LEGENDS

BURGERS

MENU MENU
L’EMMEN TAL LE COM TÉ AO P

ORIGINAL RESTO BOOK

2023 - Fenêtre 06
DU 30 AOÛT AU 10 OCTOBRE 2023

OBJECTIFS
> 40 LEGENDS EMMENTAL > 16 PULCO CITRONNADE 33CL
> 40 LEGENDS COMTÉ AOP > 9 CROUSTI’ KREAM MALTESERS®
PAR JOUR ET PAR RESTAURANT
 FENÊTRE F6 OFFRE NATIONALE

MARKETING
DU 30 AOÛT AU 10 OCTOBRE 2023
OBJECTIF DE LA FENÊTRE :
> Renforcer notre image qualité en proposant la nouvelle gamme Legends

SOMMAIRE
avec des recettes plus premium et modernes en lien avec nos concurrents.

OFFRE NATIONALE
Marketing
Offre . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3
DESCRIPTIF DE L’OFFRE
Communication . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5 LES PRODUITS
Bandeau Sandwich . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5 GAMME LEGENDS Roquette Oignons caramélisés
Prévision des ventes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6 Découvrez nos nouveaux burgers Legends mettant en avant le terroir français ! et croustillants
Amplification in-store Legends . . . . . . . . . . . . . . . . 8 Cocorico !
Méga Box® . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9 Deux nouvelles recettes composées notamment d’ingrédients 100% français : un filet de poulet
Opérations croustillant, un pain brioché et une tranche de fromage. Sans oublier la touche de gourmandise
MUFFIN CHOCOLAT & NOISETTE apportée par le mélange d’oignons caramélisés et croustillants, et un brin de fraîcheur amené
Ingrédients spécifiques et stockage . . . . . . . . . . . 9 par des rondelles de tomate et de la roquette.
LEGENDS - L’EMMENTAL Découvrez deux versions : L’EMMENTAL avec sa sauce moutarde à l’ancienne et LE COMTÉ Comté AOP
Composition . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .10 AOP sublimé par sa sauce aux fines herbes. Emmental
Ingrédients spécifiques et stockage . . . . . . . . . .10
Ustensile spécifique . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .10 CROUSTI’FROMAGE COMTÉ
Préparation . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .11 Redécouvrez nos fameuses bouchées fromagères enrobées d’une panure croustillante avec
LEGENDS - LE COMTÉ AOP la version comté.
Composition . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .12
Ingrédients spécifiques et stockage . . . . . . . . . .12
Ustensile spécifique . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .12 CROUSTI’ KREAM MALTESERS
Préparation . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .13 Notre gamme de glaces s’élargit et se dynamise avec le lancement de la LTO Crousti’Kream
CROUSTI’ KREAM MALTESERS® Maltesers® !
Composition . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .14 Une onctueuse crème glacée à la vanille, des croustillants Maltesers®, le tout recouvert d’un
Ingrédients spécifiques et stockage . . . . . . . . . .14 savoureux nappage chocolat-noisette !
Préparation . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .14
Distributeur à croustillants . . . . . . . . . . . . . . . . . . .14
CHARTE D’EMBALLAGE SANDWICHS . . . . . . .15 MUFFIN CHOCOLAT & NOISETTE
Achats . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .17 Découvrez le nouveau muffin au cœur fondant chocolat noisettes, parsemé d’éclats de noisettes.
Programmation. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .17
Actualité opérationnelle
NOUVEAUX PRODUITS ECOLAB L’OFFRE VALUE
Ingrédients spécifiques et stockage . . . . . . . . . .18
CHANGEMENTS DE PROCÉDURES MÉGABOX du 18/09 au 03/10
Nettoyage des tables du Lobby . . . . . . . . . . . . . . .19 1 Crispy Deal (Tenders® ou Fish) + 1 moyenne frite
Lavage des mains . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .19 + 1 petite boisson 25cl + 2 Onion Rings + 1 Mini Cookie
Check-List . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .20
L’OFFRE ENFANT
DESTOCKAGE jusqu’au 26/09
PIÈCES JOINTES : Plus d’informations à venir dans le Briefing du Colonel.
Seule l’affiche générique Bucky peut être affichée dans le restaurant, les affiches sous licences
> Bandeau Sandwich F6 doivent être retirées et jetées.
> Flyer Allergènes F6
> KFC News F6
J’AIME LIRE du 27/09 au 17/10
Retrouvez J’aime Lire dans le menu P’tit Bucket avec 4 livres à collectionner ! Des lectures et
des jeux pour s’amuser à la rentrée.

