Rappel

I. Quelques paramètres de qualité de l’eau

1. Paramètres organoleptiques
Ces paramètres concernent :
- la couleur,
- la transparence,
- la saveur et l'odeur de l'eau.
Cependant ces critères n'ont pas de valeur sanitaire
directe. Une eau peut être trouble, colorée ou avoir une
odeur particulière et néanmoins être consommable.
2. Paramètres physico-chimiques
Les paramètres physico-chimiques de l’eau concernent :
- son pouvoir de dilution,
- son pH (le potentiel hydrogène)
- son taux d’oxygène
- sa dureté (une eau qui contient beaucoup de minéraux dissous
est "dure")
- etc.

3. Substances toxiques
Ce sont des substances qui, présentent dans l’eau, représentent des
poisons mortels pour l’homme. Exemple : les métaux lourds (le
plomb ou le chrome…)
 Rappel
II. Notion de l’eau potable
1. Définition
Une eau est potable quand l’on peut la boire sans danger et qui
respecte les normes de l’OMS.
2. Tableau des normes de l’OMS
Paramètres Normes O.M.S Paramètres Normes O.M.S
pH 6,5<pH<8,5 Sulfates 500 mg/L
Conductivité 500 μS/cm Chlorures 200 mg/L
Chlore résiduel 5 mg /L Sodium 200 mg/L
Fer (Fe2+) 0,3 mg/L Magnésium 50 mg/L
Manganèse (Mn2+) 0,5 mg/L Nitrates 50 mg/L
Ammonium (NH4+) 0,5 mg/L Nitrites 0,2mg/L

Source : les lignes directrices de l'OMS en ce qui concerne la qualité de l'eau potable,
mises à jour en 2006 sont la référence en ce qui concerne la sécurité en matière
d'eau potable.
Matières Dissoutes
Éléments majeurs de l’eau
Unités utilisés en analyse de l’eau
Concentration en ppm et ppb
 Eau minérale
Définition : L'eau minérale est une eau contenant des
minéraux ou d'autres substances dissoutes qui lui
confèrent une valeur thérapeutique. Les sels, les
composés soufrés et les gaz font partie des substances
pouvant être dissoutes dans l'eau. L'eau minérale peut
être préparée ou produite naturellement.
Origine : L'eau minérale est celle qui est extraite du
sous-sol et naturellement minéralisée depuis son
origine, en raison des matériaux à travers lesquels elle
passe et, plus la source est profonde, plus elle sera
pure. C'est parce qu'il est plus éloigné de la
contamination microbiologique et chimique de la
surface de la terre.
Les différences les plus importantes que l'on
puisse trouver entre une eau naturelle et une
eau minérale sont le goût, l'odeur et la teneur
en minéraux. Ces caractéristiques sont fournies
par les roches et les sables à travers lesquels,
dans la plupart des cas, elles sont filtrées et
donnent une touche unique et spéciale en
fonction de la zone d'extraction.
Contenu minéral
Selon sa teneur en minéraux, l'eau est classée comme :
Très faiblement minéralisée : son résidu sec (total des minéraux présents) va jusqu'à
50 mg/l;
Faiblement minéralisée : celles qui contiennent moins de 500 mg/l;
minéralisation moyenne : celles qui contiennent entre 500 et 1 500 mg/l de résidu sec;
Minéralisation forte : contient plus de 1 500 mg/l de résidu sec;
Bicarbonatée : contient plus de 600 mg/l de bicarbonate;
Sulfatée : contient plus de 200 mg/l de sulfates;
chlorure : Il contient plus de 200 mg/l de chlorure;
calcium : contient plus de 150 mg/l de calcium;
eau ferrugineuse : contient plus de 1 mg/l de fer;
acide : contient plus de 250 mg/l de gaz carbonique CO2;
Sodée : sa teneur est supérieure à 200 mg/l de sodium;
magnésium : sa teneur dépasse 50 mg/l de magnésium;
Fluorée : contient plus de 1 mg/l de fluorure.
Importance de quelques ions dans notre alimentation
Une eau potable contient toujours de nombreuses espèces
ioniques. Ces ions sont utilisés par le corps humain.
• Les ions calcium (Ca2+) et les ions magnésiums (Mg2+) sont
essentiels dans la construction et dans la solidification des os, ils
sont donc très importants dans l’alimentation des nourrissons.
• Les ions potassium (K+) et les ions sodium (Na+)
interviennent dans la production et la transmission des messages
nerveux.
• Les ions (Na+) et les ions chlorure (Cl-) interviennent dans la
contraction des muscles et dans la rétention d’eau dans le corps.
• Les ions Fer II (Fe2+) sont indispensables à la constitution de
l’hémoglobine du sang qui assure le transport du dioxygène. Leur
insuffisance provoque l’anémie.
 Étiquette d’eau minérale
Sur l’étiquette de l’eau minérale YAWA, nous lisons les
inscriptions suivantes : Composition en mg/L
- Calcium : 52,00
- Magnésium : 2,82
- Potassium : 3,60
- Sodium : 18,50
- Bicarbonate : 264,70
- Sulfate : 6,20
- Chlorure : 8,50
- Nitrate : 0,0

