Méthode

ÉTAPE 1

Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile de sésame dans une poêle à fond large munie d'un couvercle
hermétique.

ÉTAPE 2

Ajoutez 1 oignon rouge finement haché et laissez cuire à feu doux pendant 10 minutes, en remuant de
temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit ramolli.

ÉTAPE 3

Ajoutez 1 gousse d'ail écrasée, un morceau de gingembre de la taille d'un pouce finement haché et 1
piment rouge finement haché, faites cuire pendant 1 min, puis ajoutez 1½ cuillère à café de curcuma
moulu et 1½ cuillère à café de cumin moulu et faites cuire pendant 1 min supplémentaire.

ÉTAPE 4

Augmentez le feu à moyen, ajoutez 2 patates douces, coupées en morceaux réguliers, et remuez le tout
pour que la patate soit enrobée du mélange d'épices.

ÉTAPE 5

Ajoutez 250 g de lentilles rouges, 600 ml de bouillon de légumes et un peu d'assaisonnement.

ÉTAPE 6

Portez le liquide à ébullition, puis réduisez le feu, couvrez et laissez cuire pendant 20 minutes jusqu'à ce
que les lentilles soient tendres et que la pomme de terre tienne tout juste en place.

ÉTAPE 7

Goûtez et rectifiez l'assaisonnement, puis incorporez délicatement les 80 g d'épinards. Une fois flétris,
garnissez-les de 4 oignons nouveaux coupés en diagonale et de ½ petit paquet de feuilles de basilic
déchirées pour servir.

ÉTAPE 8
Sinon, laissez refroidir complètement, puis répartissez dans des récipients hermétiques et conservez-les
au réfrigérateur pour une lunchbox saine.

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