Liste des matières utilisées pour les plats

Saisir dans les cases bleues uniquement

Ne pas intercaler de ligne ; ne pas laisser de ligne vierge

Référence Unité de Seuil d'alerte stock (en

matière Nom de l'ingrédient, matière, article ou produit comptage Prix achat HT Description, détails Nom fournisseur unités de comptage)
H0001 Entrecôte kg kg 12.25 Origine France 5
H0002 Saumon kg kg 15.2 5
H0003 Bavette kg kg 14 5
H0004 Poulet unité 7 5
H0005 Caille unité 4 5
H0006 Echalottes kg kg 2.7 7
H0007 Champignons Paris kg kg 2.9 7
H0008 Oignons kg kg 2.3 7
H0009 Pomme de terre kg kg 3 15
H0010 Carottes kg kg 3.5 20
H0011 Pâtes penne kg kg 1.85 25
H0012 Huile olive L L 4 10
H0013 Sauce bolognaise L L 3.15 7
H0014 Frites surgelées kg 2.77 20
H0015 Sel kg kg 2.15 5
H0016
H0017
H0018
H0019
H0020
H0021
H0022
H0023
H0024
H0025
H0026
H0027
H0028
H0029
H0030
H0031
H0032
H0033
H0034
H0035
H0036
H0037
H0038
H0039
H0040
H0041
H0042
H0043
H0044
H0045
H0046
H0047
H0048
H0049
H0050
H0051
H0052
H0053
H0054
H0055
H0056
H0057
H0058
H0059
H0060
H0061
H0062
H0063
H0064
H0065
H0066
H0067
H0068
H0069
H0070
H0071
H0072
H0073
H0074
H0075
H0076
H0077
H0078
H0079
H0080
H0081
H0082
H0083
H0084
H0085
H0086
Liste des plats (ou menus) proposés
Saisir dans les cases bleues uniquement
Ne pas intercaler de ligne ; ne pas laisser de ligne vierge

Référence Prix de vente

plat Nom du plat public HT

P0001 Saumon et ses pommes de terre d'automne 13.50

P0002 Poulet carottes et sa sauce champignon 12.00
P0003 Penne à la Bolognaise 11.00
P0004 Entrecôte frites 11.50
P0005
P0006
P0007
P0008
P0009
P0010
P0011
P0012
P0013
P0014
P0015
P0016
P0017
P0018
P0019
P0020
P0021
P0022
P0023
P0024
P0025
P0026
P0027
P0028
P0029
P0030
P0031
P0032
P0033
P0034
P0035
P0036
P0037
P0038
P0039
P0040
P0041
P0042
P0043
P0044
P0045
P0046
P0047
P0048
P0049
P0050
P0051
P0052
P0053
P0054
P0055
P0056
P0057
P0058
P0059
Journal des fabrications cuisine
Saisir dans les cases bleues uniquement

Date de Référence du plat

fabriqué Rappel nom du plat fabriqué Nombre de plats Remarques
fabrication (automatique) fabriqués
(sélectionner dans la
(Ctrl + touche ;) liste)

5/29/2021 P0001 Saumon et ses pommes de terre d'automne 10

5/29/2021 P0002 Poulet carottes et sa sauce champignon 8
5/29/2021 P0003 Penne à la Bolognaise 15
5/29/2021 P0004 Entrecôte frites 16
Journal achats matières
Saisir dans les cases bleues uniquement
Ne pas intercaler de ligne

Date du mouvement Référence matière Rappel libellé matière, ingrédient ou Entrées en stock Sorties
(Ctrl + touche ;) (sélectionner dans la produit exceptionnelles hors Remarques
liste) (automatique) (qtés achetées) fabrications (perte…)

