Module: Distinguer des éléments de la botanique

et de la physiologie des espèces végétales

Niveau :Technicien en production végétale

Volume Horaire: 60H
Enseignante: Mariam Belcaid
• 1ère partie

• connaissance de la plante
 Introduction

Botanique la science qui a pour objet l’étude des végétaux

L’organisation d’un végétal connaît trois niveaux : organe, tissu et
cellule.
Selon le niveau auquel on s’intéresse, on parle :

Morphologie (description externe et disposition des organes)

Anatomie (l’étude des tissus à savoir leur structure, position et leurs

rôles)

Physiologie (étude des fonctions des organes et des tissus )

Cytologie (étude des cellules)

 I-Morphologie des plantes
Généralités
• La plante est un organisme autotrophe issu d'une
graine ou d'un organe de multiplication. Elle croît, se
développe et s'alimente en grande partie d'éléments
minéraux qu’elle trouve dans le sol.
La plante est constituée généralement de deux parties:
 Une partie souterraine, constituée de racines fixant la
plante au sol
 Une partie aérienne, qui comprend généralement les
tiges, feuilles les fleurs, fruits et graines
 Les organes de nutrition : racines, tiges, feuilles
constituant l’ appareil végétatif
 Les organes de reproduction: fleurs, fruits et graines,
 Partie aérienne

Partie souterraine
 I-Morphologie des plantes
1- La racine
1-1 Définition
La racine est un organe souterrain qui provient du développement de la
radicule. Elle a une croissance verticale de haut vers le bas et ne porte ni
bourgeons ni feuilles.
1.2- Les parties de la racine et leurs rôles :
La racine est composée des parties suivantes :
Le collet:
C'est la zone intermédiaire entre la racine et la tige.
La zone subéreuse :
C'est la partie de la racine qui se trouve entre le collet et la
zone pilifère

La zone pilifère :
C'est la partie de la racine qui porte les poils absorbants par
lesquels les substances nutritives pénètrent dans la plante

La zone lisse zone de croissance :

C'est la région située entre les poils absorbants et la coiffe.
Elle est responsable de l'allongement de la racine

La coiffe :
C'est un organe protecteur de l’extrémité des racines et des
radicelles qui facilite leur pénétration dans le sol
 I-Morphologie des plantes
1- La racine
1.3-Rôle des racines
Les racines ont trois rôles importants:
a) Il assure la fixation de la plante au sol
b) Il perme l’absorption de l'eau et des éléments minéraux nécessaires à la croissance,
cette fonction est assurée par les poils absorbants.
c) Dans certains cas, les racines sont transformées en organes de stockage
1.4- Les systèmes radiculaires /racinaires
L'ensemble des racines principales et des racines secondaires forme le système
radiculaire/système radiculaire dont on distingue plusieurs types :
a) Le système pivotant : Le système radiculaire est dit pivotant lorsque la racine
principale est plus développée que les racines secondaires ,elle s’enfonce
profondément dans le sol, on lui donne le nom de pivot. (Exemple : luzerne,
pois...).
b) Le système fasciculé : les racines prennent naissance au même point de la tige ,on
distingue:
 Racine traçante : racine qui s'étend horizontalement, proche de la surface du sol.
Les racines principales et secondaires ont presque la même grosseur
 I-Morphologie des plantes

1- La racine

1-5 Adaptations des racines (schémas)

