NOM SCIENTIFIQUE Sloanum lycopersicum

NOM COMMUN

La tomate

FAMILLE

Solanace

GROUPE

Lgume fruit.

Varits : voir catalogues.

Classification : -

varits croissance dtermine : La tige met un nombre donn de bouquets de fleurs. La tige principale est
termine par un bouquet de fleurs et de ce fait, la croissance sarrte. Ces varits donnent une rcolte leve,
mais peu tendue dans le temps. Ce sont des varits pour la culture industrielle ( tomate pele).
varits croissance indtermine : La tige principale forme un bouquet de fleurs toutes les 3 feuilles. La
production de fruits est prolonge. On arrte la croissance par pincement de la tige principale la hauteur dsire
( voir la taille). Les rendements sont importants et rpartis sur une priode assez longue.

Caractres botaniques : plante vivace cultive en annuelle.

- feuilles : composes, imparipennes, alternes. Les folioles sont lobes. Elles portent des poils glanduleux.
- Fleurs : jaunes, disposes en cymes ramifies.
- Fruits : ce sont de grosses baies, plus ou moins arrondies, gnralement rouges, parfois jaunes, oranges,
violaces
Climat : Pour pousser normalement, elle exige une T minimale de 15 18. Elle exige beaucoup de chaleur et de lumire. Une petite
gele de 1 peut dtruire la plante. La temprature optimale de jour se situe entre 23 et 25. La nuit, il lui faut 14. Ne
jamais arroser sur le feuillage, car elle est trop sensible au mildiou. Lapport deau doit se faire par irrigation.
Sol : Elle aime des sols lgers, permables, riches en humus. Le ph : 6 6,5. Eviter lexcs dazote qui favorise la formation des
feuilles et la coulure des fleurs. La maturit est retarde et les fruits sont plus sensibles la pourriture. La potasse joue sur la
qualit du fruit.
Semis

Plantation ( en serre)

Rcolte

10 Janvier
1 juin
1 mars 5 avril

1 mars
5 juillet
15 avril

A partir du 20 mai
A partir du 15 septembre
A partir du 20 juin.

15 mai

Production des plants : Il faut compter + /- 6 semaines du semis la plantation. Ce dlai peut varier en fonction de la luminosit et de
la saison. Le plus souvent, on sme directement en mottes presses, mais on peut aussi semer en terrine puis
repiquer en mottes presses quand la plante a form ses cotyldons ( + /- 15 jours aprs le semis). Il faut 25 au
semis.
Plantation : On plante quand la tomate 10-15 cm de haut. Il faut que le plant soit trapu et que le feuillage soit vert-fonc. Les plants
Vigoureux sont plants verticalement et enfoncs jusquaux premires feuilles. Les plants chtifs ou tiols se planteront
Couchs (voir schma). On plante 80 X 60 cm. On plante en gnral sur plastique noir et on place des tuyaux
Micro-perfors sous le plastique

Temprature : Au minimum : 13 15 la nuit, et 16 18 le jour.

Aration : Ds que la T dpasse 24. Arer aussi de temps autre pour asscher lair.
Taille : en culture traditionnelle en serre on laisse 5 6 grappes de fruits, mais il existe de nombreuses varits qui permettent le
dveloppement de 8 10 grappes et mme parfois plus. En culture hydroponique ( voir plus loin) on laisse monter les plantes
jusquau sommet de la serre Supprimer les pousses secondaires tous les 2 jours en priode de croissance ( Voir schma).
Toujours laisser une feuille au-dessus de la dernire grappe ( appel-sve). En fin de culture, on peut
supprimer les feuilles progressivement, en commenant par le bas. De cette faon, il y a plus de lumire sur les grappes et les
fruits mrissent plus rapidement.
Nouaison : cest lensemble des phnomnes assurant le passage de la fleur au fruit. Lamlioration de la nouaison est un facteur
important pour le rendement. Pour cela, il y a plusieurs conditions : - Respecter les T.
- Maintenir une H.R. de 70%.
- Ventilation force, pour amliorer la fcondation.
- Utilisation de bourdons, pour la fcondation.
- Pulvrisation dhormones.
Rcolte : manuelle en serre, quand elles commencent changer de couleur si elles doivent tre conserves.
Culture hydroponique : Afin de limiter les risques de maladies de sol et dans le but daugmenter la productivit, on cultive de plus en
plus en culture hydroponique. Celle-ci est base sur la culture dans leau, laquelle, on ajoute une certaine
quantit dlments nutritifs. Il existe plusieurs systmes :
1. Avec substrat : - Laine de roche : les plants sont produits dans de la laine de roche, puis plants dans un
cube de laine de roche. Ce cube est dpos sur un pain de laine de roche ( Voir schma). Un systme
de goutte--goutte nourrit individuellement chaque plante.
2. Sans substrat : (NFT) Technique du film nutritif. On met les cubes de laine de roche dans une gouttire
qui contient une toile assez paisse. Un gros goutteur alimente la gouttire entire. On recouvre
lensemble des cubes avec un plastique, pour viter le dveloppement des algues (voir schma).
*Fabrication de la solution nutritive : voir schma.
*Rglage : Il existe toute une srie de systme permettant la mise en route du goutte--goutte :
- Intgrateur solaire : un appareil totalise la quantit de rayonnement solaire. Aprs une certaine quantit de
rayonnement, le systme se met en route.
- Systme balance : une ou plusieurs plantes dans la serre sont places avec leur substrat sur une balance. Quand
le substrat devient plus lger par vaporation, le systme de goutte--goutte se met en route.
*Contrle : Un systme informatis contrle le ph ( entre 5,5 et 6). Celui-ci a tendance augmenter avec
lutilisation de leau de ville. On mesure aussi llectro-conductivit de leau pour dterminer la richesse en
lments nutritifs de leau. Celle-ci est automatiquement modifie.
Mildiou : taches gris-noir sur les feuilles qui desschent. Les fruits pourrissent. La maladie se dveloppe par excs dhumidit sur le
Feuillage. Aration, pulvrisation au manbe
Aleurodes : ou mouches blanches pulvrisation au dimthoate.
Pucerons : enroulement des jeunes folioles. Pulvriser au dimthoate.
Nmatodes des racines : Nombreuses nodosits sur les racines. Varits rsistantes dsinfection du ou la vapeur, culture
Hydroponique.
En salade, soupe, etc
Conservation : en frigo quelques degrs pendant plusieurs semaines.
Commercialisation : en caissettes en polythylne.