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Te c h n i q u e s

Tomate

Inflorescences

Claire Migliorero,
Emmanuel Geoffriau,
INH*
Serge Le Quillec, Ctifl

Infos-Ctifl-n 204

Rsum

Afin de prvenir les malformations


des inflorescences de tomate, il
est essentiel de connatre la nature
de la croissance de la plante et
du dveloppement des bouquets.
Les malformations survenant
pour la plupart au stade jeune
plant, ltude des premires
inflorescences est pertinente. Les
malformations tudies ici sont
les bouquets mal initis et colls
la tige, le faible nombre de fleurs
par bouquet, les bouquets ramifis
et la repousse de feuilles sur la
hampe florale. Pour y remdier,
le maintien de lquilibre entre la
croissance vgtative et gnrative
est essentiel. Pour cela galement,
le choix varital est trs important
ainsi quune adaptation des
conduites culturales.

Malformations of
tomato inflorescences: prevention and
cure

Inflorescences de tomates

To prevent malformations in tomato


inflorescences, it is essential to know
the characteristics of plant growth
and truss development. Because the
malformations appear primarily in
young plants, it is important to study
the very first inflorescences. This study
focuses on malformations consisting
of poor initiation of trusses and flower
abortion, loss of flowers, branched
trusses and the regrowth of leaves on
the floral spike. To remedy these malformations, it is essential to maintain
the right balance between vegetative
and generative growth. For this reason
too, it is very important to choose the
appropriate varieties and adapt crop
management techniques.

Les malformations
des inflorescences
de la tomate
Prventions et remdes

* INH : Institut national dhorticulture Unit de productions lgumires et grainires


2, rue Le Ntre - 49045 Angers Cedex 01
Tl. : 02 41 22 54 54 - Fax : 02 41 73 15 57

es malformations de linflorescence
sont parfois observes sur tomate. Elles
sont ponctuelles et peuvent toucher
notamment les premires inflorescences mises.
Cela se traduit par des bouquets inexistants
ou trs rduits (bouquet coll la tige, faible
nombre de fleurs par bouquet) ou des bouquets

Avec la collaboration de :
Jean-Paul Bargeolle, Ren Briand,
SCEA (Socit civile dexploitation agricole),
et Franois Grgoire
CDDM 44 (Comit dpartemental de dveloppement maracher de Loire-Atlantique

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mal forms (ramification, repousse de feuille


sur hampe florale). Ces malformations peuvent
affecter le rendement, notamment prcoce, la
qualit des rafles pour la rcolte en grappe et la
qualit commerciale des fruits. Cet article fait
le point sur ce qui est connu et les moyens de
prvenir ces malformations.

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Dveloppement et induction
Stade dinitiation des premires
inflorescences
On dfinit les stades de dveloppement de
la tomate (Figure 1) en sappuyant sur lapparition macroscopique des organes principaux : cotyldons, feuilles, inflorescences,
fleurs et fruits. Aprs la leve des graines,
les cotyldons se dploient. Le stade cotyldons tals , appel aussi apparition
de la premire feuille , marque le dbut de
la priode dinitiation du premier bouquet,
cest--dire une phase sensible aux variations des conditions du milieu. Au stade
deux feuilles , appel aussi apparition
de la troisime feuille , le premier bouquet
a t initi. Il napparatra macroscopiquement quaprs dveloppement de huit
onze feuilles environ (stade premire inflorescence macroscopique ). Ensuite, les
bouquets apparatront en moyenne toutes
les trois feuilles. La dure entre deux stades varie normment selon la priode de
lanne et les conditions climatiques. Cette
dure sera plus courte pendant les mois
de forte luminosit et de tempratures
leves. En culture hors sol de tomate, les
plants sont installs gnralement au stade
premire inflorescence macroscopique .
La plantation a lieu en dcembre ou janvier,
une priode de conditions de luminosit

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Figure 2- Croissance sympodiale de la tomate

pnalisante, ce qui peut avoir un effet sur


linitiation des inflorescences.