racines tubérisée : ce sont des racines pivotantes qui s’accroissent

beaucoup en volume pour accumuler des matières de réserve
racines adventives : naissent au niveau des tiges tel que les
racines secondaires du blé, les racines se développant sur les
stolons du fraisier, sur les boutures de vignes, etc. Elle sert souvent
à la multiplication végétative, au bouturage des plantes
Racine suçoirs : pour les plantes parasites comme l’orobanche,
elles transforment leurs racines en suçoirs qui pénètrent dans les
tissus de la plante parasitée.
I-Morphologie des plantes
 I-Morphologie des plantes
• 2- La tige (les branches ou les rameaux)
• 2.1-Définition:
• La tige est l'organe de la plante qui se développe ordinairement dans
l'air, qui porte les feuilles, les bourgeons et les organes reproducteurs.
La tige prend naissance à partir du collet .La tige se ramifie
généralement en branches et rameaux formant le système caulinaire
• 2.2- Les parties de la tige :
• La tige est composée des parties suivantes :
• a) Les nœuds: Ce sont des renflements sur la tige et étant le point
d’insertion d'organes latéraux tels que les rameaux et les feuilles
• b) Les entre-nœuds : c'est l'intervalle qui sépare deux nœuds
successifs.
• c) Les bourgeons: Un bourgeon est un organe de croissance,c’est un
renflement conique qui, en se développant, deviendra un rameau,
une feuille ou une fleur. On distingue :
 Les bourgeons terminaux situés à l'extrémité des tiges et sont
responsables de l'allongement de la tige.
 Les bourgeons axillaires situés à l'aisselle de chaque feuille et sont
responsables de la ramification de la tige et développent des fleurs.
 I-Morphologie des plantes
• 2- La tige
2.3-Rôles des tiges
a) Elle porte les bourgeons, les feuilles, les fleurs...( une fonction de soutien )
b) Elle assure la circulation des sèves brute et élaborée( une fonction de transport )
c) Dans certains cas, les tiges sont transformées en organes de stockage
2.4-Les types de tige
• On distingue deux groupes de tige :
• a)Les tiges aériennes:
• Dans ce groupe on trouve des tiges rigides dites tiges ligneuses et des tiges vertes peu
résistantes appelées tiges herbacées.
• Selon le port des plantes ; elles peuvent être
 tiges dressées : caractérisées par une croissance verticale de l’axe principal et par une
croissance oblique des ramifications.
 Tiges grimpantes : croissent beaucoup en longueur se fixent sur un support par des
crampons qui sont des racines adventives(lierre), ou par des vrilles (vigne), qui sont des
feuilles transformées
 Tiges rampantes : les tiges sont couchées sur le sol (courge par exemple). Certaines
plantes à tige principale dressée peuvent produire des tiges latérales rampantes = stolons
capables de s’enraciner et de produire de nouvelles plantes
 I-Morphologie des plantes
• 2- La tige
• b)Les tiges souterraines:
Dans ce groupe on classe les tiges qui se développent dans le sol telles que les rhizomes
(gengembre), les tubercules (pomme de terre) et le plateau de bulbe (oignon).
Ces tiges constituent pour la plante un organe de réserve ; les réserves accumulées une année
serviront au développement d’une tige l’année suivante. Elles portent des bourgeons et des
feuilles, ce qui permet de les distinguer des racines ; elles sont représentées par :

• Tubercules : c’est un organe souterrain de réserve, très renflées, portant des yeux à sa
surface qui donnent naissance à de nouvelles plantes comme la pomme de terre.
• rhizomes : se rencontrent chez les monocotylédones. Ce sont des tiges à croissance
horizontale souvent de forme allongée , ils portent des bourgeons qui peuvent donner des
tiges aériennes à leur tour.
• Bulbes : constitués d’une tige très courte : plateau. Chez l’oignon, elle porte des feuilles
charnues servant d’organes de réserve très serrées emboitées les unes dans les autres. Les
feuilles externes sont desséchées et jouent un rôle protecteur (écailles) .
 I-Morphologie des plantes

Bulbe de safran
Bulbe d’oignon

Tubercule pomme de
terre

Rhizome canne à sucre

 Quelle est la différence entre Rhizome et
Tubercule?
• Définition du rhizome et du tubercule
• Rhizome: Le rhizome est une tige souterraine horizontale en croissance constante qui produit des pousses
latérales et des racines adventives à intervalles réguliers..
• Tubercule: Le tubercule est une partie souterraine très épaissie d'une tige.
• Les différences entre rhizome et tubercule peuvent être divisées en catégories suivantes. Elles sont;
• Habitude de croissance
• Rhizome: Les rhizomes se développent horizontalement.
• Tubercules: Les tubercules n'ont pas une habitude de croissance bien ordonnée / organisée, ils n'ont pas
non plus une forme standard.
• Caractéristiques morphologiques
• Rhizome: Les nœuds d'un tubercule peuvent développer des racines et des pousses à partir de ses nœuds.
Sa morphologie est semblable à celle des doigts humains et elle n'est pas agrandie par rapport aux
tubercules..
• Tubercules: Les nœuds d'un tubercule peuvent se développer en racines et en tiges. Le tubercule a toutes
les parties d'une tige normale, y compris les nœuds et les entre-nœuds. Les tubercules sont généralement
de forme ovale, ronde ou conique et ont une taille plus grande que les rhizomes..
• Partie végétale représentative
• Rhizome: Rhizome est la tige souterraine
• Tubercules: Le tubercule est les branches souterraines de la tige ou de la racine souterraine
• Composition d'amidon
• Rhizome: Le rhizome contient peu d'amidon comparé aux tubercules.
• Tubercules: En général, les tubercules sont riches en amidon
• 3-Les feuilles I-Morphologie des plantes
• La feuille est l’expansion latérale de la tige, se présente sous forme d’une lame verte
traversée par les nervures. C’est principalement à son niveau où se déroule la
photosynthèse.
• rôles des feuilles
• Photosynthèse
• respiration
• Transpiration
• Dans certains cas la feuille peut stocker des réserves (ex feuilles charnues de l’oignon)
3-1 Morphologie de la feuille
la feuille montre les parties suivantes :
• Limbe : c’est la partie aplatie de la feuille, généralement verte formée par le parenchyme
chlorophyllien responsable de la photosynthèse. Le limbe est formé d’une seule ou
plusieurs unités . Le limbe est soutenu par les nervures.
• Pétiole : queue de la feuille, généralement arrondi. C’est le passage des vaisseaux
conducteurs de sève de la tige vers le limbe. La feuille n’ayant pas de pétiole est dite sessile
(la plupart des monocotylédones)
• Gaine : située à la base du pétiole, entoure partiellement ou entièrement la tige. Chez
certaines espèces, la gaine manque quelques fois, mais chez d’autres, comme chez les
céréales , elle est très développée. Dans ce cas, la feuille est dite engainante.
• Stipules : généralement au nombre de deux, placés de part et d’autre du pétiole, ils
disparaissent chez les plantes âgées.
I-Morphologie des plantes
 Oranger
Citrus sinensis
arbre de la famille des Rutacées