2 ORIGINAL RESTO BOOK F6 2023 - DU 30 AOÛT AU 10 OCTOBRE 2023 3

 MARKETING
POUR VOTRE INFORMATION,
EN CAS DE NON RÉCEPTION DU KIT PLV
IL EXISTE SUR LE SITE KFC OU EN CAS DE PROBLÈME LORS DE LA
OFFRE NATIONALE - suite FRANCE UNE PAGE "CONDITIONS LIVRAISON, MERCI DE PRENDRE CONTACT
DES OFFRES" QUI A POUR BUT AVEC ARISTID.
DE RAPPELER LES MENTIONS
LÉGALES DES OFFRES MARKETING INDIQUER LE NOM DE LA PERSONNE
PRÉSENTES SUR LE SITE INTERNET. RÉCEPTIONNANT LE KIT PLV
CETTE PAGE EST DISPONIBLE À
SUR LE BON DE LIVRAISON DHL.
NOUVEAUTÉS CALENDRIER MARKETING
L'ADRESSE SUIVANTE :
HTTPS://WWW.KFC.FR/CONDITIONS-OFFRE
DU 30 AOÛT AU 10 OCTOBRE 2023
AOÛT SEPTEMBRE OCTOBRE
Semaine 35 Semaine 36 Semaine 37 Semaine 38 Semaine 39 Semaine 40
M J V S D L M M J V S D L M M J V S D L M M J V S D L M M J V S D L M M J V S D L M
30 31 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Legends Emmental & Comté AOP
LEGENDS L’EMMENTAL LEGENDS LE COMTÉ AOP CROUSTI’ FROMAGE CROUSTI’ KREAM MUFFIN
COMTÉ MALTESERS® CHOCOLAT & NOISETTE Crousti’ Kream Maltersers®

Pulco Citronnade 33cl

Kids : Déstockage jusqu’au 26/09 Kids : J’AIME LIRE du 27/09 au 17/10

07/09 : OP UBER EATS à l’occasion du match France-Irlande
1 Colonel Burger offert dès 20€ d’achat
P’TIT BUCKET P’TIT BUCKET J’AIME LIRE MEGABOX : du 18/09 au 3/10
jusqu’au 26/09 du 27/09 au 17/10

MAINTIENS SOUTIEN EN COMMUNICATION

PLV LIVRAISON À PARTIR DU 22/08
COMPTOIR

SAUCE PULCO
YUMMY MUSTARD CITRONNADE 33CL

DÉSTOCKÉS DRIVE DIFF M1 DRIVE DIFF M3 DRIVE MAGN C1-M1 DRIVE MAGN C2-M1

REPRENDRE L’AFFICHE
J’AIME LIRE ENVOYÉE
EN F4 ET COLLER LE
STICKER BLANC ENVOYÉ
EN F6 DANS LA PANCARTE
TENUE PAR BUCKY POUR
CROUSTI’ FROMAGE MASQUER LA MENTION
CHÈVRE «ZÉRO PLASTIQUE»

SUPPRIMÉS

MEXICAN WRAPPER MEXICAN WRAPPER KENTUCKY BURGER® DOUBLE KENTUCKY BURGER® BANDEAU BURGERS ET WRAPS > Retirer entièrement l’ancien bandeau
sandwich et mettre le nouveau à la place.
SALSA NACHOS SPICY NACHOS (UNIQUEMENT EN F6, RETOUR EN F7) (UNIQUEMENT EN F6, RETOUR EN F7)
iTWIST® CRISPY WRAP BOXMASTER ORIGINAL CHEESE COLONEL ORIGINAL® COLONEL ORIGINAL® COLONEL ORIGINAL® VEGGIE TOWER® CHEESE & BACON TOWER® BBQ & BACON TOWER® SPICY KRUNCHY® CRISPY DEAL LEGENDS L’EMMENTAL LEGENDS LE COMTÉ AOP

NEW

NEW
OR / SPICY / VEGGIE + SUPPLÉMENT BACON Tenders® ou
Talon Bun Talon Bun
Hashbrown Talon Talon Talon Talon Talon Talon Talon Talon Brioché Brioché
1 Tender 2 Tenders Talon
1 shoot 1 shoot 1 shoot 7g sauce 10g sauce 10g sauce Filet OR Filet OR
sauce Burger sauce Burger 2 Tenders
1
/2 tranche 25g pickles sauce Burger Moutarde US The BOSS 2Hot4U 1
/2 tranche ou
choux Cheddar Cheddar 1/3oz (10g) 1/3oz (10g) (10g) 1 tranche 1 tranche de
de Cheddar de Cheddar 2
carotte Cheddar Filet OR d’Emmental Comté AOP
Cheddar Cheddar Filet Tenders
oignon Filet OR Cheddar
/ 1 Tender 1
/2 tranche 7g Roquette 7g Roquette
1 Tomate / Veggie Filet OR Filet OR Filet OR Cheddar Cheddar de Cheddar
2 Tomates 2 Veggie 2 Tomates 2 Tomates
Tenders patty 1 shoot
1 tranche 1 tranche Hashbrown
2 Tomates de Bacon Cheddar de Bacon sauce Burger 18g Salade 7g Oignons frits 7g Oignons frits
10g Salade Cheddar Cheddar 1/3oz (10g)
18g Salade Cheddar 1 tranche 10g sauce
Cheddar Hashbrown 1 shoot 2 shoots 2 shoots
de Bacon 2Hot4U Couronne sauce Ranch
18g Salade 18g Salade Mini Bun sauce moutarde sauce aux fines
1 shoot 18g Salade Couronne 1/3oz (10g) à l’ancienne herbes 1/3oz
1 shoot 2 shoots 18g Salade 10g sauce
sauce Burger sauce Burger Hashbrown The BOSS Bun Shiny 1/3oz (20g) (20g)
sauce Ranch 2 shoots 2 shoots 2 shoots
1/3oz (10g) 1/3oz (20g) 1/3oz (10g) 2 shoots sauce Original Sésame 12g Ketchup 12g Oignons 12g Oignons
Mayo poivrée sauce Original Couronne
sauce Original 1/3oz (20g) 12g Ketchup Bun Shiny caramélisés caramélisés
1/3oz (18g) Couronne 1/3oz (20g) 1/3oz (20g) Couronne
Petite Tortilla Grande Couronne Sésame
Grande Bun Oval Couronne Couronne Couronne Bun Oval Couronne Couronne
Tortilla Bun Shiny

