République Algérienne Démocratique et Populaire

Ministère de l’Enseignement Supérieur et de la Recherche Scientifique

École Supérieure d’Agronomie – Mostaganem
Département second cycle
Année Universitaire : 2021/2022
4ème année : Technologies Agroalimentaires

Série de TD N°01

Exercice 1 : Compléter les notions suivantes

La statistique étudie des ensembles appelés………population….., dont les
éléments sont appelés…individu……….. ou unités statistiques. Quand on ne peut pas étudier
toute la……population …….., on prend un………échantillon…... Dans le cas d’une série
statistique à une variable, à chaque individu on associe une éventualité d’un ……caractère
statistique…….. .
Si les éventualités ne sont pas des nombres, le caractère est dit ……
qualitatif……..et les éventualités s’appellent les ……modalité…….. du caractère.
Si les éventualités sont des nombres, le caractère est dit…quantitatif………..et les
éventualités sont les…valeurs………..du caractère.
Un caractère quantitatif est dit…continu………..s’il peut prendre toutes les valeurs
d’un intervalle. Il est…discontinu………..ou ………discret…..s’il ne peut prendre que des
valeurs isolées.
Dans le cas d’un caractère qualitatif ou quantitatif discret, on dispose d’une série
statistique quand on connait pour chaque individu la modalité, ou la valeur, prise par le
caractère. L’…effectif………..d’une modalité, ou d’une valeur, est le nombre de fois où elle
apparait dans la………population…..
Quand le caractère quantitatif est continu, ou discret avec beaucoup de valeur, on
considère des intervalles, en général du type………….., que l’on appelle des…classe
statistique………... La longueur (ai-1- ai) de l’intervalle est……l’amplitude……..de la
classe.

Pour une valeur (ou une modalité) d’un caractère, ou pour une classe statistique,
la……fréquence……..est le quotient de l’effectif concerné ni par l’effectif total N, soit
……. La somme des fréquences est donc égale à…1…….

Si on veut obtenir la répartition en……pourcentage…….., il suffit de……

multiplier……..les fréquences par 100.

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Exercice 2 :
"Une enquête a été menée auprès de la clientèle d’un fournisseur de ferments lactiques, pour évaluer
les achats en souches de production du yaourt de la clientèle."
Quelle est la définition statistique des expressions suivantes ?
 Un client :
 La valeur des achats en ferments lactiques
 La clientèle du magasin :

Exercice 3 :
A quels types de variable correspondent ces propriétés ?
 Ses valeurs ne possèdent pas d'ordre. Elles sont uniquement définies par des noms. nominale
 Elle s'exprime toujours à l'aide d'une unité de mesure. ordinal
 Ses valeurs sont des noms mais correspondent à une hiérarchisation (c'est-à-dire possèdent un
certain ordre)
 Ses valeurs peuvent être n'importe quel nombre sur un intervalle. discret
 Ses valeurs sont des nombres particuliers. Par conséquent, elle ne prend pas toutes les valeurs
sur un intervalle continu

Exercice 4 :
Parmi ces assertions, préciser celles qui sont vraies, celles qui sont fausses.
1. On appelle variable, une caractéristique que l'on étudie vrai
2. La tâche de la Statistique Descriptive est de recueillir des données faux
3. La tâche de la Statistique Descriptive est de présenter les données sous forme de tableaux, de
graphiques et d'indicateurs statistiques.vrai
4. Les valeurs pouvant ^être mesurées pour une variable quantitative sont appelées valeurs possibles de
la variable quantitative vrai
5. Une variable est quantitative si ses valeurs sont des nombres, sinon c'est une variable qualitative vrai
6. En Statistique, on classe les variables selon différents types vrai
7. Les valeurs des variables qualitatives sont aussi appelées modalités vrai
8. La variable Sexe est dichotomique faux
9. Pour une variable qualitative, chaque individu statistique ne peut avoir qu'une et une seule modalité
vrai
10. Pour faire des traitements statistiques, il arrive qu'on transforme une variable quantitative en
variable qualitative vrai
11. En pratique, lorsqu'une variable quantitative discrète prend un grand nombre de valeurs distinctes,
on la traite comme continue vrai

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Exercice 4 :
Donner la nature des variables suivantes :
 Année de production quantitatif
 L’heure d’emprésurage quantitatif
 Symptômes de maladies qualitatif
 Couleurs des colonies sur boites Pétri qualitatif
 La pluviométrie dans une ville donnée quantitatif
 Intensité du goût acide d’une huile d’olive qualitatif
 Espèces bactériennes pathogènes quantitatif
 Valeurs du pH du lait quantitatif
 Nombre colonies par boite Pétri.quantitatif
 Teneur en édulcorant des boissons. quantitatif
 Le goût d’un yaourt qualitatif
 Le nombre d’espèces animales exploitées pour la production de viande quantitatif
 Les modes de désinfection appliqués qualitatif
 Appréciation de l’efficacité d’une opération de nettoyage -désinfection.qualitatif

Exercice 5 :
Une expérimentation effectuée sur la présence de certains genres bactériens dans différents repas, a
permis de répertorier les genres suivants :

Streptococcus Lactobacillus Bifidus Salmonella Clostridium Escherichia

Le nombre de repas analysés s’élève à 1500."

Définir les éléments suivants :
 La population
 Les individus
 La variable (ou caractère)
 La nature de la variable
 Donner la taille de la population

Exercice 6:
Enquête sur la représentation que se fait le public de la nutrition et des nutritionnistes, en réponse à la
question « À votre avis, pourquoi les gens vont voir un nutritionniste ?
Nombre de réponses
Parce qu’ils sont dans un état nutritionnel anormal 8
Pour trouver de l’aide 9
Pour définir le régime alimentaire à suivre 8
Pour des problèmes d’orientation 10
Autres réponses 5

Quelle est la nature de la variable étudiée. Quel type de paramètres statistiques peut s’appliquer à cette
étude ?

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Exercice 7:
Lors d’une enquête de satisfaction de la clientèle, il était demandé aux clients d’indiquer leur
degré de satisfaction vis-à-vis de leur conseiller agricole. Les réponses des clients ont été
codées de 1 à 7, 1 correspondant à « pas satisfait du tout » et 7 correspondant à « extrêmement
satisfait ». Un échantillon de 60 clients a donné les réponses suivantes :

5766755736
7766655677
6644767676
5757647576
6537766665
5667756466

Quelle est la nature de la variable étudiée ?

Résumer les données en établissant les effectifs et les fréquences.
Représenter la distribution de la variable graphiquement.
Définir la médiane.

Exercice 8:

Parmi ces assertions, préciser celles qui sont vraies, celles qui sont fausses.
1. La moyenne d'une série de valeurs distinctes peut être supérieure à la valeur maximale.
2. La moyenne d'une série de valeurs distinctes peut être inférieure à la valeur minimale.
3. La variance peut être strictement négative.
4. L'écart type n'est jamais strictement inferieur à zéro.

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