Nejib TURKI

PHYSIOLOGIE DE L’ARBRE
FRUITIER
 ‫بسم هللا الرحمان الرحيم‬
‫قال هللا تعالى ‪:‬‬
‫” و جعلنا من الماء كل شيء حي“‬
‫صدق هللا العظيم‬
INTRODUCTION

 La plante est constitué d’un ensemble de

cellules.
 Chaque cellule végétale contient de
l’eau, des glucides (sucres), des lipides, des
protéines et de la chlorophylle.
 La composition moyenne d’une cellule
végétale est de 80% d’eau et 20% de
matière sèche M.S.
 INTRODUCTION

Eléments majeurs Eléments Oligoéléments

secondaires

Eléments C O H N P K Ca Mg S Fe, Zn , Cu , B,
Mo, Co, Mn …

% M.S. 40 42 6 1 0,5 0,3 0,5 0,03 0,1 100-200 ppm

- - - - - – - - - (parties par
50 44 7 3 1 3 3,5 0,8 0,5 million)
1- Les périodes de vie d’un A.F.

La vie d’un A.F. se divise en 3 périodes:

• La période juvénile

• La période adulte

• La période de vieillissement
 1-1- La période juvénile

 période: plantation -
entrée en production
 Caractéristiques:
croissance végétative
importante et production
nulle
 Durée: 3-7 ans selon
l’espèce, le mode de
production et les soins
apportés à l’arbre
1-2- La période adulte
1-2- La période adulte

 période: entrée en production – début de

vieillissement de l’arbre
 Caractéristiques: phase de fructification et de
production
 Durée: 25-100 ans et + selon l’espèce, le mode de
production et les soins apportés à l’arbre
 C’est la période la plus intéressante pour
l’agriculteur qui cherche à la prolonger au
maximum par les B.P.A. pour assurer la
rentabilité de son verger
1-3- La période de vieillissement
1-3- La période de vieillissement

 période: chute de rendement considérable

 Caractéristiques:
- baisse de vigueur de l’arbre,
- baisse de rendement et de la qualité de la
production
- mort progressive des charpentières principales
 Décisions:
- Taille de rajeunissement ou de régénération
- arrachage complet du verger et renouvellement
de la plantation
 2- Le cycle de vie annuel de l’A.F. à
feuilles caduques

1- Le repos végétatif:
- S’étend de la chute des feuilles en automne jusqu’au
début de débourrement.

- Elle est précédé par une migration des réserves des

feuilles vers les branches le tronc et les racines

- Le passage de la vie active à la période de repos est

déterminée par: l’attitude de l’arbre à entrer en
dormance, la baisse de température et la diminution
de la longueur du jour
 2- Le cycle de vie annuel de l’A.F. à
feuilles caduques
2- La période de vie active:
2-1- Le débourrement:
- Après la vernalisation (action du froid) les bourgeons
commencent à se gonfler: c’est la levée de
dormance.

- Elle se produit généralement à la fin de l’hiver et au

début du printemps.

- Elle dépend de l’espèce, de la variété et de la région

- Après se produit l’ouverture des bourgeons

 2- Le cycle de vie annuel de l’A.F. à
feuilles caduques
2- La période de vie active:
2-2- la floraison
- La floraison aura lieu généralement au printemps. Elle dépend
du climat de l’espèce et de la variété

- Chez certaines espèces le développement des fleurs coïncide

avec l’apparition des feuilles (pommier, poirier …).

- Chez d’autres espèces la floraison se produit avant l’apparition

de feuilles (pêcher, abricotier …)

- L’évolution des bourgeons à fleurs se divise en plusieurs

stades repères appelés stades phénologiques (qui permettent
de faciliter les interventions phytosanitaires)
stades phénologiques
stades phénologiques
stades phénologiques
stades phénologiques
 2- Le cycle de vie annuel de l’A.F. à
feuilles caduques
2- La période de vie active:
2-3- la feuillaison

- La feuillaison est l’apparition des premières

feuilles et l’allongement des jeunes pousses
 2- Le cycle de vie annuel de l’A.F. à
feuilles caduques
2- La période de vie active:
2-4- la Nouaison
- Après la pollinisation et la fécondation des
fleurs, commence le développement des
fruits: c’est la nouaison

- La nouaison dépend des conditions

climatique et de la qualité des boutons
floraux
 2- Le cycle de vie annuel de l’A.F. à
feuilles caduques
2- La période de vie active:
2-5- Le grossissement des fruits
- Suite à la nouaison, l’ovaire subi des
divisions cellulaire très rapide

- Les fruits augmentent de volume et de poids

avec une migration des réserves et matières
organiques synthétisés au niveau des
feuilles vers les fruits
 2- Le cycle de vie annuel de l’A.F. à
feuilles caduques
2- La période de vie active:
2-6- la maturité des fruits
- A la fin de leurs croissance les fruits
changent de couleurs. Ils sont prêt à la
récolte.

