E. Boffe lli et G.

Sirtori

LE GRAND LIVRE
DELA TAILLE
ET DE LA GREFFE

ÉDlTIONS DE YECCHI S.A.

20, rue de la Trémoille
75008 PARIS
Malgré l'attention portée à la rédaction de cet ouvrage, l'auteur ou son éditeur ne peuvent
assumer une quelconque responsabilité du fait des informations proposées (formules, recettes,
techniques, etc.) dans le texte.
Il est conseillé, selon les problèmes spécifiques- et souvent uniques- de chaque lecteur,
de prendre l'avis de personnes qualifiées pour obtenir les renseignements les plus complets,
les plus précis et les plus actuels possible.

Les photos de/' ouvrage om été aimablemem fournies par les aw eurs.

Les dessins de/' intérieur sont de A. Taccori.

Traduction de Octa vie Dirheimer pour lc1 partie consacrée à la tclil/e et de Anne Rouet pour la partie
traitant de la grejj"e.

© 1998 Editions De Vecchi S.A. - Paris

Imprimé en Italie
La loi du Il m:ors 1957 n'autorisant. aux cem1es des alinéas 2 et 3 de l'article 41, d'une part. que les • copies ou reproductions
strictement réservées Il l'usuge privé du copiste cc non destinées 1l une ucilisucion colleccive • ec. d'autre parc. que les analyses
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425 et suivants du code pénal.
 Les auteurs remercient en particulier leurs amis
L. Berselli et N. Mazzocchi pour leur précieuse collaboration
sans laquelle cet ouvrage n'aurait pu être réalisé.
 '
PREMIERE PARTIE
LA TAILLE
 INTRODUCTION À LA TAILLE
La taill e est un procédé de c ul ture
qui permet de « changer » le com-
po rte men t d ' une pl ante afin d 'e n
obte nir les me illeurs rés ultats (de
production principalement) que 1'on
pu isse souhaiter.
Pour q ue cette opération se déroule
correcte me nt, il est to utefois néces-
saire de connaître, à travers 1'obser-
vation et la pratique, le comporte-
ment nature l des arbres à l'intéri eur
d'un contexte précis et de pouvoir
a insi inte rveni r à bo n escie nt.
De ce fait, la taille modifie, soit sur
une courte période, soit sur toute sa
courbe de vie, la croissance et le dé-
ve loppe me nt de la pl an te. Ai ns i,
donc, la structure naturelle et propre
à chaq ue espèce d'arbres peu t être
mod ifiée de façon à pri vi légier la
fructification.
Tou tes les opéra ti ons, de coupe o u
non, on t , au dé p art , p our but
d'accélé rer le ryth me de croissance
des jeunes arbres et de réduire au mi-
nimu m leur période improduc tive.
Par la suite, le rôle de la tai lle ne se-
ra pas seulement de fac iliter toutes
les in te r ven t io n s re qui ses pa r la
croissance de la pla nte , mais aussi
de régler l 'équi libre e ntre fruc ti fica-
tion et végétation.
 LES PHASES PHENOLOGIQUES
Schémat iquement, le cyc le de vie
des arbres peut être divisé en troi s
phases principales : croissance, pro-
duction et vieillesse. Cela vaut aussi
bien pour les p lantes issues de semis
que pour celles obte nues par agamie
(en particulier par greffe , mai s aussi
p ar bouturage, marcottage et m a r-
cotte) (fig. 1).
Auj o urd ' hui , les arbres fr ui tiers
formés de deux individus différents
dont 1' un fournit les racines (suj e t
ou porte-greffe) 1'autre la partie aé-
rie nne (objet o u g reffon ou rameau)
représenten t les pl antes à fruit s les
plus courantes (fig. 2) .
Dans ce cas, la croissance initi a le
est plu s rapide, ains i que son vie il-
li ss em e nt , mai s il en rés ulte un e
phase de production plus précoce e t
plus long ue.
Lors d e ces troi s ph ases, 1' homme
inte rvie nt de faço ns dive rses, mai s
c'est g râce aux différents m odes de
tailles qu ' il est poss ible de condi-
tionne r et d ' o rienter le déve loppe-
ment de la plante. Dans la pre mière
phase, la croissance et le développe-
me nt sont plus rapides (ensuite, ils
devie nnent cons tan ts) e t la plante
privilég ie la diffu s ion des racines
dans le sol, la consistance du tronc
et la distribution des branches dan s
la partie aérienne.
Cepe ndant, un bon déve loppe ment
des racines doit aussi permettre à la
ramure d e s'épan oui r dans les m ê -
me s proport ion s. C 'es t pourquoi ,
dans la p remière phase, ce sont les
racines qui prédominent et uti lisent
les s ubstances nutritives prod uites
par les feui lles afin de se consolider.
En fait , tant que les rac ines ne se
sont pas diffu sées de façon à pou-
voi r réapprov isionner s uffisamment
en eau et e n sels minéraux la partie
s upé rie ure, la phase d e produc tion
ne pe ut commencer.
LES PHASES PHENOI.OGIQUES

Fig. 1
Formes de multipli-
cation des plantes.
A) Bouturage.
8) Marcottage.
C) Marcotte (page
ci-contre)

B
 LES PHASES PHENOLOGIQUES

Fig. 2
Présentation et développement des deux éléments d'une plante greffée
 LES PHASES PHENOLOGIQUES
Les pl antes cultivées à des fins éco-
nom iques, e lles , une fois semées,
poussent en libe rté et le ur période de
croissance reste très longue : jusqu ' à
dix ou douze ans.
Avec la technique de la greffe, on a
réu ss i à réduire le temps initi a l de
croissance, non productif, a ux deux
ou trois pre miè res a nnées de 1' indi-
vidu, fav orisant ai ns i un développe-
ment ra pide des rac ines (c'est pour-
quoi il est importa nt de c ho isir le
porte-greffe adéq uat) et une fructifi-
cation dans les me ille urs te mps .
Tout cela au dé trime nt de la longé-
vité de la plante.
Le m ome nt de la produc ti on é ta nt
cons idéra bleme nt avancé, le co ût
d ' un arbre fruiti er est d ' auta nt maî -
tri sé.
Quand le rapport entre rac ines e t ra-
mure est équilibré (au bout de deux
ou troi s ans si on applique correcte-
me nt à la plante les techni q ues de
ta ille et de greffe), la phase de pro-
duction démarre, c'est-à-dire la lon-
gue péri ode de fruc tification, qui va-
rie d 'espèce e n espèce.
Da ns la nature, 1'arbre se présente
form é à di x-d o u ze a n s, avec ses
bran c hes prin c ip a les ré p a rti es en
fo nction de son espèce et du mi lieu
dans leque l il se développe.
L'activité végétati ve comme nce a u
print e mp s a vec 1'ap p a riti o n d es
bourgeons, pu is leur débourrement.
Selon l'espèce d'arbre fru it ier, o n
pe ut avoir une fl ora ison ini tia le, sui -
vie d 'u ne pousse de fe uilles (abri co-
tier, pêcher), une éclos ion de fleu rs
e t de fe uilles à la fois ou l'émiss ion
de fe uill es s uivi e de la floraison.
De toute façon, en plus de produire
de nouveaux bourgeons , la plante
a ug me nte 1'ép a isse ur soit de s on
tronc, soit de ses branches e t de ses
racines.
Les nouveaux bou rgeo ns pe uve nt
naître à un point que lcon q ue d es
branches ou être le prolon gement de
celles de 1'année passée (bourgeons
te rmin aux) . Leur croissance se dé-
roule tout au long de l 'été e t peut at-
te indre p lu sieurs mè tres q ua nd les
plantes sont vigoureuses.
Dans les plantes sarme nteuses, com-
me la vigne e t le ki wi, qu i produi -
s ent s ur les j e un es p ousses d e
1' année, 1'allo ngeme nt est re mar-
quablement important.
Vers la fin août, la c roi ssance s' in-
te rro mpt e t la m at uratio n d u bo is
(aoûtement) devient im portante e n
prévis ion de 1' hi ver. Ce bois, devenu
mature, devra s upporter les rigueurs
de la saison ...
La pollini sation des pla ntes à fruits
(rosacées, drupacées, agrumes et fi-
gui e rs) se fait grâce à l ' ac ti on des
insectes para nym phes, com me les
abei lles. o u grâce à ce ll e du ven t
( pollin isa tion an é mophi le). L es
fl e urs o uve rtes, opportuné me nt fé-
condées, se tra nsforme nt en fru its,
c'est-à-dire se nouent.
Les princ ipaux obstacles à la polli -
nisation et à la fécondati on qui s'en-
suit sont imputables aux facte urs cl i-
matiques, comme les basses te mpé-
ratures printan ières, les pluies inte n-
ses e t fréq ue ntes pe nda nt la fl ora i-
son, les vents forts qui empêchent le
vo l des insectes, ou bie n la stéril ité
inhé re nte à la pl ante.
 LES PHASES PHENOLOGJQUES

~.'R~~0itr! .. _,. ~· , FLORAISON """"" cO ~' -'J' ... ·~·

"""

E~
Pommier ~!{ii ... ~
J F M A

•
M J J A s 0 N 0

.... ~~1ft-
Poirier ~ '~ • •
Cognassier • •
Néflier du Japon •
Abricotier • •
Cerisier doux •
Cerisier acide •
Amandier • • •
Pêcher • •
Prunier européen •
Prunier sino-japonais • •
Oranger • •
Citronnier 1 • • • • • • • •
Mandarinier • •
Pamplemoussier •
Châtaignier •
Figuier • • •
Kaki • •
Kiwi • •
Noisetier2 • à' e à' •? • à'
Noye r2 • à' •?
Vigne • •
à': FLEURS MALES ?: FLEURS FEMELLES

Epoques de floraiso n : les plantes appartenant à la m ê me espèc e fleurissent presque

en même temps, même si la matura tion des fruits peut être très d istante. Par consé-
q uent. Il n' y a pas de corrélation entre floraison p récoce et époque de maturation.

1. Q uand la p ériode de f lo raison dépasse t rois mois. il s'agit de plantes remont ant es (à
p lusie urs floraisons).

2. Les fleurs môles (à') apparaissent d 'abord. mais la maturation du pollen va de pair
avec la flora ison des fleurs fem e lles <?>.
 LES PHASES PHENOLOGIQUES
Dans ce cas , i 1 es t né cess aire de
procéder à une pollinisation croisée
avec un pollen de plant différent.
Cette form e d'incompatibilité doit
être connue au moment de la mise
e n pl ace des plantes afin de bien
c hoisir les m ei lleures variétés pro-
ductrices de pollen et donc de per-
mettre une pol lin isation c roisée qui,
e n cas de variétés incompatibles, est
toujours à privilégier car e lle assure
une meilleure fructification .
Lo rs du cho ix des variétés compati-
bles , c hoi s ir celles qui sont quali -
fiées pour la fécondation e t fl e uris-
se nt en m ême temps qu e le pl ant
principal.
On re ncontre souv en t d es variétés
auto-incompatibles dans le ceris ier
doux , l ' amandier, le p o mmi e r, le
poirier e t le prun ie r sino-japonais.
En revanche, i1 y e n a rare ment dans
1'abri cotier, le g riottier, les pruniers
e uro péens et les agrumes ...
Les fru its présents sur la b ranche a u
m o m ent de la fl oraison ne sont pas
tous fécondés et ceux qu i le sont ne
parvie nnent pas à nouer. On obtie nt
une bonne production avec un pour-
centage de no uai son qui vari e de 10
à 20 % chez le pêcher et le ceris ier ;
à moins de 5 % pour les fru its à pé-
pi ns et 1' o livier.
La croissa nce des fru i ts (e n règ le
gé n é ra le pendant 1'été) di st in g u e
d eu x phases :
- la p re mière, caractéri sée par une
divi sion cell ulai re c ontinue;
- la deux ième, représentée par la di-
latation de ces cellul es, avec, po ur
conséq ue nce, 1'a ugme ntation de
volume d es fruit s.
Lors de ces deux p hases, une « chu-
te » des fruits peut survenir.
C e phénomène est assez ban a l (on
parle de « chute de juin », de « chu-
te de pré-récolte » ou plus générale-
m ent de « chute physio logique ») et
peut être a ttribué à une nouaison ex-
cessive. La pla nte s'au to régu le afin
de fournir aux fruits restants l'eau et
les substances nutritives dont il s o nt
besoi n.
Il arrive pourtan t fréquemm e nt que
de s plant es prése nte nt so it un e
nouaison trop é levée soit une chute
excess ive imposs ibl e à réguler mê-
me avec une chute physiologique.
C'est alors q ue la taille peut ré tablir
un é quilibre au niveau du feuillage
et imposer une a lte rnance fa vorisant
la prod uc ti on de fruits qual itative-
m ent et quantitati veme nt acce ptable.
La phase fi n ale de la fruct ification
se co nclut avec la maturation d es
fru i t s mi se e n év iden ce par un e
profonde transformation au niveau
de la pu lpe et d e la peau.
Les caractè res o rgano leptiq ues, sa-
v eu r, ac idité , as tringence, arôm e ,
etc., se développent. En fait , par 1' hy-
drolyse d e 1'amido n le conte nu des
sucres augmente, les acides dimi -
nuent e t la pectine, substance muc ila-
gine use qui favorise 1'attendri sse-
ment de la pulpe, se forme.
En o utre , les pig m ents c olorés sont
sy nthé ti sés, la c hlorophyll e d is pa-
raît e t les s ubstances aromatiques se
développe nt.
La m atura ti on est fonc ti on des pos-
s ibilités m êmes d u plant et d e la po-
s ition de ses branc hes .
D an s 1'en semble des p lants d ' un e
 LES PHASES PHENOLOGIQUES
même espèce, la courbe de vie varie
é norméme nt, si bien que 1'on peut
di stinguer trois variétés : précoces,
moyennes e t tardives . ..
La maturation du frui t correspond à
la capacité de germination des grai-
nes. Ces de rnières sont la partie co-
mestible du fruit seulement dans les
noix, les noisettes e t les châta ignes
alors qu'elles se consomment avec
la pulpe dans la figue et le kiwi.
Bie n souvent, les graines sorties du
fruit conservent un état de « germi-
nation re tardée » qui le ur pe rmet de
ne germer que plu sieu rs m o is ou
plu sie urs années plus tard.
L es pre mi è res années suiva nt la
pousse, on constate une a ugmenta-
tion de la production . Celle-ci de-
vie nt constante les années suivantes
e t se s tabili se ensu it e po ur long-
te mps, se lon les espèces d 'a rbres
fruitiers.
Pui s, commence la de rni è re phase
de la vie de la plante qui correspond
à la viei llesse.
Le prem ier sy mptôme de cette pé-
riode physiologique se manifeste
principale me nt par une chute rapide
de la production, mai s aussi par un
ra le nti ssement général du déve lop-
peme nt de la plante. Le phé nomène,
stricte me nt lié à l 'âge, est dû a u fait
que les substances absorbées et é la-
borées sont, pour la plupart, utili -
sées pour maintenir la struc ture de
1'arbre, ce qui limite les ressources
destinées à la production des fru its,
de nouvelles racines et de nouveaux
bourgeons. Se met alors en place un
mécanisme ré du c te ur qui évo lue
vers la sénescence de la plante.
DEVELOPPEMENT DES
RAMEAUX
Chaque espèce d'arbres a sa géomé-
trie propre qui la caractérise et qui
est principalement représentée par la
distribution e t la di spos ition des
branches sur le tronc.
La forme de la plante est stricte me nt
liée au travai 1 de s branches et à
1'ambiance dans laquelle elles se dé-
veloppent.
L' importance de la forme de la ra -
mure, et clone de la distribution des
branches, conditionne la résis tance
mécanique de 1'arbre, en particulie r
face au vent et autres é lé me nts atmo-
sphériques. Pour cette raison on doit
ten ir compte de ce critère quand on
manipul e la forme de l ' arb re e n
fonction de nos ex igences.
Avec le temps, la ram ification se fait
différemme nt. Dans la phase je une,
la pos ition la plus courante des bran-
ches est vers le haut. A la maturité,
les bra nc hes tendent à s'é tendre
pui s, lors de la sénescence, elles re-
tombent ( fig. 3). L a vieillesse es t
principalement représentée par une
réduction cons idérable, en nombre
comme e n longueu r, des ramifica-
tions.
Enfin , il est indispe nsable de noter
que l 'a ll ongement des rameaux e t
des branches est lié à leur pos ition.
Les rameaux courts ou très courts se
trouvent dans la pa rtie interne et la
plus ancienne de la ramure, là où la
lumi è re pénètre peu. Les rameaux
lon gs se trouvent à 1'extérie ur, de
longueur et de vigueur différentes :
 LES PHASES PHENOLOGIQUES

Fig. 3
Schéma général des modifications et du développement d 'un arbre fruitier
au cours de sa vie
 LES PHASES PHENOLOGIQUES
en principe, ce phénomène est dû à
l'exposition à la lumière qui permet à
une branche de dominer les autres et
orie nte ainsi le développement futur.
COMPETITION
Po ur la partie aérienne de la pla nte,
il est nécessaire de souligner que les
organes présents participent diffé -
remme nt à son développe me nt e t à
sa c roissance. Mais c'est aussi parce
que chaque branche peut travai lle r
indé pe ndamment des autres (en e f-
fet, c hacune peut porte r feui lles,
fl eu rs et f ruits) qu ' il se c rée une
compé tition entre les pa rti es pour
viser un résultat unique.
Si les racines e ntrent en compé ti -
tion , les bourgeons, eux , sont capa-
bl es de limite r ou d 'empêche r le dé-
ve loppe me nt des autres . C'est, par
exemple, le cas du bourgeon te rmi-
nal qui , pour rester dominant, pro-
duit des hormones inhibant le déve-
lo ppe me nt des bourgeons ax ill a ires.
Ceux -c i, se lon leur pos iti on, sont
plus o u moins capables d 'attirer les
substances nutritives pour le ur seul
avantage.
A 1'observation , o n constate a ussi la
mort de g rosses branches qui permet
à d 'autres de pousser dans de me il-
leures conditions . Cette autorégu la-
tion nature lle, due à la compétition
« pour obtenir la me ille ure pl ace >>
n 'est ri e n d 'autre qu ' une for me de
taille spontanée provoquée par tou-
tes les partie s de la plante qui fu -
s ionnent e t contri bue nt au dévelop-
pement géné ra l.
DISPOSITION ET AGE
DES FEUILLES
La possibilité de croissance est aus-
si liée à la di sposition et au nombre
de feuille s de la ramure. Ces de ux
facteurs sont dé terminants pour ob-
tenir une pho tosynthèse maximale.
Les feuille s s ituées dans la partie
basse et sombre de l' arbre ont une
carence de « rendement » au niveau
de la photosyn thèse et produi sent
peu de substances o rganiques.
Les feuill es s ituées à 1' extérieur e t
exposées à 1'ensole illement (et donc
à rende me nt é levé) ont une structure
différente : le ur transpiration , le ur
res piration e t leu r photosynthèse
sont plus é levées . Ces feuilles sont
plus épaisses , plus riches e n eau et
plus vertes.
Le changem e nt des s aisons in flue
fortement sur ce phénomène : au dé-
but du printemps, toutes les feui lles
ne sont pas da ns les conditions les
meilleures pour participer à la pho-
tosynthèse. Puis, la venue des bour-
geons, la fruct ificatio n, etc., peuvent
réduire la luminosité. en particulier
à l' intérieu r du fe uill age. Que l' on
utilise la taille e n vert ou la taille e n
sec, il est poss ible de créer une dis-
continu it é dan s le feuillage. Cet
éclaircissement pe rmet une meilleure
diffus ion de la lumiè re et une me il-
leure aération des fe uilles. Si la pho-
tosynthèse s'exerce au maximum , la
fe uille aue int sa taille maximale.
U ne fois la po usse finie, la capacité
de la photosynthèse e lle aussi dim i-
nue, jusqu 'à disparaître au seuil de
la viei llesse.
 LES PHASES PHENOLOGIQUES

Sous cet angle, la tai lle en vert, ap-

p e lée a u ss i « éclai rc issage » ou
« é clairc ie » (dont nous parleron s
plus loin) devient une opération im-
po rtante .

DIFFERENC IATION DES

BO URGEONS
Dans une plante où ramure et feuil-
les travaillent, bien q u 'en compéti-
tion, dans un rapport positif, le pre-
mier avantage e st 1'obtention d ' une
formation cons tante e t r ég uliè re,
c haqu e ann ée, d es bourgeon s à
fleurs et des bourgeons à bois.
Sur un rameau, des bourgeons pous-
sent à la pointe (bourgeons term i-
na ux) qui président à l' allongeme nt
de celui-ci, et d ' autres qui se déve-
loppent à 1' ai s sell e de s f e u ill es
(bourgeons axilla ires) (fig. 4).
A u départ, ces bourge ons axillaires
sont indiffére nc ié s , à pe ine ébau -
chés et de form e pointue. A un cer-
tain moment de leur vie , ils subis-
sent une transformatio n qui les por-
te à continuer le ur c roissance régu-
lière e t à rester des bourge ons à bois
(qui produiront d ' autres bourgeons)
ou bien à se différencie r, c'est-à-dire
à être reproducteurs e t à s ' organiser
pour fo rmer des organes de fle urs.
Le ur forme s ' arrondit et s 'é bauchent
alors sépales, pétales , étam ine s e t
pistil.
Ce phé nomène impo rtant survient à
des moments différe nts selo n les es-
pèces.
Dans les plantes à fru its , il se pro-
Fig . 4
Distribution des bourgeons sur un ra-
meau. A) Bourgeon termina l.
B) Bourgeons axillaires
d uit en été Uuin-j uillet), l' année qui
précède la germ ination.
Dans les pla ntes remontantes , il se
mani fe stera à différents mome nts de
1' année (le c itronnier, par exemple) ,
ta ndis que c hez les semper v irens
(p lantes à fe uillage persistant), il se
réalise en règle généra le e n janvier-
févrie r de l'année mê me de la ger-
minatio n.
Il est important de connaître le mo-
ment de la différe nciation des bour-
ge o ns po ur applique r les procédés
de c ulture , dont la taill e, qui vont
c onditionne r 1'évolution des bour-
geons avant que le processus ne soit
irréve rsible.
 LES PHASES PHENOlOGIQUES

Les substances qui influencent

l'orientation des bourgeons vers le bois
ou vers les fleurs sont logiquement
d'origine hormonale, mais pJusieurs
théories soutiennent qu'un rapport
existe entre les hydrates de carbone
(produits par la partie aérienne) et
les composants azotés (absorbés par
les racines). Quand ce rapport pen-
che en faveur des premiers, on a une
induction de fleurs, s'il penche vers
les seconds , il se produit plus de
bois. C 'est le cas dans les premières
années de la plante, en particulier
pour les plantes sauvages, quand
l' activité des racines est supérieure
à celle de la partie aérienne.
Si l'on doit pratiquer l 'éclaircissage
sur la plante avant le moment de la
différenciation, même sur des plan-
tes adultes et très productives, on in-
verse le rapport en faveur de 1' azote
et on fait pencher la différenciation
en faveur du bois.

ALTERNANCE DE
PRODUCTION
Quand une saison suit son cours ha-
bituel, sans phénomènes climatiques
comme le gel et la pluie lors de
l'éclosion des fleurs, on peut espérer
une bonne fertilité des arbres frui -
tiers. Il arrive souvent qu'une nouai-
son excessive empêche les fruit s
d'atteindre leur taille caractéristique
lors de la maturation. En outre , leur
Fig. 5
nombre élevé conduira les bour- Alternance de production.
geons à évoluer vers la lignification A) Année productive. B) Année im-
l' année su ivante. productive
 LES PHASES PHENOLOGIQUES
Ain s i s ' instaure , notamme nt che z
ce rtain es e s pèces pré di s po sées
(pommie r, abricotier, ol ivie r), mais
en géné ra l chez tous les arbres fr4i -
tie rs, le phénomène connu sou s le
nom d' « alternance de production » .
Un e ann é e , l ' arbre donn e ra d es
fruits abondants, petits et de qualité
moyenne, l ' année d 'après, ce sera,
au contra ire, des fruits de bon cali -
bre e t de qualité, ma is pe u a bon-
dant s e n regard de la capac ité de
production de l ' arbre (fi g. 5) .
L'objectif du produc te ur est de réali-
s er c haqu e a nnée une produ c tion
c on s t a nte t an t e n qu a lité q u ' en
quantit é, e n appliqu a nt to u s les
procédés agronomiques, taille com-
prise, qui lui perme tte nt d'atte indre
ce résultat.
 LES BASES PHYSIOLOGIQUES
DE LA TAILLE DES ARBRES
FRUITIERS
Tout ce que nous avons dit précé-
demm e nt à propos du déve loppe-
ment des plantes nous est utile pour
comprendre comme nt la nature e lle-
même produit une fo rme de « taille
nature ll e», vi s ible par exe mpl e
quand les rameaux inte rnes de la ra-
mure pou ssent moin s à ca use du
m a nqu e d e lu mière, et son t donc
moin s productifs, o u e ncore quand
1'auto régulati on conduit à la s up -
press ion d' une branche pour pe r -
mettre à d 'au tres de croître.
23
L e phénomène de la « c hute » peut
a ussi être inc lu s dans la tenda nce
nature lle de la plante à se réguler.
S i ce phé nomè ne se produ it déjà à
l'état nature l, c'est vraime nt indis-
pensable quand on c he rche à obte nir
le me ill e ur re nde me nt poss ible des
arbres fruiti ers.
C'est po urquoi, pour bien exploite r
ce mode de cul ture, il est nécessaire
de connaître les modalités de c roi s-
sance e t les rappo rts e ntre dévelop-
pement et fruc tifi cation.
1• 1
 LES BUTS DE LA TAILLE
La finalité de ce mode d'interven-
tion sur les arbres fruitiers est désor-
mais strictement économique.
Même s'il est coûteux, c'est en effet
Je meilleur moyen de manipuler la
forme et Je comportement d'un arbre
fruitier afin d 'o btenir un produit
qualitativement et quantativement
excellent.
De la même façon, étudier et appli-
quer la méthode adaptée à chaque
espèce est un avantage lors de la
pratique des différents procédés de
c ulture.
S i Je but principal de la taille est
d'antic iper puis de rendre constante,
dans les années qui suivent, la pro-
duction, en réglant la vie et le déve-
loppement de la plante, il est aussi
de faci liter et de rentab iliser les acti-
vités telles que travaux, traitement,
récolte, etc.
IJ est logique que dans chaque phase
25
de la vie d'une plante , l'exécution
de la taille donne des résultats diffé-
rents conditionnés par le soin ap-
porté à la plante - cela peut ê tre la
taille o u l' une des opérations qui vi-
sent à orienter la croissance comme
la pl iure, l'arc ure ...
Par exemple, dans la préparation de
la forme de développement, on ob-
tiendra des résultats différents en
appliquant l ' une ou l 'aut r e des
méthodes: l 'étêtage du sommet im-
pliquera le développement de bran-
ches latérales au-dessous de la taill e
plus robustes mais tardives; à l'in-
verse, la pliure des jeunes rameaux
latéraux ou le fait de conserver
1' intégrité de la flèche permettra une
réali sation plus rapide de la forme
souhaitée et provoquera une produc-
tion précoce.
De la même façon, selon que l'on in-
terviendra e n hiver ou en été, en pra-
1•1
 LES BUTS De LA TAILLE
tiquant soit la taill e e n sec, soit la
taille en vert (e ll es se complète nt
souvent bien que produisant des e f-
fets très différents), o n n 'aura pas du
tout le même résulta t. Par exemple,
la coupe d ' une branc he pendant la
pé riode hivernale stimulera la plante
à produire une couronne de rameaux
au-dessus du point de coupe. La mê-
me opération me née pe ndant 1'été
conduira à un épai ssissement de la
partie restante et à la pousse d ' un ou
deux rameaux, ma is pas à 1'appari-
tion de nouveaux bourgeons.
L' un des principaux buts est d ' offrir
à chaque plante la poss ibilité de se
développer et de produire selon ses
ex ige nces : e n fait , se ule la taille
permet, après la plantation, de favo-
ri ser la vigueur ou, a u contra ire, de
ré duire une végétation excess ive .
De cette façon , on parvient aisément
à anticiper, à rendre constante, à ré-
gler la v ie d e la plante ( dan s s a
cro issance ou dans sa fo rme) et à ap-
pliquer les tec hniques de cultures les
plus avantageuses.
POSSIBILITES DE MODIFIER
LE COMPORTEMENT
NATUREL DES PLANTES
En dehors de la form e de 1' arbre
(diffé re nte pour c haq ue espèce) , il
ex iste des différences a u niveau de
varié tés de la mê me espèce que ce
so it po ur l 'as pec t o u pour ce qu e
1'on pourrait appeler « le comporte-
ment de l' arbre fruiti e r ». Le trait le
plus marquant de ce comporte me nt
est représe nté par la produc ti v ité.
Certaines varié tés (le poirie r est le
meilleur exemple), tout e n éta nt ex-
cellentes dans de nombre ux do mai-
nes, sont mal considé rées car peu
productives.
On peut aussi observer des différen-
ces entre les plants grâce à la dispo-
sition des branches et des rameaux,
au nombre et aux dimen s io ns des
feuilles , à la vitesse de la pousse e t à
la qualité des fruits.
Les variétés peu produ c ti ves so nt
peu appréc iées, mais celles qui pro-
duisent éno rmément sont auss i sour-
ces de problèmes. Les s uperproduc-
tions se fo nt a u détrime nt du déve-
loppement végétatif et des réserves
no urricières, e t entraînent un dépé-
rissement continuel qui raccourc it la
vie de la plante.
La poss ibilité de modifie r les ca-
ractères géné raux de l a plante se
produit dès la plantati o n par le
c hoi x du p orte - g reffe, qui peut
conférer à celle-c i des « compo rte-
me nts » di ffé rents. Mai s e nsuite, le
seul moy e n es t de bie n utili se r la
taille. Comme on l ' a d éjà v u , on
peut rég le r le développement et la
produc tion de 1'arbre par des métho-
des vi sant à éclairc ir o u à ré duire le
nombre des ramea ux afin d'altérer
la relation e ntre ramure e t rac ines
(c'est-à-d ire e ntre hydrates de car-
bone et substa nces azotées) e n fa-
veur de la pre m iè re e t donc, de la
production.
Les coupes servent e n outre à e nle-
ver 1'excès de feuillage e t à créer ces
« vides » qui a ident tant à la c roi s-
sance e t à la matura tion des fruits .
 lES BUTS DE LA TAILLE

Une fois les rameaux gourmands

éliminés, on voit bien les fruits, d'a-
bord à l'ombre, et la bonne lumino-
sité intérieure
Production abondante de bour-
geons induite par la taille hivernale.
La densité intérieure du feuillage fa-
vorise l'ombre et retient l'humidité

L'éclaircissage des fruits a le pou-

voir essentiel de permettre une ré-
partition régulière des substances
organiques et donc un e croissance
plus rationnelle, évitant a in si 1'alter-
nance de production.
De même, le développement naturel
de la partie aérienne de la plante est
modifiable grâce à des techniques
de taille, q ui , plutôt que d'éliminer
les branches , les soumettent à des
c hangements de position. Elles amé-
liorent ou ralentissent ainsi le mou-
vement de la sève et orientent le dé- La plante, poussant dans des
veloppement selon nos désirs. conditions idéales
 LES BUTS DE LA TAILLE

LES BESOINS DES ARBRES FRUITIERS

Terrain Climat Apport hvdriaue
Pommier frais tempéré exigeant
moyen froid
Poirier frais tempéré exigeant
moyen froid
C ognassier frais tempéré exigeant
moyen froid
Néflie r frais tempéré exigeant
moyen chaud
Abricotier meuble tempéré exigeant
moyen
C e risier meuble tempéré peu
moyen froid exigeant
Cerisier a cide sans tempéré peu
exigence froid exigeant
Amandier sans tempéré peu
exigence exigeant
Pê cher meuble tempéré exigeant
moyen froid
Prunie r europé en sans tempéré exigeant
exigence froid
Prunier sino japonais sans tempéré exigeant
exigence chaud
Oranger meuble tempéré très
imperméable chaud exigeant
Citronnier meuble tempéré très exigeant
imperméable chaud
Mandarinier meuble tempéré très exigeant
imperméable chaud
Pamplemoussier meuble tempéré très exigeant
imperméable chaud
Châtaignier acide et tempéré sans exigence
doux froid
Figuie r sec tempéré sans exigence
sans exigence chaud
Ka ki meuble tempéré sans exigence
moyen chaud
Kiwi acide tous très exigeant
moyen climats
Noisetie r sans exigence tempéré exigeant
Noyer froid tempéré peu exigeant
profond
Vigne sans exigence tous climats sans exigence
 LES BUTS DE LA TAILLE
Grâce aux a rcures et aux pliures
(voir p. 63 e t 85 ), o n peut altérer le
rapport entre la sève élaborée e t la
sève brute po ur mieux ré pon'dre aux
exigences du producteur.
On a e nsuite des opérations comme
la tai ll e du « caporal » (inci sio n)
(voi r p. 82 - 84) e t l'anné lation (ou
inci s ion an nu laire) q u i modifient
des branches précises et permetten t
d'obtenir un équilibre qui ne se fe-
rait pas naturellement.
La modification plu s ou moins im-
portante de la partie aérienne (la ten-
dance actue lle est de la isser une cer-
taine liberté au développement natu-
rel) influe a ussi s ur le dé veloppe-
ment ou sur le dépérissement des ra-
c ines : ainsi, il est possible d ' inter-
venir avec la « taille des racines »,
notamment lors de la mise en place.
En é liminant une grande partie des
racines, on réduit leur capacité d 'ab-
sorption, ra lentissant ou affaiblis -
sant la partie aérie nne. Mais grâce à
de judicieu ses techniques, on pe ut
interve n ir s ur les racin es même
q uand les plantes so nt adul tes . O n
peut revitaliser les racines e n le ur
offrant la poss ibilité de s'étendre
dans le sol, situation dont bénéficie
la partie exté rieure.
P l us exactement, on pre n d r a en
considération toutes les techniques
de taille q ui permettent de changer
la forme, la d imen s ion et le fon c-
tionnement d ' un ar bre fruitie r.
M ême s i ces techniq ues son t très
o né reuses, elles autorisent la trans-
formation d ' un simple arbre fruitier
e n un élément végé tal conforme à
nos exigences.
Toute fois , i l est néce ssa ire d e
connaître , en plus de la taille, les ba-
ses phys iolog iques qui régulent la
croissance d ' une plante, les caracté-
ristiques des espèces et des plants,
les condition s clim a tiques et les
procédés de culture.
Néanmo i n s, une mauvai se taill e
peut comprome ttre pour des années,
et parfois définitivement, la produc-
tion e t la pérennité d ' une plante, s i
l'on admet que d 'éventuels mauvais
traitements altèrent les phénomènes
phy s io logiques, hormonau x e t de
c roissance spécifiq ues à chaq ue ar-
bre fruitier.
LES DIFFERENTES SORTES DE TAILLE
En se basant sur le but, la saison e t la
phase de croissance de la plante, o n
peut faire une distinction e ntre les
différents types de taille.
On a d éj à d é montré comm e nt les
opération s de cette technique po u-
vaie nt orienter vers 1'élimination de
quelques branches (ou une partie de
ce ll es-c i), de j e une s rameaux ou
d 'autres o rganes (fruits c ompris) ou
pouvaient c oncerne r la pliure, l' in-
c linai so n ou 1' arcure de ces é lé-
me nts, le ur donnant des positions o u
des orientatio ns différentes de ce lles
qu ' ils avaie nt au départ.
A ces o pé ra tions, la nature répo nd
de p lus ie urs faço ns. La dis tinc ti on
class ique des types de taille concer-
ne les pha ses de c ro issance de la
plante et pre nd e n considération : la
taille de déve lo ppement ou de for-
mation , la ta ill e de prod uct io n, la
tai Ile de rajeunissement.
La taille de produc tio n est liée à la
phase adu lte e t produc tive, ta ndi s
q ue la de rnière regarde les soins à
e ffectuer a u mome nt de la transplan-
tation ou de modifica tions spéc ifi-
ques sur le cours de la vie de la plan-
te.
Il va de soi, même si l'on en reparle-
ra plus loi n, q ue ces interventio ns
seront faite s e n hiver ou avant la re-
prise végétative (ta ille e n sec) o u
pendant la péri ode d ' activ ité de la
plante, jusqu ' au re pos hiverna l (tail -
le e n vert ou d 'été).
TAILLE DE
DEVELOPPEMENT
Appelée aussi taille de formation , il
lui inco mbe de don ner à la jeune
plante la forme ido ine pour une ex-
ploitation optima le de 1'espace et de
 LES DIFFERENTES SORTES DE TAILLE
la lumière, afin d'obtenir une pro-
duction équilibrée.
L'objectif principal , qui peut pren-
dre plusieurs années, est de diriger
la plante vers la forme désirée.
On imagine a isément les critères de
base qui règlent ce genre d ' inte rven-
tion , mai s approfon di sso ns néan -
moins, la question !
Avant tout, et dans 1' intérêt de la
production, il faut c réer et conser-
ver, pendant toute la vie de la plan-
te, un bon éq uilibre entre les racines
et la partie aérienne.
Dans cette dernière, là où la taille in-
Fo rmat ion d ' un e palmette à
b ranches ob liques : sommet de
pommier greffé et mis en place à
l'automne précédent
tervient principalement, il est essen-
tiel que toutes les parties so ie nt
équilibrées pour une cro issan ce har-
monieuse et uniforme de la ramure.
Cet équilibre est capital au moment
où 1'arbre se c hargera de fruits . En
effet. si leur poids est excessif et les
branches trop fragiles , il pourra it les
casser, ce qui a ltére rait ultérie ure-
ment la di stribution des rameaux.
D 'un autre côté, favoriser la forma-
tion d ' une charpente trop solide re-
tardera la mise à fruit s, e t mainte nir
Taille de sommet à effectuer jus-
te àVant le réveil végétatif (févrieù
La photümontre Te bon niveau de
taille: 60-70 cm du sol, ainsi que la
coupe en biais afin d'empêcher les
rétentions d 'eau
 LES DifFERENTES SORTES DE TAILLE

Taille terminée Cg_uQe à ras _d'une branche su-

perflue. On voit bien. dans la partie
superieure , les trois brçmches qui
serviront de base a la première
charpente et à la << flèche >>
L'année qui suit la taille du som-
met, de nombreuses branches
poussent. Il faudra alors choisir cel-
les qui formeront Inclinaison des branches latéra-
-----,..,-~
les (environ 45 °) qui devront ensuite
être reliées au premier fil d e soutien
 LES DIFFERENTES SORTES DE TAILLE
Taille de la flèche (branche cen-
trale )à environ 60-Z.Q c_m du point
d' intersection des branches pour
produire des bourgeons d'où naî-
tra, l'année suivante, la deuxième
charpente
t~ mas s~ aérienne trop abondante
peut rendre très labori e uses l 'a b-
sorption et la photosynthèse, en par-
ticulier dans les pé riodes de grande
produc tion . Dans ce cas aussi, les
substances manqueront à la fructifi-
cation . La fo rmation de la charpe nte
doit donc être aussi brève que possi-
ble, indé pe ndamme nt de la forme
que 1'on voudra donner à la plante,
en cherchant à respecter ses caracté-
ristiques nature lles, en réduisant au
maximum les ablations et les tailles,
mai s en exploitant les bourgeons, en
c hoisissant les plus robustes et les
mieux s itués.
~ a c h arpe nte doit ê tre (e n acco rd
avec les exigences de la cu lture) la
plus basse possible pour réd uire la
haute ur du tronc e t faci liter la c ircu-
lation de la sève ainsi que les opéra-
tions de taill e et de récolte. Dans les
fo rmes pl ates, il est particulièrement
recommandé de respecter les distan-
ces entre les diffé re ntes charpentes
de faço n à avoi r un e pénétration
m ax imal e de la lumi è re dans les
branches e t une fructificat io n qui ne
soit pas obligée de se porter unique-
me nt vers le haut et l'extérieur. En
outre , un e distribution ra tionne ll e
des branéhes favo ri se à la fois Je tra-
va il du so l e t ce lui de l a plante
(fig . 6).
La durée de la taille de développe-
me nt varie se lon la forme c hoisie et
L'opération est terminée. Noter
que les deux branches inclinées
n'ont subi aucune taille car elle au-
rait provoqué chez elles un déve-
loppement excessif
 cES DIFFERENTES SORTES DE TAILLE

peut se poursuivre p endant le s Tailler, en principe, jusqu'à enviro n

an nées de production , se superpo- un m ètre du sol (fig. 7). La hauteur
sant à la taille de fructification. On varie selon la v ig ueur, indépendam-
cons id è r e qu'elle es.t te rmin ée ment du type de porte-greffe utilisé ;
quand la plante a atteint sa ple ine p lus le sommet est faible, plus on
phase productive et on lui substitue taille près du sol.
alors la technique adaptée à celle-ci. Au-dessus d e la coupe, trois ou qua-
Nous verrons comment donner les tre bo u rgeons se développeront. Il s
formes plates e t en vol ume (ou ar- pourront déj à pendant l'été, g râce à
rondies) espèce par espèce, mais d e
toute façon, la m éthode à sui vre, dès
la plantation , se base sur les inte r-
ventions qui vont suivre.
Pratique r avant tout s ur les jeunes
plantes mises en place à 1'auto mne
ou à la fin de l'hiver, une tai lle par-
tielle des racines (si les pla ntes se
présentent racines nues), en particu-
lier s ur celles qui sont cassées,
malformées ou e n mauvais état, ain-
si qu ' une taille du sommet. Fig. 7
Taille des racines
et éventuelle-
ment étêtage du
sommet
Fig. 6
Evolution d'une forme plate au
cours des ans. On voit bien la hau-
teur du tronc (moins de 50 cm) et
la distance entre chaque charpen-
te (80 -lOO cm)

300
250

200

150
100

50
LES DIFFERENTES SORTES DE TAILLE

Formation d ' un vase à trois

branches : en haut à gauche, som-
met de pommier mis en place à
l'automne précédent

A gauche, taille du sommet à ef-

fectuer juste avant le réveil végéta-
tif (février). La photo montre le bon
niveau de taille : 60-70 cm du sol,
ainsi que la coupe en biais afin
d'empêcher les rétentions d'eau

En haut, taille terminée

 LES DIFFERENTES SORTES DE TAILLE

Ci-dessus . au début de la
deuxième année, la jeune plante
présente de nombreuses et vigou-
reuses branches. Il faut alors en
choisir trois ou quatre pour la forma-
tion du vase

En haut à droite, taille des bran-

ches superflues : le choix des bran-
ches à conserver est o ri enté vers
celles qui se sont développées à
partir d'une même zone

A droite. une fois l' opération

d'éclaircissage terminée , seules
restent les branches sélectionnées
LES DIFFERENTES SORTES DE TAILLE

En haut à gauche, installation

de trois tuteurs b ien enfoncés dans
le sol. La ligature a u tronc doit être
fa ite avant celle de chaque bran-
che, avec chaque tuteur. Dans le
cas contraire, toute la charpente
serait déformée

Ci-contre, ligature d ' une bran-

che au tuteur. A noter: le nœud est
lâche pour permettre le mouve-
ment et éviter un étranglement

En haut à droite, l'opération est

terminée. Aprês la ligature des trois
branches, le vase est prêt. Celles-ci
étant vigoureuses et bien déve-
loppées, elles n ' ont pas été
étêtées. Dans le cas contraire, il est
conseillé d ' étêter la branche la
plus faible (ou encore les trois), ou
la moins développée

38 1• 1
 LES DIFFERENTES SORlES DE TAILLE

la taille e n vert, être sélectionnés et

condi tionnés pour la prem iè re c har-
pente. Pour les plantes, mi ses e n
place en automne, o n peut·la isser le
somme t entier car, ayant la po ss ibi-
lité de s' installer dans le so l dès cet-
te é poq ue, au printe mps, il n ' aura
pas besoin d'être stimul é pour p ro-
duire des bourgeons latéraux.
San s pratiq u e r d e ta ille, o n peu t
toujours a ug menter ou diminuer la
vigueur et le d éveloppe m ent de la
plan te e n effectuant l' inclin a ison
des ram eaux : mi s en pos ition ho ri-
zontale, les plus longs e t les plus v i-
goure ux verront le ur développem ent
ralenti , les p lus faibl es seront la issés
tel s ou mi s e n po s itio n v e rtica le
(fig. 8).
L'an née s uivante, la végétation d e-
vra être ré partie uniformé me nt d e la
pointe à la base, d e façon à forme r
un e pyramide o u un cône (g râce à Fig. 8
l'éclairc issage e t aux pl iures). Mise en place d'une p lante avec
Le prolongem ent d es branc hes pour- des branches choisies pour définir
la charpente. A) Inclinées ô l'hori-
ra ê tre chaq ue année raccou rc i jus- zontale pour diminuer la vigueur.
qu 'au n iveau où l' on veut faire naî- B) Laissées à la verticale pour auto-
tre une nou ve lle c harpente (tai lle o u riser le développement. C) Eli-
étêtage) ou ê tre laissé libre de se dé - minées pour éviter un excédent
velo p per sans aucune taille (taille à
c ime e ntière).
O n laisse la « fl èche »,c'est-à-dire est précoce : les é lé ments fructifères
la bra nc he princ ipa le inté rie ure, se (que nous apprendro ns à connaître)
dé ve loppe r au maximum d e ses pos- sont répartis sur to utes les branches
s ibil ités s i o n ve ut ré duire la v ig ueur e t sont pli és, co urbés, éc im és e n
d e la p lante ; o n la taille seu le m ent fonctio n de 1'espace dont on dispo-
au moment où 1' on désire une nou- se. Les fruits présents dès la d eu xiè-
ve ll e stru cture de rameaux pri n c i- m e année s ur ces branches pe uvent
paux à une distance de la premiè re être partie lle me nt é liminés s' ils sont
cha rpente en accord avec la for me trop proches les uns des a utres o u
c ho isie, (en général, d e 80- 100 c m). s' ils ont poussé d irectement sur les
Moins o n ta ille, plus la mi se à fruits branches porte uses.

