut vérifier si vous avez un clapet à la sortie de votre hotte, ce qui permet
d’éviter la pénétration de l’air par l’extérieur.
155
Index des questions et
des astuces
I. Le plan de travail : usages, modèles, matériaux... 13

Béton ciré ou béton composite ? 50
Entretenir un plan de travail en inox 51
Rénover un plan de travail en marbre 51
Hauteur d’un plan de travail 52
Installation d’un plan de travail 52
Plan de travail en pierre de lave 53
Plan de travail en travertin 53
Entretenir un plan de travail en pierre 54
Éclat sur mon plan de travail 54
Plan de travail carrelé et joints 55
Carreler un plan de travail 55
Rénover la peinture de son plan de travail 56
II. Les plaques de cuisson 57
Poser une plaque de cuisson sur son plan de travail 90
Le gaz en toute sécurité 91
Flamme du brûleur à gaz 92
Entretien d’une plaque vitrocéramique 93
Cuire avec une plaque de cuisson plancha 93
Choisir ses plaques de cuisson 94
Entretien d’une plaque électrique 94
Flammes jaunes d’une plaque de cuisson 94
Durée de vie d’une plaque de cuisson 95
156
Plaque vitrocéramique 95
III. Le four 97
Nettoyer un four 118
Le micro-ondes du froid 119
Four mixte ou à air pulsé ? 120
Emplacement d’un mini-four 120
Matériaux de la porte d’un four 121
Encastrement d’une gazinière 121

Le micro-grill 121
Cuisinière électrique ou au butane ? 122
Choix d’une cuisinière 122
IV.La hotte d’aspiration 123
Le micro-ondes à hotte intégrée 147
La hotte : obligatoire dans une cuisine ? 147
Hauteur d’installation d’une hotte ? 148
Hotte à un ou deux moteurs ? 148
Évacuation de l’humidité ? 148
Puissance d’une hotte aspirante 149
Mise en place d’une hotte îlot 149
Hottes de cuisine et économies d’électricité 149
Hotte à extraction extérieure 150
Les professionnels et experts cités

dans cet ouvrage
157
Nos sites permettent aux professionnels et spécialistes de publier et partager
leur savoir-faire (réponses aux questions des internautes, astuces, articles…). Une
sélection de leurs meilleures contributions a été incluse dans cet ouvrage.
Tous les jours, de nouveaux professionnels s’inscrivent et publient sur nos sites.
Faites appel à eux : ces pros savent de quoi ils parlent !
Airone France – Membre pro

Importateur et distributeur de hottes de cuisine.
Départements d’intervention : France
Adresse : 1 rue des Cerises, 67 350 Ringendorf
Téléphone fixe : 01 39 60 75 47
Cuis’In D.Co – Membre pro, expert

Entreprise spécialisée dans l’aménagement de cuisines, salles de bain, dressings,
placards, etc.
Départements d’intervention : 78 | 92 | 95
Adresse : Troisième avenue, 95 130 Franconville
Téléphone mobile : 06 79 44 79 91
Élyotherm (Énergie Lyon Thermique) – Membre pro, expert

Entreprise d’installation et de rénovation : chauffage, plomberie sanitaire,
énergies renouvelables. Équipe de plombiers-chauffagistes agréés chauffage au
gaz, fioul, bois, solaire, PAC.
Départements d’intervention : 01 | 38 | 42 | 69
Adresse : 10 chemin de Crépieux, 69 300 Caluire-et-Cuire
158
Les professionnels et experts cités dans cet ouvrage
OD Cuisines – Membre pro, expert

Entreprise spécialisée dans les cuisines et leurs applications, salles de bain,
dressings, etc.
Départements d’intervention : France + Export
Adresse : 16 avenue Victoria, 73 100 Aix-les-Bains
Téléphone fixe : 04 79 35 81 07 Téléphone
mobile : 06 72 80 61 44
Pierredecor34 – Membre pro

