ORIGINAL RESTO BOOK

2023 - Fenêtre 02
DU 22 MARS AU 9 MAI 2023

OBJECTIFS
> 46 HOT DOG CHEESY
> 27 HOT DOG CHEESY & BACON
PAR JOUR ET PAR RESTAURANT
 FENÊTRE F2
DU 22 MARS AU 9 MAI 2023

SOMMAIRE
OFFRE NATIONALE
Marketing
Offre . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3
Communication . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5
Bandeau Sandwich . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5
Prévision des ventes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6
Opérations
HOT DOG CHEESY
Composition . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8
Ingrédients spécifiques et stockage . . . . . . .8
Préparation Recette Classique . . . . . . . . . . . . . 8
Préparation Recette Bacon . . . . . . . . . . . . . . . . . 9
Emballage . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9
Toastage . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9
ACTUALITÉ OPÉRATIONNELLE
La Spring Cup . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10
Le nettoyage et la désinfection . . . . . . . . . . . . 11
Tour 8 en 8 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12
Achats . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14
Programmation . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15
Check-List . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16

PIÈCES JOINTES :
> Bandeau Sandwich F2
> F lyer Allergènes F2
> K FC News F2

2 ORIGINAL RESTO BOOK

OFFRE NATIONALE

MARKETING
OBJECTIFS DE LA FENÊTRE :
> Relancement de notre incontournable LTO qui revisite l’emblématique Hot-Dog américain :
le Hot Dog Cheesy
> Animer la LTO avec une nouvelle recette supplémentaire : Cheesy & Bacon
> Booster le ticket en proposant un Menu Double Hot-Dog
> Moderniser l’offre kids grâce à l’ajout des Crouti’Fromage qui offrent une proposition
végétarienne.

DESCRIPTIF DE L’OFFRE
LES PRODUITS
2 Tenders Sauce Cheesy
Tex Mex
Crispy
HOT DOG CHEESY onions
Redécouvrez le Hot Dog revisité par KFC à travers une
expérience encore plus gourmande ! Toute l’authenticité
du Hot Dog modernisé grâce à une recette qui allie notre
iconique et croustillant Tenders à l’emblématique cheddar
US !

Disponible en version Cheesy & Bacon pour encore Sauce Yellow

plus de plaisir et de gourmandise ! Sweet Mustard

1 tranche de Bacon

MENU ENFANT
L’offre Kids évolue ! Le Krunchy Fish sera remplacé par
des Crousti’Fromage. Cette évolution permet d’avoir une
offre veggie et ludique pour les enfants.

De plus, pour des raisons de rationnalisation, la petite frite

est déréférencée. Elle sera remplacée par la moyenne
frite dans le menu enfant.

L’OFFRE VALUE
L’offre attractive du mardi :
10 Tenders + 3 sauces = 7,95€

L’OFFRE ENFANT

Du 22/03 au 09/05
Plus d’information à venir dans le Briefing du Colonel

F2 2023 - DU 22 MARS AU 9 MAI 2023 3

 OFFRE NATIONALE - suite

NOUVEAUTÉS

HOT DOG HOT DOG P’TIT BUCKET

CHEESY CHEESY & BACON du 22/03 au 09/05

MAINTIEN

CROUSTI’ FROMAGE SAUCE

EMMENTAL SOUTHERN

DÉSTOCKÉS

KENTUCKY BURGER CROUSTI’ FROMAGE CROUSTI’ KREAM COOKIE

SPICY BBQ RACLETTE TWIX CUIT AU FOUR

SUPPRIMÉS

THE ORIGINAL TOWER TOWER KRUNCHY FISH SAUCE PETITE FRITE

WRAPPER RACLETTE SPICY Utiliser 3 Crousti’ Fromage CREAM ONION Utiliser une frite normale
pour le Menu Enfant pour le Menu enfant

