Biologie et la physiologie des arbres fruitiers

1. Gnralits : larboriculture a pour objectif ltude de la physiologie des

arbres fruitiers en tenant compte des conditions de leurs cultures (sol, climat)
pour lobtention de grande production rgulire.
2. but de larboriculture : cest de produire partir dun arbre ou arbuste des
fruits qui peuvent tre consommes en frais ou sec ou transformes, larboriculture
est en relation avec diffres sciences la pdologie, hydraulique, bioclimatologie,
de phytotechnie, zoologie, botanique, et lconomie.
3. limportance de
larboriculture : il joue un rle important dans
lalimentation humaine, dans lindustrie agroalimentaire et la mise en valeur des
terres.
Dans lconomie par la cration dusines de transformation.
3. situation de larboriculture en Algrie : les cultures prennes se concentrs
aux rgions telliens et montagneuses elle reprsente 5.5% de SAU.
3.1. valuation des superficies :
Anne
1990
1991
1992
Superficie 426610 410440 404360
en ha

1993
404520

1994
402900

1995
385460

1996
385010

Durant cette priode la superficie a connue une rgression ceci est due
linvestissement lourd pour la cration de nouvelle plantation et larrachage des
vieux arbres, malgr la rgression de la superficie la production augmente ceci
peut tre sexplique par lentre en production des jeunes plantes et une
meilleure gestion du verger.
4. origine et classification botanique des espces fruitires :
4.1. Origine gographique : la plupart des espces fruitires cultives en
Algrie proviennent de la rgion du Caucase qui se caractrise par un climat
tempr proche du mditerranen, il est important de connatre lorigine de
larbre ceci facilitera de choix du milieu de culture.
4.2. Origine des varits cultives : elles proviennent des amliorations
successives des varits existent ceci due que lors de semis des plantes on
obtient des sujets diffrents des parents, les nouvelles varits obtenues par
hasard sont semis et fixes selles sont intressantes ou bien elles seront croises
avec dautres.
De nouvelles varits se crent naturellement par mutation c'est--dire par
changement brusque de caractristiques.
Lhomme peut intervenir par des produits chimiques ou par irradiation.

Il est important de noter ltroite relation qui existe entre la rpartition

gographique des espces fruitires et le climat, cependant il existe des espces
fruitires qui possdent une certaine plasticit tel que lolivier la vigne et le
pommier.
Le pommier donne de bon rsultat dans les rgions froides et se dveloppe assez
bien.
5. classification des arbres fruitiers :
Parmi 146 espces existent dans le mande 85 dautres se trouvent dans les
rgions tropicales et subtropicales et 60 dans les rgions temprs.
Les espces cultives appartiennent plusieurs familles dans lAlgrie on a :
Les rosaces : espce ppin et a noyau.
S/F pomoides: a ppin
- pommier : Malus pumila mille.
- poirier : Pyrus communis L.
- cognassier : Cydonia vulgaris.
- nflier : Eriobotrya japonica.
S/F prunoides : a noyau
- Abricotier : Prunus armenniaca.
- Amandier : Prunus amygdalus.
- Pcher : Prunus persica.
- Cerisier griottier : Prunus cerasus.
Les rutaces : ce sont les agrumes, elles regroupes tous les fruits
comestibles sous le nom dagrumes, on retrouve 150 genres dont 3 seulement
sont importants en AF.
S/F des Arantroides :
1. genre : Poncrus : cest un genre mono spcifique (une seule espce).
Poncirus trifotiata : utilis comme porte griffe, cest la seule espce qui perde
ses feuilles en hiver, elle possde plusieurs hybrides qui sont des citranges.
Citrange troyer : Citrus simensis.
Citrange carrizo : Poncirus trifotiata.
2. genre : Fortunella : on a
Fortunella japonica.
Fortunella margarita.
3. genre : Citrus : on a
Oranger : Citrus simensis.
Citronier : Citrus limon.
Pamplemoussier : C.grandis
Mandarinier : C.deliciosa
Clmentinier : C.clmentina
Les palmaces : on a
Phoenix dactylifra : Palmier dattier
Les olaces : on a

