Chapitre 1 - Nutrition Hydrique

03/11/2023
Physiologie végétale
Pharmacie
2ème année
Pr. Ayoub KASRATI

1
Plan du Cours
PARTIE1 : Nutrition hydrique et minérale de la plante:

 Nutrition hydrique :
− Importance de l’eau pour les plantes
− Le métabolisme hydrique au niveau de la plante entière et au niveau
cellulaire.
 Nutrition minérale:
− Les besoins nutritifs des Végétaux,
− Absorption des éléments minéraux,
− Transports d'ions dans la plante.
− Etude de la nutrition azotée : absorption et assimilation des nitrates et de
l'ammonium, la fixation de l'azote atmosphérique et son rôle dans la nutrition
des plantes.
PARTIE 2 : Nutrition carbonée de la plante (Photosynthèse)
− Introduction : Les autotrophes et les hétérotrophes
− Le chloroplaste: site de la photosynthèse
− Equation globale de la photosynthèse
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Plan du cours
− Les deux phases de la PS
− Mécanismes de la phase claire
− Mécanismes de la phase sombre
− Plantes C3, C4 et CAM
− La photorespiration
PARTIE 3 : Croissance et développement des végétaux :

− Germination et développement embryonnaire
− Développement végétatif
− Développement reproductif
− Interaction plantes facteurs externes (Photopériodisme, vernalisation,
mouvements des végétaux, rythmes circadiens…)
− Les phytohormones (Auxines, Gibbérellines, Cytokinines, Acide Abscissique,
Ethylène, Brassinostéroides …) : Biosynthèse, dégradation, modes d’action et
rôles physiologiques dans la croissance et le développement des plantes.
Quiz 1: Notion de la cellule
1- Définissez une cellule?
2-Quels sont les éléments constitutifs d’une cellule?
3-Quelle est la différence entre une cellule animale et une cellule

végétale?
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1- Définissez une cellule:
La cellule est l’unité fondamentale, structurale et fonctionnelle des

organismes vivants. Elle peut remplir toutes les fonctions de
l’organisme, à savoir le métabolisme, le mouvement, la croissance et la
reproduction.
2-Quels sont les principaux éléments constitutifs d’une cellule?
- Le noyau
- Le cytoplasme (avec les organites cellulaires)
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3-Quelle est la différence entre une cellule animale et une cellule

végétale?
- Eléments ou organites communs

- Eléments spécifiques
Légendez la figure suivante :

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Légendez la figure suivante :

1. La paroi cellulaire
2. La membrane cellulaire
3. Le cytoplasme
4. Le noyau
5. La membrane nucléaire
6. Les ribosomes
7. Le réticulum endoplasmique
rugueux
8. Le réticulum endoplasmique lisse
9. L’appareil de Golgi
10. Les mitochondries
11. Les lysosomes
12. La vacuole
13. Les chloroplastes
La cellule végétale se distingue généralement de la cellule animale par trois

caractéristiques cytologiques majeures :
•Présence d’une paroi pecto-cellulosique
•Présence des plastes et des pigments assimilateurs
•Présence d’une vacuole
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Quiz 2: Vrai ou faux
Indiquer si les propositions suivantes sont vraies ou fausses,

Justifier en cas de réponse fausse:
1- Les autotrophes synthétisent leur propre matière organique.

2- Les organites cellulaires ne sont pas indispensables au
métabolisme cellulaire.
3-la photosynthèse repose sur l’échange gazeux entre la plante
et son milieu environnant.
1-Les autotrophes synthétisent leur propre matière organique.
Vrai. Les autotrophes effectivement synthétisent leur propre

matière organique, contrairement aux hétérotrophes.
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2- Les organites cellulaires ne sont pas indispensables au métabolisme cellulaires.
Faux :Les organites cellulaires correspondent aux éléments localisés à

l'intérieur du cytoplasme et qui sont délimités par la membrane plasmique.
Ils sont indispensables aux métabolismes cellulaires puisqu’ils sont le siège
des métabolismes cellulaires.
3-la photosynthèse repose essentiellement sur l’échange gazeux entre la