Croissance de la plante
La tomate a une croissance sympodiale
(Figure 2). Laxe principal stoppe sa
croissance prcocement en avortant ou en
dveloppant une inflorescence partir du
bourgeon terminal. Les bourgeons axillaires, jusque l inhibs par la dominance apicale, vont permettre la reprise de croissance
du plant. Cest en effet le bourgeon axillaire
de la dernire feuille qui va former un
nouveau segment. Chaque segment ou
sympode se dveloppera ainsi de manire
identique aux prcdents. Le sympode est
donc form partir du bourgeon axillaire,
il porte un certain nombre de feuilles et se
termine par une inflorescence.
Chez les cultivars du type indtermin ,
ds que linflorescence est initie, le bourgeon axillaire de la dernire feuille crot
vigoureusement et forme le premier sympode. Linflorescence et le nouveau sympode
se dveloppent alors en parallle. Or le nouveau sympode a une croissance plus rapide
et dcale compltement linflorescence en
position latrale. Tant que les conditions
sont favorables, ces plants produisent de
nouveaux sympodes indfiniment, forms
en gnrale de trois feuilles et dune inflorescence terminale. Ce type de cultivars offre

Tiges provenant
des bourgeons
axillaires latraux
Premire tige
Croissance monopodiale
Croissance sympodiale
Axe principal de la plante
Branches : rameaux
Pousse terminale vgtative
Bourgeon terminal avort ou fleurissant
Source : http://sanangelo.tamu.edu

une production rgulire et pouvant staler


sur une priode relativement longue. Ils
sont utiliss pour la production en hors sol.
Chez les cultivars de type dtermin , la
croissance du bourgeon axillaire est moins
vigoureuse et ne dcale donc pas linflorescence, dj prsente, qui reste en position
terminale. De plus, le nombre de feuilles et
la longueur des entre-nuds par sympode
semblent diminuer avec la croissance du
plant. Ceci tend rapprocher de plus en
plus les inflorescences, jusqu ce que finalement aucune feuille ne spare plus les
deux dernires inflorescences, ce qui met
fin la croissance du plant.

Figure 1- Stades de dveloppement du jeune plant de tomate

Bouquet n1

Bouquet n1
macroscopique

Priode d'initiation
du 1er bouquet

Stade
cotyldons
tals

Stade deux feuilles

Phase vgtative

Phase vgtative avec


dbut de la phase
reproductive

Stade 1re inflorescence


macroscopique

Stade floraison
1er bouquet

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Morphologie de linflorescence

Inflorescences

modifie et donc une malformation de


linflorescence. Ces facteurs peuvent tre
de nature environnementale ou lis des
pratiques culturales.

La morphologie de linflorescence, et
plus particulirement celle de la rafle, est
essentielle chez la tomate grappe. Non seulement la rafle doit assurer ses fonctions de
soutien, dattache et de nutrition des fruits
quelle porte comme chez tous les autres
types de tomates mais elle doit en plus
adopter une forme en arte pour donner
une grappe de bonne qualit commerciale.
La morphologie de linflorescence est dtermine gntiquement mais elle est galement fortement influence par les facteurs
environnementaux.
Linflorescence de tomate est constitue
par lmission successive de fleurs. la
transition florale, le mristme inflorescenciel form se spare en deux pour former
dun cot la premire fleur et de lautre
un nouveau mristme qui va se diviser
encore en deux et ainsi de suite. Cette division du mristme forme une succession
de petites branches une seule fleur. Cette
organisation reproduit, une autre chelle,
lorganisation spatiale des tiges et des inflorescences en sympodes dcrite prcdemment. On dit que linflorescence forme une
cyme (Figure 3). Un mutant uniflora a
t dcouvert, chez lequel cette sparation
na pas lieu, et la totalit du mristme
issue de la transition florale sert former
lunique fleur. Ce mutant a permis de
comprendre la nature de la formation de
linflorescence de la tomate.
Si le schma global de linflorescence reste
le mme, il existe une grande variabilit
morphologique. Selon les conditions du
milieu, la base de linflorescence se divise
parfois en deux ou plusieurs segments
qui vont dvelopper des cymes ramifies.
Ceci donne lieu des inflorescences dites
dichasiales (deux ramifications) ou
pleiochasiales (plusieurs ramifications)
en opposition aux inflorescences monochasiales (pas de ramification).
Gnralement les inflorescences formes
sont du type monochasial, mais il arrive
frquemment que des ramifications apparaissent, surtout en condition de basses
tempratures. Ceci augmente videmment
le nombre de boutons floraux par inflorescence, mais cest viter dans le cas de la tomate grappe. Dans ce cas, les varits sont
slectionnes pour avoir des inflorescences
en forme darte de poisson.
En fait, tout facteur intervenant sur ces
divisions peut aboutir une morphologie