Tailles de pierres et granits sur-mesure pour l’intérieur et l’extérieur de la
maison.
Départements d’intervention : 34
Adresse : 14 rue des Frères Lumière, 34 290 Montblanc
Plan de travail inox design – Membre pro

Création et distribution de solutions en inox pour la cuisine : plans de travail,
crédences, jambages, hottes, éviers intégrables. Uniquement sur-mesure et
personnalisables.
Départements d’intervention : France + Export
Adresse : route de Claret, 05 110 Monetier-Allemont
Trouver des professionnels près

de chez vous
159
Si vous le souhaitez, nous pouvons vous mettre en relation
avec un ou plusieurs professionnels près de chez vous. Ils
vous établiront gratuitement un devis :
http://plan-de-travail.comprendrechoisir.com/devis/devis-plan-de-travail
FIN

Comprendrechoisir Le Guide Du Plan de Travail

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Le guide de la plomberi e Le guide de la cave à vi n Le guide des éviers ,

Auteurs : MM. Eckert, Hervé, Paris, Denis, Noël et Storelli

Le plan de travail en un coup d’œil 7

Les options 111

La majorité des appartements ou

Dans les cuisines, ils offrent un espace

Le plan de travail est généralement

Arrondis, ils se présentent en fer à cheval, en demi-lune, ou tout simplement

Le plan de travail : usages, modèles, matériaux...

Il existe de nombreux revêtements de

On en trouve d’abord en métal. L’inox

Il est également possible d’opter pour

Le bois massif stratifié ou mélaminé est le revêtement le plus courant par sa

À l’heure actuelle, bon

Les plaques de cuisson

Le choix d’une plaque

Ainsi, suivant les

La plaque à induction et la plaque de cuisson

Selon vos besoins, vous pourrez acheter un

π la convection naturelle est un

Ce procédé est très efficace, mais plus cher.

aussi besoin d’être entretenue pour bien fonctionner. Le nettoyage du corps de la

Espace fait de bois, de

configurations. À l’heure actuelle, bon nombre d’appartements sont munis d’une

maîtresse en ajoutant dessous des tiroirs permettant le rangement des

Dans une cuisine

Dans une salle de bain

Vous pouvez, de plus, vous permettre toutes les

Cependant, ce matériau étant poreux, il sera indispensable de le recouvrir avec

Naturellement, si vous êtes un bricoleur aguerri, il est possible de le construire

Pour un plateau en bois stratifié, comptez de 50 € à 70 € suivant les dimensions et

Dans une pièce de dimension modeste, on recommande d’installer un plan de

Plan de travail arrondi

Plan de travail d’angle

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Plan de travail en îlot

En règle générale, un plan de travail en îlot

Depuis 20 ans, les plans de travail sont

Mais le plan de travail se modernise

L’inox reste le matériau le plus courant grâce ses qualités de nettoyage.

: Lumineux, mais fragile, il exige un entretien régulier

Pour l’extérieur, dans le cadre de l’aménagement d’une dépendance en cuisine

À ce jour, le plan de travail en inox est devenu le summum du design. De plus, ce

La fourchette de prix se situe entre 75 € et 300 €/m² environ.

fabriquer sur-mesure la pièce, en fonction de vos besoins. Vous aurez alors le

Le granit est un matériau

Pour un plan de travail en extérieur, vous pouvez l’assortir à votre barbecue ou à

En revanche, un plan de travail en quartz est relativement cher, comptez de 190 à

Dans la cuisine, un plan de travail en

traiter afin de l’imperméabiliser. Enfin, il sera conseillé de le choisir émaillé, et ce,

Il est possible d’installer

De plus, la pierre de lave

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Relativement onéreux, le teck peut se trouver, pour un budget modéré, sous

Avant de poser du carrelage, il

Avant de commencer une mosaïque, il faudra toutefois enlever le revêtement

Le prix d’un plan de travail en carrelage dépend de sa taille. En effet, il ne sera