4 ORIGINAL RESTO BOOK

 MARKETING
EN CAS DE NON RÉCEPTION DU KIT PLV
OU EN CAS DE PROBLÈME LORS DE LA
LIVRAISON, MERCI DE PRENDRE CONTACT
AVEC ARISTID.
INDIQUER LE NOM DE LA PERSONNE
RÉCEPTIONNANT LE KIT PLV
SUR LE BON DE LIVRAISON DHL.
CALENDRIER MARKETING
DU 22 MARS AU 9 MAI 2023
MARS AVRIL MAI
Semaine 12 Semaine 13 Semaine 14 Semaine 15 Semaine 16 Semaine 17 Semaine 18
M J V S D L M M J V S D L M M J V S D L M M J V S D L M M J V S D L M M J V S D L M M J V S D L M
22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 1 2 3 4 5 6 7 8 9
Hot Dog Cheesy et Hot Dog Chessy & Bacon

Tuesday Deal 10 Tenders POUR VOTRE INFORMATION,

IL EXISTE SUR LE SITE KFC
Kids : du 22/03 au 09/05 FRANCE UNE PAGE "CONDITIONS
DES OFFRES" QUI A POUR BUT
Exclu Hot Dog Deliveroo OP Burger offert Deliveroo DE RAPPELER LES MENTIONS
du 22/03 au 04/04 du 05/04 au 19/04 LÉGALES DES OFFRES MARKETING
PRÉSENTES SUR LE SITE INTERNET.
CETTE PAGE EST DISPONIBLE À
L'ADRESSE SUIVANTE :
HTTPS://WWW.KFC.FR/CONDITIONS-OFFRE

SOUTIEN EN COMMUNICATION
PLV LIVRAISON À PARTIR DU 14/03
COMPTOIR

DRIVE DIFF M1 DRIVE DIFF M3 DRIVE MAGN C1-M1 DRIVE MAGN C2-M1

BANDEAU BURGERS ET WRAPS >R

 etirer entièrement l’ancien bandeau
sandwich et mettre le nouveau à la place.
I-TWIST CHEESE CRISPY WRAP BOXMASTER OR / SPICY ORIGINAL CHEESE DOUBLE COLONEL ORIGINAL COLONEL ORIGINAL COLONEL ORIGINAL COLONEL ORIGINAL VEGGIE TOWER ORIGINAL KRUNCHY DOUBLE KRUNCH DOUBLE KRUNCH THE KENTUCKY BURGER THE DOUBLE HOT DOG CHEESY
NEW

+ SUPPLÉMENT BACON KENTUCKY BURGER + SUPPLÉMENT BACON

Talon Bun Talon Bun
Talon Talon Talon Talon Talon Talon Talon Brioché 12g
1 Tender 2 Tenders Hashbrown Talon Talon Brioché Oignons frits
10g sauce 10g sauce
2 shoots 1 shoot 1 shoot 1 shoot The BOSS
sauce Burger sauce Burger 10g sauce 10g sauce 1 shoot The BOSS 20g sauce
sauce Burger sauce Burger 1
/2 tranche Cheddar sauce Ranch
1
/2 tranche Cheddar 1/3oz (20g) 1/3oz (10g) 1/3oz (10g) Américaine Filet OR Cheesy Tex
de Cheddar Cheddar (10g) de Cheddar fumé 1/3oz (10g) Cheddar affiné
Cheddar Mex
Filet OR Cheddar Cheddar Filet OR Cheddar
Cheddar 2
Filet OR / 1 Tender 2 Tenders Filet OR affiné
Tenders 2 Tenders
1 Tomate Filet OR Cheddar Filet OR
2 Tomates 2 Veggie Cheddar Filet OR
Tenders patty 1 shoot Cheddar affiné
Filet OR 1 tranche Cheddar Cheddar 1 tranche
2 Tomates de Bacon sauce Burger Cheddar
10g Salade Cheddar Hashbrown 2 tranches affiné de Bacon
Cheddar 1/3oz (10g) de Bacon
Cheddar 2 tranches
18g Salade Cheddar Cheddar de Bacon
Couronne 18g Salade 18g Salade 2 tranches
10g sauce 18g Salade 18g Salade Mini Bun 12g
18g Salade 18g Salade 12g Oignons Cheddar
Cheddar 1 shoot 18g Salade 18g Salade Oignons frits
fumé 2 shoots sauce Burger 10g sauce 1 shoot frits
sauce Ranch 2 shoots 2 shoots 2 shoots 20g sauce sauce Ranch 10g sauce 10g sauce
1/3oz (10g) 2 shoots 2 shoots sauce Original Cheddar fumé Yellow Sweet
1/3oz (20g) Mayo poivrée sauce Original Américaine 1/3oz (10g) The BOSS 20g sauce
Petite Tortilla sauce Original sauce Original 1/3oz (20g) The BOSS Mustard
1/3oz (18g) Couronne 1/3oz (20g) 1/3oz (20g) 1/3oz (20g) Couronne Couronne Couronne
Couronne Couronne Bun Oval Couronne
Bun Oval Couronne Couronne Couronne Bun Shiny Bun Oval Bun Brioché
Tortilla Tortilla Bun Shiny Bun Shiny glazed glazed Bun Brioché Bun Hot Dog
glazed Bun Shiny Bun Shiny Sésame
Sésame Sésame
Sésame Sésame

