RESUME ET BATS DE BIOCHIMIE GENERALE/G2 Médecine

Fait par Dr. Bernard KAYEMBE PASUA (β-Carotène) : 0810016696 |1

REREPUBLIQUE DEMOCRATIQUE DU CONGO

UNIVERSITE UNIVERSITE UNIVERSITE UNIVERSITE

SIMON DE KINSHASA REVEREND KIM PROTESTANTE
KIMBANGU AU CONGO

RESOLUTION DES BATS DE

BIOCHIMIE GENERALE
Par
Dr. Bernard KAYEMBE PASUA (β-carotène)
Le médecin philanthrope, BOYKA YA BA ENCADREURS
Contact : 0810016696
Destiné aux étudiants de G2 Biomédicales / faculté de Médecine
Professeur Dr NSIMBA ZAKANDA Francis
Année Académique 2019-2020

Chapitre 1. INTRODUCTION
1. Quel est, en année, l’âge approximatif de la biochimie ?
Réponse : La biochimie est née à la fin du 18ème siècle (environs 200ans)

2. Quelle est la contribution de la biochimie dans les sciences médicales ?

Réponse : La biochimie apporte secours à la compréhension des phénomènes, des problèmes
physiologiques et des processus morbides.

3. Définissez la biochimie et donner son objectif (but)

Réponse : La biochimie est en fait la science qui étudie la chimie de la vie sur le plan
théorique. Elle est, en effet, l’étude d’une part des constituants chimiques (molécules, ions)
qui sont présentes dans les cellules vivantes et dans les organismes vivants ; et d’autre part
l’étude des réactions chimiques et transformations que ces constituants chimiques subissent
au sein de la matière vivante. La biochimie a pour but (objectif général) de décrire et
d’expliquer, en termes moléculaires, tous les processus chimiques des cellules vivantes.

4. Expliquez comment les biochimistes ont procédé pour atteindre leur objectif.
Réponse : Pour atteindre ce but, les biochimistes ont séparé, isolé les nombreuses molécules
qui sont présentes dans la cellule par des méthodes efficaces comme la chromatographie,
l’électrophorèse. Ensuite, ils ont déterminé les structures de ces molécules et analysé leurs
fonctions.

5. Citez quelques domaines qu’englobe la biochimie.

Réponse : La biochimie englobe de vastes domaines de la biologie cellulaire, la biologie
moléculaire, la génétique moléculaire, la physiologie et la pharmacologie et nécessite de
s’intéresser à la chimie.

β-carotène : BIOCHIMIE, BIOPHYSIQUE, BIOMOLECULAIRE

Si vous désirez suivre les cours d’encadrement, Contactez-nous aux : 0810016696 et 0893323007.
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6. Expliquez la relation entre la nutrition et la biochimie médicale.
Réponse : L’apport alimentaire optimal d’un certain nombre de substances chimiques appelé
nutriment (dont les plus importants sont les vitamines, certains acides aminés, certains acides
gras, divers minéraux et l’eau) est l’une des principales conditions préalables au maintien de
la santé. Ces molécules de la vie sont étudiées en biochimie. Il existe donc une relation étroite
entre la biochimie et la nutrition.

7. Donnez quelques principaux facteurs responsables des maladies chez l’homme.

Réponse : Les principaux facteurs responsables de maladies chez l’animal et chez l’homme
sont les déséquilibres nutritionnels (déficits, excès) ; les agents biologiques (bactéries,
champignons, virus et parasites) ; les agents chimiques (médicaments, composés toxiques) ;
les agents physiques (températures extrêmes, la pression atmosphérique, radiation, choc
électrique, traumatisme mécanique) ; les maladies génétiques (congénitales, moléculaires) ;
les déséquilibres endocrines (déficit ou hyperproduction d’hormones) ; les réactions
immunologiques :(anaphylaxie, maladies auto-immunes) ;

8. Expliquez par un exemple comment les interactions entre la biochimie et la médecine

ont suscité des progrès mutuels.
Réponse : Les interactions entre la biochimie et la médecine ont suscité des progrès mutuels
La biochimie a un impact considérable sur la compréhension et la préservation de la santé
ainsi que la compréhension et le traitement efficace des maladies, 2 principales préoccupations
des chercheurs en sciences médicales. Les études biochimiques ont éclairé de nombreux
aspects physiologiques et pathologiques et réciproquement, l’étude de différentes situations
saines et pathologiques a ouvert de nouveaux domaines d’étude en biochimie.

