Vocabulaire de dégustation

(à utiliser comme aide, pas comme canevas rigide �)

Pour décrire la couleur :

(weber)

Pour décrire la texture :

Source : Fiche de dégustation – Restaurant Postkuch

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 Vocabulaire de dégustation
(à utiliser comme aide, pas comme canevas rigide �)

Pour décrire les arômes :

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 Vocabulaire de dégustation
(à utiliser comme aide, pas comme canevas rigide �)

Pour décrire les saveurs et les sensations en bouche :

Source : https://patrice-hardouin.canoprof.fr/

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 Vocabulaire de dégustation
(à utiliser comme aide, pas comme canevas rigide �)

Source : https://www.ajinomoto.com/fr/aboutus/umami/5-facts

Pour décrire l’intensité

Fraîche Très légèrement acidulé, lactique
Légère Délicat, subtil… voire fade si on s’attendait à davantage
Douce Sans agressivité
Moyenne/modérée Les « entre-deux »… ceux qui commencent à avoir du goût et de la longueur en bouche
Prononcée Fromage de caractère, bien fait / affinage long ou à point
Puissante Associé au caractère piquant, voire faisandé / affinage très long