• Feuilles alternes et
persistantes, ovales,
pointues, vernissées. Elles
ont la particularité d'un
pétiole ailé (plat et large)
 I-Morphologie des plantes
• 3-Les feuilles
• 3-2 Les types de feuilles
• Les formes et les dimensions des feuilles, ainsi leur disposition sur la tige sont très diverses. On peut
les classer selon plusieurs paramètres
• a) En fonction de la division du limbe
• -Si le limbe est entier, la feuille est dite simple.
• -Si le limbe est divisé en unités (folioles) la feuille est dite composée
• b) En fonction de la nervation du limbe
• La nervation des feuilles peut être :
• -uni-nervée : c'est le cas des feuilles-aiguilles (le pin)
• -Parallèle: le limbe est parcouru par des nervures parallèles dans le sens de la longueur (blé)
• -Pennée : la nervure principale est ramifiée régulièrement à droite et à gauche (cerisier).
• -Palmée : plusieurs nervures partent de la base du limbe pour se ramifier ensuite (lierre)
• c) En fonction de la forme de limbe
Digitée : c’est une feuille palmée où les folioles ressemblent aux doigts d'une main.
Spatulée : c’est une feuille en forme de spatule
Réniforme : c’est une feuille arrondie en forme de rein.
Cordé : c’est une feuille en forme de coeur
…
• REMARQUES: Certaines plantes s’adaptent au milieu dans lequel elles vivent. Les feuilles sont
transformées alors en aiguilles (pin), en écailles (oignon) et en vrilles (Pois).
Feuille uni nervée
Nervation pennée opposée pennée alterne

