L'Office de la formation professionnelle

et de la promotion du travail

Module N° : 01
METIER ET FORMATION

MANUEL FORMATEUR

FILIERE : OPERATEUR LOGISTIQUE

Niveau : QUALIFICATION
SECTEUR : TRANSPORT ET LOGISTIQUE

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 METIER ET FORMATION
MODULE 01

DOMAINES D’APPLICATION DES MODULES

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Le cariste : gérer des stocks de marchandises pour les besoins d'une entreprise, que ce
soient des matières premières, des produits finis, des biens de consommation, dans
un entrepôt ou un magasin.

Un chariot élévateur (G3 ,4) : est un appareil de levage et de manutention destiné au

transfert de charges dans les usines ou les entrepôts de stockage. Il sert principalement au
transport de produits finis depuis les chaînes de fabrications vers les lieux de stockage, au
chargement et au déchargement de camions, wagons, navires et autres moyens de
transport, bien que sa souplesse d’utilisation rende d’autres usages possibles.

Le préparateur de commande : également connu sous le nom de picker, un mot

emprunté à l’anglais, est l’opérateur chargé de collecter et de regrouper les produits qui
composent une commande. L’introduction de nouvelles technologies a rationalisé tous les
processus logistiques, permettant d’approvisionner en produits le poste de picking où
travaille l’opérateur. Avec ou sans automatisation, le préparateur de commandes continue
de jouer un rôle déterminant dans l’entrepôt.

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 METIER ET FORMATION
MODULE 01

TABLEAU DE SYNTHESE

Titre du programme : Opérateur Logistique

Nombre de modules : 11
Durée totale : 720 heures
Code du programme : OL

Code Modules Durée

(heur
es)
OL01 Métier et formation 20 h
OL02 Communication en français dans un contexte de travail 40 h
OL03 Informatique appliquée à la logistique 30 h
OL04 Règles d’hygiène et de sécurité 30 h
OL05 Réglementation liée au stockage de marchandises 40 h
OL06 Conduite des engins de manutention 140 h
OL07 Gestion des flux entrants de marchandises 80 h
OL08 Gestion des flux sortants de marchandises 80 h
OL09 Entretien courant des engins de manutention 30 h
OL10 Gestion des anomalies 30 h
OL11 Intégration en milieu de travail 200 h

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 METIER ET FORMATION
MODULE 01

A. Recueillir de l’information sur le marché du travail

A1. Décrire la technique de prise de notes

1. Méthode de prise de notes

2. Utiliser des abréviations

Il s'agit de remplacer les mots par des raccourcis, quand il n'existe pas
de signes. Chaque matière a ses propres abréviations. Vous trouverez
les exemples les plus courants dans le tableau ci-dessous :

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 METIER ET FORMATION
MODULE 01

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 METIER ET FORMATION
MODULE 01

A2. Décrire la fonction logistique

1.Evolution et rôle de la logistique

La logistique a pris son essor dans les années 70, lorsque les entreprises ont
cherché à limiter les coûts liés à la gestion de leurs stocks et à appliquer les
méthodes du « juste à temps ».

2.Enjeux de la logistique

La logistique a pour but de permettre :

✓ La gestion économique de la production, en supprimant les ruptures de
stocks coûteuses,
Grâce à une information constante sur l’état du marché
✓ La réduction des stocks grâce à une rotation accélérée des marchandises
entreposées ;
✓ La mise à disposition du produit chez le client final dans les
délais les plus courts et au meilleur coût de distribution possible ;
✓ La surveillance et l’amélioration de la qualité de la chaîne qui relie le
producteur au
Consommateur pour parvenir au « zéro défaut » du produit servi et du
service rendu.

3.Définition de la logistique

La logistique peut se définir comme l’art de gérer les flux au meilleur

coût. Non seulement les flux de produits, mais aussi les flux
d’information associés aux flux physiques, depuis le fournisseur initial
jusqu’au client final. Elle permet l’adéquation entre une demande et une
offre, ainsi qu’une meilleure rentabilité des investissements.

• Flux

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 METIER ET FORMATION
MODULE 01
Il en existe 2 types, les flux physiques et les flux d’informations, gérés directement
par la logistique.