plante et son milieu environnant.
Vrai. La photosynthèse est un phénomène physiologique
fondamental, au cours duquel les plantes contenant de la
chlorophylle synthétisent (en présence de l’énergie photonique) de la
matière organique à partir de gaz carbonique et d’eau.
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Définition de la physiologie végétale
C’est l’étude des mécanismes qui régissent le fonctionnement et le

développement des végétaux. Elle se divise en deux grandes parties :
 Nutrition et métabolisme : qui se résument par:
 l’acquisition des éléments indispensables à la vie.
La transformation de ces éléments et leur intégration dans la
matière organique (dans la biomasse)
Croissance et développement : Mécanismes pour le passage de la

graine de l’état de vie ralentie à l’état reproducteur (cycle de
développement).
Définition de la nutrition végétale
La nutrition végétale est l'ensemble des processus qui

permettent aux végétaux d'absorber dans le milieu ambiant et
d'assimiler les éléments nutritifs nécessaires à leur différentes
fonctions physiologiques: croissance, développement, reproduction...
 La nutrition végétale comprend :

-La nutrition hydrique et minérale : prise d'eau et de sels minéraux
dans le sol pour constituer la sève minérale (sève brute).
-La nutrition carbonée: prise de gaz carbonique dans l'air et
utilisation de la sève minérale pour constituée la sève élaborée à l'aide
de la photosynthèse.
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Quels sont les besoins des végétaux ?????
Pour se développer, une plante a besoin d’eau, de lumière,
d’oxygène, température, de carbone mais également d’éléments
minéraux présents en plus ou moins grande quantité dans le sol.
La plante sélectionne et prélève les éléments dont elle a besoin

dans le milieu environnant : le carbone à partir du dioxyde de
carbone (CO2) atmosphérique, l’oxygène dans l’air et dans le sol
et enfin l’eau et les autres éléments minéraux à partir du sol.
 Tous les éléments nutritifs que la plante utilise proviennent

du sol ou de l’air ou de l’eau.
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Comment se nourrissent les végétaux ?????

 Les racines, la tige et les feuilles sont les organes de nutrition des
végétaux: ils constituent l'appareil végétatif.
Par les poils absorbants de ses racines, la plante absorbe la solution

du sol, c'est-à-dire l'eau et les sels minéraux, qui constituent la sève
brute. Nutrition hydrique et minérale
 Grâce à la lumière, c'est par les feuilles, là où la photosynthèse

s'effectue, que la plante reçoit des acides aminés et des sucres qui
constituent la sève élaborée. Nutrition carbonée

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Appareil Végétatif est l’ensemble des organes d’une

plante qui assurent sa croissance (les racines, les tiges
et les feuilles).
Appareil Reproducteur est l’ensemble des organes

d’une plante qui assurent sa multiplication (Fleurs).
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la sève brute (l’eau et

les sels minéraux
absorbés par les
racines)
la sève élaborée (les
substances organiques
synthétisées au niveau
des feuilles).
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1. Importance de l’eau pour la Plante

L’eau est un élément indispensable aux êtres vivants, végétaux
compris.
 L’eau est un constituant très important de la cellule végétale
(80 à 90% du poids frais du végétal et 80% du cytosol).
Elle s’y trouve naturellement à l’état liquide, mais aussi sous
forme de vapeur d’eau dans les méats et les chambres sous
stomatiques des feuilles.
 Le Sol reste la source presque exclusive de l’eau pour la
plante.
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1. Importance de l’eau pour la Plante
L’eau est indispensable aux plantes :
 L’eau participe au maintien de la structure des cellules et en
particulier de la structure colloïdale du cytoplasme.
 L’eau est le siège des réactions métaboliques (photosynthèse,
respiration, transpiration… ;
 L’eau est le composant principal des sèves brutes et élaborée qui
véhiculent les substances nutritives: ions minéraux et molécules
organiques.
 L’eau en s’évaporant des tissus foliaires, joue un rôle important pour
le refroidissement des feuilles exposées au soleil.
 L’eau est le liquide responsable de la turgescence de toutes les
cellules et donc du port dressé des végétaux.
2. La teneur en eau des végétaux
 La quantité d’eau contenue par une plante est toujours le résultat
d’un équilibre entre l’alimentation hydrique d’une part (le plus souvent
au dépend de l’eau du sol) et la déperdition d’eau par transpiration,
d’autre part.
 On détermine l’eau dans un végétal le plus souvent par séchage, soit
à l’air libre, soit en étuve à 55-60 °C. La quantité est exprimée en %
par rapport à la masse de matière fraîche ou par rapport à la masse de
matière sèche.
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2. La teneur en eau des végétaux
La mesure de la teneur en eau d’un végétal est donnée par la formule
suivante :
 Exprimée par rapport à la masse fraîche:
Ei(f) = (MF –MS) /MF x 100
Exprimée par rapport à la masse sèche:
Ei(f) = (MF –MS) /MS x 100
3. Les formes de l’eau dans la plante
Présente dans tous les systèmes biologiques, elle est, essentiellement,
à l’état liquide et s’y trouve sous deux formes différentes.
 L’eau de constitution: Elle fait partie intégrante de