39 1• 1
 LES DIFFERENTES SORTES DE TAIUE

TAILLE DE PRODUCTIO N
Appelée a ussi de « fruct ification »,
e ll e débute quand la plan te corn - ·
me nce à produire. L'anticipation de
production est recherchée et favo ri-
sée dans tous les a rbres fruiti e rs .
E ll e comporte la ta il le de p rod uc-
tion a lors que la taille de développe-
me nt n'est pas e ncore term inée: les
deux interventio ns se s uperposent
donc, même si les buts sont néces-
saire ment diffé re nts . Dans ce cas, il
faut connaître avec préc ision les ra-
m_eaux à fruits de c haq ue espèce pour
le ur permettre de suivre leur évolu-
tio n et intervenir à le ur bénéfice.
En principe, les_ buts de l a_taille de
production sont :
- un renouvellemen t ann uel ou un Taille de production: fin de l'au-
s im p le con trô le des é lé m ents à tomne. Palmette de pommier com-
fr u its dan s le b u t d ' obtenir un e posée de deux charpentes
p roduction constante les années
suiv antes ;
- une ré partition uniforme et cons- Par exemple, s ' il faut é limine r une
tante des rameaux à fruits e t d es branche proche d'une autre, dans la
frui ts eu x -mêm es pour empêcher seu le p h ase d :.._~el_oppem e nt , o n
une su rproductio n et pou r favo ri- c ho isit ce ll e qu i correspond le mieux
se r 1'expo s ition à la l um ière de à la struc ture ; dans la tai Ile de pro_-
to us les fruit s produits, en e n amé- duction, on p ré fè re sauver celle qui
lio rant la qualité; po1.:_te d es frui ts pour l'adapter au
- contrô ler l'équilibre e ntre la pro- fonctionnement de 1'arbre.
duction d e fru its e t la product io n Comme dans la ta ille de déve lo p(le:;
de bois pour év iter l'a lternance et ment , dans la p re m ière phase de v ie ,
pe rm ettre un le nt viei ll issem ent ; il conv ie nt d ' év iter les coupes et de
- conservec.Ja fo rme de développe- pratique r plutôt les courbures , pliu-
ment pré-vue . res et autres opérations.
Comme o n l'a vu au début d e l'ou- Lo rs de la fructificat ion , quand la
vrage, ce type de tai lle, dans la jeu- fo rme de développemen t e st défini-
nesse de la plante, comprend la ta il - tiveme nt atteinte, le seul but est ce-
le de développe me nt, orientée ve rs lu i de la production, alors les inte r-
la production. ven tions deviennent plus mass ives
 LES DIFFERENTES SORTES DE TAILLE

Ci-dessus, taille de la flèche

pour favoriser la formation d'une
troisième charpente

En haut à droite, la deuxième

branche, opportunément taillée, a
été Inc linée et fixée à la branche du
dessous ainsi qu'au fil de soutien

Ci-contre à droite, taille com-

plète. On voit bien les deux char-
pentes, la flèche étêtée et, au-des-
sous de la première charpente,
deux branches opportun ément
«pliées à l'horizontale» et fixées au
premier fi l de souti en. Ces deux
branches servent de support pour
augmenter la production ou éven-
tuellement remplacer la première
charpente. A noter que toutes les
branches du tronc ont été éli-
minées non seulement entre les
deux charpentes, mais aussi per-
pendiculai rement au plan de la
structure dans son ensemble
 LES DIFFERENTES SORTES DE TAILLE
et requiè re nt soit des étê tages, soit
des élagages et des tailles de retour
pour ré nover convenablement la ca-
pacité productive. JI, "
Dans la pé riode de sénescence_de la
plante, les tailles doivent ê tre e nco-
re plus intenses : réduction drastique
du nombre ou de la lof!_gue ur des ra-
mea ux pour stimule r 1'activité végé-
tative ain s i que ce lle des rac ine s,
même s i, comme il se doit, la pro-
duction e ntre dans sa phase de dé-
c roissance.
La quantité et la qualité des tailles
varient e n fonction du type d ' arbre
früitie r, et nous le verrons plus loin,
de la vigue ur de l' arbre.
, ~ Le principe· géné ral est de pratiquer
de fort es tailles s ur les plantes les
plu s faibl es pour les stimul e r. Sur
les plantes plus vigoure uses, il faut
tailler peu et utili ser les inclinaisons
et les arc ures qui ralentissent le dé-
veloppe me nt et favo ri sent la fruc ti-
fication.
Sur une plante, on procède toujours
e n partant de la flèche ou de la bran-
c he et on continue e n d esce ndant
avec des tai'lles d 'éclaircissage plus
abondantes vers la partie haute pour
procurer une bonne ré pa rtition de la
lumiè re.
Il faut aussi élimine r les gourmands
inutili sables , les fourches et les ra-
meaux malades, affaibli s ou mal s i-
tués .
Après 1'écl airc issage e t le raccour-
c isseme nt, faire inte rve nir les pliu-
res, les a rc ures et les li gatures pour
se conformer à la fo rme de dévelop-
pe me nt.
l ~ s t préfé rabl e d'effec tu e r toutes
42
ces opé rations en pé riode hi vemale
ou en pré-florai son pour les plantes
plus sens ibles au froid ou c ultivées
sous un climat rigoure ux.
AUTRES NPES DE TAILLE
Ce sont celles que 1'on exécute pour
différe ntes raisons e t qui , d ' ordinai-
re , pre nnent le nom de 1' inte rve n-
tion. Nous les citons à titre de c urio-
s ité p a rce qu 'e ll es réc la me nt du
temps e t des forces cons idé ra bles,
qui, la plupart du temps, ne mé ritent
pas d 'être dépensées !
Nous avons déj à pa rlé de celle que
1'on effectue lors de la mise en pla-
ce.
La taille de transplantation consis-
te en fait e n une ta ille des racines :
on retire celles qui sont cassées,mal
pos itionnées ou éventuelle me nt ma-
lades , on raccourc it un pe u les sai-
nes. On pe ut taille r le somme t a u ni-
veau où 1'on souhaite faire dé marre r
la c ha rpe nte , mê me s i la te ndance
actuelle est de me ttre e n place des
arbres « pré-formés » de deux-tro is
ans qui produi sent immédi a te me nt
e t so nt déj à programmés pour une
certaine fo rme de développeme nt.
La taille de r éfor m e es t utili sée
J;Oü r mod ifi er une taille de dévelop-
pe me nt e rronée. Ell e n ' a de vale ur
que sur une pla nte je une et 1'on doit
bie n éva lu e r les modifi cati ons. On
pe ut , e n prin c ipe , inte rv e n ir s a ns
trop de problè mes s ur les rosacées.
En revanc he , le drupacées suppor-
te nt ma l les ta ill e s dras tiqu es que
cette inte rventi on le ur impose (on va
1• 1
 LES DIFFERENTES SORTES DE TAILLE

jusqu 'à 1'étêtement ou la suppres -

sion de branches entières) .
La ta ill e d e raj eunisse m e nt des
Ùtillesaoondantes favorisent, on le
sait, un re nouveau végétatif, qui se-
ra pourtant de brève durée (que lques
a nnées). Des gelées hivernales, re-
mettant e n cause tout l'avenir de
l' arbre, semblent seules justifier ce
type d ' intervention . C'est en parti-
cu lie r le cas de l'o livier. En effet,
cet arbre développe à la base (cépée)
de nombre ux s urgeons parmi les -
quels on choisira le mei lleur, (mai s
il s'ag it en géné ra l de plantes non
greffées ayant de bons surgeons) .
La taill e des raci nes est une techni -
que très ancienne que l 'on pratique à
nouveau pour réduire, selon les buts
de la plus moderne a rbori c ulture in-

Ci-dessous, taille de rajeunisse- C i-dessus, taille terminée : il est

ment sur un poirier (fin février). La
végétation s' es!_déQiacée tout---au--
bout de la -5rëmche_,Iffaut donc in-
tervenir enéliminant le vieux bois et
favoriser ainsi ·le développement
de nouvelles branches p lus pro-
ches du tronc
possible de pratiquer cette opéra-
tion avec de très bons résultats sur
toutes les rosacées
Ci-dessous, quelques semaines
après la taille, de nouvelles pousses
apparaissent (mai)
 l ES OlFFERENlES SORTES DE TAJUE
dustrielle, le développement des ar-
bres, e n partic ulier ceux appartenant
à d es espèces à fruits n 'ayant pas à
le ur di s position des porte- g reffes
inhibiteurs valables.
E n parta nt du principe bien connu
q ue racines et partie aérienne sont
é troite ment liées, o n intervient avec
des instruments pa rti culie rs qui fo nt
des tailles profondes d ans le so l à di -
verses distances du tronc. Ces tai lles
détachent une partie des racines, ce
Evolution, au
cours des ans, d'une
taille de rajeunisse-
ment pratiquée sur
un vieux pommier
qui a pour conséque nce une diminu-
tion d e la ramure.
L es é poqu es les plu s favorab les
pour obten ir d es résu ltats posit ifs
correspondent a u repos de la p la nte
et à la p le ine floraison. On pe ut a us-
s i mettre e n place une plante en e n-
ferm a nt ses racines « dans une ca-
ge», c'est-à-d ire un pot à mai ll es
plus o u moins lâches. La c ro issance
des racines est ra lentie, ain s i que
ce lle d e la partie aérie nne.
 LES DIFFERENTES SORTES DE TAIUE

Ci-dessus, taille de rajeunissement sur un pêcher

Ci-dessous, opération terminée : il arrive que sur le pêcher ce type detail-

le ne donne pas les résultats attendus
 LES MODALITES
. DE LA TAILLE
Afin d e complé te r notre exposé, il
est indispensable de p réciser briève-
m ent comment la taille se d é finit sur
la base de l' intensité d es coupes ef-
fectuées sur un arbre fruit ier.
En ins istant s ur le s caracté ristiques
des pl antes q ui do i ven t ê tre exa-
minées cas par cas avant de procéder
à une ta ille q uelconq ue, e t en souli-
g n ant q u 'en règle gén é ra le, il faut
tailler p lus les p la ntes fa ibles et la is-
ser pl us de b ranc hes ou d e rameaux
sur les p lus fortes, on peut disting uer :
La taille ric_he_ : les tailles sont li-
mitées e t il res te s ur la plante un
n~e é levé de bou rgeons. On la
pratique s ur des p lantes très vig<lll.=.
r~uses, e lle ~nraiëïltit la croissance..!
parce que les a lim ents d ispon ibles
doiven t être distribués à une grande
masse d'organes e t i1 e n reste donc
peu à la di spos ition de nouveaux.
La taille pauvre : e lle s'obtient par
des tai lles abo ndaEtes q u i laissent
peu ële bourgeons s ur la plante. A
1~'ie de la précédente, e lle sti-
mule rée lle m e nt le développemen t
d e bo urgeons v igo ureu x sans po ur
a utant endommager excessivemen t
la production.
La ta ille longue : on laisse peu de
rameaux intérieurs. pré fé rant éclair-
c ir plutôt qu'étêter o u raccourcir.
-
La taille courte : les rameaux sont
é nerg iqu ement raccou rc is pour pe r-
mettre [t la ramure de se renforce r.
 lES MOOAUTES DE LA TAJUE

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i/ /

t Fig . 9
,,1\ Typ es de taille. A) Courte
et riche . B) Courte et
~

,,
Il
,,1, ,, l'
1
pauvre. C) Longue et ri-
che . D) Longue et pau-
vre. E) Mixte
1
:1 1
J1 'll
\ \J 1 ';
\ 1 1
1 11 1
1 ... /
1 /
1
1
/1
ï
/ 11 JI est poss ible de pratiquer une com -
1
/ 1 binai son de ces ty pes de taille : par
/
exemple, longue et ri che (en laissan t
beaucoup de rameau x) ou longue et
pauv re (en en laissant peu) ou cour-
te et riche ou bien encore courte et
pauv re, etc. (fig. 9).
 LES SOINS APRES
LES INTERVENTIONS
DE TAILLE

Il faut apporter un soin particulier ce à des moyens appropriés . il faut

quand on travaille s ur des plantes protéger les blessures.
adultes et que l'on taille des branches Les dangers auxque ls est exposée
de grandes dimensions . Ensuite, g râ- une plante avec une blessure ouver-

Eclaircie de la ramure: élimination d'une branche basse trop ombragée

par celle du dessus._
 lES SOINS APRES lES INTERVENTIONS DE TAillE

Ci-dessus, taille d 'une g rosse branche. Entre les trois grosses branches pré-
sentes, on choisit d'élimioer la p lus intérieure car c'est la moins favorisée lors
de la venue des feüTIÎes
Ci-dessous, taille d'une grosse branche pour aérer la ramure, améliorec..ia_
pénétr.o.ti.Qo__cle la lumière et créer un microclimat plus favora e
 LES SOINS APRES LES INTERVENTIONS DE TAIUE

Eclaircissage terminé

Bien obseNer la façon dont la taille de droite a été effectuée. Elle laisse
une surface nette et inclinée
LES SOINS APRE$ LES INTERVENTIONS DE TAILLE

te sont représe ntés s urtout par des

agents pathogènes et parasitaires qui
pénètrent facilement dans les tissus
· e t inoculent des maladies très dange-
reuses (pourritures) e t peuvent faire
mourir la partie restante.
Les autres facteurs à ne pas sous-esti -
mer sont les agents climatiques, e n
particulier, le gel.
Les g rosses tailles doivent ê tre Q_rati-
quées de façon à empêcher la stagna-
tion de 1'eau dans la partie coupée. A
cet effet, on oriente la taille vers
l'extérie ur et en rasant au plus près la
bran c he ou le tron c. Pourtant, un

Ci-contre. application d'un mas-

tic semi-liquide sur la branché fraî-
chement taillée. Ci-dessous. l' opé-
ration est terminée
 LES SOINS APRES LES INTERVENTIONS DE TAILLE
froid inte nse peut pénétrer la taille et
e ndommager une partie importa nte
du rameau restant. Dans la taille des
drupacées, plus sensibles an froid ,
J' horti c ulteur expert tient compte,
même pour les petites branc hes, de
cette é ve ntualité et taille donc vers
J'extérie ur, tout en laissant un moi-
g non qu i se rt de protec tion à la
branc he sous-jacente. Le gel pourra
le toucher, mai s n ' ira pas a u-de là .
Pour év iter aux grandes s urfaces
d 'être exposées aux inconvé nie nts
précédemment décrits, il convient de
les protéger avec des mastics ou des
produits désinfectants.
Les déchets de la taille doivent être
é liminés du te rrain car ils peuvent
être sources de m a ladies : il vaut
mieux les ramasser ou les brûler dans
un coin du verger, ou bien encore
avec certaines machines (broyeuses),
les écraser pour les réduire en tout
petits morcea u x q ue 1' on enterre
profondément. Il s font alors office
d'engrais !
 LES EPOQUES DE LA TAILLE
Elles correspondent aux moments cli-
matiques les plus favorab les à la réali-
sation des opérations.
En pratique, on tient compte du meil-
le ur moment phy s iologique pour les
plantes ainsi que de le ur nombre.
Le moment idéal correspond aux pério-
des ·où 1' ac ti vité de la plante est à son
\ plus bas niveau, en particulier à la fin de
l' hiver, quand elle n 'est pas encore en-
trée en végétation et que les conditions
cl imatiques ne présentent plus ces brus-
ques baisses de température en dessous
de zéro. En effet, celles-ci peuvent en-
dommager soit les bourgeons, soit les
parties taillées. Etant pratiquée quand la
plante ne présente aucune végétation,
on l'appelle la« taille en sec».
La deuxième période idéale est caracté-
risée par les interventions obligatoire-
ment exécutées sur une plante e n pro-
duction, en particulier à la fin du prin-
temps et au début de l'été. Dans ce cas,
les opérations de « taille en vert » ne
sont pas faites en une seule foi s, plante
par plante, mais demandent de conti-
nuels « passages » au cours de la pério-
de qui précède et suit la maturation des
fruits.
Le nombre de plantes s ur lesque lles il
faut intervenir est malgré tout détermi-
nant. Dans les vergers industriels, il est
impensable de ne travailler qu 'à la fin
de l'hiver, il faut répartir le travail tout
au long de la saison en laissant les plan-
tes les plus sensibles au froid pour la
fin .
Da n s les vergers do mes tiqu es, au
contraire. il est bon de tailler quand les
bo urgeons commencent à g rossir et
qu' il est facile de distinguer ceux à bois
de ceux à fleurs.
 LES EPOQUES DE lA TAILLE

TAILLE D'HIVER placés et en fixant aux ftls les charpen-

O U SECHE
Ce type de taille comprend les opéra-
tions de taille, pliure et ligature valables
aussi bien pour la taille de développe-
ment que pour celle de fructification.
En opérant sur une plante privée de
feuilles, il est possible d'avoir une vi-
sion plus g lobale de son développe-
ment, mais il faut bien connaître les ra-
meaux et les bourgeons à fruits pour que
les interventions soient rationnelles. En
principe, on procède en taillant les peti-
tes branches qu i ont déjà fructifié, en
éliminant les rameaux abîmés et mal
tes (dans les formes plates).
Attention ! la taille d ' hiver stimule éven-
tuellement la croissance des rameaux. Il
faut donc en tenir compte au moment
d'user du sécateur et, à la limite, préfé-
rer les autres techniques qui affaiblis-
sent la végétation en ne pratiquant que
les tailles strictement indispensables.
TAILLE EN VERT
Les opérations pratiquées dans la pério-
de de cro issan ce annuelle de la plante
prennent le nom de« taille en vert».

Ci-dessous, développement des

rameaux gourmands sur la partie
médiane du tronc dû à une taille
hivernale. Inutiles à l'économie de
la plante, ils doivent être enlevés.
Ci-contre, le tronc est nettoyé
 LES EPOQUES DE LA TAILLE

Ces dernières décennies, ces opérations

éta ie nt pratiquement abandonnées à
cause du coût excessif de la main-d'œu-
vre spéc ialisée, majoritairen1ent e m-
ployée pendant la période hivernale.
Ces dernières années, les préférences se
sont inversées et les opérations de taille
en vert, de marginales, complémentai-
res et utilisées de temps en temps par
des amateurs, sont devenues plus im-
portantes que la taille en sec. Actuelle-
ment, en effet, on tend à augmenter
considérablement le nombre de plantes
à 1' hectare, on demande un développe-
ment limité des mêmes. Donc, les opé-
rations à privilégier sont celles qui bri-

Trois exemples classiques detail-

les en vert : quelle que soit la cause
du dessèchement de la pousse. la
partie concernée est éliminée
 LES EPOQUES DE LA TAILLE

dent le développement (par exemple, les

tailles effectuées en pleine végétation) ,
ralentissent la croissance et réduisent la
force. Elles permettent aussi de limiter
drastiquement les opérations de taille en
sec.
L es moments où l 'on agit (la taille en
vert occupant dorénavant 70-80 % du
temps de taille globale) se sont pourtant
ultérieurement allongés : on pratique la
taille en vert aussi au printemps.
Les interventions sont majoritairement
représentées par les pliures, les arcures

Ci-contre, é limination de petits

fruits (nectarines) moisis. Ce type
d'inteNention est très utile pour ne
pas trop traiter les fruits (surtout les
petits)

Ci-dessous, feuilles de pêcher atteintes par la cloque du pêcher (Taphri-

na deformons). L'ablation manuelle des bourgeons, des extrémités ou des
feuilles touchées par des maladies pathogènes peut réduire considérable-
ment les traitements phytosanitaires
 LES EPOQUES DE LA TAILlE

Ci-dessus, b ranche d'abricotier

sur laquelle sont p résents de nom-
breux « rameaux anticipés » (ramil-
les)

En haut à droite, ébourgeonne-

ment : étant donné la consistance
h erbacée des ram illes, on peut
opérer avec le bout des doigts ou
avec les ongles

Ci-contre, l'opération est ter-

minée : le rameau privé des ramilles
peut se lignifier dans les meilleures
conditions e t se préparer à la pro-
duction pour l'année suivante
LES EPOQUES DE LA TAILLE

Vigoureux ram eau

gourmand de prun ier.
Les rameaux à bois sous-
traient des substances
nutritives à la plante et
doivent être éliminés
puisqu'ils ne sont pas
productifs dans l'immé-
diat. On peut, cepen-
dant, les conserver s'ils
sont importants pour
l'économie de la plan-
te; par exemple, s' ils
remplissent un espace
vide dans la ramure

Opération d'arcure
pour affaiblir le rameau
gourmand et produire
un éventuel dévelop-
pement des bourgeons
 LES EPOQUES DE lA TAJUE

Opération ultérieure destinée à affaiblir le rameau gourmand plié : sur sa

partie centrale , on pratique trois ou quatre entailles au-dessus des bour-
geons à bois

des rameaux et les étêtages en période
de développement. Dans la phase pro-
ductive, les opérations d'éclaircissage,
d'étêtage et de raccourcissement préva-
lent.
En outre, les opérations estivales amé-
liorent la qualité des produits, qui sont
plus colorés, parfumés et savoureux , et
dans certains cas, e lles concernent aussi
la quantité.
 LES OPERATIONS
..DE LA TAILLE
ET LEURS BUTS

Jusqu'à présent, on a parlé des opé-

rations de la taille sans approfondir
ni se demander en quoi elles consis-
tent et comment elles s'effectuent.
Nous allons maintenant présenter et
étudier une par une les opérations.
Elles so nt classées par ordre
alphabétique et non par importance.

ARCURE
On doit effectuer cette opéra ti on
quand la plante est en pleine sève ,
c'est-à-dire quand e lle circule abon- Fig. 10
Arcure d'un rameau.
damment. Elle consiste à courber en A) Rameau en position
arc un rameau de bonne dimension, normale. B etC) Déve-
après l ' avoir doucement assoupli à loppement des ra-
la main (fig. 10). Avec cette techn i- meaux selon les diffé-
que, on favorise le développement rentes méthodes d'ar-
des bourgeons dans la partie haute
de 1'arcure et le ra lentissement des
rameaux situés dans les parties as-
~
 LES OPERATIONS DE LA TALUE ET LEURS BUTS
Ci-dessus, parallèlement au
tronc, on voit un rameau jeune et
vigoureux. On le p lie doucement
(en haut à droite) jusqu'à ce qu'il
prenne la courbure voulue (voir ci-
contre). Ensuite, il sera fixé au fil
métallique ou à une branche plus
robuste
cendante et descendante de la bran-
che. Elle est utile aussi dans la taille
de développement pour privilég ier
la formation. près du tronc. de bons
ramea ux pour le sq uelett e et pour
augm enter les bourgeons à fleurs.
D ans la t a ill e de product ion , l a
nouaison est fac ilitée et la« chute»
réduite.
BRISEMENT
L e mot « briser » donn e 1'idée cl' une
br anche qui se casse, et tel étai t le
but d ' une pratique qui a été désor-
mais abandonnée.
II n 'est pas du tout rare de tro uver
des rameaux rompu s sous le poids
excess if des fruits, mai s ceux-ci par-
viennent néanmoins à mener à m atu-
rati on leur prod ucti on.
Même s'ils sont attachés d'une façon
qu el conq ue à l a pl ant e, les fruits
conti nu ent tout de m ême à s 'en
nourrir.
L e « bri sement » est j ustement le fait
de casser partiellement un rameau
vigoureux pour favoriser la fructifi -
cation .
 LES OPERATIONS DE lA TAILlE ET LEURS BUTS
DECORTICATION
ANNULAIRE
Appe lée aussi « annélation >>, cette
opérat ion est très dél icate à effec-
tuer car e lle peut affai blir une plante
ou une branche. Elle consiste à enle-
ver totalement un anneau d 'écorce ,
en principe juste au-dessus du point
de jonctio n d'une branche ou d'un
rameau avec le tronc (fig. Il ).
En même temps que l 'éco rce sont
éliminés les vaisseaux criblés, c'est-à-
di re ceux qu i transporten t la sève
descendante, extraite des substances
é laborées par les feuilles.
En rencontrant cet o bstacle, les sub-
s tances nutritives sont contraintes
Fig. 11
A) Développement normal d'un ra-
meau d'un an. B) Comportement
du même rameau soumis à une dé-
cortication annulaire
de rester dans la partie haute de la
branche , qui se trouve sous-ali-
mentée au bénéfice de ses bour-
geons , de ses fleu rs et de ses fru its.
Il es t préférable de réserver cette
opération à une plante robuste afin
de ne pas courir le risque d'endom-
mager gravement le squelette et, en
particulier, les racines. On intervient
quand la plante est en végétation et
1' activité des racines intense (prin -
temps).
Le bois restant intact, la sève brute
arrive normalement à la branche qui
a subi l 'anné lation. L' inte rvention
peut être définitive sur des branches
qui seront total e ment élim inées
après la fruc tification. On peut aussi
remettre (immédiate me nt) 1'anneau
détaché et retourné au point où il a
été prélevé . On obtient les mêmes
 lES OPERAliONS DE lA TAILlE ET lEURS BUTS

Annélation : avec le sécateur à

deux lames. on pratique deux en-
tailles c irculaires. proches l'une de
l'autre. On retire ensuite l'anneau
d'écorce: cette ablation empê-
che la sève é laborée de descen-
dre. favorisant ainsi la partie haute
de la branche dans sa production. Annélation terminée

résu lt ats, mai s la cicatrisation per-

m ettra de retrouver, un an après, la
plante dans so n état initi al (inver -
sion d'écorce).

EBOURGEONNEMENT
C e la co n si ste à élimin er l es sur-
geons, ou r ameaux gourmands. Ce
sont des rameaux à bois très vigou-
reu x qui se dével oppent sur le tronc,
sur l a parti e interne des bran ches
pr im aires et sur les r aci nes (s ur-
geons) .
Leur appellation esr duc à leur façon
de croître, droite er vigoureuse, et à
Gros surgeons (ou drageons) ra-
leur pos it ion. dicaux, à éliminer avec la bêche
Etant parfa itement verticaux, il s ar- lors de la taille d ·été
 L<' r'tRATIONS DE LA lAILLE ET LEURS BVIS

Ci-dessus, présence de nom-

breux rameaux gourmands sur le
tronc d'un vieux pommier

En haut à droite, ablation des ra-

meaux avec le sécateur

Ci-contre , le travail est terminé.

A noter : la taille nette et précise au
ras du tronc pour empêcher la for-
mation de nouveaux gourmands
LES OPEI'lATIONS DE LA TAILLE ET LEURS BUTS

Ci-dessus. à gau-
che . deux rameaux
gourmands sur une
branche de prunier.
Leur présence est
inutile à l'économie
de la plante. On va
donc les couper au
sécateur (photo ci-
contre). En haut à
droite . la branche
est nettoyée : le ra-
meau restant béné-
ficiera de l'opéra -
tion
 LES OPERATIONS DE LA TAILLE ET LEURS BUTS

Nombreux sur-
geons à la base
d'une pa lmette de
cognassier

On bêche la terre
a fin de dégager la
base des surgeons
pour les extirper du
sol
LES OPERATIONS DE LA TAill E ET lEURS BUTS

Positio n correcte
de la bêche pour ne
pas abîm er le tronc

Tronc parfai t e -
ment déga g é : il
faut remettre en p la -
ce la ter re ôtée
p récédemment
 LES OPERATIONS DE LA TAILLE ET LEURS BUTS
Jeune surgeon à éliminer avec
· le sécateur lors de la taille d'été
tire nt une gra nde partie des s ubstan-
ces nutritives, e ll es-mê mes soustra i-
tes aux a utres é lé me nts de la ramure
qui se tro uve nt affaibli s.
Leur présence est favo ri sée par la v i-
g ue ur d e la pl a nte, mai s pe u t ê tre
aussi due à une taille en sec trop dras-
tique ou à une a rc ure excess ive d es
bra nc hes .
Un reg reffage pe ut aussi fa voriser le
phé nomè ne .
En revanc h e, les su rgeons nés des
raci nes peu vent ê tre dus à une com-
posante g énétique de la pl ante . C'est
le c as de l'oliv ie r, du no isetier, du fi-
g uier, etc.
L'élimination des gourmands se fait
d e préfér e n ce d a n s la pé ri o d e d e
végéta tion, surtout pa rce q u' ils sont
plu s fac ile m e n t reco nna issabl es e t
qu ' il est p lus a isé de les e nlever. On
e mpêche a ins i la re fo rmatio n.
On peut les détacher à la m a in qua nd
ils se présente nt sous fo rme de po us-
ses o u bie n les tailler à ras d u tronc .
On é limine les surgeons avec la bê-
c he, e n l 'e n fo nçan t profo ndé m e nt
d ans le so l.
Il es t r a re q u e les ra m eau x go ur-
ma nds soie nt utiles à l'écono mie de
la pl ante : cela a rrive dans la phase
de d éve loppeme nt quand ils peuvent
serv ir à l'éla boratio n d e la c ha rpen-
te o u bien re mplir une zone dégarnie
d e la ra mure . Ils d o ivent a lo rs ê tre
oppo rtuné me nt courbés, étêtés, e tc.
ECARTEMENT
On utili se cette méthode en partic u-
lie r d ans la ta ill e d e développe me nt,
sans utiliser les c isailles. Comme le
mo t l' ind ique, le but est d 'élo ig ner,
e n les écarta nt, les bra nc hes qui se
d éve lo ppe nt verticale m e nt près d u
tro nc, o u bi e n d e u x bra nc hes tro p
proches (fig. 12). On e mplo ie , com-
me écarte ur, un m o rceau d e boi s ro-
b us te q ue 1'on pos iti o nn e près d e
l' intersecti on avec le tro nc, se lo n le
 LES OPERATIONS DE lA TAILlE ET LEURS BUTS

cas. Pendant la pose, pour ne pas autre matériau. Puis, les mainte nir
abîme r 1'écorce, o n inte rcale des en place le te mps que les branches
morceaux de c a o utc ho uc, ou d ' un prennent la position souha itée.

ECLAIRCISSAGE
Dan s certa in es rég ion s, quand la
phase<le grossissement des fruits est
terminée, c'est le mome nt d 'appli -
quer une méthode qui concerne pres-
que uniquement le ra isi n, rare me nt
le pêcher. Elle cons is te à é liminer,
en les arrachant , les fe uill es qui
poussent à proximité des fruit$. Ce-
la, dans le but de donne r un meil -
leur ensoleillement aux fruit s qui se
colorent, devien ne nt plu s suc rés e t
mettent les sens e n éve il. Il est vi-
vement con se ill é d ' util ise r cette
méthode uniquement dan s des zo-
nes à inte ns ité lumine use e t à c ha-
le ur ré duites, mais, de to ute façon,
1' éc laircissage doit ê tre prude nt.
S ' il est excessif, il compromettrait
la produ c tion d es s u b s tances d e
réserve. Il est utile dans les rai sins
à grappes très se rrées car il pe rmet
à l'air. de c irc ul e r autour e t ré duit
ai ns i les ri squ es d'attaque s de la
moisissure g ri se. Ce lle-c i, e n effet,
est ·favori sée par la forme compacte
des fruits et l ' humidit é cha ud e, à
1' intérieur de la végétation.

ECLAIRCISSAGE
DES FRUITS
Fig. 12
Ecartement des branches. C 'est une opération d 'été qui , si o n
A) Avant. B) Après l'installation des privilégie la qu a lité, do it ê tre prati-
écarteurs quée ma lg ré son coût.

72 1• 1
 LES OPERATIONS DE LA TAILLE ET LEURS BUTS

Ic i, les fruits sont ombragés par un feuillage trop dense

Là, un éclairc issage des feuilles offre une meilleure d iffusion de la lumière,
avec tous ses avantages .. .

Certaines espèces d 'arbres fruiti ers tian abondante, certes, mais de bas-
ont une nouai son vraiment excess i- se qu alité, sans parler du risque de
ve. Dan s ce cas il est nécessaire rupture des branches causée par le
d ' intervenir pour éviter une produc- poids des f ruits.
 LES OPERATIONS DE LA TAILLE ET LEURS BUTS

C 'est le cas, par exemple, du pom-

mier, de certaines variétés de poires
comme la Confére nce et la Guyot, et
en particulie r, des poires japonaises
Nashi. Parmi les drupacées, il faut,
c haque année, intervenir sur le pê-
cher, l'abricoti e r (pour ce dernier, il
est indi s pen sab le afin d'atténuer
l 'a lternance physiologique) e t les
pruniers si n o-ja ponai s ( Shiro et
Sourire de printe mps).

Présence excessive de fruits sur

une branche d'abricotier. Afin d'é-
viter la rupture de la branche et une
production de fruits sans saveur et
trop petits , il est nécessaire de
procéder à l'éclaircissage des fruits

L'élimination doit se porter sur les fruits de mauvaise qualité ou mal placés.
Pour cela, tenir le fruit du bout des doigts et le tourner jusqu'à ce qu 'il se dé-
tache. Cette technique évite de g raves d ommages à la branche
 LES OPERATIONS DE lA TAILLE ET LEURS BUTS

Opération effectuée sur un fruit. On a volontairement photographié des

fruits déjà très gros pour mettre en évidence la technique. En principe, on
procède juste après la chute des organes floraux ou, dans le pêcher, après
la « chute >> de juin

Opération terminée : le nombre de fruits à laisser dépend non seulement

du nombre de feuilles sur le rameau ou sur les branches voisines, mais aussi
des dimensions de celui-ci
 LES OPERATIONS DE LA TAILLE ET LEURS BUTS

Le kiwi est également à soumettre à tionnellement sur toute la partie aé-

1'éclaircissage.
On le pratique, en principe, la nouai-
son faite, ou juste après la chute de
juin. On peut travailler à la main et,
dans ce cas , on élimine les fruits
malformés , mal placés ou trop rap-
prochés, en essayant de répartir la
fructification uniformément et ra-
rienne (fig. 13).
Dans les vergers industriel s, on uti-
lise généralement des produits qui
favorisent la chute, à l 'aide d 'un é-
clairciss age chimique. Certains de
ces produits
.. peuvent être utilisés
lors de la floraison , mais les résul-
tat s so nt extrêmement douteux.

Ci-dessus, présence excessive

de petits fruits sur une brindille de
poirier : malgré leur taille, la ten-
dance de la b rindille à se plier est
évidente

En haut à droite, éclaircissage :

avec le sécateur, on procède à la
taille du pédoncule

Ci-contre, éclaircissage terminé :

à la taille des fruits, on constate que
c'est le moment idéal
 l ES OPERATIONS DE lA TAILlE ET l EURS BUTS
Fig. 13
Eclaircissage manuel
des fruits
D ' a ut re s, co mm e le Ca rbary l e t
l' Ethephon , sont d istribués dans la
période qui suit la nouaison (lors de
la chute des péta les) ou a près la chu-
te physiologique . Pour le pomm ie r,
les résultats sont bons, en particulie r
dans cette derni è re phase . Pour les
autres arbres fruiti e rs, au contraire ,
les rés ultats sont irréguliers et pe u
sat isfaisants.
II est poss ible, à la récolte, de trou-
ver e ncore des traces de ces phytoré-
gulate urs .
ECLAIRCISSAGE DES
RAMEAUX
Il se fa it e n é liminant complè te ment,
e n coupant à la base, au ras du tronc,
77
....
'
'
''
' '->-..., "
ou de la branc he princ ipa le, les ra-
meaux e n excès, soit sur une pla nte
jeune, soit sur ce lles e n produc tion.
On procède en hi ver, essentie lleme nt
pour des plantes très vigoure uses.
La réd ucti o n du n o mbre d es r a-
meaux perme t une me ille ure fruc ti-
fication. Elle est donc idéa le po ur
les jeunes pl antes vigoure uses qui ,
de cette façon , ont une fru c tification
anticipée. Les rameau x à é limine r
sont s itués princ ipa le me nt à l' inté-
rieur de la ramure. Ils sont soit mal
placés , so it fourchu s ou e ncore trop
nombre ux à un mê me poi nt d ' une
branche.
ELAGAGE DE LA RAMURE
Ce tte opé ration est très courante. El-
le consiste e n l'abla tion tota le de la
partie haute des bra nc hes afin d'en
,. ,
 LES OPERATIONS DE LA TAIUE ET LEURS BUTS

Ci-contre. jeune branche de

pommier nécessitant un éclaircissa-
ge. En dessous. l'opération est ter-
minée. Noter que la disposition des
rameaux à égale distance donne
une forme en spirale . La pointe n ·a
pas été taillée afin de favoriser le
développement de la plante

Ci-dessous. présence excessive

de rameaux sur une petite bran -
che. à la fin de l'hiver: on doit
procéder à de nombreuses tailles
pour alléger la branche. En bas. à
droite. l'opération terminée est cor-
recte : la pointe n ·a pas été tou-
c hée. ce qui induit une réduction
du développement des rameaux et
conditionne les dimensions de la
plante
 l ES OPERATIONS DE lA TAILLE ET LEURS BUTS

Fig. 14
Elagage de la ramure. A) Avant l'opération. 8) Après

Développement de rameaux renforcer e t d 'en développer la par-

gourmands sur une g rosse t a ille tie basse (fig . 14 ). En fa it, la te n-
pratiquée en hiver. Mieux vaut les dance es t d 'ori e nte r la végétatio n
élim iner qua nd ils ont pris une
consistance herbacée pour éviter
de grosses blessures, une grande
perte de sève et un remplissage Branche correctement dé -
excessif de l'intérieur du feuillage gagée
 LES OPERATIONS DE LA TAILLE ET LEURS BUTS

vers la base pour contenir la ramure

et avantager les autres interventions.
Il est plus fac ile d 'élaguer en hiver
car 1'absence des fe uilles permet de
mieux équilibrer les rapports entre
les branches. Cependant, on peut Je
faire pendant 1'été, particulièrement
sur les plantes vigoureuses qui peu-
vent pousser davantage après des
tailles produisant trop de végétation.
Gros rameau nécessitant une
pliure pour produire le développe-
ment de nouveaux rameaux
ENTAILLE
Lorsque l'on incline une branche, il
faut éviter de la rompre. Ainsi, pour
les grosses branches, on pratique
l 'e ntaille, c'est-à -dire une série .
d 'e ncoch es faites à l 'aide d'une
scie, distantes de 3 à 5 cm les unes
des autres, sous la branche, à 1'op-
posé du point d'inclinai son (fig. 15).
La profondeur de s encoches varie
Les entail les concernent aussi
l'aubier et le cœur de la branche.
sans pour au t ant dépasser. en
profondeur, la moitié du diamètre
de celle-ci

Fig. 15 La pliure est faite. Elle sera main-

Entailles pratiquées sur une grosse tenue par une fixation au tronc ou
branche pour lui permettre de se soutenue par des piquets fichés en
courber terre
 LES OPERATIONS DE LA TAILLE ET LEURS BUIS
Avec une scie, on pratique deux
ou trois entailles dans la partie op-
posée à la pliure
selon la grosse ur des branc hes que
l'on ve ut courbe r. Pour des branches
vigoure uses (que l'on veut affa iblir
par pliure) il arri ve qu ' on attaque le
bois jusqu ' à la moitié du diamètre.
Outre l' affaibli sseme nt , le but est
sou vent d 'empêche r la conc urre nce
qu ' un rameau vigoureux pe ut exer-
cer sur la flèch e.
Fig . 16
Etêtage des rameaux , a vec les
doigts
1• 1
ETETAGE
En pinçant avec les ongles, on enlè-
ve que lques centimè tres à la partie
te rmin a le d ·un ra mea u (fig . 16).
C 'est pourquo i on le fait cla ns la pé-
riode végétative de la plante.
En é liminant la « pointe», les bour-
geons s itués au-dessous ne sont plus
inhibés et déve loppent donc des ra-
meau x anticipés. Ce la est très utile
dan s la ta ill e de déve lopp e m e nt
pour accélé rer la fo rmation du sque-
le tte. S i l ' on procède a u dé but de
1' été, on provoque une inte rruption
pa rti e ll e du déve lo ppe me nt du ra-
meau e t un «éclate me nt »des bour-
geon s laté raux. S i, au co ntraire,
l' opération a lie u à la fin de l'été, le
déve loppe me nt est com pl èteme nt
bloqué et la lign ification des tissus
comme nce. C e ux -c i, e n mûri ssant
mie ux, résiste ront davantage au ge l
de l ' hi ver e t favo riseront une pro-
du c ti on a ntici pée e t a bondante de
bourgeons à fruits .
81
 LES OPERATIONS DE LA TAILLE ET LEURS BUTS

INCISION stances inhibitrices provenant de· Ja

c ime.
Encore appelée « e n taille », c'es t La profo nfeur d e 1' e n tai ll e doit
une opération moin s drastique q ue s' arrête r à l'aubier. Avec le te mps, la
l' anné lation puisqu'elle ne compor- blessure se c icatri se et un no u veau
te pas d ' ablati on d e matière, mais rameau fait son apparition !
uniqu e ment un e ta ill e e n for me On obti e nt des effets plus d urabl es
d ' annea u dan s l ' éco rc e (avec un e n fai sant de ux taill es. toujours e n V
c outeau bien affûté). Le b ut est d ' ai-
der la branche pour sa végétation et
sa prod uction .
U ne mani ère plu s d o uce consiste à
e n tailler s implemen t 1'écorce avec
la lame jusqu ' à l' aubier: J'effet est
analogue même s' il est limité dans
le temps. Des tai lles longitudinales
ou transversales pe uvent être prati -
quée s s ur de g rosses branches a u
mome nt de la pliure o u d e 1' arcure
pour le ur permettre u ne plus grande
maniabilité e t e mpêcher leur rupture
lors de la manipulatio n.

INCISIO N EN V
Elle es t e ncore appelée « taill e du
caporal » à cause d e sa form e qui
rappelle celle du g rade mili tai re (fig.
17).
Cette inc is io n en V renversé est pra-
ti q uée d a ns la périod e active de la
p la nte, a u-dessus d ' u n r amea u à
bois.
Dans la tai lle de déve loppeme nt, e l-
le pe rmet de faire pousser un rameau
à l'endro it dés iré . En fait , le bour-
geon du d essous , à cause de 1'enta il-
Fig. 17
le qui a pratique me nt interro mpu le Incision ou« taille du caporal,,_A) In-
fl ux de la sève é laborée, est stimulé cision au-dessus du bourg eon.
parce qu ' il ne reço it plus les s ub- B) Développement
 lES OPERATIONS DE lA TAillE ET LEURS BUTS

Ci-dessus. une entaille : avec la

pointe du sécateur à deux lames,
on pratique . au-dessus d'un ra-
meau à bois. une incision en V ren-
versé. appelée aussi « taille du ca-
poral )) . On favorise ainsi le bon dé-
veloppement du bourgeon du
dessus

En haut à droite. la« taille du ca-

poral )) vue de profil

Ci-contre. opération inverse de

la« taille du caporal)) , Avec le cou-
teau à greffer. on pratique l'entaille
au-dessous du bourgeon. Ainsi. on
ralentit le développement sans
pou r autant en empêche r le dé-
bourrement
 LES OPERATIONS OE LA TAillE ET LEURS BUTS

renversé, à peu de distance l'une de

l'a utre, e n décollant l ' écorce et la
partie de liber qui y est attachée : les
rameaux faibl es retrouveront si bien
leur vigueur qu ' ils pourront être uti-
lisés comme branches portantes. A
1' inverse, l'incision ou l 'e ntaille
proprement effectu ées au-dessus
d ' une branche affaiblissent un ra-
meau et le poussent à fructifier pré-
cocem ent.

INCLINAISO N
C 'est une des opérations les plu s
fréq ue ntes, pour la taille en vert o u
la taille en sec. Son influence sur le
développement végétatif de la plan- Palmette de pommier où une
te est d irectement proportionnelle branche (celle de droite), est trop
au degré d'inclinai s on donné à la verticale
branche par rapport à la verticale du
fOt (fig. 18). On l'incline alors avec précau-
On peut dire que plus l' inclinai son tion, à 45°
est grande, et donc le rameau plu s
horizontal Uu squ 'à 1' angl e droit),
plus grand se ra le d é ve loppement
des branc hes de base par rapport à
ce lles du sommet. La mi se à fruits
du rameau lui -mê m e, sera e lle aussi
abondante.
Beaucoup de formes de dé ve loppe-
m e nt , e n parti c ulier les plates, se
réa lisent à trave rs l' inclinai son des
branches, que l'on attache aux pieu x
d e souti e n. Au niveau physiologi-
que , le changement de direction des
branch es induit , dan s toute s les
plantes, un ral entissement de la ci r-
c ula ti on de la sève e t une propens io n
importante ~~ la reproduction e t
donc, à la fructification.
 LES OPERATIONS DE LA TAILLE ET LEURS BUTS

La branche inclinée est fixée soit

à la b ranche du dessous, soit au fil
métallique

L' opération est terminée !

Fig . 18
Inclinaison des branc hes. A) Déve-
loppement normal des rameaux.
B-C et D) Différents c omportements
d'une plante selon les inc linaisons

PLIURE
S i 1' inclin a iso n m e t un rame au o u
une b ranc he à 1' ho ri zo ntale, on o b-
t ient les rés ultat s d é j à d éc r it s, la
pliure qui co u rbe le ra meau vers le
bas acce ntue ces e ffe ts (fig. 18 D).
En p a r ti c uli e r , e n m o d i f ia nt d e
façon nota ble soit le transpo rt d e la
sève é laborée, soit le mo de de po us-
 LESOPERATIONS DE lA TAJUE ET LEURS BUTS

Au premier plan. une branche oblique. Au-dessus. un rameau beaucoup

p lus fin d oit être plié

On procède à 1·opération avec délicatesse car la température extérieu-

re basse (nous sommes en février) rend les rameaux fragiles et cassants
 LES OPERATIONS DE LA TAILLE ET LEURS BUTS
Opération terminée : on a effectué une pliure horizontale en fixant le ra-
meau au fil métallique
se, soi t la dominance apicale, el le
exacerbe le développement des ra-
meaux de base, c'est-à-d ire les p lus
proches du tronc, en corresp ondance
avec le point maximum de pliure.
On a un rapide affaiblissement du
rameau qui est indu it à fructifier.
RACCOURCISSEMENT
DES BRANCHES
Il est consei ll é d e ne l ' app li q uer
qu'à des plantes déjà décl inantes car
on obtient une repri se abondante de
la végétation. On peut tout d e même
le pratiquer sur une p lante dont la
croissance est laborieuse ou qui pré-
se nte de nombreux es paces vides
dus à 1'agression du froid ou des
coupes erronées.
On pe ut taill er en e nlevant une par-
tie minime de bois (toujours au-des-
sus d ' un bourgeon à bois), presque
un épointage. Cela provoquera une
riposte végétative faible de la plan-
te , un développement l imit é du
bourgeon à bois et donc un léger dé-
placement de la végétatio n vers le
bas (fi g . 19 A).
Une tai ll e moyenne , qui conce rne
50 % de la longueur, permet un dé-
veloppement plus grand, e n particu-
lier celui du bourgeon immédiate-
ment si tué en dessou s de la tai Ile :
c'est le moye n d ' obte n ir la forma-
tion d e c harpentes (fi g. 19 B ).
 lES OPERATIONS DE lA TAillE ET lEURS BUTS

Fig . 19
Exemples de tailles de branches et
leurs conséquences sur le dévelop-
pem ent. A) Ablation minimale.
B) Taille moyenne. C) Taille intense

Ceux-ci prod uiront des rameau x v i-

goureux et de g randes dimensions
(fig. 19 C).
Comme nou s 1'avons vu, ces i nter-
ventions destinées à revigorer l a ra-
mure, so nt effec t uées pendant la
taille en sec pour pousser au m axi-
mum l a production végétative.

TAILLE A CIME ENTIERE

Enfin , un e taille importante, qui D ans l a péri ode de déve loppement
laisse un petit morceau de branche, de 1'arbre fruitier, c'est la m éthode
presque un moignon, comporte « 1' é- de taill e qui permet d 'élever la plan-
clatement » des bourgeons restants. t e sa ns taill er , en utili sa nt l es ra-
 LES OPERATIONS DE LA TAILLE ET LEURS BUTS

Fig. 20
Taille à cime entière pour la forma-
tion d'une palmette anticipée.
A) Mise en place sans taille du som-
met pourvu de rameaux anticipés.
B) Un an après. des rameaux laté-
raux se sont développés. C) A deux
ans. on incline les branches. 0) On
Inclin e les rameaux du haut et la
tai lle de for mation est finie (3 6
année)

meaux anticipés pour fo rmer 1'ar-

mature (fig. 20).
Les rameaux anticipés , c'est-à-d ire
ceux de l ' année, s' il s ne son t pas
présents, peuvent être induits à se
développer grâce à la tai lle du capo-
ral.
Cette inte rvention permet d 'obten ir
la forme de la plante bien avant cel- elle s'équilibre ra ensu ite. La végéta-
le obte nue par la tai lle. En outre, le tion haute cesse et 1' on a des s ur-
trava il est plus conforme à la phy- geon s dans la partie bass e du fût.
s iologie de la pla nte. Celle-c i n 'é- Enfin , il n 'y a pas de mouvements
tant pas tai liée, elle pousse d ' abord de sève (dans d 'autres cas, elle est
e n haut, c'est pourquoi e ll e paraît appelée dan s les différents points de
dépouillée dans sa partie basse, mai s taille) et l'on n ' a pas les prem ières
 LES OPERATIONS DE LA TAILLE ET LEURS BUTS

années une réduc tion de la superfi -

cie du feuillage dans son ensemble.
En lai ssa nt le sommet entier et en
exploitant les rameaux de 1'année en
tant que struc ture, on réd uit aussi les
heures de travail, et en mini m isant la
force, on anticipe la production ulté-
rieu re.
Une forme classiq ue de développe-
ment obtenue par ce type de taille
est la pal mette antic ipée, utili sée de
nos jours sur le pommier et le poi-
ri er.

TAILLE EN VERT DES

BOURGEONS
C'est une des princ ipales opérations
de la tai lle en vert que l 'on pratique
aux enviro ns de jui n quand les ra-
meaux des arbres fruitiers communs
ont atteint 10- 15 cm.
Etant donné la consistance herbacée
du jeune m atériau, on peut procéder
avec les doi gts, mais il est préféra-
ble d ' utili ser un couteau ou un séca-
teur pour ne pas abîmer le tronc ou
les branches.
C ette ta i l l e es t pratiquée su r l es
troncs ou sur les branches princi pa-
les . Il faut él iminer les rameaux m al
placés ou inut il es à 1'économie de la
plante.
D ans la tai lle de formation , ceux qu i
se ront inuti les se r v i ront à la cha r-
pente.
Dan s la taille de product io n, ce se-
ront les ram ea ux loca li sés sur la par-
tie dorsale d es branches, ce u x
o rientés vers l ' intérieu r de la ramure
Ta ille en vert des bourgeons :
élimination de toutes les pousses et
bourgeons du tronc
ou bi en enco r e ceux qui son t mal
placés .
L 'opér ation , qui es t fondamentale.
demande peu de travai l car il s·agit
de r ameau x j eunes . En outre, en éli -
minant ces parties superflues, on di-
rige les énerg ies de l a plante vers les
branches ,utiles et on év ite les opéra-
t ions de taille hivernale suivantes.
TAILLE DE RETOUR
On l ' appelle ains i parce qu'elle se rt
à faire retourner la végétation dans
la partie basse de l a ramure et, cc qui
est très important, l a fructification,
avec le v ieilli ssem ent de la plante.
remonte vers la cime.
 LES OPERAnON$ DE LA TAILLE ET LEURS BUTS
C 'es t une pratique courante sur le
pêcher durant la taill e en sec, mai s
qu i peut être exécutée aussi sur que l-
ques arbres fruiti e rs dans la période
de végétation.
E lle consiste à é lim ine r, soit sur la
fl èche , soit sur d es branches princ i-
pales ou secondaires de deux ans o u
p lus , une portion de rameau juste
au-dess us d'un b o urgeon. C e lui -ci
pre ndra 1' avantage e t d ev iendra la
nouvelle cim e ou la nouvelle bran-
che principale (fig. 2 1).
Quand on taille, il est indi spensable
de s'assure r que le rameau , en se dé-
veloppant , soutiendra bie n la ramu-
re. Po u r év ite r la formation de gour-
mands , la ta ille doit être bie n rase.
Le rameau c ho is i ne doit pas être
particulièrement vigoure u x : une
brindille, un dard ou mê m e une lam-
bourde peuvent convenir comme ra-
meau de substitution.
bois
d'un
an
bois de deux ans
Fig. 21
La taille de retour s' effectue
toujours à la base d ' un rameau
d ' un an ou inséré sur un bois de
deux ans. A) Taille de retour sur un
rameau interne si on veut réduire la
ramure . B) Taille de retour sur un ra-
meau externe si on veut é largir la
ramure
 LES OPERATIONS DE LA TAIUE ET LEURS BUTS

Ci-dessus, rameau de pêcher

ayant déjà fructifié

En haut à droite, le sécateur à

deux lames désigne le point où pra-
tiquer la taille de retour pendant
l'hiver. On favorise ainsi l'émission
de nouvelles branches et la pro-
duction de jeunes rameaux pro-
ches du tronc s'intensifie

Ci-contre, la taille est terminée

 LES OPERATIONS DE LA TAILlE ET LEURS BUTS

Ci-dessus, rameau de pommier

ayant déjà fructifié et nécessitant
une taille de retour

En haut à droite, taille effectuée

juste au-dessus d'une ramille

Ci -contre, 1'opération est ter-

minée
 LES OPERAnONS DE LA TAILLE ET LEURS BUTS

TORSION
Après avoir été abandonnée, cette
t echnique est depuis qu e lqu es
années à nouveau en faveur. Son but
est d ' induire et d'anticiper l a f ructi-
fication d'une branche particulière.
On la pratique en principe sur des
rameaux déjà soumis à 1' inc linaison.
On contraint le rameau à effectuer
une rotation partielle sur lui-même
pour rompre ou endommager un peu
les vaisseaux criblés qui tran spor-
tent l es substa nces alimentaires,
produites par les feuilles.

Mauvaise taille de raccourcisse-

ment d 'un jeune rameau à bois:
l'élimination aurait dû être totale

Une double erreur : on a choisi entre les deux rameaux celui de l'extérieur
qui devait, au contraire, être conservé. Puis, il aurait fallu éliminer le rameau
entier et non pas le raccourcir
 LES OPERATIONS OE LA TAILlE ET lEURS BUTS

Ci-dessus, erreur commune de

la taille d'une branche : la scie est
positionnée dans la partie interne
de la branche

En haut à droite, il n'est donc

pas étonnant qu'arrivé au milieu de
la branche, le poids de celle-ci l'en-
t rave et q u'elle se casse

C i-co nt re, usage co rrect de

l'outil : la scie doit tailler au bas de
la branche
 OUTILLAGE

Le séca t eu r . parfo i s pourv u d' un

mécanism e pneumatique, est l' outil
type de la taille. Il doit être réservé
uniquement à cerre tâche.
On doit préf érer le sécateur à deu x
lames parce qu ' il offre une meill eu-
re prise, un e p lu s g rand e f orce de
taill e et n 'éc r ase pa s l 'e ndro it
coupé.
On trouv e d e nombreu x m od èl es
dan s le commerce avec des poi gnées
anato miques : la taille se fa it alo rs
sans grand effort.
La scie est également un outil indi s-
pensable. 11 est inutil e cl 'en décrire
l es di ffé r entes ca r ac té ri stiq ues ;
l ' important es t que la lame f asse des
taill es nettes, que l ' on ait l ' instru - Types d e sécateurs utilisés p our
ment bien en main et qu ' il so it f ac i- la tail le : e n bas, à double lame
le à manier. pour une grande force de taille. En
haut, sécateur à une lame (décon-
Outre l a légèreté et la foncti onnalité seillé q ua nd o n risque de briser la
de ces instruments, ils do ivent être partie restante après la taille)
 OUTILLAGE

La poignée de cette scie et ses petites dimensions la rendent pratique et

maniable, même pour des tailles en position difficile

parfaitement propres. Quand on pas- fruits à venir, on devra planter d'au-

se d'une plante à une autre, il faut
nettoyer l'outil afin de ne pas propa-
ger éventuellement une maladie ; les
virus, en particulier, se transportent
par ce moyen, d ' un arbre fruitier à
1'autre .
Dans certaines formes de dévelop-
pement, il faut , dès la plantation,
installer des pieux , des fi ls e t des
tendeurs où seront attachées les ra-
mifications et les structures.
Les pieux, en ciment, hauts d'envi-
ron 4,5 m et placés à l'extrémité de
la ran gée, ne doiv e nt pas êt're tout
droits , mais inclinés vers 1'extérieur,
de 30 ° environ , et tenus par un ten-
deur pour offrir aux fi ls une bonne
tension et une bonne traction. Toutes
les deux ou quatre plantes (10-15 m ),
selon 1'espèce cultivée, la fragi lité
des branches, le port, la charge des
tres pieux de soutien , toujours en c i-
m ent, en pos ition parfaitement verti-
cale.
A hauteur variable, on di spose trois
ou quatre fils d e charpente tirés dans
le sens de la rangée. On fixe en prin-
cipe le premie r à e nviron 0,5 -0,8 rn
du so l, selon 1'espèce e t selon la (or-
me de développement. Les autres
pe uvent être di stants du sol respecti-
vement de 1, 10-1 ,40; 2,10-2,30;
3-3,20 et donc à des intervalles de
0 ,90-1 ,20 m.
Les fil s de fer, bien tendu s grâce à
des tendeurs fixés aux tuteurs princi-
paux , ont pour tâche d e faciliter l' in-
cl ina ison des branches et permettent
d'utiliser moins de pie ux en ciment .
Même s i leur e mploi n 'est pas très
courant, il est conseillé d ' utiliser des
fils d e fer et des pi e u x e n ciment :

98 1• 1
 })UTILLAGE

ils durent plu s longtemps et sont

moins susceptibles d ' abriter des in-
sectes hibernants, dangereux pour la
végétation .