- La période de maturité des fruits dépend des

variétés (Précoce, de saison ou tardive)
 2- Le cycle de vie annuel de l’A.F. à
feuilles caduques
2- La période de vie active:
2-7- L’Aoûtement ou la lignification des pousses
- Au début de la période végétative les
rameaux ont un aspect herbacé (couleur
verte et aspect tendre)

- Au fur et a mesure que la saison avance les

rameau deviennent foncés, c’est le passage
du stade herbacé au stade ligneux
 2- Le cycle de vie annuel de l’A.F. à
feuilles caduques
2- La période de vie active:
2-8- La défoliation
- Les feuilles jaunissent en automne, les
réserves migrent vers les branches, le tronc
et les racines, puis les feuilles chutent .

- C’est l’entrée en repos végétatif

- … Et le cycle recommence…
2- Le cycle de vie annuel de l’A.F. à
feuilles caduques

REPOS DEBOURREMENT

AOÜTEMENT FLORAISON

MATURITE DES FRUITS FEUILLAISON

G. DES FRUITS NOUAISON

3- Les fonctions vitales de l’A.F.
3-1- La photosynthèse
3- Les fonctions vitales de l’A.F.
3-1- La photosynthèse
SCHEMA GENERAL DE LA PHOTOSYNTHESE :
(d'après G.Alkan-CART-P.Morin, Biologie Term.D, Ed.
F.Nathan, p.333)
3- Les fonctions vitales de l’A.F.

3-1- La photosynthèse
- Les plantes vertes utilisent l’énergie
lumineuse pour synthétiser la matière
organique

- Cette opération s’effectue au niveau de la

chlorophylle par la mobilisation du gaz
carbonique de l’air et l’eau absorbée par les
racines tout en libérant l’oxygène
 3- Les fonctions vitales de l’A.F.

3-1- La photosynthèse
Lumière
Gaz carbonique + eau sucre + oxygène
Lumière
6 CO2 + 6 H2O C6H12O6 + 6O2

n[CO2+H2O] + Energie lumineuse -> [CH2O]n +

nO2
3- Les fonctions vitales de l’A.F.

3-1- La photosynthèse
- La plante absorbe l’eau et les éléments
minéraux de la « solution du sol » par
les poils absorbants qui seront véhiculé
dans la plante sous forme de « sève
brute » jusqu’à atteindre les feuilles ou
s’effectue la photosynthèse
…
3- Les fonctions vitales de l’A.F.

3-1- La photosynthèse
- Les sucres ainsi synthétisés (puis
transformés) seront transportés sous
forme de « sève élaborée » pour
alimenter les différents organes de la
plante (fruits, branches, tronc,
racines…) où ils y sont stockés
3- Les fonctions vitales de l’A.F.
3-2- L’évapotranspiration
3- Les fonctions vitales de l’A.F.

3-2- L’évapotranspiration
- L’évapotranspiration est le phénomène par
lequel l’arbre perd l’eau sous forme de
vapeur d’eau par les stomates qui se
trouvent au niveau des feuilles

- L’évapotranspiration est la fonction

responsable du mouvement ascendant de la
sève brute
3- Les fonctions vitales de l’A.F.

3-2- L’évapotranspiration
- La plante n’utilise que 5% de la quantité
d’eau absorbée par les racines pour toutes
ses fonctions vitales et elle libère 95% de
l’eau absorbée par évapotranspiration

- Le nombre des stomates par unité de

surface des feuilles varie d’une espèce à
l’autre
3- Les fonctions vitales de l’A.F.

3-2- L’évapotranspiration
- Si le nombre de stomates diminue la
résistance de l’espèce à la sécheresse
augmente

- Si le nombre de stomates augmente la

sensibilité de l’espèce à la sécheresse
augmente
Ouverture et fermeture d’une stomate
(Réalisé par Lmackay2013)
3- Les fonctions vitales de l’A.F.
3-3- L’alimentation de l’arbre
- L’arbre fruitier absorbe les éléments minéraux du
sol sous forme « d’anions » et de « cations » par
les poils absorbants

- La solution du sol devrait être relativement

diluée

- Certains éléments minéraux provoquent le

blocage d’autre éléments c’est le phénomène
d’antagonisme. Ex. Ca++ / K+
 3- Les fonctions vitales de l’A.F.

3-3- L’alimentation de l’arbre

- La présence de l’oxygène dans la rhizosphère est
nécessaire pour l’assimilation des éléments
minéraux

- Le pH du sol doit avoir une valeur adéquate pour

une bonne absorption des éléments minéraux

- Le volume du système racinaire influe sur

l’alimentation de l’arbre
 Nejib TURKI

3- Les fonctions vitales de l’A.F.

3-4- La respiration

- C’est le phénomène par

lequel la plante absorbe
l’oxygène et libère le gaz
carbonique pou accomplir
les différentes réactions
métaboliques nécessaires à
la plantes pour assurer sa
croissance .