Autorisation ou
Plannings, Ordres Blocage selon Situation
ou Procédures Financière

✓ Les flux physiques

Lorsque l’on parle de flux physique, il n’est pas uniquement question de
transport. Il sera aussi question de la manutention à l’intérieur des
entrepôts afin d’analyser si la manutention est réalisée et planifiée
correctement, s’il y a des temps morts et s’il manque d’effectifs.

✓ Le flux d'informations
Afin de réaliser les différentes étapes du flux physique, il est essentiel de
détenir certains renseignements. Par exemple, pour effectuer le
processus de gestion et de réception des stocks, vous aurez
obligatoirement besoin de prévisions pour les semaines à venir dans le
but de bien planifier au niveau des ressources.

Flux financiers
Le flux financier constitue des flux monétaires visant à satisfaire les
acteurs ayant participé au fonctionnement de la chaine logistique. Il se
décompose en 4 processus :
• Le processus payé (fournisseur),
• Le processus facturé (les produits aux clients),
Le schéma ci-dessous montre les interactions entre les flux physiques,
informationnels et financiers.

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 METIER ET FORMATION
MODULE 01

Serveur
Flux d’Informations

Enregistrements et Créances et
Traçabilités Paiements

• Coût
Il en existe différents types :

✓ Les coûts fixes

Un coût fixe est un coût qui ne varie pas avec l’activité. Pour une entreprise, il s’agit
des coûts qui restent
constants lorsque le volume de production ou de distribution varie.

✓ Les coûts variables

À l'inverse, les coûts variables sont ceux qui changent avec le volume de
production, en général dans le même sens et plus ou moins
proportionnellement.

✓ Les coûts de production

- Coût cible
- Coût marginal
- Coût de revient
La répartition des coûts logistiques concerne principalement :
- Le transport d’approvisionnement
- Transport de livraison
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 METIER ET FORMATION
MODULE 01

- Entreposage
- Traitement des commandes
- Emballage
- Gestion
- Perte sur stock
- Frais financiers
Délais
Une façon simple d'aborder les problèmes logistiques dans une entreprise
est l'approche délais. Le temps et les cycles d'opérations physiques et
administratives étant une dimension essentielle de la logistique et de la
Supplie Chain.
Types de délais d’une chaine logistique classique :

✓Production
Délai de fabrication
Temps de changement de
séries Temps d'écoulement
global

✓ Achats et approvisionnements

Délai d'approvisionnement matière

Délai d'approvisionnement de
produits finis Délai de transport
amont
Délai de dédouanement
Temps de dépotage d'un container
Temps de tri et de contrôle des marchandises

✓ Opérations Logistiques

Temps de traitement d'une réception

Temps de mise à disposition d'une
marchandise Temps de traitement

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 METIER ET FORMATION
MODULE 01
d'une commande client Temps de
préparation d'une commande
Temps de
contrôle Temps
d'attente à quai
Temps de
chargement
Temps de
transport Délai
de livraison
Délai d'obtention des Preuves
de livraison Taux de rotation des
produits stockés

✓ Autres fonctions

Délai de
facturation
Délai de
paiement

• La Qualité
Comme dans toute activité, la mise en œuvre d'une démarche qualité est
indispensable. Dans les activités logistiques. On ne peut se satisfaire
d'un à peu près et la perfection doit être recherchée de façon
permanente. La qualité totale doit être le credo de la direction Logistique.

Définition de la qualité totale : C'est une démarche de progrès permanent par

laquelle l'entreprise met tout en œuvre pour satisfaire ses clients, en Qualité,
Coût et Délais, par la maîtrise des processus et l'implication des hommes.