C i-contre, en haut, usage cor-

rect des c isailles : en règle généra-
le, cet outil est utilisé pour éliminer
les parties hautes de la ramure des
arbres fruitie rs domestiques. Dans
les entreprises fruitières, la taille hau-
te se fait avec des échelles ou des
plates-formes mobiles

Ci-contre , des mastics que l'on

trouve dans le commerce. Leur rôle
est de protéger de l'attaque par
des germes pathogènes les superfi-
cies taillées d 'une certaine dimen-
sion. Selon leur consistance , ils peu-
vent être étalés avec les doigts ou
un pinceau spécial

Cisailles.
 FORMES DE
DEVELOPPEMENT
On peut, g râce à des inte rventions
adéquates, manipuler la dimens ion ,
la forme , e t le « fonctionn e m e nt »
des a rb res fr u i tiers. Le s inconvé-
nien ts sont représentés par les coOts
é levés des opérations e t par les ri s-
ques e ncourus par la production - à
cause d ' inte rventions incorrectes o u
m ê m e tota le ment erronées - cl 'une
plante ou d ' un verger dès les pre-
miè res années de la v ie.
Il est donc indispensable d 'avoir un
objectif b ien précis avan t la m ise e n
p lace d es arbres.
La p lan ificat ion et le choix de la for-
m e de développement so nt ba sés
par-d ess us tout sur les caractéristi-
ques de la plante cultivée. Il est e n
o utre absolument nécessai re de te ni r
c ompt e des bases ph ys iologiq u es
générales, des conditions de c ulture
et de c limat.
D ans les peti ts vergers, la dens ité d e
la p lantation est très importante : si
un grand nombre de plantes offrent
une a ug mentation de la p roductio n,
la place pour les rac ines et la partie
aérie nne est, en contrepartie, moins
grande.
En parti cul ier, le volume du déve-
loppement aérien favorise les opéra-
tions agricoles en les re ndant moins
onéreuses e t permet donc une antici-
pation notable de la production.
Il est possi bl e de contenir le déve-
loppement d e la ramure en agençant
proportion nell e m e nt tous les fac -
teurs qui en pe rme ttent la réductio n
(porte-greffe, varié tés denses ou dif-
fuses, h ypoferti l ité elu te r rain.
conditions c lim at iqu es, limitation
du déve loppement d es raci nes e t
taille), mais on obtie nt des résu lta ts
satisfai sants unique me nt pour quel-
 FORMES DE DEVELOPPfMENT
ques es pèces d'arbres fruitiers, com-
me le pommier, le poirier et le pêcher.
Pour les plantes à grand développe-
ment, comme le cerisier, le noyer,
l 'abricotier, etc., on n 'a pas encore
obten u de rés ultats pratiques évi-
dents (on travaille sur des porte -
greffes nains e t s ur des variétés den-
ses).
Le choix est toujours orienté vers
des for m es arrondies, p lates ou
semi-libres. Les p remières sont cel-
les où la plante se d éve loppe s ur
trois dim e nsion s sens iblement éga-
les ; les deuxiè mes sont celles où la
plante se dé ve loppe unique ment en
hauteur e t e n largeur de façon à for-
mer une pa roi, et les troisièmes sont
celles qui te ntent, souvent grâce à de
Taille de formation d'été: la tail-
le du sommet pratiquée en hiver a
permis un développement vigou-
reux de jeunes rameaux dès le dé-
but de l'été
lourdes interve ntions, de donner à la
plante une forme naturelle ou 1ibre.
Précisons que les formes de déve-
loppement Jes plu s utili sées pour
chaque espèce tie nnent compte du
développement nature l de la plante.
Pour lt; poirie r, par exemple, qui est
une des espèces les plus c ultivées et
les plus adaptables , la forme de dé-
veloppement en pyramide est l a
plus courante . C ' est, en effet , la ten -
dance naturelle de l 'arbre lorsqu ' il
est j e une.
Le développement de la végé-
tation concerne les zones au-des-
sus de la taille et une bonne partie
du tronc. Une taille rigoureuse per-
met de cond itionner la première
c harpente de la future palmette,
sans attendre l'hiver suivant
 FORMES DE DEVELOPPEMENT

Ci-dessus, nettoyage du tronc

jusqu'à la hauteur où l'on veut faire
démarrer la première charpente

En haut à droite, on élimine de la

ramure les ramilles faibles et celles
antérieures et postérieures à l'ali-
gnement

Ci-contre, on voit bien dans la

p9rtie basse les deux rameaux qui
formeront les deux branches latéra-
les de la prem ière charpente. Au
centre , on vous montre le rameau
choisi comme flèche. Le plus pro-
che du centre sera éliminé
 FORMES DE DEVELOPPEMENT
Ci-dessus. étêtage du rameau
sé lecti onné pou r devenir la flè -
che. Pendant l'été. cette opéra-
tion permettra le développement
de rameaux ant icipés parm i les-
quels on choisira. lors de la prochai-
ne taille en sec. la deuxième char-
pente. Ainsi, selon les plantes, on
peut réa liser deux charpentes en
une seule saison
FORMES ARRONDIES
Comme on l'a vu, ces formes occu-
pant l' espace su r trois dimensions,
nécessitent de grandes superficies
pour l'épanouissement de la ramure.
On ne peut donc en cultiver un
grand .nombre à 1' hectare. En outre,
ce développement comporte des dif-
ficultés majeures comme 1'augmen-
tation du temps de travail du sol et
celui d ' intervention sur les p.lantes
(ta ill e, traitements, récolte) . Les
plantes se développe nt d e façon
con s id érable et bien qu 'e lles de-
viennent trè s productive s, il leur
faut des années pour atteindre cette
phase, tout en conservant cependant
une grande longévité.
D 'autre part, les formes arrondies
permettent une di s tribution de s
plante s sur des terrain s ayant une
orographie particulière. Cette confi -
guration du sol (montag nes, colli-
nes) n 'autorise pas une culture mé-
canisée.
En revanche, dans un verger domes-
tique, une forme arrondie peut être
utilisée pour remplir un espace vide
à des fins esthé tiques et décoratives.
Entre les principales formes de dé-
veloppement de ce type, il est essen-
tiel d'envisager le vase et ses modi-
f ications, la pyramid e e t le fuseau
(fig. 22) .
A gauche, l' opération est ter-
minée : les branches latérales sont
inclinées et liées aux fils de soutien
(on ne doit pas les étêter)
 FORMES DE DEVELOPPEMENT

vase pyramide régulière

Fig. 22 fuseau
Formes de
d éveloppement
en volume
(ou arrondies)

pyramide
tronquée
ou américaine

ou troi s branches secondai res. On

Vase
I 1 est représenté par une brève por-
tion de tronc s ur laquelle s'i nsèrent
troi s bran ches princi pales à 120 o
qui, à leur tour, a u co urs d es an s,
donneront c hac une naissance à deux
1' utili se p ri n cipa lem e nt po ur les
drupacées comme le pê c he r et le
prunier.
Dans le po mmie r, on garde à 1' in té-
rieur de la ram ure la « flèche » qui ,
cepe ndant , porte une végétatio n li-
 FORMES DE DMLOPPEMENT
mi tée et répa rti e en h é lice (vase
plein).
Dans 1'ol ivier et le noyer, il se trans-
forme en vase en buisson, où a ucune
partie du tronc n 'est conservée. Les
b ranches parte nt directement d u sol,
s'élaborant à partir de surgeons bien
distribués ou de trois p lantes placées
à l a vertical e des sommets d ' un
t ri a ngle éq u i la t éral. Plu s tard , l es
branches secondaires v ie ndront s'y
développer.
Enfin , le vase en boule, qui est la
forme typiqu e des ag rum es . Ca -
ractérisée par un haut fat e t une ra-
mu re en forme de sphère, sa produc-
tion est pe u abondante à l ' intérieur
car l 'air e t la lumiè re y sont rares.
Les fruits poussent à 1'extérieur.
Comment se forme le vase
L a mise e n p lace du som met ayant
été faite à 1'automne ou à la fin de
l ' hiver, à la reprise végétative on
étête à une h auteu r d e 60-70 cm.
L 'éc image p récoce favori se l 'émis-
s ion de nombreux bourgeons parmi
lesq ue ls, quand ils sont longs d 'en-
viron 15-20 cm ( don c e ncore au
printemps) , on sé lectionne les trois
mei lle urs pour former les trois bran-
ches p rincipales . Lors du choix, on
doit cons idé re r non seule ment le d é-
ve loppement, mais auss i la di s pos i-
tion, déjà o ri en tée à 120 o, a insi que
la position s ur le fût: ils doivent e n
ê tre proches, mai s pas au même ni-
veau . L a posi tion des rameaux su r le
t ronc est importante : s'i ls sont loca-
lisés au m ê me point qui devra s up-
porter une lou rde c h arge, la plante
sera vulné rable aux age nts m écani-
ques et atmosphériques et aura ten-
dance à se rompre.
On élimine, e n rasant le tronc. les
ram eaux e n excès et on guide les
restants à 1'aide de cannes plantées
dans le s ol e t inclin ées à 45 ° par
rapport à la verticale et à 120° entre
elles. Dans les plantes vigoureuses,
ces rameaux (qui, à la fi n de la tail -
le de fo r mation, atte indront 4 rn) au -
ront fac ilement d e 70 cm à l rn e t
p roduiront aussi des rameaux anti-
cipés qui deviendront les rameaux
productifs de la branche principale.
Lors de la taille hivernale, veiller à
ce que ces rameau x pou sse nt à au
moins 50 cm du point d'insertion de
la bra nche et qu' ils soient tous du
même côté, pour que 1' o n pui sse,
1'année s u ivante, orienter les bran-
ches du côté opposé.
Pyramide
Sur l ' axe principal ou « fl èche»,
que l 'on ne tai lle pas, on fait se dé-
velopper des branches inclinées à 45°
par rapport au fût. La longueur des
branc hes décroît vers le haut e t at-
teint au maximum à la base l/3 de la
haute ur d e la p lante. La dispos ition
de l'armature des branches est à l 'o-
ri gi ne des noms donnés à la pyram i-
de (régulière , ailée. e n spirale.
rronquée, e tc.).
Fuseau
On 1' obtient en modifiant la py ra-
mide. Il se caractérise par l'intégra-
 FORMES DE DEVELOPPEMENT

rion , sans ordre préétabli , de bran-

ches sur la flèche, à partir de 45-50
cm du sol.
Une se ule exigence, vu !a courte
taill e et la densité des branches : ces
dern ières doivent être éq ui di stantes
afin d'éclairer au maximum lu partie
interne de la ramure. On trouve une
variante du fuseau due au g rand
nombre de plantes et à la réd uction
de leur taille: le petit fuseau, qui est
la forme de plus en plu s empl oyée
pour le déve l oppement des arbr es
f r ui tiers. Elle per met en fai t d 'o rien-
ter la taille hi vernale vers des inter-
vent i o n s l égè r es et espacées et
d 'a ug me n ter remarquab l ement la
raille d'été.
On commence par ôter le sommet,
ce qui produit la for mation cl ' une
couronne de cinq à sept branches de
vigueur égale, situées à des points Rangée de rosacées : les ra-
d i fférents et inclinées par des inter- meaux qui dépassent peuvent gê-
ventions de ta ill e en vert (au-delà du ner les opérations courantes de cul-
pl an hor izontal ). Il est poss ib le de ture. On les é limine donc au mo-
ment de la taille en vert
déma rrer sans couper la flèche, en
exploitant et en i nclinant l es r a-
meau x anticipés. L a hauteur maxi-
mal e accessible est e nviron de re de s'appuyer et qui favori sent une
2-2,50 m. formation rapide du sque l ette et
donc, une prod uction anticipée.
Les tonnelles c t les chapiteaux don-
FORMES PLATES nent un e di stribution horizontale
aux branches et aux sarments. D ans
Elles se développe n t seulement à ce cas, on di spose les fils à une hau -
1'horizonta l e et à la vertica le pour teur variant de 1,5 à 3 m pour per-
former des parois, des haies ou des mettre de tra va ill er sans obstacles
tonnelles. L es formes traditionnelles lors des travaux de la terre (fig . 23).
sont représentées par la pa/melle. le Les formes plates admettent 1'em-
cordon, la tonnelle et le chapiteau. ploi de moyens mécaniques qui ré-
Il faut par-dessus tout des structu res duisent considérab lement les coû ts
de soutien qui permettent à la ramu- des opérations.
 FORMES DE DEVELOPPEMENT

Fig. 23
Les formes plates. A) La palmette et son évolu-
tion au cours des ans. B) Autre forme en espa-
lier et à cordons. C) Exemples de tailles de dé-
veloppement

1
U simple U double candélabre Verrier

-~ ·

éventa il à branches horizonta les tricroisillon

B
drapea u haie Goyer Lépage bouché Thomas

cordon cordon cordon cordon

incliné horizontal horizontal double vertical
 FORMES DE DEVEl OPPEMENT
enV
Palmette
C'est la forme aplatie et verticale la
plus employée e t e lle a subi a u cours
du temps des modifications selon les
régions . D ' autre s formes s imilaires
( U simple et do uble, ca ndé labre,
Ve rrie 1 ~ éventail, Y, drapeau, haies,
etc.) , pour le ur régularité et le ur éla-
boration, sont désormai s conseillées
non plus pour un déve loppement in-
te ns if, mai s pour l ' orne me nta tion
des pa rcs, des jardins et des a llées
princ ipales . Pour bâtir une pa lme tte,
on enlè ve la cime et l' on utilise de ux
bourgeons laté raux q ui se sont dé ve-
loppés sous la coupe en les inclinant
diverseme nt (mê me à 1' horizontale),
à 1'aide de cannes fixées dans le sol
ou sur des fils . A di stance régul ière
(80-1 00- 120 cm ), en all a nt du pre-
mier au de rnie r, on pourra d ' année
e n a nnée c onstruire des c harpe ntes
avec des bra nc hes de plu s e n plu s
courtes.
Le no mbre des c harpentes dé pendra,
tant pour 1' inc linaison que po ur les
dista nces, de la vig ueur des pl antes.
en U
Si on ne ta ille pas le somme t e t s i on
e xploi te les ra mea ux antic ipés, on
peut é lever la palmette anticipée ,
qui fru c tifie av ant e t qu e l ' o n tra-
vaille selon les critè res de la tai Ile à .
c ime entière.
Cordon
Très utilisé pour la vig ne, soit s im-
ple s oit doubl e, m a i s a u ssi pour
beaucoup d 'arbres fruiti e rs , le cor-
don consiste en la pliure du fût ou de
de ux branches o pposées e n les incli-
nant horizontal eme nt sur le fil. .S ur
les cordons s' insèrent les diffé re nts
rameaux fruiti ers qui , pour la vig ne ,
seront raccourc is c haque hiver. Sur
les arbres fruitie rs, le cordo n (hori-
zonta l , vertica l , in cliné) d o it a u
contra ire porter de pe tits rameaux à
fruits, do nt o n garde le développe -
me nt g râce à la ta ill e. C'es t util e
po ur les es p èces q ui p r o dui se nt
a bondamment sur lambourdes (poires
K aise r, A bbé Fé te l, C o nfé re n ce,
B e urré p r écoce M o re ttini , e t
Pack ham 's Triumph) .
 FORMES DE DEVELOPPEMENT
Tonnelle
Utilisée s urtout pour la vigne et le
kiwi, c'est un système de dévelop- ··
pement haut et horizontal, présen -
tant des caractéristiques différentes
selon les régions .
La charpente est faite de pie ux de
bois ou de ciment qui soutiennent le
fût de 1'arbre. Des armatures hori-
zontales ou obliques, orientées d ' un
Présence de végétation sur le
tronc entre deux charpentes. Il est
bon de maintenir cet espace
toujours libre
seul ou de deux côtés , soutiennent
les rameaux fruitiers.
Les expérimentations pour la méca-
nisation de la taille et de la récolte
ont étendu ce système a ux pom -
miers, poiriers, pêchers, etc. sous la
forme de tonne lles à inclinaison li-
mitée de type Y ou V (angle interne
d 'environ 60 °) ou complètement
horizontale (Tatura Tre llis, Lincon
Tre illi s, T, etc.) (fig. 24) .
Le nettoyage est effectué
 FORMES DE DEVELOPPEMENT

Fig. 24
Schéma de la forme Tatu-
ra Trellis . A) Montage du
treillage. B) Répartition des
branches sur les fils. C) For-
c me complète
 FORMES DE DEVELOPPEMENT

Chapiteau FORMES LIBRES

Cette forme de développement est va-
labl e pour la v igne et le kiwi : les
pie ux sont di sposés en carré. A une
haute ur variant entre 2 rn et 2,10 rn ,
o n répartit, comme les mailles d ' un
filet, les fils de soutien des fruit s. A la
base des pi e ux, on cu lti vera quatre
plantes : le fût s'appuiera sur les
pieux e t les rameaux permane nts se
répartiront sur la structure métallique.
Plus que les autres, celles-ci conser-
vent la form e et le développement
proch e de ceux d es plantes à 1'état
nature l.
Il s'agit surtout de formes arrondies.
où l 'on pratique dès les premi è res
années d e vie (phase de développe-
m ent) . la « non-taille » . Cela per-
m ettra la formation d'un habitus na-
turel.

Taille de production: vigne sur c hapiteau. On a conseNé les cordons sui-

vant la direction des fils
 IDENTIFICATION DES ELEMENTS
FRUCTIFERES DES
DIFFERENTES ESPECES
Il a été question précédemme nt de
rameaux à fleurs, à bois et mixtes.
Ces bourgeons, en partic uli er ceux à
bo is e t ceux à fleur s, son t ré parti s
sur certa ins types d e bra nc hes, va-
ri ant d' une espèce à l'autre (fi g. 25).
S ur ce rtains arbres fruiti e rs, il y a
des ra meaux e ntiers q ui ne po rte nt
que des rameaux à boi s; à 1' inverse,
on ne trouvera pas de rameaux por-
tan t un iqu e m ent de s r ameaux à
Fig. 25
Types de bourgeons. A) A bois. B) A fleurs. C) A bois et à fleurs
B
fleurs, car o n le devine. la c ro issan-
ce ne pourra it plus, dans ce cas, se
pours ui vre après la fru c tification.
L es prin cipa u x rameaux à fruit s
sont : les rameaux mixtes, les brin-
dilles, les lambourdes et les dards
ou bouque ts d e mai.
Les lambourd es son t ty piques des
rosacées, les dard s à bouque t d es
drupacées . Dan s les limites d e la
m ême es pèce, on peut trouver d es
 IDENTIFICATION DES ELEMENTS FRUCTIFERES DES DIFFERENTES ESPECES

varié tés qui fructifient de préférence nes dimens ions et s ur leur axe, sont
sur 1' une de ces branches, m a is e n ré partis so it des bourgeons à bois.
géné ra l, chaq ue plante en produc- soit des bourgeons à fleurs. Les plus
ti o n a un ca pi tal où ces é lé m e nts produ ctifs et ré pa ndu s s ont ceux
sont p lus ou moins proportionnés. d ' un an. On les trouve sur presque
Les rameaux à bois sont fondamen - tous les a rbres fru itie rs (fig . 26) .
taux parce qu ' il s concou rent pa rti -
c uli è re m e nt dans la phase de déve-
loppement, à la formation des c har-
pentes. Ils sont couverts de feu illes,
qui permette nt la produc tion d'hy-
drates de carbone. Seuls les rameaux
à boi s, présents e n haut de la ramu-
re, sont appelés rameaux gourm ands
(ou gourmands). Ce ux -ci sont parti-
c uli ère ment robustes et d ro its et té-
moi gne nt de la vigueur de la ramure.
Ils so nt e n géné ral é liminés car il s
n e parti c ipent pas à 1'économi e de
Fig. 26
1'arbre.
Ram eau mixte
Les rameaux à fruits sont a ins i re- d ' un an inséré
connai ssa bles : sur un bo is de
Ramea ux mixtes : ils sont d e bon- deux ans
 ~DENTIFICATION DES ELEMENTS FRUCTIFERES DES DIFFERENTES ESPECES

Rameau m ixte d e pêcher Rameau mixte de prunier

 IDENTifiCATION DES ElEMENTS Flli.ICTIFERES DES DIFFERENTES ESPECES

Brindilles: ce sont des petites bran-

ches étroites et co urtes (a u maxi -
mum 15-30 cm). Dans les rosacées ,
e ll es ont à la pointe un bourgeon
mixte (brindille couronnée) et sur
l'axe, un seul bourgeon à bois (feuil-
les). Dans les drupacées, elles sont
caractéri sées par un bourgeon à bois
à la pointe e t un seu l bourgeon à
fleurs sur toute la long ueur (fig. 27).

Ci-contre, b rindille de pêcher :

on voit bien, au sommet. le bour-
geon à bois en train de s'ouvrir

Ci-dessous, brindille de prunier

sur un rameau de plusieurs années
 IDENTIFICATION DES ELEMENTS FRUCTIFERES DES DIFFERENTES ESPECES

Fig. 27
A ) Br indill e de ro -
sacée. B) Brindille d e
drupacée

Brindille d e cerisie r A

1
1 ,
1
,_,
1 1

\
' '-- ... .;
 IDENTIFICATION DES ELEMENTS FRUCnFERES DES DIFFERENTES ESPECES

Brindille couronnée de pommier Brindille de poirier

Brindille couronnée de pommier

en floraison Brindille de poirier fleurie
 IDENTIFICAnON DES ELEMENTS FRUCTIFERES DES DIFFERENTES ESPECES

Dards à bouquet : il s sont caracté-

ristiques des drupacées, courts et
trapus (3-6 cm), il s ont toujours un
rameau à bois ~~ la pointe et une cou-
ronne portant d e nombreux bour-
geons à fleurs rapprochés (fig. 28).
On l es appell e aussi bo uquets de
mai. De leur naissance, au début de
la production , ils doivent pourtant
attendre deux ou troi s ans, mais leur
capacité de production dure long-
temps : dans l e ceri sier, elle peut
être de quarante ans.

Fig. 28
Dards à bouquet
ou bouquets de
mai

Bouquet de mai d 'abricotier

Bouquet de mai de prunier

...,,
,,
" ,,,,
''v'"'-
~,r
,'
..
\
;
 IDENTIFICATION DES ELEMENTS FRUCTIFERES DES DIFFERENTES ESPECES

Fig . 29
Lambourdes

Bouquet d e mai sur cerisier

La mbourd es : ce so nt les forma-

tions à fle urs courtes et trapues des
rosacées . Dans les deux pre mières
années, ce sont de petits ra meaux à
bois (da rds) : il se forme e nsuite un
bourgeon mixte qui produit des fruits
penda nt e nv iron di x ans (fig. 29).

Lambourde de poirier et dard

(bourgeon à bois) p résents sur la
bourse qui a d éjà fructifié

En haut, lambourde de pommier

et, c i-dessus, lambourde de pom-
mier à dard central
 IDENTIFICATION DES ELEMENTS FRUCTIFERES DES DIFFERENTES ESPECES

Bourses : e lles ne sont présentes

que sur Les rosacées e t se reconnais-
sent à une bosse de 1' in se rtion des
,,
bourgeons à fleurs. Elles sont cour- '1
Il
tes et solide s e t portent des bour- If
,--v, ..
geons mixtes ou bien donnent des ,' v\
1 1
dards (qui dev ie ndront ensuite des 1 1
1
lambourdes) ou des brindilles (fig. 1
A
/
30). 1
/

/ \
1
Lambourde et bourse de poirier 1
1
1 1
1
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r
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-;_....:~, ... ....
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\ j B
' 1
Fig. 30
A) Bourse de poirier.
' ... ,-..:;...... - - ,.
B) Bourse de pommier

Dards, lambourdes et pattes de coq sur poirier

 IDENTIFICATION DES ElEMENTS FRUCTIFERES DES DIFFERENTES ESPECES

lambourdes
Pattes de coq : ce sont des regroupe-
me nts de bourses e t de lambourdes
(dans les rosacées) caractérisées par dard
la forme qui jus ti tïe leur nom (fi g. 3 1).
Da ns d ' autres g roupes que les ro-
sacées e t les drupacées, on trouve le
noye r et le noisetie r.
Noyer (plante monoïque) : les.fleurs
mâles sont locali sées e n des points
div e rs de la plante e t s o nt re pré-
se ntées par des c ha tons pe nd a nts,
présents s ur les ra meaux d ' un a n ;
les f le urs f em e lles, e lle s, s ont a u
Fig. 31
bout des je unes ramea ux d ' un a n.
Patte d e coq
N o is et ie r : c 'es t é g a le m e nt un e
pla nte monoïque où les fleurs mâles le ur base, on trouve (au printe mps)
e n c hatons pe ndants se form ent à la les f leurs femelles localisées e n pe-
fin de l'été s ur les rameaux et pe rdu- tits bourgeons . Pour les autres fruits,
re nt j usqu ' au prin te mps suivant. A se reporte r au tableau ci -dessous .

LES RAMEAUX PRODUCTIFS DANS LES ARBRES FRUITIERS COURANTS

Pommier lambourdes- brindilles- rameaux mixtes d'un an
Poirier lambourdes- brindilles- rameaux mixtes d'un an
Cognassier brindilles- rameaux mixtes d'un an
Néflier japonais extrémité des rameaux d'un an
Pêcher rameaux mixtes - brindilles - dards à bouquet
Prunier dards à bouquet - rameaux mixtes
Amandier rameaux mixtes - dards à bouquet
Cerisier doux dards à bouquet - rameaux mixtes
Cerisier acide rameaux mixtes - dards à bouquet
Abricotier dards à bouquet - rameaux mixtes
Agrumes rameaux mixtes d'un an- dards- brindilles
Noyer rameaux de l'année
Noisetier rameaux d'un an- dards- brindilles
Châtaignier rameaux de l'année
Figuier rameaux d'un an- rameaux de l'année
Kaki rameaux de l'année
Kiwi rameaux de l'année

Le c lassement d es ramea ux à fru it s suit l ' o rd re décroissant de pro-

ductivité
 LES EPOQUES ET LES MODALITES
DE LA TAILLE
POUR CHAQUE ESPECE
POMMIER
D ans le pommier, les pratiques de
la taille visent principalement à :
réduire le déve loppement en hau -
teur de la ramure et permettre de
pratiquer les opérations de base à
partir du so l (atteindre au maxi -
mum 2,5 m. C 'est une hau teur dif-
f ic ile à garder m êm e avec des por-
te-greffes nains) ;
antic iper le plus poss ible 1'entrée
en production et permettre etc pra-
tiquer en même temps l es t ail les
ete dével oppement et et e produc-
tion , ci eux an s ap r ès l a mi se en
place;
p roduire abo ndamm e nt c t ete
faço n co nstante , en part i c u 1i er
dans les quinze ou se ize premiè-
res années.
Pour réa li se r ces objectifs, l a ten-
elance actuel le est ete revalori ser la
t aille d 'été, qui tient compte de la
vari ét é de pommes c ulti vées. L es
opérations qui se déroulent en été et
au printemps consistent à intervenir
sur la plante tout au long de son dé-
v elopp em e nt , en co ntrô lant son
rythme de cr oissance, en le répri-
mant ou en le favorisant. Pour cel a.
on pratique l'étêtage, le raccourcis-
sement. l 'éclairc issage, les pl iures et
ar cures des bra nc hes. Ces opéra-
tions provoquent une meilleure in-
duction des f leurs clans les premiè-
res années de la plante, quand « na-
turellem ent », on pri v ilég ie le déve-
loppement et non la production . Ces
intervent i o ns peuvent êt re effec-
tu ées so it avant la floraison. soi t
quand les bourgeons comm encent à
s'a llonger (seconde mo itié d'avril-
début mai , selon les rég ions).
L es au tres interv ention s so nt 1'é-
LES EPOQUES ET LES MODALITES DE LA TAILLE POUR CHAQUE ESPECE

Branche de pom-
mier

C i-contre, bonne
position du sécateur
à deux lames

Ci-dessous , tai lle

rasante du rameau
p rincipal. On évite
ains i la pousse de
gourmands indésira-
b les
 LES EPOQUES ET LES MODALITES DE LA TAillE POUR CHAQUE ESPECE
cla ircissage des fruits (à la main o u
par le biais des ho rmones) à la chute
d es pétales ou jus te ap rès, en sa-
c hant que plus v it e on éclairc it.
moins il y aura de compétition e ntre
les fruits et plus be lles seront les d i-
me ns ions des s urvivants.
Mai s même effectué plus tard , l 'é-
cla ircissage améliore la cou leur des
fruits et leur résistance aux maladi es
dans la phase de conservation. Mê-
me s i le pommi e r n 'es t pas taill é
pendant longtemps, il faut pratique r
l 'éc laircissage d es fruits chaque
année pour évi ter un viei llisseme nt
rapide. Su!._ les a rbres adultes. les
ta illes les plus idoines sont re pré-
sentées par les « ta i Iles de retour» e t
par 1'élimination d es v"ieilles lam-
bourdes qui ont fruct ifi é plu s ie urs
fo is. De cette façon, on cherch e à
é li miner les vie illes formation s pour
m a inte nir la produ cti o n sur de j e u -
nes branches. Ces opéra tions son t
ty piques de la ta ille e n sec. La pro-
duc tion doit alors se faire sur des ra-
meaux à frui ts qui n ' ont pas plus de
c inq ans. Dans le cas des variétés à
faible rendement , o n amél iore la
production avec des tailles accrues
e t inte nses p ar rappo rt aux variétés
normales.
POIRIER
To ut e n étant parmi les rares arbres
fruiti e rs qui s'adapte nt à toutes les
manipulations de la ramure, il est in-
di spensa ble pour le poirie r de réa li -
se r, lo rs de la tai lle de déve loppe-
m e nt, des formes sim pl es (py rami -
de, palme tte, fuseau). Ces de rnières
do ivent ê tre au point rapide ment et
avoir un sque lette très robu ste afin
de supporte r de grosses productions.
Les branches fructifères d oivent ê tre
disposées de façon régulière. Quelle
que so it la forme choi s ie, dans les
prem iè res années de plantat ion
(deu xième e t troisième). les inter-
vention s de coupe doive nt ê tre li-
mitées pou r exploite r au maximum
le plus grand nombre de branches
présentes .
Pendant l'hiver, on pe ut pratiquer
les incisions o u 1'étêtage du rameau
principal pou r favori ser un e é mi s -
s ion constante des bourgeons. Par la
suite, on procédera à l'écl ai rcissage
de s ram ea u x e t on les or ie ntera.
Dans la taille de production , veil ler
à ce que c haque plant a it un compor-
tement e t un habitus d e fructifica-
tion pro pres . Dan s le s pre mi è res
années de la plante Uusqu 'à la qua-
triè m e) . en général. le po irie r pro-
duit princ ipal e me nt s ur les brindil -
les et les ramea ux mixtes ; e ns uite,
jusqu'à sept -huit ans, ille fait sur les
lambourdes, e t e nfin , dans la phase
d e maturit é, s ur les lambou rdes se
dé ve lo ppant s ur le v ie u x bo is de
deux-trois a ns.
Les inte rventions de taille se basent
sur le renouvellemen t des rameaux à
fruits (le poirie r vieillit vite) e t cher-
c hent à cont e nir la végétation dans
la partie h aute pour fa vo ri se r une
abondante repousse de la base . Le
plant faib le nécessite un éclairc issa-
ge des rame aux à fruits. trop abon-
dants ou mal situés , pour perm ettre
un rattrapage de toute la partie haute .
 LES EPOQUES ET lES MODAUTES DE LA TAILLE POUR CHAQUE ESPECE

On enlève les lambourdes termi-

. avoir vérifié la présence des mê-
Branche de jeune poirier William
rouge nécessitant des inteNentions
drastiques
Pour élim iner, on procède du
haut vers le bas, en taillant, à ras, les
deux ramifications apicales
nales du rameau restant, après
mes à la base. En pratique, on ef-
fectue une taille de retour. un peu
au-dessus d 'un dard, pour favoriser
la production dans la partie la plus
basse et voisine du tronc
V ision d'ensemble des tailles
pratiquées
 LES EPOQUES ET LES MODALITES DE LA TAILLE POUR CHAQUE ESPECE

LES VARIETES DE POIRIERS ET LEURS BESOINS PAR RAPPORT

A LA TAILLE DE PRODUCTION
Variété Habitus de fructification Interventions de taille
Abbé lambourdes situées sur taille courte -
Fétel rameaux de deux ans raccourcissement
des branchettes
renouvellement à 40-50 %
Beurré Hardy brindilles sur plantes taille mixte-
jeunes puis lambourdes éclaircissage et
renouvellement à 30 %
en é liminant les rameaux
vieux de 3-4 ans
Beurré tous taille longue et
Morettini élimination des
précoce gourmands-taille
de retour sur lambourdes
ou branches faibles
Conférence brindilles e t lambourdes taille longue -
éclaircissage des brindilles
et renouvellement à 35-40 %
Doyenné lambourdes taille mixte et tardive -
du Comice raccourc issement des
bronches et renouvelle-
ment à 35-40 %
Doyenné tous taille longue - roc-
d'hiver courcissement des
bronches et éclaircis-
n sage des brindilles
Dr J. tous. priorité des énergique-taille de
Guyot lambourdes retour et renouvelle-
ment à 35-40 %
Kaiser lambourdes taille longue- éclair-
cissoge des brindilles
et renouvellement sur
les plantes adultes à 35-40 %
Packham's brindilles (plantes énergique - renou-
Triumph jeunes). lambourdes vellement à 35-40 %
(plantes adultes)
Passe la mbourdes et brindilles énergique - éclaircis-
Crassane sage des fruits sur
les vieilles plantes
William brindilles et rameaux éclaircissage des
mixtes sur bois de brindilles et bourses
2-3 ons renouvellement à 30-40 %
William lambourdes - tous éclaircissage des
rouge brindilles- arcure
(Max Red des rameaux - renouvel-
Bartlett) lement à 40-50 %
 lES EPOQUES ET LES MODAUTES DE LA TAillE POUR CHAQUE ESPECE

A 1' inve rse, les variétés ou les in-
dividu s trop vigoureux re qui è rent
des pe tites tailles pour empêcher
« 1'éc latement » de la végétation.
Dans ce cas, ce sont les arcures et les
li gatures les plus efficaces car e lles
con tiennent le développement et fa -
vor ise nt la fructification. Pour at-
te indre le m ê me but , on pratiqu e
parfoi s la décortication annulaire
sur d es g ro sses branches . Sur les
vie ill es plantes, on fait des railles de
retour ct des raccourci ssements pour
perm ettre le développement de jeu-
nes rameaux.
Sur le poirier, la taille en vert doit
être limitée aux variét és les plu s
v igo ure uses a vec, pour se ul but.
d'aérer e t d'éclairer au mieux les par-
tics les plus sombres de la ramure.
L' éc lairc is sage des fruit s . à e ffec -
tuer manuellement ap rès la chu te
physiologique de juin, n 'es t pas uti -
le tous les ans et en particulie r sur
qu e lqu es varié tés (B eurré H ardy.
Conférenc e. Cuisse -m adame.
Dr Gu yot e t William ) .
La taille du poirie r asiatique ou Na-
shi (Pyrus pyrifolia ou Pyrus seroti-
na) mérite d 'être étudiée à part. Dans
les premières années, il se développe
énormément e t e ntre e n production
avant le poirie r c lass ique. Tout en
produisant sur les mê mes éléments à
fruit s habitue ls des rosacées (lam-
bourdes, bourses. rameaux mix tes,
brindilles e t pattes de coq), ceux-ci
sont présents sur des rameaux de un
à six ans, même s' il est préférable de
ne con se rv e r dan s la ramure de s
branches ne dé passant pas quatre ans
(fig. 32). Le Nashi est une plante à
· ramifications fragiles. v ite endom-
magées par une c ha rge excess ive.
Bien qu'il so it v igoure u x. sa fructi-
fication pe ut ê tre limitée s i on ne
procède pa s à d es arcures, d es

patte
de coq

brindille
fertile

B
Fig. 32
A) Formations des fruits du Nashi. 8) Taille des pattes d e coq
 LES EPOQUES ET LES MOOAUTES DE LA TAIUE POUR CHAQUE ESPECE
épointages et des pliures au printemps
et en été . La fragilité des branches
co ntra int à e mployer une struc ture
pour re te nir la végétation.
Dan s la taille de production , o n
cherche toujours à favor iser le déve-
loppe me nt des éléments à fruits jeu-
nes, et 1'écimage des branches per-
met, les années sui vantes, la produc-
tio n de nombreuses lambourdes (fig .
rameau vigoureux
1re année
branche fructifère
4e année
33). Le raccourc issement des bran-
ches peut ê tre aussi fait après la flo-
raison et 1'éc lai rc issage des fr uits
est indispensable.
Fig. 33
Evolution de l'étêtage des bran-
ches d u Nashi . L'anné e qui suit
l'étêtage (A), on a une production
de lambourdes de base et de brin-
dilles (8). Une fois éliminées (C), cel-
les-ci permettent le développe-
ment de pattes de coq, lesquelles,
après la production , sont taillées
au-dessus d'un dard (D). Ce dernier
développera une nouvelle pousse
vigoureuse qui. elle-même, sera la
base d ' un nouveau cycle (E)
dard
branchette fructifère
3e année
ille
' .. .,..'
renouveau
de la végétation
 LES EPOQUES ET LES MODAUTES DE LA TAILLE POUR CHAQUE ESPECE

LES VARIETES DE NASHI (POIRIER JAPONAIS) ET LEURS BESOINS

PAR RAPPORT A LA TAILLE DE PRODUCTION
Variété Habitus de fruc tific ation Inte rventio ns de taille

Cho ju bourses- sur bois de raccourcissement des

2-3 ans branchettes latérales
Cho juro rameaux de 1 an - bran- renouvellement des
chettes de 2-3 ans - ramifications latérales
lambourdes tous les 3 ans
Hayata- d'abord sur les bran- raccourcissement et
ma chettes de 2 ans puis renouvellement des
sur toutes branchettes latérales
Hosui rameaux de 1-2 ans - remplacement des bran-
brindilles chettes fructifères tous
les 3 ans - raccourcis-
sement des branches
Kosui rameaux de 2 ans - taille longue - éclair-
rameaux apicaux de 1 an cissage interne de la
ramure avec pliures et
é t êtages précoces
Nijsse iki sur toutes les-branches taille abondante -
éclaircissage des
fruits car la plante
est sujette à l' a lternance
Shinko lambourdes et branchettes renouvellement des
de 2-3 ans - rameaux branchettes fructifères
de 1 an à 40-50%
Shinseiki rameau de 1 an - lambourdes renouvellement des
portées par des rameaux rameaux de 1 an - liga-
de 2 ans ture des rameaux
fructifères car peu
résistants

PECHER ET NECTARINES mai. Les premiers sont caractéristi -

Le pêcher est une plante à po rt bas
q ui s' adapte assez bie n à n ' importe
que lle form e de dé ve loppe me nt e t
produit bi e n dès les pre mi è r es
années. La taille de produc ti on dé-
ma rre donc tô t e t la ple ine prod uc-
ti o n es t att e inte qu atre -cin q ans
a près la mi se e n pl ace.
L es ram e aux à f rui ts son t r e pré-
sentés par des rameaux mixtes d ' un
an, les brindi lles et les bouquets de
ques de la jeunesse de la plante ; lors
du v ie illi sse me nt les bo uquets de
ma i appara issent a ins i que les brin-
dilles, caractéris ant uni q ue me nt la
ph ase d e la viei llesse . Le même
comporte me nt s'appliq ue au déve-
loppe m e nt de to ute la pla nte. Les
pl antes vigoureuses prod ui sent sur
des rameaux mixtes, les pl antes équi-
librées sur to us les é léments à frui ts
et les pl antes fai bl es, seulement sur
les brindilles et les bouquets de mai.
 LES EPOQUES ET LES MODALITES DE LA TAILlE POUR CHAQUE ESPECE
Rameau mixte trop chargé en
fruits (nectarines)
L·éclaircissage est terminé
Lorsq ue la plante est jeune. indé-
pendamment de la forme de déve-
loppement. on doit procéder à des
tailles minimales pour permettre une
fo rmation rapide du squcleu e. S ïl
s ·agit d'une espèce particulièrement
vigoureuse. on cherchera à a ll éger
les branches par éclaircissage des
ram eaux et les nombreux rameaux
anticipés seron t pliés. ligaturés. On
choisira a lo rs les mieux placés c t les
plus util es pour former le sq ue le tte .
La taille de production sur des plan-
tes adultes doit êt re ext rê m e men t
sévère : pour e n obtenir une g rosse,
il faut éliminer plus de 50 % des ra-
meaux à fruits (jusqu 'à 70 % dans
les variétés les plus fert iles). Il fau t
pourtant connaître le degré de ferti-
lité de la plante et tenir compte des
conditions climatiques (en particu-
lier. la sensibilité au gel hivernal el.
à 1ïn verse. les besoins en froid). Les
rameaux mixtes ne sont pas raccour-
cis. mais éclairci s (on ôte éventuel-
lement les parties terminales mor-
tes). puis o n raccourcit les branchet-
tes nées directement sur les bran-
ches permanentes. Les rameaux
ayant déjà fruct ifié doivent être éli-
minés ainsi que les gourmands. On
taille en partant de la po inte ct on va
vers le bas, en essayant de répart ir la
végétation en fonction de 1'expos i-
ti o n des branches à la lumi è re . On
privi lég ie ra aussi les rameaux mix-
Ci-contre. fruits éliminés : ce sont
les plus petits ou déformés ou enco-
re attaqués par des agents
pathogènes
 LES EPOQUES ET LES M ODALITES DE LA TAILLE POUR C HAQUE ESPECE

tes ou les dards à bouquet (selon la
variété) aux brindilles. Celles-ci, en
effet, produisent des fruits de moin-
dre qualité.
Ces interventions de taille en sec
peuvent être exécutées en automne
(septembre-octobre) avant le traite-
ment à effectuer lors de la chute des
feuilles. Il est encore plus judicieux
d'intervenir à partir du mois de fé-
vrier jusqu'à la floraison (ceci étant
surtout conseillé aux experts) .
Contrairement à la règle générale
pour le pêcher (et les autres dru -
pacées), les tailles hivernales ne doi-
vent pas se faire au ras de la branche :
on doit laisser un court éperon, à
cause du froid . Celui-ci, pénétrant
faci lement les blessures , fait mourir
le bois à prox im ité des tailles.

Rameau de pêcher avant l'intervention

Le même rameau après les tailles: contrairement à ce que l'on conseille

d'habitude, chez les drupacées, on ne taille pas au ras de la branche ou du
tronc. Il est bon de la isser un éperon de un ou deux centimètres pour que
d'éventuels infléchissements terminaux n'endommagent pas la branche
principale
 LES EPOQUES ET LES MODALITES DE LA TAILLE POUR CHAQUE ESPECE

Pendant 1' été, on pratique la taille en

vert pour alléger et éclairer la ramu-
re. Ceci permettra une meilleure ma-
turation des fruits et du bois, des
nouveaux bourgeons. On exécute les
premières tailles au moment de 1'é-
claircissage des fruits (nécessaire
chaque année), à la chute des pétales
et après la « chute » de juin. Période
où les bourgeons à éliminer ont en-
core une consistance herbacée et
sont faciles à ôter avec les doigts.
On intervient par la suite en juillet.

Cî-contre, un autre exemple de

bonne taille sur drupacée. A la fin
de l'hiver, ces éperons seront noircis
par le gel, mais ils auront sauvé la
branche principale

Ci-dessous, fruits trop nombreux Ci-dessous, l'éclaircissage est

sur un petit rameau. Leur croissan- terminé : on a ôté les fruits situés à la
ce, surtout à la pointe, provoquerait partie terminale du rameau
la rupture du rameau
 LES EPOQUES EllES MOOAUTES DE lA TAillE POUR CHAQUE ESPECE
ABRICOTIER
C'est san s doute la drupacée qui.
plu s qu ' une autre, présente le phé-
n omè ne physiologique d e l'a lte r-
nance. Elle produit su r les rameaux
mi xtes d es brindilles et des dards à
bouquet ( les plu s produ c tifs) (fig.
34). La plus grande partie de la plan-
te présente, s ur les ram eaux mi xtes.
d es fle urs unique ment sur la partie
te rminale du rameau d'un a n. Les
premi è res années, la croissance d e
la p lante est très rapide, avec un e
Fig. 34
Répartition des bourgeons à bois
et à fleurs sur un rameau mixte d'a-
bricotier : un éventue l étêtage
comprendrait l'élimination totale
des fleurs
bourgeons
à fleurs
bourgeons à bois
~ des fruits (p lante très sujette au phé-
production de ra m eaux v igoureux
difficil e m e nt cont rô lable, unique-
ment par la tai lle hive rnale. C 'es t
pourquoi il faut interveni r pendant
1'été. La fo rme de d é veloppement
est e n principe arrondie, avec une
c harpe nte que l'on réalise à environ
50-70 c m du sol, e n pratiqua nt 1'étê-
tage du rameau principal ou en utili-
sant les rameaux déjà anticipés lors
de la mi se en p lace.
L~ d~ve loppe m e nt se fa it grâce à des
taill èSd' éc lairc issage pe~dant 1'été
et par 1' inclinai son des branches à
45-50 °. La forme est vite obtenue et
1'on pratique, aussi bien pour la for-
me que pour la production, des tail-
les de retour précoces (on élim ine le
bois de un-de ux ans au-dessus d ' une
brindill e o u d ' une branchette fai -
ble). Les taill es de production doi-
vent fa voriser les é lé ments à f ruits
qui nous inté ressent et maintenir la
végétation dans la partie basse de la
r~mure. Ce pe r1cGtnt, il faut tailler le
moins poss ibl e (écl aircie) les p lan-
tes vigoureu ses e t inte rvenir plu s
lourde me nt s ur les faibles pour fa-
vori ser le renouvellement végétatif.
Le re nou vellement de la végétation
doit touc her en viron 25-30 % des ra-
meau x. Mê m e 1' hi ver, 1'abricoti e r
étant se ns ible à beaucoup d'agents
pathogènes, i1 convient cl' opérer par
temps sec pour e mpêcher la forma-
tion de champignons. Pour éviter cet
inconvénie nt, le mieux encore est de
pratiquer la tai lle après la récolte, en
ét.é. Une au tre· pratique indispensa-
ble à 1'abricotie r est 1'éclairci
--- ssaoe
0
nomène d e 1'al te rn ance).
 LES EPOQUES ET LES MODALITES DE LA TAILLE POUR CHAQUE ESPECE
PRUNIER
Le prunier européen est une plante
vigoureuse qui entre en végétation
tard ivement et dont le port est en
hauteur. Les rameaux forment donc
des angles a ig us avec Je tronc. Il
p rodu it beaucoup sur les dards à
bouquet. Le prunier sino-japonais a
un développement moyen, sa fructi -
f ication est anticipée. Il p rodu it
beaucoup sur les dards à fleurs et sur
la partie terminale des rameaux mix -
tes (comme 1'abricotier) qui, avec le
poids des fruits , ont te ndance à pen-
dre. Il a pl us de fle urs, fle urit avant
et produit beaucoup de fruits.
Mais la taille de développement sera
différente pour châcune des espèces.
Pour le prunier européen, arbre bien
vigoureux, il faut év iter le plus pos-
sible les coupes (sauf les indispensa-
bles à la formation de la charpente)
et favor iser au contraire 1' induction
des fleurs par les arcures et les incl i-
naisons des branches.
A 1' inverse, les rameaux faib les du
prunier sino-japonais nécessitent des
tai ll es sévères pour les re nforcer.
Comme il produit s ur tous les types
de rameaux fructifères, on ne risque
pas de favorise r 1' alternance. JI est
mieux, malgré tout, d 'éc la ircir so it
les rameaux mixtes, soit les brindil -
· les et de pratiq ue r, quand la plante
pre nd de 1'âge, les tai Il es de retour.
Que lqu es variétés (Friar, Calita,
B lack Amber) fructifient en majo-
rité sur les dard s à bouqu e t portés
par des ra meaux de deux ans, et il
est cou rant d'avoir une alternance
de production.
Pour ce s variétés, il convien,t, en
plus de 1'éclaircissage des fruits, de
stimuler par des tailles sévères la
format ion de branches vigoureuses
qui seront courbées dans les années
cl ' abondance.
Les espèces européennes requière nt
une taille de production plus légère :
queiques éélaircissages des rameaux
et des tailles de retour pour renouve-
ler la formation des dards . Ceci dans
le but d'empêcher ces dern iers de
rester sur des bois trop vieux (quatre
ans et plus) au détriment de la d i-
mension des fruits et à 1'avantage de
1'alternance de production. Il fau-
drait reno uv eler, chaque année, en
moyenne 30-35 % des ram eaux à
fruits. Une exception cependant
pour le plant Stanley. Ce lui -ci pro-
dui sa nt s ur tou s les types de ra -
meaux à fruits des drupacées, court
moins de danger dans la mesure où il
re nouvelle moin s ses é lé me nts à
fruits. Il convient donc de répartir
les 30 % de taille à parts égales en-
tre les rameaux d'un an et ceux de
deux ans.
On tai ll e surtout en hiver. Pour les
variétés sino-japonaises qui fleuri s-
sent avant et peuvent donc subir les
gelées tardives, il faut attendre le
début du printe mps, quand les bour-
geons sont g ros et que l'on pe ut déjà
distinguer ceux qu i seront à fl e urs.
De cette faço n, il est possible de pré-
voir la quantité de fleurs et d'agir e n
conséquence avec les ta illes .
Une taille a ussi tardive retarde l'é-
c losio n des fl e urs e t permet un e
me illeu re nouaison.
Ma is e n taillant tard, on affaiblit la
 LES EPOQUES ET LES MODAUTES DE lA TAILLE POUR CHAQUE ESPECE

plante ; il est donc conseillé de com- sont présente s à la base et au milieu,

me ncer par les plantes les plus fa i- et il n ' e st pas rare de trouver aussi
bles pour terminer par la taille des des fruit s à la ba se des rameaux à
plus vigoureuses , même en florai- bois.
son. Le cerisier est une plante à port dres-
La taille d 'été peut être pratiquée à sé, donc, si on le laisse se dévelop-
la place de celle d ' hiver unique ment pe r libreme nt, il a tendance à accen-
dans les zones où se rencontre nt des tuer la domina nce apicale donnant
maladies bactériennes et fongueuses naissance à une végétation en écha-
(en partic ulier les cancers) ou pour
1' éc laircissage des fruits en excès.
Fig. 35
Différents types de développement
CERISIER des rameaux. A) Plante à port dres-
sé. B) Plante à port bas
~
L'idée que le cerisier, à cause du dé-
veloppement considérable qu ' il peut
atteindre, ne nécessite pas d ' inte r-
ventio ns de taille reste e ncore vive,
A
même c hez les horticulteurs. Le pro-
blème est que la plante me t beau-
coup de temps à cicatriser (cela arri-
ve aussi avec le pêcher), produisant
une grande quantité de gomme, sur-
tout à certaines périodes de 1'année.
Tout réside dans le choix du moment
le plus adapté pour pratiquer la tail-
le , qui permet de donner à la plante
la forme désirée, d 'équilibrer le rap-
port e ntre r aci ne s, végé ta ti o n e t
fr uc tification et d 'obte nir une pro-
duction optimale, tant quantitative- B
ment que qualitativement. Les é lé-
me nts à fruits du cerisier sont ceux
de toutes les drupacées : rameaux
mixtes, brindilles et bouque ts de
mai. Les plants les plus cou ra nts
produisent sur les dards e t les brin-
dill es , seul s quelques- un s le fo nt
également sur les rameaux mixtes.
A la différence des autres drupacées ,
s ur les ra meaux mixte s , le s fleur s
 LES EPOQUES ET LES MODALITES DE LA TAILLE POUR CHAQUE ESPECE
faudage (fig. 35). Le phénomène est
déjà évident lors de la plantation,
avec 1'étêtement de rameau princi-
pal. Le bourgeon qui apparaît au-
dessous de la taille se développe
droit et fort, tandis que ceux du des-
sous diminuent de vigueur au fur et
à mesure qu'ils poussent. La déduc-
tion est facile : avec les ans, la plan-
te produira de la végétation de plus
en plus haut, laissant nue la partie
basse. On doit exploiter cette ca-
ractéristique pour la taille de déve-
loppement. On doit intervenir avec
discernement et bien choisir la for-
me de développement, car destinée à
devenir très grande, cette plante en-
tre tardivement en production. Pour
former la charpente, il est nécessai-
re, pour les plantes cultivées dans
leur port naturel, de ne pas écimer le
rameau principal et d'exploiter les
~ eaux ant iCipés. En principe
ceux-ci se développent dans la pre-
mière année.
Si on doit écimer le rameau princi-
pal, on parviendra difficilement à
obtenir un nombre suffisant de ra-
meaux latéraux pour une forme et un
port idéaux. Il est pourtant essentiel
de déterminer l ' angle des bour-
geons. S ' agissant d'une plante à
port dressé, il faut ouvrir l ' angle
d'insertion des bourgeons en les in-
clinant d'au moins 45° . Manipula-
tion importante car le,Lrameaux si-
t~tr.QQJllèS du tronc tombent ma-
lades et se cass en ~ facilement. En
pfüs ,iÏs favorisent la nidation de
formes pathogènes, et 1'ouverture
encourage l'avance de la produc-
tion.
Pour cette opération, on utilise des
écarteurs , c ' est-à-dire de gros bâ-
tons, que l 'on dispose entre la flèche
et la branche, à peu de distance du
point d ' insertion . On peut aussi se
servir de cannes solides fichées en
terre. Les années suivantes, on lais-
se la flèche intacte ainsi que le pro-
longement des branches principales ,
tandis que 1' on étête tous les bour-
geons quand ils atteignent 20-25 cm.
Il faut souligner que la charpente
principale, quelle que soit la forme
de développement, doit être robuste
et ouverte pour permettre à la plante
de vivre longtemps et de produire
beaucoup.
------
L'étêtage des bourgeons latéraux est
---- ---
l.J!illL _es constantes de la taille du
c.erisier.Jl est préférable de l' effec-
tuer en juillet-août, car, en cette sai-
sôiî';lacicatrisation des blessures est
plus facile.
Grâce à l'étêtage, le squelette se for-
m_e _!rès rapidement (la forme sera
achevée six ou sept an s après la
plantation).
Lel. bourgeons, nés s ur le tronc, ne
sont pas éliminés, mais courbés eL
pliés pour servit_de iërilp}açants les
années suivantes. Il faudra , dans le
même temps, alléger la partie haute
de la ramure aVëc des tailles de re-
_!ÔU~. La taille de production cherche
à conserve r s oit la ramure s oit un
rapport équilibré entre végétation et
production . Il faut essayer de main-
tenir la fruc ti ication dans la partie
Basse enallégeant au maximum la
partie haute et externe. Les tailles de
retOur (moyen d ' alléger) doivent ê-
tre faites au-dessus d ' un petit élé-
 LES EPOQUES ET LES MODALITES DE LA TAILLE POUR CHAQUE ESPECE
ment à fruits (par exemple, un dard)
~rendre auss i l 'élimi-
nation d'u n bon nombre d 'é léments
à fruit s (vieux dards, rameaux mix-
tes fleuris se ul e ment à la pointe)
pour éviter l' a lternance et pe rmettre
une maturati on uniforme et concen-
trée des fruits.
L 'é tê t age d es bourgeon s ( à 10-
15 cm) ralentit la croissance et fa-
vorise la fo rm ation des dards à leu r
base. Les inclina isons et les pliures
des grosses branc hes (pour év iter la
rupture, pratiq uer des entai ll es) pro-
d u isent les m ê m es effets. Il est
conseillé de remp lacer le s opéra-
fiOTls hive rnales par Ta ta ill e d 'été,
après ou penëlant la récolte des fruits.
Les ava ntages sont multip les : ·
cicatrisation rapide des blessures ;
- réduction de la vigueur de la plan-
te ;
- format ion d e ramea ux à fru it s
plus abondants.
On exc lut don c les int e rv e ntion s
d' hiver. O n pe ut pou r ant ta iller jüs-
te- avant le débourre ment, quand les
bourgeons sont gros et di ffé re ncia-
bles. C 'est une bonne période quand
on veut é limine r des grosses bran-
c he s sur une plante adulte.
En conc lus ion , co ntraire me nt à ce
que 1' on dit touj o urs, la tai ll e ra tion-
ne lle d u ceris ie r doit ê tre fa i t~-é_a­
que a nnée pour ne pas avo ir à ta ille r
es branches tro p grosses.
Le but est d ' anti c ipe r la produc tion ,
d 'équi li bre r le rapport entre végé ta-
tion et fructification, e t de pe rmettre
une ré partition des fruits qui re nde
la récolte faci le. On a la mê me tâche
avec le ceris ie r ac ide. Ce lui-c i, bie n
qu 'ayant une force limitée et une
plus g rande distribution des fl e urs e t
des fruit s su r les rameaux mixtes,
prése nte le m ême comportement
végétatif.
VIGNE
Cette plante à po rt grimpant produit
s ur les bou rgeons de l 'ann ée q ui ,
eux, so nt iss us des bourgeons pré -
sents sur des ramifications d "un an.
Il n 'y a ni bourgeons à bois ni bour-
geon s à fru its , mai s des sa rmen ts
destinés à produire du bois, appelés
« sarme nts à bois », et les sarme nts
qui porte ront les fruit s, appelés
«sarme nts à fru its» . Il est important
de sou li g ner que la vigueur de la
plante est propo rtio nne ll e a u nom-
bre de fe uiiJes e t que les inte rven-
tions de taille drastiques favorisent
Je développe me nt des bourgeons les
plus fai bles . C'est dans la vigne que
l'on utilise les tai ll es courtes o ulon-
gues, ri ches ou pauvres .
Les systèmes de développement dé-
pende nt des zones c lim atiq ues, du
type de terrain e t des trad itio ns loca-
les. En généra l, o n parle d '« arbuste»
dans les zones a'rides ou froides car
le dévelo ppe ment aé rien de la plan-
te y est très limi té. Pour un cep de
2 0 c m se ul e m e nt , on d éve lo p pe
trois-quatre branches qui po rte nt les
coursonnes d ' Oll sortiront les yeux à
fruits ( fi g. 36). Les formes de déve-
loppement les plus utili sées sont cel-
les q ui expl oite nt les cordons hori -
zonta ux perma ne nts, simples et dou-
bles (fig. 37).
 l€S EPOQUES ET l€S MODALITES DE LA TAILI.€ POUR CHAQUE ESPECE

