FICHE DE DEGUSTATION

Informations générales
Nom : Date :
Carafage :  Aucun  1/2 heure  1 heure  2 heures  3 heures  4 heures
 6 heures  8 heures  10 heures  12 heures  16 heures  24 heures
Observations visuelles
Intensité : Faible  Légère  Claire  Soutenue  Foncée  Profonde  Intense
Teinte :  Jaune vert  Jaune paille  Or paille  Or jaune  Vieil or  Ambré
 Ambré foncé  Roux  Brou de noix
 Violet  Poupre  Grenat  Rubis  Vermillon
 Brique  Orange  Tuilée  Acajou  Brune
 Gris  Rosé  Rosé orangé  Saumon  Pelure d’oignon
 Brique  Orange  Tuilée  Acajou
Eclat :  Mat  Terne  Brillant  Cristallin
Observations olfactives
Intensité :  Faible  Discret  Modéré  Aromatique  Expressif  Bouqueté  Dévelopé  Intense
Dominantes :  Aucune  Boisée  Florale  Fruitée  Epicée  Végétale  Animale
 Balsamique  Empyreumatique  Amylique et éthérée  Lactique  Minérale
Epicées (Poivre, Cannelle, Gingembre) Végétale (Foin, tabac, Verveine, Thé) Animale (cuir, fourrure, viande crue, musc) Balsamique (résine, térébenthine)
Empyreumatique (pain grillé, encens, caramel...) Amylique et éthérée (banane verte, pomme verte, bonbon acidulé) Lactique (Yaourt, crème fraîche, beurre) Minérale

Finesse et complexité : Aucune  Ordinaire  Simple  Fin  Subtil  Elégant  Racé  Raffiné
Composantes :
Commentaire :
Observations gustatives
Développement en bouche
Squelette :  Aucun  Fluet  Mince  Etroit  Svelte  Léger  Etoffé  Corpulent  Robuste
 Charpenté  Enorme
Matière :  Aucune  Manque  Faible  Moyenne  Belle  Forte  Trop forte
PAI en caudalies : 1 caudalie est une mesure de dégustation permettant de calculer la longueur et la persistance du vin en bouche, une
fois recraché le vin. 1 caudalie = 1 seconde

Puissance aromatique :  Aucune  Trés faible  Faible  Moyenne  Forte  Trés forte
Commentaire :

Finale
Puissance aromatique :  Aucune  Trés faible  Faible  Moyenne  Forte  Trés forte
Dominantes :  Aucune  Equilibré  Trés acide  Acide  Moelleux  Trés moelleux
Commentaire :

Qualité d'ensemble
Harmonie :  Aucune  Déséquilibré  Peu équilibré  Assez bien équilibré  Equilibré  Armonieux
Commentaire :
Le lendemain :

La cave du sommelier 26/09/2008 (rb_wineapp) Page 1 de 1