nombreuses molécules organiques et représente 3 à 4 % de la
masse d’eau totale contenue dans le végétal.
 L’eau libre: Elle circule dans les parois pecto-cellulosiques,

les méats intercellulaires, les vacuoles et les vaisseaux
conducteurs (sèves). C’est cette eau qui est quantitativement
importante mais aussi la plus facile à déplacer.
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4. L’eau dans le Sol

4.1. Constituants du sol
L'observation d'un sol en place permet de constater qu'il est
constitué :
 Une fraction liquide (le sol est mouillé),

Elle est constituée d'eau contenant des substances dissoutes
(en particulier les éléments minéraux). Les racines puisent ce
liquide pour satisfaire les besoins nutritifs (en eau et
éléments) de la plante.
Une fraction gazeuse (présence de "vides"),

Elle est constituée d'air auquel se sont mêlés des gaz
provenant de la vie des organismes vivant dans le sol (dont la
respiration des racines) et de leur activité. Les racines
doivent y trouver suffisamment d'oxygène.
 Une fraction solide

On distingue, selon leur nature et origine : les constituants
minéraux (origine = roches) et les constituants organiques
(origine = êtres vivants).
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Constituants du sol
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• Les colloïdes: Macromolécules très

hydrophiles de natures minérale (Argile) et
organique (Humus).
• L'humus: est la couche supérieure du sol

créée, entretenue et modifiée par la
décomposition de la matière organique,
principalement par l'action combinée des
animaux, des bactéries et des champignons du
sol.
Provenant des pluies naturelles ou artificielles (irrigations), une partie
de l’eau ruisselle sur le sol avant que le complément ne s’infiltre. Là,
elle va occuper les espaces entre les constituants du sol. Cette eau est
retenue par certaines nombre de forces:
 des forces osmotiques dues aux attractions exercées sur
l’eau par les ions de la solution du sol ;
 des forces d’imbibition attractions électrostatiques
exercées entre les charges – des colloïdes du sol et les charges
+ de l’eau ;
des forces de capillarité Forces retenant l’eau dans les
interstices et les pores ménagés entre les particules solides du
sol.
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En fonction de ces forces de rétention, on distingue les
différents types d’eau dans le sol.
 L’eau de gravitation ou libre est une eau disponible qui
s’écoule à travers le sol par gravité.
 L’eau capillaire elle occupe les petites pores dont le diamètre
varie entre 0.8 micromètre et 0.2 micromètre et dont la grande
quantité est absorbé par les racines des plantes , cette eau est
utilisable.
 L’eau hygroscopique est une eau indisponible, étant donné
qu’elle rentre dans la constitution même du sol.
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5. Mécanismes de transport de l’eau
5.1. L’osmose
 L’osmose correspond à la diffusion d’eau à travers une membrane
semiperméable du milieu le moins concentré (hypotonique) vers le plus
concentré (hypertonique).
 De cette manière lorsque la cellule se situe dans une solution

hypotonique, elle va se gorgée d’eau jusqu’à rétablir l’équilibre
osmotique avec le milieu extracellulaire, on dit que la cellule devient
turgescente.
 Les mécanismes d’osmose sont donc déterminés par les pressions

dites osmotiques (pression osmotique (Π)) s’exerçant de part et
d’autre de la membrane semi-perméable.
 Grâce à leur paroi pecto-cellulosique, les cellules végétales n’éclatent

pas dans une solution hypotonique (contrairement à la cellule animale)
La pression de turgescence.
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5.1. L’osmose
Calcul de la pression osmotique
Loi de Van’t Hoff:
π = CRT
où π est la pression osmotique en Pascal