Nervation palmée
Nervation parallèle
Types des feuilles composées

Types des bordures des feuilles

Types des feuilles selon la forme de limbe
 I-Morphologie des plantes
• 3-Les feuilles
• 3-2 Les types de feuilles
• d)en fonction du bord de la feuille
• Feuille lisse, on dit alors qu'elle est entière
• Feuille dentée si les dents sont très petites, on dit que la feuille est
denticulée.
• Feuille lobée si les lobes sont bien marqués et disposés régulièrement le
long de la feuille, on emploi le terme de crénelé.
• e) La disposition des feuilles sur la tige
• sur la tige (phyllotaxie) c’est un critère important dans la détermination des
plantes, c'est généralement une caractéristique d'un Genre. Suivant sa
position sur la tige, la feuille peut être
• Alterne: lorsqu’il existe une seule feuille à chaque nœud. Exemple : Prunier
• Opposée : lorsque 2 feuilles sont rattachées à un même nœud. Exemple :
Pervenche, haricot, lilas)
• Verticillée : si plusieurs feuilles sont rattachées à un même nœud. Exemple:
Gaillet, laurier-rose
• Rosette : si toutes les feuilles sont situées à la base d’une tige Exemple:
plantain, pissenlit.
• F)en fonction de la durée de vie des feuilles :
• ce critère permet la distinction de deux types de feuilles :
• Les feuilles caduques, dont l’existence n’excède pas celle d’une saison
(figuier; amandier; pommier ),
• Les feuilles persistantes, qui restent plusieurs années (sapin, olivier)
 I-Morphologie des plantes
• 4-les fleurs
• 4- 1-Les différentes parties de la fleur
• A- Les organes de protection (le périanthe)
• Il correspond à l'ensemble des enveloppes florales : le calice et la corolle. Elles sont
constituées par :
• Le calice :Occupe la position la plus externe. Il est constitué de sépales généralement
verts, mais pouvant avoir la couleur de la corolle. Les sépales peuvent être soudés
entre eux, sur toute leur longueur ou à leur base. Quelques fois il existe des sépales
supplémentaires, décalés par rapport aux autres, qui constituent un calicule
(Potentilles).
• La corolle: Enveloppe intérieure, formée par l'ensemble des pétales. Généralement de
couleur différente du calice ,contenant à la base de leur côté interne une glande =
nectaire sécrétant un liquide sucré .La couleur, la forme, le nombre et la taille des
pétales sont très variables suivant les espèces végétales et leurs variétés. Ils peuvent
être libres (fleur dialypétalesl ; exemple les rosacées :cerisier ) ou soudés aux sépales
ou entre eux (fleur gamopétales ; exemple :liseron, pomme de terre) sur une longueur
plus ou moins grande et donne une fleur en cloche ou en tube.
• Tépales :Chez les monocotylédones, calice et corolle ont le même aspect, on parle alors
de tépales au lieu de sépales et pétales (safran/Crocus...).
 I-Morphologie des plantes
• 4-les fleurs
• 4-1 -Les différentes parties de la fleur
• B- Les organes sexuels (androcée et gynécée )
• L’organe male ou androcée :Elle est composée d'étamines. Celles-ci sont formées d'un filet qui porte une
anthère. On peut souvent distinguer 2 loges dans une anthère comprenant chacune 2 sac polliniques qui
contiennent les grains de pollen(gamètes mâles). Les étamines peuvent être soudées aux pétales, ou
être soudées entre elles par le filet ou même par les anthères .Le pollen est transmis par le vent
(anémogamie), les insectes (entomogamie), l'eau courante (hydrogamie)
• L’organe femelle ou gynécée/pistil, : Le gynécée est composé de un ou plusieurs carpelles libres ou
soudés. chaque carpelle est constitué d’une partie renflée contenant un ovaire surm ontée d’un stylé,
ce dernier se termine par le stigmate dont le rôle est de capter les grains de pollen..
• L'ovaire peut être libre et visible à l'intérieur de la fleur où il semble dominer les autres pièces florales, on
dit alors que l'ovaire est supère. Il peut également être dominé par toutes les autres pièces florales qui
semblent prendre naissance à son sommet. L'ovaire est dit infère. Il se trouve alors protégé par le calice
qui lui est soudé
• Remarque :
• les pièces florales sont fixées au réceptacle floral qui peut être plus ou moins développé selon les espèces
de plantes.
• La jonction entre la fleur et la tige est assurée par le pédoncule. Si le pédoncule est absent, la fleur est
dite : sessile
• l’ovaire se trouve chez tous les carpelles, le style et le stigmate peuvent être plus ou moins développés
et plus ou moins apparents
• les carpelles peuvent être libres ou soudés totalement ou partiellement :
-ovaire uniloculaire : 1 seule loge pour la totalité des carpelles
 I-Morphologie des plantes

Le périanthe

androcée

gynécée/Pistil

Carpelle
gynécée

androcée
 I-Morphologie des plantes

Ovaire supère

Etamines libres et soudées

Ovaire infère
• Formation de carpelle
• Les carpelles proviennent de l’involution d’un organe foliacé
modifié
• Un carpelle est donc une formation lamellaire portant des ovules
et repliée sur elle-même.
• Cloisonnement de l’ovaire
• L’union des carpelles, ou plus précisément des lames carpellaires,
varie :
• les lames carpellaires sont fermées sur elles-mêmes (carpelles
fermés) et soudées entre elles par leurs faces dorsales ; la cavité de
l’ovaire comprend autant de loges que de carpelles délimités par
des cloisons ou septums (ovaire biloculaire, triloculaire ou
pluriloculaire
• les lames carpellaires sont ouvertes et soudées par leurs bords ; la
cavité de l’ovaire ne comprend alors qu’une seule grande loge sans
cloison mais formée par plusieurs carpelles (ovaire uniloculaire).
• Placentation (ou insertion des ovules dans l’ovaire)
• La placentation est la disposition des ovule à l’intérieur de l’ovaire.
Les placentas apparaissent sur la paroi interne des carpelles ou sur
un prolongement de l’extrémité de l’axe de la fleur
• L’insertion est : marginale quand les placentas sont fixés à la paroi
carpellaire et que l’insertion des ovules se fait sur le bord du
carpelle ;
• L’insertion est laminale quand l’insertion se fait sur la surface de
cette paroi
 I-Morphologie des plantes
• 4-les fleurs
• 4.2 sexe des fleurs :
• Fleur bisexuée: lorsque l’étamine et le carpelle coexistent dans la fleur
• Fleur Unisexuée :si la fleur possède soit l’étamine soit le carpelle
• Selon le sexe des fleurs, leur présence dans une plante, on distingue :
• plantes à fleurs hermaphrodites : toutes les fleurs de la plante sont bisexuées.
• plantes monoïques : les fleurs de la plante sont unisexuées et les fleurs mâles et les fleurs
femelles sont portées par le même individu
• plantes dioïques : les fleurs sont unisexuées et les fleurs mâles et les fleurs femelles sont
portées par des individus différents
• Plantes polygames : des fleurs mâles, des fleurs femelles, des fleurs hermaphrodites sont
portées par le même individu de la plante.
• 4.3- types exceptionnelles des fleurs:
• Complète : quand elle porte des sépales, des pétales, une ou plusieurs étamines, un ou
plusieurs carpelles.
• Incomplète : quand elle est dépourvue de l’un au moins des sépales, pétales, étamines ou
carpelles.
• Apétale :sans pétale
• Apérianthé /Nue : dépourvue de périanthe calice+corolle) fait défaut.
Fleur Hermaphrodite ou bisexuée