9. Expliquez comment les recherches en biochimie pathologique ont contribué au

diagnostic médical.
Réponse : Les recherches en biochimie pathologique ont contribué au diagnostic médical en
rendant accessible des tests de dépistage par le fait que la biochimie a éclairé de nombreux
aspects physiologiques et pathologiques ; Ainsi, la connaissance des composants
biochimiques et de la base biochimique a aidé à la compréhension de maladies qui sont des
manifestations d’anomalies de molécules, de réactions chimiques ou de processus
biochimiques.

10. Expliquez comment les recherches en biochimie pathologique ont contribué au

traitement des maladies.
Réponse : La biochimie va donc contribuer au traitement des maladies par le fait qu’elle
révèle les causes des maladies et donne les bases physiopathologiques du traitement qui doit
être rationnel et efficace par la connaissance des composants biochimiques ;

Chapitre 2. EAU, ELEMENTS MINERAUX ET VITAMINES

1. La cohésion entre les molécules d’eau est causée par des : A. Liaisons ioniques B.
Liaisons covalentes C. Liaisons hydrogènes D. Interactions hydrophobes
Réponse : C. Liaisons hydrogènes

2. Une ou plusieurs propriétés ci-dessous fait ou font de l’eau un solvant biologique idéal
pour des substances polaires et ioniques. A. Son point de fusion anormalement bas B.
Sa nature très polaire C. Sa constante diélectrique basse D. Sa capacité à former des
liaisons hydrogène
Réponse : D. Sa capacité à former des liaisons hydrogène

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3. Pourquoi est-ce que la molécule d’eau devient un électro-aimant permanent ?
Réponse : Parce que les centres de gravité des charges positives et négatives ne correspondent
pas.

4. Quelles sont les 2 caractéristiques qui donnent à l’eau la capacité de solubiliser une large
gamme de molécules inorganiques et organiques ?
Réponse : Les 2 caractéristiques donnent à la molécule d’eau la capacité de solubiliser une
large gamme des molécules inorganiques et organiques sont : dipolaire et liaisons
d’hydrogène.

5. La constante Kw, le produit ionique de l’eau, peut être écrite comme : a) Kéq=1014
=[H+][OH-] b) Kéq=10-12=[H+][OH-] c) Kéq=10-14=[H+][OH-] d) Kéq=10-7=[H+][OH-]
Réponse : c) Kéq = 10-14 = [H+] [OH-]

6. Si le pH d’une solution est 7, ainsi la concentration des ions hydrogènes dans cette
solution est : A. 1014 B. 10-14 C. 107 D. 10-7
Réponse : pH = -log [H+] → [H+] = 10-pH d’où la concentration de H+ vaut 10-7 mol/l

7. Le pH d’une solution avec une concentration d’ions hydroxyle de 4x10-3 est : A. 11,6
B.3,6 C. 2,4 D. 10,4 Justifiez votre réponse :
Réponse : pH= 14 + log [OH-] → pH= 14 + log 4x10-3 d’où pH = 11,6

8. Lequel des composés ci-dessous est un acide faible ? A. Acide chlorhydrique B. Acide
nitrique C. Acide sulfurique D. Acide phosphorique
Réponse : D. Acide phosphorique.

9. L'acide phosphorique, H3PO4, sert à tamponner le fluide intracellulaire des cellules à pH

physiologique parce que : A. C'est un acide fort B. Le phosphate est seulement trouvé
sous une forme organique dans les molécules biologiques C. Son pK2 se situe près de
la valeur du pH physiologique de la cellule D. Son pK1 se situe près de la valeur du
pH physiologique de la cellule.
Réponse : C. Son pK2 se situe près de la valeur du pH physiologique de la cellule
(H2PO4‾/HPO42-, pKa = 7,21).

10. Laquelle de ces affirmations est vraie au sujet des systèmes tampons ? A. Ils sont
composés du mélange d'un acide fort et d'une base forte B. Le pH variera grandement
dans la région de la courbe du titrage où [HA] = [A-]. C. Ils auront une région sur leur
courbe du titrage où la plus grande capacité tampon existe. D. Ils varieront
grandement en pH lorsqu'un acide ou une base est ajouté
Réponse : C. Ils auront une région sur leur courbe du titrage où la plus grande capacité
tampon existe.