3/13/2021 H0001 Entrecôte kg 5

3/13/2021 H0002 Saumon kg 5
3/15/2021 H0002 Saumon kg 7
3/15/2021 H0003 Bavette kg 7
3/15/2021 H0004 Poulet 15
3/15/2021 H0005 Caille 18
3/15/2021 H0006 Echalottes kg 10
3/16/2021 H0007 Champignons Paris kg 15
3/16/2021 H0008 Oignons kg 15
3/16/2021 H0009 Pomme de terre kg 75
3/16/2021 H0010 Carottes kg 100
3/16/2021 H0011 Pâtes penne kg 100
3/16/2021 H0012 Huile olive L 30
3/16/2021 H0013 Sauce bolognaise L 30
3/16/2021 H0014 Frites surgelées 35
3/16/2021 H0015 Sel kg 7
Journal des ventes de plats
Saisir dans les cases bleues uniquement
Saisissez régulièrement vos quantités vendues ici

Référence du plat ou Sorties de

Date des ventes menu vendu Rappel nom du plat ou menu Remarques
(Ctrl + touche ;) (sélectionner dans la (automatique) stock (plats
liste) vendus, perte...)

5/29/2021 P0001 Saumon et ses pommes de terre d'automne 8

5/29/2021 P0002 Poulet carottes et sa sauce champignon 8
5/29/2021 P0003 Penne à la Bolognaise 10
5/29/2021 P0004 Entrecôte frites 10
Etat des stocks matières au : 4/4/2023
Saisir dans les cases bleues uniquement

Somme des Somme des Somme des Alertes seuil stock Valorisation stock
Référence Quantités stock de départ
matière
Libellé matière, ingrédient ou article (inventaire initial) entrées sorties sorties Stock à jour minimal matières € (au
(achats) (fabrications) exceptionnelles (automatique) coût d'achat)