Fig. 36
Taille de formation en arbuste
d'une vigne

Fig. 37
Forme d'une vigne
en double cordon
 LES EPOQUES ET LES MODALITES DE LA TMLE POUR CHAQUE ESPECE
Sur le cordon, à une distance de 15-
20 cm, on développe un bon nombre
de coursonnes qui, en germant, don-
neront des sarments uvifères. Ces
formes s'appuient sur un treilli s
constitué de trois fils sur lesquels
sont liés le cordon et, plus haut, les
sarments. Le premier fil est à une
distance de 50-80 cm du sol ou plus.
La méthode la plus utilisée est la
méthode Guyot où 1'on tend sur le
fil un cordon, renouvelé annuelle-
2
ment, qui porte de nombreux sar-
ments à fruits (fig. 38). Au point de
courbure, on laisse une coursonne
(ou courçon) à deux yeux pour le re-
nouvellement. Dans les terrains par-
ticulièrement fertiles , les cordons
peuvent être superposés pour donner
des espaliers. Les formes les p lus
grandes sont les tonnelles et les cha-
piteaux (fig. 39 et 40).
La taille de production se fait soit en
été soit en hiver avec des buts diffé-
Fig. 38
Forme Guyot. A) Taille hivernale:
1) coursonne à deux yeux : 2) sar-
ment à fruit. B) Développement esti-
val : 1) sarment de renouvellement
 LES EPOQUES ET LES MODALITES DE LA TAILLE POUR CHAQUE ESPEC E
rents. Dans les formes basses, on
utilise la taille courte, laissant seule-
ment des courçons à un ou deux
yeux.
Dans la forme Guyot et ses varian-
tes, le sarment annuel (sarment à
fruits) se taille à six-huit yeux, tan-
dis que l'on laisse le courçon à deux
yeux pour la production du sarment
de« l'avenir».
Le choix entre taille riche et taille
pauvre dépend de la fertilité du so l.
Guyot double : vigne à la fin de
l'hiver prête pour la taille. Parmi les
sarments, on en choisira deux qui
seront étendus à gauche et à droi-
te de la p lante et deux à courson-
nes à deux yeux
Dan s les formes hautes , on taille
long en laissant toujours huit ou dix
yeux par sarment.
Pendant la période de végétation, les
interventions classiques de la taille
en vert sont indispensables , par
exemple, 1' ébourgeonnement pour
éliminer les gourmands sur le cep et
les branches. On les reconnaît par
leur position verticale, parce qu ' ils
gross issent vite et qu ' ils n ' ont pas
de grappes.
Les deux sarments choisis doi-
vent être sains , complets et suffi -
samment longs
 LES EPOQUES ETLES MODALITES DE LA TAillE POUR CHAQUE ESPECE

Le p remier sarment est fixé au fil de soutien

Les deux sarments sont fixés au fil. Noter comment tailler à la pointe en lais-
sant, au maximum,. une dizaine d'yeux sur le sarment
 LES EPOQUES ET LES MODALITES DE LA TAILLE POUR CHAQUE ESPECE

Formation de la coursonne à deux yeux qui servira à la charpente ,

l'année suivante

La taille est term inée. L'année Elimination de toute la végéta-

suivante, les deux coursonnes dé- tion restante
velopperont quatre sarments parmi
lesquels on en chois ira quatre à
fruits et deux à yeux
 LES EPOQUES ET lES MODALITES DE lA TAil lE POUR CHAQUE ESPECE

A la fin de l'hiver, la vigne est p rête à être taillée

Ci-dessous, élimination du vieux

bo is e n vue d'une d isposit ion en
tonnelle. A d roite, les trois ou quatre
sarm e nts sa ins q ui vont être fixés,
sans épointage, aux échalas déjà
en place . On ébou rgeonne les
yeux du tronc pour laisser les yeux
terminaux se développer
 LES EPOQUES ET LES MODALITES DE LA TAILLE POUR CHAQUE ESPECE

On doit répéter cette opération plu-

sieurs fois dans 1' été afin que ces
bourgeons ne soustrai e nt pas de
nourriture à la plante et ne lui infli-
gent pas de grosses blessures .
Une autre opération indispensable
es t 1' étêtage d es sarments à fru its
(appelé auss i « cas tration ») . Il a
pour but d'empêcher un accroisse-
m ent ultérieur des bourgeons uvifè -
res et de favoriser la venue de grap-
pes plus grosses. Si la végétation est
jeune, on la coupe avec les ongles ,
mais j amais à proximité de la der- Bourgeon de kiwi femelle prêt
niè re g rappe. Après elle, il fa ut lais- pour le débourrement : sur lui se dé-
ser quatre à cinq fe uilles . veloppent les fleu rs femelles, puis
les fruits
Pour les raisins (de table ou à v in),
d a ns les zones moin s chaudes et
moins e nsoleillées, 01l"doit procéder Fig. 39
à l 'effe uillage vers la fi n d e l 'été Forme en tonnelle
pour indu ire une maturation ra pide
et uniforme des grappes. L'é limin a-
tion des feui ll es améli ore la san té de
la g rappe, qui souvent, peu aérée et
cachée, est sujette à la pou rrit ure .

KIWI
Le type de bourgeons e t de sarments
a ins i q ue le comportement généra l
de la plante ressemblent à ceux de la
vi gne . Le type de développement et
la ta ill e son t donc très p roc hes d e
cette dern iè re.
En fait, dans le kiwi (comme dans la
vigne), les bourgeons présents s ur
les ramea ux d ' un an donnent na is -
sance aux bourgeons fructifères - là
non pl us les bourgeons des premiers
nœ uds (c inq e n principe) ne sont pas
productifs.
 LES EPOQUES ET LES MODALITES DE LA TAILLE POUR C HAQUE ESPECE
Les formes de développement les
plus courantes sont la tonnelle et le
chapiteau.
La tonnelle (fig. 39) est caractérisée
par un cep portant ·deux cordons. On
obtient ceux-ci en étêtant le rameau
principal au moment de la mi se en
place pour favoriser la formation de
bons sarments à frui ts ou bien en le
courbant à angle droit. Le prolonge-
ment donnera le prem ier cordon, le
second pourra être choisi, lors de la
tai lle en sec 1' hiver d'après, entre les
p lus vigoure ux nés au point de la
courbe.
La technique actuelle est de tourner
les de ux sarme nts vers le sol pour
accent uer la production d e nou -
veaux su rgeons à la base, à proxi -
mité de 1' insertion (fig. 40).
Fig. 40
Inclinaison permanente des cordons pour permettre de nouveaux jets (ou
pou ses) d'insertion
Ces nou veaux surgeons seront utili-
sés comme cordons de renouvelle-
ment 1' année su ivante.
Le chapiteau comporte le dévelop-
pement d ' un cep à quatre cordons
permanents, di sposés en croix, ou de
deux plantes par pieu qui produisent
de ux cordons chacune. Là aussi, ils
sont placés en croix sur la trame des
fi ls, située à environ deux mètres du
sol (fig. 41 ).
Sur les cordons permanents se déve-
loppent de nombreux sarme nts que
1' on peut remplacer annuelle me nt
ou tous les deux ou trois ans.
La charpente définitive doit être ob-
te nue le plus rap idement possi ble .
La prem ière année, il faut structurer
au mieux la forme du fût (un seu l et
bien droit pour les formes de déve-
 lES EPOQUES ET lES MODAUTES DE LA TAILLE POUR CHAQUE ESPECE

Fig. 41
Forme en chapiteau

Jappem ent décr ites). On doit auss i Fig. 42

tailler le moi ns poss i ble pour per- Taille hivernale. A) Taille des jets qui
mettre un bon déve l op peme n t de ont fructifié. 8) Jets de remplace-
ment
J' appar eil r adica l et favoriser une
entrée en production rapide. On dé-
conseï"l l e néanmoin s, penda nt l es
deux premières années, la tai lle en
vert, spéci alement sous des cli mats
rudes, par ce qu 'e ll e rend l a p l ante
sensib le aux gelées hi vernales. E n-
suite, la ca pac ité de matur ati on du
bois s'am él iore ct le problèm e ne se
pose pl us. En fa i t, l a t ail le de pro-
ducti on s'exéc ute so i t durant le re-
pos , so i t au pr intemps-été. Pendant
1' hiver, on procède au renouvel l e-
me nt annue l des sa rm ents qui onr
fructifié, en choisissant les plus ro-
bustes, nés à la base du cordon per-
m anent pour la substitution ( fig. 42).
 LES EPOQUES ET LES MODAUTES DE LA TAILLE POUR CHAQ UE ESPECE
Fig. 43
Utilisation des
petites bran-
ches latérales
Seulem e nt e n l 'a bse nc e de nou-
veaux sarme nts de renouve llement,
on peut utiliser les bourgeons nés à
la base des pe tites branches qui ont
produit ou des gourmands nés sur le
cordon permanent (fig. 43 ).
A la fin de l' intervention, il est im -
porta nt de c o ntrô le r le poid s d es
bourgeon s resta nts, car le nombre
des fruits (ains i que le ur dime nsion)
lui est directe me nt pro portionne l.
Plus les sarments sont longs, moin -
dre est le pourcentage de débourre-
m e nt d es bourgeo n s , e t don c , le
nombre de fruits qu ' ils e ngendre nt.
Atte ntion pourtant de ne pas taille r
trop court, car il ne faut pas oublier
que les bourgeons de base sont im-
productifs. Il convient donc de lais-
ser des sarme nts de taille moyenne
pour que la production ne soit ni in-
s uffi sante ni , au contraire, excess i-
ve, avec des fruits trop petits.
Les s arm e nts ne doi vent pas être
plus de cinq ou six par mè tre linéai-
re de cordon , a v ec di x ou dou ze
bourge on s chacun. Les s arment s
plus longs doivent ê tre moins nom-
breux. En outre, il est indispensable
de ne pas oublier que le nombre, le
développement e t la santé des fruits
sont cond itionnés par la lumière,
1' aé ration e t le pollini sate ur. P our
atte indre un poids e t des dimensions
p a r fa ites, un fruit doit av oir une
moyenne d ' un millier de pépins.
Le rôle de la taille en vert est d 'a llé-
ger e t d 'éc la ire r les p oi nt s de la
végétation les plus chargés en feuil-
les ai nsi que les e nc hevêtre me nts
des sarments. Ne pas hés iter à rac-
courcir ces de rniers q uand ils sont
trop vigoureux, au-dessus des fruits
pour e mpêche r les cass ures . E limi -
ner e nfin , les gourmands e t les sur-
geons (fig. 44) .
La pre miè re o péra tion év ite la fo r-
mation de champignons pathogènes
qui attaquera ient les fruits (la pour-
riture apparaissant spéciale ment a u
moment de la conservation) et amé-
li ore la qualité de ceux-c i.
L'époque oi:t l ' on enlève la vé gé ta-
tion ou les sarme nts en excès n 'a pas
d ' importance, ma is il est utile de le
fai re. On é limine les gourm and s e n
cou pa nt à ras du tronc, à condition
qu ' il ne s 'agisse pas de pl antes fa i-
 LES EPOQUES ET LES MODALITES DE LA TAILLE POURCHAQUE ESPECE
ble s où ces rameaux peuvent être
utilisés comme rameaux de substitu-
tion. Il faut les raccourcir juste après
la floraison, ainsi des bourgeons au-
ront le temps de lignifier bien avant
f
l'hiver. Il en va de même pour l 'étê-
tage des sarments qui peut être fait
vers la fin de l'été afin d'éviter un
nouveau développement des bour-
geons situés au-dessous.
Immédiatement après la nouai son ,
on peut procéder à 1'éc laircissage
des fruits (si on le croit nécessaire)
en laissant le fruit central de 1' inflo-
rescence (dans la variété Hayward,
on trouve facilement des fleurs par
deux ou trois).
Fig. 44
Taille en vert du kiwi. A) Surgeons.
B) Gourmands. C) Raccourcisse-
ment des sarments à fruit
La taille en vert du mâle mérite une
note : juste après la floraison et la
fécondation, le pollinisateur es t
coupé pour permettre un meilleur
éclairage et augmenter la possibilité
de différencier le s fleurs pour
l'année suivante.
Il n'est pas indispensable d'éliminer
tous les sarments de l'année 'précé-
dente. En principe, on laisse quel-
ques branches de deux ans.
NOISETIER
S'agissant d ' une espèce particuliè-
rement pollinifère , la forme de dé-
 LES EPOQUES ET LES MODALITES DE LA TAILLE POUR CHAQUE ESPECE

veloppement la plus couran te est

celle du bu isson à plusieurs fûts
(maximum s ix fûts) qui jaillissent
du sol et sont remplacés tous les
trois ans à partir de la cinquième
année de la mise en place (fig. 45).
Les variétés peu poll inifères sont au
contraire développées en arbustes ,
avec un fût unique qu i se ramifie à
50-60 cm du sol.
L es surgeons éventuels sont éli -
minés en mettant à nu le point d ' in-
sertion sur la racine et en éradiquant
totalement le rejet.

Chatons (fleurs mâles) de noise-

tier au début de leur maturation

Fig. 45
Taille du noisetier en buis-
son
 LES EPOQUES ET LES MODALITES DE LA TAILLE POUR CHAQUE ESPECE

Ci-dessus, ta ille de rajeunisse-

ment au sommet de la ramure. Uti-
Noisetier en arbuste, avant la le aussi pour moduler les dimensions
taille de la plante

Ci-dessus, tail le d'une grosse

b ranche, à l'intérieur de la ramure

A droite, le même arbuste après

la ta ille de production. Noter le
peu de tailles effectuées. La plan-
te est jeune et bien profilée et ne
nécessite donc pas de grandes in-
terventions. On a écla irci la ramure
pour aérer et éclairer l' intérieur. On
a aussi procédé à quelques tailles
de rajeunissement pour limiter le
développement de la plante en
hauteur
 l ES EPOQUES ET lES MODAUTES DE lA TAillE POUR CHAQUE ESPECE
La taille en sec, à effectuer entre la
floraison (qui est précoce) et l'émis-
sion des feuilles, doit tendre à main-
tenir la production dans la partie
basse et permettre un renouvelle-
ment constant des branches princi-
pales. Dans cette période, on procè-
de à 1'élimination des rameaux secs,
cassés ou trop fins. Une distribution
rationnelle de la ramure dans cette
phase évite d ' intervenir à d'autres
moments de l'année.
AGRUMES
Il s sont encore développés selon la
tendance naturelle de la ramure qui
est de forme sphérique, « en globe».
L'imp ortant c'e s t la hauteur du
tronc, qui doit atteindre au maximum
80 cm, et la distribution des bran-
ches, qui peuvent être agencées de la
meilleure façon en étant inclinées ou
orientées· grâce à des cannes.
En ce qui concerne la taille, s'ag is-
sant d'espèces toujours vertes (sem-
per virens), il est impossible de dé-
terminer une époque bien précise
même s i, en opérant après la récolte
des fruits (en janvier-février, parfo is
un peu plu s tard), on favori se une
meilleure reprise végétative. Ceci
n'est pas valable pour le c itronnier,
car étant une plante remontante, il
peut présenter des fruits sur de lon-
gues périodes de l'année. Sur cette
pl ante, les interventions (élimina-
tion des gou rmand s, nettoyage et
étêtage) s ont en principe faites de
juillet à septembre.
Un vieux dicton jamais démenti dit
que les agrumes devraient être tail-
lés avec des ciseaux à broder. Ceci
pour bien montrer qu'il est préféra-
ble de laisser les plantes se dévelop-
per naturellement, en intervenant le
moins possible. Il est malgré tout
nécessaire d 'éliminer les gourmands
présents sur la partie interne de s
branches principales et les éventuels
s urgeons qui pou ssent à la base du
tronc. Il est aussi opportun d ' ôter les
rameaux secs, endommagés, ceux
qui s'entrecroisent, en favorisant les
mieux placés et les plus vigoureux.
Tout en évitant de pratiquer des tail-
les trop importantes, on fait, dans les
zones externes de la ramure , des
tailles de retour.
Cela comporte le maintien de la
végétation et de la fructification
dans la partie basse de la ramure et
le rajeunissement des rameaux pro-
ductifs.
Parmi les agrumes, seul le mandari-
nier nécessite 1'éc lai rc issage des
fruits après la nouai son, c 'est-à-dire
e ntre le moi s de m ai et le moi s de
juin (les variétés les plus communes
fleuri ssent e n avril-mai).
Cette opération sert à contrô ler et à
limiter l 'alternance de production ,
caractéristique répandue, et amélio-
re le volume des fruit s restés sur la
plante.
 ~

DEUXIEME PARTIE
LA GREFFE

INTRODUCTION A LA GREFFE
Po ur le pro f ane, la gref fe présente
des aspects un peu diffic il es et m ys-
téri eux . E n effet, parmi tous les or-
gani sm es vivants, c 'est seul em ent
dans le monde végétal qu ' i 1 est pos-
sibl e de « souder » deux individus
différents (appartenant toutef oi s à la
m ême espèce ou tout du moins simi-
laires entre eux) afin d ' obtenir une
plante qui offre les qualités des deux
indi v id us g reffés . D ans l es tex tes
cl ass iques qui traitent de gref fe, la
description des opérations ain si que
les dessin s qui 1' illustrent ne sari s-
font pas toujours l es amateurs qui
souhaitent se l ancer dans cette prati -
que.
D ' autre part, il est rare de connaître
une personne ex per te en l a matière
disposée à enseigner les techniques
l es plu s é lé m en t aires et l a f aço n
d 'exéc ute r l es g r effes . E t m êm e
lorsque 1'on a la chance de pouvo ir
...
observer un pro fess ionnel , celui-ci
travaille tellement v ite et avec telle-
ment de préc ision que 1'observateur
ne peut sai sir qu ' incomplètement le
déroulem ent d es div er ses opéra-
tions.
Dans le présent ouv rage, nous avons
cherché à « ralentir » et à mettre en
év idence toutes les opérati ons ainsi
qu 'à do nn er quel q ues petits trucs
nécessa ires à 1'exécution des greffes
les plus co mmun es. L es débutants
auront donc une chance de s'essayer
à cette activité.
La méthode que nous avons choisie
consi ste à présent er les di ver s t ypes
d e g r eff e au mo ye n d e ph o t o-
graphies détaillées, en commençant
par l e c ho i x de l a pl ante à greffer
puis en exp liq uant pas à pas toutes
les phases de 1'opération.
Pratiquer une g reffe en sui vant les
explication s théoriques sur la phy-
 INTRODUCTION
siolog ie végétale et en s'appuyant
s ur une bonne série de photo-
graphies est non seulement possible
mais aussi relativement simple. En
fait , il n 'est pas nécessaire d'avoir
des o utils particuliers ou des espèces
végétales rares : il est possible d'ef-
fectuer des greffes sur des arbres,
des arbu stes ou des p l antes her-
bacées en utilisant un couteau bie n
affûté. Avec un peu de patience et un
bon ouvrage didactique, on peut o b-
tenir de bons résultats rapidement.
Le dernier chapitre est consacré aux
greffes su r des arbres, arbustes et
autres plantes de jardin, à simple ti-
tre de curiosité. Pour cette raison ,
mais au ssi parce que la plupart des
greffes photographiées pour les ar-
bres fruitier s sont utili sables pour
les plantes ornementales, il n ' est pas
agrémenté de pho tographies expli-
catives. En outre, le sujet est telle-
ment vaste qu ' il faudrait un autre
ouvrage e ntièrement c onsacré à ce
type de greffes.
 OBJECTIFS DE LA GREFFE
CONSERVATION DES
CARACTERISTIQ UES
D' UNE PLANTE
Dans la nature, il arrive fréquem-
ment qu'une plante herbacée ou
qu'un arbre se reproduise autrement
que par voie sexuée ou gamétogé-
nèse.
En effet, n'importe quel organe
Fig. 1. Développ ement d'une
plante à partir de l'union de deux
individus (greffe)
végétatif peut, si la température, la
lumière et l ' humidité sont optima-
les , développer un nouvel appareil
radical ou une nouvelle partie aé-
rienne.
De même , un bourgeon, s' il est
greffé s ur une autre plante de la mê-
me espèce, peut rétablir le lien entre
les vaisseaux et développer un nou-
veau feui llage (fig . 1).
 OBJECTIFS DE LA GREFFE

Ce type de reproduction asexuée On obtient en fait des individus

n'engendre pas de variations des ca-
ractéristiques morphologiques et
esthétiques de la plante car elle n'en
modifie absolument pas le patrimoi-
ne génétique.
végétaux semblables entre eux et
identiques à la plante mère dont pro-
viennent les organes greffés (bour-
geon, rameau , bouture , drageon ,
rovin , marcotte , etc . fig. 2 à 4).

Fig. 2. Provin avec tiges

rigides
A) inclination de la tige
B) enfouissement
C) couverture des bour-
A geons avec de la terre
D) enracinement
=
 OBJECTIFS DE LA GREFFE

Fig. 3. Marcotte de cépée

A) étêtage de la plante mère
B) couverture des bourgeons avec du terreau
C) enracinement
D) détachement des nouveaux plants

Fig . 4. Provin avec branches flexibles (vigne et kiwi)

 OBJECTIFS DE lA GREFFE
Parmi les arbres fruitiers, de nom-
breuses variétés cultivées actue lle-
ment s ont reproduites d e façon
asexuée et c 'est seulement de cette
maniè re gue 1'on peut conserver les
caractéri stiques optimales pour les-
que lles on les cultive. On parle dans
ce cas de « clones ».
Un des principaux objectifs de la
g re ffe es t par conséquent ce lui de
sauvegarder les caractéristiques de
nombreuses variétés hauteme nt pro-
du ct ives et dotées de très bonne s
qu a i ités o rganoleptiques et es théti-
ques, variétés qui disparaîtraient si
1'on c he rchait à les reproduire par
gamétogénèse.
Le fait de produire de nouvelles va-
r ié tés au m oyen de la g reffe n 'es t
pas une pratique nouvelle .mais une
o pé ration qui remonte à des te mps
très anciens. L' écrivain latin Co lu-
me lle, dans son célèbre o uvrage De
re rus tica, qu ' il éc ri vit qu e lques
années après le début de no tre è re,
décrit quatre types de g reffe -et don-
ne de précieux conse il s s ur 1'épo-
que, la faço n de procéder, le c ho ix
d es bo urgeons e t des ramea ux. Il
parle également des problèmes d ' af-
fin ité.
En dé finitive , la greffe a pour but,
e ntre autres, de conserve r les ca-
ractéri stiques de plantes q ui ne sont
pas re productibles.par voie sexuée.
ADAPTATION AU MILIEU
CLIMAT ET SOL
Les facte urs ayant trait a u milie u, en
particul ie r ceux concernant le type
de sol e t le climat, sont un autre mo-
tif pour lequel il est conseillé de pra-
tiquer des greffes sur les arbres frui-
tiers.
Sur les sols sablonneux , les a rbres
fr uitie rs supportent ma l le manque
d 'eau . Ce phénomène est c'aractéris-
tique des sols de ce type qui, en rai-
son de la g rosseur des particu les qui
les composent, favo risent et accélè-
rent l'écoulement e n profondeur de
l 'eau de pluie et d'irrigatio n . Par
conséquent , les racines ne peuvent
pas s'alime nter en eau .
Au contra ire, les sols lourds, humi -
des, argile ux, en rai son des fine s
particules qui les composent, retien-
nent l'eau. Celle -ci s'écoule lente-
ment et favor ise la formation d'un
milieu d ' asphyxie (privé d'air) pres-
que toujours mal toléré par les raci-
nes des arbres frui tiers (en particu-
lier le pêcher).
Enfin , les in sectes o u les animaux
terricoles ains i que les microorganis-
mes para s it es pe u vent avoir des
préférences pour les appareils radi -
caux de certai nes espèces d 'arbres
fruit iers. Da ns ce cas, il peut être
utile de désinfecter ou de travai lle r
le sol avant de planter quoi que ce
soit afin d 'élimine r ces pa rasites ou,
tout du mo ins, de contrôler le ur pré-
sence.
Néanmoins, il est plus eff icace d'u-
tiliser des végétaux qui résistent aux
virus ou aux parasites. Ceci signifie
qu ' il faut employer des po rte -gref-
fes adaptés e t facileme nt re pérables
dans le comme rce.
Le choix de porte-greffes différents,
adaptés aux plus d ivers types de sol,
 OBJECTlFS DE LA GREFFE
est fo nda me ntal lorsqu ' il s ' agit de
c ulti ver une seule plante. Par exem-
ple, le c hâtaignier risque la mort à
coup sûr s ur un s ol calcaire et ce,
que lle que soit 1'origine de la plante
(graine, bouture ou greffe sur une
autre varié té de châtaignier) en ra i-
son de 1' incompatibilité des arbres
fruitiers avec ce type de sol.
JI ne faut pas non plus oublier que de
nombreuses variétés de poiriers sont
greffées sur des châtaigniers e t pré-
sente nt par conséquent cette mê me
incompatibilité. La seule poss ibilité
qui s'offre pour cultiver le c hâ ta i-
g ni er s ur un s ol à haute teneur e n
calcaire actif (maximum 5 %) est de
le· g reffe r s ur un e aub~pine ou un
azerolier.
Même s i le so l pose d ' importants
probl è mes, il est poss ib le de s ur-
monte r certa ines difficultés li ées
aux co nd itions climatiqu es d ' un e
zone donnée.
Sans prétendre pouvoir c ul tive r des
es pèces d'arbres fruitiers dans des
conditions climatiques inadaptées, il
est néanmoins possible d 'augme nter
hauteur en mètres
0
M27 M9 M2o MMIOO
Fig. 5. Développement de la végétation de pommiers g reffés sur des por-
te-greffes c lones de vigueur différente
la résistance de certaines espèces au
froid, au gel, au vent ou à la chaleur
(par exemple, le porte-greffe Ponci-
rus trifo liata augmente cons idéra-
blement la rés istance a u froid et à
1' humidité des agrumes).
DEVELOPPEMENT
DE L'ARBRE
La greffe offre égale ment des avan-
tages ind é ni ab les e n mati è r e de
culture : on pe ut en effet augmenter
cons idé rab le me nt ou, au contra ire,
r é du ire la vig u e u r de la plante
greffée.
On parle co mmun é ment de porte-
greffes « v igoureux » lorsqu'i ls as-
s urent la luxuriance et le ple in déve-
loppeme nt de la partie aérie nne de la
plante. II existe aussi des porte-gref-
fes qui diminue nt considé rable me nt
la « stature » de 1'arbre e t qui, dans
le même temps, fac ilitent les prati-
ques culturales comme la tai lle, les
traiteme nts et la récolte (fig. 5).
7
MMIIl M25 FRANC
 OBJECnFS DE LA GREFFE
Le développem e nt diminué de la
plante engendre nécessairement une
production plus limitée mais permet
de disposer d'un plus grand nombre
d 'arbres sur une mê me surface, ce
qui, par conséquent, ne diminue pas
la production total e (très souvent,
ce ll e-ci est même plus importante).
Dans ce secteur, la variété appe lée
« spur » est partic ulièrement impor-
tante. Ce sont des plantes (surtout le
po mmier et 1'oranger) qui ne pe u-
vent être reproduites que par greffe
car une mutation des graines est à
le ur o rigine. Leur déve loppement
est limité du fait du raccourci sse-
me nt des entre-nœuds et de la pro-
duction précoce et localisée au ni-
veau des parties les plus proches du
tronc , sur des branches courtes sem-
blables à des éperons (le terme an-
glais spur signifie é peron).
RAISONS PARTICULIERES
Ju s qu ' à maint e nant nou s avon s
parlé de s plantes déjà greffées à
me ttre en terre.
La greffe se pratique sur de jeunes
rejetons issus de graines et âgés de
s ix mois à un an ou sur des boutures
d ' un diamètre de 1 à 2 cm . Mai s l'on
peut également faire des greffes (on
devrait plutôt parle r dans ce cas de
regreffage) sur des plantes adultes,
déjà e n te rre depuis plu sie urs
années, pour des rai sons liées à la
production.
Il peut être nécessaire de greffer une
plante adulte pour substituer une va-
rié té qui a donné de mauvais rés ul-
tats ou qui ne répond plus à nos exi-
gences .
On peut pratiquer un étêtage puis re-
greffer à des hauteurs diverses à par-
tir de la greffe précédente (générale-
ment plu s ha ut). Sans en arriver à de
telles extrémités, on greffe normale-
ment une plante adulte e n quelques
points seule m e nt afin de re ndre le
feuillage plus dense ou e n un point
où la plante est dépourvue de bran-
ches.
Les greffes particu lières (e n pont)
sont exécutées sur des plantes adul-
tes et productives, à la base du tronc.
Elles servent à assainir la pla nte ou à
remé die r a ux dommages provoqués
par di vers agents comme les ron-
geurs (lièvres, souris), les maladies
(cancers de l'écorce, caries) ou les
problèmes dus aux conditions c li-
matiques (gel e n particulie r).
Enfin , e t cec i vaut aussi po ur les
plantes ou les petits arbres fruitiers
isolés, il est possible d'effectuer un
regreffage pour rajeunir de vie illes
plantes au lie u de les rempl acer.
Dan s un petit verger familial , il est
possible d 'avoir sur un mê me porte-
greffe, pour des raisons d'espace ou
d'exigences particulières du produc-
teur, diffé re ntes variétés de la même
espèce.
Ce type de greffe est souve nt prati-
qué pour é tonner les amis mai s il
peut aussi être effectué pour des ra i-
sons plu s importantes comme, par
e xemple, rallonge r la période de ré-
colte. On peut ainsi greffer des va-
riétés qui mûri ssent à des é poques
différe ntes. Ce type de greffe permet
également de divers ifie r la produc-
 OBJECTIFS DE lA GREFFE
tion (par exemple o n peut obtenir
des pru nes j a une s e t n o ires, des
pommes ja unes et rouges) .
De rnière me nt, il est deve nu très fa-
cil e de trouver ces plantes da ns Je
comme rce et inutile de pratique r les
g reffes s oi-m ê m e, ce qui p e rm e t
d 'év iter les ratés ou les incompati bi-
lités entre les espèces c hoisies.
Une a ut re poss ibilité, peut-être la
plus importante, es t de gre ffe r une
bra nc he de pl ante mâle s ur une plan-
te fe me lle chez les espèces di oïques
(par exe mple le kiwi , que lques va-
rié tés de kak i, de pistach ie r, de pa-
pay e) . On peut é g a le me nt gre ffe r
qu e lqu es bran c hes d ' un e va ri é té
fourni ssant du pollen sur des plantes
inco m pa t ibl es avec e ll és - mêmes
(ces pla ntes sont plu s nom breuses
qu 'on le c ro it).
Greffe r des varié tés d iffé re ntes s ur
une mê me pla nte implique qu ' il fa il -
le connaître les problèmes d ' affinité,
la capac ité de soudure, l 'époque de
la flora ison , le déve loppeme nt végé-
ta tif. Cette connaissance pe rme t de
ne pas effec tue r les o pé ra t ions e n
va in (s uj e ts q ui so nt a m p le me nt
tra ités dans les c hapitres s uivants).
Exemples de pla ntes posséda nt de ux
variétés e t pouvant s'auto-féconde r :
- po irie r : confé rence e t bonne loui-
se;
- pommi e r : golde n de li c ious (j a u-
ne) e t jonagold (rouge) ;
-pruni e r : re ine c la ude e t bl eu de
belgique;
-ceris ier : bigarrea u na po léon et
van.
Lorsque le porte-greffe est compa ti -
ble, il est poss ible de te nter la greffe
d'espèces d iffé rentes. Par exemple,
1'ama ndier issu de grai nes peut por-
ter s imulta né me nt un pêc her e t un
abricotier ou un pruni e r s ino-japo-
nai s ou un pruni e r e uropéen ou le
même ama ndi e r en variant les com-
binaisons. Un Citm s triptera pe ut
rece voir un oranger, un mandarinie r,
un c itronnier et un pa mplemoussier
en mê me temps.
CONCLUSION
En définiti ve, la pratique de la gref-
fe reste très us itée car les résulta ts
que l ' on obtient avec cette technique
de propagation sont multiples e t im-
portants.
Les résultats pe uvent ê tre résumés
comme s uit :
• Conserver des varié tés qui ne peu-
ve nt se re prod uire au moyen de grai-
nes, c'est-à-dire re produire des c lo-
nes qui ne se prê te nt pas à un a utre
type de reproduc ti on (bouture, pro-
vin, e tc.).
Certa ins clones sont désormais très
ré pa nd u : le poi r ie r ba rtle tt e t Je
pommie r winesap.
• Aide r les ind ivid us d' une espèce
o u des va ri é tés à lutte r co ntre les
maladies et les paras ites (on a a ins i
ré uss i à va inc re le phy lloxé ra de la
vigne; depuis on c he rche des porte-
greffes rés istants pour presque tou-
tes les plantes produ isant des fruits) .
• Adapter une espèce a ux conditions
défavorab les du mili e u dans leq ue l
e lle se trou ve (c li mat ou sol).
 08JECnFS DE LA GREFFE
METHODES DE REPRODUCTION PAR GAMETOGENESE OU AUTRE DES
ESPECES D'ARBRES FRUITIERS 1
Graines 2
Déconseillé
Greffe 3
Abricotier, agrumes, amandier,
cerisier doux, châtaignier, co-
gnassier, kaki, kiwi, néflier, noyer,
pêcher, poirier, pommier, pru-
nier, vigne
Bouture 4
C itronnier, cognassier, figuier,
kiwi, myrtille, noisetier 5 , groseil-
lier, groseillier à maquereau, ron-
ce, vigne
1
Les italiques indiquent pour chaque espèce
l a méthode la plus utilisée.
2
La reprod uction par grain e est déconseillée
car la plante qui pousse ne présente presque
jamais tou tes les caractéri stiques de la plan-
te mère dont elle provient. L es plantes issues
de graines sont utilisées comme porte-greffe
ou comme matériau de sélec ti on.
' Type de reproduc t ion sans gamétogénèse
par laquelle, au moyen de diverses méth o-
des, on unit deux individus de la même espè-
ce ou du même genre. L ' un forme la partie
aérienne, l'autre la partie radicale.
• Portion de branche herbacée ou ligneuse,
taill ée sous le nœud qui. dans de bonnes
conditions, produit facilement des racines.
C'est une des caractéris ti ques com munes
aux plantes herbacées et aux arbres.
' Bouture seulement de type herbacé.
• Ti ge qui pousse à la base de la plante.
.
Drageon radical 6
Cerisier acide, châtaignier, fi-
guier, framboisier, groseillier,
kaki, noisetier, poirier, pommier,
prunier
Provin naturel 7
Ronce
Provin de culture 8
Groseiller, ronce, vigne
Marcotte 9
Agrumes, cognassier, figuier, kiwi
Stolon 10
Fraisier
7
Le provin est une branche qui se trouvant
au contact du sol émet automatiquement des
racines et donne ainsi naissance à une nou-
velle plante. C'est une méth ode de reproduc-
tion naturelle pour la ronce.
• Partie de rameau que 1'on enterre. sans le
détacher de la plante mère, afin quïl s"enra-
cine et donne naissance à de nouvelles plan-
tes au niveau de chaque nœud enterré.
• T echnique de reproduction grâce à laquelle
on peut faci lement obtenir des plantes même
adultes. E lle consiste à mettre de la terre au -
tour de la branche que 1'on veu t faire pousser
et que l'on a incisée au préah1ble. De ce tt e
manière. la production de racines est sti-
mulée. Ensuite. on met la nouvelle plante en
terre.
10
Typique des frai siers et d 'autres plantes
herbacées. les stolons sont des ti ges rampan-
tes qui peu ven t porter plusieurs dizaines de
nouvelles plan tes.
 OBJECnFS DE LA GREFFE
• Substituer une espèce à une autre
rapidement afin de répondre aux
exigences du marché ou à ses goûts
propres.
• Raj e unir un fe uill age ou répare r
( d'éventuels dégâts.
• L imiter le développement d'une
plante (par exemple, poirier sur châ-
taignier o u cerisier doux sur cerisier
acide).
• Acc roître le développement (pa r
exemp le, pêcher sur amandier).
• Améliorer les caractéristiques des
fruits (par exemple, les mandarines
produites par des plan·tes greffées
su r des citronn iers sont meilleures) .
• Obtenir la fructification en avance,
même si les plantes tendent à vieillir
plus rapidement dans ce cas .
• Obtenir plus ie urs espèces sur une
même plante.
• Avoir la présence de branches mâ-
les ou des variétés fournissant du
pollen en grande quant ité s ur des
plantes dioïques ou sur des plantes
autostériles.
Comme on peut le constater, les
avantages sont tellement nombreux
qu'il est pratiquement impen sable
de cultiver des arbres fruitiers , mê-
me e n amateur, sans util iser la tech-
nique de la greffe.
 CONDITIONS NECESSAIRES
A LA SOUDURE
D'UNE GREFFE
Pour qu' une greffe prenne, il fa ut
qu'un certain nombre de conditions
soie nt ré unies . Ces condi tions sont
liées:
• Aux caracté ristiques géné ral es des
espèces que l'on veut g reffe r.
• Au « mo ment » climatique propi-
ce, que ce soi t pour la récolt e ou
pour la pré paration du matériau.
• A l'époq ue la plus favorab le pour
réaliser l'o pé ration.
• A l ' utili s ation de tou s les ins tru-
ments et de tout le maté rie l adaptés,
de la meille ure façon poss ible.
En outre, il est fondam e nta l de pos-
séder une bonne co nna issance e n
matiè re d 'arboric ulture afin de c hoi-
s ir le matéria u végétal qui donne ra à
coup sûr de bons résultats.
AFFINITE
To utes les plantes, e n fo nction des
ca ractéris tiqu es de le urs organe s,
s ont divi sées se lo n une c la ss ifica-
tion botanique composée de g rands
g roupes (classe, ordre, fam ille) . Ces
groupes rev ê te nt une importan ce
fo ndame nta le pour le bo taniste mais
il n 'est pas nécessaire de les étudier
dan s le présent ouvrage.
Chaque plante connue est e n outre
définie, en latin, par deux termes : le
pre mier indique le« genre» (il s'a-
git e n géné ra l d ' un nom propre qui
peut venir de la pe rso nne qui a dé-
couvert la plante o u a lo rs de caracté-
ri stiques particuliè res e t significati-
ves). Le second te rme indique l'« es-
pèce» (c'est presque toujours un
adjectif q ui indiq ue un caractère de
la plante) . Par exemple, la vig ne, du
point de vue botanique, est définie
 CONDITIONS NECESSAIRES A LA SOUDURE D'UNE GREFFE
comme Vitis vinifera: le premier ter-
me (le genre) dérive d ' une ancienne
locutio n alors que le second (l' espè-
ce) caractérise le but de la c ulture.
Si le genre est le terme« généri que»
auquel peuvent appartenir plusie urs
plantes (par exemple, au genre Pru-
nus appartiennent le ceri s ier, l 'a-
mandier, le prunier, e tc.), l'espèce se
réfère à un seul individu végétal et
permet de reconnaître avec une ab-
so lu e ce rtitude la pl a nte que l 'o n
veut identifier.
Au sein de l'espèce on peut e nsuite
d éte rmin e r l es « vari é t és » ou
« c ultiv a rs » et les « clones ». Par
exemple, les prunes rouges et jaunes
apparti e nnent à la même esp~ce
(Prunus domestica L.) mais à de ux
variétés différentes.
Le terme clone fait référence à des
individu s de la même espèce obte-
nu s seule me nt par voie végétative e t
qui ne pe uve nt être reproduits que
de cette façon.
Ainsi , une variété qu i peut ê tre re-
produite seulement par voie asexuée
e t non a u m oye n de g raines pe ut
égaleme nt être définie comme c lo ne.
Pour pratiquer la g reffe, il faut q ue
les deux individus à unir, 1' un fo ur-
ni ssant l'appareil radical et l' autre la
partie aérienne, soient le plus proche
poss ible l' un de l 'autre d u po int de
vue botaniq ue. Par conséquent, une
g reffe a plu s de c hance de ré uss ir s i
e lle est réalisée avec deux indiv idus
de la même espèce (même s' ils sont
de variétés différentes).
Plus im probable, mai s e ncore possi-
ble, sera la g reffe de deux individus
du mê me genre (par exemple, dans
le genre Citrus, o n effectue souvent
des greffes entre des orangers et des
citronnie rs e t e ntre des orangers et
des mandarin iers) .
Le succès de la g reffe sera beaucoup
m o in s sû r s i l 'o n opè re avec des
plantes n 'appa rte nant pas au même
genre. On peut néanmoins effectuer
ce type de g re ffe. Par exemple, on
greffe le néfl ier (genre Eriobollja )
sur l' aubépine (genre Crataegus) o u
sur le cognassier (genre Pyrus) .
Le lie n e ntre tous ces genres végé-
taux est 1' apparte nance à la même
famille, ce lle des rosacées.
En fait , il est impensable de greffe r
e ntre e ll es des plantes dont la pa-
ren té botanique sera it encore plus
éloig née (elles doivent au moins ap-
partenir à la même famille).
Ma is le problè me de l' affinité ne se
limite pas aux caractéristiques bota-
niq ues communes. Très souvent, des
fac teurs de nature bioch im ique, hor-
monal e ou enzymatique entrent e n
jeu. C es fact e urs e ngend re nt un e
cro issance et des co mportements
tell ement diffé re nts c hez les de ux
plantes g reffées que, même s i e lles
sont compatibles du point de vue bo-
tanique, e lles ne réussissent pas à vi-
vre ensemble.
Parm i les nombreux exemples q ue
1' on pourrait ci te r, il y a ce lui de
l' in compatibilité de g reffage e ntre
un arbre à feuilles cad uques et un
arbre à feu illes pers istantes . Lors-
que le premier, e n hive r, ne produit
plus de sève car il n 'a plus de feuil-
les, il n'en produit pas non plus mê-
me s i les feui ll es de l ' autre arbre
sont pe rsistantes.
 CONDITIONS NECESSAIRES A LA SOUDURE D'UNE GREFFE
Même dans ce cas il y a pourtant une
exception : le néflier du Japon
(Eri obonja japon i ca), dont les feuil-
les sont persistantes, résiste bien sur
le cognass ier et sur 1'aubépine, deux
plantes à feuilles caduques.
Il arriv e éga lem ent que l 'u ne des
deux plantes produi se des hormones
toxiques pour l' autre qui s'empoi-
sonne.
Sans e n arriv er à cette forme d e
mortalité immédiate , l ' incompatibi-
l i té se manifest e plu s simpl ement
par une croissance minime, une pro-
duction fa ibl e, un déve loppement
réduit (ou anormal ), une rupture fa-
cile au point de soudure de la greffe
( rupture nette) .
Ces cas d 'i ncompatibilité sont fré-
quents et font partie des problèmes
les plu s graves qu ' un arboriculteur
amateur puisse rencontrer.
Il ne faut pas oublier que ces problè-
mes peuvent survenir même lorsque
1' on greffe des espèces appartenant
au m êm e genre (pa r exemp le, co-
gnassier sur poiri er will iams, kaiser
ou docteur guyot) et même entre des
var iétés de la même espèce.
Il est par conséque nt imp ortant
d'ajouter que seule l'expérim enta-
tion peut prouver l ' affinit é entre
deux indi v idus. En effet, l 'a ffinité,
bien que l es princ ipes indiqu és c i -
dessus restent vrais, ne suit pas des
loi s définitives. To utes les ca uses
qui engend rent des problèm es d 'af-
fin i té n 'ont pas encore été él ucidées
à ce jour. Pour cette raison, i 1 est né-
cessa ire de s'informer au préa lable
dan s le cas où l 'on souhaite effec -
tuer des greffes peu communes ou
encore jamais réa lisées. Une des er-
reurs les plus communes dans ce do-
maine est de croire que l ' on effectue
une greffe alors que l ' on exécute en
réalité un regre ffage. Ceci revêt une
importance particulière par rapport
aux problèmes d'affinité. E n effet,
les racines de la plante que l 'on gref-
fe proviennent pres que toujours
d ' un porte-greffe dont on ignore l 'o-
rigi ne.
L ' int ermédiaire désigne l a va riété
que l 'on désire substituer.
Supposons que l 'o n veuille greffer
une nec tarine là où l 'on avait une
pêche à pulpe blanche. S'agissant de
variétés de la même espèce, le pro-
blèm es d ' incompatibilité sont li-
mités mai s il peut y en avoir, par
exe mple, entre le porte-greffe et la
nou vell e variété ou entre 1'i ntenné-
diaire ( la pêche à pulpe blanche) et
l a nouvelle variété. Peut également
survenir un problème de combinai-
son incompatible engendré par l ' u-
nion entre les trois individus.
Pour conclure. rappelons le problè-
me de la réciproc ité. On co mmet
souvent l 'erreur de cro ire que pui s-
qu 'i l est possib le de grefi''er un pom-
mi er sur un poiri er, on peut égale-
ment greffer un poirier sur un pom-
mier.
Pour des probl èmes d'affinité, ceci
n 'est pas possible car il n 'ex iste pas
de réciproci té entre le greffon et le
porte-greffe.
Il ex i st e d ' autres cas analo g ue s
comme par exemple les couples poi-
ri er -cog nass i er. prunier europée n-
pruni e r sino -japonai s, né flier -
cognassier, etc.
 CONDITIONS NECESSAIRES A LA SOUDURE D'UNE GREFFE
Par conséquent, il est préférable de
s'en tenir aux porte-greffes conseil-
lés pour ne pas avoir de mauvaises
surprises.
EPOQUE
La formation du cal de cicatrisation
et de soudure des d e ux individu s
doit survenir lorsque la plante porte-
greffe est en activitév égétative.
Les greffes d'automne, effectuées
juste avant la période de repos hi-
vernal, ne se souderont qu'au prin-
temps suivant au mome nt de la re-
prise de l'activité végétative.
L' opération de greffe est étroitement
liée aux conditions climatiques, en
particu lier à la température et aux
précipitations. Par conséquent, il est
très difficile de définir un mois idéal
pour les greffes sur les plantes déjà
en terre. En effet, certaines années,
la température et les précipitations
de la fin du mois de fév rier peuvent
êt re qua s i printani ères alo r s que
d 'autres années, elle s so nt réell e-
me nt hi vernales.
En outre, les rég ions ne présente nt
pas toutes les mêmes caractéristi-
ques climatiques.
Pour ces rai son s, les indicat ions
contenues dans les tableaux de cet
ouvrage doivent être év aluées e n
fonction de ce que nou s venons de
voi r.
Outre ces cons idé rations, la pratique
e t le mi lie u dans lequ e l o n opère
s ont égaleme nt importants. Selon
nous, J'époque physiologique, c'est-
à-dire le moment où les condit ions
de croissance et de développement
de la pla nte sont optimales pour ef-
fectuer la greffe, est fondamentale.
Durant 1' année solaire, les moments
où les rac ines travaillent le plus cor-
respondent au printemps et à la fin
de 1'été. Au printemps, les co ndi -
tions so nt meilleures du fait de la
hausse de la température et à la fin
de 1'été, la température baisse après
les grandes chale urs estivales.
Autre donnée importante, la distri -
bution e t la fréquence des pluies du-
rant ces périodes.
Néanmo in s, les g reffes n 'ont pa s
100 % de c hances de prendre à ces
moments-là.
Qui n 'a jamais taillé un sarment de
vigne au printemps e t n 'a vu s'écou-
ler une g rande quantité de liquide,
parfois pendant plus ieurs jours ?
Dans le cas de la vigne , du kiwi ou
du noye r, pratiquer une greffe (par
bourgeo n ou par ram ea u) à cette
é poque est pratique ment inutile car
la force de poussée de la sève brute
est telle que l 'écoule me nt e mpêche
les ti ssus de se souder e t de cicatri-
ser. Da ns ce cas , il es t préférable
d 'effectuer la greffe lorsque le phé-
n omè ne se stab i 1ise ( prin te mp s
avancé).
En ce qui concerne le stade végétatif
des deux indi vidus de la greffe il
faut savoi r que 1' on obtiendra de
meilleurs résultats si le rameau ou le
bourgeon est en retard , c 'est-à-dire
s ' il est moins déve loppé que le por-
te-greffe. Les deux individu s pe u-
vent à la rigueur être au même stade
végétatif. Il ne faut jamais procéder
à une greffe s i le rameau est déjà e n
 CONDITIONS NECESSAIRES A LA SOUDURE 0 UNE GREFFE
égétation ou e n avance par rapport
au porte-greffe.
Par exemple, si le porte-greffe a déjà
entamé sa végétation e t que ses
bourgeons s ont prêts à s'o uvrir, il
, faut que le rameau à g re ffe r a it ses
bourgeons bien fermés. C'est seu le-
ment après la soudure que 1'ouvertu-
re des bourgeons du greffon pourra
être supportée par les plantes dont la
cicatrisation est déjà e n cours.
En revanche, si l 'on fa it une erreur
de cho ix (greffe de de ux individus
prése ntant de s phases ph é no logi-
ques très diffé rentes) ou si l ' on ne
respec te pas les recommand ati o ns
é noncées ci-dess us, les bourgeons
du g reffon se fe rm_e nt précocement
et les jeunes bourgeons dessèchent
car ils ne sont pas alime ntés.
L'époque à laquelle il fa ut réali ser
les g reffes est donc étroitement liée
aux conditions c limatiques lesq ue l-
les, variant d'année en année, régu-
lent de mani è re très préc ise 1'acti -
vité végétative des plantes.
Il est fondamental de toujours res-
pecter cette activité végétative, lors-
q ue c'est possible (par exem ple en
retardant les o pératio ns dans 1'atten-
te de conditions m é téoro log iqu es
plus favo rables), mai s il est impossi-
ble de stopper ou de ra le ntir le déve-
loppe me nt végétat if d ' une pl a nte
dans la nature.
Da ns le cas des ram eaux dont les
bourgeons doivent ê tre bien fermés
au moment de la greffe, il est conselb
lé de les récoltet:,.à l' avance (même e n
hiver) et de les co nserver à basse
tempé ratu re dans des conditions opti -
males (voir c ha pitres sui vants).
Le choix de l'époque pour effectuer
des greffes sous abri est c omplète-
ment différent. Dans ce cas, il faut
se référer à 1'époque à laque lle les
plantes g re ffées, so udées et ayant
de s racin es se ro nt mi ses en te rre
(l'opération prend le nom de forçage
et est réali sée en serre).
Dans ces locaux de forçage, la sou-
dure de la g reffe et la production de
racines des boutures ont lieu e n un
mois, géné ra le ment.
II faut donc prévo ir trois à quatre se-
maines à l' avance le moment de la
mise en terre à l'extérieur.
POLARITE
Ce terme dés igne la direction exacte
des organes à g reffer.
Pour un rameau, la polarité est 1'o-
rie ntatio n que la portion de branche
ava it sur la plante d 'origine.
Pour le bourgeon, conserver la pola-
rité s ig ni fie mai nte nir la direction
norm a le du bourgeon et ne pas le
disposer la tête en bas.
Si l'on respec te cette règ le, il est
beaucoup plu s faci le d 'o bteni r un
bon résultat durable (fi g. 6).
C e la ne sig ni fie cependant pas que
g reffer un rameau o u un bourgeon à
1'e nv e rs aboutit fo r cé me nt à un
échec. Très souvent, la soudu re et la
formation d u ca l s urviennent mais la
croissance sera ralentie et le bour-
geon aura la vie cou rte. .
Ceci est d O à l' absence de passage
de sève du g reffon au s ujet et la ca-
re nce en ho rmones provoque rapide-
me nt la mo rt d u gre ffo n.
 CONDmONS NECESSAIRES A LA SOUDURE D'UNE GREFFE

bourgeon

Fig. 6. Polarité sur une greffe par

bourgeon et par rameau
A) bourgeon en position correcte
B) bourgeon renversé ·
C) rameau correctement posi-
tionné
D) rameau la tête en bas