11. Les liaisons hydrogène peuvent se former entre : A. Un atome d'hydrogène lié de
façon covalente à un atome électronégatif et un deuxième atome électronégatif B.
Un atome d'azote lié de façon covalente à un atome électronégatif et un atome d'azote
sur une autre molécule. C. Un atome d'hydrogène ioniquement lié à un atome
électropositif et un deuxième atome électronégatif D. Un hydrogène couplé de façon
covalente à un atome électropositif et un deuxième atome électronégatif
Réponse : A. Un atome d'hydrogène lié de façon covalente à un atome électronégatif et
un deuxième atome électronégatif.

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12. Lequel de ces acides a une forte affinité pour les protons ? A. Acide lactique, pKa =
3,86 B. Acide acétique, pKa = 4,76 C. Acide pyruvique, pKa = 2,50 D. (Acide)
cystéine, pKa = 1,71 14
Réponse : B. Acide acétique, pKa = 4,76

13. Un tampon phosphate formé de HPO42-/H2PO4- a un pH de 7,4. Quel est le rapport de

HPO42-/H2PO4- dans ce tampon ? Le pK du couple est 7,2. Justifiez votre réponse.
A. 1,6 B. 0,62 C. 2 x 10-3 D. 7,0
[HPO2−
4 ] [HPO2−
4 ] [HPO2−
4 ]
Réponse : pH = 7,2 + log [H − → 7,4 = 7,2 + log [H − d’où [H2 PO−
= 107,4-7,2 = 1,6
2 PO4 ] 2 PO4 ] 4]

14. Soit le titrage de l’acide phosphorique (H3PO4) par la base (NaOH) (voir Figure
cidessous). a) Quel est le système ou le couple acide-base conjuguée qui agit comme
tampon au point 1 ? b) Expliquez le saut de pH au point 2.

Réponse :
a) Le système ou le couple acide-base conjuguée qui agit comme tampon au point 1 est :
[H3PO4] = [H2PO−4 ] : pKa1 = 2,1
b) Au point 2, on observe le saut de pH qui correspond à l’équivalence ou point
1 1
isoelectrique dont le pH= 2 (pKa1 + pKa2) d’où pH= 2 (2,1 + 7,2) = 4,65 et
∆pKa = pKa2 - pKa1 = 5,1 ≥ 4

15. Soient les valeurs de pKa des systèmes tampons : pKa1 = 6,1 ; pKa2 = 7,1 et pKa3 = 4,75
et pKa4 = 4,0. Quel système tampon convient le mieux pour travailler à pH=5 ? Justifiez
votre réponse :
Réponse : C’est le tampon pKa3 = 4,75 parce que le principal critère de choix du tampon est
la valeur du pKa par rapport au pH désiré. L’efficacité tampon d’une solution d’acide faible
et de sa base conjuguée est maximale dans le pH correspondant à pKa ± 1 unité de pH.

16. Quel est le système tampon le plus important du milieu intracellulaire et montrez par
une équation chimique comment il agit en cas d’ajout d’acide.
Réponse : Dans les milieux intracellulaires : système de tampon phosphate (H2PO4‾/HPO42-
, pKa = 7,21) associe aux protéines représentent les tampons les plus importants.
En cas d’ajout d’acide dans le système de tampon phosphate (H2PO4‾/HPO42-), l’équation
─
devient : 𝐇𝐏𝐎2−4 + H ⇌ H2𝐏𝐎4 d’où on aura que H2PO4‾ et H3PO4/H2PO4 dans la solution
+ −

17. Quel est le système tampon le plus important du milieu plasmatique et montrez par une
équation chimique comment il agit en cas d’ajout de base.
Réponse : Dans les milieux extracellulaires, l’hémoglobine du globule rouge est le tampon le
plus important (70%) suivi du tampon bicarbonate plasmatique (20%). Le tampon
bicarbonate (HCO3‾/ H2CO3) qui dérive de l’équation : CO2 + H2O ⇌ H2CO3 ⇌ HCO3‾ + H+
En cas d’ajout de la base dans le système de tampon bicarbonate (HCO3‾/ H2CO3), l’équation
devient : HCO3‾ + OH‾ ⇌ CO2− 3 d’où on aura que CO3 et CO3 / HCO3‾ dans la solution.
2− 2−

