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KOBA : LE GÂTEAU QUI FAIT LA

FIERTÉ DES MALGACHES
Le koba est l’une des spécialités culinaires de Madagascar. Il y a plusieurs variétés selon la
région. Mais le plus populaire est le koba ravina qui est produit dans les hautes terres
surtout

C’est un gâteau à base de farine de riz, cacahuète et sucre.

Les variétés
Il existe de nombreuses variétés :
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Koba katsaka
C’est un gâteau sucré fait à base de maïs frais torréfié et enveloppé dans les feuille de
maïs puis cuit au bain marie.

Koba ravina

Le koba ravina est très difficile à préparer. Il existe des spécialistes qui sont très réputés
pour préparer du vrai koba ravina. 
Il se prépare deux jours avant sa consommation. Il passe par des étapes et des processus
avant la cuisson. 
Il faut tout une longue préparation. Mais le goût en vaut la peine. C’est un gâteau très
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sucré et tendre en bouche. 
Il se mange comme petit déjeuner, dessert ou goûter. Il est souvent accompagné par du
thé, du café…
C’est un dessert traditionnel, qui est présenté par les grands chefs cuisiniers dans les
grands restaurants. Pour donner plus de modernité, on l’accompagne avec de la glace ou
de la sauce de toute sorte pour émerveiller le dessert.

koba ravina akondro

Ce type de gâteau est facile à faire à la maison. Il est fait à base de farine de riz et de
banane et un peu de cacahuète.

Recettes koba ravina akondro

Ingrédients (pour 10 personnes)
250 g de farine de riz gluant
06 bananes mûres
125 g de sucre roux
100 g de cacahuètes grossièrement broyées
Des feuilles de banane
Du raphia

Préparation
Mélanger la farine de riz, le sucre et les bananes écrasées. Bien mélanger jusqu’ à
l’obtention d’une pate épaisse . Mettre 3 c à s de la pâte dans une feuille de bananier.
Verser quelques grains de cacahuètes. Plier la feuille de bananier rectangle et attacher
avec le raphia. Cuire au bain-marie pendant 20mn.

Categories: La gastronomie malgache

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