F2 2023 - DU 22 MARS AU 9 MAI 2023 5

PRÉVISIONS DES VENTES
RAPPEL
VENTES POUR ‘000 =
ventes pour 1 000€ de CA

TAUX DE PRISE
=
Quantité d’un produit vendu
x 100
Nombre total de transactions
OBJECTIFS COMMERCIAUX sur une période donnée
S13 S14 S15 S16 S17 S18 S19 Total F2

Taux de prise Hot dog Cheesy 10,1% 11,0% 12,8% 12,8% 12,6% 12,4% 12,4% 12,0%
HOT DOG CHEESY Conso '000 Hot dog Cheesy 5,4 6,0 6,9 6,9 6,8 6,7 6,7 6,5

HOT DOG Taux de prise Hot dog Cheesy & Bacon 5,9% 6,4% 7,5% 7,5% 7,4% 7,2% 7,2% 7,0%
CHEESY & BACON Conso '000 Hot dog Cheesy & Bacon 3,2 3,5 4,0 4,0 4,0 3,9 3,9 3,8

PRIX DE VENTE CONSEILLÉS ET RENTABILITÉ

EN RESTAURANT PRIX TTC COS U.
COS GM
(excluding Gap (excluding Gap
& Transport) & Transport)
PP

ALC​ 5,95 € 1,24 € 22,9% 77,1% 4,17 €

MENU​ 8,45 € 1,79 € 23,2% 76,8% 5,90 €
PRIX RECO​
MENU XL​ 9,40 € 1,91 € 22,4% 77,6% 6,63 €
MENU XL + POULET​ 11,40 € 2,28 € 22,0% 78,0% 8,08 €
HOT DOG CHEESY ALC​ 6,45 € 1,24 € 21,2% 78,8% 4,62 €
MENU​ 8,95 € 1,79 € 21,9% 78,1% 6,35 €
PRIX MAX​
MENU XL​ 9,90 € 1,91 € 21,2% 78,8% 7,09 €
MENU XL + POULET​ 11,90 € 2,28 € 21,1% 78,9% 8,54 €
MENU​ 12,45 € 3,00 € 26,5% 73,5% 8,32 €
PRIX RECO​ MENU XL​ 13,40 € 3,12 € 25,6% 74,4% 9,06 €
MENU DOUBLE MENU XL + POULET​ 15,40 € 3,49 € 25,0% 75,0% 10,51 €
HOT DOG CHEESY MENU​ 12,95 € 3,00 € 25,5% 74,5% 8,78 €
PRIX MAX​ MENU XL​ 13,90 € 3,12 € 24,7% 75,3% 9,51 €
MENU XL + POULET​ 15,90 € 3,49 € 24,2% 75,8% 10,96 €
ALC​ 6,45 € 1,36 € 23,2% 76,8% 4,50 €
MENU​ 8,95 € 1,90 € 23,4% 76,6% 6,23 €
PRIX RECO​
MENU XL​ 9,90 € 2,03 € 22,6% 77,4% 6,97 €
HOT DOG MENU XL + POULET​ 11,90 € 2,40 € 22,2% 77,8% 8,42 €
CHEESY & BACON ALC​ 6,95 € 1,36 € 21,5% 78,5% 4,96 €
MENU​ 9,45 € 1,90 € 22,2% 77,8% 6,69 €
PRIX MAX​
MENU XL​ 10,40 € 2,03 € 21,5% 78,5% 7,42 €
MENU XL + POULET​ 12,40 € 2,40 € 21,3% 78,7% 8,87 €
MENU​ 12,95 € 3,23 € 27,5% 72,5% 8,54 €
PRIX RECO​ MENU XL​ 13,90 € 3,36 € 26,6% 73,4% 9,28 €
MENU DOUBLE MENU XL + POULET​ 15,90 € 3,73 € 25,8% 74,2% 10,73 €
HOT DOG MENU​ 13,45 € 3,23 € 26,4% 73,6% 8,99 €
CHEESY & BACON PRIX MAX​ MENU XL​ 14,40 € 3,36 € 25,7% 74,3% 9,73 €
MENU XL + POULET​ 16,40 € 3,73 € 25,0% 75,0% 11,18 €

