FEUILLE D'INVENTAIRE PAGE n°1

inventaire AVRIL 2021

RAYON boucherie trad
FOURNISSEUR

designation quantité Pvc valeur de vente

viande bovine
Filet - €
Faux filet - €
Rumsteck - €
Entrecôte - €
Côte de bœuf - €
Rôti tranche - €
Fondue - €
Bifteck tranche - €
Bavette aloyau - €
Bavette flanchet - €
Basse cote à griller - €
Bifteck gîte noix - €
Bifteck haché - €
Paleron à griller - €
Paleron à braiser - €
Jarret avec os - €
Jarret sans os - €
Collier à braiser - €
Bourguignon - €
Plat de côte a os - €
Brochettes de bœuf - €
- €
veau
Filet - €
Escalope - €
Rôti noix - €
Rôti épaule - €
Côte veau - €
Côte veau filet - €
Blanquette s / os - €
Roti bas de carré - €
Sauté a /os - €
Tendron à griller - €
Osso bucco - €
Poitrine farcie - €
Paupiette - €
Roti orloff - €
Rognon - €
- €
 FEUILLE D'INVENTAIRE PAGE n°2

inventaire AVRIL 2021

RAYON boucherie trad
FOURNISSEUR

designation quantité Prix de ventes valeur de vente

AGNEAU
Gigot entier - €
Selle a / os - €
Selle s / os - €
Gigot raccourci - €
Côte filet - €
Côte 1ère / décou - €
Epaule (palette levée) - €
Poitrine d'agneau - €
Collier d'agneau - €
Tranche gigot s/os - €
Tranche gigot a/os - €
BROCHETTE - €
PORC
Chair nature et farce - €
Saucisse Chipo nature - €
Merguez barquette - €
Saucisse Toulouse - €
Jambon frais - €
Longe - €
Longe Désossé - €
Bardes Vrac - €
Poitrine Fraiche brute - €
Epaule fraiche - €
Longe - €
Cervelle - €
Filet Mignon - €
araignee - €
- €
- €
- €
- €
 FEUILLE D'INVENTAIRE PAGE n°3

inventaire AVRIL 2021

RAYON Volaille Trad
FOURNISSEUR CPLD + BASE

designation quantité Prix de Vente valeur de vente

VOLAILLE
poulet le gemmeur 8.95 - €
Lapin tete nu 9.95 - €
pintade 9.95 - €
filet de poulet 13.95 - €
cuisse de poulet 7.95 - €
filet de dinde 11.95 - €
cuisse de dinde 6.95 - €
roti cuisse de dinde 9.95 - €
cuisse de canard 8.95 - €
pigeon 24.95 - €
caille 16.95 - €
coquelet 9.95 - €
decoupe de lapin 12.95 - €
canette 9.95 - €
cuisse de poulet fermier 0.00 - €
poulet promo 0.00 - €
pintade promo - €
- €
- €
- €
- €
ABATS
- €
Foie de veau 26.95 - €
Foie de bœuf - €
Foie d'agneau - €
Foie de porc - €
Rognon de veau 19.95 - €
Rognon de bœuf - €
Rognon de porc - €
Cœur de veau 7.95 - €
Cœur de bœuf - €
Cœur de porc - €
Tete de veau - €
Pied de veau - €
Fressure de veau - €
Langue de bœuf - €
Joue de bœuf 17.95 - €
- €
 inventaire AVRIL 2021 FOLIO INVENTAIRE BOUCHERIE PAGE n°4

Viande bovine limousine X Coef. Valeur achat X poids Valeur porc X Coef. Valeur achat X poids Valeur
au kg au kg Totale
Boeuf entier ou 1/2 1.00 0.00 - € porc entier - €
ART8 1.30 0.00 - € longe - €
AV CAPA 0.68 0.00 - € longe sans os - €
AVA 5 cotes 0.74 0.00 - € Poitrine - €
BCU 1.12 0.00 - € epaule - €
BCUH 1.20 0.00 - € epaule 3D - €
Aloyau 1.60 0.00 - € jambon - €
Train de cotes 1.00 0.00 - € - €
Collier 0.78 0.00 - € - €
Epaule 0.76 0.00 - € - €
Capa,jarret avec os 0.43 0.00 - € - €
Filet 2.30 0.00 - € viande a saucisse - €
Faux,filet,rumsteck 2.00 0.00 - € chipolata - €
Cote de bœuf 1.50 0.00 - € toulouse - €
Bifteck 1.84 0.00 - € farce - €
Roti 1.61 0.00 - € - €
Braisé,bourguignon 1.02 0.00 - € - €
Plat de cotes,poitrine,jarret sans os 0.50 0.00 - € - €
Pot au feu sans os 0.68 0.00 - € - €
basse cote 0.76 0 - € - €
- €
Agneau veau - €
- €
Entier ou 1/2 1.00 0.00 - € Veau entier ou 1/2 1.00 0.00 - €
Gigot 1.30 0.00 - € Pan 1.30 0.00 - €
Epaule 1.00 0.00 - € Cuisseau 1.35 0.00 - €
Carre 1.10 0.00 - € Basse 0.75 0.00 - €
0 - € Carré 1.10 0.00 - €
- € Epaule 1.00 0.00 - €
Poitrine 0.70 0.00 - €
 FEUILLE D'INVENTAIRE PAGE n° 5

