Morphologie Des

Végétaux
1. Identification des différentes parties des végétaux

2. Reconnaissance de l’anatomie des différentes parties

des végétaux.
3. Identification des structures particulières des arbres
fruitiers.
4. Identification des structures particulières des espèces
légumières et maraichères
5. Identification des structures particulières des espèces
ornementales
Classification des
végétaux
1. Reconnaissance des règles de classification botanique des

végétaux
2. Association des principales espèces fruitières à leurs genres
et familles
3. Association des principales espèces maraichères à leurs
genres et familles

4. Association des principales espèces ornementales à leurs

genres et familles
5. Association des principales espèces fourragères à leurs
genres et familles
Identification des différentes
parties des végétaux
Chaque espèce possède :
 Un appareil végétatif: tige, feuille et racines
 Un appareil reproducteur: fleurs et fruits
 Un appareil aérien et un appareil souterrain
 La forme, la taille, la couleur, l’organisation
dans l’espace de ces appareils détermine la
morphologie du végétal qui lui est spécifique
Organisation d’une plante
 La forme des feuilles, des racines, des
tiges permet de distinguer les espèces entre
elles.
 La disposition relative des différents
organes (tiges, feuilles, racines) constitue le
port végétal.
• Le port arborescent caractérise les plantes qui
ont un tronc et une frondaison bien distincts
• Le port arbustif caractérise les plantes qui ont
des branches ramifiées avec peu ou pas de
tronc. Ces plantes possèdent une tige ramifiée
dont sa base ne dépasse pas les 5 m  Pas de
tige principale individualisée
• Le port herbacée caractérise les plantes qui
n’ont pas des parties ligneuse (bois). Il est
formé d’une tige feuillée verte et souple ne
dépasse pas les 80 cm.
La Tige
o C’est la partie généralement, aérienne des plantes
supérieures qui porte des feuilles, des fleurs et des
fruits.
o Caulos = tige

o Système caulinaire = système de tige

1. Morphologie de la tige
 Nœud: c’est le point d’insertion des feuilles sur
la tige.
 Entrenœud: intervalle qui sépare deux nœuds
 Bourgeon: est une tige embryonnaire portant
des feuilles jeunes, le plus souvent recouvert
d’écailles dures. Imperméables à l’eau. Un
bourgeon évolue pour donner soit une tige
feuillée, soit une fleur.
• Ce sont des agglomérations (ensemble) de
tissus méristématiques (tissu cellulaire
spécialisé dans la croissance protégé par des
écailles)
• Dans les conditions normales les
bourgeons restent pendant l’hiver à
l’état de dormance pour se développer
et donner des pousses l’année suivantes.
Dans quelques cas ces bourgeons
peuvent se développer la même année
de leurs formation en donnant des
pousses anticipées
 Les bourgeons ne se développent ni
pendant l’année de leur formation ni
pendant les années suivantes et restent en
dormance: ce sont des bourgeons latents
a- Classification des bourgeon selon leur
destination
 Les bougeons à bois: Evoluent exclusivement en
production végétative.
 Les bourgeons à fleurs: Evoluent en donnant
une production fruitière
 Les Bourgeons à fleurs; donnent 1 ou plussieurs
fleurs (A.F.N)
 Les Bourgeons Mixtes ; donnent une production
végétative + des fleurs (A.F.P et Vignes)
2- Tiges modifiées
Tubercules: cas particulier de rhizome qui
sert de réserve de nourriture
Yeux: bourgeon de la tige
Ramifications de la tige
• Par bourgeon axillaire
• Par bourgeon terminal:
Dominance apicale: inhibe la
croissance des bourgeons axillaires ( sous
l’effet des hormones)
- La coupe de bourgeon terminal stimule la
croissance des branches latérales
- Un bourgeon axillaire qui se développe
devient de nouveau un bourgeon terminal
Système racinaire
2- Le système racinaire
2-1- Les composantes du système
racinaire
Le système racinaire est constitué
de 3 parties: La racine principale,
Les racines secondaires, Les
radicelles ou poils absorbants
La racine principale : elle se développe
la première et s’enfonce verticalement
dans le sol.
Les racines secondaires : ce sont les
ramifications de la racine principale eux
même peuvent porter les radicelles.
Les radicelles ou poils absorbants : ce
sont des racines en chevelus qui assurent
l’absorption de l’eau et des éléments
minéraux
 2-2-Classification morphologique des racines