SAUCE SALSA CROUSTI’ KREAM LIPTON ICE TEA® MUFFIN NUTELLA®

Tortilla glazed Bun Shiny Bun Shiny Bun Shiny glazed Bun Brioché Bun Brioché
Sésame Sésame Sésame
Sésame

MARS® FRAMBOISE 33CL

4 ORIGINAL RESTO BOOK F6 2023 - DU 30 AOÛT AU 10 OCTOBRE 2023 5
PRÉVISIONS DES VENTES
RAPPEL

MARKETING
VENTES POUR ‘000 =
ventes pour 1Š000€ de CA

TAUX DE PRISE
=
Quantité d’un produit vendu
x 100
Nombre total de transactions
OBJECTIFS COMMERCIAUX sur une période donnée
PRIX DE VENTE CONSEILLÉS ET RENTABILITÉ
Taux de prise Legends Emmental
S36

8,30%
S37

10,60%
S38

10,20%
S39

10,00%
S40

9,90%
S41

9,80%
Total F6

9,80%
EN RESTAURANT PRIX TTC COS U.
COS GM
(excluding Gap (excluding Gap
& Transport) & Transport)
PP

LEGENDS EMMENTAL Conso '000 Legends Emmental 4,5 5,6 5,4 5,3 5,3 5,2 5,2 ALC 9,20 € 1,60 € 19,1% 80,9% 6,76 €

MENU 11,95 € 2,17 € 20,0% 80,0% 8,69 €

Taux de prise Legends Comté AOP 8,30% 10,60% 10,20% 10,00% 9,90% 9,80% 9,80% PRIX RECO
LEGENDS COMTÉ AOP Conso '000 Legends Comté AOP 4,5 5,6 5,4 5,3 5,3 5,2 5,2
MENU XL 12,90 € 2,31 € 19,7% 80,3% 9,42 €

MENU XL + POULET 14,45 € 2,92 € 22,2% 77,8% 10,22 €

LEGENDS
Taux de prise Pulco Citronnade 4,20% 4,10% 4,00% 3,90% 3,90% 3,90% 4,00%
PULCO CITRONNADE L’EMMENTAL ALC 9,70 € 1,60 € 18,1% 81,9% 7,22 €
Conso '000 Pulco Citronnade 2,3 2,2 2,1 2,1 2,1 2,1 2,1
MENU 12,45 € 2,17 € 19,2% 80,8% 9,15 €
PRIX MAX
Taux de prise Crousti Kream Maltesers ®
1,90% 2,40% 2,30% 2,20% 2,20% 2,20% 2,20% MENU XL 13,40 € 2,31 € 19,0% 81,0% 9,87 €
CROUSTI KREAM MALTESERS® Conso '000 Crousti Kream Maltesers® 1 1,3 1,2 1,2 1,2 1,2 1,2
MENU XL + POULET 14,95 € 2,92 € 21,5% 78,5% 10,67 €

ALC 9,20 € 1,67 € 20,0% 80,0% 6,69 €

MENU 11,95 € 2,24 € 20,6% 79,4% 8,62 €

PRIX RECO
MENU XL 12,90 € 2,37 € 20,2% 79,8% 9,36 €

MENU XL + POULET 14,45 € 2,99 € 22,8% 77,2% 10,15 €

LEGENDS
LE COMTÉ AOP ALC 9,70 € 1,67 € 18,9% 81,1% 7,15 €

MENU 12,45 € 2,24 € 19,8% 80,2% 9,08 €

PRIX MAX
MENU XL 13,40 € 2,37 € 19,5% 80,5% 9,81 €

MENU XL + POULET 14,95 € 2,99 € 22,0% 78,0% 10,60 €

CROUSTI’ KREAM PRIX RECO ALC 3,80 € 0,75 € 21,7% 78,3% 2,70 €

PRIX DE VENTE CONSEILLÉS MALTESERS®

MUFFIN CHOCOLAT
PRIX MAX ALC 3,95 € 0,75 € 20,9% 79,1% 2,84 €

EN LIVRAISON & NOISETTE

PRIX RECO ALC 2,85 € 0,78 € 30,1% 69,9% 1,81 €

MEDIUM PREMIUM

LEGENDS EMMENTAL – ALC 10,95 € 11,45 €

LEGENDS EMMENTAL – MENU 13,95 € 14,45 €
LEGENDS COMTE AOP – ALC 10,95 € 11,45 €
LEGENDS COMTE AOP – MENU 13,95 € 14,45 €
CROUSTI’ KREAM MALTESERS® 4,95 €
MUFFIN CHOCOLAT & NOISETTE – PRIX RECO 3,65 €