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 METIER ET FORMATION
MODULE 01
Les 7 zéros de la qualité totale :

Conformité aux exigences :

1. Zéro Défaut : indique l’impérieuse nécessité de bien faire du premier coup

2. Zéro Délai : précise de fournir à l’heure prévu le produit ou le service, et
parfois les deux à la fois.
Pas d’actions inutiles :
3. ZéroPapier : invite à réduire les informations au nécessaire et
suffisant en dématérialisant le plus possible ces dernières.
4.Zéro Stock : souligne qu’il ne faut fabriquer que la quantité
indispensable c’est à dire celle
Correspondant au besoin client.
Pas d’imprévus possibles :

5. Zéro Panne : invite à la maintenance préventive afin d’éviter les arrêts

machine intempestifs
6. Zéro problème de sécurité : prévoit et élimine les risques en se basant
sur l’analyse fine des
Procédés

Ecoute de tous à tous niveaux :

7. Zéro Mépris : donne importance à la sécurité des biens mais également à
celle des personnes

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 METIER ET FORMATION
MODULE 01

4.La chaîne logistique et ses différents maillons.

1. La zone « réception de marchandises »

2. La zone « stockage »
3. La zone « préparation de commandes »
4. La zone « conditionnement/emballages »
5. La zone « expédition »

Des tâches spécifiques sont réalisées dans ces 5 zones d’activités

a. La réception :

✓ Recevoir des marchandises

✓ Contrôler
- Réception quantitative : nombre, aspect, genre emballage
- Réception qualitative1 : conformité des produits aux spécifications ou aux
échantillons

✓ Accepter, accepter avec réserves, refuser (il faut en effet que les
quantités annoncées
soient reconnues exactes et que l’aspect extérieur de l’envoi soit
conforme).
✓ Informer (approvisionnement, achats, comptabilité)

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 METIER ET FORMATION
MODULE 01

b. Le stockage :

Le stock d’un article est une certaine quantité de produit que l’on
maintient pendant une certaine période en prévision d’une
consommation qui peut émaner de personnes faisant partie de
l’entreprise ou extérieures à l’entreprise.

Rôle des stocks

Stocks
Matières premières
et consommables

Stocks
En cours

Stocks
Produits finis

c. La
préparation de commandes :
Les deux principaux objectifs recherchés dans la préparation de
commandes, sont de satisfaire la demande du client, au coût
économique optimum. Il faudra pour cela atteindre le niveau de service
exigé par le client :
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 METIER ET FORMATION
MODULE 01

✓ Livrer les bonnes références

✓ En quantité voulue
✓ En qualité souhaitée (en bon état)
✓ Dans les délais exigés par le client
d. Le

conditionnement/emballa
ge Le conditionnement
Enveloppe matérielle du produit qui le protège et le met en valeur.

L’emballage
Tout ce qui sert à emballer (papier, carton, caisse).
En logistique et transport, tout ce qui permet de rendre le produit
manutention nable et transportable, par différence avec le
conditionnement.

e. L’expédition

C’est l’ensemble des opérations par lesquelles le service expédition transfère des
marchandises vers un
Destinataire qui en a préalablement passé la commande.

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 METIER ET FORMATION
MODULE 01

Les 9 phases du circuit des marchandises :

A3. Définir les secteurs d’activité concernés

1.Logistique interne

On appelle logistique interne l’ensemble des activités qui ont pour

objectif d’assurer la mise à disposition dans les délais souhaités par les
différentes unités de production et/ou d’assemblage des références et
quantités voulues de MP et en-cours de production dans les meilleures
conditions de coût.
La réalisation de ce processus implique la définition de règles de
gestion : stocks, transport entre les sites de stockage, etc.

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 METIER ET FORMATION
MODULE 01

2.Logistique externalisée

De nos jours, l’externalisation logistique est un procédé auquel les

entreprises ont de plus en plus souvent recours. Il s’agit pour une
entreprise industrielle ou commerciale de confier tout ou partie d’une
chaîne logistique, assurée préalablement à l’interne, à un prestataire
extérieur.

3.Logistique industrielle

Traditionnellement, les secteurs industriels focalisaient leur attention

sur la production et la satisfaction de la demande. Progressivement,
les entreprises industrielles prennent conscience de l’importance de la
logistique dans leurs activités, et améliorent celles-ci au moyen de
différentes méthodes et outils technologiques.

4.Logistique de distribution

La distribution consiste à écouler les produits finis vers les marchés de

consommateurs. Par déduction, la logistique de distribution rassemble
les activités mises en œuvre pour ravitailler les consommateurs en
produits finis.