En ce qui concerne les g reffes par

bourgeon (pa1·ticu lièrement celles en
pl acage), et étant donné qu'i l n'y a
qu'un seul bourgeon , l 'inversion de
polarité peut tout de même donner
des résultats positifs permanents. Il
arrive que le bourgeon se développe
tout d'abord vers le bas puis se cour-
be et pousse ensuite vers l e haut :
dan s ce cas, la v igueur est nettement
réduite, un peu comme lorsque 1'on
pratique l 'opération de taille en vert
appelée « décortication annu laire » .
Cette pratique consiste à détacher un
anneau d 'écorce du tronc (ou d ' une
branche) pour le remettre ensuite à
la même place mais la tête en bas. Il
en résulte que les hormones et la sè-
ve élaborée provenant du feuillage
sont freinées dans leur descente. La
réduction du pas sage de sève vers
les racines entraîne une réduction de
la croissance et par conséquent une
vigueur m oindre de la plante.
Nous n 'av ons fait référence à l ' in-
version du bourgeon ou de 1'écorce
qu'à titre d'information. Ce sont en
effet des opérations utiles pour étu-
dier et mieux connaître le phénomè-
ne m ais que l 'on n 'effectue pas en
pratique commune.
Pour le s opérate ur s et pa s -
sionnés, la règle qui prévaut est ce l-
le de placer le rameau ou le bour-
geon dans Je bon sens. En effe t, c 'est
la seule façon d ' obtenir la soudure
de la greffe et de bons résultats en
matière de production . En outre, on
évite ainsi d' inutiles souffrances à la
plante.
SOUDURE
C ' est la conclusion vé ri table de la
greffe qu i se déroule en deux phases
fondamentales : durant la première,
a lieu une rapide formation de cellu-
les qui constituent le cal ; durant la
seconde, de nouveaux tissus vascu-
laires se forment qui pe rme tte nt le
passage de la sève et engendrent la
réussite de la greffe.
Il est inutile de répéter que pour que
la greffe ré ussisse, il est nécessaire
que les ti ssus des de ux individus se
touchent (fig . 7). C'e st pour ce tte
r a is on que les gre ffes les plu s
connues sont celles de type angla is
pour lesque lles le greffon et le suj et
ont le mê me diamètre . Il es t donc
beaucoup plu s fa c ile pour le ti ss u
régé nérateur d 'être e n contact en de
nombreux points .
C ' es t le tissu q ui e ntre e n ac ti vité,
aussi bie n sur le porte-greffe que sur
le greffon, pour che rc he r à refermer
la blessure e n produisant un cal dont
la foncti on essentie lle est de proté-
g e r e t d ' is ol e r les ti ss u s bl essés
contre les sources possibles de po l-
lution. Par le terme pollution on e n-
te nd to u s les age nts po ss ibl es
Fig. 7. Points d ' union possible des
cambiums pour une g re ffe par
bourgeon avec ou sans bois sous-
jacent
A) écorce du porte-greffe
B) écorce du bourgeon
C) cambium du porte-greffe
D) cambium du bourgeon
E) bois du porte-greffe
F) bois du bourgeon
(conditi ons c lim a ti ques, pa ras ites,
maladie s) qui pe uve nt a lté re r d e
que lque manière que ce soit l'é volu-
tion normale des tissus. C 'est seul e-
me nt par la fo rmation du cal que la
soudure des deux portions pe ut s 'ef-
fec tue r.
En règ le gé né ra le, c ' es t le po rte-
greffe qui prod ui t la plus gra nde par-
tie du ca l. Ce de rnie r ass ure le rôle
de soutien mécaniq ue e t ne pe rmet
pas, s' il es t prése nt e n trop gra nde
quantité, le passage des s ubstances
nutritives.
 CONDffiONS NECESSAIRES A LA SOUDURE D'UNE GREFFE
Le c al se fo rme sur les surfaces ex-
posées du boi s et de l' écorce e t les
recouvre totalement (c ' es t un ti ssu
blanc hâtre et spongieux qui s' obs-
cu rc it e t se lignifie avec le te mps).
Ens uite, à l' intérieur du cal , un nou-
v ea u ti ss u d ' échanges (cambium )
comme nce à apparaître. Il d o nne ra
naissance au bois vers 1' inté rie ur e t
au libe r vers l'extérieur, ré ta blissant
ains i la vascularisation et le passage
des substances nutritives .
Durant c e tte phase, c ' e st l ' ac tivité
du greffon qui est la p lu s inte nse :
c' est uniquement après le ré tab li s-
sem e nt d e s contacts que 1' on pe ut
con s id é rer que la greffe es t bi e n
soudée.
Durant ce d é licat mome nt d e la for-
m a ti o n du ca l et de la soudure qui
1'ensuit , d e nombreux fac te urs e x-
tern es pe uvent in fluer s ur le phé-
nomè ne .
Comm e nous 1' avons déjà dit, ces
facteurs peuvent être :
c ompatibilité ou affinité e ntre les
deux individus ;
positionne ment correct d es tissus
d 'échange des deux indi v idus : il s
d o iv e nt co rre s pondre le mi e u x
poss ibl e ( m ê me s i ce n ' es t pas
complètement) ;
ac tivité végétative commencée ;
conditions de temp é r at ur e e t
d ' humidité optim ales pend a nt et
après la greffe ;
o util s bien aig uisés qui perme u e nt
d 'effectue r des e nta illes propre s e t
pl anes, ce qui fa vorise un me ille ur
contac t e t la rapidité d 'exécuti o n ;
bonne connai ssance de la techni-
que de g re ffage.
N ous a vons déj à parlé des trois pre-
miers points. Il faut maintenant par-
ler de l' importance de la températu-
re et de 1' humidité pendant et après
le greffage.
Il existe pour c haque type de g reffe
et pour ch aque pla nte une tempéra-
ture optima le d e soudure qui a u g-
mente le pourcentage d e ré uss ite e t
permet la fo rmatio n d ' un c al plus ré-
sistant aux manipul ations e t aux sol-
licitations du mili e u.
Une tempé ra ture trop élevée_. par
exemple , e n ge ndre la f ormation
d'un cal abondant et mou qui e s t
particuliè rem ent sens ible aux age nts
extérieurs. A partir d ' une te mpé ra-
ture qui t o urn e a utour_je 18 ° C
cons tants , to us les ty pes d e greffe
peuvent ré ussir.
On peut e ffec tue r d es g reffes jus -
qu ' à une te mpé rature de 30-3 .:_c.
Une tempé rature s upérieure entra-
verait la soudure complète et effica-
ce . L'inci s ion d es deux individu s
comporte e n e ffe t une importante
perte e n e au , du fa it de l' augme nta-
tion d e la respiratio n e t de la transpi-
ratio n. Une pe rte e n ea u excess ive
e ngendre de g raves diffic ultés qua nt
à la formati o n du c al. Po ur cette ra i-
son , l ' opé ra ti o n do it ê tre effectuée
rapidement e t la g reffe doit être re-
couve rte avec du masti c ou un maté-
riau de type po lyéth y lè ne pour év i-
ter une pe rte e n eau plus importante .
De la mê me façon, il convie nr, si la
te mpé ra ture est é levée , de proté.gcr
la g re ffe du so le il e n la m e tta nt à
l' ombre o u e n l'entourant de papie r
bla nc (qui re fl è te les rayons sola ire s
et la c hal e ur e t abai sse a in s i la
 CONDffiONS NECESSAIRES A LA SOUDURE D'UNE GREFFE

température de 1'écorce). En revan- L'in strument par excellence est le

che, lorsque la greffe est effectuée à
une époque où la température n 'at-
teint pas les niveaux prescrits, il faut
entourer la greffe de matériau de ty-
pe polyéthy lène noir qui conserve
1'humidité et augmente la tempéra-
ture de quelques degrés .
OUTILS
Une attention toute particulière doit
être prêtée aux outils qui constituent
l'équipement de greffage.
couteau qui doit, avant toute chose
et indépendamment de sa forme,
avoir une lame la mieux aiguisée
possible afin que les incis ions soient
nettes et précises et pour faciliter et
effectuer avec rapidité les différen-
tes opérations.
On trouve dans le commerce des
couteaux avec des James de formes
diverses : rectangulaires, triangulai-
res , trapézoïdales, etc. Cependant, il
n' est pas rare que certains jardiniers
fabriquent leur propre couteau en
modifiant une lame de rasoir (fig. 8).

Sécateurs à lame unique et à lame double. Les seconds sont préférables

aux premiers car ils n'écrasent pas la plante à couper
 CONDffiONS NECESSAIRES A LA SOUDURE D'UNE GREfFE

Couteaux : de bas en haut, petite serpette pour pratiquer de petites fen-

tes ou pour rectifier les coupes; couteau pour greffe par bourgeon dont l'on-
glet permet de soulever l'écorce; couteau pour greffe en incrustation, fa-
briqué artisanalement à partir d'un rasoir

Scie pour tailler les branches ou pour étêter les troncs de taille considéra-
b le
 CONDITIONS NECESSAIRES A LA SOUDURE D"UNE GREFFE

Serpe et maillet en caoutchouc pour fendre les gros troncs ou les grosses
branches

Raphia synthétique pour greffe. Il est très élastique et tend désormais à

remplacer le raphia naturel
 CONDITIONS NECESSAIRES A LA SOUDURE D'UNE GREFFE

Mastic à greffe: à droite, mastic. en pâte, applicable à la main. A gauche,

mastic liquide à température ambiante qui se solîdifie rapidement au
contact de l'air. On l'étale au pinceau, surtout sur les greffes en fente car il
pénètre facilement dans les fissures

B c E F
Fig. 8
Divers couteaux à greffe
A) par bourgeon, en double fente anglaise, en couronne
8) par incrustation
C) pour greffes herbacées (chip budding)
D-E) par bourgeon sur vigne
F) mayorquine, en sifflet, en placage
 CONDITIONS NECESSAIRES A lA SOUDURE DUNE GREFFE

En fo nction du type de greffe que met, pour les greffes en couronne ou

1'on doit pratiquer, les couteaux sont en fente. de préparer et de finir la
pourvus de divers appendices que surface ainsi que de maintenir ou-
1'on utilise pour les opérations qui verte la fente dans laquelle on insère
s uivent la taille à proprement parler. le greffon (fig. 10).
Par exemp le, pour la greffe par
bourgeon, la partie opposée à la la-
me présente un petit onglet en os ou
en métal qui permet de soulever l'é-
corce et de placer plus fac ilement le
bourgeon dans l'encoche. P our la
greffe en sifflet, il existe des cou-
teaux et des ciseaux particuliers
(fig. 9).
Outre le cou teau, il est utile d'avoir
à sa dispos ition une serpe qui per-
0

Fig. 9 Fig . 10
Couteau et ciseaux à greffe en A) couteaux de finition
sifflet B) serpes
 CONDITIONS NECESSAIRES A lA SOUDURE D'UNE GREFFE
B Fig. 11
Une petite scie et un sécateur sont
également utiles pour couper les
grosses branches qui doivent être
greffées (fig . 11 ) . Les instruments
les plus pratiques pour la greffe en
fente sont le fendoir et le maillet en
bo is ou en caoutchouc pour effec-
tuer la taille à la profondeur voulue
(fig. 12).
Le choix du matériel de ligature
revêt une importan-ce particulière. Il
existe dans le commerce du ruban
adhésif, du ruban en fibre synthéti-
que, du fil creux en caoutchouc et du
raphia naturel qui ont la particularité
de maintenir en place les parties
greffées mais qui laissent passer
l'air et 1'humidité ambiants.
Le raphia naturel est plus indiqué
pour les greffes printanières pour
lesquelles est recommandée une li-
gature très solide avec enroulement
en bande. Le bandage serré entrave
Sécateurs
A-B) à lame unique
C) à lame double
Je développement en épaisseur qui,
au printemps , est très rapide. Pour
cette raison, dès que Je greffon est
soudé, il faut intervenir rapidement
et couper la ligature afin d'éviter
1'étranglement.
Le ruban en polyéthylène remplace
aujourd'hui Je raphia: il est im-
perméable à l'eau et est élastique, ce
qui réduit le danger d ' étranglement.
Sur de nombreux arbres fruitiers ,
après avoir posé la ligature , il faut
entourer la greffe (en particulier les
greffes en fente) d'un sac rempli de
sable, de mousse, de terreau ou de
papier à maintenir toujours humide
afin de la protéger contre le soleil et
le vent.
Les jardiniers profes sionnel s ont
également des préférences pour Je
matériel de ligature sans que l' un ou
l ' autre soit meilleur.
. Pour empêcher que J'eau ou J' air ne
 CONDITIONS NECESSAIRES A LA SOUDURE D'UNE GREFFE

s'infiltrent et pour maintenir des

conditions idéales à la soudure , il
faut , après la ligature, recouvrir le
point de greffage de mastic.
Ces mastics ou cires sont spéciale-
ment conçus pour la greffe. Ils ont
en effet la particularité d'isoler
hermétiquement la zone intéressée
et empêchent que l'humidité ne s'é-
vapore, ce qui est la cause principa-
le de la mort des cellules s uperfi-
cielles (cellules participant à la for-
mation du cal et de la soudure).
En outre, une bonne couche de mas-
tic stoppe le passage de l'air qui
peut être riche en microorganismes
pathogènes (en particulier ceux qui
provoquent le pourrissement) les -
quels pénètrent facilement dans les
entailles de la greffe. Le mastic doit
donc adhérer parfaitement à la sur-
face sur laq uelle il est posé (à la
main) , il ne doit pas se détremper ni
devenir trop dur en hiver (sinon des
crevasses se forment) ou se décoller
en été. Il doit être suffisamment mou
pour suivre le développement natu-
rel de la branche sur laquelle il se
trouve. Il doit tout particulièrement
bien reco uvrir la partie s upérieu re
c
de la ligature où il doit être abondant
et posé uniformément sans laisser de
partie découverte.
Même si de nombreux manuels dé-
crivent encore la méthode pour pré-
parer chez soi des cires chaudes ou
froides , il est conseillé d ' utilise r les
très bons produits que 1' on trouve
Fig. 12
clans le commerce et qui ne sont pas
A) fendoirs
B) maillet toxiques, qui n 'abîment pas les par-
C) utilisation ties végétal es entaillées et qui sont
çorrecte économ iquement pl us avantageux.
 PREPARATION ET
CONNAISSANCE
DES DEUX INDIVIDUS
Le choix du matériau implique la
connaissance de ce que sont les indi-
vidus : porte-greffe ou sujet et
greffon.
LE PORTE-GREFFE
C'est la plante que l 'on utilise pour
ses racines et parfois pour sa tige.
Pour une telle utilisation, cette plan-
te doit présenter des caractéristiques
particulières et être compatible avec
le greffon, comme nous l 'avons vu
dans le chapitre précédent.
Parmi ces caractéristiques, la plus
importante est la vigueur. En matiè-
re de vigueur, quelques petits pro-
blèmes peuvent ê tre causés par le
greffon, les conditions climatiques
et le type de sol. Néanmoins, le dé-
veloppement à venir de la plante est
fortement conditionné par le porte-
g reffe.
Le choix du porte-greffe est surtout
lié à son appareil radical qui doit ab-
solument s ' adapter au type de so l
sur lequel le s plante s seront
cultivées.
Toute espèce d'arbre fruitier peut
aujourd'hui être greffée sur un por-
te - greffe qui s'adapte à des so ls
pulvérulents ou compacts, secs, hu-
mides ou retenant 1'eau, ou encore à
des so ls présentant des inconvé-
nients divers : présence trop impor-
ta nt e de ca l ca ire actif, sali nit é
élevée, composition chimique désé-
quilibrée.
En outre, le sujet doit ê tre résistant à
certaines maladies typiques du sol,
e n particulier la pourriture et cer-
tains parasite s animaux. Tout le
monde sait que 1' on a importé des
porte-greffes de vigne américaine
qui résistent au phylloxéra ou qu'il
faut greffer les pêchers sur des porte-
greffes qui résistent aux nématodes.
 PREPARATION ET CONNAISSANCE DES DEUX INDIVIDUS
COMMENT OBTENIR
UN PORTE-GREFFE
On trouve aujourd ' hui dans le c om-
m e rce les arbres fruitie r s les plus
commun s déjà greffés sur d es porte-
g reffes a ux carac té ris tiques d iver-
ses .
Lorsque l'on do it les cho is ir, il est
importa nt de d em a nder les conseils
du pé pinié ri ste, e n fonction du so l
s ur leque l on cultive ra les a rbres, du
cl imat , du d évelo ppe m e n t e t d e la
façon de cultive r ces arbres ( il faut
tenir compte de 1'espace que 1' on a à
sa disp os ition) .
Po ur autant, cela ne s ig nifie pas que,
s i l ' on souhaite obte nir des combi-
naisons particulières ou si 1' on dési-
re produire seul, o n ne peut pas ob-
te nir soi -m ê me le po rte-g reffe e t le
greffon.
La sé lection des porte-greffes passe
par la pro duction d e varié tés o u cl ' es-
pèces o btenues à partir d e semi s.
Le « f ranc » ,ou le « sauv ageon »
peuvent ê tre obte nus à partir de g rai-
nes pré levées directe ment du fruit
( bien mûr) e t di sposées e n couches
dans du sable m é langé à du te rreau
ou de la tourbe . Après une pé riode
de verna lisation (qui varie d' une es-
pèce à l'autre), les g raines germent
et des plants souve nt trè s di ssembla-
bles se d é ve loppe nt. Après d o uze à
dix- huit mo is (fruit s à pépins) e t six-
sept m o is (fruit s à noy au ), o n pe ut
cho is ir les m e i li e ur s parmi c e s
plants e t procéd er à la g reffe au col-
le t o u s ur la tige.
Cette pra tiqu e pe ut ê tre e ffec tuée
par quiconq ue souhaite produire ses
propres po rte-g reffes pour y g re ffe r
la varié té désirée.
La capacité getminative des g raines
n ' est pas illimitée dans le te mps : el -
le varie de d ix j o urs pour le né flie r
du J apo n à di x- huit m ois p o ur
1' aubé pine, le sorbie r, etc.
Le dé ve loppem e nt est régulé par le
type d e p lante d· o ri g ine. Les p la nts
provena nt des g ra ines sau vages sont
pl us vi goureu x e t difform es e t les
plants de varié tés b ie n définies sont
plus uni fo rmes.
La sélectio n géné ti q ue a e ngendré la
produc ti o n de po rte -g reffes prove -
n a nt d e g ra ines q ui sont ut ili sées
c omme « pl antes mè res » .
C ' es t le cas pou r les plantes mè res
de la v ig ne (en gé né ra l, sé lec tions
d 'espèces amé ri ca ines) d esq ue ll es
on obtient d es sarments lo ngs d e 30-
3 5 c m utili sé s pour faire des boutu-
res sous abri.
De nombre uses autres espèces d 'ar-
bres fruiti e rs so nt re produites par
bouture, par prov in e t mê m e par dra-
geon.
Si , d ans le cas d u d rageon. o n pe ut
n e p as avo ir reco ur s à la g re ffe
(comme pa r e xempl e pour le noise-
tie r e t le fig ui e r), d a ns le cas d e la
bo uture et du provi n, so it o n le ur fa it
fa ire des rac ines pui s on les m et e n
te rre av ant de les g reffer, soit la pro-
ductio n de rac ines e t la soud ure de la
g re ffe sont obte nues s imu llanément.
L es co ndi t io ns de te mpé ra ture e t
d ' humidité ains i que la strati fication
d o ivent ê tre o ptima les . Le cas de la
v ig ne est un exem p le c lassiq ue .
To us les porte-g reffes c lo niqu es ,
dont o n e nte nd bea uc oup pa rl e r e t
 PREPARATION ET CONNAISSANCE DES DEUX INDIVIDUS
qui sont aujourd ' hui les plus diffu-
sés chez les pépinié ristes, s'obtien-
nent par bouture. En effet, le c lone
provient d ' une seule plante spécifi -
que e t caractéri sti que : par c onsé-
quent, seule la reproduction végéta-
tive pe rm e t d e co nserv er ses ca-
ractères.
INFLUENCE
DU PORTE-GREFFE
SUR LE GREFFON
Comme nous l'avons déjà dit, pour
fourni r des racines, le porte-greffe
doit pouvo ir s'adapter à dive rs types
de sol, être résistant aux ma)adies et
aux parasites (en particulie r les raci-
nes mais auss i le fe uillage). En ou-
tre, il conditionne les facteurs de dé-
veloppemen t des parties aérie nn es
tels:
• La vigueur (vo ir paragraphe ci-
dessus) .
• Une production anticipée. En règle
gé né r a le, le ph é n o mène s urvi e n t
lorsque le porte-greffe est faib le. Par
exemple, le poirie r s ur franc donne
une prod uc tion é levée lorsque la
plante atte int l'âge de huit-dix ans .
Si le poi ri e r est g reffé s ur un c o-
gnassie r, il produ it moins mai s plus
tôt (à de ux o u troi s ans).
• La qualité desji·uits. Sans e n c han-
ger les caractéri s tiques, le porte-
g reffe pe ut amé lio rer la q ua lité des
fruits.
• La 1•ariation des phases phénolo-
giques, e n particu lier 1' avance o u le
retard de florai son, de nouaiso n, de
maturat ion des fru its, de c hute des
feuilles, etc.
L' avance de ces moments fonda-
menta ux est encore typique des por-
te-gre ffes fa ibl es. Par exemp le, la
produc tion de fl e urs et la no ua ison
du kaki sont forte ment influe ncées
par le porte-greffe.
• La longévité de la plante. On sait
qu ' une plante g reffée n ' a pas une
durée de vie au ss i long ue qu' un e
plante franche. •
• Une résistance accrue du feuillage
aux parasites. Par exemple, le porte-
greffe EM 16 résiste à la tavelure du
p ommi e r, le s MM rés is te nt aux
aphidie ns.
Si no us avons longueme nt é tudié la
vigueur dans le paragraphe précé-
dent, il nous faut maintenant parler
de 1' influence du porte-gre ffe sur la
plante dans son entie r.
La produc tion antic ipée s'ex plique
par le fa it que la g reffe est toujours
le rés ul tat d ' une uni o n impa rfaite.
Cette imperfection fait obstacle à la
descente d ans les racines des s ub-
stances de réserve produites par le
fe uillage.
Certain s orga nes de la pl a nte ont
pour fo nction d 'acc umu le r les sub-
s tances de réserve. Les prin c ipaux
sont les fru its, les g raines e t les raci-
nes . Si l'afflux des substances vers
les racines vient à ê tre diminué, la
plante réagit e n fruct ifiant plus tôt et
e n aug me ntant sa production .
 PREPARATION ET CONNAISSANCE DES DEUX INDIVIDUS
Ce phénomène apparaît également à
la suite de la taille appelée incision
ou décortication annulaire.
La qualité des fruits subit une amé-
lioration grâce au porte-greffe, s ur-
tout lorsque celui-ci diminue la tail-
le de la plante, ce qui engendre un
accroissement de la taille des fruits
et améliore leur aspect. Si le phé-
nomène n'est pas très apparent sur
les arbres fruitiers à feuilles cadu-
ques, il est en revanche très évident
sur les agrumes : les orangers et les
pamplemou ss iers g r effé s sur des
orangers amers donnent des fruits à
la peau fine , plus juteux et qui peu-
vent être conservés plus longtemps.
La longév ité réduite d ' une plante
greffée par rapport à une plante fran-
che s'explique simple me nt. Au ni-
veau du point de greffage se crée un
étranglement qui ralentit le flux de
sève et qui, par conséquent, réduit la
quantité de s ubs tances nutritives
fournie s par les racines au feuillage .
Ceci provoque un vieilli sse ment
précoce des pa rties aériennes.
Le phénomène que nous venons de
décri re est beaucoup plu s év ident
lorsque 1'on utili se un porte-greffe
fai ble. Par exemple, un pommier
non greffé, mis à part la qualité sou-
vent mauvaise des fruits , pe ut pro-
duire pendant plus de cent ans.
Un pommier g reffé sur un fr anc a
une longévité productive qui ne dé-
passe pas soixante-dix ans. S'il est
greffé sur un M 9 (porte -greffe par-
ticulière me nt faible), la vitalité pro-
ductive est généraleme nt égale à une
vingtaine d' années.
Cette période de production réduite
est néanmoins compensée par une
bonne qualité des fruits et par tous
les avantages que nous venons de ci-
ter. En outre, en ce qui concerne les
vergers indu striels, la courte v ie
d ' une plante ne présente pas de pro-
blème. En effet, la production anti-
cipée due a u porte-greffe faible per-
met d ' amortir les coûts d ' implanta-
tion. En plus, les goûts des consom-
mateurs changent rapidement, voire
trop rapidement.
LE GREFFON
Le greffon est la partie qui donnera
naissance au feuillage.
Le greffon pe ut être un bo urgeon à
bois ou mixte Uamais à fleur, pour
des raisons évidentes), prélevé avant
le réveil végétatif sur une plante de
la même espèce que le porte-greffe
et dont on con·naît les caractéristi -
ques productives (fig. 13).
Le rélèvement peut s'eff ectuer-au
prin~mQ~ (bourgeon à œil poussant)
ou à la fin de l'été (bourgeon à œil
dormant).
Le greffon peut également être un
rameau qui porte plu s ieurs bour-
geons qui doivent toujours se tro u-
ver à 1'état de re pos végéta tir -
COMMENT OBTENIR
UN GREFFON
Le bourgeon ou le rameau se récolte
s ur des plantes connues, déjà pro-
ductives et dont on connaît parfaite-
ment les caractéristiques.
 PREPARATION ET C ONNAISSANCE DES DEUX INDIVIDUS
Fig. 13. Exemples de bourgeons
adaptés au greffage
A) bourgeon à bois
B) double bourgeon à bois
C -D) bourgeon mixte (à bois et à
fleur)
Même lorsque l' on ne souhaite gre f-
fer qu'une seule plante, le choix de
l'individu sur leque l on va pré le ver
le greffon e st fond a m e n tal car c e
de rnie r de vra re produire les caracté-
ri stiques de la plante m ère .
Il faut ég alem e nt prendre e n compte
l' individualité de la plante. Les or-
g anismes végétaux c réés à pa rtir de
porte -g reffes e t d e greffon s ide nti -
ques ne produi sent pas toujours de la
m ê m e f a ç o n. Sj l'on pr ~ l ève un
bourgeo.n s ur une branc he très pro-
ductive, on obtie ndra une plante qui
--
prod uit-beaucoup. Si l'on pré lève un
bo urgeon s ur une bra nc he pe u pro-
ductive , m ê m e sur la m ê m e pl an te
m è re, la production ne sera j a m a is
a bondante.
Les « m è res » des bourgeons ou des
ra m ea ux s ont d es bran c hes bi e n
f orm ées, d e v ig u e ur mo ye nn e,
doté es d e b o urge o l} S bi e n d éve -
loppés, exemptes d e m a lformations
ou de maladies, d ' âge m oyen , bie n
li g nifiées e t dont le diam ètre ne d é-
passe pas 2 cm . On prélève la partie
ce ntrale de la branche et on é limine
l'apex ains i que la b ase.
Mê me si l'on est absolume nt certa in
que les bo urgeons sont à bo is, il ne
fa ut pas les pré le ve r s ur les g our-
mands car, norma le ment , il s te nde nt
à retarder l' e ntrée e n production.
Le moment du prélèvem ent est fo n-
dame nta l, surtout s' il est effectué e n
é té . Le danger le plus g rave est la
c ha le ur qui accélè re la désh ydrata-
tion . En règle géné rale, i1 fa ut récol -
te r le sram eau x a u m o m e nt d e la
g reffe . Néa nm o in s , s i le r a m ea u
n ' est pas di sponibl e sur p lace, il est
poss ibl e de le co nserve r, pe nd a n t
de ux à trois j o urs , e n respectant de s
règles extrê me me nt simples. Immé-
di atem ent après la ta ille , il fa ut é li -
min e r les fe uill e s po ur év ite r une
tra nspiratio n excess ive m a is la isser
que lq ues m illimè tre s d e pé ti o le q ui
serv ira d e té m o in po ur la soudure .
 PREPARATION ET CONNAISSANCE DES DEUX lNDtviDUS
Rameaux de pêcher récoltés
durant la période de repos végéta-
tif pour être conservés au réfrigéra-
teur
On élimi ne ensuite la partie apicale
(qu i ne doit pas être utilisée) et en-
fin, on dispose l e rameau entouré
d'un linge humid e dans un sac en
polyéthylène ou, plus simplement,
dans du papier journal abondam-
ment mouillé. Les r ameaux sc
conservent dans un lieu frais (ré-
frigérateur).
Les rameaux réco l tés en hiver ( lors-
que les bourgeons sont fermés) pour
les greffes de printemps doivent être
Rameaux de pommier récoltés
durant la période de repos végéta-
tif pour être conservés au réfrigéra-
teur. Au moment du greffage, que
ce soit pour ces rameaux ou les ra-
meaux de pêcher, on n'utilisera
que la partie centrale, comme
greffon, ou on prélevera un bour-
geon
conservés avec le plus grand soin et
dans un milieu adéquat afin que les
bourgeons ne se réveillent pas ct que
1' activité végétative ne commence
pas.
En règle générale, on procède de la
manière que nous venons de décrire
et 1'on conserve les rameaux dans l a
partie la moins froide du réfrigéra-
 PREPARATION ET CONNAISSANCE DES DEUX INDIVIDUS

Méthode la plus simple pour conserver les rameaux : les enrouler dans du
papier journal

On humidifie le papier avant de mettre les rameaux au réfrigérateur

(2-3° C). Si le papier reste humide, on peut conserver les rameaux pendant
plusieurs mois

teur (2-3° C). La conservation peut chement des bourgeons), un débour-

être longue mais il fa ut alors traiter
les greffons avec un fongic ide afin
d 'év iter l'apparition de moi sissures .
Il faut bien penser à toujo urs vérifie r
1'humidité de 1'enve loppe.
Les dangers de la conservation sont,
très sommairement, une perte exces-
s ive e n eau (qui e ngendre Je dessè-
rement imprévu et antic ipé. Dans les
deux cas (déshydratation et débour-
rement), une dévitali sation a lieu, ce
qu i augmen te considérablement le
pourcentage d'échec des greffes de
printemps.
Nous conseill ons par conséquent de
pratiquer, s ur les arbres fru itie rs, des
 PREPARATION ET CONNAISSANCE DES DEUX INDIVIDUS

greffes pour lesq uelles les greffons sensibilité à la sécheresse sera im-
peuvent être prélevés de la plante portante. Le nombre des racines et
mère au moment même de l 'opéra- leur distribution sont fondamentaux
tion de greffage. quant à la fonction d ' absorption qui
est é troitement liée à la production.
Il faut néanmoins soulig ner que ce
INFLUENCE DU GREFFON
SUR LE PORTE-GREFFE
L ' influence que le greffon exerce
axe vertical de la plante
sur le porte-greffe n 'est pas de toute
première importance car elle n'est
pas éviden te et est seulement inté-
ressante du point de vue de l'étude
et de la recherche. Il s'agit seule-
ment d ' une variation de la quant ité
et de la distribution des racines ain-
si que du géotrop isme c'est-à-.dire
de 1'orientation que prend 1' axe ver-
tical de la plante par rapport à ses ra-
cines (fig. 14).
Son importance est liée à la résistan-
ce plus ou moins grande à la séche-
resse : plus 1'angle est grand, plus la

Fig . 14
Géotropisme
 PREPARATION ET CONNAISSANCE DES DEUX INDIVIDUS
sont les influences réciproques qui
sont en définitive cruciales.
Un greffon provenant d'une plante
faible, même s'il est greffé sur un
porte-greffe vigoureux, ne dévelop-
pera jamais un feuillage abondant.
De la même manière, une variété vi-
goureuse sur un porte-greffe faible
n 'atteindra jamais le maximum de
sÔn expansion, même si elle stimule-
ra un développement accru du sujet.
Chez les agrumes, par exemple, si la
variété greffée est moins vigoureuse
que le porte -gre ffe, ce sera le
greffon qui influencera fortement
soit la vitesse et l'intensité de crois-
sance, soit la dimension finale de
l'arbre.
Ces phénomènes sont d'autant plus
évidents lorsque le porte-greffe est
issu de semis et non de clonage.
II existe enfin une influence du
greffon sur la résistance au froid du
porte-greffe. Le phénomène ne s'ex-
plique pas par le fait que le greffon
transmet ses caractéristiques au por-
te -greffe mais par le fait que le
greffon à cycle végétatif bref (dont
les fruits mûrissent tôt) favorise
chez le porte-greffe une meilleure et
plus importante maturation des tis-
sus. Ceci engendre une plus grande
résistance aux éventuelles gelées hi-
vernales.
Le phénomène est crucial pour les
porte-greffes de pommier EM, les-
quels ne peuvent s upporter les hi-
vers dan s des régions climatiques
très froides que s' ils sont greffés sur
des variétés à maturation précoce
qui engendre une maturation du bois
plus complète.
 TECHNIQUES DE GREFFAGE ·
METHODES ET TYPES
L e princ ipal objecti f de la g reffe est
d ' unir deux individus végétaux bien
défi ni s pou r obtenir une seule et mê-
me p l ante, sa ns q ue l a t ec hn i qu e
pour obtenir ce résultat ait une im -
portance particulière.
Cette simple consi dération a, avec le
temps, porté les j ardinier s à créer de
nombreuses méthodes de greffage.
La m é th o dolo g i e qui es t d éc rite
pour chaque type de greffe est le ré-
sul ta t f i na l de toute un e sé r i e de
techn iques dont 1' uti lité est justi fiée
pu i sq u 'e l l es ont pour but d ' uni r
deux indiv idu s et cl 'obtenir des ré-
su ltats positifs.
Il est néanmoins nécessai re de pos-
séder quelques connaissances de ba-
se, quelles que so ient la technique ct
l a m éthode choisies afi n d 'obteni r
un bon résultat :
• Greffo n et porte-greffe doi ve nt
être compatibl es entre eux (affinité),
c'est-à-dire qu ' i ls doivent être capa-
bles de s' uni r pour donner un résul-
tat positif.
• Le cambium du greffon doit être en
contact très étroi t avec celui du por-
te-greffe. Plus la surface de contact
entre les deux cambiums est impor-
tante, plus la soudure aura de chance
de survenir rapidement et meilleurs
seront les résultats. L e contact étroit
s'obtient en attachant solidement les
deux individus de la façon que nous
décrirons plus en détail par la suite.
• Il fau t respecter scrupuleusement
les époques. L e bourgeon de r écus-
so n ou ce ux des r am ea ux doi ven t
abso l um ent être au repos. Si l ' on
 TECHNIQUES DE GREFFAGE : METHODES ET TYPES
change ait d'épo que, les c onditions
de température, d ' humidité . etc. , ne
seraient plus optimales et les bour-
geons déjà en ac tivité se re trouve-
raient , au bout d e qu e lqu es jours,
privés d ' eau et d e sel s nutritifs et
dépériraient.
• Après 1' opération de g re ffage , il
faut « isoler » tout~s les parti es inté-
ressées pour conserver au mieux les
conditio ns d ' humidité.
• Il faut , après le g re ffage, contrôler
l ' état d e santé d es parties g reffées
pour év iter, p a r e xempl e, q u ' un e
végétation ne se dé ve loppe en des-
sous (si tous les bourgeons n ' ont pas
été s upprimés a u préalabl e) ou que
les b o urgeon s du ramea u ne c ro is-
sent trop rapideme nt et ne sollicitent
ains i de manière e xagé rée le point
de cic atrisation e ncore faibl e.
GREFFES PAR RAMEAU
Les g re ffes par rameau so nt cell es
dont le greffon e st une portion d e
branc he munie de de ux ou plus ieurs
bourgeons à bo is.
Les ram eaux se g re ffent sur des por-
te-gre ffes aux dime nsions diverses,
issus de semi s e t âgés d 'environ six
moi s ( pêc h e r, ce ri s ie r, am a ndi e r,
abri cotier, pruni er et tous les arbres
à drupes) ou d ' un an ( pommi e r, poi -
rier, c og nass ie r).
Les g re ffes par rameau pe uvent éga-
le m ent ê tre effectuées sur d es porte-
g reffe s p l us g ros devant ê tre re-
gre f fés (s urg reffage ) soit s ur le
tronc, so it sur les branc hes .
Dans d ' autres cas (vigne), le porte-
g reffe pe ut ê tre une porti o n de sar-
me nt (bouture) q ui produit d es raci-
nes après 1' opération de g reffage en
serre, dans des conditions d e lumiè-
re, de te mpérature et d ' humidité op-
timales.
Les g reffes par rameau les plus com-
munes sont : inc rustation , fe nte, fen-
te ple ine, fente laté ra le, se ll e, dou -
ble fe n te an g la i e . ang la ise simple,
couro nne et é pe ron.
~ Greffe en incrustation
On utili se c e tte mé thod e po ur s ur-
g re ffe r d es bra n c hes ël 'e n vi ron 8-
10 c m de diamè tre e_!__Q ius o u e n pé-
pini è re pour gre ffe r de j e unes plants
(de de ux ans).
Ce n 'est pas une des g reffes q ue les
dé butants pe uvent pratique r car e lle
d e mand e un e g r a nd e préc is ion .
Né anmo ins, q ue ce soit e n ra ison de
l'époque à laque ll e o n pe ut l'effec-
tue r ( péri o de d e d e ux à tro is m o is)
ou d es très bon s rés ulta ts qu ' ell e
donn e m ê m e po ur les es pèces les
plu s d iffi c iles comme le pêche r, il
e st conseill é d 'appre ndre à la ré ali -
ser. En outre, e lle n 'engendre pas un
é tra ng le me nt tro p important du po r-
te -g reffe. ce q u i perme t de véri fie r
qu 'a uc un o rgani s m e path ogè ne ne
se dé ve lo ppe e r n'entraîne la form a-
tio n de po urriture.
Ell e pe ut ê tre p ratiq uée s ur de s
pl a nts de un o u d e ux a ns, à la base
du tro nc, pour les arbres p rodui sant
 TECHNIQUES DE GREFFAGE . METHODES El TYPES

Ci-dessus. jeune plant de pom-

mie r. d'environ trois ans, en pépi-
nière et prêt à être greffé . Epoque :
février-mars

En haut à droite. préparation du

porte-greffe : taille du tronc. On
peut voir à quelle distance du sol il
faut pratiquer la ta ille. On utilise une
scie lorsque le d iamètre du tronc
est plus gros

A droite, finition de la taille: cet-

te opération doit être effectuée
avec un couteau bien affûté immé-
diatement après la taille, de façon
préc ise afin que la surface ta illée
soit lisse et sans bavure. Autour de la
base du tronc. le sol doit être pro-
pre pour faciliter le travail du jardi-
nier
TECHNIQUES DE GREFFAGE : METHODES ET TYPES

A gauche, première entaille en

triangle sur le porte-greffe. La posi-
ti o n de la lame est vertica le, la
pointe se trouvant en bas. Ceci
permet d'effectuer un mouvement
précis et rapide vers le haut et de
pratiquer une entaille nette et pro-
pre

En bas à gauche , élimination du

triangle de tissu après l'exécution
d'une deuxième entaille semblable
à la première

Ci-dessous, comparaison des di-

mensions des deux individus. Le ra-
m eau doit encore être taillé et ré-
duit à deux ou trois bourgeons
 IECHNIQUES DE GREFFAGE MEIHODES ET TYPES

Ci-dessous, incision du rameau

effectuée avec le même couteau
à greffe. Dans ce cas , le mouve-
ment doit également être rapide et
précis, du haut vers le bas
,
A droit e, le rameau taillé en
triangle doit correspondre parfaite-
ment à l'entaille du porte-greffe

En bas à droite, taille du rameau.