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18. Un groupe de minéraux ci-dessous se trouve dans le tissu osseux. Lequel ? A. Na/Ca/Cl
B. Ca/Mg/P C. Na/K/Ca D. Ca/Fe/I E. K/Mg/Fe
Réponse : B. Ca/Mg/P

19. Un des minéraux ci-dessous est le plus abondant dans le corps. Sous quelle forme s’y
trouve-t-il ? A. Cu B. Fe C. Na D. K E. Ca
Réponse : E. Ca parce qu’il représente 1,9% de l’organisme

20. Qu’est-ce qu’une vitamine ? Donnez-en 2 exemples.

Réponse : Une vitamine est une substance organique, nécessaire en faible quantité au
métabolisme d'un organisme vivant, qui ne peut être synthétisée en quantité suffisante par cet
organisme et doit être apportée régulièrement et en quantité suffisante par l'alimentation.
Exemple : la vitamine D (Tocophérol) et la vitamine B12 (Cobalamine).

21. Donnez la différence qui existe entre une provitamine et un coenzyme avec un exemple
pour chacun.
Réponse : Une provitamine est vitamine ingérée sous forme inactive dans l’organisme tandis
qu’un coenzyme est la forme active produite par la provitamine.
Exemple : Le βéta-carotène est la provitamine qui produit le coenzyme appelé rétinol
(vitamine A) dans l’organisme.

22. Pourquoi est-ce que l’homme n’a besoin que de faibles quantités de vitamines ?
Réponse : Parce que les formes actives des vitamines (coenzymes) sont généralement des
molécules beaucoup plus stables qui peuvent souvent être réutilisés.

23. Citez 2 vitamines hydrosolubles et donnez leurs rôles chez l’homme.

Réponse :
Vitamine B2 (Riboflavine : FMN et FAD) qui joue le rôle de coenzyme de transport des
électrons dans la chaîne respiratoire (FMN) ; coenzyme de réactions de transfert d’hydrogène
(FAD)
Vitamine B3 ou PP (Niacine, Nicotinamide : NAD+, NADP+) qui joue le rôle de Coenzyme
d’oxydoréduction.

24. Citez 1 vitamine hydrosolubles et 1 vitamine liposoluble et donnez leurs rôles chez
l’homme.
Réponse : La vitamine hydrosoluble comme la vitamine B9 (Acide folique ou THF) qui joue
le rôle de coenzyme de transfert des groupements monocarbonés.
La vitamine liposoluble comme la vitamine A (Rétinol) qui joue le rôle de pigment visuel de
la rétine, croissance et différentiation cellulaires.

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Chapitre 3. GLUCIDES
1. Citez 2 rôles remplis par les glucides dans l’organisme et expliquez chacun d’eux.
Réponse : Les glucides remplissent des rôles structuraux et métaboliques importants.
L’homme utilise les glucides avant tout comme source d’énergie universelle. Les glucides
jouent aussi un rôle dans la reconnaissance cellulaire ; par exemple dans la fixation de
bactéries ou de virus exogènes et de cellules propres à l’organisme, par la formation des
chaînes à la surface de protéines (glycoprotéines) ou de lipides (glycolipides).

2. Qu’est-ce que les énantiomères ? Donnez un exemple.

Réponse : Les énantiomères (ou énantiomorphes) sont des oses dont l’un est l’image non
superposable en miroir de l’autre. Deux énantiomorphes possèdent des propriétés physico-
chimiques identiques mais peuvent différer fortement dans leurs propriétés biologiques.
Exemple : Isomères L et D du glycéraldéhyde.

3. Deux sucres qui ne diffèrent que par la configuration d’un centre chiral seulement sont
appelés : A. Enantiomères B. Diastéréoisomères C. Anomères D. Epimères
Réponse : D. Epimères

4. Combien de stéréoisomères y-a-t-il chez les aldooctoses de la série D ? A. 2 B. 8 C.

16 D. 32 E. 64 Justifiez votre réponse :
Réponse : D. 32, parce que les aldooctoses ont 8 carbones, on aura 28-2 = 26 = 64
stéréoisomères dont 32 de la série D et 32 de la série L.