Fleur Unisexuée
La ronce
Identification de l’arbrisseau
Taille : 1 à 2 m de haut
Feuilles :composées divisées en 3 à 7 petites folioles dentées,
Fleurs :hermaphrodites ou bisexuée , en bouquets blancs ou
roses
Fruit : mûre sauvage ou mûron, savoureuse et acidulée, à
pépins
La ronce commune, ronce des bois (Rubus fruticosus) est un arbrisseau épineux de la
famille des rosacées , qui produit un fruit comestible le mûron . Ne pas confondre avec le
mûrier, dont le fruit est nommé « mûre », bien que ces fruits soient très similaires, tant par
l'aspect que par le goût. Elle est parfois appelée le mûrier sauvage

Il n'y a pas à proprement parler

de différences entre la ronce et le
framboisier. D'un point de vue
botanique leur seule différence
consiste en ce que, dans le cas
des framboisiers, le fruit se
sépare du réceptacle lorsqu'il
tombe tandis que, dans le cas des
mûriers, ce n'est pas le cas.
Le mûrier noir
Identification de l’arbre
Taille : jusqu’à 15 m de haut
Feuilles : simples grandes et dentées
Fleurs : unisexuées en chatons
Fruit : mûre, juteuse et sucrée, sans pépins
plus douce que la mûre sauvage

Arbres monoïques à feuilles larges ,rugueuses en dessus, caduques ,dentées ,ovales-

cordiformes de pétioles courts,. Les feuilles nourrissent le ver à soie. Fleurs petites,
unisexuées ; en chatons courts(inflorescences en forme d’épis portent des fleurs minuscules
nues .Les chatons mâles et femelles sont séparées , elles sont réduites aux étamines, et aux
ovaires. ) . Fruit de 2-2,5 cm, ovale, présente un pédoncule rouge foncé, presque noir, d'un
goût et d'un parfum agréables, sucré, légèrement acidulé.
Ronce et framboise à fleur bisexué Murier à fleur unisexuée plante
plante hermaphrodite monoïque
Fleur apétale
 I-Morphologie des plantes
• 4-les fleurs
• 4.4-Symétrie de la fleur :
• Fleur actinomorphe : elle a une symétrie axiale ; pièces du périanthe sont identiques et
disposés régulièrement autour d’un axe.
• Fleur zygomorphe : elle a une symétrie bilatérale ; pièces du périanthe ont des formes
différentes et disposées régulièrement par rapport à un plan.
 I-Morphologie des plantes
• 4-les fleurs
• 4.5-L’inflorescence
• Les fleurs sont quelques fois isolées, c'est-à-dire qu’elles partent directement de l’aisselle d’une feuille mais le
plus souvent elles sont groupées sur un axe plus ou moins ramifié. On appelle ces groupements des
inflorescences ,on distingue :

• Epi : fleurs sessiles.

• Ombelle : l’axe principal demeure extrêmement court et tous les pédicelles sont insérés pratiquement au
même point et les fleurs sont situées au même niveau (carotte)
• Capitule : l’axe raccourci mais plus ou moins élargi porte des fleurs sessiles.
• Chaton : murier noir
 I-Morphologie des plantes
• 5-le fruit
• 5.1définition
• Le fruit résulte du développement du pistil après la fécondation et il contient la ou les graines .Le fruit permet de
protéger les graines et d'aider à leur dissémination. Une fois le fruit mûr, il s'ouvre ou se détache de l'arbre
• 5.2- Les parties d'un fruit
• Le fruit est composé d'un péricarpe et d’une graine/des graines . Le péricarpe est divisé en trois tissus :
• a) L'épicarpe : c'est la partie externe du fruit et correspond à la peau.
• b) Le mésocarpe: c'est; la partie charnue, juteuse et sucrée et correspond à la chair.
• C)-L'endocarpe: c'est la partie interne du fruit au contact de la graine.
• Lorsque le fruit provient uniquement du péricarpe on parle dans ce cas de vrai fruit.
• Si d'autres parties de la fleur subissent une modification et participent à la constitution du fruit ; on parle de faux-
fruit.
•
 I-Morphologie des plantes
• 5-le fruit
• 5.3-Les types de fruits :
• Selon la consistance du péricarpe, on distingue : les fruits charnus et les fruits secs.
• a) Les fruits charnus: Ce sont des fruits dont le péricarpe est épais et riche en eau. On peut les
diviser en:
• - La baie: se caractérise par un épicarpe mince et par le mésocarpe charnus et l'endocarpe
membraneux ou gélatineux ou , ce qui fait que les graines sont libres dans la chair du fruit et
elles sont nommée pépins . (tomate, raisin, orange ..
• -La drupe: C’est un fruit possède un endocarpe dur dit fruit à "noyau" entourant la(les) graine
(s). (cerise, abricot,.) Il est généralement issu d'un pistil à carpelle unique, du type « infère ».
• b) Les fruits secs: Ce sont des fruits dont le péricarpe est mince et sec.
• -Les fruits secs déhiscents: qui s'ouvrent à la maturité pour laisser échapper leurs grains.
• Quand le fruit sec déhiscent dérive de plusieurs carpelles, il s’agit d’une capsule .Quand le fruit
sec déhiscent dérive d’un seul carpelle, il s’agit d’un follicule comme la gousse de la fève
• -Les fruits secs indéhiscents: ne s'ouvrent pas à maturité. On les désigne sous le nom général
d'akène par exemple :amande, noisette, gland des chênes, caryopse des céréales
• NB Chez les céréales, la graine et le fruit constituent une seule unité ; dans ce cas le fruit est
considéré comme graine et on l’appelle : caryopse : C'est un akène dans lequel la graine n'est pas
libre. Le tégument de la graine est soudé au péricarpe du fruit.
La noix est une drupe dont le
péricarpe n'est pas comestible.
Lorsque le péricarpe devient
sec la noix est un fruit sec
indéhiscent