Sa longueur d oit être de 10 à 15 cm.
On peut voir deux bourgeons, le
premier étant très proche de la ba-
se du rameau
TECHNIQUES DE GREFFAGE : METHODES ET TYPES

A gauche, introduction du ra-

meau sur le porte-greffe. Si les deux
individus ne correspondent pas
parfaitement, il faut retailler le por-
te-greffe

En bas à gauche, les deux indivi-

dus unis

Ci-dessous, vue de face de la

greffe sur laquelle on voit le rameau
qui n'est pas entièrement inséré
dans le porte-greffe. A l'aide d'un
maillet en bois ou en caoutchouc,
on tape doucement sur le sommet
du rameau jusqu'à ce qu 'il soit
complètement en place
 TECHNIQUES DEGREFFAGE : METHODES ET TYPES
Début de l'opération de ligatu-
re . On part du bas. sans fa ire de
nœud, en superposant le ruban
(raphia) et en laissant l'extrémité
libre
Fi n de la ligature. Elle est bien
serrée, pas trop épaisse et s'arrête
au sommet du porte-greffe
Nœud final
En bas à droite. greffe en incrus-
tation terminée. On remarque que
toute la surface de la ligature. des
parties entaillées et exposées (du
porte-greffe et du greffon), a été
abondamment enduite de mastic
 lECHNIQUES DE GREFFAGE : METHODES EliYPES
des fruits à pépins , le noisetier, le
cerisier et le prunier. Po ur les plants
s ur lesque ls on a effectué une greffe
par bourgeon à œ il dormant qui n ' a
pas pris, on peut faire une greffe en
incrustation dès le printemps su i-
vant. Pour le pommier et le poirier.
ce ty pe de g reffe est idéal pour un
s urgreffage . En pépini è re, su r les
p lan ts, on pratique une e ntaille hori -
zontale (ou légère me nt oblique) s ur
le tro nc à une dizaine de centimè tres
du so l, en e nl evant un pe u de te rre
pour faciliter les opération s.
Sur une branche, on di s pose généra-
le m e nt trois ra meaux à e n v iron 120
d egrés. Après avoir sec tio nné e t li s-
sé le tron c, on effectue trois inc i-.
s ions nettes er profondes, longues de
quelques centimètres , sur la s urface
longitudinale, au m oyen d'une lame
fin e et coupante.
Avec un cou tea u bi e n aiguisé , on
e nl ève e n une ou plusi e urs foi s un
morc ea u d e boi s de l a tai ll e du
greffon . Le g reffon pe ut mesurer 10
à 15 cm e t doit avoir au moins deux
o u troi s bourgeons (à bo is, naturel-
le ment).
Le greffon doit être taillé e n triang le
pour s' insére r dans la tai lle tria ng u-
la ire effectuée dans le porte-greffe.
La s urface du coin rectangu laire de
4-5 cm d e long doit ê tre compl è te-
ment lisse e t ne tte. On cont inue à es-
sayer d ' insérer le rameau jusqu'à cc
q u 'i l soit e n contact p arfa it avec le
porte-g re ffe .
Si le ramea u es t trop g rand , il es t
plus faci le d 'é largi r le porte -g re ffe
que de taille r de nouveau le greffon.
Le rés ult at est p a rfa it lorsq u e l e
greffon es t compl è tement in sé ré
dans le porte-greffe e t qu ïl reste e n
place sans aucune a ide extérieure .
M êm e s i le contact est parfait, il faut
toutefo is effectu e r la ligature puis
recouv rir le tout d ' une bonne co u-
che de mas tic. De cette façon. il n'y
aura pas de perte e n eau.
L 'outil idéal pour ce type de greffe
est le couteau à lame ronde qui faci-
lite la ta ill e du coin s ur le porte-gref-
fe.
L a m e ille ure é poque se s itue en fé-
vrier-mars ( pour le ceri s ier, on pe ut
égale me nt pratique r cette greffe e n
septembre-octobre). Les ram ea ux
doi vent ê tre prél evés s ur la plante
e nco re au re pos végétal if.
Détail important : il faut que le pre-
mier bourgeon soit le p lus près pos-
s ibl e du porte-greffe e t qu'i l s oit ,
bien év id e mment. tourné vers le
haut.
,!._ Greffe en fente
En généra l, o n insè re dans la fe nte
de ux rameaux dont la dimens ion est
plus petit e que la section du por te-
g reffe .
C'est la mé thode de g re ffage la plus
1
ancie nne e t la plus us itée pour to us
\ les types d e plante. E ll e pe ut ê tre
pratiquée s ur une pl ante adulte, soi t
en écimant le tro nc, soit sur les bran-
ches l até ra les é pero nn ées dont le
di a m è tre ne doit pas dé passe r 10-
12 c m.
C e tte g reffe peut ê tre e ffectu ée du -
rant to ute la période de re pos végé-
tatif des plantes mais l'on obtie nt de
 TECHNIQUES DE GREFFAGE : MElHODES ET TYPES

Taille effectuée' sur une b ranche secondaire de prunier à l'aide d ' une
scie . Ep oque: février

Finition des bords et de la surface au moyen d 'un couteau affûté à lame

large. Ce nettoyage de la blessure facilitera les opérations successives
 TECHNIQUES DE GREFFAGE : MElHODES fT lYPES

Exécution de la fente au moyen d'une serpe et d'un maillet en caout-

chouc. Il est cependant conseillé d'employer un fendoir. Les coups doivent
être légers et la profondeur de la fente ne doit pas dépasser 2 cm

Vue de la fente au bord de laquelle seront insérés deux rameaux

 TECHNIQUES DE GREFFAGE METHODES ET TYPES

Première inci -
sion du rameau,
vue de côté . On
peut observer les
bourgeons à bois
à un stade de dé-
veloppement
végétatif trop
avancé . Il est
préférable d'utili-
ser des rameaux
aux bourgeons
encore fermés

Rameau taillé
en coin prêt 6
être inséré dans lo
fente

Tail le du ra-
meau à la bonne
longueur
 TECHNIQUES DE GREFFAGE :METHODES ET TYPES

Insertion du rameau dans la fente. L'introduction se fait en forçant sur la

partie supérieure du rameau, sans abîmer les bourgeons

Introduction incomplète
 TECHNIQUES DE GREFFAGE : METHODES ET TYPES

Les deux rameaux en place

Greffe liga-
turée. Il ne reste
plus qu'à l'endui-
re de mastic (liqui-
de) pour protéger
la b lessure. Les
bourgeons du ra -
meau ont volon-
tairement été
choisis en activité
afin que l'on puis-
se mieux les obser-
ver
 TECHNIQUES DE GREFFAGE : METHODES ET TYPES

Application du mastic liquide

Greffe finie. Après la germination. on ne conservera qu'un seul rameau . le

plus beau. et. si c'est possible. celui qui se trouve à l'extérieur
 TECHNIQUES DE GREFFAGE : METHODES ET lYPES
mei lieurs résu ltats lorsq ue 1' opéra-
tion est faite au début de la période
de repos (oc tobre-novembre) ou ,
mieux enco re, juste avant le réveil ~
(février). De cette maniè re, on év ite
le dange r d es rigueurs hivernales qui
limitent cons idérablement les chan-
ces d e succès de la soudure.
Après avoir scié tran sve rsalement (à
ang le droit) le tronc o u la b ranche e t
l'avoir parfait à l'a ide d ' un outil à
lame large, o n pratique une incis ion
moyenne, de 3 à 4 cm de profondeur,
e xacteme nt e n son mili e u.
Pour faire la fen te , 1'ou ti l le mie ux
adapté est un coutea u de g rande di -
mens ion ou une serpe. Néanmoins,
1' outil idéa l est un fendoir. Pour fe n-
dre le port e-g reffe e·t a pprofondir
1' incis ion, ori peut s'aide r d ' un mail -
let e n tapant doucement sur le dos de
la lame.
Les deux ra meaux, pourvus de de u x
ou trois bourgeons à bois e t de di -
me nsion beaucoup plus peti te que Je
porte-greffe, sont taillés e n biseau.
En s' aidant du fe ndoir o u d e n ' im -
porte quel o util perme tta nt d'écarter
la fente , on introduit les deux ra-
meaux d e c haque côté . 11 faut fa ire
e n s orte qu e les cambi um s so ie nt
parfaite me nt en c ontact.
Toute la section du porte-greffe (qui
reste légère me nt o uverte ) peu t être
couverte d ' un morceau de boi s ou
d'écorce. Ensuite, il faut ligature r e t
recouv rir route la zone d e g reffage
d ' un petit sac rempli de sa ble po ur
protéger la g reffe.
Cette techn ique est la plu s us itée .
Nous conseillon s néanmo ins d e re-
couvrir routes les parties ta illées de
mastic de g reffage (même sur l'ex -
trémité supé rieure des rameaux).
Par la suite, lorsq ue la greffe a pris,
on é limine le greffon le moins beau
et on garde celui qui s'est le mie ux
développé afi n que la pla nte a it une
croissance plus régulière.
Parfois on utili se un seul rameau a u
lieu de deux : dans ce cas, la m é tho-
de est la mêm e, à pa rt 1'enta ill e du
porte -g re ffe qui doit ê tre oblique et
non horizo n tale. Le g reffon se ra
placé a u point le plus h aut.
Greffe en fente p leine
Cette tec hniqu e s' utili se s ur les
plantes dont le diamètre n ' a aucune
1 importance car les d e ux individu s
doiv e nt avo ir les m ê m es dim e n -
s ions.
Avec un couteau ou un petit fendoir,
et après avoir secti o nné la tige du
porte-gre ffe horizontalem ent, on e f-
fectue une taille tran sversale d e 2-
3 cm m ax imum de profonde ur.
Le rameau, de la mê m e dimens ion
que le porte-greffe e t doté d e de ux
ou trois bou rgeons à bois, doi t ê tre
taillé e n coin sur une lo ngueur égale
à l' inc is ion e ffec tuée dans le po rte-
g reffe .
Il peu t arriver que lorsq ue 1'on insè-
re le rameau clans le sujet, on fo rce
trop et J'o n agrand isse la fente. Po ur
éviter ce t in co n vé ni e nt , on peu t
co mm e n ce r la li ga tu re au to ur elu
porte-greffe ava nt cl ' in sé r e r le
g reffon.
Après lïn se rti o n elu gre ffon , qui
doit par fa ite m e n t co rrespo ndre au
 TECHNIQUES DE GREFFAGE • METHODES ET TYPES

Comparaison des dimensions du

porte-greffe (en bas) et du greffon
(en haut) en vue d'une greffe en
fente pleine. Il est à noter que les di-
mensions sont identiques. Epoque :
fin de l'hiver

Fente du porte-greffe effectuée

avec un couteau sur une tige d'un
an (pommacées) qui a été taillée
horizontalement au préalable

Rameau taillé en coin prêt à

être inséré dans la fente du porte-
greffe
 TECHNIQUES OE GREFFAGE METHODES ET l'YP€S

Rameau inséré. On note que le

greffon a été poussé trop loin et a
a insi provoqué un agrandissement
de la fente, au détriment de la gref-
fe. Pour éviter cet Inconvénient, il
faut ligaturer le porte-greffe sous la Ligature terminée : vue de face
fente avant d'insérer le greffon avant le masticage
 TECHNIQUES DE GREFFAGE : METHODES ET TYPES
Aveuglement des bourgeons du
porte -greffe pour augmenter le
pourcentage de réussite de la sou-
dure de la greffe
sujet, on finit de li gaturer pui on
enduit le tout de mastic.
En cc qui concerne la greffe en fen-
te pl eine, il est impératif de bi en re-
couvrir les deux individus de m asti c
ou de ci r e car il a rri v e so uv e nt
qu' un e pa rti e reste découv erte cc
qui provoque une perte en ea u plu s
abondante.
1'-Ce ty pe de g ref fe ( to utes ce ll es en
fente en général ) est effectué com-
muné m ent sur l a v i g ne, so it t o ut
près du so l sur un tronc d 'e nv iron
tro is ans, soit sur un no uvea u sar-
ment (au deuxième ou troi sièm e en-
Greffe termin é e : le mastic re-
couvre abondamment !;ensemble.
en particulier les parties taillées
pour éviter une perte en eau exces-
sive
tre-nœud), soit sur la souche pour un
regreffage.
L a meilleure époque se si tue en sep-
tembre o u au printemps. Au prin -
temp s, o n co mm ence souv ent l es
opération s alors que le phénomène
des pleurs a déjà débuté. Pour éviter
que la greffe sc no ie, il est préféra-
ble de tailler le sujet quelques j ours
av ant, légèrem ent plu s haut qu e le
po int de g reffage prév u. Ai nsi , on
peut f aire j aillir les larmes avant de
pratiquer la g re ffe q ue lqu es ce n-
timètres plus bas . 'pour les autres ar-
bres fruiti ers, la mei lieure époq ue sc
 TECHNIQUES DE GREFFAGE : METHODES ET lYPES
situe à la fi n de l'hiver, même pour
le noyer et le kaki qui ont de grandes
difficultés à prendre avec tous les
autres types de g re ffe. La greffe en
fente pleine est valable pour les ar-
bres donnant des fruit s à pépins
a lors qu 'e ll e n 'es t pas conse ill ée
pour les drupacées chez q ui l'entail-
le engendre une a bondante produc-
tion de gomme qui e ntrave la soudu-
re de la greffe.
Greffe en fente latérale
Comme son nom 1' indique, po ur la
greffe en fente latéral e o n introduit
le g reffon su r le côté d'un tronc ou
d ' u-riêl)'fa""nche dont le èliamètre est
supérieur à celui du greffon. Il ne
d o it cependa nt pas dépasser 2 à 3 cm
sinon il s'agi rait d'un autre ty pe de
greffe (en couronne, en fente, etc.).
D ans le cas de jeunes porte-greffes
en pépinière, on pratique la greffe à
la base du tron c, mêm e s u r de s
plants peu développés.
On effec tue un e e ntai ll e oblique
latéra le su r le p o rte -g reffe à 1'a ide
d'un couteau très tranchant ou d'un
coin in sé ré avec un maillet. La
profondeur d e la ta ill e ne doit pas
dépasser 3 cm e t doit être inclinée de
20 à 30 d egrés .
Le rameau , comportant troi s ou qua-
tre bourgeons à bois, long de 10 cm
environ, d o it être rai llé en une seule
fois, de façon nette et préc ise et des
deux côtés (en bisea u). 11 do it être in -
séré avec une légère pression su r la
partie apicale du pone-greffe, cc qui
favo ri se 1'ouverture de 1' incision.
Les inc isions faite s s ur le rameau ne
sont pas les mêmes des deux côtés :
le côté qui est tourné vers 1' intérieur
doit ê tre plu s oblique que l 'a utre
alors que ce dernie r doit ê tre plu s
linéaire et la partie ta illée la plus fi-
ne possible.
En pos ition normal e . le rameau d oit
re s te r e n place sa ns aucune aide
extérieure. Il est cependant conseillé
de ligaturer e t de mastiquer l'ensem-
b le.
Avec ce type de greffe, il n 'est pas
\ indi spensable, pour les branches les
plus je unes du porte-greffe. d'étêter
la partie qui se trouve au-dessus du
point de greffage. Ceci évite les pro-
blèmes qui pounaie nt surven ir s i la
greffe ne prenait pas.
La p arti e aérienne du porte-greffe
peut ê tre é liminée par la suite, lors-
que le greffo n bourgeo n ne et a a t-
teint une lo ngue ur cie 15-20 c m.
Sur les arbres fruitiers , cette greffe
peut ê tre effectuée en avril. Pour la
vigne, la période idé ale se s itue cie
fin août à septembre. Pour les agru-
mes, o n obtient de très bons rés ultats
e n septe mbre .
Pour les arbres fruitiers les p l us
communs, ce n 'est pas la technique
la plus utili sée même s i e lle est e m -
ployée pour des arbres adultes aux-
quels i1 manque des branches.
Si la partie aérienne elu porte-greffe
est taillée immédiatemen t ap rès le
g reffage, la soudure sera plus rapide
mai s il est préférable d'attendre la
soud ure avant de pouvoir procéder à
la tai ll e .
Pour les agrumes, on procède géné-
ra lement à une taille des b ranches à
 TECHNIQUES DE GREFFAGE : METHODES ET TYPES

Branche latérale d'un porpmier sur lequel on veut procéder à un regret-

fage en fente latérale, avec suppression de la vieille branche. Epoque: jus-
qu'à avril

Exécution de la fente au moyen d'une serpe très affûtée et d ' un maillet

en caoutchouc. On note le point de greffage qui se situe près du tronc
 TECHNIQUES DE GREFFAGE :METHODES ET TYPES

Gros pla n de la
fente latérale (20-
30 d e grés) de
deux c entimètres
de profondeur

Insertion d u ra-
meau lo ng d ·en-
viron 10 cm et tail-
lé en coin
TECHNIQUES DE GREFFAGE :METHODES ET TYPES

15 -20 cm au-de ss us du point de

greffage. Lorsque le gre ffon bour-
geonne. on élimine toute la végéta-
tion qui se trouve immédiate ment
au-dessus du greffage.

Rame au inséré et qui t ient en

p lace sans a ide extérieure. Néan-
moins, il vaut mieux ligaturer et mas-
tiq uer

Endroit où la ta ill e de la vieille

branche d evra être pratiquée lors-
que la soudure du greffon aura eu
lieu et qu'il sera assez gros
 TECHNIQUES DE GREFFAGE : METHODES ET TYPES

Greffe en selle ou à
c heval
Cette g reffe très s impl e peut être ef-
fectuée aussi bien su r des porte-
greffes jeunes que pour regreffer de
\ vieilles plantes ou une branche.
Le procédé est le suivant : on coupe
à la hauteur vou lue le porte-greffe
puis on é limine une fine « couche »
d'écorce sur le côté, couche qu i doit
légèrement entamer le bois. La lon-
gueur de la partie é liminée doit être
de 3 à 4 cm.
Le rameau, qui n e doit pas forcé -
ment être de la m êm e dimension que
le porte-greffe, doit être incisé quel- A
ques centimètres plus haut (dans sa
partie inférieure) en é li.minant plu-
s ie urs fines couches de bois jusqu 'à
ce que les individu s corresponden t
parfaitem ent (fig. 15).
L'avantage d e ce type de greffe est
qu'il est poss ible de mesurer e t de
tai lle r plus ieurs foi s les deux indivi-
dus pour obtenir le résu ltat dés iré.
Lorsq u 'on l'a obten u, il faut que les
deux surfaces soient parfa itemen t
lisses.
Si l'opé ration est effectuée sur une
plante adulte, plutôt que d 'étêter
co mp lètement la plante, i l vaut
mieux laisser que lques éperons e t
p ratiq ue r la greffe en se lle sur ces
parties. De cette façon, une surfac
moins g rande est ex posée.
Après l' union, il faut procéder, com- B
me pour les autres greffes, à la li ga-
ture et au masticage.
Une autre technique appelée « gref- Fig. 15
fe à cheva l » est e ncore plus sim ple . A) g reffe en selle manuelle
Elle s'effectue sur des individu s du B) greffe en selle à la machine
 TECHNIQUES DE GREFFAGE :METHODES ET lYPES

Jeune tige d'un an tail lée en Elim ination sur le rameau d'un
coin. Les bourgeons devront être triangle de tissu (première entaille)
aveuglés. Epoque: fin de l'hiver correspondant à la forme du porte-
greffe
 - TECHNIQUES DE GREFFAGE : METHODES ET TYPES

Les deux individus entaillés prêts Insertion effectuée. Les cam -

à être unis biums des deux individus doivent
co rrespondre parfa itement. Les
opérations suivantes sont la ligature
et le masticage
 TECHNIQUES DE GREFFAGE : METHODES ET TYPES

même diam ètre, sur d es bran ches

jeun es ou sur des porte-gref f es en
pépinière. A l 'a ide d ' une sc ie, on ef-
fectu e d eux ent aill es préc i ses en
coin sur le porte-g reff e ; au centre
du g r effon. o n enl ève un triang l e
correspondant. L es surfaces entail-
lées doi vent être bien li sses et pro-
pres. On peut exécuter des finitions
pour faire correspondre les deux in-
dividus. En f in d 'opérati on, on liga-
ture et on mastique.
L'époqu e idéal e se situe toujours à
la fin de 1' hiv er , lorsque l ' on peut
encore récolter des rameaux au re-
pos. On peut néanm o ins pratiquer
cette greffe ju sque fin avril , en utili-
sant des greffons que l 'on a pris soin
de conserver. Prélè vement d'un sarment de vi-
Evidemm ent, le premi er bo urgeon gne droit et b ien lignifié sur lequel
du r am ea u d ev r a t o uj ours être on prendra le rameau. Epoque : fé-
vrier
tourné vers 1'ex téri eur.

Greffe en fente anglaise

simple ou double
Ce ty pe de greffe a de f ortes chances
de réuss ir ca r la surface des cam-
bium s en co ntac t es t parti culi ère-
ment important e . E ll e d o it néan - '
moins être pratiquée sur des plantes 1
aux dimen sions réduites, de 0 ,5 à 1
l ,5 cm de diamètre. Pour cett e rai - l
son , elle est très diffuse pour la re-
production d es pro vin s de v i g ne
(greffés en serre sur des boutures) .
On peut également 1'e f fec tu er en pé-
pini ère sur to ut es les espèces d 'ar-
bres fruitiers.
L e d iam ètre elu po rte-g reffe et d u On pratique l'entaille oblique au
greffon doit être iden tiq ue. On prati- centre d'un entre-nœud
 TECHNIQUES DE GREFFAGE : METHODES ET TYPES

Ci-dessus, longueur idéale du ra-

meau et enta ille oblique en gros
plan

En haut à droite, rameau entaillé

à côté du porte-greffe (de dimen-
sion analogue). Comme on le voit.
l'entaille oblique correspond à en-
viron une fois et demie le diamètre
des deux individus

Début de la ligature qui ne doit

pas recouvrir le bourgeon
 TECHNIQUES DE GREFFAGE : METHODES ET TYPES
Fin de la ligature et nœud final
que une e ntaille oblique de la mê me
inclina ison s ur le porte -greffe e t le
greffon. Cette entaille doit être lon-
g ue d'e nviron une foi s et demie le
diamè tre . Si e ll e é tait plus longue,
les individu s serai e nt trop fins et si
e lle é tait moins lo ng ue, on ne po ur-
rait pas les enc astre r. Po ur la g reffe
à l'ang la ise d o ubl e, que ce soit pour
le g reffon ou le porte-greffe, on ef-
fectue une entai li e moyenne dans le
sens de la long ueur en partant de la
partie s upé ri e ure . Cette e ntaill e, o ù
Coupe d u rap hia
s'en castre ro nt les d e u x indi v idu s,
d o it être lo ng ue d 'env iron la m o itié
d e la pre miè re ta ill e oblique . Po ur
pra tiqu e r 1'en taille, il fa ut un co u-
teau très aig ui sé o u un couteau fa-
briqué à partir d ' une lam e de rasoir
car les f ini tio ns ne sont pas possi-
bles : la p re miè re e nta ille est défini -
ti ve .
Enf in , on e ncastre le porte-greffe e t
le g reffo n l' un dans l'a utre pui s o n
recouv re la surface de ruban adhés if,
on ligature e t l ' on e nduit d e paraffi-
 TECHNIQUES DEGREFFAGE : METHODES ET TYPES
Distribution uniforme du mastic
sur toute la surface de la greffe
ne ou de mastic. Si les deux indi vi-
du s sont parfaite me nt encastrés e t
qu e l ' op é ration a été effec tu ée
de hors, on pe ut couvrir le point de
greffage avec de la terre ou é viter le
dessèche me nt avec de la sc iure, de
la tourbe ou du sabl e humide.
Dan s tou s les cas, et cec i vaut e n
pa rticulier pour les dé butants,l!_faut
recouvrir le tout de- c ire ou de mastic
àg reffe.TaTigature est touJ ours né-
déS.~ po ur la g reffe à 1' an gla ise
simple pour laque lle on ne pratique
Greffe term inée. On not e le
bourgeon qui se développera
qu'u ne e ntaill e oblique afin de fa ire
co rres pondre pa r fa ite m e n t le
greffon e t le porte-greffe . Bien é vi -
demment, il s doivent être elu mê me
diamètre.
Dans certaines rég ions, il est d ' usa-
ge de pratiquer deux enta illes obli -
ques sur les deux individus pour e n-
sui te les e ncastrer 1' un dans 1'autre.
La s urface d 'écha nge est te ll e me nt
gra nde que les c hances de ré uss ite
sont très é levées . Néanmoins, il fa ut
q ue le bois uti1isé ne soit pas frag il e
TECHNIQUES DE GREFFAGE :METHODES ET TYPES

Fente anglaise
double. Sur un ra-
meau taillé ob li-
quement, on ef-
fectue une inci -
sion centrale per-
pendiculaire à
l' entai lle précé-
dente et profon-
de de la moitié de
l'entaille oblique

Gros plan de
l'incision centrale.
Une entaille iden-
tique doit être ef-
fectuée sur le por-
te-greffe. A la ba-
se de l'entaille
oblique des deux
individus, de nom-
breux jardiniers éli-
minent une fine
couche d ' écorce
(sur la photo, par-
tie verte) pour
augmenter la sur-
face d'échange
en contact
 TECHNIQUES DE GREFFAGE · METHODES ET TYPES
Superposition et encastrement
des deux individus
(s ur la v igne, par exemple, la moelle
se rompt f acilement), sinon on ris-
que d ' avo ir des problèmes pour Je
greffage .
Greffe en couronne
C ' est le greffage idéal pour tous les
arbres fruitiers dont 1'écorce se dé-
tache faci lement au printemps, du
fait de l ' activité d 'a bsorpti o n ac -
c rue. Il n 'es t pas conseill é po ur la
vigne dont l ' écorce est peu élastique
et se détache en bandes .
Superp osit ion et enc ast rement
vus de fa c e
Il peut être prati q ué par des débu -
tants et s'effectue normal ement sur
des plantes adultes sur lesquell es on 1
n ' a pas pratiqué de gre f fes précé -
d emm e nt ou l o r squ e 1'o n d és ire
changer une variété.
L es ram eaux , dont l es bo urgeon s
doi vent toujours être à œil dormant ,
ser ont récoltés en hiver et conser vés
comme nous l 'avo ns décrit dans le
chapitre précédent.
A ucun outil particuli er n 'est néces-
sa ire ma is. la greffe étant praticable
sur des arbres dont le tronc peut fa i-
re ju squ 'à 30 cm de di am ètre, une
 TECHNIQUES DE GREFFAGE : METHODES ET TYPES

sc ie et un couteau bien aiguisé peu-

vent s'avérer nécessaires.
L e déco llement de 1' écorce est très
important car il permet l ' insertion
du rameau entre l'écorce et le tronc
du port e-g reffe. Sur l es g ro sses
branches, il est préférable cl' inc iser
lon g itudinalement 1'écorce afi n de
faciliter la mi se en pla ce d es
greffons.
On parle de couronne car il est pos-
sibl e de di sposer un gr and nombre
de greffons tout autour de la branche
ou du tronc. N éanmoins, on en dis-
pose rarement plus de troi s ou qua-
tre. L e nombre d es r ameaux es t
fonction de la forme de culture que
l 'on dés ire faire.
L es débutants peuvent augmenterïe
nombre de rameaux , m êm e si l es
chances de réu ss ite sont général e-
m ent assez élevées. On procède, du- \
rant le printemps (av ril -mai ), à la
taille du porte-greffe à la hau teur clé- \' Après avoir taill é le tronc d ' un
si rée après avoir étêté le tronc (ou la jeune plant d e pomm ier à l'aide
bran c he ) à l ' automne ou l ' hiver d'une scie, on nettoie la taille. Epo-
que : printemps (avril-ma i)
précédent.
En fonction du nombre de rameaux
que 1'on désire greffer, on pratique
les inci sions verticales à l'aide d ' un
couteau bien affûté. Ces entail les se
font sur l 'éco r ce se ul e er doivent d 'abord une entaille hori zontal e qui
être longues de 2 à 3 cm. L 'écorce est ensuite ori entée vers le bas (en-
entail lée est ensuite sou levée légère- viron 5 cm). Ce tte entaille est faite '
m ent au moment de 1' inserti on des sur un tiers du diamètre du greffon
greffons. (fig. 16). De 1' au tre côté, qui sera la
L e g reffon es t un r amea u d'un an partie extérieure du greffon, on pra-
long de 10 à 12 cm, bien conservé et tique une en tai lle oblique plus cou r-
do t é de de ux ou troi s bourgeon s. te qui n 'é liminera qu'une couche fi-
Son di amètre ne doit pas dépasser l - ne d'écorce er de boi s.
I ,5 cm. Il doit être taill é en bec de Au fur et à mesure que les greffons
flûte : sur un côté, on pratique tout sont entai ll és, on les insère dans le
 TECHNIQUES DE GREFFAGE : METHODES ET lYPES

Dimension des rameaux (longueur et diamètre) adaptés à ce porte-

greffe

Si. d'un côté, le rameau a été

fort ement entaillé, on remarque
Rameau taillé en bec de flûte qu'ill ' est à peine de l'autre côté
 TECHNIQUES DE GREFFAGE : METHODES ET TYPES

Incision verticale de l'écorce du

porte-greffe où sera inséré le pre-
mier rameau. Sur les plantes dont
l'écorce se décolle facilement, on
peut ne pas pratiquer cette incision Insertion du premier rameau

Le premier rameau n'est pas en-

core complètement inséré. Il suffit
On voit que l'écorce se décolle d'appuyer dessus à la main pour
facilement sur le côté de l'incision qu'il soit parfaitement en place
 TEC'HNIQUES DE GREFFAGE : METHODES ET TYPES

Incision suivante poCJr l'insertion Début de la ligature alors que les

d'un autre rameau rameaux n'ont pas encore été
coupés à la même hauteur

Trois rameaux disposés en cou- Coupe d ' uniformisation de la

ronne à environ 120 degrés. hauteur des rameaux qui portent
chacun deux ou trois bourgeons
 TECHNIQUES DE GREFFAGE : METHODES ET TYPES

Masticage

G reffe finie. Certaines zones de-

vront encore ê tre protégées avec
un récipient en papier ou en métal
remp li de matériau humide
 TECHNIQUES DE GREFFAGE : METHODES ET lYPI:S
porte-greffe, là où 1'on a déjà effec-
tué les inci si~s.
Ensuite, lorsqu e les greffons sont
parfaitement insérés, on ligature
1'ensemble et on Je mastique.
Si les rameaux sont très petits , il
n'est pas nécessa ire de fai re des in-
cisions s ur le porte-greffe : il suffit
de les insérer profondément entre
1'écorce et le bois.
La première année suivant le greffa-
ge, il est important de vérifier sou-
vent la fermeté du point de greffage
car, ce type de g reffe étant pratiqué
Fig. 16
Rameau taillé en bec de flûte pour
greffe en couronne
entaille oblique
en bec
longueur
de flûte
de5cm
environ
tard dans l'année, le bourgeon se dé-
veloppe peu et le cal est plus fragile.
Ce type de greffe est égaleme nt
adapté aux drupacées car les lésions
sont moin s importantes qu 'avec la
greffe en incrustation ou la g reffe en
fente et ne favorise pas par consé-
quent l'écoulement de gomme. Tou-
tefois, ce n 'est pas la meill e ure so lu-
tion pour le pêcher sur lequel il vaut
mieux pratiquer des gre ffes par
bourgeon.
Dans le cas de plantes toujours ver-
tes (agrumes), il est possib le de pré-
lever les rameaux de l' arbre que l' on
veut propager au moment même du
greffage.
Pour l 'olivie r, ce type de g re ffe n 'est
pas pratiqué sur Je tronc ou s ur les
branc hes mais on creuse e n profon-
deur et on c hoi si t une racine profon-
de, robu ste et saine sur laque lle on
incise en couronne.
Greffe en éperon
Ce type de g reffe est très semblable
à la greffe e n couronne (la mé thode
d'insertion du greffon sous 1'écorce
est identique) et est très souve nt uti -
li sé pour le g reffage tard if du kaki
(avril-juin).
La section du porte-greffe, dont les
dimens ion s ne doivent pas être im-
portantes, doit être oblique. Un seul
g reffon est insé ré au point le plus
haut de 1'entaille.
Le greffon est taillé de la façon sui-
vante: d ' un côté, on en lève une cou-
che de bois et d'écorce de 4 à 5 cm
et de 1' autre côté, avec un couteau
 TECHNIQUES DE GREFFAGE : METHODES ET TYPES
bien affûté, on enlève seulement une
fine couche d 'écorce (fi g. 17).
C 'est le côté le plus entaillé que l' on
doit mettre en contact avec le bois
du tronc ou de la branche alors que
1'a utre côté doit adhérer parfaite-
ment à 1'écorce du porte-greffe qui
ne doit en aucun cas être e ntaillée.
Si 1'écorce du porte-greffe offre une
que lconque résistance à 1' insertion
du greffon, il faut frotter son extré-
mité et comprimer le boi s avec le
pouce et l' index jusqu'à ce que l'é-
corce se soulève.
S i la greffe est effectuée à la base du
tronc, il faut recouvrir le tout de ter-
re et ne laisser dépasser que le der-
nier bourgeon du greffon. Si e H~ est
pratiquée sur une branche ou en ha u-
teur sur le tronc , il faut li gature r et
mastiquer 1'ensemble.
Fig. 17
A) rameau en éperon
8) insertion correcte sur le
porte-greffe
A B
Soins ultérieurs
à apporter aux greffes
par rameau
La licrature avec du raphia , du fil
e>
plastifié ou du ruban a insi que la po-
se de mastic ou de ci re sont des opé-
rations comm unes aux greffes par
rameau e t par bourgeon. Le ur fo nc-
tion, comme nous l'avons déjà dit ,
est de fai re adhérer le mieux poss i-
ble les camb iums e t d 'accé lére r le
processus de fo rmation du cal de ci-
catrisation e t de la soudure.
Les mastics, les c ires et les paraffi-
nes ont pour but de limiter une dis-
persion d 'ea u excessive qui pourrait
e ntraîne r un dessèchement des ti ssus
entaill és, ce qui en traverait le pro-
cessus de soudu re.
Pour cette raison , il es t conse ill é
d 'exéc ute r ces opérat ions avec le
plus grand soin et de vérifier régu-
 TECHNIQUES DE GREFFAGE : METHODES EllYPES
liè re me nt les éventue lles défaillan-
ces, e n partic ul ier d u maté ria u iso-
lant.
Le s 1igatures do ive nt égaleme nt ê tre
contrô lées afin d 'év iter le s é ven -
tue ls é tran g le me nts o u afin de le s
resserre r s i e lles sont trop lâches. A u
printe mps, le s pl antes c roi ssan t ra-
pide me nt, les étrangle me nts sont vi-
s ibles pe u de jours après la g re ffe .
Les ligatures seront é lim inées q uin- '
ze à vi ngt jours après le g re ffage.
G REFFES PAR BOURGEON
Dans ce c as , 1' obje t ou g re ffon est
un seul bourgeo n se tro uvant sur une
petite portion d 'écorce avec ou sans
boi s e n dess ou s . Pour ce ty pe d e
g re ffe, il faut q ue l 'écorce se dé ta-
c he fa c i le me n t du bo is ; a uss i la
pl a nte doit-e ll e être e n p le ine acti-
vité vé gé tative. Cette activité a li e u
d u prin te mps jusqu 'à la fin d u mois
d ' octobre. Néanmoins, il ne fa ut pas \
effectuer ce type de g reffe d urant les
pé r iodes le s plu s c ha udes de 1'é té
car l 'en sole ill e m ent ai ns i qu ' une '
tra nspiration excess ifs re nde nt plus
d iffic ile le décolleme nt de 1'éco rce.
To utes les g reffes par bourge o n de-
m a nd e n t u n minimum d e t e m ps
d 'exéc ution e t donne nt de bons ré-
s ulta ts da ns to ut le secteu r végétal
(arboric ulture, fl o ri culture, hOJ·ti cul-
ture) . Ell es sont large ment ut il isées
en pépi niè re sur de je unes plants o u
s ur des branc hes de pe tites dime n-
s io n s . E ll es s ont égal e m e nt e m -
p lo y ées po ur g reffe r un e va r ié té
fo urni ssant d u polle n o u pou r c réer
des c ombin a isons de plus ieurs va-
rié tés sur un mê me po rte-g reffe.
L'i nsertion d ' un seul bo urgeon en-
traîne, surtou t d urant les premiè res
a nn ée s d e v ie, un e s oudure plu s
résistante aux soll icitatio ns mécani -
q ues (poids des fruits) e t au ve nt e t
permet d ' avoir un g rand nombre de
plantes avec q ue lques g reffo ns seu-
le me nt. Les ré s ultats les me ille urs
s' obti e nn e nt e n g re ffa nt sur le s
branches de 1'année. Néanmoins, on
peut obte nir de bons ré sultats mê me
s ur du bois plu s vie ux (un an ) et ce,
mê me si 1'on dé bute .
En av ri l- ma i, o n ut il ise des bo ur-
geon s c on se r vés , c om m e les ra-
me au x, d a ns un ré fri gérateur. C es
bourgeo ns so nt dit s « à œ il pou s-
sa nt » car à pe ine le ca l est-il fo rmé
que la végétati o n se développe.
Entre j uill et e t septe mbre , o n g reffe
des bo urgeo ns à œ i1 dormant car Je
bourgeon, pré le vé au mo ment de la
gre ffe sur la pl a nte c hoisie, ne pous-
se pas la mê me année. En géné ra l, il
se so ude au porte-gre ffe et attend le
printemps de 1' année sui vante pour
pousser.
Po ur savo ir s i J'opé ra tio n a réussi,
o n la isse sur le bo urge on pré le vé à
l ' a issell e d ' une fe uill e une pe tite
po rtion de pé tio le qui sert d ' indica-
te ur : s i le pé tio le est fané e t a d u mal
à se dé tache r, c'est q ue la greffe n 'a
pa s pri s e t s' il dessèche et tombe,
c 'est que la gre ffe est réuss ie.
La réco lte du bo urgeon s'effec tue ,
pour tou s le s ty pe s de greffe par
bo urgeon, plus o u mo ins de la même
fa ç on : a vec la la me, o n inc is e Je
bois à 1-2 c m a u-dess us du bo urgeon
 TECHNIQUES DE GREFFAGE : MElHODES ET TYPES
choisi puis on soulève le bourgeon
et le bois avec le couteau et enfin on
décoll e l e tout jusqu 'à 1-2 c m en
dessous du bourgeon.
Les greffo n s, qui pe uve nt êt re
conservés longtemps au réfr igé ra-
teu r, doivent être sortis un jour avant
le greffage et leur partie inférieure
imm e rgée dans l'eau. Une se ule
journée ne suffit pas au bourgeon à
se développer mais permet de déta-
cher plus facilement l 'œ il de l 'e n-
semble prélevé.
Les bou rgeons, comme nous 1'avons
déjà dit, do ivent être longs et fuse lés,
c'est-à-dire être des bou rgeons « à
boi s », les seuls qui pourront donner
naissance à des branches.
On ne peut utili ser des bourgeons
do ubl es ou triples, comprenant au
moin s un bourgeon à bois viable.
que pou r le pêcher. L e porte-greffe
est en général une boutu re avec des
racin es, un prov in éga lemen t avec
des rac i nes ou encore un plant iss u
de sem is et âgé d ' un an au maximum
(si x mois pour les drupacées) .
On n 'opère sur des vie illes plantes
que dan s de rares cas se ul ement et
de préférence sur du boi s d'un an sur
lequel il est plus facil e de décoll er
l 'écorce.
Greffe en écusson
Celle g reffe prend son nom de la for-
me du bourgeon à bois qui donnera
nai ssance à la partie aérienne de l a
nouvelle pl ante.
On 1' appelle également greffe en T
car l ' inci si on du porte-gref fe est en
forme de T. On 1· effectue en pépi-
nière, pour la plupart des espèces
d ' arbres fruitiers. sur des pl ants jeu-
nes en pleine activité cl 'absorpt i on
(pour que 1'écorce se décolle fac il e-
m ent) et dont le diamètre du tronc ne
dépasse pas 3 cm.
L a position sur le porte-greffe varie
en fonction de ce que le jardinier
veut faire : la greffe peut être fa ite à
la base du tronc (2 cm sous terre) et
jusqu'à 25 -30 cm du so l. en un point
où 1'écorce est parfaitem ent 1isse.
L e procédé est le sui v ant : on inci se
1'éco r ce verticalement sur 2 c m
pui s, au so mm et de cette inci sion ,
horizontalement sur envi ron l cm. Il
faut manier le couteau de manière à
assurer le décollement des deu x
morceaux d'écorce. Ensuite, on dé-
tache le bourgeon en enleva nt une
fine couche d'écorce et de boi s, en-
v iron 1 cm en dessous de l 'œil.
Enfi n, on effectue une incisi on hori -
zonta l e au-dessus du bourgeon et
1'écusson est prêt.
Certai ns jardiniers préfèrent décol -
ler de 1'écorce le bois sous-jacent ;
d 'autres laissen t au contr aire l 'écus-
son int ac t pour év iter d'abîmer la
partie v ital e de l'œil. En général , les
deux m éthodes se valent m êm e si ,
pour Je noyer par exemple, la soudu-
re est m ei ll eure l orsque 1'écusson
est dépou rvu de bois sou s-jacent.
Pour les greffes effectuées en juin (à
œil pou ssa nt ), il arrive que le boi s
se détache de l 'écusson par lui-mê-
m e.
L 'opération sui vante cons iste à faire
glisser 1'écusson dans 1'entaille en
T.
 TECHNIQUES DE GREFFAGE METHODES ET TYPES

Ci-dessus, incision en T sur le por-

te-greffe. L'entaille verticale se fait
dans un entre-nœud ou sur un mor-
ceau d'écorce lisse et privé de
boL,Jrgeon. Epoque : printemps
(bourgeon à œil poussant), autom-
ne (bourgeon à œil dormant)

En haut à droite, incision en T sur

le porte-greffe : 1·entaille horizonta-
le se fait au sommet de l' entaille
verticale

A droite, gros plan du bord sou-

levé d'une incision en T correcte
TECHNIQUES DE GREFFAGE . METHODES ET TYPES

A gauche, prélèvement du
bourgeon sur un rameau. La pointe
du stylo indique le bourgeon à bois
choisi. A 1'aide d'un couteau, on
entaille le rameau horizontalement
quelques millimètres au-dessus du
bourgeon

En bas à gauche, décollement

du bourgeon : on part l cm en des-
sous du bourgeon et, en coupant
vers le haut, on enlève une fine
couche d'écorce jusqu'à l'entaille
horizontale. On peut également ef-
fectuer une entaille horizontale plus
profonde puis détacher le bour-
geon en coupant l'écorce de bas
en haut. Les deux méthodes se va-
lent tant que 1'on garde le bour-
geon entier

Ci-dessous, bourgeon dormant

au milieu de l'écusson
 TECHNIQUES DE GREFFAGE : METHODES ET lYPES

Ci-dessus, insertion du bourgeon

dans 1'incision en T. Le bourgeon
doit être glissé du haut vers le bas et
inséré assez facilement. Il faut faire
en sorte de respecter la polarité

En haut à droite, int rodu ction

complète de l'écusson

A d roite , début de la ligature qui

doit partir du point le plus bas d e
1'inc ision en T
 TECHNIQUES DE GREFFAGE: METHODES ET TYPES
Superpos ition du ruban sans
nœud
Il n 'est pa s nécessai r e de sou lever
l es morce au x d 'éco r ce po ur pos i-
ti onner le bourgeon. I l suffit d 'enfi -
l er ce derni er dans 1'e ntaill e ho ri-
zontale ct de le pousse r ve rs le bas
jusqu 'à ce qu e l a barre horizontale
du T corresponde parfaitem ent avec
le haut de l 'éc usson q ue l 'on v ient
Nœud final. O n p eu t not e r le
bourgeon qui n' est pas recouvert
de raphia
d ' i nc i se r . A partir d e l à, il fa ut
p r o cé d e r à l a l i ga ture. en co m -
mençant en dessous de la gref fe . L a
ligature ne do it pas recouvrir l" œil.
On uti lise en général du ruban adhé-
si f qui se déco ll e to ut seu l après
quelques semai nes en raison de son
ex pos ition au so leil.
 TECHNIQUES DE GREFFAGE : METHODES ET TYPES
Taille de la partie supérieure du
porte-greffe, à effectuer pour les
greffes de printemps (à œil pous-
sant). L'inclinaison de la taille doit
être à l'opposé de la position du
bourgeon . Pour les greffes d'au-
tomne (à œil dormant), il vaut
mieux attendre le printemps sui-
vant, lorsque la greffe a pris. pour
tailler le porte-greffe
Incision en T renversé. Lorsque la
sève est trop abondante (pleurs) ou
que la saison est trop pluvieuse, on
a recours à ce type d'Incision qui
laisse couler le liquide et évite ainsi
la pourriture du bourgeon. L'écus-
son doit bien évidemment être in-
séré par le bas et la polarité res-
pectée
 TECHNIQUES DE GREFFAGE : METHODES ET TYPES
Ce type de greffe peut être pratiqué
au printemps ou en automne. Au
printemps-été, on taille immédiate-
ment la partie supérieure du porte-
greffe, obliquement et du côté oppo-
sé au point de greffage. Cette taille
pousse le bourgeon à croître plus ra-
pidement. Sur les agrumes, on
préfère tailler plus haut puis réduire
la hauteur a u niveau du bourgeon
lorsque celui-ci est déjà bien déve-
loppé.
La partie aérienne du porte-greffe
n 'est pas taillée s i l'on effectue une
g reffe à œi l dormant, en automne.
En effet, il est rare que le bourgeon
greffé végète après la soudure car il
entre dans sa période de repos végé-
tatif naturel et reste ainsi jusqu'au
printemps suivant. Il convient alors
de laisser le porte-greffe intact du-
rant 1'hiver et de le tailler de quel-
ques centimètres au-dessus de la li-
gature au printemps, lorsq ue l'on a
la certitude que la greffe a pris e t
que le bourgeon végète.
Fig. 18
Greffe mayorquine
ou sous écorce
Greffe sous écorce ou
mayorquine
On l'utilise pour les espèces de por-
te-greffe comme la vigne dont, pour
des raisons de const itution ou de cli-
mat. 1'écorce ne se décolle pas faci-
lement.
On ne prélève pas l'œil seulement
mais un morceau d'écorce doté d'un
bourgeon à bois. On l'insère latéra-
lement sur le porte-greffe duquel on
aura au préalable enlevé une partie
d 'écorce et de bois de fo rme analo-
gue et comp lémen taire à celle du
greffon (fig. 18).
L' insertion se fait de côté et non de
face car le greffon est trapézoïdal.
En fait, il faut inci ser l'écorce et le
bois au point de greffage en laissant
une languette de tissu en haut et en
bas. On prélève le bourgeon en opé-
rant de la même manière aussi sera-
t-il en forme de barquette.
Le greffon doit être ligaturé, car il
n'y a pas d'écorce pour couvrir l'in-
 TECHNIQUES DE GREFFAGE :METHODES ET TYPES
cis ion , puis bien recouvert de mastic
pour sceller les bords .
Eta nt donné qu'il s'agit d'une greffe
automnale, il faut la protéger avec le
plus g rand soi n.
Greffe en placage
C'est une des greffes les plus sim -
ples . La si mplicité des opé ration s
est due au fa it que l'on re mplace un
morceau d 'écorce de forme carrée
su r le porte-greffe par un greffon de
la mê me forme. La meilleure pério-
de pour réaliser cette greffe se situe
à la fin de 1'été mais on obtient a us-
si de bons résultats. au printemps. Il
es t préférable d 'opé rer su r des
tro nc s ou des branch es jeune s
desque ls il est plus facile de décoll er
l 'éc orce e t s ur le s que ls la greffe
prendra mieux.
Sur une partie li sse si tuée entre de ux
nœuds du tronc du porte-greffe, on
pré lè v e un carré d 'éc orce d e 2 à
Fig. 19
Variante de la greffe
par placage ••~
3 c m de côt é . On le remplace par
un morceau de la mê me forme pré-
levé sur la plante que 1' on souhaite
propager. Bien évidemment, ce de r-
nier carré doit être pourvu en s on
centre d ' un bourgeon à bois.
Pour faciliter la taille, on peut utili-
ser un couteau à double ou quadru-
ple lame qui permet de prélever
deux carrés parfaitement égaux .
Lorsq ue 1' on prélève le bourgeon ,
plutôt que de décoller le carré en Je
so ule va nt ou en le tirant , il vaut
mieux le faire glisser lentement pour
ne pas abîmer le dessous de 1' œil.
Ensu ite , on ligature solidement e n
laissant 1'œil découvert. Parfois, au
lieu d 'enlever complètement l'écor-
ce du porte -greffe, on ne coupe pas
le côté bas du carré mais on sépare
celui-c i en plu s ieurs lame lles avec
les qu e ll es , on peut recouvrir le
g reffon , touj ou rs e n laissant 1'œil
dégagé . Cette méthod e ass ure un
meilleur contact des camb ium s et
faci li te la ligature (fig. 19).
TECHNIQUES DE GREFFAGE : METHODES ET TYPES

A gauche , é limination d ' u n

carré d'écorce du porte-greffe sur
une partie lisse (entre-nœud). Il exis-
te dans le commerce des couteaux
à quatre lames qui permettent
d'entailler les deux individus de la
même façon. Epoque : fin de l'été
ou printemps avancé

En bas à gauche, porte-greffe

prêt pour la greffe

Ci-dessous. comparaison entre

le porte-greffe et le morceau d ' é-
corce portant un bourgeon à bois
en son centre
 TECHNIQUES DE GREFFAGE : METHODES El IYPES

Ci-dessus, le greffon a été retail-

lé aux bonnes d imensions et est
prêt à être p laqué sur le porte-gref-
fe. Cette opération de finition n'est
pas nécessaire si l'on utilise un cou-
teau à quatre lames

En haut à d roite, greffe effec-

tuée prête à être ligaturée

A droite, endroit où le porte-gref-

fe devra être ta illé au printemps.
Pour les greffes d'automne, cette
taille sera effectuée au printemps
suivant
 TECHNIQUES DE GREFFAGE : METHODES ET TYPES

Greffe en sifflet ou en
anneau
Dans ce cas précis, le morceau d 'é-
corce que 1'on en lève sur le porte-
greffe en fa it tout le tour et mesure
environ 2 c m de haut.
Une foi s que 1' on a choisi le bour-
geon, on effectue de ux e ntailles ho-
rizontales parallèles à 2 cm 1' une de
1'autre e t une entaille verticale qui
pe rmet de décoller le greffon (lente-
ment).
On place e nsuite le g re ffon s ur le
porte-greffe, là où l'on a e nlevé l 'é-
corce. L'opération doit ê tre exécutée
au mome nt où l'écorce se décolle fa-
cilement, c'est-à-dire au printemps
(avril-mai) ou à la fi n de l'été.
Ce tt e tec hnique est s urtout em -
ployée pour les arbres fruitiers qui
ont une grande zone interne ric he e n
moelle comme le fi guie r, le noyer, le
châta ignie r e t même l'o li vier.
Mi s à pa r t que lqu es difficu ltés
d'exécution , le résultat, c'est-à-dire
la soudure et la c icatrisation, est ga-
ranti .
Da ns ce rta ines rég ions, les jardi -
ni e rs , plutôt que de dé tacher 1'an-
neau d'éco rce du porte -greffe, le
coupent e n lame lles jusqu 'à la base
pui s recouvrent le greffon de ces la-
me lles (fig. 20).
L' œil doit néanmoins ne jamais être
recouvert.

Fig. 20
Variante de la greffe en sifflet
 TECHNIQUES OE GREFFAGE : METHODES ET TYPES

Ci-dessus, entaille c irculaire sur le

porte-greffe effectuée au moyen
d'un sécateur au niveau d 'un en-
tre-nœud. Les feuilles du porte-gref-
fe ont été éliminées pour éviter une
transpiration trop importante. Epo-
que: fin de l'été mais aussi en avril-
mai

En haut à droite, deuxième en-

taille circulaire de 1 à 2 cm en des-
sous de la première. Il existe dans le
commerce des ciseaux particuliers
avec lesquels on peut pratiquer les
deux entail les en même temps .
Toutefois , ces c iseaux ne servent
que pour la greffe en sifflet

A droite. enta ille verticale à l'al-

de d'un couteau à greffe pour en-
lever l'anneau d'écorce
TECHNIQUES DE GREFFAGE : METHODES ET lYPES

A gauche : gros plan du décol-

lement de l'anneau d ' écorce au
moyen de 1'onglet de la lame

En bas à gauche, porte-greffe

prêt

Ci -dessous, l' opéra tion effec-

tuée sur le porte -greffe est prati-
quée sur un rameau de la même
taille. L'anneau d'écorce prélevé
doit être pourvu d ' un bourgeon à
bois en son centre. Sur la photo , on
voit un anneau déjà découpé
 TECHNIQUES DE GREFFAGE : METHO DES ET lVPES

Comparaison entre le porte- Le positionnement est effectué.

g reffe et le greffon qui devront cor- Si le greffon ne se supe rpose pas
respondre parfaitement parfaitement, il faudra le découper
jusqu'à ce qu 'il s' encastre exacte-
ment
 TECHNIQUES DE GREFFAGE : METHODES ET TYPES

Endroit où la taille du porte-gref-

Aveuglement des bourgeons du
p o rte-g reffe se trouvant sous le
point de g reffage. La ligature ne
d o it pas recouvrir le bourgeon du
g reffon
fe devra ê tre effectuée après la li-
gature pour les greffes de prin-
temps. Pour les greffes d 'automne.
il est préférable de tailler au prin-
temps suivant lorsque le greffon est
soudé et commence à germer
 TECHNIQUES DE GREFFAGE :METHODES ET TYPES
GREFFES PARTICULIERES
Ces greffes sont considérées comme
de fausses greffes car elles concer-
nent deux plantes indépendantes et
autonomes que l'on unit pour obte-
nir un seul individu une fois que 1'u-
nion a réussi.
Cependant, il n'est pas indispensa-
ble que les deux plantes pou ssent
l ' une près de l'autre. II arrive que
l'une s oit en pot ou qu'elle s oit
plantée au pied de l 'autre à l'occa-
sion du greffage.
Les greffes de ce type les plus com-
munes sont:
- la greffe par approche ;
-la greffe de rajeuni ssemé nt ;
- la g reffe en pont.
Greffe par approche
On l' utilise pour des plantes d iffici-
les à greffer (en particulier les plan-
tes ornementales) car elle offre une
bonne soudure et permet aux deux
individus de conserve r toute le ur vi-
talité.
En règle générale, e ll e s'effectue su r
des plantes proches, l ' une o u les
deux é tant cultivées en pot. Da ns le
pot se tro uve généraleme nt le porte-
greffe que 1'on place en dessous de
la pla nte qui fo urnit la partie aérie n-
ne ou que l'on a ppui e su r une bran-
c he. Pour le g re ffage, o n c ho isit
deux troncs ou un tronc et une bran-
c he ou e ncore deux branches de la
même dime ns ion.
Au poin t le plus a isé et le plus
adapté à ce genre de g reffe, on g rat-
te une légère couche d ' écorce s ur
une surface égale pour les de ux indi-
vidus.
Les deux surfaces, bien lisses et pla-
tes, so nt unie s entre elles et liga-
turées étroi tement de telle sorte que
les tissus correspondent. Après la li-
gature, on recouvre de mastic pour
éviter que les ti ss us sèche nt. Dans
de no mbreux cas, pour augmenter la
surface de contact, on effectue une
incision vers le bas s ur le porte-gref-
fe e t vers le haut s ur le g reffon de
façon qu ' il s s'encas tren t parfaite-
ment (fig. 21 ).
Cette méthode est très semblable à
celle em plo yée p o ur la g r effe e n
double fente anglai s e qu e n o u s
avons décrite précédemment.
Les deux pl antes, même après 1' u-
nion , poursuivent leur activité végé-
tative et un certain te mps peut s'é-
couler avant qu ' il soit possible de
tailler pou r él imine r la partie aérien-
ne du porte -greffe et la base elu
greffon e n vue d ' obtenir une nouvel-
le plante.
Pour les arbres fruitiers, cette greffe
est e mplo yée pour r ev igo re r le s
pl a ntes à faible déve lo ppemen t ou
les plantes q ui o nt des problèmes à
s'adapter au terrain (par exemp le,
poirie r sur cognassie r o u pêcher e n
sol calcaire) .
Ce type de g reffe s'effec tue s ur une
bonne pa rti e de 1'année mais il est
vivement recommandé de 1'exéc ute r
durant la pé ri ode d 'activité végétati-
ve des plantes.
 TECHNIQUES DE GREFFAGE : METHODES ET TYPES

Jeunes branches de deux plan- Sur les deux individus, on a él i-

tes proches de la même espèce et miné une portion d 'écorce de la
sur lesquelles il est possible de prati- même d imension
quer une greffe par approche. Epo-
que: durant la période d'activité
végétative
 TECHNIQUES DE GREFFAGE . METHODES ET TYPES

Les deux parties sont accolées Greffe terminée avec ligature

sur toute la surface entaillée normale. Lorsque les deux individus
sont soudés. il faut éliminer la partie
aérienne du porte-greffe et la base
du greffon
 TECHNIQUES DE GREFFAGE : METHODES ET TYPES

Fig. 21
Différentes greffes par approche
 TECHNIQUES DE GREFFAGE : METHODES ET TYPES
Greffe de rajeunissement
Dans ce cas égale ment o n intervie nt
pour des raisons liées aux problèmes
de porte-g reffe pe u ada pté a u te r-
rain , sens ible aux malad ies, trop fai -
ble o u endo mmagé par des animaux.
U ne fo is le nouveau po rte-g re ffe
c ho is i (pa r e xemp le , un a ma ndi e r
pour le pêcher), on e nte rre à pro xi-
mité de la plante à traite r, deux o u
trois plants de un o u deu x ans. Lors-
que ce s de rniers sont e nracinés, on
inc ise le ur partie aérien ne obi iq ue -
Fig . 22
Greffe de rajeunissement
ment sur 5-6 c m e t on les insère dans
une e ntaille lo ngitudina le effectuée
sur le tronc de la plante à rajeuni r.
Le s nouve lles rac ines permette nt à
la plante de se développer avec une
vigue ur accrue (fig. 22) .
Greffe en pont
Elle se rt à ré pare r de s do m ma ges
causés à la base de s plantes par des
a nim a ux , des a ge n ts c lim a t iq ues
(ge l, so le il) ou des instru me nts de
trav ai l.
Il arri ve q ue ce ne soit pas les raci-
ne s ma is bie n la base du tronc q ui
soit e ndommagée. Si les dégâts to u-
che nt une g rande pa rt ie de la c ir-
con fé re nce du tronc, cela pe ut e n-
traî ne r la mort de la plante e t ce, ra-
pide me nt.
Dan s la pl upa rt des c as, la pl a nte
c he rc he à se dé fe ndre par e lle-même
et produ it des c icatrice s qui ne pe r-
me tte nt pas le ré tab li sseme nt com -
ple t d u passage de la sève.
Aux points e ndomm agé s, il est pos-
s ible de c réer des passages secon-
daires e n inséra nt des g re ffo ns. S 'a-
gissa nt d ' un soin , o n peut pré lever
ces g re ffon s s ur la p lant e m ê me .
Le ur lo ng ue ur sera propo rtio nnée à
la dime ns ion des blessures (fig. 23).
A près avoir scié les de ux ex trémités
e n plume, c 'est-à-dire ob li que me nt
sur 6-7 c m, o n insère les g reffo ns en
deux points d'écorce saine, en po nt
a u-dessus de la partie e ndom magée.
L'écorce a ura é té en ta illée au préa-
lable e n L o u e n L re nversé. En fin ,
on li gature e t o n mas tique le tout.
 TECHNIQUES DE GREFFAGE METHODES ET lYPES
Fig. 23. Greffe en pont
Autour d'un même tronc, on peut
g reffe r trois ou quatre rameaux en
pont.
Lorsq u 'au moins un des greffons a
pris, le passage de la sève a lieu dans
les nouveaux tissus ce qui permet à
la pl ante de reprendre sa croissance.
SURGREFFAGE
Il a pour but de remplacer une va-
riété déjà greffée et est par consé-
quent pratiqué sur des plantes déjà
adultes et productives. On devrait
parler de regreffage car ce sont les
branches de la variété précédem-
ment greffée que l' on greffe.
Les plantes adultes peuvent être
étêtées puis greffées avec des
greffons (en couronne, en fente, en
incrustation) si le diamètre du tronc
n'est pas trop gros. Sinon, on laisse
quelques éperons des branches prin-
cipales (plus petites que le tronc) et
l'on effectue de nombreuses greffes.
Le c hoix du rameau plutôt que du
bourgeon se comprend facilement :
sur des branches ou des troncs trop
volumineux, le décollement et l'élas-
ticité de l'écorce, nécessaires pour la
greffe par bourgeon, ne sont plus
présents chez la plante, même lors-
qu'elle est en période d'absorption .
On parle encore de surgreffage dans
certains cas assez fréquents de la
culture frui ti ère, que ce soit chez les
professionnels ou chez les amateurs.
Le cas le plus commun est celu i où
un problème d'incompatibilité se
man ifeste entre le porte-greffe et la
variété choisie.
La méthode utilisée est très simple :
il suffit de trouver une variété com-
mune et compatible aux deux va-
riétés et qu i sert d'intermédiaire.
Le procédé est légèrement plus com-
pliqué. Les jardiniers expérimentés
interposent entre le porte-greffe et le
greffon un bourgeon, de la même di-
mension que le greffon, appelé « in-
 TECHNIQUES DE GREFFAGE : METHODES ET TYPES

intermédiaire greffon

Fig. 24
Greffe avec tntermédiaire

te r m édia ire » . Celui- ci se so ud e fe et 1' on atte nd que la greffe pren-

d ' un côté au porte-greff~ et de l'au- ne. Ensui te , au printemps ou à la fin
tre au greffon , ce qui résout le pro- de l 'été, on greffe à la base de l' in-
b lème d ' incompatibilité (fig. 24) . te rmédiaire la variété que 1'on veu t
Po ur ceux qui n 'ont pas beaucoup faire produire ( fig. 25).
d 'ex périence, il est plus fac ile d ' in-
tervenir e n deux temps, mê me si ce-
la re ta rde 1'entrée e n p rodu ct ion Fig. 25
Greffe avec
d'au moins de ux ans. intermédiaire
On procède e n greffant par rameau en deux temps
(ou par bourgeon si le sujet est jeu-
ne) 1' intermédiaire sur le porte-gref-

cognassier _ . .