6 ORIGINAL RESTO BOOK F6 2023 - DU 30 AOÛT AU 10 OCTOBRE 2023 7

 AMPLIFICATION IN-STORE LEGENDS MÉGA BOX ®

MARKETING
MÉGABOX
DURANT LA F6 NOUS LANÇONS LES NOUVEAUX LEGENDS
POUR EN FAIRE NOTRE NOUVELLE PLATEFORME PREMIUM.
Nous allons mettre en place durant cette fenêtre une amplification in store pour

5 5.95
ancrer le message premium en restaurant avec :

POUR
> De la vitrophanie (du 30 août au 10 octobre)
> Des nouveaux habillages de bornes (du 30 août au 10 octobre)

L’idée est d’habiller nos restaurants dans l’univers premium durant la

durée de la fenêtre.

Les éléments seront envoyés en même temps que la PLV F6.

Celle-ci contiendra les 5 produits suivants :

Habillage de bornes 1 Crispy Deal (Cheese ou Fish)
L’OFFRE MEGABOX + 1 Moyenne Frite
FAIT SON RETOUR + 1 Petite Boisson 25cl

EN ÉDITION LIMITÉE
+ 2 Onion Rings
+ 1 Mini Cookie
DU 18/09 AU 03/10 Prix : 5,95 €
Objectif : driver du trafic dans nos restaurants,
grâce à une offre hyper attractive.

MUFFIN CHOCOLAT & NOISETTE

OPÉRATIONS
Vitrophanie

Éclats de
noisettes
INGRÉDIENTS SPÉCIFIQUES & STOCKAGE
STOCKAGE AVANT STOCKAGE APRÈS
DÉCONGÉLATION
OUVERTURE OUVERTURE
Cœur fondant
T°C DLC T°C Tps T°C DLC
chocolat
-18°C
DLC T°C
2h
T°C
48h CLOSE* noisette
Fournisseur ambiante ambiante
*Décongélation 2h à température ambiante avant utilisation.

8 ORIGINAL RESTO BOOK F6 2023 - DU 30 AOÛT AU 10 OCTOBRE 2023 9

 LEGENDS - L’EMMENTAL

OPÉRATIONS
COMPOSITION ET PACKAGING PRÉPARATION
Talon Bun Brioché

Filet OR

1 tranche d’Emmental

7g Roquette
2 Tomates 1 - Toaster le bun Brioché et le 2 - Disposer et répartir 12g 3 - Ajouter 2 shoots (2x10g) 4 - Ajouter 1 poignée (7g)
disposer sur le wrap Legends d’oignons caramélisés sur de Sauce à la Moutarde à d’oignons frits
7g Oignons frits la couronne à l’aide de la l’ancienne sur la couronne
pince jaune dédiée uniquement
2 shoots sauce moutarde Gun blanc
à l’ancienne 1/3oz (20g) Emballage :
Wrap LEGENDS
12g Oignons caramélisés Côté LEGENDS – L’EMMENTAL

Couronne Bun Brioché Voir vidéo de formation sur

SharePoint et imprimante Avery
QUALITÉ : temps de retenue sur chute : 10 min

INGRÉDIENTS SPÉCIFIQUES & STOCKAGE 5 - Disposer 2 tranches 6 - Disposer 1 poignée (7g) 7 - Ajouter 1 tranche 8 - Ajouter 1 filet OR sur la
STOCKAGE DÉCONGÉLATION STOCKAGE APRÈS OUVERTURE de tomate de roquette d’Emmental tranche d’Emmental
AVANT
OUVERTURE T°C Tps T°C DLC
Sauce à la moutarde 0 à 4°C / / Ambiante Mid. Station 48h CLOSE*
à l’ancienne
Ambiante Mid. Station 2h
Emmental 0 à 4°C / /
En chambre froide positive, 0 à 4°C 96h CLOSE*
Ambiante Mid. Station 2h
Roquette 0 à 4°C / /
En chambre froide positive, 0 à 4°C 48h*
-18 à 0 à 4°C Ambiante Mid. Station 2h
VEILLEZ À UTILISER LE Oignons caramélisés 24h
-21°C en sachet En chambre froide positive, 0 à 4°C ** 48h CLOSE*
BUN BRIOCHÉ SPÉCIFIQUE
AUX BURGERS LEGENDS,
-18 à 0 à 4°C
DIFFÈRENT DE CELUI DES Bun brioché 3h Ambiante 24h CLOSE
KENTUCKY PAR SA FARINE
100% FRANÇAISE.
-21°C en sachet
9 - Rabattre le talon, retourner et 10 - Emballer de sorte à mettre
* Remettre en chambre positive en fermeture centrer le burger en évidence la partie
** Disposer dans un gastro avec égouttoir après ouverture : refermer le sachet avec un clip bip d’huile ou du cellophane «Legends - L’Emmental».
Timer 10 min et placer sur

USTENSILE SPÉCIFIQUE
chute.