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Figure 3- Inflorescence en cyme

Facteurs dterminants
On sattachera ltude des facteurs ayant
une influence directe sur linduction de
linflorescence et notamment des premires
inflorescences. Des facteurs tels que lapport
en eau et en nutriments et une bonne tenue
sanitaire de la culture ne seront pas abords
ici. On suppose le maintien de bonnes conditions sanitaires et nutritionnelles. Par exemple, en cas de stress hydrique, la premire
inflorescence est ngativement affecte
linstar du dveloppement vgtatif. La date
dapparition de la premire inflorescence est
retarde et le nombre de fleurs est diminu :
ceci tant plus marqu quand le stress hydrique a lieu pendant la priode dinitiation
de linflorescence. Cependant, une parfaite
reprise de la croissance est constate aprs
suppression du stress. Nous considrerons
donc par la suite quen conditions optimales dapport en eau, le dveloppement de
linflorescence sera galement optimis, ce
qui nest pas le cas pour les autres facteurs
tudis ci-dessous.

La temprature
La temprature apparat comme le facteur
environnemental le plus influent sur le
dveloppement des inflorescences, et peut
tre limite en priode hivernale. La temprature optimale pour le taux net dassimilation chez la tomate est comprise entre
25 et 30 C et la temprature journalire
moyenne optimale pour la nouaison est
comprise entre 21 et 25 C. Dans le cadre
de la conduite en temprature, il est parfois
difficile de runir les conditions idales
tous les organes.
Il a t montr que la temprature moyenne
a une forte influence sur le dveloppement
de lappareil reproducteur, en dterminant
le temps ncessaire au dveloppement de la
fleur. Limportant dans la conduite en temprature jour/nuit, est donc que la temprature moyenne journalire reste constante,
avec une temprature de nuit plus basse
que le jour. Mais quel niveau de temprature rechercher ? Des exprimentations
de conduite climatique au stade plant
ont montr que des tempratures leves
constantes (26 C jour et nuit) augmentent

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cyme

Source : http://sanangelo.tamu.edu

le nombre de feuilles qui se dveloppent


avant la premire inflorescence, alors que
les tempratures basses (15 C jour et 9 C
nuit) le diminuent, mais la date de floraison reste similaire. Cependant, les tempratures basses augmentent le nombre de
fleurs sur la premire inflorescence par un
largissement de lapex rapide face une
croissance vgtative limite. Mais, cette
augmentation est lie une ramification
de linflorescence. Les tempratures trop
basses sont donc dconseiller dans les
cas des tomates grappe.
Au niveau du plant, il existe une sensibilit la temprature diffrente suivant les
stades. Pendant les neuf premiers jours
suivant ltalement des cotyldons, le
plant est sensible une temprature basse
induisant un nombre de feuilles plus faible avant la premire inflorescence, puis
du 9e jour jusquau 12 ou 15e jour, la
temprature basse na plus deffet sur le
nombre de feuilles, mais a un effet positif
sur le nombre de fleurs par inflorescence.
Un traitement tardif haute temprature
induirait un taux plus lev davortement
des inflorescences alors quun traitement
prcoce haute temprature favoriserait
la floraison. On peut donc en conclure
quune priode de temprature leve
(21 C) suivi dune priode de basse temprature (15 C) induit une meilleure
capacit de floraison quun traitement
constant basse temprature et que la
tomate en sera plus florifre. Le change-

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ment de rgime, dune temprature leve


une temprature basse, doit se faire au
stade de diffrenciation du mristme qui
donnera la premire inflorescence, cest-dire environ autour du 9e jour aprs
ltalement des cotyldons.

Intensit lumineuse
et photopriode
Linitiation florale et le dveloppement
reproducteur de la tomate sont peu sensibles la photopriode en tant que tel. Par
contre, le dveloppement reproducteur est
fortement influenc par la quantit totale
dnergie lumineuse que reoit la plante
quotidiennement, ce qui est dtermin par
la photopriode et lintensit lumineuse.
Des conditions lumineuses adquates sont
particulirement ncessaires pendant et
aprs lapparition macroscopique des inflorescences, cest--dire pendant le stade
tardif de lapparition de linflorescence,
comprenant llongation des pdoncules et
la croissance des organes floraux. Certaines
tudes ont montr que la sensibilit maximale de linflorescence se situe entre le 6e
et le 12e jour aprs lapparition macroscopique de linflorescence.