EN LIVRAISON
MEDIUM PREMIUM

HOT DOG CHEESY - ALC 7,95 € 8,45 €

HOT DOG CHEESY - MENU 10,20 € 10,70 €
HOT DOG CHEESY & BACON – ALC 8,45 € 8,95 €
HOT DOG CHEESY & BACON – MENU 10,70 € 11,20 €
DOUBLE HOT DOG CHEESY - MENU 14,20 € 14,70 €
DOUBLE HOT DOG CHEESY & BACON - MENU 14,70 € 15,20 €

6 ORIGINAL RESTO BOOK

HOT DOG CHEESY

OPÉRATIONS
CLASSIQUE & BACON

COMPOSITION ET PACKAGING
12g
Oignons frits
20g sauce Cheesy
Tex Mex

2 Tenders

1 tranche
de Bacon

2 tranches
Cheddar

10g sauce Yellow

Sweet Mustard

Bun Hot Dog Emballage :

Wrap HOT DOG
QUALITÉ : temps de retenue sur chute : 10 min Étiquette : BACON

INGRÉDIENTS SPÉCIFIQUES & STOCKAGE

Décongélation Stockage après ouverture DLC – T° Amb Cambro/Mid. Station
Stockage
T°C Tps T°C DLC T°C
Bun Hot Dog -18°C Tps 3h Ambiant 24h CLOSE /
Yellow Sweet Mustard 0 à 4°C / Ambiant - 6 jours CLOSE *
Sauce Cheesy Tex Mex 0 à 4°C / Ambiant - 3 jours CLOSE *
* Remettre en chambre positive en fermeture

PRÉPARATION DU HOT DOG CHEESY

1 - T oaster le Bun HotDog et le disposer sur le 2 - M ettre 10g de sauce Yellow Mustard 3 - D isposer 2 tranches de cheddar sur la
plateau (1 trait de gauche à droite) sur le talon sauce

4 - D isposer 2 Tenders 5 - D isposer 20g de sauce Cheesy Tex Mex 6 - D isposer 12g de Crispy Onion
(ZigZag – 6 traits) sur la longueur (1 louche)

F2 2023 - DU 22 MARS AU 9 MAI 2023 7

HOT DOG CLASSIQUE & BACON - suite

PRÉPARATION DU HOT DOG CHEESY & BACON

1 - T oaster le Bun HotDog et le disposer sur le 2 - M ettre 10g de sauce Yellow Mustard 3 - D isposer 2 tranches de cheddar sur la
plateau (1 trait de gauche à droite) sur le talon sauce

4 - D isposer 1 tranche de bacon 5 - D isposer 2 Tenders 6 - D isposer 20g de sauce Cheesy Tex Mex
(ZigZag – 6 traits)

7 - D isposer 12g de Crispy Onion

sur la longueur (1 louche)

EMBALLAGE

1 - P rendre le sachet HotDog 2 - T irer sur le bas du sachet 3 - A vec votre main ouvrir 4 - D isposer le Hot Dog à
pour commencer à l’ouvrir complètement le fond du l’intérieur du sachet
sachet

5 - O uvrir le rabat pour faire apparaitre la partie collante 6 - R efermer le sachet en 7 - P our la version Bacon, coller le
rabattant la partie collante sticker Bacon sur le sachet

TOASTAGE BUN HOT DOG SI MOITIÉ DU PAIN ABÎMÉ

APRÈS OUVERTURE, JETER LE
POUR ASSURER UN BON TOASTAGE DU BUN ET NOTER EN PERTES.
BUN HOT DOG SI RÉCURRENCE DE
DÉCHIREMENT DES PAINS,
>O  uvrir le bun Hot Dog en 2 ENREGISTREMENT DE LA
> Introduire le bun dans la fente «Talon» du toaster, RÉCLAMATION FOURNISSEUR
épaisseur adéquate pour toastage de qualité VIA «SO CONNECTED» OU
«CLICK&COMPLAIN»

