Le sel

Composition
Chlorure de
sodium

NaCl
Sortes de sel
 Sel de cuisine

 Sel de table

 Gros sel

 Sel iodé et fluoré

 Goût
Rôles
 Rétention d’eau

 Conservation

 Ralenti la fermentation
Provenance et extraction
Extraction minière (Bex)
 Extraction des blocs de sel

 Élimination des impuretés

Forage

eau
 Forage de trous dans le sol

 Apport d’eau

 Dissolution du sel

 Extraction de la saumure

 Élimination de l’eau et des impuretés

Marais salant (Guérande)
 Retenue d’eau salée

 Évaporation de l’eau par le rayonnement

du soleil

 Cueillette du sel
Influence du sel iodé et fluoré
Fluor Iode
 Protection des dents  Favorise l’activité de
la glande thyroïde
(formation du goitre)