L’étiquette de l’eau minérale YAWA nous indique que l’eau

destinée à la consommation contient des ions.
IDENTIFIER DES IONS EN SOLUTION
Tests des ions dans une eau
 Test de précipitation des ions
1. Identification de quelques cations
1.1. Ion cuivre II

Le précipité bleu est l’hydroxyde de cuivre. Il traduit la présence de l’ion cuivre II dans
la solution de sulfate de cuivre. L’équation-bilan de réaction de précipitation s’écrit :
𝑪𝒖𝟐+ + 𝟐 𝑶𝑯− ⟶ 𝑪𝒖(𝑶𝑯)𝟐
1.2. Ion fer II (𝑭𝒆𝟐+)

Le précipité vert pâle est l’hydroxyde de fer II. Il traduit la présence de l’ion fer II dans
la solution de sulfate ferreux. L’équation-bilan de sa formation est :
• 𝑭𝒆𝟐+ + 𝟐 𝑶𝑯− ⟶ 𝑭𝒆(𝑶𝑯)𝟐
 1.3. Ion argent (𝑨𝒈+)
La formation du précipité blanc, le chlorure d’argent (qui noircit à la lumière),
traduit la présence des ions chlorure dans la solution de chlorure de sodium.
L’équation-bilan de cette réaction s’écrit :
𝑨𝒈 + 𝑪𝑃
+ −
⟶ 𝑨𝒈𝑪𝑃
 1. Identification de quelques anions
1. Ion chlorure 𝑪𝑃−

La formation du précipité blanc, le chlorure d’argent (qui noircit à la lumière),

traduit la présence des ions chlorure dans la solution de chlorure de sodium.
L’équation-bilan de cette réaction s’écrit :
𝑨𝒈+ + 𝑪𝑃− ⟶ 𝑨𝒈𝑪𝑃
 Ion sulfate𝑺𝑶𝟒𝟐−

La formation du précipité blanc, le sulfate de baryum, traduit la présence des

ions sulfate dans la solution de sulfate de zinc. L’équation-bilan de cette réaction
s’écrit :
𝑩𝒂𝟐+ + 𝑺𝑶𝟒𝟐− ⟶ 𝑩𝒂𝑺𝑶𝟒
Test avec obtention d’un dégagement gazeux : cas de l’ion carbonate 𝑪𝑶𝟑𝟐−

Equation de la réaction : 𝑪𝑶𝟑𝟐− + 𝟐 𝑯𝟑𝑶+ ⟶ 𝑪𝑶𝟐 + 𝟑𝑯𝟐𝑶

Ions spectateurs : Na+ et 𝐶𝑃−
Désinfection
1. Principe
La plupart des microorganismes pathogènes est éliminée de l'eau
lors des précédentes phases de traitement. Cependant, la
désinfection de l'eau est encore nécessaire afin d'empêcher que
l'eau potable soit nocive pour notre santé. La désinfection est un
traitement qui permet d'éliminer les microorganismes
susceptibles de transmettre des maladies; ce traitement n'inclut
pas nécessairement la stérilisation, qui est la destruction de tous
les organismes vivants dans un milieu donné. On peut procéder à
la désinfection en ajoutant à l'eau une certaine quantité d'un
produit chimique doté de propriétés germicides.
Les produits chimiques les plus utilisés sont : le
chlore, le dioxyde de chlore, l'ozone, le brome,
l'iode et le permanganate de potassium. On
peut également désinfecter l'eau grâce à des
moyens physiques: ébullition, ultrasons,
ultraviolets ou rayons gamma.
Les maladies d'infection causées par les bactéries pathogènes,
les virus, les parasites protozoaires sont parmi les plus courantes
et étendent les risques sanitaires de l'eau potable. Les personnes
sont contaminées par ces microorganismes à travers l'eau
potable contaminée, les aérosols et les lavages ou les bains.