8 ORIGINAL RESTO BOOK

ACTUALITÉ
OPÉRATIONNELLE
> LA SPRING CUP
> LE NETTOYAGE ET LA DÉSINFECTION
> TOUR 8 EN 8

F2 2023 - DU 22 MARS AU 9 MAI 2023 9

 LA SPRING CUP
CONCOURS NATIONAL DE NETTOY
OBJECTIF DU 20 MARS AU 28 AVRIL 2023AGE
Accompagner les équipes pour un nettoyage de fond
et l’entretien de leur outil de travail.
2 vertus :
> Propreté de profondeur des restaurants
> Maintenance des installations et des équipements

CRITÈRES RESTAURANTS
> Ouverts + 1 an au 20 mars 2023
> 3 catégories de bâtiment « Date de construction» :
• 2022-2019
• 2018-2014
• 2013-2009

LISTE DES RESTAURANTS

> 1 restaurant par franchise, les franchises multi-régions (base POP) ont autant de visites que de zones d’implantation :
• Amrest > 6 visites
• Pronoïa > 3 visites (Sud-ouest, IDF, Est)
• A. Guéant > 2 visites (Sud-est, Ouest)
Soit 63 restaurants

MÉCANIQUE
> J ury : 20 binômes (Opérationnel + Autre service)
> 3 restaurants / binôme
> 2 notations : Propreté & Entretien
>G  rille de notation détaillée transmise
>D  ate de passage du jury annoncé 1 mois avant
> R estaurant visité annoncé 2 jours avant

RÉCOMPENSES
1er de chaque catégorie un budget de 1500 €
pour organiser une activité d’équipe
2ème de chaque catégorie un budget de 1000 €
pour organiser une activité d’équipe
3ème au 5ème de chaque catégorie un budget de 500 €
pour organiser une activité d’équipe

10 ORIGINAL RESTO BOOK

LE NETTOYAGE

ACTUALITÉ OPÉRATIONNELLE
ET LA DÉSINFECTION

INTRODUCTION
Pour ne pas devenir une source de contamination pour les denrées alimentaires, nos locaux, nos équipements et nos ustensiles doivent
être correctement nettoyés et désinfectés selon les plannings et procédures donnés.

RAPPELS DES PRÉREQUIS

> Seuls les produits de nettoyage et désinfection référencés par KFC France peuvent être utilisés.
> L e personnel et / ou les sous-traitants manipulant les produits de nettoyage doivent être formés à l’utilisation des produits avant leur utilisation.
Il est strictement interdit pour les sous-traitants d’utiliser des produits de nettoyage autre que ceux référencés par KFC France.
> L es EPI mis à la disposition du personnel doivent être en quantité suffisante, en bon état et portés par les utilisateurs de produits de
nettoyage (personnel et sous-traitants le cas échéant).

NETTOYER, DÉSINFECTER ET RINCER

NETTOYER DÉSINFECTER RINCER :
C’est quoi ? C’est l’action de retirer C’est l’action de détruire les C’est l’action de retirer les excédants de produit
les saletés visibles de la saletés invisibles de la surface désinfectant laissés sur la surface.
surface tel que les microbes Le rinçage des zones nettoyées avec du produit
désinfectant est une obligation réglementaire.
Pourquoi ? Permet d’éliminer le risque Permet d’éliminer le risque de Permet d’éliminer le risque de contamination
de contamination physique contamination microbienne chimique

T.A.C.T.
T A
Temps Action
NETTOYER AVEC d’action mécanique
T.A.C.T. SIGNIFIE (du produit)
RESPECTER LES
PARAMÈTRES CLÉS
DU NETTOYAGE Température Concentration
(de l’eau) (du produit)
En plonge manuelle,
et désinfection
et au lave-batterie

T C
CHARTES DE NETTOYAGE
Les chartes de nettoyage sont disponibles et affichées dans chaque zone du restaurant.
Ces chartes doivent être respectées, et notamment :
> L es dilutions et les centrales de dilution à utiliser
> L es temps de contact
> L e rinçage quand nécessaire

F2 2023 - DU 22 MARS AU 9 MAI 2023 11

 TOUR 8 EN 8
INTRODUCTION
Notre objectif, à tous, est que chaque client vive la meilleure des expériences #souvenirplaisir.
Il s’agit de la meilleure manière de marquer la différence avec nos concurrents et de capter de
nouveaux clients, d’augmenter les ventes et les bénéfices des restaurants.