La Datte : une baie

Le fruit du dattier est une baie (péricarpe entièrement
charnu) qui contient une seule graine. A cause de sa
très grande dureté, cette graine est à tort considérée
comme un noyau (noyau de datte).
Follicules d'anis étoilé
 I-Morphologie des plantes

• 5-le fruit
• 5.3-Les types de fruits
• c) Les fruits particuliers
• Dans cette catégorie on peut citer :
• -Les faux fruits: qui se développent à partir d'organes de
la fleur autres que le pistil. Exemple: les fraises, les
figues…
• -Les fruits parthénocarpiques : qui se développent sans
fécondation. Exemple: La banane.
La parthénocarpie peut être obligatoire: bananier, ou
facultative et occasionnelle: des gelées au printemps
empêchent la fécondation du poirier .
 Les faux-fruits
D’un point de vue botanique, la figue n’est donc pas un vrai
fruit mais d’abord une inflorescence qui se transforme après
fécondation en une infrutescence à l’intérieur de laquelle se
trouvent les vrais fruits minuscules , des akènes (fruits secs
indéhiscents) similaires à ceux que l’on trouve sur la fraise.

La fraise est le résultat du développement du réceptacle

floral, et les vrai fruits sont les petits akènes jaunes que l'on
observe à la surface.