•
 TECHNIQUES DE GREFFAGE : METHODES ET TYPES
Prenons à titre d'exemple le cognas-
sier qui n 'est compatible avec aucu-
ne variété de poirier kai ser ou wil-
liam s. Sur le jeune porte-greffe, on
peut g reffer en fév rier-mars un ra-
mea u de passe-crassane (ou d'autres
variétés compatibles). En août-sep-
tembre, sur un bourgeon bien déve-
loppé de cette variété, on greffe un
œi l dormant de ) '.es pèce que l ' on
veut cultiver, par exemple la poire
williams.
Au contrai re, on effectue une g reffe
par bourgeon s imultanée e n reta il-
lant un écusson privé d 'œ il de passe-
crassane et on l' unit, dans l 'incision
en T, sous l'écusson (doté d ' un œil)
de la variété choisie.
On peut également parler de surgref-
fage même si toute la végétation aé-
rien ne n 'est pas concernée, lorsq ue
1'on veut ajouter une branche d ' une
variété fournissant du pollen sur une
espèce a uto stéri le (par exemple,
presque toutes les variétés de pom-
miers ne se fécondent pas elles-mê-
mes : il fa ut avoir plusieurs variétés
dans un même verger ou alors on ob-
tient une mauvaise production).
La même opération peut être effec-
tuée su r des plantes dioïques (on
g reffe alors une branche mâle sur les
plantes femelles) ou lorsque l ' on
ve ut produire plu sie urs va ri étés
d 'un arbre fruitier sur un même por-
te-greffe.
 TECHNIQUES DE GREFFAGE : MElHODES ET TYPES

TABLEAU DES GREFFES ET DES REGREFFAGES

Type de Epoque de Point de Espèces
greffe greffe greffage
(ou regreffage)
A œil avril- juin au pied sur agrumes - pêcher
poussant des plantes amandier
de 1 ou 2 ans néflier du Japon
En écusson juillet- au pied sur toutes les
(à œil septembre plantes de espèces sauf
dormant) quelques mois le kaki
à un an
En sifflet mai - juin branches châtaignier
été de 1 à 2 ans sur figuier - noyer
des pla ntes noisetier
adultes vigne
En placage fin de l' été branches kaki- noyer
Mayorquine août - au pied de vigne - kiwi
septembre plantes jeunes
En double mars- avril sur des vigne- kiwi
fente branches figuier - pommier
anglaise de un an poirier
toutes les espèces
v Fente février- sur
avril branches sauf le pêcher
août - septembre et tronc
En couronne mars-mai sur branches pommacées - noyer
et tronc drupacées - figuier
En février - sur branches toutes les espèces
1'1 incrustation mars et tronc sauf la vigne
septembre-
octobre
 TECHNIQUES DE GREFFAGE : METHODES ET TYPES

EPOQUES ET METHODES DE GREFFAGE

LES PLUS UTILISEES SUR LES PRINCIPAUX ARBRES FRUITIERS

ABRICOTIER

A œil dormant : juillet-août

A œil poussant : p rintemps
En incrustation : février-mars

AGRUMES

A œil poussant : p rintemps

A œil dormant : automne

AMANDIER

A œil dormant : automne

En couronne : printemps

ANONE

A œil poussant : avril

En fente : février-mars

AVOCATIER
~----------------------------------------------------·---

A œil poussant : p rintemps

En fente de côté : printemps
 TECHNIQUES DE GREFFAGE : METHODES ET TYPES

CERiSIER ACIDE

En fente: octobre-novembre
En incrustation : mars

CERISIER DOUX

A œil dormant : automne

En fente : mars-avril
En éperon : mars-avril

CHATAIGNIER

En couronne : printemps
En sifflet : mai-juin
En fente : mai-juin

COGNASSIER

(Ne se reproduit généralement pas par greffe mais par bouture ligneuse)

A œil dormant : septembre

En fente: mars-avril
 TECHNIQUES DE GREFFAGE : METHODES El TYPES

FIGUIER

(Ne se reproduit généralement pas par greffe mais par drageon radicant)

En couronne : avril-mai
En double fente anglaise : avril-mai
En placage : août-septembre

GRENADIER

(Ne se propage généralement pas par greffe mais par drageon radicant)

A œil dormant : fin de l'été

En fente: printemps

KAKI

En fente : printemps
En incrustation : printemps
En éperon: fin du printemps

KIWI

En incrustation : fin de l'hiver (en pépinière)

En fente : mars
Mayorquine : août-septembre
Chip budding : début de l'automne
 TECHN '~JiS DE GREFFAGE : METHODES ET lYPES

NEFLIER DU JAPON

A œil dormant : juillet

A œil poussant : avril

NOYER

En couronne : printemps avancé

En fente : février-mars
En placage: août-septembre

PECHER

A œil dormant : août-septembre

A œil poussant : juin

PISTACHIER

A œil poussant : été

En fente : printemps

POIRIER

A œil dormant : août-septembre

En incrustation : février-avril
En fente : février -avril
 TECHNIQUES DE GREFFAGE : METHODES ET TYPES

POMMIER

A œil dormant : juillet-août

En incrustation : février-mars
En fente : février-mars

PRUNIER

A œil dormant : septembre

En couronne ou en fente : p rintemps

VIGNE

En double fente anglaise : printemps (sous abri)

Mayorquine : septembre (à l'extérieur)
 PRINCIPALES ESPECES
QUE LION PEUT GREFFER
Dans le chapitre c onsacré aux' porte-
g reffes et aux diverses méthodes de
gre ffage, nous avons parlé de 1'épo-
que idé a le et des me ille ures so lu -
tions po ur les d ifférents arbres frui -
tiers. Il nous fa ut ma in te nant é tudier
d a n s le d éta il les co nd iti o n s les
me ille ures et les greffes les plus ap-
propriées po ur chaque espèce.
POMMIER
Le po rte -g reffe traditio nne l, mê me
s' il n 'est pas utilisé pa r les pépinié -
ri stes, est le franc obte nu à parti r de
semis de plantes connues. Les g ra i-
nes, e nte rrées dan s d u sab le, don -
ne nt naissa nce à des plants d 'aspect
difforme qui, trans pl antés dans des
po ts o u directeme nt e n terre, pe u -
ve nt ê tre g re ffé s à n ' importe q ue l
mome nt de 1'année. En j uille t-août,
la mei lle ure g reffe est la g reffe par
bo urgeon à œi l do rmant. Ell e s'ef-
fectue s ur le tronc à que lques cen-
t imè tres d u so l. Au prin temps sui -
vant, on taille la tige d u po rte-greffe
e n la issant un é pe ron afin de po uvoir
ligaturer e t soutenir le bourgeo n.
Si l 'o n d és ire o bte n ir un e p la nte
dont la croissance est plus réguliè re
(afin de pouvoir uni fo rmiser la ta il-
le , la récolte e t le s traite me nts), il
faut c hois ir un po rte-greffe issu de
c lon age de P a ra di s e t sé lect io nné
par les s tat io n s e xp é r i m e n ta le s
d ' E as t Ma li in g (EM o u M ) e t de
Malli ng Me rto n (MM).
Parmi ces clo nes, on peut c hois ir des
individ us fai bles, de force moyenne
ou e ncore vigoure ux.
Lorsque l'on est amateur, il est diffi-
c ile de se procurer des bo utures de
ces c lo nes mê me s i un bon pé pinié -
ri ste de vrait to ujours e n a voir.
Si le sujet est fa ible, cela ne signifie
p as que le d éve loppe m e n t de la
 PRINCIPALES ESPEC ES QUE l'ON PEUT G REFFER
plante le se ra égale ment. La c rois -
sance pourra ê tre réguliè re mais, ce
type de plante prod ui sant tôt, el le
s 'arrê te ra égale me nt tôt de produire.
En revanche, 1'entrée en production
du franc peut être tardive : un De li-.
ciou s rouge, par e xempl e, pe ut en-
trer e n production six ans seulement
après la greffe.
Les greffe s de printemps don ne nt de
meil le urs résu ltats s i e ll es se font
par rameau et ce, même sur de vieu x
sujets. Les plus fréquentes sont ce l-
les e n fente et e n inc rustation, effec-
tuées e n févri er-mars.
POIRIER
Dans ce cas, les m ei lleurs po rte-
greffes sont le fran c et le cognassie r.
Tous les deux peuvent être produits
à partir de gra ines de fruits mûrs et
la greffe effectuée s ur des plants de
douze mois environ. Le franc a des
racines très profo ndes et n 'es t par
conséq ue nt pas indiqué pour les sols
très humi des . Il supporte très bie n la
sécheresse et le ca lcaire. C 'est un
porte-greffe vi gou re ux dont l'entrée
e n production est tardive.
Le cognass ie r a des racines faibl es
et s upe rfi c ie ll es, il est peu v igou-
reux, ne supporte pas le ca lca ire e t la
c hlorose. En outre, il est incompa ti-
ble avec certai nes vari é tés de poi-
riers assez commune s et prisées
comme l'abbé fere l, la ka ise r e t la
will ia ms. Néanmoins, son e ntrée en
production est précoce e t il a mé liore
considérablem e nt les carac té ri st i-
ques organole ptiques des fruits .
L es de ux peu vent ê tre g reffés par
bourgeon à œil dormant en août-sep-
tembre. Au printe mps, de fév rier à
fin avri l, on utili se la greffe e n in-
c ru s tati o n si 1'on veut cu lti ver la
plante e n pot, ou la greffe en fente.
Dans ce cas , mê me s i l ' on in sère
deux ra meaux , il ne fa ut conserver
que Je plus vigou re ux qui donne ra
naissance à la végétation.
PECHER
L e po rt e-greffe idéa l es t le fran c
provena nt de préfére nce de se mis de
plant es rus tiques. On pe ut égale -
me nt greffe r des pla nts de s ix-huit
moi s d éjà en te rre . L ' uniqu e in-
convénient du franc est qu'il ne sup-
porte pas les sols à pH basique e t les
sols qui retienne nt l'eau.
La g re ffe id éa le est t·a g reffe par
bourgeo n car ce ll e par ra meau en-
gendre une surproduction de sève.
Parmi les greffe s par bourgeon , il
vaut mie ux cho is ir celles d 'automne
(à œi l dormant) ma is on peut auss i
faire des gre ffes à œ il pou ssant e n
fév ri e r-mars et e n juin.
Des problèmes de soudure pe uvent
surveni r s i on greffe Je pêche r s ur un
pruni e r ou sur un ama ndier. Il vaut
mie ux effectue r la greffe lorsque ces
dernie rs sont déjà e n te rre. Dans ce
cas, le développe ment est plus lent
mai s la pla nte supporte bie n les te r-
rains humides a in s i que les te rrains
a rgileux.
L'entrée en produc tion est toujours
rapide e t les pl antes ont une longue
durée de vie.
 PRINCIPAlES ESPECES QUE l 'ON PEUT GREFFER
CERISIER DOUX
Les po rte-greffes idéaux sont issus
de semis provenant de fra ncs ou de
Sainte-Lucie, par exemple.
La te ndance , que ce so it dan s la
culture industrielle ou da ns les jar-
dins de famille, est d ' utiliser le ceri-
sier acide (même pour les bo utures
radicantes) qui réduit cons idé rable-
me nt le déve loppement de la plante,
s'adapte à tout type de sol et e ntre
tôt e n production. Le fran c ne sup-
porte pas les sols lourd s . Comme
pour toutes les autres drupacées, la
g re ffe à œ il dormant effectuée e n
automne est préférable, même s i le
problème de la production de gom-
me est moins évident c hez les ceri-
sie rs (la greffe e n fente est ainsi pos-
sible au printemps).
PRUNIER
Q ue ce soit pour le prunier s ine-ja-
ponai s ou le prun ier e u ropéen , le
plant de Myrobolan est le plus utili-
sé car il s' adapte à n 'importe quel
m ilieu e t est compatible avec les va-
riétés les plus diffuses.
Moin s connu s et plu s di ff ic il es à
repére r sont les porte-greffes iss us
de c lones.
La g reffe idéale est une foi s de pl us
la g reffe à œil dorma nt à effectuer
sur le tronc o u à sa base, au mois de
septembre. Si la greffe n 'a pas pri s,
on pe ut, au printemps suivant, prat i-
que r une g reffe e n couronne ou e n
fente.
ABRICOTIER
C ' est la drupacée qui pré sen te le
plus de problè mes d ' affinité avec le
porte - greffe. On p e ut uti lise r le
fra nc qui ralentit toutefois la crois-
sance et 1'entrée e n production.
Le M yrobolan n 'est pas particulière-
ment compatible et même lorsque la
greffe a pris, il arrive souvent que le
greffon se détache a u cours de s
années qui suivent.
Il croît cependant rapidement et s'a-
dapte à to ut type de milieu mais ré-
s iste mal au froid.
L a m e ill e ure g reffe est, s an s nul
doute poss ible, la g reffe à œil dor-
mant (juillet-août). Si elle ne pre nd
pas, o n peut pratiquer une greffe e n
inc rustation ou e n é peron a u prin-
temps.
Néanmo in s, la surp roduction d e
gomme de ce tte es pèce pous se à
chois ir, au printe mps, la greffe par
bourgeon à œ il poussant.
AMANDIER
On utilise le fra nc d 'amandier amer
et le pêcher qui a la caractéristique
d 'antic ipe r l 'entrée e n production
mais a une courte durée de vie.
La g reffe par bourgeon au printemps
ou en août-septembre est consei llée.
On peut égaleme nt o bte nir de bons
résultats avec la greffe en couro nne
a u printe mps.
 PRINCIPALES ESPECES QUE L'ON PEUT GREFFER
ORANGER
On utilise pour les porte-g reffes des
p lants iss us de sem is d 'ora ng e rs
amers e t doux (cepe ndant, tous les
deux s upportent mal certaines mala-
di es très diffuses), de c itron nier
(se ns ible au froid) et de P o nc irus
rrifo lia ra (ou Cirrus rripre ra ) qui
croît lentement et se développe peu.
En règ le gé nérale , on pratique la
greffe par bourgeon à œi 1 poussant
ou dormant, sur des plantes déjà e n
terre, à la base du tronc o u à dive rses
haute urs, toujou rs sur le tronc.
On effectue également la greffe e n
couronne grâce à laquelle une végé-
tation dense se développe plus .rapi -
dement e t mieux.
Po ur les au tres agrumes, outre l'o-
ranger amer et 1'oranger doux , o n
peut utiliser des boutures de c itro n-
nier ayant déjà des racines (surtout
pour le citronnier) ou des boutures
de cédratie r.
V IGNE
Les porte-greffes utili sés provien -
nent pour la plupart des Etats-Uni s :
V. Be rlandieri, Riparia ~ t Rupestri s.
Parm i tous les porte-greffes disponi-
b les, on peut c ho is ir en s'appuyant
sur leurs qual ités : vigue ur, adapta-
bilité au terrain, au clima t, résistan-
ce au x maladies les plus diffuses et
au x vi roses, affinité spécifique avec
la variété de vin ou d e fruit.
En règ le gé n é ral e, on utili se d es
boutures sai nes provenant de plantes
m è res cu lti vées correctement (qu i
produisent des sarments sains, droits
et bien lignifi és). Sur ces boutures,
on pratique sous abri et au printemps
la greffe en fente double anglaise
avec des rameaux provenant de 1'es-
pèce dés irée.
Les boutures g re ffées sont ensuite
forcées après avoi r été ensevelies
dans de la sc iure ou du sable humide
pour que la soudure d e la greffe et la
production de raci nes de la bouture
aient lie u.
Sur des plantes déjà en terre, la gref-
fe la p lus utili sée est la greffe mayor-
qu ine que 1'on effectue en septembre.
KIWI
C ' e st une plante très semblable à la
vigne que ce soit en raison du déve-
loppem e nt végétatif (sarme nts) o u
parce qu'elle produit des fruits sur
des bourgeons de 1'année. Les porte -
greffes les plu s uti tisés sont des bou-
tures ou des plants de franc des va-
riétés les plu s connues, en particu-
lier la bruno e t la hayward.
On greffe pa r bourgeon (mayorqui-
ne en autom ne) o u par rameau (Chip
Buddin g, c'es t-à-d i re g reffe h er-
bacée sur de no uveaux bourgeons) .
Au printe mps, on peut prat iqu e r la
greffe en inc rustation ou en fente de
côté s ur du bois v ie ux.
S ' agissant d ' une plante dioïque, on
peut , a u li e u de planter une plante
mâle pour d e ux o u troi s plantes fe-
melles, greffer, selon les m éthodes
ci tées ci-d essus. une branche four-
nissant du pollen au se in d es bran-
ches de la pl ante femelle.
 PRINCIPALES ESPECES QUE L'ON PEUT GREFFER

PORTE-GREFFES LES PLUS UTILISES POUR LES PRINC IPAUX ARBRES FRUITIERS
Arbre Porte -greffe Ca ra ctéristique

Pomm ier Franc rarement utilisé

M 27; M 9 ; M 26 faib les
MM 106; M 7 ; M 4 mox:ens
MM Ill ; M 25 ; M 109 vigoureux , adaptés
a ux variétés spur
Malus prunifolia très bonne résistance
au froid
Poirier Franc très vigoureux
Cognassier peu vigoureux,
a ccélère la p roduction
et en améliore la qualité
Clones d e cognassier augmente la
Malling Quince résistance au c alcaire
Cognassier Franc apporte une g rande vigueur
Aubépine augmente la résistance au
calcaire et à la sécheresse
Azerolier augmente la résistance au
calc a ire
Néflier du Franc le p lus utilisé
Japon Cognassier résiste a u froid ,
accélère 1'entrée en
p roduction
Pêcher Franc le p lus utilisé
Amand ier quelques problèmes
d 'affinité
Prunier pour terrains humides
et compacts
Abricotier bonne résistance aux
nématodes
Ce risier Franc entrée en production
doux tardive, plante de
grande dimension
Cerisier acide dimension de la plante
limitée, entrée en production
antic ipée , adaptation
meilleure aux sols
d é favorables
Prunus ma haleb pour sols secs et p eu irrigués
Cerisier Franc
acide Franc de cerisier doux élimine la form ation
de drageons
Prunus mahaleb voir cerisier doux
 PRINCIPALES ESPECES QUE L'ON PEUT GREFFER

PORTE-GREFFES LES PLUS UTILISES POUR LES PRINCIPAUX ARBRES FRUITIERS

Arbre Porte-greffe Caractéristique

Prunier Myrobolan bonne adaptabilité

européen aux sols calcaires.
et sino- le plus utilisé
japonais Saint-Julien réduit les dimensions
de la plante. entrée
en production anticipée
Marianne GF 8/1 adaptabilité à tous
les types de sol
Amandier Franc résiste bien à la sécheresse
mais pas à l'humidité.
peu résistant
à la pourriture
des racines. le plus utilisé
Pêcher vigoureux. entrée en
production anticipée.
très utilisé
Prunier donne de bons résultats
Hybride pêcher-amandier le plus prometteur
Abricotier Franc le plus utilisé. croissance lente
et entrée en production
tardive. bon pour les
terrains pauvres
Myrobolan croissance rapide.
bonne adaptation aux
divers types de sols.
problèmes d'affinité,
peu résistant au froid
Pêcher résiste bien à la sécheresse
Oranger Oranger amer peu résistant aux
maladies graves
Oranger doux bonne résistance à la
sécheresse et aux climats
arides en général. sensibles à
certaines maladies graves
Mandarinier bonne résistance aux
Cléopâtre maladies (sauf à la
gommose). bonne
résistance au froid
Poncirus trifoliata bonne résistance aux
maladies (sauf à
l' exocortite). très
bonne résistance au
froid et à l'humidité
 PRINCIPALESESPECES Q UE l 'ON PEUT GREFFER

PORTE-GREFFES LES PLUS UTILISES POUR LES PRINCIPAUX ARBRES FRUITIERS

Arbre Porte-greffe Caractéristique

Citrange très bonnes caractéristiques

générales
Citronnier sauvage sensible au froid,
courte durée de vie
Mandarinier (voir les porte-greffes
citronnier de l'oranger)
pamplemoussier
Noyer Franc le plus utilisé, ne
supporte pas les sols salins
Jugions nigra résiste au froid ,
g reffé à l'apex. il
produit du bois très
précieux
Jugions cinerea très résistant
Jugions sieboldi très résistant
Châtaignier Franc très sensible aux
maladies, déconseillé
Châtaignier chinois résiste b ien aux
maladies
Châtaignier japonais mauvaise résistance
aux maladies
Kaki Franc ne résiste ni au
froid ni aux maladies.
1• déconseillé
1~ Diospyros lotus bonne résistance au
froid et à la sécheresse
Grenadier Plante de grenadier à
fruits acides
Pistachier Pistacia terebinthus peu compatible
Pistacia atlantica développement rapide
Vigne Sélection de clones de
vione américaine
Kiwi Franc de la variété bruno
Franc de la variété
hayward D/1 c lone
Anone Anona trilobe très rustique
Avocatier Mexicain nain, bonne résistance aux
sols calcaires. faible résistance
aux sols salins
Antillais peu résistant aux sols
calcaires. bonne
résistance aux sols salins
 BREF APERCU DES GREFFES
SUR PLANTES ORNEMENTALES
ET POTAGERES
La pratique de la g reffe en floric ul-
ture et en hortic ulture est à l ' he ure
actue lle seule me nt au stade des re-
c he rches et a pour but d'améliore r
l es espèces, ce qui po rt e à un e
co n s tante sé lec ti o n de nou veaux
croisements, hybrides, etc.
Il est cependant impo rtant de garder
à l'esprit q ue, dans ce domaine éga-
le me nt, les mutation s et les clones
q ui sont à l 'origine de nouvelles es-
pèces ne pe uvent être reproduits à
partir de sem is. Dans de nombre ux
cas, le seul moyen de propagatio n
reste la g reffe.
Pour cette rai so n, bie n q ue la g reffe
soit s urtout une pratique liée aux ar-
bres fru itiers, il est intéressant d'é-
tudi er cette bra nc he de 1'ac ti vité
agricole qui , mi s à part les pé pinié-
r istes, attire un g ra nd nombre d 'a-
mate urs.
En floriculture, o n ne peut pas ne
pas prendre en cons idé ration les ré-
sultats que de nombreu x « curieux »
ont obtenus à fo rce d 'expé rie nces
pendant de lo ngues années, parfois
sur une seule espèce. L'objectif est
donc d e po usser les p et its maraî-
c hers et les fle uristes à essayer e nco-
re et e ncore, même dans de petits es-
paces verts, d 'obte nir des résultats
satisfai sants.
Et mê me s' il pe ut sembler quas i inu-
tile de greffer des plantes dont la
durée de vie est très courte (surtout
les pl antes potagères), les résultats
montre nt que cela e n vaut la peine.
En ce qui concerne les a rbu stes o r-
nementaux e t les fleurs, la princ ipa-
le m é thode de propa gation es t la
bouture. Néanmoins, to utes les es-
pèces n'ont pas la capacité de pro-
duire s uffisa mme nt de raci nes (o n
pense aux conifères nains) e t la re -
productio n à partir de semi s ne per-
met pas toujours de conserver les ca-
ractères po ur lesquels la pl ante a é té
 BREF APERÇU DES GREFFES SUR PlANTES ORNEMENTALES ET POTAGERES
sélectionnée. Il est par conséquent
nécessaire, dans certains cas, de re-
courir à la greffe afin d'avoir dans
son jardin et en peu de temps 1'espè-
ce ou la variété désirée. La méthode,
les outils et les époques sont sem-
blables à ceux que nous avons dé-
crits pour les g reffes su r arbres frui-
tiers. Les expl ications qui suivent
sont volontairement succinctes car
le domaine des greffes sur arbustes
et plantes herbacées est en constante
évolution et nécess iterai t des mises
à jour continuelles.
Dans ce court chapitre, nous avons
voulu éveiller 1'intérêt du lecteur sur
des pratiques peu usuelles mais qui
peuvent apporter de profondes satis-
factions. · nes de la même espèce (inter-varié-
ARBRES
ORNEMENTAUX
Si, pour les forêts, la méthode la
plus simp le et la plus économique
est la production de plants à partir
de sem is, pour les arbres ornemen-
taux , la g reffe est de plus en plus
souvent adoptée et ce, sur une large
échelle. En effet, on peut obtenir,
g râce à la greffe, des ind ividus qui
répondent mieux aux exigences des
jardiniers du point de vue esthét i-
que.
Outre les principaux objectifs de la
g reffe que nous avons déjà cités au-
paravant, il nous faut ajouter, dans le
cas des p lantes de pépiniè re, ceux
qui se rapportent directement à cette
activité.
Le pre mier objectif es1 de produire
des plantes dont le feuillage a une
forme particulière (en colonne, en
globe, etc.).
Un deuxième objectif est de propa-
ger des variétés sélectionnées, qui
ne se multiplient pas par gamé-
togénèse et dont les boutures de
plants issus de graines n 'assurent
pas un développement consistant de
la végétation.
Outre ces objectifs , le plant utilisé
comme porte-greffe est plus rus ti-
que et s'adapte mieux aux milieux et
sols les plus divers.
Que ce so it pour les plantes à feui l-
les caduques ou à feuilles persistan-
tes, en particulier les conifères, on
utilise un porte-greffe issu de grai-
tal) ou d 'espèces affines (inter-spé-
c ifique). Bien sûr, tous les problè-
mes liés à 1'affinité dont nous avons
parlé dans les chap itres précédents
valent également dans ce cas. Il faut
néanmoins ajouter que, dans ce do-
maine, on ne possède pas encore de
connaissances semblables à ce ll es
disponibles sur les arbres fruit iers :
e n ce qui concerne la très grande
quantité d 'espèces ornementales, on
en est encore au stade expérimental.
Cependant, dans de nombreux cas,
comme par exemp le pour tous les
Prunus à fleur s, les affini tés e ntre
les di vers porte-greffes et greffons
sont bien définies.
· Les greffes les plus communes dans
ce domaine sont ce ll es par approche.
On utili se des porte-g reffes en pot
(issus de graines ou, plus rarement.
de boutures iss ues de c lones) qui.
mê me s' il s req uiè re nt un temps de
 BREF APERÇU DES GREFFES SUR PLANTES ORNEMENTALES ET POTAGERES

soudure plus long, donnent d'excel- température ne sont pas trop impor-
lents résultats . tants (vers mai-juin) (fig. 28).
Si la plante mère est pourvue de S'agissant d'une forme de propaga-
nombreuses branches d'un an en po- tion un peu compliquée puisqu'il
sition « pratique » pour installer le faut bien arrimer le pot dans lequel
pot contenant le porte-greffe, on se trouve le porte-greffe pendant 30
peut produire dans le même temps à 40 jours, on l'utilise pour les plan-
10 à 12 nouveaux individus. L' im - tes de grande valeur comme le ma-
portant est que la taille du porte- gnolia , Je sapin rouge ou des va-
greffe dans le pot soit la même que riétés sélectionnées d'acacia , de
celle du greffon attaché à la plante
mère (fig. 26).
Comme nous l'avons déjà dit, pour
la greffe par approche les conditions
de 1'activité végétative des deux in-
dividus ne sont pas impératives car,
tant que la greffe n'a pas pris, les
deux plantes se développent séparé-
ment (fig. 27). L'époqué.idéale se si-
tue au moment où les écarts de

Fig. 26 B
Greffe par approche
A) porte-greffe
B) greffon ou objet
BREF APERÇU DES GREfFES SUR PlANTESORNEMENTAUE$ ET POTAGERES

saule e t de nois etie r o rne me ntau x.

La g reffe par appro c h e donne
toujours de bon s rés ultats m a is re -
quiert des précautions pratiques par-
tic ulières. L'alte rnative, même si le
po urcentage de ré ussite est moindre ,
cons iste à effectue r des g reffes par
rameau ou par bourgeon .

Fig . 27
Lorsque la soudure a eu lieu , on éli-
mine la partie aérienne du porte-
g reffe CA) et la base de la branche
du greffon (8)

Fig. 28
Lorsque les branches d 'un an sont
en position « commode >> on peut
pratiquer plusieurs greffes par ap-
proche.
A) plante mère
8) porte-greffe
 BREF APERÇU DES GREFFES SUR PlANTES ORNEMENTAl ES ET POTAGERES
Greffes par rameau
Les seules pratiquées par les pépi-
niéristes sont celles en fente (latéra-
le, pleine, anglaise).
Dans le cas d'arbres ornementaux, il
faut savoir que les plants porte-gref-
fes issus de graines tendent à rami-
fier rapidement. Avant d'effectuer la
greffe en fente pleine ou latérale, i1
faut éliminer tou tes les ramifica-
tions présentes et choisir une partie
au pied du tronc bien lisse et libre.
Les meilleurs points de greffage se
si tuent au collet pour le s arb re s
ayant de larges ramifications à leur
base (cèdres , autres variétés de co-
nifères, plantes coniques ou taillées
en buisson). Pour les autrés plantes
(robinier ornemental, arbres en om-
brelle ou p leureurs), le point de
greffage se situe sur les branches à
1-1.,20 rn, voire à 2-2,5 m. II s'agi t
dans ce cas des branches les plus
vieilles, typiques des plantes à feui l-
les caduques.
L'époque de greffage est la même
que celle indiquée pour les autres
greffes par rameau, c'est-à-d ire la
fin de 1'h iver. Les rameaux prove-
nant de préférence de branches
âgées d'un an et ayant des dimen-
sions semblables à cell es du porte-
greffe peuvent ê tre prélevés au mo-
ment de l'opération pour toutes les
espèces toujours vertes ou lorsque le
réveil végétatif de la plante elevant
fournir la végétation n ' a pas encore
débuté.
Pour év iter l' inconvénient du bour-
geonnement antic ipé, il fau t, dans ce
cas aussi , prélever les ramea u x en
hiver et les conserver au réfrigéra-
teur.
Cette méthode présente un avantage
pour les arbres ornementaux : le por-
te-greffe étant c ultivé en pot et sou-
vent dans un milieu où la températu-
re et le taux d ' humidité sont meil -
leurs que dehors , on peut effectuer
la greffe à l'avance et récolter les ra-
meaux juste avant le début des opé-
rations .
Très importante, et plus encore que
pour les arbres fruitiers , est la distri-
bution du mastic sur toute la surface
g reffée. Dans de nombreux cas, on
recouvre le rameau de paraffine (pa-
raffine purifiée e t fondue au moment
de la greffe) . Le rameau mesure
généralement 10 à 12 cm et est pour-
vu de 2 à 3 bourgeons.
Après 1'avo ir recouvert de paraffine,
il faut tailler le rameau en biseau et
1'insérer dans Je porte-greffe. Ensui-
te, il faut ligaturer et mastiquer.
La greffe e n fente latérale est prati-
quée s ur les co nifères (cèdre, pin ,
cyprès, chamaeciparis, thuya, etc .),
su r le magnolia toujours vert (sur Je
magnolia à feuilles caduques il vaut
mieux fai re une greffe par bour-
geon), le chêne et Je robinier (vo ir
page suivante la fig. 29) .
Greffes par
bourgeon
Pour les autres espèces à feu i Il es ca-
duques, on pratique, toujours au col-
let ou à une certaine hauteur s ur le
tronc , une g re ffe par bourgeon à œil
 BREF APERÇU DES GREFFES SUR Pt.ANTES ORNEMENTALES ET POTAGERES
A lopper (bourgeon à œi l poussant) . Si
Fig . 29
Greffe en fente latérale utilisée pour
les conifères et les latifoliés orne-
mentaux
A) taille du porte-greffe
B) taille du greffon
C) union des deux individus avant la
ligature
poussant o u do rmant. Les de ux s'ef-
fectue nt lorsque 1' écorce du po rte-
g reffe se décolle faci leme nt.
Contra ire me nt aux plantes à fruits,
et mêm e pour le bourg e on à œi l
pou ssant, i1 n 'est pas nécessaire de
récolte r le g reffon en hiver e t de le
c on se rver. Il s uff it de pré leve r la
branc he d ' un an , de 1'effe uille r e n
lai ssant une petite partie de pétiole
e t de détac he r le g re ffon au mome nt
de 1' inte rve ntion. Si 1' opé ratio n est
effectuée e n juin, le bourgeon, une
foi s soudé , comme ncera à se déve-
la greffe est fa ite e n août-septembre
(bourgeon à œ il dormant), le greffon
restera au repos jusqu ' au printemps
suivant. Dan s le c as de plantes qui
présente nt qu e lques di fficulté s e n
matière de soudure ou qui doivent
avoir une form e particulière , on
gre ffe, pour a ug me nte r le pource nta-
ge de ré ussite o u pour obtenir une
croissance du fe uillage plus rapide,
non plus un bourgeon mais deux ou
trois à des haute urs diverses et tout
autour du porte-greffe (dont la cir-
conférence ne doit pas dépasser cel-
le d ' un crayon).
Les plantes s ur lesquelles on prati-
que gén é ra le me nt des greffe s en
écusson sont les é rable s, les catalpas
et les malus à fle urs.
ARBUSTES
ORNEMENTAUX
Dans le cas des arbustes orne men-
taux, ce sont égale me nt les plus pré-
c ie u x e t les plu s c he r s qui so nt
greffés . En effet, cette forme de re-
produc tio n est pe u coûte use et rela-
tiveme nt fac ile à ré ali ser. En outre,
ce sont toujours e t seulement les va-
riétés aux form es les plus originales
qui sont diffic il es à re produire par
semis (ell es peuvent ne pas avoir les
caractéri stiques de la plante mè re)
ou qui prése nte nt d es probl è mes
d 'adaptabilité aux conditions clima-
tiques ou à de s so ls pa rticuliers. Les
demand es les pl u s va ri ées pour
ag rém e nte r les pa rcs, les e s paces
 BREF APERÇU DES GREFFES SUR PlANTES ORNEMENTAlES ET POTAGERES
verts et les jard ins privés trouvent
presque toujours une réponse en cet-
te pratique de multiplication végéta-
tive. Elle permet en effet, outre la
production d 'arbustes au port, aux
feuilles et aux fleurs particulière-
ment beaux, d'accélérer le dévelop-
pement des buissons et, dans le cas
d'arbustes qui produisent des fleurs
que l 'on récolte, d 'augme nte r la
durée de cette récolte.
Les méthodes de greffage sont iden-
tiques à celles précédemment citées.
Dans de rares cas (glyci ne et rhodo-
dendron , par exemple) on pratique
la greffe sous abri (en double fente
anglaise), le porte-greffe é tant une
portion de racine ou un e bouture
prête à s'enraciner (comme on le fait
pour la vig ne). Les greffes sur raci-
ne s'effectuent en hive r sous serre :
les porte-greffes ont é té déterrés à
1' automne précédent et conservés à
basse température (4-5° C) et à taux
cl ' humidité é levé. On pe ut utiliser
toute la racine d ' une plante ou enco-
re, si ses dimensions le permettent,
des portion s de racines longues de
10 à 15 c m .
La méthode util isée est la g reffe e n
double fente anglaise . Après la liga-
ture et le mas ticage , la p lante doit
être conservée dans du sable ou de la
to urb e dan s un r éc ipi e nt et d es
conditions cl imatiqu es qui permet-
tent la formation du ca l (de 1oo C
pour les plantes g reffées en hiver e t
jusqu 'à 21 oC pour les plants g reffés
plu s tard e t qui pourront rapideme nt
ê tre mis en te rre).
A 1'exté rie ur, lorsque la plante es t
déjà en te rre, la racine o u la portion
de racine devra être e ntièrement e n-
terrée e l seul le point de greffage de -
vra sortir pour éviter que le greffon
s'enracine.
La greffe su r bouture doit également
être effec tuée sous serre, s ur de s
boutures ligneuses ou des portions
de tronc de la taille d ' un crayon ,
déjà enterrées et traitées aux hormo-
nes . Etant donné les condition s arti -
ficielles, on peut pratiquer ces g ref-
fes toute 1'année. Les méthodes les
plus utilisées sont la greffe en fente
doubl e ou s impl e ang laise. L es
arbustes qui sont désormais greffés
sont le rosie r, l'azalée, le rhododen-
dron , le jasmin, le camélia, l'aubé pi-
ne, etc.
Les rosiers
Dans les pépiniè res, la c ulture des
rosiers occupe une place importante
du fait elu nombre de variétés ou du
type de fl e urs. C 'est po ur cette rai-
son que 1'on pratique communément
la greffe e ntre les diverses variétés.
En effe t , depuis de nombreu ses
an nées déjà, certaines es pèces o u
certains clones ont é té sé lectionnés
et sont désormais propagés par bo u-
tures que 1' on utilise a ussi comme
porte-greffe.
Le choix de la greffe est motivé par
la poss ibilité de donner na issance à
des plames au pon particulie r mai s
aussi d'augmente r la durée de flonti -
son (en particul ie r pour les roses à
couper c ultivées en serre) ou accroî-
tre le degré d'adaptabilité au climat
ou au milie u. Les me ill e urs porte-
 BREF APERÇU DES GREFFES SUR PLANTES ORNEMENTALES ET POTAGERES

Fig. 30
A) prélèvement d'un bourgeon
B) positions idéales des bourgeons à prélever
C) insertion dans l'incision en T (au p ied)
D) ligature
E) taille du sauvageon après la soudure du gre ffon
 BREF APERÇU DES GREFFES SUR PLANTES ORNEMENTAlES ET POTAGERES

g reffes sont, pour la culture à l' exté- la tige jusqu ' à la h auteur désirée
rieur, les espèces suivantes : (90-100 cm) et é liminer périodique-
- R . multiflora, qui s'enracine faci- ment les bourgeons q ui poussent s ur
lement, es t vigoureuse, résiste le côté (fig. 3 1).
aux né matodes et à des conditions E nsuite, à l'époque idéale, on prati-
c l im a tique s très div e r ses, es t que deux ou trois g re ffes par bour-
adaptée à la forme en g lobe ; geon en aveugla nt tous les bour-
- R . canina, qui, bien qu'elle pous- geons qui se tro uvent sous le point
se lentement et s'enracine diffici- de greffage.
lement, tend à produire d e s indi- La greffe en T est effectuée au prin-
v idu s d o nt la durée de vie est ex- temps e t dès le mois d ' octobre, les
trêmement longue ; arbustes peuvent être c ommerciali-
- R. rugosa, qui produit des porte- sés.
greffes pour buissons ou pour ar-
bustes.
Pour les es pèce s cultiv ées pour la
producti o n de fleurs coupées, la R .
indica major est très usitée car e lle
ne présente pas de période cie repos
et rés iste bien au calcaire. On em- Fig. 31
p loie également la R . Manelli qui ré- Greffe sur tige de sauvageon pour
siste à certa ines maladies, la R . chi- la formation d'arbustes
nensis e t la R. dumetorum. A) élimination des branches sur le
tronc
Normalem e nt, o n pratique la g re ffe B) points de greffage à 120-180 cm
e n T s ur des boutures e nraci nées du sol
d'un diamètre égal à ce lui d ' un
crayon. L'époque idéale se situe a u
printemps lorsque les épines se déta-
chent faci lem ent mais on peut g re f-
fe r e n hi ver, sous serre, ou e n au-
tomne (greffe à œi l dormant).
Les bourgeons à greffer doive nt être
pré levés au repos ; il fa ut c h ois ir
ceux qui se trouvent à trois ou qua-
tre nœ uds sous la fleur (fig. 30). On
pe ut aussi récolter les greffons en
hiver et les conserve r de la façon dé-
crite précédemment.
La gre ffe e st effectuée au collet pour
les espèces cu lti vées e n bui sson ou
pour les fle urs coupées. Pour le s ro-
s ie rs a rb ustifs, il faut faire pousser
 BREF APERÇU DES GREFFESSUR PLANTES ORNEMENTALES El POTAGERES
PLANTES HERBACEES A
FLEURS ET PLANTES
POTAGERES
Si, en matière d 'arbres et d'arbustes
ornementaux, les méthodes de gref-
fage sont identiques à celles em -
p loyée s pour les arbres fruitiers,
dans le cas des plantes herbacées an-
nuelles , les deux individus ayant des
ti ges vertes et c harnue s, la greffe
doit être plus précise et minutieuse.
Un jardinier expérimenté dans ce
domaine peut réa li ser jusq u 'à 200
greffes en une heure.
Le but de la greffe sur ces espèces ,
surtout lorsqu 'elles sont annue lles,
es t d ' ob tenir une production trè s
é levée (parfoi s le double d'une pro-
duction normale). Ceci est possible
grâce à 1'utilisation de porte-greffes
vigoureux et sains rési s tant aux
agents pathogènes (en particulier la
pourriture qui se manifeste au collet
et sur les racines) que l'on ne peut
contrôler que par tra itement et stéri-
lisation du sol o u par traitement des
g ra in es. Il s' ag it s urtout de nom -
breuses souc hes de Verticillium, Fu-
sarium, Phytophtora. Le traitement
des cu ltures, très coû teux, est à l'o-
ri gine de problèmes d ' o rdre hygié-
nique et san itaire sur le produit au
moment de la récolte.
Pour pratiquer une gre ffe, il faut des
o util s particul ièrement bien affûtés
pour faire des entailles préci ses . En
outre , la greffe do it être effe ctuée
dans un mili eu où la température at-
teint 20 à 25° C e t où le taux d ' hu-
mid ité e st élevé. Le stade phys iolo-
gique dans lequel se tr ouvent les
deux individus , q ui se situe 8 à 10
jours après les semai lles, e st égale-
ment important. En règle générale ,
le porte-g reffe est un plant de va -
riété résistante aux agents pathogè-
nes le s plus diffus mai s qui ne four-
nit pas des produits répondant aux
exigences commerciales (fruits pe-
tits, peu savoure ux, difformes, etc.)
et n ' est normalement pas cu lti vée .
P lus fréquemme nt, le porte-greffe
provient de p la nts d 'espèces diffé-
rentes comme dans le cas des toma-
tes Roma VF ou Ne w Yorker VF qui
sont utilisées comme porte -g re ffes
pour l' aubergine ou dans le cas de la
courge Benincasa cerifera pour le
rnelon . La g reffe e st effectuée sous
serre: les deux individus sont semés
en même temps ou à que lques jours
d ' intervalle (en fonctio n de l'espè-
ce) dans des pots différents .
Au moment où les plantes atteignent
le stade phys iologique approprié, on
pratique une greffe par approche ou
en fente pleine. A 1' issue de 15 à 20
j ours, o n a une plante greffée, prête
à être plantée à l'exté rie ur ou sous
abri.
Etant donné la trè s pe tite ta ill.e des
p lants, les o utils idéaux sont des la-
mes de rasoir e t des pe tites p inces,
semblab les à des pinces à linge, ou
des petits tubes ou pa illes en plasti-
que pour maintenir les de ux plantes
en contact. #
On pe ut aussi utili ser du ruban adhé-
s if. Il est important d 'évite r que les
portions e ntai liées reste nt e xposées
à 1' air troR long te mps car e lles se dé-
s hydra te rù très rapid e m e nt. Il e s t
 BREF APERÇU DES GREFFES SUR PLANTES ORNEMENTALES ET POTAGERES
conseillé, après la greffe, de conser-
ver les deux indiv idus dans un en-
droit humide. A la limite, on peut re-
couvrir le pot d ' un sac en
polyéthylène qui garde 1' humidité.
En outre, la greffe prend mieux si les
plantes sont dans 1'obscurité.
Parmi les plantes potagères pour les-
quelles le stade expérimental est dé-
sormais dépassé, on trouve : les so-
lanacées comme la tomate, l 'auber-
gine et le poivron et les cucurbi-
tacées comme le melon, le concom-
bre et la pastèque. Pour les plantes à
fleurs, on pratique généralement les
greffes sur des cactées ornementa-
les.
Solanacées
Parmi les plantes potagères com-
munément cultivées sous abri tout
au long de l'année, ce sont celles qui
sont partic ulièrement sensibles aux
maladies vasculaires provoquées
par :1es Verticillium et les Fusarium.
Pou·r ce tte ra ison, l 'am é lioration
. génétique passe par la production de
· variétés pouvant résister ou tolérer
ces agents pathogènes (c h a mpi -
g nons) . Ces variétés ne présentent
pa s toujours des caractéristiques
agronomique s et commerciales
sati sfaisante s mais font de très bons
porte-greffes.
A ceci, nous pouvons aj o uter qu ' il
est pos s ible d ' utili ser des espèces
ou des genres de la mê me fam ille ,
compatibl es avec les s olanacée s
cu ltivées, et obten ir de bon s résul -
tats.
Tomate (Lycopersicon esculentum
ou Solanum lycopersicon) . Des ten-
tatives de greffe ont été effectuées
sur de nombre uses solanacées spon-
tanées o u c ulti vées. Les greffes sur
la stramoine (Datura stramonium )
et sur le tabac (Nicotiana tabacum)
ont donné de bons résultats mais on
a noté une forte acc umulation, res-
pectivement, d ' alcaloïdes nocifs e t
de nicotine dans les tomates (la stra-
moine est vénéneuse et la nicotine
ne l 'est pas moins).
On a également pratiqué avec succès
des greffes s ur la pomme de terre
(Solanum tuberosum) et sur la mo-
relle (Solanum nigrum) mais il est
préférable de greffer la tomate sur
des variétés F 1 qui résistent aux
maladies et aux nématodes.
Pour la tomate , la greffe la plu s
co mmun e est celle par ap proc he
(fig. 32) : les deux indi vidus sont
semés en même temps et lorsqu'ils
atteig nent 12 à 15 cm de haut et ont
4 à 5 petites feuilles, on e ntaille la ti-
ge du porte-greffe vers le bas, e ntre
les cotylédons et les premières véri-
tables feui lles. L 'entaille doit être
très courte et pratiquée sur environ .
la moitié du diamètre de la tige.
On procède de la même manière sur
le greffon mais 1' enta ille doit ê tre
effectuée vers le haut de manière à
ce que le s deux individus correspon-
dent parfaitement.
Le poi nt de g reffage doit e nsuite ê tre
ligaturé au moyen d'une petite pince
ou recouvert de papier aluminium.
Pour faci liter les opérations et rédui-
re le te mps de travai l, il fau t déterrer
les plantes de leur pot respectif
 BREF APERÇU DES GREFFES SUR PLANTES ORNEMENTALES ET POTAGERES