Olea europea sativa (olivier cultives)

Olea europea sylvestris (olivier sauvages)
Les punicaces :
Punica granatum : grenadier
Les vitaces :
Vitis vignifera : vigne cultive
Les moraces :
Morus alba : mrier blanc
Morus nigra : mrier noir
Les cactaces :
Opuntia ficus indica : figuier de barbaries
6. quelques dfinitions :
6.1. Espces : cest la totalit des gnrations issus dun mme anctre (parent)
qui par slection sous linfluence du milieu et de la lutte pour lexistence se sont
diffrencies, dvelopps et propags.
6.2. Varits : la varit est une adaptation cologique de lespce caractrise
par certaines particularits morphologiques cest donc une unit taxonomique
lie la notion despce, elle englobe surtout des plantes sauvages et quelques
fois des plantes cultives.
5.3. Cultivar: cest une notion standard fix par le code international pour la
nomenclature des espces, il dsigne un groupe dindividus qui provienent dune
seule espce ou plusieurs espces voisines, ces individus sont adaptes
aux
conditions du milieu et possdent des caractres hrditaires stable quils
transmettent leurs descendants par voie vgtative, le cultivar est une varit
obtenue par slection.
Anatomie et physiologie des arbres fruitiers
1. dfinition : un arbre fruitier cultiv est constitu dans la majorit des cas de
lassociation de deux vgtaux, la partie souterraine qui comporte le systme
radiculaire et la partie arienne constitue la tige, ramifications et les feuilles, la
partie arienne constitue ce quon appelle la varit ou cultivar et la partie
radiculaire est port par le porte griffe ou sujet.
2. anatomie de lAF :
2.1. Systme radiculaire : il comporte lensemble des racines (racine primaire,
racine principale, racine secondaire, et la radicelle).
La racine principale : porte dun point situ au niveau du sol (le collet) leur
longueur vari de 30 cm 3 m, elle est vigoureuse et peut atteindre 10 15 cm
de grosseur, chez les arbres multiplis par semis il y a une seule racine
principale quon appelle le pivot.

La racine secondaire : elle prend naissance au niveau de racine principale est

plus nombreuses, elles sont plus profond, leur longueur est de 20 80 cm et
elles sont en gnrale en position horizontale.
Radicelle : on la trouve lextrmit des racines principales et au niveau des
racines secondaires elles sont de faible vigueur et possdent des poiles
absorbants qui forment le chevelus racinaire, les poiles absorbants ont une
dure de vie limit mais se renouvel constamment, les radicelle se trouvent
dans les zones superficielles du sol entre 30 40 cm.
2.2. Rle des racines :
a. fixation du vgtal au sol : les racines fixent larbre au sol, cet ancrage
(fixation) dpend du porte griffe, gnralement les portes griffes issus de semis
en un meilleur ancrage que les portes issus par boulurage, dans les rgions au
les vents sont dominants il est ncessaire dinstall des brises tel que casuarina
et cyprs et mettre des tuteures (soutient) au niveau des plantations.
b. la respiration : lorsque le sol prsente des conditions normales (pas dexcs
deau) les racines respirent facilement et prsente un bon dveloppement, dans
le cas au sol lourd il y a manque doxygne les racines nourrissent par
fermentation, si la prsence deau est prolong larbre meurt par asphyxie
racinaire, parmi les espces qui prsentent un systme racinaire sensible
lasphyxie le pcher, le cerisier, labricotier, et lamandier.
c. la nutrition : la nutrition se fait par les poiles absorbants qui puise leau et
les lments minraux contenants dans le sol, les substances minrales sont
absorbes sous forme de sve brute et sont achemins par les tissus conducteurs
du bois jusqu aux feuilles ou se fait la transformation en sve labore, une
partie de cette sve labore servent au dveloppement des jeunes tissus et
lautre partie retourne aux racines ou elle sera emmagasine pour tre utilise
la croissance et fructification, les rserves commencent saccumuler entre juin
et juillet pour atteindre le maximal au lautomne et commence diminuer la
fin dhiver avec la reprise de la croissance vgtative qui ncessite de faire des
pandages (amendements) dengrais aprs la rcolte.
Conclusion : pour se dveloppe larbre a besoin dun sol sain assez bien
pourvue et une texture assez meuble.
La forme du systme radiculaire est importance, son activit dpende de la
nature du sol et due sous sol ceci conditionne le dveloppement de la partie
arienne de larbre.
2.3. La partie arienne : elle comporte le tronc et ramification elle commence
au niveau du collet.
Le tronc : cest la partie qui serve dintermdiaire entre la partie radiculaire et la
ramification, durant lhiver le tronc stocke les rserves et pendant le printemps il
assure la circulation des rserves selon les espces on peut trouver :
- Des troncs courts 30 60 cm.