H0001 Entrecôte kg 0 5 4.8 0 0.20 ALERTE ! 2.45

H0002 Saumon kg 0 12 2 0 10.00 152.00
H0003 Bavette kg 0 7 0 0 7.00 98.00
H0004 Poulet 0 15 2.64 0 12.36 86.52
H0005 Caille 0 18 0 0 18.00 72.00
H0006 Echalottes kg 0 10 1.95 0 8.05 21.74
H0007 Champignons Paris kg 0 15 1.2 0 13.80 40.02
H0008 Oignons kg 0 15 3.9 0 11.10 25.53
H0009 Pomme de terre kg 0 75 4.8 0 70.20 210.60
H0010 Carottes kg 0 100 2.5 0 97.50 341.25
H0011 Pâtes penne kg 0 100 6.85 0 93.15 172.33
H0012 Huile olive L 0 30 1.47 0 28.53 114.12
H0013 Sauce bolognaise L 0 30 1.5 0 28.50 89.78
H0014 Frites surgelées 0 35 5.6 0 29.40 81.44
H0015 Sel kg 7 0.49 0 6.51 14.00
H0016 0 0 0 0.00 0.00
H0017 0 0 0 0.00 0.00
H0018 0 0 0 0.00 0.00
H0019 0 0 0 0.00 0.00
H0020 0 0 0 0.00 0.00
H0021 0 0 0 0.00 0.00
H0022 0 0 0 0.00 0.00
H0023 0 0 0 0.00 0.00
H0024 0 0 0 0.00 0.00
H0025 0 0 0 0.00 0.00
H0026 0 0 0 0.00 0.00
H0027 0 0 0 0.00 0.00
H0028 0 0 0 0.00 0.00
H0029 0 0 0 0.00 0.00
H0030 0 0 0 0.00 0.00
H0031 0 0 0 0.00 0.00
H0032 0 0 0 0.00 0.00
H0033 0 0 0 0.00 0.00
H0034 0 0 0 0.00 0.00
H0035 0 0 0 0.00 0.00
H0036 0 0 0 0.00 0.00
H0037 0 0 0 0.00 0.00
H0038 0 0 0 0.00 0.00
H0039 0 0 0 0.00 0.00
H0040 0 0 0 0.00 0.00
H0041 0 0 0 0.00 0.00
H0042 0 0 0 0.00 0.00
H0043 0 0 0 0.00 0.00
H0044 0 0 0 0.00 0.00
H0045 0 0 0 0.00 0.00
H0046 0 0 0 0.00 0.00
H0047 0 0 0 0.00 0.00
H0048 0 0 0 0.00 0.00
H0049 0 0 0 0.00 0.00
H0050 0 0 0 0.00 0.00
H0051 0 0 0 0.00 0.00
H0052 0 0 0 0.00 0.00
H0053 0 0 0 0.00 0.00
H0054 0 0 0 0.00 0.00
H0055 0 0 0 0.00 0.00
H0056 0 0 0 0.00 0.00
H0057 0 0 0 0.00 0.00
H0058 0 0 0 0.00 0.00
H0059 0 0 0 0.00 0.00
H0060 0 0 0 0.00 0.00
H0061 0 0 0 0.00 0.00
H0062 0 0 0 0.00 0.00
H0063 0 0 0 0.00 0.00
H0064 0 0 0 0.00 0.00
H0065 0 0 0 0.00 0.00
H0066 0 0 0 0.00 0.00
H0067 0 0 0 0.00 0.00
H0068 0 0 0 0.00 0.00
H0069 0 0 0 0.00 0.00
H0070 0 0 0 0.00 0.00
H0071 0 0 0 0.00 0.00
H0072 0 0 0 0.00 0.00
H0073 0 0 0 0.00 0.00
H0074 0 0 0 0.00 0.00
H0075 0 0 0 0.00 0.00
H0076 0 0 0 0.00 0.00
H0077 0 0 0 0.00 0.00
H0078 0 0 0 0.00 0.00
H0079 0 0 0 0.00 0.00
H0080 0 0 0 0.00 0.00
H0081 0 0 0 0.00 0.00
H0082 0 0 0 0.00 0.00
H0083 0 0 0 0.00 0.00
H0084 0 0 0 0.00 0.00
H0085 0 0 0 0.00 0.00
H0086 0 0 0 0.00 0.00
H0087 0 0 0 0.00 0.00
H0088 0 0 0 0.00 0.00
H0089 0 0 0 0.00 0.00
H0090 0 0 0 0.00 0.00
H0091 0 0 0 0.00 0.00
H0092 0 0 0 0.00 0.00
H0093 0 0 0 0.00 0.00
H0094 0 0 0 0.00 0.00
H0095 0 0 0 0.00 0.00
H0096 0 0 0 0.00 0.00
H0097 0 0 0 0.00 0.00
H0098 0 0 0 0.00 0.00
H0099 0 0 0 0.00 0.00
H0100 0 0 0 0.00 0.00
H0101 0 0 0 0.00 0.00
H0102 0 0 0 0.00 0.00
H0103 0 0 0 0.00 0.00
H0104 0 0 0 0.00 0.00
H0105 0 0 0 0.00 0.00
H0106 0 0 0 0.00 0.00
H0107 0 0 0 0.00 0.00
H0108 0 0 0 0.00 0.00
H0109 0 0 0 0.00 0.00
H0110 0 0 0 0.00 0.00
H0111 0 0 0 0.00 0.00
H0112 0 0 0 0.00 0.00
H0113 0 0 0 0.00 0.00
H0114 0 0 0 0.00 0.00
H0115 0 0 0 0.00 0.00
H0116 0 0 0 0.00 0.00
H0117 0 0 0 0.00 0.00
H0118 0 0 0 0.00 0.00
H0119 0 0 0 0.00 0.00
H0120 0 0 0 0.00 0.00
H0121 0 0 0 0.00 0.00
H0122 0 0 0 0.00 0.00
H0123 0 0 0 0.00 0.00
H0124 0 0 0 0.00 0.00
H0125 0 0 0 0.00 0.00
H0126 0 0 0 0.00 0.00
H0127 0 0 0 0.00 0.00
H0128 0 0 0 0.00 0.00
H0129 0 0 0 0.00 0.00
H0130 0 0 0 0.00 0.00
H0131 0 0 0 0.00 0.00
H0132 0 0 0 0.00 0.00
H0133 0 0 0 0.00 0.00
H0134 0 0 0 0.00 0.00
H0135 0 0 0 0.00 0.00
H0136 0 0 0 0.00 0.00
H0137 0 0 0 0.00 0.00
H0138 0 0 0 0.00 0.00
H0139 0 0 0 0.00 0.00
H0140 0 0 0 0.00 0.00
H0141 0 0 0 0.00 0.00
Etat des stocks des plats fabriqués au : 4/4/2023
Saisir dans les cases bleues uniquement