5.Transport et logistique

La logistique des transports se décompose en trois principales activités :

la détermination des réseaux de transport, la planification des transports
et la gestion du parc de véhicules.
Il s’agit d’une part d’analyser différents réseaux de transport et de choisir
sur la base du coût global, des délais et de la qualité de service, la
meilleure offre.

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 METIER ET FORMATION
MODULE 01

B. Recueillir de l’information sur la nature et les

exigences de l’emploi
B1. Décrire les différents métiers de la logistique
1.Les différentes fonctions de l’entreprise
L’organisation de l’entreprise :

Elle est générée par la volonté de ses dirigeants, de son secteur

d’activités, de son positionnement sur son ou ses marchés, des relations
qu’elle entretient avec ses partenaires (clients, fournisseurs, sous-
traitants,)
Les relations dans l’entreprise sont en partie retracées au travers de
l’organigramme.
Il convient de distinguer :
- Les liaisons hiérarchiques
- Les liaisons fonctionnelles
- Les liaisons de coopération
- Les liaisons d’information

C. Recueillir de l’information sur la nature et les

exigences de l’emploi

1. Exemples d’organisations :

a. Fonction commerciale
b. Fonction financière

c. Fonction achat
d. Fonction direction
e. Fonction logistique

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 METIER ET FORMATION
MODULE 01

Exemple 2

Direction générale

Exemple 3

Fonction Fonction Fonction Fonction

Recherche Méthode Etudes Gestion

Achat
ventes

Achat

physique

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 METIER ET FORMATION
MODULE 01

2.Les principaux services logistiques en entreprise

• La réception

✓ Le quai de déchargement

✓ La zone de contrôle et de réception

• La zone de préparation de commandes

✓ La préparation de commandes

Cette zone est l’espace réservé pour les opérations de tri et d’emballage
primaire, c’est le premier
arrêt des marchandises après leur prélèvement dans les zones de stockage.
Les listes de prélèvement

Préparation de commandes en détail.

Dans les magasins à forte activité, les zones de préparation des

commandes sont parfois équipées de convoyeurs de drainage. On y
trouve aussi des allées réservées à la circulation des engins de
manutention. La zone est suffisamment spacieuse et aérée pour faciliter le
travail des préparateurs.

✓ La consolidation des commandes

Cette activité est toujours précédée d’une opération de contrôle des

départs ou des expéditions. Il s’agit en fait de vérifier que les références
des articles, le poids, le volume et les quantités préparées correspondent
bien aux données de la commande client. Il peut évidemment s’agir aussi
du solde d’une commande précédemment livrée en partie.

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 METIER ET FORMATION
MODULE 01

Schéma d’un processus de préparation de commande :

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 METIER ET FORMATION
MODULE 01

• La zone de stockage

C’est l’espace proprement réservé au stockage des articles. Cette zone se

caractérise suivant les
cas par :

o La présence des allées de circulation à sens unique ou à double

sens. Ces allées sont dimensionnées de manière à faciliter les
mouvements des personnes et des engins de manutention ;
o La présence des rayonnages dont les dimensions sont adaptées au
conditionnement ou à
L’emballage des produits stockés ;
o La nomination et l’étiquetage des emplacements ou des adresses de
stockage ;
o Un sol dense, spécialement adapté pour supporter des charges
élevées, et traité pour résister aux facteurs chimiques et
calorifiques découlant des produits stockés ;
o Une signalisation horizontale (marquages de sécurité au sol) et verticale
(marquage de sécurité
Sur les murs, panneaux …).

Croquis d'un entrepôt : stockage longue durée, stockage à rotation rapide, picking.

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 METIER ET FORMATION
MODULE 01

Organisation d’un palettier

Codification de l’adresse

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 METIER ET FORMATION
MODULE 01
• L’expédition

La zone d’expédition est destinée au stockage des marchandises en attente de départ,

et au chargement dans les camions des flux sortants à livrer
✓ La zone d’attente des départs est une « zone de transit » dans
laquelle sont stockés temporairement les unités logistiques
emballées et prêtes pour le transport (caisses, charges
palettisées, casiers, citernes …).