CONNECTEZ-VOUS SUR LE PORTAIL MYFRANKE :

Référence Quantité
Photo ustensile Désignation Objectif
MyFranke recommandée

Distributeur sauce, Garantir le bon dosage de

4008214 1/3oz, poignée la sauce à la moutarde à 1
ergonomique, blanc, 10ml l’ancienne.

10 ORIGINAL RESTO BOOK F6 2023 - DU 30 AOÛT AU 10 OCTOBRE 2023 11

 LEGENDS - LE COMTÉ AOP

OPÉRATIONS
COMPOSITION ET PACKAGING PRÉPARATION
Talon Bun Brioché

Filet OR

1 tranche de Comté AOP

7g Roquette
2 Tomates 1 - Toaster le bun Brioché et le 2 - Disposer et répartir 12g 3 - Ajouter 2 shoots (2x10g) 4 - Ajouter 1 poignée (7g)
disposer sur le wrap Legends d’oignons caramélisés sur de Sauce à la Moutarde à d’oignons frits
7g Oignons frits la couronne à l’aide de la l’ancienne sur la couronne
pince jaune dédiée uniquement.
2 shoots sauce aux fines Gun vert clair
herbes 1/3oz (20g) Emballage :
Wrap LEGENDS
12g Oignons caramélisés Côté LEGENDS – LE COMTÉ AOP

Couronne Bun Brioché Voir vidéo de formation sur

SharePoint et imprimante Avery
QUALITÉ : temps de retenue sur chute : 10 min

INGRÉDIENTS SPÉCIFIQUES & STOCKAGE 5 - Disposer 2 tranches 6 - Disposer 1 poignée (7g) 7 - Ajouter 1 tranche de 8 - Ajouter 1 filet OR sur la
STOCKAGE DÉCONGÉLATION STOCKAGE APRÈS OUVERTURE de tomate de roquette Comté AOP tranche de Comté AOP
AVANT
OUVERTURE T°C Tps T°C DLC
Sauce aux fines 0 à 4°C / / Ambiante Mid. Station 48h CLOSE*
herbes
Ambiante Mid. Station 2h
Comté AOP 0 à 4°C / /
En chambre froide positive, 0 à 4°C 96h CLOSE*
Ambiante Mid. Station 2h
Roquette 0 à 4°C / /
En chambre froide positive, 0 à 4°C 48h*
-18 à 0 à 4°C Ambiante Mid. Station 2h
VEILLEZ À UTILISER LE Oignons caramélisés 24h
-21°C en sachet En chambre froide positive, 0 à 4°C ** 48h CLOSE*
BUN BRIOCHÉ SPÉCIFIQUE
AUX BURGERS LEGENDS,
-18 à 0 à 4°C
DIFFÈRENT DE CELUI DES Bun brioché 3h Ambiante 24h CLOSE
KENTUCKY PAR SA FARINE
100% FRANÇAISE.
-21°C en sachet
9 - Rabattre le talon, retourner et 10 - Emballer de sorte à mettre
* Remettre en chambre positive en fermeture centrer le burger en évidence la partie
** Disposer dans un gastro avec égouttoir après ouverture : refermer le sachet avec un clip bip d’huile ou du cellophane «Legends - Le Comté
AOP». Timer 10 min et

USTENSILE SPÉCIFIQUE
placer sur chute.

CONNECTEZ-VOUS SUR LE PORTAIL MYFRANKE :

Référence Quantité
Photo ustensile Désignation Objectif
MyFranke recommandée

Distributeur sauce,
1/3oz, poignée Garantir le bon dosage de la
27802890 1
ergonomique, vert clair, sauce aux fines herbes.
10ml

12 ORIGINAL RESTO BOOK F6 2023 - DU 30 AOÛT AU 10 OCTOBRE 2023 13

 CHARTE D’EMBALLAGE SANDWICHS
CROUSTI’ KREAM MALTESERS PERMANENTS ET LTO

OPÉRATIONS
MARKETING
®

OBJECTIF Une onctueuse crème

glacée à la vanille,
PRODUITS INTITULÉ PACKAGING EMBALLAGE STICKER VISUEL PRODUIT

ELARGIR ET DYNAMISER NOTRE GAMME des croustillants

DE GLACES AVEC LE LANCEMENT DE LA LTO Maltesers®, le tout LEGENDS
Wrap Legends
CROUSTI’ KREAM MALTESERS® ! recouvert d’un tendre
et savoureux nappage
L’EMMENTAL

> UNE MARQUE ATTRACTIVE POUR NOS CONSOMMATEURS chocolat-noisette !