Enrichissement en CO2

En cas de conditions dfavorables, la croissance vgtative est favorise par rapport au


dveloppement reproducteur. Cette comptition pour les assimilats peut tre la cause
principale dun arrt de dveloppement
des inflorescences. Le CO2, indispensable
dans la synthse de ces assimilats, peut
tre inject dans les serres pour enrichir
latmosphre. En conditions dclairement
dfavorables, cette injection de CO2 peut
augmenter considrablement la proportion
de plants qui ouvrent leurs fleurs sur la
premire inflorescence. Ce traitement appliqu aprs lapparition macroscopique de
la premire inflorescence peut contrecarrer
dans une large mesure les effets nfastes
dun clairage rduit. Ceci permettrait en
cas de baisse de la luminosit en culture hivernale de rduire les pertes de rendement
dues lavortement de la premire inflorescence invitable dans ces conditions

quilibre hormonal
Les cytokinines et les gibbrellines seraient
les hormones impliques dans le dveloppement de linflorescence. Ainsi, lavortement de linflorescence en conditions

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lumineuses dfavorables serait accompagn dune activit des cytokinines faible et


une activit importante des gibbrellines en
comparaison aux inflorescences dveloppes en conditions lumineuses favorables.
Les cytokinines ont un effet promoteur sur
le dveloppement de linflorescence de la
tomate en augmentant la quantit dassimilats accumuls lextrmit de la pousse
qui donnera linflorescence. Elles agissent
en redirigeant le flux dassimilats en faveur
de linflorescence. Mais cest laction conjointe des gibbrellines qui permet dachever le dveloppement complet des fleurs.
Les gibbrellines agissent sur la croissance
des parties florales, principalement des ptales et des tamines.

comptition des assimilats entre la partie


vgtative (racine, tige et feuille) et la partie
reproductive. Cette comptition, ds que
les conditions du milieu se dtriorent, est
toujours en faveur du dveloppement vgtatif. Lquilibre est rechercher. Ainsi, le
premier bouquet apparatra lorsque que la
plante sera suffisamment vigoureuse pour
le supporter. Cest pour cette raison, quen
pratique, on recherche neuf dix feuilles au
moins sous le 1er bouquet. Si le 1er bouquet
apparat trop tt (exemple: au-dessus de la
7e ou 8e feuille), on pourra tre amen le
supprimer.
Les conditions actuelles de culture hors sol,
avec une plantation en conditions hivernales, sont physiologiquement dfavorables
linduction normale des inflorescences.
Mme si la slection varitale a largement
permis de faire face ces conditions
dfavorables, ladaptation des conduites
culturales est ncessaire pour maintenir
un bon quilibre entre la vgtation et la
fructification.

Pr-plantation
La matrise de lquilibre entre la vgtation et la fructification est particulirement
dterminante pour favoriser la prcocit et
la qualit de la floraison dans le cadre de semis prcoce de fin dautomne notamment
pour les varits connues pour leur forte
vigueur. En effet, les conditions climatiques de faible ensoleillement combines
un stade de plante qui ne prsente aucune
charge en fruits entranent naturellement
un dveloppement important en vgtation de la plante dfavorable la floraison
et la qualit de production des premiers
bouquets. La technique de pr-plantation,
quand il sagit de culture hors sol, permet
de contrebalancer ce phnomne. La limitation du dveloppement racinaire au volume
du cube, la conduite de la fertilisation des
niveaux de conductivit levs, une priode
dirrigation rduite dans le temps qui vise
limiter lapport deau aux plantes lors de
faibles consommations et une conduite de
ltat dhumidit du cube un niveau bas
permettent de mettre la plante dans des
conditions de stress favorables un comportement gnratif. Le climat galement,
par la ralisation dcarts jour/nuit levs
sans pnaliser la moyenne sur 24 heures
assure la fois une bonne sortie du 1er et
du 2e bouquet et une vitesse de mise fleur
importante.