3.Les différents postes dans la logistique

• Opérateur logistique :
Sa mission :

✓ Réalise toutes les opérations de conditionnement, sur chaînes

ou non, en respectant les spécifications techniques et qualitatives
du cahier des charges.
✓ Réalise toutes les tâches de remise en conformité des produits
détériorés lors de la manutention ou de la préparation des produits
confiés par le client.
✓ Palettise et, si besoin, filme les palettes constituées.
✓ Travaille en relation avec le gestionnaire de stock et lui rend compte.
✓ Réintègre les produits reconditionnés dans le circuit de la préparation.
✓ Peut utiliser un matériel de manutention léger.
✓ Participe aux inventaires généraux.
✓ Prend soin du matériel qui lui est confié et maintient sa zone de travail
propre et rangée

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 METIER ET FORMATION
MODULE 01
Exemple d’une fiche de poste :

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 METIER ET FORMATION
MODULE 01

• Approvisionneurs :
Sa mission :

✓ Optimiser la gestion des Stocks

✓ Optimiser les approvisionnements de stocks dans le respect du
budget alloué et de la stratégie commerciale de la société
✓ Suivre les commandes de réservation des clients
✓ Coordonner les projets clients dans le cadre des achats
✓ Améliorer la rotation des stocks : analyser et anticiper les besoins
par rapport au marché pour optimiser le taux de produits
disponibles à la vente, préconiser des actions favorisant des
rotations plus rapides
✓ Suivre les produits à rotation lente par des actions de retours
fournisseurs, par la mise en place d’actions commerciales /
animation des ventes en binôme avec le marketing produit, contrôler
leur mise en œuvre
✓ Préconiser les éclatements de produits, les upgrades ou les
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 METIER ET FORMATION
MODULE 01

• Préparateur de commandes

Qualités requises :

✓ Organisation
✓ Précision
✓ Réactivité
✓ Endurance physique
✓ La maîtrise des systèmes de gestion de commande informatisés est
nécessaire.

• Chef d’équipe
Sa mission :

✓ Anime une équipe d'opérateurs qui interviennent dans les

domaines de la réception et / ou du stockage, et / ou de la
préparation de commandes, et / ou de l'expédition des produits
et
/ ou du conditionnement à façon.
✓ Organise et contrôle conformément au cahier des charges client et aux
procédures internes.
✓ Organise les inventaires.
✓ Rend compte de la bonne gestion des produits confiés et des moyens mis
en œuvre.
✓ S'assure de la propreté et de la sécurité de l'entrepôt.

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 METIER ET FORMATION
MODULE 01

Exemple d’une fiche de poste :

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 METIER ET FORMATION
MODULE 01

• Responsable d’exploitation

Ses responsabilités :

Opérations techniques

✓ Synthétiser et analyser les informations émanant des services

commercialisation et préparation des produits (Prévisions
d’activité, campagnes de collecte et de ramasse, programme de
préparation et de conditionnement,).

- Formaliser les impacts des informations transmises par les services

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 METIER ET FORMATION
MODULE 01
commercialisation et
Préparation des produits sur l’activité de réception de
produits et de livraison clients.
✓ Planifier les opérations de réception, de préparation de commandes et
d’expédition.
✓ Anticiper les besoins en stockage et optimiser l’utilisation des zones de
stockage.
✓ Planifier les opérations et les temps de travail des différentes équipes
logistiques.
• Responsable logistique
Sa mission :

Le Responsable Logistique est en charge de l’implémentation de la

stratégie globale de la Direction logistique : il optimise et fiabilise les
processus et veille au bon fonctionnement de l’ensemble des outils de
gestion en relation avec les différents interlocuteurs de la chaine logistique.
Il manage l’ensemble des Entrepôts logistiques qui sont sous son
périmètre hiérarchique.