 Racines pivotante: Racine principale se

développe et se prédomine puis se ramifie en
racine latérale d’ordre inférieure.
Système racinaire fréquent chez les
dicotylédones.
 Racines fasciculées: se sont des racines
adventives disposées en faisceau à la base de la
tige.
Système racinaire fréquent chez les
monocotylédones.
 Racine traçante: c’est une racine peu
développée avec des racines latérales à faible
profondeur.
Racine adventives: apparaissent le long d’une
tige dans les entre-nœuds.
Racines crampons: sorte des racines
adventives qui permettent à la plante de
s’accrocher à son support (lierre).
Racines tubérisées (en tubercule): adaptation
à l’accumulation des réserves généralement
d’amidon sur les différents tissus des racines
A voir les légendes
• Pour un même port plusieurs
morphologies peuvent être observées.
Par exemple, deux plantes herbacées
possèdent un système racinaire
pivotant ou fasciculé.
2-3- Rôles des racines
Le système racinaire a deux principaux
rôles :
+Le soutien des structures et l’ancrage
dans le sol
+ Rôle de nutrition : en assurant
l’absorption de l’eau et des éléments
minéraux
2-3- Distribution des racines (arbre
fruitier)
-Les racines peuvent atteindre jusqu’à 4m
en profondeur
-Les racines peuvent s’éloigner du tronc
jusqu’à 10m et parfois même plus en se
développant dans le sens de la largeur
-Il existe une forte corrélation entre le
développement racinaire et le
développement de la partie aérienne
• Le système racinaire d’un A.F. issu
d’un semis en place est beaucoup
plus profond que le système
racinaire d’un A.F. issu de
multiplication végétative ou d’un
semis suivi par un repiquage
• Le système racinaire peut se
développer au-delà de la projection
de la frondaison
Distribution des
racines
 Le développement du système racinaire
dépend de plusieurs facteurs:
+ L’espèce
+ La variété
+ Le porte greffe
+ La fertilisation du sol
+ Le mode de conduite (sec, irrigué et
même du système d’irrigation)
+ Le type du sol
• Le développement des racines chez les
A.F. à feuilles persistantes est presque
régulier pendant toute l’année
• Le développement des racines chez les
A.F. à feuilles caduques est élevée au
printemps et en automne et chute en
hiver et en été (période de dormance et
période de fructification)
3- La partie aérienne
La partie aérienne de l’arbre est
formée d’une structure ligneuse
constituée par le tronc et les
branches et d’une structure
herbacée (frondaison) constituée par
les feuilles et les jeunes pousses
• Sur la base de la persistance ou non des
feuilles au cours de l’année nous
distinguons deux types d’A.F.
 Les A.F. à feuilles persistantes : olivier,
agrumes, néflier, palmier dattier…
 Les A.F. à feuilles caduques : pommier,
poiriers, pêcher, amandier…
3-1- Le Tronc
Le tronc est un organe qui joue
le rôle de lien entre les racines et les
branches.
C’est un organe de soutien et
aussi de réserve. Le point de lien
entre le tronc et les racines s’appelle
le collet.
• En conduite libre: Le tronc est
généralement solide pour pouvoir
supporter la production de l’arbre
(végétative et fruitière).
• Le tronc est moins vigoureux dans
le système palissé, où le palissage
compense le manque de vigueur
pour le support de la production de
l’arbre.
Poirier en conduite libre
Poirier en conduite
palissée
Tige ligneuse
Ramifications de la tige
 Par bourgeons axillaires Dominance apicale
 Bourgeon terminale inhibe la croissance des
bourgeons axillaires (par les hormones)
 Une coupe de bourgeon terminal stimule la
croissance des branches latérales
 Un bourgeon axillaire qui se développe devient un
nouveau bourgeon terminal
3-2 Les branches et les rameaux
• Ce sont des organes complètement
lignifiés ayant plusieurs années d’âges
pour les branches et sont âgées
seulement d’une année pour les
rameaux
 3-2-1- Les branches
Se composent généralement de 3 types :

• Les charpentières primaires : partent

directement du tronc leurs nombre varie de 2 à 4.