La pomme, la poire ou le coing sont issues d'un ovaire

infère, par conséquent, entouré par le réceptacle floral.
Après la fécondation, le réceptacle se développe en même
temps que le fruit. La pomme et la poire sont une
combinaison d'un fruit charnu et d'un réceptacle charnu
 I-Morphologie des plantes
La parthénocarpie
• La parthénocarpie décrit la formation d'un fruit sans fécondation entre gamètes .Le
fruit est dépourvu de graines ou bien les graines présentes n'ont pas d'embryon.
• Certaines plantes produisent naturellement des fruits parthénocarpiques. C'est le cas
de la banane, de l'ananas, du kaki, de certaines tomates, certaines oranges sans
graines (Navel), La parthénocarpie peut être obligatoire, par exemple chez la banane,
ou facultative et occasionnelle. Dans ce dernier cas, des conditions environnementales
influencent la parthénocarpie : par exemple, des gelées au printemps peuvent
favoriser la formation de fruits parthénocarpiques chez le poirier, car le froid nuit à la
germination du pollen et à la fécondation ; de même, des papayers femelles très isolés
des fleurs mâles peuvent produire des fruits parthénocarpiques.
• Dans la parthénocarpie naturelle, des hormones (auxine), des facteurs de croissance,
sont à l'origine du développement du fruit.
• la parthénocarpie est souvent considérée comme désirable par les humains par ce
qu’elle présente un intérêt économique en produisant des fruits sans grains/pépins à
cracher (Navel) ; Pas besoin d’avoir un arbre mâle à la portée pour polliniser les fleurs
de l’arbre femelle chez le kaki. Et pas besoin d’avoir la guêpe au bon endroit au bon
moment pour la pollinisation des figuiers. C'est pourquoi on peut imaginer induire
chimiquement la parthénocarpie en utilisant des molécules auxiniques. Par
exemple, il est possible d'induire la formation de fruits parthénocarpiques chez la
tomate avec de l'auxine synthétique. Ces molécules sont aussi souvent des
Fruits parthénocarpiques
 I-Morphologie des plantes
• 6- La graine
• 6.1 -Définition
• La graine résulte du développement de l'ovule après la fécondation. C'est l'organe qui assure les
multiplications sexuées des plantes.
• 6.2 -Les parties de la graine
• La graine se compose essentiellement :
• a) Les téguments: ce sont les enveloppes de protection de la graine.
• B) ) L'embryon : c'est le germe qui donnera la future plantule. Il se compose d'une radicule, d'une tigelle et
d'une gemmule destinée à former la tige principale et les feuilles.
• c/les réserves: c'est la matière nutritive destinée à permettre le développement de l'embryon avant que la
jeune plantule puisse se nourrir dans le sol.
• d/cotylédon :organe de l’embryon d’une graine correspond aux feuilles primordiales constitutives de la
graine
• 6. 3- Les types de graines
• On distingue 2 types de graines d’angiospermes en fonction de la structure stockant les réserves.
• Si les réserves sont accumulées dans :
a) l’albumen, la graine est dite albuminée (blé, riz, maïs, café, ...)
Dans une graine albuminée, comme chez les céréales, l'albumen accumule des réserves qui
serviront au développement de l'embryon. Dans la graine de ricin, l'albumen contient des
réserves lipidiques (huile de ricin) ou de l’amidon dans la graine de blé et mais
b)les cotylédons de l’embryon, elle est dite exalbuminée les réserves ont tendance à se faire dans les cotylédons
(feuilles primordiales constitutives de la graine )de l'embryon c'est le cas des légumineuses par exemple
Réserves stockés dans la graine
 II-Caractéristiques des principales familles horticoles
• 1-Système de classification
• 1- Définition :
• Un système de classification sert à classer de façon hiérarchisée des êtres vivants et à les
regrouper en un nombre limité d'unités ayant des caractères communs.
• 1-2 - Les unités systématiques
• Pour classer les êtres vivants on distingue en gros :
• Le règne : il correspond aux deux grandes divisions du monde vivant : le règne végétal et
le règne animal.
• L'embranchement : c'est la division principale du règne. Il se subdivise, à son tour en
sous-embranchements.
• La classe: le sous- embranchement est à son tour partagé en classes.
• L'ordre : l'ordre constitue une subdivision de la classe. Plusieurs familles forment un
ordre.
• La famille : la famille regroupe un ensemble plus ou moins élevé de genres.
• Le genre : c’est l’ensemble des êtres vivants situés entre la famille et l’espèce, regroupant
ainsi des espèces très voisines.
• L'espèce: c'est la catégorie systématique de base. En biologie, l'espèce est un
ensemble d'individus semblables par leur aspect, leur habitat et féconds entre eux,
mais ordinairement stériles avec tout individu d’une autre espèce. On peut subdiviser
l'espèce en :
 Exemple de classification
« NAVEL »

• Famille :Rutaceae ·
• Genre : Citrus ·
• Espèce.: sinensis (L.)
• Variété: scarlet navel
II-Caractéristiques des principales familles horticoles
• 1-Système de classification.
• 1-3 – Nomenclature
• Pour désigner une espèce on utilise une nomenclature
binominale, instaurée par LINNE vers 1758 (Systema
naturae). Il s’agit d’une appellation en deux noms. Le premier
est le nom du genre, le second celui de l'espèce. Exemples :
 II-Caractéristiques des principales familles horticoles
• 1-Système de classification
• 1-4 - Caractères considérés dans la systématique
• De nombreux caractères distinguent les végétaux et servent de base à leur classification. Ce
sont essentiellement des caractères morphologiques, anatomiques, écologiques,
physiologiques et biochimiques…….
• 2 -L'organisation des végétaux
• 2.1- L'embranchement des spermaphytes : Les spermaphytes comprennent les végétaux les
plus perfectionnés du règne végétal : ce sont les plantes à graines .Ils forment deux sous-
embranchements principaux : les gymnospermes :plantes à ovule nu et les angiospermes:
les ovules sont contenus dans un ovaire .
• 2.2 - Le sous-embranchement des angiospermes : Ce sont des plantes à fleurs dont les
ovules sont contenus dans un ovaire. Ce groupe comprend environ 200.000 espèces,
groupées en 300 à 400 familles, elles- mêmes regroupées en 2 classes. Les
monocotylédones et les dicotylédones
• 2.3 - La classe des monocotylédones :
• La classe des monocotylédones est caractérisée par :
• Une graine à un seul cotylédon. Les tiges sont essentiellement de type herbacé.
• Les feuilles sont toujours simples et à nervations parallèles.
• Pour illustrer cette classe on retiendra les familles suivantes : Les liliacées,
Les poacées /(graminées) et palmacé
 II-Caractéristiques des principales familles horticoles
• 2-3-1-La famille des liliacées
• Les liliacées sont la famille comprenant les tulipes forment un genre (Tulipa), de
l'ail et de l'oignon, asperge, ciboulette .Cette famille est caractérisée par:
• Des feuilles à nervures parallèles,
• Des fleurs complètes à périanthe (sépales et pétales), triloculaire et multi-ovulé,
• Ce fruit est une capside ou une baie.
• Les liliacées présentent cependant des variations très importantes qui concernent
soit l’appareil végétatif, soit l'appareil reproducteur. elles sont pourvues d'un bulbe
qui produit des pousses aériennes annuelles