C: est la concentration molaire (mol/l)
R: est la constante des gaz parfaits (8,314 J mol-1 K-1)
T: est la température en Kelvin (°K)
5.2. Le potentiel hydrique
 Le potentiel hydrique ( Ψ ) qui est défini comme une notion

thermodynamique permettant de prévoir les mouvements de
l’eau.
 Il reflète l’état énergétique de l’eau dans un système donné

dans lequel l’eau n’est pas libre de se déplacer librement mais
elle est retenue par un certain nombre de force.
Le potentiel chimique de l’eau pure est par définition égal à

zéro. Si d’autres molécules ou ions sont dissous dans l’eau, le
potentiel hydrique baisse, c’est-à-dire qu’il prend une valeur plus
ou moins négative en fonction de la concentration des solutés.
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 Le potentiel hydrique est toujours négatif, et est d’autant plus bas
que la liaison entre l’eau et le sol est forte.
 On note que le mouvement de l’eau va du potentiel le plus haut au

potentiel le plus bas (du moins négatif au plus négatif), et donc de la
zone retenant le moins l’eau (la plus hydratée), à la zone retenant le
plus l’eau (la moins hydratée).
 Quand le sol se dessèche on observe donc une diminution du potentiel

hydrique, devenant ainsi plus négatif.
 Dans le systèmes sol/plante/atmosphère, l’eau a toujours tendance à

diffuser du compartiment où le potentiel hydrique est le moins négatif
vers le compartiment où le potentiel hydrique est le plus négatif. L’eau
va donc vers les potentiels les plus bas.
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5.2.1. Potentiel hydrique du sol
Dans le sol, le potentiel hydrique intègre une composante
osmotique, Ψω , car l’eau est chargée des solutés de la solution
de sol. On introduit aussi une composante matricielle Ψm qui
rend compte des liaisons entre l’eau et les éléments structuraux
du sol.
Ψ = Ψ m + Ψ ω
Ψ , Ψ ω , Ψ m sont exprimés en unités de pression (1 bar = 0,1 MPa).

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5.2.2. Potentiel hydrique de la plante
dans la plante, l’eau est principalement à l’état liquide et son
potentiel dépend de deux composantes principales: sa
concentration (composante osmotique) et son état de pression
mécanique (composante hydrostatique ou pression de
turgescence)
Ψ = Ψ H + Ψ ω
Ψ , Ψ ω , Ψ H sont exprimés en unités de pression (1 bar = 0,1 MPa).
Définition:
Le potentiel hydrostatique aussi appelé pression de
turgescence (souvent notée P), représente la pression
hydrostatique dans la cellule. L’existence de cette pression est
possible parce que la membrane plasmique est entourée d’une
paroi pectocellulosique qui résiste à cette pression et ainsi
empêche la membrane plasmique d’exploser sous la pression.
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6. Absorption de l’eau par la plante
La plante absorbe de l’eau dans le sol. Cette eau va migrer

des racines vers les feuilles. Là, elle est rejetée presque
totalement sous forme de vapeur par la transpiration, le
reste sous forme liquide par la guttation. Ce courant d’eau
est une condition essentielle de son activité au cours de la
période végétative.
6.1. Localisation de l’absorption de l’eau
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 L’absorption de l’eau par la plante s’effectue essentiellement par les
racines en particulier dan la zone pilifère (poils absorbants).
 Un contact intime entre la surface de la racine et le sol est essentiel

pour l'absorption efficace de l'eau par les poils absorbants.
 Les poils absorbants sont des d'extensions microscopiques des

cellules épidermiques des racines, contenant une grande vacuole et
mesurent facilement 1 mm de long et 0,01 mm de diamètre.
 L’efficacité des poils absorbants pour l’absorption de l’eau est due

au fait qu’ils augmentent considérablement la surface de la racine,
offrant ainsi une plus grande capacité d'absorption d'ions et 1'eau du
sol.
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Formation des racines