• Les charpentières secondaires : partent des

charpentières primaires

• Les charpentières tertiaires : partent des

charpentières secondaires et portent les rameaux
feuillus et les fruits
3-2-2- Les rameaux

Se composent généralement aussi de 3 types :

 Les rameaux à bois:

Rameau ne portant que des yeux à bois. Après la taille,

il deviendra une coursonne chez les fruitiers à pépins.

ils peuvent être des gourmands s’ils proviennent de

bourgeons adventifs ou latents du tronc ou des

branches, ou des rejets s’ils proviennent de la région

du collet ou des racines.

Les rameaux à fruits : Ce sont des rameaux
qui portent uniquement des bourgeons à fleurs
 Les rameaux mixtes : Ce sont des rameaux
qui portent à la fois des bourgeons à bois et des
bourgeons à fleurs
 Reconnaissance de
l’anatomie des
différentes parties des
végétaux
I-Poils absorbants

Ce sont des prolongement filamenteux d’une

cellule épidermique.

Ils ont un longueur de quelques mm et un

diamètre variant de 12-15 micro mètre.

La paroi cellulaire est fine et perméable ce qui

permet à l’eau et aux substances du sol la
pénétration dans la vacuole.
La zone pilifère est renouvelée au fur et
à mesure que la racine s’allonge, les
poils supérieurs disparaissent et de
nouveaux apparaissent à une distance
constaté de l’extrémité de la racine.
II- Circulation des sèves dans la plante
1- types des sèves
Il existe deux types de sève dont la composition est :

 Sève brute: eau + ions minéraux (>99% eau)

 Sève élaborée: eau + ions minéraux + molécules organiques

La sève brute transporte l’eau et les ions minéraux épuisés

dans le sol.

La sève élaboré transporte les produits issus de la

photosynthèse
2- Tissus conducteurs

 Phloème: circulation de sève élaboré

(descendante).

Le phloème est composé par des tubes criblés qui

sont des cellules allongées, vivantes mais ils ont
perdu leur noyau et dont les cloisons transversales
sont perforées (a partir desquelles circule la sève)
• Le phloème est le tissu conducteur de la sève
élaborée qui est une solution riche en glucides tels
que le saccharose, le sorbitol et le mannitol chez
les plantes vasculaires. Le phloème a aussi un rôle
de réserve avec les parenchymes. Dans les troncs
des arbres, le phloème peut faire partie de l'écorce.
Xylème: circulation de sève élaboré
- Vaisseaux constitués des cellules mortes aux
parois longitudinales épaissies de lignine
- Les angiospermes ont des vaisseaux parfait
dépourvus de paroi transversale.
Coupe transversale d’une feuille
3-Types des tissus

Les racines, la tige et les feuilles sont faites de trois tissus

suivants:

Tissu de revêtement

Tissu conducteur

Tissu fondamental
Tissu de revêtement
 C’est un tissu qui compose les trois organes d’une
plante.

 Épiderme, facilement visible sur les feuilles, non

chlorophyllien, caractérisé par la présence de stomates.

 Les tissus de revêtement recouvrent et protègent les

parties de la plante.

 C’est un enveloppe externe de la plante.

Caractéristique particulière selon la fonction

Racines poils absorbants :

prolongement des cellules épidermiques
(absorption d’eau et minéraux)

Feuilles sécrétion d’une substance

cireuse à la surface des feuilles: cuticule
Tissu conducteur
C’est un tissu qui compose les trois organes
d’une plante.
Assure le transport des substances des racines
à l’extrémité des pousses et vise versa
Deux types:
Xylème il fait monter la sève brute et les
minéraux absorbés par les racines