5. Soit le sucre ci-dessous. Donnez la structure de tous les énantiomères de la série L.

Réponse : Les énantiomères de la série L sont :

6. Pour mesurer les propriétés optiques des énantiomères, les scientifiques ont développé
un appareil qui permet de déterminer la rotation spécifique d’un compose. Quel est le
nom de cet appareil ?
Réponse : Le polarimètre

7. Un composé qui dévie le faisceau de la lumière vers la gauche est appelé……………

et celui qui le dévie vers la droite est appelé…………………………
Réponse : Un composé qui dévié le faisceau de la lumière vers la gauche est lévogyre (-) et
celui qui le dévie vers la droite est dextrogyre (+).

8. Les sucres de la série L ont un pouvoir rotatoire lévogyre. Vrai ou faux ? Justifiez
votre réponse :
Réponse : Vrai parce qu’ils dévient le faisceau de la lumière vers la gauche.

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9. Qu’est-ce que les épimères ? Donnez un exemple.
Réponse : Les épimères sont 2 sucres ne diffèrent que par la configuration d’un seul carbone
asymétrique, c.à.d. par la position d’un hydroxyle. Ex : D-glucose et D-galactose sont
épimères en C-4.

10. Le(s) diastéréoisomère(s) de D-glucose est (sont) : A. α-L-glucose B. β–D-mannose

C. α–D-galactose D. β–D-glucose
Réponse : α–D-galactose

11. Le D-ribose est : A. Un hexose B. un cétose C. Un pentose D. Un sucre désoxydé

Réponse : Le D-ribose est un pentose

12. Un mélange d’énantiomorphes D et L en quantités inégales (D > L) dévie le plan la

lumière polarisée vers : A. La gauche B. La droite C. La gauche et la droite D. La
droite et la gauche Justifiez votre réponse :
Réponse : B. La droite, parce que dans ce mélange d’énantiomorphes, les quantités de la
série D est supérieur à celle de L ce qui lui confère un pouvoir dextrogyre.

13. Peut-on obtenir après solubilisation du D-glucose dans l’eau du D-glucofuranose ?

Justifiez votre réponse.
Réponse : Non, D-glucose dans l’eau donne un cycle à 6 atomes (hexacycle ou pyrane).

14. Un hémiacétal est formé par la réaction d’une fonction………avec une fonction……
Réponse : un hémiacétal est formé par la réaction d’un aldéhyde avec un alcool.

15. L’oxydation de l’hydroxyle en C-6 du mannose donne l’acide : A. Mannonique B.

Mannique C. Mannuronique D. Mannosique
Réponse : C. Mannuronique

16. L’oxydation en C-1 du galactose donne l’acide : A. Galactosique B. Galactonique C.

Galacturonique D. Galactique
Réponse : B. Galactonique

17. Expliquez une des applications de solutions de glucose dans les traitements médicaux.
Réponse : Le glucose est un aliment énergétique important dans les traitements médicaux,
où il est injecté sous forme de soluté les solutions injectables isotonique (5%) pour prévenir
des déshydratations ou les solutions injectables hypertonique (10 à 50%) destinées à la
nutrition parentérale (apport calorique) et au traitement de l’hypoglycémie.

18. Pourquoi est-ce que l’hydrolyse du saccharose en glucose et fructose est appelée «
sucre inverti » ?
Réponse : Par hydrolyse, le saccharose donne un glucose et un fructose dont le mélange
obtenu possède un pouvoir rotatoire lévogyre.

19. Le sucrose est un disaccharide composé de glucose et de fructose. C’est un sucre non
réducteur parce que : A. Il contient un carbone anomérique libre et de ce fait ne peut
pas subir une mutarotation B. Il contient une liaison glycosidique β (1-6) C. Il libère
le fructose et le glucose après hydrolyse D. Il ne contient pas un carbone
anomérique libre.
Réponse : D. Il ne contient pas un carbone anomérique libre.

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20. Donnez le nom systématique du tréhalose qui est formé de 2 molécules de glucose
unies en α (1-1).
Réponse : Son nom systématique est : α-D-glucopyrannosyl (1-1)-α-D-glucopyrannoside

21. Qu’entendez-vous par lactase et lactose ?

Réponse : Le lactose est sucre du lait dont le nom systématique est de β-D-
galactopyrannosyl(1-4)α-D-glucopyrannose tandis que la lactase ou β-galactosidase est une
enzyme qui hydrolyse la lactose en glucose et galactose.