A gauche, porte-greffe avec entail- Union des deux individus

le dirigée vers le bas, à droite ,
greffon avec entaille dirigée vers le
haut

Ligature avec du ruban adhésif ou Greffe terminée et mise en pot des

papier d 'aluminium deux individus

Fig . 32
Greffe par approche de la tomate
 BREF APERÇU DES GREFFES SUR PLANTES ORNEMENTALES ET POTAGERES
avant la greffe p uis les replanter en-
semble d a ns le même po t après la
g reffe. A une température de 20 à
25° C et à un taux d ' humidité élevé
(on peut recouv rir d ' un sac e n plas-
tiq ue) , la greffe p r end e n 8 à 10
jours. On pe ut alors é liminer la par-
tie aérien ne du porte-g re ffe et la ba-
se du greffon.
O n peut égaleme nt pratiq ue r la gref-
fe en fente latérale: on étête d ' abord
le porte-greffe juste au-dessus de la
première fe ui lle pu is on incise laté-
ralement de bas en haut (sur la moi-
tié d u d iamè tre de la tige), entre la
feuille resta nte e t les d e ux cotylé-
dons (enviro n 1 à 2 cm e n dessou s
de la tai ll e d ' é têtag e). La plante
é tant tend re et fine, il faut effectuer
1' opération délicatement.
Ensuite, on coupe la parti e aérienne
du greffon , o n la ta i ll e e n biseau
(toujours avec une lame de rasoir) e t
on 1' insère dans 1' e ntai! le latérale d u
porte -greffe . Enfin , on ligature le
to ut (fig. 33).
La feuille sur le porte-gre ffe est lais-
sée en place pour pe rm e ttre à la
pla n te d e po urs ui v re so n ac ti v ité
d ' absorption et favoriser la soudure
du g reffon. Lo rsque ce d e rnier est
soudé, on é limine cette fe u ille a ins i
que la partie restan te de la tige qui
pourrait donne r n ai ssa nce à un bour-
geo n axi l laire, ce qui ré duirait à
néant le travai l e ffec tué.
Po ur la to m a te, la g re ffe e n fe nte
p le ine ou e n é peron est moins utili -
sée a lo rs q u ' e ll e est plus comm une
pou r les c u c urbitacées ( voir plu s
lo in).
L es méthodes que nous venons de
décrire ont un pourcentage de ré us-
site é levé.
Auberg ine (So lanum melongena).
Elle présente les m ê mes problèmes
phytosanitaires que la tomate qui est
très utili sée comme porte-greffe de
1' auberg ine (h y brid es F 1) . Norma-
leme nt, les variétés d e tomates utili-
sées so nt la R oma VF et la New
Yorke r VF (V signifie Verticillium et
F Fu sarium ). Le problè me, soit po ur
les greffes par approche, soit po ur
celles e n fente latéral e, est celui de
la vigue ur du plant-greffon d ' auber-
gine. En fait, certaines variétés sont
plus vigoureuses que le porte-greffe
et, bien qu ' il n ' y ait pas de problè me
d ' affinité, leur croi ssance est réduite
du fait de la faibl esse de la tomate
( néanmo in s, la produc ti o n reste la
mê m e).
La greffe e n fente p le ine ou en épe-
ron est très utilisée : o n étête la tige
de la tomate à 1 ou 2 c m au-dessus
d es cotylédons p u is o n 1' entaill e
perpendicu la ire me nt au centre d e la
section. De la mê me façon , o n cou-
pe la partie aérie nne de 1' aubergine-
greffon quelque s ce ntimètres e n
dessous des feui lles pui s on la tai lle
e n V et on 1' insè re d a ns le porte-
greffe.
La li gature s'effectue a u mo ye n
d ' une pe tite pin ce o u d ' un ruban
adhés if. Le tout doit ê tre conservé
au c haud dans un e ndroit humide .
Deux à tro is semaines après les se-
mailles, o n obtient des plants prê ts à
mettre e n terre. Les de u x individus
ayant de s s tades végé ta tifs diffé-
rents, il fa ut semer 1'aubergi ne quel-
 BREF APERÇU DES GREFFES SUR PLANTES ORNEMENTALES ET POTAGERES

Fig. 33
Greffe en fente latérale de la toma-
te

Porte-greffe prêt à Le rameau taillé en Opération accom-

être greffé coin est inséré dans plie
le porte-greffe

ques jours avant la tomate pour que Cucurbitacées

les deux présentent des feuilles a u
moment de la greffe.
Poivron (Capsicum annuum). Les
porte-greffes pour cette solanacée
sont plus limités. On utilise généra-
lement quelques sélections de poi-
vrons résistant aux agents pathogè-
nes. Les méthodes de greffage sont
toujours les mêmes mais le pourcen-
tage de réussite dans ce cas reste
bas.
Les principales plantes à profiter de
la pratique de la greffe sont le me-
lon, le co n combre et , dans une
moindre mesure, la pastèque.
On emploie généralement la greffe
pour lutte r contre les maladies qui
apparaissent surtout lorsque ces es-
pèces sont cultivées sous abri.
Concombre (Cu cumis sativus). On
le greffe sur des plants de courge. La
 BREF APERÇU DES GREFFES SUR PLANTES ORNEMENTAlES ET POTAGERES
meille ure est la Cucurbita fi cifolia
ou courge de Malabar, très rustique
et vigoureuse, qui retarde de que l-
ques j ou rs l'entrée en production du
concombre mais en augmente la vi-
g ueu r et la production . Les types de
greffe offrant un pourcentage de
réussite é levé sont la greffe par ap-
proche o u en fente pleine.
Dans le premier cas, on procède de
la même manière que celle décrite
pour la tomate (fig. 34). Dans le se-
cond , on insère le bout de la tige de
concombre (pourvue d 'au mo ins une
feuille) dans l'entaille de la tige de
courge qui se s itue au point où la
premi ère feuille , qui a été éliminée,
pousse (fig. 35).
A ce stade végétatif, la tige se termi-
Fig. 34
Greffe par approche de cucurbitacées
Union des
deux individus
ne par deux cotylédons qui apparais-
sent e nviron 10 jours après les se-
mailles (effectuées sous abri et en
pot).
S'agissant de tiss us très jeunes, Je
pourcentage d e réussite est trè s
élevé. Dans ce cas auss i il faut se-
mer le concombre 4 ou 5 jours avant
la courge pour obtenir au moins une
feuille. Au chaud (20-25° C ) et à
taux d ' humidité é levé (90% d ' hu-
midité relative), la soudure a lieu en
quelques jours seulement.
Me lo n (Cucumis melo) . C'est la
c ucurbitacée la plus souvent greffée
car e lle devient a lors plus résistante
et plus produc tive.
Les porte-greffe s so nt des variétés
 BREF APERÇU DES GREFFES SUR PlANTES ORNEMENTALES ET POTAGERES

Porte-greffe et greffon Insertion du greffon au point

avec indication du d'insertion de la première feuille Greffe
point de taille du porte-greffe accomplie

Fig. 35
Greffe en fente pleine de cucurbitacées

de melon s résistants et de courges On utilise moin s fréquemment la

Benincasa cenfera.
Lorsque le porte-greffe est une cour-
ge, il fa ut, lors de la c ulture , arroser
souvent sinon la courge, bien qu'el-
le a it des racines très vigoureuses et
profondes , ne pousse pas en largeur.
On utilise presque toujours la greffe
par approche car la soudure survient
rapidement.
Après une semaine , on élimine les
racines de me lon-g reffon ; la partie
aérienne de la courge (ou du melon-
porte- g reffe) doit être conservée
quelques jours supplé mentai res puis
être él iminée. Lorsque 1' on met la
plante e n terre, le point de g reffage
doit se trouver à l'ai r libre s inon la
partie aérienne s'enracinerait.
g reffe en fente.
Pastèque (Cucumis citrullus) . Ne
so nt g r effées que les pa s tèques
c ultivées e n serre, sur des plants de
courge (Cucu rbita jïcifolia) e t su i-
vant les mé thodes expliquées précé-
demment.
Cactées ornementales
Ce sont les plantes g rasses sp-héri-
ques ou e n forme de colonne q ui ont
une tige c harnue et herbacée et des
ép ines à la place des feuilles. Elles
vivent géné ralement en milie u aride
e t c roissent très lentement. Sont
 BREF APERÇU DES G REFFES SUR PLANTES ORNEMENTAlES ET POTAGERES
égale me nt g reffées des espèces s i-
milaires a ppartenant au x ge nres
Euphorbia et Zygocactus. Po ur ces
pla ntes, la g reffe a principal e me nt
des objectifs commerciaux e t orne-
me nta ux . Les résultats pe rme tte nt
d ' obtenir des plantes au port pa rti -
c ulier (rampantes, en cascade, e tc.),
à fl o rai son inhabitue lle (fig. 36) .
C 'e st le cas po ur le c actus de Noël
(qui donne de très belles fle urs rou-
ges o u roses en c ascade, e n décem-
bre) que l'on greffe en fente sur une
autre cac tée qui croît et végète e n hi -
ve r (mais ne fleurit pas) et a un port
droit : la Pereskia aculeata. On e f-
fec tu e la g re ffe juste avant que les
bo utons a ppa raissent s ur le Zygo-
cactus (en a utomne) et e n· un moi s,
Fig . 36
Formes que l'on peut obtenir au moyen de la greffe par conta ct de cactées
les plantes so n t p rê tes. Aprè s le
g reffage, il fa ut les c onserver dans
un lieu sombre où la température at-
teint 15 à 20° C .
Pour les plantes g rasses sphériques,
on procède à un e g re ffe dite « par
contact » avec des individus de cou-
leur diffé re nte o u de forme étrange
pour po uvo ir c rée r des c hroma tis -
mes assez particulie rs, des formes é-
tran ges e t pou r obtenir une c roissan-
ce plus rapide.
La greffe pa r contact s' effectue sur
de s boutures de no mbre uses espèces
que l'on doit raille r en pointe avant
de les faire s'enraciner.
Sur ce tte secti o n , o n pose la base
d ' une a utre cactée de couleur ou de
forme o rigina le. Le point de contact
 BREF APERÇ U DES GREFFES SUR PLANTES ORNEMENTALES ET POTAGERES

doit tout d 'abord être pressé e t frotté moyen d ' un élastique, par e xemple) .
pour que les tissus adhè rent grâce au La soudure a lie u e n 15 à 20 jours ,
liquide qu i sort des plantes. Ens uite, après quoi on peut fa ire s 'e nrac ine r
on solid ifie le tout par press ion (au les boutures.

EXEMPLES DE COMBINAISONS DE GREFFAGE ENTRE C ACTEES

Porte-greffe Greffon Porte-greffe Greffon

Trichocereus Cephalocereus Eriocereus Echinocerius

spachianus senilis jusbertii rigidissimus
et espèces
similaires

Hy/ocereus Gymnocalycium Opuntia spp. Tephrocactus

triangularis friedrichiae (cylindriques) ovatus

Cereus Pterocactus Pereskia Zygocactus spp.

peruvianus tuberosus aculeata et Zygocactus
truncatus
 TABLEAUX DES ARBRES
ET ARBUSTES ORNEMENTAUX
REPRODUCTIBLES PAR GREFFE
Dans la première colonne, ce ll e
consacrée aux plantes que 1'on veut
reproduire, on trouve souvent à côté
du nom des espèces le s igle« CYS »
(cultivar ou variété). Cette mention
comprend toutes les variétés d'une
espèce déterminée (ou de plusieurs
espèces) qui ont un quelconque
intérêt ornemental (couleur des
fleurs, fo rme des feuilles, port de
l'arbre ou de l'arbuste, etc.). Ce sont
généralement des clones dont 1'uni-
que, ou plutôt la plus sûre, forme de
propagation permettant de conser-
ver les caractéristiques de la plante
est le greffage.
Dan s la deuxième colonne, celle
consacrée aux porte-greffes les
mieux adaptés, les espèces indi-
quées peuv ent être s uivies de la
mention« spp »qui signifie que l'es-
pèce de porte-greffe idéale est la
même que celle de l 'espèce q ue l 'on
désire reproduire. Ces porte-greffes
proviennent de plants issus de g rai-
nes de 1 à 2 ans et qui, s'ils n'étaient
pas greffés, ne pourraient pas repro-
duire les caractéristiques ornemen-
tales désirées .
Dans la troisième colonne, sont in-
diquées les méthodes de greffage
les p lus efficaces utili sées par les
pépiniéristes. On peut néanmoins
pratiquer d'autres types de greffe,
en particulier la greffe par approche
lorsque 1' on effectue une greffe e n
jardin pour la première fois.
Dans la quatrième colonne, nous
donnons les m eil leures époques
pour effectuer la greffe. Ces épo-
ques sont susceptibles de variations
en fonction de la région climatique
où opère le jardinier. Pour les gref-
fes exécutées en serre ou sous abri,
les époques sont plus élastiques. Il
faut néanmoins toujours garder à
1'espri t que le révei l végétatif des
bourgeons ou des rameaux ne doit
jamais avoir débuté au moment de
la greffe.
 TABlEAUX DES ARBRES ET ARBUSTES ORNEMENTAUX REPRODUCTIBLES PAR GREFFE

ARBRES

Plante à Porte-greffe Type de Epoque du

propager greffe greffage

Bouleau " CVS » Be tula fente printemps

(Betula verrucosa (avec rameaux
verrucosa) conseNés)

Bouleaux B. pubescens fente printemps

pleureurs B. pendula (avec rameaux
conseNés)

Catalpa Catalpa bourgeon avril-mai

bignonioides speciosa poussant (greffer en
«nana" hauteur pour
obtenir la
forme en
ombrelle)
bourgeon automne
dormant

Cèdre" CVS» Cedrus fente printemps ou

Cedrus tibani deodara latérale automne (greffer
Cedrus atlantica de p référence
Cedrus deodara les bourgeons
terminaux)

Cèdre" CVS >> Cedrus fente idem

pendant atlantica latérale

Celtis « CVS >> Celtis « spp , mayorquine fin de l' été

(Celtis
occidentalis
Celtis laevigata)

Cercis « CVS >> Cercis bourgeon mi-été

(Arbre de Judée) canadensis « spp >>

Chamaec/paris C. /awsoniana fente septembre

«CVS>> Thuja latérale (en serre)
orientalis

Charme « CVS ,, Carpinus fente printemps

(Carpinus be tulus (avec rameaux
betulus) conseNés)

Chêne « CVS >> Q.pedunculata fente printemps (avec

(Quercus sp) latérale des rameaux
Chêne Q. cerris fente récoltés l'année
américain « CVS >> latérale précédente)
 TABLEAUX DES ARBRES ET ARBUSTES ORNEMENTAUX REPRODUCTIBLES PAR GREFFE

ARBRES

Plante à Porte-greffe Type de Epoque du

propager greffe greffage

Chêne toujours Q.ilex fente printemps (avec

vert" CVS, latérale des rameaux
récoltes l'année
precedente)
~

Cryptomerio C.joponico fente printemps (sur

}oponico" CVS » latérale plants robustes
de 2 ons)

Cupressus Cupressus fente printemps (sur

cyporis " CVS » sempervirens latérale plants robustes
de 2 ons)

Cyprès « CVS ,, C. sempervirens fente février ou

( Cupressus sp) Thujo latérale septembre
Orientolis

Cytise '' CVS , Loburno << spp » fente printemps

(Loburno << spp ••)

Erable crimson Acer fente fin de l'été

king plotonoides latérale (sur plants de
lon)
bourgeon mi-été

Erable polmotum Acer polmotum fente fin de l'hiver

otropurpureum (en serre sur
plants de 2 ons)

Erable rouge Acer fente fin de l'hiver

CVS » (Acer
<< pseudoplotonus (en serre sur
rubrum plants de 2 ons)

Erables Acer polmotum fente fin de l'hiver

japonais << CVS » (en serre sur
plants de 2 ons)

Eucalyptus Eucoliptus << spp » fente printemps

Euco/iptus latérale (après la greffe.
fic/folio mettre dons un
lieu humide)

Frêne << CVS » F. excelsior fente printemps

(Froxlnus sp) F. ornus

Genévrier « CVS » J. virginiono fente p le ine février et

(Juniperus sp) J. chinensis septembre
 TABLEAUX DES ARBRES ET ARBUSTES ORNEMENTAUX REPRODUCTIBlES PAR GREFFE

ARBRES

Plante à Porte-greffe Type de Epoque du

propager greffe greffage

Ginkgo biloba Ginkgo « spp » bourgeon printemps ou

(môle) automne
moyorquine automne

Hamamelis« CVS )) Hamamelis bourgeon printemps ou

H. ma/lis virginiana automne
H. x intermedia
H.japonica

Hêtre « CVS )) F. sylvatica fente printemps (avec

(Fagus rameaux
sylvatica) conseNés)

lf«CVS)) T. baccata fente printemps (sur

( Taxus baccata) latérale plants robustes
de 2 ons)

Liquidambar L. styraciflüa bourgeon ou été

«CVS)) fente

Magnolia M. acuminata fente p le ine février à avril

CV américaines (en serre)
CV orientales approche avril à juillet

Magnolia M. kobus fente p leine février à avril

CV orientales (en serre)
approche avril à juillet

Magnolia M. grandiflora fente pleine février à avril

grandiflora (en serre)
«CVS))
approche avril à juillet

Marronnier Aescu/us bourgeon fin de l'été

d'Inde « CVS )) hippocastanum double fente printemps
(Aesculus sp) anglaise

Mimosa « CVS )) Acacia approche été (pour

(Acacia sp) retinoides une meilleure
résistance ou
calcaire)

Pin« CVS )) Pinus « spp )) fente printemps (sur

(Pinus sp) latérale p lants robustes
de 2 ons)
 TABLEAUX DES ARBRES ET ARBUSTES ORNEMENTAUX REPROOUCTlBI..ES PAR GREFFE

ARBRES

Plante à Porte-greffe Type de Epoque du

propager greffe greffage

Pistachier « CVS , P. chinensis bourgeon fin de l'été

(Pistacia
chinensis)

Poirier P. calleryana bourgeon printemps ou

ornemental « CVS , automne
Pyrus fente début du
c alleryana radicale printemps

Poirier P. cal/eryana fente hiver (en serre)

toujours vert
Pyrus kawakamli

Pommier à M. sv/vestris bourgeon printemps ou

fleurs « CVS , M. baccata automne (mieux)
(Ma/ussp) M. corona ria

Prunus à P. avium bourgeon printemps ou

fleurs « CVS '' P. serrulata automne
(Prunussp)

Robinia R. fente mars

hispida pseudoacacia bourgeon mai
R. monophilla
R. rosea

Robinier « CVS , R. fente mars

(Robinia pseudoacacia bourgeon mai
pseudoacacia)

Sapin blanc Abies '' spp » fente août. p uis

« CVS » (Ables mettre en
alba) milieu
humide et sombre

Sapin bleu Piceaabies fente mars-avril

koster Picea sitchensis (en serre)
aôut (p lein a ir)

Sapin rouge « CVS , Picea excelsa fente mars-avril

(Picea pungens) (en serre)
août (plein air)
 TABLEAUX DES ARBRES ET ARBUSTES ORNEMENTAUX REPRODUCTIBLES PAR GREFFE

ARBRES

Plante à Porte-greffe Type de

propager greffe

Sorbier « CVS » S. aucuparia fente anglaise fin de l' hiver

(Sorbus aucuparia) S. aria bourgeon automne
s. cuspÎc:Jata
Thuya <\ CVS » T. orientalis fente fin de l'hiver
(Thu}a latérale (en serre sur
orientalis ' ": plants de 2_.9ns)

Tilleul « CVS '' Tilia« spp" bourgeon fin de l'été

(Tilla sp)

Tsuga T. canadensis fente mars-avril

Canadensis « CVS • (en serre)
T. microphylla août (plein a ir)
T. p endula
 TABlEAUX DES ARBRES ET ARBUSTES ORNEMENTAUX REPROOUCnBLES PAR GREFFE

ARBUSTES

Plante à Porte-greffe Type de Epoque du

p ropager greffe greffage

Aubépine " CVS » C. crus-ga/li bourgeon printemps-

Crataegus C. coccinea automne
americani fente radicale début du
printemps

Aubépine " CVS » C. laevigata bourgeon printemps-

Cro taegus C. monogyna automne
europe/ fente radicale début du
printemps

Azalée << CVS ,, R. concinnum fente automne (en

(Rhododendron (boutures hauteur)
sp) enracinées)

Camélia " CVS » C.japonica fente ou printemps

(Came/lia sp) C. sasanqua couronne
(plantes adultes)

Clématite " CVS » C. vito/ba fente ou printemps

(Ciematis sp) C. vit/cella fente
C. flammula latérale

Cornouiller C. fior/da bourgeon tin de l'été

Cornus florida double fente hiver (en serre)
rubra et anglaise
pleureurs

Cotoneaster poirier bourgeon printemps ou

«CVS» automne
arborescent

Cotoneaster Cotoneaster fente ou mors

«CVS» integerrima collet
(Cotoneaster Crataegus bourgeon été
sp) oxyacantha

Elaeagnus" CVS , E. reflexa fente février-mors

(Eiaeagnus sp) latérale (en serre)

Gardénia " CVS » G. thumbergia bourgeon juillet-août

(Gardenia sp) fente printemps
(en serre)
approche été
 TABLEAUX DES ARBRES ET ARBUSTES ORNEMENTAUX REPRODUCTIBLES PAR GREFFE

ARBUSTES

Plante à Porte-greffe Type de Epoque du

propag er greffe greffage

Glycine « CVS ,, Wistaria " spp » fente mars-avril

Wistaria W. sinensis radicale et (repiquage
sinensis sur portions fente p leine diffic ile ,
bleue et de racines culture en pot
pourpre conseillée)

Houx« CVS» 1. aquifolium fente fin de l'hiver

(/lex sp) 1. cornuta double fente
anglaise

Ibiscus chinois Hibiscus « spp » double fente printemps

«CVS» variétés anglaise
Hibiscus -single scarlet fente début de l'été
rosa-sinensis - dointy latérale

Jasmin « CVS » J. officinalis fente janvier à mars

(Jasminum sp)

Lilas« CVS» Ligustrum fente fin de l'hiver

(Syringa sp) ovalifolium bourgeon juillet
Ligustrum
amurense les CV blanches
frêne vert greffées sur
b lanches et les CV
mouves sur les mouves
Mahonia« CVS » Berberis fente pleine
Mahoniasp vulgaris

Noisetier Corylus approche

ornemental ave/lana
«CVS» Corylus
(Cory/ussp) colurna

Pivoine Peon/a fin de l'été

« CVS »Peonia lactiflora (dons du sable
suffruticosa (pivoine ou de la tourbe)
herbacée)

Rhododendron R. ponticum fin de l' automne

«CVS »
Rhododendron
h ybrids

Rosier « CVS » Rosa« spp »

(Rosasp)
 TABLEAUX DES ARBRES ET ARBUSTES ORNEMENTAUX REPRODUCTIBLES PAR GREFFE

ARBUSTES

Plante à Porte-greffe Type de Epoque du

propager greffe greffage

Troène « CVS » L. vu/gare bourgeon juillet

(L/gustrum sp)

Vigne P. mayorquine septembre

ornementale quinquefolia fente printemps
« CVS »
(Parthenocissus sp)

Viorne « CVS » V. dentatum fente simple août-septembre

( Vibumum sp) V. lantana ou pleine (avec rameaux
V. opulus bien lignifiés
garder en serre
jusqu'à la
soudure)
 GLOSSAIRE POUR LA GREFFE
Affinité: c'est la è a pac ité qu'ont
deux indiv id u s uti li sés c omm e
greffon et porte-g reffe à donner
naissan c e à un e plante durable et
a ux condi tion s de développement
optimales . C ' e st la caracté ristique
principale à vérifie r avant de procé-
der à que lque type de greffe q ue ce
soit.
Aphidé lanigère (Eriosoma lanige-
ro) : insecte qui s ' attaque principa-
lement au pommier (racines, tronc,
bran c hes) . I l e s t long d 'e nv iron
1,5 mm , est de couleur brune mais
est d ' un aspect c ire ux e t blanc du fa it
du grand nombre de filam ents qui le
recouvrent. A l' aide de son a ppareil
buccal piquant et suçant, il aspire la
sève et provoque l'apparition de c re-
vasses, de nodos ités et de tumeurs.
Arbre : espèce végétale pourvue de
racines, d ' un tronc et d'une végéta-
tion évidente. Le tronc un ique et les
branc hes sont lig nifiés et c roissent
en hauteur et e n é paisseur.
Autosté rile : se dit de plantes fruc-
tifères qui requiè re nt du polle n pro-
ve nant d ' autres variétés de la même
espèce pour pouvoir fr uctifie r. De
nombre u ses cultiva rs sont seule-
ment p a rti e ll e m e nt auto s térile s
mais, pour obte nir une production
constante et optimale, e lle s ont tout
de même besoin de pollen provenant
d ' autres plantes.
Aveu glement : opé ration qui s ' ef-
fe ctu e s ur le p o rte - g reffe e t qui
consiste à é limine r complète me nt, à
1' aide d ' un coute au , les bourgeons
se trouvant en dessous du point de
g reffage . Le but de 1' opé ration e st
d 'empêche r que le ur débourrement
entrave le processus de soudure du
bourgeon ou du rameau greffé.
 GLOSSAIRE
Bouture : portion de rameau, géné-
rale me nt d ' un an, pourvue de bour-
geons à bo is et taillée e n dessous
d'un nœud. Dans de bonnes condi-
tion s ou grâce à l 'ad ministration
d'hormones radicantes, la bouture
s'enracine et donne naissance à une
nouve lle plante , identique à la plan-
te dont e ll e provient. Toutes le s
plantes à fruits ne peuvent pas être
reproduites par bouture car e lles ne
produisent pas de racines.
Branche : rameau aux dime ns ions
cons id érables, âgé. de plu s ie urs
années, qui forme la charpente de
la végétation et qui porte des ra-
m ea ux plu s j e une s, ligneu x _ou
fru ctifères.
Cal : formation molle et gommeuse
qui apparaît au moment de la cicatri-
sation des tissus après le greffage.
Le ca l de cicatrisation précède de
peu la soudure des deux individus
greffés. Avec le temps, le cal se li-
gnifie et dev ie nt brunâtre. Lorsque
les espèces so nt incompat ibl es, le
cal a un développement anormale-
m e nt volumineux au-dessu s e t en
dessous du point de g re ffage.
Cambium : couches de cellules en-
tre le liber (à l'extérieur) et le bois (à
l 'i nté ri eur). En se multipli a nt , le
cambium donne nai ssance à du boi s
et du liber nouveaux qu i augmentent
l'épaisseur du tronc et des branches.
Etant l' unique tissu de croissance, le
cambium du greffon e t du porte-
greffe doivent ê tre e n contact étroit
pour que les tissus cicatrisent.
Capacité germinative : capacité
des g ra ines enfou ies dans du sable
ou de la tourbe à donner naissance à
des plants en un laps de temps déter-
miné pour chaque espèce.
Caractéristiques organoleptiques :
ce sont toutç s les manifestations
perceptibles au moye n des sens :
parfum , arôm e, saveur, d o uceur,
couleur, brillance, croquant, etc., ca-
ractéristiq ues d ' un fruit sain et mûr.
Chlorose : pathologie particuliè re-
ment év idente sur les feuilles. Elle
se manifeste par une décoloration de
la feuille qui devient blanc-jaunâtre.
Les causes de ce phé no mène , qui
s urv ie nt en plein dév e lo ppeme nt
végétatif, peuvent être liées à des at-
taques de parasites, à des viroses, à
des care nces nutritionnelles, à un
excès de calcai re actif dans le sol ou
à la stagnation d'eau dans le sol.
Clone : terme génétique qui caracté-
ri se 1'ensemble des individus issus
d ' un même individu multipli é ex-
c lu sive m ent par voie végétative
(bouture, marcotte, prov in , greffe,
etc.).
Collet : base de la pl ante d 'où par-
tent, dan s deux directions opposées,
les racines e t la tige. Pour de nom-
breux arbres, c'est le point près du-
que l se pratique la greffe.
Cultivar : sy no nyme de variété,
c'est une cla ss ificati on botanique
qui distingue les individus aux ca-
ractéri stiques morphologiques, bio-
 GLOSSAIRE
log iques et agronom iques commu -
nes et appartenant à la même espèce .
Dioïque : espèce végétale caracté ri-
sée par la distribution de fleurs uni-
sex uées s ur deux p lantes distinc tes
(les fleurs feme ll es ou fleurs à pis ti 1
s ur la plante fem e lle et les fl eu rs m â-
les ou f leurs à étamines sur la pla nte
mâle). C ' e st le cas pour le ki wi, cer-
taines variétés de kaki , la papaye e t
le pis tachier. Le te r me monoïque d é-
finit les plantes qu i portent à la fo is
des fleurs mâles e t fe melles (noise-
tie r, noyer, c hâtaignie r).
Drageon : bourgeon particulier qui
po usse s ur les rac ines ou à la base d u
t ronc. Il e st normaleme nt pourvu de
rac ines propres e t p e ut ê tre utili sé
pour re produ i re la plante (fi g u ie r,
no isetie r) m êm e s' il vaut mie ux uti -
liser les boutures q ui ont moins ten -
dance à produire des drageons .
E ntre-n œu d : morceau de branc he
compris entre de ux nœuds . A cet e n-
d roit, auc un bourgeon , aucune fl e ur
ni auc une feuill e n e se déve loppe.
L 'éco rce est li sse e t es t par consé-
que nt très propice à l 'exécution d e
g reffes (en parti c ulie r les greffes par
bo urgeon).
E n zyme : s ubs tance de nature orga-
niqu e qui a p ou r but de rég ler e t
d'accélérer les nombreuses réac-
ti o n s biochimiqu es qu i o nt lieu à
1' inté rie ur· d 'une plante.
Es1>èce : terme botanique qui perme t
d ' id en tifi e r l ' indi v idu végétal. Au
sein d ' une espèce, il exis te des va-
riétés qui se différencient entre e lles
par de très petits détails (cou le urs de
la peau d es fruits, é poque de matura-
tion , ca ractères orga n oleptiques,
etc.).
E t êtem e nt : pratique c ul turale q ui
consi s t e à é liminer toute o u un e
g rande partie de la végétation d ' un
arbre. L es tai Iles pratiquées s ur les
branches ou le tronc pe u vent être ex-
p loitées soit e n pratiquant un regref-
fage , soit pour pe rmettre à une nou-
velle végétation de se développe r.
Forçage : technique cu lturale très
diffuse e n ag riculture. D ans le cas
s pécifique des a rbres , on parle de
fo rçage lo rs que, après une g reffe
sous abri, les boutures greffées sont
enfou ies dans de la sciure, dans des
récipi e nt s que l 'on place e n s uite
dans un lieu o bscur, à tempé rature et
ta ux d ' humidité contrôlés. Ceci fa-
vo ri se l 'émi ss io n d e racin es e t la
formation du ca l d e c icatri s ation
a ins i que la soudure.
Franc : te rme spéc ifique se rappor-
tant au po rte-g reffe. Il s'ag it d ' un
plant obte nu à partir d ' une va rié té
connu e d e la m ê me es p èce que la
p lante q ue l ' o n dés ire g re ffer.
Gomme : s ubstance dont la couleu r
va du j a une p â le au brun c la ir, de
cons is tance g luante . Sa fo nc tion est
de protéger la pl ante en cas de b les-
s ure mai s s i e ll e est produite en très
g rande q uantité, cela pe ut s ig nifie r
que la plant e souffre. Elle pe ut être
 GLOSSAIRE
produite phy s iol ogiqueme nt (on
parle alors de gommose no n parasi-
tai re) ou à la suite d'une attaque de
c hampi gnons ou de parasites . Elle
est typique des drupacées, surtout de
l' abricotie r, du cerisier et d u pêche r.
Gourmand : branche qui se déve-
loppe r apidement, qui est droite e t
vigoureuse. E lle prov ie nt de bo ur-
geo ns latents présents s ur les tiges
o u sur les branches princ ipales. La
raison de ce développement est im-
putable à une vigueur excessive de
la plante ou à une tai lie.
Greffon : terme par lequel on dési-
g ne la pa rtie de la g re ffe qu i donne-
ra naissance à la végétation.
H orm ones : s ubstan ces de nature
chimique produites par certains or-
gan es de la p lante e n très pet ites
quantités. E lles sont mi ses e n c ir-
c ul ation po ur act iver o u s toppe r
l'activité d 'autres organes se trou-
va nt loin du point d e production
(par exemp le, arrê t de la c roissance
des bourgeons ou, a u contra ire, sti-
mulation de la multiplication cell u-
laire) .
Liber : ti ss u constitué de vaisseaux
qui se tro uve juste sous l'écorce du
tronc e t des branches e t qui trans-
porte la sève é laborée.
M u ltiplication végétative : forme
de reprod uc tion des plantes pour la-
quelle on utilise des organes autres
que les fleu rs . S'agissant d'organes
asexués, ils donnent naissance à des
individus semblables à la plante mè-
re car aucun changement génétique
n 'a lieu. Les méthodes de multipli-
cation végétative sont la bouture, la
marcotte, le provin , la micropropa-
gation e t la g reffe.
Nématodes : petits vers qui vivent
dans le sol, s'attaquent aux raci nes
de certaines plantes (en particulie r
le pêche r) et en provoquent la mort.
Leur taille est extrêmement réduite
et le seul moyen de lutter contre eux
est de sté riliser le so l et d 'alte rne r
les cultures.
Noua ison : phase végétative durant
laquelle l'ovaire g rossi t et finit par
former le fr uit. Ell e s uit les phases
de poll ini sation et de fécondatio n.
Toutes les fleurs ne fo urni ssent pas
d e fruit ca r d e nomb reux s ujets
dépé ri ssen t avant ce la, du fait des
intempéries ou des agents pathogè-
nes.
Pétiole : partie terminale de la feuil-
le qui sert de lie n e ntre la tige et la
fe uill e mê m e. On e mploie éga le-
me nt ce terme, à tort, pour déc rire le
pédoncu le de la fleu r.
Phases p hénologiq ues : e nsembl e
des phé nomè nes les plus importants
qui se dé ro ule nt chronologiquement
c hez une pl a nte (révei l, débourre-
ment des bo urgeons , f lorai so n.
nouaison, véra ison , maturati o n des
fruits, c hute des fe uill es, e tc.). L'é-
vo lu tion des phases phéno logiques
est liée à la physiologie de la plante
et au c limat.
 GLOSSAIRE
Phylloxéra (Philloxera vastatrix) :
parasite du g roupe des Aphidés qui
to uche pa rtic ulièreme nt les racines
de vigne e uropéenne et qui provo-
q ue la mort de la pl ante e n un temps
très bref. S a large propagation au
XIXe siècle a poussé les viticulte urs
à pratique r la g reffe de façon systé-
matique . Les porte -g re ffes désor-
mais utili sés sont des sé lections de
vigne amé ric aine ré s istantes à cet
insecte.
Phytotoxique : se dit de substances
o rganiqu es ou min éral es nuisibl es
au déve loppe ment et à la croissance
des plantes. Plus ce tte substance est
toxiq ue , plu s la p lante ri sque de
mourir.
Pied : base du tronc , juste au-dessus
du colle t, sur laque lle, e n particulie r
sur le s je unes plants issus de semi s
ou s ur le s j e un e s boutures e nra -
c inées , on pratique la g re ffe.
Plante fran che de pied : arbre frui-
tie r c ulti vé et produi t sans greffage.
Sont géné ra le me nt cu lti vés francs
de p ied c e rtains p lant s d ' espè c es
co nnues et pouvant donne r une pro-
duction va lide. De nombre uses es-
pèces de fruit s mineurs (fi g ue, noi-
sette, châta igne) sont c ul tivées dans
ces conditions e t peuve nt provenir
de drageons .
Plante herbacée : e spèce végé ta le,
généra leme nt ann ue lle e t pl us ra re -
me nt bis annue lle, dont les racines,
la tige e t les fe uilles sont de c onsis-
tan ce he r bacée. L a fru c ti f ic a ti o n
chez les plantes he rbacées corres-
pond géné raleme nt a u te rme de leur
cycle de vie.
Plante m è re : plante c ultivée po ur
fournir du matérie l de g reffage. On
parl e d e plante m è re d e v ig ne ,
cultivée de maniè re spécifique po ur
produire des sarme nts longs et d roits
pouvant fou rnir des boutures à g ref-
fer. Une plante mère doit nécessaire-
ment appartenir à des varié tés ou des
c lones bi e n s péc ifiqu es e t connu s
pour le urs qualités de porte-greffe.
Plantes à feuilles caduques : plan-
tes qui pe rdent le urs fe uilles e n a u-
tomne e t qui passent l' hi ver complè-
teme nt dé poui llée s.
Plantes à feuilles persistantes : ar-
bres qui ne perde nt pas le urs fe uilles
e n hive r. La c hute des fe uilles a tout
de même lie u mais se manifeste lors-
que les nouvelle s feuill es sont déjà
présentes s ur la pla nte . Les princ i-
paux a rbres fruiti ers à fe uilles persis-
tantes sont les agrumes. L'éventue lle
c hute des fe uilles pe ut être provo -
quée par des phénomènes pathologi-
ques ou par les conditions a mbiantes
(froid excessif, c arence ou excès e n
eau, e tc.).
Plantes sa rmenteu ses : arbu s tes
pourvus de branc hes très flexibl es.
Chez les arbres fruiti e rs, sont sar-
mente ux la vig ne e t le kiwi .
Pla nte spur : cultivar iss u de muta-
ti o ns, do nt la ha ute ur est limitée e n
rai son du raccourc isseme nt des e n-
 GLOSSAIRE
tre-nœ uds et qui fruc tifie abondam-
me nt , surtout sur le s ramifi cati o ns
courtes ( lambourd es). En outre,
1'entrée e n production est très préco-
ce. Les s purs les plus comm un es
sont le pomm ie r (Redspur delicious,
Starkrimson, Wellspur) e t l 'oranger
(Washington Nave/, Valencia Late).
Elles ne sont reproductibles que par
greffe.
Pleur : phé nomène phys iologique
présent c hez certaines pl a ntes (vi-
gne, kiwi , noyer) qui se manifeste a u
ré ve il végétatif au printe mps e t se
voit si on ta ille la plante. II consiste
e n une abondante sortie de liquide
(sève) qui peut durer plus ie urs jo urs.
Ce phénomène peut réduire à néant
les chances de réuss ite de la greffe.
Polarité : dan s le cas de la g re ffe, il
s' agit de l' orienta ti on que doive nt
avoir les bourgeons a u mome nt de
1' insertion dans l'entaille du po rte-
g re ffe. Po ur que la pol arité soit bon-
ne, il fa ut introduire le bourgeon (ou
le rameau) la tê te e n haut.
Pourriture : manifestation patholo-
gique caractérisée par la désagréga-
tion des t iss us e n m asse informe,
noi râtre et marcescente. Elle touc he
plus particuli è rement les raci nes e t
la base du tronc et peut ê tre provo-
quée par des bactéries o u des c ham-
pig no ns .
Provin : te rme propre à la viticultu-
re. C'est une bouture e nracinée prê-
te à être plantée. La bouture de vi-
g ne es t co mmuném e nt g reffée a u
mois de mars sous abri puis mise en
c onditi on adéquate pour qu 'e ll e
puisse s'enrac ine r et que la g reffe
puisse prend re.
Rameau : po rti o n d ' une petite bran-
che d ' un an pourvue d ' un bourgeon
dormant et que l' on taille e n fonc-
tion de la g re ffe à effectuer.
Repos végétatif : phase phénologi-
que qui s urvie nt e ntre la c hute des
fe uill es e t le ré veil végétat if (dé-
bourreme nt).
Reproduction asexuée : synonyme
de multiplication végétative (voi r ce
terme).
Reproduction par gamétogénèse :
ou sex uée. Re prod uction classique
des plantes su périe ures : les gamè tes
so nt des cellul es contenues dans les
é ta mines (po ll e n) et dans 1'ovaire
(ovules) des fl e urs. Cette fo rme de
re produ c ti on e ntraîne le mélange
des caractères. Par conséque nt, les
pl a n tes nées par voie sex uée (d e
graines) présente nt des caractè res
très variables.
Réveil végétatif : mome nt physiolo-
gique qui a lie u à la fin de l' hiver e t
ouvre Je cyc le de l ' ac ti vité de la
plante. Il peut dé bute r par 1'o uve rtu -
re des bourgeons e t le déve loppe-
ment des feu i Iles ou 1' ouverture des
fle urs (drupacées).
Sarment : pour la vig ne, les nouvel-
les bra nc hes iss ues des bourgeons
gardent le nom de bourgeon jusqu 'à
 GLOSSAIRE
ce qu 'elles soient lignifiées ; on les
appell e alors sarments .
Sa u vageon : te rme se référa nt au
porte-greffe e t q ui déc rit une plante
iss ue de graines ou proven a nt de
plantes spontanées ou d'origine in-
connue.
Sève : e nsemble des so lutions liqui-
des qui parcourent la pla nte e n un
cou ra nt d o uble e t opposé . L a sève
brute o u ascendante c irc ule dans les
vaisseaux du bois, des racines à tous
les o rganes de la plante. Elle se com-
pose d 'eau e t de sels minéra ux. La
sève é laborée ou descendante c ir-
c ule dans le liber à partir des fe ui lles
po ur aller rejoindre to us les organes
aérie ns et r adic aux. Elle transporte
de l'eau, des hydrates de carbone et
d 'a utres produ its é la boré s par les
parties vertes de la pla nte.
Sol calcaire : sol caracté risé par une
présence abondante, parmi les a u-
tres com posants, de carbonate de
calc ium. Il est important de connaî-
tre le taux de calcai re actif c ar, à
cause de lui , les éléments ind ispen-
sables a u déve loppeme nt de la plan-
te (fe r, phosphore et potassium , par
exemple) ne peuvent pas se dissou-
d re, ce q ui e ntraîne des care nces
(chloroses ferriques).
Sol lourd : so l à haut po urce ntage
de particules extrême ment fines (ar-
gile) qui entravent la c irc ulation de
l'air et provoquent la stagnation de
1'eau, ce qu i a pour conséqu e nce
l'asphyxie des racines de la plante.
A u bêchage, les mottes de terre se
rédu isent diffic ilement et, lorsq ue le
sol est sec, de grosses c revasses ap-
paraissent.
Sol pulvérulent : la dimension des
particu les qu i le composent à 60-
80 % est de 0 ,05 à 2 mm (sable fin et
gros). L' air pe ut circu ler e t l'eau s' é-
couler facilement. Lorsqu 'il est tra-
vai llé, aucune motte ne se forme et
lorsqu 'i l est sec, il se désagrège fa-
cilement.
Ta ve lure ( Velltu r ia i fl aequa li s)
malad ie provoquée par un c hampi-
gnon qui se manifeste par des taches
rondes et brunes sur tous les o rganes
de la plante , e n par tic ulier s ur les
feu i lles e t les fruits. Pou r lutte r
contre cette malad ie, il faut effec-
tuer de nombre ux traitements dès le
débourrement des bourgeons . Les
arbres fruit ie rs les plus touchés sont
les pommacées .
Tissu vascula ire : tissu où se trou-
vent les vaisseaux dans lesque ls c ir-
c ule la sève brute (bois) et la sève
é laborée (li ber).
Tourbe : maté riau organique issu de
la décompositi on d ' he rbes e t d 'ar-
bustes palus tres et de mousse. O n
l' utilise comme substrat car e lle re-
tient bien J'eau. Elle est légè re me nt
acide mais a une action fe rtil isante.
Tr a ns pira tion : processus physiolo-
gique par le que l la plante é limine,
au moyen des feui lles et sous fo rme
de vape ur, une g rande quantité de
 GlOSSAIRE
1'ea u abso rbée par les rac ines . En
é té, pour év iter une tran s piration
trop importante, la plante se défend
en fe rm ant ses stomates.
Vaisseaux : voir tissu vasculaire.
Variété : synonyme de cultii'Cir (voir
ce te rme).
Verna lisation : opération c ultura le
à laque ll e sont soumises ce rtain es
espèces d 'arbres fruiti e rs et dont le
but est de favoriser la germination.
Elle consi ste à e nfouir les graines
dans du sabl e à basse température e t
à taux d'humidité contrôlé afin d'é-
liminer les subs tances qui entravent
la germination.
Vigu eur : caracté ri stique de certai-
nes espèces d'arbres fruitiers dont le
déve loppeme nt de la végétation est
parti cul ière mc nt s ubstantiel.
 SOURCES

ALAIN J.-M. , Les arbustes, coll. « Les Pratiques du jardinage », éditions Larousse,
1988.

Brsro A., Le jardin en fleurs toute l'année, éditions De Vecchi, 1997.

BOFFELLI E. ET SIRTORI G., Taille et Greffe, les 100 erreurs à éviter, éditions
De Vecchi , 1991. ·

BRUNELLI M., Guide complet de la greffe, éditions De Yecchi, 1997.

BRUNELLI M., Guide complet de la taille, éditions De Vecchi, 1997.

FuRLANI-PEDOJA M., La taille ornementale, éditions De Yecchi, 1997.

FURLAN1-PEDOJA M., Le calendrier des travaux du jardin, éditions De Vecchi, 1998.

GumGors G. , Greffer tous Les arbres, éditions Dragaud 1980.

KLOCH P., Le greffage facile: toutes les techniques pour arbres, arbustes, et plantes
d'orangerie, éditions Bomemann, 1990.

LE GALL P. -Y., Le calendrier du potager, éditions De Vecchi, 1996.

MAINARDI FAZIO F., Guide photographique de la taille et de la greffe, éditions

De Vecchi, 1994.

MAINARDI FAZIO F., Le j ardin, Le potaget~ Les arbres fruitiers, éditions De Yecchi,
1996.

PALMINTERI F., Comment dessiner et réaliser un jcu·din, éditions De Yecchi, 1998.

 TABLE DES MATIERES

PREMIÈRE PARTIE - LA TAILLE

Introduction à la taille ............................................................................. . page 9

Les phases phénologiques ....................................................................... . » 11
Développement des rameaux ..................................................................... . » 17
Compétition .............................................................................................. .. >> 19
Disposition et âge des fèuilles .................................................................. .. » 19
Différenciation des bourgeons ................................................................... . » 20
Alternance de production .......................................................................... . » 21
Les bases physiologiques de la taille des arbres fruitiers ..................... . » 23
Les buts de la taille .................................................................................. . » 25
Possibilités de modifier le comportement naturel des plantes .................. .. » 26
Les différentes sortes de taille ............................................................... .. » 31
Taille de développement ........................................................................... .. » 31
Taille de production ................................................................................... . » 40
Autres types de taille .................................................................................. » 42
Les modalités de la taille ......................................................................... . » 47
Les soins après les interventions de taille ............................................. .. » 49
Les époques de la taille ........................................................................... .. » 55
Taille d'hiver ou sèche .............................................................................. .. » 56
Taille en vert ............................................................................................. .. » 56
Les opérations de la taille et leurs buts .................................................. . » 63
Arcure ........................................................................................................ . » 63
Brisement. .................................................................................................. . » 64
Décortication annulaire ............................................................................. . page 65
Ebourgeonnement ...................................................................................... . » 66
Ecartement ................................................................................................. . » 71
Eclaircissage .............................................................................................. . » 72
Eclaircissage des fruits .............................................................................. . » 72
Eclélirissage des rameaux ............................................................................ » 77
Elagage de la ramure ................................................................................. . » 77
Entaille....................................................................................................... . » 80
Etêtage ....................................................................................................... . >> 81
Incision ....................................................................................................... » 82
Incision en V ............................................................................................. . » 82
Inclinaison ................................................................................................. . » 84
Pliure ......................................................................................................... . » 85
Raccourcissement des branches ................................................................ . » 87
Taille à cime entière .................................................................................... » 88
Taille en vert des bourgeons ....................................................................... » 90
Taille de retour ........................................................................................... . » 90
Torsion ....................................................................................................... . » 94
Outillage ................................................................................................... . » 97
Formes de développement ....................................................................... » 101
Formes arrondies ....................................................................................... . » 104
- Vase ....................................................................................................... . » 105
- Pyran1ide ................................................................................................ . » 106
- Fuseau .................................................................................................... . » 106
Fonnes plates ............................................................................................. . » 107
- Pabnette ................................................................................................. . » 109
- Cordon ................................................................................................... . » 109
- Tonnelle ................................................................................................. . » 110
- Chapiteau ............................................................................................... . » 112
Formes libres ............................................................................................. . » 112
Identification des éléments fructifères des différentes espèces ............ . » 113
Les époques et les modalités de la taille pour chaque espèce .............. . » 123
Pon1mier .................................................................................................... . » 123
Poirier ........................................................................................................ . » 125
Pêcher et nectarines ..............................:.................................................... . » 130
Abricotier................................................................................................... . » 134
Prunier ....................................................................................................... . » 135
Cerisier ....................................................................................................... » 136
Vigne .......................................................................................................... » 138
Kiwi ............................................................................................................ » 145
Noisetier .................................................................................................... . » 149
Agrumes .................................................................................................... . » 152
DEUXIÈME PARTIE- LA GREFFE

Introduction à la greffe ........................................................................... . page 155

Objectifs de la greffe ................................................................................ » 157

Conservation des caractéristiques d ' une plante ......................................... . » 157
Adaptation au milieu : climat et sol... ........................................................ . » 160
Développement de J'arbre ......................................................................... . » 161
Raisons particulières .................................................................................. . » 162
Conclusion ................................................................................................. . » 163

Conditions nécessaires à la soudure d' une greffe .................................. » 167

Affin ité ...................................................................................................... . >> 167
Epoque ....................................................................................................... . » 170
Polarité ....................................................................................................... . )) 17 1
Soudure ...................................................................................................... . » 173
Outils ......................................................................................................... . » 175

Préparation et connaissance des deux individus .................................. . » 183

Le porte-greffe ........................................................................................... . » 183
Comment obtenir un porte-greffe .............................................................. . » 184
In fluence du porte-greffe sur le g reffon ..................................................... )) 185
Le g reffon .................................................................................................. . )) 186
Comment obtenir un greffon ..................................................................... . » 186
Influence du greffon sur le porte-greffe .................................................... . » 190

Techniques de greffage : méthodes et types ........................................... » 193

Greffes par rameau .................................................................................... . » 194
- Greffe en incrustation ............................................................................ . » 194
- Greffe en fente ....................................................................................... . » 200
- Greffe en fente pleine ............................................................................ . » 207
- Greffe en fente latérale .......................................................................... . » 2 11
- Greffe en selle ou à cheval .................................................................... . » 215
- Greffe en fente anglaise simple ou double ............................................ . » 2 18
- Greffe en couronne ................................................................................ . » 223
- Greffe en éperon ..................................................................................... » 229
- Soins ultérieurs à apporter aux greffes par rameau ............................... . » 230
Gre ffes par bourgeon .................................................................................. » 231
- Greffe en écusson ................................................................................... » 232
- Greffe sous écorce ou mayorquine ........................................................ . » 238
- Greffe en placage .................................................................................... » 239
- Greffe en sifflet ou en anneau .............................................................. .. » 242
Greffes particulières .................................................................................. . » 247
- Greffe par approche ............................................................................... . » 247
- Greffe de rajeunissement ....................................................................... . page 251
- Greffe en pont ........................................................................................ . » 25 1
Surgreffage ................................................................................................ . » 252

Principales espèces que l'on peut greffer ............................................. .. » 261

Pon1mier .................................................................................................... . » 261
Poirier ............................. .. ......................................................................... . » 262
Pêcher ........................................................................................................ . » 262
Cerisier doux .................................. ........................................................... . » 263
Prunier ....................................................................................................... . » 263
Abricotier ................................................................................................... . » 263
Amandier ................................................................................................... . » 263
Oranger ...................................................................................................... . » 264
Vigne ................................................................................................ ......... . » 264
Kiwi .. ......................................................................................................... . » 264

Bref aperçu des greffes sur plantes ornementales et potagères ............ » 269
Arbres ornementaux ................................................................................... » 270
- Greffes par rameau ................................................................................ . » 273
- Gre ffes par bourgeon ..............................: .............................................. . » 273
Arbustes ornementaux ................................................................................ » 274
- Les rosiers .............................................................................................. » 275
Plantes herbacées à fleurs et plantes potagères ......................................... . » 278
- Solanacées ............................................................................................. . » 279
Cucurbitacées ........................................................................................ . » 282
- Cactées ornen1entales ............. .. .................... .. ....................................... . » 284
Tableaux des arbres et arbustes ornementaux reproductibles
par greffe .................................................................................................. . » 287

Glossaire pour la greffe ........................................................................... . » 297

Sources ...................................................................................................... . » 305