PLAN TO WIN
Faire du client notre priorité à travers l’excellence opérationnelle.

Nombre de clients
Objectifs Ventes
Restaurants KFC Bénéfices

#souvenirplaisir
Qualité des aliments
Attentes Facilité / Rapidité / Efficacité
des clients Convivialité / Plaisir / Détente

Qualité / Service / Propreté

Gestion des 11 systèmes d’exploitation
> Systèmes fondamentaux
Excellence > Systèmes de ressources
opérationnelle > Systèmes de gestion

SYSTÈMES D’EXPLOITATION DU RESTAURANT

L’excellence opérationnelle repose sur 11 systèmes d’exploitation interdépendants pour fournir une expérience client exceptionnelle.

SYSTÈMES DE RESSOURCES
• Sésurité des aliments
SYSTÈMES DE GESTION • Gestion des stocks
• Plannings Stews et • Pratiques de gestion du personnel
Encadrement SYSTÈMES • Formation
• Business Plan FONDAMENTAUX • Entretien préventif
• Production • Sécurité Biens & Pers.
• Service
• Gestion de shift

Les systèmes fondamentaux ont un impact direct sur l’expérience du client, #souvenirplaisir
Les systèmes de ressources fournissent les ressources nécessaires au bon fonctionnement des systèmes fondamentaux.
Les systèmes de gestion sont indispensables pour piloter les systèmes fondamentaux et de ressources.
Une gestion insuffisante ou irrégulière d’un seul des 11 systèmes aura à long terme un impact négatif sur les opérations (QSP) sur
l’expérience du client, et donc sur les résultats du restaurant, de notre enseigne.

12 ORIGINAL RESTO BOOK

 ACTUALITÉ OPÉRATIONNELLE
GESTION DE SHIFT
Le meilleure moyen de délivrer l’expérience #souvenirplaisir à nos clients est de garantir la meilleure gestion de shift à travers la
disponibilité de produits sains, frais et chauds et un service rapide, accueillant et souriant. (valeurs Happy Guest)
Chaque système a une carte avec les différents rôles et responsabilités de chaque acteur du restaurant et les facteurs clés de réussite.
S’appuyer sur cette carte donne au responsable de Shift les atouts pour délivrer le meilleur niveau de QSP, condition de la satisfaction de
nos clients.

OUTIL : TOUR 8 EN 8
Lors de la gestion de chaque shift, tous les efforts des équipes des restaurants sont
concentrés sur l’expérience de chacun de nos clients.

Pour former les nouveaux Responsables de Shift, pour accompagner les nouveaux ou
anciens responsables, pour contrôler le niveau de performance QSP, vous disposez de
l’outil d’excellence opérationnelle : le tour 8 zones en 8.
> Tour de 8 zones en faisant un 8 sur la plan du restaurant
> Identifier
 les actions à mener et les axes de progression de la gestion de shift. (œil du
client – Perçu)

Recommandation de fréquence :
> 1 tour en début de shift pour préparer le restaurant
> 1 tour toutes les heures pendant le rush
> 1 tour lors de la transition de shift entre ouverture et fermeture

Vous trouverez les outils d’excellence opérationnelle :

Gestion de Shift, Tour 8 en 8 sur SharePoint > Restaurants > Opérations > Performance Opérationnelle

NB : La gestion de Shift est la première étape.

Les autres cartes des systèmes d’exploitation seront communiquées ultérieurement. F2 2023 - DU 22 MARS AU 9 MAI 2023 13
 APPROVISIONEMENT
ACHATS
TOUTE INFORMATION

COMMANDES & COMPLÉMENTAIRE OU

DIFFÉRENTE DE CE QUI
EST PRÉSENTÉ DANS CES
TABLEAUX VOUS SERA
COMMUNIQUÉ VIA LE
BRIEFING DU COLONEL.