inventaire AVRIL 2021

RAYON LIBRE SERVICE
FOURNISSEUR NOTER PRIX BARQUETTE

designation valeur de vente valeur d'achat ht

Viande bovine - €
Veau - €
Agneau - €
Porc - €
Volaille - €
Filet VB + 3KG - €
- €
- €
MSI VALEUR ACHAT
Elaborés saucisserie ls
steack hache ls
UVC 21
Boeuf ls
Veau LS
Pors LS
Triperie Abats
Agneau Mouton LS
 FEUILLE D'INVENTAIRE PAGE n° 8

inventaire AVRIL 2021

RAYON BOUCHERIE
FOURNISSEUR FEUILLE N° 1

lot lot / fournisseur designation quantité prix achat valeur d'achat

cuisses de poulet - €
filet de poulet
itm :45486118 - €
filet de dinde
itm : 45487065 - €
cuisse de dinde - €
ailerons de dinde - €
lapin entier
itm : 45489011 - €
Gesiers dinde
itm : 45487130 - €
foie de volailles - €
poulet GEMMEUR
itm19241004 - €
chipo Roquefort
itm : 19538550 - €
chipo Espelette
itm : 19538565 - €
- €
- €
- €
- €
- €
- €
- €
- €
- €
- €
- €
- €
- €
- €
- €
- €
- €
- €
- €
- €
- €
TOTAL - €
 FEUILLE N°2
LOT lot / fournisseur designation quantité prix achat valeur d'achat
- €
- €
- €
- €
- €
- €
- €
- €
- €
- €
- €
- €
- €
- €
- €
- €
- €
- €
- €
- €
- €
- €
- €
- €
- €
- €
- €
- €
- €
- €
- €
TOTAL - €
 FEUILLE D'INVENTAIRE PAGE n° 5

Dec-99
RAYON ASSAISONNEMENT
FOURNISSEUR

designation QUANTITE valeur d'achat ht

MARINADE THYM CITRON 11.86 €
MARINADE PERSILLADE 12.90 €
MARINADE INDIENNE 12.62 €
MARINADE PROVENCALE 9.00 €
MARINADE GIROLLE 19.95 €
MARINADE ECHALOTTE 13.04 €
MARINADE POIVRE 21.00 €
EPICE TEX MEX 17.27 €
PERSIL 12.00 €
HERBES DE PROVENCES 10.40 €
AIL 12.04 €
MIX SAUCISSES 5.30 €
MIX MERGUEZ DOUX 8.95 €
MIX MERGUEZ FORT 8.95 €
BOYAUX PORC POT 3.33 €
MENU PORC 12.50 €
MENU MOUTON 16.00 €

TOTAL HT
 inventaire AVRIL 2021

N° de feuille INVENTAIRE TRAD

FEUILLE N°1 VIANDE BOVINE/VEAU - €

FEUILLE N°2 PORC/AGNEAU - €

FEUILLE N°3 VOLAILLE/ABATS - €

INVENTAIRE FRIGO
FEUILLE N°4 STOCK FRIGO - €

INVENTAIRE LS

FEUILLE N°5 Rayon ls + MSI - €

FEUILLE N°6 RACHAT - €
FEUILLE N°7 PROMOTION - €

TOTAL INVENTAIRE - €
 ACHAT BOUCHERIE AMBROISIE

DATE COULAUD SVA SAVIEL LS SCA PORC CVF PASSIONS BLASON BASE ls ET
PLAINEMAISON VOLAILLE TRAD VOLAILLE
1
lundi 2 - € - €
mardi 3
mercredi 4
jeudi 5
vendredi 6
samedi 7
8
lundi 9
mardi 10
mercredi 11
jeudi 12
vendredi 13
samedi 14
15
lundi 16
mardi 17
mercredi 18
jeudi 19
vendredi 20
samedi 21
22
lundi 23
mardi 24
mercredi 25
jeudi 26
vendredi 27
samedi 28
29
lundi 30
mardi 31
MOIS
total - € - € - € - € - € - € - € - €

CALCUL DE LA MARGE

CA TTC - € =stock final du mois

STOCK INITIAL precedent

TOTAL ACHAT - €
STOCK FINAL =(stock initial+achat)-stock
ACHAT REEL - € final
=cattc-achat reel
MARGE EN VALEUR - €
MARGE TTC #DIV/0!
MARGE HT #DIV/0!
 CA BOUCHERIE ambroisie du 10/01 au 31/01/2012

FRAIS EMB LS IND TRAD LS PDV VOLAIILE TRAD TOTAL % EVOL

BOUCHERIE

- €
- €
- €
- €
- €
- €
- €
- €
- €
- €
- €
- €
- €
- €
- €
TOTAL - € - € - € - € - € - €