- Des troncs moyens 80 120 cm.

- Des troncs haut 150 200 cm.
La croissance en longueur du tronc est favorise par la prsence dhormone de
croissance qui agissant sur la division cellulaire (cytokine) et llongation
(auxine, gibereline), la croissance en diamtre assure par la x des cellules de
combuim, durant la croissance du tronc dautre facteurs interviennent leau, la
temprature, la lumire en suite le tronc se ramifier.
2.4. Les ramifications de larbres :
2.4.1. Les branches mres : les charpentires sont les premires ramifications
qui sinsre sur le tronc, leur nombre est variable selon la forme, elles ne
doivent pas dpasses 3 5 charpentires elles sont vigoureuses solides et
rigides, et selon leur pivot dinsertion leur vigueur change.
Si les charpentires sont disposes sur un mme plan vertical elles doivent tre
de vigueur gale il sagit dune forme plante palisse (treillage), quand les
charpentires sont auteur de larbre on lappelle charpente libre (forme en
gobelet, plein vent).
2.4.2. Les sous charpentire : les sous charpentires on les appelles les
branches secondaires ou sous mre, se sont les premiers ramifications des
charpentires leur nombre ne doit pas tre excessif et leur diamtre est infrieur
celui des charpentires elle porte gnralement des ramifications de dimension
petite quon appelle des branches tertiaires.
.Les charpentires et les sous charpentires et le tronc forment le squelette de
larbre.
.Gnralement les sous charpentires sont souples pour rsists au vent et la
charge des fruits, et possde une lasticit.
.Les charpentires et les sous charpentires jouent un rle dans la circulation de
la sve et le stockage des matires nutritives pendant lhiver.
2.4.3. Les coursonnes J branches fruitiresJ les coursonnes sont des
ramifications de faibles vigueur elle porte les fruits et joue le rle dans le
support des diffrentes productions, les coursonnes doivent tre de longueur
moyenne et assez vigoureux doivent tre espace au niveau des charpentires et
sous charpentires pour une bonne aration et clairement lintrieure de
larbre.
2.4.4. Production fruitire : se sont des rameaux de faible vigueur qui peuvent
pousser sur les branches fruitires.
2.5. Les yeux (bourgeons) : tous les organes qui se trouvent sur un arbre fruitier
provient des yeux, lil est un organe rduit, conique, ovode qui se trouve

laisselle des feuilles, il est form dune cavit dans laquelle se trouve une
pousse, une inflorescence ou bien les deux, il est recouvert dcailles.
Les yeux sont toujours axillaires ils peuvent classer selon leur devenir, si lil
renferme une fleur ou une inflorescence on parle de bourgeon fleur, ce
bourgeon peut donner une seule fleur comme chez labricotier, le pcher.
Si lil renferme une pousse avec des feuilles on parle de bourgeon bois.
Si lil renferme une pousse et une inflorescence on parle de bourgeon mixte.
Au dpart tous les bourgeons sont des bourgeons bois.
Les bourgeons peuvent tre classs selon leur position :

les yeux latraux : ils sont tous axillaires et se trouvent

tout le long du rameau.

Lil terminal : se trouve au niveau du sommet.

Les yeux de la base : se trouvent la base du rameau,

sont souvent dormant ils restent dans cet tat durant une priode + /- longue dans
ce cas on les appelles des yeux de remplacement.