• 2-3-2-La famille des poacées/ graminées

• C’est la famille des céréales en général (blé, mais, orge etc...) . Cette famille occupe
une place importante par le nombre de ses espèces (7000), sa répartition
géographique et son intérêt économique .La famille des poacées est caractérisée
comme suit : Se sont des plantes herbacées, La tige est creuse et cylindrique et
porte le nom de chaume, Les feuilles naissent au tour de chaque nœud et forment
une gaine autour de la tige, L'inflorescence se présente sous forme d'épillet, Le fruit
est typique : c'est un caryopse
II-Caractéristiques des principales familles horticoles
• 2.4 – La classe des dicotylédones
• La classe des dicotylédones est caractérisée
par une gaine à 2 cotylédons, une racine
pivotante , une tige, en principe, ramifiée, Des
feuilles complètes,
. Les dicotylédones forment le groupe principal
des plantes à fleurs.
• Pour illustrer cette classe on étudiera les
familles suivantes : Les chénopodiacées
(apétales) Les papilionacées (dialypétales) Les
solanacées (gamopétales)
 II-Caractéristiques des principales familles horticoles
• 2.4 – La classe des dicotylédones
• 2-4-1-La famille des chénopodiacées: C'est la famille de la betterave .Les
chénopodiacées sont des plantes à feuilles simples. Les fleurs sont toujours très
petites, disposées en cymes. Leur formule décrit : 5S +5E + 3C
• 2-4-2-La famille des papilionacées/ légumineuse : Les papilionacées sont classées
dans la super famille des légumineuses (Fève, pois, luzerne etc...)
Les racines des papilionacées présentent des nodosités, Les feuilles sont alternes,
composées et stipulées. La foliole terminale se transforme souvent en vrille et les
stipules peuvent devenir plus importantes que les feuilles. La corolle de la fleur est
caractérisée par :
• •Un pétale dorsal, dit étendard;
• •Deux pétales latéraux, les ailes;
• •Deux pétales ventraux, formant la carène,
• Le fruit est une gousse caractéristique des légumineuses.
• 2-4-3-La famille des solanacées : C'est la famille de la pomme de terre, de la tomate
et du tabac, Ce sont essentiellement des plantes herbacées dont les feuilles sont
isolées et généralement simples , L'inflorescence est une cyme dont il ne reste que
la bractée, La fleure est remarquable par le calice persistant après la fécondation et
entourant le fruit à maturité, Le fruit, selon qu'il devient charnu ou sec, est soit une
capsule (datura) ou une baie(tomate)
II-Caractéristiques des principales familles horticoles
Principales familles horticoles
FAMILLES Principales espèces cultivées
 Liliacées •Ail, asperge, ciboulette, oignon.
CULTURES  graminées/poacées •Blé, mais ,orge ,avoine
LEGUMIERES  Composées •Artichaut, laitue, topinambour.
 Solanacées •Aubergine, tomate, piment, poivron, pomme de terre.
 Crucifères •Choux (brocoli, chou- fleur, chou vert, …) navet, radis.
 Ombellifères •Carotte, céleri, persil, coriandre.
 Cucurbitacées •Concombre, courge, courgette, melon, pastèque.

• Abricotier, amandier, cerisier, cognassier, fraisier, pêcher,

ARBRES  Rosacées poirier, pommier, prunier, framboisier.
FRUITIERS  Rutacées
•( Genre Citrus ):Citronnier, clémentinier, oranger,
mandarinier.
 Musacées
•(genre Musa) Bananier
 Moracées
•Figuier, murier monoïque
 Vitacées
•Vigne
 Oléacées
•Olivier
 Palmacées
•Palmier Dattier
II-Caractéristiques des principales familles horticoles
II-Caractéristiques des principales familles horticoles
poirée

scarole

Chicorées -frisées

Endive

cardon
II-Caractéristiques des principales familles horticoles
II-Caractéristiques des principales familles horticoles
II-Caractéristiques des principales familles horticoles

https://www.alloprof.qc.ca/fr/eleves/bv/
sciences/la-reproduction-chez-les-vegetaux-
s1306
II-Caractéristiques des principales familles horticoles
II-Caractéristiques des principales familles horticoles

Classification botanique : Principales familles des arbres fruitiers

 Rosacées
 Rutacées
 Musacées Exposés préparés par les stagiaires travail en équipe
 Moracées
 Vitacées
 Oléacées
 Palmacées