Fiche technique de la tomate

CULTURE : La TOMATE

1. Présentation de la culture
1.1. Photos de la plante et du fruit

1.2. Origine et migration

La tomate est originaire des régions andines côtières du Nord-Ouest de l'Amérique du Sud (Colombie, Équateur,
Pérou, Nord du Chili). C'est en effet seulement dans ces régions qu'on a retrouvé des plantes spontanées de
diverses espèces de la famille de la tomate. Cette dernière est actuellement répandue dans toutes les régions
tropicales du globe mais il s'agit d'introductions récentes.
La première domestication de la tomate à gros fruits est vraisemblablement intervenue dans le Mexique actuel,
où l'ont trouvée les conquérants espagnols.
On ne sait pas comment la tomate a migré du Pérou au Mexique, peut-être par le truchement d'oiseaux
migrateurs.
Des auteurs on rapporté que les Aztèques préparaient une sauce associant les tomates avec du piment et des
graines de courges
1.3. Durée du cycle
La durée totale du cycle de production de la tomate va de 11 à 16 semaines décomposée en :
- Durée de pépinière : 3 semaines
- Durée de culture: 8 à 13 semaines.

1.4. Variétés

- Variétés locales : Tounvi, akikon, kêkêfo, etc.

- Variétés améliorées : Tropimech, Pectomech, Mongal, TLCV15, etc.

1.5. Rendement et rentabilité

Le rendement varie entre 10 et 30 Tonnes/ha.
1.6. Autres informations : Botanique
Nom scientifique : Solanum lycopersicum
Description de plante de tomate :

Page 1
 Fiche technique de la tomate

Port dressé en début de croissance, devenant retombant ou semi-retombant au fil de la croissance et de la

ramification des tiges, et nécessitant des supports selon les types de culture.
Système racinaire de type pivotant à tendance fasciculée. Très dense et ramifié sur les trente premiers
centimètres, il peut atteindre un mètre de profondeur.
Tige anguleuse, épaisse aux entrenœuds, pubescente. De consistance herbacée en début de croissance, elle
tend à devenir un peu ligneuse en vieillissant. La croissance de la tige, monopodiale au début devient sympodiale
après 4 ou 5 feuilles, c'est-à-dire que les bourgeons axillaires donnent naissance à des ramifications successives,
tandis que les bourgeons terminaux produisent des fleurs ou avortent. Les rameaux issus des bourgeons
axillaires produisent des feuilles à chaque nœud et se terminent aussi par une inflorescence. La tige et les feuilles
portent deux types de poils : simples ou glanduleux, ces derniers contenant une huile essentielle qui donne son
odeur caractéristique à la plante.
Feuilles, alternes, longues de 10 à 25 cm, sont composées, imparipennées, et comprennent de 5 à 7 folioles aux
lobes très découpés. Le bord du limbe est denté. Les vieilles feuilles perdent leur pouvoir photosynthétique et
deviennent même nuisibles pour la plante, responsables du retard de croissance des fruits. Les professionnels
les coupent, ce qui est problématique en main-d'œuvre puisque cette opération doit se renouveler toutes les
semaines (feuilles au-dessus des prochains fruits à récolter).
Fleurs regroupées en cymes. La fleur de tomate est actinomorphe à symétrie pentamère. Le calice compte cinq
sépales verts. La corolle compte cinq pétales jaune vif, soudés à la base, souvent réfléchis en arrière, et formant
une étoile à cinq pointes. L'androcée compte cinq étamines à déhiscence latérale introrse. Les anthères
allongées forment un cône resserré autour du pistil. Celui-ci est constitué de deux carpelles soudés, formant un
ovaire supère biloculaire (à deux loges) et à placentation centrale. Chez certaines variétés, l'ovaire est
pluriloculaire.
Fruits charnus. Ils sont des baies normalement à deux loges, parfois trois ou plus, à graines très nombreuses. Ils
sont très variés par la taille, la forme et la couleur. Leur forme est généralement sphérique, plus ou moins aplatie,
plus ou moins côtelée, mais il en existe en forme de cœur ou de poire. Leur couleur, d'abord verdâtre, tourne
généralement au rouge à maturité, mais il en existe des blanches, des jaunes, des noires, des roses, des bleues,
des violettes, des orange et des bicolores.
2. Exigences écologiques

2.1. Climats
La tomate est une plante de climat tempéré chaud, sensible au froid. Sa température idéale de croissance se
situe entre 15 °C (la nuit) et 25 °C (le jour). Elle craint le gel et ne supporte pas les températures inférieures à +
2 °C. C'est une plante héliophile, elle demande une hygrométrie moyenne, parfois un apport de CO 2 (sous serre
verre). la tomate poussera mieux et plus vite en période de jour long (durée du jour de 17 à 18 h) qu'en période
de jours courts (durée du jour moins de 12 h).
2.2. Saisons de production
La tomate peut être produite toute l’année (en saison pluvieuse, en saison sèche et fraîche et pendant la
décrue dans les zones basses). Pourvu que la quantité minimale requise d’eau ne fasse pas défaut.
2.3. Eau
Il faut que l’humidité de sol soit au niveau 80% (sol à sa capacité au champ). APPORT (Jusqu’à la floraison : 2 à
3 litres par m² par jour (repartis en continu). Grossissement des fruits : 4 à 6 litres par m² par jour (repartis en
continu).