Lil bois : il est lorigine de tous les rameaux il peut

se dvelopper et donne ce quon appelle un rameau anticip, selon lapport de
sve les bourgeons peuvent voluer diffremment :
a. Dans le cas on a peu de sve les bourgeons restent latent ou dormant.
b. Dans le cas o on a une quantit de sve normale les rameaux seront
fructifres
c. Dans le cas o on a un excs de sve on aura la formation des rameaux
gourmands ou rameaux bois.
Rameau gourmand : cest une pousse ligneuse trs vigoureuse pousse
verticalement par rapport au rameau qui lapporte, il porte tout le long des
feuilles alternes et leur base se trouve des yeux axillaires, cest un rameau a
croissance rapide il provient dun il bois souvent dormant est donc
production nuisible quil convient dliminer.
Rameau bois : cest une production presque identique au rameau
gourmand mais sa vigueur et sa grosseur sont moins importantes, sa rpartition
sur larbre est rgulire il peut se dvelopper dun il bois latent ou dun il
bois axillaire, cest un rameau qui au dpart est tendre et verdtre, les yeux qui
les porte peuvent donner leur tour des rameaux bois ou dautres production
fruitire plus fertile.

Production fruitire proprement dite

1. cas des rosaces ppins :(poirier et pommier)
1.1. Dard : cest une production propre au pommier et au poirier court de 1 5
cm termin dun il bois qui assez pointues chez le poirier il se dveloppe
perpendiculairement laxe qui le porte on a :
Dard simple : lisse termine par un il bois.

 Dard ride : le rameau est ride.

Dard mixte : le rameau est ride et lisse.
1.2. Lambourde : cest une production fruitire courte en 2 6 cm elle termine
par un bouton fleur qui se dveloppe pour donner une fructification.
1.3. Brindille : cest un rameau grle flexible de 10 20 cm il porte tout long
des yeux bois la fin de la premire anne de vgtation le brindille peut se
trouver sous 03 formes :
Brindille termine par un il bois (brindille non couronne).
Brindille termine par un bouton fleur (brindille couronne).
Brindille pineuse quand lil bois avorte on aura une pine.
NB : la brindille non couronne est comme le dard est une production fruitire
(il peut devenir couronne).
La fructification des jeunes arbres se fait au niveau des brindilles, gnralement
les boutons floraux occupent des positions terminales ou subterminales.
1.4. La bourse : la chute des fruits au niveau de la zone dinsertion de
pdoncule sur le rameau augmente du volume et se lignifi formant une masse
rempli de rserve cet organe se maintient sur larbre et peut porter son tour
dautres productions fruitires savoir des lambourdes le dard et brindille qui
fructifi chez le poirier, cest une production intressante puisque elle peut
donner des productions chaque anne il faut donc la prserv au moment de la
taille.
2. cas des rosaces noyau : (abricotier et pcher)
2.1. le rameau anticip :on
trouve tout long de rameau des yeux bois sont nombreux chez le pcher
et lamandier chez labricotier on le rencontre en priode juvnile (arbre
jeune) ou bien une taille de rajeunissement, la fructification chez le
rameau anticip ne pas excellent.
1.1. bouquet de Mai : un rameau court de 1 3 cm de longueur de faible
vigueur termin par un il bois, on trouve 4 5 fleurs chez lamandier
il comporte 6 7 boutons floraux, le cerisier 4 5 boutons floraux et se
termine par un il bois qui assure lallongement lautre anne.
2.2. le rameau mixte : cest un rameau long de 25 60 cm g dun an assez
vigoureux et termin par un il bois il porte tout long des yeux bois
entours de boutons floraux groups au niveau des nuds, le bouton
floral renferme une seule fleur comme chez le pcher et lamandier ou
plusieurs fleurs comme le cerisier, au niveau de ce rameau on trouve des