Ses responsabilités :

Opérations techniques

✓ Veille à l’organisation et à la bonne exécution de l’ensemble des

missions découlant de son
Périmètre.
✓ Veille à la maîtrise du budget global entrepôts

Satisfaction Clients

✓ Veille en permanence à l’atteinte des objectifs de SLA découlant des

engagements clients
ou des objectifs assignés par la Direction du service.
✓ Participe activement au maintien des certifications ISO.
✓ Veille à une bonne maîtrise des communications écrites et
orales entre ses services et les autres services
✓ Veille à la communication d’informations fiables et permanentes
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 METIER ET FORMATION
MODULE 01
vers les clients
internes/externes
✓ Est force de propositions dans le cadre d’une démarche d’amélioration
continue de la Qualité

Coordination

✓ Participe à l’élaboration et à la mise en œuvre de la tactique logistique

découlant du plan

stratégique semestriel
✓ Travaille en collaboration avec les chefs de projets lors de conduite
de projet ou de changements organisationnels.

Sécurité/ Sûreté

Respecte les procédures de sécurité et de sûreté (y compris les règles de sûreté

informatique)

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 METIER ET FORMATION
MODULE 01

C2. Définir les principales qualités à mettre en œuvre pour

exercer les métiers du secteur

▪ Qualités requises :

✓ Être capable de s’adapter à l’environnement spécifique de plateformes et des

entrepôts ;
✓ Accepter les horaires décalés ou éventuellement le travail posté ;
✓ Communiquer facilement (responsable d’entrepôt, personnels de l’entrepôt,
clients…)
✓ Maitriser le français courant ;
✓ Être sensible à la santé et à la sécurité
✓ Faire preuve de logique, de méthode, d’organisation et de rigueur ;
✓ Être apte à travailler en équipe
✓ Avoir une bonne constitution physique ;

D. Décrire les tâches propres à l’exercice du métier

d’opérateur logistique.

L’Opérateur Logistique exécute les opérations de réception et de mise

en stock (flux entrants), de préparation de commandes et d’expédition
(flux sortants) de marchandises. Il maîtrise la conduite en sécurité
d’engins de manutention. Dans ses activités il respecte les procédures,
les règles de sécurité, les normes qualité et environnementales.

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 METIER ET FORMATION
MODULE 01
D1. Distinguer les tâches des habiletés et des comportements
1. Tâches

Tâches Description de l’activité

N° Intitulé N° Intitulé
1 Prendre en charge 1.1 Recevoir des marchandises
des flux entrants 1.2 Décharger les marchandises
1.3 Traiter les informations liées à la réception
1.4 Transférer des marchandises
1.5 Stocker les marchandises
1.6 Remettre en état la zone de réception
2 Prendre en charge 2.1 Assurer la préparation des commandes
Organiser l’espace de travail
des flux sortants 2.2
2.3 Déstocker les marchandises
2.4 Préparer l’expédition des marchandises
2.5 Charger la marchandise
3 Conduire en toute 3.1 Choisir l’engin de manutention
sécurité des engins 3.2 Conduire en sécurité un chariot
3.3 Transférer une charge avec un chariot
de manutention 3.4 Arrêter le chariot

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 METIER ET FORMATION
MODULE 01
2. Connaissances, habiletés et attitudes
Réception des marchandises
Matériels de manutention et structures de stockage
Techniques de préparation de commandes
Prévention des risques professionnels
Hygiène et sécurité
Système d’information logistique (WMS)

Notions de bases connexes

Relations interpersonnelles

o Habiletés

Les habiletés cognitives sollicitées pour ce métier

Le sens logique de la réactivité face à un problème
La réactivité
Le sens de l’organisation
La vigilance
La rigueur
La discipline
L’esprit d’équipe
La polyvalence
✓ Les habiletés motrices
Les habiletés motrices ont trait à l’exécution et au contrôle de gestes et
de mouvements. Elles comprennent :
• La manipulation (produits, engins de manutention).
• La dextérité ou l’agilité.
• La vitesse.
• La coordination.
• Les réflexes.

✓ Habiletés perceptives

Perception visuelle :
La perception visuelle est très importante pour l’exercice de ce métier.
La réalisation de toutes ses interventions repose sur l’utilisation de sa
vue.
Perception auditive :
La perception auditive est aussi importante pour l’exercice de ce métier : l’audition
d’un bruit anormal
est généralement un indice de dysfonctionnement.
Perception olfactive :
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 METIER ET FORMATION
MODULE 01
La perception olfactive n’est pas essentielle dans l’exercice des tâches de ce
métier.

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