Le jardin médiéval

Projet : création d’un jardin médiéval au collège.

Objectifs de la séquence 1 :
- Déterminer et comprendre l’organisation d’un jardin médiéval.
- Lister et classer les plantes que l’on rencontre dans ce type de jardin.
- Choisir en fonction du terrain et de l’exposition au soleil le lieu qui
accueillera le jardin.

À gauche : enluminure tirée du

Rustican, traité d’agronomie
écrit vers 1305 par l’Italien
Pietro di Crescenzi.
À droite : jardin du cloître de
l’abbaye de Royaumont (Ile-de-
France).

Document 1 : L’âme du jardin au Moyen Age

« Au Moyen Age, le jardin idéal est un jardin clos. Tout comme le jardin
d’Eden dans la Bible, le paradis ou bien encore le jardin secret, le jardin médiéval
est un lieu de paix, un lieu intime préservé des bouleversements extérieurs et des
agressions. Il n’est jamais là par hasard : il répond à des besoins précis, tout en
s’appuyant sur des symboles et de nombreuses références à la religion chrétienne.
Autrement dit, s’il est avant tout utilitaire (pour se nourrir, pour se soigner…), le
jardin médiéval doit aussi s’approcher au plus près d’une représentation sur Terre
du Paradis. »

D’après LHERMEY, Claire, Mon potager médiéval. Cuisiner et cultiver

plantes et légumes oubliés, Équinoxe, 2013.

1) Repère dans ce texte les adjectifs, mots ou expressions qui qualifient le jardin
médiéval.

2) Quel livre sert de référence pour l’organisation du jardin au Moyen Age ?

……………………………………………………………………………………………………………………………………

Document 2 : Différents types de jardin

« Durant la longue période qu’a duré le Moyen Age, presque 1000 ans, les
jardins ont profondément évolué, depuis l’hortus castral, jardin du château, à
l’hortus deliciarum, le jardin des délices, qui annonce les jardins de la Renaissance.
Les jardins médiévaux sont également le plus souvent d’origine monastique.
 L’hortus castral :

Avant tout, le château est un lieu défensif où la moindre place est comptée. Il
laisse donc peu d’espace pour le jardin. La priorité est donnée au jardin potager,
jardin fermé situé dans une des cours de la forteresse, et au jardin d'herbes
utilisées quotidiennement dans la cuisine.

L’hortus monastique :

Ce jardin fait partie intégrante de la vie des monastères. Tous les jardins
monastiques d’Europe sont basés sur le plan des jardins de l’abbaye de Saint-Gall,
dessiné vers l’an 820. Pour la première fois, les différents types de jardins sont
identifiés et répertoriés. Ils sont répartis en plusieurs endroits en fonction du
service rendu. Tout près du logis du moine médecin, l’herbularius ou jardin des
simples est aussi proche de l’infirmerie. On y cultive les plantes médicinales et
aromatiques. Près des cuisines, on trouve un ménagier ou potager où sont cultivés
les légumes nécessaires à l’alimentation des moines. Enfin, derrière l’église, le
verger où sont plantés des arbres fruitiers sert aussi de cimetière : les tombes des
moines sont alignées entre les arbres. »

D’après http://grainesdexplorateurs.ens-lyon.fr

3) Dans quels lieux rencontrait-on des jardins au Moyen Age ?

……………………………………………………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………………………………………………

4) D’après ce texte et le document 1, quel est l’intérêt du jardin à cette époque ?

……………………………………………………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………………………………………………

Document 3 : Des sources peu nombreuses

« C’est sous le règne de Charlemagne, couronné empereur d’Occident en

800, qu’a été écrit le premier document concernant les jardins. C’est le capitulaire
De Villis, un texte de loi qui comporte notamment une liste de 94 plantes dont la
culture est conseillée dans les jardins. Il s’agit essentiellement d’herbes (ou
simples, c’est-à-dire des plantes médicinales) et de plantes potagères, ainsi que
d’arbres fruitiers. Cette liste de plantes est avant tout destinée aux jardins
monastiques, pour que les moines apportent au mieux leur aide et leurs soins aux
pauvres et aux populations paysannes.
La deuxième source pour la connaissance des jardins médiévaux est le plan
de l’abbaye de Saint-Gall, en Suisse, datant de 820 environ. Exceptionnel par son
ancienneté et par sa qualité, ce plan comporte notamment 3 jardins, l’hortulus (le
potager), l’herbularius (le jardin des simples) et le pommarius (le verger), que l’on
retrouve dans les monastères d’Occident jusqu’à la fin du Moyen Age.
Le troisième et dernier document majeur pour la connaissance des jardins
monastiques est l’Hortulus du moine Strabon, écrit vers 840. C’est un poème
consacré aux plantes. »

D’après BEAUVAIS, Michel, Le potager des moines, Rustica éditions,

2019.
Ci-dessus, de gauche à droite, le capitulaire De Villis, le plan du monastère de Saint-Gall et une
reconstitution en 3D de l’abbaye à partir du plan. Source des images : Wikipédia,
http://www.lesamisduvieuxlaval.fr
5) Quelles sont les trois principales sources dont on dispose pour la connaissance
des jardins médiévaux ? A quelle époque ont-ils été écrits ?
……………………………………………………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………………………………………………

6) D’après les documents 2 et 3, quels sont les 3 types de jardin que l’on rencontre
dans un monastère au Moyen Age ?

Nom (en latin) Définition

Document 4 :

« Le jardin médiéval est un endroit clos, l’hortus conclusus, toujours entouré

de murs, de haies ou de palissades. Pour rester dans la symbolique du Paradis, le
jardin médiéval, qui n’est qu’utilitaire jusqu’au XIIIème siècle, respecte une
disposition particulière. Au centre du jardin se trouve une fontaine, un point d’eau,
un puits, évoquant la Source de Vie et qui représente le Christ, l’Eglise, la vierge
Marie, la Bible. Ce point d’eau était aussi fort utile pour arroser les légumes.
Quatre allées partent généralement du point d’eau, représentant les 4
fleuves du paradis. Puis pour obéir aux lois d’une ordonnance divine, les différents
parterres ou planches de légumes, de fleurs ou d’herbes, sont répartis de façon
symétrique en rectangles ou en carrés. »

D’après LHERMEY, Claire, Mon potager médiéval. Cuisiner et cultiver plantes

et légumes oubliés, Équinoxe, 2013.
7) Dessine ici le plan d’un jardin médiéval d’après les explications du document 4.

8) Pourquoi…

Symbole Utilité
Des carrés de terre pour
cultiver les plantes ?
Un point d’eau au centre ?
4 allées qui partent du
centre ?

9) Recherche sur Internet des photos de jardins médiévaux reconstitués, choisis-

en deux et colle-les dans ton cahier.

Pour cela, tape sur Internet « Jardin médiéval » et va dans « images ». N’oublie
pas d’indiquer la source de tes images et d’écrire une légende sous tes photos (lieu
où se trouve le jardin ?) !

10) CONCLUSION :

Où va-t-on installer le jardin médiéval au collège ?

……………………………………………………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………………………………………………

Quel plan va-t-on choisir ?

……………………………………………………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………………………………………………

De quel matériel va-t-on avoir besoin ?

……………………………………………………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………………………………………………