d’un ion positif.

Le sel de table courant est composé d’un ion sodium

positif (Na+) et d’un ion chlorure négatif (cl-). Cependant, il existe de
nombreux types de sels dans le monde, utilisés de diverses façons
(Flood, 2005).

LE SEL DE MER

Dans les pays occidentaux, il est fréquent de proposer du sel de

table aux consommateurs afin qu’ils puissent assaisonner leurs
aliments selon leur goût. Le sel de table se présente pays de
l’iode a été ajouté au sel de table afin de prévenir les carences
en Iode. Le fluor, l’acide folique et les agents antiagglomérants
sont d’autres additifs courants.

Ces dernières années, les sels gastronomiques ont gagné en popularité

dans de nombreux foyers. Le sel de mer est une alternative
gastronomique courant au sel de table classique. De nombreuses
entreprises qui vendent du sel de mer n’ajoutent rien au sel, pour le
laisser sous sa forme naturelle. Le sel de mer est souvent considéré
comme biologique, car aucun additif chimique ni présente la
composition chimique du sel de mer.

Produit chimique Pourcentage dans le sel

Chlorure 55,03
Sodium 30,59
Sulfate 7,68
Magnésium 3,68
Calcium 1,18
Potassium 1,11
Bicarbonate 0,41
Bromure 0,19
Borate 0,08