22. Un des diholosides ci-dessous ne peut être fabriqué par les animaux. Lequel ? Quels
sont les 2 oses qui le composent ? A. Sucrose B. Maltose C. Lactose D. Tréhalose E.
Cellobiose
Réponse : A. Sucrose

23. Donnez et expliquez une des applications du saccharose dans le domaine

pharmaceutique. Expliquez l’affirmation suivante : « il n’existe pas de glucides
essentiels pour l’homme ».
Réponse : Dans le domaine pharmaceutique, le saccharose sert d’excipient dans la
fabrication de nombreuses formes galéniques des médicaments.
Il n’existe pas de glucides essentiels pour l’homme car l’organisme est capable de les
synthétiser lui-même et qu’ils sont qualitativement indispensables dans la ration alimentaire.

24. Lequel de ces composés n’est pas une molécule de stockage majeure chez les animaux
? A. La protéine B. Le glycogène C. Le triacylglycérol D. La cellulose
Réponse : D. La cellulose

25. Donnez l’importance de chacun de ces sucres pour l’homme A. Glycogène B.

Galactose C. Ribose D. Désoxyribose
Réponse : L’importance physiologique de certains glucides :
Glycogène : C’est la principale substance de réserve de glucose chez les animaux
Galactose : C’est un ose facilement métabolisé en glucose, synthétisé dans la glande
mammaire pour la synthèse du lactose du lait ; constituant de glycolipides et de glycoprotéines
Ribose : est un élément de structure des acides nucléiques et coenzymes (ATP, NAD,
flaviniques).
Désoxyribose : est constituant important des acides désoxyribonucléiques (ADN).

26. La formule brute du glucose est C6H12O6. Quelle sera la formule brute d’un polymère
(linéaire) formé en liant 10 molécules de glucose avec déshydratation après formation
d’une liaison O-glycosidique ? A.C60H120O60 B.C50H100O50 C.C60H102O51 D.
C60H100O50
Réponse : C. C60H102O51 en utilisant la formule de Kayemboside : vCn(H2O)n–(v-1)H2O
V c’est le nombre des molécules et n c’est le nombre de carbone d’où 10C6H12O6–9H2O

27. L’amidon est un polymère formé de monomères suivants : A. β-glucose B. α-glucose

C. α-fructose D. α-galactose
Réponse : B. α-glucose

28. Les produits d’hydrolyse du lactose sont : A. α-glucose et α -fructose B. α-glucose et

α-galactose C. α-fructose et α-galactose D. α-galactose et α-ribose
Réponse : aucune bonne réponse car l’hydrolyse du lactose donne α-glucose et β-galactose

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29. Le type de liaison formée lorsqu’un disaccharide est formé à partir de 2
monosaccharides est appelée : A. Une liaison peptidique B. Une liaison d’hydrate de
carbone C. Une liaison ester D. Une liaison glycosidique
Réponse : D. Une liaison glycosidique

30. Le type de réaction qui a lieu lorsqu’un disaccharide est formé à partir de 2
monosaccharides est une réaction de : A. Addition B. Hydrolyse C. Condensation
D. Réduction
Réponse : C. Condensation

31. Quel est l’hydrate de carbone carburant le plus important des cellules humaines ? A.
Ribose B. Glucose C. Galactose D. Fructose
Réponse : B. Glucose

32. Les aldoses sont des sucres réducteurs parce que dans leur forme non cyclique ils
contiennent : A. Un groupe cétone B. Un groupe ester C. Un groupe hydroxyle D. Un
groupe aldéhyde
Réponse : D. Un groupe aldéhyde

33. Les saccharides contiennent la combinaison suivante d’éléments : A. Carbone,

hydrogène et phosphore B. Carbone, hydrogène et azote C. Carbone, oxygène et
hydrogène D. Carbone et hydrogène
Réponse : C. Carbone, oxygène et hydrogène