latérales (secondaires)
Absorption de l’eau et
des sels minéraux
Assure la croissance en
longueur
Protection et
pénétration dans le sol
6.2. Mécanismes impliqués
L’absorption de l’eau par la plante reste un phénomène passif (sous
l’effet des différences de potentiel hydrique)
 Diffusion simple: Les molécules d’eau passent du sol vers les

racines par une diffusion simple entre les lipides de la membrane
cellulaire. Transport lent.
 Diffusion facilitée: Le transport de l’eau est réalisé par

l’intermédiare des aquaporines qui sont des protéines membranaires
spécifiques formant un canal permettant la diffusion de l’eau sans
contact avec la membrane. Transport rapide.
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Aquaporine
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7. Transport de l’eau dans la plante
L’eau absorbée par les poils absorbants doit par la suite atteindre les vaisseaux
de xylème pour qu’elle soit véhiculée vers les autres organes de la plante. Pour
se faire, elle peut utiliser deux voies :
7.1. Transport de l’eau dans les racines (transport radial)
Après avoir pénétré la racine via les poils absorbants, l’eau est
transportée de manière radiale vers les tissus vasculaires (xylème),
situés au centre de la racine (cylindre centrale) via différentes voies:
 La voie apoplastique correspond à la voie utilisant la paroi

végétale. L'apoplasme comprend l'espace tissulaire à l'extérieur des
membranes plasmiques.
 La voie symplastique l'eau se déplace d'une cellule à l'autre via les

plasmodesmes.
 La voie transcellulaire, l’eau sorte d’une cellule est pénètre dans

la cellule voisine en traversant la membrane et la paroi cellulaire.
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Cylindre
central ou stèle
Coupe transversale de la racine

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Pour permettre les communications entre cellules,

directement de cytoplasmes à cytoplasmes, les parois sont
finement ponctuées de plasmodesmes
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7.1. Transport de l’eau dans les racines (Transport radial)
 Au niveau de l'endoderme, le déplacement de l'eau, à travers la voie

apoplastique est bloquée par la bande de Caspary.
 La bande de Caspary est une bande de cellules de l'endoderme dont

les parois sont subérifiées donc complètement hydrophobes.
 Le mouvement de l'eau dans la stèle à travers l'endoderme survient

par la voie symplastique.
 Une fois l’endoderme passé, les trois voies de déplacement de l’eau

peuvent être de nouveaux empruntées jusqu’à être chargée dans le
xylème.
Blocage du déplacement de l'eau à travers la voie apoplastique par la

bande de Caspary.
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7.2. Ascension de l’eau des racines jusqu’aux feuilles
(Transport vertical)
L’eau est transportée des racines aux feuilles par les vaisseaux du
xylème.
7.2.1. Histologie de Xylème
• Le xylème est un tissu conducteur dont les vaisseaux forment un
système continu de conduits. Les vaisseaux du xylème permettent
l’ascension de la sève brute (essentiellement de l’eau contenant des
nutriments minéraux), des racines vers les parties aériennes.
• Ces vaisseaux sont constitués de cellules mortes dépourvues de

parois transversales aux extrémités, jointives l’une à l’autre, et
formant des vaisseaux continus pouvant atteindre plusieurs mètres.
Le xylème est un tissu complexe (formé de plusieurs sortes de cellule)

dans lequel on distingue les éléments conducteurs (trachéides et
vaisseaux) et les éléments non conducteurs (cellules
parenchymateuses: rôle de soutien et des fibres : accumulation des
réserves).
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7.2. Ascension de l’eau des racines jusqu’aux feuilles
(Transport vertical)
7.2.2. Mécanisme d’ascension de l’eau des racines jusqu’aux feuilles
Les mécanismes impliqués dans la montée de l’eau sont:
 La capillarité
 La poussée racinaire
 La transpiration
7.2.2. Mécanisme d’ascension de l’eau des racines jusqu’aux
feuilles
a. La capillarité
• Due à la cohésion des molécules d’eau entre elles et avec la
paroi des vaisseaux conducteurs.
• Ne peut pas monter plus haut que 1,5 m dans les plus petits
trachéides
• Montée inversement proportionnelle au diamètre du tube.
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feuilles
b. La poussée racinaire
• Elle résulte de la sécrétion d’ions dans les vaisseaux du xylème par
les cellules de la stèle racinaire. Celle-ci génère une « force
osmotique » qui favorise l’absorption d’eau à partir du sol et sa
poussée vers les parties aériennes.
• Le Ψ du xylème devient donc plus négatif et l’eau y pénètre par
osmose à travers les cellules voisines.
• Ne peut faire monter la sève de plus de 1 à 2 m. Cette force ne joue pas un
grand rôle dans la montée de la sève.
feuilles
b. La poussée racinaire
Cette force est à l’origine du phénomène de guttation (goutte d’eau à
la pointe des feuilles) en fin de nuit. Le phénomène ne se produit que si
le sol est gorgé d’eau et si l’air est assez humide .
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feuilles
c. L’aspiration foliaire (Transpiration)