yeux bois vers le sommet et la base, donc cest un rameau vigoureux

et donne de bonne fructification et donne la possibilit dtre remplacs,
cest une production fruitire quil faut prserv au moment de la taille.
2.3. le rameau chiffonne : cest une production fruitire grle de 5 15 cm de
longueur termin par un il bois et porte tout le long des bourgeons
fleurs solitaires, loeil bois est terminal conditionne la vie du rameau
sil est dtruit accidentellement le rameau dprit aprs la fructification, le
rameau chiffonne se dnude il a une dure de vie limit 2 ans ou plus,
cette production porte des yeux basilaires destins au remplacement le
rameau chiffonne, ils sont nombreux chez les arbres gs.
2.4. rameau de prolongement : cest un rameau vigoureux long il ne porte que
des yeux bois la base et lextrmit, on le rencontre chez les arbres
jeunes, il issus de lil bois terminal dune charpentire ou sous
charpentire dont il assure le prolongement.
Les feuilles
1. Dfinition : Se sont les productions annuelles, elles se dveloppent au
printemps partir de la croissance des bourgeons qui sont soit des bourgeons
bois ou mixtes, elles se composent dun limbe et dun ptiole et portent la
base des petites feuilles on trouve aussi des stipules on a des espces feuille
caduque et feuille persistante, tous les agrumes sont persistantes.
Les aspects des diffrentes parties de limbe vari en fonction des espces et
mme au sein des varits, sont souvent utiliss pour lidentification des varits
et des espces, la forme de limbe peut tre simple bord dent ou non.
O na des feuilles simples ou composes les dimensions changent dune espce
une autre les nervures et la texture elles peuvent tre glabres ou pubescentes.
2. rle de la feuille :
Elles jouent un rle dans la nutrition de larbre.
ce niveau transforme la sve brute en sve labore riche en matire
carbone indispensable la croissance et la fructification des agrumes.
Elles jouent un rle dans lassimilation chlorophyllienne dans la transpiration.
Les stomates se ferment vitant larbre de se desscher, (empche les pertes
en eau).
Elles jouent un rle dans la mise en rserve des lments nutritifs qui seront
utiliss durant la priode de croissance et la fructification.
Elles protgent les charpentires et les sous charpentires contre les brlures
du soleil.

 Le dveloppement et la production de larbre dpendent du bon

fonctionnement des feuilles.
traitement phytosanitaire : lorsque les traitements sont pratiqus pendant la
vgtation ils peuvent diminuer laction de la photosynthse et arrter
lactivit respiratoire des feuilles en obstruant les stomates de mme que les
doses lorsque ils sont pas respectes les produits peuvent tre toxiques qui
provoque des brlures .
Dsquilibre nutritionnel : les excs ou les manques dlments minraux
peuvent provoquer une rduction du feuillage et provoquer une coloration
anormale qui entrane une diminution de la photosynthse.

Les techniques culturales : elles peuvent aussi influencer sur le

dveloppement du feuillage comme leffeuillage.
Les fleurs et les inflorescences

La plupart des espces fruitires de la famille Rosaceae fleurissent au printemps

lexception du nflier du japon qui fleurit en automne, aprs lhiver quand la
temprature sleve progressivement fleurit lamandier, abricotier, pommier,
pcher.
Le cycle de floraison dpend des conditions climatiques.
Sil y a un rchauffement brutal de larbre la floraison et la fructification nest
plus respect, les floraisons sont alors regroupes et ne durent pas longtemps,
chez les rosaces les fleurs peuvent tre solitaires
ou groupes en
inflorescences, chez le pommier et le poirier linflorescence issue dun bouton
fleurs, les fleurs de la plupart des espces fruitires sont hermaphrodites, avec
quelques exceptions monoque comme pacanier et dioque comme le palmier
dattier.
Pour labricotier, pcher, lamandier les boutons fleurs solitaires et le nombre
de fleurs par inflorescence vari selon lespce 8 20 fleurs chez prunier, 2
3chez le cerisier.
Les inflorescences ne souvrent pas toutes en mme temps, leur panouissement
se fait suivant leur position au niveau de la couronne de larbre, les premires
fleurs qui souvrent sont celles qui sont exposes au soleil, louverture des fleurs
dpend des espces par exemple le pommier les fleurs centrales qui souvrent
chez le prunier et poirier les fleurs de la base et du centre, chez le nflier elle se
fait de la base vers le sommet, gnralement les fleurs qui souvrent les premiers
vont donner les bons fruits.

