escription du cycle végétatif et productif du pommier

Selon le site (Naturelovers)

Chez les pommiers normaux, sains et producteurs de fruits, le cycle
végétatif et productif passe chaque année par des phases dont les périodes sont généralement
variables selon les climats et les variétés.

La première phase :
Repos végétatif : il est caractérisé par l'absence ou le ralentissement de l'activité
germinative du pommier. Il débute après la tombée totale des feuilles du pommier à la fin de
l'automne et pendant l'hiver, entre décembre et février. Pendant cette période,
les bourgeons sont en dormance d'hiver. Pour satisfaire ses besoins en froid,
le pommier nécessite une période très longue de repos végétatif qui s'étale entre 800 et 1600
heures à une température inférieure à 7 degrés Celsius. Aussi, pendant l'hiver, on taille les
branches des pommiers pour rendre les pommiers plus forts.
La deuxième phase :

Apparition et gonflement des bourgeons : Les bourgeons apparaissent, leur taille

augmente, ils gonflent et deviennent de plus en plus arrondis. Cette phase a lieu pendant la fin
d'hiver et au début du printemps, entre fin février et mars.
La troisième phase :
Ouverture des bourgeons : Pendant cette phase, les bourgeons s'ouvrent et montrent
les nouvelles pousses en forme de lance. Cette phase a lieu au début du printemps, pendant le
mois mars.
La quatrième phase :
les premières feuilles apparaissent, elles sortent des bourgeons où elles ont été en dormance
pendant tout l'hiver, elles sont tout d'abord très petites puis elles augmentent de taille en
longueur et en largeur et deviennent vert clair. Cette phase a lieu au début du printemps, entre
mars et avril
La cinquième phase :
Induction florale : Cette phase est caractérisée par l'apparition de bourgeons floraux.
La floraison du pommier a lieu au printemps simultanément avec le bourgeonnement des
feuilles. Cette phase a lieu au printemps.
 La sixième phase :
Croissance et développement des fleurs : Pendant cette phase, les boutons floraux
grossissent et les fleurs se développent. Les sépales s'ouvrent pour montrer les pétales qui ont
été pliés à l'intérieur du calice. Cette phase a lieu au printemps durant la période qui s'étale
entre le début d'avril et la fin du mai.
La septième phase :
Fructification : cette phase a lieu quelques jours après la fécondation des fleurs, les pétales
tombent tandis que les sépales restent attachés aux réceptacles. Au début de cette phase, les
réceptacles commencent à se gonfler et se transforment en petites boules ; ce sont donc,
les futurs fruits du pommier. La phase de fructification chez le pommier a lieu après la
fécondation, entre avril et juin selon les variétés.
La huitième phase :
Croissance des fruits : Pendant cette phase, on assiste à un développement des petits
fruits. Les petites pommes grossissent. En juin, le réceptacle de la fleur commence à
se développer et à se transformer en chair ; cette chair constitue la partie charnue de la pomme
qui sera consommable. Cette phase a lieu en été, entre juin et septembre.
La neuvième phase :

Reprise de la croissance des pousses de l'année suivante ; pendant cette phase, il y

a apparition de bourgeons qui germent sur l'arbre. Cette phase a lieu en fin d'été surtout
pendant le mois août.
La dixième phase :
Maturation complète des fruits : Pendant cette phase, les fruits sont complètement mûrs et
prêts à la récolte. À maturité, la couleur des pommes varie selon les variétés, elle va du vert
jusqu'au rouge en passant par plusieurs couleurs intermédiaires telles que : le vert pâle, le
jaune, l'orangé, etc. La partie charnue comestible devient vert-blanc. La maturité complète des
pommes a lieu entre juillet et octobre selon les variétés.
La onzième phase :
Récolte des pommes : Après la maturation complète des pommes, la récolte commence.
Chez les pommiers, la récolte des pommes dans le monde a lieu pendant la période qui
s'étale entre juillet et novembre selon les espèces et les variétés. La récolte des pommes se
termine vers la fin de l'automne.
 La douzième phase :
Chute des feuilles : les feuilles du pommier deviennent jaunâtres puis tombent. Cette phase a
lieu à la fin de l'automne. Après la chute complète des feuilles, la dormance hivernale
commence.
La treizième phase :
Dormance hivernale du pommier : Pendant cette phase, le pommier entre en repos
végétatif pendant lequel, il ralentit sa croissance pour protéger ses bourgeons contre la basse
température et le gel. Cette phase a lieu en hiver, entre décembre et février.

Figure 1: Stades phénologiques du pommier (Bloesch et Viret ,2013)

5.2 Caractères végétatifs du pommier :

Bourgeon à bois (bourgeon foliaire) :
C’est un organe petit qui se distingue du bouton floral par sa forme pointu (GAUTIER, 1978 ;
LAMONARCA, 1985). le bourgeon à bois peut occuper soit une position terminale ou
latérale. DAOUDI (1989).
 Figure 2 : Bourgeon à bois (Anonyme, 01)

Bourgeon à fleur (bourgeon à fruit) :

C’est un organe globuleux et court. Il donne naissance à une fleur ou une inflorescence
(LAMONARCA, 1985). Il est nettement plus arrondi que l’œil à bois car il renferme plusieurs
fleurs qui n’attendent que le printemps pour s’épanouir (ANONYME, 01).