Bactérie Legionella Bactérie d'E. Coli

2. Différent modes de désinfection
Tous les procédés et les produits de désinfection n'étant pas
équivalents, il faut choisir le procédé le plus approprié, compte tenu de
certaines conditions particulières (caractéristiques et usages de l'eau,
types de microorganismes à éliminer, qualité du réseau de distribution,
etc.) et sachant qu'un désinfectant ou un procédé de désinfection doit:
a) Ne pas être toxique pour les humains ou les animaux;
b) être toxique, à de faibles concentrations, pour les microorganismes;
c)être soluble dans l'eau;
d) former avec l'eau une solution homogène;
e) Être efficaces aux températures normales de l’eau de consommation
(0 à 25°c).
f) être stable, afin de favoriser le maintien d'une
certaine concentration résiduelle pendant de longues périodes
de temps;
g) ne pas réagir avec la matière organique autre que celle des
microorganismes;
h) ne pas détériorer les métaux ni endommager les vêtements lors
de la lessive;
i) éliminer les odeurs;
j) exister en grande quantité et être vendu à un prix abordable;
k) être facile à manipuler et ne faire courir aucun danger aux
opérateurs;
1) permettre une mesure aisée de sa concentration.
Facteurs fondamentaux de la désinfection
Le taux de destruction des microorganismes par un
désinfectant est fonction de plusieurs variables : puissance du
désinfectant, concentration de désinfectant, temps de contact,
nombre de microorganismes à éliminer, type de
microorganismes, température de l'eau, pH de l'eau et
concentration de matières organiques dans l'eau. Il n'existe
actuellement aucune loi mathématique connue qui permette
de calculer le taux de destruction des microorganismes en
fonction de ces variables. Cependant, sur la base de mesures
effectuées en laboratoire, on peut énoncer certaines règles
particulières.
1.4 Désinfectants
La désinfection de l'eau peut-être réalisée à partir de
plusieurs désinfectants. Les plus utilisés sont :
1. Le Chlore
a) Usage du chlore
Le chlore est l'un des désinfectants les plus utilisés. Il est
facilement applicable et très efficace contre la désactivation des
microorganismes pathogènes. Le chlore peut être facilement
appliqué, mesuré et contrôlé. Il est assez persistent et
relativement bon marché.
Le chlore a été utilisé pour des applications telles que la
désactivation des organismes pathogènes dans l'eau destinée à
la consommation, dans les piscines, et dans les eaux usées, pour
la désinfection dans le ménage des maisons ou pour le
blanchissement des textiles.
Le chlore tue les organismes pathogènes tels que les bactéries
et les virus en cassant les liaisons chimiques de leurs
molécules. Les désinfectants qui sont utilisés à cette fin sont
des composés de chlore qui peuvent échanger des atomes
avec d'autres composés, tels que des enzymes dans les
bactéries et autres cellules. Lorsque l'enzyme vient en contact
avec le chlore, un ou plusieurs atomes d'hydrogène de la
molécule sont remplacés par le chlore.
Ceci va modifier la structure entière de la molécule et dans la
plupart des cas provoquer sa dissociation ou sa désactivation.
Lorsque les enzymes ne fonctionnent pas correctement, la
cellule ou la bactérie mourra.
b) Définitions importantes
Avant de présenter la théorie de la désinfection par le
chlore, il est utile de définir les expressions ci-dessous.
Chlore résiduel libre: Chlore demeurant dans l'eau à la fin
d'une période de contact déterminée, et qui peut réagir
chimiquement et biologiquement comme acide
hypochloreux ou ion hypochlorite.
Chlore résiduel combiné: Partie du chlore résiduel total
dans l'eau à la fin d'une période de contact donnée, qui
réagit chimiquement et biologiquement en tant que
chloramine.
Chloramine : Produit résultant de la combinaison du chlore et de
l'ammoniac d'origine organique ou inorganique. C'est un
antiseptique que l'on préfère employer dans certains cas à la place
du chlore pour la désinfection des eaux, notamment dans le cas où
celles-ci contiennent des traces de phénols : il ne se produit pas de
goûts de chlorophénols.