1. cycle biologique des AF : arbre fruitire est une plante prenne son
dveloppement se droule sur plusieurs annes en 15 40 ans de pleine
production, au cours desquelles larbre passe par 03 grandes priodes :
Priode juvnile, priode adulte et la priode snescence.
2. priode juvnile : durant cette priode larbre est incapable de fleurir et de
fructifier le jeune plant pousse avec vigueur et fournit une ramification
abondante, cest une priode ou la croissance est dominante elle commence
avec le semis ou plantation et se termine avec les premires grandes
productions pour labricotier cette priode dure 3 4ans chez le pacanier et
lavocatier dure 5 8 ans, chez le palmier dattier 7 ans, les arbres issus du
semis cette priode dure 4 7 ans, cette priode dpend de lespce, du porte
greffe, la technique de taille, la conduite de larbre, ainsi la fertilisation et
lirrigation et lentretient du sol.
Pendant cette priode juvnile larbre devient vigueureux la suite de
laugmentation du volume de la partie arienne, durant cette priode les
racines se dveloppent progressivement et occupe une place 2 3 fois la
projection de la frondaison.
Larbre ne donne pas ou trs peu de fruits la fin de cette priode donc il y a
lapparition des premires rcoltes, les fruits obtenus ne sont pas
caractristiques de la varit ils sont soit plus grand ou plus petit.
Les techniques culturales quon peut appliquer (la taille de formation) selon
la forme de conduite de larbre.
Il est conseill de ne pas faire de taille dentretient qui risque de retarder la
mis fruit.
Lentretient du sol se fait par des apports deau et des lments fertilisants,
des traitement phytosanitaires et ameublissement du sol par des faon
superficiel et on enlve les bourgeons mal placs et les rameaux gourmets.
3. priode dge adulte : elle commence avec les premires grandes
productions et la vgtation devient rgulire et larbre atteint un quilibre
entre la croissance vgtale et la fructification, cest la priode la plus longue
et la plus intressante on a 03 sous priodes :
3.1. Priode dentre en production : elle caractrise par une croissance
active on a dveloppement des racines, les tiges et les ramifications
continuent de se dvelopper au niveau des sous charpentires.
- les coursonnes vont donner des fruits en quantit importante.

- les rcoltes sont rgulires, il ny a pas dalternance.

- cette priode peut durer 4 8 ans.
- chez les espces ppin, noyau, et des portes greffes faibles et de 6 15
ans.
- taille de fructification et continuer pratiquer la taille de formation.
- faire un claircissage des fruits la nouaison (le fruit est encore vert).
- traitement contre les maladies et les ravageurs et faire des apports deau et
de fumure en fonction des besoins.
3.2. La priode de pleine production : cette priode est domine par la
fructification, le volume de la partie arienne et celui du systme radiculaire
sont en maximum.
- le nombre de charpentires et sous charpentires est constant.
- le nombre de production fruitire est important au cours de cette priode.
- il faut faire des traitements antiparasitaires.
- faire des apports dengrais selon les besoins et les exportations.
- on applique des tailles de fructification rgulires et adapts lespce.
- entretenir rgulirement le sol pour ameublir son humidit et dtruire les
mauvaises herbes.
3.3. La priode de fin de production : elle se caractrise par une diminution
danne en autre de fructification.
- la croissance de larbre est stationne et le phnomne dalternance
commence sinstalle.
- on observe aussi un desschement des rameaux porteurs suivent dune
effeuillaison des branches ceci entrane une diminution du volume de la
couronne ce qui induit un dsquilibre nutritionnel.
- il faut faire des tailles trs svres ( en vue dobtenir de nouvelle
production fruitire.
- il faut faire des apports dengrais riche en N.
4. priode de snescence : durant cette priode larbre manifeste une baisse de
vigueur importante et on a des branches mres et sous mres.
- on a un desschement du bois.
- apparition importante des rameaux gourment qui proviennent des
bourgeons latents.
- une diminution de la production et du calibre du fruit.
- faire des tailles de rgnration au niveau des branches mres.
- faire des apports dengrais afin de stimuler le dpart des bourgeons.