Figure 3 : Bourgeon à fleur (Anonyme, 01)

Dard : C’est un rameau très court de 1 à 3 cm de long, terminé par un œil végétatif, il peut
subir des transformations et donne un bourgeon à fleur au bout de deux ans, comme il peut ne
rien subir et ne donne aucune production fruitière (GAUTIER, 1978).
 Figure 4: Dard (Anonyme, 01)

Lambourde : C’est un rameau court (2.5cm), résultant de la transformation, parfois dans la

même année de végétation, de l’œil à bois en dard puis en bouton a fleur. Elle peut toujours
être considérée comme un bouton à fleur pédonculé (BRETAUDEAU 1978).

Figure 5: Lambourde ( LAMONARCA, 1985)

Brindille : C’et un rameau flexible et grêle atteignant de 8 à 30 cm de longueur selon la

vigueur de la coursonne et de l’arbre (GAUTIER, 1987).
Selon BRETAUDEAU (1978), il y a deux possibilités :
La brindille ordinaire « A » dite stérile ou simple car terminée par un œil à bois .
Brindille couronnée « B » dite fertile puisque terminée par un bouton à fleur.
 Figure 6: Brindille (Anonyme, 01)

Bourse : C’est un renflement charnu et spongieux du pédoncule qui subsiste sur la coursonne
après la cueillette des fruits (GONDE et JUSSIAUX, 1967).
Plus le volume des bourses est important, plus la production est régulière, le phénomène
d’alternance se trouve alors atténué. HUET (1990),
Le rôle de cet organe est important et réside dans la répartition de la croissance sur les jeunes
branches fruitières et aussi dans l’équilibre entre la mise à fruit et le développement végétatif
de chaque point de fructification (LISPINASSE et DELORT, 1990).

Figure 7: Bourse (LAMONARCA, 1985)

Branche fruitière et coursonne : Branche fruitière est considérée comme une unité de
production qui caractérise chaque variété. Elle se développe régulièrement et fléchit sur toute
sa longueur pour favoriser la croissance des pousses courtes, son comportement dépend en
grande partie de l’écartement entre les arbres (LESPINASSE et al., 1992).
Le nombre des branches fruitières varie selon la vigueur du porte- greffe et de la variété.
Coursonne est un ensemble d’organes de fructification issus d’un même support, disposé en
position axillaire par rapport à la branche fruitière (HUET, 1990).

1 Principales variétés de pommier

D’après Guiheneuf (1998), les variétés de pommier se répartissent en cinq groupes reconnus
par la distribution et le consommateur selon les critères suivants :
• Date de maturité́ de récolte en fonction de l’échelle de végétation.
• Couleur de l’épiderme très utilisée actuellement en particulier pour des raisons
commerciales : variétés jaunes, vertes, rouges bicolores et reinettes.

6.1 Description des principales variétés :

Golden Délicieuse et mutants: Origine USA, le fruit est récolte en septembre. Il est de couleur
jaune- vert à jaune- doré prononce avec éventuellement des faces roses (fruite d'altitude au
mutants colorés) sa forme est arrondie à tronconique, son calibre dominante de 70/80.la
texture est croquante et juteuse, la saveur acidulée et sucrée. La pomme à une bonne durée de
vie, elle est sensible aux manipulations. (trillot et al,2001).
Comme pour toutes les bactérioses, en matière de formulations chimiques, seule
l’application de la streptomycine, antibiotique commercialisé sous le nom de Fructocin
(18 % de streptomycine) est efficace. Cette pratique estactuellement proscrite dans
plusieurs pays, dont le Maroc, à cause de l’apparition de souches résistanteset des
risques de transfert de la résistance auxpathogènes pour l’homme ou l’animal. Centre
Régional de la Recherche Agronomique de Meknès – BP. 578 Meknès, MarocTél :
035300366; Fax : 035300244 3Les fruits originaires d’arbresmalades sont sans
risque pour le consommateur, la bactérie est sanseffet sur l’homme. A titre préventif,
Certains produits à base de phosethyl aluminium(Aliette, 375g /hl) et en particulier
à base de peroxyde d’hydrogène et d’acide péracétique (Kick-start 1%) peuvent
être utilisés pour éviterl’installation et la propagation de la maladie selon un calendrier
précis. Plantation arrachée (région Meknès) Visiteur de verger sain : 9Mettez des habits
spéciaux. 9Enfilez des gants désinfectés. 9Mettez des bottes propres etdésinfectées ou des
sacs de plastiques. Apiculteurs: Les ruches provenant d’unsite déclaré atteint ne doivent pas
être déplacées versdes zones indemnes. Des mesures radicalesMesures pour arrêter la
propagation de la maladie : Eliminer tous les organes ou parties d’organesinfectés en les
coupant à 50 cm (voire 100cm)en dessousdes symptômes visibles (réductionde l’inoculum
secondaire). Protéger les plaies par un traitement cuprique(mélange cuivre et
masticspécial). Respecter les mesures d’hygiène : Désinfection des mains, vêtements,
outils de coupe à l’eau javellisée ou de préférance avec une solution alcoolique
associée aux agents adoucissants et hydratants. Contrôle des insectes piqueurs-suceurs
(Aphides, punaises et psylles) et les abeilles,ce qui permettra de limiter la propagation
des infections dans les pousses végétatives.Incinération des planteshôtes (Aubépines,
lebuissant ardent – Pyracanthas, etc.) ;