 En provoquant une pression négative au niveau des parties aériennes
de la plante, est, de jour, le moteur principal de la montée de la sève
brute.
 C’est le mécanisme essentiel permettant le maintien de l’équilibre
hydrique des végétaux car elle est responsable de la circulation de
l’eau à l’intérieur de la plante et des échanges entre le sol, la plante et
l’atmosphère.
Résumé de la montée dans la plante

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8. Transpiration
8.1. Définition
 La transpiration est définie comme l’émission d’eau à l’état de
vapeur par le végétal dans l’atmosphère non saturée en humidité.
 La transpiration végétale est un mécanisme essentiel qui permet le
maintien de l’équilibre hydrique chez les plantes.
8.2. Rôles de la transpiration végétale :

 Assurer les mouvements d’eau à l’intérieur de la plante ;
 Contrôler de l’équilibre hydrique ;
Transférer les sels minéraux aux feuilles ;
 Contribuer aux mouvements de la sève élaborée;
 Elle permet de garder la plante au frais contre les fortes chaleurs.
8. Transpiration
8.3. La mise en évidence de la transpiration
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8. Transpiration
8.4. Types de la transpiration
La transpiration se fait essentiellement à deux niveaux de la feuille:
la cuticule et les stomates.
• La transpiration cuticulaire se fait au niveau de la cuticule des
feuilles et représente 5 à 10% de la transpiration totale.
• La transpiration stomatique se fait au niveau des stomates et
représente la majorité de la transpiration totale (90 à 95%).
La structure des feuilles
Cuticule
Épiderme supérieur
Mésophylle (ou
parenchyme)
palissadique
Épiderme Inférieur
Nervure
Stomates Mésophylle (ou parenchyme) lacuneux

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8. Transpiration
8.5. La transpiration stomatique
8.5.1. Stomates
 Les stomates sont situés au niveau des épidermes inférieurs des
feuilles et permettent l’entré et la sortie de CO2 et O2 ainsi que la
vapeur d’eau.
 Les stomates sont des structures formées de deux cellules :

cellules de garde ou cellules stomatiques, laissant entre elles une
ouverture; l’ostiole.
 La paroi des cellules de garde n’est pas uniforme, elle est plus
épaisse de coté de l’ostiole. À l’intérieur des cellules de garde se
trouvent des fibres de cellulose qui relient le coté mince de la paroi
au coté épais.
 Sous les cellules de garde se trouve une vaste lacune : la chambre

sous-stomatique.
Ostiole
Cellules de
garde
Épiderme
Stomate
Mésophylle
palissadique
Mésophylle
lacuneux
Nervure (xylème et
phloème)
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03/11/2023
8. Transpiration
8.5.3. Mécanisme d’ouverture et ferméture des stomates
Les stomates sont ouverts généralement de jour et fermés de nuit.
L’ouverture des stomates est due à une déformation mécanique des
cellules de garde.
 L’ouverture des stomates se produit lorsque l’eau entre, par
osmose, dans les cellules de garde (phénomène de turgescence).
 Quand les cellules de garde sont en turgescence, elles augmentent
de volume. Son côté opposé à l’ostiole (paroi mince) se déforme et
s’arrondit plus que l’autre (paroi épais face à l’ostiole).
 En s’arrondissant, la paroi mince « tire » sur les fibres de celluloses
qui relient les deux côtés. L’ostiole s’agrandit.
Ouverture et fermeture des stomates