Page 2
 Fiche technique de la tomate

2.4. Sols
La tomate préfère des sols qui ne sont pas trop légers mais bien drainés, riches en matière organique. Le pH
optimal du sol est de 5,5- 6,8. La culture tolère la salinité et le bore. Elle répond bien à un apport de Zinc en cas
de carence en cet élément.
2.5. Eléments nutritifs essentiels
Les carences en Potassium, Magnésium, Azote, Phospore , Calcium, Molybdène et Cuivre présentent des
symptômes apparaissant d'abord sur les feuilles basses et pouvant se généraliser ultérieurement à l'ensemble
du feuillage de la tomate. Ces carences en potassium, Magnésium et en phospore sont très dangereuses car
elles affectent la fructification et le rendement.
Le Zinc, le fer, le manganèse et le Bore ne doivent pas également être en carence.
2.6. Vulnérabilité
Il faut surveiller les nématodes, les taupins, les vers gris, les pucerons, la mineuse, les acariens en temps chaud,
les maladies cryptogamiques, la bactériose et le virus des feuilles jaunes en cuillère de la tomate.
3. Produits à base

3.1. Aliments + photos

Diverses Sauces
Entre dans la composition de divers repas
Salade
3.2. Boissons + photos
Jus de tomate
3.3. Autres utilités
Décoration de plats

Page 3
 Fiche technique de la tomate

Comment produire la tomate : La TOMATE

4. Pépinière
4.1. Préparation du sol
Labourer profondément le sol puis confectionner des planches d’un mètre de large et de longueur variable selon
la quantité de semences à semer.
4.2. Fumure organique
Incorporer suffisamment d’engrais organique bien décomposé (terreau, bouse de vache, déjection de mouton,
etc.) et mélanger avec le sol.

4.3. Traitement du sol

- Utiliser 5 g soit une cuillérée à café de Mancozèbe (fongicide) dissout dans 5 litres d’eau pour traiter 1 m ² de
pépinière.
- Traiter également le sol contre les nématodes en utilisant un nématicide dans les lignes de semis une semaine
avant ou désinfecter par solarisation ou à l’eau chaude.
4.4. Traitement des semences
Utiliser un insecticide fongicide (Procot) pour enrober les semences avant semis. Ceci permet d’éviter la fonte
de semis et les dégâts des petits insectes du sol.
4.5. Mode de semis
Le semis se fait en pépinière avec des lignes espacées de 20 cm. Sur la ligne, les graines doivent être à une
profondeur d’au plus 1 cm et recouvertes avec une fine couche de sable suivi d’un arrosage. Utiliser 3 à 5 g de
semences par m². La levée intervient généralement 5 à 7 jours après semis.
4.6. Durée de la pépinière
La pépinière de tomate dure en moyenne 21 jours si le sol est bien riche.
4.7. Quantité de semences
250 à 300 g pour un hectare.
4.8. Entretiens de la pépinière
Paillage, arrosage, sarclo-binage.
5. Préparation du sol et repiquage

5.1. Préparation du sol

Désherber et labourer profondément le sol (30 cm). La tomate peut être repiquée soit à plat, sur billon ou sur
des planches.
5.2. Traitement du sol
Le sol doit être traité au nématicide (Furadan) en mettant une pincée par poquet lors du repiquage.
5.3. Repiquage
Il est conseillé de repiquer les plants vigoureux, courts et trapus d’environ 10 à 15 cm de hauteur et pourvus de
6 à 8 vraies feuilles. La densité de semis est 25000 plants à l’hectare, soit un écartement de 0,8 m entre lignes
et 0,5m sur ligne.

Page 4
 Fiche technique de la tomate

6. Fertilisation
6.1. Fumure organique
Incorporer avant labour 20 tonnes par hectare d’engrais organiques bien décomposés (Bouses de vache,
fientes de poulet, fumier de mouton, compost, etc.).

6.2. Fumure minérale

- 1er apport : la dose recommandée est 400 kg/ha d’engrais complexe coton (NPK : 14-23-14).
- 2ème apport : il est fait en début floraison. La dose recommandée est 100 kg d’urée et 100 kg de sulfate de
potassium (K2SO4) par hectare.
- 3ème apport : il est fait en début de fructification. La dose recommandée est 100 kg d’urée et 100 kg de
sulfate de potassium (K2SO4) par hectare.

7. Protection phytosanitaire
7.1. Insecticides recommandés
- Malathion ou de la Gazelle 200 SL à la dose de 0.8L/ha contre les mouches de fruits, les pucerons, les mouches
blanches
- Laser 480 SC (Spinosad) : tous les quinze (15) à la dose de 0,1L/ha contre les chenilles perforeuses des fruits de
tomate.
7.2. Produits recommandés pour lutter contre les maladies
- Topsin-M, Banko Plus (2L/ha) ou du Mancozèbe à (140 à 160 g/ha) pour lutter contre les maladies causées par
les champignons.
- Callicuivre ou tout produit à base de cuivre contre les maladies bactériennes
- Pour les viroses, il faut plutôt lutter contre les vecteurs qui transmettent le virus (mouche blanche, pucerons,
et autres) ou utiliser des variétés résistantes.
8. Autres entretiens

8.1. Arrosage
- Jusqu’à la floraison : 2 à 3 litres par m² par jour (repartis en continu).
- Grossissement des fruits : 4 à 6 litres par m² par jour (repartis en continu).
8.2. Sarclo-buttage
Il doit être régulier.
9. Récolte
La période de récolte est très variable et est fonction de la variété cultivée. Elle peut intervenir environ 2 à 3
mois après plantation.

Page 5