> UNE DES MARQUES INCONTOURNABLES DU FAST-FOOD
LEGENDS
Wrap Legends
LE COMTÉ AOP

MISE EN AVANT
EN RESTAURANT STICKER SUR MB DRIVE ÉCRANS DE VEILLE
BORNE
CRISPY WRAP Wrap Crispy Wrap

COMPOSITION INGRÉDIENTS SPÉCIFIQUES & STOCKAGE

OPÉRATIONS

KRUNCHY Petit wrap

TOPPING CROUSTILLANT STOCKAGE AVANT OUVERTURE STOCKAGE APRÈS OUVERTURE
MIX
GLACE CHOCO
MALTESERS T°C DLC T°C DLC
NOISETTE
Mix glace 0 à 4°C DLC Fournisseur 0 à 4°C 72h - Close
120 g 22 g 23 g
Topping Choco
(4 tours) (1 pression) (1 A/R) T°C ambiante DLC Fournisseur T°C ambiante 7 jours après ouverture I-TWIST Petit wrap
Noisette
Croustillant
T°C ambiante DLC Fournisseur T°C ambiante 7 jours après ouverture
Maltesers

PRÉPARATION BOXMASTER
Wrap Boxmaster
ORIGINAL

BOXMASTER
Wrap Boxmaster
SPICY

1 - Mettre 4 tours de glace 2 - Topping Choco 3 - Croustillant 4 - Plier les rabats du gobelet
(120 g) dans un gobelet à Noisette : Maltesers® : pour la vente à emporter,
Crousti’ Kream 1 Pression (22 g) 1 aller / retour (23 g) drive ou livraison
BOXMASTER
Wrap Boxmaster
VEGGIE

DISTRIBUTEUR À CROUSTILLANTS
2 DOSES DOSAGE 1/2 OZ Croustillant Maltesers® :
1 Aller-Retour (soit 23g) CRISPY DEAL
Grand wrap
avec le distributeur 1/2 oz TENDERS

1 retour

1 aller

14 ORIGINAL RESTO BOOK F6 2023 - DU 30 AOÛT AU 10 OCTOBRE 2023 15

 COMMANDES &
APPROVISIONEMENT
OPÉRATIONS

ACHATS
TOUTE INFORMATION
COMPLÉMENTAIRE OU
DIFFÉRENTE DE CE QUI
EST PRÉSENTÉ DANS CES
TABLEAUX VOUS SERA
COMMUNIQUÉ VIA LE
BRIEFING DU COLONEL.

PRODUITS INTITULÉ PACKAGING EMBALLAGE STICKER VISUEL PRODUIT INGRÉDIENTS ET PACKAGING SPÉCIFIQUES
Code maitre Code STEF Correspondance Un colis = X jours MO avant Date ouverture
Libellé référence spécifique
CRISPY DEAL (inventaire) (Commande) colis / UV de ventes démarrage de code
Grand wrap
FISH 210120 622 420 SAUCE AUX FINES HERBES – 12x0,76kg 456 11

210121 622 417 SAUCE MOUTARDE A L’ANCIENNE – 12x0,76kg 456 11

200021 621 431 OIGNONS CARAMELISES – 4X0,5kg 165 2

ORIGINAL 110023 621 432 FROMAGE COMTE AOP – 8x32pcs 256 5,5 18-août 28-août
Grand wrap
CHEESE
110024 621 433 FROMAGE EMMENTAL – 6x20pcs 120 2,5

180224 633 295 WRAP LEGENDS – x1000pcs 1000 12

160092 620 501 CROUSTILLANT MALTESERS – 10x0,5kg 192 9

COLONEL
Wrap Colonel 200032 621 435 SALADE ROQUETTE – 4x0,300kg 170 2 24-août
ORIGINAL Non
Selon rupture
250012 620 502 BIG CROUSTI COMTE – 6x55pcs 300 3 Chèvre
170014 652 818 CARNET J’AIME LIRE 100 3 18-sept 22-sept

150051 620 505 COOKIE MINI FLOWPACK x140pcs 140 1,5 Non 06-sept
COLONEL
Wrap Colonel
ORIGINAL BACON Des limitations à la commande seront mises en place en fonction des performances de la promotion.

Les Crousti Comté (620 502) seront en remplacement des Crousti Chèvre (620 499) à rupture sur plateformes.

Pour la Salade Roquette, nous ne ferons pas de MDO. Le code ouvrira S34, il faudra que chaque restaurant anticipe ses besoins pour prise en compte
COLONEL FISH Wrap Colonel à partir des commandes du jeudi 24 août. (premières livraisons le samedi 26 août)

PROGRAMMATION

PROGRAMMATION
COLONEL VEGGIE Wrap Colonel LA FENÊTRE SERA DISPONIBLE SUR
LES CANAUX DE VENTES SUIVANTS :
CAISSE
COMPTOIR & DRIVE
TOWER CHEESE BORNES DE COMMANDE
Wrap Tower 2023
& BACON CLICK AND COLLECT
CODES & AFFICHAGE DELIVERY

