Date : Vin :

Dégustateur :
1 2 3 4 5
Examen Caractères faible moyen fort
nul ou très faible très fort (max)

1- Intensité colorante
VISUEL
2 - Nuance
3 - Intensité globale (olfaction franche)
OLFACTIF AU REPOS 4 - Intensité globale (défaut)
5 - Qualité globale des arômes
6 - Intensité globale (olfaction franche)
7 - Intensité globale (défaut)
8 - Qualité globale des arômes
OLFACTIF APRES AGITATION (par voie 9 - Note fruitée
directe) 10 - Note florale
11 - Note épicée
12 - Note végétale
13 - Note phénolique
OLFACTIF APRES AGITATION (par voie 14 - Persistance aromatique
rétro-nasale) 15 - Qualité globale des arômes
16 - Qualité olfactive dominante (ex: cassis, poivre, prineau,
OLFACTIF GLOBAL noyau, framboise, tabac, violette, poivron vert, etc.)
17 - Acidité en bouche
18 - Astringence en bouche
19 - Alcool - Chaleur en bouche
GUSTATIF 20 - Equilibre entre les 3 dominantes
21 - Velouté ou moelleux
22 - Amertume
23 - Structure - Harmonie
24 - Typicité (du cépage ou autre)
JUGEMENT D'ENSEMBLE
25 - Qualité d'ensemble

OBSERVATIONS EVENTUELLES :