Chlore résiduel total : Quantité totale de chlore, libre ou combiné,

subsistant après le temps de réaction normal de l'eau à la chloration.

Demande en chlore : Quantité de chlore pouvant être consommée

par l'eau pour sa désinfection et pour la destruction des matières
organiques. La demande pour une eau donnée varie avec la quantité
de chlore ajoutée, le temps de contact et la température.
Chloration au point de remontée ou chloration au point critique :
Addition de chlore à l'eau jusqu'à ce que la demande de chlore soit
satisfaite et que toute addition subséquente entraîne une teneur
résiduelle directement proportionnelle à la quantité ajoutée au-delà
du point de remontée.
Chloration marginale : Chloration assurant, après un temps de contact
réduit, une certaine quantité de chlore résiduel ne respectant pas les
normes de désinfection (pratique abandonnée).
Surchloration : Chloration au-delà du point critique, faite à des
dosages délibérément élevés pour produire des concentrations
résiduelles de chlore libre au combiné assez élevées pour exiger la
déchloration.
Déchloration : Réduction partielle ou complète du chlore résiduel
d'une eau partout procédé physique ou chimique.
c) Dosage de chlore
Quand on dose le chlore on doit prendre en compte le
fait que le chlore réagit avec des composés dans l'eau. La
dose doit être assez importante pour qu'une quantité
significative de chlore reste dans l'eau et permette la
désinfection. La demande en chlore est déterminée par la
quantité de matière organique dans l'eau, du pH, le
temps de contact et la température. Le chlore réagit avec
la matière organique pour donner des sous-produits de
désinfection, tels que les trihalométhanes et les acides
acétiques halogénés.
Le chlore peut être ajouté pour la désinfection de différentes
manières. Quand une chloration ordinaire est appliquée, le chlore
est simplement ajouté à l'eau et aucun traitement antérieur n'est
nécessaire.
Une pré ou une post chloration peuvent être effectuées en ajoutant
du chlore à l'eau avant ou après d'autres étapes de traitement.
Rechlorination signifie l'addition de chlore à l'eau traitée dans un ou
plusieurs points du système de distribution afin de préserver la
désinfection.
Pour tuer des bactéries peu de chlore est nécessaire; environ 0.2-0.4
mg/l. Les concentrations en chlore ajoutées à l'eau sont
habituellement plus hautes, en raison de la demande en chlore de
l'eau.
e) Efficacité du chlore ?
Les facteurs qui déterminent l'efficacité de la désinfection au chlore sont les
suivants : concentrations en chlore, temps de contact, température, pH,
nombre et types de micro-organismes, concentrations en matière organique
dans l'eau.
Tableau : temps de désinfection pour différents types de micro- organismes
pathogènes avec de l'eau chloré, celle-ci contenant une concentration en
chlore de 1 mg/l (1 ppm) alors que pH = 7.5 et T=25°C

E. coli bacterium < 1 minute

Hepatitis A virus environ 16 minutes
Giardia parasite environ 45 minutes
Cryptosporidium environ 9600 minutes (6-7 jours)
V.1.4.2. Hypochlorite de sodium NaOCl
L'hypochlorite de sodium est un composé qui peut être utilisé efficacement
dans le cadre de la purification de l'eau. Il est utilisé pour de nombreuses
application telles que la purification de surface, le blanchiment, l'élimination
d'odeurs et la désinfection de l'eau. La compagnie Javel introduisit ce produit
et le baptisa 'liqueur de Javel'.
Avantages
L'hypochlorite de sodium comme désinfectant les avantages
suivants:
• Il peut être facilement transporté et stocké lorsqu'il est produit sur site.
• Son dosage est simple.
• Le transport et le dosage de l'hypochlorite de sodium est sur.
• L'hypochlorite de sodium est aussi efficace que le chlore gazeux pour la désinfection.
• L'hypochlorite de sodium produit des désinfectants résiduels.

Désavantages
• L'hypochlorite de sodium est une substance dangereuse et corrosive.
• Lorsque l'on travaille avec de l'hypochlorite de sodium des mesures de sécurité
doivent être prises pour protéger les travailleurs et leur environnement.
• L'hypochlorite de sodium ne devrait pas rester en contact avec l'air, car cela peut
provoquer sa désintégration.
• L'hypochlorite de sodium et le chlore ne désactivent pas les Giardia Lambia et
Cryptosporidium.