TOWER
Wrap Tower 2023
KDS / CAISSES NCR & MICROS
BBQ & BACON PRODUITS Ecrans caisse Ecrans KDS Codes NCR - ALC/MENU

Legends Emmental LEGEND EMMENTAL LEGEND EMMENTAL 12220

Legends Comté LEGEND COMTE LEGEND COMTE 12230
Crousti' Kream Maltesers® CK MALTESERS CK MALTESERS 84018
TOWER SPICY Wrap Tower 2023 Muffin Chocolat & Noisette MUFF CHOCO NOI MUFF CHOCO NOI 82058
TUP Muffin Chocolat & Noisette MUFF CHOCO NOI MUFF CHOCO NOI 82059
Crousti’Fromage Comté x3 CROUSTI COMT 3 CROUSTI COMT 3 60130
Crousti’Fromage Comté x10 CROUSTI COMT 10 CROUSTI COMT 10 60132
TUP Crousti’Fromage Comté x3 TUP CROUS COMT3 CROUSTI COMT 3 60131
TUP Crousti’Fromage Comté x10 TUP CROU COMT10 CROUSTI COMT 10 60133

16 ORIGINAL RESTO BOOK F6 2023 - DU 30 AOÛT AU 10 OCTOBRE 2023 17

 DES NOUVEAUX PRODUITS ECOLAB CHANGEMENT DE PROCÉDURES

ACTUALITÉ OPÉRATIONNELLE
LA GAMME DE PRODUITS ECOLAB ÉVOLUE À PARTIR DE SEPTEMBRE 2023 NETTOYAGE DES TABLES DU LOBBY
PRODUIT ACTUEL NOUVEAU PRODUIT CHANGEMENTS À partir de l’installation du nouveau produit MultiSurface dans votre restaurant, le nettoyage des tables au lobby se fera avec ce
ATTENTION : LA GAMME nouveau produit selon la procédure ci-dessous :
KAY® LiquidSense™ KAY® LiquidSense™ « LIQUIDSENSE »
Centrale de dilution
Sanitizer 1L Sanitizer 5L
S’AGRANDIT ET CONCERNERA
DORÉNAVANT PLUSIEURS
KAY® Multi surfacess
KAY® LiquidSense™ Changement de gamme produit +
PRODUITS :
Multi surfaces &
& Glass Cleaner Glass Cleaner Utilisation avec centrale de dilution > DÉSINFECTANT
> MULTI-SURFACES
> SOL
KAY® Restroom
Maxx Into WC2 Cleaner Changement de gamme produit

KAY® SolidSense™ Changement de gamme produit + Pour des raisons réglementaires, les dénominations commerciales des produits d’entretien doivent être inscrites sur les
LiquidSense QTFC
FloorCare A&B Utilisation avec centrale de dilution chartes de nettoyage. Il n’est pas possible d’y inscrire des noms fantaisies comme « produit bleu » ou « produit multi-
Changement de conditionnement : surfaces ».
Pas de changement de produit : les produits seront à commander
KAY-5® Sanitizer Tablets directement à la STEF et non à votre
technicien

Ces nouveaux produits nécessitent l’intervention de votre technicien ECOLAB

pour l’installation de nouvelles centrales de dilution et la désinstallation de
certaines obsolètes.
Septembre - Octobre - Novembre - Décembre
> Formation restaurants
LAVAGE DES MAINS
> Installation des nouveaux Nous repassons au simple lavage des mains. Vous avez jusqu’au 31 décembre 2023 pour vous remettre en conformité.
Les interventions se feront dès Septembre jusqu’à la fin de l’année. équipements
À partir de janvier, seul ce standard sera applicable.

COMMENT PRÉPARER LE DÉPLOIEMENT ? Le planning d’intervention est défini par

ECOLAB et est disponible sur SharePoint :
1 - ANTICIPER LE CHANGEMENT DES PRODUITS sans avoir un surstock Restaurant > Qualité > 05 – Produit d’entretien >
Déploiement nouveau programme ECOLAB_2023
des anciens produits