34. Complètes chacune des phrases suivantes :

Réponse :
A. Les sucres qui ne diffèrent que par la configuration d’un seul atome de carbone sont
des épimères.
B. Un sucre à 6 atomes de carbone est un Héxose
C. Un Aldose est un sucre avec une structure d’un aldéhyde.
D. Une liaison osidique ou O-glycosidique est une liaison entre le carbone
anomérique d’un saccharide et un alcool ou une amine.
E. Un pentose est un sucre à 5 atomes de carbones
F. Un diholoside ou disaccharide est formé lorsque 2 monosaccharides sont unis par
une liaison glycosidique.
G. Le lactose est un disaccharide formé entre le carbone n°1 du galactose et le carbone
n°4 du glucose.
H. Une longue chaîne de monosaccharides unis par liaisons glycosidiques est appelée
polyholosides, polyosides ou polysaccharides.
I. Amidon est un mélange d’amylose et d’amylopectine.
J. Cellulose est un polymère de glucoses unis par des liaisons β (1-4).
K. Une courte chaîne de monosaccharides (≤ 10) unis par des liaisons glycosidiques
est appelée Oligosaccharides, oligosides ou holigosaccharides.
L. Le lactose est un disaccharide qu’on trouve dans le lait.
M. Les aldoses ou cétoses sont réduits par le borhydrure de sodium ou des enzymes en
alcools polyhydriques (polyols ou alditols).

β-Carotène
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β-carotène : BIOCHIMIE, BIOPHYSIQUE, BIOMOLECULAIRE
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Fait par Dr. Bernard KAYEMBE PASUA (β-Carotène) : 0810016696 | 10
35. Indiquez si la phrase est vraie (V) ou fausse (F)
Réponse :
a) Les sucres contenant 10 résidus d’oses sont appelés des polysaccharides R/ Faux
b) Le saccharose est un sucre réducteur R/ Vrai
c) Le glucose est le sucre qu’on trouve dans le sang humain. R/ Vrai
d) L’interconversion des anomères (α et β) l’un dans l’autre s’appelle mutarotation R/
Vrai
e) L’interconversion d’énantiomères (D et L) l’un dans l’autre s’appelle mutarotation R/
Faux
f) Les hydrates de carbone qui diffèrent dans leur configuration autour de l’atome de
carbone du carbonyle sont appelés des anomères. R/ Vrai
g) Les hydrates de carbone qui diffèrent dans leur configuration autour d’un atome de
carbone spécifique sont appelés des épimères. R/ Faux

36. Dans un sucre, l’extrémité contenant le carbone anomérique libre est appelée : A.
Hémiacétal B. Liaison glycosidique C. Hémicétal D. Extrémité réductrice.
Réponse : D. Extrémité réductrice

37. Quelles sont les différences entre l’amylose et l’amylopectine du point de vue
structural ?
Réponse : Amylose a une structure linéaire et constitue 13-20 % de l’amidon dont les
molécules de glucose sont unies par des liaisons α (1-4) tandis que l’amylopectine constitue
80-85% de l’amidon dont les chaînes ramifiées sont faites de 24 à 30 résidus de glucose réunis
par des liaisons α (1-4) et liaisons α (1-6).

38. Expliquez brièvement la glycogénose.

Réponse : glycogénose est une maladie héréditaire rare transmise de façon autosomique par
un déficit du métabolisme du glycogène causé par le déficit en glucose-6-phosphatase,
nécessaire à la libération de glucose dans la circulation sanguine.

39. Qu’est-ce que la cellulose ? Expliquez pourquoi l’homme prend une grande quantité
dans sa nourriture sans pouvoir la dégrader (digérer).
Réponse : La Cellulose est une substance structurale importante de la paroi des végétaux et
constitue la moitié de l’espace carbone de la biosphère. C’est un polymère d’unités glucose
réunies par liaison β (1-4) que l’organisme humain ne possède pas d’enzyme capable de
rompre cette liaison donc dépourvus de β-glucosidase. Elle est donc non digestible et constitue
un matériau de transit qui est rejeté tel quel par le tube digestif.

40. Expliquez une des applications médicales du glucose

Réponse : Le glucose est un aliment énergétique important dans les traitements médicaux,
où il est injecté sous forme de soluté les solutions injectables isotonique (5%) pour prévenir
des déshydratations ou les solutions injectables hypertonique (10 à 50%) destinées à la
nutrition parentérale (apport calorique) et au traitement de l’hypoglycémie.

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Dr. KAYEMBE PASUA Bernard

Docteur en médecine
Formateur dans les différentes formations continues
Encadreurs des plusieurs cours dans le domaine médical et d’autres ;
Coordonnateurs et fondateurs de l’Asbl VPA
Manager et entrepreneur
Informaticiens et réalisateur
Ecrivains de plusieurs œuvres
Téléphone. : (+243) 810016696

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