INGRÉDIENTS ET PACKAGING SPÉCIFIQUES

Code Correspondance UV/ 1 colis = X jours de Date ouverture de
Libellé référence spécifique Date MDO
référence Colis vente* code

620 454 BUN HOTDOG – 5X8PCS 40 1 jour

622 356 SAUCE SWEET MUSTARD – 8X0,24KG 96 1,5 jour

OUI 20-mars
622 385 SAUCE CHEESY TEX MEX SQUEEZE 6x850g 364 3,5 jours Commandes
du 10/03
633 225 WRAP HOT DOG x500 pcs 500 7 jours

690 658 ETIQUETTES BACON x1000pcs 1000 5 semaines 07-avril

Des limitations à la commande pourront être mises en place en fonction du niveau de commande constaté,
veillez à bien utiliser l’outil d’aide à la commande dédié au Hot Dog.

Les big crousti raclette (620 377) vont être remplacés par les crousti emmental (620 391) à partir de la F2, les dates de bascule sur plateformes
seront communiquées via un Briefing du Colonel.

14 ORIGINAL RESTO BOOK

PROGRAMMATION

PROGRAMMATION
LA FENÊTRE SERA DISPONIBLE SUR
LES CANAUX DE VENTES SUIVANTS :
CAISSE
COMPTOIR & DRIVE
BORNES DE COMMANDE
CLICK AND COLLECT
CODES & AFFICHAGE DELIVERY
KDS / CAISSES NCR & MICROS
PRODUITS Écrans caisse Écrans KDS Codes NCR - ALC/MENU

HOT DOG CHEESY H.DOG Cheesy HOT DOG 16055

TUP HOT DOG CHEESY H.DOG Cheesy HOT DOG 16057
HOT DOG CHEESY & BACON H.DOG C & Bacon HOT DOG C&B 16058
TUP H. DOG CHEESY & BACON H.DOG C & Bacon HOT DOG C&B 16060

F2 2023 - DU 22 MARS AU 9 MAI 2023 15

CHECKLIST OPÉRATIONNELLE LANCEMENT FENÊTRE F2
22/03/23 > 09/05/23

03/03 INGRÉDIENTS / PACKAGING 20/03 FORMATION ÉQUIPE

La mise d’office des nouveaux produits Les employés au Pack, Comptoir et Drive
a été livrée dans les bonnes quantités* sont formés (fabrication produits + 
argumentaire de vente)
BUN HOTDOG 
Les employés au Pack, Comptoir et Drive
SAUCE SWEET MUSTARD  
ont goûté le produit
SAUCE CHEESY TEX MEX SQUEEZE  Les supports de formation
sont reçus et installés*
COOKIE MINI FLOWPACK 
NOUVEAU BANDEAU SANDWICHS 
WRAP HOT DOG 
FLYER ALLERGÈNES F2 
ETIQUETTES BACON 
KFC NEWS F2 
14/03 COMMUNICATION - PLV

La PLV est réceptionnée, complète et en bon état*

22/03 PRÊT POUR LE LANCEMENT ?

Les touches créées pour la fenêtre sont

MB Comptoir Standard
actives**
Hot Dog Cheesy 
Vérifier que les nouveaux produits sont en place
et que tout fonctionne. 
Menu Board Drive Vérifiez les touches Hot Dog Cheesy, Hot Dog
Cheesy & Bacon, Double Hot Dog Cheesy, Double
Configuration 1 Hot Dog Cheesy & Bacon

Hot Dog Cheesy  La PLV est installée aux emplacements


définis dans l’Original Book
Configuration 2
Les produits et équipements sont en place 
Hot Dog Cheesy 

Diffusant
Veillez à bien lire les informations de l’Original Book.
Hot Dog Cheesy x2  * si non > mail FCoach
** si problème > contacter HELPLINE
Windmaster ou Équivalent ou Affiche vitrine
Chaque Directeur doit s’assurer
Hot Dog Cheesy  que l’ensemble de son équipe
management a lu et compris ce book.
Affiche P’tit Bucket 

Optimark ou Banderole ou Sucette

Hot Dog Cheesy 

Stickers cartes

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Les prix affichés sur la PLV sont exacts* 

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