2 - CONFIRMEZ VOTRE RENDEZ-VOUS avec votre technicien ECOLAB

avant la date indiquée sur le document Excel. EN CAS DE SURSTOCK
COMMENT ÉCOULER VOS STOCKS EN
3 - S’ASSUREZ DE LA PRÉSENCE DE VOS ÉQUIPES EN RESTAURANT : RESTAURANT ?
il est primordial que chaque personne amenée à manipuler les produits soit Si vous avez toujours des produits non ouverts
présente sur le restaurant au moment de la formation aux nouveaux en restaurant, vous pouvez les transférer dans
produits. un autre restaurant en respectant une procédure
stricte :
VOICI LES ACTIONS À MENER EN RESTAURANTS
4 - NOUVEAUX PRODUITS EN RESTAURANTS : une mise d’office 1. Nettoyer et désinfecter un bac BLEU > Vérifier que le process de simple lavage des mains est affichée en restaurants, à chaque poste de lave-mains :
d’1 colis par référence sera envoyée la semaine précédent le rendez-vous. • Nettoyer votre bac BLEU à l’Assert Clean. dans les vestiaires, en production, au pack, etc. La charte de lavage des mains est disponible sur MyBox
Ils sont commandables auprès de la STEF sur le cadencier Slowmover. • Désinfecter le bac BLEU au lave-batterie. > Reformer vos équipes au simple lavage des mains, selon le process ci-dessus.
2. Utiliser le bac BLEU comme un bac de > Retirer toutes les affiches du double process de lavage des mains.
CODE PRODUIT NOM DU PRODUIT UTILISATION
rétention pour le transport afin d’éviter la
690 665 LIQUIDSENSE SANITIZER 2x5L Désinfectant
fuite des produits.
690 666 LIQUIDSENSE MS&GC 4x1L Multi-surfaces Pour rappel, le non-respect du lavage des mains peut mener à des risques HSA - STIAC notamment.
690 667 LIQUIDSENSE QTFC CS 2x5L Sol
3. Remplir le bon de transfert présent sur The
690 668 RESTROOM CLEANER 6x1L Sanitaires
Vault > Sécurité des aliments - Procédure de
690 669 KAY 5 TABLETTES Machine à sundae transfert inter-restaurant
4. Notifier le transfert dans le cahier JOB.
5 - Dans le cadre du nouveau contrat, le technicien ECOLAB ne fournira plus les chartes 5. Nettoyer et désinfecter le bac BLEU utilisé
de nettoyage. Vous devez les imprimer, elles sont accessibles sur SharePoint : comme bac de rétention
• Rincer le bac BLEU à l’eau en cas de fuite
d’un produit.
Restaurant > Qualité > 05 – Produit d’entretien > • Nettoyer votre bac BLEU à l’Assert Clean.
Chartes de nettoyage - NOUVEAU PROGRAMME 2023 • Désinfecter le bac BLEU au lave-batterie.

18 ORIGINAL RESTO BOOK F6 2023 - DU 30 AOÛT AU 10 OCTOBRE 2023 19

CHECKLIST OPÉRATIONNELLE LANCEMENT FENÊTRE F6
30/08/23 > 10/10/23

16/08 INGRÉDIENTS / PACKAGING Diffusant 30/08 PRÊT POUR LE LANCEMENT ?

La mise d’office des nouveaux produits Legends x2 

Les touches créées pour la fenêtre sont
a été livrée dans les bonnes quantités* Windmaster ou Équivalent ou Affiche vitrine actives**
Vérifier que les nouveaux produits sont en place
SAUCE AUX FINES HERBES 
Legends  et que tout fonctionne. 
Vérifier les touches Legends Emmental, Legends
SAUCE MOUTARDE A L’ANCIENNE 
Affiche P’tit Bucket  Comté, Crousti’ Fromage Comté, Crousti’ Kream
Maltesers®, Muffin au chocolat & noisette.
OIGNONS CARAMELISES 
Sticker Affiche P’tit Bucket 
La PLV est installée aux emplacements
FROMAGE COMTE AOP 
Optimark ou Banderole ou Sucette définis dans l’Original Book


FROMAGE EMMENTAL 
Legends  Les produits et équipements sont en place 
WRAP LEGENDS 
Stickers cartes
CROUSTILLANT MALTESERS 
Sticker «en ce moment » carte intérieure  Veillez à bien lire les informations de l’Original Book.
* si non > mail FCoach
SALADE ROQUETTE 
Sticker «en ce moment » carte extérieure  ** si problème > contacter HELPLINE

BIG CROUSTI COMTE 

Les prix affichés sur la PLV sont exacts*  Chaque Directeur doit s’assurer
que l’ensemble de son équipe
CARNET J’AIME LIRE 
28/08 FORMATION ÉQUIPE management a lu et compris ce book.
COOKIE MINI FLOWPACK 
Les employés au Pack, Comptoir et Drive
23/08 COMMUNICATION - PLV sont formés (fabrication produits + 
argumentaire de vente)
La PLV est réceptionnée, complète et en bon état*
Les employés au Pack, Comptoir et Drive

MB Comptoir Standard ont goûté le produit

Legends  Les supports de formation

sont reçus et installés*
Menu Board Drive
NOUVEAU BANDEAU SANDWICHS 
Configuration 1
FLYER ALLERGÈNES F6 
Legends 
KFC NEWS F6 
Configuration 2

Legends 

CONTACTS
POUR TOUTE DEMANDE LIÉE À LA PLV
Perte de colis, PLV abîmée, retard de livraison ou souci de matériau de PLV : contactez directement Nanotera
Problème de format de PLV, contactez team-kfc-clichy@aristid.com
MARKETING SERVICE INFORMATIQUE
Pour toute question liée aux fenêtres, vous pouvez HELPLINE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 01 73 08 64 40
contacter l’équipe marketing via l’adresse e.mail
IMPRIMEUR
suivante : NANOTERA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 0800 300 190
FR-KFCFenetreMarketing@yum.com sav.logistique@nanotera.eu
COMMANDES PRODUITS
customerserviceRHD@stef.com