Bibliographie
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Studies on the post-initiation development of
flower buds of tomato (Lycopersicon esculentum).
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J. Hort. Sci., 39: 92-97.

r DIELEN V., MARC D. & KINET J.M., 1998.


Flowering in the uniflora mutant of tomato
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P.H.M.- Revue Horticole, 260 : 30-36.

r VEGETTI A.C. & PILATTI R.A., 1998.


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Une conduite quilibre

r WACQUANT C., 1995.


Matrise de la conduite climatique - Tomate
sous serre et abris en sol et hors sol.
Ed. Ctifl Paris. 127 p.

Lorigine dun quelconque arrt de croissance de linflorescence que ce soit au niveau de la rafle, de la fleur ou mme ensuite
du fruit, provient principalement dune

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Les principales malformations rencontres sur les inflorescences de la tomate

Bouquet coll la tige

Symptmes
Frquemment rencontrs sur les premiers bouquets ces
deux malformations correspondent un avortement total ou
partiel de linflorescence qui avait commenc son apparition
sur la tige.

Causes
Comptition pour les assimilats entre les organes reproductifs et vgtatifs notamment au stade jeune plant lorsque la
croissance vgtative est prioritaire.
Les conduites trop vgtatives comme les excs dirrigation
et les tempratures trop leves notamment en conditions
lumineuses dfavorables.
Une temprature trop leve pendant la phase sensible du
9e jour suivant ltalement des cotyldons jusquau 12e ou 15e
jour.
Activit faible des cytokinines promotrices du dveloppement
de linflorescence de la tomate en condition de faible luminosit. Ces cytokinines agissent en redirigeant les flux dassimilats vers linflorescence.
Sensibilit varitale des varits vgtatives.

Mesures prventives
Faible nombre de fleurs par bouquet

En ppinire, commencer par une conduite vgtative


temprature leve pour assurer une charpente fortement
rceptrice de la lumire.
Rduire ensuite la temprature pour favoriser la croissance
reproductive et cela ds la diffrenciation du mristme qui
donnera la premire inflorescence soit environ cinq jours aprs
ltalement des cotyldons.
Globalement, les plants levs des tempratures plus
basses ont une meilleure potentialit la floraison, pas seulement en terme de fleurs mais galement en terme de dveloppement des bourgeons qui fleuriront et noueront.
En semis prcoce doctobre ou novembre la mise en uvre
dun clairage photosynthtique limitera le phnomne.

Remdes
Sur du matriel vgtal pour rcolte en grappe, si le nombre
de fruits du premier bouquet est infrieur aux tolrances du
cahier des charges, une suppression du bouquet peut tre
ralise. Supprimer le bouquet un stade prcoce pour ne pas
pnaliser la plante.
Sur du matriel pour rcolte lunit, il est possible de compenser la perte de fruits en pratiquant une rgulation moins
svre sur le bouquet infrieur et le bouquet suprieur.

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Bouquet ramifi

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Repousse de feuilles sur hampe florale

Symptmes
Inflorescence dont la base sest divise en deux ou plusieurs segments. Les cymes ramifies sont dites dichasiales ou pleiochasiales en opposition aux inflorescences
monochasiales .

Causes
Les tempratures basses favorisent la ramification des
inflorescences. Elles ont un effet sur llargissement rapide
de lapex face une croissance vgtative limite.
Sensibilit varitale.

Mesures prventives
Pratiquer une conduite en temprature plus leve pour

Symptmes
Feuilles simples ou composes se dveloppant au niveau de
linflorescence.

Causes
Conduite vgtative telle que temprature trop leve en situation de faible luminosit ou hygromtrie trop leve.
Sensibilit varitale des varits vgtatives.

les varits sensibles

Mesures prventives
Maintien dun bon quilibre vgtatif/gnratif.

Remdes
Sur du matriel pour rcolte en grappe, il est ncessaire de

Remdes
Couper la repousse de feuille la base un stade prcoce pour

supprimer la ramification en choisissant, le cas chant, la


moins avance.
Sur du matriel pour rcolte lunit, profiter de cette
prolifration de fruits pour slectionner les plus beaux fruits
et les plus avancs de chaque ramification.

viter de pnaliser la plante et pour viter la formation dune cicatrice qui pourrait tre prjudiciable la prsentation de la grappe.

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