12/6/23, 20:20 Mieux goûter pour bien écrire – le vocabulaire du goût - À propos décriture

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Mieux goûter pour bien écrire – le

vocabulaire du goût
par Marie-Adrienne Carrara | Août 1, 2012 | Conseils d'écriture | 9 commentaires

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Le goût en perdition
Au fil du temps, nos gouts se sont endormis et nos papilles ont été pasteurisées par les années. Le
goût a son histoire et si cela vous intéresse, je vous recommande la lecture du petit document ici
de Jean-Louis Flandrin, historien français, qui s’est, entre autres, intéressé à l’histoire de
l’alimentation et donc du goût.
Aujourd’hui pour décrire un met qu’on a apprécié, on se contente souvent de dire qu’il était
délicieux et les plus jeunes, qu’il était « trop bon ! ». Mais l’un ou l’autre n’apporte aucune
information et encore moins de sensation.
Transmettre les effets d’un aliment dans la bouche ou l’excitation sur les papilles, ou bien encore
l’odeur qui en émane, renseigne davantage sur la saveur, le plaisir. Le cas échéant ouvrira
davantage l’appétit de l’interlocuteur ou du lecteur. Il n’y a pas meilleur qu’un sommelier pour
donner envie de goûter à son vin. Son vocabulaire est riche, imagé, fleuri, poétique… Il recourt à
toutes les sensations pour restituer au mieux le goût de son nectar ! « Vin caressant comme du
velours, fin et moelleux »… après une telle description, n’avez-vous pas envie de goûter ce vin ?

https://www.aproposdecriture.com/mieux-gouter-pour-bien-ecrire-le-vocabulaire-du-gout#:~:text=Les adjectifs %3A acerbe acidulé%2C âcre,%2C… 1/6

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Noms, adjectifs et verbes du goût

Ainsi pour varier les plaisirs du goût, les préciser et faire saliver les lecteurs Recourons donc à la
richesse de notre langue. Voilà un échantillon du vocabulaire du goût : noms, adjectifs et verbes de
ne manquent pas.
Les noms : acidité, âcreté amertume, âpreté, arôme, assaisonnement, bouffée, bouquet, dégustation,
(un) effluve, émanation, essence, exhalaison, fumet, flagrance, infection, insipidité, parfum, pestilence,
puanteur, relent, remugle, , saveur, senteur,
Les adjectifs : acerbe acidulé, âcre, agréable, agressif, aigre, amer, âpre, aromatique, astringent,
buccal, capiteux, délectable, délicat, délicieux, désagréable, douceâtre, doux, écœurant, épicé, exécrable,
exquis, fade, fétide, fort, fugace, fade, faisandé, grossier, gustatif, incomparable, pestilentiel(le), pimenté,
piquant, poivré, moelleux, musqué, rance, relevé, saumâtre, savoureux, suave, succulent, sucré,
suffocant, sur, suret, répugnant, terreux, velouté, vineux…
Les verbes : avaler, boire, bouffer, croquer, déguster, dévorer, ingurgiter, savourer, se délecter, se
rassasier, siroter…
N’hésitez pas à enrichir cette liste dans les commentaires.

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9 Commentaires
bridji gustave sur 21 juin 2016 à 17 h 51 min
le conseil en vin très délicat pour un vendeur au restaurant alors quels sont les
vocabulaires pour mieux vendre son vin

Réponse

Marie-Adrienne Carrara sur 22 juin 2016 à 14 h 57 min

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Bonjour
il existe un vocabulaire très spécifique au monde du vin. Il faut le travailler
un peu et y mettre éventuellement sa touche personnelle une fois qu’on
maitrise bien son sujet.
Je vous envoie un petit document PDF que vous trouverez certainement
intéressant
Bien à vous

Réponse
Véronique sur 6 avril 2017 à 0 h 20 min
Bonjour Madame,
je suis enseignante du français à l’étranger et c’est en cherchant du vocabulaire
dans le domaine du goût que je suis arrivée sur votre blog dont je vous félicite
chaleureusement!
Avez-vous un conseil pour trouver quelques inspirations dans le domaine de la
description d’aliments et boissons?
Merci pour le reste de votre blog que je ne vais pas manquer de revisiter à une
occasion plus adéquate!
biennavouzossi

Réponse

Marie-Adrienne Carrara sur 6 avril 2017 à 0 h 38 min

Contente de lire votre intérêt pour le blog.
Par rapport à votre question, je crains de ne pas avoir de piste à vous
soumettre.
Désolée

Réponse

Catherine Legros sur 26 mars 2019 à 16 h 20 min

Merci Marie-Adrienne,
ça m’a aidé dans la rédaction d’une fiche-produit

Réponse

Delphine sur 7 septembre 2020 à 17 h 55 min

Merci beaucoup pour cet article il m’a bien aidé pour un devoir de français !

https://www.aproposdecriture.com/mieux-gouter-pour-bien-ecrire-le-vocabulaire-du-gout#:~:text=Les adjectifs %3A acerbe acidulé%2C âcre,%2C… 3/6

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Réponse

Marie-Adrienne Carrara sur 8 septembre 2020 à 9 h 23 min

Tant mieux !

Réponse
Pern sur 12 janvier 2023 à 18 h 39 min
« Fétide » peut décrire un goût ?

Réponse

Marie-Adrienne Carrara sur 13 janvier 2023 à 9 h 49 min

Par définition fétide signifie qui a une odeur très désagréable. Du coup je
dirai que ca relève plus du domaine de l’odorat
A vos succès d’écriture

Réponse

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