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8. Transpiration
8.5.3. Contrôle d’ouverture et fermeture des stomates
 Les deux cellules de gardes contrôlent l’ouverture de l’ostiole : plus
l’ostiole est ouvert, plus la transpiration est importante entre
l’atmosphère et la plante.
 Un stomate est ouvert lorsque les deux cellules de gardes sont
« gonflées » car leurs vacuoles sont remplies d’eau : on parle d’état
de turgescence.
Au contraire, un stomate est fermé lorsque les deux cellules de
gardes sont « dégonflées » car leurs vacuoles contiennent peu d’eau :
on parle d’état de plasmolyse.
8. Transpiration
La lumière et plus précisément les radiations bleues est une
concentration faible de CO2 provoquent l’ouverture des stomates.
• Lumière bleue stimule des récepteurs de membrane ce qui active

les pompes à K+ ==> entrée de K+ dans la cellule.
• Lumière active la photosynthèse et donc la production d’ATP

nécessaire aux pompes à K+.
• Lumière active la photosynthèse et donc la baisse de CO2 ce qui

stimule l’ouverture des stomates
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8. Transpiration
 L’obscurité, la température et le CO2 élevé ainsi que l’acide
abscissique (ABA), sont en revanche responsables de la fermeture
des stomates.
 L'acide abscissique a été surnommé "hormone de stress" car il est
produit en cas de stress hydrique et permet ainsi de diminuer les
pertes d'eau par la fermeture des stomates.
 L'ABA induit une sortie des ions K+ et Cl- ce qui entraîne
également une sortie d'eau des cellules de garde vers les cellules
épedermiques. Le stomate se ferme.
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a. Ouverture des stomates
Lorsqu’il y a de la lumière ou une faible concentration en CO2 dans la plante,
la pompe H+/ATPase se met à fonctionner : des protons sont pompés depuis la
vacuole jusque dans le milieu extérieur.
 Par la suite, l’accumulation de H+ dans le milieu extracellulaire induit la
rentrée de la cellule des ions K+, des anions ainsi que le saccharose par des
canaux membranaires.
 Tous ces éléments s’accumulent dans la vacuole qui est alors riche en
éléments chargés.
 L’eau va alors du milieu le moins concentré (en dehors de la cellule) au milieu
le plus concentré (l’intérieur de la vacuole) : elle va donc rentrer dans la
vacuole. Les cellules de gardes sont alors en turgescence, ce qui provoque
l’ouverture de l’ostiole.
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b. Fermeture des stomates
 Lorsqu’on est à l’obscurité ou que la feuille est déshydratée par l’ABA, la
pompe H+/ATPase ne fonctionne plus. Par la suite, les ions K+, des anions ainsi
que le saccharose sortent de la cellule.
 Tous ces éléments s’accumulent en dehors de la cellule qui est alors riche
en éléments chargés.
 L’eau va alors du milieu le moins concentré (l’intérieur de la cellule) au milieu
le plus concentré (le milieu extérieur) : elle va donc sortir de la vacuole.
 Les cellules de gardes sont alors en plasmolyse, ce qui provoque la
fermeture de l’ostiole.
8. Transpiration
8.6. Facteurs influençant la transpiration
Au niveau de la plante, la transpiration dépend de plusieurs facteurs :
a. Facteurs structuraux :
 Surface foliaire : plus elle est grande plus la transpiration

augmente.
 Nombre de feuilles : plus il est grand plus la transpiration sera
forte.
B. Facteurs externes:
 Température : plus il fait chaud plus la transpiration augmente.

Humidité de l’air: plus elle est faible plus la transpiration augmente.
Humidité du sol : plus le sol est sec plus la transpiration diminue.
Luminosité : la transpiration est plus importante le jour que pendant
la nuit.
03/11/2023
8. Transpiration
8.7. Rôle de la transpiration dans la circulation de la sève brute
• Plus la plante transpire plus la succion sera efficace, et plus la
plante absorbera de l’eau dans le sol.
• L’absorption de l’eau est donc liée étroitement à la transpiration qui
crée un appel d’eau le long de la tige jusqu’aux feuilles.
• Mais ceci n’est vrai que jusqu’à un certain seuil au-delà duquel la
plante sera à un stade de stress hydrique trop important,
l’obligeant à fermer les stomates afin de se préserver.