Cycle biologique des arbres fruitiers

1. Ce cycle est caractris par le droulement de 02 phases dont les dures sont
plus ou moins longues selon les espces, la varit et les conditions
climatiques de lanne.

1.1.
Repos hivernal : elle dbute avec la chute des feuilles et se termine
au moment du dbourrement des bourgeons, dans le cas des espces
feuilles caduques cette priode est bien distincte, lentre en repos est
remarqu par la chute des feuilles mais chez les espces feuilles
persistantes il est difficile de faire la distinction entre la priode de repos
et de croissance.
la phase de repos se manifeste gnralement aprs la rcolte.
On constate un ralentissement de la croissance et un arrt
momentan dans lapparition des bourgeons.
Cette phase est caractrise par un phnomne de dormance
apparente durant ce repos.
Les arbres ont une certaine activit, les bauches florales et foliaires
prennent forme dans les bourgeons.
Les lments nutritifs migrent vers les tissus de rserve.
Les bourgeons floraux et vgtaux subissent la dormance.
Ce phnomne rside dans les tissus de bourgeons, elle entre en dormance
par tape et sinstalle au dbut de lt, elle augmente en fin de lt ce
moment tous les bourgeons sont dormants.

1.1.
La dormance des bourgeons : la dormance des bourgeons na pas
lieu avec la chute des feuilles et ne se termine pas au moment du
dbourrement.
chez les espces feuilles caduques elle commence larrt de la
croissance des rameaux.
- chez les espces feuilles persistantes elle commence aprs la rcolte et
dure environ 02 mois.
- pendant la dormance lnergie de dbourrement est nulle.
les processus physiologiques sont ralentis et larbre demeure en repos
mme si les conditions sont favorables une reprise de son activit.
2. les causes de dormance :
la diminution de la temprature.
La diminution de lclairement.
Lexistence dun inhibiteur de la croissance synthtis par les feuilles
et transmit aux tissus mristematiques ou il arrt la croissance.

La synthse de cette substance inhibitrice et sous contrle des

conditions du milieu et des jours courts durant la phase de dormance
on effectue diffrentes techniques culturales tel que la taille de
fructification, rajeunissement et les traitements phytosanitaires.

3. la leve de dormance : pour que les bourgeons puissent il faut que la

dormance soit leve par des tempratures hivernales (les besoins en froid
hivernal) si les besoins en froid sont couverts on a reprise de lactivit de
larbre et les bourgeons retrouvent leur capacit de croissance quelle avait
perdu durant la dormance.
4. les facteurs qui influent la leve de dormance :
4.1.

4.2.
4.3.

Les besoins en froid le froid reste le meilleur moyen pour lever la

dormance des bourgeons ce besoin en froid est caractris par une somme
de froid correspondant aux nombres dheurs ou la temprature est
infrieure ou gale 7.2 C.
les besoins en chaleurs : les besoins en chaleurs dune culture sont
satisfaits dautant plus rapidement quil est cultiv dans des rgions
tempres.
photopriodisme : les jours courts entranent un arrt de la croissance qui
induisent lentre en dormance des bourgeons, durant les journes courtes,
dans les feuilles la quantit des substance inhibitrices de la croissance
augmentent et celles des stimulateurs diminuent, les substances
inhibitrices sont transmises aux zones mristimatiques ou elles arrtent la
croissance et leur synthse est sous le contrle des conditions du milieu et
la dure de lclairement.

Priode de production : elle est caractrise par une activit vgtative et une
fructification, elle dbute avec le dbourrement et stale jusqu la chute des
feuilles, durant cette phase de production la croissance vgtative est marqu par
linduction et linitiation florale.
1. le dbourrement : la fin dhiver lorsque la dormance est lev et quand
les tempratures sont suffisamment leves les bourgeons reprennent leur
activit qui se manifeste par le dbourrement.
Le dbourrement est la premire phase visible au niveau de larbre il se
caractrise par lclatement des bourgeons et lapparition dune pointe verte qui
correspond la future pousse (1ire feuille) durant cette phase le rythme de
croissance de la pousse sera dautant plus rapide que les rserves accumules
durant la priode vgtative prcdant sont importantes.