Quantités stock de Somme des Somme des

Référence plat Libellé plat ou menu départ entrées sorties Stock à jour
(inventaire initial) (fabrications) (ventes)
P0001 Saumon et ses pommes de terre d'auto 0 10 8 2
P0002 Poulet carottes et sa sauce champignon 0 8 8 0
P0003 Penne à la Bolognaise 0 15 10 5
P0004 Entrecôte frites 0 16 10 6
P0005 0 0 0
P0006 0 0 0
P0007 0 0 0
P0008 0 0 0
P0009 0 0 0
P0010 0 0 0
P0011 0 0 0
P0012 0 0 0
P0013 0 0 0
P0014 0 0 0
P0015 0 0 0
P0016 0 0 0
P0017 0 0 0
P0018 0 0 0
P0019 0 0 0
P0020 0 0 0
P0021 0 0 0
P0022 0 0 0
P0023 0 0 0
P0024 0 0 0
P0025 0 0 0
P0026 0 0 0
P0027 0 0 0
P0028 0 0 0
P0029 0 0 0
P0030 0 0 0
P0031 0 0 0
P0032 0 0 0
P0033 0 0 0
P0034 0 0 0
P0035 0 0 0
P0036 0 0 0
P0037 0 0 0
P0038 0 0 0
P0039 0 0 0
P0040 0 0 0
P0041 0 0 0
P0042 0 0 0
P0043 0 0 0
P0044 0 0 0
P0045 0 0 0
P0046 0 0 0
P0047 0 0 0
P0048 0 0 0
P0049 0 0 0
P0050 0 0 0
P0051 0 0 0
P0052 0 0 0
P0053 0 0 0
P0054 0 0 0
P0055 0 0 0
P0056 0 0 0
P0057 0 0 0
P0058 0 0 0
P0059 0 0 0
P0060 0 0 0
P0061 0 0 0
P0062 0 0 0
P0063 0 0 0
P0064 0 0 0
P0065 0 0 0
P0066 0 0 0
P0067 0 0 0
P0068 0 0 0
P0069 0 0 0
P0070 0 0 0
P0071 0 0 0
P0072 0 0 0
P0073 0 0 0
P0074 0 0 0
P0075 0 0 0
P0076 0 0 0
P0077 0 0 0
P0078 0 0 0
P0079 0 0 0
P0080 0 0 0
P0081 0 0 0
P0082 0 0 0
P0083 0 0 0
P0084 0 0 0
P0085 0 0 0
P0086 0 0 0
P0087 0 0 0
P0088 0 0 0
P0089 0 0 0
P0090 0 0 0
P0091 0 0 0
P0092 0 0 0
P0093 0 0 0
P0094 0 0 0
P0095 0 0 0
P0096 0 0 0
P0097 0 0 0
P0098 0 0 0
P0099 0 0 0
P0100 0 0 0
P0101 0 0 0
P0102 0 0 0
P0103 0 0 0
P0104 0 0 0
P0105 0 0 0
P0106 0 0 0
P0107 0 0 0
P0108 0 0 0
P0109 0 0 0
Etude de la marge
Onglet automatique, ne pas tenter de modifier

Prix de vente Coût de revient

Référence plat Nom du plat ou menu
public HT production €
Marge € Taux de marge
P0001 Saumon et ses pommes de terre d'automne 13.50 4.56 8.94 196%
P0002 Poulet carottes et sa sauce champignon 12.00 4.80 7.20 150%
P0003 Penne à la Bolognaise 11.00 1.47 9.53 649%
P0004 Entrecôte frites 11.50 5.15 6.35 123%
P0005
P0006
P0007
P0008
P0009
P0010
P0011
P0012
P0013
P0014
P0015
P0016
P0017
P0018
P0019
P0020
P0021
P0022
P0023
P0024
P0025
P0026
P0027
P0028
P0029
P0030
P0031
P0032
P0033
P0034
P0035
P0036
P0037
P0038
P0039
P0040
P0041
P0042
P0043
P0044
P0045
P0046
P0047
P0048
P0049
P0050
P0051
P0052
P0053
P0054
P0055
P0056
P0057
P0058
P0059
P0060
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