03/11/2023
8. Transpiration
8.7. Rôle de la transpiration dans la circulation de la sève brute
• La transpiration, en provoquant pression négative au niveau des
parties aériennes de la plante est le moteur principal de la montée
de la sève brute.
• L’ évaporation de l’eau au niveau des cavités sous-stomatiques est
sa diffusion via les stomates « tire » sur les molécules d’eau dans
les tubes du xylème.
• L’eau monte dans le xylème.
• Plus l’eau s’évapore, plus la tension est grande et plus l’eau monte
dans le xylème.
• Le phénomène est aussi facilité par l’adhérence (liaisons hydrogène)
des molécules d’eau avec les parois du xylème.

Chapitre 1 - Nutrition Hydrique

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03/11/2023

Pr. Ayoub KASRATI

PARTIE1 : Nutrition hydrique et minérale de la plante:

PARTIE 3 : Croissance et développement des végétaux :

Quiz 1: Notion de la cellule

1- Définissez une cellule?

2-Quels sont les éléments constitutifs d’une cellule?

3-Quelle est la différence entre une cellule animale et une cellule

Quiz 1: Notion de la cellule

1- Définissez une cellule:

La cellule est l’unité fondamentale, structurale et fonctionnelle des

Quiz 1: Notion de la cellule

2-Quels sont les principaux éléments constitutifs d’une cellule?

Quiz 1: Notion de la cellule

3-Quelle est la différence entre une cellule animale et une cellule

- Eléments ou organites communs

Légendez la figure suivante :

Légendez la figure suivante :

La cellule végétale se distingue généralement de la cellule animale par trois

Quiz 2: Vrai ou faux

Indiquer si les propositions suivantes sont vraies ou fausses,

1- Les autotrophes synthétisent leur propre matière organique.

Quiz 2: Vrai ou faux

1-Les autotrophes synthétisent leur propre matière organique.

Vrai. Les autotrophes effectivement synthétisent leur propre

Quiz 2: Vrai ou faux

2- Les organites cellulaires ne sont pas indispensables au métabolisme cellulaires.

Faux :Les organites cellulaires correspondent aux éléments localisés à

Quiz 2: Vrai ou faux

3-la photosynthèse repose essentiellement sur l’échange gazeux entre la

Définition de la physiologie végétale

C’est l’étude des mécanismes qui régissent le fonctionnement et le

Croissance et développement : Mécanismes pour le passage de la

Définition de la nutrition végétale

La nutrition végétale est l'ensemble des processus qui

 La nutrition végétale comprend :

La plante sélectionne et prélève les éléments dont elle a besoin

 Tous les éléments nutritifs que la plante utilise proviennent

Comment se nourrissent les végétaux ?????

Par les poils absorbants de ses racines, la plante absorbe la solution

brute. Nutrition hydrique et minérale

 Grâce à la lumière, c'est par les feuilles, là où la photosynthèse

constituent la sève élaborée. Nutrition carbonée

Appareil Végétatif est l’ensemble des organes d’une

Appareil Reproducteur est l’ensemble des organes

la sève brute (l’eau et

1. Importance de l’eau pour la Plante

au dépend de l’eau du sol) et la déperdition d’eau par transpiration,

 On détermine l’eau dans un végétal le plus souvent par séchage, soit

à l’air libre, soit en étuve à 55-60 °C. La quantité est exprimée en %

par rapport à la masse de matière fraîche ou par rapport à la masse de

Ei(f) = (MF –MS) /MF x 100

Exprimée par rapport à la masse sèche:

Ei(f) = (MF –MS) /MS x 100

 L’eau de constitution: Elle fait partie intégrante de

 L’eau libre: Elle circule dans les parois pecto-cellulosiques,

4. L’eau dans le Sol

 Une fraction liquide (le sol est mouillé),

Une fraction gazeuse (présence de "vides"),

 Une fraction solide

• Les colloïdes: Macromolécules très

• L'humus: est la couche supérieure du sol

 De cette manière lorsque la cellule se situe dans une solution

 Les mécanismes d’osmose sont donc déterminés par les pressions